A megfelelő villák kiválasztása. Evőeszközök, rendeltetésük

Szó lesz az evőeszközök fajtáiról, használatukról, rendeltetésükről. Természetesen a legtöbbjüket főként nagy ünnepségeken, éttermekben és banketteken használják. A mindennapi életben olyan alapvető készülékeket használunk, amelyekkel kényelmesen elfogyaszthatjuk az ételt. De szerintem hasznos, sőt szükséges is tudni a teljes készletükről, mert az életünk nem kiszámítható és ki tudja hova visz, de mindenre készen kell állni.

Az alapvető evőeszközöket élelmiszer-fogyasztásra tervezték, ezek viszont fel vannak osztva - refektóriumra (étkező), előételekhez, halételekhez, desszert ételekhez és gyümölcskészlethez, valamint forró italokhoz. Lehetséges, hogy a felsorolt ​​készletekhez további készletek is hozzáadhatók.

Asztalkészlet– főételek fogyasztására szolgál – ez az első és a második melegfogás. A készlet tartalmaz egy villát, kanalat, kést. Az evőeszközöket arra is használják, hogy egy közös tányérról ételt adagolt tányérra tegyenek.

Snack bár– rendeltetése hideg és meleg falatok, a készlet tartalmaz egy villát és kést.

Hal- meleg halételekhez való - a készlet tartalmaz egy kést és villát, a különbség az étkezőhöz képest, hogy a halételekhez speciális kést használnak - tompa, spatula, villa formájában - ebédlőnél kisebb fogakkal egy.

Desszert- különféle típusú desszertekhez tervezve. A készlet tartalmaz egy villát, kést, kanalat. A villának három ága van, a kés hegyes a végén és keskenyebb, mint egy falatozó, a kanál pedig rövidebb, mint a kés.

A kést és a villát általában pitékhez, görögdinnyéhez és sajtokhoz használják. Kanál - habokhoz, fagylalthoz, zseléhez és hasonló édességekhez.

Gyümölcs– Gyümölcsök és gyümölcssaláták fogyasztására tervezve :) A készlet tartalmaz egy villát és egy kést, kisebb méretű, mint a desszertek, és egyforma fogantyúval rendelkezik. A villának két ága van.

Forró italokhoz- teához - teáskanál, kés, villa - citromhoz és cukorhoz - fogó. Kávéhoz használjon egy teáskanálnál kisebb kanalat.

A szakértők kétszázféle kést számolnak, a fő asztali késeket az alábbiakban mutatjuk be.

Keleti ételek fogyasztásához használnak botok amelyek fából, csontból, fémből és újabban műanyagból készülnek. Ez a fő eszköz Kína, Japán, Korea és Vietnam lakosainak étkezéséhez. Ha az európai országokban keleti ételeket szolgálnak fel, az alapvető edényeket pálcikákkal is felszolgálják.

Evőeszközök – kiegészítő

Kiegészítő evőeszközök azok, amelyek az edények adagolt tányérokra „szállítására”, vagy egzotikus ételek vágására, elfogyasztására szolgálnak. Egy világos példa kedvéért táblázat formájában fogjuk őket megvizsgálni.

Jó példa	Név	Alkalmazás
	Kenőkés	Arra használják, hogy levágjanak egy darab vajdarabot, és áthelyezzék egy pitelapra.
	Kés Villa	Kemény sajt darabokra vágására és fektetésére szolgál.
	Kétszarvú villa	Hering áthelyezésére
	Spratt villa	Halkonzerv átviteléhez
	Készülék – rákfélék számára	Fogyasztásra
	Villa kagyló - kagyló, osztriga, valamint hideg, tengeri koktélok	Fogyasztásra és darabolásra.
	Egyfogú homárvilla, az úgynevezett tű	Fogyasztásra
		Hal meleg falatkák fogyasztására
	sókanál	Fogyasztásra
	Saláta kanál	Változáshoz
	Öntőkanál, népies nevén merőkanál	Első meleg ételek, tejes és édes ételek tálalásához
	Nagy méretű cukrászcsipesz	Lisztes édesipari termékek „szállítására”.
	Kis cukrászcsipesz	Csokoládé, lekvár és mályvacukor, cukor és egyéb apróságok átvitelére tervezték.
	Diótörő (csapok)	Leírás - nyilvánvaló
	Jégfogó	Változáshoz
	Zöldbab (spárga) fogó
	Salátafogó	Sok zöldet tartalmazó saláták „szállítására” tervezték
	Szőlőolló	A bogyók kényelmes vágásához egy csomóból
	Kaviár spatula	A kényelmes „szállításhoz”
	Téglalap alakú penge	Hús- és zöldségételek adagolt tányérba „szállítására”.
	Göndör hasított spatula	Hideg és meleg halételek „szállítására” különösen kényelmes a kocsonyás halhoz.
	Kis formájú spatula	A pástétom átadásáért
	Formázott nagy spatula	A cukrásznak
	Olíva villa	A kényelmes adagolás érdekében
	Spagetti villa	A kényelmes fogyasztás érdekében
	Spagetti csipesz	A tálalótányérba való kényelmes „szállításra” tervezték
	Csigafogó	Fogyasztás közben a héj megtartásához

Nagyon sokféle evőeszköz létezik, amelyeket élelmiszerek elfogyasztására vagy átadására használnak. Jelentősen leegyszerűsítik a folyamatot, és további kényelmet és örömet biztosítanak. Ez minden. Sok sikert és nagyszerű eseményeket kívánok az életedben.

