खमीर और पानी से बने पैनकेक। पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं? एक सरल विधि का उपयोग करके सूखे खमीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

बढ़िया व्यंजन, कई परिवारों का पसंदीदा - स्वादिष्ट पैनकेक. प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खा, किसमें बेहतरीन परिदृश्यसाझा करने में अनिच्छुक होंगे, और सबसे खराब स्थिति में, नाजुक ढंग से चुप रहेंगे। अधिकांश व्यंजनों में शामिल हैं पारंपरिक सामग्री- दूध और अंडे, लेकिन अगर रेफ्रिजरेटर आधा खाली हो तो क्या करें, चर्च ने लंबे समय तक चलने वाले उपवास की घोषणा की है, आंकड़ा उच्च कैलोरी वाले भोजन का सेवन बंद करने का आग्रह करता है, और आत्मा और पेट छुट्टी की मांग करते हैं? सब कुछ बहुत सरल है - खमीर पेनकेक्सपानी के मामले में और खाना पकाने के मामले में वे किसी भी तरह से अपने उच्च-कैलोरी समकक्षों से कमतर नहीं हैं असामान्य विनम्रतायहां तक ​​कि एक अक्षम गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

पानी पर घर का बना खमीर पैनकेक: पारंपरिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक वास्तव में घर पर बने, गुलाबी और फूले हुए बनते हैं। इन्हें किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है - गाढ़े दूध से लेकर सब्जियों तक स्वादिष्ट सॉस, उतना ही स्वादिष्ट होगा. पहले से तैयार की गई फिलिंग का भी निश्चित रूप से उपयोग किया जाएगा, खासकर यदि मेहमान आने वाले हों।

सामग्री:

• 7 ग्राम नमक;
• 8 ग्राम खमीर (सूखा);
• 540 मिली पानी;
• 25 मिली रिफाइंड तेल;
• 25 ग्राम दानेदार चीनी;
• 430 ग्राम पैनकेक आटा (गुणवत्ता के आधार पर, आपको थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है)।

तैयारी:

1. पानी को थोड़ा गरम कर लीजिये, डालिये नहीं एक बड़ी संख्या कीएक छोटे कंटेनर में रखें और खमीर के साथ मिलाएं।
2. बचे हुए पानी में दानेदार चीनी और नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पिघल न जाएं। घुला हुआ खमीर डालें।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, जोर से हिलाते हुए डालें। परिशुद्ध तेलआटे को अच्छी तरह मिलाते हुए आखिरी में डालें।
4. आटे के साथ कंटेनर को रेडिएटर या पहले से गरम ओवन के थोड़े खुले दरवाजे पर भेजना सुनिश्चित करें। आटे को अच्छी तरह फूलने के लिए आवश्यक 3 घंटों के दौरान, कई बार हिलाएँ।
5. पैनकेक हलकों को हमेशा की तरह तलें - समय-समय पर तेल में डूबे प्याज के टुकड़े से पैन को चिकना करें।

पानी पर "विलेज" यीस्ट पैनकेक: सब्जियों के साथ रेसिपी

मामूली, सरल नाम के बावजूद, आप ऐसे पैनकेक को एक आकर्षक रेस्तरां में सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं, क्योंकि यह असामान्य और स्वादिष्ट है। यह व्यंजन विशेष रूप से मसालेदार सब्जियों के प्रेमियों को पसंद आना चाहिए। पर उत्सव की मेजउनकी निश्चित रूप से सराहना की जाएगी, खासकर यदि परिचारिका के पास कल्पनाशीलता और कुशल हाथ हैं, क्योंकि पकवान की सजावट भी अक्सर यह निर्धारित करती है कि मेहमान इसकी कितनी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• 120 मिलीलीटर तेल (परिष्कृत सूरजमुखी और जैतून का मिश्रण);
• 460 मिली पानी (आप मिनरल वाटर ले सकते हैं);
• 540 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 17 ग्राम चीनी;
• 18 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 130 ग्राम लाल मीठी मिर्च;
• 180 ग्राम तोरी;
• 105 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 25 ग्राम लहसुन;
• 5 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 75 ग्राम कटा हरा धनिया।

तैयारी:

1. खमीर को पानी में घोलें जिसमें पहले चीनी और थोड़ा नमक मिलाया गया हो।
2. मिश्रण के किण्वित होने के बाद, कुचले हुए अंडे और आटा डालें। तेल मिश्रण का आधा भाग डालें। भरावन बनाते समय आटे को फूलने के लिए अवश्य छोड़ें।
3. सब्जियों को धोइये और काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सभी चीज़ों को पतली, सुंदर पट्टियों में काटें। आप इसे रगड़ सकते हैं, लेकिन यह उतना अच्छा और खुरदरा नहीं होगा।
4. एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल का मिश्रण डालें, एक चम्मच तोरी और काली मिर्च डालें। 10 सेकंड तक हिलाते हुए भूनें, फिर एक करछुल में आटा डालें।
5. आटे के ऊपर सेट होने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत इसे एक चौड़े चपटे चम्मच या एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें।
6. - पैनकेक के गोले पैन से हटाकर उन्हें चार हिस्सों में रोल कर लीजिए.
7. कुचला हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम, मसाले, हरा धनिया और मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करें।
8. सेवा करना सुंदर व्यंजनएक ग्रेवी बोट में पैनकेक और अलग सॉस के साथ।

"खसखस के बीज के साथ आश्चर्य": पानी पर खमीर पेनकेक्स के लिए एक मूल नुस्खा

खसखस वाले पैनकेक अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, क्योंकि पनीर के साथ, यह फिलिंग कई वर्षों से हर गृहिणी के बीच सबसे लोकप्रिय मानी जाती रही है। और यह आश्चर्यचकित करना संभव है, क्योंकि इन पेनकेक्स में खसखस ​​​​भराव नहीं होगा, बल्कि एक घटक होगा!

