Angol burgonya kenyér

A burgonyás kenyér volt az első kenyér, amit készítettem. Aztán Daria Tsvek könyvét használtam fel, amit anyósom adott, és szigorúan a recept szerint sütöttem kenyeret. Egyszerűen nagyszerű lett! Azóta sokszor megismételtem ezt a kenyeret, és már elvégeztem néhány módosítást a sajátomon. Az eredetiben mákkal szórták meg a kenyeret, de én fűszernövényekkel jobban szeretem - finomabb és aromásabb. A morzsa nagyon puha és nem áll meg sokáig, bár ez a kenyér nem marad meg sokáig. Nagyon ajánlom, hogy süsd meg.

A burgonyakenyér sütőben sütéséhez lisztre, tejre (lehet savanyú), száraz élesztőre, sóra, cukorra, főtt burgonyára és vajra van szükségünk. Szükségünk lesz még egy tojásra a kenéshez és egy illatos fűszernövény keverékre a szóráshoz.

A tejet kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, összekeverjük.

Adjuk hozzá a liszt felét, sót és közepes reszelőn reszelt főtt burgonyát. Keverjük újra.

Adjunk hozzá olvasztott vajat a tésztához. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet.

Gyúrjunk lágy tésztát, amely nem ragad a kezünkhöz. Lehet, hogy több-kevesebb lisztre lesz szüksége. Távolítsa el a tésztát 1 órára meleg helyen.

Egy óra múlva a tészta a duplájára nő.

A tésztát szilikon szőnyegre vagy sütőpapírra simítjuk, megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

Kapcsolja be a sütőt 210 fokra, és tegye a kenyeret meleg sütőbe. A burgonyás kenyeret 10 percig sütjük a sütőben, majd ha nagyon barnul a teteje, fedjük le sütőpapírral és vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. További 20-25 percig sütjük. A készenlét fapálcával ellenőrizhető. Hűtsük le a kenyeret egy rácson.

A kenyér hihetetlenül illatos, egyszerűen megkenhető vajjal és teával tálalható. Első és második fogáshoz is jó.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A burgonyás kenyér finom. Ezt a receptet úgy mutatom be, mint egy jó felhasználási módot, ha ebéd vagy vacsora után hirtelen ételmaradékok maradnak.

Egyszer elkészítettem a szokásos krumplipürét az egész családnak, de mindenki, akit enni akartam, nem volt nagyon éhes, ezért mindent, amit tányérra tettem, vissza kellett szedni. És így kezdődött a burgonyás kenyér története...

Sokáig hallottam a kenyérről és a krumpliról, de gyakran elment, mert kicsit kellemetlen volt a pillanat, amikor burgonyát kell főzni. Kiderült, hogy még egy lépést kell hozzátenni a tészta dagasztásához. De mivel aznap a csillagok beragyogtak a konyhámba, ők inspiráltak, hogy csodálatos kenyeret süssek.

A recept szerint sütőben sült burgonyakenyér külsőleg nem sokban különbözik a szokásostól. Ugyanazok a lyukak, ugyanaz a kéreg. De még mindig van különbség. Először is, ez az illata, kicsit más, másodsorban a kéreg, ez is valahogy más, harmadszor pedig az íze, lágyabbnak tűnik.

Összetett:
- liszt 265 g,
- burgonyapüré 100 g,
- tojás 2 db,
- cukor 40 g,
- tej 60 ml,
- só 1 teáskanál,
- vaj 20 g,
- préselt élesztő 30 g.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Vannak kenyerek, amelyek minimális számú hozzávalóból készülnek, beérve a legalapvetőbbekkel. Más kenyerünk lesz – tápláló, ízletes és gazdag. Mert a tésztához vajat, tojást és tejet használnak.
Kezdje el gyúrni az élesztőtésztát. Tedd őket egy edénybe, és adj hozzá meleg, de nem forró tejet.




A tojásokat habverővel verjük fel sárga, homogén folyadékra.




Adja hozzá a tojást, a lisztet, a sót, az olvasztott vajat, a cukrot és a burgonyapürét a tejjel és az élesztővel ellátott edénybe.




Először a burgonyakenyértészta hozzávalóit kanállal kicsit összekeverjük, majd kézzel folytassuk. Addig gyúrjuk és keverjük, amíg a tésztát nem érzi a keze alatt.