Végre talált időt egy jó étterem meglátogatására. Sokáig tartott, amíg összeállítottuk a megjelenésünket – egy gyönyörű ruha és cipő, gondosan elkészített smink és haj. Szépség! Most már az asztalnál ülsz, leadtál egy rendelést és minden jobban megy, mint valaha, ha nem egy dologra... Rengeteg különféle villa, kanál, kés és még néhány teljesen érthetetlen dolog van az asztalon!

Enyhe pánik kezdődik. Miért ennyire?! Melyik villa mire való?! Miért olyan nehéz??? Természetesen félreteheti a félénkségét, és mindent megkérdezhet a pincértől. Vagy felkészülhet előre, és megmutathatja jó modorát. Ez a cikk segít abban, hogy magabiztosan érezze magát az esetleges banketteken, fogadásokon, éttermekben és vendégeken.

Az evőeszközöket két csoportba szokás sorolni: alap (egyéni)És kisegítő (kollektív). A főcsoportba (egyéni) tartozó eszközöket közvetlenül étkezésre, a második csoportba (kollektív) tartozó eszközöket az edények kihelyezésére használjuk. Cikkünkben kifejezetten azokról az eszközökről lesz szó, amelyeket az asztalnál étkezésre használnak, és nem főzéshez, ezért a kanálokat, a szkandereket és a különféle keverőkanalakat félretesszük.

A fő eszközöket céljuk szerint alcsoportokra osztják: étkezdék, halbárok, snackbárok, desszertbárok, gyümölcsszeletek(Szerintem a nevekből kiderül, mire való ez a csoport).

A szokásos alap csak 24 készülékből áll. (kések, kanalak, villák és teáskanálok - egyenként 6 darab). Úgy tűnik, nincs semmi bonyolult, azonban a szokásos alapkészlet mellett, mint fentebb említettem, kitalálták sok speciális evőeszköz, amelyek célja csak a megjelenésük alapján nehezen érthető.

Evőeszköz

Nézze meg személyesen, milyen evőeszközökkel találkozhat ( A képek kattintásra megnagyobbodnak):

1 - kávéskanál
2 - teáskanál
3 - desszert kanál
4 - evőkanál
5 - nagy cukrászfogó pékáruk kirakásához
6 kanál vegyes italok készítéséhez (koktélkanál)
7 - spárgafogó
8 - jégfogó
9 - kis tésztafogó cukor és válogatott csokoládé kirakásához
10 - szivarmetsző (hirtelen úgy dönt, hogy egy luxusszivarral kényezteti házastársát)
11 - citromvilla
12 - tálalóvilla (két erős fogú kis villa, pl. hideg húshoz, szeletekre vágva)
13 - cocotte villa (julienne-hez)
14 és 15 - lapát alakú tompa kés hal főételekhez és halvilla mélyedésekkel a csontok elválasztásához
16 és 17 - desszert kés és villa
18 és 19 - desszert kés és villa
20 és 21 - késes és villás snack rudak
22 és 23 - késes és villás snack rudak
24 - kiöntő kanál
25 és 26 - asztali kés és villa főételekhez (kivéve hal)
27 - tésztalapát sütemények és sütemények kirakásához
28 - pástétom penge
29 - hosszúkás hallapát a hideg és meleg halételek kirakásához
30 - kaviár spatula
31 - fagylaltkanál spatula formájában, enyhén ívelt élekkel

32 - grapefruit kés fogazott és hegyes pengével
33 - sajtkés
34 - homár készlet
35 - pizzavágó
36 - készlet hús vágásához - egy nagy éles kés és egy villa kétággal (sültek és szárnyasok vágásához)
37 - facsaró - citrom kifacsarásához
38 - csipesz darabos cukorhoz.
39 - kanál fagylalt kenéshez
40 kanál cukorhoz (kis mély)
41 - kanál és villa a saláta keveréséhez és kirakásához (a villának három széles foga van, és a kanálnak lehet egy rés a közepén vagy egy foggal)
42 - salátafogó
43 - spagetti csipesz
44 - spagetti villa

Az első képen látható kés, villa és hallapát mellett ezekből néhány különleges változatot is beszerezhetsz:

45 - spatula halételek tálalásához, de résekkel
46 - lehetőség a kétágú villához a hering tálalásához
47 - hűtési készlet forró halételek fogyasztásához, ellentétben a hagyományos halas edényekkel, itt a kés nem úgy néz ki, mint egy spatula, csak egyenes, a villának nem négy foga van, hanem három és szélesek
48 - villa szardínia és spratt kirakásához, esetleg felső „jumper” nélkül

Ahogy a névből könnyen kitalálható, a desszertvillát desszertek fogyasztására tervezték. Ez az eszköz nem szükséges a mindennapi használathoz, otthon teljesen nélkülözheti, akár kanállal vagy akár kézzel is. De ha egy különleges eseményen vesz részt, ahol desszerteket is felszolgálnak más ételek mellett, meg kell tanulnia az evőeszközök használatát.

