Hogyan ellenőrizzük a törött tojás frissességét. Hogyan lehet megtudni, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem a vízen. Hogyan ellenőrizhető a fürjtojás frissessége a vízben

Még az enyhén romlott ételek fogyasztása is károsíthatja a szervezetet, mérgezést okozhat. Különösen veszélyes ebből a szempontból a hiányzó tojás, amelyet számos étel elkészítéséhez használnak. Mindenkinek ellenőriznie kell ennek a terméknek a frissességét.

szemrevételezés

A frissesség mértéke a megjelenés alapján is meghatározható. Először alaposan ellenőrizze a héjat. Legyen matt, enyhe érdességű, a színe egyenletes. A fényesség és a fényesség az állottságot jelzi. Forgács vagy repedés nem megengedett. A friss tojásból enyhe mészszag, a rothadtból pedig hidrogén-szulfid szaga van. Remegéskor ne legyen hang, gurgulázó.

Törjünk egy tojást egy tányérra. A friss sárgája domború és kerek lesz. A fehérjének meg kell őriznie alakját. A szén-dioxid miatt sárgás vagy zöldes árnyalatú lehet, ez normális. Ha a sárgája lapított és laza, a fehérje átlátszó, de nem válik szét, akkor a termék még ehető, de a lejárati idő már lejár. A pontos vérfoltok nem az elhasználódás jelei. A sárgája szélein lévő fehéres flagella úgy van kialakítva, hogy a közepén tartsa. Jelenlétük frissességről beszél, mert idővel feloldódnak.

Ovoszkóp ellenőrzés

A frissesség meghatározásához van egy speciális eszköz, amelyet akár saját maga is elkészíthet. Az ovoszkópok a legtöbb élelmiszerboltban és szupermarketben kaphatók. A készülék átvilágít a tojáson. A közepén lévő sárgája a frissességről beszél. Az embrió sziluettjének jelenléte a lumenben elfogadhatatlan. Ha sötét területeket és vérrögöket észlel a fehérjében, akkor a terméket 1-2 hétig tárolták. Nem szedhet olyan terméket, amelynek a sárgája körül vérgyűrű van, de a pontozott zárványok normálisak. Egy teljesen rothadt tojás egyáltalán nem süt át.

Illat szerint

A tojáshéj olyan, mint egy szivacs, amely felszívja a különböző ízeket. A mész illatának friss termékből kell származnia. Minél tovább áll, annál több szennyeződés jelenik meg. Ugyanakkor a mész aromája kevésbé észrevehető. Az avasnak erős hidrogén-szulfid szaga van, főleg ha megtöröd. A vélemények szerint ez a módszer ellentmondásos, nem tekinthető teljesen megbízhatónak.

A tojás frissességének ellenőrzése vízben

Az alábbiakban leírt módszer nagyon régi és nagyon népszerű. A vízben végzett tesztelés megbízható eredményt ad. Egy hátránya van - csak otthon lehet megtenni. Merítse a tojást egy pohárba vagy hideg vízbe, és nézze meg az eredményt. Ha azt:

1. Legalul oldalt fekve - nagyon friss, nemrég bontott.
2. Ferdén helyezkedik el, tompa vége felszínre került, az aljához közelebb eső éles pedig egy hetes.
3. A pohár közepéig lebegett, tompa végével - 2-3 hétig elállt. A terméket csak hosszú hőkezelés után szabad elfogyasztani, aminek következtében az összes baktérium elpusztul.
4. A felszínre úszott - teljesen elkorhadt.

Csavarás

A terméket így ellenőrizheti otthon vagy az üzletben. Utasítás:

1. Helyezze a terméket sima vízszintes felületre.
2. Tekerje ki az ujjaival.
3. Minél frissebb, annál gyorsabban fog megállni.
4. Ha hosszú ideig tároljuk, akkor úgy forog, mint a főtt teteje.