Fedjük le a tésztát és hagyjuk. A legjobb hely számára az, ahol meleg van, és nincs hideg váratlan levegő.




Amikor feljön a tészta, és a méretei valahol háromszorosára nőnek, lyukasztjuk le, és kezdjük el formálni a kenyeret.




A tésztát vastag zsinórra nyújtjuk, darabokra vágjuk. Mindegyik felét tekerjük egy kicsit a kezünkben, hogy egy kört kapjunk. Rendezze el őket szabályos levehető formába, és hagyja 30 percig közeledni.
Ez idő alatt felnőnek, és betöltik a nyílásokat.




Melegítsük elő a sütőt 220 s-ra. A burgonyás kenyeret megkenjük felvert tojással vagy sárgájával, és a sütőben készre sütjük.






Ez a recept a burgonyakenyér sütőben való elkészítéséhez két vekni kiváló kenyeret ad

Az emberek gyakran mondják: "a burgonya a második kenyér." Kevés kortárs ismeri az I. Péter, II. Katalin és I. Miklós uralkodása alatt lezajlott "burgonyalázadások" idejét. Ezután az orosz uralkodók megpróbálták rákényszeríteni a parasztokra ennek a tengerentúli gyökérnövénynek a tömeges termesztését.

Manapság a burgonya mindenki kedvenc zöldsége, amely jelen van a napi étrendben, mindig benne van az ünnepi menüben, és soha nem unatkozik. A burgonya az első és a második fogás része, saláták, például a híres. És milyen finom és puha kenyeret lehet sütni ropogós héjjal, ami jóízű, és több napig sem áll el!

A burgonyás kenyér találmánya Antoine Auguste Parmentier párizsi gyógyszerészé. 1769-ben történt, amikor Franciaországban éhínség tombolt a búza és más termények terméskiesése miatt. Az uralkodók hatalmas jutalmat ígértek azoknak, akik méltó alternatívát kínálnak a kenyér helyett. A leleményes Parmentier azt javasolta, hogy burgonyából készítsünk kenyeret, süteményt és lepényt.

A kenyérsütésben a burgonyát különböző formában használják: nyersen, főzve, főzet formájában. Száraz burgonyapehely, keményítő használható.

A legegyszerűbb burgonyás kenyér receptek

Amíg el nem döntöttem magam, melyik krumplis kenyeret szeretem jobban - húslevesen, hagyma hozzáadásával vagy olasz. Mindegyik különösen jó.

Olasz Garfagnana krumplis kenyér a sütőben

Az olasz recept szerint sült kenyér étvágygerjesztő burgonyaízű és aromájú, puha pamut morzsával és porózus szerkezettel rendelkezik. A fő összetevők a főtt burgonyapüré és a búzaliszt. Ne vigyük túlzásba a liszttel, a tészta ne legyen kemény és eltömődött.

Az ilyen burgonyás kenyér kiváló kiegészítője az első ételeknek, pörkölteknek, zöldségsalátáknak. Egyszerűen tökéletes! Vajjal, sonkával, sajttal, halpástétomokkal kombinálják, így szendvicsek készítésére is használható.

Recept információ

• Konyha: olasz
• Étel típusa: sütemények
• Főzési mód: sütőben
• Adagok: 6-7
• 3 óra

Hozzávalók:

• burgonya - 200 g
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
• só - 1 teáskanál
• cukor - 1 evőkanál. l.
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• víz - 150 ml
• liszt - 3 csésze.

Hogyan kell főzni:

Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben. Adjunk hozzá cukrot.


A burgonyát megmossuk, és „héjában” 25-30 percig főzzük.


Hűtsük le, hámozzuk meg és turmixgéppel törjük össze. Kis csomókat hagyhat hátra.


A meleg pürét a tésztába öntjük, egyenletesen elkeverjük.


Adjunk hozzá sót és 2 evőkanál. l. olajok. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.


Sima lágy tésztává gyúrjuk. Olívaolajjal kikent tálba tesszük. Takarjuk le egy nedves törülközővel. Hagyja melegen 1 órán át.


Gyúrjuk össze a tésztát, és várjunk még 30 percet.


