Mézes sütemény készítés profi konyhában. Torta "Mézes torta" klasszikus: lépésről lépésre receptek fotókkal
A nagyanyáink és anyáink által sütött sütemények közül az egyik legkedveltebb a "mézes torta". Bármilyen ünnepre alkalmas, március 8-tól kezdve és az újévig. Azok, akik még soha nem próbálták meg sütni ezt a süteményt, biztosak abban, hogy nagyon nehéz. Valójában a "mézes sütemény" elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása! Ebben a cikkben bemutatjuk a különböző recepteket, és megosztjuk a krémekkel kapcsolatos lehetőségeket.
Csemege a császárnénak
De tudtad, hogy a látszólag egyszerű "mézes torta" egy egész történet, amely körülbelül kétszáz évvel ezelőtt kezdődött? Azt mondják, hogy egy bizonyos titokzatos kulináris szakember először készítette ezt az édes kísértést a gyönyörű Elizabeth Alekseevna számára, aki az összoroszországi Első Sándor császárának és autokratájának felesége volt.
Sok év telt el, változott az idő, és vele együtt a recept is. Torta "Mézes torta" egyszerű, mézes süteményekből és tejföl alapú krémből készült, még mindig a legkedveltebb desszert.
A műfaj klasszikusai
Tehát, ha úgy dönt, hogy "mézes süteményt" süt, minden eddiginél egyszerűbb egy alapvető, klasszikus recepttel kezdeni.
Hozzávalók
- Tojás - 3 darab.
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - 3 csésze.
- Méz - 3 evőkanál csúszdával.
- Soda - 1 evőkanál.
- Cukor - 1 csésze.
- Legalább 20% zsírtartalmú tejföl - 800 gramm.
- Cukor - 1 csésze.
Főzés
Az első lépés a tészta dagasztása. Fogunk egy rozsdamentes acél serpenyőt, és beleütünk tojást. Adjunk hozzá mézet, szódát, cukrot és alaposan keverjük össze. Erős tüzet teszünk, és a keverés abbahagyása nélkül várjuk, amíg a tömeg háromszorosára nő, és arany színt kap. A keverék konzisztenciájának habosnak kell lennie.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és lassan, kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet anélkül, hogy abbahagynánk a zavarást. Amikor a tészta homogénné válik, nyolc egyenlő részre osztjuk.
Kiveszünk egy tetszőleges méretű levehető formát, az alját és az oldalát megkenjük növényi olajjal, az alját kibéleljük pergamennel. Kinyújtjuk a tésztát, és óvatosan, sodrófa nélkül, kézzel vagy kanállal az alja mentén elsimítjuk.
Előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon 7-12 percig sütjük minden süteményt. Ahhoz, hogy a süteményeket kihúzzuk, és egyben ne sérüljenek meg, kivesszük a formából az alját, a pergamennel felfelé fordítjuk a felületre, és óvatosan eltávolítjuk.
Amíg a tortáink aranyszínűt kapnak, addig vigyázzunk a krémre. Ehhez vegyen tejfölt, keverje össze a cukorral, és keverje össze jól keverővel vagy botmixerrel. Amikor a sütemények kihűltek és megszilárdultak, a krémünket óvatosan el kell osztani a torták között, a tetejére kenjük az utolsó tortát, és a tortát hűtőbe tesszük a teljes impregnáláshoz. Ez általában 12 órát vesz igénybe. Az elkészült csemege tetejét megszórhatjuk darált dióval vagy cukrászati szórással. Amint látja, a klasszikus "mézes torta" elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása!
Mézes torta sűrített tejjel és vajkrémmel
Ha ismeri a mézes sütemény alapreceptjét, kipróbálhatja a bonyolultabb változatot is. Javasoljuk, hogy készítsen egy zsenge, ízletes, illatos, de összetettebb mézes tortát. A recept egyszerű, de csak első pillantásra. Valójában bütykölnie kell majd. De ennek eredményeként egy szellős, édes, ugyanakkor semmiképpen sem borzasztó finomságot kapsz.
Hozzávalók:
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 gramm.
- Margarin - 100 gramm.
- Tojás - 2 darab.
- Méz - 2 teljes evőkanál.
- Soda - 1 teáskanál.
- Cukor - 150 gramm.
- A só a kés hegyén van.
- Legalább 72% - 250 gramm zsírtartalmú vaj.
- Főtt sűrített tej - 1 doboz.
Amint a termékek listájából látható, ez nem a legegyszerűbb "Mézes torta". De az erőfeszítés megéri!
Főzés:
A főzést, mint mindig, vízfürdőben dagasztott tésztával kezdjük. Felépítéséhez két serpenyőt kell kiválasztania. Az egyiknek nagynak kell lennie, a másiknak pedig egy kicsit kisebbnek. Az első a másodikba kerül.
Öntsük a víz felét egy nagy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor a víz felforrt, a margarint nagy kockákra vágjuk, egy kisebb lábosba tesszük, és egy nagyobb lábosba tesszük. Ennek a rögtönzött vízfürdőnek köszönhetően a margarin gyorsan megolvad.
Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá cukrot, mézet és sót. Ne hagyja abba a keverést, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A tojásokat külön tálba törjük, és villával enyhén felverjük. Ezután vékony sugárban öntsük a teljes masszához, és keverjük össze. A vízfürdőnek köszönhetően a tojások nem görbülnek meg.
