Mi van a friss borsóban. A borsó zöldség vagy gyümölcs? A vesék kövek tisztítására

A borsó egynyári lágyszárú növény, amelyet szinte az egész világon termesztenek. Magvai fehérje- és élelmi rostforrásként szolgálnak.

A világ legnagyobb zöldborsótermelői és -exportőrei Kanada, Franciaország, Kína, Oroszország és India.

A borsó összetétele és kalóriatartalma

A zöldborsó gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és folsavban.

Táplálkozási összetétel 100 gr. borsó:

A borsó előnyei

A borsót régóta használják táplálkozási és kezelési forrásként. BAN BEN kínai gyógymód, például a borsó segít a szervezetnek vizelettermelésben, megszünteti az emésztési zavarokat és javítja a bélműködést.

A zöldborsó sok rostot tartalmaz, ami segít megtisztítani a szervezetet. Gazdag vitaminokban, amelyek szükségesek a DNS szintéziséhez a sejtben, megelőzve az idegcső defektusát az újszülötteknél.

A csontokhoz és az izmokhoz

A borsó növekszik izomtömeg az L-argininnek köszönhetően. Az arginin és az L-arginin olyan aminosavak, amelyek elősegítik az izomépítést. Serkentik az emberi növekedési hormon termelését és javítják az anyagcserét.

A szívre és az erekre

A borsó fehérje segít leküzdeni a magas vérnyomást, amelyet a krónikus betegség vese.

Egy tanulmány bebizonyította, hogy a borsó 2 hónapos étkezése normalizálja a vérnyomást. Ha hajlamos szívbetegség kialakulására, akkor add hozzá zöldborsó az étrendbe.

A gyomor-bél traktus számára

A borsó kumesztrolt tartalmaz, egy olyan anyagot, amely 50%-kal csökkenti a gyomorrák kialakulásának kockázatát.

A zöldborsó alacsony kalóriatartalmú, de magas a fehérje- és rosttartalma. Ez a kompozíció hasznos a fogyáshoz. A rostok és a fehérjék csökkentik az étvágyat és növelik a fogyást.

A borsó azért van jelen az ájurvédikus étrendben, mert könnyen emészthető, és csökkenti az étvágyat. a borsóban hashajtóként hat és megakadályozza a székrekedést.

A hasnyálmirigynek

A zöldborsó fehérjét és rostot tartalmaz, amelyek szabályozzák a vércukorszintet.

A vesékre és a hólyagra

A borsó előnyei a krónikus vesebetegségben szenvedő betegek számára a fehérjetartalomhoz kapcsolódnak. A tanulmányok azt mutatják, hogy a borsó fehérje megakadályozza a vesekárosodás kialakulását a magas vérnyomásban szenvedőknél. A betegek vérnyomása normalizálódik és a vizeletkibocsátás nő, ami segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól és salakanyagoktól.

A bőr számára

A friss borsóvirágot testápolók, szappanok és parfümök alapjául használják.

Az immunitásért

A borsó küzd a gyulladásokkal, a cukorbetegséggel és erősíti az immunrendszert. Megvédi a szerveket a rák kialakulásától és progressziójától.

A borsó egészségügyi előnyei a magas tartalom antioxidánsok, amelyek erősítik a szervezet fertőzésekkel és patológiákkal szembeni ellenálló képességét.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "borsó, teljes kiőrlésű".

A táblázat a tartalmat mutatja tápanyagok(kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) 100 gramm ehető adagban.

energia érték Borsó, teljes kiőrlésű 298 kcal.

Fő forrás: Skurikhin I.M. stb. Élelmiszerek kémiai összetétele. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján érvényes normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalás mérete (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ismerve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy a termék vagy az étrend hogyan felel meg a szabványoknak. Az egészséges táplálkozás vagy étrendi követelmények. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költenek el, mint amennyit betáplálnak, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg regisztráció nélkül azonnal kitölteni egy étkezési naplót.

Találja ki a sajátját többletkiadás kalóriát edzésenként, és teljesen ingyenesen kaphat részletes ajánlásokat.

GÓLIDŐ

HASZNOS TULAJDONSÁGOK BORSÓ, TELJES KIBONTÁS

Borsó, teljes kiőrlésű vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B1-vitamin - 54%, kolin - 40%, B5-vitamin - 44%, B6-vitamin - 13,5%, H-vitamin - 38%, PP-vitamin - 32,5%, kálium - 34,9%, kalcium - 11,5%, szilícium - 276,7%, magnézium - 26,8%, foszfor - 41,1%, vas - 37,8%, kobalt - 131%, mangán - 87,5%, réz - 75%, molibdén - 120,3%, szelén - 23. króm - 18%, cink - 26,5%

