Melyik borsó egészségesebb, sárga vagy zöld? Hogyan főzzünk borsót lassú tűzhelyben. Csírázott csicseriborsó: előnyök és károk

A borsó nemcsak fajtákban, hanem értékesítési módban is különbözik. Friss és szárított fajták egyaránt kaphatók. A borsó minden kategóriájának megvannak a maga különbségei és kiválasztási szabályai. Általánosságban elmondható, hogy minden borsófajta két kategóriába sorolható: cukorborsó és héjas borsó. Az első lehetőséget leggyakrabban frissen vagy hüvelyben értékesítik, a másodikat szárított formában.

A legnépszerűbb borsófajták a:

• friss zöldborsó (leggyakrabban fagyasztva értékesítik);
• pürésített borsó (lisztnek tűnik);
• szárított egész borsó (színe lehet sárga, majdnem fehér vagy zöld);
• szárított hasított borsó (lehet félbevágni vagy több darabra osztani).

Az utolsó két fajta a borsó méretében és színében eltérhet. Hagyományosan a szárított borsó fehér, sárga vagy zöldes színű. A csicseriborsó külön kategóriát képvisel. Ez a fajta meglehetősen ritkán jelenik meg az értékesítésben, de népszerűsége gyorsan növekszik. A borsó lehet bézs, sárga, fehér vagy fekete. Külsőleg aránytalan formájukban különböznek a hagyományos borsótól. Az ilyen típusú borsó kiválasztására általános szabályok vonatkoznak.

A borsó kiválasztásának szabályai

A kereskedelemben kapható borsó értékelése több szakaszban történik. Először szemrevételezésnek vetik alá a borsót, majd megvizsgálják a csomagoláson található információkat. A termék vásárlásának célja külön kérdés, amelyet szintén meg kell oldani a vásárlás előtt.

Melyik borsó melyik ételekhez illik?:

• Bármilyen típusú borsó alkalmas levesekhez, kivéve az osztott változatot (főzés közben megéghet);
• zöldborsót (frissen vagy fagyasztva) tartósításra használnak;
• Második fogásokhoz jobb, ha friss borsót használunk.

Az agyagborsó gyorsan elveszíti alakját. A borsó felülete ráncos lesz. Ez a borsó főzésre nem alkalmas, csak frissen fogyasztják (salátákhoz, pörköltekhez és egyéb ételekhez).

A jó friss borsó jelei:

• a borsó kemény, azonos méretű és egységes színű;
• a borsó felülete sima (az agyas fajták kivételével);
• a borsón nincsenek foltok, sérülések vagy egyéb hibák;
• a borsókeverék nem tartalmaz idegen részecskéket;
• a borsón nincsenek nedvesség jelei;
• nincs páralecsapódás a csomagolásban (ha van);
• A borsón nincs lepedék vagy szennyeződés.

A jó szárított borsó jelei:

• a borsóban még a legkisebb nedvesség sem lehet jelen;
• a borsónak szabadon folyónak kell lennie;
• a borsó optimális mérete 3-4 mm átmérőjű;
• a borsó színének azonosnak kell lennie;
• kis mennyiségű felszabaduló keményítő jelenléte megengedett;
• sötét borsó jelenléte megengedett, de legfeljebb 1%.

Ha a borsót hüvelyként vásárolják, színének gazdagnak kell lennie. A hüvelyek sárgulása vagy kiszáradása a nem megfelelő tárolást vagy az öregséget jelzi. A zöldborsó vásárlásakor a fogyasztó általában a borsó lédússágát és puhaságát várja el. Ebben az esetben nem lesz sem az első, sem a második minőség.

Mikor kell abbahagyni a borsó vásárlását?:

• a túl nagy borsó azt jelzi, hogy a termék a takarmánynövények kategóriájába tartozik;
• a borsót nem károsíthatják a kártevők, és nem szabad sötét foltokat tartalmaznia a felületén;
• csíráztatott zöldborsó nem vásárolható és nem fogyasztható (a csírák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek emésztési zavarokat vagy akár mérgezést is okozhatnak);
• Semmilyen körülmények között ne vásároljon borsót a romlás jeleivel;
• a por és a kétes eredetű apró részecskék okot jelenthetnek a borsó vásárlásának elutasítására.

Borsó vásárlásakor mindenképpen hasonlítsa össze a csomagoláson található információkat. A szakértők a lehető legfrissebb termékek beszerzését javasolják, ez alól a borsó sem kivétel. Minél tovább tart a borsó betakarítása, annál nehezebb lesz a főzés. A borsó színe nem sokat számít, fajtánként változik.

A borsó egyike azoknak az ételeknek, amelyeket abszolút mindenki szeret: gyerekek és felnőttek egyaránt. Közvetlenül a kertből frissen fogyasztható, aromás levesbe főzve, konzerv formában salátákhoz adható. A borsó, amelynek a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásait ősidők óta ismerték, különleges ízt ad az ételeknek.

Összetett

A borsót joggal tekintik a növényi eredetű fehérje, szénhidrát és egyéb vitaminok értékes forrásának. Fő jellemzője azonban a szervezet számára előnyös mikroelem- és ásványi sók tartalma.

Az összetevők listája nagyon sokáig tarthat. Egyszerűbben fogalmazva, egy borsó szinte a teljes periódusos rendszert tartalmazza. Tartalmazott vitaminok: E, K, B, A, H és béta-karotin.

A termék kalóriatartalma

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a borsó nagy mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmaz, kalóriatartalma magasabb, mint bizonyos húsfajták. Például, ha sovány marhahúst veszel, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a borsó.

A fiatal borsó, amelynek előnyei a szervezet számára kétségtelen, körülbelül 298 kcal-t tartalmaznak 100 gramm termékben. A termék agyfajtái sokkal finomabbak, mint az asztali fajták. Sok cukrot és keményítőt tartalmaznak. Ahogy azonban a borsó érni kezd, a cukor mennyisége csökken.

Gyerekeknek ajánljuk a friss borsót, amely előnyösebb az ember számára, mint a konzerv. Ebben az időben sok hasznos anyagot, aminosavat és vitamint tartalmaz.

Jótékony tulajdonságok

Nem titok, hogy a csíráztatott gabona pozitív hatással van a szervezetre. Azt azonban kevesen tudják, hogy pontosan mi is ez az előny. Amikor a borsó kihajt, az enzimek hirtelen aktiválódni kezdenek benne, és ez befolyásolja a szénhidrátok és zsírok lebontását. Így a készítményben lévő vitaminok mennyisége nő, a termék könnyen felszívódik a szervezetben. Mellesleg, az ásványi sók, amelyeket a borsó nagy mennyiségben tartalmaz, segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot.

A halászok egyébként nagyon értékelik a borsót. Kiderült, hogy ez egyszerűen ideális csali halaknak (főtt).

Zöld orvosi szempontból

Bármely orvos azt fogja mondani, hogy ez a termék nagyon hasznos fogyasztásra. Egy hátránya azonban még mindig fellelhető. Mivel a borsó sok durva rostot és cukrot tartalmaz, ez a termék fokozott puffadáshoz vezet. Leegyszerűsítve, fogyasztása gázképződést okoz.

A termék előnyei:

• A borsó nagyon erős antioxidáns. Rendszeres használata minimálisra csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
• Ez a termék nagyon hasznos vérszegénység esetén.
• Javítja az erek, a szív, a vesék és a máj működését.
• Nyáron mindenképpen együnk friss zöldborsót. Előnye nemcsak a testre gyakorolt ​​pozitív hatásában rejlik, hanem tökéletesen enyhíti a duzzanatot is, ezért gyakran használják a kozmetológiában.
• A fekélyeket püré formájában javasolt fogyasztani, mert csökkenti a savasságot.
• Dermatitisz és görcsrohamok megelőzésére szolgál.
• Megtisztítja a beleket a felgyülemlett méreganyagoktól.
• Csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.
• Javítja az agyműködést és energetizálja a szervezetet.
• Fenntartja az izomtónust, jótékony hatással van a szellemi képességek fejlesztésére.
• Lassítja az öregedési folyamatokat.
• A borsó tinktúráját a fogfájás enyhítésére használják.

