ताजा बार सभी स्वाद और नाम। एक ताजा बार के लिए उपकरणों का न्यूनतम सेट। खरोंच से एक नया बार खोलना: पंजीकरण के लिए आवश्यक दस्तावेज और एक ताजा जूस बार खोलना

शीतल पेय का ब्रांड ताजा पीता हैबार (ग्लोबल फंक्शनल ड्रिंक्स द्वारा निर्मित) ने प्रसिद्ध ब्रिटिश एजेंसी आइडेंटिका के सहयोग से पैकेजिंग को फिर से डिजाइन किया है। पैकेजिंग अपडेट के हिस्से के रूप में, डिजाइनरों ने कई डिज़ाइन विकल्प बनाए हैं जो पेय के प्रत्येक स्वाद के मूल देश को नेत्रहीन रूप से दर्शाते हैं।

याद दिला दें कि फ्रेश बार ब्रांड को लॉन्च किया गया था रूसी बाजार 2013 में; तब पैकेजिंग डिजाइन के लिए डायरेक्ट डिजाइन विजुअल ब्रांडिंग (डीडीवीबी) एजेंसी जिम्मेदार थी। डिजाइन में, लेखकों ने छह कॉकटेल में से प्रत्येक के लिए नुस्खा की कल्पना की।

परियोजना के लेखकों के अनुसार, नया पैकेजिंग डिज़ाइन एक पारभासी उज्ज्वल शीर्ष का संयोजन है, जो उपभोक्ता को देखने की अनुमति देता है प्राकृतिक रंगद्रव, और एक मैट सफेद तल जो एक सुखद स्पर्श अनुभव बनाता है और ब्रांड के लिए मूल्य जोड़ता है।

साथ ही, नए पैकेजिंग डिज़ाइन में "फलों के घटकों" की छवियां शामिल हैं, जो पेय की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले रस का प्रतीक हैं।

डिजाइनर सोचते हैं कि नई पैकेजिंगश्रेणी के लिए अधिक प्रासंगिक हो गया है और उपभोक्ता के लिए समझ में आता है, इसकी रंग संतृप्ति शेल्फ पर उत्पाद के लिए दृश्यता जोड़ देगी, और डिजाइन में फलों का उपयोग उत्पाद की "स्वाभाविकता" पर जोर देता है। निर्माताओं के अनुसार, ब्रांड के लक्षित दर्शक नहीं बदले हैं: ब्रांड का उद्देश्य 16-34 आयु वर्ग के उपभोक्ताओं के लिए है।

डीडीवीबी के क्रिएटिव डायरेक्टर अलेक्जेंडर कोवलेंको

काम अच्छी तरह से किया जाता है। डिजाइन परिवर्तन लक्ष्य दिखाई दे रहे हैं। जब हमने उत्पाद लॉन्च किया, तो हमने एक समान डिज़ाइन विकल्प भी पेश किया, लेकिन अंत में, "असामान्य", "विशेषज्ञ", "परिपक्व" पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया गया।

अब उत्पाद अधिक ताज़ा, रसदार, समझने योग्य हो गया है। यह कुछ हद तक सरल हो गया है, लेकिन इसे आसान माना जाता है, स्वाद और ताजगी पर जोर देता है। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि एजेंसी ने एक सक्षम काम किया, जाहिर है, विपणक ने माना कि उत्पाद के जीवन में एक नए चरण में, ऐसी छवि बेहतर काम करेगी।

जिस समय हम पैकेजिंग डिज़ाइन विकसित कर रहे थे, उस समय मुख्य कार्य उपभोक्ता को यह बताना था कि यह एक कॉकटेल है, जैसा कि स्वाद और नाम दोनों में बार में होता है, और यह एक गंभीर गैर-मादक पेय है। पुरुषों और महिलाओं के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए उस समय लक्षित दर्शक लगभग 60% w और 40% m थे। और समाधान पैकेज के मोर्चे पर कॉकटेल नुस्खा दिखाना था।

इस तथ्य को देखते हुए कि डिजाइन नाटकीय रूप से बदल गया है, यह माना जा सकता है कि लक्षित दर्शक महिलाओं के प्रति अधिक पूर्वाग्रह के साथ बदल गए हैं। संचार भी बदल गया है। यदि पहले पैकेजिंग ने कहा था कि यह एक कॉकटेल था, तो अब यह फलों की ताजगी के बारे में अधिक बोलता है। इससे यह पता चलता है कि या तो लक्षित दर्शक अब सवाल नहीं करते हैं कि फ्रेशबार कॉकटेल है, या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ये कॉकटेल हैं, बल्कि पेय की ताजगी महत्वपूर्ण है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि पैकेजिंग डिजाइन में पसंद या नापसंद जैसा कोई आकलन नहीं हो सकता है। अगर कोई नया डिज़ाइन बेचने में मदद करता है अधिक उत्पाद, तो इसका मतलब है कि यह अच्छा है, यदि नहीं, तो यहां सवाल उन संचारों की शुद्धता का है जो उपभोक्ता तक पहुंचते हैं।

नादेज़्दा परशिना, ओहमीब्रांड . के संस्थापक और रचनात्मक निदेशक

जाहिरा तौर पर, कंपनी ने अभी भी कारण की आवाज पर ध्यान दिया और लोगो / चित्रलेख / बेकार ग्रंथों आदि से गंदगी को हटा दिया। ब्रांड क्षेत्र बड़ा हो गया है, रुझानों के अनुसार, निचला हिस्सा साफ है।

लेकिन कला निर्देशक ने स्पष्ट रूप से बाद में छोड़ दिया और कुछ और नहीं देखा। मुझे समझ में नहीं आया कि मोजिटो में क्या हुआ - "ग्राहक ने मंजूरी दे दी, हम कुछ भी नहीं छूते हैं"? किसी कारण से, शीर्षक और वर्णनकर्ताओं को एक तंग ब्लॉक में छोड़ने के लिए लाइनों को स्थानांतरित नहीं किया जा सका, जैसा कि अन्य SKU में होता है। चित्र और फोंट की वास्तविक पसंद कई सवाल उठाती है, लेकिन शायद पसंद लक्षित दर्शकों के कारण थी - रोमांटिक, लेकिन आकर्षक :)।

नए फ्रेश बार डिज़ाइन के साथ टीवी स्पॉट

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

निवेश शुरू करना:

350 000 - 500 000

आय:

360 000 - 810 000

शुद्ध लाभ:

90 000 - 210 000

ऋण वापसी की अवधि:

ताजा पेय व्यापार एक स्वस्थ जीवन शैली के चलन में पूरी तरह से फिट बैठता है, और नई वस्तुओं की प्यास भी पूरी तरह से बुझाता है, इसलिए एक ताजा बार एक ऐसा विचार है जो निश्चित रूप से मांग में होगा।

ताजा बार एक स्थिर या मोबाइल आइटम है खानपान, जो ताजा निचोड़ा हुआ रस (ताजा रस) या उनके आधार पर अन्य पेय की तैयारी और बिक्री में माहिर हैं। उन्हें जूस बार या स्मूदी बार भी कहा जा सकता है। ताजा बार रूस के लिए अपेक्षाकृत नई घटना है। इस तरह के संस्थान अपेक्षाकृत हाल ही में इस विचार में उपभोक्ता रुचि की लहर पर दिखाई दिए स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और पौष्टिक भोजन.

