दूध के साथ राई पैनकेक रेसिपी। दूध के साथ राई पैनकेक। मेरी वीडियो रेसिपी

राई के आटे से बने पैनकेक गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं। और निःसंदेह वे बहुत अधिक उपयोगी हैं। राई के आटे में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को ऊर्जा धीरे-धीरे छोड़ता है, लेकिन लंबे समय तक. सकारात्मक और ऊर्जावान चार्ज आपके लिए कम से कम 2 घंटे तक रहेगा। इसलिए, से उत्पाद रेय का आठापीड़ित लोगों के आहार में अनुशंसित मधुमेह. और अगर सफ़ेद चीनीइसे बेंत या फ्रुक्टोज़ से बदलें, आप इसके बिना भी इसका आनंद ले सकते हैं विशेष हानिअच्छी सेहत के लिए।

राई के आटे से पैनकेक कैसे बेक करें

1 . आटा गूंथने वाले कंटेनर में अंडे फेंटें।

2 . चीनी (हमने गन्ना इस्तेमाल किया), नमक, सोडा डालें।

3 . 1/3 कप वनस्पति तेल डालें। फिर एक गिलास दूध. मिश्रण.

4 . धीरे-धीरे एक गिलास राई का आटा डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।

5 . के लिए आटा तैयार है राई पेनकेक्स.

6 . राई पैनकेक पकाने से पहले, एक फ्राइंग पैन तैयार करें। इसे अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है। फिर एक छोटे आलू को छीलकर आधा काट लीजिए (यह मेरी दादी मां का तरीका है, इससे पैनकेक कभी भी तवे पर नहीं चिपकते). आधे आलू को कांटे पर रखें, वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना कर लें। इस तरह, वनस्पति तेल की खपत आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी और पेनकेक्स मध्यम वसायुक्त हो जाएंगे।

7 . पैन में थोड़ा सा आटा डालें, पैन को किनारों पर गोलाकार में झुकाएं, आटे को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें। आटे की मात्रा (करछुल का आकार) निर्धारित करने का प्रयास करें ताकि राई पैनकेक जितना संभव हो उतना पतला हो जाए। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें, किनारे ब्राउन होने पर पलट दें (फोटो देखें)।

राई के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

दूध और मक्खन के साथ राई पैनकेक

दूध के साथ राई पैनकेक बनाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट प्राप्त करना होगा:

• राई का आटा - 200 ग्राम (आप राई और ले सकते हैं गेहूं उत्पादसमान अनुपात में);
• दूध - 2 कप (लगभग 400 मिली);
• मुर्गी के अंडे- 3 पीसीएस।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;

किसी भी विधि से चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण में छने हुए आटे का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बचा हुआ आटा डालें, पिघला हुआ गर्म (गर्म नहीं) दूध डालें मक्खन, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। आटा तैयार है. और आपको पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है, जिसे आप हल्के से चिकना कर लें वनस्पति तेल.

केफिर के साथ राई पेनकेक्स

राई पैनकेक केफिर से लगभग उसी तरह बनाए जाते हैं। वास्तव में, एकमात्र अंतर नुस्खा में है:

• राई का आटा - 200 ग्राम (आप राई और गेहूं उत्पाद की समान मात्रा ले सकते हैं);
• केफिर - 2.5 कप (लगभग 500 मिलीलीटर);
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम (अधिमानतः मक्खन, लेकिन आप स्प्रेड या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं);
• सोडा - लगभग आधा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;

आप पिछली रेसिपी की तरह ही आटा तैयार कर सकते हैं. लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. एक कटोरे में आटा, नमक और सोडा मिला लें। आटे के ढेर के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, जिसमें अंडे, चीनी और केफिर की आधी मात्रा का फेंटा हुआ मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बचा हुआ केफिर और दोनों प्रकार का तेल डालें। इस मामले में, मक्खन को पहले पिघलाया जाना चाहिए। सब कुछ फिर से हिलाएं और आप पैनकेक तलने के लिए स्टोव पर जा सकते हैं।

पानी पर राई पैनकेक

यहां पैनकेक आटा तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है। लेकिन सबसे पहले, सामग्री के बारे में:

• राई का आटा - 120 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 240 मिली (आप नियमित पानी ले सकते हैं, लेकिन खनिज पेनकेक्सअधिक शानदार बनें);
• अंडे - 2 पीसी। (एक संपूर्ण और एक प्रोटीन);
• चीनी - स्वाद के लिए, हालाँकि आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए + आटे के लिए 2 बड़े चम्मच।

पानी को चूल्हे पर हल्का गर्म कर लीजिए. दूसरे अंडे के अंडे और सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और परिणामस्वरूप फोम में आधा आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, पानी, तेल डालें, नमक और बचा हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा 15-20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, और उसके बाद ही आप फ्राइंग पैन को गर्म कर सकते हैं, इसे तेल से चिकना कर सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

मधुमेह राई पेनकेक्स

खैर, निष्कर्ष में, मधुमेह वाले लोगों के लिए राई के आटे से बने पेनकेक्स के बारे में वादा की गई कहानी। कोई नहीं विशेष तरकीबेंउनकी तैयारी में ऐसी कोई बात नहीं है. और सामान्यतः आवश्यक उत्पाद समान हैं:

• राई का आटा - 230 ग्राम;
• दूध 0.5% वसा - 220 मिलीलीटर, लगभग 1 गिलास (आप सोया उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं);
• अंडे - 1 पीसी।
• कम वसा वाला मार्जरीन - 30 ग्राम;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

ऐसे पैनकेक के लिए आटा मानक तरीके से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में भेजा जाता है और मिश्रित किया जाता है। अंत में, पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, मार्जरीन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। पैनकेक तलने का काम भी मानक तरीके से किया जाता है.

राई के आटे से बने पैनकेक की वीडियो रेसिपी

राई के आटे से बने सुर्ख पैनकेक एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो शरीर के लिए स्वस्थ हैं और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।पकाने के दौरान पैनकेक बहुत सुंदर बनते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। आटा जल्दी और आसानी से गूंथ जाता है, इसमें गुठलियां नहीं बनतीं, इसलिए इससे खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा. आप इस व्यंजन को किसी भी मनपसंद फिलिंग के साथ परोस सकते हैं.

इस तथ्य के अलावा कि राई के आटे से बने पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इन्हें अक्सर इसमें शामिल किया जाता है आहार मेनू. मुख्य घटक शामिल है एक बड़ी संख्या कीअमीनो एसिड, साथ ही फाइबर और एक बड़ी संख्या उपयोगी विटामिन. राई का आटा दूर करने में मदद करता है हानिकारक पदार्थशरीर से विभिन्न प्रकार की बीमारियों को उत्पन्न होने से रोकता है।

इससे बने उत्पाद अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं, लेकिन राई के आटे में थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है और तदनुसार, इससे बने आटे में अधिक लोच नहीं होती है। सबको बचाने के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वराई का आटा उपलब्ध कराया जाना चाहिए सही स्थितियाँऔर तापमान.

राई का आटा 3 प्रकार का हो सकता है, अर्थात्: बीजयुक्त, वॉलपेपरयुक्त और छिला हुआ। यह इस पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का हो सकता है अलग - अलग रंग. कम मात्राचोकर के कणों का रंग हल्का होता है।

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनइस व्यंजन की तैयारी: केफिर के साथ, खमीर के साथ, दूध के साथ, पानी के साथ।

दूध के साथ राई पैनकेक

दूध के साथ राई पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• खमीर - 0.5 पैकेट;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच।

सबसे पहले आपको 400 ग्राम दूध को गर्म करना होगा, फिर इसमें चीनी, नमक और खमीर मिलाना होगा। उपयोग करना बेहतर है तुरंत खमीर. फिर आपको लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे सारा आटा दूध में डालना होगा, जिसके बाद द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

रेसिपी के अनुसार बाकी दूध को भी गर्म करना होगा. इसके बाद, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। जर्दी को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए दूध में मिलाया जाना चाहिए सजातीय द्रव्यमान. परिणामी मिश्रण आधे घंटे तक लगा रहना चाहिए। सफ़ेद को झागदार होने तक फेंटना चाहिए और आटे के पहले भाग में मिलाना चाहिए।

इसके बाद, सभी घटकों को संयोजित करने, अच्छी तरह से मिश्रित करने और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन - पैनकेक या कच्चा लोहा में तला हुआ होना चाहिए। पैनकेक बनने पर पलट दीजिये सुनहरी भूरी पपड़ी. आप इस व्यंजन को किसी भी वांछित फिलिंग - खट्टा क्रीम, जैम, शहद, जैम के साथ परोस सकते हैं।

खाओ बढ़िया नुस्खा, जिससे आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट पैनकेककेफिर के साथ "बोरोडिंस्की" (चीनी के बिना आहार)। इन्हें बनाना बहुत आसान है, कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जीरा (बीज) - 1 चम्मच;
• धनिया (बीन्स) - 1 चम्मच।

सबसे पहले आपको अंडों को फेंटना है, फिर उनमें नमक और केफिर मिलाना है। पैनकेक में मसाले होते हैं - धनिया और सुगंधित जीरा, जिसे पहले एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाना चाहिए। इससे वे अपनी सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकेंगे। अंडे, केफिर और नमक के मिश्रण में आटा मिलाएं और आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप मिश्रण को डालकर पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानी. इसके बाद बेकिंग पाउडर - सोडा डालें, सिरके से बुझाया हुआ. पैनकेक को गर्म विशेष फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए। इन्हें जलने से बचाने के लिए आपको कोशिश करनी चाहिए कि इन्हें 20-25 सेकेंड से ज्यादा न पकाएं।

केफिर के साथ एक और राई पेनकेक्स

केफिर के साथ राई पैनकेक के लिए एक और नुस्खा। वे झरझरा, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 छोटा चम्मच। राई का आटा और उतनी ही मात्रा में गेहूं;
• चार अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल चीनी (थोड़ा कम संभव है);
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 2 टीबीएसपी। केफिर;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड;
• 80 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वोदका।

एक गहरे कटोरे में आपको नमक और चीनी डालकर अंडे को फेंटना है। फिर केफिर डालें, दोनों प्रकार का आटा, सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। सभी चीज़ों को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाना चाहिए। केफिर से तैयार मिश्रण की स्थिरता पैनकेक आटा जैसी होनी चाहिए। इसके बाद, आपको आटे में वोदका डालना होगा (बेकिंग के दौरान यह अधिक छिद्रपूर्ण हो जाएगा)।

मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए इसमें उबलता पानी डालें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा कलछी से मोटी धार में बहना चाहिए. अंत में, आपको जोड़ना होगा सूरजमुखी का तेलऔर फिर से मिला लें. फ्राइंग पैन को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, गरम किया जाना चाहिए - और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। इसे तेज़ आंच पर करने की ज़रूरत है, फिर आटा तेज़ी से फूलना शुरू हो जाएगा और बुलबुले से ढक जाएगा। जैसे ही बुलबुले फूटने लगें, पैनकेक को पलट दिया जा सकता है।

राई के आटे के साथ कस्टर्ड पैनकेक

इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन इसके बावजूद, यह व्यंजन नरम और फूला हुआ बनता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

सबसे पहले आपको अंडे की जर्दी को फेंटना है, आटे में नमक और चीनी मिलाना है। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे पहले से गरम किया हुआ दूध और आटा मिलाना होगा। तैयार आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। सानने के अंत में, आपको सूरजमुखी का तेल और एक गिलास उबलता पानी डालना होगा, जिसके बाद आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं।

तलना कस्टर्ड पैनकेकएक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में आवश्यक है, जिसे पहले से चिकना किया जाना चाहिए। आंच को मध्यम पर सेट किया जाना चाहिए। यह बेहतर है कि पैनकेक छोटे पैनकेक के आकार के हों: इससे उन्हें पलटना आसान हो जाता है।

इस व्यंजन को सबसे अधिक लोगों के साथ परोसा जा सकता है अलग-अलग फिलिंग के साथ, या आप इसे एक ढेर में मोड़ सकते हैं और इसे व्हिप से कोट कर सकते हैं कच्चा अंडाऔर पैनकेक पैन तैयार करने के लिए इसे ओवन में रख दें।