A tésztát 2 részre osztjuk. A kenyérből cipót vagy kört formázunk. Csinálj bevágásokat. Kívánság szerint megszórjuk a burgonyás kenyeret kukoricadarával. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni 15 percig.


Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. 30 percig sütjük a kenyeret. Fapálcával ellenőrizzük a sütés készségét. Lehűlés után a kenyér tökéletesen vágott, nem törik szét.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

1. Száraz élesztő helyett használhat élő élesztőt 30-40 g mennyiségben.
2. A tészta elkészítéséhez jobb, ha durumbúzából készült lisztet veszünk, magas fehérjetartalommal.

Kemencében sült burgonya kenyér hagymával

A burgonyakenyér edényben vagy önmagában is fogyasztható, meleg tejjel vagy teával lemosva. Hogy íze telítettebb legyen, és az illatából felejthetetlen élményben legyen része, a tészta dagasztása során 500 g liszthez adjunk 2 evőkanál hagymát (pirított vagy szárított).

Nyers, apróra vágott hagymát nem szabad beletenni – nem sül át jól a tésztában, és kellemetlen ropogást okoz.

Hozzávalók 8 adaghoz:

• liszt - 550 g
• burgonya (főtt, egyenruhában) - 250 g
• hagyma - 1 db. nagy vagy 2 kicsi
• friss élesztő - 30 g
• tej - 1 csésze (250 ml)
• vaj - 25 g
• növényi olaj 2-3 evőkanál. l
• cukor - 25 g
• csirke tojás - 1 db.
• só - 2 tk

Főzés:

1. A burgonyát ecsettel megmossuk, héjában megfőzzük, kihűlés után a héját eltávolítjuk. A meghámozott gyökérnövényt pürésítsük.
2. A hagymáról eltávolítjuk a bőrt, megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Keverjük össze burgonyapürével.
3. Melegítsük fel a tejet + 35-37 fokos hőmérsékletre, oldjuk fel benne az élesztőt, adjunk hozzá 4-5 evőkanál lisztet. Keverj össze mindent. A tésztát meleg helyen kelesztjük.
4. Ha hab jelenik meg a tészta felületén, az azt jelenti, hogy az erjesztési folyamat aktív. Most tegyen vajat, cukrot, sót, tojást, keverje össze mindent. A tojást és a vajat célszerű előre kivenni a hűtőből, hogy felmelegedjenek. A hidegen hozzáadott összetevők rontják a tészta „növekedését”.
5. Ezután hozzáadjuk a hagymás burgonyapürét, fokozatosan hozzáadva a többi lisztet. Ha túl szoros a tészta, öntsünk hozzá pár evőkanál meleg tejet. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta ragad a kezéhez, tegyen egy marék lisztet. Jól összekeverni.
6. Hagyja meleg helyen megközelíteni (használhatja a multicooker vagy kenyérsütő gép megfelelő funkcióit).
7. Körülbelül fél órát várunk, hogy megkeljen a tészta. Vekniket formázunk, kívánság szerint a felületet megszórhatjuk köménymaggal, szezámmaggal. 18-200 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.
8. A kész kenyér nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, édeskés ízű. Ízét és aromáját javíthatja, ha nem főtt, hanem sült burgonyát használ.

Ehhez a recepthez használhatod például az előző nap elkészített burgonyapürét, ha van egy plusz adag, amit senki sem szeretne megenni.

Kenyérgépben burgonyalevesen

A tapasztalt pékek gyakran nem vizet használnak a tészta elkészítéséhez, hanem a zöldség főzése után visszamaradt burgonyalevest. Miért történik ez? Kiderül, hogy ebben a lében a kálium 70%-a megmarad, szénhidrát, A- és C-vitamin van jelen.A vele kevert tészta gyorsabban erjed, jobban megkel, ami jótékony hatással van a késztermék ízére, illatára. A sütés morzsája lágy és szellős lesz, a burgonyaleves kenyér nem áll meg tovább. A fő feltétel az, hogy gyökérnövények főzésekor ne sózza a vizet.

A kész húsleves későbbi felhasználásra lefagyasztható, és szükség szerint felhasználható. A tészta dagasztása előtt a húslevest fel kell olvasztani és meleg állapotba kell melegíteni.

