A szendvics története. Ízletes receptek. Érdekes tények a szendvicsről

Mindenki tudja, mi az a szendvics. Mi lehetne egyszerűbb és gyorsabb? Gyakran ez a reggelink vagy az ebéd kiegészítése. Szendvicseket nassolunk, viszünk útra, munkába, iskolába. Ez az étel annyira ismerős lett, hogy nehéz elképzelni, hogy valaha nem volt szendvics. Kinek köszönhetjük ezt a leghasznosabb találmányt? Kinek jutott eszébe először vajjal megkenni? Ebben a kérdésben nincs konszenzus, de ennek eredetének minden változata között népszerű étel A legérdekesebb szerintem a szendvics Kopernikusz feltalálásáról szóló verzió.

A nagy lengyel csillagász, matematikus és kanonok, Nicolaus Kopernikusz nevéhez a kulinárison kívül számos más találmány is fűződik. De ez egy dokumentált tény, és ez a történet valóban megtörtént. Igaz, Kopernikusz egyáltalán nem talált fel új ételt, hanem egy teljesen más problémát próbált megoldani - egy orvosi problémát.

Nicolaus Kopernikusz fiatalkorában 2 évig orvost tanult Olaszországban, a Padovai Egyetemen, bár soha nem kapott doktori fokozatot. Ezt követően Kopernikusz nagybátyja, Watzelrode püspök a fromborki székesegyházban kanonokká, egyben az olsztyni kastély parancsnokává tette az ifjút.

Olsztyn város lakói felkelést szítottak a teuton katonai-vallási rend megszállói ellen, és 1520 áprilisában a várat ostrom alá vették. Egy idő után járvány tört ki a birtokon. gyomorbetegségek, ami nem meglepő, ha nagy tömegben vannak korlátozott helyen. Kopernikusz megpróbálta az akkoriban szokásosat használni, de az ilyen kezelés nem vált be. Aztán megtalálja a betegség okát. Kopernikusz arra gyanakodva, hogy a betegség oka a táplálkozásban rejlik, kis csoportokra osztotta az erőd összes lakóját, amelyeket elkülönített egymástól, és különböző diétákat hajtott végre.

Hamar kiderült, hogy csak egy csoport nem betegedett meg, akiknek nem volt kenyér az étrendjében. Az ostromlott várban nem lehetett teljesen megtagadni a kenyeret - végül is a durva fekete kenyér volt az erőd lakóinak fő tápláléka.

Kiderült, hogy az emberek gyakran ejtették a kenyeret a padlóra. Az erőd védői a lehullott darabot felszedve egyszerűen lekefélték vagy lefújták, majd megették. Ekkor jutott eszébe az orvos-csillagásznak, hogy a fertőzés a padlóról kenyérre hulló szennyeződéstől származhat. A Kopernikusz által kitalált megoldás éppoly eredeti, mint egyszerű.

Arra az ötletre jutott, hogy a kenyérszeleteket megkenje valami könnyű ehető anyaggal, hogy a szennyeződés könnyen észrevehető legyen a hátterében, és a megterített masszával együtt eltávolítható legyen. Ilyen masszaként úgy döntöttek, hogy cukor nélküli tejszínhabot, más szóval közönséges vajat használnak. Most, aki leejtette a kenyeret, levágta a felső piszkos réteget az olajjal és a baktériumokkal együtt.

„Keresd a szokatlant a hétköznapokban” – olvastam az egyik naplóban. És úgy döntöttem, hogy megpróbálom. .. valami közönségesen, ami először kézbe kerül. Először jött a szendvics. Vele kezdődött. Mi lett belőle – ti legyetek a bíró, kedves barátaim! Jó étvágyat kívánunk!

Hogy mi a szendvics és mivel eszik, azt bárki tökéletesen el tudja képzelni, de érdemes megjegyezni, hogy ennek a „tárgynak” maga a története nagyon-nagyon titokzatos. Ez az eredetét tekintve vajas kenyérszelet rengeteg rejtélyt ad nekünk, amelyek egy része valószínűleg a közeljövőben sem fog megoldódni. A szendvics dokumentált eredetére (feltalálására) nincs adat, ezért próbáljunk meg egy történelmi kirándulást tenni és mérlegelni lehetséges gyökerei ezt az ételt, amit ma már könnyebb nem találni valakinek az asztalán, mint végigmenni mindazokon, akik szendvicset esznek.