Egy perc múlva adjunk hozzá szódát és keverjük újra alaposan. A keverék varázslatosan habos masszává válik, és térfogata nő. Amint ez megtörténik, kapcsolja le a tüzet, és kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet a keverékünkhöz. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében a tésztát folyamatosan dagasztani kell, amíg sima, puha és rugalmas lesz.
Osszuk a tésztát 8 egyforma kolobokba, és sodrófával tekerjük ki mindegyiket. Ha a tészta kihűlt és elvesztette rugalmasságát, visszatehetjük vízfürdőbe, ahol felmelegszik és újra rugalmas lesz.
Sütőpapíros tepsiben 180 fokon 10-15 percig sütjük a süteményeket.
Amikor a sütemények megsültek és kihűlnek, elkezdjük elkészíteni a krémet. A vajat kockákra vágjuk és megpuhítjuk. Ezután nyisson ki egy üveg sűrített tejet, és adjuk hozzá a vajhoz. Keverjük össze alaposan. Ezután kapcsoljuk be a mixert és verjük fel a tejszínt.
A kihűlt süteményeket bőségesen bekenjük krémmel, a legrondább tortát morzsára rakhatjuk, oldalát és tetejét díszítjük. A kapott kulináris terméket egy éjszakán át eltávolítjuk a hűtőszekrényben, ahol átázik és eléri a kívánt állapotot.
Természetesen nem mondható el, hogy ezt a "mézes süteményt" olyan egyszerű elkészíteni, mint a körtét megpucolni – egy vízfürdő megér valamit! És ennek ellenére az erőfeszítések nem lesznek hiábavalók, mert abszolút mindenki beleszeret ebbe a tortába!
Mézes sütemény multicookerben
Ha van a házban multicooker, abban a "mézes sütemény" sütése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása! Ez a csodasegítő időt és idegeket takarít meg. Ráadásul neki köszönhetően ezt a desszertet még azok is elsajátítják, akik még soha nem sütöttek semmit. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki ezt az egyszerű mézes tortát. Egy egyszerű recept lassú tűzhelyben kellemesen meglep a kényelemmel és az abszolút hozzáférhetőséggel.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 3 csésze.
- Tojás - 5 darab.
- Soda - egy kicsit több, mint fél teáskanál.
- Cukor - 1,5 csésze.
- Méz - 5 evőkanál.
- Tejföl - 500 gr
- Cukor - 3 evőkanál
Főzés:
Először a tojásokat verjük kemény habbá a cukorral. Ezután adjunk hozzá mézet, és ismét enyhén verjük fel.
Óvatosan öntsön lisztet és szódát a kapott masszába, keverje össze a tésztát mixerrel simára, és öntse egy multicooker tálba, amelyet előzőleg növényi vagy olívaolajjal kikent. Beállítjuk a „Sütés” üzemmódot, és megvárjuk, míg a csodasegéd készre hozza a tésztánkat, majd kivesszük, és hosszú, éles késsel (minél vékonyabbra sülnek, annál jobb) süteményekre vágjuk.
A krém elkészítéséhez a tejfölt és a cukrot felverjük. Ezután tortát formázunk, minden tortát megkenünk krémmel. Az impregnálást hűtőbe rakjuk. Ez minden!
Krémparadicsom
És végül el akarunk mondani még egy titkot, amelynek köszönhetően változatossá teheti a receptet. Torta "Mézes torta" egy egyszerű és ízletes desszert, de kevesen fognak meglepődni rajta. Hogyan lehet változatossá tenni? Természetesen krémek! Próbáld meg a "Mézes tortádat" csokis pudinggal áztatni, biztosan ízleni fog!
Csokoládé mese
A csokoládé krém elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- Tojás - 3 darab.
- Cukor - 150 gramm.
- Liszt - 3 evőkanál.
- Tej - 400 gramm.
- Keményítő - 1 evőkanál csúszdával.
- Vanília a kés hegyén.
- Vaj - 150 gramm.
Egy lábosban az olaj kivételével mindent összekeverünk, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. A lényeg az, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Hagyjuk kihűlni. Ezután verjük fel a vajat, és kis adagokban öntsük bele a pudingos masszát. Megállás nélkül simára verjük. A kész krémnek 25%-os tejfölre kell hasonlítania.
Mindenki ismeri és szereti a finom, ízletes és illatos mézes süteményt, de nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. A bolti változat nem mindig váltja be a hozzá fűzött reményeket, igaz, és a házi süteményeket semmivel sem lehet összehasonlítani. Ha még soha nem sütött mézes tortát, akkor ez a recept neked szól. Sok részletes fotót készítettem arról, hogyan kell otthon mézeskalácsot készíteni.
Ez egy klasszikus mézes sütemény recept, az én ízlésemnek megfelelően kissé módosított recepttel. A tortához mindig két krémet készítek - tejfölös és sűrített tejszínes. A tejföl gyengédséget ad, a tejszín pedig a sűrített tejen - csodálatos krémes íz. Hogy miben, az az íze, és nem az az érzés, hogy egy színes vajat eszel, amiből általában rózsák készülnek a bolti süteményekre. Részletes receptemből megtudhatja, hogyan kell mézes süteményt főzni sűrített tejjel.
