Rókagomba mit főzzek belőlük. A rókagomba téli előkészítése. Egyszerű orosz receptek: tartósítás, szárítás és fagyasztás. Hogyan főzzünk rókagombát tejföllel egy serpenyőben - egy egyszerű recept fotóval lépésről lépésre

A rókagombát ősz közepétől szüretelik kora tavasz. Egész idő alatt lehetőségünk van arra, hogy élvezzük illatukat és ízüket. Meg kell jegyezni, hogy a rókagomba összetételében sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De úgy, hogy ezek mind hasznos anyag A testünk által asszimilált gombát megfelelően kell főzni.

A rókagomba rosszul emészthető, ezért összetörik, és csak ezután dolgozzák fel. A gombát lehet sütni, sózni, pácolni és párolni. Minden esetben ízletesek és illatosak. Tehát cikkünkben elmondjuk, mit kell tenni a rókagombával.

A rókagomba pácolása. Recept

A rókagomba főzéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• rókagomba - 3 kg;
• cukor - 125 g;
• ecet 9% - 250 ml;
• víz - 500 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• só - 60 g;
• lavrushka, szemes fekete bors, szegfűszeg.

Recept

Szerencsére a rókagomba egyedülálló képességgel rendelkezik: nincs bennük féreg. Ezért minden feldolgozás előtt egyszerűen meg kell tisztítani a földtől, a levelektől és alaposan le kell öblíteni víz alatt.

Így a nagy gombákat több részre vágjuk, a kicsiket pedig úgy hagyjuk. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Dobd ki a gombát, és főzd körülbelül 30 percig közepes lángon. Ne felejtse el lefejteni a habot.

Ezután leengedjük a vizet, a rókagombát szűrőedénybe dobjuk, és leöblítjük. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá minden hozzávalót a páchoz. Amikor a víz felforr, beledobjuk a gombát, összekeverjük és 10 percig főzzük.

Közben sterilizálja az üvegeket. Ezt meg lehet tenni mikrohullámú sütő. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és állítsa be az időt 2 percre. Ezt követően kivesszük az üvegedényeinket, és fejjel lefelé egy tiszta törülközőre helyezzük, hogy üveges legyen a víz.

A kész rókagombát üvegekbe töltjük és felöntjük a páccal. Felteker. 10 percig sterilizáljuk az üvegeket. Ezután fordítsa meg és csavarja be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Minden, kész a pácolt rókagombánk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk meg a rókagombát? forró módon

Arra a kérdésre, hogy mit tegyünk a rókagombával, azt válaszoljuk: "Só forró módon." Ehhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• rókagomba - 1 kg;
• só - 4 teáskanál;
• lavrushka - 8 levél;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szegfűszeg, szemes fekete bors, őrölt bors.

Kezdjük a főzést

A gombát gondosan megtisztítjuk és vízben megmossuk. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Hozzáadjuk az erdei ajándékainkat és az összes többi hozzávalót, kivéve a fokhagymát. 20 percig főzzük közepes lángon, a keletkező habot eltávolítva.

Hogyan kell tovább sózni a rókagombát? Szögkanállal kiszedjük a gombát és egy lábasba tesszük, megszórjuk sóval, előaprított fokhagymával. Ne öntse a keveréket nagy mennyiség pác, amelyben rókagombát főztek. Elnyomást teszünk. Ha kihűlt a gomba, tegyük be a hűtőbe. Egy nap elteltével megkóstolható a gomba.

Reméljük, hogy válaszoltunk a rókagombával kapcsolatos kérdésre. Élvezd!

Sült piros gomba burgonyával

A gomba elég gyorsan megfő, az íze pedig felejthetetlen. Tehát milyen hozzávalókra van szükségünk az étel elkészítéséhez? Ez:

• rókagomba - 500 g;
• burgonya (lehetőleg fiatal) - 800-900 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• citrom - negyed;
• közepes izzók - 2 db;
• só;
• fekete bors.

Főzés a recept szerint

A gombák főzéséhez tisztítsa meg és alaposan öblítse le. Ezután áztassa vízben 15-20 percig. Addig forraljuk fel a vizet.

A gombát lefektetjük és 20 percig lassú tűzön főzzük, ne felejtsük el, hogy a keletkező habot folyamatosan eltávolítjuk a törmelékkel.

Amíg sül a rókagomba, kezdjük el feldolgozni a többi hozzávalót. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Ugyanezt tesszük a fokhagymával is.

Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és adjon hozzá növényi olajat. Ezután ráterítjük a fokhagymát, pár percig pirítjuk, majd szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből. Ráterítjük a burgonyát, a rókagombát, a hagymát és 8 percig pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, megszórjuk citromlé, keverjük össze, fedjük le, csökkentsük a hőt, és hagyjuk párolni, amíg teljesen meg nem fő.

Minden, a rókagombánk készen áll. A gomba és a burgonya remekül passzol egymáshoz, próbáld ki. Jó étvágyat kívánunk!

A rókagomba hideg sózása

Ez a betakarítási módszer is eléggé elterjedt. A recepthez a következő összetevőkre van szükségünk:

• rókagomba - 3 kg;
• közepes méretű izzók - 8 db;
• fokhagyma - 5-6 fej;
• Kapros esernyők;
• só;
• napraforgóolaj.

