Mi a legjobb módja a zöldborsó tárolásának. Borsó előkészítése. A zöldborsó téli lefagyasztásának legjobb módjai

A borsó a hüvelyesek családjának egyik legnépszerűbb és legkeresettebb növénye. Ennek oka a termesztési feltételekkel szembeni igénytelensége és a jó hozam. Ezen kívül az ilyen típusú hüvelyesek egyedi összetétel: fehérjét, aminosavakat, rostot és vitamin komplexet tartalmaz. hogy a családja is tudja egész évben legyen az asztalon hasznos növény, elmondjuk, hogyan kell a borsót otthon tárolni.

friss hüvely

Borsóból sokféle ételt főzhet: leveseket, pörkölteket, burgonyapürét stb. A főzés során hússal, burgonyával és más zöldségekkel kombinálják. De ezeket a hüvelyeseket nyersen is fogyasztják. Különösen finom tejborsó. Sajnos egy ilyen finomság szezonja rövid, de hűtőszekrény segítségével meghosszabbítható.

A hüvelyben lévő borsó eltarthatósága legfeljebb 8 ° C-on legfeljebb egy hét. Több friss termék nem fog hazudni. De ha eltávolítja a borsót a szelepekből, akkor több hónapig élvezheti az ízét.

Ehhez a gyümölcsöket külön edénybe öntik, és hűtőszekrénybe helyezik, a zöldségek tárolására szolgáló rekeszbe. A hüvelyeseket nem szabad hermetikusan lezárni, levegőhöz kell jutniuk. A friss borsó önmagában is fogyasztható, vagy salátákhoz, levesekhez adható.

A borsó téli tárolása megoldható mélyhűtő. Megfelelő előkészítés biztosítja a termék hosszú távú alkalmasságát és minden hasznos tulajdonságának megőrzését. Fagyassza le a növényt közvetlenül hüvelyekkel vagy hámozott gyümölcsökkel. Ehhez a nyersanyagokat forrásban lévő vízben megmossuk és blansírozzuk, majd jégben lehűtjük.

Ezt az eljárást úgy végezzük, hogy a termék ne veszítse el színét és előnyös tulajdonságait. Szárított természetes módon, a borsót először egy rétegben kiterítjük a fagyasztóba, majd légmentesen záródó edénybe öntjük: egy edénybe ill. nejlonzacskó. Leolvasztás után a termék friss élelmiszerként használható. A fagyasztóban tárolt eltarthatóság legfeljebb 8 hónap.

A hüvelyesek tárolását szárítással szervezheti meg érett gyümölcsök. Felhívjuk figyelmét, hogy a minőség késztermék közvetlenül függ a helyes és időben történő betakarítástól. Emlékszel, mikor kell betakarítani a borsót tárolásra? Ez a növény típusától függ.

A borsó, mint a hüvelyesek egyik fajtája, nagyon ősi növény, amely az elsők között volt élelmiszer termékek Indiában, Tibetben, mediterrán országokban. És bár korunkban a borsó kultúrnövény, néhányban déli országokban még mindig vadon nő. A borsó még akkor is élelmiszernövény volt, amikor még senki sem tudott a burgonyáról, a kukoricáról és még a búzáról sem. Európában, a balti országokban, Franciaországban a borsóételek az étkezési kultúra részét képezik, nálunk a borsó nagyon népszerű. A kultúrában a borsót több fajtában termesztik, és mindegyiknek megvannak a sajátosságai, felhasználási köre, tárolási módjai.

Van héjas borsó, szárítják és félkész termékekben használják. A félcukros és cukorfajták tartósításra és fagyasztásra alkalmasak. A borsó pozitív hatással van a koleszterinszintre, segít a cukorbetegségben. A legújabb vizsgálatok szerint a borsó, amelyben nagyszámú rost karotin és C-vitamin, jó megelőző onkológiával.

Hogyan kell megfelelően tárolni a borsót

Először gyűjteni zöldborsó. Természetes formájában nem tárolható sokáig, ezért az ilyen borsót tartósítják, és konzervdobozokba vagy üvegedényekbe forgatják. Ebben a formában két évig tárolható. A borsó megfelelő otthoni tárolása érdekében először 1-2 percig forralja, majd öblítse le hideg víz. A borsós tálcát kemencében 45 fokig szárítjuk, majd hagyjuk kihűlni, majd a szárítási folyamatot már 60 fokos hőmérsékleten megismételjük.