A desszertvillára azért van szükség, hogy elkerüljük a csöpögő gyümölcslével, omló morzsával és a tortáról leeső krémmel kapcsolatos kellemetlen zavarokat. mivel sokkal elterjedtebb, de számos olyan étel van, amit villával kell fogyasztani.

Hogyan lehet megkülönböztetni a desszertvillát a többitől?

Ha fél attól, hogy összezavarodik egy étteremben, készüljön előre az eseményre. A hosszú, több elemből álló étkezések során előfordulhat, hogy az asztalán több villa kerül. Négy fő fajtája van. Ne aggódj, különböznek egymástól, könnyen megkülönböztethetők egymástól.

• Az asztali villa hagyományos formájú, kis vagy közepes lehajlású, nagy méretű és 4 fogas. Főételekhez szánják, társaságban késsel használják.
• A halvilla kisebb és keskenyebb, 3 vagy 4 ágú. Ez az eszköz párosítható vagy együtt használható halkéssel. Ez a hal típusától és az esemény formátumától függ. Egyes ételeket kényelmesebb két villával fogyasztani.
• A salátástál úgy néz ki, mint egy kis kanál fogakkal. Ívelt formája, így kényelmes a saláta kikanalazása.
• Nos, a desszertvillát akkor szolgálják fel, amikor egy desszert vagy nagy gyümölcs jelenik meg az asztalon, amelyet darabokra kell vágni. Ezeknek a villáknak a többsége 3 ágú, de vannak két- vagy négyágú termékek is.

A desszertvilla, amelynek fotója ebben a cikkben látható, a legtöbb desszerthez használható.

Svédasztalos villa sütéshez

Egyes rendezvényeken, amelyek svédasztalos formában zajlanak, szokatlan edényeket is felszolgálnak. A desszertvilla egy fajtája, amelynek jobb széle kihegyezett és megnyúlt. Ez azért történik, hogy egy csészealjat a kezében tartva darabokat vághasson egy pite vagy süteményből. Hiszen ilyen helyzetben lehetetlen kést használni. Ne feledje: ez a készülék csak akkor használható, ha a tányér nincs az asztalon. Ha le tud ülni és le tudja tenni, fogjon kést.

Gyümölcsvilla

A desszertvillák másik elterjedt típusa csak két foggal van felszerelve. Elég élesek. Ezt a villát gyümölcsökhöz és bogyókhoz tervezték. Süteményt és süteményt nem esznek hozzá. Ha egy klasszikus, háromágú desszertvillát fel lehet tálalni olyan asztalnál, ahol gyümölcsök és péksütemények is vannak, akkor a kétágú bogyós villa kiegészítő eszközként szolgál. Nem játszik szólószerepeket sok ételt felszolgáló lakomákon.

Felszolgálási szabályok

Ezt az eszközt a tányér mögé, az asztal közepe felé kell elhelyezni. Mögé egy desszertkanál kerül. A villafogantyú mindig balra van irányítva. A desszertekést a villa és a tányér közé vagy a desszert csészealjra, a főtányértól balra helyezhetjük.

Elfogadható, ha a villát a jobb kezünkben tartjuk, de az ételek túlnyomó többsége, amelyekhez ez készült, nem fogyasztható óvatosan kés nélkül. Ezért, amikor mindkét edényt használja, ugyanúgy fogja őket, mint az evőeszközöket: a kést a jobb kezében, a villát a bal kezében. Ez alól csak a szuflék, az apró gyümölcs- és tejszíndarabokból készült koktélsaláták, valamint a lágy sajtból készült desszertek jelentenek kivételt. Ezekhez a légies, zsenge ételekhez egy desszertvilla önmagában is használható. Már tudja, hol található ez az eszköz, és hogyan ismerheti fel a többi csatlakozó közül. Csak emlékezni kell arra, hogy milyen ételeket esznek vele.

Mit eszel desszertvillával?

A piskóta, leveles tészta, omlós tészta, sütemény nagyon összeomlik, ezért nem érdemes leharapni a finomságot. Késsel egy kicsit levágjuk, és villával fogyasztjuk. Tálaláskor a görögdinnyét, ananászt, dinnyét nagy adagokra vágjuk, és egyenként tányérra tesszük. Szeleteket vágunk ki a darabból, szintén egyenként. Távolítsuk el a görögdinnye magjait egy tányérra villával és késsel. A desszertvilla legyen a bal kezében, ezt ne felejtse el. Tegye ugyanezt a szőlővel. A bogyókat félbe kell vágni, a magokat eltávolítani, a feleket villára kell helyezni. A kis csont nélküli bogyókat nem eszik villával.