Ez a recept különösen kényelmes egy kenyérsütő géphez - csak tegye az összes hozzávalót egy vödörbe, állítsa be az üzemmódot és várjon.

Hozzávalók:

• burgonyaleves - 350 ml
• liszt - 4 csésze
• cukor - 20 g
• só - 20 g
• napraforgóolaj - 20 ml
• száraz élesztő - 1,5 tk

Főzési folyamat:

1. Először készítsük el a burgonyalevest. Vegyünk 2 közepes méretű burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk fel, tegyük egy serpenyőbe. Öntsünk fel 500-600 ml vizet (a víznek el kell fednie a burgonyát). Öntsünk fel egy kevés vizet, mint amennyire a receptben szükségünk van (forralásra számítva).
2. A burgonyát sómentes vízben megfőzzük. A főzetet lecsepegtetjük. Más ételekhez is használhatja a burgonyát, és hagyja lehűlni a húslevest 36-38 fokos hőmérsékletre.
3. Öntsük a húslevest a kenyérsütőgép táljába, küldjük el az összes többi alkatrészt.
4. Bekapcsoljuk a kenyérsütőt, kiválasztjuk a programot (ne feledkezzünk meg az arany kéregről), nyomjuk meg a „start” gombot.
5. Kb. 3,5 óra elteltével kész is lesz a cipó!
6. Óvatosan kivesszük a formát. A kenyeret óvatosan ki kell venni a tésztát dagasztó csavar eltávolításával.
7. Hűtsük le az oldalán, fordítsuk meg a cipót, hogy a sütemények ne veszítsék el formájukat.

Kívánt esetben a recept a sütőhöz vagy a lassú tűzhelyhez igazítható. Utóbbi esetben aranyszínű kéreg nem működik a tetején, de ez nem befolyásolja az ízt.

Ha még soha nem kóstolt ilyen péksüteményeket, mindenképpen utolérje, hogy saját szemével is megbizonyosodjon a kiváló eredményről.

Ha szeretné, nyugodtan kísérletezhet a fent leírt receptekkel:

1. adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát a hagyma helyett, valamint petrezselymet, kaprot - az aroma egyszerűen hihetetlen lesz;
2. adalékanyag bármi lehet - sült gomba, sonka, szárított paradicsom, fokhagyma. De ne vigyük túlzásba a mennyiséget, különben nem fog jól megkelni a tészta;
3. a burgonya kenyérhez való só ugyanolyan fontos, mint a többi összetevő. Hiánya élesen rontja az ízt.

A burgonyát meghámozzuk, 4 részre vágjuk és felöntjük vízzel. Adjunk hozzá babérlevelet, kakukkfüvet, rozmaringot, borsot és 1 teáskanál sót a vízhez. Tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

A burgonyáról leöntjük a vizet, félretesszük 120 ml vizet, amiben a burgonyát főztük. Hagyjuk kicsit megszáradni a burgonyát, majd burgonyanyomóval törjük össze.

120 ml meleg vízben, amelyben a burgonyát főztük, oldjuk fel az élesztőt és a sót. Hagyja a főzetet 30 percig. Ezután keverje össze a burgonyapürét a tésztával, és verje simára, adjon hozzá növényi olajat, és fokozatosan adjon hozzá lisztet. Kézzel vagy konyhai robotgéppel dagasztjuk 15 percig. A tészta ragacsos lesz, ezért hagyjuk, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát meleg helyen. A megkelt tésztát 2 részre osztjuk, ebből 2 db krumplis kenyér lesz. Mindegyik részből cipót formázunk, és sütőlapra tesszük, előzőleg kukoricával vagy liszttel megszórva.

Hagyja keleszteni a tésztát 2 órán keresztül. A burgonyás kenyeret előmelegített sütőben, 250 fokos gőzzel 15 percig sütjük, majd 200 fokon 30 percig sütjük. Ezután a kenyeret letakarjuk alufóliával, és további 30-40 percig sütjük.

Nem csoda, hogy azt mondják: a krumpli a második kenyér. krumplis kenyér, melynek receptjét és fotóját Svetlana Burova küldte el nekünk, kenyérsütőgépben vagy sütőben is süthető. Már szerettem volna a Panasonic kenyérsütőgépemhez rohanni és kipróbálni egy finom burgonyás kenyér receptjét zöldhagymával és fehér borssal 😉!

