Gyorsan elkészíthető makréla 2 óra alatt. Mivel tálaljuk a makrélát. Sózott makréla teában, páratlan ízzel

1. A hal súlya körülbelül 300 g. Sózva a makréla bőségesen ad le nedvességet. A kicsi, már sovány egyedek túl szárazak.
2. Frissítsd ill frissen fagyasztott hal. Lehetőleg fejjel és belsővel. Könnyebb . A hasított test legyen rugalmas, az aroma nem tolakodó, színe világosszürke, jellegzetes csíkokkal.
3. Válasszon nem oxidáló edényeket: műanyag, üveg vagy zománcozott.
4. Ne használjon jódozott sót, mert a hal morzsolódhat.
5. Ha gyorsan szeretné pácolni a makrélát, válasszon olyan recepteket, amelyekben darabok vagy filék szerepelnek. Egy egész hal sózásához, darabolásához 2-3 nap szükséges - 12-18 óra. Ecet használatával a sózási idő lerövidíthető.
6. Felöntés előtt hűtsük le a sóoldatot. Forró és különösen forrásban lévő folyadékban a hal megsül.
7. Tartsa be a sózási időt, és tárolja a sózott makrélát hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

kak-hranit.ru

makréla be saját lé száraz módszerrel sózzuk.

Hozzávalók

• 2 makréla;
• 3 evőkanál só;
• 3 szem fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 1 evőkanál cukor.

Főzés

Vágjuk le a hal fejét, kibelezzük és öblítsük le. Egy műanyag vagy üvegedény aljára öntsünk egy kanál sót, tegyünk borsot és törjük össze babérlevél.

A maradék sót összekeverjük a cukorral, és kívül-belül bedörzsöljük a makrélát. Helyezze a halat egy edénybe, szorosan zárja le a fedelet. 2-3 napra hűtőbe tesszük. Tálalás előtt öblítse le a makrélát folyóvízés papírtörlővel töröljük szárazra.

wowfood.club

Illatos és nagyon zsenge makréla, ami a darabokra vágásnak köszönhetően elég gyorsan besózik.

Hozzávalók

• 2 makréla;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 1¹⁄2 evőkanál cukor;
• 5 szem fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 3 csillag szegfűszeg;
• 3 babérlevél;
• ½ teáskanál koriander.

Főzés

Vágja le a makrélát: távolítsa el a fejet, a belsőséget és a bőrt. A halat 3-4 cm széles darabokra vágjuk.

A sóoldatot úgy készítjük el, hogy az összes fűszert vízben felforraljuk. Szűrjük le, hűtsük le. Tedd bele a halat Műanyag tároló, töltse fel sóoldattal és hagyja el szobahőmérséklet 12 órakor. Ezután még 2-3 órára hűtőbe tesszük.

zametkipovara.ru

Gyengéd, mérsékelten sós, színe és íze a hidegen füstölt makrélára emlékeztet.

Hozzávalók

• 4 makréla;
• 4 evőkanál fekete tea vagy 8 zacskó;
• 4 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 hagyma;
• 1 liter vizet.

Főzés

Kibelezzük, öblítsük le és szárítsuk meg a makrélát papírtörlővel. Vágjuk le a másfél literes műanyag palack nyakát. Tegye fel a halfarkokat az üvegbe.

Tegye a teát, sót, cukrot és egy egész meghámozott hagymát egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel, tegye tűzre, forralja fel. Szűrjük le és hűtsük le teljesen.

Öntsük a makrélát a kapott oldattal, és távolítsuk el 3 napig. Minden nap fordítsa meg a halat a farkánál fogva, hogy egyenletesen sózzon és egyenletes árnyalatot kapjon.

koolinar.ru

Az előző recept változata. A szín aranyosabb, de az íze ugyanaz marad.

Hozzávalók

• 4 makréla;
• 3 marék hagyma héja;
• 2 evőkanál fekete tea vagy 4 zacskó;
• 4 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 6 szem fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 1¹⁄2 liter víz.

Főzés

Készítse elő a makrélát a sózáshoz: vágja le a fejeket, kibelezzen, öblítse le. Tedd bele a halat műanyag palack vagy más kényelmes edényben.

A hagyma héját megmossuk és egy tálba tesszük. Küldj oda teát, sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Felöntjük vízzel, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, leszűrjük, lehűtjük.

Öntsük a lehűtött sóoldatot a makrélára. 3-4 napig hűtőszekrényben tároljuk. Időnként fordítsa meg.

delo-vcusa.ru

Makréla darabokkal pikáns ízűés gyönyörű árnyék.

Hozzávalók

• 1 teáskanál mustárpor;
• 3 evőkanál só;
• 1¹⁄2 evőkanál cukor;
• 5 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 1 liter víz;
• 2 makréla.

Főzés

A sóoldatot elkészítjük: mustárporés a többi fűszert felöntjük vízzel, felforraljuk és nagy lángon 3-4 percig főzzük. Vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Amíg a sóoldat hűl, kibelezzük és öblítsük le a makrélát. Vágjuk kockákra és tegyük bele üvegáru. Öntsük sós lében, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, lehetőleg egy éjszakára.

patee.ru

Érdekes íz, savanyúsággal és enyhén fűszerességgel. Szendvicsekhez kiváló. És ami a legfontosabb - nagyon gyorsan főz.

Hozzávalók

• 2 makréla;
• 3 evőkanál só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• 50 ml finomítatlan napraforgóolaj;
• 2 nagy hagyma.

Főzés

Filézze ki a makrélát. Ezt megteheti az Ön számára kényelmes módon, a heringhez hasonlóan.

A filéket megszórjuk sóval, és 10-15 percre félretesszük. Ekkor hámozzuk meg és reszeljük fel a fokhagymát, törjük fel a babérlevelet. Keverjük össze a fokhagymát, a petrezselymet, a borsot, az ecetet és a napraforgóolajat.

Tedd bele a makrélát üveg korsó, a rétegeket félkarikára vágott hagymával megszórjuk. Öntsük fel a pácot, zárjuk le a fedőt és tegyük hűtőbe 12 órára.

A hagyma is pácolódik, és finom lesz.

zhivinaturalno.ru

Expressz sózás, ha este vendég érkezik. A makréla enyhén sózott és nagyon étvágygerjesztő.

Hozzávalók

• 2 makréla;
• 2 lila hagyma;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 1¹⁄2 evőkanál cukor;
• 5 szem fekete bors;
• 2 borsó szegfűbors;
• 3 babérlevél;
• ½ teáskanál koriander;
• 2 evőkanál asztali ecet;
• 2 evőkanál napraforgóolaj.

Főzés

A makrélát filére vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk a vízbe sót, cukrot, kétféle borsot, babérlevelet, koriandert. Forraljuk fel és hűtsük le. Adjunk hozzá ecetet a kihűlt sóoldathoz.

A halat zománcozott tálba tesszük, megszórjuk hagymával. Töltse fel sóoldattal. Fedjük le egy megfelelő átmérőjű tányérral, tegyünk a tetejére valami nehéz dolgot, például egy üveg vizet. Hűtőbe tesszük 2-5 órára. Tálalás előtt szárítsa meg a makréla darabokat. papírtörlőés megszórjuk napraforgóolaj.

Csak 2 óra - és kipróbálhatja a halat főtt burgonyával, és megoszthatja benyomásait a receptről.

Vásároljon a boltban sózott makréla vagy hering elég nehéz. Annak érdekében, hogy a hal piacképes állapotban minél tovább álljon a pulton, a termelők keményen sózzák. Így „enyhén sózottságról” szó sem lehet, a címkén lévő összes felirat ellenére. De a halat otthon is megsózhatja - jó receptek sózott makréla legalább néhány.

A házi készítés türelmetlen szerelmeseinek enyhén sózott hal fit recept gyors sózás makréla vagy hering. Az apróra vágott darabokat sóoldattal leöntjük, és hűtőszekrényben sózzuk. Már csak két óra, és vársz illatos hal lágy és nem túl sós. Ha jobban szeretsz sózott hal csak hagyja tovább a sós lében. Vagy itt kipróbálhatod ezt a finom receptet.

Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 2 óra
Adagok tartályonként: 4

Hozzávalók

• 1 makréla (300 g)
• 1 kis hagyma
• 350 ml víz
• 1,5 evőkanál só
• 7 szem fekete bors
• 2 babérlevél

Hogyan kell főzni a sózott makrélát a "2 óra alatt" recept szerint

A hal felvágása előtt készítse elő a sólevet, mert kell egy kis idő, amíg kihűl. A kis hagymát megpucoljuk, és keresztben 4 részre vágjuk.

Tegyünk egy merőkanál 350 ml vízzel a tűzre, forralás után azonnal adjunk hozzá másfél evőkanál sót, két babérlevelet, fekete borsot és hagyma. A sóoldatot fedő alatt, lassú tűzön forraljuk 10 percig forralás után. Ezután nyissa ki a fedelet és hagyja kihűlni.

Amíg a sós víz forr és hűl, vigyázz a halra. Vágja le a fejét és a farkát, vágjon be a hason, távolítsa el a belsejét, öblítse le hideg vízés papírtörlővel itassuk át a tetemet.

A halat másfél centiméter vastag darabokra vágjuk, így gyorsabban és egyenletesebben fog sózni.

Helyezze a makréla darabokat egy műanyag edénybe vagy üvegedénybe.
A kihűlt sóoldatot a haldarabokra öntjük.

Zárja le az edényt vagy az edényt fedővel, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

2 óra elteltével kóstoljuk meg a halat, és ha szükséges, hagyjuk még fél órát állni, majd a sólevet lecsepegtessük és fűszernövényekkel vagy hagymával díszítve tálaljuk.

üres polcok élelmiszerboltok, amelyre az idősebb generáció tagjai még emlékeznek, már régóta a múlté. Az üzletekben található termékek széles választéka minden igényes ínyenc kielégítésére alkalmas. Számos üzlet ajánlatának minősége azonban nem hagy kívánnivalót maga után. Nem, a termékek minőségiek. De túl sok E van a modern élelmiszerekben, valamint tartósítószerekben, emulgeálószerekben és egyéb stabilizátorokban.

Azok, akiknek nem közömbös, hogy mit fogyasztanak, egyre gyakrabban fordulnak édesanyáink, nagymamáink tapasztalataihoz, igyekeznek otthon főzni, minimalizálva a bolti konzervek és félkész termékek fogyasztását.

Számos bolti étel létezik, amelyeket otthon is könnyen elkészíthetünk. Ma megismerkedünk a friss makréla gyors és ízletes savanyításának módszereivel.

Mi ez az állat?

Mielőtt elmondanánk, hogyan kell savanyítani a makrélát, ismerjük meg jobban. Ez óceáni halak a makréla családból. Ez egy értékes kereskedelmi hal, 30-60 cm hosszú.Hazánkban a polcokon leggyakrabban az Atlanti-óceán fajtája található, amelyet az Atlanti-óceán északi részén, a norvégiai Skagerakk-szorostól terjedő hatalmas területen fogtak ki. A Földközi-tenger. Magán a makrélán kívül a halosztályokon a legközelebbi rokonai is megtalálhatók - a makrélacsalád képviselői, a bonito, a makréla és a tonhal.

Ez a típus nem vonatkozik elit fajták- ára viszonylag alacsony. De ez az orsó alakú testű, kékeszöld hátú, fekete kanyargós csíkokkal díszített hal nemcsak ízletes minden ételben, de nagyon egészséges is.