Hogyan teszteljük a főtt tojást

A készterméket a tisztítási szakaszban ellenőrzik. A frissesség meghatározása forralás után:

1. Friss. Nagyon nehéz tisztítani. A héj szorosan illeszkedik a héjhoz, a fehérje egy része tisztításkor távozik.
2. Egy ideig tárolva volt, de használható. Könnyen tisztítható. A héj a héjjal együtt távozik, néhány másodpercen belül eltávolítható. A fehérje nem sérül.
3. Nem használható. Tisztításkor enyhe kellemetlen szag terjed. Vágáskor nyálka vagy vizesedés jelenléte észlelhető.
4. Avas. Tisztításkor nagyon kellemetlen szag terjed.

Vásárláskor

Vásárlás előtt célszerű az üzletben ellenőrizni a termékek frissességét. Hogyan kell csinálni:

1. Ügyeljen a jelölésre: a bontás dátuma a héjra van ragasztva. Ha a tojás diétás (D jelzés), akkor legfeljebb 7 napig tárolható, az étkezési tojás (C) 2 hétig használható.
2. Tartsa a tojást a füléhez, és rázza meg. Ha friss, akkor nem hallható gurgulázás, nem érezhető, hogy a sárgáját az ujjakba nyomja. Ez a módszer nem tökéletes, de segít kigyomlálni a garantáltan romlott terméket.

A tojás értékes élelmiszertermék, amelyet minden családban használnak. Önálló ételként fogyasztják, vagy különféle receptek kiegészítő összetevőjeként használják - levesek, sütemények, húsgombócok. Tucatszámra vásárolják, és szükség szerint fokozatosan elköltik. Előfordul azonban, hogy a lejárati dátum megkérdőjeleződik. Hogyan lehet meghatározni a tojás frissességét otthon?

A csirke tojás frissessége a gyártási időtől és a tárolási körülményektől függ.

A tojás többféle típusra osztható.

1. Diétás - a legfrissebb, amelynek eltarthatósága alacsony hőmérsékleten nem haladja meg a 7 napot.
2. Étkezdék - 25 nap szobahőmérsékleten és 90 nap hűtőszekrényben.

A főtt csirketojást 14 napig lehet hűtőszekrényben tárolni, ha keményre főzték. És ha puhára főzzük, akkor legfeljebb két napig. Repedt és hámozott - legfeljebb három nap, és törött nyersen - csak két nap.

A természetes színezékekkel (hagymahéj, zöldséglevek) festett húsvétot legfeljebb két hétig tárolják. Ha mesterséges színezékkel festik, akkor az eltarthatóság még egy-két nappal megnő. A színes hőfólia, amely nem engedi át a levegőt, nagymértékben csökkenti a frissességet, az ilyen tojásokat a következő három napon belül meg kell enni.

Ha pedig csirkét tartasz, a friss tojást nyugodtan tárolhatod akár 3 hónapig is, persze hűtőben. Ha a piacon vásárol házi tojást, még megbízható eladótól sem, ne tárolja sokáig, módosítsa, hogy több mint egy napja gyűjtötték eladásra.

A tojásokat a legtöbben hűtőszekrényben tartják, bármelyik ajtón van egy speciális polc számukra. De kiderült, hogy nem ajánlott ilyen módon tárolni, mert a hűtőszekrényt gyakran nyitják és zárják, így az ajtón lévő termékek hőmérséklet-változásnak vannak kitéve, ami nem befolyásolja a legjobb módon a frissességet. De a zöldségrekesz a legalkalmasabb a tojáshoz - ezek állandó hőmérsékletű zárt tartályok. Az optimális üzemmód +2 és +4 fok között van.

Mielőtt a tojásokat a hűtőszekrénybe helyezi, nem szabad megmosni - az eltarthatóság 12 napra csökken, mivel a védőfólia lemosódik, a pórusok kinyílnak, és a baktériumok behatolása megnő.

A héj porózus szerkezetű és könnyen felszívja a szagokat, ezért a tojásokat egy zárt edénybe helyezzük, éles kiöntővel lefelé, ekkor a sárgája a közepén helyezkedik el, és semmi sem zavarja a tartalom oxigénellátását. Ügyeljen arra, hogy a tojások ne érintkezzenek egymással.