Használata a kozmetológiában

Mire jó még a borsó? Előnyeit a kozmetológia is feljegyezte. Ezt a terméket nagyon gyakran használják arcmaszkként. Ezek a kezelések bizonyítottan eltüntetik a pattanásokat, csökkentik a duzzanatot és javítják a bőr tónusát.

Már az ókorban is a nők használták kozmetikai célokra, az ókori Rómában rendkívül népszerű volt a termék alapján készült por.

Hatékony fogyás

A borsó kiváló eszköz a szervezet tisztítására. Ez az oka annak, hogy nagyon gyakran használják étrendjükben a szép nem képviselői, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól.

Száraz borsót vehet, és körülbelül 12 órán át hideg vízben áztathatja. Ezt követően átengedjük egy húsdarálón. A fogyókúra 7-10 napig tart. Az elkészített masszát minden nap meg kell enni, több evőkanál. Hidd el, egy hónapnyi diéta után nem csak a bélműködésed fog normalizálódni, hanem a súlyfelesleged is leadod.

Borsó: jótékony hatások a szívre

Érelmeszesedés és szívbetegség esetén az orvosok borsóétel fogyasztását javasolják betegeiknek. Ez a termék kiüríti a káros koleszterint a szervezetből és tisztítja az ereket. Ezenkívül a borsó tisztítja a vért és normalizálja a vérnyomást, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

A szemek nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, amelyek csökkentik a daganatok és a magas vérnyomás kockázatát. Rendszeres használata mindenkinek ajánlott, bármilyen életkorban.

Ezt hasznos tudni

Tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani a borsót. Minőségibb az lesz, amelyik száraz állapotban nem túl nagy átmérőjű, körülbelül 3-4 mm. A színnek élénk sárga vagy zöldnek kell lennie.

Most egy kicsit arról, hogy milyen legyen a borsó főzés után. Ha áztatás után maximum 60 percig forraljuk, akkor az előnyei változatlanok maradnak. Ha ez nem történik meg, jobb, ha nem eszik a terméket. Vagy régi, vagy nem jó minőségű.

Ha szereti a konzerv borsót, vásárlás előtt feltétlenül tanulmányozza át az összetevőket. Csak cukrot, sót, vizet és magát a terméket tartalmazhatja. Soha ne vásároljon üveget, ha a fedele csak kicsit is megdagadt.

Hogyan kell helyesen főzni a borsót?

• Főzés előtt feltétlenül töltse fel friss hideg vízzel. A termék kilogrammonként legalább három liter vizet használnak fel.
• A borsó fajtájától függetlenül az optimális főzési idő 1 óra. Ritka esetekben ez 1,5 óra is lehet.
• Főzés közben ne adjunk hozzá hideg vizet. Ha felforrt, kevés forrásban lévő vizet adhatunk hozzá.
• A borsót csak készen kell sózni, mert a só megakadályozza, hogy felforrjon.
• Ha pürét szeretnénk készíteni, forrón pépesítsük a borsót. Ha kicsit kihűl, csomók képződnek.

A főtt borsó előnyei nem kisebbek, mint a frisseké, csak akkor, ha megfelelően főzik.

Meddig kell áztatni a borsót?

A borsó főzésének egy titka van - először hideg vízbe kell áztatni. A legjobb megoldás az lenne, ha ezt éjszaka csinálná. Ez az eljárás jelentősen csökkenti a főzési időt. Ne gondolja azonban, hogy minél tovább áztatja a terméket, annál jobb lesz. Ez egy téveszme. Ha túlzásba viszi, a borsó egyszerűen megsavanyodik. Számítsa ki az időt úgy, hogy a termék legfeljebb 12 órán át legyen a vízben. Ez a legoptimálisabb időszak.

A borsó áztatása előtt feltétlenül válogatjuk le. Ezután tegye egy mély edénybe, és jól öblítse le. Néha apró gallydarabokat találhat a csomagokban, meg kell szabadulnia tőlük. Csak ezt követően lehet a borsót hideg vízbe áztatni. Tegye ezt úgy, hogy a folyadék körülbelül két ujjal ellepje a terméket.

Egyébként érdemes megjegyezni, hogy ha áztatás után a borsó jól megduzzad, akkor már nem okoz erős gázképződést. A kész leveshez, püréhez tehetünk friss kaprot is, a hatás ugyanaz lesz.

A használat ellenjavallatai

Annak ellenére, hogy a borsó előnyei az emberi szervezet számára jelentősek, van néhány ellenjavallat, amelyeket fontos tudni:

• Nephritis és köszvény esetén a terméket sem frissen, sem főzve nem szabad fogyasztani.
• Thrombophlebitis és epehólyag-gyulladás esetén a borsó ellenjavallt.
• Ha súlyosabb gyomor-bélrendszeri betegségei vannak, jelenleg nem ajánlott ezt a terméket használni.
• A borsó hasznos az idősebb emberek számára, mert normalizálja a szívműködést. De nem szabad túl gyakran hozzáadnia az étrendjéhez.
• Ha bélproblémái vannak, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt borsót eszik.

Természetesen a legjobb, ha megpróbáljuk frissen enni a borsót, amikor éppen leszedték a kertből. Ebben az időben a termék a leggazdagabb vitaminokban és ásványi anyagokban.

A borsó jótékony hatásait már ősidők óta ismerték. Jótékony hatással van a szervezet általános állapotára. Azonban mindig emlékeznie kell arra, hogyan kell helyesen főzni és áztatni, és mire kell figyelnie konzerv termék vásárlásakor. Ezen alapvető szabályok és ellenjavallatok ismeretében nem csak ízletes, hanem egészséges ételeket is készíthet családja számára.

A borsó egynyári lágyszárú növény, üreges zöld szárral és összetapadt indákkal. A borsóvirágok fehér árnyalatúak, biszexuálisak és önbeporzóak. Ennek a növénynek a gyümölcsét bab formájában mutatják be, amelyet gyakran hüvelynek neveznek. A gyümölcs mérete az adott borsófajtától függ. Általában minden bab körülbelül 6-8 magot tartalmaz egymás után.

Ez a magas kalóriatartalmú termék telített zsírsavakat, élelmi rostot, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ez a növény magas magnézium-, kalcium-, foszfor-, kálium-, kén- és klórtartalommal büszkélkedhet. Ezenkívül a borsó nyomelemeket, például cinket, vasat, jódot, mangánt, rezet, krómot, szelént, molibdént, fluort, nikkelt, stronciumot és másokat tartalmaz. A jelentős fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a borsó helyettesítse a húskészítményeket az étrendben. Tökéletesen emésztődik és felszívódik a szervezetben.

A borsó növeli a hatékonyságot, javítja az agyi aktivitást és normalizálja az emésztőrendszer működését. A borsó antioxidánsainak köszönhetően segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget, valamint serkenti a komplex regenerációs folyamatokat a szervekben és szövetekben. Ez a növény nagy mennyiségű esszenciális aminosavat, keményítőt és növényi zsírt, valamint hasznos enzimeket és rostokat tartalmaz.

A borsó felhasználása

Ezt a növényt különféle betegségek gyógyítására használják. A borsóliszt fogyasztása enyhíti a cukorbetegséget. Ehhez étkezés előtt fél teáskanálnyit kell enni. Ezenkívül az ilyen liszt segít megbirkózni a fejfájással és javítja az agy táplálkozását. Gyomorégés esetén 3 friss borsó fogyasztása javasolt a kellemetlen érzés enyhítésére. A növény hajtásainak főzetét hatékony gyógyszerként használják erős vizelethajtó hatással az urolithiasis kezelésében.