सामग्री:

• 365 मिली पानी;
• 2 अंडे;
• 16 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम नींबू का छिलका (कटा हुआ);
• 85 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम खसखस;
• 11 ग्राम "सफ़-मोमेंट";
• नमक (चुटकी)।

तैयारी:

1. सूखे उत्पाद वाले कंटेनर में थोड़ा सा उबलता पानी डालकर खसखस ​​को पहले से भाप दें।
2. जब खसखस ​​भाप बन रहा हो, तो खमीर को गर्म पानी में घोलें। किण्वित तरल को नमक के साथ मिलाएं, नींबू का रसऔर चीनी रेत.
3. आटे में फेंटे हुए अंडे, आटा और मक्खन डालें। - जोर से हिलाने के बाद निचोड़ा हुआ खसखस ​​डालें.
4. पैनकेक बेक करना शुरू करने के लिए सबसे पहले पैन की सतह पर तेल की एक पतली परत लगाएं। यह प्याज के टुकड़े, एक विशेष ब्रश या चरबी के टुकड़े के साथ किया जा सकता है।

आपको तैयार रहना होगा कि पैनकेक सर्कल सामान्य से थोड़े मोटे हो जाएंगे, इसलिए आपको उत्पादों को थोड़ी देर आग पर रखना होगा।

पानी पर "कुलेश" पेनकेक्स

कुलेश - पुरानी डिश, जो अब केवल अफवाहों से ही जाना जाता है। इसमें अनाज, पानी शामिल हैं; विभिन्न क्षेत्रों ने अपनी-अपनी सामग्रियां डालीं, जिससे दलिया पारंपरिक और विशेष बन गया। कुशल हाथों और पाक प्रतिभा ने एक प्राचीन व्यंजन को स्वादिष्ट पैनकेक में बदल दिया, जो बहुत अच्छे बने - कई छेदों के साथ, सूक्ष्म सुगंधबाजरा और अद्भुत स्वाद.

सामग्री:

• 100 ग्राम बाजरा अनाज;
• 500 मिली पानी;
• 200 ग्राम सूजी;
• 3 अंडे;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• नमक और चीनी प्रत्येक 15 ग्राम;
• 6 ग्राम खमीर;
• 480 ग्राम पैनकेक आटा या अधिमूल्य.

तैयारी:

1. पानी को दो भागों में बांट लें, एक में बाजरे को नरम होने तक उबालें, दूसरे आधे में सूजी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. सूजी हुई सूजी के साथ तरल में खमीर डालें, किण्वन की प्रतीक्षा करें और ठंडे तैयार बाजरे को खमीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
3. अंडे, नमक, आटा और चीनी डालें। चम्मच से आटा डालें, सुनिश्चित करें कि आटे में केफिर जैसी स्थिरता हो। तेल डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएँ।
4. पैनकेक बेक करें और गरमागरम परोसें।

पतले पेनकेक्स "रूसी": पानी पर पेनकेक्स के लिए एक पुराना नुस्खा

खैर, हम पारंपरिक रूसी नुस्खा के बिना कैसे कर सकते हैं, जो हमारी परदादी के साथ सेवा में था? यह स्वादिष्ट, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• 50 ग्राम शहद;
• 45 ग्राम खमीर (दबाया हुआ);
• 430 मिली पानी;
• चार अंडे;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 520 ग्राम गेहूं का आटा.

तैयारी:

1. एक कंटेनर में थोड़ा सा पानी, एक या दो चम्मच आटा और खमीर मिलाएं।
2. खमीर आटा तैयार (किण्वित) होने के बाद, इसमें शहद डालें, मिक्सर से घुमाएँ सफ़ेद मिश्रणअंडे, पिघला हुआ लेकिन उबलता हुआ मक्खन नहीं।
3. अंत में आटा डालें, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए, प्रत्येक मिलाने के बाद, गुठलियां ख़त्म होने तक पीसें।
4. पैनकेक को बेक करें, ध्यान रखें कि उन्हें पलट दें।

गर्म पतले उत्पादों को एक ढेर में रखें, उन्हें पिघले हुए मक्खन से थोड़ा ब्रश करें और उन पर पाउडर या दानेदार चीनी छिड़कें।

पानी पर खमीर पेनकेक्स (वीडियो)

यह पता चला है कि आप दूध के बिना स्वादिष्ट खमीर पैनकेक बना सकते हैं, जैसा कि सरल व्यंजनों से पता चलता है। डरो मत कि वे काम नहीं करेंगे, क्योंकि हर चीज़ का परीक्षण कई वर्षों में किया गया है। यहां कुछ रहस्य भी हैं - उपयोग से पहले पानी को गर्म किया जाना चाहिए, उपवास के दौरान अंडे को बाहर रखा जाता है (जो स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा), चीनी को सफलतापूर्वक शहद से बदल दिया जाता है। विस्तृत से सुसज्जित चरण दर चरण मार्गदर्शिका, पाक ज्ञान और गरिमा के साथ कार्य का सामना करने का दृढ़ संकल्प, आप रसोई में जा सकते हैं और बना सकते हैं अद्भुत व्यंजन, जिसका स्वाद चखना घर में सभी के लिए बेली फेस्टिवल में बदल जाएगा।

मेरा सुझाव है कि आप पैनकेक पकाने में अपने कौशल का अभ्यास करें। सुंदर छिद्रों में हरा-भरा और हवादार दोनों होगा। और वे खमीर के कारण इस प्रकार बनते हैं।

बेशक, ऐसी स्वादिष्टता को तैयार करने और आटा गूंथने में समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।

वैसे, गूंथते समय हम दूध या अन्य का इस्तेमाल नहीं करेंगे डेयरी उत्पादों. केवल पानी।

तो, पानी पर खमीर पेनकेक्स। आएँ शुरू करें।

खमीर पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

उपयोग किए गए उत्पाद सबसे सरल हैं जो किसी भी गृहिणी की रसोई में होते हैं। इसे गूंथने और बेक करने में थोड़ा समय लगेगा. लेकिन यह विचार करने योग्य है कि खमीर वाले पैनकेक के लिए आटा पकाने से पहले लगभग एक या दो घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

छेद वाले ऐसे पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

आटा - 2.5 बड़े चम्मच; पानी - 500 मिलीलीटर; 75 मिली सूरजमुखी तेल; 50 ग्राम दानेदार चीनी; यीस्ट।