एक मिनी बार बनाने का विचार है, जहां शराब के बजाय और कम शराब पीनाउपयोगी प्राकृतिक और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ताजा रसअमेरिका से हमारे देश में आया था। आजकल, कई में ताजा बार पहले से ही आम हो गए हैं यूरोपीय देश. संयुक्त राज्य में, नए बार खोलने वाले उद्यमी प्रति वर्ष कुल $3.5 बिलियन से अधिक कमाते हैं। बेशक, रूस में अभी तक इस तरह के लाभ पर भरोसा नहीं करना चाहिए। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि ताजा सलाखों के रूप में ऐसी घटना बनाने का वादा कर रही है अपना व्यापार.

ताजा बार खोलने के मुख्य लाभ:

• छोटी प्रारंभिक लागत (350 से 500 हजार रूबल से);

उच्च लाभप्रदता (80% से) और पेय पर उच्च मार्कअप (200-300% से);

कुछ वर्गों के एक छोटे से क्षेत्र में एक बिंदु खोलने की क्षमता;

सरल प्रौद्योगिकियांपेय की तैयारी;

कर्मियों के लिए कोई गंभीर आवश्यकताएं नहीं हैं।

ताजा बार के मेनू में क्या पाया जा सकता है

ताजा बार के वर्गीकरण में न केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस शामिल हो सकता है, बल्कि चिकनी, खनिज और कार्बोनेटेड पानी, कॉफी, चाय, हल्के स्नैक्स और डेसर्ट भी शामिल हो सकते हैं। फ्रूट प्यूरे, कपकेक, कुकीज, आइसक्रीम और बहुत कुछ। स्मूदी हैं गाढ़ा पेयबर्फ, दूध या रस के साथ एक ब्लेंडर में मिश्रित जामुन और फलों के रूप में। मेनू में भोजन की उपस्थिति के बावजूद, मुख्य ध्यान अभी भी शीतल पेय और जूस और/या दूध पर आधारित कॉकटेल पर है।

चूंकि ताजा बार बिक्री के बिंदु के रूप में स्थित हैं स्वस्थ भोजनऔर पेय, तो इस अवधारणा के आधार पर वर्गीकरण निर्धारित किया जाना चाहिए। एक बड़े शॉपिंग सेंटर में, जहां कई भोजनालय, पिज़्ज़ेरिया, पेस्ट्री की दुकानें और अन्य खानपान प्रतिष्ठान आपके पास स्थित होंगे, अन्य व्यंजनों को पेश करके नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, कॉकटेल के लिए नए व्यंजनों को विकसित करके सीमा का विस्तार करना समझ में आता है। फल मिठाई. लेकिन अगर आपका ताजा बार कार्यालय केंद्र के क्षेत्र में स्थापित है, तो पेय के अलावा, आपको विभिन्न स्नैक्स बनाने और बेचने के बारे में सोचना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी, आपको स्वस्थ आहार की अवधारणा से विचलित नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप हैमबर्गर बेचते हैं, तो आप अभी भी "पूर्ण" भोजनालयों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन आप अपनी कंपनी की छवि खराब करने का जोखिम उठाते हैं, जो अब ग्राहकों के बीच एक वास्तविक ताजा बार से संबद्ध नहीं होगा।

कुछ उद्यमी अपने सलाखों के वर्गीकरण को संकलित करते समय और भी आगे जाते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मास्को ताजा सलाखों में आप न केवल रस, कॉकटेल और डेसर्ट खरीद सकते हैं, बल्कि विभिन्न के अर्क भी खरीद सकते हैं औषधीय पौधे. इसके अलावा, 100 मिलीलीटर की क्षमता वाली प्राकृतिक सामग्री वाली एक बोतल की कीमत खरीदार को 1.5 हजार रूबल हो सकती है। अर्क और अमृत एक विकल्प के रूप में तैनात हैं पारंपरिक विटामिनऔर बायोएक्टिव सप्लीमेंट्स। सच है, यह कहना मुश्किल है कि क्या ऐसे उत्पाद बहुत मांग में हैं।

वर्गीकरण की अवधारणा को चुनते समय, कुछ उद्यमी इस विचार से आगे बढ़ते हैं कि खरीदार प्राकृतिक पेयन केवल अपने आहार के बारे में, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य के बारे में भी ध्यान दें। इसलिए, उदाहरण के लिए, यहां तक ​​​​कि जैविक सौंदर्य प्रसाधन भी जापानी ताजा सलाखों में बेचे जाते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने वर्गीकरण में जैविक सौंदर्य प्रसाधनों को पेश करने की योजना बना रहे हैं, तो इसकी मांग का पहले से अध्ययन करें और ध्यान रखें कि आपको बिक्री क्षेत्र का थोड़ा विस्तार करने और चिकित्सा शिक्षा के साथ बिक्री सलाहकारों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी।

हमारे देश में ताजा बाजार अभी विकसित हो रहा है, लेकिन इसके प्रतिभागियों को पहले से ही अपने उत्पादों की स्थिति की समस्या का सामना करना पड़ रहा है। यदि पहले ताजा निचोड़ा हुआ रस और उन पर आधारित विभिन्न कॉकटेल और दूध के अतिरिक्त केवल में खरीदा जा सकता है महंगे रेस्टोरेंट, जिन्होंने उन पर एक बड़ा मार्जिन सेट किया है, अब नए बार के मालिक उपभोक्ता रूढ़ियों को तोड़ने की कोशिश कर रहे हैं और अपने उत्पाद को स्वस्थ, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती के रूप में प्रचारित कर रहे हैं। सच है, वे इस पर मार्जिन कम करने की जल्दी में नहीं हैं, क्योंकि इस मामले में बिंदु की पेबैक अवधि में काफी वृद्धि होगी। इसलिए, विशेषज्ञ एक समझौता समाधान खोजने की सलाह देते हैं: उदाहरण के लिए, एक ही स्तर पर ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी पर मार्कअप छोड़ना, और उनके आधार पर विभिन्न अन्य पेय की खुदरा लागत को कम करके सामर्थ्य और कम कीमतों की उपस्थिति बनाना (कॉकटेल, बर्फ और आइसक्रीम के साथ ताजा रस)।

ताजा बार के लिए कौन सा कमरा उपयुक्त है

एक ताजा बार के लिए बड़े क्षेत्र की आवश्यकता नहीं होती है। 4-6 वर्ग मीटर में एक पूर्ण बिंदु खोलना काफी संभव है। अन्य समान प्रतिष्ठानों के विपरीत, ऐसे बार में प्रस्तुत उत्पाद मांग में हैं साल भर. गर्मी के मौसम में लोगों को मिलता है शीत पेयआधारित प्राकृतिक फलप्यास बुझाने के लिए, और जाड़े के महीनों में - असि स्वस्थ कॉकटेलविटामिन से भरपूर। ये सभी सुविधाएं आपके नए बार का स्थान निर्धारित करती हैं। सबसे पहले, यह उच्च यातायात वाले स्थान पर स्थित होना चाहिए, अधिमानतः एक कैफे या रेस्तरां के पास।

एक ताज़ा बार खोलने के लिए सर्वोत्तम स्थान विकल्प:

• शॉपिंग सेंटर और हाइपरमार्केट;

व्यापार केंद्र;

फिटनेस सेंटर;

हवाई अड्डे;

रेलवे स्टेशन;

पानी के पार्क;

सिनेमा;

हाल ही में, कार डीलरशिप और विभिन्न कार्यक्रमों में नए बार देखे जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रदर्शनियों में स्थापित मोबाइल बार। लेकिन फिर भी, वॉकवे के ठीक बीच में बड़े शॉपिंग सेंटरों में अक्सर ताज़ा बार देखे जा सकते हैं। यह प्रारूप खुदराद्वीप कहा जाता है ("शॉपिंग सेंटर में द्वीप")। एक शॉपिंग सेंटर में द्वीप प्रारूप में एक ताजा बार के लिए गणना के साथ एक विस्तृत व्यापार योजना मिल सकती है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

उत्पादों के गुणों के कारण, अन्य बातों के अलावा, ताजा सलाखों के लिए लोगों का एक बड़ा प्रवाह महत्वपूर्ण है। जूस और कॉकटेल हैं खराब होने वाले उत्पाद, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, भले ही ठंडे कमरे. तैयारी के बाद पहले तीस मिनट के भीतर, बिना किसी एडिटिव्स के फ्रूट ड्रिंक अपने कई उपयोगी गुणों और इसके दोनों को खो देता है स्वाद गुण. बेशक, ग्राहकों के एक बड़े प्रवाह के साथ, कुछ पेय आरक्षित में बनाए जा सकते हैं ताकि कतार न बनाई जा सके, लेकिन अन्य मामलों में वे आदेश दिए जाने के तुरंत बाद तैयार किए जाते हैं। इस प्रकार, यदि आपका बार एक खुले क्षेत्र में स्थापित है, तो राहगीर देख सकते हैं कि कॉकटेल या जूस कैसे तैयार किया जा रहा है, जिससे खरीदारों का विश्वास बढ़ेगा।

ताजा सलाखों के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता है

अपने स्वयं के नए बार को व्यवस्थित करते समय एक महत्वपूर्ण व्यय वस्तु अधिग्रहण है विशेष उपकरण. न्यूनतम सेटताजा निचोड़ा हुआ रस और पेय की बिक्री के मानक बिंदु के लिए वाणिज्यिक और औद्योगिक उपकरण लगभग 200 हजार रूबल खर्च होंगे।

एक ताजा बार के लिए उपकरणों का न्यूनतम सेट:

• यूनिवर्सल जूसर, जूसर फॉर ख़ास तरह केफल (उदाहरण के लिए, खट्टे फल या अनार);

मिक्सर और मिक्सर;

फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;

रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ;

शराब घर का काउंटर;

• कैश रजिस्टर और कैशलेस भुगतान प्रणाली;

  कॉफी मशीन;

  बर्फ की मशीन;

  आइसक्रीम रेफ्रिजरेटर;

  कार्य अलमारियाँ (उन्हें बार काउंटर में भी रखा जा सकता है)।

उपकरण का आपूर्तिकर्ता चुनते समय (सबसे पहले, जूसर और मिक्सर के साथ मिक्सर), इस तथ्य पर ध्यान दें कि क्या वह अपने द्वारा बेचे गए उपकरणों के लिए बिक्री के बाद सेवा प्रदान करता है। उच्च कार्यभार के साथ, यहां तक ​​कि नए उपकरण भी अक्सर विफल हो जाते हैं, और वारंटी सेवा के अभाव में इसकी मरम्मत में काफी पैसा खर्च हो सकता है।

ताजा सलाखों में व्यंजनों से, साथ ही साथ अन्य समान खानपान बिंदुओं पर, एक नियम के रूप में, डिस्पोजेबल प्लास्टिक प्लेट, चश्मा, कॉफी मग, कांटे और चम्मच का उपयोग किया जाता है। शायद ही कभी इस्तेमाल किया और कांच के बने पदार्थ, लेकिन इन मामलों में, ताजा बार अब खानपान प्रणाली को नहीं, बल्कि खानपान को संदर्भित करता है।

अतिरिक्त लागतें एक चिन्ह के डिजाइन से जुड़ी हैं, रैक के किनारे पर आपके बार (या ताजा सलाखों की एक श्रृंखला) का लोगो लगाने, ब्रांडेड नैपकिन (वैकल्पिक), फ्लायर्स या बिजनेस कार्ड बनाने के साथ। ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए लीफलेट और बिजनेस कार्ड, साथ ही आउटलेट के उज्ज्वल डिजाइन, मुख्य उपकरण हैं। इस कारण से, अब तक, कोई भी ताजा बार एक यादगार ब्रांड का दावा नहीं कर सकता है जिसके बारे में बहुत से लोग सुनते हैं। उनमें खरीदारी अनायास की जाती है, न कि उद्देश्य से, और खरीदार सबसे अच्छा मामलातब वे याद करेंगे अनुमानित स्थानबार, लेकिन उसका नाम या लोगो नहीं।

जूस बार के लिए किन कर्मचारियों की आवश्यकता है

यदि उपकरण खरीदना और व्यापार करने के लिए जगह किराए पर लेना आपके जूस बार का सबसे बड़ा खर्च है, तो सही कर्मचारी ढूंढना संभवतः सबसे कठिन काम है जिसका आपको अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने और चलाने में सामना करना पड़ेगा।

एक नियम के रूप में, ताजा बार के अधिकांश मालिक विक्रेता के रूप में 45 वर्ष से कम उम्र की लड़की या महिला की तलाश कर रहे हैं। इसी समय, मुख्य चयन मानदंड शालीनता, राजनीति, सामाजिकता और सटीकता हैं। जूसर या मिक्सर में महारत हासिल करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए उपकरण को संभालने की क्षमता की आवश्यकता बिल्कुल भी नहीं है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आपको एक विक्रेता नहीं ढूंढना होगा जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता हो, लेकिन कम से कम दो या तीन। कृपया ध्यान दें कि शॉपिंग सेंटर, जहां अक्सर ताजा बार स्थित होते हैं, सप्ताह के सातों दिन सुबह से देर शाम तक खुले रहते हैं। व्यस्त स्थान पर एक बिंदु के लिए तीन विक्रेताओं की आवश्यकता होगी जो पाली में काम करेंगे (उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के बाद एक सप्ताह या तीन के बाद तीन दिन)। विक्रेता के वेतन में आमतौर पर दो भाग होते हैं - वेतन (एक निश्चित राशि) और बिक्री का प्रतिशत (औसतन, लगभग 10%)।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

एक अलग मुद्दा चोरी की रोकथाम है। ताजा जूस की बिक्री के लिए बिंदुओं के मालिक, जहां एक कैश रजिस्टर स्थापित है, अपने कर्मचारियों की कर्तव्यनिष्ठा की जाँच करें, व्यवस्था करें परीक्षण खरीद. आपके परिचित या मित्र "मिस्ट्री शॉपर" के रूप में भी कार्य कर सकते हैं।

ताजा बार क्या लाभ ला सकते हैं

ताजा निचोड़ा हुआ रस के आधार पर पेय बनाने और बेचने का व्यवसाय अत्यधिक लाभदायक है - 80% से। माल के लिए न्यूनतम मार्जिन लगभग 200-300% (ताजा निचोड़ा हुआ रस के लिए 300% और उनके आधार पर अन्य पेय के लिए कम) है। उदाहरण के लिए, लगभग 40-45 रूबल की कीमत पर 250 ग्राम ताजा रस खुदरा में 120-135 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है। इसी समय, इस पेय के कम से कम 25-30 लीटर प्रति दिन बेचे जाते हैं, और सप्ताहांत और गर्मियों के महीनों में, बिक्री की मात्रा 45-50 लीटर तक पहुंच सकती है यदि एक अच्छी जगह चुनी गई हो। इस प्रकार, अकेले रस की बिक्री से आय प्रति माह 360-810 हजार रूबल हो सकती है। उत्पादन, किराए, पेरोल और अन्य खर्चों की लागत को ध्यान में रखते हुए, इस तरह के कारोबार पर शुद्ध लाभ 90 से 210 हजार रूबल तक होगा। एक नए बार की पेबैक अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है: स्थान, वर्गीकरण, सक्षम प्रचार, उत्पाद की गुणवत्ता, ग्राहक सेवा की गुणवत्ता, आदि। औसत टर्मऐसे बिंदु के लिए पेबैक अवधि लगभग 10-12 महीने है।

अनुभवी उद्यमी इस सेगमेंट के संभावित खिलाड़ियों को एक आउटलेट खोलने के चरण में भी इसे कई नए बार के नेटवर्क के रूप में विकसित करने के बारे में सोचने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास इस क्षेत्र में अनुभव नहीं है, तो इसे कम से कम एक वर्ष के लिए हासिल करना, एक नए बार का प्रबंधन करना और फिर प्राप्त ज्ञान के आधार पर एक नेटवर्क बनाना बेहतर है। इस मामले में, परियोजना की पेबैक अवधि लगभग तीन वर्ष होगी। पहले से काम कर रहे ताजा बार के आधार पर अपना खुद का व्यवसाय विकसित करने का एक और तरीका है - बाद में कैफे या स्वस्थ भोजन रेस्तरां के नेटवर्क का निर्माण, जिसे अब एक आशाजनक दिशा माना जाता है।

इस व्यवसाय को आज 748 लोग पढ़ रहे हैं।

30 दिनों तक इस कारोबार में 229151 बार दिलचस्पी रही।

इस व्यवसाय के लिए लाभप्रदता कैलकुलेटर

रूस में प्रीमियम कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। इस प्रारूप में एक कैफे-कन्फेक्शनरी खोलने के लिए 3.14 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी, जिसे छह महीने के भीतर वापस किया जा सकता है।

पहली बार चाय की दुकान खोलने में न्यूनतम निवेश आरंभिक चरणकाम (इसमें परिसर का किराया, इसकी मरम्मत, उपकरण और पैकेजिंग की खरीद शामिल है) की राशि 200 हजार रूबल होगी। बेशक वें...

बारबेक्यू का लाभ संचालन और वर्गीकरण के तरीके पर निर्भर करता है। ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता 20% अनुमानित है। पेबैक अवधि एक वर्ष से है।

बारबेक्यू हाउस की लाभप्रदता अधिक हो सकती है यदि वहाँ है पर्याप्तआगंतुक। उदाहरण के लिए, पोर्क की थोक खरीद पर 130-150 रूबल प्रति किलोग्राम और एक किलोग्राम खर्च होंगे तैयार बारबेक्यूसे...

एक कैफे-खिंकल के उद्घाटन में निवेश 2,133,000 रूबल है। इस व्यवसाय योजना में दी गई गणना के अनुसार, खिंकल कैफे संचालन के 19 वें महीने के लिए एक पेबैक तक पहुंच जाएगा।

एलेक्ज़ेंडर कप्त्सोवे

पढ़ने का समय: 8 मिनट

ए ए

ताजा निचोड़ा हुआ रस की उपयोगिता लंबे समय से दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है। हालांकि, कई लोगों के पास रोजाना खाना बनाने का समय नहीं होता है विटामिन पेयसमय की कमी के कारण। खैर, ताजा बार इसका अच्छा काम करते हैं, ग्राहकों को चुनने के लिए पौष्टिक रस की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। और आगंतुक इसे पसंद करते हैं। इसलिए इच्छुक उद्यमी ऐसी स्थापना को एक लाभदायक व्यावसायिक गतिविधि मान सकते हैं।

खरोंच से एक नया बार खोलना: पंजीकरण के लिए आवश्यक दस्तावेज और एक ताजा जूस बार खोलना

व्यवसायी की आधिकारिक गतिविधि की पुष्टि संबंधित दस्तावेज द्वारा की जाती है:

1. के बारे में प्रमाण पत्र। एक नए बार के लिए, ऐसा कानूनी रूप सबसे अच्छा विकल्प है।
2. कागज, जहां चयनित प्रकार की गतिविधि दर्ज की जाती है (ओकेवीईडी)। चुनाव आमतौर पर फलों और सब्जियों के रस के उत्पादन और पेय परोसने के पक्ष में किया जाता है।
3. करदाता की व्यक्तिगत पहचान संख्या के आदेश की पुष्टि करने वाला प्रमाण पत्र। विशेषज्ञ एक सरल कराधान प्रणाली की सलाह देते हैं।
4. गतिविधियों के संचालन के लिए एसईएस से अनुमति - उत्पादों में व्यापार।
5. अग्निशमन सेवा से अनुमति भी आवश्यक दस्तावेजों की सूची में है।
6. परिसर के पट्टे के लिए समझौता।

शॉपिंग या फिटनेस सेंटर में फ्रेश बार खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है?

ताजा बार के क्षेत्र के बारे में कुछ शब्द। बिंदु के पूर्ण संचालन के लिए पर्याप्त 4 से 10 "वर्ग"। एक अनिवार्य स्थिति भीड़भाड़ वाली जगह है, या बल्कि, उच्च स्तर का यातायात है। प्रति आदर्श विकल्पबड़े शॉपिंग मॉल या फिटनेस सेंटर शामिल करें।

हालांकि, अन्य स्थानों पर छूट न दें।

पर्याप्त संभावित ग्राहकसार्वजनिक स्थानों पर ताजा बार जैसे:

• हवाई अड्डे और ट्रेन स्टेशन।
• बड़े ब्यूटी सैलून और वाटर पार्क।
• सिनेमा और शहर के पार्क।

एक नौसिखिए उद्यमी के लिए शॉपिंग सेंटर में रहना बेहतर है, गली में से किसी एक को चुनना, या यों कहें कि गली के बहुत केंद्र में। खुली जगह राहगीरों को पूरी ताजा उत्पादन प्रक्रिया देखने की अनुमति देती है। यह बारीकियां कई बार ग्राहकों की संख्या बढ़ा देती हैं।

स्पोर्ट्स क्लब मानव प्रवाह के ऐसे स्तर का दावा नहीं कर सकते। इस तरह के एक प्रतिष्ठान में एक बार का वर्गीकरण व्यापक और अधिक परिष्कृत होना चाहिए, जिसमें विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां, विदेशी ताजा कॉकटेल, हर्बल टिंचर के साथ रस आदि शामिल हैं। व्यापार विस्तार के स्तर पर यह विकल्प अच्छा है।

ताजा बार को सजाना कितना दिलचस्प है: ताजा जूस बार को सजाने के लिए विचार

ग्राहक ताज़े बार में अनायास ही आ जाते हैं। सिद्धांत के अनुसार देखा, चाहा और खरीदा। उद्देश्यपूर्ण मुलाकात दुर्लभ है। इसलिए, डिजाइन के लिए केवल दो आवश्यकताएं हैं: चमकीले रंग और यादगार। उदाहरण के लिए, एक नारंगी या अन्य फल के आकार में बने बार काउंटर के पीछे चलना मुश्किल है। यह उपभोक्ता के लिए उज्ज्वल, प्रभावी और समझने योग्य है।

इस सेगमेंट में काम करने वाले एंटरप्रेन्योर शुरुआती स्टेज में डिजाइन रिसर्च से परेशान नहीं होते हैं।

वे तक सीमित हैं:

1. फलों के फोटो के साथ बार काउंटर चिपकाना।
2. फलों के वर्गीकरण की खिड़कियों पर लेटना।
3. पारदर्शी बर्तन भरना विभिन्न फलऔर उन्हें अलमारियों पर रख दिया।
4. "उद्यान से विटामिन", "विटामिन नमी", "जैसे उज्ज्वल संकेत का आदेश देकर स्फूर्तिदायक पेयसंपूर्ण परिवार के लिए।"

सलाखों की एक श्रृंखला खोलते समय डिजाइन की आवश्यकता होगी। तब आप निश्चित रूप से अपनी खुद की शैली विकसित करने के लिए एक डिजाइनर की सेवाओं के लिए अतिरिक्त लागत के बिना नहीं कर सकते। इस पहलू में, ऐसे बार की फ्रेंचाइज़िंग अच्छी है - एक व्यवसायी को पहले से ही प्रदान किया जाता है तैयार डिजाइनबिक्री केन्द्र।

ताजा बार में बेचने के लिए कौन सा रस अधिक लाभदायक है: ताजा जूस बार का वर्गीकरण

लोकप्रिय फलों से जूस बेचना अधिक लाभदायक है।

इस पहलू में, खरीदार निम्नलिखित ताजा रस पसंद करते हैं:

• चकोतरा।
• संतरा।
• सेब।

सब्जियों के रस की भी उच्च रेटिंग होती है, जो अच्छी तरह से बिकती है:

1. बीट और गाजर।
2. अजवाइन और टमाटर।

यहाँ, शायद, मुख्य वर्गीकरण की पूरी सूची है। हालांकि, इस तरह के सीमित पेय मानचित्र के साथ, व्यवसाय को स्पिन करना मुश्किल है। तरह-तरह के ऑफर्स से उपभोक्ता आकर्षित हो रहे हैं। इसलिए, वर्गीकरण रेंज फलों की स्मूदी (कॉकटेल के साथ .) के साथ पूरक है बेरी-फ्रूट प्यूरी, दूध और अन्य सामग्री), शुद्ध पानी, पॉप्सिकल्स, चाय या कॉफी, मिठाइयाँ।

एक ताजा बार संचालित करने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है?

उपकरण खरीदते समय, बार और मेनू के कार्य क्षेत्रों को ध्यान में रखा जाता है। वास्तव में, किसी भी बार को दो क्षेत्रों में विभाजित किया जाता है: कच्चे माल को एक में धोया जाता है, दूसरे में पेय तैयार किए जाते हैं।

ताजा बार से सुसज्जित है:

• पेशेवर जूसर। उनमें से दो होने चाहिए - खट्टे फलों (अनार) से रस के उत्पादन के लिए और अन्य फलों और सब्जियों के पेय के लिए।
• वॉशर और रेफ्रिजरेटर।
• रेफ्रिजेरेटेड शोकेस और आइस मेकर।
• कच्चे माल की सफाई के लिए उपकरण।
• ब्लेंडर और मिक्सर।
• शराब घर का काउंटर।
• कैबिनेट जिसमें इन्वेंट्री रखी जाएगी।
• डिस्पोजेबल टेबलवेयर, बोतलें।

आइसक्रीम, कॉफी और अन्य उत्पादों की बिक्री में अतिरिक्त उपकरणों की खरीद शामिल है।

ध्यान . आवश्यक शर्तउपकरण आपूर्तिकर्ता चुनते समय - वारंटी (मुक्त) मरम्मत का प्रावधान। उपकरणों पर बढ़ा हुआ भार अक्सर उनके टूटने के साथ होता है, और मरम्मत की लागत काफी रकम में बदल जाती है।

नए बार में काम के लिए भर्ती?

कार्मिक, जैसा कि आप जानते हैं, सौंपा गया है मुख्य भूमिका. काम के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उपकरण सरल है, इसमें महारत हासिल करने में एक दिन लगता है।

उम्मीदवारों का चयन करते समय, व्यक्तिगत गुणों पर विशेष जोर दिया जाता है:

1. शिष्टता . चोरी के तथ्य को पहले से बाहर करना बेहतर है, अन्यथा आपको एक छिपे हुए निगरानी कैमरे को स्थापित करना होगा।
2. स्वच्छता . ग्राहक की उपस्थिति में जूस तैयार किया जाता है।
3. सुजनता . एक कर्मचारी जो जानता है कि किसी भी खरीदार के लिए एक दृष्टिकोण कैसे खोजना है, वह बिंदु के लाभ में काफी वृद्धि करने में सक्षम है।

एक नियम के रूप में, ऐसा काम 40-45 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं या युवा लोगों के लिए इष्टतम है। बार में 2-3 लोग शिफ्ट में काम करते हैं, एक निश्चित वेतन और कुल बिक्री का एक प्रतिशत प्राप्त करते हैं। आमतौर पर इसका आकार 10% से अधिक नहीं होता है।

फ्रेश जूस बार विज्ञापन और मार्केटिंग: फ्रेश जूस बार का प्रचार कैसे करें?

• एक लोगो का विकास और बार काउंटर (इसके साइड पार्ट्स) और नैपकिन पर इसका अनुप्रयोग।
• साइनेज स्थापना। अधिमानतः उज्ज्वल - दूर से दिखाई देता है।
• नए मेनू की सूची के साथ व्यवसाय कार्ड और गुलदस्ते का वितरण और संक्षिप्त जानकारीके बारे में उपयोगी गुणहर कोई।

1. स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी इस क्षेत्र में "नवीनता" का बारीकी से पालन करते हैं, अध्ययन स्वस्थ व्यंजनों विटामिन कॉकटेल(मुख्य रूप से इंटरनेट के माध्यम से)। इसलिए, विशेष पदों की पेशकश करना उचित है - सक्रिय लोगों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस, जो वजन कम करना चाहते हैं, बच्चों या गर्भवती माताओं के लिए।
2. रस मेनू को कुछ मौसमी "उत्साह" के साथ पूरक किया जाना चाहिए। आइए सामान्य कहें सेब का रसकिसी व्यक्ति को दिलचस्पी लेने की संभावना नहीं है, लेकिन अदरक के रस और शहद के साथ एक पेय निश्चित रूप से सर्दियों में ध्यान आकर्षित करेगा - सर्दी के "प्रचंड" के दौरान।
3. विभिन्न पदोन्नतियों को धारण करने से भी लाभ में वृद्धि होती है। उदाहरण के लिए, हर तीसरे कॉकटेल के लिए एक महत्वपूर्ण छूट।

एक ताजा बार के वर्गीकरण को मौसम और ग्राहकों की जरूरतों के अनुसार लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए।

खरोंच से एक नए बार के लिए तैयार व्यापार योजना: खर्चों की गणना, आय और पेबैक अवधि

शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में स्थित बार के लिए एक व्यवसाय योजना पर विचार करें:

• स्थापना का क्षेत्रफल 8m² है।
• कर्मचारियों की संख्या - 1 व्यक्ति (दूसरे विक्रेता के कार्य बार के मालिक द्वारा किए जाते हैं)।
• जूस उत्पादन पर प्रतिदिन 11 किलो तक फल और सब्जी का कच्चा माल खर्च किया जाता है।

स्टार्ट-अप लागत की राशि और पहले वर्ष के लिए खर्च की राशि:

आय गणना:

बहुत पहले नहीं, सुपरमार्केट की अलमारियों पर स्वादिष्ट सोडा से भरी असामान्य बोतलें दिखाई दीं। "ताजा बार" - एक पेय जो ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करता है। यह सरल नहीं है फलों का रसऔर मिश्रित कॉकटेल। एक समृद्ध वर्गीकरण किसी भी खरीदार के स्वाद को संतुष्ट करेगा। गैर-मादक पेय। इसलिए, यह गर्म दिन में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। आप बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को पी सकते हैं। हम लेख में स्वाद की विविधता को समझने की कोशिश करेंगे।

पेय का मुख्य आकर्षण क्या है

तो, पेय का क्या फायदा है? सबसे पहले, उसके में असामान्य स्वाद. "ताजा बार" - एक पेय जो सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल ("मोजिटो", "सेक्स ऑन द बीच", "पिना कोलाडा", "किर रॉयल" और अन्य) की संरचना को दोहराता है, लेकिन शराब नहीं है। दूसरे, माल की कीमत काफी लोकतांत्रिक है (लगभग 30 रूबल प्रति 0.45 लीटर)।

यह ध्यान देने योग्य है कि रोसिंका कंपनी, जो लिपेत्स्क में स्थित है, पेय के उत्पादन में लगी हुई है। उसने खुद को साबित किया है साकारात्मक पक्ष. उपयोग किया गया नवीनतम उपकरण. इन उत्पादों के अलावा, खनिज पानी का उत्पादन होता है।

हर स्वाद के लिए

"फ्रेश बार" एक ऐसा पेय है जिसका स्वाद प्रसिद्ध कॉकटेल दोहराता है। लोकप्रियता में पहले स्थान पर मोजिटो है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि केवल मृदु जल. सोडा के बुलबुले असुविधा का कारण नहीं बनते हैं, सोडा का कोई तेज फटना और स्वाद नहीं होता है।

मुख्य घटक, ज़ाहिर है, टकसाल है। इसकी महक केवल ढक्कन खोलकर ही महसूस की जा सकती है। इसका स्वाद भी पसंद आता है। नींबू की सुगंध मौजूद होती है, लेकिन कम स्पष्ट होती है और उतनी चमकीली नहीं होती है।

पेय का रंग जैसा दिखता है नींबू का रस. एक हरा रंग है। कॉकटेल का स्वाद बिल्कुल आकर्षक नहीं है, मॉडरेशन में चीनी। निर्माता पीने से पहले गिलास में थोड़ी बर्फ डालने की सलाह देते हैं, आप अधिक ताजगी के लिए नींबू का एक टुकड़ा या पुदीने की टहनी डाल सकते हैं।

"ताजा बार" - एक पेय जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक गैर-मादक, कार्बोनेटेड संस्करण में "ब्लैक जैक" की कोशिश करने के बाद, कई ग्राहक प्रसन्न हुए। सभी आकर्षण निर्माता द्वारा प्रदान किए जाने वाले दो स्वादों के संयोजन में हैं। मुख्य फोकस चेरी पर है। यह कॉकटेल को एक सुखद कड़वा स्वाद देता है, समृद्ध और तेज सुगंध. उसके बादाम बंद कर देता है, जो कम मात्रा में आता है।

विभिन्न रस;

जायके।

प्रयोग सुगंधित योजकखरीदारों से बहुत आलोचना उठाता है। लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते, क्योंकि केवल उनकी मदद से आप समानता प्राप्त कर सकते हैं प्रसिद्ध कॉकटेलजिसमें शराब डाली गई है। पेय उच्च कैलोरी नहीं है (प्रति 100 मिलीलीटर में 38 किलो कैलोरी)।

