Lehetséges-e málnából bort készíteni. Málnabor otthon, főzési módok. Erős málnabor mazsolával

Ha megkérdezed, melyik a legnépszerűbb és legkedveltebb bogyó háztartási telkek, akkor sokan emlékezni fognak édes málna. Készült belőle finom lekvár, befőtteket főzni. A málnából nagyon egyszerű házilag bort készíteni. Cikkünkben megpróbáljuk megérteni ennek a rendkívüli italnak az elkészítési folyamatának algoritmusát és jellemzőit.

Hogyan készítsünk házi málnabort

A málnabor egyformán jól készül vörösből és sárga gyümölcsök. A legtöbb illatos ital erdei gyümölcsöt terem, de gyűjtse be őket a megfelelő mennyiséget nem könnyű feladat.

Fontos! A bogyókat rothadás és penész nélkül választjuk ki, különben az ital íze felzaklatja Önt. A málnát nem lehet megmosni, ez érvényteleníti az élő élesztő tartalmát, és ez a főszerep az erjesztési folyamatban.

A hagyományos módon

A málnabor készítéséhez 1 kilogramm bogyót, fél kiló cukrot, 1 liter vizet veszünk. Ezért hagyományos recept 10-12 százalékos erősségű italnak bizonyul.

A főzés lépései:

1. Törölje át a bogyókat egy szitán vagy használjon húsdarálót, és tegye át egy üvegpalackba.

Fontos! Bármilyen gyümölcsből bor készítésekor ügyelni kell a gyártási folyamatban résztvevő edények sterilitására. Ne felejtse el tisztán tartani a kezét sem!

2. Adjunk hozzá 700 ml vizet, 300 gramm cukrot a kifőtthez. Az üveget legfeljebb 2/3-nál töltjük, különben az erjedés során kijön a hab.

3. A nyakra vízzárat vagy steril gumikesztyűt húzunk, amibe egy kis lyukat készítünk a szén-dioxid kibocsátására. Hagyja állni 7-10 napig, alkalmanként megkeverve (naponta 2-3 alkalommal).

Ha mindent a szabályok szerint csinált, akkor az első órákban látni fogja a folyamatot: hab jelenik meg, sajátos sziszegő hang, enyhe erjedés szaga.

4. A megadott idő elteltével a sörcefrét leszűrjük, az üledéket kinyomkodjuk és eltávolítjuk, már nincs rá szükség.

5. Be külön edények keverje össze a maradék 300 gramm vizet és 100 gramm kristálycukrot. Amikor a cukor feloldódik, öntse a kapott folyadékot egy edénybe egy italhoz, keverje össze. Szerelje fel ismét a víztömítést.

6. Három nap elteltével megismételjük az eljárást: kiveszünk egy kis sörcefrét az üvegből, feloldjuk benne az utolsó adag cukrot (100 gramm), ráhelyezzük a redőnyt.

7. Hagyja az italt 1-2 hónapig. A 40. napon óvatosan csepegtesse le egy másik edénybe, anélkül, hogy fellazítaná az üledéket. Az új edényt vízzárral is lefedjük.

Fontos! Hogyan határozható meg, mennyi ideig kell várni az erjedési folyamatra? A válasz egyszerű - a buborékok eltűnnek, ami azt jelenti, hogy az erjesztési folyamat véget ért. Ha kesztyűt használ, az leereszt. Maga a folyadék világosabb „tisztább” árnyalatú lesz.

8. Az így kapott italt az üledék érintése nélkül újra lecsepegtetjük, palackozzuk. Most már tudja, hogyan kell málnabort készíteni.

• Próbáljon ki egy italt. Ha savanyú, adjunk hozzá cukrot. Hagyjon néhányat fedél/kesztyű alatt, mert a cukor provokálhatja ismételje meg a folyamatot erjesztés.
• Ha nem elégedett az erőddel - adjon hozzá alkoholt vagy vodkát: a folyadék fő térfogatának legfeljebb 15% -át.

Fontos! Töltse fel teljesen az üvegeket itallal, hogy ne maradjon hely a levegőnek.

9. A tinktúrát hűvös, sötét helyen körülbelül hat hónapig tároljuk. Felhasználhatósági idő: 5 év.

Leírtuk az alapvető algoritmust. A változatosabbakért íz árnyalatok az összetevők változnak, de az elkészítési lépések nagyjából ugyanazok maradnak.

Élesztős házi málnabor

Népszerű az élesztős borkészítés módja.

Veszünk 2 liter vizet, 5 kilogramm bogyót, 500 gramm cukrot, 200 ml 70%-os alkoholt, 30 gramm élesztőt.

Keverjük össze a málnalevet, a vizet, a cukrot. A maradék pépet 1 liter vízzel elkeverjük, állni hagyjuk, újra kinyomkodjuk, a pogácsát kivesszük. Veszünk üvegedény, keverjük el benne mindkét keletkező folyadékot, élesztőt, alkoholt, fedjük le, állítsuk be erjesztésre. 2 hét múlva szűrjük le, értékeljük az ízét. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, álljunk 2-3 napig. Megtöltjük az üvegeket, hagyjuk felfőni és élvezzük az ízét!

Recept erjesztett lekvárból

Mi a teendő, ha a lekvár elromlott? Lehet erjesztett lekvárból bort készíteni?

A felesleges készletekből valóban elkészíthető az otthoni bor málna lekvár, beleértve a fermentált is.

1 liter lekvárt és 100 gramm mazsolát veszünk, 2 liter vízhez adjuk.

A mazsolát azzal a feltétellel vásároljuk, hogy nem kell mosni. Ő- további forrásélesztő helyettesítése.

Fontos! Házi készítéshez házi bor málnából nem alkalmas a penészes lekvár.

Az összetevőket egy speciálisan előkészített tiszta edénybe helyezzük, vízzárat helyezünk el, hagyjuk, amíg az erjesztési folyamat befejeződik (fentebb leírtuk, hogyan lehet megtudni). A kész italt leszűrjük úgy, hogy az üledékhez ne érjünk, az üvegeket a tetejéig töltjük, hűvös helyre tesszük. A gazdagabb íz érdekében pár hónapig eltarthatod, vagy egy hét múlva már ihatod is.

Málnából mazsolával

A málnabort hagyományos módon is elkészítheti mazsola hozzáadásával. Ez utóbbi nemcsak további erőt ad az erjesztéshez, hanem ad is kellemes ízű. Hozzávalóként 200 gramm mazsolát, 3 kg bogyót, 8 evőkanál kristálycukrot, 3 liter vizet veszünk. A hagyományos séma szerint 30-60 napig erjesztjük, naponta keverjük. 2 hét múlva leszűrjük, hozzáadjuk a cukor második részét. Amikor az erjedés véget ért, távolítsa el a folyadékot az üledékből, töltse meg az üvegeket, dugja le.

Málnabor cukorsziruppal

Hogyan készítsünk bort málnából különböző utak. Ha többet szeretne édes íz akkor próbáld ki ezt a receptet. 3 kg friss málnát, 3 liter vizet, 2 kg kristálycukrot veszünk. A gyümölcsöket letöröljük, előkészített edénybe tesszük. Külön, alacsony lángon vizet melegítünk, cukrot öntünk bele, forrásig főzzük. A kapott szirupot lehűtjük, beleöntjük a reszelt bogyóba. Rázza fel az üveget naponta legalább háromszor egy héten keresztül. A kapott sörcefrét leszűrjük, a süteményt kinyomkodjuk, mindent üvegbe töltünk, másfél-két hónapra vízzár alá tesszük. Ezután leszűrjük hagyományos módon, edényekbe öntjük, parafával, legalább három hónapig kibírjuk.

Málnalé bor

A málnabor otthon a következőképpen készíthető egyszerű recept. Különbsége a megszokott módhoz képest, hogy nem bogyókat, hanem gyümölcslevet veszünk.

6 liter gyümölcslére, 2,5 kg cukorra és vízre van szükségünk.

Kezdetben a levet összekeverjük vízzel, hozzáadunk ½ cukrot, 1 hétig a redőny alatt erjesztjük. Ezután adjuk hozzá a cukor második részét, várjuk meg, amíg az erjedés véget ér. Leöntjük az italt az üledékről, megtöltjük az üvegeket, hagyjuk felfőni.

Szeszezett málnabor gyümölcs-adalékokkal

Tudtad, hogy málnából csodálatos dolgokat lehet készíteni? szeszezett bor? A szabványos algoritmus szerint készül, az egyetlen különbség az, hogy az erjesztés végén 300-400 ml alkoholt adnak hozzá, vagy még jobb málna tinktúra. Hozzávalók: 5 kilogramm bogyós gyümölcs, 1 kilogramm cukor, 2 liter víz és a fenti mennyiségű alkohol.