Szendvics - "kenyér és vaj", ha szó szerint fordítják német nyelv otthon. Ez csak a németek szerzősége ennek az egyszerű ételnek a feltalálásában nagyon kétséges. Sok főzéstörténetet kutató tudós szerint a szendvicsek története sokkal korábban kezdődött, még akkoriban, amikor a germán törzsek még nem léteztek.

Szóval, elkezdtük. Az első dolog, amivel kezdeni kell, természetesen a kronológia.

Azt állítják, hogy a történelem első szendvicsét a zsidók készítették. Matza, maror, charoset, tormából állt, és a húsvéti áldozatot helyettesítette.

Van olyan vélemény is, hogy az első szendvicseket a muszlimok találták fel, és ők használták alternatív az áldozatoknál. Hivatkozások megbízható információforrásokhoz azonban nem találhatók, így a vélemény meglehetősen ellentmondásosnak tekinthető.

Harmadik verzió. Meglepően érdekes ez a változat, inkább "bicikli", de mégis valóságos és dokumentált. A "Science and Life" folyóirat (1999. áprilisi szám) szerint a szendvicset 1520 áprilisában Nicolaus Kopernikusz találta fel.

Nicolaus Kopernikuszt mindenki csillagászként, a heliocentrikus világkép megalkotójaként ismeri. S. Hand és A. Kunin orvostörténészek szerint azonban nem kevesebb, sőt talán még nagyobb hírnevet érdemel a szendvics feltalálójaként. A találmányt ő készítette orvosi körökben. A szendvics feltalálásának története a következő.

Kopernikusz fiatalon két évig az olaszországi Padovai Egyetemen tanult orvost, de nem kapott doktori fokozatot. Utána nagybátyja, Watsepirode püspök rokonságban beállította a fromborki székesegyházba kanonokká és egyben az olsztyni kastély parancsnokává. A várat a Német Lovagrend serege ostromolta, majd néhány hónappal később ismeretlen betegség járványa kezdődött a vár falain belül. Az incidencia nagyon magas volt, de a halálozási arány alacsony (csak az ember alja halt meg). A Kopernikusz által használt gyógyszerek nem hatnak. Aztán úgy döntött, hogy megvizsgálja a betegség okait. A csillagász felvetette, hogy az okok az étrendben kereshetők. Kis csoportokra osztotta az erőd lakóit, elszigetelte őket egymástól, és különböző étrendre állította őket.

Hamar kiderült, hogy csak az a csoport nem betegedett meg, akinek az étrendje nem tartalmazott kenyeret. Ebben az esetben indokolt lenne a kenyeret teljesen megtagadni, de ez lehetetlennek bizonyult egy ostromlott várban, ahol nem volt sokféle ellátás. A durva fekete kenyér volt az erőd lakóinak fő tápláléka. Hosszú folyosókon sétálva, keskeny csigalépcsőkön felkapaszkodva az erődtornyokhoz, a várvédők gyakran ledobták a földre a kenyéradagjukat. Egy darabot felemelve lerázták vagy átfújták és megették. Kopernikusz okoskodott, talán a szennyeződés okozta a fertőzést, amely a földről a kenyérdarabokra esett. A csillagásznak az az ötlete támadt, hogy a kenyérszeleteket valami könnyű ehető anyaggal kell bekenni, aminek hátterében jól látható a szennyeződés. Ezután a rátapadt szennyeződést a szórással együtt le lehetett tisztítani. Ilyen kenőcsnek a meredeken felvert cukor nélküli tejszínt, vagyis vajat választottak. Így született meg a szendvics. A fertőzés pedig hamarosan megszűnt járni a kastélyban. A teutonoknak nem sikerült elfoglalniuk sem az erődöt, sem a szendvics titkát.

Amikor kénytelenek voltak feloldani az ostromot, Adolf Buttenad, a gyógyszerészek és orvosok céhének vezetője Lipcséből érkezett Olsztynba, hogy a helyszínen tájékozódjon a betegség okairól és kezelési módszereiről. Kopernikusz megosztotta vele tapasztalatait. Két évvel a nagy csillagász halála után, 1545-ben, a számos kis német fejedelemség között vívott háborúk egyike után Európában ismét megjelent egy hasonló betegség. Buttenad emlékezett a kopernikuszi módszerre, és népszerűsíteni kezdte azt. Tudomásunk szerint a szendvicsek ezúttal nem segítettek megállítani a járványt, de az új étel sokak íze volt, és fokozatosan minden országban elterjedt.