A cikk végén egy videorecept található nyers burgonyával készült kenyérhez.

krumplis kenyér

recept kenyérsütő géphez és sütőben való sütéshez

Jelzem azokat a termékeket, amikkel az LG HB-1001CJ kenyérsütőgépben krumplis kenyeret sütöttem, a receptkönyv szerint először folyadékot raknak bele, majd az ömlesztett alapanyagokat és az élesztőt. A fő összetevőket csészékben mérjük, de ha más típusú kenyérsütő gépünk van, a sütő receptjének alábbi leírásában az összes terméket grammra konvertáltam.

A burgonyás kenyér recepthez szüksége lesz:

• tojás - 1 db,
• a többi víz (meleg) - 1 csésze és 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Búzaliszt - 3 csésze
• Instant burgonyapüré - 0,3 csésze.
• Zöld hagyma - 1,5 evőkanál,
• Só - 2 tk
• Cukor - 1 teáskanál
• fehér bors 0,25 tk
• Instant élesztő e (Saf-moment) - 1,5 tk.

A receptben feltüntetett burgonyás kenyér hozzávalói egy 700 g-os cipóra vonatkoznak.

Hogyan készítsünk burgonyás kenyeret kenyérsütőgépben

A kenyérsütéshez szükséges lisztet át kell szitálni.

Vegyük ki a serpenyőt a kenyérsütőgépből, és a receptben leírtak szerint adjuk hozzá a hozzávalókat.

Állítsa be a formát a kenyérsütőgépben, válassza ki a menüből a BASIC kenyeret.

A kéreg színe szinte mindig az átlagot választja (A). Megnyomjuk a START gombot.

A kenyérsütő elkezd dolgozni. A burgonyakenyeret ezen a programon 3 óra 30 percig sütjük, ezalatt elfelejtheti a házimunkát.

A kenyérsütő felhív, ha megsült a kenyér és a krumpli.

Amikor a tűzhely kiadta a BIB-BY-t, kivesszük a cipót a formából,

takarjuk le konyharuhával és hagyjuk teljesen kihűlni.

A burgonya kenyér szokatlanul illatosnak, ízletesnek és levegősnek bizonyul.

A burgonya íze ragyogó és egyedi ízt kölcsönöz házi készítésű kenyerünknek.

Jó étvágyat!!!

Burgonya kenyér a sütőben

Ha burgonyás kenyeret süt a sütőben, a recepthez szüksége lesz:

• Víz - 300 ml.
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Só - 2 tk
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Őrölt fehér bors - 0,25 tk
• Zöld hagyma - 1,5 evőkanál,
• Instant burgonyapüré - 5 evőkanál.
• Sütőbúzaliszt - 600 gr.
• Élesztő (gyors Saf-moment) - 7 gr.

Burgonyakenyér főzés és sütés a sütőben

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük az élesztővel és az instant burgonyapürével (egy mély tálban).

Egy másik tálban (én azonnal azt a formát használom, amiben a jövőben sütni fogom a kenyerem) keverj össze meleg vizet egy tojással, napraforgóolajjal, sóval és cukorral, citromlével, fehér borssal. Megkeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, egy falapát segítségével, kézzel gyúrjuk össze a tésztánkat.

Ha kész a burgonyakenyér tészta, hagyjuk 2 órát kelni meleg helyen (akár alig bemelegített sütőben, akár csak az akkumulátorra rakjuk).

Amikor a tészta körülbelül 2-szeresére kelt, tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 35-40 percre.

A kenyér készen van, kivesszük a formából fafelületre, vagy rácsra tesszük.

Törölközővel letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

A kenyérnek nagyon ropogós héja van.

Jó étvágyat kívánok.

Köszönjük Svetlanának a finom házi kenyér burgonyapelyhes receptjét. Talán van saját kenyérreceptje burgonyapürével, kovászos burgonyával vagy húslevessel. Örülünk, ha megosztod őket a recepthez fűzött megjegyzésekben.

És ahogy ígértük, egy videórecept krumplis kenyérhez a YouTube csatornáról

Kenyér nyers, sütőben reszelt burgonyával és mákos tölcsérrel