Folsav és egyéb előnyök

Mindenki tudja, hogy a halfogyasztás jót tesz az egészségnek. Húsa könnyen emészthető fehérjét, és legfőképpen D-vitamint tartalmaz, melynek hiánya gyermekeknél angolkórhoz, felnőtteknél pedig különféle egészségügyi problémákhoz vezet.

Ez minden halfajtára vonatkozik, de a makréla az egészség egyik leggazdagabb forrása emberi test, anyagok:

• Fehérje. 200 gramm termék tartalmaz napidíj fehérje felnőtteknek. Ráadásul ez a fehérje háromszor könnyebben emészthető az ember számára, mint a marhahúsban található fehérje. És még a csirkehús is kevésbé hasznos;
• Omega-3 zsírsavak. A szezonban (ősszel) a hasított test akár 20% zsírt is tartalmaz, melynek nagy része omega-3 zsírsav, amely megakadályozza a koleszterin felhalmozódását. Az omega-3 zsírsav tartalma szerint a termék az élen áll a zsíros halfajták listáján;
• kálium és foszfor. jó forrás kálium és foszfor a szervezet számára. Ezek az anyagok számos enzim részét képezik, amelyek katalizálják a szervezet kémiai folyamatait. A kálium a lágy szövetek, a foszfor pedig a csontváz anyagának szerves része, és javítja az agyműködést. A makrélahús a foszforon és káliumon kívül további, a szervezet számára fontos nyomelemeket is tartalmaz: szelént, vasat, ként, nátriumot, cinket, mangánt;
• Vitaminok. B, PP, D vitaminok - ennek a halnak a húsa szinte az összes B csoport vitaminját tartalmazza, különösen a B9 - folsavat, amely részt vesz az anyagcserében, valamint a DNS és az immunsejtek szintézisében. A D-vitamin mennyiségét tekintve pedig gyakorlatilag nincs versenytárs.

Annak ellenére, hogy a makréla olajos hal, húsának kalóriatartalma alacsony, így az ételek nagyon alkalmasak diétás étel beleértve a fogyókúrát is. A "Mínusz 10 kilogramm" diétában és a keto diétában a hal az engedélyezett élelmiszerek közé tartozik.

Hogyan kell főzni

Miután megtudtuk, hogy bármilyen korú és nemű ember étrendjében rendkívül hasznosak az ételek, ideje végre főzni belőle valamit, hogy ne csak egészséges, de ízletes is legyen.

Recept ehhez az ételhez gyönyörű haláltalában egyszerű. Főzésben való népszerűsége annak is köszönhető, hogy a halat nagyon könnyű feldolgozni. A bordák kivételével szinte nincsenek benne apró csontok, és a makréla bőrét nem borítja pikkely. Ezért a makréla ételek főzése öröm.

Ez a hal sütve és salátákba is jó, de jobb, mint egy egyszerű étel." főtt krumpli sózott makrélával "csak hal lehet fűszeres sózás.

Gyorsan és ízletesen etessen családi vacsorát vagy szervezzen remek uzsonna ez az egyszerű segít házi. Hasznosságában pedig 100%-ig biztos lehetsz, mert ha önállóan sózod a halat, akkor csak egy kanál sót és fűszereket használsz – semmi több. Főzéshez egyaránt használható frissen és frissen fagyasztott makréla.

Szárított sózott hal

Hogyan lehet házilag pácolni a makrélát? Nagyon egyszerű, több lehetőség is van. a legtöbben egyszerű módon szárazhalas nagykövet lesz. Ehhez a módszerhez minimális mennyiségű termékre lesz szüksége, és nem kell sóoldatot készíteni.

A halat megtisztítjuk: kibelezzük, fejét eltávolítjuk. Ügyeljen arra, hogy óvatosan távolítsa el a hasat bélelő fekete fóliát belülről - keserűséget ad.

Hogyan lehet frissen fagyasztott makrélát savanyítani?

A vásárolt halat először hagyni kell kiolvadni. Egy megfelelő méretű edénybe - üveg, porcelán vagy élelmiszer-műanyag - sózzuk az alját, tegyünk 2-3 levél petrezselymet és szemes borsot: szegfűborsot, fehéret és feketét.

Az elkészített hasított testet minden oldalról lereszeljük egy evőkanál cukor és három evőkanál só keverékével, tegyünk egy szál kaprot vagy esernyőt, babérlevél a hal hasüregébe.

A feldolgozott haldarabokat tedd egy tálba, és szórd meg a maradék só-cukor keverékkel. Helyezze a tartályt hidegbe. 3 nap elteltével a sózott hal már fogyasztható.

Fűszeres sózás

A fűszeres sós lében készült hal nem kevésbé ízletes, és a fűszerek hozzáadják ezt egyszerű étel sőt némi kulináris kifinomultság. Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében?

A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:

• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• mustármag - 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek - babérlevél, fekete és vegyesfűszer;
• víz - 0,5 liter;
• egy izzót.

Feldolgozzuk a hasított testet, vágjuk adagolt darabok. Hagyma karikákra vágva. Tegyünk mindent egy üvegbe. Forraljuk fel a vizet a sóoldat elkészítéséhez, adjunk hozzá fűszereket, mustárt, sót és cukrot.

A só és a cukor teljes feloldódása után a sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük. Öntse az üvegbe fektetett hasított testet kész sóoldattal. Az így sózott hal másnap már fogyasztható. Gyors út

Az étel elkészítése a fent leírt módszerekkel több napot vesz igénybe. De van lehetőség illatosodni finom hal már pár óra múlva. Milyen gyorsan, mindössze 2 óra alatt pácolja be a makrélát? Minden terméket elő kell készíteni a sóoldatnál leírtak szerint, majd az előkészített és üvegbe helyezett halat forró sóoldattal öntjük. Két óra elteltével élvezheti a csodálatos halételeket.

Reméljük, receptjeink segítenek finom halak elkészítésében. Jó étvágyat kívánunk!

A makréla egy tengeri hal, amely kiválóan alkalmas sózásra. A sózási technológiát az egyszerűség és a gyárthatóság jellemzi, amely lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elvégezze.

Sózott makréla - gyakori főzési módszerek

A saját készítésű hal nem sokban különbözik a sózott makrélától, amelyet a szupermarketben árulnak. A legfontosabb dolog a hasított test megfelelő előkészítése és a pác főzése. A pác több szakaszban készül, majd lehűl. Meleg pác engedi a makréla öntözését.

Ételek és halak elkészítése

A sózás késedelmének elkerülése érdekében mindent előre el kell készíteni, amire szüksége van.

Ehhez szüksége lesz:

• vágódeszka (hal vágásához);
• éles szerszám;
• nagy mély lemez;
• edény fedővel (üveg);
• átlátszó zacskó (polietilén);
• edények sóoldat elkészítéséhez (edény).

Annak érdekében, hogy a makréla ne veszítse el ízét, ennek megfelelően kell vágni. Mindenekelőtt a hasított testet eltávolítják a farokról, a fejről és az uszonyokról. Ezt követően a sötét fóliával ellátott belsőségeket eltávolítják. A felvágott halat tiszta vízben jól megmossuk és megszárítjuk. A recepttől függően a hasított testet egészben hagyják, vagy kis darabokra vágják.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makrélát saját kezűleg

Mi kell ehhez:

• két hasított közepes méretű hal;
• 1l tiszta vízés egy edény;
• bors;
• Babérlevél;
• egy kis mustárpor;
• három teáskanál cukor;
• öt evőkanál konyhasó.

Főzési mód:

1. Forraljunk fel 1 liter tiszta vizet.
2. Fűszerekkel felforraljuk.
3. Kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.
4. A halat feldolgozzuk és előkészítjük.
5. A makréla darabokat egy tányérra fektetjük, és leöntjük páccal.

Az így elkészített halat néhány napra hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően a makrélát az asztalra lehet tálalni.

Sózott makréla egyszerű receptje

Főzni kell:

• két hal;
• 50 g 9%-os ecet;
• egy pár hagyma;
• 30 g só;
• növényi olaj - 100 g;
• 2 levél lavrushka;
• bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
2. A haldarabokat tányérra fektetjük, és sóval megkeverjük.
3. Adjuk hozzá a hagymakarikákat és a paprikát, és keverjük össze.
4. Készítsen pácot fűszerek és napraforgóolaj alapján.
5. A haldarabokat leöntjük páccal, és egy napig érleljük.
6. Ezt követően néhány órára hűtőbe tesszük.

Sózott makréla fahéjjal

A következő termékeket kell elkészíteni:

• egy nagy hasított hal;
• víz;
• 250 g só;
• szemes bors;
• fahéj - a kés szélén;
• két babérlevél.

Főzési technika:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk.
2. A serpenyőbe vizet öntünk, és fűszereket adunk hozzá.
3. A pácot felforraljuk, majd lehűtjük.
4. Egy egész hasított halat hideg sóoldattal öntünk.
5. 3 napra hűvös helyre tesszük.

Pácolt makréla bazsalikommal és korianderrel

Elő kell készíteni:

• hal;
• Babérlevél;
• néhány szegfűszeg;
• 5 g bazsalikom és 5 g koriander;
• egy csipet cukor;
• 25 g só;
• tiszta víz.

Főzési folyamat.

1. Egy pohár vizet öntünk az edényekbe, és fűszereket adunk hozzá.
2. Forraljuk fel, majd hűtsük le a pácot.
3. A halat megtisztítjuk, feldaraboljuk, öblítjük tiszta vízés szárazra. A makréla darabjait egy edénybe helyezzük, és páclével öntjük, majd az edényt szorosan lezárjuk. Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, utána fogyaszthatjuk a halat.

Sózott makréla főzés pác nélkül

A következő termékek készülnek:

• makréla;
• 25 g só;
• 2 teáskanál cukor;
• egy kis bors;
• 1 levél lavrushka;
• 1 teáskanál mustár és 1 teáskanál koriander.

A sózás folyamata:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd szalvétán szárítjuk.
2. A fűszereket babérlevéllel és sóval öntik az edényekbe.
3. A haltetemet fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és pár napra hűvös helyre tesszük. Ezt megelőzően a makrélát belehelyezzük nejlonzacskóés szorosan megkötözték. A csomagot többször meg kell rázni, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a hasított testen.
4. Helyezze a csomagot egy tányérra.
5. Két nap elteltével a hasított testet kivesszük a zacskóból és megmossuk hideg víz. Ezt követően a makrélát darabokra vághatjuk és tálalhatjuk.

Sós makréla tealevélben

Először két hasított makrélát vágnak le, eltávolítják az összes felesleges részt, és vízzel mossák. Ezt követően a tealevelekből sóoldatot készítenek 1 liter víz elvárásával. Az oldatnak le kell hűlnie, majd 40 g sót cukorral kell beleönteni és megkeverni. Áztassuk be a halat az oldatba, majd tegyük hűtőbe 2 órára, vagy akár tovább. Minden a hal színétől és a só mennyiségétől függ. Néhány óra elteltével a halat kihúzzuk a sós léből, és felakasztjuk, hogy lecsepegjen a halról. Ezután belehelyezzük a makrélát papír táskaés átment a hűtőbe.

Pácban fűszeresen sózott makréla

Alkatrészek:

• két nagy kövér makréla;
• 30 g tengeri só;
• fűszerek halakhoz;
• egy kis bors;
• 2 szegfűszeg;
• néhány borókabogyó;
• egy kis koriander.

Főzés:

1. A halat feldaraboljuk, hogy filét kapjunk.
2. Az összes fűszert összetörjük, és halfűszerekkel összekeverjük.
3. A makréla filét mély tálba tesszük, és fűszerekkel összetörjük.
4. Keverjük össze a halat és a fűszereket, majd a halat valami nehéz anyaggal borítják.
5. A halat egész nap szobahőmérsékleten fűszerekben kell áztatni.
6. Ezt követően a halat három órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sózott makréla mustárral

Elő kell készíteni:

• egy nagy hasított makréla;
• egy liter víz;
• 45 g só;
• 30 g cukor;
• 10 g mustárpor;
• néhány darab babérlevél;
• 20 ml napraforgóolaj és egy kevés szem bors.

Főzési mód:

1. A makrélát felvágjuk, meghámozzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Öntsük az összes fűszert a vízbe, és forraljuk 7 percig.
3. A pácot le kell hűteni és meg kell tölteni egy makréladarabokkal.
4. Két napig tegyük hideg helyre.

Sós makréla sós lében és hagymahéj

Fő összetevők:

• három kis makréla filé;
• hagyma héja;
• cukor és só 2 ek. l;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a pácot úgy, hogy 7 percig forralja.
2. Tegye a makréladarabokat egy nagy, mély edénybe, és töltse meg páccal.
3. Három napra hűvös helyre (hűtőbe) tesszük.

Gyorsan sózott makréla

Főbb összetevők:

• több hasított hal;
• egy pár hagyma;
• 35 g só;
• 2,5 pohár víz;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzési technológia:

1. Vizet forralni.
2. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot.
3. Adjunk hozzá két hagymát, miután négy részre vágtuk.
4. A pácot felforraljuk és 10 percig főzzük, majd lehűtjük.
5. A halat darabokra vágjuk apró darabokés üvegedénybe tesszük.
6. Az elkészített haldarabokat öntsük páclével, és tegyük hűtőszekrénybe több órára, majd a makrélát az asztalra tálalhatjuk.

Néhány titok és gyakorlati tanács tapasztalt szakácsoktól a makréla megfelelő sózásához

A száraz sózási módszerrel gyorsabb és egyszerűbb a hal sózása. Minden fűszert és fűszert a megtisztított hasított testbe dörzsölnek, majd műanyag zacskóba helyezik, és néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. Tálalás előtt kivesszük a zacskóból és megtisztítjuk felesleges sóés fűszereket. Ha a makrélát darabokra vágják, akkor gyorsan felszívja a fűszerek aromáját és gyorsabban felszívja a sót. És ha az összes csontot eltávolítjuk a halról, akkor ez lesz a legjobb tálalás.

Ez a technológia bármilyen friss vagy fagyasztott hal sózására alkalmas. Nak nek fagyasztott hal nem veszítette el tulajdonságait, megfelelően fel kell olvasztani. És hideg vízben kiolvad napközben. Ha a leolvasztási folyamatot kényszerítik, a hal elveszti természetes rugalmasságát.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát gyorsan és ízletesen

Étel előkészítés:

• 0,5 kg hal;
• két izzó;
• kevés só és cukor (egy-egy csipetnyi);
• egy kis bors (csipetnyi);
• 2 levél lavrushka;
• néhány gyógynövény.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a hasított testet minden feleslegtől, alaposan öblítse le és vágja darabokra.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. A maradék fűszereket ledaráljuk.
4. A haldarabokat egy tégelybe rétegesen helyezik el, miközben minden réteget hagymával és fűszerekkel eltolnak.
5. Az edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és egy órán át állni hagyjuk. Ezután az edényt megfordítjuk, és ismét egy órán át állni hagyjuk.
6. Tálalás előtt lehűthető.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát egészben

Ehhez szüksége van:

• több hasított hal;
• 30 g só;
• 15 g cukor;
• víz;
• hagymahéj és fekete tea.

Hogyan készülj:

• Egy fazék vizet teszünk a tűzre.
• Minden fűszert beleöntünk, beleértve a hagymahéjat is.
• A vizet felforraljuk.
• A kompozíció rövid ideig forr.
• A sóoldatot szűrjük és szobahőmérsékletre melegítjük.
• A belső részeket eltávolítják a tetemekről és megmossák.
• Minden halat lehűtött sóoldattal öntünk.
• A makréla tetemeit 12 órán át állni kell.
• Ezen idő elteltével a makrélát 4 napra a hűtőszekrénybe helyezzük. A legjobb hatás érdekében minden nap megfordítjuk a haltetemeket.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makréla szeleteket

Elő kell készíteni:

• néhány makréla tetem;
• 25 g só;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 pohár víz;
• egy kis szegfűszeg és babérlevél.

Főzési mód:

1. BAN BEN meleg víz minden fűszer benne van.
2. A pácot felforraljuk.
3. Hagyja kihűlni a pácot.
4. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a halat.
5. Helyezze a darabokat egy megfelelő edénybe, és töltse fel sóoldattal.
6. Hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten, majd tegyük hideg helyre 24 órára.

Még néhány érdekes recept

Sózott makréla citrommal

Hozzávalók:

• 3 tetem hal;
• 20 g só;
• 10 ml citromlé;
• néhány szem bors;
• 0,5 l víz;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a fűszereket egy tál vízbe, forraljuk fel, majd forraljuk néhány percig.
2. Tisztítsa meg és vágja fel a haltetemeket.
3. Az apróra vágott makrélát egy edénybe tesszük, és felöntjük citromlével.
4. Minden halat hideg páccal öntünk.
5. Zárja le szorosan a tartályt fedővel, és hűtse le egy napig.

Ha a pác elsötétül, akkor semmi különös. Minden a citromról szól, amely kémiai reakciót válthat ki.

Sózott makréla aszalt szilvával

Hozzávalók:

• egy hasított hal;
• egy liter víz;
• egy marék aszalt szilva;
• 3 evőkanál só (tábla);
• 2 evőkanál cukor (tábla);
• 1 kanál fekete tea.

Hogyan kell főzni:

1. A halat jól megtisztítjuk és megmossuk.
2. A halat és az aszalt szilvát egy mély tálba helyezzük.
3. Pác elkészítése: forralt víz adjunk hozzá teát, sót és cukrot, majd a készítményt hét percig forraljuk és lehűtjük. Ügyeljen arra, hogy szitán szűrje át.
4. Öntsük a halat sóoldattal, és hagyjuk állni néhány napig.
5. A hal tetemét minden nap meg kell fordítani.
6. A sózott halat megkenjük napraforgóolajjal és darabokra vágjuk. A kész halat hermetikusan lezárt tartályban tárolják.

Sózott makréla majonézben

Alkatrészek:

• frissen fagyasztott hal és egy csipet fekete bors;
• két evőkanál só;
• 120 g majonéz.

1. A makrélát felolvasztják és levágják az összes csont eltávolításával. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el. A hasított testet apró darabokra vágják.
2. Bors és só keverékét dörzsöljük minden darabba.
3. Ezt követően az egész halat megkenjük majonézzel.
4. A makréla darabokat tányérra halmozzuk, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Füstölt hal receptje

Termékek beszerzése:

• több hasított makréla;
• 3 marék hagyma héja;
• 0,5 csésze folyékony füst;
• 40 g só;
• 20 g cukor;
• 1 liter vizet.

Hogyan készülj:

1. Minden hasított testet levágnak, a fejet, a farkot és az uszonyokat, valamint a belsőségeket eltávolítják. Ezután öblítse le és vágja kockákra.
2. Helyezze a héjat egy víztartályba, és forralja, amíg a víz elsötétül.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, folyamatosan keverjük.
4. Forraljuk a kompozíciót alacsony lángon 20 percig.
5. Lehűtjük és leszűrjük, majd hozzáadjuk folyékony füstés keverjük össze.
6. Helyezze a makrélát egy mély edénybe, öntse rá a pácot, és fedje le egy tányérral.
7. A pácolt halat pár napra hűtőbe tesszük.
8. Tálalás előtt a halat megmossuk és papírtörlőn megszárítjuk.

A makréla főzése ecet nélkül

Alkatrészek:

• 3 tetem hal;
• 2 pohár tiszta víz;
• 35 g só;
• 20 g cukor;
• szerecsendió, koriander és bors választható.

A sózás folyamata:

1. A makrélát megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A tartályba vizet és fűszereket öntünk, sóval és cukorral együtt.
3. A vizet felforraljuk, és 5-7 percig forraljuk.
4. A darabokra vágott halat egy edénybe tesszük és meleg páccal leöntjük.
5. A tartályt szorosan lezárjuk, és 24 órán át hűvös helyen hagyjuk.

Sós makréla sós lében

Ami szükséges:

• 1 liter tiszta víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• egy csipet cukor;
• 1 babérlevél;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• néhány szegfűszeg.

Főzés:

1. A pácot közepes lángon főzzük. A vizet, a sót és a cukrot keverés közben forraljuk 8 percig.
2. A makrélát megtisztítjuk és megmossuk.
3. A haldarabokat lehűtött páccal leöntjük.
4. Ebben az állapotban a hal 48 órán át a hűtőszekrényben van.
5. Ezen időszak után a halat fűszerekkel összekeverjük és zacskóba tesszük.
6. A zsákban lévő makréla ismét a hűtőszekrényben fekszik 15 órán keresztül.

Következtetés

A makréla ízletes olajos hal, de tápláló is. A húsa tartalmaz szükséges mennyiség zsírsavak és gyorsan emészthető fehérjék. Ezenkívül a makréla húsa olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a cink, szelén, foszfor és mások, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi életet.

Mit tálaljunk makrélával

Sokan kedvelik a sózott halat sült ill főtt zöldségek. A zöldségek és a halak kiegészítik egymást. A legtöbben inkább haldarabokkal főznek. finom salátákés sörrel is fogyasztották.

Módokon megfelelő tisztítás kaviár a filmből...

kunja hal

haltisztító

A füstölt hal tárolásának módja

Milyen kaviár jobb chum lazac vagy sockeye?

Hogyan kell főzni a makrélát

A fekete kaviár hasznos tulajdonságai

Heh ezüstpontyból koreaiul

Fül a pisztráng fejéből és farkából - finom receptek ...

8 finom módokon hogyan kell házilag pácolni a makrélát.

Hogyan sózzuk meg a makrélát 2 óra alatt
A boltokban sokféle sózott halat árulnak, de néha problémás az enyhén sózott termék vásárlása. Annak érdekében, hogy a hal tovább megőrizze piacképes megjelenését és hosszabb ideig tárolható legyen, a gyártók nem kímélik a sót. A sózott makrélát azonban 2 óra alatt meg lehet főzni otthon. Az alábbi recept tökéletes a türelmetlen házi savanyúság kedvelőinek.
Elég türelmesnek lenni, és 2 óra elteltével elkezd kóstolni egy enyhén sózott terméket.
ÖSSZETEVŐK:
Makréla - 1 db. Hagyma - 1 fej. Víz - 350 ml. Só - 1,5 evőkanál. Fekete bors - 7 borsó. Babér - 2 levél.
FŐZÉS:
Az első dolgom a sóoldat. Egy kis merőkanálba vizet öntöm, felforralom, hozzáadom a négy részre vágott hagymát, a receptben feltüntetett fűszereket, sót. A sólevet minimális hőfokon, fedő alatt főzöm legfeljebb 10 percig, utána elzárom a gázt, leveszem a fedőt és hagyom kihűlni. Amíg a pác hűl, én halakkal foglalkozom. Levágom a farkát és a fejét, kis bemetszést vágok a hason, ezen keresztül eltávolítom a belsejét, a tetemet vízzel leöblítem és papírtörlővel megszárítom. A hasított testet 2 centiméter vastag szeletekre vágom, hogy gyorsan és egyenletesen megsózzuk. A haldarabokat üvegbe vagy élelmiszer-tartályba terítem, sós lében öntöm, lecsukom a fedelet és 120 percre a hűtőszekrénybe küldöm. A megadott idő után sózott hal készülj fel. Ha szükséges, még fél óráig tarthatja sós lében. Tálalás előtt javaslom a makrélát hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszíteni.

