Levespüré szárított gombából tejszínnel. Finom illatos leves-püré szárított gombából. Recept és változatosság. Szárított rókagomba leves tejszínnel és sajttal

fehér leves püré szárított gomba Ez egy olyan étel, amely nem hagy elégedetlenséget. Nehéz átadni fényes aroma gomba, finom állagú és kellemes ízű ezt az ételt, csak ki kell próbálni. Ahhoz, hogy a leves még lágyabb legyen, bársonyos szerkezetű, jobb, ha vajban sütjük, és a legvégén tejfölt adunk hozzá. Végül is a klasszikus "micélium" erdei gombával nem teljes tejföl nélkül. szakács gomba leves-friss erdei gombából, és főleg vargányából is készíthető krumplipüré, de valamiért a szárított gombából készül a legillatosabb leves.

Hozzávalók

• 3 art. l. szárított fehér gomba
• 1 izzó
• 10 g vaj
• 2-3 burgonya
• 2 babérlevél
• 1 tk só (nincs csúszda)
• 1,5 st. l. tejföl
• 1 szál petrezselyem a tálaláshoz

Főzés

1. A szárított vargányát egy tálba öntjük és forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát állni hagyjuk.

2. Amíg a gomba befőtt, elkészítjük a zöldségeket a püréleveshez. A burgonyát véletlenszerűen apró kockákra vágjuk.

3. Hagyma apróra morzsoljuk.

4. Egy serpenyőben felolvasztjuk vaj. A sütéshez a szokásos finomított is használható, egy evőkanál is elég lesz. Főleg a gombát csepegtessük le nagy darabok több darabra vágjuk. A gombát hagymával kis lángon 5 percig pirítjuk.

5. Küldje el a sült gombát és hagymát a serpenyőbe a burgonyával.

6. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, fűszereket és fűszereket - babérlevéllel és fekete borsóval vegyesfűszer. A szegfűszeges esernyő sem lesz felesleges, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel.

7. Forraljuk fel a levest 20-25 percig a víz forrása után.

8. Ezután vegye ki babérlevélés egyéb fűszerek a serpenyőből. Most már turmixgéppel pürésítheti a levest.

Ha csak arra kíváncsi, hogyan készítsünk aszalt vargányakrémlevest teljesen újszerű módon, és kívánatos, hogy sovány gombaleves legyen, akkor tudok egy remek ötletet adni!

Ezt a főzési módot sok évvel ezelőtt mutatta meg nekem a félnéném, aki egy diplomata felesége volt. Sajnos gyerekkoromban és fiatalkoromban egyáltalán nem érdekelt, hogy a nagybátyám hol dolgozik ott, így nem tudom megmondani, melyik ország konyhájához tartozik ez a leves. De valószínűleg nem orosz. Kóstolja meg - a "ki kell próbálni" kategóriából. Ez a legtöményebb gombaleves, aminek gombatartalma felülmúl minden más általam ismert lehetőséget. Ehhez többféle technikát alkalmaznak, amelyekre a felkészülés során kitérek. Abban tehát azonnal egyezzünk meg, hogy a recept a nálunk megszokott gombalevesekhez képest nem a legegyszerűbb. De az eredmény, véleményem szerint, megéri - ez az étel haute cuisine, ideális különleges alkalmak vagy ínyenc vendégek.

A fő összetevő a száraz gomba, ideális esetben a gomba. Legalább 5 gr. fehérnek kell lennie. A maradék 35-45 gramm, ami a húsleveshez való, ott nem ragaszkodom, a néni nem mondott rá semmit (jó, vagy nem emlékszem), de a porhoz való gomba csak vargánya.

250-300 gr. burgonya, körülbelül egy liter víz, só - ízlés szerint. Sűrítőhöz - 1 evőkanál. liszt és 1 evőkanál. növényi olaj. BAN BEN eredeti recept, hogy őszinte legyek, krémes volt, de csak arra gondoltam, hogy ha zöldségre készíted, akkor a recept is sovány lesz. A szárított gombából pedig tejszín és sajt nélkül méltó sovány gombaleves-pürét készíteni, ugye, nem egyszerű.