Megjegyzendő, hogy a szendvicsek feltalálásával kapcsolatban komoly nemzetközi küzdelem folyik. Például a dánok, akik hagyományosan együtt főzik füstölt halés hagyma, azt állítják, hogy a szendvicsek története velük kezdődött.

A svédek kategorikusan nem értenek egyet ezzel az állítással, azzal érvelve, hogy ez a híres büfé változatlan alkotóeleme. A britekről nincs mit mondani! A híres Lord John Sandwich emlékéhez apellálva ebben a vitában a pálmáért küzdenek.

Ennek az ételnek a megjelenésének történetét különböző módon mutatják be. Mindenki egyetért egy dátumban - 1762 májusában. Az egyik változat szerint a gróf lelkes szerencsejátékos volt, és miután egy napig elragadta a bridzselés, nem akart félbeszakítani a vacsorát, ezért utasított, hogy hozzon marhasültet, két szelet kenyérrel szendvicsben. Más kutatók úgy vélik, hogy az előételt éppen ellenkezőleg, a gróf túlzott munkaképessége hozta létre. Szerencsejáték-függősége pedig fikció, hiszen időpocsékolásnak tartotta őket, és ha volt otthon térképe, akkor csak földrajzi.

A Szovjetunió korszakának szendvicseinek története külön leírást érdemel. Egy szovjet ember életét nem lehet elválasztani a szendvicstől. Mindenhol ott voltak és ünnepi asztal, meg a szorgoskodó "fékében", meg a diák portfóliójában, hogy ne is beszéljünk különféle intézmények"Közétkeztetés" (és még a kocsmákban is!!! Világfalat!).

És bejutott a szabad terekre szovjet Únió hála a Kreml "hosszú májának" - Anastas Mikoyannak, aki még a háború előtt számos szendvicsgépet hozott az Egyesült Államokból és a hamburgerkészítés "nagy titkát", amelyek a háború után hagyományos szendvicssé alakultak át.

A vicces történetek tudósok találták ki? Az egyik verzió (forrás - pletykák) szerint a szendvicset Pythagoras olyan tárgynak tervezte, amely a legnagyobb valószínűséggel az egyik oldalára esik. Ezek a történetek inkább modern extrapolációt adnak a szendvics kifejezésről és annak helyéről modern világ.

Bármi is volt, de a szendvicsek nagyon gyorsan elterjedtek az egész világon. A 20. század eleje óta minden vendéglőben, étkezdében, büfében stb. megtalálhatók a szendvicsek. Igen, és határozottan beléptek a mindennapi életbe. És hogy is lehetne másként: az elkészítésének menete még egy gyerek kezében van, az elkészítési sebességet tekintve pedig gyakorlatilag nincs vetélytársa a szendvicsnek, ami jól jött az életritmus felgyorsulásával.

Ma a szendvicset nem csak egy darab kenyérnek és vajnak nevezik. Kenyérre tehetünk kolbászt, sajtot, húst, halat, kenhetünk pástétomot, kaviárt, vajat vagy növényi olajat. A szendvicset az egyik fő harapnivalónak tekintik a vendéglátó-ipari egységek és gyors kaja. A legtöbb rendes szendvics nyitottnak nevezik. A nyitott szendvics egy darab kenyér hússal ill haltermék.

zárt szendvics bonyolultabb kivitelezésű, úgynevezett szendvics.

A melegszendvicset enyhén megpirítjuk evés előtt. növényi olaj. A melegszendvicsek elkészítéséhez pirítós kenyeret használnak, amelyre egy darab húst, kolbászt, sajtot vagy reszelt zöldséget tesznek. A pirított szendvicseket tartinkinek vagy szendvicsnek is nevezik. szakács melegszendvics sütőben lehet, a főtölteléket reszelt sajttal megszórva.

Lazactorták avokádómasszával

A szendvicsek természetesen nagyban leegyszerűsítik a főzés folyamatát. azonban állandó használat szendvicsek tele vannak súlyos súlyproblémákkal, provokálják az elhízás megjelenését.

Azt mondják, hogy a hús és a kenyér kombinációja káros, a szendvicsek hizlalnak és felhalmozzák a hírhedt koleszterint. A bölcs táplálkozási szakemberek azonban még a szendvicsekre is kidolgoztak egy diétát (itt a diéta és a mennyiség a fontos!), És a szószólók egészséges életmódéletében a svédek és dánok bevezették a kolbászos szendvicseket a sportolók étrendjébe.