A száraz érett borsó több évig is eltartható, csak néhányat kell megfigyelni egyszerű szabályok:

• A szemeknek teljesen éretteknek és jól szárítottaknak kell lenniük.
• Biztosítani kell a tárolás teljes tömítettségét, hogy a rovarok ne kerüljenek a borsóba.

Otthon a borsót a legjobb benne tárolni üvegedények Val vel fém fedél, vagy fedők alatt vákuumszívó rendszerrel.

Hogyan kell tárolni a főtt borsót

Borsó zabkása formájában a borsó legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben, majd romlani kezd, borsóleves három napig használható, utána kívánatos a maradékot kiönteni.

Külön meg kell jegyezni, és a párolt vagy áztatott borsót. Mint tudják, főzés előtt sok háziasszony beáztatja a borsót hideg víz vagy forrásban lévő vízzel pároljuk, hogy gyorsabban megfőjön. Az ilyen párolt borsót legfeljebb 12 órán keresztül tárolhatja, ezen időszak után az erjedési folyamat megindul benne.

A hüvelyesek családjának legelterjedtebb növénye klímánkon a borsó, amely jól terem, jó termést ad, és számos étel, sőt finomság elkészítéséhez is felhasználják. De egy dolog bőséges termést termeszteni, és más megőrizni. Ezeknek a gyümölcsöknek a tárolása meglehetősen nehézkes.

A behajtás feltételei és alapvető szabályai

A borsószedés szinte "ékszer" művelet, hiszen a gyümölcs érésének pillanatát nem szabad kihagyni, nehogy durva legyen. Figyelnie kell a szelepek állapotát is, amelyek gyorsan kiszáradnak. Ráadásul az időben betakarított érett gyümölcsök nem vonják el a levet a még formálódó gyümölcsöktől. A növény gyakran megdől, és a talajhoz közelebb eső bab gyorsabban érik, szárad és reped, mint a bokortömeg tetején elhelyezkedő "kollégáik".

Fontos! Korai gyűjtés csak cukorfajtáknál megengedett, ahol a hüvelyek szárnyai is használhatók. Más fajoknak el kell érniük a technikai érettséget.

A hámló sziklákat érni kell, hogy a borsó megkeményedjen. Az ilyen babot kora reggel, még a harmat lehullása előtt gyűjtik, a már kiszáradt redőnyöket megnedvesítik, és a magok nem esnek a földre.

Alapvető tárolási szabályok

Hosszú távú tárolás csak száraz borsó esetében lehetséges.

Az alapanyag típusától függően a borsó több naptól több évig is eltartható. Lehetséges lehetőségek A tárolást és a feltételeket a táblázat tartalmazza:

A tárolási módok a vetőmag fajtájától függően eltérőek: a zöldborsó konzerválható, fagyasztható vagy szárítható, az érlelt alapanyagokat pedig csak száraz formában tárolják. A befőzés jobb télen - a technológia függvényében ez a módszer a legmegbízhatóbb.

Zöld

A friss borsó hüvelyben és héjában is elkészíthető. Konzerválásra csak a hüvelyből megszabadított anyag alkalmas, és ezek a babok bármilyen formában lefagyaszthatók - fülekkel vagy anélkül.

Megőrzés

A fiatal borsó tökéletesen megőrződik a konzerválás során. Az ilyen típusú munkadaraboknál szinte az összes táplálkozási tulajdonságok meg vannak mentve.

A babkonzervet a következő recept szerint készítheti el:

1. Távolítsa el a magokat a hüvelyből.
2. Távolítsa el a megsárgult és lomha borsót.
3. Öblítsük le és forraljuk sós vízben 3-5 percig.
4. A folyadékot leöntjük, a borsót meleg forralt vízzel leöblítjük.
5. Tegye a babot steril üvegekbe (0,33 vagy 0,5 l), és öntsön forrásban lévő sóoldatot (1 evőkanál 1 liter vízhez).
6. Adjunk hozzá 1/4 teáskanál ecetet az üvegekbe.
7. Az üvegeket feltekerjük, fedővel lehűtjük.

Ezt a tartósítást nem szükséges becsomagolni - ennek a terméknek magától le kell hűlnie, majd el kell vinni a tárolóhelyre.

Fagy

A cukorfajtákat jobb télre lefagyasztani, hogy a kiolvasztás után a bab rugalmas és jó legyen. ízminőségek. Az ilyen fajok hüvelyesek és hámozottak is fagyaszthatók.

A fagyasztás a következő séma szerint történik:

1. A nyersanyagokat mozgatják és mossák. A hosszú hüvelyek 2-3 darabra vághatók.
2. A borsót szűrőedénybe tesszük, és néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük.
3. A babot lehűtjük és vászonszalvétán megszárítjuk.
4. A száraz borsót zacskóba vagy műanyag edénybe helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük. .

Videó: Hogyan fagyasszuk le a borsót télre

Annak érdekében, hogy a borsó ne tapadjon össze fagyasztva, zsákokba vagy tartályokba helyezés előtt raklapra kell helyezni, és több órán át a fagyasztóban kell tartani.

Tudtad? Orosz név A "borsó" a szanszkrit "garshati" szóból származik - reszelve. Az ókorban a hinduk dörzsölték ennek a növénynek a gyümölcsét, hogy lisztet kapjanak.

Szárítás

Zöldborsóban szárítva minden hasznos anyagés ízminőségek. Ehhez a betakarítási módhoz a legjobb a virágzás vége után két héttel betakarított nyersanyagokat használni. A szemek pépének lágynak kell lennie, nem kezd el megkeményedni.

A szárítási technológia a következő:

1. A hüvelyeket meghámozzák, és a kapott szemeket kalibrálják - a különböző méretű borsót külön szárítják.
2. Egy szűrőedényben a babot blansírozzuk - 2 percig forrásban lévő vízben, 1 percig hideg vízben és további 1 percig forrásban lévő vízben.
3. A szemeket lehűtik és vászonszalvétán szárítják.
4. Az aszalt gyümölcsöket sütőlapra fektetjük, és +40 °C-on két órán át, nyitott sütőfedél mellett szárítjuk, majd két órán keresztül lehűtjük.
5. A tepsit visszahelyezzük a sütőbe, és ott tartjuk két órán át +50 °C hőmérsékleten, majd a bab további két órán át hűl.
6. A végső szárítást +70 °C hőmérsékleten végezzük két órán keresztül.

A leírt technológiával feldolgozott borsó egy évig eltartható vászonzacskóban, papírzacskóban, műanyag tároló vagy üveg korsó. Az élelmiszerekben való felhasználáshoz az ilyen borsót főzni vagy párolni kell.

Sukhoi

Teljesen érett és megkeményedett szemeket használnak, amelyek áthaladnak hőkezelés- 3-4 óra nyitott sütőben +40...+50 °С hőmérsékleten. Ezt követően a bab lehűl, és tárolóedényekbe rakják.

Fontos! Minőségi tárolás A száraz borsó a nedvesség kizárásával jár, ezért sóval ellátott vászonzacskót kell tenni egy edénybe. A só felszívja a felesleges nedvességet, amely zárt térben képződhet.

főtt

Ételek a főtt borsó van rövid időszakérvényesség. Az előkészítés és a hűtés után a termékeket azonnal eltávolítjuk a hűtőszekrénybe. Borsópüré eltarthatósága legfeljebb két nap, és a leves még egy napig eltartható a hűtőszekrényben. A meghatározott időszakok lejárta után az edényeket jobb kidobni, mivel használatuk komoly problémákat okozhat a gyomor-bél traktus munkájában.

Tárolási problémák

A borsó elkészítési és tárolási feltételeinek betartása garantálja az eltarthatóságát. Néha azonban vannak olyan helyzetek, amikor a szemek romlásnak vannak kitéve:

Tudtad? A borsót felhasználták Ókori Görögország Theophrasztosz filozófus és tudós idejében (Kr. e. IV-III. század). Alapélelmiszerként használták közemberek és állati takarmányként.

A borsó csodálatos tápláló étel, így megfelelő tárolás figyelmet kell fordítani. Nem elég megszerezni jó termés ezt a hüvelyesek családjába tartozó növényt, fontos a minőségi feldolgozás és tartósítás.

A szezon betakarítással és sokakkal zárult hüvelyesek túlérett gyümölcsök maradnak. Nos, a természet maga ad lehetőséget arra, hogy a jövő évre vetőmagot gyűjtsünk. De mikor kell gyűjteni és hogyan kell szárítani a borsót a magok számára, hogy télen ne tűnjön el, és megőrizze a jó csírázást, érdemes részletesebben megérteni.

Tekintettel arra, hogy a közelmúltban szinte minden vetőmag sok pénzbe került, és az árát nem mindig igazolja a minőség, sok kertész gondolt már arra, hogy saját magját szedje be.

A hüvelyek készenlétét a szárnyakon lévő fehéres hálós bevonat határozza meg.