कई पैनकेक प्रेमी वजन बढ़ने के डर से अक्सर इनका आनंद लेने से इनकार करने को मजबूर होते हैं। यदि आप इसे गेहूं के आटे के आधार पर बनाते हैं तो यह व्यंजन वास्तव में कैलोरी में बहुत अधिक हो जाता है, लेकिन राई का आटा आंकड़े के लिए इतना खतरनाक नहीं है।
लेकिन के लिए आहार संबंधी बेकिंगयह स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, आपको इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों से परिचित होना होगा। आइए विचार करें कि क्या राई के आटे से पैनकेक पकाना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

क्या राई के आटे से पैनकेक बनाना संभव है?

राई के आटे से बने पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि गेहूं से बने पैनकेक की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। के कारण उच्च सामग्री काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सऐसा भोजन अधिक धीरे-धीरे पचता है, जिससे लंबे समय तक भूख का एहसास नहीं होता है।
पैनकेक आटा तैयार करना आसान है; इस प्रकार के आटे में कम ग्लूटेन होता है, इसलिए इसमें गांठें नहीं बनती हैं। आप दूध, केफिर का उपयोग कर सकते हैं, प्राकृतिक दही, खनिज और सादा पानी. ये पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ समान रूप से अच्छे लगेंगे।

सलाह। यदि आप पैनकेक बनाते समय प्रतिस्थापित करते हैं नियमित चीनीबेंत, या फ्रुक्टोज लें, यह व्यंजन फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से इसका सेवन किया जा सकता है। पके हुए माल की कैलोरी सामग्री, संरचना के आधार पर, 145 से 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।

दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक

अक्सर, राई के आटे से बने पैनकेक दूध के साथ तैयार किए जाते हैं।

बेकिंग के लिए आवश्यक उत्पाद:

2.5-3 गिलास दूध;
1.5-2 कप राई का आटा;
1-2 अंडे;
सोडा और नींबू का अम्लसमान अनुपात में;
नमक और चीनी;
थोड़ा परिष्कृत वसा.

पैनकेक कैसे बेक करें:

1. "थोक" उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
2. थोड़ा सा दूध मिलाएं और गाढ़े द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक गांठें घुल न जाएं।
3. अंडे और बचा हुआ दूध का मिश्रण डालें, सब्जियों की वसा, मिश्रण.
4. आटे को खड़ा होने दीजिये और तलना शुरू कर दीजिये.

ध्यान! दूध आधारित आटा कम से कम आधे घंटे तक लगा रहना चाहिए. इस दौरान आवश्यक रासायनिक प्रक्रियाएं पूरी हो जाएंगी, पैनकेक नरम और हवादार हो जाएंगे। और यदि आप तुरंत तलना शुरू कर देंगे, तो वे सूखे हो जायेंगे।

केफिर पर

पैनकेक के लिए आटा केफिर से बनाया जा सकता है, वे बहुत नरम बनेंगे।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

केफिर का आधा लीटर पैकेज;
1-2 अंडे;
2-2.5 कप राई का आटा;
नमक और चीनी;
थोड़ा सा सोडा.

राई के आटे और केफिर से पैनकेक आटा बनाना:

1. सूखी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं।
2. अंडे को फेंटें, पतला करें एक छोटी राशिकेफिर
3. सामग्री को मिलाएं और गांठें गायब होने तक फेंटें।
4. बची हुई केफिर डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को कम से कम आधे घंटे तक लगा रहने दें और फिर पैनकेक को फ्राई करें.

सलाह। जब आटा फूल रहा हो, तो कंटेनर को कागज़ या कपड़े के तौलिये से ढक देना बेहतर होता है। इस तरह यह "साँस" लेने में सक्षम होगा और मौसम का सामना नहीं करना पड़ेगा।

पानी के साथ लेंटेन रेसिपी

यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं पा सकते हैं डेयरी उत्पाद, आप नियमित पानी का उपयोग कर सकते हैं। और करना है दुबले पैनकेक, आपको चिकन अंडे को संरचना से बाहर करने की आवश्यकता होगी।

निम्नलिखित सामग्रियों से एक व्यंजन बनाएं:

3.5 गिलास पानी;
1.5 कप राई का आटा;
नमक और चीनी की थोड़ी मात्रा;
दुबला मोटा.

लीन पैनकेक के लिए आधार बनाना:

1. एक गहरे कन्टेनर में आटा, चीनी और नमक मिलाइये, थोड़ा सा पानी डाल दीजिये.
2. चिकना होने तक फेंटें ताकि कोई भी गांठ घुल जाए।
3. बचे हुए पानी का उपयोग करके द्रव्यमान को वांछित स्थिरता में लाएं, वसा डालें और हिलाएं।
पैनकेक को पलटते समय आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता होगी, क्योंकि वे नाजुक और भंगुर हो जाते हैं।

छिलके वाली राई के आटे से बने पैनकेक

छिलके वाला आटा सभी प्रकार के राई के आटे में सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह अनाज में निहित लगभग सभी सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। इसके आधार पर पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
किसी भी डेयरी उत्पाद का 0.5-0.7 लीटर;
2.5-3 गिलास छिला हुआ आटा;
2-3 अंडे;
दानेदार चीनी;
सोडा और नमक;
थोड़ा मोटा।

छिलके वाले आटे से पैनकेक का आटा कैसे बनाएं:

1. अंडे फेंटें, चीनी, नमक और सोडा डालें।
2. आटा डालें, थोड़ी मात्रा में डेयरी उत्पाद डालें और किसी भी गांठ को हटाने के लिए जोर से फेंटें।
3. बचे हुए तरल के साथ मिश्रण को पतला करें, परिष्कृत वसा डालें, हिलाएं और भूनें।

एक नोट पर. आटे में मिलाया जा सकता है सुगंधित मसाला, उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया, और दानेदार चीनी को बाहर रखें। ये पैनकेक भर रहे हैं स्वादिष्ट भराईऔर विभिन्न सॉस के साथ परोसा गया।

मिनरल वाटर पर

यदि आप राई के आटे से बने पैनकेक को आटे के आधार के रूप में उपयोग करते हैं तो वे स्वादिष्ट, पतले और लसीले बनेंगे। मिनरल वॉटरगैस के साथ.

कोई भी राई के आटे से खाना नहीं पकाता। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन हमारी मेज पर तभी दिखाई देते हैं जब साधारण गेहूं का आटा हाथ में न हो। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि राई पैनकेक स्वयं अधिक कोमल हो जाते हैं, फ्राइंग पैन से निकालना आसान होता है, और मीठा स्वादऔर एक आकर्षक सुनहरा रंग।

राई के आटे से बने पैनकेक की विधि

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी- 1 पीसी।;
• केफिर - 3/4 बड़े चम्मच;
• दूध - 1/4 कप;
• राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा- 1/4 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच।

तैयारी

(अधिमानतः कम वसा सामग्री के साथ) दूध के साथ मिलाएं। दोनों अंडों को अलग-अलग जर्दी के साथ फेंटें और केफिर के साथ मिलाएं। दोनों प्रकार के आटे को छान लीजिये, नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाइये और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में मिलाते हुए आटा गूथ लीजिये.

- एक कढ़ाई में 1/2 चम्मच मक्खन पिघलाएं और आटे को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. इसलिए, हर बार मैं इसे फ्राइंग पैन पर डालता हूं नया भागतेल, सारा आटा तल लें. राई पैनकेक को बचे हुए मक्खन के साथ केफिर से चिकना करें, चीनी छिड़कें और परोसें।

दूध के साथ राई पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल;
• ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• रसभरी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शहद - स्वाद के लिए.

तैयारी

दोनों तरह के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और उसमें नमक मिला लें। दूध और अंडे को अलग-अलग फेंटें. आटे में धीरे-धीरे दूध का मिश्रण मिलाएं और पतला आटा गूंथ लें।

एक नैपकिन का उपयोग करके, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को शहद, जामुन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

खमीर के बिना राई पेनकेक्स

सुडौल और कोमल पैनकेकअमेरिकी शैली में खमीर के बिना इसे तैयार करना काफी संभव है। इसके अलावा, आप आटे में कुछ भी मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, हम चॉकलेट पैनकेक बनाएंगे।

सामग्री:

• राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1/2 कप;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चॉकलेट, मेपल सिरप- सेवारत के लिए।

तैयारी

दोनों तरह के आटे को छान कर उसमें नमक और कोको पाउडर मिला दीजिये. अंडे, दूध और शहद को अलग-अलग फेंटें। तरल सामग्री वाले कंटेनर में बेकिंग सोडा और आटे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा आटा गूंथ लें। हम छोड़ते हैं तैयार आटालगभग 10 मिनट के लिए उठें, जिसके बाद हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तेल का एक छोटा सा हिस्सा गरम करें और उस पर आटे के कुछ हिस्सों (लगभग एक चौथाई कप) को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। तैयार पैनकेककसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और सिरप या शहद डालें।

अंडे और सामन के साथ राई के आटे पर पेनकेक्स

सामग्री:

• राई का आटा - 1/3 कप;
• गेहूं का आटा - 1/3 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• जीरा - 1 चम्मच;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• बीयर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सामन - 180 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली.

तैयारी

आटे को छान लीजिये, नमक और पिसा हुआ जीरा मिला दीजिये. अलग से, एक गिलास बीयर के साथ 4 अंडे फेंटें, और धीरे-धीरे तरल को सूखी सामग्री में डालें, आटा गूंध लें। आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें, फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और पैनकेक के कुछ हिस्सों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए पैनकेक को एक लाइन पर रखें बेकिंग पेपरबेकिंग ट्रे, बीच में सैल्मन स्लाइस का एक छल्ला रखें और एक अंडा फेंटें। सैल्मन को ढकने के लिए पैनकेक के किनारों को एक लिफाफे से सावधानी से मोड़ें, और पैनकेक को 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। छींटे डालना तैयार पकवानप्याज और जड़ी-बूटियाँ।

पैनकेक आटा के लिए:

• गर्म दूध (या पानी) - 500 मि.ली.
• पानी - 50 मि.ली.
• राई का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 3 पीसी।
• तेल (सब्जी या मक्खन) - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।

भरण के लिए:

• सेब - 2 पीसी।
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी।
• चॉकलेट (पिघली हुई) - 1 बार,
• गाढ़ा दूध - 1 पैक।
• ऑरेंज जैम (मैंने "महिव" का उपयोग किया) - 1 पैक।
• खट्टा दूध (मेरे पास "समर डे" 6%) है - 1 पैक। (200 जीआर)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम हिलाकर पैनकेक (केवल राई नहीं) तैयार करना शुरू करते हैं तरल सामग्री: एक कटोरे में दूध डालें, अंडे, मक्खन, चीनी और नमक डालें।

सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

राई के आटे को थोड़ी मात्रा में गेहूं के साथ छान लें और इसे छोटे भागों में पैनकेक के आटे में मिलाना शुरू करें। पैनकेक आटायह बिना गांठ के निकलना चाहिए।

मैं आटे की स्थिरता ऐसी बनाता हूं कि यह बन जाए पतले पैनकेक. अगर आपको गाढ़े पैनकेक पसंद हैं, तो थोड़ा और छना हुआ आटा डालें।

हमने दिय़ा तैयार आटाबिना खमीर के राई के आटे से बने पैनकेक के लिए, थोड़ी देर खड़े रहने दें।

हम पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन (वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ) में दोनों तरफ से बेक करते हैं।

राई पैनकेक सुंदर हल्के भूरे रंग के, बहुत नरम और स्वादिष्ट बनते हैं सुखद सुगंधरेय का आठा।

इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे मध्यम व्यास के लगभग 20 राई पैनकेक मिले।

आज मैंने अपने पैनकेक को स्वादिष्ट मीठी फिलिंग के साथ परोसा:

• सेब और शहद के साथ,
• गाढ़ा दूध,
• नारंगी जाम,

• स्वादिष्ट मीठा दही वाला दूध,
• मक्खन और चीनी के साथ,
• चॉकलेट के साथ.

यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

अपनी चाय पार्टी और स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लें!!!