लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च। लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च - संरक्षित पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन। मैरिनेड में भुनी हुई मिर्च

प्रस्तावना

सर्दियों की मेज पर संरक्षण सर्दियों के बीच में गर्मियों का एक टुकड़ा है। सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च तैयार करना बहुत आसान और सुविधाजनक है; मुख्य बात यह है कि वे किसी भी साइड डिश - दलिया, आलू, पिलाफ - के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं और अलग दिखती हैं। बढ़िया नाश्ताको उत्सव की दावत. संरक्षण को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको सब्जियों का चयन सावधानीपूर्वक करने की आवश्यकता है।

तली हुई मिर्च बनाने के लिए उपयुक्त मीठी किस्म, लेकिन पेटू और प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआप कड़वे का भी प्रयोग कर सकते हैं. यदि यह बल्गेरियाई किस्म है भिन्न रंग- लाल, हरा, पीला, तो पकवान विशेष रूप से तीखा होगा।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• 9-12 मिर्च;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 6 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 50 मिली सिरका 9%;
• निष्फल ढक्कन और 1 लीटर जार।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के जार

पहले से धुली सब्जियों को वनस्पति तेल में (बीज निकाले बिना) तब तक भूनें सुनहरी पपड़ी. आपको चीनी, लहसुन और नमक से एक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: लहसुन को काट लें और इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं। पूरा तला हुआउत्पाद को तैयार मैरिनेड में गीला किया जाता है और एक कंटेनर में परतों में कसकर रखा जाता है। फिर इसे बचे हुए वनस्पति तेल और मैरिनेड के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। पकवान तैयार है. यह वनस्पति तेल का उपयोग करने वाली सबसे सरल रेसिपी में से एक है।

के साथ विकल्प तैयार करने के लिए मसालेदार अचारआधा लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 5-7 पीसी। बेल मिर्च (भावपूर्ण);
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 30 ग्राम सिरका 9%;
• 1-1.5 लीटर वनस्पति तेल, परिष्कृत;
• निष्फल ढक्कन और 0.5 लीटर कंटेनर।

छिली और धुली हुई सब्जी को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। इस बीच, सभी सामग्रियों को मिलाकर चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल से एक मैरिनेड तैयार करें। तली हुई सब्जी को लाल और काली जमीन के साथ मिलाएं, मैरिनेड के ऊपर डालें। कंटेनर को रोल करें और लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने दें. हॉलिडे टेबल पर अलग-अलग रंगों के उत्पाद बेहद खूबसूरत दिखेंगे, इसलिए आप लाल, हरी और पीली सब्जियां चुन सकते हैं। यह मसालेदार मैरिनेड के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। मांस के व्यंजनऔर कबाब.

बाद में तलने के लिए कटी हुई मिर्च

जड़ी-बूटियों के साथ डिब्बाबंद तली हुई बेल मिर्च तैयार करने के लिए, आधा लीटर जार में आपको 5 कड़वे फल, 2 चम्मच लेने होंगे। चीनी, 1 चम्मच. नमक, 30 ग्राम सिरका 9%, डिल और अजमोद, लहसुन की 2-3 कलियाँ और 1-1.5 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल। - आपको धीमी आंच पर 15-10 मिनट तक भूनना है. इस बीच, चीनी, नमक, लहसुन, सिरका और जड़ी-बूटियों का मैरिनेड तैयार करें। तला हुआ शिमला मिर्चमैरिनेड में अच्छी तरह भिगोएँ, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने के बाद, परतों में कंटेनरों में रखें। बचा हुआ मैरिनेड और तेल डालें। जार को रोल करें. इसे तीखा बनाने के लिए आप 5 ग्राम प्रति आधा लीटर जार की दर से 5-7 टुकड़े ऑलस्पाइस या पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।

तैयार है भुनी हुई मिर्च

जार को लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। द्वारा डिब्बाबंद यह नुस्खाउत्पाद का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है विभिन्न सॉसमांस के लिए.