एक ताजा बार एक स्थिर या मोबाइल खानपान बिंदु है, जिसके मुख्य वर्गीकरण में ताजा निचोड़ा हुआ रस और उनसे बने पेय होते हैं। कम प्रतिस्पर्धा और अपेक्षाकृत कम संगठन लागत के कारण एक व्यवसाय के रूप में ताजा बार प्रासंगिक है। यदि स्थान का चयन सही ढंग से किया जाए तो इस प्रकार के उत्पाद की मांग हमेशा बनी रहती है। मुनाफा बढ़ाने के लिए मेन्यू के विस्तार की संभावना है।

ताजा बार की किस्में

स्थान के अनुसार, ताजा बार को स्टेशनरी (शॉपिंग या बिजनेस सेंटर, ब्यूटी सैलून, सिनेमा, फिटनेस सेंटर, वाटर पार्क, हवाई अड्डे या रेलवे स्टेशन पर) या मोबाइल (कियोस्क में) में वर्गीकृत किया जाता है: समुद्र तट पर ताजा बार, में पार्क, सड़क पर। कियोस्क ग्रीष्मकालीन व्यापार के लिए उपयुक्त है, नलसाजी, विद्युत तारों से सुसज्जित है, न्यूनतम राशिउपकरण (सिंक, कच्चा माल भंडारण टैंक, रेफ्रिजरेटर, जूसर)।

खोलने की विधि के अनुसार, एक नया बार अपने ब्रांड के तहत या किसी फ्रैंचाइज़ी के तहत हो सकता है।

जूस बार फ्रैंचाइज़ी कई लाभ प्रदान करती है:

• फ्रेंचाइज़र एक नई बार व्यवसाय योजना प्रदान करता है;
• खुदरा स्थान और पंजीकरण खोजने में सहायता प्रदान की जाती है;
• व्यापार करने पर परामर्श और सिफारिशें उपलब्ध हैं।

सबसे बड़ा फ्रेंचाइज़र जूसमास्टर नेटवर्क है। एक व्यवसाय शुरू करने के लिए, एक फ्रेंचाइजी के पास लगभग 3 मिलियन रूबल की आवश्यकता होती है। ऑपरेशन के दौरान टर्नओवर का 5% रॉयल्टी चार्ज किया जाता है। फिलहाल, बड़े शहरों में केवल नौसिखिए उद्यमी ही इस ऑफर का उपयोग करते हैं अपने ब्रांडइसके लिए इतनी बड़ी मात्रा में प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता नहीं है।

एक विशेष प्रकार एक ताज़ा कैफे-बार है। यह एक अलग कमरे में एक खानपान बिंदु है, जो इसके अलावा शीतल पेयसब्जियों, समुद्री भोजन, आहार मांस से व्यंजन बेचता है।

अपने ब्रांड के तहत एक नया बार खोलने के चरण

किसी भी व्यवसाय परियोजना को व्यवस्थित करने के लिए, एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है, खासकर यदि निवेशकों को आकर्षित करना आवश्यक हो। यदि आप एक छोटे व्यवसाय की योजना बना रहे हैं, तो अपने दम पर एक नए बार के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करना यथार्थवादी है। नमूना इंटरनेट से डाउनलोड किया जा सकता है और विशिष्ट स्थितियों को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जा सकता है। एक ताजा कैफे या बार की एक श्रृंखला का आयोजन करते समय, गणना के लिए विशेषज्ञों को शामिल करना बेहतर होता है।

व्यवसाय योजना में प्रतिस्पर्धा के स्तर पर डेटा, विकास की संभावनाओं का विश्लेषण, संगठन और बिक्री लागत पर डेटा, लाभप्रदता, लाभप्रदता और पेबैक का पूर्वानुमान होना चाहिए।

दस्तावेज़ की संरचना किसी अन्य व्यवसाय के समान ही है:

• सारांश;
• उद्यम और सेवा का विवरण;
• बाजार विश्लेषण और प्रचार के तरीके (विपणन रणनीति);
• उत्पादन योजना;
• प्रबंधन योजना;
• वित्तीय योजना;
• जोखिम विश्लेषण और मूल्यांकन;
• अनुप्रयोग।

योजनाओं और गणनाओं को तालिकाओं के रूप में सबसे अच्छा किया जाता है। दस्तावेज़ को देखने के बाद, किसी भी व्यक्ति को इस बात की पूरी समझ होनी चाहिए कि खरोंच से एक नया बार कैसे खोला जाए।

स्थान चयन और कागजी कार्रवाई

सबसे पहले, आपको यह स्थापित करने की आवश्यकता है कि आस-पास किस प्रकार के ताज़ा बार उपलब्ध हैं। यह के लिए महत्वपूर्ण है सही पसंदस्थान। यह भीड़ होना चाहिए, और लोगों को अमीर होना चाहिए - आखिरकार, उत्पाद सबसे सस्ते नहीं हैं। यदि शॉपिंग सेंटर या सुपरमार्केट में 4-6 मीटर 2 के पट्टे पर सहमत होना संभव था, तो एक स्थिर आय प्रदान की जाती है।

यदि आउटलेट अकेले खुलता है, तो आईपी जारी करना सबसे अच्छा है। तीसरे पक्ष के वित्तीय निवेश की उपस्थिति में, एलएलसी के गठन के बिना करना असंभव है। यदि बार बिक्री के बिंदु पर खुलता है, तो अग्निशमन सेवा और एसईएस की अनुमति की आवश्यकता नहीं है (मालिक के पास शायद यह है)। एक अलग कमरे में एक नया बार खोलना अधिक कठिन है, क्योंकि इसके लिए नवीनीकरण और डिजाइन की आवश्यकता हो सकती है।

पंजीकरण के बाद, आपको यह करना होगा:

• कर सेवा के साथ पंजीकरण करें और पंजीकरण कार्ड प्राप्त करें;
• एक टिन प्रमाणपत्र प्राप्त करें;
• एक सामाजिक, चिकित्सा और पेंशन निधि के साथ पंजीकरण करें;
• एक बैंक खाता खोलें;
• एक मुहर का आदेश दें (केवल एलएलसी के लिए);
• अग्निशमन विभाग और एसईएस से अनुमति प्राप्त करें;
• एक नकद रजिस्टर पंजीकृत करें।

पंजीकरण में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, बशर्ते कि सभी दस्तावेज सही ढंग से पूरे किए गए हों।

ताजा बार उत्पाद श्रृंखला

एक ताजा बार का मेनू उसके प्रकार के आधार पर विकसित किया जाता है, लेकिन यह ताजा रस, उनसे पेय और स्मूदी पर आधारित होना चाहिए। रेंज का विस्तार करने के लिए, आप ग्राहकों को मिल्कशेक दे सकते हैं, शुद्ध पानी, चाय, प्राकृतिक कॉफी. यदि व्यापार केंद्र में कोई बिंदु खुलता है, तो आप बिक्री बढ़ा सकते हैं सब्जी नाश्ताऔर फल डेसर्ट। ग्रीष्मकालीन सड़क व्यापार के दौरान, आइसक्रीम और पेस्ट्री पर विचार करना उचित है।