A többi vetőmaghoz hasonlóan a vetéshez a borsót is a legtermékenyebb, egészséges bokrokról ajánlott gyűjteni. Az anyanövény fajtajellemzőit megtartva nagy a valószínűsége annak, hogy a következő szezon ültetései is bőséges gyümölcsökkel kedveskednek. Ezért a magvak otthoni elkészítésének tervezésekor a legígéretesebb bokrokat előre meg kell jelölni, még a maximális termés időszakában is, például egy fényes szalaggal vagy szöggel megjelölve. Még racionálisabb hüvelyt találni rajtuk a maximális szám borsót, és várja meg, amíg teljesen beérik. Így csak a legjobbak legjobbjai jutnak be a vetőmag anyagába, elégés teljesen ingyenes.

Most arról, hogy mikor érdemes borsót betakarítani. A hüvelyek készenlétét a fehéres hálós bevonat megjelenése határozza meg a szelepeken, majd a teljes kiszáradás. Ha nincs lehetősége folyamatosan figyelemmel kísérni a hüvelyek érését, akkor egyszerűen levághatja a kiválasztott bokrot, és fejjel lefelé akaszthatja egy lombkorona alá. Ugyanakkor minden fiatal, még formálódó hüvelyt el kell távolítani, hogy a növény fennmaradó vitalitása a teljes értékű magvak érésére irányuljon.

Videó a borsó magvak gyűjtéséről

A maganyagot a termés kezdetén otthon is gyűjtheti. Ha távollétében a dachában vagy a hely figyelmen kívül hagyása miatt a zöldborsó első hüvelyei már túlérettek, érdesek és ízetlenek lettek - tényleg ne dobja ki? Ebben az esetben csak meg kell várni a fehéres "pókhálók" megjelenését a szelepeken, jelezve a gyümölcs érését. Ezt követően ollóval óvatosan levágják a gallyakkal együtt, és több darabra kötik, és egy lombkorona alá is küldik érlelésre.

Tanács! Még ha még mindig gyűjti a zöld hüvelyeket, amelyek készenlétében kételkedik, nagy a valószínűsége annak, hogy a szárítás során még mindig „elérnek”. A lényeg, hogy hűvös, árnyékos, jól szellőző helyre akasszuk fel, és 2-3 hét múlva a magok beérnek és kiszáradnak.

Szólni kell az időjárási viszonyokról is. A borsó vetőmaggyűjtését száraz időben kell elvégezni, különben rossz minőségű vetőmagot kaphat. A helyzet az, hogy ha előtte pár nappal még egy kis csapadék vagy reggeli köd volt, a hüvelyek nedvességgel telítődhettek, és a borsójuk kicsírázott.

Amikor a bokor már teljesen kiszáradt, és a borsóhéj jellegzetes barna árnyalatot kapott, kivehető a szárítóból hámozás céljából.

Minőségileg kiválasztott és előkészített vetőmag, még mindig megfelelően kell mentenie

Kiválasztjuk a legtestesebb, maximális babszámú hüvelyeket, ollóval levágjuk a bokorról, vagy kézzel vágjuk le. Ezután a szárnyat kissé megnyomva kiengedjük a borsót. A hámozás során a rosszakat - megfeketedett, szabálytalan alakú vagy kártevők által sérült - azonnal ki kell dobni.

Videó a borsó termesztéséről

Ezenkívül a borsót teljesen meg kell szárítani, és most jobb, ha otthon csinálja. Ehhez egy rétegben szétszórják papírra vagy vászonszalvétára, amelyet az asztalra terítenek, és körülbelül öt-hét napig hagyják. Ez idő alatt a borsó teljesen kiszárad.

A minőségileg kiválasztott és előkészített vetőmaganyagot is megfelelően konzerválni kell, hogy ne veszítse el csírázóképességét. A legjobb, ha minden magot benne tárolunk papírzacskók, dobozok vagy kis vászonzacskók.

A legjobb, ha minden magot papírzacskóban tárolunk.

Ami a tárolási helyet illeti, a normál szobai körülmények megfelelőek, ahol a magas páratartalom, 0 m alatti hőmérséklet és a kártevők (kis rágcsálók, zsizsik, különféle lárvák és férgek) inváziója kizárt.

A borsó minden szakács egyik szezonális öröme. A konyhába hozott első borsószüret jelenti az igazi nyár beköszöntét, a saláták és a könnyű zöldséges ételek szezonját.

Tekintettel arra, hogy a lágyszárú lágyszárú, fás kéreggel nem borított lágyszárú növények termései is zöldségnek minősülnek, a zöldség fogalmát gyakran a borsóra is alkalmazzák.

Édesség fiatal borsó jó háttér számos termékhez, különösen a borsó felhasználása lehetséges tojásból, bárányból, sonkából és halból készült ételekben. Gazdagítja az olyan ételek ízét, mint pl sült rizs, kedgeree, paella, omlett és curry. A borsó saját ízét egyesek hangsúlyozzák illatos gyógynövények: menta, illatos sós és petrezselyem. Ha a borsót túl sokáig hagyjuk a babban, a cukrok keményítővé alakulnak, a borsó kemény lesz és elveszti finom édességét.

A borsó a hüvelyesek családjába tartozik, ma már közvetlenül a fiatal babbal (lapockával) történő étkezésre termesztjük – erre van a cukorborsó fajtacsoportja – és ezzel bővítjük a borsótermés felhasználását.

Nagyon hasznos a borsó szárítása téli levesek, pörköltekés püréhez.

Borsó tárolása

A borsót érdemes nagyon frissen fogyasztani, de le lehet szedni és egy-két napig eltartható. műanyag zacskók hűtőszekrényben. De miután kivonták a babból, a borsót még aznap el kell fogyasztani.

A borsó fagyasztott formában is tárolható: először meg kell hámozni, majd 1 percig blansírozni, leengedni a vizet és műanyag zacskókban lefagyasztani. Felengedés után bármilyen receptben felhasználható, kivéve azokat, amelyeken kötelező. friss borsó.

A borsó szárításához hagyja a babot a növényeken, amíg el nem kezd zsugorodni (ha nedves az idő, ássuk ki a növényeket, és akasszuk fel üvegházba vagy fészerbe száradni). Ezután ki kell szedni a babról a borsót, papírral bélelt tálcákra teríteni, és meleg, de jól szellőző helyre kell száradni. A nem forró sütő segít felgyorsítani a folyamatot. Tárolja a borsót szorosan lezárt üvegekben.

Lehet nyersen enni a borsót?

A zsenge fiatal borsó nyersen fogyasztható - nagyon finom. Próbáld ki cukorka helyett, vagy tedd zöldsalátákba vagy fűszeres sajtsalátákba.

Hogyan kell enni a borsót?

A borsó fogyasztása előtt meghámozzuk a hüvelyt. Ezt a hüvelyk- és mutatóujjával kell megtennie - ha a hüvely friss és a borsó kicsi, akkor könnyen szétreped. Ne vigyen magával nagy hüvelyeket nagyszerű tartalom keményítő (gyakran négyzet alakúak), valamint elszíneződött lapockák. Győződjön meg arról, hogy nincsenek lárvák. A cukorborsó babnak el kell távolítania a farkát és az ereket, majd meg kell mosni.

Mit főzzek egy zöldségborsóból?

Főtt borsó.

A borsót enyhén sós vízben megfőzzük, tehetünk bele mentaszárat. A kisborsót 2-3 percig főzzük, a normál friss borsó pedig 3-4 perc alatt elkészül. A cukorborsó körülbelül két-négy percig tovább fő. Engedje le a vizet, és tegyünk bele egy darab vajat - adhatunk hozzá egy kis apróra vágott mentát.

Párolt borsó

A borsót dupla bojlerben egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük, a borsó méretétől függően 4-6 percig főzzük. A párolt cukorborsó további 1-2 perc alatt elkészül. Engedje le a vizet, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá egy darab vajat, hogy kiemeljük az ízét.

Borsó vajban

Ha azon gondolkodik, mit főzzön borsóból, hogy teljes legyen, kalóriadús étel, a borsó vajban receptjét ajánljuk. Ehhez a borsót puhára főzzük, a vizet lecsepegtetjük és a borsót visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadás vaj minden 100 g borsóhoz 15 g olajat és fél teáskanál cukrot teszünk. Ezután tedd fel nagy lángra, és keverd 2 percig. Minden, a vajas borsó készen áll, tálaljuk az asztalra, megszórva apróra vágott fűszeres fűszernövényekkel.

Hogyan kell főzni a borsót mentával

Ehhez a recepthez használja a párolt borsó módszerét. Forraljuk fel a borsót, csepegtessük le a vizet, tegyük bele a vajat és az apróra vágott mentát 100 g borsóra számítva 1 teáskanál mentát és 10 g olajat, sózzuk, és villával vagy turmixgépben pépesítjük.

Főtt szárított borsó

sörfőzés szárított borsó vízben 30 percig, majd az utasításoknak megfelelően használja. A borsót szárazon hagyhatja, majd felhasználhatja levesek és pörköltek főzéséhez, amelyek legalább 30 percig álljanak a tűzön.