A sajttorta egy klasszikus házi sajttorta recept. New York-i sajttorta klasszikus receptje

A sajttorta ma az egyik legnépszerűbb desszert a világon. Mind Amerikában és Európában, mind Ázsiában, valamint a volt FÁK országaiban készül. Ennek a desszertnek a fő előnye kétségtelenül finom és szokatlan íze. Az ő kedvéért a háziasszonyok készen állnak arra, hogy néhány órát a konyhában töltsenek. Ma azt ajánljuk, hogy jobban megismerje ezt a desszertet, valamint megtudja, hogyan kell otthon főzni a sajttortát.

A desszert története

Sokan tévesen azt hiszik, hogy ez a finomság Amerikából érkezett hozzánk. Valójában már az ie 6. században ismerték az ókori Görögországban, ahol a sajttortát különösen nagyra értékelték az olimpiai játékokon résztvevő sportolók, akik erőnlétük fenntartására használták. Kicsit később a rómaiak is elsajátították ennek a desszertnek a receptjét. A sajttorta egyébként Caesar kedvenc csemege volt. Ennek az ételnek a receptje fokozatosan elterjedt a római gyarmatokon, és Angliába került. És onnantól a kivándorlók átvitték a sajttorta főzésének képességét az Egyesült Államokba.

A sajt desszerteket ősidők óta készítik Oroszországban. Tehát a modern sajttorta hazai ősét sajtos cipónak nevezhetjük.

A sajttorta fajtái

Ma ennek az ételnek a receptjeit két nagy kategóriába sorolják: sült és nyers. Ezért a klasszikus sajttorta eltérő lehet, és nincs egyetlen szabványos recept. Így például a Foggy Albionban ezt a desszertet nem sütik meg, hanem sajtból, tejszínből, tejből és cukorból készítik el a tölteléket, majd vajjal elkevert tört kekszből készült palacsintára rakják. Ennek az ételnek a legnépszerűbb receptje az amerikai. Tehát a klasszikus New York-i sajttorta Philadelphia sajt alapú töltelékkel készül. Korábban ezt a túrót ricottóval, havartival és más fajtákkal helyettesítették.

A sajttorta fő összetevője

Mivel ennek a desszertnek a neve szó szerint "sajtos pite"-ként fordítható, fő összetevője a sajt. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy nem minden termék alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére. Az ideális lehetőség természetesen Philadelphia. Végül is ebből készül egy klasszikus amerikai sajttorta. Hazánkban azonban ezt a terméket nem lehet mindenhol megvásárolni, ezért érdemes megfelelő helyettesítőt találni rá. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ne használjon ömlesztett sajtot sajttortához. Mert ebben az esetben a szokásos túrós rakott kapja. Próbáljon Philadelphiához közeli állagú sajtot találni. Néhány háziasszony elkészíti a sajátját. Ehhez a krémsajtot (például "Elnök") öt százalékos (nem szemcsés és tésztára emlékeztető) túróval keverik. Így egy sajttortához megfelelő sajtot kapunk, amely nem rosszabb, mint a Philadelphia.

Így megtudtuk, honnan származik ez a finom desszert. A fajtáit és a fő összetevőt is kitaláltuk. Most azt javasoljuk, hogy térjünk át a legérdekesebbre, nevezetesen, hogy tanulmányozzuk az étel elkészítésének receptjeit. Kezdjük a klasszikus amerikai változattal.

Hogyan készítsünk New York-i sajttortát?

Ez a recept egy klasszikus. Amerikában így készül a sajttorta. Sok hazai pékség kínálja vásárlóinak a recept szerinti péksüteményeket, amelyek változatosságot adnak hozzá további töltelékek formájában gyümölcsökből, bogyókból, csokoládéból, vaníliából stb. Javasoljuk, hogy megtudjuk, milyen összetevőkre van szükségünk egy klasszikus sajttorta elkészítéséhez.

Termékek

Tehát, ha azt tervezi, hogy ezzel a legnépszerűbb desszerttel kedveskedik háztartásának, akkor készítse elő a következő összetevőket: Philadelphia sajt - 700 gramm, kristálycukor - 100 gramm, 33% zsírtartalmú tejszín - 100 gramm, csirke tojás - három darab, zsíros savanyú tejszín - három teáskanál, vanília kivonat - egy teáskanál. Ezek a termékek a töltelék elkészítéséhez kerülnek. A sajttorta alapjához szükségünk van egy kiló sütire, 150 gramm vajra, valamint egy teáskanál szerecsendióra és őrölt fahéjra.

Főzési mód

Először is fel kell olvasztani a vajat, és apróra vágni a sütiket. Keverje össze ezeket az összetevőket, és adjon hozzá szerecsendiót és fahéjat. A masszát homogén állagúra keverjük, és a tepsi aljára kenjük. A keveréket a falak mentén is el kell osztani. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, miután az alsó részébe egy nagy edényt vizet teszünk. Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, tegye a formát a sütő felső rácsára negyed órára. Majd kivesszük az alapunkat és hagyjuk kihűlni. A sajttorta töltelék elkészítése. A tojásokat jól felverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A masszát összegyúrjuk és az alapra kenjük. Leendő klasszikus sajttortánkat 60 percre 150 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk még 15 percig bent a desszertünket. Ezután nyissuk ki kissé az ajtót, de további 10 percig ne vegyük ki a péksüteményeket. Ezt követően a sajttortát szobahőmérsékletre kell hűteni és 5-6 órára hidegbe tenni. Elkészült a remek desszert!

csokis vaníliás sajttorta recept

Ha szeretné meglepni háztartását vagy vendégeit egy érdekes, egyedi ízű desszerttel, akkor használja ezt a receptet. A sajttorta ilyen módon történő elkészítése nem sok időt vagy erőfeszítést igényel, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Tehát ehhez a desszerthez olyan termékekre van szükségünk, mint a csokoládé - ​​150 gramm, a vaj - 100 gramm, ugyanolyan mennyiségű kristálycukor, liszt - 75 gramm és három tojás. Ezekre az összetevőkre van szükségünk az alaphoz. A töltelékhez a következőkre lesz szüksége: krémsajt - 600 gramm, zsíros tejföl - 150 gramm, négy tojás, cukor - hat evőkanál, liszt - három evőkanál és vanília.