A főzet elkészítéséhez a hajtásokat 200 ml vízben 10 percig forraljuk, majd hagyjuk állni körülbelül fél órát, és szűrjük le. Lehűlés után vegyen be 2 evőkanál terméket naponta 4 alkalommal. Az ilyen kezelés időtartama legalább két hét. Ez a gyógyászati ​​főzet tökéletesen összetöri a nagy köveket, homokká alakítja őket, amelyet a vizelettel együtt juttatnak be a szervezetből.

A borsó különböző bőrbetegségek esetén hatásos, ha külső gyógymódként alkalmazzák. Ehhez borsópasztát vagy borsólisztet kell alkalmazni az érintett területeken. Az ilyen babok rendszeres fogyasztása jelentősen javítja a szívizom működését és megakadályozza a vérrögképződést. Mivel a borsó vizelethajtó hatású, gyakran fogyókúrára ajánlják.

Borsó virágok

Ennek a növénynek a nagy virágai kis levelek hónaljában helyezkednek el. A virág hossza egy-három centiméter között változik. Az elegáns korolla fehértől vöröses árnyalatú lehet. A virágokat kettős öttagú periant jellemzi. Egy bibéjük és 10 porzójuk van. Ez a növény önbeporzó, de a forró nyáron keresztbeporzás figyelhető meg.

Borsó magvak

Ennek az egynyári növénynek a gyümölcse a bab. A bab hengeres alakú.

A termések hossza általában 8-12 cm, a bab szelepei halványzöldek. Minden bab 3-12 meglehetősen nagy magot tartalmaz.

Borsófajták

A borsó két típusra osztható - héjas és cukor. A héjas fajták kis hüvelyét nem fogyasztják. A cukorfajták nagyon finomak. Frissen és konzervként is fogyasztják. Maga a borsó alakja különbözik a különböző növényfajtáktól. Lehetnek simák és kerekek, vagy ráncosak. A legfinomabb agyfajták tekinthetők a legjobb tartósításnak.

Zöldborsó

A zöldborsó egynyári lágyszárú növény, amelyet különféle formákban széles körben fogyasztanak. Sok esszenciális fehérjét, keményítőt, speciális cukrokat és zsírt tartalmaz. Ahogy egy ilyen növény érik, nő a fehérje- és keményítőtartalom, csökken a cukor mennyisége. A zöldborsó citromsav tartalmát tekintve még a burgonyát is felülmúlja. Az éretlen zöldbab különféle vitaminokban gazdag.

Fehér borsó

Ezt a borsófajtát fehér virágok és tejszerű magvak különböztetik meg. Ez az egynyári növény a semleges agyagos talajokat részesíti előnyben, humuszos és napos helyekkel. Eredete Észak-Afrikából és Nyugat-Ázsiából származik. A fehérborsó nedvességkedvelő növények, ezért kulcsfontosságú a bőséges öntözés a magas hozam érdekében.

Fekete borsó

Ezt a szokatlan borsót csupasz szár és hosszú rizóma jellemzi. A serdülő elágazó szárak magassága nem haladja meg a másfél métert. A virágok sötétlila árnyalatúak. A gyümölcsöt egy hosszúkás, rombusz alakú bab képviseli, amelynek szélei mentén legfeljebb 8 viszonylag kicsi, majdnem fekete színű, gömb alakú mag található. Ez a borsófajta május végén vagy júniusban virágzik. Gyakran egy ilyen növény dombokon, réteken, erdőkön és növényeken nő. Megtalálható Oroszország európai régiójában.

Vörösborsó

A vörösborsó alacsony növekedésű növény. Ez a típus vékony szárú, apró babokkal. Kerek és apró vörös-sárga magok átmérője nem haladja meg a 0,5 cm-t.Az ilyen borsó vadon Kis-Ázsiában található.

Sárga borsó

Ez a faj a jól ismert hüvelyesek családjába tartozó egynyári növény, melynek szára nincs serdülve. A hónaljban elhelyezkedő virágok halványsárga árnyalatúak. Ennek a borsófajtának a babja két kis levélből áll. A gyümölcs alakja lehet egyenes vagy enyhén ívelt. A ráncos sárgaborsó magvak ovális jelei vannak.

Borsó

A közönséges borsó egy polimorf faj, amely több alfajra oszlik, sok fajtával. Ezt a növényt mindenhol zöldség-, takarmány- és zöldtrágyanövényként termesztik. A magborsó csapgyökérrendszerű és gyenge szárral rendelkezik, legfeljebb 250 cm hosszú, a leveleket hosszú elágazó indák egészítik ki. Ennek az egynyári növénynek önbeporzó virágai és jellegzetes termése, a bab. Minden bab akár 10 hihetetlenül nagy magot is tartalmazhat.

Szántóföldi borsó

Az egynyári növény, például a mezei borsó, méztermő takarmánynövény. Korai érettsége miatt nagyra értékelik. Ez az egyedülálló lehetőség lehetővé teszi, hogy a növényt kora tavaszi gabonavetés után vagy téli vetés előtt közbevetésben használják fel. Ezt a fajta borsót élelmiszeripari célokra szánják, és műtrágyaként is használják. Hozzájárul a talaj egészségének javításához és a talaj szerkezetének javításához, növelve a nedvességkapacitásukat. Ezt a hagyományos takarmánynövényt magas fehérjetartalma, emészthetősége és kiváló biológiai értéke jellemzi.

Mendel borsó

A híres biológus, Gregor Mendel hihetetlenül szeretett különféle növényeket termeszteni kolostorkertjében. Gyakran végzett érdekes kísérleteket számos borsófajtával. Ezeket saját belátása szerint keresztezte, az egyes fajták sajátosságaitól függően. A borsó különleges előnye az egymag alakú gén két sikátora. Mendel úgy találta, hogy a sima borsó gén domináns lesz a ráncosnál. Mendel alapvető munkát végzett az öröklődés mechanikáján, ami nagyban megkönnyítette a modern tudósok munkáját.

Borsó (Pisum)

A hüvelyesek családjába tartozó növény. A borsó magvak egyenes vagy kard alakú babba vannak kötve; egy bab 3-10 magot tartalmaz. A borsó lehet ovális vagy kerek, sima vagy ráncos.

Sztori

A borsó ősi növény. A belőle készült ételeket korszakunk előtt sok ezer évvel ismerte az ember. Az ókori Görögországban a borsó volt a hétköznapi emberek fő tápláléka. Évszázadokkal később Európában a borsót csemegeként kezdték tekinteni, a belőle készült ételeket gazdag, sőt királyi asztalokon szolgálták fel.

Oroszországban a sárgaborsó ősidők óta ismert, és a zöldborsó csak a 18. században jelent meg. Gyorsan elterjedt, és önálló ételként és köretként kezdték használni. A jaroszlavli régió lakói a forradalom előtti korszakban cukorborsót szárítottak és külföldre küldték eladásra.

Oroszország még mindig az egyik vezető a kiváló minőségű borsó termelésében. Ezzel együtt a szárított borsót Franciaországból, az USA-ból, Ukrajnából, Németországból, Ausztráliából, az Egyesült Királyságból és Kanadából exportálják. Belgiumban, Marokkóban, Magyarországon és Spanyolországban termesztik.

Alkalmazás

A héjas borsófajták nagyon kemények, és csak levesekhez és zabkásához valók: hosszan tartó főzés után is alig forrnak puhára, sűrű állagot és étvágygerjesztő aromát adnak az ételnek.

Az úgynevezett cukorborsófajta éppen ellenkezőleg, puha és lédús. Frissen, közvetlenül a hüvelyből fogyasztható. Az európaiak e fajta éretlen gyümölcseit „mange tout”-nak nevezik (a francia mange tout szóból - szó szerint „egész ehető”); Oroszországban az ilyen borsót „lapátnak” nevezik. Nyers állapotban a köznyelvben „hüvelynek” nevezett gyümölcseit szószba márthatjuk a ragyogóbb íz érdekében. Az ázsiai szakácsok ezt a fajta „hüvelyes” borsót használják köretként halak mellé, vagy különféle zöldséges ételekhez adják.