Önkényesen lehet beszélni a gyorséttermek veszélyeiről, de több mint száz éve, 1900. július 28-án az amerikai Louis Lassen szabadalmaztatott egy zárt melegszendvicset. húspogácsaÉs zöldséges köret szülővárosában, New Havenben pedig eladta az első hamburgert, és elkezdett pénzt keresni belőle. Ennek ellenére számos elmélet létezik a hamburger eredetéről.
A hamburger története külön kérdés. Majd legközelebb beszélünk róla. És most, a beszélgetés végén néhány érdekesség a szendvicsről.

* A legtöbb nagy szendvics a világon 720 méter hosszúsággal a libanoni Kfar Katra falu hétszáz lakosa készítette.

* A hazai szendvics-rekordtartó a Nyizsnyij Novgorodi vásáron készült. Területe 14 négyzetméter volt. A Nizhny Novgorod olaj- és zsírgyár alkalmazottai dolgoztak a projekten. Az alkotást a város 780. évfordulójára ajánlották. A szendvics a következő összetevőkből állt: 45 búza sütemény, hatféle Ryaba majonéz, kolbász, sajt és zöldség.

* A Tesco szupermarketlánc olyan zenés szendvicseket adott ki, amelyek karácsonyi dallamokat szólaltatnak meg, miután kivették őket a csomagból.

* Mert amerikai hadsereg olyan szendvicset fejlesztettek ki, amely három évig nem romlik.

* Az egyik londoni szupermarketben szokatlanul drága szendvicset vásárolhat. Az ára 85 font. A termék a következőkből áll márványos marhahús Wagyu, libamáj szeletek, szarvasgomba olajos majonéz, Brie sajt de meaux, rukkola, paprika és koktélparadicsom.

* Aukción 28 000 dollárért kelt el egy harapott sajtos szendvics, amelyen Szűz Mária sziluettje látható. A szendvics eladáskor 10 éves volt.

* Pár éve Ukrajnában elkészítették a világ (akkori) legnagyobb szendvicsét. Arra a kérdésre, hogy mivel járt ez az óriás, azt hiszem, nem kell választ adni. A szendvics tölteléke nem nevezhető eredetinek. Természetesen az volt szeretik az ukránok salo. Még lenyűgözőbb a hossza - akár 9 méter.

* Néhány évvel az ukránok előtt a norwichi brit szakácsok már kísérletet tettek új rekord felállítására. 2,5 négyzetméter összterületű tonhal szendvicset próbáltak készíteni. Súlya meglehetősen lenyűgöző volt - körülbelül 2 tonna, és a kenyérréteg teljes vastagsága 40 cm volt.

Egyébként a szakácsaink sem álltak félre. Tehát 2003-ban Moszkvában volt
elkészítette a világ legnagyobb szendvicsét kaviáron kívül. 75 kilogramm vörös kaviár, 80 kilogramm vaj és 40 kilogramm fehér kenyér. A szendvics hossza 10 méter és 12,5 centiméter volt. A moszkvai szakácsoknak több mint 7 órán át kellett dolgozniuk egy újabb Guinness Rekordok Könyvén.

Felhasznált források.

A szendvics valószínűleg mindenki számára ismerős szó. Ez az egyszerű snack egy darab kenyéren alapul, valamilyen húskomponenssel. Tapasztalt szakács elárulja, hogy ma nagyon sokféle szendvics létezik. Vannak szendvicsek zárt és nyitott, meleg és hideg, kicsi és nagy. Cikkünk célja a szendvics keletkezésének történetének feltárása. Az oldalon található cikkből megtudhatja, hogyan jelentek meg, mely szendvicsek a leghíresebbek, és azt is, hogyan hívják ezt az ételt más országokban.

Honnan és hogyan jöttek a szendvicsek?

Érdekes módon az első vajas szendvics elkészítésének ötlete ... a híres csillagász és fizikus, Nicolaus Kopernikuszé. Kopernikusz még a fizika területén végzett komoly tudományos kutatások előtt orvostudományt tanult az olaszországi Padova városának egyik egyetemén. Nicholas nem fejezte be orvosi tanulmányait, de jelentős orvosi ismereteket kapott, amelyek hamarosan a gyakorlatban is hasznosak voltak. A sors akaratából Kopernikusz az Olsztyn-kastélyban találja magát a Német Lovagrend ostromának pillanatában. Az ostrom idején nagyon sokan voltak a szobában, és maga az ostrom elhúzódott hosszútávú. A nagyszámú, zárt területen gyülekező emberek egy felfoghatatlan betegség terjedéséhez vezetett.

Kopernikusz természetesen elkezdte keresni a betegség okát, és megállapította, hogy főleg azok betegszenek meg, akik kenyeret esznek. Ezt a terméket azonban nem lehetett visszautasítani, hiszen a teutonok által ostromlott várban a kenyér szinte az egyetlen termék táplálás. Miután egy kicsit jobban megfigyelte az embereket, Kopernikusz rájött, hogy a kastélyban jelenlévők többsége piszkos kenyeret evett, amely a földre esett. Természetesen a földről felszedett előételt először lerázták, de még mindig láthatatlan por és szennyeződés maradt a kenyéren.

És akkor Kopernikusz javasolta tökéletes megoldás: hogy lássa az összes szennyeződést a lehullott kenyéren, vékony vajréteggel kell megkenni. Ezután a kenyér szennyezett területét késsel le lehet tisztítani. Így jelent meg az első vajas szendvics az Olsztyn-kastély területén.

Ma a szendvicset nem csak egy darab kenyérnek és vajnak nevezik. Kenyérre tehetünk kolbászt, sajtot, húst, halat, kenhetünk pástétomot, kaviárt, vajat vagy növényi olajat. A szendvicset az egyik fő harapnivalónak tekintik a vendéglátó- és gyorséttermekben. A leggyakoribb szendvicset nyitottnak nevezik. A nyitott szendvics egy darab kenyér, amelynek tetejére hús- vagy halterméket fektetnek. A zárt szendvics végrehajtása bonyolultabb, szendvicsnek nevezik.

A zárt típusú szendvicset két darab kenyérként (vagy félbevágott tekercsként) mutatjuk be, amelyek között hús ill zöldséges töltelék. A melegszendvicset evés előtt enyhén megsütjük növényi olajban. A melegszendvicsek elkészítéséhez pirítós kenyeret használnak, amelyre egy darab húst, kolbászt, sajtot vagy reszelt zöldséget tesznek. A pirított szendvicseket tartinkinek vagy szendvicsnek is nevezik. Melegszendvicset főzhetünk a sütőben, a főtölteléket reszelt sajttal megszórva.

A leghíresebb és legnépszerűbb szendvicsek

A szendvicsek ilyen vagy olyan formában minden ország szerves részévé váltak. És mindegyikben másképp főzik. De vannak olyan szendvicsek, amelyeket az egész világon ismernek. Figyelmébe ajánljuk a 10 leghíresebb és legnépszerűbb szendvicset. Sokuk összetétele meglehetősen egyszerű, és könnyedén elkészítheti őket konyhájában.

1. Choripan (Argentína). Ez klasszikus gyorskaja Argentínában. Ez a szendvics chorizo ​​kolbászt, kenyeret és chemichurri szószt tartalmaz. Ez az utolsó komponens, ami ezt a szendvicset olyan egyedivé és híressé teszi az egész világon.
2. Katsu sando (Japán). Egy ilyen előétel receptje a 19. században jelent meg. Kenyérből és rántott rántott szeletekből áll. A szelet leggyakrabban sertéshúsból készül, de csirkéből és marhahúsból is vannak változatok.
3. Hawaii pirítós (Németország). A múlt század 50-es éveiben találta fel a kulináris műsor egyik első házigazdája, K. Wilmenrod. Az elkészítéséhez szüksége van pirítós kenyér, vaj, sonka, ananász és olvasztott sajt.
4. Croque Monsieur (Franciaország). Ez a szendvics minden franciaországi kávézó és étterem étlapján szerepel. Ez egy sonkával és sajttal készült szendvics. Mindkét oldala grillezett. Vannak, akik tálaláskor bésamel szósszal öntik meg.
5. Franzezina (Portugália)- a fő nemzeti csemege. Egy darabért kovásztalan kenyér sok fajta elterjedt különböző sonka. Amint ennek a szendvicsnek a magassága eléri a 10-15 cm-t, egy tojást törünk a tetejére, és félig sütjük. Ezt követően mindent sajtba csomagolunk, és elküldjük sütni. Fűszeres szendviccsel tálaljuk paradicsom szószés sült krumpli.
6. Leberkese (Ausztria). Ennek az ételnek az elkészítéséhez marhahúsra, sertéshúsra, hagymára, különféle fűszerekre van szüksége. A darált húst formában készítjük és sütjük. Kenyérrel és mustárral tálaljuk.
7. Rakott (Lengyelország). A 70-es években találták fel. Kicsit olyan, mint a pizza. Ez egy melegszendvics sajttal, gombával, hagymával, kolbásszal és paprikával. Általában egy bagett vagy cipó felén készül.
8. Vada pav (India). Ez egy vegetáriánus szendvics, amely nagyon népszerű. Tölteléknek használt burgonya rántott. Kenyérszeletek közé helyezik. És különféle fűszerekkel egészítik ki: chili, curry, gyömbér, mustár.
9. Kubai szendvics (USA). Feltételezések szerint az Egyesült Államokból származik, amikor kubai bevándorlók érkeztek Floridába. Ez a szendvics 2 szelet pirított kenyeret, sonkát, sertéssültet, sajtot, savanyúságot és mustárt tartalmaz.
10. Ban mi (Vietnam). Európai és vietnami gasztronómiai hagyományokat egyaránt tartalmaz. Szükséges, hogy a sertéshús darabokban sült, daikon, bors és majonéz. Tegyünk mindent egy friss bagett közepére, és öntsük rá a Nuoc Cham szósszal.

