Szárított gomba a téli receptekhez. Milyen gombák alkalmasak szárításra. Gombával, rizsdarával és sertésbordával készült étel

A gombaleves sok ínyence szerint a legfinomabb. Egészséges, tápláló, és csodálatos illata is van.

Ezt az ételt meglehetősen könnyű elkészíteni. Minden, amire szükséged van szükséges összetevőketés egy kis szabadidő.

A legtöbb fő hozzávaló a leves természetesen gomba. A gombát nemcsak frissen, hanem szárítva, sózva és pácolva is használhatjuk.

A legjobb, ha kisebb gombát használunk, akkor kellemesebb lesz az íze.

Gombaleves főzhető rajta különféle főzetek: csirke, hús, zöldség. Lehet levesbe tenni különféle zöldségek(burgonya, hagyma, zeller, sárgarépa), gabonafélék (árpa, rizs), tésztaés zöldek. Hogy még illatosabb legyen, hozzáadhat babérlevél.

Hogyan kell főzni gombalevest gombából - 15 fajta

Klasszikus recept gomba leves Nagyon egyszerű. Talán ő a leghíresebb.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 300 g
• Burgonya - 500 g
• Napraforgóolaj- 4-5 evőkanál. kanalakat
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só és bors - ízlés szerint
• Tejföl - 2-3 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
• Zöldek ízlés szerint

Főzés:

A gombát elkészítjük: alaposan megmossuk, szitába tesszük, hogy a felesleges víz eltávozzon.

A gombánkat (kockákat vagy szívószálakat) apróra vágjuk.

Egy fazék vizet kis tűzre teszünk. Ha felforr a víz, megsózzuk, és beleöntjük az apróra vágott gombát. Hagyjuk 15 percig főni.

Ekkor a burgonyát kockákra vagy csíkokra vágjuk, beledobjuk a gombába, és 30 percig főzzük.

Sütést készítünk. Ehhez tegyen egy serpenyőt a tűzre, öntsön egy kicsit növényi olaj, ráöntjük a hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágva, lereszeljük finom reszelő. 5-10 percig sütjük, amíg a sült aranybarna nem lesz.

Rántjuk a leveshez. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket. Hagyja a levest 10 percig főzni.

Ezt a levest melegen és hűtve is tálalhatjuk (ebben az esetben a legjobb, ha egy kis apróra vágott zöldet teszünk bele).

A miénk

A gombaleves gombával segít létrehozni Nyári hangulat a házban még télen is.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 400 g
• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál. kanál
• Tej - 50 ml
• Növényi olaj
• Só, fűszerek

Főzés:

Olvasszuk ki a gombát, öntsük le róla a felesleges vizet.

Egy serpenyőt 1,5 liter vízzel teszünk a tűzhelyre, megsózzuk. A burgonyát kockákra vágjuk, és feltesszük főni. A lisztet egy száraz serpenyőbe öntjük, közepes lángon addig melegítjük, amíg kellemes krémszínűt nem kap. Hogy a liszt ne égjen meg, folyamatosan keverjük.

Sütést készítünk. A hagymát finomra vágjuk durva reszelő dörzsölje a sárgarépát. Süssük a zöldségeket növényi olajban 8-10 percig.

A sült burgonyával a serpenyőbe küldjük.

A gombát kissé megpirítjuk egy serpenyőben, majd küldjük a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, bors).

A lisztet tejjel felhígítjuk, ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók. Folyamatos keverés mellett lassan öntsük a serpenyőbe.

Hagyja forrni a levest 2 percig, adjon hozzá zöldeket, kapcsolja le a tüzet.

A kész levest tálakba öntjük, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom krémleves gombával örömet okoz vendégeinek.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 100 g
• Vaj- 50-100 g
• Sűrű tejföl- 1 pohár
• Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
• Bors

Főzés:

Jól megmossuk, a gombát 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk

A gombát a tűzhelyre tesszük, és 1,5 órán át lassú tűzön, só hozzáadása nélkül főzzük, a víz térfogatát 3 literre növelve.

Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá vajat, főzzük további fél órát.

A tejfölt elkeverjük néhány evőkanál leveslével, hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük, levesbe öntjük.

A levest galuskával vagy cérnametélttel tálaljuk.

Nagyon finom, illatos leves markáns krémes-gombás ízű.

Hozzávalók:

• Burgonya - 500 g
• Mézes gomba - 200 g
• sárgarépa - 150 g
• Hagyma - 150 g
• feldolgozott sajt- 200 g
• Bors
• Növényi olaj

Főzés:

A gombát felöntjük vízzel, és 25-35 percig főzzük.

A hagymát finomra vágjuk.

Finom reszelőn megdörzsöljük a sárgarépát.

A sárgarépát és a hagymát növényi olajban aranybarnára pirítjuk.

A burgonyát kockákra vágjuk.

Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez, sózzuk, borsozzuk, főzzük 5-10 percig.

Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, főzzük 3-5 percig.

Adjuk hozzá az olvasztott sajtot, keverjük össze, vegyük le a tűzről.