Sok háziasszony a régi módon, például zománcozott serpenyőben tartja a tojást a hűtőszekrényben. Ez a tárolási mód akkor lehetséges, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot. A tojás akár három hétig friss marad. Javasoljuk, hogy mindegyiket tetszőleges papírba csomagolja, és éles végével lefelé fektesse le.

A só kiváló tartósítószer. Oldjunk fel sót vízben 1 evőkanál/liter víz arányban, mártsuk bele a tojásokat, és tegyük hűvös, sötét helyre. A tojás így akár egy hónapig is eltartható.

Hogyan lehet tudni, hogy a tojás friss-e

A tojás frissességének meghatározása otthon meglehetősen egyszerű. Ha azt gyanítja, hogy egy tojás elavult, próbáljon ki néhány bevált módszert.

Ha a tojások ipari termelésűek, azaz csirkék rakták le őket egy baromfitelepen, akkor mindegyikre rábélyegzik a gyártás pontos dátumát. Ez nagyon kényelmes, mert mindig ellenőrizheti, mennyire friss a tojás.

A diétás tojást pirossal, az étkezési tojást kékkel jelöltük a kategória kötelező feltüntetésével:

• magasabb (CB) - nagy, eléri a 75 g-ot;
• szelektív (CO) - meglehetősen nagy, 65-74,9 g;
• az első (C1) - 55 g-tól;
• a második (C2) - 45 g-tól;
• a harmadik (C3) - 35 g-tól.

Vásárláskor feltétlenül ellenőrizze a gyártás dátumát, és részesítse előnyben a régiójában található baromfitelepeket.

a fénybe

Egyébként van egy speciális ovoszkóp eszköz, amelyet egyszerűen 5 perc alatt saját kezűleg készíthet el. Átvilágít a tojásokon, és meghatározza azok frissességét. Ha a sárgája a közepén van, akkor a termék fogyasztásra alkalmas. A fehérje közelében lévő sötét területek jelenléte azt jelenti, hogy a herék egy-két hétig feküdtek, de gond nélkül fogyaszthatók. Az állott tojások pedig egyáltalán nem ragyognak át.

Mivel nagy valószínűséggel nem rendelkezik készülékkel, akkor vigye a tojást legalább 100 W-os fényforráshoz, és alaposan nézze meg a fényen keresztül. A következő tényezők jelzik az elavult tojásokat:

• 9 mm-nél nagyobb légrés a héj és a védőfólia között;
• vérgyűrű vagy nagy vérrögök (pontos vérzárványok megengedettek).

Ha ultraibolya lámpája van, akkor a friss tojás élénkpiros, a romlott tojás pedig halványlila vagy szürke színt mutat.

Az egyik legnépszerűbb otthoni módszer a tojás frissességének meghatározása vízben. Ezt a módszert alkalmazták ük-ükanyáink is, akiknek nem volt hűtőszekrényük, és nem ismerték a GOST-ot a tojás tárolására.

Merítse a herét egy pohár hideg vízbe, és nézze meg az eredményt:

• alul fekszik az oldalán - a legfrissebb, nemrégiben lebontott;
• szögben: éles orr alul, tompa felületű - hetes tojás;
• a pohár közepén áll, tompa hegyével felfelé - a tojás két-három hetes;
• lebeg a felszínen – rothadt.

A tojáshéj porózus és légáteresztő. A benne lévő nedvesség idővel elpárolog, levegőt hagyva, ami felemeli a herét. Minél idősebb a tojás, annál magasabbra emelkedik egy pohár vízben.

szemrevételezés

Kezdje az ellenőrzést a héj megjelenésével, legyen durva és matt. Az állott tojásnak jellegzetes fénye és fénye van. Repedések és forgácsok jelenléte nem megengedett, csak akkor, ha Ön nem mentette meg a tojást hazafelé.

A friss tojás mészszagú, ha kénhidrogén szaga van, akkor a tojás rothadt.

Rázza fel a tojást. A friss nem ad ki hangot, és az elrontott tartalom gurgulázhat.

Törjünk egy tojást egy tányérra. A fehérje a szén-dioxid miatt zöldes vagy sárgás árnyalatú lehet, ami színt ad. Ha a sárgája kerek és domború, és a fehérje megtartja alakját, akkor minden rendben van. Ha a sárgája laza vagy lapos, a fehérje átlátszó és nem válik le róla, akkor a termék ehető, de a lejárati idő már lejár. Néha pontos vérfoltok jelennek meg a törött tojásban – ez normális és nem ijesztő. Ha kényelmetlenül érzi magát, távolítsa el a vérrögöt.

Talán észrevett fehérje flagellákat a sárgája szélein? Úgy tervezték, hogy a tojás közepén tartsák, hogy az embrió a legmelegebb helyen legyen. Ezeknek a flagelláknak a jelenléte frissességet jelez, idővel feloldódnak.

Az állott tojás kellemetlen szaga lesz, szétterül - a fehérje folyékony, a sárgája lapos lesz.

A tojássárgája vagy a héj színe nem jelzi az elévülést, ez függ a madár takarmányától és fajtájától. Ez sem befolyásolja a tápértéket, kivéve, hogy a barna tojásnak erősebb a héja.

A tojás a hús- és tejtermékek után a harmadik vezető ételmérgezési ok. A mérgezés gyakran előfordul a Salmonella baktériumok miatt, a lappangási idő csak 72 óra, gyorsan fejlődik, és ha nem tesznek sürgős intézkedéseket, akkor halál lehetséges. A fertőzés legnagyobb veszélye a nyers tojás elfogyasztása, a baktérium a héj belsejében "él" egy védőfólia alatt.

Az utóbbi időben nagyon népszerűek a fürj herék, nem lehet tőlük szalmonellózist megfertőzni, mert amikor a fürj rohan, a tojás 40 fokos hőmérsékleten jön ki, miközben minden baktérium elpusztul.

Ha allergiás reakciói vannak a tojástermékekre, akkor csak friss diétás tojást kell fogyasztania. Minél tovább tárolják, annál nagyobb az allergia valószínűsége.

Lehetőleg ne vásároljon piszkos, ragacsos ürülékkel vagy tollakkal rendelkező tojást – ez a csirketartás rossz higiéniáját jelzi.

Következtetés

Ha kétségei vannak, törje szét a tojást egy külön edénybe, mielőtt az ételhez adná, ügyeljen arra, hogy ne legyen benne kellemetlen szag vagy idegen anyag. A piszkos héjakat előtte ki kell mosni, hogy a káros baktériumok ne kerüljenek az edénybe. Ha a receptben szereplő tojásokat nem főzték meg, akkor csak diétás vagy frissen tojó házi tojást használjon.

Vásároljon friss tojást, és ne használja fel a lejárati dátumán túl.

Néha a csirketojás meglehetősen sokáig marad a hűtőszekrényben, és már nehéz megjegyezni, mennyi ideig voltak ott. egy hét? Hónap? Néhány év? Annak érdekében, hogy megvédje magát és családját a mérgezéstől, majd mentővel a kórházba, használat előtt ellenőrizni kell minden tojás frissességét és alkalmasságát. Így, Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége?

Első út:

Vegyük a tojást a kezünkbe, és rázzuk fel, de ne túl erősen. Ha friss, akkor szinte semmi remegés nem lesz a héjában, ellenkező esetben, ha a tojás sokáig van a hűtőszekrényedben, akkor a belső tartalma gurgulázik benne, és érezni fogod.

Második út:

Azért is, hogy ellenőrizze a rothadt tojást, vagy sem használhat sima vizet. Öntsön egy kis hideg vizet egy serpenyőbe, nagy pohárba vagy hasonlóba, és mártsa bele a tojásokat. Ha frissek, akkor vízszintes helyzetben alul maradnak. Ha egy hétig a hűtőben fekszenek, enyhe lejtőn fekszenek a vízben. Az állott tojások a felszínre úsznak. Ez a jelenség azzal magyarázható, hogy minél tovább fekszik a tojás, annál több levegő halmozódik fel benne (igen, igen, a levegő még a héjon is áthalad, a tojások nem légmentesek). Ennek megfelelően az állott csirketojásokat levegővel a felszínre húzzák. Ez a folyamat részletesebben az alábbi ábrán látható.