Főzési útmutató

Kezdjük a csokoládé alap elkészítésével. Ehhez olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben, adjunk hozzá vajat, és keverjük homogén állagúra. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a csokis masszát és a lisztet. Simára keverjük és formába öntjük. Folytatjuk a töltelék elkészítését. A krémsajtot összekeverjük a tejföllel és a liszttel. A tojásokat a cukorral habosra verjük, és óvatosan a sajtos-tejfölös masszához adjuk. A tölteléket óvatosan az alapra öntjük. Leendő sajttortánkat 180 fokra melegített sütőbe küldjük 45 percre. Hagyja a kész desszertet szobahőmérsékleten hűlni néhány órán keresztül.

Sajttorta lassú tűzhelyben

Ha Ön ennek a konyhai kisegítőnek a boldog tulajdonosa, akkor valószínűleg tudja, hogy sokféle első és második fogás, valamint finom desszertek készítésére használható. Ez alól a ma tárgyalt „sajtos pite” sem kivétel. Ezért azt javasoljuk, hogy megtudja, hogyan lehet sajttortát főzni lassú tűzhelyben. A desszert alapja a következő termékekből készül: liszt - 220 gramm, egy tojás, 70 gramm cukor, egy csipet só, vaj - 120 gramm, 4 gramm sütőpor a tésztához. A töltelék elkészítéséhez olyan összetevőkre van szükségünk, mint három tojás, 120 gramm kristálycukor, 80 gramm 33%-os zsírtartalmú tejszín, 450 gramm Philadelphia sajt, 8 gramm vaníliás cukor. A sajttortát zselével is tehetjük. Elkészítéséhez szükségünk van egy csomag zselés porra, két evőkanál cukorra és 250 ml önthető vízre. Tehát, ha minden szükséges termék kéznél van, folytathatja a következő lépést.

Először is elkészítjük a sajttortánk alapot. A tojást szobahőmérsékleten felverjük a vajjal, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a lisztet és a sütőport. A tésztát összegyúrjuk, és negyed órára hűtőbe tesszük. Ekkor a töltelékkel foglalkozunk, az összes hozzávalót homogén masszává keverjük. Tegye a kihűlt sajttorta tésztát a multicooker tál aljára. Ne felejtse el körülbelül 4 centiméter magas oldalakat készíteni. Felülről öntsük a töltelékhez a masszát, zárjuk le a fedelet, és kapcsoljuk be a „Sütés” módot két órára. A leendő sajttortánkat szobahőmérsékletűre hűtjük, majd néhány órára (ideális esetben egy éjszakára) a hűtőbe tesszük. Ez idő elteltével kivesszük a péksüteményt a multicooker tálból, és áttesszük egy edénybe. A zselét úgy főzzük, hogy egy zacskó zselatint összekeverünk két evőkanál cukorral, és megtöltjük vízzel. Fedjük be a sajttortát zselével. Kívánság szerint a desszertet bogyókkal vagy gyümölcsökkel díszítheti.

sajttorta recept túróval

Tehát kitaláltuk, hogyan készítsük el ezt a desszertet Philadelphia sajt vagy annak analógjai alapján. Most azt javasoljuk, hogy kitaláljuk, lehet-e sajttortát készíteni egy megfizethetőbb termékből túró formájában. Ehhez az ételhez a következő összetevőkre van szükségünk: zsíros túró - 600 gramm, jubileumi típusú sütemények - 250 gramm, vaj - 100 gramm, ugyanannyi tejföl, három tojás, cukor - 150 gramm, vanillin ízlés szerint és héja egy citromból.

Térjünk át a főzéshez

A túrós sajttorta receptje meglehetősen egyszerű. Először is el kell készítenie a desszertünk alapját. Ehhez a sütiket apró morzsára kell darálni. Erre a célra turmixgépet használhat. Ezután keverjük össze az előpuhított vajjal. Kenjük ki a tepsit és tegyük bele az alap tésztáját, majd tegyük fél órára a hűtőbe. Közben elkészítjük a sajttorta töltelékét. Ehhez óvatosan törölje le a túrót, törje össze az összes csomót. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliát. A tojásos-cukros masszát a túróval összedolgozzuk, jól összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a héját. A masszát körülbelül egy percig verjük. Kivesszük a hűtőből a formát az alappal és beletesszük a tölteléket. A túrós masszát óvatosan elsimítjuk. Ezután a formát 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Másfél óra elteltével a sajttorta eltávolítható. Lehűtjük és az asztalra tálaljuk. A túróból készült házi sajttorta a leírt módon főzve nagyon finom és egészséges. A citromhéjnak köszönhetően pedig ragyogó napos árnyalatot is kap.

Sajttorta - egy szótól nyálas! Ha nem, akkor még nem próbáltad ki a „megfelelő sajttortát”. Nos, vagy nem találták meg az „ideális receptet” ehhez a csodálatos desszerthez, amely annyira népszerű Amerikában, és határozottan szerepel a legtöbb étterem étlapján hazánkban.

Az eredettörténetbe nem ásunk bele, csak annyit mondunk, hogy a sajttorta európai eredetű. A sajttorta azonban annyira beépült Amerikába, hogy klasszikus amerikai étel lett belőle. És most a klasszikus recept szerint elkészített sajttorta büszkén viseli a "New York" címet.

A New York-i sajttortát megtanuljuk otthon főzni: lépésről lépésre fotó- és videóutasításokkal megfontoljuk a főbb pontokat és számos értékes receptet.

Tanuld meg, hogyan készíts klasszikus sajttortát, és főzhetsz mást is! Ugyanis az elképzelés szerint egy klasszikus sajttorta egy alap, amihez különféle ízeket (mindenféle ízt, bogyókat, szörpöket és feltéteket stb.) adhatunk.