Kész a leves! Tálkákba öntjük, zöldekkel tálaljuk.

Ez a gombaleves recept tökéletes azoknak, akik böjtölnek.

Hozzávalók:

• Fagyasztott gomba - 150 g
• Burgonya - 2 db.
• Zeller - 1 szár
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Víz - 1 l
• cérnametélt - 50 g
• Babérlevél - 2 db.

Főzés:

A gomba felét a tűzre tesszük főni.

A sárgarépát és a hagymát lereszeljük, a zellert felszeleteljük.

Az egyik burgonyát félbevágjuk, a másikat kockákra vágjuk. A főtt gombához küldjük a két részre vágott burgonyát.

Reszelt hagymát, sárgarépát és zellert egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett három percig pároljuk. Hozzáadjuk a maradék gombát, és további két percig forraljuk.

A zöldségkeveréket a húslevesbe küldjük, hozzáadjuk a babérlevelet.

Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.

A kész burgonyát, amit kettévágunk, kivesszük a levesből, és pürévé törjük.

Három perccel a készenlét előtt adjunk hozzá cérnametélt, krumplipüréés sót. Kész a leves!

egyszerű és gyors recept finom gombaleves.

Hozzávalók:

• Víz - 2 l
• Burgonya - 6 db
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 darab
• Mézes gomba - 100 g
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Csirkelábak- 3 db

Főzés:

A gombát szétterítjük kiolvadni, a hagymát és a sárgarépát lereszeljük, a burgonyát kockákra vágjuk.

A csirkecombokat felvágjuk, egy fazék vízbe tesszük, tűzre tesszük. Amikor a víz felforr, csökkentsük a hőt, tartsuk forrásban 10-15 percig.

Növényi olajos serpenyőt teszünk felmelegedni, aranyszínűre pirítjuk rajta a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze, pirítsuk 3 percig

Adjuk hozzá a pirított keveréket a leveshez. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Keverjük össze és főzzük puhára a levest.

Jó étvágyat kívánunk!

A leveshez tehetünk bazsalikomleveleket. Ez adja az ételt egyedi ízés díszítse fel.

Szokatlan és nagyon finom recept, ami tetszeni fog az ínyenceknek.

Hozzávalók:

• Pisztráng - 500
• sárgarépa - 2 db
• Vaj - 20 g
• Hagyma - 2 db
• Burgonya - 3 db
• Mézes gomba - 100 g
• Köles - 70 g
• Víz - 2,5 l
• Tejföl - 60 g
• Citromlé
• Kapor
• zöld hagyma
• babérlevél
• Citrom
• Fekete bors

Főzés:

A sárgarépát és a hagymát felvágjuk, vajban megpirítjuk.

A burgonyát feldaraboljuk, a bográcshoz adjuk.

Adjuk hozzá a halfejet, a kölest és a babérlevelet, és töltsük meg mindent forró víz.

Vágja fel a halat, öntsön citromlevet.

Adjunk hozzá gombát a leveshez, sózzuk ízlés szerint, forraljuk fel.

Adjunk hozzá pisztrángot a leveshez, adjunk hozzá kaprot. Készenlétbe hozzuk.

A kenyeret kisütjük. Dörzsöld be a kaprot zöldhagymátés sót. A zöldeket tejföllel összekeverjük, kenyérre kenjük.

Öntsük a levest egy tálba, borsozzuk ízlés szerint.

Hozzáadjuk a krutont és a tejfölt.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 0,5 kg
• Víz - 2-2,5 l
• Tészta - 0,5 evőkanál
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.

Főzés:

A gombát megmossuk és felszeleteljük.

A gombát közepes lángon forralás után 20 percig forraljuk.

Ekkor vajban aranybarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát. A végén adjuk hozzá a pépesített paradicsomot, miután leforrázzuk és eltávolítjuk a héját. Fedő alatt kicsit pároljuk.

A gombával felforrt húsleveshez adjuk a sült és a tésztát.

Készre főzzük. Adjunk hozzá gyógynövényeket és babérlevelet.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• Burgonya - 2 db
• Champignon - 300 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Köles - 3 evőkanál. l.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj
• Lomb
• Bors, só

Főzés:

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. A hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.

Egy fazék vizet teszünk a tűzre, hogy felforrjon.

A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben 2 percig pirítjuk.

A gombát feldaraboljuk. Add hozzá őket a serpenyőbe hagymával és sárgarépával. 5 percig pirítjuk.

Amikor a víz felforr, a serpenyőbe dobjuk a gombát és a zöldségeket, a kölest. 20 percig főzzük.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk. További 20 percig főzzük.

Kész a leves, jó étvágyat!

A tejföl remek kiegészítője a gombalevesnek.

Ez az őrülten finom, kielégítő és gazdag leves kellemesen fogja meglepni Önt és családját.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 400 g
• Darált csirke - 400 g
• Burgonya - 2-3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Ömlesztett sajt - 400 g
• fehér száraz bor- 100 ml
• Babérlevél - 2 db.
• Só, bors, őrölt szerecsendió
• petrezselyem

Főzés:

A mézes gombát felöntjük vízzel (2 l), felforraljuk, csökkentjük a hőt és 25-30 percig főzzük.