1. गर्म पानी में मैं खमीर घोलता हूं दानेदार चीनी.
2. प्रतिक्रिया होने के बाद, मैं पहले से छना हुआ आटा छोटे भागों में मिलाता हूँ। मैं चिकना होने तक मिलाता हूँ।
3. मैं आटे को 1-2 घंटे के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ देता हूँ। इस दौरान मैंने उसे कई बार मसला.
4. मैं प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुंदर होने तक भूनता हूं सुनहरी पपड़ी. मैं इसे तेल से चिकना करता हूं और इसे एक टीले में रखता हूं।

अंडे का उपयोग किए बिना, सुंदर छेद वाले ये पैनकेक स्वादिष्ट बनते हैं। हालाँकि, वे बहुत पतले नहीं हैं, और आप उनमें कोई भी फिलिंग सफलतापूर्वक लपेट सकते हैं।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट तैयारी के लिए यह विकल्प लेंटेन व्यंजनअंडे के बिना खमीर का उपयोग करके गाढ़े पैनकेक के प्रेमियों को खुशी होगी। उत्पादों की सूची बहुत छोटी है.

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खमीर हाथ में हो, चाहे दबाया हुआ हो या सूखा हो। आटे की मात्रा के आधार पर उनकी मात्रा की गणना करें।

ऐसे तैयार करने के लिए शराबी पेनकेक्सउत्पादों का निम्नलिखित सेट आवश्यक है:

पानी - 0.8 एल; आटा - 750 ग्राम; दानेदार चीनी - 150 ग्राम; सूरजमुखी का तेल- 3 बड़े चम्मच; यीस्ट।

फोटो के साथ रेसिपी इस प्रकार है:

1. थोड़े गर्म पानी में मैं दानेदार चीनी के साथ खमीर को हिलाता हूं।
2. मैं छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाता हूं और नमक डालता हूं।
3. मैं तेल डालकर आटा गूंथता हूं. यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
4. मैं आटे को प्रूफ़ करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ देता हूँ। आटा फूलने पर मैं इसे गूंधता हूं।
5. मैं इसे करछुल से डालता हूं एक छोटी राशिएक गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में आटा डालें। मैं रॉकिंग मूवमेंट का उपयोग करके द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करता हूं। मैं पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करता हूं।

मोटे, फूले हुए, सुंदर छिद्रों वाले, पानी पर यीस्ट पैनकेक आपको और आपके प्रियजनों को बहुत आनंद देंगे।

सूजी और पानी के साथ खमीर पैनकेक

आटे के लिए सामग्री की असामान्य संरचना आपको दो चरणों में आटा गूंधने और सुंदर छेद वाले फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देती है। और सारा राज अंडे और सूजी के इस्तेमाल में है.

ऐसे पैनकेक बेक करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

सूजी - 1/2 कप; आटा - 1.5 कप; अंडा - 2 पीसी ।; 650 मिली पानी; दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच; यीस्ट; सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. गर्म पानी (50 मिली) में मैं दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ खमीर घोलता हूं।
2. घुलने के बाद यीस्ट को 0.5 लीटर पानी वाले एक कंटेनर में डालें।
3. मैं छोटे भागों में छना हुआ आटा डालता हूं, फिर सूजी।
4. अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें, ऊपर से तौलिये या प्लास्टिक बैग से ढक दें।
5. मैं अंडे फोड़ता हूं और उन्हें बची हुई दानेदार चीनी के साथ मिलाता हूं। मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ। मैं इसे बढ़े हुए आटे में मिलाता हूं।
6. मैं तेल डालकर फिर से आटा गूंथता हूं. यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
7. मैं पैनकेक को गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में तलता हूं। बैटर को एक पतली परत में डालना चाहिए, नहीं तो पैनकेक बेक नहीं होंगे।
8. मैं प्रत्येक पैनकेक को सीधे स्टोव से मक्खन लगाकर चिकना करता हूं और एक ढेर में रखता हूं। वे पूरे क्षेत्र में छोटे-छोटे छिद्रों के साथ स्वादिष्ट बनते हैं।

मेयोनेज़ और पानी के साथ खमीर पेनकेक्स

छेद वाले अविश्वसनीय रूप से कोमल और पतले पैनकेक केवल एक घटक - मेयोनेज़ को जोड़कर प्राप्त किए जाते हैं। कोई अतिरिक्त अंडे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

पैनकेक बेक करने के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:

पानी - 250 मिलीलीटर; आटा - 2.5 कप; मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच; सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़ा चम्मच; दानेदार चीनी - 25 ग्राम; यीस्ट।

खाना पकाने का विकल्प स्वादिष्ट पैनकेकनिम्नलिखित नुसार:

1. हल्के गर्म पानी में खमीर और दानेदार चीनी डालें। मैं प्रतिक्रिया शुरू होने का इंतजार कर रहा हूं.
2. मैं तेल और एक चम्मच मेयोनेज़ डालता हूँ।
3. मैं छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाता हूं। मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ।
4. मैं आटा गूंधना शुरू करता हूं जब तक कि यह एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए।
5. 40 मिनट के बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.
6. मैं प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलता हूं। परिणाम सुंदर छेद वाले बहुत कोमल पैनकेक हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

मक्खन के साथ पेनकेक्स

प्रतीत होता है असामान्य उपयोग नियमित उत्पादउत्कृष्ट परिणाम की ओर ले जाता है। मुख्य सिफ़ारिश अंडे के साथ आटा ठीक से गूंधने की है। तब परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

ऐसे पैनकेक बेक करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करनी होगी:

पानी - 500 मिलीलीटर; अंडा; आटा - 0.33 किलो; मक्खन - 1 बड़ा चम्मच; यीस्ट।

ऐसे पैनकेक बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. खमीर और दानेदार चीनी को हल्के गर्म पानी में घोलें। मैं प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं.
2. मैं अंडा तोड़ता हूं और छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाता हूं।
3. मैं एक सजातीय आटा गूंधता हूं और इसे 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
4. पिघले मक्खन में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। परिणाम काफी पतले और कोमल पैनकेक हैं।

आलू के आटे के साथ पैनकेक

आटे में ताज़ा आलू कंद मिलाने से दूध से पैनकेक बनेंगे मूल व्यंजन, जो अन्य पैन-तले हुए व्यंजनों की तरह नहीं है।

आप इस डिश से अपने चाहने वालों को जरूर सरप्राइज देंगे. बस उन्हें पहले यह न बताएं कि आपने क्या जोड़ा है नियमित परीक्षण. उन्हें स्वयं इसका पता लगाने दें।

ऐसे पतले पैनकेक बनाने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

आटा - 1 गिलास; पानी - 500 मिलीलीटर; दानेदार चीनी - 3.5 बड़े चम्मच; यीस्ट; सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच; आलू - 1 टुकड़ा.

