Mennyi fehérjét tartalmaz a csiperkegomba 100 grammban. Milyen hasznosak a csiperkegomba. Kiváló íz és tulajdonságok

A gomba értékes, megfizethető és ízletes termék. A gombát a 20. században kezdték el tömegesen termeszteni, tökéletesen kiegészítik a gabonafélék, zöldségek, hal és hús. Tápértékük miatt nélkülözhetetlenek azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket.

A termék kalóriatartalma

Tápérték és kémiai összetétel

100 g gomba tartalmaz:

• 27 kcal,
• 4,3 g fehérje,
• 1 g zsír
• 0,1 g szénhidrát.

A gomba fehérjében gazdag termék, így helyettesítheti a kolbászt, a kolbászt és a húst anélkül, hogy károsítaná az emberi szervezetet. A gombák összetétele A-vitamint, B-, C- és E-vitamint, zsírsavakat, foszfort, vasat, cinket, kalciumot, magnéziumot és még sok mást tartalmaz. A nagy kémiai összetétel, valamint a vitaminok és mikroelemek megfelelő kombinációja megkülönbözteti a csiperkegombát a hasonló termékektől. Alacsony kalóriatartalmuk lehetővé teszi, hogy diéta betartása mellett is használhassa őket, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól.

Champignon a fogyásban

Ez a természetes termék előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, így nélkülözhetetlen azok számára, akik megpróbálják leadni a felesleges kilókat. Íme a gombafogyasztás fő előnyei:

• a csiperkegomba alacsony kalóriatartalmú és 90% vízből áll, így használatuk semmilyen módon nem befolyásolja az alakot;
• a magas fehérjekoncentráció segít megerősíteni az izmokat és búcsút mondani a zsírtömegnek;
• a termék tökéletesen kielégíti az éhséget és kis mennyiségű zsírt tartalmaz;
• a gombák részét képező növényi rostok javítják az anyagcsere folyamatokat;
• fogyáskor a csiperkegomba hasznos anyagokkal telíti a testet, így az ember nem tapasztal vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek hiányát;
• a zsír lerakódása kizárt, mert a gombák nem provokálják ezt a folyamatot;
• néhány kilogramm fogyhat, ha a főétkezést 150 g termékkel helyettesíti. Folyamatos használatával nem tér vissza a korábbi súly.

A kutatási eredmények szerint a táplálkozási szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a csiperkegomba a húskészítmények potenciális helyettesítője, és 2 hét alatt akár 3 kilogrammot is leadhat anélkül, hogy szigorú diétákkal kimerítené magát. Fogyáshoz jobb, ha friss gombát használunk, de fagyasztva vagy szárítva nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.

A felesleges kilóktól való megszabadulás érdekében a csiperkegombát főzzük, sütjük, pácoljuk vagy grillezzük. A gombák teljesen kompatibilisek burgonyával, zöldségekkel, tejföllel, fűszernövényekkel, gabonafélékkel, disznózsírral, zöldségekkel és vajjal. Sajttal, hússal is fogyasztható, de cukorral, tejjel, gyümölcsökkel, diófélékkel, túróval nagyon nem kívánatos. A gomba diéta magában foglalja a sok víz ivását - akár napi 2 litert, és legfeljebb 300 g gombát.

Hogyan válasszunk és tároljunk

A gomba nagyon értékes termék, de csak akkor, ha helyesen választják ki.

1. A gombának sima felületűnek, friss megjelenésűnek kell lennie.
2. A szárral ellátott zárt kalap finom ízt jelez. Az alatta lévő nyitott kupak barna lapokkal azt mutatja, hogy a csiperkegomba kifejezőbb aromájú és ízű.
3. A gomba felülete legyen száraz és lédús, de ne legyen kiszáradva.

A termék tárolásának módja meghatározza annak ízét és eltarthatóságát. Íme néhány tipp a gombák megfelelő tárolására.

1. A piacról vagy az eredeti csomagolásban tárolt gombákat legfeljebb egy hétig tárolják hűtőszekrényben.
2. Ha a gombát a csomagolás felbontása után is felhasználjuk, de papírzacskóban hűtőszekrénybe kell tenni. Nem ajánlott légmentesen záródó edényeket használni, mert a benne gyakran fellépő kondenzvíz felgyorsítja a termék károsodását.
3. A friss gombát nem kell lefagyasztani. De jó minőségű feldolgozás esetén a fagyasztott csiperkegomba akár egy hónapig is tárolható a hűtőszekrényben.

A csiperkegombát extenzív és intenzív módon termesztik. Az első lehetőség a gombák természetes körülmények közötti termesztésének köszönhető, de nem kell nagy termésre számítani. Az intenzív módszert a magas hozam jellemzi, mivel a terméket mesterséges körülmények között termesztik. Az otthoni termesztéshez hűvös, huzatmentes helyiségre van szükség, ahol a páratartalom szabályozható.

A gomba termesztéséhez dobozokra, polcokra vagy táskákra lesz szüksége. A dobozok fából vannak kiválasztva, penészből történő előkezeléssel. Nem ajánlott a polcokon történő gombatermesztés módszerét alkalmazni, mert a felső polcokról kifolyó víz miatt fennáll a kártevő- és betegségfertőzés veszélye. A gombák zsákokban történő termesztésének módszere a leghatékonyabb. Még ha a zsák fertőzött is, a betegség nem terjed át másik növényre.

