राई के आटे पर पतले पैनकेक बनाने की विधि। राई पैनकेक. स्वादिष्ट राई के आटे के पैनकेक तैयार हैं

पैनकेक आटा के लिए:

• गर्म दूध (या पानी) - 500 मिली।
• पानी - 50 मिली.
• राई का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 3 पीसी।
• तेल (सब्जी या मक्खन) - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच

भरण के लिए:

• सेब - 2 पीसी।
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी।
• चॉकलेट (पिघली हुई) - 1 बार,
• गाढ़ा दूध - 1 पैक।
• ऑरेंज जैम (मैंने महीव का इस्तेमाल किया) - 1 पैक।
• दही (मेरे पास "समर डे" 6%) है - 1 पैक। (200 जीआर)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पैनकेक (केवल राई वाले ही नहीं) पकाने की शुरुआत मिश्रण से होती है तरल सामग्री: एक कटोरे में दूध डालें, अंडे, मक्खन, चीनी और नमक डालें।

सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

राई के आटे को थोड़ी मात्रा में गेहूं के साथ छान लें और पैनकेक के आटे में छोटे-छोटे हिस्से मिलाना शुरू करें। पैनकेक का आटा बिना गांठ के निकलना चाहिए.

मैं आटे की स्थिरता बनाता हूं ताकि यह बन जाए पतले पैनकेक. किसे मोटे पैनकेक पसंद हैं - थोड़ा और छना हुआ आटा डालें।

हम बिना खमीर के राई के आटे पर पैनकेक के लिए तैयार आटे को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं।

हम पैनकेक को पहले से गरम पैन (ग्रीस लगी हुई) में बेक करते हैं वनस्पति तेल) दोनों तरफ.

राई पैनकेक सुंदर हल्के भूरे रंग के, बहुत नरम और स्वादिष्ट बनते हैं सुखद सुगंध रेय का आठा.

सामग्री की इस मात्रा से, मुझे मध्यम व्यास के लगभग 20 राई पैनकेक मिले।

आज मैंने अपने पैनकेक को स्वादिष्ट मीठी फिलिंग के साथ परोसा:

• सेब और शहद के साथ
• गाढ़ा दूध,
• नारंगी जाम,

• स्वादिष्ट मीठा दही,
• सह मक्खनऔर चीनी
• चॉकलेट के साथ.

यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

अपनी चाय पीने और स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लें!!!

पेनकेक्स के कई प्रेमी अक्सर वजन बढ़ने के डर से उन्हें खाने के आनंद से इनकार करने के लिए मजबूर हो जाते हैं। यदि आप इसे इसके आधार पर बनाते हैं तो ऐसा व्यंजन वास्तव में बहुत अधिक कैलोरी वाला हो जाता है गेहूं का आटा, लेकिन राई फिगर के लिए इतनी खतरनाक नहीं है।
लेकिन के लिए आहार पकानायह स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, आपको इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा। विचार करें कि क्या राई के आटे से पैनकेक पकाना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

क्या राई के आटे से पैनकेक पकाना संभव है?

राई के आटे से बने पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि गेहूं से बने पैनकेक की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। के कारण उच्च सामग्री काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सऐसा भोजन अधिक धीरे-धीरे पचता है, जिससे लंबे समय तक भूख का एहसास नहीं होता है।
पैनकेक के लिए आटा तैयार करना आसान है, इस प्रकार के आटे में कम ग्लूटेन होता है, इसलिए यह गांठों में नहीं बंटता है। आधार के रूप में, आप दूध, केफिर का उपयोग कर सकते हैं, प्राकृतिक दही, खनिज और सादा पानी. ये पैनकेक किसी भी टॉपिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

सलाह। यदि, पैनकेक बनाते समय, बदलें नियमित चीनीबेंत, या फ्रुक्टोज लें, यह डिश फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और इससे पीड़ित लोग सुरक्षित रूप से इसका सेवन कर सकते हैं मधुमेह. बेकिंग की कैलोरी सामग्री, संरचना के आधार पर, 145 से 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।

दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक

अक्सर, राई के आटे से बने पैनकेक दूध में पकाए जाते हैं।

बेकिंग के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

2.5-3 कप दूध;
1.5-2 कप राई का आटा;
1-2 अंडे;
सोडा और साइट्रिक एसिड समान अनुपात में;
नमक और चीनी;
कुछ परिष्कृत वसा.