Kötetlen légkör

Nem mindig szükséges szigorú szertartást betartani. Például, ha közeli barátokkal vagy családtagokkal megy piknikre, és pitéket és görögdinnyét szolgálnak fel, desszertvillát, kanalakat és késeket nem szabad használni. Elfogadható a csemege úgy enni, hogy kézbe veszi és apró darabokat harap le. Ebben az esetben ne vágja túl nagyra a finomságokat, hogy kényelmes legyen a kézben tartani.

Minden evőeszköz felosztható fő (az asztalnál ülő személy egyénileg) és kiegészítő (minden résztvevő által használt) eszközre. A főbbek pedig étkészletekre, snack bárokra, halakra, desszertekre és gyümölcsös evőeszközökre oszlanak. Ezeket az edényeket néha kiegészítik az eredeti ételekhez való edényekkel (például villákkal osztrigához vagy spratthoz).

A mindennapi életben beérjük az ismerős evőeszközökkel. Az éttermekben és kávézókban büfé, desszert és hales evőeszközök hozzáadásával találkozhat a tálalással. Az édes asztalt néha gyümölcskészlet díszíti, bár gyakrabban desszertre korlátozódnak egy teáskanál és kávé hozzáadásával. Más típusú evőeszközökkel csak hivatalos vacsorákon vagy banketteken találkozhat.

Evőeszköz készlet első és második fogás fogyasztására szolgál.

Snack evőeszköz készlet hideg ételek és harapnivalók fogyasztására szolgál.

Hal edények halmaza meleg halételek fogyasztására szolgál.

Desszert evőeszköz készlet desszertek fogyasztására szánt (piték, habok, pudingok, gyümölcsök szirupban...) A teát és a kávét megfelelő kanállal tálaljuk, kiegészítve a desszertkészletet. Ha fagylaltot tálalunk desszertként, a készletet speciális (hosszú nyelű) kanállal is kiegészíthetjük.

Az alapkészletek bizonyos edényekhez speciális evőeszközökkel egészíthetők ki. És természetesen számos segédeszközt használnak az asztal terítéséhez. Nézzük azokat, amelyek gyakrabban találhatók meg, mint mások.

Kilátás	Név	Leírás
	Citrom villa	Két éles foga van, és citromszeletek átvitelére szolgál.
	Rák villa	Hosszú villa két ággal. Rákok, garnélarák, rák és csigák felszolgálásakor használják.
	Homár villa	Hosszú, keskeny villa két kis ággal. Akkor használják, amikor homárt (homárt) tálalnak az asztalra, hogy kényelmesen eltávolítsák a húst a héjból.
	Hering villa	Két enyhén ívelt fogas villa hering tálalásához.
	Olíva villa	Ez a villa inkább az olajbogyó kényelmét szolgálja.
	Gyümölcsvilla	Használható, ha friss gyümölcsök kerülnek az asztalra: görögdinnye, dinnye, narancs, alma, körte, ananász stb. Desszertvillával helyettesíthető.
	Cocotte villa	A fogak rövidebbek és szélesebbek, mint a gyümölcsvilláké. Meleg előételek, például julienne vagy tejfölös gomba felszolgálásakor használják.
	Osztriga villa	A bal oldali szegfűszeg szélesebb, mint a másik kettő, és arra szolgál, hogy elválassza a pépet a héjtól. Kagyló, osztriga és hideg halkoktélok felszolgálásakor használják.
	Spagetti villa	Egy ötágú villa, a bal szélső fog a spagetti megfogására és megtartására szolgál.
	Spratt villa	A spratt, szardínia és egyéb halkonzervek szállítására egy széles alappal és a végén híddal ellátott, ötfogú spatula szolgál.
	Saláta villa	A villa egy kanálra hasonlít, de három (néha két) rövid ága van. Saláták tányérokon való rendezésére szolgál.
	húsleves kanál	Ez a kanál kisebb méretű és kerekebb, mint egy evőkanál. A húsleves csészében tálalásakor tálalható.
	Gyümölcskés	Gyümölcsvillával együtt használjuk.
	Kenőkés	Meghosszabbított alappal rendelkezik.
	Sajtos kés	Ívelt alakja és két foga van a végén. Sajt vágására és kirakására használják.
	Kaviár spatula	Szemcsés kaviár kirakására használják.
	Hal spatula	Halételek áthelyezésére szolgál.
	Lapát pástétomhoz	Apróra vágott hering és pástétomok áthelyezésére szolgál.
	Sütemény spatula	Sütemények és péksütemények áthelyezésére szolgál.
	Nagy méretű cukrászcsipesz	Liszttermékek szállítására szolgál.
	Kis cukrászcsipesz	Válogatott csokoládé, lekvár, mályvacukor és cukor kirakására használható.
	Jégfogó	Jég szórására használják.
	Spárgafogó	Spárga terítésére szolgál.
	Salátafogó	Saláták kirakására használják.
	Spagetti csipesz	Spagetti kenésére szolgál.
	Homárfogó	A homár karmainak és csuklóinak szétszedésére szolgál. Homárvillával tálaljuk.
	Csigafogó	Csigaház tartására szolgál, ha héjában tálalják. Csigákhoz (rákokhoz) villával tálaljuk.

Nos, megvizsgáltuk az evőeszközök fő típusait, és azt kell mondanunk, hogy főként rozsdamentes acélból, réz-nikkelből és ezüstből készülnek.

A legdrágábbak természetesen ezüst. A családi ezüst ősidők óta a gazdagság jelének számít, és a modern világban is nagyra értékelik. De a mindennapi használata nem ésszerű, mert az ezüst gondos gondozást igényel, és általában nincs időnk erre.

Ezért használunk a mindennapi életben rozsdamentes acél evőeszközöket – króm, nikkel és acél praktikus és szerény ötvözetét. A rozsdamentes acél készülékek minősége is változó. A legdrágábbak 18\10 jelzésűek (18% króm és 10% nikkel).

A középső árkategóriában réz-nikkel készülékek találhatók. Ez a réz-nikkel ötvözet nagyon hasonlít az ezüstre, de olcsóbb. Igaz, különleges gondozást is igényel, így a réz-nikkel evőeszközök nem túl gyakoriak.

Így hát manapság otthon, a kávézókban és éttermekben rozsdamentes acél evőeszközökkel terítik meg az asztalokat. De a hivatalos fogadásokon, otthoni ünnepségeken természetesen érdemes ezüst evőeszközöket használni.

Lehetetlen elképzelni, hogyan lehet evőeszközök nélkül csinálni az asztalnál. Evőeszközök, snack bárok, desszert evőeszközök – miben különböznek egymástól? Változatos anyagok: ezüst, réz-nikkel, rozsdamentes acél, hogyan döntsünk?

Ez a cikk 18 éven felülieknek szól

18 éves lettél már?

Családi ezüstáru: mi ez?

A modern rozsdamentes acél megjelenése előtt ezüst evőeszközöket használtak, ezért is hívták ezeket a készleteket ezüst edényeknek. A „családi ezüstáru” kifejezést is hallották, de mit jelent ez? Amikor egy lány férjhez ment, egy evőeszközkészletet kapott hozományul édesanyjától és nagymamától. Mindegyik tárgyon volt egy gravírozás - a név kezdőbetűi és a leánykori név a női oldalon, ezért az ezüst kapta a „család” nevet. Ez az evőeszközkészlet nagy értékű volt, a feleség személyes tulajdonát képezte, és válás esetén nem szerepelt a vagyonmegosztásban.

Hiába jelentek meg új, praktikusabb és korrózióállóbb anyagok, az „ezüsttárgyak” elnevezés megmaradt, és ha erről beszélünk, akkor bármilyen evőeszköz-készletet értünk, legyen az bármilyen fémből is.

Evőeszközök: mit egyek?

Villák, kések, kanalak, spatulák, fogók (és ez nem a teljes lista) — Milyen étkezési eszközöket találsz az asztalon! Találjuk ki, mi az.

Az evőeszközök teljes választéka a következőkre osztható: két csoport:

1. Egyedi asztalkészlet (azok az evőeszközök, amelyeket minden vendégnek személyesen szolgálnak fel a helyén).
2. Közös/kiegészítő evőeszközök (az ételek felszolgálására szolgálnak).

Elfoglalva helyünket az asztalnál, egyszerre több evőeszközt is láthatunk a tányér közelében: egy kanalat villával és késvel (vagy akár több párral is). Mit kell velük csinálni? Melyik készülékkel kezdjem és mit együnk? Menjünk sorban.

Kanalak

Evőkanál

Minden háziasszony étlapján egynél több levesrecept szerepel. És ha történetesen a viktoriánus korszakban élt, akkor a szokásos levestől a krémlevesig vagy húslevesig több fajta kanálnak is kell lennie minden ételhez.

A hosszú, ovális evőkanálokat olyan levesekhez szánták, amelyekben „van benne valami”, pontosabban zöldséges levesekhez, kockákra vagy csíkokra vágva, rizzsel vagy hússal. A pürésített levesekhez és a húslevesekhez egy nagy kerek kanál volt (a húsleveshez kicsit kisebb), és a levest az oldalsó széléről kell kortyolni. Manapság minden leveshez egy ovális evőkanálnyit használunk – ez az első fogások fő evőeszköze.