A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, felvágjuk. Egy serpenyőben növényi olajat hevítünk, és megpirítjuk a zöldségeinket.

Hozzáadjuk a zöldségekhez darált csirke, enyhén megsütjük.

A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, a gombához adjuk. 15 perc elteltével oda küldjük a serpenyő tartalmát.

Adjunk hozzá sajtot a leveshez.

Adjunk hozzá bort, forraljuk fel és csökkentsük a hőt.

Ízlés szerint adjunk a leveshez babérlevelet, sót, borsot és szerecsendiót. Fedjük le fedővel, főzzük további 5 percig.

Tálaláskor megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Jó étvágyat kívánunk!

Gyengéd és illatos püréleves tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 300 g
• Hagyma - 1 db.
• Víz - 2 evőkanál
• Burgonya - 1 db.
• Krém - 1 evőkanál
• Vaj - 1 teáskanál
• Só bors
• Lomb
• Babérlevél - 1 db.

Főzés:

A burgonyát felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.

Vágja fel a gombát és a hagymát, süsse meg növényi olajban.

Keverjük össze a burgonyát, a gombát és a hagymát, és keverjük össze turmixgépben.

Adjunk hozzá tejszínt, tegyük tűzre és forraljuk fel.

Kekszekkel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept mindenki kedvenc gombaleveséhez.

Hozzávalók:

• Zöld hagyma - 4 toll
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• babérlevél
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Szárított gomba - 50 g
• nagy burgonya- 2 db.
• Árpagyöngy - 0,5 evőkanál.

Főzés:

Az árpát megmossuk. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, helyezzünk rá egy szűrőedényt árpával, fedjük le. Csökkentse a tüzet közepesre. 30 percig pároljuk.

A gombát megmossuk, és az edénybe tesszük. Forraljunk fel 2 evőkanál vizet, öntsük rá a gombát és hagyjuk állni 15 percig. Ezután a gombát szűrőedénybe dobjuk, csíkokra vágjuk. A gomba forrázatot leszűrjük.

Forraljuk fel a gombafőzetet, adjunk hozzá árpát, főzzük 20 percig.

A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.

Adjuk hozzá a burgonyát a leveshez, és főzzük 10 percig.

A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben gombával megpirítjuk, a leveshez adjuk. 5 percig főzzük.

Öntsük a levest tálakba, adjunk hozzá zöldhagymát.

Jó étvágyat kívánunk!

Szokatlan recept gombaleveshez gombával. Lepje meg Önt és vendégeit.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 200 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zeller - 50 g
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Tej - 2 evőkanál.

Főzés:

A gombát megmossuk, apróra vágjuk és olajon 20 percig pároljuk.

A hagymát, a sárgarépát és a zellert finomra vágjuk, növényi olajban 5 percig sütjük.

A burgonyát kockákra vágjuk.

Adjuk hozzá a gombát és a burgonyát forrásban lévő tejhez, főzzük 10 percig. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és további 5 percig főzzük.

Kész a leves, jó étvágyat!

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 300 g
• Hajdina - 2-3 evőkanál. l.
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Lomb

Főzés:

A gombát apróra vágjuk, 30 percig főzzük.

Hozzáadás hajdina, gyűrűk hagyma, sózzuk, puhára főzzük.

A levest megtöltjük tejföllel, tálaljuk.

Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• Marhahúsleves - 1,2 l
• Főtt gomba - 100 g
• Burgonya - 1 db.
• Zellergyökér
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Zabpehely - 2 evőkanál. l.

Főzés:

A zeller gyökerét csíkokra vágjuk, növényi olajban megsütjük, forrásban lévő húslevesbe dobjuk.

A burgonyát kockákra vágjuk zabpehely, főtt gomba hozzáadjuk a húsleveshez.

A burgonyát és a gabonát puhára főzzük.

Zöldekkel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A mézes gomba vidékeinken az egyik leggyakoribb erdei növény. A mézes gombák nagyon ízletesek, és különböző típusokra oszthatók:

1. Nyár.
2. Téli.
3. Ősz.
4. Rét.

A név alapján megértheti, mikor és hol nőnek. Általában egy ilyen növény szeret tuskón nőni. A növény nagyon termékeny, csoportosan csírázik. De a gyűjtés után tudnia kell, hogyan kell főzni egy ilyen terméket, vagy inkább, hogyan kell helyesen használni levesek készítéséhez.

Gyakran előfordul, hogy minden mézgombát használó recept leírja a kalapok használatát, mivel azok nem olyan kemények, mint a szár. Ha kitalálja, akkor a lábakat levesbe lehet tenni, de tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a gombát.

Helyes főzés

A gombák betakarítása után fel kell készíteni a további főzésre. Ebben az esetben minden összegyűjtöttet ki kell válogatni, eltávolítani a férges vagy rothadt gombákat, a normál növényeket meg kell tisztítani a törmeléktől, és a mohát össze kell szedni a kalapból. Ezután megmossák, és mielőtt elküldené őket főzni, fel kell vennie egy megfelelő méretű serpenyőt.