Az éretlen zöldborsó agyfajtákból származik. Ennél a fajnál a borsó kiszárad, ráncosodik, és kis agyféltekéknek tűnik. Konzerválásra, fagyasztásra alkalmas.

Az érett borsó szilárd és sárga színű. A gabona vagy egész, vagy félbetörve. Az ázsiai szakácsok ezt a borsófajtát fűszerekkel készítik el, így egy kiadós és melengető étel – dal – készül. Az angol konyhában van egy recept a borsópudinghoz.

Az érett borsóból készült kissel és sajt ma már egzotikus ételeknek számítanak, de az ókori Ruszban ezek az ételek mindennaposak voltak. Az orosz konyhában borsószemekből készült héjat adnak hozzá. A palacsintát borsóval töltjük.

A kemény sárgaborsó főzéséhez vízben kell áztatni szinte a teljes nappali órákban, azaz legalább 10 órán át. Az osztott borsót 30 percig főzzük, az egészet hosszabb ideig: legfeljebb másfél óráig. A borsót a főzés végén meg kell sózni, különben kemény lesz.

Jótékony tulajdonságok

A borsó káliumban és foszforban, magnéziumban és kalciumban gazdag. Fehérjetartalmát tekintve a borsó a húshoz hasonlítható. A borsó nagyon egészséges a magas A-, B- és C-vitamin tartalma miatt. A borsó emellett energiaital: nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.

Mennyi ideig kell főzni a borsót

Főzés előtt az egész borsót először több órára vízben kell áztatni. Főzés előtt engedjük le a vizet, és öntsük friss hideg vízzel a borsót. 1-1,5 órán át főzzük. A hasított borsót nem kell beáztatni, hanem azonnal meg kell főzni. A zúzott borsó egy kicsit gyorsabban főz - 45 perctől 1 óráig.

A borsó kalóriatartalma és tápértéke

A friss zöldborsó kalóriatartalma 55 kcal, a borsó (gabona) - 298 kcal.

A friss zöldborsó tápértéke: fehérjék - 5 g, zsírok - 0,2 g, szénhidrátok - 8,3 g.

A borsó (gabona) tápértéke: fehérjék - 20,5 g, zsírok - 2 g, szénhidrátok - 49,5 g.

De a csodálatos idők, amikor a zöldborsó hiánycikk volt, régen véget értek. Kapható a borsó, most már fagyasztott formában is, és nem csökken az emberek szeretete. Fényes, vidám borsót adunk salátákhoz, zöldséglevesekhez, pörköltekhez, vagy egyszerűen csak húsételek köretének használjuk.

Új „hősök” is megjelentek - például a csicseriborsó. A száraz borsó, amelyből zabkása és finom sonkabordás levesek készülnek, valamivel kisebb sikernek örvend. De azt is tudjuk róla, hogy egészséges, és egyszerűen jelen kell lennie az étrendben. Így alacsonyabb benne a cukortartalom, több a fehérje és a keményítő, mint a zöldborsóban. A borsó rendkívül érdekes termék, bármilyen fajtájú és fajtájú. Ezért azt javaslom, hogy megfelelően kezeljék.

A cikk weboldalának forrása.

Mi az a borsó

A borsó a hüvelyesek családjába tartozó egynyári lágyszárú növény. Gyümölcsei gömb alakú maggal ellátott hüvelyek - borsó. Igaz, sok szakértő a zöldborsót zöldségnek tartja, nem babnak. A babszelepek szerkezetétől függően héjas és cukorborsó fajtákat különböztetnek meg.

A hámló fajták héja nagyon kemény és ehetetlen. Ezeket a borsókat összegyűjtik, szárítják, hámozzák és polírozzák. A cukorborsó gyakran édesebb. Puha hüvelye egészben fogyasztható. Léteznek a borsónak közepes vagy más szóval „félcukros” fajtái is, amelyeknek levelei éretlen állapotban puhák, ehetőek, de beérve fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
Szárított borsót gabonafélék előállításához használnak: egész csiszolt héjas borsót és csiszolt sárga vagy zöld színű borsót. A borsó pelyváját nem használják főzéshez, de az ebből a termékből származó liszt számos ízletes és szokatlan ételben megtalálta a helyét különböző országokból.

A borsó előnyei. Jótékony és megelőző tulajdonságok

A borsó gabona könnyen emészthető termék. Normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, erősítő hatással van az érfalakra, csökkenti a rák, szívinfarktus, magas vérnyomás kockázatát, megállítja a bőr és az egész szervezet öregedését. Ráadásul az összetételében található szénhidrátoknak köszönhetően a borsó kiváló energiaszolgáltató.

A borsó kalóriatartalma. 100 gramm száraz hasított borsó 149 kcal-t tartalmaz, a főtt borsó kalóriatartalma ennek közel a fele.

A borsót növényi fehérjetartalma miatt értékelik, ami hasonló a húsfehérjéhez. Számos esszenciális aminosavat tartalmaz. A borsó magas koncentrációjú aszkorbinsavat tartalmaz. Különféle cukrokat, PP-vitaminokat, B-vitaminokat, valamint keményítőt, karotint és rostot tartalmaz. Ráadásul a borsó gazdag makro- és mikroelemekben. A szárított borsó kiváló molibdénforrás. Elegendő káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, mangánt és vasat tartalmaz.

A borsó összetétele. 100 g termék 8 g fehérjét, 20 g szénhidrátot, 8 g rostot tartalmaz

A borsó gyógyászati ​​tulajdonságai

A borsó és az emésztőrendszer

A rosttartalom tekintetében a hüvelyesek vezető helyet foglalnak el az élelmiszerek között. A többi hüvelyeshez hasonlóan a borsó is gazdag oldható rostban. Az oldható rostok gélszerű anyagokat képeznek az emésztőrendszerben, amelyek megkötik az epét és eltávolítják azt a szervezetből. Egy adag (200 gramm) főtt borsó a napi rostérték 65,1%-át adja. Oldhatatlan rostjai a székrekedés és az emésztési zavarok megelőzéséhez szükségesek.

Borsó cukorbetegség ellen

A borsó rostja hatékonyan küzd a cukorbetegség ellen azáltal, hogy megakadályozza a vércukorszint gyors emelkedését étkezés után. A kutatók két 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embercsoportot hasonlítottak össze, akik különböző mennyiségű rostban gazdag ételeket fogyasztottak. Az egyik csoport napi 24 gramm rostot tartalmazó Standard American Diabetic Diet, míg a másik csoport napi 50 gramm rostot tartalmazó étrendet evett. A több rostot kapó csoportban a kutatók alacsonyabb vércukorszintet és inzulinszintet is észleltek (egy olyan hormon, amely segít csökkenteni a vércukorszintet). És a „rossz” koleszterinszintjük is csaknem 7%-kal, a triglicerid szintje pedig 10,2%-kal csökkent.

Borsó a szív egészségéért

Gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, viszont van benne rostot, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét. Az étrendet és a szívkoszorúér-betegség okozta halálozási kockázatot vizsgáló tanulmányban több mint 16 000 középkorú férfi vett részt az Egyesült Államokban, Finnországban, Hollandiában, Olaszországban, a volt Jugoszláviában, Görögországban és Japánban 25 év alatt. Háttér: A tejtermékek magasabb fogyasztása Észak-Európában; nagyobb húsfogyasztás az USA-ban, nagyobb zöldség-, hüvelyes-, hal- és borfogyasztás Dél-Európában, és magasabb gabonafélék, szójatermékek, halfogyasztás Japánban. A tanulmány kimutatta, hogy a hüvelyesek fogyasztása 82%-kal csökkentheti a szívbetegségek miatti halálozás kockázatát!

A borsóban lévő kálium csökkenti az érelmeszesedéses plakkok növekedését és kialakulását az erekben, és a magas vérnyomás csökkentésében is nélkülözhetetlen. Egy adag főtt borsó a szervezet napi káliumszükségletének 20,3%-át tartalmazza.