Ha mégis klasszikus mézes süteményre vágysz, készíts csak tejfölből készült tortát.
Mézes süteményekhez:
- Tojás - 3 db (100 gr)
- Cukor - 300 gr (1 csésze + 2 evőkanál)
- Vaj - 50 gr
- Liszt - 550/600 gr
- Méz - 150 gr (4-5 st / l)
- Szóda - 1 teáskanál
Tejfölhöz:
- Tejföl 20% - 500 gr
- Cukor - 300 gr (1 csésze + 2 evőkanál)
A sűrített tejszínhez:
- Sűrített tej - 360 gr (1 doboz)
- Vaj - 200 gr
Mézes sütemény receptje vízfürdőben. Ezért két serpenyőre lesz szüksége. Egy kisebb serpenyő - ebben főzzük meg a tésztát, és egy nagyobb fazék, amiben gőzfürdőt készítünk. Az edények átmérőjének különbsége akkora legyen, hogy a tésztával ellátott serpenyő a vízzel ellátott tepsire feküdjön (nem esik át), és a gőz szabadon távozik. A gőzfürdő elkészítésének módja az alábbi képen látható.
A tökéletesen egyenletes sütemények vágásához szükség lesz egy fazék fedőre is. A pohár térfogata 250 ml.
Hogyan kell mézes tortát sütni
Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, tegyen vizet a tűzhelyre, hogy vízfürdővé melegedjen.
A legjobb, ha vizet forralunk egy vízforralóban, majd annyi vizet öntünk a serpenyőbe, amennyi szükséges (erről lentebb).
Elkezdjük elkészíteni az illatos tésztát a mézes tortánkhoz.
A tojásokat a cukorral habosra verjük.
Minél bolyhosabb ütem, annál jobb. A cukrot teljesen fel kell oldani.
Adjunk hozzá mézet, vajat és szódát a felvert tojáshoz. A szódát nem kell eloltani.
Egy serpenyőt mézes masszával vízfürdőbe teszünk.
Ehhez öntsön annyi vizet az alsó serpenyőbe, hogy az alig érintse a felső serpenyő alját, és forralás közben ne fröcsköljön a szélére.
Ne csinálj túl sok tüzet. A víznek mérsékelten forrnia kell.
Kb. 15 percig elkészítjük az illatos tésztát a mézes süteményhez. A szín a szemed előtt kezd megváltozni.
A masszát egy spatulával keverjük össze. Nagyon gyorsan karamellizálódni kezd.
Zapaaah - egy dal! Olyan illatos méz aroma jelenik meg a konyhában! =)
Gyönyörű karamellfoltok jelennek meg a mézmassza felületén.
És fokozatosan a méz massza világosabbá és illatosabbá válik.
A tömeg ugyanakkor körülbelül 2-szeresére nő, buja és levegős lesz.
Amikor a tömeg növekszik (10-13 perc elteltével), adjunk hozzá 1 csésze lisztet, alaposan keverjük össze egy spatulával, hogy ne legyenek csomók, és főzzük ki a tésztát.
Felfőzzük - ez azt jelenti, hogy még körülbelül 2-3 percig nem vesszük ki a vízfürdőből, folyamatosan keverjük egy spatulával.
A massza enyhén gurgulázik, és gyönyörű árnyalatot kap.
Vegyük le a tésztát a tűzről, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a maradék lisztet, majd egy spatulával keverjük össze a tésztát.
Vigyázz, meleg van!
Amikor a tészta nehezen keverhető egy spatulával, tegyük át az asztalon lévő liszthez, és gyúrjuk össze.
Lágy, műanyag, nem túl kemény tésztát kell kapnia.
A tésztát 7-8 egyenlő részre osztjuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük, hogy a mézeskalács tésztája kicsit kihűljön.
Most süteményt sütünk a mézes tortához.
Nyújtsa ki a golyót valamivel nagyobbra, mint a fedél átmérője.
A süteményeket 170-180 fokon kb 2-3 percig sütjük.
Vigyázzunk, a sütemények nagyon gyorsan sülnek.
A forró süteményt fedővel közvetlenül a lapra vágjuk, és a süteményt sima felületre tesszük, amíg teljesen ki nem hűl, majd a díszítéseket megtörve egy tálba tesszük. A duzzadt buborékokat késsel óvatosan le lehet vágni.
Figyelem
A sütőből kivéve a mézes süteményhez való sütemények puhák, kihűlés után megkeményednek. Ez normális, és annak kell lennie. Ha a sütemény beázott, elolvad a szájban.
Most pedig készítsünk el két csodálatos mézes tortakrémet: a tejfölt és a sűrített tejkrémet.
A tejfölt a cukorral felverjük, 1 teáskanál cukor hozzáadásával.
A sűrített tejet pedig felverjük a vajjal. A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, de nem túl lágynak.
A sütemények és a két krém a mézes tortához készen állnak, hátra van a torta összeállítása.
Tanács
Előfordul, hogy az ünnep előestéjén nagyon kevés időd van, és nincs időd a tortával vacakolni, de nagyon szeretnél házi süteményeket. Azt tudom tanácsolni, hogy a süteményeket előre (1-2 nappal előre) süsd meg, a krémet pedig az ünneplés előtti napon készítsd el, és állítsd össze a tortát az impregnáláshoz. Az előre elkészített tortarétegeket szobahőmérsékleten tárolhatjuk (mint a hagyományos sütiket) fedél alatt, kissé kinyitva a levegő keringése érdekében, hogy a sütemények ne nedvesedjenek meg.