Kezdjük a főzést

Mi a teendő ilyenkor a rókagombával? Először megtisztítjuk a gombát, majd megmossuk. Ezután erdei ajándékainkat egy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és néhány percig állni hagyjuk. Ezután szűrőedénybe dobjuk őket. A nagy rókagomba több részre vágva. A hagymát félkarikára vágjuk.

Az üvegeket sterilizáljuk, a rókagombát rétegesen rakjuk. Minden új réteg Bőségesen megszórjuk sóval és hagymával. Utóbbi tetejére finomra vágott fokhagymát teszünk. A kapros esernyőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és minden üveghez hozzáadjuk. Minden edényt elnyomunk, és betesszük a hűtőbe.

Pontosan egy nappal később öntsük minden üvegbe úgy, hogy az teljesen ellepje a rókagombát. Erre azért van szükség, hogy a munkadarabunk ne romoljon el. Az edényeket fedővel feltekerjük és hideg helyre tesszük.

Következtetés

Mit tegyünk a rókagombával, úgy döntöttünk. A lényeg az, hogy ezeket a „sáfránygombákat” megfelelően megtisztítsák és feldolgozzák, mielőtt elkészítik ezeket a „sáfránygombákat”. Ezután a rókagombából ki lehet szedni maximális haszonés ízleljük. Élvezd!

Közönséges rókagomba

Cantharellus cibarius
Taxon: Rókagomba család (Cantharellaceae)
Más nevek: róka igazi, róka sárga
Angol: Rókagomba, sárga rókagomba

Rókagomba elterjedt

A rókagomba mindenhol megtalálható a mérsékelt égövi erdőkben, gyakrabban a tűlevelű és vegyes erdőkben, nedves mohában, fű között vagy alom alatt. Csoportokba rendeződő termőtesteket képez, gyakran igen nagy számban, gyakran nyáron, zivatarok után jelenik meg. Jó megvilágítást igényel, ezért a levelek alatti bozótokban, bokrokban és sűrű fűben rosszabbul fejlődik. Különféle fákkal, leggyakrabban luc-, fenyő-, tölgy-, bükkfákkal mikorrhizát (gombás gyökér) képez.
Hasonló fajok: bársonyos rókagomba (Cantharellus friesii) egy fényesebb narancsszín, a csiszolt rókagomba (Cantharellus lateritius) kevésbé fejlett, szinte sima hymenoforral és törékenyebb hússal, Észak-Amerikában elterjedt.

A rókagomba gyógyászati ​​alapanyagainak gyűjtése és elkészítése

Júniustól igazi rókagombát gyűjtenek, és késő ősszel végeznek vegyes, valamint lombos, tűlevelű erdőkben, fészkekben és egyenként. betakarított gombát puha kefével távolítsa el a szennyeződéseket. Nem szabad mosni. A rókagombát jól tárolják és szállítják. friss rókagomba hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolható.

A rókagombát jobb a napon szárítani, de mások megtehetik hozzáférhető módon például egy fűtőelemen. A lényeg az, hogy a szárítási hőmérséklet ne haladja meg a 40 fokot. A nagy gombák a rostok mentén szétszakadnak. Így gyorsabban szárad.
A száraz rókagombát kávédarálón porrá daráljuk. Ez a por száraz helyen tárolható szobahőmérséklet több mint 1 év.
A kitinmannóz - a rókagombák egyik legfontosabb poliszacharidja - hőérzékeny anyag, hőkezelés nem tolerálja - 60 fokos melegítés után összeomlik.
Nál nél hideg sózás a nátriumsó elpusztítja a kitinmannózt, etanol koncentrációját is fokozatosan csökkenti.

A rókagomba kémiai összetétele

Tanuláskor kémiai összetétel négy fő anyagot fedeztek fel, amelyek a rókagombát olyan egyedivé teszik.

A rókagomba-készítmények teljesen finoman és hatékonyan segítenek megszabadulni a fenti tünetektől. Ebben az esetben a többi szerv munkáját nem zavarják.

A rókagombák regenerálják a májsejteket és visszaadják a munkájuk normális végzésének képességét, amikor másfajta hepatitis, a máj zsíros degenerációja, máj hemangioma.
A legfrissebb adatok szerint a rókagombákból származó poliszacharidok, amelyeket K-10-nek neveztek, elkezdték a májbetegségek kezelését Németországban. Az első statisztikai adatok már megérkeztek - a májhemangiomát, a máj zsíros elfajulását, a hepatitis C-t jól korrigálja a rókagomba!

Úgy tartják, hogy a rókagomba használata (nyomelemek, különösen réz és cink tartalma miatt) javítja a látást, megelőzi a szemgyulladást, csökkenti a nyálkahártya és a bőr kiszáradását, segít az éjszakai vakság gyógyításában, és egyben megelőzés is. számos szemészeti betegség.

A rókagomba poliszacharidjai daganatellenes és immunstimuláló hatásúak, segítenek a gyulladásos betegségek növeli a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.

Rókagomba gyógyszerek

Jelenleg a japán és kínai gyógyszergyárak kivonatokat és kivonatokat állítanak elő chanterelle vulgarisból hatékony küzdelem helmintákkal.

Rókagomba por. Kapszulákban, étrend-kiegészítőként árusítva. A rókagomba szárításával és aprításával saját kezűleg is elkészítheti. A legtöbb hatékony módszer Felhasználás: 100-150 ml-es pohárban. meleg víz adjunk hozzá 1 teáskanál port és hagyjuk 20-30 percig főzni. Ezután keverjük össze és igyunk üledékkel. Gomba a legjobb részeg éhgyomorra és 30 percig. ne edd meg. Igyon naponta 1-2 alkalommal.
Rókagomba port adhatunk hozzá különféle ételeket. Például szórjunk meg egy tál levest. És ízletes és egészséges.