A borsó piridoxint (B6-vitamint) tartalmaz, amely részt vesz az aminosavak lebontásában és előállításában. Ennek a vitaminnak a hiánya bőrgyulladáshoz és görcsökhöz vezethet.

A borsó, mint karcinogén szer

A legvitatottabb kérdés. Az eredmények további kutatást igényelnek. Úgy tartják, hogy a magnézium, a cink és a szelén, amelyekben a borsó gazdag, aktívan ellenáll a rákos sejteknek. Ezenkívül a termék fitoösztrogéneket is tartalmaz, amelyek csökkentik bizonyos betegségek, köztük a férfi prosztatarák és a nők mellrákának kockázatát.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A jó minőségű száraz borsó közepes méretű, 3-4 mm átmérőjű. Világos sárga vagy zöld színe különbözteti meg. A nagyobb borsó a takarmányfajta jele. Hasított borsó kiválasztásakor előnyben részesítse a tartós csomagolásba csomagolt terméket, amely megvédi a nedvesség negatív hatásaitól. A fél vagy egész borsót ne károsítsák a kártevők. A törmelék vagy a nagyszámú zúzott darab jelenléte a gabona rossz minőségét jelzi.

A száraz borsó néhány hónapig megőrzi egyedi tulajdonságait, ha légmentesen záródó edényben (például üvegedényben) száraz helyen tárolja. Az edény aljára helyezhet egy kis vászonzacskót kis mennyiségű sóval, nehogy a borsó elázzon.

A borsó gabonafélék új fajtái és innovatív termesztési technológiái 35-40 percre csökkenthetik az elkészítési időt. A megmosott egész vagy nagyon száraz borsót ajánlatos 2-4 órán át hideg vízben tartani. Ezenkívül a termék főzési idejének csökkentése érdekében többször is hozzáadhat hideg vizet a borsós forrásban lévő vízhez.

A borsó a zöldséglevesek egyik fő összetevője. Használható köretnek, lepények töltelékének, uzsonnának. Tészta és palacsinta készítésére használják. Számos recept létezik a különböző országokból származó új és klasszikus ételekhez borsó és liszt felhasználásával.

Lásd még:

Ellenjavallatok

A szárított borsó természetes anyagokat, úgynevezett purinokat tartalmaz. Egyes embereknél a vesék nem képesek eltávolítani a purinok bomlástermékét, a húgysavat, ami a szervezetben annak szintjének növekedéséhez vezet. A húgysav elhúzódó és túlzott felhalmozódása esetén olyan betegség lép fel, mint a köszvény, és vesekövek képződnek. Emiatt az ilyen embereknek korlátozniuk kell vagy meg kell szüntetniük a purint tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. A legújabb kutatások azonban azt mutatják, hogy a húsban és halban található purinok növelik a köszvény kockázatát, míg a növényi élelmiszerekben lévő purinok alig vagy egyáltalán nem fejtenek ki hatást.

A borsó történetéből

Úgy gondolják, hogy ennek a növénynek a modern fajtái a Közép-Ázsiában és Európában őshonos borsó leszármazottai. Ezt a terméket a történelem előtti idők óta fogyasztják – megkövesedett maradványait régészek találták meg a svájci ásatások során. A borsót a Biblia említi, és az ősi civilizációk nagyra értékelték. És ha az ókori Görögországban a borsót általában a hétköznapi emberek ették, akkor néhány évszázaddal később Európában csemege státuszt szereztek, és büszke helyet foglaltak el a királyi menüben.

A borsót az ókorban szállították Oroszországba. A 6. században ezeknek a baboknak kényesebb fajtái jelentek meg, és az emberek frissen kezdték fogyasztani. A borsó nem sokkal azután érkezett az Egyesült Államokba, hogy a gyarmatosítók letelepedtek ebben az országban. A növényt háztartási használatra termesztették. A borsó tömeges szántóföldi termesztése csak a 18. században kezdődött.

A 19. században, a genetika korai fejlődése során a borsó nagyon fontos szerepet játszott. A tulajdonságok öröklődésének alapvető törvényeit Gregor Mendel fedezte fel a növényen végzett kutatások eredményeként.

Ma a szárított borsó legnagyobb kereskedelmi termelői Oroszország, Franciaország, Kína és Dánia.

3 fajta borsó létezik: cukor, agy (hajlatok formájában redők) és héj - közönséges borsó, amelyet a teljes érés után betakarítanak, és félbe vagy borsó gabonafélékre osztják. De annak ellenére, hogy a hasított borsót kemény és szárított formában értékesítik, az érés első szakaszában ízükben alig különböznek az első két típustól. Éppen ezért sok kertész két legyet próbál egy csapásra megölni – rendes borsót vetni, amit aztán össze lehet gyűjteni és tárolni, és érési ideje alatt 2 hétig zöldborsót fogyasztani. Mit érdemes választani és milyen fajtát vetni?

A borsó héja - a vetéshez legmegfelelőbb fajta kiválasztása

A legnépszerűbb természetesen a hagyományos borsó, mivel univerzális. Ha nem lehetett „zölden” eladni, télen rendes sárga színben vagy akár néhány év múlva is eladható - minden az ártól és a kereslettől függ. Ideális fajta nincs – ez tény. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai, és kizárólag a gazdálkodó választja ki a preferenciáitól függően.

Abador- az egyik leghíresebb fajta. Az érési idő a csírázás után legfeljebb 60 napig tart (korai érés). A szár nagyon alacsony és csavarodó. A penész és a fuzárium elleni fokozott ellenállás jellemzi. 1000 borsó tömege 220-245 gramm ( jó fajsúly). A borsó termésátlaga 23 c/ha.

Adagumsky a borsó egy borsófajta, amelyet viszonylag nagy bokormagasság (akár 85-90 cm), valamint nagy babméret jellemez. A borsó átmérője akár 10-11 mm is kiegyensúlyozott műtrágyával. A virágzás utáni második héten a cukortartalom akár 7,8%. Fokozott ellenállás a lisztharmattal és sok C-vitaminnal (37 mg/1 kg)

Borsó Aksai bajuszos– a legtermékenyebb borsó és rendkívül ellenálló a lisztharmattal szemben. Krasznodar vidékén tenyésztették, ahol termésátlaga 35 c/ha volt. A bab nagy, a bokrok felállóak, elérik a 90 cm-t. A fajta sok műtrágyát igényel, nem jól tűri a szárazságot, csak öntözött helyen tenyésztik.

Atlant– héjas borsófajta, gyors érési idő (55-60 nap), a bab nagy (130x15x13mm), a borsó egyforma méretű, éretten könnyen hasad, ezért a fajtát az egyik legjobbnak tartják gabonafélék és hasított borsó termesztésére. A kártevőkkel szembeni rezisztencia (különösen az almalepkével szemben) 92%.

Borsó Farmhand– közönséges borsó, amelynek zölden nagyon jó íze van, konzerválásra alkalmas. A fajta ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek – még peszticidekkel való kezelés nélkül is a legtöbb gabona érintetlen marad a gyékénymolytól. 1000 borsó átlagos tömege 275 gramm. Középszezon – 70 nap a teljes érésig.

Hit– korai érésű borsó, fő értéke a nagy mennyiségű fehérje – 23-27%. Viszonylag új fajta, tulajdonságai a borsóra emlékeztetnek Szirti sas– egyformán szárazságtűrő és nem igényes a talajjal és a műtrágyákkal szemben. A termésátlag mindössze 21 c/ha, de minimális gondozást és növényvédőszeres kezelést igényel.

Borsó Gloriosa– magas terméshozam (45 c/ha-ig), szárhullással szembeni ellenállás jellemzi. A növény a teljes érés után is felálló állapotban marad, ami megkönnyíti a bab betakarítását és a szártól való elválasztását. Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek - a borsó palánták még a -5-6 fokos fagyokat is elviselik.