Öntsön bármilyen krémet az edényre, és fektesse rá a tortát - így az alsó torta puhább lesz, krémmel átitatott.
Még egy dolog fontos: több krém - finomabb és puhább torta =)
A sütemények maradékát turmixgéppel morzsává őröljük, vagy sodrófával összegyúrjuk.
A torta tetejét és oldalát bőségesen szórjuk meg morzsával. A mézes tortát 1,5-2 órára szobahőmérsékleten hagyjuk, majd 6 órára, lehetőleg éjszakára hűtőbe tesszük.
A mézes sütemény sűrített tejjel és tejföllel az én kulináris fantáziám receptje. Mindenesetre mézes sütemény elkészítésére még nem láttam ilyen lehetőséget. De miután néhány éve mézes tortát készítettem a klasszikus recept szerint, sűrített tejszín hozzáadásával, most csak így főzök.
Mézes sütemény - kalória 100 grammonként = 444 kcal
- Fehérjék - 6 gr
- Zsírok - 18 gr
- Szénhidrát - 67 gr
Jó nyaralást és kellemes teadélutánt egy ilyen szép és illatos mézes tortával! =)
Üdvözlettel, Natalie Lissy
Körülbelül 200 évvel ezelőtt jelent meg, amikor I. Sándor császár szakácsa finom desszertet készített feleségének. A kulináris szakember nevét nem őrizte meg a történelem, de az orosz mézes sütemény a cukrászművészet klasszikusává vált. Ma már sok recept létezik finom mézes süteményekhez, de kezdetben a híres sütemény a tejfölös mézes sütemények voltak. Hogyan készül most a mézes sütemény?
Egy egyszerű mézes sütemény recept
Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a mézes sütemény otthoni elkészítéséhez, mert a saját kezűleg sütött sütemény sokkal jobb, mint a gyári pékáru, amelyhez színezéket, tartósítószert és aromát is adnak. Miért javítanánk mesterségesen egy már amúgy is csodálatos desszert ízét?
A tészta elkészítéséhez szükség lesz némi folyékony mézre, virágra vagy hársra, tojásra, cukorra, vajra (margarinnal nem szabad helyettesíteni), lisztre és sütőporra.
Először a mézet, a cukrot és a vajat vízfürdőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a felvert tojást, a sütőport és egy kevés lisztet, a keveréket mixerrel jól eldolgozzuk, és csomómentesre dörzsöljük. A tészta vízfürdőben történő dagasztása különösen puhává és puhává varázsolja a süteményeket. Miután a keveréket levesszük a tűzről, a tésztát olyan állagúra hozzuk, hogy kinyújtható legyen, majd 40 percre hűtőbe tesszük. Érdekes módon a német mézes süteményt élesztőből készítik, és vannak sovány receptek is tojás és vaj nélkül.
Mézes sütemény krém recept
A mézes sütemény krémjét egyszerűen készítik - a tejfölt cukorral felverik, néha sűrített tejet adnak hozzá. A tejfölnek nagyon frissnek, hűtöttnek és magas zsírtartalmúnak kell lennie, hogy levegősebb és bársonyosabb legyen. Folyékony tejfölből készült krémmel a sütemények tökéletesen telítettek, de nem lesz közöttük krémréteg. Ha a tejföl folyékony, akkor többször összehajtogatott túróruhába öntjük, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. A tejföl besűrűsödik és jól felverődik.
Ha cukor helyett porcukrot használunk, kellemesebb lesz a krém állaga, és nem csikorognak a cukorszemek a fogakon. A krémhez tehetünk kókuszreszeléket, diót, lekvárt, lekvárt, apróra vágott gyümölcsöket, kevés narancs- vagy citromhéjat, kakaót vagy csokit. Nagyon finom ebben a süteményben és pudingban.
A mézes sütemény egyébként vajkrémmel is készül: ehhez a puha vajat (legalább 82,2% zsírtartalmú) forralt sűrített tejjel 10-15 percig habosra keverjük, amíg a tömeg térfogata megnő. Ha a süteményeket különböző krémekkel, váltakozó rétegekkel vonja be, a torta eredeti ízt kap, mivel a tejfölös savanyúság kellemesen árnyékolja a sűrített tej édességét, és a mézes sütemény nem lesz olyan borzasztó.
Hogyan készítsünk süteményt mézes tortához
A kiülepedett tésztát a sütemények számának megfelelően darabokra osztjuk, és mindegyik darabot vékonyan kör alakúra sodorjuk. A maradék tésztát ezen a ponton le kell fedni egy szalvétával vagy fóliával, különben kiszárad. Általában egy szabványos recepttel körülbelül 7-10 sütemény készül, amelyeket egy tányér, forma vagy más sablon tetejére helyezve kiegyenlíthetünk.
A süteményeket villával több helyen megszurkáljuk, tepsire fektetjük, és a sütőben 5-7 perc alatt megsütjük. Sütés után a sütemény formáját a szélek késsel történő levágásával korrigálják, sőt már a kész formában levágva is egyenletesebbek, szebbek lesznek. Ezt követően a tortákat megkenjük krémmel, a tetejüket és az oldalukat megszórjuk apróra vágott kekszdarabokkal, dióval, csokoládéval. Amikor a tortát krémmel vonjuk be, ne feledkezzünk meg a sütemények széléről, hogy azok is jól telítettek és puhák legyenek.