ऐसे पैनकेक बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. मैं आलू छीलता हूं और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं।
2. मैं तेल और पानी मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
3. मैं पहले से छना हुआ आटा, खमीर और दानेदार चीनी के छोटे हिस्से डालता हूं।
4. मैं आटा प्रूफिंग के लिए भेजता हूं। मैं इसे एक बार गूंधता हूं।
5. आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
6. मैं पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलता हूं, जिसे मैं हर बार तेल से चिकना करता हूं।

कोमल और मुलायम, सुखद और के साथ असामान्य स्वादअंडे का उपयोग किए बिना पकाए गए पैनकेक परोसे जा सकते हैं। बॉन एपेतीत.

मेरी वीडियो रेसिपी

किसी कारण से, कई लोग मानते हैं कि खाना केवल दूध से ही बनाया जा सकता है। ऐसे कथन का शब्दों से खंडन करना कठिन है। व्यवहार में यह देखना बेहतर है कि सामान्य खमीर कितने स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, आप कई पूरी तरह से अलग विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।

दूध विरोधियों की मदद के लिए

ऐसे लोग हैं जो अपने शरीर की विशेषताओं के कारण लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें पूरी तरह से त्याग देना चाहिए घर का बना बेक किया हुआ सामान. जो लोग इसी तरह की बीमारी से पीड़ित हैं, उनके लिए हम पानी के साथ उत्कृष्ट खमीर पैनकेक की सिफारिश कर सकते हैं। इन्हें बिना दूध के तैयार किया जाता है, लेकिन इससे ये खराब नहीं होते।

ऐसे कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो प्रेमियों की मदद करेंगे आटा उत्पादअपनी आदतें मत छोड़ो कोमल और सुगंधित खमीर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

600 ग्राम आटा, एक गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ और चीनी, 35 ग्राम वनस्पति तेल, एक चम्मच खमीर, 5 ग्राम नमक और कुछ जड़ी-बूटियाँ।

प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होनी चाहिए:

1. एक गहरी प्लेट में चीनी के साथ यीस्ट डालें। इस तरह वे तेजी से काम करना शुरू कर देंगे.
2. बनाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें वांछित तापमानपर्यावरण।
3. मक्खन और मेयोनेज़ डालें। द्रव्यमान की कुल मात्रा लगभग 200 मिलीलीटर होनी चाहिए।
4. नमक और आटा डालें. अगर चाहें तो आप कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
5. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं और किसी गर्म स्थान पर चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।
6. दोबारा गूंथने के बाद आप काम शुरू कर सकते हैं.
7. एक सूप चम्मच या करछुल का उपयोग करके, मिश्रण में से कुछ को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

परिणाम पानी से बने फूले और बहुत नरम यीस्ट पैनकेक हैं। चाहें तो इन्हें मक्खन, जैम या ताज़ी जामुन के साथ खाया जा सकता है।

आवश्यक सहायता

कुछ लोगों को डर रहता है कि पहली बार वे पानी के साथ यीस्ट पैनकेक ठीक से नहीं बना पाएंगे। इस मामले में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा एक उत्कृष्ट संकेत होगा। इसकी मदद से आप प्रक्रिया के हर चरण को नियंत्रित कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको प्रारंभिक घटक तैयार करने होंगे:

800 मिलीलीटर गर्म पानी, 6 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम, 3 कप आटा, थोड़ा नमक और 70 ग्राम वनस्पति तेल।

अब सब कुछ सख्ती से चरण दर चरण करने की जरूरत है:

1. एक अलग कन्टेनर में यीस्ट को हाथ से मसल कर, चीनी से ढक कर रख दीजिये गर्म पानी. इसका तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए।
2. आटा और मक्खन मिलाएं, मध्यम तरल आटा गूंधें और फिर इसे परिपक्व होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जैसे ही द्रव्यमान दोगुना हो जाए, नमक डालें और पकाना शुरू करें।
4. सबसे पहले आपको फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा और इसे पहली बार तेल से हल्का कोट करना होगा। फिर आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
5. मिश्रण को करछुल से गर्म सतह पर डालें। मिश्रण को परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को अपने हाथों में घुमाएँ।
6. तब तक बेक करें जब तक पेस्ट्री के किनारे ऊपर न उठने लगें।
7. पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी तब तक तलें जब तक कि एक विशिष्ट पैटर्न दिखाई न दे।

आपको पानी पर गाढ़े और बहुत स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक मिलेंगे। फोटो के साथ नुस्खा गृहिणी के सही कार्यों की गारंटी है और अच्छी गुणवत्तातैयार उत्पाद।

असामान्य रचना

एक अच्छा रसोइया हमेशा प्रयोग करने का प्रयास करता है। अक्सर ऐसी कल्पनाएँ काफी दिलचस्प परिणाम देती हैं। इसका एक ज्वलंत उदाहरण पूरी तरह से नहीं है नियमित नुस्खापानी पर खमीर पैनकेक। इसमें वनस्पति तेल के स्थान पर पशु तेल का उपयोग किया जाता है। ऐसे प्रतिस्थापन से डरने की कोई जरूरत नहीं है। परिणाम होना इस मामले मेंसभी अपेक्षाओं से अधिक है.