मीठी मिर्च तैयार करने के लिए अपना रस, आपको 4-6 किलोग्राम बेल मिर्च लेने की जरूरत है, स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार है सब्जीसिरका डालें - 1 चम्मच। 0.5 लीटर जार, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को रोल करें. यह बढ़िया नुस्खाको शीतकालीन मेज. जार खोलने के बाद, आप प्याज, लहसुन, तला हुआ मांस या स्टू डाल सकते हैं। पास्ता और स्पेगेटी के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने स्वयं के रस में उत्पाद सभी दलिया और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसाला के रूप में, इसे खार्चो सूप और गोभी सूप में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए साबुत शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5-6 सब्जियां;
• नमक: 1 चम्मच;
• 2-3 चम्मच. सहारा;
• 35 ग्राम सिरका 9%;
• दिल;
• 1-1.5 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• निष्फल ढक्कन और 0.5 लीटर जार।

धुली और बीज वाली मीठी मिर्च को 3-5 मिनट के लिए तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर एक जार में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर नमक, चीनी और सिरके का तैयार मैरिनेड डाला जाता है। एक जार में कसकर रखी सब्जी पर डिल की 3-4 टहनियाँ रखें। इससे सब्जी का स्वाद और उसका स्वाद बरकरार रहता है स्वस्थ विटामिनसमूह बी, आरआर और सी। जार को लपेटा गया है। सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक जार खोलकर आप ढेर सारा खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन: काली मिर्च, मांस से भरा हुआया सब्जियाँ, ब्राउन ब्रेड के साथ कैनपेस, पास्ता के लिए पनीर के साथ सॉस, चावल और सब्जियों के साथ "बैग" और कई अन्य व्यंजन।

टमाटर में तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सब्जियां - 3 किलो;
• 3 किलो टमाटर या तैयार टमाटर का रस;
• प्याज- 1 किलोग्राम;
• 250 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

पूरी सब्जी को मध्यम आंच पर भूनें, फिर सावधानी से बीज, डंठल हटा दें और छील लें। तैयार करना टमाटर सॉस: गरम सूरजमुखी का तेलकटा हुआ प्याज डालें, हल्का सा भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो डालें टमाटर का रस. सॉस को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, मिर्च को जार में रखने के लिए इस प्रकार आगे बढ़ें: डिश के तल पर थोड़ा सा सॉस रखें, फिर ध्यान से सब्जी रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। और इसी तरह शीर्ष पर. तैयार जार को रोल करें, उन्हें गर्म कंबल या कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। छिलके के बिना यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है, इसे अलग से या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए दलिया के साथ।

जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर में मौजूद काली मिर्च मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है; यह कटलेट, मीटबॉल या मीटबॉल के साथ बेहद स्वादिष्ट होती है।

6 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• 3-5 किलो शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. नमक;
• 500 ग्राम सिरका 9%;
• 0.5 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• निष्फल ढक्कन और जार।

धुली और हल्की तली हुई सब्जी को एक सॉस पैन में रखें, डालें ठंडा पानीऔर उबाल लें। फिर पानी से निकालकर जार में डालें और चीनी, नमक डालें। वनस्पति तेलऔर मैरिनेड बनाने के लिए सिरका। जार को मैरिनेड से भरें और रोल करें। इस रेसिपी के लिए आप मीठी और कड़वी दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर, प्रभाव में उच्च तापमानऔर कड़वी किस्म का सिरका सारी कड़वाहट दूर कर देता है। अचार वाली तीखी मिर्च अधिक होती है भरपूर स्वादऔर सुगंध मीठे से भी बढ़कर है।

जार में मसालेदार शिमला मिर्च

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: शिमला मिर्च - 500-700 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, लहसुन - 3-4 कलियाँ, बे पत्ती- 2 पीसी। 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 10 ग्राम सिरका। सब्जी को बीज और तने से छीलकर, 4 भागों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर तला जाता है। आपको जार के नीचे लहसुन और तेज पत्ता डालना है, फिर तली हुई मिर्च को जार में परतों में डालना है, ऊपर से नमक, चीनी, सिरका डालना है। हर चीज़ को ऊपर तक उबलता पानी भरें। मिर्च को तीखा बनाने के लिए आप इसमें पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं. जार को रोल करें, फिर अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सामग्री पूरे में वितरित हो जाए, घुल जाए और अच्छी तरह से भीग जाए। हमेशा की तरह, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या गलीचे में लपेटें।