Harmadik út:

A tojás frissessége külsőleg meglehetősen sikeresen meghatározható. A friss tojás színtónusa egyenletes, héja tiszta, sőt kicsit fényes is. Az állott tojások fénytelenné válnak, és szürke árnyalatot kapnak.

A tojás az egyik leginkább fehérjében gazdag és leghasznosabb élelmiszer. Jelenleg csirke-, fürj- és strucctojást esznek. Azonban minden madár és néhány hüllő (teknős) tojás ehető.

A tojás felfedezésének története

Az egyik leggyakoribb kérdés: melyik volt előbb, a tojás vagy a csirke? A tudósok évszázadok óta keresik a választ erre a kérdésre. Az ókori rómaiak étkezésüket tojással kezdték, és általában almával fejezték be. Innen származik a híres „tojásból” kifejezés.

Ősidők óta a tojáshoz való viszony nagyon szimbolikus. Ruszban festették és ajándékba vitték az isteneknek, valamint az új év első napján adták egymásnak.

A pogányságban a tojást a föld termékenységének és jólétének szimbólumának tekintették. Az emberek már akkor nagyon jól tudták, hogyan kell ellenőrizni a tojás frissességét, mert csak a legjobb termékeket lehetett ajándékba vinni.

Milyen tojást esznek

Körülbelül 2000 évvel ezelőtt jelentek meg a Fekete-tenger partján az első csirkék, amelyeket aztán az emberek háziasítottak és tenyészteni kezdtek. Eddig a pontig minden vadon élő madár tojását megették. Az ókori ember egyik legkönnyebb prédája volt.

Most a tyúktojás előállítása nélkül lehetetlen elképzelni a gazdaság egyetlen ágát sem. Ezt a terméket főzik, sütik, sütik, süteményekhez adják, salátákhoz, kozmetikumokhoz és még gyógyszerekhez is készülnek.

Jelenleg a legnépszerűbb a csirke- és fürjtojás. A liba és a strucc is használja, de sokkal ritkábban.

A kacsa- és libatojás sajátos illata és íze miatt nem vert gyökeret a mindennapi élelmiszerekben, bár méretükben sokszorosa a csirketojásnak, és hasznos tulajdonságait tekintve sem marad el tőlük.

Az európai éttermekben finomságokat kínálnak pingvintojások, feketerigók, szárnyasok, sirályok és néhány más madár formájában. Természetesen egy ilyen finomság nem lesz olcsó, bár ne várjon különleges ízeket.

Az energiaérték

A tojások szinte minden képviselője megközelítőleg azonos mennyiségű fehérjét tartalmaz, 12,5-13% és akár 1,3% szénhidrátot. A kacsatojás a legzsírosabbnak tekinthető, legfeljebb 15% zsírt tartalmaz, a többi pedig 12-13%. Így a tojástömeg átlagos kalóriatartalma 158 kcal (csirke) és 186 kcal között van.

A tojássárgája a legnagyobb előnye és értéke. Minden tápanyagot, fehérjét és zsírt tartalmaz. De a fehérje 90%-ban víz, és nem sok haszna van belőle. Meg kell jegyezni, hogy a tojásfehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz: lizozimot és albumint, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi test sejtjeinek felépítésében.

Sokan érdeklődnek az iránt, hogyan lehet ellenőrizni a tojás frissességét tápérték szempontjából. Tulajdonképpen sehogy. Bármely tojás energiakapacitása a teljes eltarthatósági idő alatt azonos.

A tojássárgája összetétele

Paradox módon a tojássárgája kalóriatartalma 8-szor magasabb, mint a fehérje kalóriatartalma, és majdnem kétszerese magának a tojásnak az energiaértékének, és majdnem 360 kcal 100 grammonként. Szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat és egészséges koleszterint is tartalmaz.

A tojás előnyei

A tojás meglehetősen nagy mennyiségű vitamint tartalmaz: A-, B-, D- és E-vitamint, valamint riboflavint, tiamint és biotint. A hasznos koleszterin, valamint a nagy mennyiségű fehérje nélkülözhetetlenné teszi őket a napi étrendben.

Csirketojás címkézése

Természetesen a hazai tojásokon nem találsz logót, jelölést, ami a bolti tojásról nem mondható el. A csomagoláson, és a héjon minden bizonnyal lesz egy jelölés (betű), amely jelzi, hogy a tojás melyik típusba tartozik.

Sok háziasszony kíváncsi: hogyan ellenőrizheti a boltban vásárolt tojás frissességét. A többség ugyanakkor téved, azt gondolva, hogy a csomagoláson lévő betű jelezheti ennek a terméknek a gyártási idejét.

A "D" betű azt jelzi, hogy a tojást 7 napon belül el kell adni, és diétás. De a "C" jelölés 25 napig tárolható étkezési tojásnak felel meg. Így világossá válik, hogy a tojás frissességét csak a termék megjelenési dátumának megadásával és az eltarthatósági idővel való korrelációval tudhatja meg.

Egy másik logó, amely a tojások címkéjén szerepel, egy szám, amely a termék méretét jelzi. A harmadik kategória a legkisebb tojás, súlyuk nem haladja meg a 45 g-ot. A második kategória valamivel nagyobb - 45-55 g. Az első kategóriába tartozó tojás a legnépszerűbb termék a piacon - méretük 55 g-tól 65 g-ig, de a kiválasztott termékek súlya legfeljebb 75 g, és az "O" logóval rendelkezik. A "B" jelölés azt jelenti, hogy a tojás súlya 75 g-tól vagy nagyobb.

Ma az üzletben jóddal vagy szelénnel dúsított csirketojást vásárolhat, különböző méretű és típusú.

Termelő országok

A magas kalóriatartalmú termékek gyártásának vezető szerepet tölt be Amerika, India és Kína. Ami azt illeti, és a tojásfogyasztás maximális mennyisége évente, illetve ezekben az országokban.

Milyen veszélyt hordozhatnak a tojások?

A nem friss tojás súlyos mérgezést okozhat. És nyersen és kész formában is. Ezért fontos, hogy étkezés előtt vízzel ellenőrizzük a tojás frissességét.

Ezenkívül a hosszú távú tárolás során a szalmonella intenzíven szaporodhat a tojásban, ami fertőző folyamat (szalmonellózis) kialakulásához vezethet. Ha nem kezelik, ez a betegség végzetes lehet.

Minél hosszabb ideig tárolják a tojásokat, annál nagyobb az allergiás reakciók kockázata ezzel a termékkel szemben.

Hogyan ellenőrizhető otthon a tojás frissessége?

Először is, a boltban mindig meg kell nézni a tojások gyártási dátumát és eltarthatóságát. Ügyeljen arra, hogy a héj épsége megmaradjon a csomagolásban, mert ha megsérül, a tojás sokkal gyorsabban romlik.

A héjnak nem szabad fényesnek lennie és gömb alakúnak kell lennie. Ez vonatkozik a csirke- és a fürjtojásra is.

A boltban kézbe veheted a tojást és megrázhatod. Ebben az esetben nem szabad hallania semmit. Bármilyen hang azt jelzi, hogy a tojást hosszú ideig tárolják.

Érdemes megszagolni a termék héját is, mészillatúnak kell lennie.

A tojás frissességének professzionális és mobil meghatározására ovoszkópot használnak. Ez egy speciális eszköz, amely megvilágítja a héjat. A sárgája területén nem szabad sötétedni, és a tojás egyenletes lesz az egész felületen.

A háziasszonyok szeretnék tudni, hogyan ellenőrizhetik a nyers tojás frissességét speciális eszközök nélkül és elég gyorsan. Csak tartsa a tojást a lámpához, és nézze meg a fényen keresztül. Ha a héj és a fehérje között levegőréteg látható, akkor a tojás hosszú ideig tárolódik.

Ha egy serpenyőbe törsz egy tojást, és piros pöttyöket látsz, az nem ijesztő. Az ilyen egypontos felvételek megengedettek. Azonban semmi esetre se használjon vörös gyűrűs csíramaradékot tartalmazó tojást - az megromlott. Hasonlóképpen a sötét zárványok, amelyek a termék megromlásához vezetnek.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége a vízben

A tojás fogyasztásra való alkalmasságát a legkönnyebben úgy állapíthatjuk meg, hogy egy pohár sima, szobahőmérsékletű vízbe tesszük. A friss tojás az alján marad, de egy romlott tojás felúszik a felszínre. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy nem ritka, hogy egy tojás „lóg” egy pohár folyadék közepén. Ez arra utal, hogy a terméket körülbelül 2-3 hétig tárolták, de még nem romlott el. Ne feledje, hogy a pohárban körülbelül 10 cm víznek kell lennie, különben ez a módszer nem lesz megbízható.

Most világossá válik, hogyan ellenőrizheti a csirke tojások frissességét, és nem veszélyezteti magát és más családtagokat.

Mindenképpen ellenőrizze a termék frissességét a termék hőkezelése előtt. Ez segít megvédeni a negatív következményektől. És természetesen a nyers tojást evés szerelmeseinek nagyon óvatosnak kell lenniük a termék kiválasztásakor.

A tojás teljes értékű fehérjeforrás, ezért is szeretik az egészséges életmód hívei. De nagyon fontos ellenőrizni a felhasznált termék minőségét. Vásárlás után azonnal ellenőrizheti a tojások frissességét, mivel nem valószínű, hogy a boltban vagy a piacon lesz ilyen lehetőség.

Hogyan válasszunk tojást egy szupermarketben

A tojások frissességét a megjelenésük alapján határozhatja meg. A héj matt felülete azt jelzi, hogy a tojást nemrégiben tojták, ha a héj fényes, akkor valószínűleg a terméket hosszú ideig tárolják.

Sajnos ez a módszer nem tud teljes körű információt adni a tojások állapotáról, mivel az eladók gyakran mossák és dörzsölik őket.

Még a teljesen rothadt tojást is szinte lehetetlen szemmel meghatározni, de csak egy tucat színét kell alaposan tanulmányoznia. Ha a színek eltérnek, akkor ez azt jelezheti, hogy a régi és az új tojás keveredik. Jobb, ha egy tételből vásárol egy terméket, mert ebben az esetben jelentősen csökken a rossz tojás vásárlásának esélye.

Ellenőrizheti a rohadt tojást vagy nem közvetlenül a boltban, csak rázza fel a levegőben. Ha észreveszi, hogy valami gurul belül, akkor biztosan nem érdemes ilyen terméket venni.

Népszerű módszerek a tojás frissességének ellenőrzésére

Otthon sokkal könnyebb ellenőrizni a tojás frissességét, mivel a háziasszonyok már régóta több hatékony módszert is kitaláltak erre. Tud:

• engedje le a terméket vízbe;
• csavarja az asztal felületén;
• sóoldatba meríteni;
• ellenőrizze a héj tartalmát;
• szag alapján azonosítani.

1. számú módszer. Leengedés a vízbe

Ez a leginkább bevált módszer a termék frissességének meghatározására. Ehhez csak egy átlátszó tartályba kell helyeznie vízzel. Ha a tojás hideg vízben úszik, az azt jelenti, hogy messze van az első frissességtől. Ha folyadékban egyensúlyoz, akkor is nem kívánatos megenni, mert ez azt jelzi, hogy az eltarthatósági ideje lejár. A friss tojás lesüllyed, és az aljára fekszik.

2. számú módszer. Torzió az asztalon

Ez a módszer nagyon könnyen használható, csak helyezze a tojást egy sima felületre, és csavarja meg. Egy rossz termék kétszer annyit fog megfordulni a tengelye körül, mint egy friss.

3. számú módszer. Sóoldat

Megértheti, hogy a tojás megromlott, ha sóoldatot használ. Ehhez öntsön 1 litert egy üvegedénybe. tiszta vizet, és adjunk hozzá 1 tk. só. Mindent alaposan keverjen össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak a folyadékban. Ezenkívül ugyanúgy kell eljárnia, mint a vízzel végzett módszernél, a mutatók ugyanazok lesznek.

Ha a tojás főzés közben lebegett, de a kísérlet során közelebb maradt az aljához, akkor az ilyen termék kategorikusan nem ajánlott.

4. módszer. A fehérje és a tojássárgája szemrevételezéses ellenőrzése

Ha valaki már vásárolt egy terméket, de hazatérve kételkedik annak minőségében, akkor megvizsgálhatja a héj tartalmát. Ehhez meg kell törni a tojást, önteni kell egy tányérba, és fel kell mérnie a termék állapotát.

A friss sárgája sűrű, a fehér pedig bolyhos lesz. Az állott sárgája gyorsan terjed, és folyékony állagú. Ha nincs jellegzetes kellemetlen szag, akkor a termék továbbra is használható, de jobb, ha ezt nem teszi meg, ha a sárgája lapos és fehéres színű.

5. számú módszer. Meghatározás szaglás alapján

A tojás frissessége könnyen meghatározható szag alapján, mivel a héj érzékeny az idegen szagokra. A friss terméknek enyhe mészillata van, a sokáig tárolt tojásnak pedig bármi illata lehet.

Az alapmódszereken kívül más is létezik, például egy tojásvizsgáló. Ezt ovoszkópnak hívják, és az élelmiszerek frissességének ellenőrzésére használható. Egy közönséges lámpa elvén működik, amely átvilágítja a tojásokat, és lehetővé teszi a héj tartalmának különböző hibáinak észlelését.

Házilag is elkészíthető, ehhez keresni kell egy kis dobozt, lyukat csinálni, hogy ott elhelyezhető a lámpa. A doboz tetejére egy másik, de nagyon kicsi lyukat kell vágnia, hogy a tojások ne esjenek a házi készítésű ovoszkópba. Ezután felkapcsolhatja a lámpát a készülékben, ráhelyezheti a tojást, finoman görgetheti és tanulmányozhatja a tartalmát.

A termék elfogyasztása előtt be kell tartania néhány higiéniai szabályt. Először is, ne felejtse el a lejárati dátumot, és alaposan tanulmányozza a csomagolást. A tojás főzése előtt mosószerrel meg kell mosni. Vásárlás után ne tegye azonnal vízbe, mert ez lerövidíti az eltarthatóságukat.

1. Csak friss árut kell vásárolni, és nem kell késleltetni a felhasználást, mivel a mosatlan tojást 4-5 hétig, a mosott tojást 4 napig tárolják.
2. A készítményt hűtőszekrényben, legfeljebb 6°C hőmérsékleten kell tárolni. Ha a tojásokat szobahőmérsékleten tartják, a Salmonella baktériumok aktívan szaporodnak. Egy ilyen termék visszahelyezése a hűtőszekrénybe már nincs értelme.
3. Főzéskor, ahol nyers tojásra van szüksége, csak friss termékeket kell használnia. A főzésnek legalább 5 percnek kell lennie.
4. Ha a tojás héja lyukas és megrepedt, akkor már nem tárolható. Ha azonnal főz belőle valamit, akkor teljesen szabad megenni.
5. A szalmonellák 70 ° C-tól magas hőmérséklet hatására elpusztulnak, ezért ha a tojás lejárt, de teljesen normálisnak tűnik, és nincs kellemetlen szaga, akkor megpróbálhatja főzni.

A tojás frissességének ellenőrzésének legegyszerűbb módja egy régi módszer, amely teljes mértékben igazolta magát. Ha tudnia kell a fürjtojás frissességi fokát, akkor ez a módszer is használható. Ennek szabályai ugyanazok lesznek, mint a csirketojás esetében.