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 अंडा, आधा लीटर पानी, 330 ग्राम आटा, नमक, 25 ग्राम मक्खन, थोड़ी सी चीनी और 7 ग्राम सूखा खमीर।

इस मामले में, आपको कुछ ऐसा करने की ज़रूरत है:

1. 100 ग्राम पानी गर्म करके उसमें खमीर घोल लें।
2. बचे हुए तरल में चीनी और नमक घोलें।
3. दोनों मिश्रण को एक बाउल में मिला लें।
4. अंडा डालें और फिर धीरे-धीरे आटा डालें।
5. अंत में आटा गूंथ लें और इसे 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. बेकिंग सामान्य तरीके से गर्म फ्राइंग पैन में की जाती है, पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट के लिए तला जाता है।

इस विधि में सबसे महत्वपूर्ण बात है आटे को सही तरीके से तैयार करना. यदि प्रौद्योगिकी टूट गई है, तो सबसे अप्रत्याशित स्थितियाँ उत्पन्न हो सकती हैं:

• अंडे की कमी के कारण पैनकेक टूट जाते हैं;
• यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो उत्पाद बिखर जाएगा;
• आटे की कमी के कारण वर्कपीस पके नहीं हैं और फट गए हैं;
• अगर ज्यादा चीनी होगी तो किनारे जल जायेंगे.

अन्यथा, विधि बहुत सरल और सुविधाजनक है.

मूल नुस्खा

उपवास की अवधि के दौरान, और यदि कोई व्यक्ति एक निश्चित आहार का पालन करता है, तो आप पानी के साथ लीन यीस्ट पैनकेक बना सकते हैं। यह बहुत ही सरल और काफी स्वादिष्ट है.

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

250 ग्राम आटा, 2 गिलास पानी, 80-90 ग्राम चीनी, एक चम्मच 7 ग्राम नमक, 60 ग्राम वनस्पति तेल और 1 आलू।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. छिले हुए आलुओं को पीस लें और फिर उन्हें तेल और पानी के साथ मिला लें।
2. सूखी सामग्री डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ हिलाएं। इसे एक तरफ रख दें और इसकी मात्रा दोगुनी होने तक इंतजार करें।
3. फ्राइंग पैन में इसे हर बार अच्छी तरह से ग्रीस करके बेक करें वनस्पति तेल.

निविदा और मुलायम पैनकेकखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें एक बहुत ही सुखद अनोखा स्वाद प्राप्त होता है। यह आंशिक रूप से आलू की सामग्री के कारण है। परिणाम एक पूर्णतया मांस रहित व्यंजन है जो निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। परिचित उत्पादअधिग्रहण करेंगे नई छटाऔर दूसरी तरफ खुद को प्रकट करेगा.

हममें से कई लोगों को हमारी दादी द्वारा बनाए गए पैनकेक याद हैं। वह उन्हें हमेशा प्यार और कोमलता से बनाती थी। शायद ये सबसे ज्यादा है मुख्य रहस्य अनोखा स्वादपेनकेक्स यह लेख आपके ध्यान में बचपन से परिचित इस अद्भुत व्यंजन की कई रेसिपी लाता है।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि पैनकेक कैसे बेक करें जो उपवास के सप्ताहों के दौरान एक व्यंजन के रूप में आदर्श होंगे।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 300 - 400 मि.ली.,
• आटा - 200-250 ग्राम,
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• मध्यम आलू - 1 पीसी।,
• चीनी और नमक इच्छानुसार।

आटा छान लीजिये. - इसमें चीनी, नमक और यीस्ट डालें और हिलाएं. आलू को आलू पैनकेक की तरह कद्दूकस कर लीजिए और पानी से ढक दीजिए. तेल डालो.यीस्ट आटा के लिए सभी सामग्रियों को एक द्रव्यमान में अच्छी तरह से मिलाएं और आकार में लगभग दोगुना होने तक खड़े रहने दें।इसके बाद, हिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पैन को चिकना कर लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसा बाईं ओर की तस्वीर में है।

किशमिश होगी बढ़िया जोड़ दाल के व्यंजन, जिसमें हम उपयोग करने की सलाह देते हैंदूध की जगह पानी

पतले खमीर पैनकेक

खाना पकाने के लिए पतले पैनकेकबेशक, आपको हाथ की सफ़ाई की ज़रूरत है। एक बार जब आप अभ्यास करते हैं, तो वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

आप की जरूरत है:

• ताजा खमीर - 25 ग्राम.
• चम्मच की नोक पर नमक
• बड़ा चम्मच चीनी
• 2 मुर्गी के अंडे
• ½ छड़ी मक्खन
• वनस्पति तेल -1 बड़ा चम्मच
• दूध 250 मि.ली.
• 2 कप आटा

-खमीर को पीसकर चीनी के साथ मिला लें. गर्म दूध डालें. नमक डालें। 2\\3 कप मैदा छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और तौलिये से ढक दें। परिणामी द्रव्यमान के साथ कटोरे को गर्म करने के लिए भेजें पानी का स्नानऔर तब तक प्रतीक्षा करें यीस्त डॉवृद्धि होगी।

लगभग 30 मिनट के बाद, आटे में अंडे की जर्दी और गर्म सूरजमुखी तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। हमने जो आटा बनाया है उसे गर्म जगह पर रख देते हैं और फिर से उसके फूलने का इंतजार करते हैं. - इसके बाद इसमें फेंटा हुआ सफेद हिस्सा डालें. अच्छी तरह मिलाओ। 15 मिनट के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

सलाह:

1. आटा डालने से पहले उसे अच्छी तरह छान लें, फिर पतला कर लें खमीर पेनकेक्सअधिक हवादार और ओपनवर्क बनें।
2. पैन को चिकना करने के लिए चरबी का प्रयोग करें।
3. पतले तले के बजाय मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

मोटे पैनकेक

कुछ लोग मोटे पैनकेक आज़माना पसंद करते हैं। तो आपको बस नीचे दी गई इस रेसिपी को सीखना होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 2 मुर्गी के अंडे
• 5 गिलास ताज़ा दूध
• मक्खन 1 पैक (250 ग्राम)
• 2 चम्मच खमीर
• 4 बड़े चम्मच. आटा
• 40 जीआर. सहारा
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल

गर्म दूध को सूखे खमीर के साथ मिलाएं। आप ताज़ा भी उपयोग कर सकते हैं, फिर आधा पैक लें। मक्खन को पिघलाकर दूध में मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. आप मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि खमीर आटा खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, हिलाएं और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी आटे को उबलते दूध में डालें। हिलाएँ, सूरजमुखी तेल डालें और 30 मिनट के बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

कलछी की सहायता से बैटर को पैन में डालें.