Desszertes kanál

A modern evőeszközkészletet annyira lecsökkentették, hogy desszertes kanalat nem találsz benne.Általában nálunk van egy úgynevezett univerzális kanál, amivel levesek, desszertek fogyaszthatók, illetve egy teáskanál, amivel teához és kávéhoz egyaránt alkalmas. Sok otthonban azonban találhatunk desszertes kanalat. A hossza körülbelül 17 cm - kevesebb, mint egy evőkanál, de több, mint egy teáskanál. Ez a köztes méret az, ami előnyt jelent, például amikor zabkását tálalnak az asztalra. Egyetértek, a zabkását teáskanállal elfogyasztani túl sokáig tart, evőkanállal kikanalazni pedig túl sok!

Teáskanál

Egy teáskanál egy másik elem a kötelező asztalterítésből. És ez nem meglepő, mert nem csak teázás közben használják, hanem reggelire, desszertekre, kávéra, vagy egyszerűen csak cukor öntésére. De kezdetben ezt a kanalat arra találták ki, hogy tejszínt vagy cukrot keverjen egy csészében, és távolítsa el a tealeveleket.

kávéskanál

A kávéskanál célja nyilvánvaló, de csak kisebb méretében tér el a teáskanáltól. Valóban, elég nehéz egy kis csészébe egy teáskanálnyit elhelyezni az erős eszpresszóhoz! Egyébként nem kell kávéskanálnak lennie egy szabványos asztali készletben, minden más kiskanál megteszi. De ha Ön és vendégei szeretik ezt az erős italt, akkor nem árt egy kávéskanál készlet vásárlása.

Teáskanál jég

Meg fogsz lepődni, de ez a kanál a leghosszabb az asztalon, 17-25 cm. Ezt a hosszúságot pedig annak a pohárnak a magassága miatt nyerte el, amelybe a jeges teát öntik. Ennek a kanálnak a feje kisebb, mint egy teáskanál, de egy hosszú nyél segítségével könnyedén elérheti a pohár alját és felkavarhatja a cukrot. Mellesleg, ez a kanál nagyon kényelmes desszertek fogyasztásához magas poharakból.

Villák

Asztali villa

A vacsoravilla a legnagyobb villa 19-20 cm hossz. A viktoriánus korszakban minden főételtípushoz saját villa volt. De manapság csak egyet használunk fő melegételekhez: sülthez, szárnyashoz vagy vadhúshoz körethez. Ez a villa a reggelinél is jelen lehet.

A villa a legfontosabb villák közül, és minden háziasszony evőeszközkészletében szerepelnie kell.

Saláta villa

A salátavillák több mint száz éve népszerűek. És ez nem meglepő, mert a saláták az étlap kötelező részévé váltak.

A salátavilla kisebb, mint egy asztali villa, hossza kb. 15 cm.. Ennek a villának a helye a tálalásban attól függ, hogy mikor tálalják a salátákat. A salátavilla az étkező bal oldalán fekszik - ez azt jelenti, hogy a salátákat a főétel előtt szolgálják fel, ahogy az amerikai etikettben megszokott. Az európaiak az étkezés végén salátát szolgálnak fel, ezért a salátásvillát közelebb helyezik a tányérhoz. Döntse el Ön, melyik lehetőség a kényelmesebb az Ön számára!

A salátavillát egyébként reggelinél fővillaként vagy desszertvillaként is használhatjuk.

Halvilla

Ezt a villát meglehetősen könnyű felismerni: külső fogai vastagabbak, mint a belsőké, a középső fogak között pedig egy speciális bevágás vagy mélyedés található. A villa formáját úgy alakították ki, hogy kényelmesebben lehessen vágni a puha halhúst és eltávolítani a csontokat. Halvilla kb. 17-18 cm hosszában. Ha nincs halvillája, nyugodtan használjon konyhavillát.

Tengeri villa

Egy kicsi, szokatlan alakú háromágú villa egy tenger gyümölcseiből készült villa. Nagyon könnyű megjegyezni, azonnal eszünkbe jutnak a gyerekeknek a tengerek és óceánok uralkodójának fogával kapcsolatos asszociációk. Ez a dugó kb 12-14 cm hosszú és három foga van középre ívelve.

Háromágú villa – bár univerzális, de Nem Az egyetlen evőeszköz a tenger gyümölcseihez. Például osztrigának ill kagyló, háromágú villát is használnak, de Val vel erősebb bal fog (a puhatestű könnyű elválasztásához osztriga hely). A rákok, rák és garnélarák, egy kiterjesztett villa két fog (általában be csipesszel kiegészítve).

Ha úgy dönt, hogy tengeri koktélt tálal fel az asztalnál, de az evőeszközkészletében nincs hasonló villa, egyszerűen cserélje ki őket salátavillára.

Desszert villa

Villák sütéshez, pitékhez, süteményhez, péksüteményekhez – ezek a desszertvillák mindegyike. Igen, igen, emlékszünk arra, hogy a viktoriánus korszakban szó szerint minden ételnek megvolt a maga evőeszköze, de manapság erre nincs szükség. Egy szabványos desszertvilla körülbelül 15 m hosszú és rövid fogakkal rendelkezik. Nagyon kényelmes süteményt fogyasztani. Még ha te is szoktál teáskanállal enni a pékárut, mindenképpen villával próbáld ki, érezni fogod a különbséget! És igen, a desszertvillát könnyen ki lehet cserélni salátavillára.