Mi a hasznos Borsó, teljes kiőrlésű

• B1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, ellátja a szervezetet energiával és képlékeny anyagokkal, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérjében, zsírban, szénhidrát anyagcsere, koleszterin anyagcsere, számos hormon szintézise, ​​a hemoglobin, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bélrendszer normál állapotának megsértésével jár béltraktusÉs idegrendszer.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izomösszehúzódásban. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli a csontritkulás kockázatát.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánok összetételében, és serkenti a kollagén szintézisét.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához, fokozott magas vérnyomás, szívbetegség kialakulásához vezet.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek része; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési retardációval, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavaraival jár.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a formáció megsértésével nyilvánul meg a szív-érrendszerés csontváz, kötőszöveti diszplázia kialakulása.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek-kórhoz (az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával járó osteoarthritis), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozza az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
• Cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Kutatás utóbbi években Feltárták a nagy dózisú cink azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak a vérszegénység kialakulásához.

A teljes útmutató a legtöbbhez hasznos termékek az alkalmazásban látható - tulajdonságok gyűjteménye élelmiszer termék, melynek jelenlétében élettani szükségletek az embert a szükséges anyagokban és energiákban.

vitaminok, szerves anyagok szükségesek a kis mennyiségben mind az emberek, mind a legtöbb gerinces étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

Pisum sativum - a közönséges borsó a legősibb kultúrnövények képviselője. Úgy tartják, hogy hazája a keleti országok voltak. A hollandok voltak az első európaiak, akik értékelték az új termék ízét és előnyeit. A kultúra gyors terjedését elősegítette: egyszerű termesztési technológia, jó ízminőségekés sok előnyös tulajdonságait. Ha mindent tud a borsóról, javíthatja egészségét és növelheti a vitalitást.

Értékes élelmiszer- és takarmánynövény, a borsó a legrégebben termesztett növények közé tartozik. Feltehetően a bronz- és a kőkorszakban ismerte az emberiség. A növény eredetének története nem teljesen ismert. Ősidők óta Indiában tenyésztik. elődje fajták egy mezei borsó.

Kis magvas formák magborsó az ember jóval korunk előtt kezdett termeszteni a gabonafélékkel egy időben. Közép- és Észak-Európa a növényt már a Kr.e. II-III. évezredben termesztették. e. Oroszországban a 17. század vége óta termesztik. A burgonya megjelenése előtt a fő termékek része volt.

Fajok és fajták

A borsó (lat. Písum) a hüvelyesek családjába tartozó évelő és egynyári lágyszárú növények nemzetsége. A nemzetség fajait gyengén göndör szárú, szárnyas levelekkel és támaszra tapadt elágazó indákkal rendelkező fűfélék képviselik. Az összes faj közül a legelterjedtebb a vetés, amelyet három fajtacsoportra osztanak: hámozás, agyag és cukor.

A héjas borsó száraz szemét levesek, köretek és egyéb ételek készítéséhez használják. Túlérett magvakból készült borsóliszt. A világos agyú fajtákat a konzerviparban használják, a sötéteket fagyasztásra. A cukorfajtákat leggyakrabban édes, éretlen lapocka formájában használják (a hüvelyek a keresztesvirágúak családjába tartozó növényekre jellemzőek).

A legjobb peeling fajták az Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. A legjobb agyfajták a Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. A Belladonna fajta leírásában külön kiemeljük magas hozamát, fagyállóságát és jó ízét.

törökborsó, üzbég csicseriborsó

A csicseriborsó a hüvelyesek családjának legrégebbi tagja. Sok neve van - török ​​csicseriborsó, diós borsó, üzbég csicseriborsó, birkaborsó, nohat, hólyagos, shish és mások. A Közel-Keletet és Közép-Ázsiát tekintik a növény szülőhelyének, ahol aranyszemnek hívják. Kelet-Európában és a mediterrán országokban, Afrikában és Dél-Amerikában is termesztik.

Görögországban a Kr.e. V. századból származó csicseriborsó magvakat találtak. e. Bronzkori borsót találtak Iránban. Avicenna kora óta a csicseriborsót nemcsak élelmiszerként, hanem élelmiszerként is használják orvosi célokra. Azt hitték, hogy tisztítja a vért, gyógyítja a vesét és a májat. Segít a bőrbetegségek(ekcéma, furunculosis, pikkelysömör), növeli a férfi erőt.

Az üzbég csicseriborsó egynyári növény, melynek duzzadt rövid babja 1-3 kosfej alakú durva borsót tartalmaz. 70 cm magasra is megnő. Jó termőképességben és betegségekkel szembeni ellenálló képességében különbözik. A fehérborsó héja ill Barna. Indiai fajták zöldre festve.