Friss rókagomba. A rókagombát a legjobb frissen fogyasztani. Egyszerre több darab. Lehet, hogy nem túl kellemes, de nagyon hasznos.

Ellenjavallatok a rókagomba használatához

Terhesség, szoptatás, egyéni intolerancia nem ajánlott 3 év alatti gyermekek számára.

Rókagomba a főzésben

Bár a rókagomba a főzésben a gombák harmadik kategóriájába tartozik, mivel rosszabbul emészthető, mint a vargánya vagy a csiperkegomba, mégis szinte minden étel elkészítésére használják, de sűrű húsuk a legalkalmasabb egyszerű ételek; csak burgonyával süthetők, hogy csodálatosak maradjanak gomba ízű. Baromfihússal, tojással, zöldség pörkölt. Rókagombából lehet főzni gomba pástétomokés darált húst.
Ahhoz, hogy a rókagombából a lehető legtöbbet hozzuk ki, elég finomra kell vágni főzés előtt. Rókagombából készítve nagyszámú különféle ételek: levesek, szószok, töltelékek lepényekhez, sütve, szárítva, pácolva, sózva.

Főzés előtt a rókagombát meg kell mosni és meg kell tisztítani, percekig forralni kell zománcozott edények bő sós vízzel, hab eltávolításával.
Opcionálisan a rókagombát 1-1,5 órára előzetesen tejbe áztatjuk, hogy a rókagombát megszabadítsuk az esetleges keserűségtől.
Lassú tűzhelyben 30 percig főzzük a rókagombát "sütés" üzemmódban.

Hogyan kell főzni a rókagombát

1. Főzés előtt a rókagombát alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől, és többször alaposan át kell öblíteni egy szűrőedényben.
2. Áztassa be őket hideg víz vagy tejben másfél óráig, hogy a gomba puhább legyen.
3. Tegye a gombát egy serpenyőbe.
4. Öntsük rá a rókagombát hideg víz, amelynek térfogata kétszer akkora, mint maga a gomba (1 csésze rókagombához 2 csésze víz).
5. Sózzuk egy kicsit; nem kell hozzáadni a sót, ha a gombát forralás után más ételekhez kívánják felhasználni, amelyeket a gyártási folyamat során sózni kell.
6. A rókagombát 20 percig főzzük közepes lángon.
7. A főzés közben megjelenő habot időnként el kell távolítani.
8. Miután a rókagomba megfőtt, szűrőedényben engedjük le a vizet.
9. Forralni szárított rókagomba, jobb három órán át áztatni őket. Ezután enyhén sós vízben főzzük legfeljebb 20 percig.

Hogyan főzzünk levest rókagombával

Rókagomba leves termékek
Rókagomba - fél kiló
Burgonya - 300 gramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 2 fej
Liszt - 1 evőkanál
Krém - 100 milliliter
Petrezselyem - néhány ág
Babérlevél - 2 levél
Só és bors - ízlés szerint

Rókagomba leves receptje
Az előre megmosott és apróra vágott rókagombát vízben felmelegítjük, forráskor a vizet cseréljük, és percekig főzzük. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük - és 1 evőkanál liszttel és tejszínnel kis lángon pár percig pirítjuk, majd a leveshez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és további percig főzzük. Szórjuk meg fűszernövényekkel, fedjük le a levest, és hagyjuk állni percekig. Tejfölös rókagombás levest tálalj és fogyaszd!

Tejfölös rókagomba receptje

Termékek rókagomba tejfölben főzéséhez Fél kiló rókagomba, a fürt alsó (világos) része zöldhagymát, 30%-os zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál, só, bors - ízlés szerint.

Tejfölös rókagomba receptjeÖblítse le a rókagombát, szárítsa meg, vágja nagy rókagombát. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk növényi olaj, adjunk hozzá gombát, keverjük össze, sózzuk. Addig sütjük, amíg a víz el nem párolog, és amíg a gomba aranybarna nem lesz (- perc). Ezután adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze, fedő alatt lassú tűzön pároljuk egy percig. Elkészült a tejfölös rókagomba! .

Saláta főtt rókagombával

Termékek
Főtt rókagomba - 200 gramm
Főtt csirke filé - 250 gramm
Hagyma - 1 fej (80 gramm)
Olívaolaj - 2-3 evőkanál (helyettesíthető szagtalan növényi olajjal)
Ecetes uborka - 2-3 közepes darab
Zöldek dekorációhoz (vehet kaprot vagy petrezselymet) - néhány ág
Tejföl - 40-50 gramm

Saláta recept főtt rókagombával és uborkával
1. A rókagombát csíkokra vágjuk.
2. Vágja fel a csirkefilét körülbelül 1 cm-es kockákra.
3. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymafejet.
4. Vágja fel az ecetes uborkát.
3. Adjunk hozzá olajat, és jól keverjük össze.
4. Tegye az ételt egy salátástálba.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízesítsük tejföllel, és díszítsük fűszernövényekkel.
Tejföllel nem ajánlatos előre ízesíteni.

Fkusnofakty

- A rókagombát főzés előtt nagyon könnyű feldolgozni - csak vízzel mossuk le, mert. a rókagombák a chinomannóz tartalma miatt „immunitást” mutatnak a rovarokkal és férgekkel szemben.