Áztassa a szárított gombát vízben körülbelül 2 órára, mielőtt elkezdi a levest. Ha vásárolt gombát, akkor a kezünkkel párszor kiszedjük a vízből (a vizet nem szűrőedényen engedjük le, hanem kézzel fogjuk a gombát, a vizet elhagyva), a vizet leeresztjük az alsó szemetet, mossuk ki a tálat, és töltsük meg frissen: a vásárolt gombák mindig nagyon erős üledéket adnak, és nem kell, hogy ez a dolog fogcsikorgasson.

Mire a leves elkészül, a gombának teljesen puhának kell lennie. Kifogjuk a vízből, fazékba tesszük és egy liter friss vízzel felfőzzük. Forralás után távolítsa el a habot, ez is tartalmazhat szemetet.

sörfőzés közben gombaleves, hámozzuk meg és vágjuk apróra a burgonyát (finomra - csak hogy gyorsabban megfőjön).

A krumplit beledobjuk a gombalevesbe, együtt főzzük.

Amíg a burgonya fő, villával néhány gombát kiszedünk a levesből, apróra vágjuk.

A finomra vágott gombát egy evőkanál sós növényi olajon addig sütjük, amíg intenzív illat nem kezd sült gomba, utána kivesszük az olajból a gombát, az olajat a serpenyőben hagyjuk. Ez a gomba az egyik módja annak, hogy fokozza a kész leves illatát.

Növényi olajban őröljük, és egy evőkanál lisztet aranybarnára sütünk. Megvan a roux sűrítő.

Kis mennyiségben elkezdjük a gombalevet a serpenyőből a főtt levessel a roux-hoz önteni, majd spatulával addig dörzsöljük, amíg keveréket nem kapunk. egységes konzisztencia. Felöntjük, homogénre őröljük, és csak ezután öntjük hozzá a következő kis adag húslevest. Soha ne öntsünk egyszerre sok folyadékot a sűrítőbe – ilyenkor csomós keverék képződhet. A helyzet korrigálható, ha az összegyűlt masszát fémszűrőn áttöröljük, de ez egyszerűbb - már az elején, türelmesen öntsük bele a folyadékot egy kanállal, kanalanként.

Amikor a sűrítő elég vékony lett ahhoz, hogy az átmenet során ne keletkezzen csomók nagyszámú folyékony, pürésítsük a húslevest gombával és burgonyával, valószínűleg már készen is van.

Öntsük a sűrítőt a pépesített levesbe, sózzuk ízlés szerint, hagyjuk felforrni, és közben őröljük a legfinomabb porba 5 gr. szárított fehér gomba.

És a legutolsó pillanatban, amikor a levest már levették a tűzről, belekeverjük a gombaport. Ne főzzön! Keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig tálalás előtt.Ez a második módszer a gomba illatának és ízének fokozására. Próbáld ki először ezen adalék nélkül, majd azzal, és szerintem azonnal megérted.

Külön szeretném bemutatni a szárított gombából, roux sűrítővel készült sovány gombaleves-püré jellegzetes állagát: mint látható, kicsit más, mint a tejszínnel. Bocsánat, egy pasztára asszociálok. De véleményem szerint ez a legtöbb a legjobb lehetőség sovány gombakrémleves szárított vargányával.

Sült gombával megszórva tálaljuk a krémlevest. Ha már sok idő eltelt, és lehűltek, akkor ne legyen lusta, hogy újra felmelegítse őket - a szag ismét erősödni fog.

Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy a gombák csak vizet és rostot tartalmaznak, ez az egyik legtöbb népszerű termékek. Nem véletlen, hogy már régóta raktározzák őket későbbi őszi felhasználásra - szárítva, befőzve. Manapság sokféleképpen lehet begyűjteni a téli gombát, ezek közül az egyik még szárad. Valóban, amikor az erdei gombák szezonja nyitva van, bűn nem menni hosszú sétákra, és türelmet gyűjteni - mert télen ez a termék ki fog derülni. ízletes leves, recept with lépésről lépésre fotó amelyeket alább bemutatunk.

Hogyan főzzünk levest szárított gombából

A szárított gomba harmadával több fehérjét tartalmaz, mint a hús. Ezzel a betakarítási módszerrel maximum hasznos anyagok, mert például a pácolt gombát további hőkezelés. Lehet, hogy a szárított gombából készült finom gombaleves elsőre nem sikerül. Ez nem azt jelenti, hogy az első palacsinta minden bizonnyal csomós lesz, ez csak azt jelenti, hogy feltétlenül el kell készítenie és meg kell tanulnia minden titkot egy ilyen étel elkészítéséhez.

Érdekes! Úgy tartják, hogy gombalevesek főzésekor a legtöbb gazdag húsleves szárítottból fog származni. Mielőtt a gombát a levesbe küldené, javasoljuk, hogy előzetesen áztassa be forró víz 1 órán keresztül. Ez azért történik, hogy jobban feltárják az ízlésüket.

Az alábbiakban tippeket adunk a szárított gombaleves megfelelő főzéséhez.

• Használat teli pohár szárított gomba 3 liter vízre van optimális arány egy finom leveshez.
• A szárított gombát porrá lehet vágni, és bármilyen leveshez hozzáadni, hogy ízletes és kielégítő leves legyen. Egy ilyen por sikeresen helyettesít minden húsleveskockát.
• A levesben lévő szárított gomba nemcsak a szokásos összetevőkkel kombinálható, hanem szárított sárgabarackkal, dióval, aszalt szilvával is - ez fűszerezi az ételt. Ne felejtse el, hogy a leves kalóriatartalma az összetevőktől függően változhat.
• A liszt sűrűséget és sűrűséget ad a szárított gombalevesnek. Először serpenyőben kell megsütni, majd felengedni a húslevesben, és csak ezután adjuk a leveshez.
• A szárított gombából készült leves nem veszíti el ízét, hanem csak fűszerek hozzáadásával kap új jegyeket. Kömény, bazsalikom, fokhagyma, fűszeres és kaliforniai paprika, rozmaring, zeller, petrezselyem, kakukkfű, tárkony.
• francia szakácsok, akik a legtöbbek közé tartoznak finom ínyencek a világon úgy tartják, hogy a gombaleves csak a főzés végén 3 perces forralás után árulja el ízét.
• A gombalevest körülbelül 20 percig kell főzni.

Hogyan főzzünk levest szárított vargányából

A szárított vargánya leves az hagyományos étel katolikusok. Ez az étel azonban mindennapi csemegeként is népszerű. A gombalevest körülbelül egy órán keresztül főzzük, elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 2 liter víz, 50 g szárított gomba - vargánya, 3 burgonya, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 100 g vaj, 2 babérlevél, só és bors ízlés szerint , tálaláshoz - tejföl.

1. A gombákat meg kell tölteni vízzel, és 2-3 órán át ragaszkodni kell hozzá. Ha kevés az idő, 30 percig forrásban lévő vizet öntünk rájuk.
2. Amikor a gomba megduzzad, meg kell mosni, forrásban lévő vízbe kell dobni, majd körülbelül 30 percig forralni.
3. Amíg a gomba fő, a sárgarépát csíkokra, a burgonyát kockákra, a hagymát félkarikára vagy kisebbre kell vágni. Fél óra elteltével zöldségeket kell hozzáadni a gombához.
4. Serpenyőben vajban megdinszteljük a sült - apróra vágott második hagymát. Ezt addig kell csinálni, amíg arany árnyalatot nem kap.
5. Amikor a levesben lévő burgonya készen áll, le kell kapcsolnia a hőt, és gyorsan hozzá kell adnia az apróra vágott zöldeket és a sült hagymát.