Néhány titok a cukrásztól
Ne használjon hajdina- és akácmézet a tésztához: az ilyen mézfajták páratlan íze és illata ellenére a sütemények kissé keserűek lesznek. A méznek folyékonynak kell lennie, hogy a tészta szerkezete homogén legyen, ezért a kandírozott mézet jobb vízfürdőben megolvasztani.
A tészta dagasztása előtt ügyeljen arra, hogy a tojásokat a hűtőszekrényből tegye ki - szobahőmérsékletűnek kell lennie, és jobb, ha a lisztet szitáljuk, hogy a sütemények könnyűek és levegősek legyenek. Amikor a tésztát vízfürdőben dagasztjuk, a serpenyőben lévő víz ne forrjon, hanem enyhén csobogjon, vagyis kicsinyítsük a tüzet. Ha szóda helyett sütőport használunk, akkor a dagasztás végén adjuk hozzá. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a szódát ne a tészta elkészítésekor, hanem felveréskor adják a tojáshoz - így gyorsabban nő a térfogata.
Még egy értékes tipp: amikor elkezdi gyűjteni a mézes süteményt, először tegyünk egy kevés krémet az edényre, majd tegyük rá az első tortaréteget, hogy szaftosabb és lágyabb legyen a torta.
Klasszikus házi mézes sütemény: lépésről lépésre recept fotóval
Kínálunk egy lépésről lépésre mézes sütemény receptet. Útmutatóink segítségével gyorsan elsajátítja ezt a cukrászművészetet.
Hozzávalók: tojás - 3 db, vaj - 50 g, cukor - 600 g (300 g tésztához és tejszínhez), folyékony méz - 150 ml, szóda - 1 teáskanál, liszt - 500 g, tejföl - 500 g.
Főzési mód:
1. Tölts meg egy nagy edényt vízzel, és tedd tűzre.
2. Egy kis lábasban a tojásokat a cukorral kikeverjük, és a masszát jól habosra verjük.
3. Adjunk hozzá vajat, mézet és szódát a felvert tojásokhoz.
3. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és keverje a keveréket 15 percig, amíg térfogata megduplázódik. A masszának könnyűnek és levegősnek kell lennie.
4. Öntsünk 1 evőkanál. l. lisztet és csomókat tördelve keverjük még 3 percig.
5. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a maradék lisztből lágy és műanyag tésztát gyúrunk.
6. A tésztát 8 golyóra osztjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
7. Minden zsemlét tekerjünk kerek és vékony tortává.
8. A tortát olajozott vagy sütőpapírral borított tepsire tesszük. 3 percig sütjük 180°C-on.
9. Vágja le a sütemények szélét, hűtse le, és morzsolja össze a paszományokat.
10. A tejfölből és a cukorból krémet készítünk úgy, hogy a keveréket mixerrel felverjük.
11. Állítsuk össze a tortát úgy, hogy a tortákat krémmel kenjük meg.
12. Szórjuk rá a süteményekről visszamaradt mézes tortamorzsát.
13. Hagyja a tortát 1,5-2 órát szobahőmérsékleten ázni, majd legalább 8 órára hűtőbe tesszük.
Klasszikus mézes tortát csokoládé- vagy diószórással díszíthetünk, a krémhez egy kis zúzott gyümölcs is tehető. Főzzük tovább, mert a sütemény nagyon hamar megesik. Jó étvágyat!
Finom mézes torta konyakkal
Ez minden ünnepre elkészíthető, és ha a gyerekek megkóstolják a tortát, a konyakot gyümölcsszörppel lehet helyettesíteni.
Olvasszunk fel vízfürdőben 1 csésze cukrot, 100 g vajat és 2 evőkanál. l. édesem. Külön felverünk 3 tojást és 1 tk. szódát, öntsük bele a tojást és a vajat, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és 4 csésze liszt hozzáadásával gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztát 8 részre osztjuk, és minden tortát kinyújtunk, majd 200°C-on 7-10 percig sütjük. A meleg sütemények széleit igazítsuk össze, és áztassuk be 130 g cukorból, 120 ml vízből és 2 evőkanálból készült sziruppal. l. pálinka - ehhez össze kell keverni a vizet a cukorral, fel kell forralni, lehűteni és hozzáadni a pálinkát. A süteményeket egymásra tesszük, és egy pohár cukorral felvert 0,5 kg tejfölből készült krémmel megkenjük. A mézes torta tetejét és oldalát kenjük meg krémmel és szórjuk meg kekszmorzsával, majd ízlés szerint díszítsük dióval, csokoládéval vagy lekvárral a tortát. Hívjon vendégeket, és élvezze a szádban olvadó finom desszertet!
Gyors mézes sütemény másfél óra alatt
Ha nincs idő, használhatja ezt a receptet, amely eltér a klasszikus főzési sémától. Nem 7-10 tortát sütünk, hanem egy magas kekszet, amit több tortára vágunk.
Verjünk fel 4 fehérjét egy pohár cukorral, majd fokozatosan adjunk hozzá 4 sárgáját, 3 ek. l. méz, 1 tk ecettel oltott szóda és 1,5 csésze liszt. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Öntsük olajjal kikent formába, és süssük fél órán keresztül 170-180 °C-on a kekszet.