उपकरण को सटीक रूप से सूचीबद्ध करने और उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं को खोजने के लिए व्यवसाय योजना विकसित करने से पहले मेनू पर विचार करने की आवश्यकता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जड़ फसलों को पूरी तरह से सफाई और धुलाई की आवश्यकता होती है, जो कुछ वर्ग मीटर पर असंभव है। बड़े शहरों में, खुली सब्जियों का ऑर्डर करना संभव है, जिन्हें नियामक अधिकारियों को प्रस्तुत करने के लिए दस्तावेजों के साथ आपूर्ति की जाती है।

मॉस्को में ताजा बार हैं जो अर्क बेच रहे हैं औषधीय पौधे. जापानी जैविक सौंदर्य प्रसाधनों की श्रेणी के पूरक हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इन उत्पादों की बिक्री के लिए अतिरिक्त बिक्री स्थान और चिकित्सा शिक्षा के साथ एक सलाहकार की उपस्थिति की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको किसी विशेष क्षेत्र में मांग का सावधानीपूर्वक अध्ययन किए बिना अर्क या सौंदर्य प्रसाधन नहीं खरीदना चाहिए।

उपकरण की खरीद

इस व्यवसाय खंड में सबसे महत्वपूर्ण लागत वस्तु विशेष विद्युत उपकरण है। एक ताजा बार के लिए कौन से उपकरण खरीदने हैं, यह केवल परिसर का आकलन करने और एक सटीक मेनू बनाने के बाद ही निर्धारित किया जा सकता है।

एक छोटे से बिंदु (6 मीटर 2 तक) के लिए, न्यूनतम सेट पर्याप्त है:

• ताजा बार काउंटर;
• प्रदर्शन शोकेस (अधिमानतः शीतलन के साथ);
• कई रेफ्रिजरेटिंग कक्ष (अलमारियाँ);
• सूची के लिए अलमारियाँ;
• फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;
• एक ताजा बार के लिए जूसर: सार्वभौमिक, खट्टे फल और अनार के लिए;
• मिक्सर;
• मिक्सर;
• थर्मोज;
• उपभोग्य वस्तुएं (डिटर्जेंट, नैपकिन)।

यदि मेनू में कॉफी शामिल है, तो एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होती है, आइसक्रीम के लिए एक आइस मेकर, एक फ्रादर (फ्रीजर) और एक अलग रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है। ताजा सलाखों में व्यंजन अक्सर डिस्पोजेबल कागज या प्लास्टिक होते हैं। अपवाद एक ताजा कैफे है, जिसके लिए कांच के बने पदार्थ खरीदना बेहतर है।

बिजली के उपकरणों के आपूर्तिकर्ता का चयन करते समय, निर्माता और सेवा के आदेश की संभावना को ध्यान में रखना आवश्यक है। ऑपरेशन के दौरान काम का बोझ अधिक होता है, इसलिए उच्चतम गुणवत्ता वाले आयातित उपकरण भी जल्दी विफल हो जाते हैं। आउटलेट के डिजाइन को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है - उपकरण को सामंजस्यपूर्ण रूप से इसमें फिट होना चाहिए। बिक्री की मात्रा के आधार पर पावर का चयन किया जाता है।

विपणन रणनीति

अधिकांश दुकानोंइस प्रकार की खरीद स्वतःस्फूर्त होती है। इसलिए यह आवश्यक है:

• एक मूल ब्रांड के साथ आओ;
• एक सुंदर लोगो के साथ एक आकर्षक चिन्ह डिजाइन करें;
• लोगो को रैक पर रखें;
• विज्ञापन पत्रक, ब्रांडेड नैपकिन, पत्रक के उत्पादन का आदेश दें;
• विज्ञापन के लिए रेडियो और इंटरनेट की संभावनाओं का उपयोग करें;
• जिस दिन प्वॉइंट खुलता है उस दिन फ्री में जूस बांटें;
• साथ आएं मूल शीर्षकउत्पादों के लिए।

उच्च प्रतिस्पर्धा के साथ, आप प्रतिस्पर्धियों की तुलना में कम कीमतें निर्धारित कर सकते हैं।

भर्ती और काम का संगठन

गतिविधि की शुरुआत में, कर्मचारियों पर बहुत अधिक भरोसा करना उचित नहीं है, कुछ समय के लिए खुद काम करना और एक कर्मचारी को काम पर रखना बेहतर है, क्योंकि बार को बिना दिन के आठ घंटे से अधिक समय तक खुला रहना चाहिए। आंकड़ों से यह इस प्रकार है कि अक्सर वे 25-40 वर्ष की आयु की साफ-सुथरी और मिलनसार महिलाओं को चुनते हैं। उपकरण को कुछ घंटों में महारत हासिल है।

संचालन के घंटे स्थान के अनुसार भिन्न होते हैं। यदि बार किसी शॉपिंग या व्यापार केंद्र में स्थित है, तो खुलने का समय मकान मालिक के समान ही है। विक्रेताओं के वेतन में दो भाग होते हैं: निश्चित (वेतन) और बिक्री का प्रतिशत। यदि कोई बहीखाता कौशल नहीं है, तो सबसे छोटे उद्यम को भी आने वाले एकाउंटेंट की आवश्यकता होगी। नियमित केवल सलाखों के नेटवर्क के लिए आवश्यक है।

लाभप्रदता और वापसी के संकेतक, संभावनाएं

इस प्रकार के व्यवसाय का मुख्य लाभ यह है कि गर्मी और सर्दियों में आय व्यावहारिक रूप से समान होती है यदि बिंदु अनुकूल रूप से स्थित हो। गर्मियों में वे रस से अपनी प्यास बुझाते हैं, सर्दियों में वे विटामिन का एक अतिरिक्त भाग प्राप्त करना चाहते हैं। लाभप्रदता 70-80% तक पहुंच सकती है। ऐसा संकेतक एक उच्च मार्क-अप (200-300%) का परिणाम है।

लाभ बिक्री की मात्रा और मेनू पर निर्भर करता है। आने-जाने वाले स्थान पर अधिक आगंतुक होते हैं, विविध प्रकार की विविधताएं आकर्षित करती हैं विभिन्न श्रेणियांखरीदार। देश में औसत पेबैक स्तर 2-3 वर्ष है। लेकिन विशिष्ट परिस्थितियों (स्थान, मेनू, भोजन की गुणवत्ता और सेवा, विपणन रणनीति) इसे छह महीने तक घटाया जा सकता है या 4-5 साल तक बढ़ाया जा सकता है।

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