पैनकेक कैसे बेक करें:

1. हम "थोक" उत्पादों को जोड़ते हैं, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाते हैं।
2. थोड़ा सा दूध डालें और गाढ़े द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न टूट जाएं।
3. हम अंडे और बचे हुए दूध का मिश्रण पेश करते हैं, सब्जियों की वसा, मिश्रण.
4. आटे को खड़ा होने दीजिये और तलना शुरू कर दीजिये.

ध्यान! दूध आधारित आटा कम से कम आधे घंटे के लिए गूंथना चाहिए. इस दौरान आवश्यक रासायनिक प्रक्रियाएं पूरी हो जाएंगी, पैनकेक नरम और हवादार हो जाएंगे। और यदि आप तुरंत तलना शुरू कर देंगे, तो वे सूखे हो जायेंगे।

केफिर पर

पैनकेक के लिए आटा केफिर से बनाया जा सकता है, वे बहुत नरम बनेंगे।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

केफिर का आधा लीटर पैकेज;
1-2 अंडे;
2-2.5 कप राई का आटा;
नमक और चीनी;
कुछ सोडा.

हम केफिर पर राई के आटे से पैनकेक के लिए आटा बनाते हैं:

1. सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
2. अंडे को फेंटें, थोड़ी मात्रा में केफिर मिलाकर पतला करें।
3. हम घटकों को मिलाते हैं, गांठ गायब होने तक हराते हैं।
4. बचा हुआ केफिर डालें, मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर पैनकेक भूनें।

सलाह। जब तक आटा फूल जाए, कंटेनर को कागज़ या कपड़े के तौलिये से ढक देना बेहतर है। तो यह "साँस" ले सकता है और खराब नहीं होता है।

दुबले पानी का नुस्खा

अगर रेफ्रिजरेटर नहीं मिला डेयरी उत्पादआप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं. और करना है दुबले पैनकेक, आपको चिकन अंडे को संरचना से बाहर करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री की संरचना से एक व्यंजन बनाएं:

3.5 गिलास पानी;
1.5 कप राई का आटा;
नहीं एक बड़ी संख्या कीनमक और चीनी;
दुबला मोटा.

हम दुबले पैनकेक के लिए आधार बनाते हैं:

1. एक गहरे बर्तन में आटा, चीनी और नमक मिलाइये, थोड़ा पानी डालिये.
2. गांठें घुलने तक चिकना होने तक फेंटें।
3. बचे हुए पानी के साथ द्रव्यमान को वांछित स्थिरता में लाएं, वसा डालें और हिलाएं।
पैनकेक को बहुत सावधानी से पलटना होगा, क्योंकि वे नाजुक और भंगुर हो जाते हैं।

छिलके वाली राई के आटे से बने पैनकेक

छिलके वाला आटा सभी प्रकार की राई में सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह अनाज में निहित लगभग सभी ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। इसके आधार पर पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
किसी भी डेयरी उत्पाद का 0.5-0.7 लीटर;
2.5-3 कप छिला हुआ आटा;
2-3 अंडे;
दानेदार चीनी;
सोडा और नमक;
कुछ वसा.

छिलके वाले आटे से पैनकेक का आटा कैसे बनाएं:

1. अंडे फेंटें, चीनी, नमक और सोडा डालें।
2. आटा डालें, थोड़ी मात्रा में डेयरी उत्पाद डालें और जोर से फेंटें ताकि गांठें गायब हो जाएं।
3. बचे हुए तरल के साथ मिश्रण को पतला करें, परिष्कृत वसा डालें, हिलाएं और भूनें।

एक नोट पर. आटे में मिलाया जा सकता है सुगंधित मसाला, उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया, और दानेदार चीनी को बाहर रखें। ये पैनकेक भरते हैं स्वादिष्ट भराईऔर विभिन्न सॉस के साथ परोसा गया।

मिनरल वाटर पर

यदि आप लेंगे तो स्वादिष्ट, पतले और लसीले राई के आटे के पैनकेक बनेंगे मिनरल वॉटरगैस के साथ.

राई के आटे से पकाते समय - अद्भुत स्वाद, गेहूं से बिल्कुल अलग। और स्वाद, और आटे की स्थिरता, और इसकी बनावट। सिद्धांत में राई पेस्ट्रीस्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन मैं आमतौर पर गेहूं के आटे से पकाती हूं, और इसलिए राई के साथ काम करना मेरे लिए और भी असामान्य है 🙂

राई पेनकेक्स अप्रत्याशित रूप से निकले: यह अचानक समाप्त हो गया सफ़ेद आटा, और जब केफिर पर पैनकेक के लिए आटा पहले से ही गूंध लिया जाता है, तो आप दुकान तक नहीं दौड़ेंगे, इस बीच आटा अधिक हो सकता है। और जब से मैंने घर में बनी रोटी और राई मफिन पकाया है तब से मैंने राई का आटा खाया है। समाधान मिल गया, और अब पैनकेक के आटे में राई का आटा मिलाया गया, यह लगभग 1:1 निकला, यानी गेहूं और राई आधा। फिर पता चला कि यही है सर्वोत्तम संयोजन. आटा दिखने में बहुत अच्छा निकला, बहुत रंगीन!

और राई के आटे से बने पैनकेक सुर्ख, सामान्य से अधिक "सांवले" होते हैं, एक सुखद भूरे-सुनहरे रंग के साथ। और वे स्वाद में असामान्य निकले, बहुत कोमल और, जैसे थे, थोड़े मीठे। बच्चों ने इसे आज़माया और कहा कि उन्हें सफ़ेद आटे के पैनकेक ज़्यादा पसंद हैं, लेकिन इतना कहते ही उन्होंने खाना जारी रखा। राई पेनकेक्स! 🙂

और एक और बात, मैं ध्यान देना चाहता हूं कि राई के आटे का पैनकेक, हालांकि बहुत कोमल है, पैन से पूरी तरह से निकल जाता है! एक ही तकनीक का उपयोग करके पकाए गए गेहूं के विपरीत, चिपकने और पलटने की कोई समस्या नहीं थी। और यह इस तथ्य के बावजूद कि मैं आटे में वनस्पति तेल मिलाना भूल गया।

सामग्री:

मुझे ठीक से याद नहीं है कि वहां कितनी चीज़ें थीं, मैं पहले तो तस्वीर नहीं लेने वाला था। लेकिन मुझे लगता है कि अनुपात में सटीकता से निशाना लगाने की जरूरत नहीं है, ये पैनकेक ऐसे हैं कि ये किसी भी तरह से सफल होंगे.

• 2-3 अंडे;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• लगभग 2 कप केफिर और 1 कप दूध;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• आटा - पैनकेक के लिए सामान्य स्थिरता के लिए कितना आवश्यक है, ताकि आटा बहुत तरल न हो, लेकिन अच्छी तरह से डाला जाए: लगभग 1-1.5 कप;
• सूरजमुखी तेल के 1-2 बड़े चम्मच।

कैसे बेक करें:

अंडों को मिक्सर से चीनी के साथ अच्छी तरह फूला हुआ फेंटें। केफिर डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। आटे में आटा छान लें - एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, हिलाते रहें और देखते रहें कि यह पर्याप्त है या अधिक मिलाने के लिए। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं और आटा गाढ़ा है, तो चिंता न करें - हमारे पास अभी भी योजना के अनुसार दूध है। इसे आटे में डालें और मिक्सर से फेंटें सबसे अच्छा तरीकाबिना गांठ वाला पैनकेक बैटर प्राप्त करें।

आप आटे में वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं ताकि पैनकेक बेहतर तरीके से निकल सकें - यदि आप गेहूं के आटे से पकाते हैं, तो यह जरूरी है, लेकिन राई से, आश्चर्यजनक रूप से, भूला हुआ तेलपैनकेक निकालने की आसानी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

अगर आटा अभी भी गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. अगर पानी जैसा लगे तो आटा डालें और दोबारा फेंटें।
हम पैन को अधिक गर्म करते हैं और धुंध में लिपटे कपास झाड़ू के साथ वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ इसे चिकना करते हैं।

बैटर को करछुल से पैन में डालें और इसे थोड़ा घुमाएँ ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। हम पैनकेक को तेज़ आंच पर 20-30 सेकंड के लिए बेक करते हैं।

पैनकेक को स्पैटुला से पलटें और दूसरी तरफ भी बेक करें।

तैयार पैनकेकएक डिश पर रखो.

इसे आज़माएं, हमें राई पैनकेक पसंद आए!