Ez a recept kissé eltér az előzőtől - ugyanazon összetevők mellett 10% tejszínt (150 ml), 1 tojást adunk hozzá. Ugyanakkor, kezdetben, a gombát 1,5 liter vízbe kell áztatni néhány órára.

Fontos! Az idő letelte után a gombát el kell távolítani, ki kell préselni a nedvességet, és a serpenyőbe kell küldeni, hogy vajban hagymával megsütjük.

Amíg a gomba sül, az infúziót fel kell forralni, és bele kell dobni a zöldségeket - burgonyát, sárgarépát. Félig megfőtt, hagymával pirított gombát tehetünk a levesbe. Nyers tojás enyhén felverjük a tejszínnel, sóval. Ezt a keveréket öntsük a levesbe, miután felforrt, majd gyorsan keverjük össze, hogy a tojás ne görbüljön fel és ne alakuljon csomóvá. Kész leves turmixgéppel pürésítheti.

Gombaleves szárított gombából gyöngy árpával lassú tűzhelyben

A gombaleves lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez ugyanazokat az összetevőket használhatja, amelyeket egy hagyományos, tűzhelyen főzött első fogáshoz szeretne hozzáadni. Ízletes és kielégítő árpalevest kapunk. Egy 2,5 literes lassú tűzhelyhez szüksége lesz: 40 g szárított gomba, ½ pohár gyöngy árpa, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1-2 evőkanál növényi olaj, 2 burgonya, fűszernövények, só megkóstolni.

1. Az árpát fél pohár meleg vízzel fel kell önteni, és 10-15 percig állni kell. Öblítse le a szárított gombát hideg víz, majd öntsünk egy pohár meleget, és hagyjuk állni 15 percig, külön a gabonaféléktől.
2. Multicooker tálba öntjük növényi olaj. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, tegye egy tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot. 40 percig főzzük zárt fedél, időnként megkeverve.
3. Fél óra elteltével a gombát a levessel együtt a lassú tűzhelybe tesszük, majd hozzáadjuk a finomra vágott burgonyát és árpagyöngy. Mindezt a sütési mód végéig főzzük.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a tálba a felső maximum jelzésig, sózza meg, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 1,5 órára. Fél órával a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és babérlevelet.

Videó recept szárított gombával készült leveshez

A száraz gombák, akárcsak a frissek, tartalmaznak elég növényi fehérje és rost. De itt gomba ízű ennek a terméknek annyira hangsúlyos, hogy az ennek alapján készített ételek különösen ízletesek. gomba szárítás szelet, káposzta tekercs, galuska, galuska, sófű, borscs és szószok egyik alapanyaga lehet. A szárított gombaleves elkészítésével jelentősen diverzifikálhatja napi étrendjét. Sőt, ehhez az ételhez több recept is létezik.

Szárított gombaleves - egyszerű recept

Egy egyszerű és étvágygerjesztő szárított gombaleves burgonyával főzéséhez vegye be:

• 2000-2500 ml ivóvíz;
• 550 g burgonya;
• 240 g hagyma;
• 170 g sárgarépa;
• 100 ml tejszín;
• 34 g szárított gomba;
• 35 ml növényi olaj;
• só, gyógynövények, fűszerek.

Főzés lépésről lépésre:

1. A gombát először folyó vízben kell megmosni. meleg víz homokból és alomból. Ezután hagyjuk lefolyni az összes folyadékot, öntsük fel a gombát friss forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni.
2. Hámozzuk le a burgonyáról a héját, és vágjuk kockákra vagy más módon. Helyezze az első edényhez szükséges vizet egy megfelelő edénybe a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ezután tedd bele a burgonyakockákat, és főzd teljesen készre.
3. Amíg a burgonya sül, egy serpenyőben megpirítjuk az áttört sárgarépareszeléket és a félkarikára vágott hagymát.
4. A gombát kézzel kinyomkodjuk, a megpirított zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük, beleöntjük kis mennyiségben vízzel, amelyben áztatták, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
5. A tejszínt beleöntjük a gombás sütésbe, elkeverjük és elzárjuk a tüzet. Mossa meg a zöldeket, aprítsa fel, tegye egy serpenyőbe a gombával és keverje össze.
6. Egy serpenyőbe főtt burgonyával tegyük a sült gombát, sózzuk és fűszerezzük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Az étel ízletesebb lesz, ha tálalás előtt legalább egy órát infúzióban áll.

Lassú tűzhelyben

Egy finom, illatos és diétás gombaleveshez lassú tűzhelyben 100 gramm gombához és egy font burgonyához a következő termékekre lesz szüksége:

• 2500 ml víz;
• hagyma és édes sárgarépa;
• egy csomó cérnametélt;
• 30-40 ml növényi olaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk levest szárított gombából lassú tűzhelyben:

1. Mielőtt továbblépne másokra kulináris folyamatok a száraz gombát forrásban lévő vízben kell áztatni. Annak érdekében, hogy a duzzanat aktívabban haladjon, a szárítótartályt fedéllel fedjük le.
2. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, tegye bele a hagymát sárgarépával, korábban késsel és reszelővel apróra vágva. Főzzük ezeket a zöldségeket körülbelül öt percig a "Sütés" funkcióval.
3. Ezután a sültre tesszük a kinyomkodott gombát és az előkészített burgonyát. Öntse bele megfelelő mennyiség vizet és főzzük két órán át az „Oltás” programmal.
4. 20-30 perccel a főzési program vége előtt adjon hozzá cérnametélt, sót és fűszereket az elektromos fazékba.

Lépésről lépésre receptek illatos szárított gombapüré leveshez zöldségekkel, sajttal vagy fűszernövényekkel

2017-10-05 Kosich Júlia

Fokozat
recept

7391

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

5 gr.

6 gr.

szénhidrátokat

14 gr.

133 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus szárított gombaleves recept

Meglepően, Erdei gombák csak tőlünk gyűjtsön. Valószínűleg meg fogsz lepődni, de szinte sehol a világon nem jutna eszébe a szakácsoknak, hogy bemenjenek az erdőbe zsákmányért. De mivel még télre gyűjtjük és szárítjuk őket, tanuljunk meg főzni csodálatos püré leves szárított gombából.

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 70 g;
• két burgonya;
• egy izzó;
• tejföl - 95 g;
• sütőolaj;
• só;
• három pohár víz;
• őrölt bors.

Annak érdekében, hogy a leves megfelelő állagú legyen, fontos, hogy burgonyát adjunk a recepthez. Nehéz helyettesíteni valamivel, de ha szükséges, próbáld meg a cukkini vagy a rizs kemény részét felhasználni. Az utolsó összetevő fontos, hogy jól forraljuk fel.

1. Szárított vargánya, hogy vizsgálja felül, öblítse le jól, és mozgassa egy mély tálba. Ezután öntsük fel őket hideg vízzel, fedjük le fedővel vagy tányérral, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.

2. A megadott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a gombát kinyomkodjuk, és szalvétával kicsit megszárítjuk.

3. Egy vastag falú serpenyőben felmelegítjük finomított olajés megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát, amit előbb meg kell hámozni és megmosni.

4. 2-3 perc elteltével a hagymás sütéshez hozzáadjuk a szárított vargányát.

5. Főzzük a hozzávalókat minimális lángon további 10 percig, majd a serpenyő tartalmát öntsük át egy lábosba, és öntsünk bele vizet.

6. A meghámozott burgonyát megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd sóval és őrölt borssal együtt a serpenyőbe küldjük.

7. Hagyja a szárított gombalevest közepes lángon további 20 percig, majd turmixgéppel őrölje meg a masszát, fokozatosan hozzáadva a tejfölt.

8. Amikor az öntet egyenletesen eloszlott, forraljuk fel az első fogást, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. A levest tálakba öntjük, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

Óvatosan menj át szárított gomba. Ha sérülést vagy rovarnyomokat észlel, dobja ki ezeket a gyümölcsöket. Nemcsak az étel ízét rontják el, hanem az egészségre is veszélyesek lehetnek.

2. lehetőség: Gyorsan szárított gombaleves receptje

Szárított gombával lehetetlen gyorsan levest főzni. Az egyetlen lehetőség, hogy előtte áztassa és pácolja őket sóval. Ezt megteheti este a másnapi étel elkészítéséhez. Ebben az esetben mindössze 30-40 percre lesz szüksége.

Hozzávalók:

fehér szárított gomba - 75 g;

sütőolaj;

három pohár víz;

két burgonya;

egy izzó;

krém - 90 ml;

őrölt bors;

Babérlevél.

Főzési recept lépésről lépésre

1. A szárított gombából készült levespüré elkészítésének előestéjén áztassa hideg vízbe 3 órára, majd engedje le a folyadékot és aludjon el. durva só. Fedjük le a tálat a gombával, és hagyjuk, amíg a leves el nem kezd főni.

2. Az első szakaszban öntsön olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, és öntsön bele apróra vágott hagymát.

3. A gyökérnövényt megpirítjuk, kis kockákra hámozott és megmosott burgonyát adunk, és felöntjük három pohár vízzel.

4. Helyezzünk rá egy babérlevelet is, és dobjuk bele az infúziós szárított gombát.

5. Forraljuk fel a levest maximális lángon, majd vegyük le közepesre a hőmérsékletet, adjunk hozzá őrölt borsot és sót, és főzzük 25 percig, amíg a burgonya és a gomba megpuhul.

6. A masszát turmixgéppel őröljük viszonylag homogén állapotúra, kis adagokban öntjük le a tejszínt, amelyet egyenletesen kell elosztani a levesben.

7. Várja meg, amíg felforr az első étel, majd adagolt tányérokba öntve, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

A vargánya gombát tartják a legjobbnak az ilyen levesek elkészítéséhez. De szükség esetén helyettesítheti őket másokkal. Ahelyett is krémes öntet a tejföl jó. Ami a fűszereket illeti - minden a kulináris fantáziádtól függ.

3. lehetőség: Szárított gombaleves zöldségekkel

A leves egyedi ízekkel telítésére és az étel biztosítására hasznos elemeket Javasoljuk, hogy adjon hozzá néhány zöldséget a recepthez. Ezen kívül ezúttal nem vargányát, hanem rókagombát javasolunk. Kiváló ízt adnak a levesnek. sárgaés fűszeres gomba ízű.

Hozzávalók:

• két burgonya;
• szárított rókagomba - 70 g;
• egy sárgarépa;
• só;
• három pohár víz;
• egy izzó;
• karfiol virágzat;
• egy cukkini;
• őrölt bors;
• tejföl - 60 ml;
• lomb.

Főzési recept lépésről lépésre

1. Válogassa szét a rókagombát, öblítse le és azonnal tegye megfelelő serpenyőbe. Adjunk hozzá szűrt vizet is, és sózzuk. Tegye közepes lángra a leves-pürét szárított gombából.

2. A következő lépésben az összes burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és keményítőtől több vízben megmossuk.

3. Tegye át a gyökértermést a gombalevesbe, és a hőmérséklet növelése nélkül folytassa a főzést.

4. Ekkor hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, valamint vágjuk le a cukkini héját és szedjük szét a káposzta virágzatát apró darabok.

5. Öblítse le az összes zöldséget, és lehetőleg apróra vágja.

6. A következő lépésben tegyük át az elkészített hozzávalókat egy gombaleves fazékba, ne felejtsük el hozzáadni az őrölt borsot. Pároljuk az edényt 15 percig, majd turmixgéppel addig keverjük, amíg viszonylag homogén állagot nem kapunk.

Ha nem szereti a káposztát, cserélje ki a virágzatot más zöldségekkel vagy gyökérzöldségekkel. Például zeller vagy padlizsán. Fűszerekkel is lehet kísérletezni. De mivel általában sót tartalmaznak, legyen óvatos velük.

4. lehetőség: Szárított gombaleves sajttal

Az erdei gombák népszerűtlensége ellenére európai konyha, lehet készíteni éttermi étel, amit London és Párizs gasztronómiai intézményei megirigyelnek majd. Ehhez csak adjon hozzá sajtot a recepthez, és kövesse pontosan az utasításainkat.

Hozzávalók:

• fehér szárított gomba - 70 g;
• három pohár víz;
• só;
• két ömlesztett sajt;
• őrölt bors;
• egy izzó;
• Babérlevél;
• sütőolaj;
• két burgonya;
• lomb.

Főzési recept lépésről lépésre

1. Egy megfelelő edényben áztassuk be megfelelő mennyiségben a vargányát hideg víz 3 órán keresztül.

2. A megadott idő elteltével a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Ezután süsse meg a gyökérnövényt jól felmelegített napraforgóolajban.

3. Ezenkívül hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk apróra a friss burgonyát.

4. Öntsön néhány pohár vizet egy megfelelő serpenyőbe, tegye bele a burgonyát és az áztatott gombát.

5. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, petrezselymet és pirított hagymát is. Forraljuk fel a szárított gombából készült levespürét, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk az edényt 25 percig.

6. A gombás masszát a zöldségekkel turmixgéppel pürésítjük, és felforraljuk.

7. Be utolsó lépés szelet feldolgozott sajt apró darabokra és azzal apróra vágott fűszernövények adjuk a leveshez. További 6-7 percig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad. Azonnal tálaljuk egy szelet ropogós kenyérrel.

Annak érdekében, hogy a sajt ne "törjön" darabokra, a levest folyamatosan keverni kell a hozzáadás után. Kicsit drága, de megkapod tökéletes eredmény. Még jobb, ha az utolsó pillanatban habverővel verjük fel a gombalevest.

5. lehetőség: Szárított gombaleves gyógynövényekkel és fokhagymával

Kívánság szerint többféle zöldet is adhatunk a leveshez és fűszeres fokhagyma. Ezek az összetevők különleges jegyeket adnak hozzá, amelyek kétségtelenül díszítik a bemutatott első fogást. Ha úgy dönt, hogy tejszínnel tölti meg a levest, nem tejföllel, akkor a vajat napraforgóolajjal helyettesítheti.

Hozzávalók:

• egy izzó;
• szárított gomba - 75 g;
• két burgonya;
• három pohár víz;
• vaj sütéshez;
• só;
• három gerezd fokhagyma;
• tejföl - 70 ml;
• friss zöldek;
• fekete bors.

Főzési recept lépésről lépésre

1. Válogassa szét a szárított gombát, öblítse le és öntsön hideg vizet egy megfelelő edénybe.

2. 3 óra elteltével ürítse ki a folyadékot, és tegye át a gombát papírszalvétára száradni.

3. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk átlátszóra a finomra vágott hagymát.

5. A megadott idő elteltével felöntjük néhány pohár vízzel, és hozzáadjuk a finomra vágott burgonyát. Adjunk hozzá sót, apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem és koriander) és őrölt borsot.

6. Főzzük a szárított gombalevest 25 percig minimális lángon, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.

7. További 5 perc elteltével öntsük hozzá a tejfölt, és botmixerrel verjük viszonylag homogénre a masszát.

8. Tegyük vissza a gombalevest a tűzhelyre, forraljuk fel, és krutonnal tálaljuk az asztalon.

A zöldek mennyisége növelhető, minden ízléstől függ. Ami a gombákat illeti, megengedett egyfajta (például csak vargánya) vagy keverék - vargánya, rókagomba, gomba és sampinyon - használata.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+