Kések

Asztal-kés

Ez a kés kötelező elem a vacsorakészletben, egyetlen étkezés sem teljes nélküle. Az asztali kés hossza kb. 23 cm, helye mindig a tányértól jobbra van. A legkényelmesebb módja a segédkés használata. Kicsit rövidebb - körülbelül 22 cm, de önmagában könnyen helyettesítheti az asztali és saláta késeket.

Halkés

Összességében ez a kés egyáltalán nem hasonlít egy késhez: lekerekített alakja van, és nincs penge. Ezzel a késsel nem kell felvágni a halat, mert a filé kellően puha és villával vágható. Ebben az esetben a kés spatulaként működik, és elválasztja a halfilét a csontoktól, ezáltal segíti a villát a csontok elérésében. A halkés opcionális elem, így nyugodtan használhatod az asztali kést halételekhez.

Steak kés

Megszoktuk, hogy az asztali kések tompa, lekerekített pengéjűek. De van egy éles asztali kés is - steakhez. Ezt a kést a második világháború után kezdték aktívan használni. Egy ritka gyártó éles késeket kínál a választékban, így helyette használhat hagyományos evőeszközök késeket. De ebben az esetben próbálja meg kizárni a steakeket az étlapról.

Saláta kés

A viktoriánus korszakban gyakran használtak salátakést, de akkoriban különleges különbség volt a többi evőeszközhöz képest - a pengéjük ezüst volt. A lényeg az, hogy a saláták öntetéhez használt citromlé és ecet az ezüst kivételével minden fémet elrontott és korrodált. Ám 1911 után, amikor az Egyesült Államokban szabadalmaztatták a rozsdamentes acél találmányát, egyre ritkábban jelent meg az asztalokon egy speciális salátakés, helyette egy használati kést kezdtek használni. Bár manapság gyakran látunk salátakést, általában salátavillával párosítva.

desszert kést

Ezt a kést desszertvillával tálaljuk. Hossza megközelítőleg megegyezik a desszerttányér átmérőjével, formája keskenyebb és hegyesebb, mint egy salátakés. A desszertekést sajtok, gyümölcsök és hasonló desszertek felszolgálásakor használják, amikor a villa egyszerűen nem tud megbirkózni.

Kenőkés

Az összes kés közül a legkisebb, körülbelül 16 cm, a vajkés. Ha szeretne kenyeret és vajat felszolgálni az asztalra, akkor ügyeljen arra, hogy ilyen kések legyenek az arzenáljában, és személyesen minden vendég számára. Sőt, a vajas edényben legyen még egy kés - a vaj vágásához: ezzel levágnak egy darab vajat egy közös darabból és ráhelyezik a kenyérre, a további folyamat pedig egy személyes segítséggel történik. kés a vaj kenéséhez.

Miből készülnek az evőeszközök: anyagok áttekintése

Szétválogattuk az evőeszközök választékát. De egy, talán a legfontosabb kérdés továbbra is fennáll: miből vannak? Csakúgy, mint az edények esetében, az evőeszközök költsége közvetlenül függ az anyagtól, amelyből készültek. Szóval, találjuk ki.

Ezüst

Az egyik legdrágább evőeszközkészlet egy ezüstből készült készlet lesz, ez nyilvánvaló. De még itt is tisztességes árskálát fog látni, és valószínűleg meg fog lepődni. Bár úgy tűnik, az ezüst Afrikában ezüst! De meg kell értenünk, hogy maga a 100%-os ezüst túl puha, ezért nem praktikus használni. Emiatt a tiszta ezüsthöz mindig adnak szennyeződéseket, hogy elérjék az anyag kívánt keménységét.

A legmagasabb színvonalú ezüst - 925 - tiszta ezüst és réz keveréke, 92,5 és 7,5 közötti arányban. Az ilyen ötvözetből készült evőeszközök általában jelöléssel és korona szimbólummal rendelkeznek. Áruk megfelelő: például egy 925 sterling ezüstből készült 6 személyes evőeszközért (Oroszországi Kubachiban gyártott) körülbelül 100 000 rubelt kell fizetnie, és az Arthur Price of England márka ugyanazon készletéért körülbelül 700 000 rubel.

A hagyományos ezüstötvözet kevesebb tiszta ezüstöt tartalmaz, a leggyakrabban 875-ös finomság. Ennek megfelelően egy ilyen készlet ára alacsonyabb lesz.

Az ezüsttárgyak családi kincsek, és generációról generációra öröklődnek. Gyakran járunk ékszerüzletekben ezüst evőeszközöket vásárolni, de jobb, ha erre szakosodott étkészlet boltokban vásárolunk ilyesmit. Önnek jogában áll minőségi tanúsítványt kérni az eladótól, hogy biztosítsa, hogy az ötvözetben ne legyenek nehézfémek. És ne feledje, az ezüsttárgyak csak aranyozottak lehetnek. Ha az ezüstöt lakkozással, zománccal vagy feketítéssel vonják be, akkor ez már ajándéktárgy, és tilos élelmiszerként használni.