Hogyan készítsünk sajttortát otthon

A tökéletes sajttorta minden háziasszony álma. És mellesleg, ha figyelembe vesszük az apró trükköket, mindenkinek sikerül kifogástalan desszertet készítenie. Ezért, mielőtt közvetlenül a klasszikus New York-i sajttorta receptekhez kezdene, figyeljen a "hasznos tippek" elolvasására.

A legjobb sajt sajttortához

A sajttorta fő összetevője a sajt. Ezért a legelső ésszerű kérdés, ami eszünkbe jut: mi a legjobb sajt sajttortához?

A készítmény nem tartalmazhat növényi zsírokat, csak tejforrásokat.

A sajttorta elkészítéséhez túrós krémsajt szükséges – ideális esetben Philadelphia sajt (Philadelphia). Azonban gyakran nehéz beszerezni, vagy az ára megfizethetetlen.

Mivel helyettesíthető a Philadelphia sajt?

A Philadelphia sajt helyettesíthető analógokkal, például:

• Túró sajtok: Almette, Unagrande, Hochland "krémes", Zuger Frischkase;
• Krémes: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Krémsajt (Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klasszikus "Baltais";
• Sajt cukrászoknak Mana;
• Lágy sajt "Syrko".

A Mascarpone sajt nem alkalmas hőkezeléses sajttorta főzésére. De nagyon sikeresen használják sütés nélküli sajttorta elkészítéséhez.

Kísérletezhet azonban: keverje össze a túrókrémsajtot (Philadelphia vagy bármely más analógja) mascarpone sajttal 50%-ban 50%-ban, ha péksüteményből készült sajttortát készít - a kész torta textúrája lágyabb lesz (többet kapsz). krémes” sajttorta). Ez, ahogy mondják, ízben és színben ...

Valójában a tökéletes állagot keresve kombinálhatja a krémsajtokat egymással (például: Almette + Hochland stb.). Nos, pár szót a túróról, igen, sajt helyett lehet túrót használni, DE az már más lesz, mint egy klasszikus sajttorta. Akinek túrós sajttorta receptre van szüksége, azt tanácsolom, hogy nézze meg.

Fontos tudni:

• A főzés előtt 30 perccel vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten kell lenniük. Ez megkönnyíti az egységes, sima textúra elérését;
• A legjobb, ha levehető tepsit használunk (így könnyen kivehetjük a formából a kész desszertet). Továbbá, mivel a sajttorta alapja vajjal elkevert süteménymorzsából áll, a tepsi alját sütőpapírral kell kibélelni a sütéshez (ismét, hogy óvatosan eltávolítsuk a tortát);
• Próbáljon jó minőségű sütiket választani (akár házi sütiket is készíthet – alább mutatunk pár lehetőséget);
• A legtöbb recept azt javasolja, hogy olvasszuk fel a vajat, mielőtt összekevernénk a süteménymorzsával. Használhat azonban csak lágy vajat;
• 30-35% zsírtartalmú tejszínre vagy 20% tejfölre van szükség (vegye figyelembe, hogy attól függően, hogy mit választ, kissé eltérő ízű és sűrűségű lesz);
• Ha a sajtot más összetevőkkel keveri, használjon alacsony sebességű mixert (vagy kézzel keverje). Csak össze kell keverni a hozzávalókat – semmiképpen ne verjük! Ha tejszínt adunk a sajtos masszához, azt sem kell először felverni! Csak öntse úgy, ahogy van – folyékonyan, és óvatosan keverje össze.

Különben megreped a sajttorta! A tejszínhab tejszín és levegő, és a levegő jelenléte a sajttorta tömegében rossz dolog, és oda vezet, hogy sütéskor a levegő megpróbál kijutni a csapdából, és a sajttorta megreped.

Hogyan kell sajttortát sütni

A legtöbb recept szerint feltétlenül szükséges a sajttortát vízfürdőben sütni. Valójában nélkülözheti ezt a problémás módszert. Mindkettőnek azonban megvan a helye – ezért mindkettőről fogunk beszélni.

Miért kell a sajttortát vízfürdőben sütni?

A sajt meglehetősen kényes termék, amely kíméletes kezelést igényel - ennek megfelelően a belőle készült pite ugyanezt igényli. Lassan, egyenletesen kell sütni, így nem fog megemelkedni, és ennek következtében megrepedni (igazából félünk a repedésektől).

Most maga az út. A vízfürdőt nem úgy hozzuk létre, hogy a sütő aljára vízes tepsit helyezünk, hanem úgy, hogy a formát a tésztával közvetlenül egy nagy átmérőjű, forró vízzel megtöltött formába merítjük.

Sokak számára itt adódik a nehézség - pite készítéséhez hasított aljú forma kell. És hogyan lehet biztosítani, hogy a víz ne szivárogjon be a süteménybe, és ne áztassa el az egész alapot? Valójában elég egyszerű fóliával pár rétegben becsomagolni, és ez elég lesz.

Ha keskeny fóliatekercsei vannak, nézze meg a fotón az utasításokat, hogyan kell ebben az esetben a lehető legbiztonságosabban becsomagolni a formát.

Ezenkívül alább, amikor az oktatóvideókban szereplő konkrét receptekhez ér, mindkét lehetőséget látni fogja.

Tehát az első módszer: tépj le 4 egyforma fóliadarabot a tekercsről, és kösd össze párban. Csak hajtsa össze két levélkét, és az egyik szélétől tekerje be (az 1-2. képen látható módon), és hajtsa be többször. Ezután kinyitjuk, mint egy könyvet - ennek eredményeként egy nagy lapot kapunk (3. kép).

Tegye ugyanezt a maradék 2 felével.

Ennek eredményeként két négyzetet kapunk - egymásra fektetjük (a varratokat keresztben helyezzük el). A formát a közepébe tesszük és az 5-6. számú fólia széleit becsavarjuk.

A második út. Négy fóliacsíkot is letépünk, és csillaggal egymásra rakjuk. Az első kettő keresztben (fotó No. 2), a többi pedig átlósan.

A megpakolt formát nagy átmérőjű formába (magas oldalas tepsibe) tesszük, a sajtos masszát a tortalapra öntjük. Tegyük a sütőbe az alsó rácsra, és öntsünk forrásban lévő/forró vizet egy nagy formába (vigyázzunk, hogy ne öntsünk vizet a tésztába).

Miért az alsó szinten? - A sajttorta teteje nem pirított, de az alja a vízfürdőnek köszönhetően jó lesz.

Sütési módok vízfürdővel(alsó szinten lévő tepsi, felül és alul is melegít):

• 160 Celsius fok 1 óra 20 perc;
• 150 °C 1,30 perc;
• 180°C 45 perc + 160°C 30 perc

Tepsi középen, felmelegíti az alját:

• 160°C 60 perc (forma átmérő 20cm) vagy 1,5 óra (forma átmérő 25-26cm).

Általában a hőmérséklet és a sütési idő a sütő jellemzőitől függ. A formában lévő víznek kissé forrnia kell (buborékolva, de nem buborékolva).

A kész sajttorta szélein kemény, de a közepén kissé remegő (túlsütés esetén ismét megrepedhet).

A vízfürdő egy változata "lustáknak" tegye a sajttortát a középső rácsra. És közvetlenül alatta egy tepsi vízzel! Remekül kiderül! Ráadásul a főzési idő is csökken.

Kísérletezzenek uraim!

Sütési módok vízfürdő nélkül(a tepsit középre, vagy egy osztásra tesszük alul, felül és alul):

• 200°C 15 perc + 110°C óra - harminc óra;
• 200°C 10 perc + 105°C óra tizenöt - óra ​​harminc perc;
• 200°C 10 perc + 105°C 25 perc + kapcsold ki a sütőt és hagyd állni 1 órát valahol középen (értsd: 30-40 perc után) kicsit nyisd ki a sütőt.

Ha kezd barnulni a teteje, csak takarjuk le alufóliával. Ráadásul vízfürdő nélkül valaki „túlsült alap” (süti) formájában találkozhat problémával. Ha ezzel a problémával találkozik, legközelebb helyezze egy szinttel lejjebb a második rácsot, és tegyen rá egy fóliát úgy, hogy az a serpenyő alá kerüljön. Ez csökkenti a hőt alulról, és az alap nem éghet le.

Aki gáztűzhellyel rendelkezik (nehéz a hőmérsékletet tartani - valakinek nincs 150 fok alatti hőmérséklete), az enyhén nyitott ajtóval sütheti a sajttortát.

Ideális esetben jó lenne beszerezni egy sütő hőmérőt.

Lehetőség az Ön számára:

• 15 perc 210°C-on (ez egy hatos valahol gázon), majd 30 perc 150°C-on (legalábbis - 1ka) és 30 perc végén már résnyire nyitott ajtóval.

Hogyan hűtsük le a sajttortát

És az utolsó, de nem utolsó sorban a lehűlés. Nagyon fontos, hogy a megsült süteményt ne tegye ki hirtelen hőmérséklet-változásoknak. Ellenkező esetben itt is megrepedhet!

Tehát több szakaszban hűtjük le:

1. A sütő kikapcsolása után kissé nyissa ki az ajtót, és hagyja állni a süteményt 30-60 percig;
2. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja újra szobahőmérsékleten legalább 30 percig;
3. Ezután vizes késsel végigpasszírozzuk a forma falán (a sajttortát elválasztjuk a formától, de nem szedjük ki). Erre azért van szükség, mert a további hűtés során kicsit jobban leülepedhet, és ha az élek összefonódnak a formával, repedések jelenhetnek meg a kerület mentén és a közepén;
4. A sajttortát sokan hűtőfóliával vagy fóliával letakarva teszik be a hűtőbe. Ezt nem javaslom, mivel a fólia felületén kondenzvízcseppek képződnek, és az a tortára csöpög;
5. 6-8 órára hűtőbe tesszük.

Minél tovább áll a sajttorta a hűtőben, annál jobb. Egyébként az igazi ínyencek azt hiszik, hogy a sajttorta íze harmadnapra teljesen feltárul!

Klasszikus sajttorta süteményekkel receptek fotókkal lépésről lépésre

Ne féljen a fenti nagy mennyiségű szövegtől - az egész nehézség a sütők egyedi jellemzőiben rejlik. De végül is minden háziasszony ismeri a tűzhelyét, úgyhogy ne féljen otthon túrótortát sütni. Annak érdekében, hogy végre eloszlassa félelmeit, az alábbiakban konkrét recepteket fogunk megvizsgálni fotó- és videóleckékkel.

Sajttorta vízfürdőben a sütőben

Mivel a klasszikus New York-i sajttortáról beszélünk, egyszerűen meg kell mutatnom az "eredeti receptet" és magától Martha Stewarttól! Kérjük, vegye figyelembe, hogy a recept szerint lisztet adnak a sajtalapra.

A többi recept inkább „oroszosított” vagy ilyesmi lesz (liszt/keményítő nélkül), azonban külön cikket készítettünk Anna Olson és más neves szerzők receptjeivel.

És most egy kis eltérés a „normától” az omlós keksz (hazánkban ezt használják leggyakrabban), és a morzsát nem vajjal, hanem tejjel keverjük (helyett vizet vagy kávét vehetünk - csokis kekszhez). Ebben a kialakításban a homok alapja puha (nem száraz).

No, és még egy recept - ezúttal "házi sütivel" az alapnál (pontosabban egy egész omlós tésztával lentebb). És mellesleg ebben a receptben krémsajt + mascarpone sajt (60% 40%, 450 g krémsajt + 300 g mascarpone) szerepel.

Sajttorta vízfürdő nélkül recept

Ezt a receptgyűjteményt néhány recepttel kezdem, kukoricakeményítő hozzáadásával (ne dobj rám papucsot - egy kis keményítőtől a sajt „selyemnek” tűnik).

Az előző válogatás receptjei egyébként vízfürdő nélkül is elkészíthetők! Ebben a gyűjteményben olyan recepteket veszünk figyelembe, amelyek csak apró arányokban különböznek egymástól. Mint mondtam, mindenkinek megvan a saját „tökéletes sajttorta receptje”! - Válaszd a tiédet!

Tekintse meg a videót a részletes utasításokért.

Az Andy Chef's sajttorta alábbi receptje csak 2 sárgája hozzáadásával tér el az előzőtől. A főzési folyamat ugyanaz.

És a harmadik lehetőség - a művészi ebéd sajttorta - a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsödik.

A tejszín mennyiségét növeljük, a cukor mennyiségét csökkentjük (ízesítőket citromlé és héj formájában adhatunk hozzá, vagy nélkülözhetjük).

Ezen túlmenően a sajttorta receptje szerint a süti alapot csak puha vajjal készítették el.

Minden más ugyanaz:

1. A süteménymorzsát vajjal összekeverjük, sütőpapírral bélelt formába fektetjük, jól összetömörítjük, és 10 percre 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Miután hagyták kihűlni;
2. Közben a sajtot kikevertük a cukorral, egyenként hozzáadtuk a tojást (minden hozzáadás után jól elkeverjük), a végén tejszínt öntünk hozzá (nem habosított - közönséges folyékony tejszín), megint óvatosan homogén masszáig kevertem mindent. megszerezték;
3. A kapott keveréket öntsük a kihűlt süteményre, ütögessük meg néhányszor az asztalt (a buborékok kiszorítása érdekében);
4. A formát a középső szintre tesszük a 200°C-ra előmelegített sütőbe 10-15 percre, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 105-110°C-ra és további 60-90 percig sütjük.

Fentebb már leírtam, hogyan kell ellenőrizni a készenlétet és megfelelően lehűteni a sajttortát - nem ismétlem magam.

Klasszikus sajttorta recept otthon sütés nélkül

A meleg változat amerikainak, a hideg változat angolnak számít. Hidegnél minden sokkal egyszerűbb, de nem kevésbé ízletes. A hidegnek olyan az íze, mint egy krémes fagylaltnak, a forrónak pedig ... mmm egy krémes rakottnak, nem tudom, hogyan írjam le pontosabban az ízét. Mindenesetre finom és ilyen és olyan - felváltva lehet elkészíteni!

Ráadásul a klasszikus sütés nélküli sajttorta egyáltalán nem okoz nehézséget, mert nem kell sokáig fájdalmasan sütni, figyelve a hőmérsékleti rendszert és a hűtést. Csak a zselatin kezelésének képességére van szüksége.

Mivel a cikk tehát már nagynak bizonyult – vegyünk egy klasszikus sajttorta receptet, a sütés nélküli sajttortáról itt olvashat bővebben.

Tehát a sütés nélküli sajttortához mascarpone sajt és (figyelem!) tejszínhab kerül.

A mascarpone sajt helyett ugyanazokat a krémsajtokat vehetjük, amelyeket az elején említettünk.

Egy másik különbség a zselatin. Itt figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a zselatinnak egy órán át vízben kell állnia (duzzadnia). Ezért ebben a receptben a zselatin áztatásával kezdjük a főzést. Természetesen, ha a zselatinja megkívánja (általában olvassa el a csomagoláson található utasításokat).

És mellesleg a sütés nélküli sajttortát általában gyümölcs- vagy bogyózselével teszik fel.

Sajttorta sütés nélkül fotóval lépésről lépésre

Részletes útmutatás a fényképen lépésről lépésre és szöveges magyarázatok alább.

1. A sajtzselatint (20 g) öntsünk 100 ml forralt, hűtött vízzel, a zseléhez (10 g) az eperlevet (vagy bármilyen mást, ízlés szerint). Felejtsd el az áztatott zselatint egy órára. Ez idő alatt elkészítheti az alapot.
2. Az alaphoz a sütiket morzsoljuk;
3. Keverjük össze olvasztott vajjal;
4. Az osztott aljú formát sütőpapírral kibéleljük, sütimorzsát teszünk rá, egyenletesen elosztjuk és egy lapos aljú pohárral összenyomkodjuk. A formát eltávolítjuk a hűtőszekrényben;
5. A vízbe áztatott zselatint felforraljuk, de ne forraljuk, egyelőre félretesszük (kicsit hűlni hagyjuk). Töltelékhez ;
6. Adjunk hozzá mascarpone sajtot, óvatosan keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk. Öntsük a feloldott zselatint, keverjük újra;
7. A kapott krémes keveréket ráöntjük a süteményre. És 10-15 percre a fagyasztó kamrába tesszük (a tetejét meg kell fogni, hogy a bogyók ne süllyedjenek - a bogyózselé réteg alá eperdarabokat teszünk a tetejére);
8. Közben a zselatint felmelegítjük bogyólével. Vágja az epret vékony szeletekre. Ezután szépen kiterítjük a sajttorta felületére, és (figyelem!) Ne öntsük ki egyszerre az összes bogyózselét (különben a bogyók egyenetlenül úsznak és nem lesz szép), hanem óvatosan öntsünk egy kis mennyiséget az összes közé. a bogyókat egy kanállal. És ismét betesszük néhány percre a fagyasztóba;
9. Ezután kiöntjük az összes maradék zselét, és most a sajttortát hűtőbe tesszük több órára, vagy akár egy éjszakára.

Az eredmény egyszerűen kiváló!

Ebben a sütés nélküli sajttorta receptben 20 g zselatint vettek fel - ez teljesen elég, de valaki szereti a „feszesebb” állagot, így 30-40 g-ra növelheti a tartalmát (de nem csökkentheti).

Használjon különböző gyümölcsöket és bogyókat, és minden alkalommal „új sajttortát” kap. Így soha nem fog megunni! Hiszen ezért klasszikus sajttorta! Rajta kívül tökéletes a málna, cseresznye, őszibarack, ananász, körte, áfonya stb.

Ezenkívül, ha szükséges, gyümölcsdarabokat is adhatunk magához a sajttorta töltelékhez.

Összegezve egyet mondhatok: a klasszikus sajttorta olyan étel, amellyel végtelenül kísérletezhetsz! Inspirációt és sikeres kísérleteket!

Imádj finom desszerteket főzni, aztán mindenképpen a legfinomabb sajttortával kedveskedj családodnak. Szó szerint elolvad a szádban, és leírhatatlan örömet okoz minden édesszájúnak! Ne féljen attól, hogy a sajttorta sok időt vesz igénybe, hidd el – megéri!

Sajttorta: recepttörténet

A kulináris szakemberek azt állítják, hogy az első sajttortákat az ókori Görögországban kezdték el készíteni. De ez a desszert igazi hírnevet szerzett Amerikában. A túrótorta az angol "cheesecake" szóból kapta a nevét, amely sajttortát jelent. Könnyű, légies textúrája a túrós rakott és a szufla közé hasonlít.

A legnépszerűbb recept a New York-i sajttorta. amely minden sajttorta klasszikusának számít. 1929 óta létezik, és ez volt az első krémsajttal készült sajttorta. Ezt megelőzően túróból készültek.

Ma a sajttortákat krémsajttal, ricottával vagy havartival készítik, tojás, cukor, tejszín és mindenféle feltét hozzáadásával. Finom sajtos keveréket rakunk a sütiből készült tortalapra. A sajttortákat általában a sütőben, közepes hőmérsékleten sütik, de vannak „hideg” receptek is, amelyek eltávolítják a hűtőszekrényben a keményedést. Ezek közé tartozik a klasszikus angol sajttorta.

Meghívjuk Önt, hogy készítse el a legnépszerűbb New York-i sajttortát, amely nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot és finom, finom ízű.

Sajttorta - klasszikus recept

Miből készül a sajttorta?

• 250 g sütemény ("Jubilee")
• 125 g vaj
• 360 g Mascarpone sajt
• 360 g Philadelphia sajt
• 3 tojás
• 180 g tejszín vagy kemény tejföl
• 220 g cukor
• fél citrom leve
• 2 tk citromhéj

Hogyan kell főzni a sajttortát

1. A kekszet alaposan morzsára törjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, összekeverjük. Vegyünk egy megfelelő tepsit, és béleljük ki alufóliával az alját és az oldalát. Finoman kenjük a tetejére a sütemény és a vajas keveréket. 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A tejfölt, a tojást és a cukrot egy tálba tesszük, mixerrel alaposan felverjük. Ezután adjuk hozzá a citrom levét és héját, és keverjük össze. Ehhez a masszához fokozatosan adjuk hozzá a Mascarponét és a Philadelphia sajtot, folytassuk a keverést, hogy levegős masszát kapjunk.
3. Az így kapott sajtos masszát rákenjük a tortára és betesszük a sütőbe. A sajttortát átlagosan 150-170 fokos hőmérsékleten kell sütni egy órán keresztül.
4. Annak érdekében, hogy elkerüljük a kész sajttorta megrepedését, van néhány trükk. Például megfőzheti vízfürdőben, hogy egyenletesen felmelegedjen.
5. Ha kész a sajttorta, ne rohanjon kivenni a sütőből, kissé nyissa ki az ajtaját, hogy a sütemény kihűljön. A sajttortának lassan le kell hűlnie - körülbelül 1,5-2 órát. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.
6. A kész sajttortát darabokra vágjuk, és ha szükséges, díszítsük bogyókkal, gyümölcsökkel vagy öntsük csokoládéval.

Hogyan készítsünk sajttortát otthon? Milyen túrót vagy sajtot jobb használni? Meg kell sütni, vagy megvagyok "hideg" recepttel? Tudjon meg mindent a népszerű amerikai desszertről!

Valójában a sajttorta szülőhelye egyáltalán nem Amerika, hanem Kelet-Európa. Oroszország egyes régióiban, valamint Ukrajnában és Fehéroroszországban, ahol hagyományosan túrót fogyasztottak, jelentek meg az első rakott ételek és sajttorták, amelyeket a híres desszert "őseinek" tekintenek. Az amerikaiak csak néhány módosítást hajtottak végre rajta, és a túrót zsírosabb krémsajtokkal helyettesítették, különösen a Philadelphiában. De érdemes megjegyezni, hogy a sajttorta tengerentúli változata lehetővé teszi, hogy finomabb ételt kapjon. Egy ilyen desszert az ünnepi asztalra tálalható más finomságokkal együtt: csirkeszív nyárs vagy sertésmáj pástétom.

Az edény jellemzői

A divatos név mögött egy sajtos vagy túrós töltelékes lepény áll, amely kétféleképpen is elkészíthető.

• Forrón - alapként reszelt keksztortát használnak, amely nem csak aljaként szolgál. De segít eltávolítani a felesleges nedvességet a túróból. Ha otthon készítünk túrótortát, ne feledjük, hogy a „forró receptekhez” türelem kell: az elkészült ételt legalább 8 órán át hűtőszekrényben kell tárolni, hogy minden ízét feltárja és tálaláskor jól összevágható legyen.
• A hideg - sütés nélküli sajttorta krémsajtból vagy túróból készült hab. A zselatin vagy más zselésítő komponens segít megőrizni alakját. Néha ez a fehér csokoládé. Különösen vonzó a sütés nélküli sajttorta receptje nyáron, gyümölcsszósszal vagy bogyós gyümölcsökkel kombinálva.

7 főzési titok

A sajttorta otthoni főzése sikeres lesz, ha betartja 7 szabályt.

1. A hozzávalókat előre vegye ki a hűtőből. Fontos, hogy szobahőmérsékleten legyenek.
2. Ne verje nagy sebességgel vagy túl sokáig a túrómasszát. Ha levegővel túltelített, a desszert felülete megreped.
3. Sütőben vízfürdőben sütjük. A gőz "munkájának" köszönhetően a folyamat egyenletesebb lesz.
4. Ne állítsa magasra a sütési hőmérsékletet. 165-170°-nak kell lennie.
5. Lassan hűtsük le a tortát. Ehhez a tűz elzárása után kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hagyja állni 15 percig, és csak ezután vegye ki. További 10 perc elteltével késsel válasszuk el a torta széleit a forma falától, de ne vegyük le róla, hanem hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A sajttortához való krémsajt lehet Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. De nem kevésbé ízletes lesz az alacsony zsírtartalmú túróból készült desszert.
7. A töltelékhez más összetevőket is adhatunk. próbáljon meg például sütőtökös sajttortát készíteni. De fontos figyelembe venni, hogy egy ilyen sütemény még nedvesebb lesz.

Finom és egyszerű receptek

Használja ki bármelyik sajttorta receptjét otthon. És ügyeljen arra, hogy ezt az ételt ne legyen nehéz elkészíteni.

Klasszikus recept

A klasszikus sajttorta recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• édes keksz (bármilyen omlós keksszel helyettesíthető) - 300 g;
• cukor - 2 csésze;
• olaj - 100 g;
• krémsajt - 900 g;
• tojás - 5 db;
• liszt - 3,5 evőkanál. kanalak;
• fél citrom héja;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
• vaníliás cukor - egy evőkanál;
• só - egy csipet.

1. A sütiket ledaráljuk, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot, beleöntjük az olvasztott vajat és jól összekeverjük. Kézzel homogén masszát gyúrunk.
2. Kerek levehető formába tesszük, kanállal vagy pohár aljával erősen megnyomkodjuk.
3. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
4. A sajtot a cukorral, citromlével és héjával, sóval, vaníliával habosra keverjük.
5. Adjuk hozzá a lisztet és folytassuk a verést.
6. Adja be egyenként a tojásokat.
7. A sajtos keveréket a formába öntjük a kihűlt süteménnyel. Betesszük a sütőbe 1 órára. Helyezzen alá egy kisebb, vízzel teli edényt.
8. A kész sajttorta oldala megpirul, de megőrzi a remegő, zselatinos közepét.
9. Szobahőmérsékletűre hűtjük és hűtőbe tesszük.

New York-i sajttorta

A New York-i sajttorta receptje is nagyon egyszerű. Szükséged lesz:

• omlós sütemény - 200 g;
• vaj - 100 g;
• krémsajt vagy túró - 750 g;
• cukor - 200 g;
• vaníliás cukor - 10 g;
• tojás - 3 db;
• 35% zsírtartalmú tejszín - 180 ml;
• citromhéj - egy teáskanál.

1. Az omlós tésztalap elkészítésekor turmixgépben ledaráljuk a kekszeket, beleöntjük az olvasztott vajat, összekeverjük, szorosan összecsomagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
2. Vegyük ki a formát, hűtsük le, csomagoljuk be pár réteg fóliával.
3. A citrom héját meghámozzuk, felaprítjuk.
4. A cukrot kávédarálóban őröljük porrá.
5. A sajtot összekeverjük a cukorral, vaníliával, minimális sebességgel habosra keverjük. Hozzáadjuk a héját, felöntjük a tejszínnel és újra felverjük.
6. A vajas krémet kész aljzatú formába öntjük, elsimítjuk és vízfürdőben előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 80 percig sütjük.
7. Lehűtjük és tálaljuk.

csokis sajttorta

Ez az otthoni csokoládé sajttorta receptje a sütő bekapcsolása nélkül készül.

• omlós sütemények - 150 g;
• vaj - 50 g;
• cukor - 100 g;
• zsíros tejszín - 120 ml;
• keserű csokoládé - ​​150 g;
• kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
• krémsajt - 200 g.

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, lehűtjük.
2. A kekszeket morzsára törjük, egy evőkanál cukorral és olvasztott vajjal összekeverjük. Csiszoljuk és formázzuk. Helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
3. A tejszínt lágy habbá verjük, hozzáadjuk a csokoládét és az előzőleg kevés meleg vízzel felhígított kakaót. Keverjük össze.
4. A sajtot felverjük a cukorral, összekeverjük a csokoládémasszával.
5. Öntsük formába, és tegyük a fagyasztóba egy órára.
6. Ezután 30 percre hűtőbe tesszük, tálaljuk.

Reméljük, hogy pontosan tudja, hogyan kell otthon készíteni a sajttortát. És gond nélkül meg is főzheti!

A Cheesecake egy finom sajttartalmú desszert, finom állaggal és kellemes illattal. Nagyon népszerű az európai és keleti népek körében. Többféle recept szerint készül. A legérdekesebb lehetőségeket a mai cikkben tárgyaljuk.

Egy kis történelem

Sokan úgy gondoljuk, hogy Amerika ennek a desszertnek a szülőhelye. Valójában a dolgok némileg eltérőek. Még az ókori görögök is tudták, mi az. A sajttortát Samos szigetének lakói találták fel. Az ilyen csemege első említése az ie VIII-VII. századból származik. Híres sportolók és esküvői vendégek élvezték őket.

Idővel az ókori rómaiak is megismerték a finom túródesszertet. Azóta a sajttorta Julius Caesar és az udvari nemesek kedvenc csemegéjévé vált. Kicsit később ennek az ételnek a receptjei Angliába és más európai országokba kerültek. És ezt követően a telepeseknek köszönhetően az amerikaiak értesültek róluk.

Egy másik változat szerint ennek a desszertnek a szülőhelye a Közel-Kelet. Sok szakértő hajlamos azt gondolni, hogy itt készült az első sajttorta, és ez az étel eredetileg erjesztett tejből készült. Eleinte túró állagúra hozták. Ezután citrushéjat, mézet és tojássárgáját adták hozzá, majd megsütötték. Jóval később a receptet más összetevőkkel kezdték kiegészíteni.

Úgy gondoljuk, már megértette, hogy a sajttorta válogatott krémsajt- vagy túrófajták alapján készült desszert. Ezenkívül összetétele szükségszerűen tartalmaz vajat és morzsolt omlós sütiket. A töltelékhez gyakran adnak tejfölt, cukrot, csokoládét, diót, bogyókat vagy gyümölcsdarabokat.

Fontos, hogy a sajttorta elkészítéséhez használt összes hozzávaló szobahőmérsékletű legyen. Ehhez előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből. Hogy a desszert felülete ne repedjen meg, a túrómasszát alacsony sebességgel felverjük. Százhatvan fokon ajánlott sütni. Ezt célszerű levehető formában megtenni, hogy később könnyebben hozzáférhessen a desszerthez anélkül, hogy megsérülne. A megpirult sajttortát fokozatosan hűtsük le. Először nyitott sütőben hagyjuk, majd az asztalon.

Klasszikus túrós sajttorta

Ennek a desszertnek a receptje annyira egyszerű, hogy minden kezdő gond nélkül elsajátítja. Annak érdekében, hogy a főzés során ne legyenek további nehézségei, előzetesen ellenőrizze, hogy van-e kéznél:

• 300 gramm omlós keksz.
• Fél csomag vaj.
• 600 gramm túró.
• 100 milliliter tejföl.
• 200 gramm cukor.
• 6 csirke tojás.
• Sütőpor, keményítő és citrom.

Folyamatleírás

Annak érdekében, hogy a sajttorta hihetetlenül egyszerű és finom desszert legyen, legalább egyszer meg kell próbálnia elkészítenie saját maga. Ehhez a tojást, a túrót és a vajat előre kivesszük a hűtőszekrényből. Miután ezek a termékek szobahőmérsékletre felmelegedtek, folytathatja a további lépéseket.

Egy tálban a morzsolt sütiket, a vajat és a rendelkezésre álló cukor negyedét összekeverjük. A kapott masszát egyenletesen elosztjuk a levehető tűzálló forma alján, nem felejtve el a magas oldalakat sem.

Most már elvégezheti a tölteléket. Elkészítéséhez a túrót szitán átdörzsöljük, tojássárgájával, tejföllel, citromlével és cukormaradványokkal összekeverjük. Az egészet enyhén felverjük egy mixerrel, fokozatosan hozzáadva a sütőport és a keményítőt. Ami a fehérjéket illeti, azokat a hűtőszekrénybe helyezzük. Húsz perc elteltével a terméket sűrű, sűrű habbá verjük, és óvatosan hozzáadjuk a túrómasszához. A kész tölteléket homokos alapra helyezzük, és a sütőbe küldjük. Túróból klasszikus sajttortát sütnek, amelynek receptjét kicsit magasabban, száznegyven fokon mutatják be. Általában ez a folyamat körülbelül ötven percig tart. A kész desszertet nyitott sütőben lehűtjük és óvatosan kivesszük a formából. Ezután porcukorral megszórjuk, szeletekre vágjuk és teával tálaljuk.

meggyes sajttorta

Az alábbiakban ismertetett technológia segítségével nagyon könnyű és levegős desszertet kapunk. Kellemes bogyós ízű és finom állagú. Ezért nem csak családi teadélutánra, hanem bármilyen ünnepre is felszolgálható. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm omlós tészta.
• Egy kiló meggykonzerv.
• Tojás.
• ½ csésze cukor.
• 500 gramm krémsajt.
• Evőkanál liszt.
• Vanillin.

Szekvenálás

Ez az egyik legegyszerűbb sajttorta, így minden kezdő könnyedén elkészítheti. Először is meg kell csinálni egy tesztet. Két egyenlő részre van osztva. Az egyiket egy rétegben kinyújtjuk, és tűzálló formába helyezzük, nem felejtve el az oldalak megépítését.

A töltelék elkészítéséhez egy megfelelő edényben keverje össze a tojást, a cukrot és a krémsajtot. Az egészet mixerrel vagy habverővel jól felverjük, és a tésztára kenjük. Egyenletes rétegben fektessük rá a cseresznyét. A leendő desszert felületét tésztacsíkokkal díszítik, hálót készítve belőlük. Meggyes sajttortát sütni normál hőmérsékleten. Negyven perc elteltével a sütő kikapcsol. A desszertet csak akkor vágja fel, ha teljesen kihűlt. Ellenkező esetben egyszerűen szétesik a kés alatt.

Sajttorta sütés nélkül

A desszert elkészítésének technológiája nagyon eltér az előző lehetőségektől. Ebben az esetben a sütő nem használható. A hőkezelés hiánya miatt minden termék megtartja az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezért egy gyengéd sajttorta nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Egy csomag vajat.
• Fél kiló nem túl zsíros túró.
• ½ csésze cukor.
• 200 gramm nehéz tejszín.
• 5 evőkanál agar-agar (ebből kettő zselés lesz).
• Körülbelül 300 gramm bármilyen bogyó vagy gyümölcs.
• 50 ml víz.
• Bogyó szirup.
• Kókuszos süti.

Az összetört sütiket puha vajjal összekeverjük, és a kapott keveréket egy fóliával borított mély forma aljára kenjük. Mindezt eltávolítjuk a hűtőszekrényben, és folytassuk a töltelék elkészítését. Elkészítéséhez egy tálban összekeverjük a reszelt túrót, a cukrot és az esetleges bogyókat vagy gyümölcsdarabokat.

Egy külön serpenyőben forraljuk fel a tejszínt három evőkanál agar-agarral. A kapott folyadékot lehűtjük, és a túrómasszával egyesítjük. A kész tölteléket óvatosan összekeverjük, és a fagyasztott sütire kenjük. Mindezt agar-agarból, cukorból és vízből készült zselébe öntjük. A formát a majdnem kész desszerttel kivesszük a hűtőbe. Legalább négy órán keresztül ott kell maradnia. Ideális esetben a hűtési folyamatnak egész éjszaka kell tartania. Ennyi idő elteltével a fagyasztott sajttortát a fólia széleit finoman meghúzva kivesszük a formából, és szeletekre vágjuk. Tálaljuk illatos gyógyteával vagy egy csésze finom erős kávéval. Jó étvágyat kívánunk!