Vágott leveles tészta. Vágott tészta (recept) A feldarabolt leveles tésztából mit lehet készíteni

Leveles tésztából különféle finomságokat főzhet: khachapuri, leveles tészta bármilyen töltelékkel, teljes értékű piték, sütemények. A leveles tésztát másodfogások sütőben való főzésére is használják, például a beletekercselt csirkecombokat. Sokan vásárolnak ilyen tésztát a boltban, és nem mindenki elégedett a minőséggel. Ma azt ajánljuk, hogy megismerkedjen a kefires leveles tészta receptjeivel! Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül.

Van különbség a gyorsteszt és a normál teszt között?

A szokásos leveles tészta elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. Nem minden háziasszony, különösen a házimunka és a munka után, szívesen vállalja ezt a felkészülést. A kefire készült gyors leveles tészta, amelynek receptjeit e cikk keretében javasoljuk megfontolni, ízében és állagában nem különbözik a szokásos összetetttől.

Ha ezt a terméket a klasszikus recept szerint főzi, akkor ez legalább 2 órát vesz igénybe, és ez idő alatt le kell hűteni a tésztát, ki kell nyújtani, hozzá kell adni a vajat, újra kell hajtani, kinyújtani és ki kell hűteni! Nem áll készen az ilyen bravúrokra? Ezután ismerkedjen meg a kefir leveles tésztával, amely más módszerrel készül.

Van néhány trükk a gyors leveles tészta elkészítéséhez, amelyek segítségével valami megkülönböztethetetlent készíthet az eredetitől. Használja javaslatainkat, és sikeres lesz!

1. A lisztet vajjal vagy margarinnal érdemes villával darálni, nem kézzel. A bőr melegétől a vaj olvadni kezd, több lisztet szív fel, és a tészta állaga idővel feszes lesz, a rétegződés megszakad, a rétegek szétterülnek.
2. A kefires leveles tésztához ecetet kell adni, ez növeli a liszt ragadósságát. Az ecet hiánya rossz eredményhez vezet - homályos rétegek. De ennek az összetevőnek a feleslege nem befolyásolja az ízét.
3. Ha víz helyett tejet vesz, akkor a tészta íze érdekesebb lesz, de a rugalmassága rosszabb lesz. Főzéskor jobb kefirt venni.

Leveles tészta kefiren és margarinon

Egy finom, puha tészta elkészítéséhez néhány termékre van szüksége. Egy ilyen tésztából pitéket és pitéket, felfújt és khachapurit lehet főzni, és ha több cukrot ad hozzá, akkor csigazsemlét.

Kívánt:

• 200 gramm margarin;
• két pohár prémium liszt;
• egy harmada egy pohár kefir;
• egy evőkanál 9% -os ecet;
• fél teáskanál só;
• fél evőkanál cukor (ha édes zsemléhez, akkor két kanál).

Főzés

Az első lépés, hogy a lisztet egy tálba szitáljuk. Hűtsük le a margarint, hogy szétessen, ne olvadjon meg.

A margarint a lisztbe tesszük, villával vagy késsel gyors mozdulatokkal feldaraboljuk úgy, hogy nagyjából borsónyi darabok legyenek.

A hideg kefirbe öntsünk ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot, hígítsuk simára. Ezután a keveréket a margarinos lisztbe öntjük, gyorsan összegyúrjuk a rugalmas tésztát.

Ha a termék végül sűrűnek vagy vizesnek bizonyul, adjunk hozzá lisztet vagy kefirt.

Hogyan készítsünk leveles tésztát?

A tészta rétegezését margarindarabkák biztosítják, amelyek egyenetlenül oszlanak el a konzisztenciában, de ez nem lesz elég. Egy jó leveles tészta elkészítéséhez a kefirre először egy órára hűtőszekrénybe kell helyeznie. Hogy a margarin újra megdermedjen. Ezután hozza létre a kívánt számú réteget a következő módon:

1. Az asztal vagy deszka felületét meghintjük liszttel, kiterítjük a tésztát, vékony rétegre nyújtjuk.
2. Megszórjuk liszttel, félbehajtjuk.
3. Ismét porítsd, hajtsd újra - és így tovább 4-5 alkalommal.
4. Ha magas tésztát kapunk, csak újra kinyújtjuk.

Biztosan mindenki egyetért azzal, hogy sokkal egyszerűbb és gyorsabb leveles tésztát főzni kefiren, mint a klasszikus receptet használni!

Tojással és vajjal

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy másik recepttel a kefires gyors leveles tészta elkészítéséhez. Az előző főzési módhoz képest az ezzel a módszerrel elkészített tészta sűrűbb lesz, az íze kissé eltér.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• fél kiló liszt;
• 200 gramm vaj;
• egy pohár kefir;
• egy csirke tojás;
• egy evőkanál ecet;
• egy csipet só.

Hozzáadhat cukrot, ha a tésztát édes termékekhez készítik. Egy ilyen cukor nélküli tésztából finom pizzát, bármilyen töltelékkel ellátott pitéket, pitéket és khachapurit kap.

Házi készítésű leveles tészta

Maga az előkészítés is eltér az előző módszertől. Hasonló a klasszikus recept szerinti leveles tészta elkészítéséhez, de az egész folyamat egyszerűbb és sokkal gyorsabb.

1. Tegyük a kefirt egy tálba, adjuk hozzá a sót és a csirketojást, és habverővel jól felverjük.
2. Szitálja át a lisztet úgy, hogy levegővel telítődjön, így a tészta lágyabb és rugalmasabb lesz, és könnyen lehet belőle különféle termékeket faragni.
3. Adjunk lisztet a kefirbe egy tojással, adjunk hozzá ecetet, gyúrjuk a tésztát. Ezután fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük - "pihenni". Ez az eljárás szükséges. Az érlelési idő alatt a glutén beérik, és a tészta minősége is jobb lesz.
4. A fagyasztott vajat szeletekre vágjuk, három egyenlő részre osztjuk.
5. A munkafelületet meghintjük liszttel, kiterítjük a tésztát, vékony rétegre nyújtjuk.
6. A lisztbe forgatott vaj egy részét egyenletesen rákenjük a rétegre, becsomagoljuk a borítékot, a széleit megcsípjük, megszórjuk liszttel és kinyújtjuk.
7. A vaj második részét megkenjük, minden darabot lisztbe mártva. Ismét vakítsuk meg a borítékot, szórjuk meg liszttel és nyújtsuk ki.
8. Itt az ideje az olaj harmadik részének. Ismét mártsuk a darabokat lisztbe, kenjük rá a tésztára, készítsünk egy borítékot, és hajtsuk háromszor, nem kell kinyújtani.

Ennyi, elkezdheti a leveles tésztából származó termékeket főzni. Sokkal finomabbak lesznek, mint azok, amelyeket bolti termékből készítettek!

Valódi tészta a "Napóleon" tortához

Aki próbálta már ezt a klasszikus recept szerint elkészített süteményt, tudja, mi a különbség közte és valami hasonló között. Az igazi Napóleonban a rétegek leveles tésztából állnak, de nem abból, amit khachapuri vagy csigazsemle készítéséhez használnak. Ha szeretnél egy finom süteménnyel kedveskedni családodnak, akkor vedd figyelembe ezt a receptet! Ennek a készítménynek az előnye a legegyszerűbb hozzávalók, amelyek, ha nem találhatók meg egyetlen konyhában sem, biztosan eladhatók a házhoz közeli boltban.

Kívánt:

• 350 gramm margarin;
• egy pohár kefir;
• egy teáskanál só;
• egy evőkanál konyak;
• fél kiló liszt;
• tojás.

Főzési útmutató

A kefires instant leveles tészta nem a Napóleon tortáról szól. Ez a recept nagyon eltér a fent bemutatottaktól, de a tészta így is gyorsabban sül meg, mint a hagyományos leveles tészta.

1. A margarin teljes mennyiségéből 50 grammot kell letörni, ez a teszt. A maradék 300 grammot sütőpapírra kell tenni, lefedni, kinyújtani, amíg kb centiméteres réteget nem kapunk.
2. Távolítsa el a margarint közvetlenül a hűtőszekrény polcán lévő papírból. Körülbelül egy órát kell feküdnie, és ez idő alatt megfőzheti a tésztát.
3. A tojást egy tálba verjük, hozzáadjuk a konyakot és a sót. Olvasszuk fel a margarint - 50 grammot, hűtsük le, öntsük a tojásba konyakkal. Keverjük addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd öntsünk egy pohár kefirt, keverjük össze habverővel.
4. A lisztet átszitáljuk, beleöntjük a kefires keveréket, 10 percig dagasztjuk a tésztát. Erőteljesen kell dagasztani, hogy a tészta rugalmasabb legyen. A végtermék nem ragadhat a kezéhez vagy az asztalhoz. A tésztát fél órára hűtőbe tesszük.
5. Kinyújtás: A tésztát munkalapra tesszük, vékony rétegre kinyújtjuk. Tegyünk rá egy réteg margarint, zárjuk le a borítékot, zárjuk le a széleit, nyújtsuk ki. 4 rétegbe hajtjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Az eljárást háromszor kell megismételni.

Már csak a süteményeket kell megsütni és pudinggal megkenni!

Leírás

Az apróra vágott leveles tészta nagyon puha massza apró vajdarabokkal, amelyek kinyújtáskor összetörnek és sütéskor rétegeket képeznek. Egy ilyen szokatlan tészta mindössze tizenöt perc alatt készül el, mivel nem adagolják tovább. Gyúrjuk apróra vágott friss masszát kell nagyon gyorsan. Ellenkező esetben elveszíti a rétegességét, és sütés után teljesen megkeményedik.
Az ilyen leveles tészta otthoni elkészítéséhez nem kell tojást használnia. Az apróra vágott massza tökéletesen rögzíthető nélkülük. Ennek az üresnek a létrehozásához csak lisztet, vizet, sót és olajat kell használnia. Ebből a négy hozzávalóból igazán jó tészta készíthető házi sütemények készítéséhez, és nem csak egyszerű piték lehet belőle. A feldarabolt leveles tésztából, amelyet ennek az egyszerű és látványos, lépésről lépésre elkészített fotóreceptnek megfelelően készítettünk, könnyedén süthet finom samsát és csodálatos leveles tésztákat bármilyen töltelékkel, például hússal. Ez az egyedülálló gyorsmassza alkalmas a klasszikus Napóleon elkészítésére is.
Nagyon gyakran a leveles tésztát kefirrel vagy tejföllel készítik. Esetünkben azonban ezeknek a tejtermékeknek a használata nem szükséges: az általunk kínált kovásztalan massza nélkülük is nagyon finom.
Szóval, kezdjük el a főzést azonnal!

Hozzávalók

Vágott leveles tészta - recept

A kezdéshez vegye ki a szükséges mennyiségű búzalisztet, és szitálja át közvetlenül az asztalra. Megszórjuk sóval, majd a kihűlt vajat nagy darabokra vágjuk.

A liszthez adjuk az apróra vágott vaj hozzávalóit, és omlósra daráljuk. Ezt speciális szerszámmal és konyhai robotgéppel is megtehetjük. A munkadarab darabolása két közönséges késsel is nagyon egyszerű..

Gyűjtsük össze a kapott morzsát a lisztből és a vajból egy halomba. Csinálj bele egy kis lyukat, és töltsd meg jeges vízzel. Ezután kezdje el dagasztani a tésztát. Próbálja meg a lehető leggyorsabban összegyúrni a masszát, miközben megakadályozza, hogy homogén állaggá váljon. A tészta a hengerlés során ilyen szerkezetet kap, és nagyon puha lesz..

Körülbelül ugyanazt a "csomót" kell kapnia, mint az alábbi képen. Ebben a szakaszban a kész tésztát ragasztófóliával lehet csomagolni, és a hűtőszekrénybe lehet küldeni további tárolásra. A friss masszát azonban már most is elkezdheti használni. Jegyzet! Ha apróra vágott leveles tésztából száraz töltelékkel készítünk péksüteményeket, akkor a süteményeket nem kell először megsütni. Ellenkező esetben a hengerelt masszát először meg kell sütni, és csak ezután kell folyékony töltelékkel készenlétbe hozni.

A vizsgálat céljától függően változik a liszt-vaj-folyadék arány, tojást és sütőport adunk hozzá vagy nem, a folyadék fajtájától (víz, tej, tejszín, tejföl, kefir). Egyes darabolt tésztatípusok közé tartozik a túró is.
Az eredmény egy teljesen más tészta, a legalkalmasabb ilyen vagy olyan sütéshez.

Az első szakasz az olajdarák elkészítése.

1. Mérje meg a receptben előírt lisztmennyiséget, adjon hozzá minden száraz tölteléket, amelyet a recept megkíván, és szitáljon össze mindent.

2. Vágd fel a receptben előírt vajat 1x1 cm-es kockákra, és tedd a fagyasztóba 15 percre, ha késsel vagy robotgépben készíted a tésztát, vagy 30 percre a hűtőbe, ha kézzel készíted. Az első esetben az olajnak kell fagyasztott, a másodikban - hideg.

3. Öntse a lisztet egy deszkára vagy a feldolgozó tálba, kenje meg a fagyasztott vajat, és a vajat késsel aprítsa fel, a lisztet felgereblyézve keverje addig, amíg száraz, omlós szemcsét nem kap. A processzorban aprítsa bumeráng késsel "impulzus" módban.
Ha kézzel főzzük a tésztát - a lisztet egy tágas tálba öntjük, és ujjbeggyel bedörzsöljük a vajjal - addig, amíg száraz, homogén morzsát nem kapunk.

Minél homogénebb a keverék, a termék szerkezete annál jobban hasonlít a homokra. A kevésbé homogén - puff.

A második szakasz a tészta elkészítése.

1. Keverje össze a receptben előírt összes folyadékot.

2. A lisztet vajjal egy tálba öntjük, a lisztet egyenletesen a folyékony komponens tetejére öntjük, vagy kiterítjük (ha tejfölről vagy tojásról van szó).

3. Villával gyorsan keverjük össze – lazítsuk meg a tésztát, nedvesítsük meg.

4. Öntsük a tésztát egy műanyag zacskóba, és néhány mozdulattal gyúrjuk össze, gyűjtsük labdába, vagy egyszerűen gyűjtsük labdává egy tálban.

5. Lapítsd a labdát koronggá, és küldd el a tésztát 15 percre a hűtőbe "pihenni".

A leggyakrabban feltett kérdések és a rájuk adott válaszok.

Miért kell így készíteni a vaj-liszt keveréket?

A lisztről ismert, hogy fehérjéket tartalmaz glutenin és gliadin, amelyek a lisztet folyadékkal keverve glutént képeznek (molekuláris hálózat). A glutén rugalmassá teszi a tésztát, és megtartja a folyadékot és a gázt a tésztában.
A gluténnek ez a tulajdonsága nagyon fontos például az élesztős tésztákban.
Az apróra vágott tésztában nincs szükség felesleges gluténra, minél kevesebb képződik, annál omlósabb és ízletesebb lesz a tészta.
Liszt és vaj összekeverésekor lisztszemcséket tartalmazó a glutenin és a gliadin részlegesen blokkolva van a nedvesség behatolásától - és ez megakadályozza a glutén képződését.

Nem szabad azonban hagyni, hogy az olaj a liszttel teljesen homogén anyaggá keveredjen. Sütés közben a meleg gőzzé változtatja a vizet és üreget képez a tésztában - így keletkeznek a rétegek.
Az apróra vágott tésztában ezek a rétegek rövidek (a vajat összetörtük) és kaotikusak, nem úgy, mint egy igazi puffadásnál, de mindenesetre - azok. Ezért az olajat nem lehet nagyon-nagyon finomra aprítani. A daraboknak szemekre kell hasonlítaniuk – nem zsíros porra.

Miért nem lehet hosszan és intenzíven dagasztani a tésztát?

A tésztát nem lehet gyúrni, mert. a tészta dagasztása elősegíti a glutén képződését.

PMiért kell a tésztát hűteni?

A hűtésre azért van szükség, hogy a vaj ne olvadjon meg vágás közben, és ne keveredjen a liszttel - a rétegek eltűnnek.

Miért kell így görgetni?

A hengerlés során a sikérláncok megfeszülnek. A sodrófát a tésztáról letépve és a hengerlés irányát megváltoztatva nem engedjük meg hosszú láncok kialakulását - rövidek képződnek, és kevésbé melegszik fel az olaj a tésztában (bármilyen nyomás a tésztára növeli a hőmérsékletét).

Miért vékonyra kell tekerni apróra vágott tészta sok folyadékkal?

A lapokat vékonyra, de egyenletes vastagságúra kinyújtjuk.
Az ilyen lapok gyorsan felmelegednek, gyorsan gőz képződik, amely gyorsan elpárolog, a rétegek gyorsan "száradnak", és a tésztában lévő üregek nem "tűnnek el". Ellenkező esetben a tészta felső rétegei felmelegszenek, és a gőz elpárolog, amíg a belső rétegek felmelegednek. A külső rétegek üregei leesnek és égni kezdenek, a belső rétegeknek pedig ekkorra még nincs idejük gőzt képezni - "ragadós" tésztát kapunk, nem könnyű és levegős.

Milyen vékonyak legyenek a hengerelt lapok?

A lehető legvékonyabbra, ideális esetben a felület, amelyre a tésztát sodorjuk, látható legyen a hengerelt lapon keresztül. Ha a tészta görgetés közben eltörik, az nem befolyásolja a sütés minőségét, fontos, hogy a töltelék helye sértetlen maradjon. Ezenkívül a rések széleit összekötheti és feltekerheti. A tesztből foltokat alkalmazhat. Ennek ellenére természetesen meg kell próbálni szépen és sok szünet nélkül kigurulni.

Lehet-e hozzáadni lisztet és megfordítani a tésztát egyik oldalról a másikra?

A tészta sodrása során lisztet kell hozzáadni. Fontos, hogy ennek a lisztnek a rétege minél vékonyabb legyen, és minél kevesebb lisztet használjunk hozzá.

A hengerelt lapot egyik oldalról a másikra fordíthatja és kell is.

Nagyon kényelmes speciális sodrófák használata - üreges belül, amelyekbe jeges vizet és szilikon szőnyegeket önthet, amelyekhez a tészta kevésbé tapad.

Hűtőben vagy fagyasztóban tárolható a tészta?

A tésztát egy-két nappal korábban elkészíthetjük, és hosszú ideig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatjuk.

Hogyan kell kezelni a fagyasztott/keményre hűtött tésztát?

Miután kivette a tésztát a fagyasztóból, 12 órára hűtőbe tesszük olvadni.

Ha a tésztát egyszerűen hűtőszekrényben tárolták, de sokáig, akkor nagyon megkeményedhet és "kővé" válhat.
Ebben az esetben hagyni kell felmelegedni a szobában olyan állapotba, amikor "tortává" gyúrja anélkül, hogy morzsára omlik. Ha már nem morzsolódik, csak a kerülete körül reped, ez annak a jele, hogy már ki lehet tekerni. A durva élek a hengerléskor kiküszöbölhetők. De a legmegfelelőbb konzisztencia az, amikor a golyó kis erőfeszítéssel tortává lapítható, de a szélei már nem repednek meg.

Ha a tészta nem keményedett meg, akkor a kinyújtáshoz nem szükséges az összes tésztát egyszerre kivenni a hűtőszekrényből, felmelegedhet. Csak egy adagot veszünk ki, amellyel dolgozunk.

A quiche-ben lévő kosár nincs megsült, mit tegyek?

Ez nagyban függ a sütőtől. Sütésig süthetjük, majd a töltelék hozzáadásakor a quiche-s forma alá fóliát teszünk, a tetejére egy fóliakarikát. Így az alja és a széle nem ég meg újrasütéskor.

A kosarak nedvesek a krémtől / a töltelék sütésekor. Mit kell tenni?

A kosarakat el kell különíteni.
Azokat a kosarakat, amelyeket már nem kell sütni, vékonyan megkenjük olvasztott csokoládéval vagy felmelegített lekvársziruppal. Ezután hűtjük, amíg megszilárdul, és csak ezután töltjük meg krémmel.
A másodszor sütött kosarakat megkenjük sárgájával, felverjük egy csepp vízzel és egy csipet sóval. Ezután egy ilyen kosarat 2 percre a sütőbe kell tenni, amíg a sárgája megszárad. Ezután adhatjuk hozzá a tölteléket/tölteléket.

A különféle piték alapjait általában apróra vágott tésztából sütik. A töltelék lehet édes vagy nem édes, ekkor a feldarabolt tésztához nem adunk cukrot. Nagyon finom omlós süti is készül (amit 180 fokon 10-15 percig kell sütni, nem aranybarnára, hanem aranybarnára), tartleteket és még sok minden mást.

A recept szerint elkészített apróra vágott tészta összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

ennyi hozzávaló egy 24 cm átmérőjű (tető nélküli) alap sütéséhez elegendő

A különféle pite recepteknél egyes összetevők részben vagy egészben helyettesíthetők. A következő kiegészítések vagy helyettesítések mindegyike a teszt céljától függően kerül elhelyezésre. Mert ennek eredményeként a tészta teljesen más, jobban megfelel egy adott péksüteményhez.

A tojás helyettesíthető:

A lisztet részben helyettesíthetjük őrölt mandulával, kb 1/3-1/4 rész.

A felaprított tésztához olykor tejfölt is adnak, ezzel is helyettesítve a folyékony összetevők egy részét. A savanyú tejtermékek, és általában a sav, rétegesebbé teszik a feldarabolt tésztát.

Az apróra vágott tészta ízesítéséhez használhat vaníliát, citromhéjat, rumot és még sok mást.

Az apróra vágott tészta elkészítésének lépései a recept szerint.

Az apróra vágott tészta, mint a leveles tészta, nem szereti a meleget. Ezért gyúr kell nagyon gyorsés a legjobb ehhez konyhai robotgépet használni (a dagasztáshoz késes fúvókát használtam).

A vajat apró darabokra vágjuk, és 15 percre a fagyasztóba tesszük.

Ha a tojásokat vízzel vagy gyümölcslével helyettesítette, akkor azokat is 15 percre a fagyasztóba kell helyezni.

A lisztet a kombájn edényébe szitáljuk, beletesszük a cukrot, sót, olajat. Kapcsolja be a kombájnt, és a vajat a liszttel aprítsa fel. A leveles tészta elkészítéséhez a vajnak apró darabokban kell maradnia. A közönséges apróra vágott tésztához pedig finom morzsa állapotáig kell őrölni.

Most adjunk hozzá egy tojást a kombájnhoz, kapcsoljuk be újra, és gyúrjuk össze a tésztát.

Nem kell egységességet elérni, a keveréknek sűrűnek és omlósnak kell lennie. Ugyanakkor nagyon könnyen formázható.

Ha továbbra is úgy gondolja, hogy a tészta túl sűrű, adjon hozzá egy evőkanál jeges vizet.

A kész tésztát labdába gyűjtjük, celofánba tesszük és hűtőbe tesszük kb 30-40 percre.

Nál nél kézi dagasztás a vajat apró kockákra vágjuk és kihűtjük (jobb még hideg vajat is lereszelni). A vajat két késsel feldaraboljuk a liszttel és a cukorral. Adjunk hozzá egy tojást vagy vizet, és egy villával gyúrjuk össze a tésztát. Ha úgy érzi, hogy a vaj elkezdett olvadni, akkor jobb, ha a tésztát rövid időre eltávolítja a hűtőszekrényben. Mert a lisztet nem szabad vajjal keverni, hanem csak burkolni.

Az apróra vágott tészta az elkészítést követően azonnal felhasználható, vagy akár több napig is eltartható hűtőben, de akár több hónapig is eláll a fagyasztóban.

Jó étvágyat kívánunk.

A felvágott tészta javasolt receptjét puffasztott aprított tésztának is nevezik, mert főzéskor kis vajdarabkák maradnak, amelyek sütés közben megolvadnak, és mintha kissé szétválják a tésztát.

A tésztát nagyon gyorsan kell elkészíteni, különben a vaj megolvad, és a pite kérge kemény lesz. Éppen ezért, ha van egy jó keverő, akkor az apróra vágott tésztát a legjobb keverőben elkészíteni.

Ha kézzel főzi a tésztát, akkor bütykölni kell, inkább fizikai erőfeszítéseket kell tennie, amikor késekkel gyorsan felaprítja a vajat. De van egy plusz - le lehet fagyasztani. Ezért apróra vágott tésztából pitét akartunk sütni - készítsünk „gyúrást” 2-3 normára, és fagyasszuk le a felesleget.

A receptben szereplő hozzávalók száma 1 db torta alapján van megadva egy 22-24 cm átmérőjű formához.. Zárt lepény elkészítéséhez duplázzuk meg a hozzávalók számát.

Hozzávalók:
1 és ¼ csésze liszt
1 evőkanál Szahara
1/4 tk só
150 g fagyasztott vaj, kockákra vágva
3-5 evőkanál nagyon hideg víz

Főzés:
1. A lisztet egy tálba szitáljuk, beletesszük a cukrot és a sót. Összekeverjük.

2. Tegyen oda vajdarabokat.

3. És most kezdődik a móka... Mindkét kezünkbe veszünk egy kést, és azt kiáltjuk, hogy „banzai!” Elkezdjük intenzíven aprítani a vajat, közben összekeverjük a liszttel. Ezt gyorsan megtesszük, ne felejtsük el, hogy a vajnak nem szabad elolvadnia. Aprítsuk, aprítsuk, amíg a vajdarabkák borsó nagyságúak lesznek.

4. Most adjunk hozzá nagyon hideg vizet. Fokozatosan adjuk hozzá, nem mindet. Hozzáadtunk 3 kanalat, villával összegyúrva, ha látjuk, hogy még száraz a tészta, adjunk hozzá még egy kanalat. Most a tésztát kezünkkel egy csomóba törjük, nem kell sokáig dagasztani - a kezed meleg, a vaj megolvad. Liszttel megszórt vágódeszkára tesszük, és a csomóra nagyon emlékezünk, és lisztbe forgatjuk.

5. Vegyünk egy sodrófát, és tekerjük kis vastag koronggá. 30 percre hűtőbe tesszük. De ha keverőben készítette a tésztát, akkor ezt nem kell megtennie, hanem azonnal meg kell sütnie.

6. 30 perc elteltével kivesszük a tésztát, és a forma átmérőjénél nagyobb átmérőjű kör alakúra nyújtjuk. Ahhoz, hogy a tésztát a formába vigye anélkül, hogy megsérülne (és a tészta nagyon puha), lazán tekerje fel egy sodrófára, és helyezze át.

7. És így, a tészta szélei lelógnak a formáról, és szükségünk van egy sima szélre. Fogunk egy sodrófát, és a forma szélei mentén görgetjük, levágjuk a felesleget. A feleslegben lévő tésztával a következőképpen járjunk el: összegyúrjuk egy csomóba, körülbelül 3 cm átmérőjű golyókra osztjuk és betesszük a fagyasztóba. Ezután sütiket vagy tortát készíthet belőlük.

8. És így, a torta tészta készen áll, és a formában fekszik. Ezután két lehetőség van: 1) azonnal sütjük a töltelékkel együtt; 2) elősütjük a tortát töltelék nélkül. De erről majd később.

Ó, ha az álmom valóra válna!