Rókagomba szezon - június közepétől októberig. A főszezon augusztus közepe. A rókagomba főként vegyes vagy nyírerdőkben nő. Szeretik a homokos talajt, a nyílt tisztásokat vagy az erdőszéleket is. Ezek a gombák mindig csokorban nőnek, ezért kényelmes gyűjteni őket. Szinte soha nem rohadt és férges.

A rókagombát nagyon kényelmes vödrökben és kosarakban szállítani, mivel a gombák gyakorlatilag még saját súlyuk alatt sem gyűrődnek össze.

Gyűjtéskor fontos, hogy ne keverjük össze a rókagombát a hamis - mérgező - gombával. Tudnia kell, hogy a hamis kalap kerekebb, élénk színű és üreges lábú. - Ha sok a gomba, lefagyaszthatja. Sőt, hogy a gombák ne keserüljenek meg, és hogy kevesebb helyet foglaljanak, ajánlott lefagyasztani főtt gomba. Ha ebben az esetben keserű lesz a gomba, akkor főzés közben egy kis barna cukrot kell hozzáadni.

A rókagomba alacsony kalóriatartalmú, és 100 grammonként mindössze 19 kcal-t tartalmaz. Eközben a rókagomba nehéz élelmiszernek számít, ezért a gombát korlátozásokkal kell enni.

A gyorsfagyasztott rókagomba átlagos ára 300 rubel / 1 kilogramm (2017 júniusi adatok Moszkvában). A rókagomba kiválasztásakor előnyben kell részesíteni erdei gombák- bennük több haszonés ropogósabbak. Benőtt mesterséges körülmények rókagomba kevésbé fényes íz tulajdonságaiés kevesebb tápanyagot tartalmaznak.

A rókagomba előnyei: B-vitaminok (élelmiszerből származó energia), béta-karotin (az immunrendszer védelme), D-vitamin (növekedés, egészséges csontok és fogak), PP (redox folyamatok).

Hogyan pácoljuk a rókagombát

Pácoló termékek
Rókagomba - 1 kilogramm
Víz - fél pohár
Asztali ecet 9% - fél pohár
Só - másfél evőkanál
Cukor - fél evőkanál
Lavrushka - 2 lap
Fekete bors - 5 borsó
Szerecsendió - a kés hegyén
Szegfű - 1 virágzat üvegenként

Hogyan pácoljuk a rókagombát
A rókagombát szétválogatjuk, a rizómákat eltávolítjuk, meghámozzuk, megmossuk és felvágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, tegye gombát. Forralás után 20 percig forraljuk, rendszeresen lefejtve a habot. Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, borsot, petrezselymet, szerecsendiót a gombához, főzzük további 5 percig. A gombát üvegekbe tesszük, felöntjük a páccal, és minden üvegbe szegfűszeget teszünk. Zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg és várja meg, amíg kihűl. Tárolja az ecetes rókagombát a hűtőszekrényben legfeljebb 1 évig.

Hogyan sózzuk a rókagombát

Termékek rókagomba sózásához
Rókagomba - 1,5 kilogramm
Fokhagyma - 3 fej
Babérlevél - 2 levél
Szegfű - 6 virágzat
Kapor - néhány ág
Só - 5 evőkanál
Napraforgóolaj - 3 evőkanál
Fekete bors - 10 borsó

Hogyan kell főzni a sózott rókagombát
A rókagombát megtisztítjuk és óvatosan megmossuk. Öntsünk vizet egy lábosba, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, forraljuk fel, és tegyük bele a rókagombát. Adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fűszereket, főzzük 15 percig. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Helyezze a gombát és a sóoldatot egy medencébe, sózzuk, tegyük fokhagymát. Tegye a tetejére elnyomást, és hagyja hűvös helyen 12 órán át. Ezután a rókagombát üvegekbe terítjük és lezárjuk. A rókagomba egy hónap múlva lesz teljesen besózva.

Az ősz beköszöntével sokan kosarakkal felfegyverkezve mennek az erdőbe gombáért. Fehér, csiperkegomba, gomba, rókagomba a legkedveltebb. Tehát beszéljünk arról, hogyan kell főzni a rókagombát. Nagyra értékelik őket ízminőségek. Pácolják, főzik belőlük finom levesek, saláták, sültek, szószok.

Gomba elkészítése

A rókagombát a többi gombához hasonlóan a betakarítás vagy a vásárlás után azonnal meg kell tisztítani. Ha a gombavadászatot esőben végezték, a „szüretet” először egy ruhával letakart asztalra téve meg kell szárítani, és megvárni, amíg teljesen megszárad.

Növekedés közben a gombák sok vizet szívnak magukba, amit aztán mikor leadnak hőkezelés. Ezért jobb őket szárazon megtisztítani. Először a gyökereket vágják le, majd óvatosan kaparják le a földet, ha van. Ha a rókagomba sapkájának szélei eltörtek, gondosan le kell vágni. Száraz szalvétával, sarokba hajtva, vagy kefével áthaladnak a tányérokon és közöttük, eltávolítva a port és a szennyeződést.

Ha nincs időd vagy takarításra, akkor gombát tehetsz bele papír táskaés küldje el a hűtőszekrénybe 1-2 napig, nem több - gyorsan romlanak.