काली मिर्च एक नाजुक सब्जी है, और इसका छिलका नरम रहे और संरक्षण के दौरान फिल्म में न बदल जाए, इसके लिए, तैयार जारगर्म कंबल या गलीचे में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जार की जकड़न की जांच करने के लिए, आप उन्हें सील करने के बाद पलट सकते हैं। यदि ढक्कन से तरल पदार्थ अंदर चला जाता है, तो जार को हटा देना चाहिए और उसकी सामग्री को नहीं खाना चाहिए।

संरक्षण के लिए मिर्च तैयार करना

तैयारी डिब्बाबंद काली मिर्चइसमें अन्य सब्जियों और सलाद को डिब्बाबंद करने जितना समय नहीं लगता है, और इसे साफ करना भी आसान है और यह जल्दी तैयार हो जाता है। व्यंजनों की उपलब्धता आपको असामान्य और के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है स्वादिष्ट व्यंजनवी शीत काल, कब ताज़ी सब्जियांकम पहुंच योग्य और इससे तैयारी आसान हो सकती है उत्सव की मेज. छुट्टियों के लिए या सिर्फ इसलिए, आप काली मिर्च का एक जार खोल सकते हैं, इसे खूबसूरती से सजा सकते हैं और परोस सकते हैं। मेहमान और परिवार इसे पसंद करेंगे!

प्रस्तावना

गर्मियों में, लगभग कोई भी व्यंजन और, किसी भी मामले में, कोई भी दावत मीठी मिर्च के बिना पूरी नहीं होती है। इस सब्जी के प्रेमी सर्दियों में इसके बिना नहीं रह सकते हैं और वे डिब्बाबंदी के ऐसे व्यंजनों को जानते हैं जो पारंपरिक से कहीं आगे जाते हैं। इनमें से एक, कोई कह सकता है, अनोखे तरीके- लहसुन के साथ संरक्षित तली हुई मीठी मिर्च।

लहसुन के साथ तली हुई मिर्च तैयार करने की बारीकियाँ

तली हुई मीठी मिर्च को संरक्षित करने के लिए, आपको बिना सड़े-गले साबुत, बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करना होगा। इसके अलावा, फली ताजा और "मांसल" होनी चाहिए - आखिरकार, उन्हें गर्मी उपचार से गुजरना होगा। अन्यथा, ऐसा हो सकता है कि तलने के बाद जार में डालने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं बचेगा।

तलने से पहले, नुस्खा की परवाह किए बिना, सभी मिर्च तैयार की जानी चाहिए: अच्छी तरह से धो लें और फिर अच्छी तरह से सुखा लें, उदाहरण के लिए, तौलिये से पोंछकर। फिर फलियों को साफ किया जा सकता है, लेकिन पूरा छोड़ा जा सकता है: डंठल काट दें और छेद के माध्यम से बीज निकाल दें। आप पूंछ और बीज हटाने के बाद, मीठी मिर्च के फलों को 2 या 4 भागों में काट सकते हैं, या फली को उनके मूल रूप में, पूरे और डंठल के साथ छोड़ सकते हैं। किस रूप में तलना और संरक्षित करना प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद और इच्छा का व्यक्तिगत मामला है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रसंस्करण की डिग्री जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेजी से फल फ्राइंग पैन में वांछित स्थिति तक पहुंच जाएंगे - कटी हुई फली वांछित नरमता प्राप्त करने की सबसे अधिक संभावना है, और "सबसे धीमी" फलियां पूरी होंगी डंठल.

फली को वनस्पति तेल में और, एक नियम के रूप में, एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, लेकिन कुछ लोग सॉस पैन या कड़ाही में तलना पसंद करते हैं। किस हद तक तत्परता - फिर से, हर कोई अपने लिए चुनता है। तैयार उत्पादइससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा - बस इसका स्वाद अलग हो जाएगा। इसलिए, आप यह कर सकते हैं: बस इसे थोड़ा भूरा करें या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फली का रंग सुनहरा न हो जाए; ढक्कन से ढकें, उन्हें तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे थोड़े या पूरी तरह से नरम न हो जाएं; एक या दोनों तरफ से भूनें। तलने से पहले, पैन और तेल को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि वह चटकने न लगे।