Nagyon sok fajta gomba létezik, de itt vannak a legnépszerűbbek közülük:

1. A csiperkegomba két spórás. A gomba sima, lekerekített kalapú, 3-8 cm átmérőjű, húsa lédús, sűrű, vörös vagy rózsaszín árnyalatú. Láb látható gyűrűvel, 3-4 cm széles és 3-10 cm magas. A kétspórás gombának 3 típusa van: krémszínű, fehér és barna, ahol az első faj csak kultúrában, a többi természetes körülmények között található.
2. Közönséges csiperkegomba. Ez a fajta igazi csiperkegomba néven népszerűbb. Süvege 8-15 cm átmérőjű, félgömb alakú, szélei befelé hajlottak. A hús fehér, de a törésen vörös árnyalattal. Lába 1-2 cm széles és 5-9 cm magas.
3. Mezei csiperkegomba. Ezt a gombafajtát gyakran járda- vagy lógombának is nevezik. A kalap húsos, 8-20 cm átmérőjű, fehér vagy krémszínű. Sűrű hús, de a kor előrehaladtával édeskés, sárgás vagy fehér, puha lesz. A szár széles és sima, 1-1,5 cm széles és 6-10 cm magas. A szár tövénél a hús nem sárgul.

A legfinomabb és legdrágább sampinyonok királyiak, nagyok, barna színűek és erős gombaízűek. A középső sávban való tenyésztésre leginkább alkalmas fajták a Hauser A15, Somisel, Silvan 130 és mások.

A friss csiperkegomba azonnali termék, íze olyan, mint a dió. A nyers gombát megtisztítjuk, hideg folyóvíz alatt megmossuk, tányérokra vágjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk. Nem áztathatja őket, különben vizesek és íztelenek lesznek. Hideg előételekhez és salátákhoz használják. A csiperkegomba nagyon népszerű, mert sok finom étel elkészíthető belőle.

A vad fehér csiperkegomba kiválóan alkalmas szószokhoz és levesekhez, kellemes gombás ízt adva az ételeknek. De sütéskor húsosak és kiszáradnak. A mesterségesen tenyésztett fehér gombák sokoldalúak, és jól passzolnak zöldségekhez és húsokhoz. Szinte bármilyen hőkezelésnek vethetők alá: főzés, sütés, sütés, párolás, grillezés, sütőben, agyagedényben. Csodálatos gombaszószokat, szufléket, szószokat és még pite töltelékeket is készítenek.

Főzés előtt a gombát megtisztítjuk, megmossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, amelyet előzetesen megsózunk, és 5-7 percig főzzük. A szárított csiperkegombát szószok, pörköltek és egyéb ételek készítésére használják. Ez a termék legfeljebb 2 évig tárolható. A gombákat 190 ° C-on 15 percig sütjük olajozott tepsiben. A sütéshez a gombát félbe vagy darabokra kell vágni, a serpenyőbe kell dobni, 2 evőkanál növényi olaj hozzáadásával. l. olaj 100 g gombára. Közepes lángon 3-4 percig sütjük, amíg sötét és puha nem lesz.

Figyelembe kell venni, hogy 5 év alatti gyermekeknek, szoptatás és gyermekvállalás ideje alatt nem szabad gombát adni. Ezt a terméket nem használják krónikus bél-, vese-, gyomor-, máj- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedők. A rákos betegeknek tilos csiperkegombát enni.

A következő videóból megtudhatja a csiperkegomba előnyeit a fogyásban:

A gomba hasznos termék, amelyet főzéshez, fogyáshoz, a testrendszerek aktivitásának normalizálásához használnak. A gomba könnyen emészthető fehérjét és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítik a szabad gyökök eltávolítását. Annak érdekében, hogy a csiperkegomba csak hasznot hozzon, helyesen kell termeszteni, összegyűjteni és tárolni.

Kapcsolatban áll

A csiperkegomba az egyik legelterjedtebb gomba a világon, mert különleges körülmények között, gombafarmon vagy otthon is termeszthető. Gombából sokféle ételt, levest, köretet és egyebeket főzhet. Ezenkívül a csiperkegomba nagyon hasznos az emberi egészségre, valamint az alak megőrzésére, mivel a csiperkegomba kalóriatartalma nagyon alacsony digitális mutatóval rendelkezik.

A termék összetétele hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A gombák nagy része víz, mennyisége eléri a 90%-ot. Tartalmazzák az emberi immunrendszer számára szükséges anyagokat - káliumot, cinket, vasat és foszfort, amelyek tartalma nem alacsonyabb, mint a tenger gyümölcseiben. Ugyanakkor a csiperkegomba kalóriatartalma meglehetősen kicsi. De ami a hasznos tulajdonságokat illeti, ezek az értékes fehérjék, szerves savak, ásványi anyagok és hatalmas mennyiségű vitamin tartalmának köszönhetők.

A kalória mennyisége a csiperkegombában

A gombát diétás terméknek tekintik, ezért használatukkal számos diéta létezik. A csiperkegomba kalóriatartalma nagyon alacsony, körülbelül 28 kcal / 100 g, ez alapján ezek a gombák joggal tekinthetők alacsony kalóriatartalmú terméknek. Különösen hasznosak azok számára, akik diétáznak, mivel segítik a szervezetet a vér koleszterinszintjének leküzdésében. Hiszen a csiperkegomba kalóriatartalma alacsony koleszterintartalmat jelez magában a gombában.