पानी पर पेनकेक्स

यह नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जिन्होंने दूध का सेवन छोड़ दिया है। या हो सकता है कि आपके पास यह घर पर न हो, तो यह नुस्खा आपके लिए सही है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े
• आटा -200 ग्राम
• जीवित खमीर - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• असल में पानी ही आधा लीटर है
• नमक, चीनी अपने स्वाद के अनुसार

हल्के से फेंटे हुए अंडे को पानी में मिला लें। फिर खमीर, आटा और चीनी डालें। सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको बिना गांठ वाला द्रव्यमान न मिल जाए। परिणामी आटे को 60 मिनट के लिए छोड़ दें। किसी गर्म स्थान पर रखें और तौलिये से ढक दें। बेक करने से पहले बची हुई सामग्री डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. अब आप तलना शुरू कर सकते हैं.

सलाह:

1. यीस्ट पैनकेक को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, आपको आटे को अधिक समय तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
2. -पैनकेक को पैन में ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे बहुत ज्यादा टूट जाएंगे.
3. बिना गांठ वाला आटा गूंथने के लिए आपको आटे को पानी में पतला करने की जरूरत नहीं है, आपको आटे में पानी डालना होगा।

केफिर के साथ पेनकेक्स का विकल्प

ये केफिर पैनकेक तैयार करने में सबसे आसान में से एक हैं।

आप की जरूरत है:

• 1 गिलास केफिर
• 2 अंडे
• 1 कप से थोड़ा ज्यादा आटा
• 2 चम्मच चीनी
• 2/3 बड़े चम्मच. गर्म पानी
• 1 चम्मच। ख़मीर (सूखा)
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

अंडे को केफिर, ½ कप आटा, चीनी, खमीर और वनस्पति तेल में अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पहले गर्म तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। 30 मिनट बाद अंडे को फेंटकर इसमें मिला दें। बचा हुआ आटा भी मिला दीजिये गर्म पानी, लगातार हिलाते रहें। 20 मिनिट बाद आप भून सकते हैं, बस तेल डालना न भूलें.

सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स

यह नुस्खा उस गृहिणी के लिए उपयुक्त है जिसे बड़ी संख्या में मेहमानों या बड़े परिवार को खाना खिलाना होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मानकी आधा गिलास
• दूध 1 लीटर
• 2 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी (मीठे पैनकेक के प्रेमियों के लिए, अधिक संभव है)
• ½ कप वनस्पति तेल
• आटा 4-5 कप
• सूखा खमीर 1 पैक
• 5 अंडे

छलनी से छना हुआ आटा सूजी, नमक, चीनी और खमीर के साथ मिला लें. 750 ग्राम गुनगुना दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा तीन गुना बड़ा हो जायेगा. इसके बाद इसमें और वनस्पति तेल और अंडे डालें। 250 ग्राम उबलता दूध डालें और खमीर आटा गूंथ लें। एच 20 मिनिट बाद सूजी से पैनकेक तलना शुरू कर दीजिये.

सलाह:

इन पैनकेक को शहद, खट्टी क्रीम या किशमिश के साथ परोसें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

मट्ठा के साथ खमीर पेनकेक्स

यह मट्ठा रेसिपी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है। मट्ठा अक्सर गृहिणियों द्वारा पनीर या पनीर तैयार करने के बाद छोड़ दिया जाता है घर का दही, इसलिए इसे नीचे वर्णित रेसिपी में उपयोग पाया गया।

आपको चाहिये होगा:

• सीरम स्वयं लगभग 1 लीटर है
• आधा किलो आटा
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• स्वादानुसार नमक और चीनी

मट्ठे में सारी सामग्री मिला लें. आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। आप एक घंटे में बेक कर सकते हैं.खट्टी क्रीम या किशमिश के साथ परोसें

यीस्ट पैनकेक की आसान रेसिपी

और अंत में, सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय नुस्खा।

लेने की जरूरत है:

• आटा - 400 ग्राम।
• दूध - 700 मि.ली
• सूखा खमीर - 25 ग्राम
• 3 मुर्गी के अंडे
• मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम)
• चीनी 2 चम्मच
• नमक की एक चुटकी

चीनी और खमीर मिला लें गर्म दूध. धीरे-धीरे 200 ग्राम आटा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आइए आटे को किसी गर्म स्थान पर भेजें। जब आटा गर्म हो रहा हो और फूल रहा हो, तो सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। मक्खन को जर्दी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मैश करें। 20 मिनिट बाद इन्हें आटे में मिला दीजिये. बचा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे वाले कन्टेनर को वापस 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. जब आटा फूल रहा हो, तो सफेद आटे को फेंटें ताकि आप उन्हें आटे में मिला सकें। पैनकेक को हिलाकर भूनें.

पैनकेक बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं, लेकिन हर गृहिणी की एक पसंदीदा रेसिपी होती है, चाहे वह केफिर, मट्ठा, पानी या दही के साथ हो। और यदि आपके पास अभी तक ऐसी कोई रेसिपी नहीं है, तो हम आशा करते हैं कि हमारी रेसिपी ने आपको अपनी पसंद बनाने में मदद की है।

अंत में, हम आपको एक फोटो पेश करेंगे रोचक प्रस्तुतिकिशमिश, स्ट्रॉबेरी, शहद, आदि के साथ पैनकेक:

हमारे पाठकों की कहानियाँ

बहुत से लोग मानते हैं कि खाना बनाना स्वादिष्ट पैनकेककेवल दूध के प्रयोग से ही संभव है। लेकिन यदि आप नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार पकवान का प्रयास करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर पाएंगे कि यह संतोषजनक है और स्वादिष्ट व्यंजनखमीर आटा से पानी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, कुछ लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं, जो डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। लेकिन उन्हें बेकिंग छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप दूध का उपयोग किए बिना भी इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

तो, आइए खमीर आटा से व्यंजन तैयार करने के कई तरीकों पर गौर करें।

पतले पैनकेक परोसे जा सकते हैं मांस भरना, खट्टी क्रीम या मीठी सामग्री। खाना पकाने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी।

इन्हें हम सूखे खमीर से तैयार करेंगे.

सामग्री:

• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।
• 750 मि.ली. उबला या छना हुआ पानी।
• 6 ग्राम सूखा खमीर।
• 150 ग्राम सफेद चीनी।
• 1 अंडा.
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 0.25 चम्मच नमक.

तैयारी

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ध्यान भटकने से बचने के लिए सब कुछ पहले से तैयार कर लें आवश्यक उत्पाद, निर्दिष्ट मात्रा में.

उसके बाद, सामग्री को तौलें और मापें। मुर्गी के अंडे को एक नियमित गिलास में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।

अब आप परीक्षा की तैयारी शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको पानी को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करना होगा, इसमें सूखा खमीर मिलाना होगा, फिर पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाना होगा।

फिर तरल में डालें टेबल नमकऔर दानेदार चीनी. आपको कई मिनट तक हिलाने की जरूरत है जब तक कि सभी क्रिस्टल तरल में घुल न जाएं।

अगले चरण में, सामग्री के साथ कंटेनर में एक फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें। बेकिंग के लिए देशी अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

400 ग्राम मैदा मापें। बेकिंग पैनकेक के लिए आटा कम कीमत पर स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध है। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि कई निर्माताओं को पता है कि छुट्टियों से पहले इसकी विशेष मांग है, इसलिए वे कम गुणवत्ता वाला उत्पाद पेश करते हैं।

छलनी की सहायता से छान लें गेहूं का आटाशेष सामग्री को सीधे पैन में डालें।

रसोई की झाड़ू से आटा गूथ लीजिये. और यदि आपके पास मिक्सर है, तो प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है। सानने के परिणामस्वरूप, आपको एक काफी तरल द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए। और यह सही है, यह इस स्थिरता का आटा है जो पतले उत्पाद तैयार करने के लिए आवश्यक है।

अंत में, थोड़ा सा वनस्पति तेल अवश्य डालें। इसके बिना, पैनकेक जल सकते हैं, भले ही पैन पहले से चिकना हो।

आटा गूंथ लिया गया है, अब आपको इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखना है और इसे अच्छी तरह से गूंधने के लिए एक-दो बार इसके पास जाना है।

एक घंटे के बाद, तैयार द्रव्यमान थोड़ा ऊपर उठना चाहिए, इसे अच्छी तरह से हिलाकर छोड़ देना चाहिए।

एक और घंटा प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप पकवान तैयार करना शुरू करें, आटे में थोड़ा सा उबलता पानी मिलाने की सलाह दी जाती है, 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है।

पैनकेक को एक अलग फ्राइंग पैन में सेंकना सबसे अच्छा है, जिसमें कुछ और नहीं पकाया जाता है। सतह को पहले लार्ड या वनस्पति तेल के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए।

- तैयार मिश्रण को कढ़ाई में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

पतले पैनकेक तैयार हैं. आप इन्हें खट्टा क्रीम या जैम वाली चाय के साथ तुरंत परोस सकते हैं। इन्हें मांस, पनीर, कैवियार, मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों से भी भरा जा सकता है।

पानी और दूध के साथ गाढ़े फूले हुए यीस्ट पैनकेक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)

कुछ लोग गाढ़े और फूले हुए पैनकेक पसंद करते हैं। और जैसा कि अनुभव से पता चलता है, उन्हें पतले लोगों की तुलना में तैयार करना बहुत आसान हो जाता है। ओपनवर्क पेनकेक्सछेद के साथ. इसलिए बहुत से लोग इन्हें अपनी प्राथमिकता देते हैं। और इसका एक उदाहरण हैं, जो हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं।

हमारे उत्पादों और उनके अमेरिकी समकक्षों दोनों को जैम, खट्टा क्रीम, सिरप या के साथ खाया जा सकता है प्राकृतिक शहद. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप इन पैनकेक में फिलिंग नहीं लपेट सकते।

सामग्री:

• 500 मिली ताजा दूध।
• 200 मिली गर्म पानी।
• 500 ग्राम गेहूं का आटा.
• 25 ग्राम जीवित खमीर (या 8 ग्राम सूखा खमीर)।
• 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच.
• 1 बड़ा देशी अंडा.
• 1 चम्मच नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी को 35-39 डिग्री तक गर्म करें। इसे एक कंटेनर में डालें, फिर खमीर डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ।

250 ग्राम छना हुआ आटा पतले खमीर वाले एक कंटेनर में रखें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. फिर बेसिन को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-45 मिनट के लिए रख दें।

- तय समय के बाद आटा तैयार हो जाएगा.

अब सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। एक अलग कटोरे में, जर्दी को दानेदार चीनी और टेबल नमक के साथ फेंटें।

जर्दी में जोड़ें मक्खन, जिसे पानी के स्नान में पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

- तैयार मिश्रण को आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

बचा हुआ आटा छान कर आटे वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. मिश्रण को मिक्सर से चलायें.

मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए. फिर दूध को 80 डिग्री तक गर्म करें, इसे उबालने की जरूरत नहीं है, फिर इसे एक कटोरे में डालें।

आटे को गर्म स्थान पर रखें सूखी जगहअगले 40 मिनट के लिए. इसके बाद इसमें प्रोटीन डालें और दोबारा हिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से तैयार होने तक 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब आप पैनकेक बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, विशेष रूप से पहले पैनकेक के लिए, और करछुल का उपयोग करके आटे का एक भाग डालें।

इसे हल्का भूरा होने दें और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को धीमी आंच पर भूनें, नहीं तो वे जल सकते हैं।

तैयार डिश को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

आप फूले हुए पैनकेक को खट्टा क्रीम से चिकना कर सकते हैं और छिड़क सकते हैं पिसी चीनी. गरम होने पर परोसें। बॉन एपेतीत!

पानी, खमीर और अंडे का उपयोग करके स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं

अगर आपके पास दूध नहीं है, लेकिन खमीर है, तो आप पानी में आटा गूंथ सकते हैं. और तैयार मालगूंधने की इस विधि से वे किसी भी तरह से अपने "डेयरी" समकक्षों से कमतर नहीं हैं।

लेकिन चूंकि नुस्खा में खमीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए सामान्य संस्करण की तुलना में आटा गूंधने और फूलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• 600 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
• 200 ग्राम आटा.
• 3 अंडे।
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच.
• 1 चम्मच सूखा खमीर.
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले इच्छानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी:

एक गहरा कटोरा तैयार करें. - इसमें अंडे तोड़ें और फिल्टर किया हुआ पानी डालें कमरे का तापमान. चीनी और नमक डालें.

कटोरे की सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं। इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

प्रीमियम आटे को छलनी से छान लें, बेहतर ऑक्सीजन संतृप्ति के लिए ऐसा 2-3 बार करना बेहतर है। धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, जबकि सामग्री को लगातार हिलाते रहें। इसे काम करना चाहिए सजातीय द्रव्यमानकोई गांठ नहीं.

यीस्ट को गर्म पानी में मिलाएं और इसे 30 - 40 मिनट तक रखा रहने दें।

लगभग आधे घंटे के बाद, आपको आटे में घुला हुआ खमीर मिलाना होगा। साथ ही मिश्रण को लगातार चलाते रहना न भूलें. कटोरे को तौलिये से आटे से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

बेकिंग पैनकेक के लिए, एक छोटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है कच्चा लोहा फ्राइंग पैनएक मोटी तली और दीवारों के साथ। फ्राइंग पैन की सतह को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, खासकर पहली बार डालने से पहले। इस मामले में, उत्पाद जलेगा नहीं और इसे दूसरी तरफ पलटना आसान होगा।

आटे को समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि आटा नीचे बैठ सकता है। और इस मामले में, पहला पैनकेक पतला और आखिरी मोटा निकलेगा।

स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं. इन्हें अपने पसंदीदा भोजन के साथ और गर्म चाय या दूध के साथ परोसें।

अंडे के बिना पानी पर लेंटेन पैनकेक

यदि आप अपने आहार की कैलोरी सामग्री देख रहे हैं, लेकिन अपने आप को पेनकेक्स से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें चिकन अंडे का उपयोग किए बिना पानी में पका सकते हैं।

इस नुस्खे का उपयोग लेंट के दौरान भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• 450 मिली पानी.
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा।
• 2 बड़े चम्मच सूजी.
• 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1 चुटकी सोडा.
• 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी.
• 9% टेबल सिरका की एक छोटी मात्रा।

तैयारी:

कोई भी गृहिणी बिना किसी अनुभव के भी यह दुबला पैनकेक आटा तैयार कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको मिश्रण के कटोरे में सोडा डालना होगा, जिसे पहले टेबल सिरके से बुझाया जाता है। और नमक और चीनी भी डाल दीजिये. फिर इसमें उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

परिणामी मिश्रण को तब तक थोड़ा गर्म करें जब तक कि चीनी और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को हिलाना याद रखें। गूंधने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप चाहें, तो आप सामग्री में जोड़ सकते हैं सूजीया दलिया.

बहुत पतले पैनकेक बनाने के लिए आपको पर्याप्त तैयारी करने की आवश्यकता है बैटर. मोटे पैनकेक के लिए, तदनुसार अधिक आटा डालें। सुनिश्चित करें कि गूंधते समय कोई गांठ न बने। लेकिन अगर अचानक ऐसा हो जाए तो आटे को 20-30 मिनिट तक खड़े रहने दीजिए, आटा बिखर जाएगा.

लेकिन खड़ा होने के बाद मिश्रण को दोबारा मिक्सर से मिला लीजिए.

एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे का एक भाग डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। फिर एक सुंदर ब्लश दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।

तैयार दुबले पैनकेकमीठे और दोनों के साथ परोसा जा सकता है स्वादिष्ट भराई. वे खट्टा क्रीम, शहद, जैम या गाढ़ा दूध, साथ ही मशरूम और मछली के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होंगे।

इस नुस्खे पर ध्यान दें, यह किसी दिन काम आ सकता है।

सोडा के साथ खमीर आटा से छेद वाले दुबले पैनकेक बनाने का वीडियो

इन स्वादिष्ट छोटे "सूरजों" को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। और यहां एक और नुस्खा है जहां हम खमीर और सोडा दोनों का उपयोग करेंगे। और उत्पाद आसानी से निकल जाएंगे बड़ी रकमछोटे छेद.

इतना सरल और दिलचस्प नुस्खा. और वे कितने सुंदर उत्पाद निकले!!!

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक बनाने की विधि काफी सरल है, इसलिए आपको कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप रेसिपी में हमेशा थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। खासकर तब जब आपके पास इन्हें तैयार करने के लिए कई विकल्प मौजूद हों.

तो दूध को आसानी से केफिर, या पानी, या से बदला जा सकता है खराब दूध. आप इसे दही के साथ और खट्टे फलों के रस के साथ भी पका सकते हैं.

आख़िरकार, किसी भी पैनकेक को तैयार करने में मुख्य चीज़ मूड है! जब यह अच्छा होता है तो ये सोलर उत्पाद सुर्ख, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। और इसलिए, मैं आपसे कामना करना चाहता हूं कि आपका मूड हमेशा सबसे अच्छा रहे। सूरज जैसे छोटे उत्पाद बेक करें, या तो पतले या मोटे।

बॉन एपेतीत!

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