Kifejezett diós ízű. Széles körben használják főzéshez levesekhez, pilafokhoz, húsgombócokhoz, salátákhoz, humuszhoz. A csíráztatott csicseriborsót diétás és klinikai táplálkozásban használják.

tengeri minőségű

Tengeri fajta vagy japán rang (Lathyrus japonicus) a hüvelyesek családjába tartozó Chin nemzetségbe tartozó növény. E faj elterjedési területe a Csendes-óceán partjának északi részén keskeny sávban húzódó terület. A növény homokos és sziklás partokon nő. Az elvetett zöldborsótól eltérően lágyszárú évelő növény. 30 cm magasságot ér el.

A kínai japonica júliusban virágzik, és augusztusban termést hoz. A tengeri fajta hosszúkás-ovális babja eléri az 5 cm-t. A növényt természetes elterjedési helyeken termesztik. A japán állát széles körben használják dekorációs célokra, leggyakrabban a sziklás kertek kialakításában.

A tengeri fajta az északi népek hagyományos étele. Az alaszkai eszkimók leveleket és csíráztatott magvakat használnak élelmiszerként, lisztet és pörköltet készítenek hüvelyesekből, főznek forró ital a kávé cseréje. A növény friss szárát és leveleit használják fel hagyományos gyógyászat reuma gyógymódjaként.

egér fajta

Az egeres borsó (Vícia crácca) a hüvelyesek családjába tartozó borsónemzetségbe tartozó lágyszárú évelő növény. Egérborsó sok népi nevek- daruborsó, zsenília, verébhüvely, egeres bükköny, verébvirág stb. Széles növekedési területen különbözik. Megtalálható réteken, mezőkön, lejtőkön, erdőszélekés az utak szélén.

A zöld massza tartalmaz nagyszámú fehérje, C-vitamin, karotin, foszfor. A növény kémiai összetétele nem teljesen ismert.

Az elágazó kapaszkodó szárak 120 cm-re nőnek, a levelek 6-10 pár levélkével párosulnak, az egérborsóban a levélnyél tövében 2 szár található. A virágzás egész nyáron folytatódik. Gyümölcse bab, körülbelül 20 mm hosszú. Értékes takarmány-, gyógy- és méznövényként használják.

Borsó mung bab

A cefre (lat. Vigna radiata) a hüvelyesek családjába tartozó Vigna nemzetség egynyári lágyszárú növénye. India ennek a hüvelyes növénynek a szülőhelye. Egyéb elnevezések: mungbab, aranybab, ázsiai borsó, ragyogó bab. Egy gyönyörű és kecses növény megjelenésében inkább babhoz hasonlít. A mungóbab vékony levelei erősen elágazó indákban végződnek. A kis zöld magvak ovális alakúak.

A cefret széles körben használják nemzeti konyhák Kína, Japán, Korea, India, Közép- és Délkelet-Ázsia országai. Hámozott és csíráztatott formában fogyasztjuk. Mung babcsíra - klasszikus alapanyag Ázsiai konyha. Ennek a kultúrának a gyümölcsei folsavat, A-, C-, E-vitamint, B-csoportot, káliumot, foszfort, mangánt, magnéziumot, vasat, szilíciumot, szelént és más hasznos elemeket tartalmaznak.

A népi gyógyászatban a mungóbabot allergiák, asztma és ízületi gyulladások kezelésére használják. A mungóbab rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, normalizálódik artériás nyomás, erősíti csontszövetés segít fenntartani az ízületek rugalmasságát.

Kalóriatartalom és összetétel

A termék kalóriatartalma és kémiai összetétele attól függően változik, hogy a vetési borsó nemzetség melyik fajtájához tartozik. A legtöbb kalóriát a héjas fajták szárított borsójában találjuk - 348 kcal / 100 g. A friss zöldborsó kalóriatartalma agy- és cukorfajtákban nem haladja meg a 80 kcal / 100 g-ot. nagy lista vitaminok és ásványi anyagok, a termék diétás besorolású.

A borsó 2-3-szor több fehérjét tartalmaz, mint a gabonafélék. Ez a hatás az összes hüvelyesnek a csomóbaktériumokkal való szimbiózisának köszönhető. Remek tartalom komplett fehérje vitaminokkal és nyomelemekkel kombinálva jó alternatívává teszi a hús- és nélkülözhetetlen termék vegetáriánus ételekhez.

A növény A-, C-, E-, P-vitamint és a teljes B-csoportot, fehérjéket, zsírokat, aminosavakat, tápláló rost, ásványi anyagok - szelén, foszfor, magnézium, kálium, réz, cink, króm, mangán, bór, vanádium, kobalt, szilícium, molibdén, jód, stroncium, cirkónium és mások.

Tulajdonságok és hasznos receptek

Finom és hasznos gyümölcs a borsó sok régi és új étel elkészítésének alapjául szolgál. Több száz recept létezik egészséges étel különféle fajtáiból készült. A növény kivételes tulajdonságai és jellemzői a diétás és klinikai táplálkozásban is alkalmazásra találtak.