Ezeknek a gombáknak az emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyei nagyon nagyok. Sok fehérjét tartalmaznak, amely könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben. Mennyisége többszöröse a húskészítményeinek. Emellett a gombában található anyagok pozitívan hatnak a bőr állapotára, a B-vitaminok pedig gyorsan megszüntethetik a fejfájást. És a legfontosabb természetesen a gomba kalóriatartalma, amely csak pozitívan befolyásolja az ember súlyát.

Az étrendben a legnépszerűbb étel a gombaleves. Nem csak nagyon finom, de a kalóriatartalma is nagyon alacsony. Annak kiszámításához, hogy hány kalóriát tartalmaz a csiperkegomba, és ennek megfelelően a belőlük készült leves, ismernie kell a felhasznált gombák számát, valamint más első fogásos termékek kalóriatartalmát. A leves csillapítja az étvágyat, és pozitív hatással van a gyomor-bélrendszerre is. A levesbe főzött zöldségek megőrzik minden jótékony tulajdonságukat. A levesben főtt csiperkegomba kalóriatartalma nem sokat változik. Ugyanakkor a teljes leves kalóriatartalma átlagosan 156 kcal 100 g termékre vonatkoztatva.

Mennyi a sült gomba kalóriatartalma?

A sült gomba nagyon finom és nem kevésbé egészséges étel, még diétával is. Azok számára, akik fogyni próbálnak, a sült ételek gyakorlatilag csemege. Ugyanakkor a sült csiperkegomba kalóriatartalma átlagosan 43 kcal/100 g, de a sült gombák kalóriatartalmát nem csak a gombafajta, hanem a felhasznált zöldség vagy vaj is befolyásolja. A legjobb, ha alacsony kalóriatartalmú növényi olajat és egy tapadásmentes serpenyőt használunk a gombák sütéséhez, ez segít kevesebb olaj felhasználásában. Ebben az esetben a sült gomba kalóriatartalma nem növekszik sokat, a friss gombák kalóriatartalmának tartományában lesz.

Ne felejtse el, hogy az ételeket sütés előtt fel kell főzni. Csak ezt követően folytathatja a gomba sütésének folyamatát. A gombák sok kitint tartalmaznak, amely gyorsan kitölti a gyomrot és hosszú ideig fenntartja a jóllakottság érzését. Ennek a tulajdonságnak és a csiperkegomba kalóriatartalmának köszönhető, hogy a táplálkozási szakértők erősen javasolják a gombák étrendjét a diétázók számára. A sült gomba nem ajánlott felfokozott emésztőrendszeri betegségekben, valamint súlyosbodott vesebetegségben szenvedőknek.

Champignon a fogyáshoz

A gomba nagyon ízletes és egészséges táplálék a szervezet számára. Hatalmas mennyiségű tápanyaggal telítik az emberi testet, amelyek hozzájárulnak a fogyáshoz. Annak megértéséhez, hogy hány kalóriát tartalmaz a csiperkegomba, nézze meg a kalóriatáblázatot. Ha nincs asztal, akkor ezt önállóan is meg lehet tenni, attól függően, hogy ezeket a gombákat hogyan főzik.

A levesben lévő csiperkegomba kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a sült gomba kalóriatartalma. Mivel a gombák megsütése és a levesbe kerülése után egy ideig forralják, a sütés során beléjük kerülő zsír jelentős százaléka emiatt elvész. A csiperkegombák és a velük készült ételek kalóriatartalma meglehetősen alacsony. Ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy az ebédhez több gombát fogyasszunk. Nem számít, mennyi kalóriát tartalmaz a csiperkegomba, még mindig pozitív hatással van az alakra és az emberi egészségre.

A pácolt gombát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez. A pácolt csiperkegomba kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a frisseké. Mert speciális főzési folyamaton mennek keresztül. Ugyanakkor a hasznos anyagok mennyisége nem csökken. De itt óvatosnak kell lenni, nem szabad visszaélni a pácolt ételekkel. A legjobb, ha egészségesen táplálkozunk – mind a csiperke kalóriatartalma alacsony, mind a tápanyagok mennyisége magas. A gombát a legjobb, ha ebéd előtt fogyasztjuk étrendben, ilyenkor a szervezetnek nagyobb szüksége van a vitaminokra és ásványi anyagokra.

A cikk tartalma:

A csiperkegomba a Lamellar nemzetségbe, a Champignon családjába tartozó gomba. Ennek a jóképű férfinak 2-6 cm átmérőjű kalapja van, kezdetben fehér tányérjai idővel elsötétülnek és kissé rózsaszínűvé válnak. Ez a tulajdonság különbözteti meg a csiperkegombát mérgező testvéreiktől, amelyekben a tányérok sárgás vagy hófehér árnyalatot kapnak. A főzéshez használt gombák között a legnépszerűbbek. Ismeretes, hogy meglehetősen válogatósak, de termesztéskor a talajnak nedvesnek kell lennie. Ezek a gombák jól működnek nyílt talajon, beltéren, üvegházakban. Még a 17. században a franciák is aktívan elkezdték termeszteni őket, és mára a technológia elérte az automatizmust.

A csiperkegomba összetétele és kalóriatartalma

Összetételében a friss csiperkegomba olyan típusú vitaminokat tartalmaz, mint a B, D, E, PP, valamint ásványi elemeket - foszfort, mangánt, vasat, szelént, káliumot és rezet, cinket, kalciumot, 2 tucat aminosavat, amelyek többsége nélkülözhetetlen és nem szintetizálódik az emberben. A könnyen emészthető fehérje jó alternatíva a húsfehérje helyett.

A csiperkegomba kalóriatartalma 100 g termékben 27 kcal, ebből:

• Fehérjék - 4,3 g;
• Zsírok - 1,0 g;
• Szénhidrátok - 0,1 g;
• Élelmi rost - 2,6 g;
• Víz - 91 g;
• Hamu - 1,0 g.

A csiperkegomba vitaminösszetétele 100 g termékben:

• A-vitamin (RE) - 2 mcg;
• Béta-karotin - 0,01 mg;
• B1-vitamin (tiamin) - 0,1 mg;
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,45 mg;
• B5-vitamin (pantoténsav) - 2,1 mg
• B6-vitamin (piridoxin) - 0,05 mg;
• B9-vitamin (folsav) - 30 mcg;
• C-vitamin (aszkorbinsav) - 7 mg;
• E-vitamin (alfa-tokoferol, TE) - 0,1 mg;
• PP-vitamin (NE) - 5,6 mg;
• Niacin - 4,8 mg.

Makrotápanyagok 100 g termékben:

• Kálium, K - 530 mg;
• Kalcium, Ca - 4 mg;
• Magnézium, Mg - 15 mg;
• Nátrium, Na - 6 mg;
• Foszfor, Ph - 115 mg;
• Klór, Cl - 25 mg.

Nyomelemek 100 g termékben:

• Vas, Fe - 0,3 mg;
• Jód, I - 18 mcg;
• Kobalt, Co - 15 mcg;
• Molibdén, Mo - 3 mcg;
• Rubídium, Rb - 26 mcg;
• Fluor, F - 14 mcg;
• Króm, Cr - 13 mcg;
• Cink, Zn - 0,28 mg.

A csiperkegomba emészthető szénhidrátjai közül csak mono- és diszacharidok (cukrok) vannak 0,1 mg/100 g mennyiségben.

Egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és telített zsírsavak 100 g-ban:

• Omega-6 zsírsavak - 0,49 g;
• Capric - 0,001 g;
• Mirisztikus - 0,033 g;
• palmitinsav - 0,059 g;
• sztearin - 0,008 g;
• palmitoleinsav - 0,072 g;
• olajsav (omega-9) - 0,037 g;
• Linolsav - 0,491 g.

A gomba szinte minden létező mikro- és makroelemet, savat és vitamint tartalmaz.

A csiperkegomba hasznos tulajdonságai

Ennek a gombának a jótékony tulajdonságai tagadhatatlanok, még akkor is, ha cukorbetegek próbálják fogyasztani, mivel kis mennyiségű cukrot és zsírt tartalmaz. A gombát diéta alatt is érdemes fogyasztani, mivel kevés kalóriát, viszont nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami könnyen emészthető.

Íme a friss csiperkegomba előnyei:

1. A túlsúly elleni küzdelem. Ezek a friss gombák gyakran helyettesítik a hagyományos húst a különféle étrendekben és a „böjt” napokon. Sportolók számára is fontosak az izomtömeg építésekor, nagy terhelések során. A csiperkegomba használata kiadós étrend betartása esetén megfelelő. Azok, akik nem függőek a húskészítményektől, azok nyerik a legtöbb hasznot. Ezek látják el a szervezetet a szükséges fehérjével. Az alacsony nátriumtartalom hozzájárul ahhoz, hogy sómentes diétával fogyasztják.
2. A koleszterin plakkok eltávolítása és az érelmeszesedés megelőzése. A gomba ideális vízhajtóként hat, ami viszont csökkenti a vércukorszintet. Egyáltalán nem tartalmaznak (cukrot).
3. Gyógyszer a fejfájás enyhítésére. Ez a gomba helyettesíti a fejfájás elleni tablettákat, és segít a migrénben is. A csiperkegombában található olyan jótékony anyagok, mint a lizin és az arginin, javítják a munka termelékenységét és a memóriát.
4. Vese megerősítése. A drága Kanefron helyett a csiperkegombás ételek rendszeres fogyasztása nemcsak a vesék, hanem az egész emésztőrendszer, a hasnyálmirigy normális működéséhez járul hozzá.
5. Kiváló antioxidáns. A csiperkegomba jótékony tulajdonságai elősegíthetik a méreganyagok felszabadítását a szervezetből, eltávolíthatják a méreganyagokat a szervezetből, amelyek aztán hátrányosan befolyásolják az emberi egészséget.
6. Nyugtató. Ha problémái vannak az idegességgel, ezek a gombák hasznosak lesznek az Ön számára. B-vitaminokat tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak az idegsejtekre, és stabil állapotba hozzák azokat.
7. látásjavulás. A csiperkegombában található nagyszámú hasznos anyag és nyomelem jó hatással van a retinára, és ez javítja a látás minőségét.
8. A szervezet kötőszöveteinek erősítése. Ez a gomba kalciumban, rézben, mangánban, magnéziumban, cinkben, foszforban és D-vitaminban gazdag (az étrendünkből néha hiányoznak ezek az anyagok), ami erősíti a csontokat, a bőrt, a hajat, a körmöket és a fogakat.
9. Fertőtlenítés! A gombalé méltó alternatívája a fertőtlenítőszereknek.
10. Akut légúti fertőzések és SARS megelőzése. A gombában található aszkorbinsav és B-vitamin jótékony hatással van a szervezetre.
11. Az idegrendszer stabilizálása a terhesség alatt. Az idegrendszer normál működéséhez fontos folsav nagy mennyiségben megtalálható a csiperkegombában, de a gyümölcsökben és zöldségekben nincs jelen. Erre tekintettel a babát váró nőknek azt tanácsolják, hogy az első három hónapban használják ezeket a gombákat, de kis adagokban.

A gombák hasznos összetevői meghatározzák népszerűségüket. Köztudott, hogy ezek olyan élőlények, amelyek állatok és növények tulajdonságaival rendelkeznek. Ez magyarázza, hogy a csiperkegomba nagy mennyiségű szénhidrátot, zsírsavat, fehérjét, valamint vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz.

Érdekes! A gombák nem tartalmaznak kevesebb foszfort, mint a halak és más tenger gyümölcsei.

A csiperkegomba használatának ártalmai és ellenjavallatai

Úgy gondolják, hogy a csiperkegomba ártalmatlan gombafajta. A táplálkozástudósok még gyerekeknek is javasolják az elfogyasztását, de ne felejtsük el, hogy a túlzott fogyasztás semmiképpen sem elfogadhatatlan. És a gyerekeknek vigyázniuk kell.

Milyen károkat okozhat a gomba:

• A hasnyálmirigy, a máj, a gyomor-bél traktus betegségei. A chitin, amely a csiperkegombában található, helyrehozhatatlan károkat okozhat a szervezetben. A gomba sejtmembránjában található, nem oldódik sósavval és kénsavval, és ennek megfelelően a gyomorban.
• A mérgező anyagoknak való kitettség következményei. Ha gombát talál egy mocsár, szemétlerakó és más hasonló helyek közelében, ne feledje, hogy az ilyen körülmények között termesztett gombák nem hoznak semmilyen előnyt, és garantáltan károsítják a szervezetet. Mivel minden mérgező anyagot képesek felvenni, ezért nagyon fontos az elhelyezkedésük, erre érdemes odafigyelni!
• Az emésztőrendszer lassulása. Az 5 évesnél idősebb gyermekek számára a csiperkegomba adagjainak minimálisnak kell lenniük, mivel súlyosak és rontják a gyermek gyomor-bél traktusának munkáját.
• A tápanyagok szervezet általi felszívódásának csökkenése. Az egyéb hasznos vitaminok és nyomelemek jó asszimilációja érdekében a csiperkegombát korlátozott mennyiségben ajánlott fogyasztani.

Általában a csiperkegombának nincs ellenjavallata, kivéve a személy személyes intoleranciáját.

Ügyeljen a csiperkegomba külső hasonlóságára a fakó vöcsökkel és a légyölő galóca különböző fajtáival. A gombaszedőknek óvatosnak kell lenniük, amikor az erdőben gombát szednek, mivel a fiatal csiperkegombát meglehetősen könnyű összetéveszteni a mérgező fajokkal. Csak a Volvo jelenléte különbözteti meg őket a láb alján.

Gomba receptek

A 17. században Franciaország lakói elkezdték aktívan használni a csiperkegombát nemzeti konyhájukban. Manapság ez a finomság nemcsak önálló snackként és köretként, hanem az ínyenc ételek másodlagos összetevőjeként is népszerűvé vált. A csiperkegombával bármit lehet csinálni: szárítani, sütni, pácolni, sózni, levest főzni belőle, de az íze mindig kellemesen meglepő. Jól passzolnak húsokhoz és zöldségekhez. A csiperkegomba főzésének nagyon sok módja van, de az igazán kielégítő és egyszerűek nem elegendőek.

Íme néhány sokoldalú és gyors főzési mód:

1. "harmonika burgonya". Ez az egyszerű recept gombával minden háziasszony számára megfelelő. Minden burgonyán vágjon be hasításokat, de ne vágja végig. A töltelékhez közepes méretű apróra vágott gombát, apróra vágott zöldeket veszünk, amelyeket borssal ízesítünk. Ezután a töltött burgonyát olívaolajjal kikent vaslapra helyezzük. Ezután takarjuk le alufóliával és várjunk 30 percet. A harmonika burgonya készen áll.
2. "Franciaország kastélya". Ha Ön egy ínyenc, jobban szereti a "húst franciául", és a majonéz elfogadhatatlan az Ön számára, akkor ez a recept tökéletes. Jellemzője a Besamel szósz, melynek elkészítésével kezdjük. Egy serpenyőbe tegyünk vajat, lisztet, majd egy kis szerecsendiót. Tűz felett, állandó kevergetés mellett felmelegítjük, majd tejet adunk hozzá, sűrű tejfölszerűnek tűnjön, és már használható is a szósz. Az apróra vágott paradicsomot szilikonos tepsibe tesszük, és ráöntjük a Besamellel. A harmadik réteg felaprított gombát, és megtöltjük mártással. Tetszés szerint tegyük a hagymát. Az utolsó összetevő a sertéshús, amelyet szintén besamel szósszal vonnak be. A végén fóliát tegyünk az edény tetejére, és várjunk egy órát. És ez az étel örömet okoz! Ha szereti a zöldeket és a reszelt sajtot, használja ezeket a tálaláskor.
3. Pástétom "gyengédség". A blanche babot 4 órán át hideg vízbe áztatjuk, majd felforraljuk (a csomagoláson található utasítás), lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Elkészítése közben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát. Dobj kis csiperkeszeleteket egy serpenyőbe zöldségekkel. Ajánlatos addig sütni, amíg a gombából a folyadék eltűnik. A kihűlt zöldségeket babos gombával összedolgozzuk. Fűszerek, fűszernövények és só ízlés szerint. Ezután turmixgépben simára és habosra keverjük. Ennek eredményeként egy kiadós, egészséges és "erdei" pástétom. Jó étvágyat!
4. Leves "sehol könnyebb". Vizet forralni. Napraforgóolajon 5 percig sütjük a gombát, valamint az apróra vágott hagymát és a darált húst. Feltétlenül sózzuk és borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A sült darált húst gombával, ömlesztett sajttal és reszelt burgonyával küldje el a forrásban lévő leveshez. Ezt a keveréket körülbelül 15 percig kell forralni. Ha szeretnéd, ízlés szerint fűszerezd. A kész levest zölddel tálaljuk az asztalra. Csodálatos, hogy mindössze 20 percet vesz igénybe az elkészítése. Élvezze az ízét!
5. Vágja bele a tésztát. Kezdetben szükségünk van a tészta elkészítéséhez szükséges hozzávalókra: 2 evőkanál vaj és forralt víz, valamint 350 g liszt; Öntsön forrásban lévő vizet és vajat egy lisztes edénybe, jól gyúrja össze, és várja meg, amíg kihűl. Elkészítjük a töltelék-mártást: a gombát apró szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk megfőni; majd ezt a masszát pirítsuk meg és a végén adjunk hozzá egy kanál lisztet. A tésztát 8 részre vágjuk, vékonyra feltekerjük és mártással megkenjük, minden darabra teszünk egy karajt. A következő réteg a tészta, amivel beborítjuk a húsunkat. Aranybarnára sütjük. Tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel. És örvendeztesse meg szeretteit ezzel a finom és szokatlan étellel.
6. Saláta "Óváros". Gyors, egyszerű és ízletes - de egy ilyen saláta díszítheti az ünnepi asztalt. Egy réteg főtt csirkefilére csíkokra vágjuk, rátesszük a megpirított gombát hagymával, majd bekenjük sajttal, majd paradicsommal. Ezt a „tornyot” megtöltjük tejföllel vagy majonézzel, és olívadarabokkal díszítjük. A saláta bevehetetlen városnak tűnik, de az íze nem fog csalódást okozni.

Mint látható, a receptek egyszerűnek tűnnek, de az ételek remek ízűek, és alkalmasak a mindennapi életre és az ünnepi asztalra. A gomba egy könnyű saláta és egy kiadós húsétel alapanyaga is lehet.

Érdekes tényeket szentelnek ezeknek a gyönyörű gombáknak a forgalmazásáról, sok éves használati tapasztalatról, a tárolás titkairól és a nagyszerű gombaszedőkről. Így:

• A világon 60 féle csiperkegomba létezik, de a mezőgazdaságban a legelterjedtebb a termesztett és kétspórás csiperkegomba.
• A gombát a világ legtöbb országa kedveli a konyhaművészetben, még azok is, amelyek elfogultan viszonyulnak a gombához, például Nagy-Britannia.
• Bár a hőkezelés miatt a csiperkegomba telített gomba aromával, de nyers formájukban ízük hasonló a diófélékhez.
• A gombák jobb megőrzése érdekében nem szabad vízzel leöblíteni. Csomagolja be élelmiszerpapírba, és helyezze egy lyukakkal ellátott műanyag edénybe a fagyasztóba.
• Nem kívánatos a csiperkegombát hosszú ideig tartani, mert minél tovább fekszenek ezek a gombák, annál több kitint halmoznak fel, és ez az anyag károsítja a szervezetet.
• Oroszországban ez a termék a 19. század elején vált relevánssá, a hatalmas forrás - az erdő - ellenére.
• Ma a csiperkegombát a bolygó bármely szegletében termesztik, ahol ez csak teljesen elfogadható: Ázsiában, Afrikában, Ausztráliában, Dél- és Észak-Amerikában és Európában. Az első helyen a termesztésben az Amerikai Egyesült Államok áll, kissé elmaradva Franciaországtól és Angliától.
• Egy olasz gombász az egyik saját ültetvényén nevelt fel egy 14 kilogrammos csiperkegombát.

Nézzen meg egy videót a csiperkegombáról:

Minden gomba már összetételében is egyedi, hiszen valami állatok és növények között van. De a csiperkegombák „kiállnak a tömegből” összetételükkel, sokoldalúságukkal, hasznos tulajdonságaikkal, sok termékkel való kompatibilitásukkal. Nem csoda, hogy ezeknek a gombáknak az íze a világ számos országában örömet okoz az embereknek, az eredeti nemzeti konyha ellenére.

A gombás ételek a diéták és a helyes táplálkozás szerves részét képezik. fehérjében és élelmi rostban gazdag, hozzájárul a gyors jóllakottságérzethez és az éhség kielégítéséhez. A szezonalitás miatt azonban nem minden gomba kerül az asztalra, de a csiperkegomba – népszerűségük és üvegházi körülmények között történő termesztésük egyszerűsége miatt – az év bármely szakában elérhető a fogyasztók számára.

Hány kalória van a csiperkegombában

A gombát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez: először, másodszor, salátákhoz és snackekhez. A gomba szinte univerzális és alkalmas minden típusú hőkezelés, tartósíthatók és száríthatók is.

Receptek és kalóriatartalmú ételek ezekkel a gombákkal

Mivel a fagyasztott csiperkegomba (egészben vagy szeletelve) mindig megtalálható a szupermarketek polcain, az ezekből a gombákból készült ételek egész évben asztali díszek lehetnek. Ezenkívül a sampinyon a sajtdiéta egyik fő összetevője.

Gomba leves

Ebben a receptben a vargányát kizárólag az íz kedvéért adjuk hozzá, kívánt esetben bármely más szárított gombával helyettesíthetjük. A leves hozzávalói:

A vargányát 1 órára hideg vízbe áztatjuk. A friss csiperkegombát meg kell mosni, törölközővel szárítani és nagy tányérokra vágni, a fagyasztottakat pedig előzetesen fel kell olvasztani. Tegye át az összes gombát egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel, öntse a kikrémbe 150 ml víz. A gombapüréhez adjuk a 2 részre vágott hagymát és sárgarépát, és lassú tűzön pároljuk. Fél óra elteltével a zöldségeket le kell venni anélkül, hogy a gombát levennénk a tűzről. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és egy kanál lisztet megpirítunk benne. Folyamatosan kevergetve felöntjük a tejjel, elkerülve a csomók kialakulását. A lisztes-tej keveréket még 2 percig tűzön tartjuk, majd szitán átszűrjük a gombához. Ezután a tejszínt a levesbe öntjük, megsózzuk, felforraljuk és összekeverjük.

100 g csiperkepüré leves (krémleves) kalóriatartalma 93 kcal.

Gombás burgonyasült

A gombák tökéletesen árnyalhatják a hús ízét, lédússá és puhává teszik. Szükséges alkatrészek:

A sertéshúst kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. Ezután a hagymát aranybarnára pirítjuk. Hámozza meg a sárgarépát, vágja karikákra, a gombát és a hámozott burgonyát - nagy szeletekre. Az összes hozzávalót egyenlő mennyiségben tegyük edényekbe, adjunk hozzá őrölt borsot és öntsük fel vízzel. A sülteket 200 °C-on 40-45 percig kell sütni. Az edény kalóriatartalma 147 kcal / 100 g.

Mell gombával

A csirke és a gomba tökéletes kombináció. A főzéshez szüksége lesz:

• csiperkegomba (250 g);
• hagyma (1 közepes fej);
• csirke filé (450 g);
• növényi olaj (25 ml).

Vágja fel a filét tányérokra, és mindkét oldalát süsse, amíg teljesen meg nem sül, és tegye át egy második serpenyőbe. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és lassú tűzön áttetszővé pároljuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát a hagymához, és pároljuk együtt mindent 6-8 percig. Ezután a mellek tetejére tesszük a megsütött gombát, sót, borsot, fűszereket. Zárt fedél mellett pároljuk további 10 percig. A húst fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Az edény kalóriatartalma 129 kcal / 100 g.

Saláta kukoricával és sampinyonnal

Ehhez a salátához lehet friss vagy ecetes gombát venni, a második esetben nem kell megsütni, csak le kell engedni a sóoldatot. A salátához szükséges termékek:

A csirkemellet megfőzzük és kockákra vágjuk. A friss gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, és az apróra vágott hagymával növényi olajon megpirítjuk. Öntsön csirkét, reszelt sajtot, apróra vágott főtt sárgarépát, édes kaliforniai paprikát, konzerv kukoricát és gombát egy edénybe. A salátát tejföllel kell ízesíteni, és friss fűszernövényekkel lehet díszíteni. Az étel kalóriatartalma 107 kcal.

Sajtos leves gombával

A leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• friss vagy kiolvasztott csiperkegomba (450 g);
• hagyma (1 fej);
• ömlesztett sajt (225 g);
• sárgarépa (1 darab);
• burgonya (3-4 gyökérnövény);
• só (1 teáskanál).

A friss gombát meg kell mosni és vágni. A burgonyát is meg kell hámozni és szeletekre vagy kockákra vágni. Hagyma és sárgarépa - hámozzuk és vágjuk. Forraljunk fel 1000 ml vizet a tűzhelyen, adjuk hozzá a gombát és a burgonyát, sózzuk, és forraljuk fel újra. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk egy serpenyőben, és a sülteket a serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felforraljuk a levest, majd 10 perc múlva hozzáadjuk az olvasztott sajtot. Negyed óra múlva már kész is az étel, melynek kalóriatartalma mindössze 57 kcal.

Saláta gombával

Minden háziasszonynak kéznél kell lennie egy instant saláta receptjének. Például gombával, amelyhez:

• pácolt gomba (50 g);
• hagyma (60 g);
• (2 darab);
• (1 desszertkanál);
• (3 szár).

A gombát csíkokra vágjuk, megszórjuk, sózzuk. Hagyma félkarikára vágva, paradicsom - szeletekre. Az összes hozzávalót összekeverjük, olívaolajjal ízesítjük, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. A csiperke saláta energiaértéke 39 kcal / 100 g.

A csiperkegomba kémiai összetétele és tápértéke

A táblázatokban feltüntetett napi szükséglet %-a egy olyan mutató, amely azt jelzi, hogy az anyag napi normájának hány százalékát elégítjük ki 100 gramm csiperkegomba elfogyasztásával.

Hány fehérje, zsír és szénhidrát van a csiperkegombában?

A csiperkegomba minden gomba közül a legvizesebb, mert tovább 91%-a víz. Hamu, di- és monoszacharidok, zsír- és szerves savak jelentéktelen mennyiségben (kevesebb, mint 1%) találhatók.

A csiperkegomba BJU-ja a következőképpen oszlik meg: a szénhidrátok körülbelül 1,6%-át, a fehérjék 64,7%-át és a zsírok 33,9%-át teszik ki.

Milyen vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz a csiperkegomba?

Elem	Mennyiség	%Napi érték
B5 vitamin	2,1 mg	42,41
	4,82 mg	28,22
	0,45 mg	25,30

A csiperkegomba az egyik legnépszerűbb és legkedvezőbb árú gomba. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy szerények, ilyen gombákat akár otthon is termeszthet. Növekedésük fő feltételei a trágya talaj, a magas páratartalom. Ezen túlmenően a népszerűség a csiperkegomba alacsony kalóriatartalmának köszönhető, amely lehetővé teszi, hogy a diétázók is fogyaszthassák. Sokan "erdei húsnak" hívják őket, mivel ez a növényi termék tökéletesen kielégíti az éhségérzetet.

Sokféle étel elkészíthető csiperkegombából: levesek, sültek, előételek, saláták, sok másodfogás, mert jól passzolnak zöldségekhez, húsokhoz. Lehet párolni, sütni, főzni, sütni, grillezni, párolni. Ha azonban fogyókúrázol, fontos ismerni a csiperkegomba kalóriatartalmát.

Elemezzük a gomba összetételét és hasznos tulajdonságait. A legtöbb víz, 88-92% lehet. A többit számos, az emberi szervezet számára hasznos anyag teszi ki. Ezek a gombák vasat, cinket, foszfort, káliumot tartalmaznak, amelyek különösen hasznosak az immunitás szempontjából. A készítmény B, E, D, PP vitaminokat, szerves savakat, értékes fehérjéket is tartalmaz. Ezt a növényi terméket fel kell venni a vegetáriánusok és sportolók étrendjébe.

Az előny nemcsak a nyers csiperkegomba alacsony kalóriatartalmában rejlik, hanem a bennük lévő pantoténsavban is, amely segít enyhíteni a fáradtságot. A készítmény foszfort tartalmaz lecitin formájában - egy összetett szerves vegyület, amely fontos szerepet játszik az idegrendszerben. A gomba segít megőrizni a bőr rugalmasságát, megbirkózni a fejfájással, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, támogatja a keringési rendszert, javítja az anyagcserét, megelőzi az érelmeszesedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy vegyék be őket az étrendbe, hogy leküzdjék a magas koleszterinszintet a vérben.

A csiperkegomba károsodása

Ezek a gombák csodálatos tulajdonságokkal rendelkeznek - gyakorlatilag nincs ellenjavallat. Az egyedüli felhasználási korlátozások 14 éves korig (kitintartalom miatt), terhesség, egyéni intolerancia. Ezenkívül a szoptató nőknek óvatosan kell használniuk a gombát. Ha valakinek gyomorproblémái vannak, akkor a legjobb, ha szárított csiperkegombát használ.

A negatív és veszélyes következmények elkerülése érdekében a gombákat hőkezelésnek kell alávetni. Ha magad gyűjtöd a csiperkegombát, légy óvatos. A sápadt vöcsök megjelenésében egy fiatal vad csiperkegombára hasonlíthat.

Kalóriatartalmú csiperkegomba

A gombát diétás terméknek tekintik, mivel a friss csiperkegomba kalóriatartalma 100 grammonként csak 27 kcal. 100 gramm "második hús" 10 mg szénhidrátot, 10 mg zsírt és 43 mg fehérjét is tartalmaz.

Számos diétában megengedett a használatuk. Például az egyik legnépszerűbb diétás étel a gombakrémleves. Ez az étel tökéletesen kielégíti az éhséget, javítja a gyomor-bél traktus működését. A főtt csiperkegomba kalóriatartalma levesben körülbelül 28,22 kilokalória 100 grammonként. Maga az étel tápértéke átlagosan 156 kcal. Nehéz kiszámítani a pontos tápértéket, mivel sok recept létezik ehhez az ételhez. Ezért könnyebb megválaszolni azt a kérdést, hogy mennyi kalória van a nyers csiperkegombában.

Pörkölt, ezek a gombák is diétásnak számítanak. A párolt gomba kalóriatartalma nem haladja meg a 28 kcal-t. Vegye figyelembe, hogy a tejfölben párolt gombák kalóriatartalma valamivel magasabb lesz.

Ha diétázik, akkor figyeljen a konzerv gomba kalóriatartalmára. Csak 25 kilokalóriát tartalmaz. A pácolt gomba tápértéke még ennél is kevesebb - 23,86 kcal.

Ennek a terméknek a legnagyobb tápértéke sült. A diéta hetente egyszer elkészítheti ezt az ételt. Kalóriatartalmú sült csiperkegomba - 43 kcal / 100 gramm termék. A tápérték növekszik, ha vajat vagy növényi olajat ad hozzá a gomba sütéséhez. Ezért javasoljuk, hogy a gombát tapadásmentes serpenyőben főzze, hogy ne aggódjon amiatt, hogy mennyi lesz a vajjal sült gomba kalóriatartalma.

Az Ön kényelme érdekében bemutatunk egy táblázatot, amelyben bármilyen formában megtalálja a csiperkegomba kalóriatartalmát:

Champignon a fogyáshoz

Alacsony tápértékük miatt a csiperkegombát nyugodtan nevezhetjük diétás terméknek. Sómentes diétákban is gyakran használják alacsony nátriumtartalmuk miatt. És még a cukorbetegek is beépíthetik őket napi étrendjükbe. Végül is ezek a gombák nem tartalmaznak cukrot és zsírokat.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják azoknak, akik betartják az étkezési korlátozásokat, hogy egyenek főtt, párolt vagy sült csiperkegombát. Igyekezz főként ebédidőben vagy ebéd előtt fogyasztani őket. A szervezetnek ekkor van a legnagyobb szüksége vitaminokra és ásványi anyagokra.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz