Felfordított almás pite karamelles Vysotskaya-ból. Fejjel lefelé almás pite

Gyakran szóba kerül az interneten. És mindezt azért, mert nagyon olcsó összetevőket használ.

Ugyanis:

• 3 tojás;
• 5 lédús alma;
• 1/3 teáskanál szóda;
• 1 csésze liszt;
• 1 pohár kristálycukor.

Az alaposan megmosott és meghámozott almát vágjuk szinte átlátszó szeletekre, és tegyük sütőedénybe, amelyet előzetesen olajjal kell bekenni. A tojás és a kristálycukor keverékét morzsoljuk össze, óvatosan keverjük hozzá a szódát és a lisztet. Mindent újra alaposan keverjen össze, a masszának sűrűnek kell lennie, ugyanakkor könnyen kiöntse a tartályból.

Öntsük a keveréket az almára. Sütőben (180 fokon) 20 percig sütjük. A kész pitét a klasszikus recept szerint porozzuk meg cukorral.

Nyissa ki az almás pitét

A nyitott tetejű almás pite klasszikus házi pékáruk. Ez olcsó finom desszert az otthon és a vendégek is értékelni fogják. Gyengéd tészta az almás aromás jegyekkel kombinálva még azokat sem hagyja közömbösen, akik nem rajonganak az édességekért.

Az omlós tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 1,5 rúd vaj;
• 6 nagy alma;
• só (a mennyiség saját belátása szerint);
• 650 g liszt;
• kristálycukor (kicsit több mint fél pohár és egy kicsit kevesebb, mint fele töltelékhez);
• 1 csomag sütőpor.

Az olvasztott vaj és a zúzott cukor lágy keverékét egy széles tálba tesszük. Vegyünk egy edényt a tojások számára, és verjük fel, majd sózzuk. Az első tálban mindent összekeverünk. Habveréssel selymes állagot érünk el a masszából, és adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. A kapott tésztát alaposan összegyúrjuk.

Előzőleg megnedvesítve a kezünket, a tésztát zsemlére sodorjuk, majd olajozott sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd a tésztát rákenjük az edényre, közben kialakítjuk a kosár falait. Legalább tizenöt percre hűtőbe tesszük.

Gyártás lédús töltelék: a meghámozott és megmosott almát felosztjuk nagy szeleteketés egy serpenyőbe tesszük. Megjelenni karamell kéreg lehet porítani zúzott cukrotés állandó keverés mellett 10-15 percig nagy lángon tartjuk.

Teljes kihűlés után egy edénybe tesszük, ahol már vár a tészta. Helyezze a leendő pitét a 185 °C-os sütőbe. Sütési idő 50 perc. Lehűlt házi pite felszeleteljük és forró teával tálaljuk.

Bolgár főzési recept

Az almás pite elkészítése a javasolt recept szerint hihetetlenül egyszerű. Ugyanakkor az íze és az aromája egyszerűen varázslatos, így ez almás piteÜnnepekre és minden napra is süthet. Végül is mi lehet jobb, mint a forró tea aromás almás pitével?

Szükségünk lesz:

• 6 alma;
• 1 pohár búzadara;
• 1 csésze liszt;
• 0,25 l tej;
• 50 g darált dió;
• érett citromlé;
• 1 evőkanál őrölt fahéj;
• 1,5 teáskanál sütőpor;
• 0,5 csésze kristálycukor.

Az elkészített almát ledaráljuk, és citromlével meglocsoljuk. Sütőedénybe tesszük. A tetejét megszórjuk liszt, búzadara, cukor és sütőpor laza keverékével. Helyezzük az alma 1/4-ét, és szórjuk a tetejére fahéjat.

Készítsen még több szintet hasonló módon. Megállhat négynél (rétegenként másfél alma), az utolsó réteg alma legyen.

Öntsön forrásban lévő tejet a torta tetejére, és szurkálja meg egy fogpiszkálóval, hogy minden réteget átitasson folyadékkal.

Darál dióés szórjuk rá a pite tetejére, majd tegyük be a sütőbe 50 percre. Sütési hőmérséklet 180°C. Az így kapott desszertet csak a teljes lehűlés után szabad részekre osztani, így megőrzi alakját.

Cvetajevszkij almás pite

A finom almás pite nevét a híres Cvetaev nővéreknek köszönheti, akik gyakran szerették vendégeiket megvendégelni vele. Sokan, akik már próbálták ezt a finom pitét, azt mondják, hogy csak hidegen éri el igaz íz. Néhányan azonban még mindig melegen szeretik a desszertet. Készítsen Tsvetaevsky pitét, és adja össze a meleg és hideg desszertről szerzett benyomásait.

Hozzávalók:

• 100 g vaj;
• 160 g szitált búzaliszt;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 70 g tejföl.