A jó egészségért

A borsót joggal nevezhetjük gyógynövény. Valamennyi fajtáját széles körben használják a népi gyógyászatban. Vese-, máj-, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Görcsoldóként, nyugtatóként, tonikként, vizelethajtóként használják. Külsőleg - sebgyógyító és vérzéscsillapító szerként.

Rendszeres használata javítja a látást és a memóriát, növeli az immunitást. A gyakran lapockáknak nevezett borsó gyümölcsöt frissen fogyasztják, hogy erősítsék a szívizomot és normalizálják az emésztést. Csak egy marék fiatal borsó biztosítja a napi nikotinsav adagot, amely normalizálja a koleszterinszintet és megelőzi az érelmeszesedést.

A szépségért

Hatékony öregedésgátló szer az tápláló maszkok borsóból tejföllel, túróval, tojássárgájával és egyéb hozzávalókkal. A borsó étrendbe való felvétele hozzájárul a bőr tisztaságához és simaságához, erősíti a fogakat és a körmöket, valamint a haj növekedését. A zúzott virágokból és borsófűből készült főzet segít az arc duzzanata ellen.

gyermekek

A borsó fogyasztása különösen előnyös a gyermekek számára. Élvezik az evést zöldborsó cukor és agyfajták. A bébiételeknél levesekhez és köretekhez is kell hámozott borsót használni.

Ellenjavallatok

A borsó növény jótékony tulajdonságai ellenére használatára számos korlátozás vonatkozik. Ellenjavallt akut nephritisben, progresszív köszvényben, thrombophlebitisben, fokozott véralvadásban, a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának időszakában. Ugyanakkor célszerű 3-4 borsót frissen vagy vízbe áztatva elfogyasztani. gyomorégéssel. Szintén ellenjavallat az alkalmazásnak a Crohn-betegség, a hólyag patológiája, a kolecisztitisz.

termesztése

Az ültetés kora tavasszal kezdődik, amint a talaj kissé felmelegszik. A kis fagyok nem szörnyűek a növény számára. Annak érdekében, hogy a tavaszi-nyári időszakban folyamatosan friss zöld lapocka termés legyen, 7-10 naponta ismételt bevetést kell végezni. A borsót vetésforgóba ültetjük burgonyával és káposztával. Jó elődje minden növénynek (a hüvelyesek kivételével).

A borsó a könnyű termékeny talajt kedveli, alacsony talajvízzel. Mocsaras és alacsony fekvésű helyeken túlzott nedvességtől szenved. A legjobban jól megvilágított és szellőző helyeken fejlődik. A friss trágya műtrágyaként történő felhasználása elfogadhatatlan, mivel ez serkenti a zöldtömeg fokozott növekedését a terméskötés rovására.

Ültetés előtt hasznos hamut hozzáadni - ez helyettesíti a hamuzsírt. A borsó zöldtrágyanövény, amely hatékony természetes műtrágya. Nem csak forrásként szolgálnak hasznos anyagok amelyek növelik a talaj termékenységét, de javítják a felső réteg szerkezetét is, és gyógyítják a földet is. A betakarítás után a gyökereket és a szárakat nem távolítják el a termőhelyről, hanem az őszi ásás során beágyazzák a talajba, hogy nitrogénnel dúsítsák.

A mezei borsót ültetés előtt vízbe áztatjuk. szobahőmérséklet 10-12 órán át a gyors és barátságos hajtások érdekében. Kiváló minőségű maganyagot választhat, ha a magokat sós vízbe helyezi. Az ültetésre alkalmas borsó leülepszik az aljára, majd tiszta vízzel le kell mosni.

A magvakat 4-6 cm mélyre ültetjük. A borsó sortávolsága kb. 10-15 cm. A sorköz 35-40 cm. A vetés után a talajt a sorokban tömörítjük, hogy megtartsa a nedvességet. Ha a mag kiváló minőségű volt, akkor a hajtások egy héten belül megjelennek. Az ápolás egyszerű, lazítást és mérsékelt öntözést foglal magában. Meleg és száraz időszakban az öntözésnek bőségesnek kell lennie.

Tárolás

A hüvelyesek betakarítása egész nyáron folytatódik. A tenyésztés típusától függően különböző tárolási módszereket alkalmaznak. Fogyasztásra betakarított borsó friss, hűtőszekrényben, műanyag zacskóban vagy edényben tárolva. Mert hosszú távú tárolás konzerv, szárított vagy fagyasztott. A száraz borsót sötét és száraz helyen tárolják.

A borsó egyike azoknak az ételeknek, amelyeket abszolút mindenki szeret: gyerekek és felnőttek egyaránt. Közvetlenül a kertből frissen, vele főzve fogyasztható illatos levesés hozzáadjuk a salátához konzervált. A borsó, amelynek szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásai az ősidők óta ismertek, különleges ízt ad az ételeknek.