Amikor a víz felforr és hab jelenik meg, várni kell 5 percet. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát megmossuk, tiszta vizet adunk hozzá, ismét tűzre tesszük, és legalább 30-40 percig forraljuk. Kívánt esetben azonnal hozzáadható a só. Max idő főzéshez 1 óra, különben túlsülnek.

Ha a gomba lefagyott, akkor mielőtt a leveshez adná, fel kell olvasztani és körülbelül 30 percig forralnia kell.

Leves tippek:

1. A gombaleves klasszikus változata zöldeket, gabonaféléket és burgonyát tartalmaz.
2. Nem csak a hagyományos sütés, hagyma és sárgarépa felhasználásával megy jól, fűszerezett és sült zeller.
3. Annak érdekében, hogy a levesben lévő yushka átlátszó legyen, és ne zavaros legyen, a főzést alacsony lángon kell végezni.
4. A tejföl, de nem savanyú, segít hangsúlyozni a gombák jellegzetes aromáját és ízét.
5. Az első fogáshoz nem csak friss vagy fagyasztott gombát használhatunk, hanem szárított gombát is főzhetünk.
6. A szárított gombából készült leves kissé eltér az elkészítési módtól, ezért ezt a tényt figyelembe kell venni a recept kiválasztásakor. Mielőtt szárított növényből készítene egy ételt, körülbelül fél óráig forró vízben kell áztatni.
7. A friss gombát fel kell főzni, majd kiöntjük a vizet. A főzet a jövőben nem használható.
8. Mert diétás leves, nem ajánlott a hagymát és a sárgarépát megpirítani, hanem egyszerűen nyersen hozzáadni és a többi hozzávalóval együtt főzni.

Ami a leves elkészítését illeti, a következőkre lesz szükség:

1. szárított gomba - 300 gr.
2. Hajdina - 70 gr.
3. Burgonya - 3 db.
4. Húsleves - 1 l.
5. Só, bors.
6. Hagyma - 1 db.
7. Tejföl.
8. Friss zöldek.

Recept:

1. Nagyon jó kombináció egy ilyen növény marhahúslevessel. Először fél órára forró vízbe kell áztatnia a gombát, majd hagyja megszáradni. Vágjuk apró darabokra, tegyük a húslevesbe.
2. A levest tűzre tesszük és 20 percig forraljuk.
3. Amikor a gomba megfőtt, hajdinát kell tenni a levesbe, valamint fel kell vágni és hozzá kell adni az apróra vágott hagymát. Hagyja további 15 percig főni alacsony lángon.
4. Ekkor meg kell hámoznia a burgonyát, tetszőleges formájú kis darabokra vágni, majd egy serpenyőbe téve 15 percig főzni. Ebben az időben sót, borsot és egyéb fűszereket kell dobnia.
5. A leves készen áll és tálalható. Javasoljuk, hogy egy kanál tejfölt tegyen a tányérokra, és szórja meg fűszernövényekkel.

Egy ilyen leves elkészítése egyszerű, és a végén hozzáadhat csíkokra vágott zellert. Ezenkívül a hagymát egy kicsit megpiríthatjuk, majd a húslevesbe dobjuk.

Leves tésztával

Ha gyümölcsöző volt a gombaszedési szezon, akkor gyakran lehet hallani, hogy a háziasszony sok gombát szárított. Ezekből nem csak levesek, hanem sültek, szószok és egyéb ételek is készíthetők. Ezt a receptet leves lehetővé teszi, hogy megismerkedjen finom étel, amelyre akár pályázni is lehet ünnepi asztal. A főzéshez szüksége lesz:

1. szárított gomba - 500 gr.
2. Burgonya - 3 db.
3. Tészta - 200 gr.
4. Izzó - 1 db.
5. Bors és só.

Főzési mód:

1. Mielőtt elkezdené a levest főzni, meg kell mosni a gombát, és néhány órán át forró vízben kell hagyni, hogy teljesen megpuhuljon. Ezt követően a vizet, amelyben a gomba feküdt, nem kell kiönteni, levest készítenek belőle.
2. A kellően áztatott gombákat darabokra kell vágni, ha kicsik, akkor ezt a lépést kihagyjuk. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, ahová egy kis növényi olajat öntünk, és melegítés után gombát helyezünk el. Körülbelül 30 percet vesz igénybe a kisütésük, és a felére ez a folyamat apróra vágott hagymát adunk hozzá.
3. Amíg a növényeket sütjük, a vizet, amelyben a gombát áztatták, a serpenyőbe kell önteni, és tűzre kell helyezni. Amikor felforr, bele kell tenni a serpenyő tartalmát és megsózni a húslevest.
4. Főzés közben meg kell pucolni a burgonyát, és a kívánt részekre vágni, hozzáadni a serpenyőbe, és hagyni kell a levest tovább főzni.
5. 10 perc múlva hozzáadjuk a tésztát, és mindent addig főzünk, amíg a burgonya megpuhul. A főzés végén hozzá kell adni a zöldeket, és le kell venni a serpenyőt a tűzről.