Külön edényben lisztből, tejfölből és sütőporból keveréket készítünk, majd olvasztott vajat öntünk rá. Keverés után sima rugalmas masszát kapunk, amit egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára kell helyezni. Kézzel formáljunk a tésztából alacsony oldalakkal ellátott kosarat.

Az elkészített almát vágjuk minél vékonyabb szeletekre, és töltsük meg vele a kosarat.

Tejszínes paszta készítése: egy tojást keverjünk össze két evőkanál liszttel, tejföllel és cukorral. Öntse ezt a keveréket az almára, és tegye a leendő desszertet a kívánt hőmérsékletre melegített sütőbe 40-50 percre. A sütési hőmérsékletnek legalább 180°C-nak kell lennie. A kész lepénynek ki kell hűlnie a tepsiben. A desszert csak a teljes lehűlés után helyezhető edényre és tálalható.

Meghívjuk Önt, hogy nézze meg a Tsvetaevsky pite videóreceptjét:

Egy egyszerű recept amerikai pite készítéséhez

Klasszikus almás pite Amerikai recept két rétegből áll, melynek közepe egy kényes alma töltelék. Ez a recept almát igényel. durum fajták pl Fuji vagy Henry Smith. Ők azok, akik képesek megőrizni alakjukat közben magas hőmérsékletek(sütés közben). Míg a vegyes almafajták használata hozzájárul az összetettebb aroma kialakulásához.

A töltelékhez szükséges hozzávalók:

• 30 g vaj;
• 1 evőkanál. kanál természetes citromlé
• 1 evőkanál. kanál fahéj;
• 1 kilogramm alma;
• 100 g cukor;
• 1,5 evőkanál. l. kukoricakeményítő.

A töltelék elkészítése: a meghámozott almát felszeleteljük apró darabok. Tedd őket egy tálba, majd add hozzá a cukrot és a fahéjat. Ha szükséges, fehér cukor Cserélhetjük barnával – így karamell ízű lesz a töltelék. Felöntjük citromlével, hogy megőrizzük az almák szilárd szerkezetét sütés közben, valamint megóvjuk a barnulástól, és szép arany árnyalatot adunk a tölteléknek. Az edény tartalmát alaposan összekeverjük, és addig hagyjuk főni, amíg az alma kiengedi a levét. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.

Miután a lé lecsepegtetett, egy serpenyőbe kell önteni a szirup elkészítéséhez. Mivel a pite alapja omlós tésztából áll, a pite elég zsíros lesz. Ezért döntse el saját maga, hogy kell-e vajat adni a sziruphoz (bár a klasszikus receptben jelen van). Helyezze a serpenyőt a tartalmával együtt alacsony lángra, és forralja 5 percig. Amint megjelenik a hab és a szirup besűrűsödik, leveheti a tűzhelyről.

Miután a hab leállt, a szirupot az almába önthetjük. Ezután adjunk hozzá keményítőt a töltelékhez, és jól keverjük össze. Kész a töltelék.

A tesztre:

• 1,5 csésze liszt;
• só;
• 230 g vaj;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 csésze jeges víz.

Reszelj rá vajat durva reszelőés a chipseket betesszük a fagyasztóba. Egy tálba öntjük a lisztet és a sót, és keverjük össze. A vajat kivesszük a fagyasztóból, és összekeverjük a sózott liszttel. A keveréket villával pépesítjük. Fontos ezt gyorsan megtenni, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni. A kevert masszának szemcsés túróhoz kell hasonlítania.

Most fokozatosan kell hozzáadni nagyon hideg, egyenes jeges víz. Vagyis a víznek először 10 percig kell állnia a fagyasztóban. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, folyamatos keverés közben, amíg a tészta össze nem kezd, amikor összenyomjuk. De nem szabad a kezedhez ragadnia.

A kívánt eredmény elérése után a tésztát két részre osztjuk, és golyókat formázunk. Utána lapos tortákká simítjuk, és lecsukjuk ragasztófólia hogy elkerüljük a mállást és az idegen szagok felszívódását. 60 percre hűtőbe tesszük. Ott a tésztának meg kell duzzadnia. A belőle készült pékáruk levegős és porózusak lesznek, de nem morzsolódnak. A megadott idő letelte után a kihűlt tésztát két egyenlő rétegre nyújtjuk.

Most készítsük el a tésztát. A hűtőből kivesszük és lisztezett felületre tesszük, sodrófával kinyújtjuk úgy, hogy a réteg átmérője kicsit nagyobb legyen, mint a tepsié. A felesleg az oldalak kialakításához szükséges. A réteget sodrófára tekerjük, és egy tálba tesszük. Tekerjük ki a tésztát, és helyezzük az aljára a héjat.

Ezután tedd rá az almatölteléket, és vond be egy második, hasonló módon elkészített tésztaréteggel. Vakítsuk meg a széleket (a tésztafelesleg). Végezzen több vágást a közepén, hogy ellenőrizze az almatöltelék készenlétét. Így a gőz szabadon távozhat, hogy a tészta ne duzzadjon meg.

Előmelegített sütőbe tesszük és 200°C-on 60 percig sütjük. Miután ellenőrizte a pite készenlétét egy fogpiszkálóval, vegye ki a kész desszertet, és teljesen hűtse le. Kihűtve tálaljuk, és megkenjük egy gombóc fagylalttal vagy tejszínhabbal.

Reszelt almás pite

Ennek a desszertnek a receptje annyira tökéletes késztermék egyszerűen elolvad a szádban. Megtölti a házat az alma varázslatos aromájával. Pite-val finom töltelék Kiderül, hogy omlós, egyszerűen pótolhatatlan az otthoni teaiváshoz.

Szükséges összetevők:

• 2 tojás;
• 2 csésze prémium búzaliszt;
• 1 csésze cukor;
• 1,5 teáskanál sütőpor;
• 2 alma;
• 1 csomag margarin;
• 2 teáskanál őrölt fahéj.

Törjük fel a tojásokat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Ez utóbbit villával őröljük meg, keverjük össze 100 g-mal. Szahara. A fehérjét hűtőszekrénybe tesszük, a sárgás keverékbe tesszük az előzőleg durva reszelőn lereszelt margarint (előtte a fagyasztóban kell feküdni), villával alaposan összedaráljuk.

Beleöntjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, és összegyúrjuk a tésztát. A végeredmény sima és puha, de nem ragadós. A massza harmadát szétválasztjuk és zsemlét formázunk belőle, amit azonnal fél órára a fagyasztóba teszünk. A többi tésztából golyót formálunk és 15 percre hűtőbe tesszük.

A fehérjéket alaposan felverjük, amíg stabil hab nem lesz. A folyamat során fokozatosan adjunk hozzá 100 g cukrot.

A meghámozott almát lereszeljük és megszórjuk fahéjjal. Vegyük ki a pitét egy nagy golyó formájában, és helyezzük egy előzőleg olajjal kikent tepsire. Villával többször megszurkáljuk a tésztát, hogy ne puffadjon fel.

A tojásfehérjét kikeverjük az almával és hozzáadjuk a tölteléket. A maradék tésztadarabot kivesszük a fagyasztóból, és durva reszelőn lereszeljük. Öntsük egy közös sütőedénybe, és helyezzük a leendő pitét a sütőbe. Addig sütjük, amíg meg nem jelenik aranybarna kéreg, 180°C hőmérsékleten.

Recept reszelt pite az alábbi videóban:

Tömeges almás pite

Csinos eredeti recept, ami után egy tápláló, szaftos és nagyon ízletes pite almás töltelékkel.

Szükséges összetevők:

• 4 savanyú zöld alma;
• 1 csésze liszt;
• 1 evőkanál. kristálycukor;
• 1 evőkanál. búzadara;
• 1 teáskanál fahéj;
• 1 teáskanál vaníliás cukor;
• 0,5 rúd vaj;
• 2 teáskanál sütőpor.

Az ömlesztett keverék elkészítéséhez öntse ki és keverje össze az összes száraz összetevőt. A gyümölcsöt durva reszelőn ledaráljuk. A morzsás keveréket kivajazott tepsire öntjük. Aztán alma. Öntsünk egy réteg morzsát az almasorra, és folytassuk ezt a váltakozást, amíg a forma a tetejéig meg nem telik. Az utolsó rétegnek laza keveréknek kell lennie.

A fagyasztott vajat durva reszelővel kővé reszeljük, és a keletkezett reszeléket a pite tetejére szórjuk. Helyezze a desszertet a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. A sütési idő 50 perc lesz. Körülbelül 10 perccel előtte teljes készültség kivesszük a desszertet és megszórjuk vaníliás cukor vagy porcukorés tedd vissza a sütőbe. Ez karamell ízt és ropogós kérget kölcsönöz a pitének. A pékárut téglalap alakú darabokra vágva tálaljuk az asztalra.

Ez gyors recept, aki a vendégek hirtelen inváziója esetén képes segíteni a háziasszonyt. Szintén aszpikos zárt lepény Könnyű elkészíthetőségével, úgymond „gyorsdesszertjével” tűnik ki.

A gyártásához édes sütemények a következő összetevőkre van szükség:

• 3 alma;
• 2 csirke tojás;
• 2 csésze prémium liszt;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• 1 csomag vaníliás cukor;
• 0,5 liter kefir;
• só;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 30 ml szagtalan növényi olaj.

A sütőt a tészta dagasztása közben már most bekapcsolhatjuk, így lesz elég ideje felmelegedni a szükséges 180°C-ra.

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, és egy mixer segítségével alaposan összedolgozzuk. Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sütőport, öntsük bele a kefirt. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a vajat. Mindent alaposan felverünk simára. A buborékok jelenléte jelzi a kész tészta helyességét.