Összetett

A borsót annak tartják értékes forrás mókus növényi eredetű, szénhidrátokat és egyéb vitaminokat. Fő jellemzője azonban a szervezet számára hasznos mikroelem- és ásványi sók tartalma.

Az összetevők listája nagyon hosszú lehet. Többet beszélve egyszerűen, egy borsó szinte a teljes periódusos rendszert tartalmazza. Vitaminok az összetételben: E, K, B, A, H és béta-karotin.

A termék kalóriatartalma

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a borsó összetétele nagy mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmaz, kalóriatartalmában felülmúlja bizonyos húsfajtákat. Például ha vesszük sovány marhahús, akkor kevésbé lesz kalóriadús, mint a borsó.

A fiatal borsó, amelynek szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása kétségtelen, körülbelül 298 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékben. A termék agyfajtái sokkal finomabbak, mint az asztali fajták. Sok cukrot és keményítőt tartalmaznak. Ahogy azonban a borsó érni kezd, a cukor mennyisége csökken.

Gyerekeknek ajánljuk a friss borsót, amelynek jótékony hatása az emberre nagyobb, mint a konzervnek. Ebben az időben sok hasznos anyagot, aminosavat és vitamint tartalmaz.

Jótékony tulajdonságok

Senki előtt nem titok, hogy a csírázott gabonának van pozitív hatás a testen. Azt azonban kevesen tudják, hogy pontosan mi is ez az előny. Amikor a borsó kicsírázik, a benne lévő enzimek hirtelen aktiválódnak, és ez befolyásolja a szénhidrátok és zsírok lebomlását. Így a készítményben lévő vitaminok mennyisége nő, a termék könnyen felszívódik a szervezetben. Apropó, ásványi sók, amelyek nagy mennyiségben megtalálhatók a borsóban, hozzájárulnak a felesleges folyadék eltávolításához.

A borsót egyébként nagyon nagyra értékelik a halászok. Kiderült, hogy a halak számára ez a tökéletes csali (főtt).

Orvosilag zöld

Bármely orvos azt fogja mondani, hogy ez a termék nagyon hasznos. Egy hátránya azonban még mindig fellelhető. Azért, mert a borsó sokat tartalmaz durva szálakés cukor, ez a termék a puffadás növekedéséhez vezet. Egyszerűen fogalmazva, elfogyasztása gázképződést okoz.

A termék előnyei:

• A borsó nagyon erős antioxidáns. Övé rendszeres használat minimálisra csökkenti a rákos daganatok kialakulásának kockázatát.
• Ez a termék nagyon hasznos vérszegénység esetén.
• Javítja az erek, a szív, a vesék és a máj munkáját.
• Nyáron mindenképpen együnk friss zöldborsót. Előnyei nemcsak pozitív hatást a testen, tökéletesen enyhíti a duzzanatot is, ezért gyakran használják a kozmetológiában.
• A fekélyeket burgonyapüré formájában javasoljuk használni, mert csökkenti a savasságot.
• Dermatitisz és görcsrohamok megelőzésére szolgál.
• Megtisztítja a beleket a felhalmozódott méreganyagoktól.
• Csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.
• Javítja az agyműködést és energetizálja a szervezetet.
• Támogatja izomtónusés kedvezően befolyásolja a szellemi képességek fejlődését.
• Lassítja az öregedési folyamatokat.
• A borsó tinktúráját a fogfájás enyhítésére használják.

Használata a kozmetológiában

Mire jó még a borsó? Előnyeit a kozmetológia is feljegyezte. Ezt a terméket nagyon gyakran használják arcmaszkként. Ezek a kezelések bizonyítottan eltávolítják a pattanásokat, csökkentik a duzzanatot és javítják a bőr tónusát.

Még az ókorban is használták a nők kozmetikai célokra BAN BEN Az ókori Róma A termék alapján készült por nagyon népszerű volt.

Hatékony fogyás

A borsó kiváló gyógymód a szervezet tisztítására. Ez az oka annak, hogy nagyon gyakran használják étrendjükben a szép neműek, akik fogyni szeretnének.

Száraz borsót vehet, és körülbelül 12 órán át vízben áztathatja. hideg víz. Ezt követően átengedjük egy húsdarálón. A fogyás folyamata 7-10 nap. Az elkészített masszát minden nap több evőkanálra kell enni. Higgye el, hogy egy hónapnyi ilyen diéta után nemcsak normalizálja a bélműködést, hanem elveszíti a túlsúlyt is.

Borsó: jótékony hatás a szív számára

Érelmeszesedés és szívbetegség esetén az orvosok borsóételeket javasolnak pácienseiknek. Ez a termék kimossa a káros koleszterint a szervezetből, tisztítja az ereket. Ezenkívül a borsó tisztítja a vért és normalizálja a vérnyomást, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

A szemek nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, amelyek csökkentik a daganatok és a magas vérnyomás kockázatát. Rendszeres használata mindenkinek, életkortól függetlenül ajánlott.