Hogy hívják a szendvicset a különböző országokban és mit tartalmaznak az elkészítése

Maga a szendvics szó két német szóból származik: "vaj" - vaj, "brot" - kenyér. Valóban, be klasszikus recept A szendvics kenyeret és vajat tartalmaz. BAN BEN különböző országok más-más néven nevezik. És mindegyiknek van különböző töltelékek. Például:

• Nagy-Britannia. Szendvicsnek hívják. Ehhez ki kell venni egy vékony szelet kenyeret, meg kell kenni vajjal, sajtot vagy sonkát tenni, és a tetejére egy másik szelet kenyeret kell befedni. A feltétek eltérőek lehetnek. Leggyakrabban vaj + sonka + mustár vagy vaj + sült sertés + paradicsompüré.
• Spanyolország. Az ország lakói a szendvicset "tapas"-nak hívják. Úgy gondolják, hogy ez nem csak könnyű szendvics, A komplett uzsonna. A főzéshez mindkét oldalát meg kell sütni egy szelet kenyeret, a tetejére sült zöldségeket kell tenni ( kaliforniai paprika, paradicsom stb.).
• Olaszország. Itt a szendvics neve "crostini" és "panini". Az első lehetőség az kis méret zsemle, amit megkenünk olvasztott sajttal vagy pástétomtal. A kenyeret meg kell pirítani, és a tetejére tehetjük tengeri finomság, zöldségek és még sok más. Panini készítéséhez vegyünk olasz ciabata kenyeret, vágjuk félbe, és tegyünk bele salátát, sajtot és szárított paradicsomot.
• Franciaország. Ebben az országban klasszikus szendvics"pan-bagnat"-nak nevezik. Az elkészítéshez vegyünk egy francia zsemlét, vágjuk ketté, és adjunk hozzá olívaolajat, tonhalat, tojást és zöldségeket. A franciák soha nem tesznek majonézt a pan-bagnat-hoz.
• Japán. A szendvics változatukat Yakisoba-pannak hívják. A japánok hot dog zsemléből készítik. És sült tésztát adunk hozzá, és ecetes gyömbérrel és majonézzel ízesítjük a tetejét.

A szendvicsek természetesen nagyban leegyszerűsítik a főzés folyamatát. A szendvicsek folyamatos használata azonban súlyos súlyproblémákkal jár, amelyek az elhízás megjelenését idézik elő.

Szendvicsek, pizzák, szendvicsek – olyan kellemes és finom szavak. Talán meg kellene tanulnod az új, régi finomságok receptjeit?

Az eredeteknél

Az ilyen ételeket szendvicsként először a híres idősebb Hillel rabbi említette, aki a Krisztus előtti első században élt. Szegény ember volt, de másrészt nagyszerű írástudó ember. Ő volt az, aki kitalálta, hogy két lapos sütemény – macesz – közé tegyen apróra vágott dió, alma, fűszerek és bor keverékét, és mindezt keserű fűszernövényekkel egyen. Ez a szendvics lett a Széder ünnep alapítója, és róla nevezték el. A macesz azonban, amely nem élesztős tészta, nem szívja magába a modern szendvicsek elkészítéséhez használt szószokat és gyümölcsleveket.

A reneszánsz előtti időkben nem volt villa, és minden tárgyat, amellyel a tányérról a szájba vitték az ételt, edénynek számított. A kenyér mindennapi táplálék volt, az étrend szerves része. A vastag kenyérszeleteket fadeszkákra (vagy tálcákra) vitték, hogy a hús mellé tálalt mártásokat áztassanak. Vagyis a kenyér valójában úgy hatott evőeszköz. A villa feltalálásával azonban a kézzel evés a rossz ízlés jele lett.