A meghámozott alma felét közepes méretű kockákra, a másik felét felvágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a kockákat a tésztával, és öntsük egy magas oldalú formába. Óvatosan tedd rá az almaszeleteket. Betesszük a sütőbe és 60 percig sütjük.

A kész terméket porcukorral és őrölt fahéjjal díszítjük. A pitét melegen, fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Fejjel lefelé pite

A légies almás pitét fejjel lefelé hívják, mert nagyon nem szabványos elkészítési módja van. A legtöbb pite esetében a tölteléket a tészta tetejére helyezik, míg a tészta tetejére ezt a receptet fordítva derül ki. Ez a módszer azonban más szemszögből tárja fel az étel ízjegyeit.

Termékkészlet:

• 1 csésze búzaliszt;
• 1 rúd vaj;
• 1 citrom;
• 4 tojás;
• 1 kilogramm alma;
• 3 teáskanál fahéj;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 1 csomag vanillin;
• 300 g kristálycukor.

A megmosott almát meghámozzuk, a lisztet átszitáljuk, a vajat kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten megpuhuljon.

Először egy tepsiben elkészítjük a karamellszirupot. Ehhez vegyen 150 g cukrot, és keverje össze a vajjal, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Add oda citromléés megszórjuk fahéjjal (1 teáskanál). Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, közepes lángon. Amíg a keverék forr, meg kell keverni. A megfőtt karamellt levesszük a tűzhelyről.

A gyümölcsöt apró kockákra vágjuk, és óvatosan a kihűlt karamellre helyezzük. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a gyümölcs megázzon.

A tészta elkészítéséhez törje fel a tojásokat, és tegye bele különböző ételeket fehérjét és sárgáját. Utóbbit keverjük össze a maradék cukorral, adjunk hozzá vanillint és adjunk hozzá 80 g vajat. Mindent külön-külön simára keverünk. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A kapott tészta nem lehet túl vastag, megközelítőleg ugyanolyan, mint a palacsintánál.

A keveréket egy almával ellátott tepsibe öntjük, és 50 percre a sütőbe tesszük. Főzési hőmérséklet 180°C. Annak érdekében, hogy a kész pite megőrizze alakját, helyesen kell átvinni. Ehhez késsel válassza le a süteményt a serpenyő falaitól. Ezután nyomja rá a tenyerét a tetejére, és csavarja meg. Ez lehetővé teszi, hogy az alma leválik a serpenyő aljáról, de továbbra is a tésztában marad. Vegyünk megfelelő átmérőjű edényeket, fedjük le a pitét, majd éles mozdulattal fordítsuk meg a serpenyőt. Kész a fejjel lefelé fordított torta.

A lédús almás pite egy torta, amelyen készült omlós tészta. És annak érdekében, hogy ez az étel bármilyen asztal dekorációja legyen, gyönyörűen díszítjük a kész desszertet rózsakosár formájában. Finom pudingból készítjük a tölteléket, utolsó rétegként szirupban főtt apróra vágott almát is teszünk. Igazán elegáns lesz ünnepi desszert, de ugyanakkor meglehetősen egyszerűen elkészíthető.

Annak érdekében, hogy a kész torta lenyűgözőnek és elegánsnak tűnjön, az almát lédús vörös színben kell kiválasztani. Annak érdekében, hogy szép rózsabimbókat kapjunk, a gyümölcsöt a lehető legvékonyabbra kell vágni, ez megőrzi alakját, és megkönnyíti a csőbe gurulást (bimbóképzéskor).

A krémhez szüksége lesz:

• 1 tojás;
• 10 g vaníliás cukor;
• 80 g fehér kristálycukor;
• 1,5 pohár tej.

A puding elkészítése:
Egy tálba törjük fel a tojást, és adjuk hozzá az ömlesztett hozzávalókat, keverjük össze. Forraljuk fel a tejet. Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük hozzá a keveréket. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük, amíg a besűrűsödött massza felforr. Levesszük a tűzről, kihűtjük, hozzáadjuk a vajat és alaposan összekeverjük.

Az omlós tészta elkészítéséhez:

• 1 evőkanál víz;
• 1 tojás;
• 80 g porcukor;
• 0,5 rúd vaj;
• 1 csésze liszt.

A tésztát a következőképpen készítjük el: hagyjuk a vajat felolvadni kb szobahőmérsékletés őröljük meg édes por hozzáadásával. Ezután adjunk hozzá egy kanál tiszta víz, törjük fel a tojást, és alaposan keverjük össze a keveréket. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. A tészta nem lehet ragadós.

Vegyünk egy tepsit, és helyezzük a tésztát az aljára, miközben a szélein alacsony oldalakat formázunk (legfeljebb 2 cm-t). A tésztát villával többször megszurkáljuk, és legalább fél órára a hűtőbe tesszük.

Torta sütési folyamata:
A kihűlt tésztát kivesszük a hűtőből, és olajozott papírlappal lefedjük. Nyomásra lesz szükségünk, hogy babot vagy gabonaféléket öntsünk a lapra. Helyezze a formát a tésztával és nyomással a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 ° -ra, süsse 15 percig.
Az idő letelte után vegye ki a desszertet a sütőből, és távolítsa el a súlyt az olajozott lappal. Helyezze a tortát ismét a sütőbe 7 percre (amíg a tészta teljesen megsül).A megadott idő letelte után vegye ki a tepsit a sütőből. Vegyen egy homokos kosarat, amelyre helyezheti tejsodó egyenletes rétegben.

Az utolsó réteg elkészítéséhez szüksége lesz: 400 ml vízre, öt érett piros almára és hat evőkanál cukorra.

Az utolsó réteg almaszeletekből készült rózsabimbó lesz. Ehhez az almát megmossuk és meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk (a vastagság nem haladhatja meg a 2 mm-t). Forraljunk fel 400 ml vizet egy serpenyőben, és öntsünk bele cukrot. Helyezze a felszeletelt almát ugyanabba az edénybe, és főzze forrásig (kb. 5 perc). Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a gyümölcsszeletek csak kissé megpuhuljanak, rugalmassá váljanak, de ne veszítsék el formájukat.
Amint készen vannak a szeletek, le kell engedni a vizet, és le kell hűteni a gyümölcsöt.

Most kezdjük el a rügyek készítését. Az almaszeleteket enyhén átfedve rakjuk ki (kb. öt darab), a sort csőbe tekerjük. Az eredmény egy virágzó rózsabimbóra emlékeztető figura legyen. A maradék almaszeleteket ugyanígy formázzuk meg.

Helyezze a bimbókat egy utolsó rétegbe (a puding tetejére). Látványos lesz születésnapi torta almával, virágkosár formájában. Tálalás előtt a desszertet le kell hűteni. Erre azért van szükség, hogy megkeményedjen a krém, amely szilárd formájában meg tudja tartani a desszert formáját az adagolás során. Annak érdekében, hogy a torta jobban hasonlítson egy virágkosárhoz, a tortát mentalevéllel díszíthetjük.

Almás torta videó receptje:

Általában klasszikus omlós tészta Sütőpor nélkül készül, de ez a helyzet, ha csak sárgáját adunk hozzá. Ha egész tojást veszel, megjelenik felesleges nedvesség, aminek köszönhetően glutén alakul ki, és itt nem nélkülözhető a szóda vagy a sütőpor, egyébként helyette omlós kéreg kőhöz hasonlót kapsz.

A sárgájával nem szeretem a receptet, mert általában úgy végzem, hogy a leválasztott fehérje addig áll a hűtőben, amíg ki kell dobnom, így omlós péksütemények Vagy egyáltalán tojás nélkül, vagy egész tojással és sütőporral készítem.

Tehát először fel kell oldania a cukrot és meg kell darálnia a vajat. Mostanában mindig egy turmixgépet használok ehhez, mivel egy keskeny és magas tálat adnak hozzá - pont ami kell kis mennyiségekhez.

A hideg vajat felvágom, összekeverem a tojással és a cukorral, és addig keverem, míg a teteje fehér lesz.

Majd hozzáadom a sütőporos lisztet, hogy sima, sűrű csomót kapjak. A tészta gyorsan leáll az olaj miatt.

A forma alját ki lehet kenni olajjal, de minden esetben fel kell készülni arra, hogy az alma egy része leragad. Rendben van - akkor spatulával összegyűjtjük, és visszatesszük a pitébe. A szeletelt almát héj nélkül össze kell keverni a cukorral, és a forma aljára kell helyezni.

A kinyújtott tésztával befedjük az almákat (én 0,5-0,7 cm vastagságúra sodorom).

Süssünk omlós pite almával 180°C-os sütőben, amíg a héja elkészül. Form kész piteóvatosan át kell fordítani egy tányérra, és egy spatulával le kell kaparni a beragadt almákat, és vissza kell tenni őket „a helyükre” - ezek a legfinomabbak.

Készítmény: 1 óra

Recept ehhez: 8 adag

Fejjel lefelé almás pite - csodálatos sütemények almával. Imádom ezt a pitét a könnyű elkészítése és nagyon kellemes ízű. Jön egy vékony tésztaréteg és elegendő mennyiségben levegő alma. Ha van egy csomag leveles tészta a hűtőszekrényben, akkor könnyen elkészítheti fejjel lefelé. Ha nincs ilyen csomagolás, akkor a tésztát magad is elkészítheted, recept.

A pékáruk akkor lesz szép, ha az alma sütés után is jól tartja a formáját. Ahhoz, hogy a karamell alma ép legyen, a gyümölcsfajtának keménynek kell lennie. A fahéj vagy a vanillin kellemes illat lesz. Én fahéjat használtam, de tehetünk bele vaníliás cukrot vagy vaníliát is.

A cukor mennyisége is változtatható, az alma fajtájától és ízlésétől függően. Savanyú fajták lesz szükség több cukrot, az édesek pedig kevésbé. Most pedig térjünk át a receptre.

Apple Upside Down Pie

Hozzávalók

• Kész leveles tészta - 0,5 kg
• Alma - 700 gramm
• Cukor - 180 gramm
• Vaj - 80 gramm

Számos lehetőség van az almával készült desszertekre. Az egyik legszokatlanabb a fejjel lefelé fordított almás pite. Ennek a süteménynek az a sajátossága, hogy a töltelék (be ebben az esetben, alma) a tepsi aljára helyezzük. És a tésztát ráhelyezzük. Sütés után a lepényt tányérra fordítjuk úgy, hogy az almás töltelék kerüljön a tetejére.

A fejjel lefelé fordított pite készítéséhez különböző tészta lehet - omlós tészta, piskóta, leveles tészta. Ezért a fejjel lefelé fordított almás pite receptjét mindig tetszés szerint választhatja ki.

Messze a leghíresebb desszert lehetőség francia pite, közismert nevén Tarte Tatin. Ez a péksütemény karamellizált almából készül. Ezen kívül charlotte-t süthetsz váltóként. Még a tűzhelyen, felhasználás nélkül süthető lepényre is van recept sütő. Íme néhány recept lehetőség.

A sikeres desszerthez ki kell választani a megfelelő gyümölcsöt. Az almának sűrű pépnek kell lennie, különben a főzési folyamat során pürévé válik, amely megromlik kinézet pirogue. Mivel a kemény almának legtöbbször kemény a héja, jobb, ha meghámozzuk a gyümölcsöt.

Fejjel lefelé Tarte Tatin

Híres francia desszert megvan a maga története. Nevét a Tatin nevű nővérekről kapta, akik egy kis szállodát vezettek. A legenda szerint a világhírű lepényt teljesen véletlenül sütötték meg.

Úgy tartják, hogy az egyik nővér a desszert elkészítése közben elfelejtette beletenni a tésztát, és közvetlenül a formába tette az almát és a cukrot. Amikor kiderült a hiba, a nő úgy döntött, hogy javít a helyzeten, és a töltelék tetejére tette a tésztát. Tálaláskor pedig megfordítottam a desszertet az almával és a cukorból formált karamellel felfelé. A vendégeknek nagyon ízlett új lehetőség pitét, hogy elkezdték folyamatosan főzni. És idővel a recept elterjedt az egész világon.

A Tarte Tatin elkészítéséhez egy kis összetevőkészletre lesz szüksége:

• 200 gr. Liszt;
• 100 gr. vaj a tésztához és 120 gr. Töltelékhez;
• 1-2 evőkanál szokásos hideg víz;
• 800 gramm alma;
• 5 evőkanál cukor;
• 2-3 evőkanál citromlé;
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj.

Kezdjük a tészta elkészítésével. A vajat kivesszük a hűtőből, és kockákra vágjuk. Helyezze egy mély edénybe. Szitáljuk a lisztet a tetejére, és gyorsan dörzsöljük a kezünkkel, amíg homogén morzsát nem kapunk.

Adjunk hozzá vizet és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. Először öntsünk fel 2 evőkanál vizet és kezdjük el dagasztani, ha kevés a folyadék, fokozatosan adjunk hozzá több vizet. A tészta valószínűleg puha, de rugalmas lesz, és elmarad a kezedtől. Ne dagasd sokáig, kezed melegétől a vaj megolvad, és a tészta elkezd "eltömődik" a liszttel. Csomagolja be a tésztagolyót fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe a felső polcra.

Most elkezdjük elkészíteni a tölteléket, amely almából és karamellből áll. Lágy olaj tedd egy serpenyőbe, és keverd össze a cukorral és a fahéjjal. Ezután tedd lassú tűzre, és olvaszd fel. Ne keverjük a keveréket kanállal, csak időnként rázza meg a serpenyőt, hogy a massza összekeveredjen.

Tanács! Karamell készítéséhez használjunk műanyag részek nélküli serpenyőt, hogy a süteményt a sütőben lehessen vele sütni.

Az almát meghámozzuk és 8 vastag szeletre vágjuk. Amint a cukor világossárgává válik, tedd bele édes massza almák. Lassú tűzön főzzük tovább 10-15 percig. Az almaszeleteket meg kell fordítani, hogy minden oldalról karamell borítsa be.

Tanács! Nagyon fontos, hogy a karamell ne hevítse túl, különben égni kezd, és a desszert keserű lesz.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kicsit kihűlni az almát. A tésztát kivesszük a hűtőből, és olyan rétegre bontjuk, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint a forma átmérője. Óvatosan beborítjuk az almát tésztával, próbáljuk a torta széleit a tepsi oldalai mentén felhúzni, vagyis valami fordított tálat formázunk.

Olvassa el még: Pite almával és mézzel – 7 egészséges sütési recept

Villával több helyen megszurkáljuk a tésztát. És a munkadarabot jól fűtött sütőbe küldjük (ajánlott hőmérséklet - 190 fok). A sütési idő körülbelül 40 perc.

Kész desszert letakarjuk egy edénnyel és megfordítjuk, hogy az almás-karamell töltelék kerüljön a tetejére. A desszertet porcukorral és mentalevéllel díszítjük.

Charlotte almával

Ez a desszert nem kevésbé népszerű, és szép története is van. Egy legenda szerint a desszertet egy fiatal angol cukrász találta ki, aki szerelmes egy Charlotte nevű lányba. Hogy kedvese kedvében járjon, a srác kitalált egy gyönyörű és ízletes desszertet, és a menyasszonyáról nevezte el.

Azt kell mondani, hogy klasszikus charlotte-ből készült fehér kenyér, borba vagy szirupba áztatva. Formába fektették, gyümölccsel rétegezték, és tojás és tej keverékével megtöltötték. Később a francia cukrászdákban „a la russe” (orosz charlotte) charlotte-ot kezdtek felszolgálni, elkészítéséhez nem kenyeret, hanem kekszet használtak, gyümölccsel és tejszínnel rétegezve.

Később charlotte-nak kezdték hívni szivacs torta almával. Flip-flop elven elkészíthető.

A charlotte opciók egyikének elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5-6 alma;
• 150 gr. Liszt;
• 150 gr. Szahara;
• 10 gr. vaníliás cukor;
• egy csipet só;
• 0,5 teáskanál fahéj;
• 4 tojás;
• 30 gr. tejföl;
• narancshéj.

Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 180 fokra. Készítse elő a serpenyőt úgy, hogy kivág egy kört pergamenből, hogy illeszkedjen a serpenyő aljához. Kenje meg a papírt olajjal.
Az almát vékony szeletekre vágjuk. Szépen a forma aljára helyezzük. Ne felejtse el, hogy ez lesz a pite teteje, ezért a lehető leggondosabban kell kirakni.

Most kezdjük el a tészta elkészítését. A tojásokat felütjük, összekeverjük a sóval, a normál és a vaníliás cukorral. Keverjük keverővel körülbelül öt percig. Ha kézzel verjük, legalább 15 percig kell használni a habverőt.
A lisztet közvetlenül a tálba szitáljuk buja tömeg, keverjük össze, adjuk hozzá a narancshéjat és a zsírt sűrű tejföl. A kész tésztát ráöntjük alma szeleteket, szintezés.

Tedd a sütőbe 35-40 percre. A kész desszertet kivesszük, kicsit lehűtjük, és tányérra fordítjuk.

Nagyböjti fejjel lefelé fordított almás pite

A nagyböjt idején ízletes ételekkel kedveskedhet családjának. almás pékáruk. A nagyböjti lepényt azonban még azok is szeretik, akik nem böjtölnek.

Olvassa el még: Leveles tésztás pite almával - 11 recept

Készítsük elő a termékeket:

• 3 alma;
• 1,5 csésze liszt;
• 3 evőkanál cukor a tésztához és 2 evőkanál karamellkészítéshez;
• növényi olaj - 0,5 csésze, válasszon szagtalan terméket;
• 2 evőkanál méz;
• egy teáskanál sütőpor;
• 0,5 teáskanál fahéj;
• 1 evőkanál vizet.

Hámozzuk meg az almát és vágjuk ki a maghüvelyeket. Az egyik almát lereszeljük, a többit szeletekre vágjuk.

Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, fahéjat és vajat a reszelt almához. Keverd össze. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Gyúr almás tészta.

Keverje össze a vizet, a cukrot és a mézet egy serpenyőben. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és megindul a karamellizálási folyamat. Ez körülbelül 5 percig tart.

Kerámiában ill üveg forma vajjal kikent, beleöntjük a karamellt, majd a karamellbe mártva kirakjuk az almaszeleteket. Az almás tésztát az almák tetejére helyezzük, óvatosan elosztva a felületen.

Leveles tésztából

Könnyű és egyszerű a leveles tésztát fejjel lefelé elkészíteni. Kivéve persze, ha készen vásárolja meg a boltban, és ne próbálja meg főzni a klasszikus recept szerint. A tortát négyzet vagy téglalap alakúra sütjük.

Szükségünk lesz:

• leveles tészta csomagolása élesztő nélkül;
• körülbelül 1 kg alma;
• 120 gr. vaj;
• negyed pohár cukor;
• 0,5 teáskanál fahéj;
• néhány cseresznye, áfonya vagy vörösáfonya (díszítésnek), viheti fagyasztott bogyók vagy lekvárból.

Az almát meghámozzuk, a héját óvatosan vékony rétegben levágjuk, a maghüvelyt speciális késsel kivágjuk, az almát egészben hagyjuk. Ha nincs speciális kés, akkor egy közönséges, de hosszú és vékony késsel kivághatja a magokat. Vágjuk az almát kerek, körülbelül 1 cm vastag „alátétekre”.

Vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben felforraljuk a szirupot, 3-4 evőkanál vizet és fél pohár cukrot. Megvárjuk, amíg a karamellizálási folyamat elkezdődik (a szirup színe világos bézs lesz). Öntsük a szirupot a formába, amiben fejjel lefelé sütjük.

BAN BEN forró szirupÓvatosan fektesse ki az alma „alátéteket” egyenletes sorokban. Megszórjuk fahéjjal és a maradék cukorral. Helyezzen vajdarabokat az almák tetejére, elosztva a serpenyő minden felületén.

A leveles tésztát a tepsi méretének és formájának megfelelően kinyújtjuk, a réteg vastagsága kb 0,7 cm legyen.Az almáinkat letakarjuk, a réteg széleit a forma oldalai mentén befelé nyomva, mintha tekernénk. a tölteléket a tésztával. A tésztaréteget villával vastagon megszurkáljuk, és a tepsit a sütőbe tesszük. Kb. 30 percig sütjük a sütőben (180 fokon). A tetején lévő tésztát meg kell pirítani. Hagyjuk kicsit kihűlni a desszertet, majd fordítsuk tányérra. Hogy ételünk különösen szép legyen, az almás „korong” minden lyukába egy-egy bogyót szúrunk. A desszert tetejét megszórhatjuk porcukorral.

A fejjel lefelé fordított almás pite egy már klasszikussá vált és rendkívül népszerű péksütemény. Nagyon kevés erőfeszítést igényel az étel elkészítése, és az eredmény mindig csodálatos.

Fejjel lefelé almás pite egy rusztikus desszert, amely francia eredetű. Övé hagyományos név– Tarte Tatin, ami szó szerint azt jelenti, hogy „pite kifordítva”. Ehhez az ételhez gyúrjuk apróra vágott tésztátés elkészítjük a karamellt, amelyre az almát fektetjük. A pékárut „fentről lefelé” összeállítjuk: a forma aljára öntjük az olvasztott cukrot, ezt követi a gyümölcs, a tetejére pedig egy réteg tészta. Sütés után a terméket megfordítjuk és a karamell édes és ízes szósz, szaftossá téve a pitét.

Általában a váltást a legegyszerűbb alapján készítik el apróra vágott tésztát lisztből, vajból és kis mennyiségben víz. Az apróra vágott túrótészta változatát kínálom – még lágyabb, és a pite elolvad a szájban! Ezenkívül a túró még rétegesebbé teszi a tésztát, és kifejezetten krémes ízt ad neki.

A fejjel lefelé fordítva olyan almát válasszunk, amely sütés közben nagyon megpuhul, de megtartja a formáját – a pite gyönyörű lesz.

Főzési idő: kb 1 óra / Hozam: 4 adag

Hozzávalók

• jeges vaj 100 gramm
• túró 100 gramm
• liszt 100 gramm
• jeges víz 1-2 ek. kanalakat
• porcukor 1 ek. kanál
• megsózzuk egy csipetnyit
• alma 3 db
• cukor 60 gramm
• vaj karamellhez 20 gramm.

Ezen kívül szükség lesz egy 20 cm átmérőjű tepsire.

Ügyeljen arra is, hogy gazdag tejfölt készítsen a tálaláshoz.

Készítmény

Az apróra vágott tészta elkészítésének legkényelmesebb módja a turmixgép. Tehát tedd egy tálba a túrót és az apróra vágott jeges vajat.

Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a porcukrot.

Kapcsold be a turmixgépet, és addig őröld össze az egészet, amíg a massza vajmorzsa nem lesz.

Most evőkanálonként adjunk hozzá vizet a morzsához.

Csomós lesz a tészta, de golyóvá gyúrható.

Csomagolja be a tésztát fóliába, és küldje el mélyhűtő a töltelék elkészítése közben vagy a hűtőben 30-40 percre.

Közben a cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk.

Amikor már majdnem az összes cukor elolvadt és aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a vajat.

Keverés közben homogén állapotba hozzuk a karamellt, hogy ne legyenek benne csomók a fel nem oldódó cukor. Kellemes borostyánszínt kell kapnia.

A karamellt a sütőpapírral bélelt tepsi aljába öntjük.

Most meghámozzuk és kimagozzuk az almát.

Az almát vastag szeletekre vagy félkarikára vágjuk. Az elkészített darabokat a karamell tetejére helyezzük.

Roll out túrós tészta a formánál pár centivel hosszabb rétegbe.

Helyezzük a tésztát az almák tetejére, kissé lehúzva a szélét.

A süteményt légkeveréses üzemmódban 200-210 fokon, normál üzemmódban 220 fokon sütjük. A tésztának nagyon barnának kell lennie.

Ha kész a sütemény, vegyük ki a sütőből, hagyjuk állni 10 percig, majd borítsuk ki egy széles tányérra. A desszertet azonnal tálaljuk.