Ezt hasznos tudni

A borsónak tudnia kell kiválasztani a megfelelőt. Jobb minőségű lesz az a termék, amely szárazon nem túl nagy, kb 3-4 mm átmérőjű. A színnek élénk sárga vagy zöldnek kell lennie.

Most egy kicsit arról, hogy milyen borsó legyen főzés után. Ha áztatás után maximum 60 percig forraljuk, akkor az előnyei változatlanok maradnak. Abban az esetben, ha ez nem történt meg, jobb, ha nem eszik a terméket. Vagy régi, vagy nem jó minőségű.

Ha szereti a konzerv borsót, akkor mindenképpen tanulmányozza az összetételt, mielőtt megvásárolná. Csak cukrot, sót, vizet és magát a terméket tartalmazhatja. Semmi esetre se vásároljon tégelyt, ha a fedele egy kicsit is megdagadt.

Hogyan kell helyesen főzni a borsót?

• Főzés előtt feltétlenül töltse fel friss hideg vízzel. Egy kilogramm termékre legalább három liter víz megy.
• A borsó fajtájától függetlenül, optimális idő főzése 1 óra. Ritka esetekben 1,5 óra is lehet.
• Főzés közben ne adjunk hozzá hideg vizet. Ha elfőtt, kevés forrásban lévő vizet adhatunk hozzá.
• A borsót csak készen kell sózni, mert a só megakadályozza a felforrást.
• Ha pürét szeretnénk készíteni, a borsót forrón pépesítsük. Ha kicsit kihűl, csomók képződnek.

A főtt borsó előnyei nem kisebbek, mint a frisseké, csak akkor, ha megfelelően főzik.

Meddig kell áztatni a borsót?

A borsó főzésének egy titka van - először hideg vízben kell áztatni. A legjobb megoldás az lenne, ha ezt éjszaka csinálná. Ez az eljárás nagymértékben csökkenti a főzési időt. Ne gondolja azonban, hogy minél tovább áztatja a terméket, annál jobb lesz neki. Ez egy téveszme. Ha túlzásba viszi, a borsó egyszerűen megsavanyodik. Számítsa ki az időt úgy, hogy a termék legfeljebb 12 órán át legyen a vízben. Ez a legoptimálisabb időszak.

A borsó áztatása előtt ki kell válogatni. Ezután tegye egy mély edénybe, és jól öblítse le. Néha a csomagokban megtalálható apró darabok gallyakat, meg kell szabadulnod tőlük. Csak ezután lehet a borsót hideg vízbe áztatni. Tegye ezt úgy, hogy a folyadék körülbelül két ujjal ellepje a terméket.

Egyébként érdemes megjegyezni, hogy ha az áztatás után a borsó jól megduzzad, akkor az már nem okoz erős gázképződést. A kész leveshez vagy krumplipüréhez tehetünk friss kaprot is, a hatás ugyanaz lesz.

A használat ellenjavallatai

Annak ellenére, hogy a borsó előnyei az emberi test számára jelentősek, van néhány ellenjavallat, amelyeket fontos tudni:

• Jade és köszvény esetén a terméket nem használhatja frissen és főzve egyaránt.
• Thrombophlebitis és epehólyag-gyulladás esetén a borsó ellenjavallt.
• Ha súlyosbodott gyomor-bélrendszeri betegségei vannak, jelenleg nem ajánlott ezt a terméket használni.
• A borsó hasznos az idősebb emberek számára, mert normalizálja a szív munkáját. De nem adhatja túl gyakran az étrendjéhez.
• Bélproblémák esetén a borsó fogyasztása előtt feltétlenül konzultáljon orvosával.

Természetesen a legjobb, ha megpróbálunk friss borsót enni, amikor még csak leszüretelték a kertből. Ebben az időben a termék a leggazdagabb vitaminokban és ásványi anyagokban.

A borsó jótékony hatásait valóban ősidők óta ismerték. Jótékony hatással van a általános állapot szervezet. Azonban mindig emlékezni kell arra, hogyan kell megfelelően főzni és áztatni, mire kell figyelni vásárláskor konzerv termék. Ezen alapvető szabályok és ellenjavallatok ismeretében nem csak ízletes, hanem egészséges ételeket is készíthet családjának.

Úgy tűnik, minden kertész mindent tud erről a növényről, de közben olyan régóta jelen van a földeken és a kertekben, hogy elég sok érdekesség derült ki a termesztéstől az élelmiszerként való felhasználásig, és nem csak növényként.

Kezdjük azzal, hogy termékei nagyon gazdagok energiában és fehérjében (16-40%). A borsó az újkőkor óta jelen van. Az ókorban és a középkorban a gabonafélékkel együtt alaptermék volt Európában és a Földközi-tengeren, amely a babbal együtt az elfogyasztott fehérje mennyiségét tekintve kiegyensúlyozta a szegények étrendjét, kiegészítve a gabonafélék szénhidrátjait. , vagyis tápérték A dél-amerikai népek körében megközelítőleg ugyanolyan tandem volt, mint a bab és a kukorica. Manapság a borsót mind az öt kontinens mérsékelt égövi vidékein termesztik, különösen Eurázsiában és Észak-Amerikában.

A gabonaborsó jelenleg csak Tibetben és az afrikai kontinens egyes részein szerepel az étrendben, míg nyugaton főként takarmánynövény. De a 17. század óta a borsó zöldségnövényként keresett, a zöldborsó minden fejlett országban megbecsült termék lett, különösen miután megjelent a konzerválás és a gyorsfagyasztás lehetősége.

A borsó egynyári lágyszárú kúszónövény, meglehetősen rövid tenyészidejű, hidegállósággal párosul. Ezért még nagyon is sikerül a kertészek kedvében járnia északi szélességi körök. gyökérrendszer kedvező körülmények között eléri az 1 m mélységet, de az erősen elágazó gyökerek nagy része a felszíni rétegben található. A másod- és harmadrendű gyökereken jól láthatóak az azonos fajhoz tartozó nitrogénmegkötő baktériumokkal rendelkező csomók ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), mint az édes borsóban, amely valójában egy másik nemzetséghez tartozik (Lathyrus).

A szárak enyhén elágazóak, 50 cm-től 2-3 m-ig terjednek. A szár belsejében üreges és felemelkedő, a levelek antennák segítségével tapadnak a támasztékhoz. A levelek hónaljában virágok kezdenek megjelenni. A legkoraibb érésű fajtáknál ez a 4. nódusz környékén, a hosszú tenyészidejű fajtáknál a 25. nódusznál is előfordul.

A levelek váltakozóak, négy pár ovális levélből állnak, és egyszerű vagy elágazó indával végződnek. Egyes fajtákban szinte az összes levél antennává ("Afila") alakult, és fordítva, egyes fajtákban az antennák hiányoznak, és a helyükön levelek vannak.

A levelek tövében nagy, lekerekített szárak ölelik át a szárat. Gyakran sokkal nagyobbak, mint a levelek, és elérik a 10 cm hosszúságot. Egyes fajták hosszúkás szárúak, Francia"nyúlfülnek" hívják. Sok takarmányfajta tövénél antocianin foltokat tartalmazó folt található.

Virágok - a hüvelyesekre jellemző, papillárisok, magányosak vagy virágzatba gyűjtve, 2-3 pár virággal, és a levelek hónaljában helyezkednek el. A csésze zöld, öt forrasztott csészelevél alkotja. A korolla öt szirmú. Általában teljesen fehér, néha rózsaszín, lila vagy lila. Porzó tíz, közülük egy szabad és kilenc forrasztott. A gynoeciumot egyetlen karpel alkotja. Egyes morfológusok úgy értelmezik az ilyen karpelt, mint egy levél fejlődését, amely a központi ér mentén össze van hajtva, és egybeolvadt élekkel, amelyekhez a petesejtek csatlakoznak.

A beporzás akkor következik be, amikor a virágok zártak, azaz autogám, a keresztbeporzás csak 1%. Ez megkönnyíti a tiszta vonalak és fajták megtartását. A keresztbeporzás többnyire annak köszönhető, hogy egyes rovarok (főleg hymenoptera és méhek) képesek széttolni a szirmokat és bejutni a virágba.

Termése kéthéjú hüvely, 4-15 cm hosszú, 2-10 sima vagy szögletes kerek magot tartalmaz, 5-8 mm átmérőjű.

Mint minden hüvelyesből, a magokból is hiányzik az endospermium, ill tápanyagok mindkét félgömb alakú sziklevélben található, amelyek a magvak szinte teljes térfogatát elfoglalják. Lehetnek érés előtt halványzöldek, vagy fehérek, sárgák vagy akár feketék is. Néhány zöld mag idővel megsárgul. Simák vagy ráncosak lehetnek.

Méretük fajtánként nagyon változó. 1000 száraz mag súlya - 150 -350 g.

A magvak három-öt évig életképesek maradnak. Nincs nyugalmi állapotuk, ezért érlelés után azonnal kicsírázhatnak. A borsónak földalatti csírázása van, vagyis a sziklevelek a föld alatt maradnak.