De John Montagu (1718-1792), a negyedik Earl of Sandwich (ami angolul "szendvicset" jelent) újjáélesztette a kenyér fogásként való felhasználásának koncepcióját. Ő volt az Admiralitás első ura és a megnyitó James Cook kapitány védelmezője Új Zéland, Ausztrália, Hawaii és Polinézia. A legenda szerint Montagou nagyon szerencsejátékos volt, és órákig tudott játszani anélkül, hogy felkelt volna enni. Feltehetően egy nap játék közben kérte, hogy hozzanak neki egy darab húst, amit két szelet kenyér közé tettek. Riválisai a szerencsés talizmánra nézve is elkezdték rendelni "ugyanazt, mint a szendvicset!".

Receptek finomságokhoz és étvágygerjesztő szeletekhez:

"Francia mártogatós"

A szendvics grillezett marha- vagy bárány-, kacsa- vagy sonkás szűzpecsenyével készül, könnyed mellé francia zsemle, áztatva a szósz maradványaiból származó rántott hús.

"Gyro"

Ez az edény Görög konyha. Egy nagy darab jól fűszerezett bárány- vagy marhahúsból húsdarabokat vágunk. Ez a hús lassan forog egy függőleges orsón, amelyet "giroszkóp"-nak neveznek.

Hosshu (patkó)

A "patkó" egy vastag szendvics, amely két vagy három szelet kenyérből áll, amelyek közé sült sonkás steaket tesznek.

"Forró barna szendvics"

Ez egy "nyitott" szendvics, amit csirkehússal, szalonnával, paprikával és Mornay szósszal készítenek. A szendvicset először a rácsra helyezzük, hogy a sajt megolvadjon. És akkor minden más.

"Monte Cristo"

A szendvics alapja két szelet fehér kenyér sonkával, pulyka- vagy csirkehússal és egy szelet sajttal. Ezután az egészet egy tojásba mártjuk és megsütjük vaj.

"Maffaletta"

Ezt a szendvicset nevezhetnénk olajbogyó salátának kenyérre, pontosabban kerek huszonöt centis tekercsre. Melegen tálaljuk.

kulináris sikkes

Tehát eredetileg a szendvics nem volt más, mint egy darab sült marhahús, amelyet két darab pirított kenyér közé helyeztek. Igaz vagy sem, a "szendvics" név örökre ennek az ételnek a neve lett.

könyvében" angol kenyérÉs élesztő főzés» Elizabeth David elmondja, hogy Olaszország és Franciaország továbbra is ragaszkodott a szabad formájú kenyérhez, de Nagy-Britannia lakossága gyorsan alkalmazkodott a hosszú kenyerek tepsiben történő sütéséhez. Ez lehetővé tette, hogy a kenyérnek legalább némi relatív színvonalat adjunk, és egyenletes szeletekre vágjuk. Ráadásul a serpenyőben főtt kenyér kevésbé ropogós, és lehetővé vált, hogy a készítés során pasztát vagy levet is adjunk hozzá. Mindezek az összetevők "összetapadhatnak". A britek imádták a "sernis"-t (ahogy szlengben a szendvicset nevezték). 1840-ben Elizabeth Leslie bemutatta a szendvicseket Amerikában. Főzéskalauz című könyvében egy sonkás szendvics receptjét ajánlotta fel, amely szerinte méltó volt a főétel címre.

A huszadik század elején a pékségek szeletelt kenyeret árultak. Ekkor jött el a szendvicsek korszaka.

"Dagwood szendvics"

A szendvics az 1930-as évek nagyon híres komikus sztriptíz karakteréről, Dagwood Bumsteadről kapta a nevét. Mindig abból csinált szendvicset, ami csak a keze ügyébe került, úgymond a maradékból. Tehát a töltelék teljesen bármi lehet. Csak odamész a hűtőhöz, megnézed, mi van ott, és beleteszed az egészet egy szendvicszsemlébe. Ez egy Dagwood szendvics. Csak vigyázz, ne vidd túlzásba, különben nem fér be a szendvics a szádba.

Az olaszok mindig is szerettek mindenhez kenyeret enni. Bár a történelem során a szendvicseket mindig is inkább paraszti étkezésnek tekintették. Az olaszok olyan finom "nyitott" ajándékokat adtak a világnak, mint a pizza vagy a foccacia, valamint a bruschetta néven ismert, fűszerezett, ropogós pirítós.