Makréla fűszeresen sózott

A fűszeres sózott makréla receptje még heringhez és vörös halhoz is alkalmas. 12 órával a főzés befejezése után az étel tetszeni fog hihetetlen íz. ÖSSZETEVŐK:
Friss makréla - 2 db. Hagyma - 2 fej. Szegfűbors - 5 borsó. Babér - 2 levél. Ecet- 50 ml. Só - 3 evőkanál. Növényi olaj - 1 evőkanál. Szárított szegfűszeg - 2 rúd. Őrölt feketebors. LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE FŐZÉS:
A halról eltávolítom a bőrt, és a gerinc mentén levágom a tetemeket. Ezután óvatosan távolítsa el a csontokat, és vágja közepes méretű darabokra a makrélafilét. Megszórjuk sóval, és 10 percre félretesszük. A megpucolt hagymát karikákra vágom. A pác egy tálban elkészítéséhez keverje össze az ecetet növényi olaj Hozzáadom a receptben feltüntetett fűszereket és alaposan összekeverem. A makrélát borssal ízesítem, hozzáadom hagymakarikák, keverjük össze, terítsük el egy üvegedénybe és öntsük le a pácot. Szobahőmérsékleten hagyom legalább 10 órát, utána még pár órát hűtőben tartom. A recept szerint sózott makréla hihetetlenül gyengéd. általában szolgálok fűszeres hal főtt burgonyával, bár gyakran használom krutonok és szendvicsek készítéséhez. A vendégek elsősorban ezzel a finomsággal ürítik ki a tányért.

Sózott makréla darabok

A gyakorlat azt mutatja, hogy a sózott makréla darabok egyben kiválóak. független étel, csodálatos kiegészítője a különféle köreteknek, és remek hozzávaló snackekhez. A recept azoknak készült, akik nem tudják elképzelni az életüket sózott hal nélkül. Köszönet fűszeres sóoldat a hal egyik napról a másikra fogyasztásra alkalmassá válik.
ÖSSZETEVŐK:
Makréla - 350 g Só - 1 kanál. Cukor - 0,5 evőkanál. Őrölt bors Növényi olaj Ecet - ízlés szerint.
FŐZÉS:
A friss makrélát felöntöm vízzel, levágom a fejét és a farkát, kibélelem, újra leöblítem és három centiméter vastag darabokra vágom. Minden darabot megforgatok bors, cukor és só keverékében. A makrélát szorosan üvegedénybe helyezem, fedővel lefedem, és reggelig a hűtőszekrénybe küldöm. Ezután lemosom a makréláról a felesleges sót, megszárítom, tiszta tégelybe teszem és felöntöm ecet és növényi olaj oldatával. Néhány óra múlva már élvezheti a sózott hal ízét.

SZÁRAZ KÖVET
ÖSSZETEVŐK:
2 hasított makréla, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 3 babérlevél, kevés szegfűbors, 1 kis csokor kapor.
FŐZÉS:
Szerezz makrélát. A halat úgy kell kibelezni, hogy eltávolítjuk a fekete fóliát a hasáról. Ezután vágja le a fejeket, és folyó víz alatt öblítse le a tetemeket.
Vegyünk egy műanyag vagy üveg edényt. Az aljára szórunk egy kis sót, tegyünk néhány borsó szegfűborsot és pár szál kaprot, morzsoljunk el egy babérlevelet.
Keverjük össze a sót a cukorral, és dörzsöljük át a halat kívül-belül. Tegyük a halat egy edénybe, és adjunk hozzá még pár szál kaprot, babérlevelet, szegfűborsot, majd szórjuk meg a maradék sóval a tetejét és a hasát.
Zárja le szorosan a halat tartalmazó edényt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 2-3 napra. Kész hal távolítsa el a felesleges sót papírtörlővel vagy kevés vízzel.

FŰSZERHAL EGY ÜGYBEN
A makréla üvegben egyszerre ízletes, fűszeres, étvágygerjesztő és finom.
ÖSSZETEVŐK:
1-2 hasított hal, 1 hagyma, 0,5 liter víz, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 4-5 szelet szegfűbors, 2-3 babérlevél, 1 evőkanál mustármag.
FŐZÉS:
A halat előkészítjük: kibelezzük, levágjuk a fejüket, és folyó víz alatt jól leöblítjük. Vágja a hasított testet nagy darabokra.
Indítsa el a sóoldatot. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűborsot a vízhez, és forraljuk fel. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Vegye le a sóoldatot a tűzről, és hűtse le szobahőmérsékletre.
A hagymát apró karikákra vágjuk. Tedd őket egy üvegbe, felváltva halrétegekkel. Adjunk hozzá mustárt. Öntse a sóoldatot az edénybe úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.
Az edényt fedővel lezárjuk, és 10-12 órára hűtőbe tesszük. A kész makréla hideg hőmérsékleten legfeljebb 5 napig tárolható. Ugyanez vonatkozik a sós halra is.

ÉV ALATT HALAT

Ennek a receptnek az a lényege, hogy a halat több órán át hagyjuk valamilyen terhelés igája alatt. Erre a célra tökéletes literes tégely vízzel töltve, vagy lezárt zacskóba azonos térfogatú gabonafélékkel.
ÖSSZETEVŐK:
2 makréla, 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál frissen őrölt szegfűbors.
FŐZÉS:
Először készítse elő a keveréket a sózáshoz. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a borsot.
A makrélát elő kell készíteni. Kibelezzük a tetemeket, levágjuk a fejüket, és folyó víz alatt öblítsük le a halakat. Ezután alaposan meg kell szárítani a makrélát, és át kell vinni egy vágódeszkára.
Mindegyik hasított testet hosszában a hason keresztül két részre vágjuk. Távolítsa el a halcsontot és az összes csontot. Vágja le a húst a bőréről. Ezt a legjobb egy nagyon éles késsel megtenni.
A filét keresztben apró darabokra vágjuk. Üvegtartályba kell helyezni, és meg kell szórni a sózáshoz szükséges keverékkel. Nyomd le a halat, és tedd hűtőbe 7-8 órára.

EGY EGÉSZ MAKRELLA HATETE KÖVETE
Megpróbálhatja bepácolni egy egész hasított makrélát. Az is nagyon finomnak bizonyul. Ehhez a recepthez nem szükséges a hal kibelezése.
ÖSSZETEVŐK:
2 hasított makréla, 6 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál fekete őrölt bors, 1 evőkanál szárított kapor, 1-2 evőkanál növényi olaj.
FŐZÉS:
Öblítse le a makrélát és törölje szárazra papírtörlővel. Vegyünk egy nagy zacskót, és tegyünk bele sót, cukrot, borsot és kaprot. Rázza fel a zacskót, hogy az összes fűszer összekeveredjen.
Ezután óvatosan dörzsölje be az egyes hasított testeket gyógykeverékkel. Tegye a halat abba a zacskóba, amelyben a fűszereket összekeverték. Tekerje be szorosan a makrélát. Ehhez használhat még néhány zacskót vagy vastag papírt.
Tegye a halat 3 napra a hűtőbe. A kész halat folyó víz alatt meg kell mosni, jól szárítani és lereszelni. egy kis mennyiséget növényi olaj.

SÓZOTT HAL
A makréla pácolásának legegyszerűbb módja otthon sózott hal. Ebben a receptben a só mennyiségét "szemmel" határozzák meg. Ennek ellenére a gyújtáskihagyás kizárt, mert szinte lehetetlen túlsózni a halat.
ÖSSZETEVŐK:
2 hasított makréla, só ízlés szerint, 5-6 db szegfűbors, borsó, 1 citrom, 1-2 evőkanál olivaolaj.
FŐZÉS:
A makrélát ehhez a recepthez el kell készíteni. Zsibelje ki a tetemeket, távolítsa el a fekete filmeket a hasról, vágja le a fejeket, és öblítse le a halakat folyó víz alatt. Szárítsa meg a makrélát papírtörlővel, és vágja apróra.
Sózzon meg minden haldarabot, és tegye át egy üveg vagy műanyag edénybe. A tetejére szegfűborsot, babérlevelet teszünk. A makrélát meglocsoljuk citromlével és meglocsoljuk olívaolajjal.
Fedje le a tartályt fedéllel, és küldje el a makrélát a hűtőszekrénybe. Az ilyen halat napközben sózzák. Ezalatt az edényt többször meg kell keverni.

Amellett, hogy a makréla csodálatos ízletesség, az is nagyon hasznos. Ez értékes forrás vitaminok, például B12 és PP, valamint fontos ásványi anyagok: nátrium, foszfor, króm, jód.
Azonban a legtöbb fontos minőség ennek a halnak az, hogy gazdag hasznos anyagokban zsírsavak Omega 3. Erősítik az immunrendszert, normalizálják az anyagcserét és hormonális háttér, pozitív hatással vannak a munkára a szív-érrendszer.

Sózási szabályok és tippek

Sózásra alkalmas a nagy vagy közepes méretű makréla. A kis halak csontosak és nem kövérek. Tökéletes lehetőség- 300 grammos hal.
- A friss vagy frissen fagyasztott halat érdemesebb sózni. Ha nincs, akkor a frozen is megteszi.
-A kiválasztás során mindenképpen ügyeljünk a színre. Friss hal világosszürke árnyalatú, sárgaság jelei nélkül, a szemek világosak és nem zavarosak.
-Jó makréla jellemzi könnyű hal illatos, rugalmas és enyhén nedves tapintású.
- Sózáskor a só kiszívja a felesleges nedvességet a halból, és alaposan átitatja a hasított testet.
- Alacsony hőmérsékleten végezze az eljárást, mert meleg körülmények között a termék megromlik.
- A sózás befejezése után a makrélát pincében vagy hűtőszekrényben tisztítják.
- A sózott makréla elkészítéséhez olyan edényeket használnak, amelyek nem oxidálódnak. Zománcozott vagy üvegedényeket használok.
Javaslom a makréla sózását otthon rendes só, jódozott só nem passzol. A jód nem befolyásolja az ízt készétel, de elrontani kinézet. használd jobban durva só. Feloldásához sok folyadékra van szükség, így több nedvesség távozik a halból, ami növeli az eltarthatóságot.
- Egész hasított testek, filé vagy darabok alkalmasak sózásra. Ez nem befolyásolja a főzési technológiát, de csökkenti a teljes sózás idejét.
- Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat egy napig sózzuk.
-Hűtő - a legjobb hely tárolásra. Öntsük a makrélát növényi olajjal, és legfeljebb 5 napig tároljuk.
-A sózott halat ne tartsuk a fagyasztóban, mert a kiolvasztás után a hús vizes, puha lesz.
- Annak érdekében, hogy a makréla teljesen felfedje ízét és lélegzetelállító aromát nyerjen, a sózás során adjon hozzá babért és borsot. A koriander, a szegfűszeg és a szegfűbors fűszeres ízt ad.
Ezek a tippek segítenek finom, szép és illatos sózott makréla főzésében.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+