Borsó fajta Madonna– kidőlésálló, enyhe fagyokat jól tűri, normál talajművelést és 1 hektáronkénti legalább 20 kg műtrágya kijuttatását is figyelembe véve jó 25 c/ha termésátlag. A hosszú bab (15 cm-ig) azonos szemű, amely érés után jól hasad.

Borsó fáraó- az ipari borsófajták másik „fényes” képviselője, amely zölden jó ízű, és a teljes érés után szárítva sikeresen értékesítik. A fajta rothadásra fogékony, megfelelő gondozás mellett maximum 59 c/ha termést ad, 26 c/ha termésátlaggal.

Focor A borsó lombtalan fajta, középszezon (75 nap), felálló, növénymagasság 75 cm-ig, ellenáll a szárazságnak és a felesleges talajnedvességnek. A fajta fogékony a betegségekre, időben történő kezelést igényel gyomirtó szerrel és nagy mennyiségű ammóniás műtrágyával. A termésátlag 18-22 c/ha, termései oválisak, egyforma méretűek.

Agyborsó fajták - mit jobb ültetni az országban

Sokan kizárólag zöld- és édesborsót termesztenek, és nem kell szárítani és eladni a szárított terméket. Az alábbiakban megnézzük a legjobb agyagborsó fajtákat és a legtöbb cukrot tartalmazó fajtákat.

Voronyezs zöld– cukortartalom 6%-ig, az első gyümölcsszüret a kelést követő 40. napon következik be. A növény nagy, kevés a levél - nagyon kényelmes a betakarítás. A magvak agyagosak (egyenetlenek, domborulatúak), 8-9 mm átmérőjűek, hüvelyhosszuk akár 12 cm, technikailag érett állapotban zöld színűek. A fajta ellenáll a peronoszpóra és a fuzárium ellen, a levelek nem égnek meg a napon, bőséges öntözés mellett.

DingaÉs Prémium– az agyagborsó legédesebb fajtái, azonos tulajdonságokkal rendelkeznek - 1000 borsó tömeg (250-280 gramm), morfológiai jellemzők és fejlődési periódus. Cukorkapacitás akár 8%. Az egyetlen különbség a hozam. Úgy tartják, hogy Prémium megfelelő gondozás mellett akár 45 c/ha termést is tud produkálni, miközben a maximális terméshozam Dinga 38 c/ha. De az átlagos termés nem sokban különbözik.

Tropar- korai érésű borsófajta. A technikai érettség a csírázás után 50-55 nappal következik be, a szár alacsony, de felálló, legfeljebb 45 cm, a bab 7-8 cm hosszú, a szem cukortartalma legfeljebb 7%. A fajta nagyon jó ízű, különösen a színképződést követő harmadik héten. Az alacsony terméshozam és a kis bab ellenére nagy a kereslet a borsóra, mivel ideális befőzésre.

Szinte minden borsófajta egyforma, és mindegyik alkalmas a mi éghajlati övezetünkben való termesztésre. A borsó megfelelő gondozásával és bőséges öntözéssel a fenti fajták mindegyike finom babbal fog örvendezni!

Cukorborsó - érdemes elültetni, vagy meg lehet boldogulni a szokásos fajtákkal?

A fő különbség a cukorborsó között az, hogy a babban nincs pergamen. Ezért különbözik jelentősen a többi agyag- és hámborsófajtától. A cukorborsó közvetlenül babhoz fogyasztható – kiváló ízű. Salátákra, első fogásokra vágják, és egyszerűen úgy tálalják az asztalra, ahogy van.

Ha cukorborsót szeretnénk ültetni, akkor a legjobb, ha akklimatizált és betegségekkel szemben ellenálló fajtákat válasszunk.

Borsó Alpha– a cukorborsó egyik legjobb korán érő fajtája, nagyon édes (a virágzás utáni második héten akár 7% cukor). A technikai érettség 45 nap alatt következik be. A szár alacsony és csavarodó. A bokor magassága legfeljebb 70 cm. A borsó egyik előnye a szárazságtűrő képessége, és gyakorlatilag nem igényel öntözést. A termésátlag 22 c/ha.

Édesem– a cukorborsó legelterjedtebb fajtája, fagyasztásra és befőzésre szánják. Jó ízű - nincs keserűség, a szemek és a babok édesek és lédúsak. Száradáskor a gyümölcsök ráncos megjelenésűek.

Svájci óriások– a borsó átmérője 10-14 mm (a borsó 55%-a) és 9-11 mm (30%). A hüvely akár 9-10 cm, a szár pedig 85 cm-re nő, felálló. Ez az egyik legjobb cukorborsófajta a FÁK-ban az elmúlt 10 évben. A betegségekkel szembeni ellenálló képesség, az íz és a termés optimális aránya.

Amikor borsót választasz kertedbe vagy otthonodba, döntsd el, miért veszed, kereset vagy fogyasztás céljából. A legfinomabb cukor- és agyagborsófajták általában alacsony hozamúak és rövid eltarthatóságúak, míg a normál borsó évekig eltartható, és a termesztési körülményekre is igénytelen.

A zöldségtermesztők minden évben közönséges borsót termesztenek parcelláikon, hogy később különféle ételeket készítsenek belőle. A zöldborsó kiválóan alkalmas levesek, saláták és még téli befőttek készítésére is. Sokan azonban csalódnak, amikor ezt a fajtát termesztik, mivel gyakran szenved a kártevőktől. Ezért döntenek egyesek a bárányborsó termesztése mellett. Ez a növényfajta lédús és ízletes gyümölcsökkel rendelkezik, amelyeket főzéshez lehet használni.

A fajta termesztése előtt meg kell értenie, hogy a csicseriborsó milyen hasznos, és miben különbözik a többi borsófajtától.

Milyen növény a csicseriborsó? Leírás, hol és hogyan nő

A csicseriborsónak sok neve van, amelyeket a zöldségtermesztők gyakran használnak a növény termesztése során. Nevezhetjük hólyagosnak, bárányborsónak, nohatnak, üzbég borsónak vagy törökborsónak. Külsőleg a növény a zöldborsó közönséges fajtáira hasonlít. Megkülönböztető jellemzői a hüvelyek megjelenése, amelyek belsejében mindössze 2-3 apró szem található.

Az érett hüvelyes szemek alakja a bárányfejhez hasonló megjelenésű, melynek csúcsán hosszúkás dudor található. A csicseriborsó szemek színe az éghajlattól és a növény típusától függ.

Otthoni termesztéssel a borsóbokor akár 60-80 cm-re is megnő, a kifejlett növény szárát szőrszálak és páratlan levelek borítják. Ezeket a borsókat legalább 25 fokos hőmérsékleten kell termeszteni. Éppen ezért a tapasztalt zöldségtermesztők azt tanácsolják, hogy Európa keleti részén, Indiában vagy Közép-Ázsiában ültessenek csicseriborsót. Ezenkívül néhány csicseriborsófajta jól terem a Földközi-tenger térségében.

A csicseriborsó összetétele és kalóriatartalma

A csicseriborsó fajták termesztése és fogyasztása előtt meg kell ismerkednie az összetételével. Az ilyen borsó fő jellemzője és előnye, hogy sok fehérjét tartalmaz. 100 gramm termék több mint 20 gramm anyagot tartalmaz. Emiatt egyesek az érlelt borsószemeket a baromfihúshoz hasonlítják, mivel az is gyorsan emészthető. A borsó sok foszfort és rostot tartalmaz, aminek köszönhetően sok méreganyag távozik az emberi bélből. Száz gramm termékben körülbelül 15 gramm anyag található.

Ezenkívül a török ​​borsó számos vitamint tartalmaz, amelyek támogatják az immunrendszer működését. A gabonafélék vitaminokat tartalmaznak:

• B csoport, amely helyreállítja a szervezetet betegség után és telíti a szöveteket oxigénnel;
• A csoport, amelyek pozitív hatással vannak a látásra;
• K csoport, amelyek javítják a véralvadást és felgyorsítják a fehérjetermelést.

A fajta magas kalóriatartalmában különbözik a többi borsófajtától, amely 100 grammonként 350 kilokalória. Ennek köszönhetően már kis mennyiségű érett szem is jól megbirkózik az éhségérzettel.

Mi a különbség a csicseriborsó és a borsó között?

Sok zöldségtermesztő érdeklődik a csicseriborsó és a közönséges zöldborsó közötti különbségek iránt, amelyeket sokan a kertjükben termesztenek. A csicseriborsó és a zöldborsó hüvelyesek, ez utóbbi azonban az ízminőségben és a hasznos mikroelemek mennyiségében alulmarad. Az érett borsó sokkal egészségesebb és több kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos fajták. Több metionint és triptofánt is tartalmaz, amelyek esszenciális aminosavaknak számítanak.

A csicseriborsó vizuális jellemzőiben különbözik a nyaralókban termő zöld fajtától. A birka hüvelyes fajtájának nagy termései vannak, amelyek megkülönböztető jellemzője a durva felület. A másik különbség a szemek keménysége, ezért a buborékosító sokkal tovább fő, mint a csicseriborsó.

A csicseriborsó gyógyászati ​​tulajdonságai

Az egészséges táplálkozás kedvelőinek azt tanácsolják, hogy gyakrabban fogyasszák a csicseriborsót, mivel olyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a szervezet egészségének megőrzését és a krónikus betegségek kezelését. Ennek a növénynek három fő előnyös tulajdonsága van.

Szabályozza a cukorbetegséget

A cukorbetegek étrendjébe mindenképpen be kell iktatniuk a bárányborsót, mivel rostot tartalmaznak, ami szabályozza a szervezet glükóz mennyiségét. Ezenkívül a hüvelyesek rendszeres fogyasztása normalizálja a lipidek, az inzulin és a cukor mennyiségét.

Erősíti a csontokat

Az orvosok szerint a törékeny csontozatúaknak jobb csicseriborsót enni, mert megerősíti a csontozatot. A növény K-vitamint tartalmaz, amely a kalcium felszívódásának javításával csökkenti a törések lehetőségét.

Szabályozza a testsúlyt

Az ilyen borsót nem csak az egészség javítására használják az orvostudományban. Gyakran használják a fogyás és az étvágy csökkentésére is. Az étvágy csökkenése a növényben lévő ballasztanyagoknak köszönhető, amelyek aktívan terhelik az emésztőrendszert.

Használata a népi gyógyászatban

Az emberek gyakran érdeklődnek a csicseriborsó termesztése iránt, hogy később felhasználják a népi gyógyászatban. A bárányborsóból különféle népi gyógymódokat készítenek, amelyek segítenek gyógyítani és megelőzni a különféle betegségeket. A következőkre használják:

• Köhögés kezelése. A száraz köhögés megszabadulása érdekében készítsen borsólevest. Elkészítéséhez adjunk hozzá 200 gramm zúzott babot 2–3 liter vízhez, majd forraljuk a keveréket a tűzhelyen körülbelül 20–25 percig. A főtt babot naponta háromszor fogyasztják.
• A test tisztítása. Ebben az esetben borsó zabkását használnak, amelynek elkészítéséhez 100 gramm borsót adnak 250 gramm forró vízhez. A babot körülbelül 5-6 órán át infundáljuk, majd el lehet fogyasztani.
• Mérgezés. A csicseriborsó egészséges és ártalmatlan, ezért mérgezés után az emésztőrendszer helyreállítására használják. A gyógyszer elkészítéséhez adjunk hozzá 300 gramm babot egy serpenyőben vízhez, amelyet 20-25 percig kell főzni.

Ellenjavallatok és károk

A csicseriborsó használata előtt meg kell ismerkednie azzal, hogy milyen károkat okozhat az embereknek. Nem ajánlott a növény használata puffadásban szenvedőknek. A bab rendszeres fogyasztása csak fokozza a gázképződést, ezért egyesek azt tanácsolják, hogy kaporral együtt fogyasszák. A borsót sem szabad gyümölccsel enni, mert az is fokozza a gázok felszabadulását.

Számos ellenjavallat létezik, amelyekben a bárányborsó bármilyen formában történő fogyasztása szigorúan tilos. Az alábbi betegségekben szenvedőknek meg kell tagadniuk a terméket:

• intolerancia és allergia a növényre;
• Crohn-betegség;
• az urogenitális rendszer betegségei;
• fekély;
• diszbakteriózis;

Csírázott csicseriborsó: előnyök és károk

Nagyon fontos, hogy előzetesen megismerkedjen a csicseriborsó előnyeivel és ártalmaival. A csíráztatott bab alacsony kalóriatartalma miatt magas tápértékkel rendelkezik. A törökborsó rendszeres fogyasztása biztosíthatja a vér rendszeres vasellátását és megszüntetheti az A-vitamin hiányát. A termék a lányoknál a laktáció alatt is aktiválja a tejtermelést. A pozitív hatások közé tartozik az is, hogy a borsó képes csökkenteni a fogínyvérzést és megszüntetni a gyulladásos folyamatot.

Az ültetés és termesztés után gyűjtött csicseriborsó azonban szintén károsíthatja a szervezetet. Néha allergiához vagy emésztési problémákhoz vezet.

Csicseriborsó: recept

Nem titok, hogy az üzbég borsót gyakran használják a főzéshez, amikor zöldséges ételeket készítenek. Sok diétás recept létezik friss növényekből vagy konzerv csicseriborsóból készült ételekhez.

Mielőtt elkezdené az ételek elkészítését ezekből a babokból, meg kell ismerkednie a leggyakoribb receptekkel.

Hummus recept

A háziasszonyok gyakran termesztenek hólyagtörmeléket, hogy a jövőben humuszt készítsenek belőle. A finom hummus elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 350 gramm csíráztatott bab;
• 50 gramm olívaolaj;
• 30 gramm fokhagyma;
• 60 gramm citromlé;
• három ág koriander;
• fűszerek;
• 40 gramm szezámmag.

Az étel elkészítése az összetevők előzetes elkészítésével kezdődik. Először az összes borsót alaposan megmossuk vízzel, majd turmixgépben összetörjük. Ezután főzhetjük a fokhagymafejeket. Az összes fokhagymát teljesen meghámozzuk, vízzel mossuk, apró darabokra vágjuk, és őrölt babot tartalmazó edénybe adjuk.

Ezt követően a keverékhez adjuk a citromlevet, az olívaolajat és a fűszereket. Az edényt tartalmazó tartályt felforraljuk, és két órán át infundáljuk.

Sült csicseriborsó receptje

Egy másik gyakori babrecept a sült csicseriborsó. A sült borsó elkészítéséhez használja a következő összetevőket:

• fél kilogramm báránybab;
• izzó;
• három paradicsom;
• 150 gramm füstölt kolbász;
• 80 gramm vaj;
• só és paprika ízlés szerint.

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, a borsót főzés előtt 12 órával beáztatjuk. Ezután a beáztatott borsót megmossuk, egy lábas vízbe tesszük és három órán át forraljuk. Ezt követően a többi hozzávalót felaprítjuk, és egy serpenyőben körülbelül 10 percig sütjük. Ezután a babot a serpenyőbe helyezzük, és hozzáadjuk a sót.

A csicseriborsó kiválasztása és tárolása

A kiváló minőségű csicseriborsó magvak kiválasztásához meg kell ismerkednie a bab kiválasztásának jellemzőivel. A termékminőség értékelése több egymást követő szakaszban történik. Először a csomagolást kell alaposan átnézni, majd a benne lévő borsót. Ebben az esetben ügyeljen a következő árnyalatokra:

• a csomagban lévő összes bab azonos színű és méretű;
• a borsó felülete nem domborodik vagy érdes;
• minden bab egész, és nincsenek rajta sötét foltok;
• a csomagolásban nincsenek idegen tárgyak;
• a borsó tökéletesen száraz, felületükön nincs nedvesség vagy lepedék.