A Panini egy ropogós kenyér meleg hússal és sajttal. Bár a legtöbb olasz inkább csak a paninit kedveli. Ennek ellenére vannak, akik szeretik a forró prés alatt sült paninit. Bruschetta az fokhagymás kenyér, amely kezdett formát ölteni nyitott szendvics. Először is meg van fűszerezve olivaolaj majd megsütjük. Azt követően forró kenyér Enyhén megszórjuk fokhagymával, és újra meglocsoljuk olívaolajjal. Ezután ízlés szerint különféle összetevőket adunk hozzá. A crostini pedig apró, vékony szelet pirított francia ill Olasz kenyér amelyre több összetevő kerül a tetejére. A Crostinit egyszerűen előételként szolgálják fel, hogy felkeltse az étvágyat.

Ez egy főtt szendvics csirkemellés szalonnát, salátát és paradicsomot. Mindezeket az összetevőket rétegenként két (vagy három) tányér pirított pirítós közé rakjuk, majonézzel megkenve. Ez egy meglehetősen gyakori szendvicsfajta New York. Windsor hercege és hercegnéje különösen szerette.

Kubai szendvics

Ez a kedvenc snack Miamiban. A legjobb, ha ezeket a szendvicseket a "loncheriák" nevű éttermekben vásárolja meg. Ez egy tengeralattjáró-stílusú szendvics. Rétegek sonkából, sült sertéshúsból, sajtból és savanyúságból áll, amelyek beleférnek egy kubai tekercsbe. Ezt követően a szendvicset egy speciális présben felmelegítjük és megpirítjuk (akárcsak az olasz paninit).

"Falafel"

Ez a kedvenc nemzeti utcai snack Izraelben, és valóban Közép-Ázsia. A szendvicset pitában (speciális laposkenyérben) tálaljuk tahini szósszal és további összetevőket. Vannak, akik apróra vágott zöldsalátával, savanyúsággal készítik. Minden falavel szendvicsnek saját összetevői lehetnek. Vannak, akik szeretik, ha többet tesznek a tetejére savanyú káposzta, paradicsomszeleteket és tahinit, és szórjuk meg az egészet csípős borssal.

"Ujjszendvicsek" teához

A délutáni tea hagyományának eredete Anne-hez, Bedford hercegnőjéhez vezethető vissza, aki négy órakor szeretett teát inni édes finomságokkal. Folyamatosan meghívott vendégeket erre az eseményre. Ez a hagyomány tehát 1840 körül született meg. 1880-ra pedig nagyon népszerű volt a teaivás szokása, és ekkorra már számos teát árusító üzlet nyílt meg. különböző fajták. Tehát az "ujjas szendvicsek" használatot jelentenek vékony szeletekre teljes kiőrlésű kenyér. Először vékonyan kenjük meg a kenyeret, hogy ne nedvesedjen és ne essen szét a szendvics folyékony hozzávalóitól, majd vágjuk le az összes tetejét. És akkor tedd oda ízlés szerint a hozzávalókat.

Szendvicsek, ahol élnek

Van egy város a világon, amelyet Sandwichnek hívnak. Massachusetts északnyugati partján található. A Sandwich-et 1639-ben alapították, és mindössze huszonkétezer lakosa van.

De van egy másik város, Sandwich Angliában. Nevének a valóságban nincs köze a Sandwich grófjai családjához. Ez a szó szász eredetű, jelentése "olyan hely, ahol sok homok van" vagy "város a homokon". A város első említése már 640-ben történt. De a valóságban még régebbi. És mellette van egy kis falu, ami angolul „ham”-t jelent (a „hamlet” szóból, ami „kis falut” jelent).

Finom vezetők felvonulása

"Philadelphiai krémsajtos steak"

Ez egy hosszú tekercsből készült szendvics, amelyet szeletekkel töltenek meg grillezett steak olvasztott sajttal.

"Pita"

Ez sima laposkenyér zseb (vagy boríték) formájában. A Közel-Keletről származott. És ma nagyon népszerű sokaknál arab országok.

"Pua harc"

A töltelék bármi lehet: osztrigától, garnélaráktól, haltól, ráktól, ráktól kezdve sült marhahús, sertés, húsgombóc ill füstölt kolbász. Ez a szendvics mindig csak francia hosszú cipóból készül, amit aztán a fenti hozzávalókból készült felvágottakkal töltenek meg különféle köretekkel.

"Reuben szendvics"

Ez egy grillezett szendvics. Sült marhahúst tartalmaz, svájci sajt, savanyú káposztaés mártás.