A sziklevelek raktározó anyagokat tartalmaznak, átlagosan 50% keményítőt és legfeljebb 25% fehérjét (borsó proteagineux-ban). A keményítő változó arányban amilózból és amilopektinből áll: a sima magvakban több amilopektin, míg a ráncos magvakban több amilóz. Ráadásul az utóbbiak tartalmazzák több cukrot. A fehérjerész kizárólag három oldható fehérjefrakcióból áll: albuminokból, vicilinekből és konvicilinekből, hüvelyesekből. Albuminok egy részét, kis mennyiségben enzimatikus aktivitású fehérjéket tartalmaz: lipoxigenázok, lektinek, proteáz inhibitorok.

A borsó genomja hét pár kromoszómát tartalmaz (2n=14). A méretet 4500 Mpb-re becsülik, amelynek 90%-a ismétlődő szekvenciákból, például retrotranszpozonokból jön létre.

Osztályozás

Borsó vetés ( Pisum sativum) nemzetségbe tartozik Pisum a családhoz tartozó Fabasee(vagy Viciae) és a rang nemzetségeivel kapcsolatos ( Lathyrus L.) és lencse ( lencse malom), bükköny (Vicia L.) és Vavilovia Fed. Nemzetség Pisum korábban több mint 10 fajt tartalmazott, most azonban csak kettőt: Pisum sativum L. és Pisum fulvum sm. A többit alfajok vagy fajták rangjára helyezték át Pisum sativum amellyel könnyen keresztbeporoznak.

Kilátás Pisum sativum igen nagy genetikai diverzitást képvisel, amely a virágok, levelek, szárak, termések és magvak morfológiai karaktereinek számos változásában nyilvánul meg, amely a formák különböző osztályozását, intraspécifiques-t motiválta. A fő alfajok és fajták a következők:

• Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. a modern borsó vadon élő formája, eredetileg a Földközi-tenger keleti medencéjéből származik: a Kaukázusból, Iránból és Türkmenisztánig, magában foglalja a fajtát Pisum sativum L. subsp. elatius(Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (syn. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): nagyobb xeromorfizmusú alfaja, amely a Közel-Kelet, Ciprus és Törökország száraz pázsitjainak és tölgyeseinek növényzetében képviselteti magát a Kaukázuson át, Irakig, valamint Észak- és Nyugat-Iránig.
• Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: az Észak-Kaukázusban és a Kaukázus középső részén található.
• Pisum sativum L. subsp. abyssinicum(B. Braun) Govorov: Etiópia és Jemen hegyvidékén található. Egy pár levele van, lilás-piros virágai, fényes fekete magjai.
• Borsó "Roveja" - hagyományos olasz fajta Pisumsativum subsp . sativum var . arvense L.
• Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: ez a forma elterjedt a Közel-Kelettől és Egyiptomtól Mongóliáig és Északnyugat-Kínától Tibetig, Észak-Indiában. Az állati takarmányozáshoz használja mind a magokat, mind az egész növényt.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: jelenleg ez a legelterjedtebb alfaj, amely a forma háziasításából adódott Pisum sativum subsp. elatius. Három fő fajta és számos fajta létezik.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Poir. - borsó, protéagineux, takarmányborsó vagy gabonafélék;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- zöldborsó, kerti borsó.

Ez az alfajok tisztán botanikai osztályozása. De létezik a fajták osztályozása is a felhasználás irányától függően.

• (Pisum sativum L. convar. sativum), sima felületű és a feldolgozás során általában lehámlik és csak sziklevelek maradnak. Magas a keményítő- és viszonylag alacsony a szabad cukortartalmuk.
• (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. javít. C.O.Lehm) érett állapotban ráncosak, agyhoz hasonlítanak. De ilyen állapotba csak a vetőmagtermesztésben hozzák, élelmiszerként pedig éretlenek. Ugyanakkor az előző fajtával ellentétben meglehetősen sok cukrot tartalmaznak, ami meghatározza őket. édes íz. Ők kerülnek üvegekbe és fagyasztott keverékekbe.
• És végül cukorborsó (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C. O. Lehm). A szárnyakon nincs pergamenréteg, és a gyümölcsök egyben is használhatók. A magok viszonylag kicsik és magas víztartalmuk miatt nagyon erősen ráncosak.

Növekedési feltételek

Követelmények a feltételekhez: Borsó - hűvös és viszonylag párás mérsékelt éghajlatú növény. A babnál kevésbé érzékeny a hidegre, és már +5°C-tól is csírázhat. A fiatal növények (virágzási szakasz előtt) jól bírják a fagyot, de a virágok -3,5°C-tól, míg a vegetatív szervek -6°C-tól károsodhatnak. Az optimális átlagos növekedési hőmérséklet +15 és +19°C között van. +27°C feletti hőmérsékleten a növekedés lelassul és a normál beporzás leáll. Optimális mennyiség a borsótermesztésben a csapadék mennyisége évi 800 és 1000 mm között van. A borsó tipikus hosszú napos növény. Azaz gyorsan virágzik, ha a nap hossza maximális.