Néha a borsót hüvely formájában vásárolják meg, és ebben az esetben ügyeljen a hüvely megjelenésére. Nem mutathatnak kiszáradást vagy sárgulást, ami a termék öregségét jelzi. A hüvelyek színének gazdagnak és világosnak kell lennie.

A bab nem tart sokáig természetes állapotában, ezért az embereknek konzerválniuk kell a termék tartósításához. Csak konzerv formában tárolható legalább három évig. A borsó üvegekbe forgatásához fel kell forralnia, és vízben öblítenie kell. Ezután a főtt növényt megszárítják és tárolóedényekbe helyezik. Annak érdekében, hogy a konzerv borsót több évig tárolják, két egyszerű szabályt kell követni:

• Konzerváláshoz csak a leginkább szárított és érett gyümölcsöket választják ki;
• A babos edényt biztonságosan le kell zárni, hogy a rovarok ne kerülhessenek bele.

Következtetés

Szinte minden kertész, aki érdeklődik a zöldségek ültetése iránt, borsót termeszt. A rendes borsó mellé báránybabot is érdemes ültetni, mert az sokkal finomabb és egészségesebb.

És mellesleg a 2019-es szezon zöldségmagjai akciósak! Jó választás!

Könnyű gondozásuk és magas hozamuk miatt sok kertész szeretne borsót ültetni a telkére. Néhány ember azonban nehézségekkel szembesül a vetőmag kiválasztásakor. A kertészeti boltokban értékesített vetőmag nagy része héjas és cukorfajtákra oszlik, és nem mindenki tudja, hogy ez a zöldségnövény milyen alapon osztható fel, és melyik fajtát válassza az ültetésre.

A legtöbb nyári lakos azt feltételezi, hogy a cukorborsó azért kapta ezt a nevet, mert éretlen zöldbabja, amelyet felnőttek és gyermekek egyaránt szeretnek lakmározni, édesebb ízű, mint a hámozott borsószem. Valójában azonban kiderül, hogy a héjas zöldborsó íze lényegesen jobb, és a szemek sokkal nagyobbra nőnek.

Valójában a cukorborsót teljesen más célokra szánják. Legfőbb különbsége a hámlástól az, hogy az ajtók belsejében nincs pergamenréteg. Ez azt sugallja, hogy a cukorfajták zöld lapátja a magokkal együtt egészben is fogyasztható - nagyon lágyak és édesek. Felhasználhatók levesek, saláták és zöldséges köretek készítésére. A cukorborsó pengéi szélesebbek és laposabbak, míg a babé kisebb.

De a héjas borsó héja nagyon durva és nem alkalmas fogyasztásra. Ez a fajta alkalmas azoknak, akik édes zöld szemeket szeretnének kapni, amelyeket nem csak frissen fogyaszthatnak, hanem főzéshez is használhatnak. Hosszú távú tárolásra is a hámozott fajták a legalkalmasabbak. Ehhez meg kell várni, amíg a hüvelyek megtelnek és teljesen beérnek. Ezt követően feldaraboljuk, a babot eltávolítjuk, jól megszárítjuk, majd raktárba tesszük.

A lencse jótékony tulajdonságai

A lencse nagy mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, amely könnyen felszívódik a szervezetben, míg a lencse kén-aminosav- és triptofán-tartalma alacsonyabb, mint a többi hüvelyesben. A lencse kevesebb zsírt tartalmaz, mint a borsó, és kiváló vasforrás. Az előnyök közé tartozik a lencsefőzés sebessége. A lencse több folsavat tartalmaz, mint bármely más élelmiszer. Egy adag főtt lencse az ajánlott napi folsavérték 90%-át tartalmazza. A lencse oldható rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést és csökkenti a vastagbélrák kockázatát. A lencse kása serkenti az anyagcserét, javítja az immunitást és normalizálja a húgyúti rendszer működését.
A lencseszemet magas mikroelem-tartalom jellemzi - tartalmaz az Omega-3, Omega-6 csoportból származó zsírsavakat, valamint jó csoportos vitaminforrás, vitaminokat és csíráztatott szemeket is tartalmaz.
Táplálkozási tulajdonságai szerint a lencse helyettesítheti a kenyeret, a gabonaféléket és nagymértékben a húst.
A lencse, mint minden hüvelyes, gazdag mikroelemekben, különösen magnéziumban, amely a szív és az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges, molibdénben és vasban. Ahhoz, hogy ez a vas jól felszívódjon, a lencsés ételeket C-vitaminban gazdag friss zöldségekből - friss fűszernövényekből - készült salátával kell tálalni. Nem véletlen, hogy szinte minden indiai lencseételt feltétlenül megszórnak friss korianderrel vagy petrezselyemmel.
A lencse nagyon jó forrása a triptofánnak, egy aminosavnak, amely az emberi szervezetben szerotoninná alakul. Mint mindenki tudja, a szerotonin hiánya depresszióhoz, szorongáshoz és egyszerűen rossz hangulathoz vezet, különösen a sötét évszakban. Mindeközben a szerotoninszint növelhető mind a teljes kiőrlésű rizzsel, a triptofán legolcsóbb forrásával, mind pedig a zöld lencsével, és még jobb, ha folyamatosan főzzük a majadarát – rizs és lencse keverékét, amit egy arab közmondás szerint hús a szegényeknek. teljes fehérjére utal, amely ebben az ételben található.
A lencse izoflavonokat tartalmaz, amelyek elnyomhatják a mellrákot. Az izoflavonokat feldolgozás után tartósítják, ezért nyugodtan vásároljon lencsét konzervben, szárítva vagy már levesben.
Egyes lencsefajták, például a tányérlencse, cukorbetegek számára heti 2 alkalommal ajánlott a vércukorszint csökkentése érdekében. A lencsepüré segít gyomor- és nyombélfekély, valamint vastagbélgyulladás esetén.
Urolithiasis esetén ajánlott lencsefőzetet (valamint csicseriborsó- és nuutafőzetet) szedni. Az ókorban úgy tartották, hogy a lencse segít az idegrendszeri betegségek gyógyításában. Az ókori római orvosok azt állították, hogy a lencse rendszeres fogyasztása megnyugtatja és türelmessé teszi az embert. Káliumtartalma jót tesz a szívnek. A lencse kiváló vérképző termék is.
A lencse kása serkenti az anyagcserét, javítja az immunitást és normalizálja a húgyúti rendszer működését. A lencse 40-70 perc alatt jól felforr, finom és kellemes ízű, a főtt lencse pedig megtartja a hasznos vitaminok és ásványi anyagok több mint felét.
A kínai orvoslás szemszögéből a lencse melegítő ételnek számít, és ha vele főzzük, akkor a melegítő hatása jelentősen megnő. Ezért a lencse, különösen a belőle készült leves nagyon alkalmas az északi országok lakóinak téli étrendjére.

A lencse veszélyes tulajdonságai
A lencsét nem szabad húgysav-diatézisben, ízületi betegségekben, valamint az urogenitális rendszer betegségeiben szenvedőknek fogyasztani.
Ne feledje továbbá, hogy a termék kellemetlen érzést okozhat a gyomorban és az erjedési folyamatokban, ezért gyomor-bélrendszeri, hasnyálmirigy-, szív- és érrendszeri és epehólyag-betegségben szenvedőknek nem tanácsos lencsét fogyasztani.
A lencse vesekő megjelenését is kiváltja, ezért használata ellenjavallt különféle vesebetegségek esetén.
A lencsét nem szabad enni cukorbetegeknek vagy vizelési nehézségekkel küzdőknek. Ráadásul a termék gyakori fogyasztása bőrszárazságot okoz, ezért a bőrbetegek csak orvosi konzultáció után fogyaszthatnak lencsét.
Lencsét azonban sokszor nem érdemes enni, mert csökkenti egyes tápanyagok felszívódását.

Mindig van otthon lencse! De gyakrabban főzök, és még mindig szeretem a borsót. Lencsét akkor használok, amikor elfelejtettem beáztatni a borsót, és a levest gyorsan és finoman kell elkészíteni!!!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+