Az elkészült keksz magas (kb. 10 cm), bolyhos és levegős lesz. 5 tortára vágjuk, és 400 ml sűrű tejfölből és 0,5 csésze porcukorból készült krémmel megkenjük. A krémhez tegyünk mazsolát és diót, díszítsük velük a mézes tortát, hagyjuk beázni a süteményeket és tálaljuk a desszertet az asztalra!
Weboldalunkon sok mézes sütemény receptet talál fotókkal és részletes útmutatóval ennek a süteménynek az elkészítéséhez. Köszönjük I. Sándor séfjének, hogy kitalálta ezt a finom desszertet, amely még szebbé teszi az életet…
Annak ellenére, hogy sokak számára a Medovik torta főként az ünnepekhez és az otthoni ünnepekhez kapcsolódik, a családomban ezt a tortát legalább havonta egyszer sütik. Az a helyzet, hogy a Medovik a férjem és az apám kedvenc tortája, így anyukámmal stabil rendszerességgel adjuk át egymásnak ezt a „kulináris váltóversenyt”.
A mézes sütemény főzése nemcsak sütemények sütését foglalja magában, hanem a krém elkészítését is. Ehhez a süteményhez mindig ugyanazt a klasszikus tejfölt használom, ami a legjobban nem csak a mézes sütemények áztatására képes, hanem még jobban kiemeli ennek a házi süteménynek az ízét. Tejfölhöz a 25% zsírtartalmú zsíros tejföl a legalkalmasabb.
A recept másik fontos jellemzője a sütemény olcsósága. A mézes sütemények összetevői, amelyekből a Medovik áll, nem túl drágák, és legtöbbjük mindig elérhető bármely háziasszony hűtőszekrényében.
Ha még nem volt lehetősége elkészíteni ezt a süteményt, és fél a kulináris kudarcoktól - a legfontosabb az, hogy pontosan kövesse az összes főzési pontot, és az első alkalommal sikerülni fog!
Hozzávalók:
Mézes süteményekhez:- 3 tojás
- 1 st. Szahara
- 50 g vaj
- 2 evőkanál édesem
- 1 tk szóda
- egy csipet só
- 3,5 st. Liszt
- 500 ml tejföl
- 1 st. Szahara
- 1 tk zselatin
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
- A tojásokat a cukorral keverőgéppel homogén masszává verjük.
- Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű mézet a tojásos masszához. Habverővel újra felverjük.
- A masszával ellátott edényt vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés közben kb 15 percig így tartjuk.
- Negyed óra elteltével vegye ki a tartályt a fürdőből, és hagyja lehűlni a masszát. Többféle megközelítésben adjon lisztet a mézes masszához, és gyúrja a tésztát a jövőbeli mézes sütemény süteményéhez.
- A kész tésztát hosszában kinyújtjuk, "kolbász" formát adva.
- Mindegyik tésztadarabot vékony rétegre sodorjuk, időnként megszórjuk egy kis liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta. A kinyújtott mézes tésztaréteget egy növényi olajjal kikent tepsire helyezzük.
- A tésztát 180 fokra melegített sütőbe küldjük. Minden sütemény sütési ideje 7 percen belül változik.
- Amíg a sütemények nem hűlnek ki, tegyünk rájuk egy kívánt átmérőjű tányért, és késsel vágjuk le a felesleges tortát. Itt fontos mindent gyorsan megtenni, amikor a sütemények kihűlnek - kemények lesznek.
- Ugyanezt az eljárást felváltva hajtjuk végre az összes süteménnyel, amiből végül nyolc darabot kapunk.
- Most rátérünk a krém elkészítésére. Öntsön cukrot egy mély tálba, és adjon hozzá tejfölt.
- A tejfölt a cukorral habosra keverjük. Ezután minimális mennyiségű forró vízben feloldjuk a zselatint, és vékony sugárban a krémhez öntjük, tovább verjük.
- A tortadarabokat kézzel apró morzsára gyúrjuk, vagy turmixgépben ledaráljuk.
- A süteménydarabkákból nyert morzsát szórjuk a tortára minden oldalról. Ennek eredményeként egy ilyen étvágygerjesztő házi mézes süteményt kapunk tejföllel.
- Miután a Medovikot beáztattuk, darabokra vágjuk, és a süteményt az asztalra tálaljuk.
A nagyanyáink és anyáink által sütött sütemények közül az egyik legkedveltebb a "mézes torta". Bármilyen ünnepre illik, március 8-tól egy találkozóig, aki még soha nem próbálta megsütni ezt a süteményt, az biztos, hogy nagyon nehéz. Valójában főzzön "mézes tortát" Ebben a cikkben bemutatjuk a különböző recepteket, és megosztjuk a krémek lehetőségeit.
Csemege a császárnénak
Tudja, hogy a látszólag egyszerű "mézes torta" egy egész történet, amely körülbelül kétszáz évvel ezelőtt kezdődött? Azt mondják, hogy egy bizonyos titokzatos kulináris szakember először készítette ezt az édes kísértést a gyönyörű Elizabeth Alekseevna számára, aki az összoroszországi Első Sándor császárának és autokratájának felesége volt.
Sok év telt el, változott az idő, és vele együtt a recept is. Torta "Mézes torta" egyszerű, mézes süteményekből és tejföl alapú krémből készült, még mindig a legkedveltebb desszert.
A műfaj klasszikusai
Tehát, ha úgy dönt, hogy "mézes süteményt" süt, minden eddiginél egyszerűbb egy alapvető, klasszikus recepttel kezdeni.
A tészta elkészítéséhez készítse elő:
- Tojás - 3 darab.
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - 3 csésze.
- Méz - 3 evőkanál csúszdával.
- Soda - 1 evőkanál.
- Cukor - 1 pohár.
A krémhez szüksége lesz:
- Legalább 20% zsírtartalmú tejföl - 800 gramm.
- Cukor - 1 pohár.
varázstészta
Az első lépés a tészta dagasztása. Fogunk egy rozsdamentes acél serpenyőt, és beleütünk tojást. Adjunk hozzá mézet, szódát, cukrot és alaposan keverjük össze. Erős tüzet teszünk, és a keverés abbahagyása nélkül várjuk, amíg a tömeg háromszorosára nő, és arany színt kap. A keverék konzisztenciájának habosnak kell lennie.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és lassan, kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet anélkül, hogy abbahagynánk a zavarást. Amikor a tészta homogénné válik, nyolc egyenlő részre osztjuk.
Sütés titkai
Kiveszünk egy tetszőleges méretű levehető formát, az alját és az oldalát megkenjük növényi olajjal, az alját kibéleljük pergamennel. Kinyújtjuk a tésztát, és óvatosan, sodrófa nélkül, kézzel vagy kanállal az alja mentén elsimítjuk.
Előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon 7-12 percig sütjük minden süteményt. Ahhoz, hogy a süteményeket kihúzzuk, és egyben ne sérüljenek meg, kivesszük a formából az alját, a pergamennel felfelé fordítjuk a felületre, és óvatosan eltávolítjuk.
Krémvarázslat
Amíg a tortáink aranyszínűt kapnak, addig vigyázzunk a krémre. Ehhez vegyen tejfölt, keverje össze a cukorral, és keverje össze jól keverővel vagy botmixerrel. Amikor a sütemények kihűltek és megszilárdultak, a krémünket óvatosan el kell osztani a torták között, a tetejére kenjük az utolsó tortát, és a tortát hűtőbe tesszük a teljes impregnáláshoz. Ez általában 12 órát vesz igénybe. Az elkészült csemege tetejét megszórhatjuk darált dióval vagy cukrászati szórással. Amint látja, a klasszikus "mézes torta" elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása!
Kondenzálódott folyók, mézpartok
Ha ismeri az alapreceptet, kipróbálhatja magát egy összetettebb változatban is. Javasoljuk, hogy készítsen egy zsenge, ízletes, illatos, de összetettebb mézes tortát. A recept egyszerű, de csak első pillantásra. Valójában bütykölnie kell majd. De ennek eredményeként egy szellős, édes, ugyanakkor semmiképpen sem borzasztó finomságot kapsz.
A teszthez a következő összetevőkre van szükségünk:
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 gramm.
- Margarin - 100 gramm.
- Tojás - 2 darab.
- Méz - 2 teljes evőkanál.
- Soda - 1 teáskanál.
- Cukor - 150 gramm.
- A só a kés hegyén van.
A krémhez elkészítjük:
- Legalább 72% - 250 gramm zsírtartalmú vaj.
- Főtt sűrített tej - 1 doboz.
Amint a termékek listájából látható, ez nem a legegyszerűbb "Mézes torta". De az erőfeszítés megéri!
Vízfürdő a megmentésre
A főzést, mint mindig, vízfürdőben dagasztott tésztával kezdjük. Felépítéséhez két serpenyőt kell kiválasztania. Az egyiknek nagynak kell lennie, a másiknak pedig egy kicsit kisebbnek. Az első a másodikba kerül.
Öntsük a víz felét egy nagy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor a víz felforrt, a margarint nagy kockákra vágjuk, egy kisebb lábosba tesszük, és egy nagyobb lábosba tesszük. Ennek a rögtönzött vízfürdőnek köszönhetően a margarin gyorsan megolvad.
Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá cukrot, mézet és sót. Ne hagyja abba a keverést, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A tojásokat külön tálba törjük, és villával enyhén felverjük. Ezután vékony sugárban öntsük a teljes masszához, és keverjük össze. A vízfürdőnek köszönhetően a tojások nem görbülnek meg.
Egy perc múlva adjunk hozzá szódát és keverjük újra alaposan. A keverék varázslatosan habos masszává válik, és térfogata nő. Amint ez megtörténik, kapcsolja le a tüzet, és kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet a keverékünkhöz. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében a tésztát folyamatosan dagasztani kell, amíg sima, puha és rugalmas lesz.
Osszuk a tésztát 8 egyforma kolobokba, és sodrófával tekerjük ki mindegyiket. Ha a tészta kihűlt és elvesztette rugalmasságát, visszatehetjük vízfürdőbe, ahol felmelegszik és újra rugalmas lesz.
Sütőpapíros tepsiben 180 fokon 10-15 percig sütjük a süteményeket.
édes pillanatok
Amikor a sütemények megsültek és kihűlnek, elkezdjük elkészíteni a krémet. A vajat kockákra vágjuk és megpuhítjuk. Ezután nyisson ki egy üveg sűrített tejet, és adjuk hozzá a vajhoz. Keverjük össze alaposan. Ezután kapcsoljuk be a mixert és verjük fel a tejszínt.