Aranyozott evőeszköz

Ha úgy gondolja, hogy nincs drágább a kiváló minőségű ezüstáruknál, akkor téved. Az aranyozott evőeszközkészletek kerülnek előtérbe. Speciális technológiákkal ezüstből vagy acélból készülnek, és az aranyozást a tárgyak teljes felületére vagy részben (például csak a fogantyúkra) hordják fel.

Az aranyozott evőeszközök ára sokak számára megfizethetetlen lesz. Például az Arthur Price of England márka 6 személyes készlete (összetétel: 925 sterling ezüst és 24 karátos aranyozás) több mint 1 000 000 rubelbe kerül, a Clive Christian márka Empire Flame All Gold készlete pedig 12 fő részére. (összetétel: csúcstechnológiás acél és 24 karátos aranyozás) körülbelül 1 800 000 RUB lesz.

Ha megijesztenek az ilyen árak, de az aranyozott evőeszközök az álmaid, akkor ugyanilyen márkájú, de kevesebb aranyozású készleteket is találhatsz olcsóbban. Ugyanez a Clive Christian például aranyozott Empire Flame evőeszközöket kínál 12 fő részére - 125 darab (összetétel: matt polírozott acél és 24 karátos arany díszítés) 450 000 RUB áron. Egy másik méltó lehetőség a Robbe & Berking márka Alt-Chippendale kollekciója (60 mikronos ezüstbevonat, 24 karátos aranyozott vastagság, német gyártmány), egy 12 személyes készlet (69 darab) 530 000 RUB-ba kerül.

Cupronickel és nikkel ezüst

A luxus osztályba tartozó evőeszközök másik csoportja a réz-nikkelből és nikkelezüstből készült evőeszközök.

A cupronickel nikkel, réz és mangán ötvözete. A nikkelezüst valamivel lágyabb, mint a réz-nikkel, mivel cinket tartalmaz, és az ötvözetből készült eszközöket MNC (réz/nikkel/cink) jelzéssel látják el. Manapság szinte soha nem látunk réz-nikkelből készült étkészletet, hacsak nem a nagymamától örököltünk. A nikkelezüst azonban megjelenik a kirakatokon, de nem tiszta formájában: az MNC dombornyomású termékeket ezüsttel, arannyal vonják be vagy feketítik. A Royal Buckingham márka Empire evőeszközkészletet kínál (összetétel: nikkelezüst 20 mikronos ezüstözéssel és tükörfényezéssel) 6 személyes (42 darab) 110 000 RUB-ért.

Rozsdamentes acél

A legnépszerűbb, megfizethető és könnyen tisztítható evőeszközök jól ismert rozsdamentes acélból készülnek. A fő ötvözetkomponens, amely véd a rozsda és a korrózió ellen, a króm. Ennek megfelelően minél magasabb a króm százalékos aránya az ötvözetben, annál jobb (12-17%). Ezenkívül a krómacélból készült evőeszközök nem szívják fel a szagokat.

Előfordul, hogy a króm mellett nikkelt is adnak az ötvözethez (8,5-10%). A kompozíció nikkeltartalma javítja a korróziógátló tulajdonságokat, és ellenállóvá teszi még a nagyon tömény savakkal szemben is. A króm-nikkel acél színe is kissé eltér a hagyományos rozsdamentes acélétól: meleg krémes árnyalat a kékes árnyalattal szemben.

Tipp: ha rozsdamentes acél evőeszközök vásárlásakor a 18/10 jelölést látja, akkor meg kell értenie, hogy a készítmény 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz.

Az üzletek a rozsdamentes acél evőeszközök széles választékát kínálják - minden méretben, módosításban és kivitelben, válasszon ízlése szerint. Példaként említek néhány népszerű márkát: Eternum (Belgium), Apollo (Anglia), Rondell (Németország), Herdmar (Portugália), Pintinox (Olaszország), Mayer&Boch (Kína).

A legmagasabb színvonalú evőeszközkészlet sok pénzbe kerül, ezért, mint most már érti, az ezüst edények gyakran csak egy időtlen idők óta megőrzött kifejezés, amelynek ma már semmi köze az ötvözet tényleges összetételéhez. amelyről az evőeszközkészlet készül.

Ennek ellenére az ezüst megtalálható az asztalokon, de gyakrabban egyetlen elemként - bizonyos ételek felszolgálásához. De van alternatíva: simán lehet találni olcsóbb, nem nemesfémből, hanem rozsdamentes acélból készült tisztességesebb szetteket, amelyek ráadásul korrózióállóak és praktikusabb karbantartásuk is.

Változatos stílusok, formák és minták – mindezt megtalálhatod az üzletekben, és tetszőleges evőeszközkészletet választhatsz ízlésednek megfelelően!