वसंत के आगमन की छुट्टी की मुख्य विशेषताओं में से एक - मास्लेनित्सा - सूरज के समान बड़े गोल केक हैं। तरल आटा. लेंट से पहले आखिरी सप्ताह के दौरान, राई के आटे से बने घर के बने पैनकेक को दूध में पकाने और विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ सभी को परोसने की प्रथा है। वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, लेकिन उनमें काफी लाभ भी होते हैं, क्योंकि पिसे हुए अनाज

हमारा उपचार छिलके वाले या से सबसे उपयोगी होगा वॉलपेपर ग्रेडआटा। वे होते हैं अधिकतम राशिचोकर के कण जो अनाज पीसने के दौरान उत्पाद में प्रवेश कर जाते हैं। इनमें सबसे अधिक फाइबर होता है, जो शरीर को भोजन पचाने में मदद करता है और आंतों को साफ करता है।

सच है, इन किस्मों के पैनकेक उत्पाद गहरे राई स्वाद के साथ गहरे रंग के होते हैं।

अपने हाथों से राई के आटे और दूध से अधिक आकर्षक दिखने वाले होममेड पैनकेक बनाने के लिए, पके हुए या बीज वाले आटे का उपयोग करें। लेकिन इन किस्मों में उपयोगी तत्व बहुत कम होंगे।

एक उत्पाद चुनने के बाद, हम नुस्खा की ओर मुड़ते हैं। इसे सटीक रूप से देखने पर, यह सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है कि दूध के साथ पारंपरिक पैनकेक कैसे पकाना है - वे जो मक्खन सप्ताह के दौरान हमेशा हमारे पूर्वजों की मेज पर होते थे ...

सामग्री

• राई अनाज का आटा- 1 गिलास + -
• — 1 कप (देही दूध लेने के लिए दूध बेहतर है) + -
• - 3 बड़े चम्मच + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/3 छोटा चम्मच + -
• - 2 चुटकी + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• सोडा बेकिंग पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच + -

राई के आटे से चरण-दर-चरण पैनकेक पकाना

पैनकेक उत्पाद, जो हमें प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार करने पर मिलते हैं, बहुत स्वादिष्ट और मीठे होते हैं।

यदि हम इन्हें शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें, तो रेसिपी में चीनी की मात्रा कम या पूरी तरह समाप्त हो सकती है। पैनकेक की कैलोरी सामग्री कैसे पता करें या इसे कैसे कम करें, आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे।

1. आटा उत्पाद को, हमेशा की तरह, छानने की जरूरत है - इससे हमारे उत्पादों को अतिरिक्त शोभा मिलेगी।
2. इसमें एक गड्ढा बनाकर उसमें आधा दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े।
3. यदि द्रव्यमान सजातीय हो गया है, तो दूध का दूसरा भाग डालें और गूंध लें।
4. हम अंडे और चीनी को मिलाते हैं, और फिर मीठे अंडे के मैश को आटे में डालते हैं।
5. - आटे में तेल भरने के बाद इसे अच्छे से एकसार होने तक मिला लीजिए. राई के आटे पर पैनकेक बेस थोड़ा मोटा होना चाहिए, जो आमतौर पर गेहूं पर प्राप्त होता है, लेकिन यह अभी भी पैन की पूरी सतह पर स्वतंत्र रूप से फैलता है।
6. बेक करने से पहले, आटा पकने के लिए एक चौथाई घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

पारंपरिक राई के आटे के पैनकेक को अपने हाथों से पकाना केवल पैन की गर्म सतह पर आवश्यक है। इन उद्देश्यों के लिए कच्चा लोहा लेना सबसे अच्छा है। पहले पैनकेक के नीचे, ताकि यह ढेलेदार न हो जाए, हम इसे तेल से चिकना करते हैं।

राई पैनकेक उत्पादों के स्वाद पर नाजुक ढंग से जोर देता है घर का बना खट्टा क्रीमया घर का बना सॉसजमे हुए जामुन से बनाया गया।

कस्टर्ड राई पैनकेक, दूध और जर्दी के साथ नुस्खा

उपयोगी पाने के लिए कम कैलोरी का इलाज, आप खमीर और अन्य सामग्री के बिना कर सकते हैं जो मात्रा देते हैं।

चीनी को न्यूनतम हिस्से में भी डाला जा सकता है - वैसे भी हमें एक ऐसा इलाज मिलेगा जिसे सबसे ज्यादा इलाज करने में शर्म नहीं आएगी प्यारे मेहमान. हमें थोड़ा काम करना होगा और परिणाम उम्मीदों से बढ़कर होगा। आओ कोशिश करते हैं!

सामग्री

• राई अनाज का आटा - 1 कप;
• जर्दी मुर्गी के अंडे- 4 चीजें.;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 0.5 कप;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

घर पर दूध के साथ असली राई पैनकेक कैसे बनाएं

• सबसे पहले हमें जर्दी और दानेदार चीनी को फेंटकर मिलाना होगा।
• मिश्रण में आधा डालें। गर्म दूधबिना पिटाई बंद किये.
• बिना रुके हम आटा भी डालते हैं, बचा हुआ दूध भी मिलाते हैं।
• अब उबलते पानी में डालें, जोर-जोर से हिलाते रहें ताकि आटा समान रूप से पक जाए। नतीजतन, आपको मध्यम घनत्व की खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।
• तलने से पहले, द्रव्यमान में तेल डालें, हिलाएं और दूध से बने अद्भुत राई के आटे के पैनकेक पकाना शुरू करें। आप इन्हें फ्राइंग पैन के आकार में तल सकते हैं या छोटे पैनकेक बना सकते हैं।

जो उत्पाद हमें अंततः मिलेंगे वे मीठे "साइड डिश" के साथ-साथ नमकीन भराई के साथ बहुत स्वादिष्ट होंगे, उदाहरण के लिए, मछली या तली हुई के साथ मशरूम की थाली. जो लोग उपवास नहीं करते वे इसे भरण-पोषण के रूप में खरीद सकते हैं जिगर का पेस्टघर पर।

किसी भी मामले में, दूध के साथ राई के आटे से बने घर का बना पैनकेक सुर्खियों में रहेगा। हमारे पूर्वजों का मानना ​​​​था कि यदि आप मास्लेनित्सा को स्वादिष्ट तरीके से मिलते हैं, तो आप अगले वर्ष प्रचुर मात्रा में बिता पाएंगे। खैर, यह जांचने लायक है!

हमारी साइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

राई के आटे से बने सुर्ख पैनकेक एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो शरीर के लिए स्वस्थ हैं और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।पकाने के दौरान पैनकेक बहुत सुंदर बनते हैं, पैन से चिपकते नहीं हैं. आटा जल्दी और आसानी से गूंथ जाता है, इसमें गुठलियां नहीं बनतीं, जिससे इसे पकाना आसान हो जाता है. आप इस व्यंजन को किसी भी मनपसंद फिलिंग के साथ परोस सकते हैं.

इस तथ्य के अलावा कि राई के आटे के पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इन्हें अक्सर इसमें शामिल किया जाता है आहार मेनू. मुख्य घटक में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, साथ ही फाइबर और एक बड़ी मात्रा होती है लाभकारी विटामिन. राई का आटा दूर करने में मदद करता है हानिकारक पदार्थशरीर से विभिन्न प्रकार की बीमारियों को उत्पन्न होने से रोकता है।

इससे बने उत्पाद अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं, लेकिन राई के आटे में क्रमशः थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, इससे बने आटे में अधिक लोच नहीं होती है। सबको बचाने के लिए लाभकारी ट्रेस तत्वराई का आटा उपलब्ध कराया जाना चाहिए सही स्थितियाँऔर तापमान.

राई का आटा 3 प्रकार का हो सकता है, अर्थात्: बीजयुक्त, साबुत और छिला हुआ। प्रकार के आधार पर, यह हो सकता है अलग - अलग रंग. कम मात्राचोकर के कणों का रंग हल्का होता है।

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनइस व्यंजन को पकाना: केफिर पर, खमीर के साथ, दूध पर, पानी पर।

दूध के साथ राई पैनकेक

दूध के साथ राई पैनकेक पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• खमीर - 0.5 पैकेट;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच

सबसे पहले आपको 400 ग्राम दूध गर्म करना है, फिर उसमें चीनी, नमक, खमीर मिलाना है। उपयोग करना बेहतर है तेजी से काम करने वाला खमीर. फिर धीरे-धीरे सारा आटा दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें, जिसके बाद द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

रेसिपी के अनुसार बाकी दूध को भी गर्म करना होगा. उसके बाद, आपको गोरों को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। जर्दी को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए दूध में मिलाया जाना चाहिए सजातीय द्रव्यमान. परिणामी मिश्रण को आधे घंटे के लिए डाला जाना चाहिए। प्रोटीन को झागदार होने तक फेंटना चाहिए और आटे के पहले भाग में डालना चाहिए।

उसके बाद, सभी घटकों को संयोजित किया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और एक अच्छी तरह से गर्म पैन - पैनकेक या कच्चा लोहा में तला जाना चाहिए। पैनकेक बनने पर पलट जाते हैं सुनहरा भूरा. आप इस व्यंजन को किसी भी वांछित फिलिंग - खट्टा क्रीम, जैम, शहद, जैम के साथ परोस सकते हैं।

खाओ बढ़िया नुस्खा, जिसके साथ आप केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स "बोरोडिनो" (चीनी के बिना आहार) पका सकते हैं। इन्हें पकाना बहुत आसान है, कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जीरा (बीज) - 1 चम्मच;
• धनिया (अनाज में) - 1 छोटा चम्मच

सबसे पहले आपको अंडों को फेंटना है, फिर उनमें नमक और केफिर मिलाना है। पेनकेक्स की संरचना में मसाले शामिल हैं - धनिया और सुगंधित जीरा, जिसे पहले एक फ्राइंग पैन में शांत किया जाना चाहिए। इससे उनका स्वाद बेहतर निखर कर आएगा. अंडे, केफिर और नमक के मिश्रण में आटा डालें और आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप मिश्रण को डालकर पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानी. इसके बाद, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है - सोडा, सिरके से बुझाया हुआ. एक गर्म विशेष फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना आवश्यक है। ताकि वे जलें नहीं, आपको कोशिश करनी चाहिए कि उन्हें 20-25 सेकंड से अधिक समय तक उजागर न करें।

केफिर पर एक और राई पेनकेक्स

केफिर पर राई पैनकेक के लिए एक और नुस्खा। वे फूले हुए, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट हैं!

उन्हें पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 सेंट. राई का आटा और उतनी ही मात्रा में गेहूं;
• चार अंडे;
• 5 कला. एल चीनी (शायद थोड़ा कम);
• 1 सेंट. पानी;
• 2 टीबीएसपी। केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 80 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3 कला. एल वोदका।

एक गहरे कटोरे में, आपको नमक और चीनी डालकर अंडे को फेंटना है। फिर केफिर डालें, दोनों प्रकार का आटा, सोडा और डालें साइट्रिक एसिड. सभी चीज़ों को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाना चाहिए। केफिर पर तैयार मिश्रण की स्थिरता पैनकेक के आटे के समान होनी चाहिए। उसके बाद, आपको आटे में वोदका डालना होगा (बेकिंग के दौरान, यह अधिक छिद्रपूर्ण हो जाएगा)।

मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए इसमें उबलता पानी डालें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा कलछी से मोटी धारा में बहना चाहिए। अंत में, आपको जोड़ना होगा सूरजमुखी का तेलऔर फिर से मिला लें. पैन को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, गरम किया जाना चाहिए - और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह तेज़ आंच पर किया जाना चाहिए, फिर आटा तेज़ी से फूल जाएगा और बुलबुले से ढक जाएगा। जैसे ही बुलबुले फूटने लगें, पैनकेक को पलट दिया जा सकता है।

राई के आटे के साथ कस्टर्ड पैनकेक

इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन इसके बावजूद, यह व्यंजन नरम और फूला हुआ है।

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे- 4 चीजें.;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• खड़ी उबलता पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच

सबसे पहले आपको अंडे की जर्दी को फेंटना है, आटे में नमक और चीनी मिलाना है। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे पहले से गरम किया हुआ दूध और आटा मिलाना होगा। स्थिरता तैयार आटाखट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। बैच के अंत में, आपको सूरजमुखी तेल, एक गिलास उबलता पानी डालना होगा, जिसके बाद आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं।

तलना कस्टर्ड पैनकेकयह एक अच्छी तरह से गर्म पैन में आवश्यक है, जिसे पहले से चिकना किया जाना चाहिए। आग को मध्यम कर दीजिये. यह बेहतर है कि पैनकेक छोटे पैनकेक के आकार के हों: उन्हें पलटना अधिक सुविधाजनक होता है।

इस व्यंजन को सबसे अधिक लोगों के साथ परोसा जा सकता है अलग भराई, या आप इसे ढेर में मोड़ सकते हैं, इसे व्हिप से चिकना कर सकते हैं कच्चा अंडाऔर पैनकेक बनाने के लिए इसे ओवन में भेजें।