A kihűlt süteményeket bőségesen bekenjük krémmel, a legrondább tortát morzsára rakhatjuk, oldalát és tetejét díszítjük. A kapott kulináris terméket egy éjszakán át eltávolítjuk a hűtőszekrényben, ahol átázik és eléri a kívánt állapotot.
Természetesen nem mondható el, hogy ezt a "mézes süteményt" olyan egyszerű elkészíteni, mint a körtét megpucolni – egy vízfürdő megér valamit! És ennek ellenére az erőfeszítések nem lesznek hiábavalók, mert abszolút mindenki beleszeret ebbe a tortába!
Sietősen
Ha nincs sok idő, és nincs különösebb vágy a süteménnyel bajlódni, elkészíthet egy gyors „mézes tortát”, egy egyszerű receptet fényképpel, amelynek elsajátítását javasoljuk (hirtelen jól jön?).
A teszthez szükségünk van:
- Tojás - 4 darab.
- Búzaliszt - 3 csésze.
- Cukor - 1 pohár.
- Méz - 1 pohár.
- Dió - 50 darab.
- Sütőpor - 2 teáskanál csúszdával.
A krémhez a következőket fogjuk használni:
- 35% - 400 gramm zsírtartalmú tejföl.
- Porcukor - fél pohár.
- Vanília - 1 csipet.
Kézzel készített
Először is megtisztítjuk a diót a héjától, és késsel vagy turmixgéppel felaprítjuk. Egy külön edényben habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a mézzel. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a diót, a szódát, és mindent jól összegyúrunk. Nagy zsemlét formázunk, tálba tesszük és tiszta törülközővel letakarjuk vagy 3-4 órát meleg helyen kelesztjük.
Ennyi idő után a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Vegyünk egy tepsit és fedjük le sütőpapírral. Ezután a tésztánkat 6-8 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket vékonyra sodorjuk, és 6-8 percig sütjük.
porcukor alatt
Amikor a héjak kihűltek és kenhetőek, elkezdjük elkészíteni a krémet. Ehhez a tejfölt felverjük a porcukorral és a vaníliával. Ezután minden tortát bekenünk krémmel, és hűtőbe tesszük a tortánkat. Tálaláskor díszíthetjük dióval, darált mandulával vagy reszelt csokoládéval. Próbálja meg főzni ezt a "mézes süteményt": a recept egyszerű, gyorsan elkészíthető, és a desszert nagyon finomnak bizonyul.
Multicooker asszisztens
Ha van a házban multicooker, abban a "mézes sütemény" sütése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása! Ez a csodasegítő időt és idegeket takarít meg. Ráadásul neki köszönhetően ezt a desszertet még azok is elsajátítják, akik még soha nem sütöttek semmit. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki ezt az egyszerű mézes tortát. Egy egyszerű recept lassú tűzhelyben kellemesen meglep a kényelemmel és az abszolút hozzáférhetőséggel.
A tészta elkészítéséhez készítsük elő:
- Búzaliszt - 3 csésze.
- Tojás - 5 darab.
- Soda - egy kicsit több, mint fél teáskanál.
- Cukor - 1,5 csésze.
- Méz - 5 evőkanál.
A krémhez fél liter tejfölre és 3 evőkanál cukorra van szükségünk.
Inkább hamarosan
Először a tojásokat verjük kemény habbá a cukorral. Ezután adjunk hozzá mézet, és ismét enyhén verjük fel.
Óvatosan öntsön lisztet és szódát a kapott masszába, keverje össze a tésztát mixerrel simára, és öntse egy multicooker tálba, amelyet előzőleg növényi vagy olívaolajjal kikent. Beállítjuk a „Sütés” üzemmódot, és megvárjuk, míg a csodasegéd készre hozza a tésztánkat, majd kivesszük, és hosszú, éles késsel (minél vékonyabbra sülnek, annál jobb) süteményekre vágjuk.
A krém elkészítéséhez a tejfölt és a cukrot felverjük. Ezután tortát formázunk, minden tortát megkenünk krémmel. Az impregnálást hűtőbe rakjuk. Ez minden!
Krémparadicsom
És végül el akarunk mondani még egy titkot, amelynek köszönhetően változatossá teheti a receptet. Torta "Mézes torta" egy egyszerű és ízletes desszert, de kevesen fognak meglepődni rajta. Hogyan lehet változatossá tenni? Természetesen krémek! Próbáld meg a "Mézes tortáját" pudinggal áztatni, biztosan ízleni fog!
Csokoládé mese
A csokoládé krém elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- Tojás - 3 darab.
- Cukor - 150 gramm.
- Liszt - 3 evőkanál.
- Tej - 400 gramm.
- Keményítő - 1 evőkanál csúszdával.
- Vanília a kés hegyén.
- Vaj - 150 gramm.
Egy lábosban az olaj kivételével mindent összekeverünk, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. A lényeg az, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Hagyjuk kihűlni. Ezután verjük fel a vajat, és kis adagokban öntsük bele a pudingos masszát. Megállás nélkül simára verjük. A kész krémnek 25%-os tejfölre kell hasonlítania.
kapcsolódó cikkek