Egy ilyen ételt tejföllel tálalnak, és további kekszet rakhat fehér kenyérből.

Falusi leves

Azoknak, akik szeretnének belemerülni a rusztikus ízbe, ajánlott megismerkedni ezzel az étellel. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. szárított gomba - 300 gr.
2. Gyöngyárpa - fél pohár.
3. Burgonya - 5 db.
4. Hagyma és sárgarépa 2 db.
5. Fokhagyma - 4 fog.
6. Növényi olaj - 20 gr.
7. Babérlevél - 2 db.
8. Egy csokor kapor.
9. Só, bors.

Recept:

1. A mézes gombát vízben megmossuk, majd egy órára belemártjuk forró víz. Amíg áznak, le kell öblíteni az árpát, és körülbelül 40 percig forralni kell.
2. Egy órával később a gombát kiszedjük, és egy serpenyőbe tesszük tiszta víz. A gombát puhára főzzük, a vizet enyhén sózzuk.
3. Ezután a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát is meg kell hámozni. Minden zöldséget apróra vágunk, és egy forró serpenyőbe, olajjal megsütjük. Addig kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű nem lesz.
4. Amikor az árpa megfőtt, ki kell venni a vízből, és egy szűrőedénybe kell ütni, hogy a víz eltávolítható legyen.
5. Most ellenőrizni kell a burgonyát, ha megpuhult, akkor kiterítjük árpagyöngyés a serpenyő tartalmát.
6. Miután a serpenyőben lévő víz felforr, az edényt további 5 percig kell főzni, és a legvégén tegyünk babérlevelet, valamint apróra vágott kaprot és fekete borsot.
7. A levest felkavarás után 5 percig fedő alatt hagyjuk állni, majd már tálalhatjuk is az ételt a vendégeknek.

Egy ilyen leveshez jól illik a tejföl, ezért ajánlatos mellé tálalni.

krémes leves

Ez a leves recept finom ízű tej és tejszín hozzáadásával. Elkészítéséhez szüksége van:

1. Szárított gomba - 0,5 kg.
2. Krém 10% - 200 ml.
3. Tej - 1,5 liter.
4. Vaj - 100 gr.
5. Hagyma - 3 db.
6. Liszt - 3 evőkanál.
7. Só, bors.

Főzési mód:

1. Először le kell öblíteni és forrásban lévő vízben áztatni a gombát.
2. Amíg a gomba megpuhul, meg kell pucolni a hagymát és kockákra vágni, majd egy forró olajos serpenyőbe tesszük és elkezdjük sütni.
3. Ekkor a gombát megmossuk és felvágjuk, majd serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük.
4. Ezután lisztet adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk, és körülbelül 5 percig pároljuk. A serpenyőbe vizet adunk, amelyben a gombát áztatjuk, és hozzáadjuk a tejszínt. Az egész masszát alaposan összekeverjük, hogy a lisztből ne jelenjenek meg csomók.
5. A hozzávalókat serpenyőben megfőzhetjük, vagy egy serpenyőbe öntjük, és körülbelül 20 percig főzzük. Ugyanakkor ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
6. 20 perc múlva a leves készen áll.

A levest tányérokra rakjuk, és az asztalra is tálalhatjuk. Nagyon finom és gyengéd ételnek bizonyul.

Leves íjakkal

Az étel elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

1. Szárított gomba - 200 gramm.
2. Burgonya - 1 db.
3. Hagyma - 1 db.
4. Sárgarépa - 1 db.
5. Növényi olaj - 100 gr.
6. Liszt - 100 gr.
7. Tojás - 1 db.
8. Babérlevél - 2 db.
9. Só, fekete bors és chili.
10. Lomb.

Főzési mód:

1. A gombát 2 liter forrásban lévő vízbe áztatjuk, és 40 percig hagyjuk ázni.
2. Amíg a gombát befőzzük, meg kell gyúrni a tésztát. Ehhez egy kis lisztet öntünk az asztalra, ahol a tojást beleütjük. Ezt követően a hozzávalókat egységes állagúra keverjük, a tésztát törülköző alatt hagyjuk.
3. Most meg kell hámoznia a burgonyát és kockákra vágni. A hagymát és a sárgarépát is meghámozzuk és feldaraboljuk.
4. Ezután a tésztát kinyújtjuk, mint a tésztát, de a rétegének nagyobbnak kell lennie. Tekergetés után a tortát egyforma kockákra vágjuk, aminek a közepét szorosan össze kell szorítani, ez masnit hoz létre.
5. Most meg kell szerezni a gombát, és miután felvágtuk, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel egy kevés vízzel, amely ellepi. Amikor a víz felforr, a növényt 5 percig forralni kell, és le kell engedni a vizet. önteni tiszta vízés további 5 perc forralás után hagyjuk forrni. Ezután ismételje meg az eljárást.
6. Most a vizet lecsepegtetjük, és a gombát kis lángon a hozzáadott olajjal megpirítjuk.
7. Ekkor vizet kell tenni egy serpenyőbe, ahol a gombát befújták, és fel kell forralni. Adjunk hozzá babérlevelet.
8. Amikor a gomba kellően megsült, a húslevesbe küldjük. Sózzuk, borsozzuk és burgonyát teszünk hozzájuk. Amikor a burgonya készen áll, masnikat helyezünk, és a levest megfőzzük.

Díszítés nélkül is tálalhatod. A masniknak köszönhetően szép lesz a leves. Egy ilyen étel íze a chili paprika miatt kissé csípős, de ez csak fűszerezi.

A friss gomba nem mindig kerül az asztalra, és nagyon rövid ideig tárolják. Szezon közben készletezhet nagy mennyiség gombát. Pácolva, áztatva, fagyasztva, vagy csak szárítva későbbi felhasználás céljából. A szárított gomba főzésre alkalmas különféle ételeket, szószok.

Hogyan kell helyesen szárítani a gombát?

Mindenekelőtt az összegyűjtött gombákat ki kell válogatni, hagyva a legfrissebbet, legerősebbet és legegészségesebbet. A féreglyukú és súlyosan sérült gombák nem alkalmasak szárításra. Ha a legközelebbi piacon vásárolt gombát, alaposan meg kell vizsgálnia minden gombát, kizárva annak lehetőségét, hogy az ehetetlen „ikrek” beleesjenek a teljes tömegbe, például egy hamis mézes galóca vagy szegélyezett galerina.

A mézes gombát nem mossuk meg szárítás előtt, mivel a víz lelassítja a szárítási folyamatot, és maguk a gombák sötétednek. Az összegyűjtött gombát megtisztítják a szennyeződésektől, kalapjukat szivaccsal vagy ruhával letörlik. A gombák kis mérete lehetővé teszi, hogy egészben szárítsák, anélkül, hogy darabokra vágnák. A gomba sapkák általában szárításra szolgálnak, de kívánság szerint a gombacombok is száríthatók. A kalap alá rejtett fóliát nem kell eltávolítani, mivel jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja a száraz gombák ízét.

Az ókorban a gombákat egyszerűen szárították: cérnára fűzték, és a kapott köteget a tűzhely mentén vagy a napon akasztották. A mai napig több módja van a gombák otthoni szárításának.

A gombák szárítása szabad levegőn, sütőben, napon, sütőben vagy speciális eszközökben, például elektromos szárítóban történik. Fontos figyelni a folyamat fokát, mivel a gombát fokozatosan kell szárítani, nem sütni vagy főzni. A romlás valószínűségének elkerülése érdekében a mézes gombát kezdetben szárításra telepítik magas hőmérsékletűállandó légáramlásnak kell lennie. Ez lehetővé teszi a gombák egyenletes és gyors kiszáradását. A légkeveréses sütő az optimális eszköz a gombák szárításához.

Ha a szárítást választja kültéri, a lényeg, hogy szárazon álljon és meleg időjárás. Ilyen körülmények között a gombák legalább egy hét alatt kiszáradnak. A gombák nagy kalapjait vékony damilra vagy nejlonszálra fűzik, és napos, jó szellőzésű helyekre akasztják. Ha vékony gézt helyez a szalagokra, ez megvédi a gombát a rovarok és a portól. Fontos, hogy a gombák ne érintkezzenek egymással, különben, ha szorosan a cérnára ültetik, rothadás alakul ki azokon a helyeken, ahol a gombák felhalmozódnak. Hasonlóképpen, a gombákat vízszintes felületre helyezik szárításra.

Szezononként lehetősége van nagy számot gyűjteni, azonban be friss ez a termék nagyon keveset tárolnak, ezért vagy , vagy . Ma megvitatjuk a második lehetőséget, valamint a fő szárítási lehetőségeket és a szárított gombák tárolását.

Milyen gombák alkalmasak szárításra

Mielőtt megértené a szárítás összes bonyolultságát, először érdemes beszélni arról, hogy melyik szárítható.

Érdemes megszárítani csőszerű gombák, mivel ezek a lamellákkal ellentétben nem keserítenek el a száradás során.

A legjobb szárítási típusok:

• tinóru gomba;

Mindezek a fajok nem veszítik el ízüket, és a szárítási folyamat során nem kapnak keserűséget, így bármilyen étel elkészítéséhez felhasználhatók.
Abban az esetben, ha nem fél a keserűségtől, vagy tudja, hogyan kell megbirkózni vele, akkor száríthatja a hüvelyt és a hüvelyt.

A megfelelő fajok listája nem tartalmazza a nagyon kicsiket, például az egérgombát. A helyzet az, hogy a szárítási folyamat során a nyersanyag tömegének akár 90% -át is elveszíti. És ha a nyersanyag súlya már 20-30 g alatt van, akkor gyakorlatilag semmi sem marad belőle - jobb, ha megőrizzük az ilyen fajokat.

gomba elkészítése

Szárítás előtt az összegyűjtött anyagot elő kell készíteni.