A rókagomba főzése: figyelem a megtévesztésre

A rókagomba feldolgozása során ügyeljen a kalap aljára. A valódi lemezeken sűrűek, egyenletesek és átmennek a szárba. A hamis rókagombának nincs aromájuk, a lemezek nem jutnak be a szárba, sőt, elágaznak. Elvileg a tudósok a „trükköt” a hamis mérgező gombáknak tulajdonítják, és megengedik, hogy enni, bár korábban mérgezőnek minősítették.

Rókagomba receptek

A legtöbb ember szívesebben eszik gombát a szezonban, ahelyett, hogy télre feltöltene. a természet ajándékait levesekhez, lepényekhez, salátákhoz, sütve vagy párolva adják. Válogatást kínálunk a legfinomabb receptekből.

Rókagomba saláta csirkefilével

A salátának van kellemes ízűízű, könnyen elkészíthető, és tökéletes egy családi vacsorához.

Két adag rókagomba főzéséhez magára a gombára 0,2-0,3 kg-ra lesz szüksége. Ennek a mennyiségnek 0,1 g-nak kell lennie csirkefilé(vagy bármilyen más főtt hús), egy-egy sárgarépa és egy hagyma. Fűszerként használjunk 2-3 gerezd fokhagymát és 5-6 nyilat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint friss fűszernövényeket, előaprítva. 1 st. l. elegendő lesz.

A salátakészítés menete:

Videós recept a rókagomba téli lefagyasztásához

Hogyan főzzünk finoman rókagombát franciául

Az edény zsenge krémes ízű. Ráadásul kalóriaszegény, könnyű és gyorsan elkészíthető. Egy ilyen előétel biztonságosan felszolgálható a vendégeknek az asztalnál.

Ha már készen van egy étel, akkor frissen üdíthetjük: szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük a sütőbe pár percre, amíg a sajt elolvad, és a kukucskáló gomba ropogós lesz.

4-6 adaghoz 0,5 kg rókagomba szükséges. A többi hozzávalót ehhez a mennyiséghez kell venni: 50 g sajt és tejföl, 1 evőkanál. l. sűrítő, ami liszt, és fűszerek.

Felkészülés a főzésre:

Tálaláskor reszelt sajttal díszíthetjük az ételt.

Csirkeleves rókagombával

De hogyan kell levest főzni rókagombából? Lehetőséget kínálunk csirke alap filé darabokkal. Nagyon finom és eredeti étel. Ízletes, gazdag. Valami az első és a második fogás között. És ami a legfontosabb, a leves vastagságát magad is változtathatod.

Egy finomság elkészítéséhez 0,2 g rókagomba elegendő. A levest 3-4 adagra tervezték. További termékek 2 kell hozzá csirkemellekés 0,2 kg bármilyen cérnametélt. Fűszereket és apróra vágott fűszernövényeket használnak az íz kiemelésére.

A cérnametélt helyettesíthető spagettivel vagy más tésztával.

Leves főzés:

Rókagombát sütünk - videó

Most már tudja, hogyan kell főzni a rókagombát. A javasolt receptek elfogadásával nem csak finom ételeket főzhet, hanem lehetőséget is adhat magának a kísérletezésre. A kísérletek során születnek új ízkombinációk.

Videórecept a rókagomba téli betakarításához

Hozzávalók:

Hagyma - ½ fej

Vöröshagyma - 1 fej

Zellerszár - 1 db

Csirke húsleves - 1,5 l

Rókagomba - 300 g

Fokhagyma - 4 gerezd

Petrezselyem - 20 g

Krém - 100 ml

Vaj - 100 g

Olívaolaj - 50 ml

Só ízlés szerint

Főzés:

A finomra vágott hagymát és a zellert olívaolaj és vaj keverékén megpirítjuk. Adjunk hozzá 200 g apróra vágott rókagombát, és pirítsuk, amíg a rókagomba meg nem fő. Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk gombával és zöldségekkel, hogy a rizs magába szívja a gombát, zöldséglevekés olajat. Ezután felöntjük a húsleves harmadával, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön hagyjuk állandó keverés közben, és ha szükséges, kis adagokban hozzáadjuk a levest.

Egy másik serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén kisütjük a maradék 100 g egész rókagombát. Amikor a rókagomba sülni kezd, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és tartsuk a tűzön még pár percig, kapcsoljuk ki és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Amikor a rizs enyhén "fogon van", kapcsold le a tüzet és öntsd bele a tejszínt, majd egy spatulával a rizsmasszához keverd. Tálalás előtt a rizottót sült rókagombával díszítjük.

Tejfölben párolt rókagomba

Hozzávalók:

Rókagomba - 600 g

Tejföl - 200 g

Hagyma - 1 db.

Vaj - ízlés szerint

Só ízlés szerint

Főzés:

A rókagombát megmossuk, a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat feldaraboljuk. Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk enyhén aranybarnára a hagymát. Hozzáadjuk a gombát és a sót. 20-25 percig sütjük, időnként megkeverve. Miután a víz már majdnem elpárolgott, mérsékeljük a lángot, adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze. Lassú tűzön pároljuk 10-12 percig.

Sült újburgonya sárgarépával és rókagombával

Hozzávalók:

Fiatal burgonya - 10 darab

Fiatal sárgarépa - 10 darab

Rókagomba - 1 csésze

friss kakukkfű - ízlés szerint

Friss rozmaring - ízlés szerint

Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Tengeri só - ízlés szerint

Olívaolaj - ízlés szerint

Főzés:

Egy mozsárban törjük össze a kakukkfüvet, a rozmaringot, a sót, a fekete borsot, és adjunk hozzá olívaolajat. Az elkészített keveréket szeletekre vágott burgonyával, sárgarépával és rókagombával ízesítjük. Az egészet jól összekeverjük, formába öntjük és alufóliával letakarjuk. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Ezután levesszük a fóliát, és további 15-20 percig sütjük, amíg a burgonya és a sárgarépa elkészül.

Polenta rókagombával

Hozzávalók:

Friss kukorica - 50 g

Kukoricadara - 100 g

Tej - 300 g

reszelt parmezán - 20 g

Rókagomba - 120 g

Vaj - 15 g

Fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

Öntsön tejet egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és forralja fel, gabonapelyhet öntve a tejbe. Adjunk hozzá fűszereket és friss kukoricaszemeket. Addig főzzük, kevergetve, amíg a gabona meg nem fő (kb. 15 perc). A palentát megtöltjük parmezánnal.

A rókagombát vajban megpirítjuk, hozzáadva egy egész gerezd fokhagymát, amit sütés után ki kell dobni. A kész polentát tányérra tesszük, rókagombával díszítjük és leöntjük olivaolaj.

Pite rókagombával és burgonyával

Hozzávalók:

Tej - 100 g

Kefir - 200 g

Margarin - 100 g

Csirke tojás - 2 darab

Búzaliszt - 300 g

Sütőpor - 1 tasak

Burgonya - 3 db

Hagyma - 1 darab

Rókagomba -1 kg

Só ízlés szerint

Cukor ízlés szerint

Főzés:

A tejet és a kefirt összekeverjük az olvasztott margarinnal, hozzáadunk 1 tojást, 0,5 teáskanál sót, ugyanennyi cukrot, egy csomag sütőport, mindent jól összekeverünk, hozzáadjuk az átszitált lisztet és addig dagasztjuk a tésztát, amíg a falak mögött lemarad. A tésztát golyóvá forgatjuk, műanyag zacskóba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

A burgonyát kockákra vágjuk, és félig sütjük növényi olajban, sózzuk. A rókagombát közepes darabokra vágjuk, és hagymával 15 percig pirítjuk, hogy az összes folyadék kijöjjön belőle. a sajtot közepes reszelőn lereszeljük.

A tésztát két egyenetlen részre osztjuk (kétharmadára és egyharmadára), az egyik részt kinyújtjuk úgy, hogy a tészta szélei átfedjék a tepsi oldalát. Rétegekben fektessük a tölteléket: burgonyát (kívánatos, hogy az olaj üveges legyen), majd gombát hagymával és egyenletesen szórjuk meg sajttal a tetejét. Nyújtsuk ki a tészta második részét is, és fedjük le vele a pitét, a széleit zárjuk le, a közepébe készítsünk egy lyukat. Enyhén felvert tojással megkenjük a pitét. 15 percig sütjük 200 fokon, majd további 20-at 180 fokon.

Meleg saláta rókagombából, fetából és tésztából

Hozzávalók:

Rókagomba - 500 g

Olívaolaj - 9 evőkanál. l

Fokhagyma - 2 gerezd

Mogyoróhagyma - 170 g

Friss apróra vágott kakukkfű - 2 teáskanál

Citrom - 1 darab

Spagetti tészta - 500 g

Só ízlés szerint

Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint

Fehérbor ecet - 3 evőkanál

Apróra vágott petrezselyem - 15 g

Feta sajt - 200 g

metélőhagyma - 30 g

Főzés:

A gombát apróra vágjuk. A medvehagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon puhára sütjük. Növeljük a hőt, és adjuk hozzá a gombát, a kakukkfüvet és a reszelt citromhéj. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul, és a folyadék majdnem elpárolog. Ugyanakkor a tésztát olívaolajos sós vízben kifőzzük, leszűrjük és jól megszárítjuk. Adjunk hozzá ecetet a gombához, majd sózzuk, borsozzuk. Óvatosan keverjük hozzá a forró tésztát, a fetát, a petrezselymet és az apróra vágott metélőhagymát. Azonnal tálaljuk. A salátát hidegen is tálalhatjuk.

Ropogós szalámi rókagomba vörösboros mártásban köménnyel és korianderrel

Hozzávalók:

Rókagomba - 800 g

Fokhagyma - 2 fej

Olívaolaj - 2 evőkanál

Vaj - 40 g

Friss oregánó levelek - ½ csokor

szalámi - 200 g

Édes bor vörös - 300 ml

Száraz vörösbor - 600 ml

Csirke húsleves - 500 ml

Őrölt koriander - 1 teáskanál

metélőhagyma - ízlés szerint

Őrölt kömény - 1 teáskanál

Só ízlés szerint

Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Tengeri só - ízlés szerint

Főzés:

A szalámiszeleteket egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, betoljuk a 80 fokra előmelegített sütőbe 2-3 órára, amíg a szalámi száraz és ropogós nem lesz.

A szószhoz keverjük össze a borokat egy serpenyőben, és mérsékelt lángon forraljuk szirupos állagúra. BAN BEN egy külön serpenyőtönteni csirke húslevesés addig melegítjük, amíg sűrűbb és dúsabb lesz. Egy edényben keverjük össze a bort és a húslevest, adjuk hozzá a köményt és a koriandert.

A gombát olívaolajon megdinszteljük, hogy a folyadék elpárologjon. Gyűjtsük össze őket egy szűrőedénybe, és hagyjuk száradni 2 percig. Keverjük össze a fokhagymát, az olajat és a gombát, és pároljuk még 30 másodpercig magas lángon. Fűszerekkel ízesítjük és hozzáadjuk a hagymát.

A gombát az edény közepén tálaljuk, a tetejére szalámiszeleteket. Az ételt tengeri sóval és oregánólevéllel ízesítjük. A tetejére szószt öntsünk.

Rókagomba leves

Hozzávalók:

Rókagomba - 600 g

Sárgarépa - 1 darab

Hagyma - ½ fej

Gyömbér - ½ teáskanál

Leves kocka - 1 db

Olívaolaj - 100 ml

Cheddar sajt - 30 g

Friss kakukkfű - 1 csokor

Főzés:

Oldjunk fel 1 kocka húslevest (zöldség vagy marha) egy liter forrásban lévő vízben, használhatunk natúr húslevest. A sárgarépát lereszeljük durva reszelő. A fél hagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát és a sárgarépát. arany színű. Adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez, és csökkentsük a hőt felére. A rókagombát ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a hagymát és a sárgarépát sütöttük. Ízlés szerint megszórjuk tengeri sóval. dörzsölés friss gyömbér tovább finom reszelő(fél teáskanál), és a gombához adjuk, 5-7 percig pároljuk.

A gombát beletesszük a húslevesbe, és közepes lángon 10 percig főzzük (a víznek a felére kell forrnia), majd 10 percig lassú tűzön. Adjunk hozzá sajtot a forrásban lévő leveshez, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Kapcsold le a tüzet, hűtsd le és turmixgépben turmixolj le mindent. Tálalás előtt forró tejszínt adunk hozzá, és kakukkfű levelekkel díszítjük.

Pácolt rókagomba mazsolával

Hozzávalók:

Rókagomba - 1 kg

Mogyoróhagyma - 5 db

Fokhagyma - 5 gerezd

Koriander mag - 1 evőkanál

Fekete bors - 1 evőkanál

Könnyű mazsola - ½ csésze

Almaecet - 1 csésze

Olívaolaj - 1 csésze

Durva só - 1 teáskanál

Főzés:

Törd meg a kezeddel nagy gombák ugyanazon apró darabok hogy úgy nézzen ki, mint a szirmok. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, tegyük bele a gombát és főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, és egy perforált kanál segítségével tegyük át a gombát egy szűrőedénybe. Öblítse le hideg víz alatt, amíg a gomba fel nem melegszik, és csepegtesse le.

Jól felforrósított serpenyőben enyhén megpirítjuk a koriandermagot. Tegyünk fekete borsot egy mozsárba, és őröljük meg.

Egy másik serpenyőben közepes lángon hevíts fel kevés olívaolajat, és adj hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát. Közepes lángon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, nem barnul meg. Adjuk hozzá a koriandert, a fekete borsot, a mazsolát, az ecetet, a maradék olívaolajat és a sót. Keverjük össze és forraljuk fel.

Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Átutalás bankokba ill Műanyag tároló, szorosan zárjuk le és 24 órára hűtőbe tesszük.

Sonka rókagombával és krémes mustáros szósszal

Hozzávalók:

Sonka - 400 g

Rókagomba - 300 g

Champignon - 200 g

Vaj - 20 g

Mogyoróhagyma - 3 db

Dijoni mustár - ízlés szerint

Petrezselyem - ⅓ csokor

csirke húsleves - ½ l

Só ízlés szerint

Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Krém 35% - ízlés szerint

olívaolaj - 20 ml

Száraz fehérbor - ¼ csésze

Búzaliszt - 1 evőkanál

Főzés:

Egy mély serpenyőben felhevítünk kevés vajat és olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, az apróra vágott gombát, és puhára sütjük. Hozzáadjuk a rókagombát, összekeverjük és enyhén megszórjuk liszttel. Felöntjük a húslevessel, és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá tejszínt és mustárt.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott sonkát. Mindkét oldalát megpirítjuk, és kevés fehérborral felöntjük. addig főzzük, amíg a bor el nem párolog.

A sonkát forrón tálaljuk, leöntjük a szósszal és megszórjuk petrezselyemmel. Rizzsel tálalható.

Kuszkuszkása rókagombával, sütőtökkel és fenyőmaggal

Hozzávalók:

Rókagomba - 500 g

Sütőtök - 300 g

Feta sajt - 150 g

Fenyőmag - 2 evőkanál

Szárított rozmaring - egy csipet

friss kakukkfű - csipetnyi

Kuszkusz - 400 g

Főzés:

A rozmaringot vajban és olívaolajon megpirítjuk, amint elkezd aromát adni – rakjunk rá rókagombát. Fedővel lefedni. Tegye fel lassú tűzre. Ne hagyja felforrni a vizet, és szükség szerint adjon hozzá forrásban lévő vizet.

A friss sütőtököt meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Egy közepes méretű serpenyőbe csorgassunk olívaolajat. Tedd rá a sütőtököt, szórd meg 2-3 szál kakukkfű levelével, és fedd le. Lassú tűzön főzzük, amíg a sütőtök megpuhul, kb. 10 percig.A feta sajtot egy csészében villával víz hozzáadásával morzsoljuk le.

Amikor a rókagomba majdnem kész (15-20 perc után), adjuk hozzá a sütőtököt és a szószt. Szórni fenyőmag. Só ízlés szerint. Használata célszerű tengeri só. Elkészítjük a kuszkuszt és összekeverjük a rókagombával, sütőtök szószés feta.

Gombaleves gremolata szósszal

Hozzávalók:

Szárított fehér gomba - 150 g

Vaj - 4 evőkanál

Zöldségleves - 1 l

Olívaolaj - 100 ml

Mogyoró - 50 g

Fokhagyma - 1 gerezd

Rókagomba - 700 g

Forrásban lévő víz - 1 csésze

Hagyma - 200 g

Sárgarépa - 1 darab

Apróra vágott petrezselyem - ½ csésze

Reszelt citromhéj - 1 evőkanál

Champignon - 400 g

Reszelt narancshéj - 1 evőkanál

Főzés:

Pour vargánya forró víz 20 percig. Szűrjük le és vágjuk fel nagy darabok. Olvassz fel benne 2 evőkanál vajat nagy fazék közepes tűzön. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pároljuk puhára, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá 400 gramm gombát, szórjuk meg sóval. A gombát puhára pároljuk és Barna, kb 5 perc. Hozzáadjuk a vargányát és 3 percig pirítjuk. Adja hozzá a felét zöldség leves gombát és felforraljuk. 20 percig lassú tűzön főzzük. Hűtsük le és tegyünk mindent turmixgépbe (a maradék húsleves hozzáadásával).

Gremolata szósz. A petrezselymet apróra vágjuk, hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, az apróra vágott diót, majd a reszelt citrom- és narancshéjat. Keverjünk össze mindent olívaolajjal. Bors és só ízlés szerint. Hagyja félre egy tálban.

A maradék 2 evőkanál vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és hozzáadjuk friss gomba. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk a hagymával együtt. A levest tálakban, a tetejére díszítve tálaljuk. sült gomba gremolata szósszal.

Rókagomba olaj

Hozzávalók:

Vaj - 12 evőkanál

Rókagomba - 350 g

Paradicsompüré - 1 evőkanál

Fokhagyma - 1 gerezd

Cayenne bors - egy csipetnyi

Só ízlés szerint

Főzés:

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott rókagombát, és főzzük 10 percig, amíg a gomba barnulni kezd, és az olaj kitisztul. Hozzáadás paradicsom szósz, finomra vágott fokhagyma, Cayenne-i borsés sót. További 3-4 percig főzzük, amíg a gomba megpuhul, a vaj pedig aranybarna nem lesz.

Tegye át a masszát egy turmixgépbe, és őrölje pépesre. Ezután egy kis tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és dermedésig hűtőbe tesszük.

Lasagna gombával

Hozzávalók:

Rókagomba - 500 g

Champignon - 300 g

Növényi olaj - 40 ml

Krémsajt - 45 g

Tej - 400 ml

Paradicsom - 350 g

Szárított bazsalikom - 1 teáskanál

Fokhagyma - 3 gerezd

Só - 1 teáskanál

Búzaliszt - 40 g

Oregánó - 1 teáskanál

Lasagna lapok

Zöld hagyma - 2 csokor

Főzés:

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk és mindent megpirítunk egy kis mennyiséget vajat puhára. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és keverés közben főzzük 10 percig, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Ezután hozzáadjuk a rókagombát, sózzuk, és közepes lángon kb 10 percig főzzük.

Készítsünk besamel szószt. Egy serpenyőben, lassú tűzön olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről, fokozatosan hozzáadva forró keverék hideg tejet, nagyon óvatosan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

A keveréket kis tűzre tesszük, és állandó kevergetés mellett (főleg a serpenyő sarkaiban) addig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá egy csipetnyit szerecsendióés sót. A szósz nem lehet túl sűrű és folyós.

A paradicsomot meghámozzuk és turmixgéppel pépesítjük, adjunk hozzá egy teáskanál aromás szárított fűszernövényeket.

A lasagnelapokat az utasítások szerint megfőzzük. Kenjük ki a formát vaj majd rétegesen kiterítjük a lasagnét. Az első réteg lapok. A tetejére 3-4 evőkanál besamel, majd gomba és egy harmadik paradicsom szósz. Fedjük le levelekkel, és ismételjük meg ugyanabban a sorrendben még háromszor. Utolsó réteg- besamel és reszelt sajt. A lasagne tetejét hosszában 3-4 szeletre vágott gombával díszíthetjük.

190 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Gomba saláta gyógynövényekkel

Hozzávalók:

Rókagomba - 200 g

Cseresznyeparadicsom - 100 g

Zöld saláta - 1 csokor

Oregánó - ½ teáskanál

Bazsalikom - ½ teáskanál

Fokhagyma - 2 gerezd

balzsamecet - 1 evőkanál

Olívaolaj - 1 evőkanál

Cukor - egy csipetnyi

Reszelt sajt - 2 evőkanál

Fenyőmag - 1 evőkanál

Só ízlés szerint

Fekete bors - ízlés szerint

fehérborecet - ½ teáskanál

Főzés:

Süssük meg a gombát növényi olajban 2 percig. Hozzáadjuk az oregánót, az apróra vágott fokhagymagerezdet, és puhára pirítjuk. A paradicsomot félbe vagy negyedbe vágjuk. Tányérokra tesszük saláta levelek, paradicsom és gomba. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal.

keverd össze balzsamecet borral, olívaolajjal és cukorral. Az öntetet a salátára öntjük, megszórjuk sajttal és dióval.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+