Többre törekedni kifinomult íz, különféle gyümölcs-adalékanyagok kerülnek az italba, például citrom, alma, ribizli, narancs, cseresznye. A tinktúra erős és egyben édes lesz, mivel a receptben alkohol van, így az erjedési folyamat leáll. Ha csak bogyókat használ, akkor a telítettség íze a likőrhöz fog hasonlítani.

Így, 6 liter málnalé keverjük össze 6 liter almával és 1 literrel ribizlilé, adjunk hozzá 8 liter vizet, 2 kg cukrot, 18 gramm tejszínt a tartár. Vízzárat teszünk fel. Amikor megjelennek az erjedés első jelei, adjuk hozzá a citrom és a narancs héját és levét. Az erjedés befejezése után öntsünk bele 500 ml konyakot, hagyjuk állni körülbelül 5 napig, szűrjük le. Az öntés készen áll.

Málnából citrommal

Hét kilogramm szeletekre vágott málnát és három citromot összekeverünk 3 kg cukorral, 5-7 napra üvegedénybe helyezzük, gézzel letakarva.

Ezután vízzárat helyezünk el, 25-30 napig hagyjuk kelni. Szűrés és ízvizsgálat. Ízlés szerint öntsünk cukrot, hagyjuk kelni néhány napig.

Megtöltjük az üvegeket, élvezzük az ízét.

Fiatal málnabor

A málnabor legegyszerűbb és leggyorsabban érlelő receptje.

4 kg bogyót veszünk, összetörjük, üvegbe tesszük. Előhűtve hozzáadjuk cukorszirup, előre gázzal elkészítve 4 liter vízből és 1,2 kg kristálycukorból. Az erjedés végéig vízzár alatt hagyjuk, majd kinyitjuk, pár napig állni hagyjuk.

A fiatal bort leszűrjük, megtöltjük vele a palackokat.

Málnalevél bor

Tudod, hogyan kell málnabort készíteni bogyók nélkül? Ilyen szokatlan ital málnalevélből készült.

Hozzávalók: 2 kg levél, 10 liter víz, 700 gr. cukor, 1 csésze mazsola, 3 ml ammónia.

A leveleket forralt vízbe mártjuk, az aljára nyomjuk, a medencét 3 napra sötét helyre tesszük. Ezután a kapott infúziót leszűrjük, a leveleket kinyomkodjuk, cukrot, mazsolát és ammóniát adunk hozzá (a fokozott erjedés érdekében). Az italt üvegedénybe öntjük, 10-14 napra rátesszük a redőnyt. Ezután töltse meg az üvegeket, hagyja kifőzni.

Málna előétel borhoz

A fenti bejegyzések használatával megkapja kiváló bor málnából. A rajongók körében is népszerű málna előétel, amely segít az erjedési folyamat aktiválásában, amikor más, vadélesztőben szegény gyümölcsből bódító italt készítünk. A kovászhoz 2 csésze bogyó, 2 evőkanál kell. kanál kristálycukor, 500 ml víz. Mindent egy üvegbe teszünk, gézzel letakarjuk. Pár nap és a kovász felhasználható.

Eredmény

Otthon készíthet félszáraz vagy szeszezett málnabort, szokatlan gyümölcsös tónusokkal. Egy ilyen ital nemcsak ízével lep meg, hanem jótékony hatásai is vannak: segít a hideg embernek megbirkózni egy betegséggel. Ki utasítana vissza egy ilyen szokatlan gyógyszert? Ha vannak saját márkatitkai, szívesen látjuk őket a megjegyzésekben.

A málnabor egyike azoknak az ételeknek, amelyekről az emberek még dalokat is írnak. Maga a bogyó nagyon finom, és ennek megfelelően a belőle készült bor egy igazán ízletes és kellemes alkoholos ital példája. Romantikus randevú százszor fényesebb lesz, ha veszel ebből egy kis dekantert csodálatos italés pár pohárral.

Jegyzet! A málnabor foka általában alacsonyabb, mint a szőlőboré, ezért ezt javítani kell.

Ne felejtsük el, hogy az italnak az alkoholos hatása mellett terápiás hatása is van: egy pohár felforrósított málnabor megállíthatja a lehűlt ember hőmérsékletét. Csak álmodni lehet, hogy minden gyógyszer olyan finom lenne, és ebben az esetben nem lenne vége a betegeknek!

Házi borkészítés technológiája

Annak érdekében, hogy az ital ízletes és aromás legyen, a házi málnabor készítésének technológiája számos ajánlást tartalmaz:

1. Jól válassza ki azokat a bogyókat, amelyekből a málna ital készül. Fontos, hogy épek, penész- és rothadásmentesek legyenek. A gyümölcsöknek éretteknek vagy kissé túléretteknek kell lenniük, de meg kell őrizniük alakjukat.
2. A málnát nem kell borhoz mosni, mert a bogyók felülete természetes vad élesztő. Ezek a mikroorganizmusok hozzájárulnak jó erjedés. Ha megmosod a bogyót, hozzá kell adni a kovászt.
3. Nemcsak friss bogyókat, hanem lekvárt is használhat. Azonban gondosan ki kell számolnia a cukor mennyiségét, hogy a málnabor ne váljon túlságosan nyűgösnek.
4. A hozzáadott cukor mennyiségétől függ, hogy milyen erős lesz a házi málnabor. Minél édesebb a homok, annál magasabb az erőd.
5. A préseléssel kapott léhez vizet és cukrot kell adni. Az anyagok segítenek eltávolítani a felesleges savat az italból. A cukor jobb oldódása érdekében több adagban helyezzük el. Az első töltést az erjedés megkezdése előtt kell elvégezni. Ezután még néhányszor kell önteni kristálycukor amikor a málnabor megerjed.
6. Ha szeretné növelni a kész ital édességét, adjon hozzá cukorszirupot. Ebben az esetben azonban az üveg folyadékot pasztőrözni kell, hogy ne sértse meg a bort. Az edényt zsineggel ellátott parafával kell lezárni. Helyezze a tartályt 65 fokra előmelegített vízbe. Hagyja az üveget a folyadékban 20 percig.
7. A bor dúsításához keverje össze több cukrot vagy alkohol.
8. Tálalás előtt ajánlatos az italt hűtőszekrényben lehűteni, hogy kellemesebbé váljon az íze.

Málnabor otthon: egyszerű recept

A málnabor talán a legfinomabb és legaromásabb a közönséges szőlőbor után. Az ilyen borokat édessége miatt gyakran desszertbornak tekintik, de nem szabad csak ilyen felhasználásra korlátozni, mert az ital jól illik sajtokhoz, húsokhoz és friss saláták. A természetes málnabor vásárlása meglehetősen nehéz egy szokásos boltban. Sokkal egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni, mert csak az kell jó receptés friss bogyók.

A málnabor előállításához minden málnafajta alkalmas: vörös, fekete és még sárga is. A bor készítésekor célszerű kis mennyiségű erdei málnát használni, amely felülmúlhatatlan aromát és ízt kölcsönöz az italnak.

Málnabor recept:

• Szükséged lesz egy komplettre literes tégely málna, hogy egy liter finom málnabort készítsünk
• Érdekes, hogy a bogyókat nem kell mosni és öblíteni főzés előtt, a bogyónak mosatlannak kell lennie
• A többi hozzávaló cukor és víz. A cukornak pontosan fél kilogrammra lesz szüksége, se több, se kevesebb. És a víz aránya pontosan arányos a bogyóval - egy liter

A málnát nem szabad megmosni, mert a bogyók felszínén speciális vadélesztők raktározódnak, amelyek az erjedési folyamatot hajtják végre. Mindössze annyit kell tennie, hogy a bogyókat kiváló minőségben kell kiválogatni, elkerülve a letargikus, rothadt és sérült egységeket.

A főzés lépései:

• A málnát addig kell pépesíteni folyékony püré. Ezt megteheti egy szokásos villával, vagy használhat turmixgépet.
• A málna tömegét háromszáz gramm cukrot kell önteni, és alaposan össze kell keverni
• Minden nap keverjük össze
• Három nappal az erjedés után ki kell préselni a bogyós részt
• utolsó fermentációs időszak - 40 nap
• Ezalatt a kesztyű kiürül, üledék hullik az edény aljára, és a bor átlátszóvá válik.
• A kész bort palackozni kell az ital tárolására és érlelésére.

Málnabor otthon gumikesztyűvel

Az erjedés megszervezésének két módja van:

• Val vel gumikesztyű

Nem minden kezdő borász tudja, hogy a bor legrosszabb ellensége a levegő és a víz. Ezek az összetevők képesek bármilyen sikertelen italt ecetté alakítani. Emiatt elengedhetetlen a redőny megléte.

• Gumi kesztyűs zár lehetővé teszi az élesztő számára minimális mennyiség szükséges levegő az erjedési folyamat során. Ez a módszer nagyon egyszerű és népszerű, és egy palack vagy tégely megfelelő eltömődése gyurmával, paraffinnal, viasszal jó eredmény alkoholos italok gyártása.
• A vízzár lehetővé teszi elkerülni kellemetlen szagok az erjedési folyamat során, amelyet az ital felszabadít. Készíthet vízzárat katéterrel, parafával és csővel, de egyes feltalálók nem állnak le, és műanyag szívószálat használnak gyümölcslé, műanyag palackok és gumitömlők készítéséhez. A vízzáró csövet leengedik a vízbe, ahol a fermentációs gázok távoznak.

Málna és feketeribizli bor házilag: recept

A málnából és ribizliből készült bor hihetetlenül ízletes és illatos. Főzni nem nehéz, inni pedig élvezet.

Recept:

• Két kilogramm friss, válogatott málnát egy nagy tárolópalackba kell önteni. A műanyag palack alkalmas arra is, hogy ne legyen üveged. Egyáltalán nem érdemes megmosni a bogyókat - a felületén kell maradnia maximális összeget vad élesztő
• A málnát közvetlenül a palackba öntik egy kilogramm cukorral, és az üveget egy meglehetősen napos helyre, például egy ablakpárkányra helyezik. A málnának ebben az állapotban körülbelül öt napig kell vándorolnia
• Öt nappal később két kilogramm feketeribizli kerül az üvegbe, amit szintén érdemes kiválogatni és kimosni, ellentétben a málnával
• Kívánt esetben a ribizli bogyókat összetörheti, mielőtt a málnával a palackba adná
• A ribizlire öntsünk még egy kilogramm cukrot.
• A bogyókat nyolc literre öntjük tiszta vízés a palackra vízzárat helyeznek
• Az üveget két hétig meleg ablakpárkányon kell tartani.
• Két héttel később még két kilogramm cukrot kell önteni a vízbe, alaposan össze kell keverni egy tiszta fakanállal.
• Most az erjedési folyamatot nagyon óvatosan kell megfigyelni. Amikor a buborékok megszűnnek kiemelkedni, el kell távolítani a parafát és szűrni kell a folyadékot a bogyómasszából
• A palack tele van borral, bogyók nélkül
• Még egy ideig állnia kell redőny nélkül, hogy kiengedje a csapadékot
• Az üledék leválasztása után a bor tiszta részét szívószál segítségével egy másik edénybe öntik.

az egyik legjobb bogyós bornak tartják!

Tiszta tiszta bor palackozva, sötét hűvös helyen tárolandó. Ebben az állapotban legalább három hónapig kell tárolni.

Sárga málna bor

A sárga málnabor meglehetősen eredeti ízű, nem annyira illatos, de az édes-savanyú árnyalat frissességet és élvezetet ad. Sárga málnából bárki készíthet bort:

• Keverjük össze a sárga málnát
• A málna tömegét cukorral kell lefedni - háromszáz gramm
• A málnát egy három literes üvegbe öntjük egy liter vízzel
• Az edény harmada szabad marad - ez szükséges az erjesztési folyamathoz
• Vegyen fel egy szokásos gumikesztyűt az üvegre
• A kesztyű egyik ujjába tűvel kis lyukat kell szúrni
• Az ilyen tégelyt száraz, sötét helyen kell erjeszteni. szobahőmérséklet
• Az edénynek körülbelül tíz napig kell erjednie
• A masszát minden nap fel kell rázni
• Három nap elteltével a bogyó tömegét szűrni kell.
• Száz gramm cukorból és egy pohár vízből friss cukorszirupot főzzünk, ezt a szirupot a málnamasszához kell adni
• További három nap elteltével további száz gramm cukrot kell hozzáadni a masszához.

Cseresznye és málna házi bor, recept

A cseresznyéből és a málnából bor készítéséhez három kilogramm bogyót kell készítenie:

• Másfél kilogramm cseresznyét választanak le a dugványokról és a levelekről. A csontot meg kell hagyni. A bogyókat le kell öblíteni
• Másfél kilogramm málnát megmozgatunk és nem mosunk. Finom vadélesztő a bogyó felületén
• Először is a bogyókat egy nagy, terjedelmes edénybe öntik: egy zománcozott medence vagy egy műanyag vödör is megteszi.
• A kézre gumikesztyűt kell tenni, az egész masszát alaposan összekeverjük a kézzel, ami erősen összenyomja a bogyókat és zabkása lesz.
• Keverés szükséges ahhoz, hogy az egyes bogyók teljesen összetörjenek
• A masszát meg kell szórni két kilogramm cukorral, és öntsünk öt liter meleg vizet.
• A vödröt vagy a medencét szorosan lefedjük, és körülbelül öt napig nyugodt állapotban erjesztjük. Ez idő alatt nem kell megérinteni a masszát
• Ez idő alatt a massza erjedni kezd. A masszát kesztyűs kézzel vagy fakanállal alaposan összekeverjük, és további négy napig hagyjuk kelni. A masszát minden nap össze kell keverni
• A bogyókat két rétegre osztják. A felszínen lebegőt réskanállal kell megfogni. Nyomja ki a bogyókat, öntse vissza a levét a vödörbe, és dobja ki a tortát. Az erjedés 5-7 napig tart
• Ezen idő elteltével a tiszta masszát el kell választani az üledéktől egy cső segítségével a rendszerből

Házi bor erjesztett málnalekvárból

Kiderült, hogy nem csak abból lehet finom málnabort készíteni friss bogyók. Az erjesztett lekvár kiváló alapja ennek az italnak:

• Másfél kilogramm erjesztett lekvárt másfél liter meleg vízzel kell hígítani
• A kapott masszához adjunk egy púpozott evőkanál mosatlan száraz mazsolát és egy pohár cukrot
• Az egész masszát egy ötliteres üvegbe kell önteni, és alaposan össze kell keverni.
• A palack nyakára tegyen fel bármilyen redőnyt, amelyet szeretne.
• Egy ilyen málnamasszával ellátott lombikot egy ideig hagyni kell szobahőmérsékleten tárolni.
• Az ilyen bor két-három hétig erjedhet.
• Ha észreveszi, hogy a kesztyű leeresztett, vagy a gáz megszűnt, a bor megerjedt
• Még egy fél pohár cukrot kell hozzáadni, és dugó nélkül hagyni állni.
• Amikor az üledék leesik, a rendszer segítségével szűrje át az ital tiszta részét egy másik tálba.

Félédes bor

• A málna (négy kiló) nem megmosva, hanem megtisztítva, pépesítve és pépesítve
• A pürét egy nagy edénybe helyezzük: üvegbe, üvegbe vagy tégelybe, ahol erjedni fog
• Egy kilogramm cukorral megszórt püré
• Öntsük fel a málnát négy liter meleg vízzel, és hagyjuk ezt a masszát négy napig erjeszteni meleg szobahőmérsékleten
• Viseljen kesztyűt vagy vízzárat az üvegen
• Négy nap múlva szűrjük le a bort a bogyós rostokról, és adjunk hozzá még egy pohár cukrot.
• Vegye fel ismét a kesztyűt vagy a redőnyt, és várja meg az erjedés végét
• Az erjedés két-három hétig tarthat
• Amikor a gáz megszűnik, a bor készen áll.
• Üledék nélkül kell tárolóedénybe önteni, és további két-három hónapig érni kell hagyni.

A száraz bor minimális mennyiségű cukor jelenlétét jelenti az italban:

• Körülbelül két kilogramm, nem megmosott, hanem válogatott málnát pépesítsünk és öntsünk az előkészített erjesztőpalack aljába.
• Szórjuk meg a bogyót egy pohár cukorral, és hagyjuk ebben az állapotban három napig meleg szobahőmérsékleten
• Ezen idő elteltével öntsük a masszát vízzel - két literrel, és alaposan keverjük össze
• A palackot redőnnyel lezárjuk, és további öt napig tároljuk
• Ez után az üveget kinyitják, a masszát leszűrik, és csak tiszta, must nélküli bort öntenek bele, még egy pohár cukrot tesznek bele, dugót és redőnyt tesznek bele.
• Az erjedési folyamat végén a bort üledék nélkül lecsepegtetik, és tárolás céljából palackozzák.

Szeszezett bor főzése vörös bogyókból

• Általában egy kilogramm málnához szeszezett bor elkészítéséhez körülbelül másfél liter vízre van szükség.
• Mint minden esetben, a bogyókat nem szabad megmosni.
• Négy kiló málnát egy üvegbe töltünk
• Meg kell őket szórni cukorral. Ehhez öntse ki a cukor teljes tömegének felét - 1 kiló és 750 gramm
• A málnát vízzel öntik - három és fél liter
• Az egész masszát összekeverjük, hogy a cukor feloldódjon, és meleg helyiségbe tesszük erjesztésre.
• Ebben az állapotban a málnának körülbelül öt napig kell maradnia.
• Ezt a tartályt minden nap fel kell rázni vagy jól össze kell keverni.
• Ezután óvatosan szűrjük át az összes boranyagot sajtrongyon, nyomjuk szárazra és dobjuk ki
• A maradék cukrot három részre osztjuk, az első részt borba öntjük, redőnyt készítünk, és erjesztjük
• Négy nap múlva ismét adjunk hozzá cukrot és keverjük össze
• Három nappal később az eljárást megismételjük
• Tartsa szemmel a redőnyt, ha a gáz megszűnt - öntse ki a bor tiszta részét és tegye egy külön tálba érni

Kóstoljuk meg a bort, ha nem elég erős, 10-12%-os vodkával vagy alkohollal hígíthatjuk, és három-hat hónapig érlelhetjük.

Recept élesztő nélkül

Leggyakrabban az otthoni bort friss hozzáadása nélkül készítik hagyományos élesztő. A tény az, hogy a bogyó felületén természetes vad élesztő képződik. Ehhez elég megtisztítani a bogyót, és nem mossa meg. Az erjedés során ezek az élesztők reakcióba lépnek a cukorral, és kedvező feltételeket teremtenek a bor számára, mert a málnán van belőlük elegendő.

• Kívánt esetben 3 kilogramm bogyós gyümölcsenként 100 gramm friss élesztőt és három kilogramm cukrot is adhat a borhoz.
• Az ilyen erjedési folyamat sokkal gyorsabb, de a bor jó minőségű szűrését igényli a borrészből.
• Ezt a bort rendszeresen meg kell kóstolni a keserűség elkerülése érdekében.

Málna vodkával

Hét nap alatt gyorsan elkészíthető málnabor:

• Készítsen egyet literes tégely tisztítsa meg a kiválasztott málnát szemét nélkül
• A málnát turmixgéppel pürésítjük, és egy pohár cukorral felöntjük
• Hagyja állni az ilyen málnát több órán keresztül.
• Öntsük fel a málnát fél liter vodkával
• Az infúziós edényt sötét, hűvös helyre küldje
• Hét nap elteltével szűrje le az infúziót a bogyórostról, és próbálja meg
• Az erősen erős bort tisztított vízzel hígítjuk, és fogyasztásra kész.

Málnalevél felhasználásával

finom szokatlan bor málnalevélből is elkészíthető:

• Egy ilyen ital elkészítéséhez körülbelül két kilogramm válogatott málnalevélre lesz szüksége, egészben és tisztán.
• Egy nagy, 10 literes fazékban vizet forralunk
• A leveleket forrásban lévő vízbe engedjük, és sodrófával vagy nagy fakanállal leengedjük a serpenyő aljára.
• A serpenyőt levesszük a tűzről, és a leveleket körülbelül három napig nyugodt állapotban hagyjuk infúzióhoz
• Ez idő elteltével az összes folyadékot leszűrjük a levelekről, kinyomjuk az utolsó vizet, és 700 gramm cukor feloldódik a vízben.
• Egy poharat adunk a vízhez mosott mazsola amelyen van elég vad élesztő és három ml ammónia, amely serkenti az erjedést
• A bort tárolópalackba töltjük, és redőnnyel lezárjuk
• A bornak körülbelül 12 napig kell erjednie, attól függően, hogy mennyi gáz szabadul fel az erjedési folyamat során

A kész bort palackozzuk, és egy időre eltesszük, hogy a palackban érlelődjön.

Fagyasztott málnabor

A fagyasztott málnából való borkészítés gyakorlatilag nem különbözik a közönséges bortól. Csak arra kell figyelni, hogy milyen arányban van a víz és a bogyók aránya az italban. Ha a bor nem elég erős, az erjedés ideje alatt kevés alkoholt is adhatunk hozzá.

• A fagyasztott málnát a kiolvasztást követően turmixgéppel folyékony pürévé kell törni
• A málna tömegét 300 gramm cukorral kell lefedni, és alaposan össze kell keverni
• A málnát egy három literes üvegbe öntjük egy liter vízzel
• Az edény harmada szabad marad - ez szükséges az erjesztési folyamathoz: hab és szén-dioxid
• A tégelyre rendes orvosi kesztyűt kell felvenni
• A kesztyű egyik ujjába tűvel kis lyukat kell szúrni
• Az ilyen edényt szobahőmérsékleten száraz, sötét helyen kell erjeszteni.
• Az edénynek körülbelül tíz napig kell erjednie
• A masszát minden nap fel kell rázni vagy össze kell keverni.
• Három nappal az erjedés után a bogyókat sajtrongyon keresztül kell préselni
• 100 gramm cukorból és egy pohár vízből főzzünk friss cukorszirupot, ezt a szirupot a málnamasszához kell adni
• További három nap elteltével további 100 gramm cukrot kell hozzáadni a masszához
• Hagyja békén a bort erjedni. Figyelje meg, hogyan viselkedik a kesztyű, ha elfújta - ideje a bor tiszta részét palackokba szűrni és az üledéket leereszteni
• Palackokban a fiatal bort további három hónapig kell tárolni, hogy erős és gazdag ízű legyen.

heaclub.ru

Elegáns ital főzése a tudomány szerint

Kezdjük a kanonikus változattal, ami elég sok időt és odafigyelést igényel, de mindig stabil eredményt ad.

Összetevők listája

1. Málna - 1 kg;
2. Cukor - 500 g;
3. Víz - 1 l.

Főzési mód

A szétválogatott málnát pürésítsd, és tedd egy száraz háromliteres üvegbe. Adjunk hozzá 300 g cukrot és 700 ml vizet, majd mindent alaposan keverjünk össze. Zárja le a háromliteres fedelet vízzárral, vagy húzzon rá egy áttört lyukkal ellátott gumi orvosi kesztyűt a szén-dioxid felszabadulásához. Hagyja a tartályt 10 napig sötét, meleg helyen (18-24 ° C) az elsődleges fermentációhoz. Ugyanakkor kívánatos az erjesztő masszát naponta egy fa spatulával keverni.

A megadott idő elteltével az erjesztett masszát leszűrjük és gézen átnyomkodjuk. Dobja ki a pépet, és tegye vissza a levet az eredeti tartályába. Közvetlenül ezután adja hozzá cukor oldat(100 g cukor 300 ml vízhez), és alaposan keverjük össze. Hagyja a kapott anyagot 3 napig vízzár alatt. Ezután szűrjünk le 50 ml erjesztőfolyadékot, oldjuk fel benne a maradék 100 g cukrot, és öntsük az így kapott szirupot az üvegünkbe.

Zárja le újra a tartályt redőnnyel vagy kesztyűvel, és hagyja békén az erjedés végéig.

Figyelem! Ha 40 nappal a cukor utolsó adagjának hozzáadása után az anyag tovább erjed (a kesztyű nem esik le, vagy a vízzár továbbra is buborékokat bocsát ki), szűrni kell, és egy másik száraz, tiszta edénybe kell önteni. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy észrevehetően keserű italt kap a kijáratnál.

Amikor az erjedési folyamat véget ér

• Amikor az erjedési folyamat véget ér, a kapott fiatal bort új edénybe kell önteni és megkóstolni.
• Ha savanyúnak tűnik az ital, ízlés szerint adhatunk hozzá még egy kis cukrot.
• Ebben az esetben a bort még 10 napig kell tartani kesztyű vagy vízzáras fedél alatt.
• Ha az eredmény megfelel Önnek, akkor anélkül, hogy elhagyná a pénztárgépet, élvezhet egy fiatal korán érő italt.

De ha Ön egy borrajongó egy bevált gazdag ízű, légy türelmes, és hagyd érni az italt. Ebből a célból a bort színültig megfelelő üvegedénybe öntik, hermetikusan lezárják és 3-6 hónapra pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik (a lényeg, hogy a tárolási hőmérséklet ne haladja meg a 6-16 °C-ot). Ebben az időszakban az italt időről időre ellenőrizni kell, hogy kiszűrje, amikor a tartály alján lévő üledék eléri a három centimétert.

A bor készenlétét egy hónapig tartó üledéktelenség bizonyítja. Ezután az ital palackozható, szorosan bedugható és biztonságosan rögzíthető az alkoholos arzenáljához.

Borfőzés magas fokon

Ez a recept kifejezetten a szeszezett borok szerelmeseinek készült.

Összetevők listája

1. Málnalé - 6 l;
2. Cukor - 2,4 kg;
3. Víz - 2,6 l;
4. Vodka - 1 l;
5. Málna kovász - 300 ml.

Főzési mód

5-7 nappal a borkészítés megkezdése előtt érdemes gondoskodni a kovászról. Ehhez keverje össze a két pohár mosatlan málnából, 0,5 csésze cukorból és egy pohár vízből kapott pürét. Helyezze a kapott anyagot egy üvegbe, szorosan dugja be vattával, és hagyja 4 napig sötét helyen. Ezután szűrjük le kész kovász vastag gézen keresztül, ami után célszerű mielőbb elkezdeni a borkészítést.

Hogy ne halasszuk el a dolgokat hosszú doboz, az erjesztés érlelési idejét javasoljuk az elkészítéshez használni szükséges mennyiség málna. Az idő előtt szétválogatott bogyókból 6 liter gyümölcslevet kell préselni. Keverje össze a gyümölcslevet, a vizet, a kovászot és 1,6 liter cukrot egy erjesztőedényben. Zárja le a tartályt vízzáró fedéllel, és helyezze meleg, sötét helyre. Amikor az erjesztési időszak véget ér, öntsön vodkát a tartályba, alaposan keverje össze, és hagyja további 5 napig.

• Ezután a bort leszűrjük, összekeverjük a maradék 800 g cukorral, palackozzuk és szorosan lezárjuk.
• A sajnálatos következmények elkerülése érdekében azonban újraerjesztés, jobb, ha játszunk, és még egy hétig tartsuk az italt a vízzár alatt.

Romlott lekvárt használunk

Ha az Ön háztartásában van egy-két üveg erjesztett vagy kandírozott málnalekvár, akkor ez csak az Ön esete.

Összetevők listája

1. Lekvár - 1 kg;
2. Víz - 2 l;
3. Mazsola - 120 g.

Főzési mód

lekvár, mazsola és meleg víz keverjük össze egy fermentációs edényben. Az erjedési folyamat befejezéséig tartsa az eredményt meleg, sötét helyen kesztyű vagy vízzáras fedél alatt. Ezután távolítsa el az italt az üledékből, vagy szűrje át sajtrongyon, öntse üvegekbe a tetejéig, dugja le szorosan és tegye hűvös helyiségbe néhány napra. Ezt követően a bort vagy az asztalnál tálalhatjuk, vagy a fényesebb hatás érdekében még pár hónapig békén hagyhatjuk.

Az erjesztett lekvárból jó bort készíthet, ezért ne dobja ki a félresikerült házi készítményeket.

Hozzávalók:

• 1 liter málnalekvár;
• 1 liter víz;
• 200 gramm cukor;
• egy marék mazsola (száraz, mosatlan).

Főzés.

Öntse a lekvárt az üvegből a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, valamint mazsolát, amely szükséges az erjedés aktiválásához. Fehéres bevonata vadélesztőt tartalmaz. Az egészet jól összekeverjük és beleöntjük három literes üveg. A vízzár beszerelése után tegye meleg helyre, közvetlen napfénytől védve.

Néhány hét múlva a sörcefre leáll az erjedés és a bugyborékolás. Szűrni kell, majd hozzáadni a cukrot. Még 7-10 napig álljon ki vízzár alatt.

Ezután fedje le az üveget sima nylon huzatés költözz a pincébe. A teljes érési időszak alatt (2-3 hónap) üledék képződik, ezért a bort időszakonként szűrni kell.

A savanyú szerelmeseknek

Akinek túl cukros a málnabor, az biztosan értékelni fogja ezt a receptet.

Összetevők listája

1. Málna - 2 kg;
2. Cukor - 300 g.

Főzési mód

A szétválogatott málnát kézzel egy tágas serpenyőben összegyúrjuk, cukorral összekeverjük, és ronggyal vagy gézzel letakarjuk. Tegye a serpenyőt 4 napra sötét, meleg helyre. Ezután távolítsuk el a habot, válasszuk el a levét a süteményről, és nyomjuk ki az utóbbit egy vastag gézen.

Öntse az összes levet egy üvegedénybe, és tartsa vízzáras fedő alatt az erjedés végéig. Ezután öntse az italt egy hasonló tiszta edénybe, tartsa vízzár alatt még néhány napig, majd zárja le szoros fedéllel és helyezze át hűvös helyiségbe. Másfél hónap után, kész bor leszűrve, palackozva és a bárban várakozva.

egyszerű recept

És a tetejébe a legegyszerűbb és legigénytelenebb módja azoknak, akik nem szeretnek vesződni.

Összetevők listája

1. Málna - 5 kg;
2. Víz - 5 l;
3. Cukor - 1,5 kg.

Főzési mód

A szétválogatott bogyót pépesítjük. Készítsen szirupot vízből és cukorból, ne felejtse el eltávolítani a habot. Tegye át a pürét a üveg, szobahőmérsékleten felöntjük sziruppal és alaposan összekeverjük. A kesztyűvel vagy vízzáras fedővel felszerelt edényt sötét, meleg helyre tegyük az erjedés idejére (szerencsés esetben egy hét múlva véget ér). Az erjedt bort csepegtessük le az üledékről, szűrjük le, palackozzuk és szorosan dugjuk le. Tedd hűvös helyre az üvegeket, szükség szerint távolítsd el onnan.

A málnát nem lehet mosni, mert a bőrén természetes élesztőgombák élnek, amelyek a must normál erjedéséhez szükségesek. És itt van egy kötelező darab. A romlás és a penészedés jeleit mutató, romlott bogyókat el kell távolítani, különben elrontják a málnabor ízét. Később lehetetlen lesz javítani.

A bogyókat nagyon nehéz kiválogatni, túl puhák, ezért jobb, ha azonnal csak a legérettebb és legminőségibb málnát szedjük le a bokorról, a szár eltávolítása közben.

Összetétel és arányok:

• 1 kilogramm málna;
• 1 liter tiszta víz;
• 500 gramm kristálycukor.

Az elkészítése rendkívül egyszerű

Öntsük a málnát egy zománcozott csészébe, pépesítsük pépesre. Ezután öntsük a málnamasszát egy háromliteres üvegbe. Adjunk hozzá 300 gramm cukrot és 700 ml vizet. Keverés után szereljen fel vízzárat. Hagyja a tartályt meleg helyen erjesztés céljából. A cefret minden nap egy fa spatulával meg kell keverni.

10 nap múlva szűrjük le az edény tartalmát, és öntsük egy másik tiszta üvegbe. Oldjunk fel 100 gramm cukrot 300 ml vízben. Keverjük össze a szirupot a leszűrt folyadékkal. Ismét tedd a vízzár alá.

3 nap múlva hozzáadjuk a maradék cukrot a megkelt léhez. Ehhez öntsünk egy pohár gyümölcslevet, oldjunk fel benne cukrot és öntsük vissza az üvegbe. Helyezze a vízzárat a helyére.

A málnabor 1-2 hónapig erjed. Ez idő alatt nem szabad őt zavarni. Ha 45-50 nappal az utolsó cukor adag behelyezése után az erjedési folyamat nem múlik el, a bort az üledékből egy másik edénybe kell lecsepegtetni, és vízzár alatt hagyni erjedni. Ezt feltétlenül meg kell tenni, különben a kész ital keserű lesz.

Az erjedés befejeztével a fiatal bort óvatosan, egy cső segítségével az üledékből üvegedénybe kell üríteni további érlelés céljából. Ki kell próbálni. Ha nem elég édes az ital, kevés cukrot adhatunk hozzá, és még tíz napig vízzár alatt tarthatjuk.

Javítjuk

A bor rögzítése és jobb tartósítása érdekében kis mennyiségben (legfeljebb 15%) hígítva adhatunk hozzá etilalkohol vagy minőségi vodka. Ez kicsit elrontja az ízét, de a házi málnabor hosszabb ideig eláll. Érés után az ital sokkal finomabb lesz.

• A borral megtöltött edényt szorosan zárja le a nyak alatt, és tegye a pincébe vagy a pincébe. A bornak 3-6 hónapig kell érlelnie 6-16 °C hőmérsékleten.
• Időnként az italt le kell üríteni és szűrni, amikor 2-3 cm-es üledékréteg jelenik meg.
• Ha az üledék már nem képződik, akkor a málnabor készen áll a palackozásra.
• Hűvös helyen akár öt évig is eltartható.
• A vodkával nem rögzített bor erőssége átlagosan eléri a 12-15 fokot.

Szúrós bogyós félszáraz bor receptje

A málnából készült borról kiderül, hogy nem könnyű édes, de még cukros is - amit nem mindenki szeret. A magasabb fok elérése érdekében cukrot és vizet használnak. Tekintettel arra, hogy maga a bogyó meglehetősen édes, kizárhatja a vizet és csökkentheti a cukor mennyiségét, akkor a bor elég erős és nem túl édes lesz.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm málna;
• 300 gramm cukor.

Főzés.

A mosatlan, szétválogatott málnát egy lábasba öntjük, és pépesedésig pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Fedjük le a tálat gézzel vagy ruhával, majd hagyjuk meleg helyen 3 napig.

Amikor a massza habzik, a pép lebeg, elválik a létől, itt az ideje, hogy folytassa a következő lépéssel. Az erjedt málnalevet gézen keresztül egy háromliteres üvegbe csepegtetjük (a süteményt nyomjuk ki), fedjük le vízzáras fedővel.

Hová kell tenni a tartályt?

Az edénynek nem túl hűvös és nem túl meleg helyen kell lennie. Optimális hőmérséklet erjesztéshez 25 °C. Az erjedés körülbelül egy hónapon belül befejeződik. A légzsilip abbahagyja a bugyborékolást.

Egy csepegtetőből származó vékony tömlő vagy cső segítségével engedje le a fiatal bort egy másik edénybe.

• Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne emelje fel az üledéket.
• Helyezze vissza a vízzárat, és vigye az edényt hűvös helyiségbe.
• 30-50 nap elteltével a bort eltávolítják az üledékből, palackozzák, dugósítják.

Minden receptnek megvannak a maga elkészítési jellemzői és az összetevők aránya. Így mindenkinek lehetősége nyílik kiválasztani a számára legmegfelelőbb lehetőséget. Ha helyesen csinálja, a málnabor sokáig eláll, és nem változtatja meg a színét az idő múlásával.
alko-planeta.ru

1. Ne mossa meg a bogyókat. Semmi esetre sem mossa meg a bornak szánt bogyót. Így megspórolja az erjedési folyamathoz szükséges vadélesztőt.
2. Mi a helyzet a fagyasztott málnával? Ha úgy dönt, hogy fagyasztott málnából készít bort, amely teljesen és visszavonhatatlanul mentes ugyanazoktól a vadélesztőktől, használjon kovászot. A málnabor kovásza ugyanabból a bogyóból (természetesen frissen és mosatlanul) vagy ugyanolyan mosatlan mazsolából készül.
3. Csak a legjobb bogyókat szedje. A friss málnát ki kell válogatni, eltávolítva a penészes, éretlen vagy rothadt bogyókat. Ellenkező esetben minden borászati ​​munkája a lefolyóba megy.
4. Kövesse a folyamatot. Töltő fermentációs tartály, ügyeljen arra, hogy a szabad hely körülbelül egyharmadát hagyja benne. Szükséges a hab felhalmozódása, a szén-dioxid felszabadulása és az ital további összetevőivel való feltöltése.

Ha betartja ezeket a tippeket, a málnabor, amelyet ma elkezdhet készíteni, felülmúlja a legmerészebb várakozásait.
vzboltay.com

1. számú recept.

Így néz ki most a szőlőm

Jelenleg ez az a recept, amit málnaborral készítek.

Szükségünk van:

• 5 liter (kb. 4 kg.) egész mosatlan málna;
• 5 liter tiszta, nem forralt víz;
• 2,5 kg cukor.

A berendezésből - egy 10 literes palack vagy más edény, amelyben a málnamassza úgy elférne, hogy az üres hely legalább 1/5-e maradjon.

1. Kiválogatjuk a málnát, eltávolítjuk a rothadt vagy penészes bogyókat, leveleket, törmeléket. Egy serpenyőbe tesszük, és sodrófával, tolóval vagy puszta kézzel kezdjük kíméletlenül összetörni - ez a legkellemesebb dolog.
2. Hozzáadjuk a 70%-os víz és cukor tömegéhez. Az én esetemben ez 3,5 liter, illetve 1750 gramm. Mindent jól összekeverünk és elalszunk egy fermentációs edényben, amelyet meleg, sötét helyre teszünk.

Által különböző receptek málnaborból a vízzárat vagy most, vagy egy-két nap múlva akasztják fel, amikor az erjedés jelei megjelennek. Azt tanácsolom, hogy azonnal tegye meg - a málna gyorsan erjed, ennek a folyamatnak az elejét könnyű elmulasztani. A színpadon heves erjedés(péppel) redőny helyett egy lyukas gumikesztyű is megteszi ( A tilalom idején szellemesen „Hello Gorbacsov!”-nak hívták, de a mi esetünkben „Hello Nikolaev!” lesz.

1. Minden nap alaposan felrázzuk a bugyborékoló masszánkat. Ha penésznyomok jelennek meg a felületen, célszerű eltávolítani. Az elsődleges erjedés 6-10 és több nap. Megvárjuk, amíg a kesztyű leesik, vagy a vízzár abbahagyja a gurgulázást. Várunk még egy napot.
2. A keletkezett boros anyagot lecsepegtetjük, a sűrűjét kiöntjük és gézzel jól kinyomkodjuk, majd kidobjuk. Öntse vissza a folyadékot az üvegbe.
3. A maradék cukrot 3 részre osztjuk (250 gramm). Öntsön egy részt egy edénybe, és adja hozzá a maradék vizet (1,5 liter). Mindent jól összekeverünk, és a vízzár alá küldjük.

A vízzár gyártásának szakasza

Ebben a szakaszban még mindig kívánatos vízzárat készíteni, és nem kesztyűt. Nem szabványos üvegem van, nem fér bele a rendes kupak, és nem tudtam dugót szerezni, ezért a nagyapám által használt módszert alkalmaztam: vettem egy csepegtetőcsőnél kicsit vastagabb csövet, több réteg újságpapírba csomagoltam, szorosan belenyomtam a nyakba, lezártam gyurmával. A csövet természetesen egy felfüggesztett vizes palackba vezetik, ami magától gurgulázva gázokat bocsát ki a borból, de levegőt nem enged be a tartályba.

1. 4 nap elteltével adjon hozzá 250 gramm cukrot az üveghez. További 3 nap elteltével a maradék öntetet a borhoz küldjük. Mindenki, nem kell sokáig várni! 3-4 nap múlva a vízzár abbahagyja a gurgulázást.
2. A majdnem kész házi málnabort egy hajlékony cső segítségével leeresztik az üledékből. Ezt követően azonnal palackozható, de jobb, ha még egy-két napig állni hagyjuk, és megismételjük az eljárást, hogy végre megszabaduljunk az üledéktől.
3. És a legnehezebb! A bort le kell dugózni, és hűvös, sötét helyen 3-6 hónapig érni kell. Nos, vagy legalább 2. Általánosságban elmondható, hogy mennyi ideig állsz - időről időre csak jobb lesz.

2. recept

Ez a recept egyszerűbb, de kevésbé gazdaságos. Házi málnabor készítéséhez nem kell zúzott bogyó hanem csak gyümölcslé. 6 liter gyümölcsléhez 2,4 kg-ot veszünk. cukor és 2,6 liter víz. Az eredmény körülbelül 10 liter termék legyen.

1. Öntsük az összes vizet és a felét (1,2 kg) cukrot a lébe. Jól keverjük össze, és öntsük fermentációs edénybe úgy, hogy a folyadék a térfogat ¾-ét vegye fel. Vízzárat helyezünk el, és az üveget szobahőmérsékleten sötét helyre tesszük.
2. Körülbelül egy hét múlva a maradék cukrot az edénybe küldjük, összerázzuk, és 3-4 hétig erjesztjük, amíg a vízzár abbahagyja a bugyborékolást.
3. A keletkező bort szívószállal kell kiszedni az üledékből és légmentesen záródó edénybe önteni, felönteni. Itt az italt további 20 napig szobahőmérsékleten tárolják.
4. A meghatározott időszak végén a bort ismét eltávolítják az üledékből, és üvegekbe töltik.

Mindent, házi málnaborunk készen áll! Bár ismét, ha egy-két hónapig állni hagyod zárt edényben, jobb íze lesz az italnak.

3. recept

Erős és édes lesz ez a házi málnabor, mivel az alkohol mesterségesen megszakítja benne az erjedési folyamatot – így csinálják például a Madeira vagy a sherry. Ráadásul ez a recept a leggyorsabb és a legkevésbé fáradságos, így kezdő borászoknak is ajánlható.

Szükségünk lesz:

• Málna - 5 kg.
• Cukor - körülbelül 1 kg.
• Víz - 2 liter.
• Alkohol 96% - körülbelül 300-400 ml.

Szeszezett málnabor készítése:

1. A mosatlan bogyókat gézen vagy facsaróval préselik.
2. A kifacsart masszához 1 liter vizet adunk, körülbelül 5-6 órán át infundáljuk - a víz mindent kihúz a süteményből, ami benne marad, beleértve a vadélesztőt is. Ezt követően a málnát ismét lenyomkodjuk.
3. A gyümölcslevet és a málnavizet összekeverjük, hozzáadunk még egy liter tiszta vizet és 300 gramm cukrot. A folyadékot a vízzár padlójára helyezzük, és meleg, sötét helyre küldjük.
4. Egy hét - tíz nap elteltével 150 gramm cukrot adnak a musthoz a kapott bor minden literéhez, és ismét vízzárat helyeznek a palackra.
5. Az erjedés végén a bort le kell engedni az üledékből, majd adjunk hozzá 50 ml-t. alkoholt egy liter italra, alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha édesebbé akarjuk tenni a bort, nyugodtan tegyünk bele cukrot, a hozzáadott alkohol megakadályozza a folyadék újbóli erjedését.
6. A szeszezett málnás bort egy-két hónapra tegyük hűvös, sötét helyre, utána kezdődhet a kóstolás!

És végül - egy egyszerű recept a málna kovászhoz

Mint mondtam, a málna nagyon aktívan erjed, így a kevésbé "erőszakos" gyümölcsökből, bogyókból a borok erjedési folyamatát lehet vele aktiválni. A kovászhoz kell 2 csésze mosatlan málna, 2 evőkanál cukor, fél liter hideg víz. Mindezt egy üvegbe helyezzük, és gézzel lefedjük. 2-3 nap múlva elkészül a "borkatalizátorunk"! Ugyanezen recept szerint kovászos előételt készíthetünk eperből és friss csipkebogyóból.

Ez pedig Igor Nikolaev. Nem igazán tudja, hogyan kell házi málnabort készíteni. Csak a szépségért van oda.

Ízletes és illatos bogyót - málnát - gyakran használnak különféle desszertek és alkoholos italok, különösen borok készítésére. A málnabor erős és édes, teljesen magába szívja a bogyók gazdag színét és aromáját. Egy ilyen itallal nemcsak barátait lepheti meg, hanem az ünnepi asztalt is díszítheti.

A főzési technológia meglehetősen egyszerű, így mindenki, még kezdő is, otthon is készíthet málnabort. Türelmesnek kell lenni, és minden menni fog. Fontos megvárni az ital teljes érését – amikor a málna íze és aromája teljesen feltárul.

Nemcsak vörös, hanem sárga málnafajtákat is használhat. A sárga bogyókból könnyű italt kapunk, amely hasonló a szőlő fehérborához, a vöröstől - rubinhoz. Erdei málnából készíthetjük a legillatosabb bort, de nem olyan egyszerű megfelelő mennyiségben hozzájutni - igazi szerencse.

egyszerű recept

A málnát nem lehet mosni, mert a bőrén természetes élesztőgombák élnek, amelyek a must normál erjedéséhez szükségesek. És itt van egy kötelező darab. A romlás és a penészedés jeleit mutató, romlott bogyókat el kell távolítani, különben elrontják a málnabor ízét. Később lehetetlen lesz javítani.

A bogyókat nagyon nehéz kiválogatni, túl puhák, ezért jobb, ha azonnal csak a legérettebb és legminőségibb málnát szedjük le a bokorról, a szár eltávolítása közben.

Összetétel és arányok:

• 1 kilogramm málna;
• 1 liter tiszta víz;
• 500 gramm kristálycukor.

Főzés.

Öntsük a málnát egy zománcozott csészébe, pépesítsük pépesre. Ezután öntsük a málnamasszát egy háromliteres üvegbe. Adjunk hozzá 300 gramm cukrot és 700 ml vizet. Keverés után szereljen fel vízzárat. Hagyja a tartályt meleg helyen erjesztés céljából. A cefret minden nap egy fa spatulával meg kell keverni.

10 nap múlva szűrjük le az edény tartalmát, és öntsük egy másik tiszta üvegbe. Oldjunk fel 100 gramm cukrot 300 ml vízben. Keverjük össze a szirupot a leszűrt folyadékkal. Ismét tedd a vízzár alá.

3 nap múlva hozzáadjuk a maradék cukrot a megkelt léhez. Ehhez öntsünk egy pohár gyümölcslevet, oldjunk fel benne cukrot és öntsük vissza az üvegbe. Helyezze a vízzárat a helyére.

A málnabor 1-2 hónapig erjed. Ez idő alatt nem szabad őt zavarni. Ha 45-50 nappal az utolsó cukor adag behelyezése után az erjedési folyamat nem múlik el, a bort az üledékből egy másik edénybe kell lecsepegtetni, és vízzár alatt hagyni erjedni. Ezt feltétlenül meg kell tenni, különben a kész ital keserű lesz.

Az erjedés befejeztével a fiatal bort óvatosan, egy cső segítségével az üledékből üvegedénybe kell üríteni további érlelés céljából. Ki kell próbálni. Ha nem elég édes az ital, kevés cukrot adhatunk hozzá, és még tíz napig vízzár alatt tarthatjuk.

A bor rögzítéséhez és jobb tartósításához kis mennyiségű (legfeljebb 15%) hígított etil-alkoholt vagy kiváló minőségű vodkát adhat hozzá. Ez kicsit elrontja az ízét, de a házi málnabor hosszabb ideig eláll. Érés után az ital sokkal finomabb lesz.

A borral megtöltött edényt szorosan zárja le a nyak alatt, és tegye a pincébe vagy a pincébe. A bornak 3-6 hónapig kell érlelnie 6-16 °C hőmérsékleten. Időnként az italt le kell üríteni és szűrni, amikor 2-3 cm-es üledékréteg jelenik meg. Ha az üledék már nem képződik, akkor a málnabor készen áll a palackozásra. Hűvös helyen akár öt évig is eltartható. A vodkával nem rögzített bor erőssége átlagosan eléri a 12-15 fokot.

málnalekvár recept

Az erjesztett lekvárból jó bort készíthet, ezért ne dobja ki a félresikerült házi készítményeket.

Hozzávalók:

• 1 liter málnalekvár;
• 1 liter víz;
• 200 gramm cukor;
• egy marék mazsola (száraz, mosatlan).

Főzés.

Öntse a lekvárt az üvegből a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, valamint mazsolát, amely szükséges az erjedés aktiválásához. Fehéres bevonata vadélesztőt tartalmaz. Mindent jól összekeverünk, és három literes üvegbe töltjük. A vízzár beszerelése után tegye meleg helyre, közvetlen napfénytől védve.

Néhány hét múlva a sörcefre leáll az erjedés és a bugyborékolás. Szűrni kell, majd hozzáadni a cukrot. Még 7-10 napig álljon ki vízzár alatt. Ezután fedje le az üveget egy normál nejlon fedéllel, és helyezze át a pincébe. A teljes érési időszak alatt (2-3 hónap) üledék képződik, ezért a bort időszakonként szűrni kell.

Félszáraz bor receptje

A málnából készült borról kiderül, hogy nem könnyű édes, de még cukros is - amit nem mindenki szeret. A magasabb fok elérése érdekében cukrot és vizet használnak. Tekintettel arra, hogy maga a bogyó meglehetősen édes, kizárhatja a vizet és csökkentheti a cukor mennyiségét, akkor a bor elég erős és nem túl édes lesz.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm málna;
• 300 gramm cukor.

Főzés.

A mosatlan, szétválogatott málnát egy lábasba öntjük, és pépesedésig pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Fedjük le a tálat gézzel vagy ruhával, majd hagyjuk meleg helyen 3 napig.

Amikor a massza habzik, a pép lebeg, elválik a létől, itt az ideje, hogy folytassa a következő lépéssel. Az erjedt málnalevet gézen keresztül egy háromliteres üvegbe csepegtetjük (a süteményt nyomjuk ki), fedjük le vízzáras fedővel.

Az edénynek nem túl hűvös és nem túl meleg helyen kell lennie. Az erjedés optimális hőmérséklete 25°C. Az erjedés körülbelül egy hónapon belül befejeződik. A légzsilip abbahagyja a bugyborékolást.

Egy csepegtetőből származó vékony tömlő vagy cső segítségével engedje le a fiatal bort egy másik edénybe. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne emelje fel az üledéket. Helyezze vissza a vízzárat, és vigye az edényt hűvös helyiségbe. 30-50 nap elteltével a bort eltávolítják az üledékből, palackozzák, dugósítják.

Minden receptnek megvannak a maga elkészítési jellemzői és az összetevők aránya. Így mindenkinek lehetősége nyílik kiválasztani a számára legmegfelelőbb lehetőséget. Ha helyesen csinálja, a málnabor sokáig eláll, és nem változtatja meg a színét az idő múlásával.

Nagyon finom és illatos bogyó amit szinte mindenki szeret, az a málna. Sok desszert elkészítésére használják, de nem csak. Különleges finomság jellemzi a málnából készült különféle italokat, beleértve az alkoholos italokat is - likőrök, tinktúrák, borok. Ez utóbbiról lesz szó ebben a cikkben.

Málna bor

A málnabor nagyon sokféle lehet. Általában ebből a bogyóból elég erős alkohol amelynek kiváló ízű friss málna, kellemes illatúés szép és gazdag vörös szín.

Bor Hozzávalók

Az otthoni málnabor készítéséhez nincs szükség sok hozzávalóra. Csak tiszta, forrásnál jobb, víz és cukor lesz elég. És természetesen maguk a bogyók. És bár néhány variáció magában foglalja további komponensek, amelynek célja, hogy az ital különleges árnyalatot adjon, teljesen lehetséges nélkülük.

Házi málnabor recept

BAN BEN ez az eset ez egy klasszikus recept. Nagyon egyszerű és mindenki számára megfelelő - kezdőknek és tapasztalt borászoknak egyaránt. A következő számítások a gyártásra vonatkoznak egy kis mennyiséget bűnösség. Ha – ahogy mondani szokás – nagyot akarsz „készletezni”, akkor ennek megfelelően növelni kell az arányokat. Tehát a málnabor elkészítéséhez 1 kilogramm bogyós gyümölcsre, körülbelül 5 pohár cukorra (1,25 kilogramm) és 2 liter vízre lesz szükség. A víznek, amint már említettük, tisztanak és frissnek kell lennie, ami a legjobb tavasz. Ezután áttérünk a bogyóra. Ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, ágaktól és levelektől. Ezenkívül tiszta ételeket kell készíteni, ahol a málnát tárolják.

A házi bor nagyon jó lesz, csak akkor, ha nem mossa meg a bogyókat. A tény az, hogy borélesztő van jelen a felületén, amely biztosítja Önnek természetes fermentáció. A bogyót fa mozsártörővel össze kell törni, és egy pohár cukorral össze kell keverni. Jobb, ha nem használ turmixgépet ezekre a célokra, és mindent kézzel és egy fatálban csinál. Így a bor ízletesebb és egészségesebb lesz. A kapott keveréket tedd olyan helyre, ahol leülepedhet. Meg kell várni, amíg megjelenik a lé, amelyet a málna felszabadít.

A házi bor finomabb lesz, ha nem teszed bele a maradék cukrot bogyópüréés készíts belőle szirupot. Ehhez egy tiszta zománcozott edények(és felejts el gondolkodni alumínium serpenyők) Forraljuk fel a vizet, amiben először fel kell oldani a cukrot. Ezt lassú tűzön kell megtenni. Amikor a víz felforr, forraljuk a szirupot további 5 percig, és vegyük le a tűzről. Ha a folyamat során hab képződik, akkor azt el kell távolítani, ez nagyon fontos. Amikor a szirup kész, le kell hűteni szobahőmérsékletre. Ezután, hogy málnából bort készítsünk, a szirupot a málnába kell önteni, amely ekkorra már leülepedett. Miután ezt megtette, zárja le a málnás üveget, és enyhén rázza meg, hogy az eredetileg beleöntött cukor teljesen feloldódjon. Ha málnából házi bort készít, ne felejtse el, hogy a tartályt nemcsak fedéllel, hanem vízzárral ellátott fedéllel is le kell zárni. A gyakorlatban ezt az eszközt gyakran gumikesztyűre cserélik. Nos, most minden, csak a munkadarabot két hétig meleg helyre kell tenni.

Amikor az erjedés teljesen leáll, a házi málnabor készen áll. Csak óvatosan leszűrjük, és üvegekbe töltjük. Javasoljuk, hogy az üvegeket hűvös helyre tegye, és legalább egy hétig ne érjen hozzá. Ezt követően málnabor fogyasztható.

Málnabor más bogyós gyümölcsökkel

Mint tudják, az eredeti ital, amelyről beszélünk, más bogyók és gyümölcsök szennyeződéseit is tartalmazhatja. Például nagyon jó bor málnából cseresznye és fekete ribizli hozzáadásával nyerik összetételét. Ehhez a recepthez nincs szükségünk bogyókra, mivel léből készül. Természetesen bogyók szükségesek a gyümölcsléhez, mert a boltból származó ital nem megfelelő. De az arányokat a törkölyhez viszonyítva jelezzük - literben. Tehát ehhez a borváltozathoz 1,5 liter feketeribizli és málnalé, valamint 10 liter cseresznye vagy cseresznyelé kell. Ehhez a mennyiséghez a cukor 2,5 kilogrammot vesz igénybe.

Főzés

Először össze kell keverni az összes gyümölcslevet egy kellően nagy üvegben, fel kell oldani a cukrot, és le kell zárni az üveget fedéllel, természetesen vízzárral. Nos, vagy takarja le egy kesztyűvel. Amikor a kompozíció erjed, és ez elég gyorsan megtörténik, a bort óvatosan le kell üríteni, hogy elváljon az üledéktől, majd óvatosan leszűrni kell. A kapott folyadékot csak palackba kell tölteni. Használat előtt azonban ajánlatos legalább 1-2 hónapig hűvös helyen tartani őket. Valójában azonnal megihatod, de ne feledd, hogy otthon a málnabor annál jobb lesz, minél tovább érlelik.

Málnalekváros bor

Tegyük fel, hogy van egy bizonyos málnalekvár készlete, amelyet valamilyen okból (régi, erjesztett stb.) nem szeretne eredeti formájában felhasználni. Annak érdekében, hogy ne dobja ki a "jó", akkor nagyon illatos és finom ital. Ehhez a következőkre lesz szükség:

Lekvár - például 1 kilogramm.

Mazsola - 120-130 gramm.

Tiszta forrásvíz - 2,5 liter.

Főzési folyamat

A borkészítés első lépése ezzel a technológiával az, hogy a lekvárt szobahőmérsékleten vízzel hígítjuk. Ezt követően a kapott keverékbe mazsolát kell önteni, és mindent újra alaposan össze kell keverni. Ezután a készítményt egy üvegpalackba küldik, és vízzáró fedéllel vagy ugyanazzal a gumikesztyűvel lezárják. Most már csak a tartályt meleg helyre kell tenni, és meg kell várni, amíg az erjedés leáll (ha van kesztyű, akkor az elkezd leesni). Az így kapott bort óvatosan lecsepegtetve és sajtruhán átszűrve el kell választani az üledéktől. A palackozott tiszta bor kívánatos, hogy hűvös helyen még 2-3 napig elálljon.

A legegyszerűbb borrecept

Ez a recept a legegyszerűbb. Még azok is megbirkóznak vele, akik életükben először döntenek borkészítés mellett. Ezenkívül az ital elkészítésének folyamata csak néhány napot vesz igénybe, és a kezdeti lépések nem tartanak tovább 15 percnél, így ezt a receptet nevezhetjük expressz borkészítési módszernek. Az arányok a következők:

15 kilogramm málna.

1,5 kilogramm kristálycukor.

5 liter vizet.

Előrehalad

Kezdetben a bogyók behorpadhatnak és megsérülhetnek - ez nem igazán befolyásolja a végeredményt. Nos, és ennek megfelelően a málna válogatása sem kötelező. Természetesen nem kell megmosni a bogyókat, különben semmi jó nem sül ki belőle. A folyamatot a málna megfelelő feldarabolásával kell kezdenie. Ezt megteheti manuálisan, vagy használhat facsarót vagy húsdarálót. Ezután az első receptben leírt technológia szerint fel kell forralni a cukorszirupot, le kell hűteni szobahőmérsékletre, és tiszta, száraz üvegedénybe kell önteni. Ezután adjuk hozzá a bogyópürét, majd zárjuk le (természetesen vízzárral) és tegyük meleg helyre. 4-5 napon belül elkészül a bor. Csak szűrni kell, palackozni és hűvös helyen tárolni. Ebben az esetben a legjobb úgy elrendezni, hogy a palackok feküdjenek, és ne álljanak.