तलते समय तेल तेजी से निकलेगा। भावना से बचने के लिए अपनी रसोईलक्ष्य, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं: फली को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, बाद वाले को ढक्कन से ढक दें और स्टोव बंद कर दें; जब गोलीबारी और शोर कम हो जाए, तो स्टोव चालू करें, ढक्कन हटा दें, काली मिर्च को पलट दें और तेल के छींटे पड़ने के बाद सभी चरणों को दोहराएं। और इस तरह आप वांछित तैयारी तक पूरी सब्जी को संसाधित कर सकते हैं, प्रत्येक तले हुए बैच को फ्राइंग पैन से दूसरे कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि ढक्कन के नीचे फलियाँ भाप में पक जाती हैं और नरम हो जाती हैं तथा तेजी से पक जाती हैं।

भुनी हुई मिर्चपहले से तैयार जार में रखा जाता है - अच्छी तरह से धोया जाता है, निष्फल किया जाता है और सुखाया जाता है - जो समान तैयारी से गुजरे ढक्कन से बंद होते हैं. यदि वर्कपीस गर्म मैरिनेड से भरा हुआ है, तो कंटेनर को सील करने के बाद, इसे उल्टा कर दें और इसे किसी गर्म चीज से कसकर लपेट दें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें, ठंडे मैरिनेड से भरे जार की तरह, इस उद्देश्य के लिए निर्दिष्ट ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए निकाल लिया जाता है।

प्री-कुकिंग मैरिनेड के साथ रेसिपी

मीठी मिर्च को लहसुन के साथ उबालने की विधि। सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. इसकी आवश्यकता होगी:

• पानी और सिरका - 0.5 लीटर प्रत्येक;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सभी सामग्रियों को मिलाएं और फिर कुछ मिनट तक उबालें। अगर भुनी हुई मिर्च बंद हो जायेगी प्लास्टिक के ढक्कन, परिणामी मैरिनेड को ठंडा होने देना चाहिए। लुढ़कते समय धातु के ढक्कनऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है - फली को जार में पैक करने के बाद, उन्हें अभी भी उबलते हुए मैरिनेड से भर दिया जाता है।

- तैयार फलों को कई मिनट तक भूनें. जब तलने के खत्म होने में लगभग 2 मिनट बचे हों, तो पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और फिर सब्जियों को ढक्कन से ढककर भाप में पकाएं। मिर्च और लहसुन को जार में डालें और तुरंत पहले से तैयार मैरिनेड डालें।

एक लीटर जार की तैयारी के आधार पर साग जोड़ने की विधि। हम लेते हैं:

• काली मिर्च - 6 पीसी;
• लहसुन (छोटी लौंग) - 8 पीसी;
• अजमोद (टहनी) - 6 पीसी;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च और गैर-आयोडीनयुक्त नमक - स्वाद के लिए।

फलियों को जैतून के तेल में तलें। यदि वे पूरे हैं, तो तलने के बाद, आप उन्हें धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दे सकते हैं जब तक कि उनका आकार झुर्रीदार, चपटा न हो जाए। फिर हम मैरिनेड तैयार करते हैं: लहसुन और अजमोद की पत्तियों को काट लें, और फिर काली मिर्च और नमक; परिणामी मिश्रण में सिरका, साथ ही काली मिर्च का रस और फ्राइंग पैन से बचा हुआ तेल मिलाएं; सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मैरिनेड को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, हम मिर्च को एक कंटेनर में परतों में कसकर रखते हैं, प्रत्येक पंक्ति पर मैरिनेड डालते हैं।

मैरिनेड की तैयारी के बिना संरक्षण

बिना तला हुआ पूर्व खाना पकानेमैरिनेड, जब बाद के लिए आवश्यक सभी घटकों को सब्जियों के साथ कंटेनर में डाला जाता है। इसके बाद, उबलते पानी को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। फिर उसी तरह आगे बढ़ें जैसे उबले हुए मैरिनेड का उपयोग करते समय करते हैं।

पहला नुस्खा. - तैयार फली को भून लें और लहसुन को काट लें. फिर डालें/डालें लीटर जारभविष्य के मैरिनेड के लिए सामग्री: 3 बड़े चम्मच चीनी और सिरका, और 1 बड़ा चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त नमक। इसके बाद, एक कंटेनर में तली हुई मिर्च छिड़कें, लहसुन छिड़कें और फिर उबलते पानी डालें।

सबसे पहले, सॉस तैयार करें, क्योंकि इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। लेना पके टमाटर, अच्छी तरह धो लें। टमाटर को छीलना होगा. एक तेज चाकू लें और ऊपर से लंबवत कट लगाएं।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबालें। - तैयार टमाटरों को 30-40 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें. एक कोलंडर में छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। इस प्रक्रिया के बाद चाकू से छिलका आसानी से निकल जाता है, यही हम करेंगे।


टमाटर को आधा काट कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तुलसी के पत्ते तोड़ कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.


एक सॉस पैन में 30 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर भूनें जब तक कि लहसुन की विशिष्ट सुगंध न आ जाए।


कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें। सबसे कम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।


खाना पकाने के अंत में, सॉस में नमक डालें। पीसी हुई काली मिर्च, धनिया। अगर सॉस आपको खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें। सॉस को ठंडा करें. चाहें तो इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।


अब, काली मिर्च तैयार करें. अच्छी तरह धोएं और रुमाल से सुखाना सुनिश्चित करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ सूरजमुखी तेल गरम करें। नीचे रख दे शिमला मिर्च. सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।


एक समतल प्लेट में कुछ डालें खट्टा मीठा सौस, काली मिर्च डालें। ऊपर से अधिक सॉस डालें और टहनी से सजाएँ ताज़ा तुलसी. भुनी हुई मिर्च तैयार है. इसे परोसें भरता, पास्ता, मांस और मछली के व्यंजन. अपने भोजन का आनंद लें!


यदि तली हुई मिर्च को सॉस के साथ डालकर एक घंटे के लिए पकने दिया जाए तो पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

विवरण

तली हुई सब्जियांइसे अक्सर मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है, इसके अलावा, आप शिमला मिर्च सहित लगभग किसी भी सब्जी को भून सकते हैं। भुनी हुई सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं. भुनी हुई मिर्च तैयार करना आसान और त्वरित है, लेकिन वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। तली हुई मिर्च को आप गर्म या ठंडा खा सकते हैं. लहसुन तली हुई मिर्च को तीखा और विशेष सुगंध देता है। तली हुई मिर्च को लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में पकाने का प्रयास अवश्य करें।

लहसुन के साथ एक पैन में शिमला मिर्च तली हुई

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस व्यंजन को बनाने के लिए बहुरंगी मीठी मिर्च लेना बेहतर है. शिमला मिर्च को अच्छे से धो लीजिये, फिर बीज निकाल दीजिये. गोलाकार कट बनाते हुए तने को सावधानी से काटें। फिर मिर्च को काटे बिना मिर्च से बीज निकालने के लिए चाकू का उपयोग करें। मिर्च के अंदरूनी भाग को पानी से धो लें।

मिर्च को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें ताकि उनमें से पानी पूरी तरह निकल जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारे तेज़ छींटे पड़ेंगे जो आपको आसानी से जला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और तैयार शिमला मिर्च डालें। पैन को पूरी तरह ढक्कन से न ढकें। मिर्च को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।

तली हुई मिर्च को एक प्लेट में रखें. लहसुन छीलें और चाकू से बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.

तली हुई मिर्च पर नमक, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान परोस सकते हैं या पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मैरिनेड में लहसुन के साथ तली हुई मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 9 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 0.5 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको शिमला मिर्च को धोना है। फिर काली मिर्च को काटे बिना बीज और डंठल हटा दें। काली मिर्च को फिर से धोकर सुखा लें। आप काली मिर्च को बिना छीले भी छोड़ सकते हैं, लेकिन अगर आप अभी भी मिर्च को छीलेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगी।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मिर्च डालें। आप इस प्रक्रिया की तरह मिर्च को अधिक सघनता से रख सकते हैं उष्मा उपचारवे मात्रा और आकार में तेजी से घटते हैं।

लहसुन को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये. आप लहसुन को लहसुन की चक्की का उपयोग करके काट सकते हैं, लेकिन इसे चाकू से काटना बेहतर है - इससे मिर्च अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी।

साग को धोइये और पानी से हिलाते हुए चाकू से बारीक काट लीजिये. तली हुई मिर्च डालें ग्लास जार. मिर्च पर कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

- अब भुनी हुई मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करें. जिस पैन में मिर्च तली थी उसमें नमक और चीनी डालें। फिर आधा गिलास पानी डालें. हिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें।

जब मिश्रण उबल जाए तो इसे मिर्च के साथ जार में डाल दें। ऊपर से सिरका डालें. मिर्च के जार को आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक फ्राइंग पैन में गर्म लहसुन के साथ तली हुई मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• जैतून का तेल - 0.5 बड़ा चम्मच;
• गर्म काली मिर्च- 1 पीसी।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये, फिर शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

गरम मिर्च को भी धोकर बीज निकाल दीजिये. गरम मिर्च को काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें शिमला मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। मिर्च को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। पकवान जल्दी पक जाता है, इसलिए स्टोव से ज्यादा दूर न जाएं ताकि आपकी मिर्च जल न जाए।

खाना पकाने के अंत में, भुनी हुई मिर्च में नमक डालें। मसालेदार तली हुई मिर्च को मांस या मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसें।

धुली हुई मिर्च को पानी से अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए, नहीं तो जब फलों को पहली बार गर्म तेल में डुबोया जाएगा तो छींटे आप पर उड़ेंगे।

तैयारी:

1. पैन में तेल तब तक डालें जब तक वह पूरी तली को ढक न दे।
2. मिर्च डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। तलते समय, काली मिर्च बहुत सारा पानी छोड़ती है, जो तेल में टपकता है और सभी दिशाओं में बिखर जाता है।
3. सब्जियों को हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। पलटने से पहले, आपको पैन को आंच से उतारना होगा और थोड़ा इंतजार करना होगा। फिर जल्दी से पलट दें, सावधान रहें कि कांटे से बहुत अधिक छेद न करें। अतिरिक्त छिद्रों से रस बाहर निकल जाएगा और सब्ज़ियाँ अपना रस खो देंगी।
4. भूरे फलों को एक प्लेट में रखें और ढक्कन से ढककर ठंडा होने दें। फिल्म को सावधानीपूर्वक हटाएं.

मिर्च को छीलते समय जो रस निकलता है उसे फेंकने की जरूरत नहीं है। आप इससे खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट चटनी, थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन डालें नींबू का रसऔर जैतून का तेल. छिली हुई मिर्च को सॉस के साथ एक कन्टेनर में रखें और नमक डालें। पकवान को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन सॉस की सुगंध और स्वाद से संतृप्त होने तक इंतजार करना बेहतर है। मिर्च को अपने हाथों से पूंछ से पकड़कर और सॉस में डुबो कर खाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर के साथ शिमला मिर्च

टमाटर मीठी मिर्च में खट्टापन जोड़ते हैं, प्याज तीखापन जोड़ते हैं, और हरी सब्जियाँ स्वाद बढ़ाती हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• नमक और मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. काली मिर्च को छीलकर 4 भागों में काट लीजिये. सुनहरा होने तक तेल में तलें.
2. प्याज को छल्ले में काटें और काली मिर्च के साथ 5 मिनट तक भूनें।
3. टमाटरों को लम्बे टुकड़ों में काटिये और सब्जियों में डाल दीजिये.
4. हरी सब्जियाँ बारीक काट लें और सब्जी के मिश्रण में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

10-12 मिनिट बाद ऐपेटाइज़र तैयार है. इसे एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए भुनी हुई मिर्च

आप सर्दियों के लिए इस स्नैक का स्टॉक कर सकते हैं। साथ निर्दिष्ट मात्रा 3 आधा लीटर जार प्राप्त होता है। सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 6 चम्मच;
• सिरका - 3 चम्मच;
• पानी;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. धुली और सूखी मिर्च को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें बंद ढक्कन.
2. डिल और लहसुन को बारीक काट लें।
3. जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बारी-बारी से मिर्च को तैयार जार में रखें। नमक, चीनी और सिरका डालें।

जार के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेट दें।

ये बनाने में आसान स्नैक्स - बढ़िया जोड़विभिन्न साइड डिश के लिए.