Tegyünk egy kis kitérőt, és beszéljünk az alapanyagok szükséges minőségéről. Az a tény, hogy ha régi vagy rothadt gombát gyűjtött, akkor a legjobb, ha levágja őket, és azonnal főzzük, és ne próbálja meg szárítani. Szárításra csak fiatal gombák alkalmasak, amelyek rendelkeznek jó minőségűés semmilyen módon nem sérült.
Visszatérünk az előkészítéshez: a begyűjtés után azonnal meg kell tisztítani az alapanyagokat a törmeléktől és a földtől, de semmi esetre sem szabad lemosni. Ha nedvesség kerül a termékre, akkor többszörösen tovább szárad, és ízminőségek jelentősen romlik.

Tisztítás után azonnal kiválogatják a gombákat, eltávolítják a rothadtakat és levágják a sérülteket.

Fontos! Annak elkerülése érdekében, hogy a termékeken lévő vágások sötétedjenek, a metszést rozsdamentes acél késsel kell elvégezni.

Szárítási módszerek

Szabadban

A legegyszerűbb szárítási lehetőség, amely nem igényel semmilyen technikát.

Meg kell érteni, hogy érdemes nyáron vagy késő tavasszal - kora ősszel elvégezni, hogy a termékeket meglehetősen rövid időn belül megszáríthassa.

1. Szárítás előtt minden gombát lemezekre vágunk. A lábat szétválaszthatja, hogy gyorsabban száradjon.
2. A tányérokat damilra fűzzük fel, hogy ne érjenek egymáshoz, különben az alapanyagok nem száradnak ki jól az érintkezési helyeken, és nem tárolódnak. Használhat fa tálcát vagy papírt is, de ebben az esetben elég nagy területre lesz szüksége az alapanyagok kirakásához.
3. Az összes elkészített gombát olyan helyre kell helyezni, ahol a por és az eső nem esik rájuk. Ugyanakkor a helyet jól fel kell melegíteni a nap által, és jól szellőztetni kell, hogy gyorsabban száradjon.
4. A termékek kirakása vagy felakasztása után mindent fedjünk le kis cellás hálóval, hogy a legyek ne szálljanak le.

Érdemes megjegyezni, hogy az egész terméknek 1-2 napon belül ki kell száradnia, különben kiszárad, és egyszerűen morzsolódik.

Tudtad? Mivel a gombát az állatok és növények közötti valaminek tekintik, elmondhatjuk, hogy ez az élő szervezet a legnagyobb lény a Földön. Ez bizonyítja, hogy Oregonban találták meg. Területe 900 hektár volt.

A sütőben

A gombák sütőben való szárítása különbözik Öntől ez az eset jobban függ, mint a szárítástól friss levegő, ezért meg kell értenie, hogy az improvizáció ebben az esetben nagy mennyiségű alapanyagot tönkretehet.

A szárításhoz a sütő a legalkalmasabb, amelyben van egy további légáramlási funkció, mivel enélkül ki kell nyitnia az ajtót, hogy legalább egy kis levegő keringhessen. Légáramlás hiányában a szárítási folyamat jelentősen lelassul.

1. Fogjuk a grillezésre általában használt vasrácsokat, egy rétegben rákenjük a gombát, és betesszük a sütőbe.
2. Állítsa be a hőmérsékletet 60-70 ° C-ra, és ha szükséges, nyissa ki kissé a sütő ajtaját.
3. 15-20 percenként ki kell cserélni a rácsokat, hogy az összes gomba egyformán jól száradjon.

Ami a száradási időt illeti, azt meglehetősen nehéz meghatározni. Először is minden faj rendelkezik különböző mennyiségben nedvesség, másodszor, sok függ a sütő méretétől és a tepsi méretétől, harmadszor pedig az öblítés minőségétől.

Addig kell szárítani, amíg többször csökken. Ugyanakkor tapintásra ne legyenek olajosak, hanem szárazak.

Fontos! Ne emelje meg a hőmérsékletet, különben megsüti a gombát, és nem szárítja meg.

Elektromos szárítóban

Talán a legtöbbet minőségi termék kapsz, ha beszárítod. Természetesen a technológia nem pótolja az összes varázst természetes szárítás, azonban biztosan nem ronthatja el a termékeket.

1. A nyersanyagot megtisztítják és felvágják vékony lemezek. Válassza ki a vastagságot, de vegye figyelembe, hogy ha kicsi a termék, akkor vágja le azt is vékony szeletekre nincs értelme.
2. Mindent egy rétegben helyeznek el a szárító minden szintjén, a hőmérsékletet 55 ° C-ra állítják.
3. 2-6 órát várunk, amíg a gombánk teljesen megszárad.

Ez az időbeni terjedés annak köszönhető, hogy a vágott lemezek vastagsága közvetlenül befolyásolja a száradási időt. Emiatt az időt szemmel kell meghatározni, időnként ellenőrizni a készenlétet.

Általában minden gomba szárítható ilyen módon - mind a cső alakú (), mind a lamellás, különösen olyan otthoni körülmények között, amelyek nem teszik lehetővé a termékek szabad levegőn történő szárítását.

a mikrohullámú sütőben

Fontolja meg azt a lehetőséget is, hogyan szárítsa meg a gombát a mikrohullámú sütőben.

Ez nem azt jelenti, hogy ez az optimális szárítási technika, de egyéb lehetőség hiányában a mi céljainkra is használható.

1. Az alapanyagot megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. Vegyünk egy megfelelő tányért vagy tepsit mikrohullámú sütő. Ideális esetben természetesen rácsot kell használni, de ennek hiányában bármilyen nem fém edényt vihetünk.
3. Vékony rétegben mindent kiterítünk, 100-180 W-ot állítunk be, és körülbelül 20 percig „szárítjuk”.
4. A megadott idő elteltével a mikrohullámú sütőt 15 percre ki kell nyitni, hogy az összes nedvesség távozzon. Ezután zárja be, és ismételje meg újra.
5. Az optimális ismétlésszám 2-3-szoros, de ha a gombát vastag lemezekre vágjuk, akkor akár 4-5-szörösére is növelhető.

Érdemes megjegyezni, hogy a kimeneten kaphat as késztermék, és egyfajta félkész termék, amit még az utcán kell szárítani. Minden a gomba méretétől és víztartalmától függ.

Hogyan határozzuk meg a felkészültséget

Nagyon nehéz meghatározni a felkészültséget, ezért ebben az esetben csak a gyakorlat és a tapasztalat a fontos.

Mézes galóca - ez a név nem egyfajta gombát, hanem sok családot egyesít. A név onnan származik, ahol élnek. A legtöbb faj csonkon és fán nő. A mézes gombának, mint minden gombának, van hasznos tulajdonságait vitaminokat tartalmaznak és tápláló rost. A betakarítás után felmerül a kérdés, hogyan kell tárolni a gombát és felkészülni a télre? A szárítás az egyik legegyszerűbb módja. Tól től szárított gomba sok olyan ételt főzhet, amelyek a betakarított gombák ízét és aromáját egyaránt megkapják.

Gomba elkészítése

1. Válasszon szárításra alkalmas gombát. Mindenekelőtt a sérült és a férgek által érintett gombákat választjuk ki. Ami a méretet illeti, a közepes méretű gombák jobban megfelelnek. Túl sok nagy gomba sokáig szárad, egy kicsi pedig ráncosodik, és nem ad ízt és aromát az ételnek.
2. A kiválasztott gombákat meg kell tisztítani a szennyeződésektől, levelektől és idegen anyag. Ezt a legjobb késsel vagy nedves ruhával finoman megtenni. Teljesen lehetetlen áztatni őket, a gombák sok nedvességet szívnak magukba és elveszítik ízüket.
3. A meghámozott gombát vékony tányérokra vágjuk. Egyes gombaügyi szakértők azt tanácsolják, hogy csak a gomba sapkáját szárítsák, a kis gombákat pedig hagyják egészben. Fontos megérteni, hogy a kész, kiválasztott termék tömegének nagy része a szárítás során elveszik. 10 kilogramm gombából körülbelül 1,5 kilogramm lesz a termés.
4. Az előkészítés véget ért, most ki kell választanod az Önnek megfelelő szárítási módot.

A gombák szárításának módszerei

Zsinóron gomba szárítása bent

Az ilyen típusú szárításhoz erős cérnát vagy damilt veszünk.

• Egymástól 1 cm-re felfűzzük a gombaszeleteket. Ez szükséges a jó légáramláshoz a darabok között.
• A cérnát jól szellőző és napfényes helyre helyezzük. Gáztűzhelyen szárítható.
• Annak érdekében, hogy a gombák ne essen le porral, fedje le őket több réteg gézzel.
• Egy hét elteltével a termést el lehet rejteni a kukákban.

A gomba szárítása a sütőben

Ha az időjárás és a levegő páratartalma nem teszi lehetővé a gombák benti szárítását, akkor a sütővel felszerelt opció megfelelő az Ön számára.

• A gombát tepsire vagy rácsra fektetjük.
• 40-50°C hőmérsékleten a gombák elveszítik a nedvességet.
• 2-3 óra elteltével növelje a hőmérsékletet 75 °C-ra.
• 7-12 órán belül rendszeresen meg kell fordítani a gombát.
• Ha a sütő nem rendelkezik légkeveréses funkcióval, hagyja nyitva az ajtót, hogy a levegő keringhessen.

Szárítás elektromos szárítóban

Ez a legkönnyebb és gyors út. Az elektromos szárítóval minimálisra csökkenti az erőfeszítéseit. A gombákat egyenletes rétegekben fektessük ki, és állítsuk a hőmérsékletet 55°C-ra. Az optimális légáramlás és a stabil hőmérséklet fenntartása gyorsan elvégzi a feladatát. Néhány óra elteltével ellenőrizheti a készenlétet. Tehát, ha gyakran szeded a gombát és betakarítod nagy számban, érdemes lehet odafigyelni erre a betakarítási módra.

Bármelyik módszert is választja, az illatos gomba lesz a jutalma az erőfeszítéseiért, amely aztán ízével örvendezteti meg kedvenc ételeit. A lényeg az, hogy egy félreeső sarokban, tisztán és nedvesség nélkül tartsuk őket.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz