पानी में यीस्ट पैनकेक पकाना: स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सरल व्यंजन। खमीर पैनकेक पकाना: पानी और दूध के साथ, गाढ़ा और पतला

बहुत से लोग मानते हैं कि स्वादिष्ट पैनकेक बनाना केवल दूध का उपयोग करके ही संभव है। लेकिन यदि आप नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार पकवान का प्रयास करते हैं, तो आप आश्वस्त हो जाएंगे कि खमीर आटा से पानी का उपयोग करके एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान तैयार किया जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, कुछ लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं, जो डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। लेकिन उन्हें बेकिंग छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप दूध का उपयोग किए बिना भी इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

पानी और खमीर से बने पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट (छेद वाले) होते हैं

पतले पैनकेक को मांस भरने, खट्टा क्रीम या मीठी सामग्री के साथ परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी।

इन्हें हम सूखे खमीर से तैयार करेंगे.

सामग्री:

• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।
• 750 मि.ली. उबला या छना हुआ पानी।
• 6 ग्राम सूखा खमीर।
• 150 ग्राम सफेद चीनी।
• 1 मुर्गी का अंडा.
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 0.25 चम्मच नमक.

तैयारी

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ध्यान भटकने से बचने के लिए, सभी आवश्यक उत्पाद निर्दिष्ट मात्रा में पहले से तैयार कर लें।

उसके बाद, सामग्री को तौलें और मापें। मुर्गी के अंडे को एक नियमित गिलास में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।

अब आप परीक्षा की तैयारी शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको पानी को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करना होगा, इसमें सूखा खमीर मिलाना होगा, फिर पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाना होगा।

फिर तरल में टेबल नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। आपको कई मिनट तक हिलाने की जरूरत है जब तक कि सभी क्रिस्टल तरल में घुल न जाएं।

अगले चरण में, सामग्री के साथ कंटेनर में एक फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें। बेकिंग के लिए देशी अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

400 ग्राम मैदा मापें। मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर, बेकिंग पैनकेक के लिए आटा कम कीमत पर स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता है। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि कई निर्माताओं को पता है कि छुट्टियों से पहले इसकी विशेष मांग है, इसलिए वे कम गुणवत्ता वाला उत्पाद पेश करते हैं।

एक छलनी का उपयोग करके, गेहूं का आटा और बची हुई सामग्री सीधे पैन में छान लें।

रसोई की झाड़ू से आटा गूथ लीजिये. और यदि आपके पास मिक्सर है, तो प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है। सानने के परिणामस्वरूप, आपको एक काफी तरल द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए। और यह सही है, यह इस स्थिरता का आटा है जो पतले उत्पाद तैयार करने के लिए आवश्यक है।

अंत में, थोड़ा सा वनस्पति तेल अवश्य डालें। इसके बिना, पैनकेक जल सकते हैं, भले ही पैन पहले से चिकना हो।

आटा गूंथ लिया गया है, अब आपको इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखना है और इसे अच्छी तरह से गूंधने के लिए एक-दो बार इसके पास जाना है।

एक घंटे के बाद, तैयार द्रव्यमान थोड़ा ऊपर उठना चाहिए, इसे अच्छी तरह से हिलाकर छोड़ देना चाहिए।

एक और घंटा प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप पकवान तैयार करना शुरू करें, आटे में थोड़ा सा उबलता पानी मिलाने की सलाह दी जाती है, 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है।

पैनकेक को एक अलग फ्राइंग पैन में सेंकना सबसे अच्छा है, जिसमें कुछ और नहीं पकाया जाता है। सतह को पहले लार्ड या वनस्पति तेल के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए।

- तैयार मिश्रण को कढ़ाई में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

पतले पैनकेक तैयार हैं. आप इन्हें खट्टा क्रीम या जैम वाली चाय के साथ तुरंत परोस सकते हैं। इन्हें मांस, पनीर, कैवियार, मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों से भी भरा जा सकता है।

पानी और दूध के साथ गाढ़े फूले हुए यीस्ट पैनकेक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)

सामग्री:

• 500 मिली ताजा दूध।
• 200 मिली गर्म पानी।
• 500 ग्राम गेहूं का आटा.
• 25 ग्राम जीवित खमीर (या 8 ग्राम सूखा खमीर)।
• 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच.
• 1 बड़ा देशी अंडा.
• 1 चम्मच नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी को 35-39 डिग्री तक गर्म करें। इसे एक कंटेनर में डालें, फिर खमीर डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ।

250 ग्राम छना हुआ आटा पतले खमीर वाले एक कंटेनर में रखें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. फिर बेसिन को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-45 मिनट के लिए रख दें।

- तय समय के बाद आटा तैयार हो जाएगा.

अब सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। एक अलग कटोरे में, जर्दी को दानेदार चीनी और टेबल नमक के साथ फेंटें।

जर्दी में मक्खन मिलाएं, जिसे पहले से पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।

- तैयार मिश्रण को आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

बचा हुआ आटा छान कर आटे वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. मिश्रण को मिक्सर से चलायें.

मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए. फिर दूध को 80 डिग्री तक गर्म करें, इसे उबालने की जरूरत नहीं है, फिर इसे एक कटोरे में डालें।

आटे को अगले 40 मिनट के लिए गर्म और सूखी जगह पर रखें। इसके बाद इसमें प्रोटीन डालें और दोबारा हिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से तैयार होने तक 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब आप पैनकेक बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, विशेष रूप से पहले पैनकेक के लिए, और करछुल का उपयोग करके आटे का एक भाग डालें।

इसे हल्का भूरा होने दें और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को धीमी आंच पर भूनें, नहीं तो वे जल सकते हैं।

तैयार डिश को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

आप फूले हुए पैनकेक को खट्टा क्रीम से चिकना कर सकते हैं और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। गरम होने पर परोसें। बॉन एपेतीत!

पानी, खमीर और अंडे का उपयोग करके स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं

अगर आपके पास दूध नहीं है, लेकिन खमीर है, तो आप पानी में आटा गूंथ सकते हैं. और सानने की इस विधि से तैयार उत्पाद किसी भी तरह से अपने "डेयरी" समकक्षों से कमतर नहीं हैं।

लेकिन चूंकि नुस्खा में खमीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए सामान्य संस्करण की तुलना में आटा गूंधने और फूलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• 600 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
• 200 ग्राम आटा.
• 3 अंडे।
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच.
• 1 चम्मच सूखा खमीर.
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले इच्छानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी:

एक गहरा कटोरा तैयार करें. इसमें अंडे तोड़ें और कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। चीनी और नमक डालें.

कटोरे की सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं। इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

प्रीमियम आटे को छलनी से छान लें, बेहतर ऑक्सीजन संतृप्ति के लिए ऐसा 2-3 बार करना बेहतर है। धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, जबकि सामग्री को लगातार हिलाते रहें। आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

यीस्ट को गर्म पानी में मिलाएं और इसे 30 - 40 मिनट तक रखा रहने दें।

लगभग आधे घंटे के बाद, आपको आटे में घुला हुआ खमीर मिलाना होगा। साथ ही मिश्रण को लगातार चलाते रहना न भूलें. कटोरे को तौलिये से आटे से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

पैनकेक बेक करने के लिए मोटी तली और दीवारों वाले छोटे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फ्राइंग पैन की सतह को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, खासकर पहली बार डालने से पहले। इस मामले में, उत्पाद जलेगा नहीं और इसे दूसरी तरफ पलटना आसान होगा।

आटे को समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि आटा नीचे बैठ सकता है। और इस मामले में, पहला पैनकेक पतला और आखिरी मोटा निकलेगा।

स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं. इन्हें अपने पसंदीदा भोजन के साथ और गर्म चाय या दूध के साथ परोसें।

अंडे के बिना पानी पर लेंटेन पैनकेक

यदि आप अपने आहार की कैलोरी सामग्री देख रहे हैं, लेकिन अपने आप को पेनकेक्स से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें चिकन अंडे का उपयोग किए बिना पानी में पका सकते हैं।

इस रेसिपी का उपयोग लेंट के दौरान लेंटेन मेनू के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• 450 मिली पानी.
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा।
• 2 बड़े चम्मच सूजी.
• 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1 चुटकी सोडा.
• 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी.
• 9% टेबल सिरका की एक छोटी मात्रा।

तैयारी:

कोई भी गृहिणी बिना किसी अनुभव के भी यह दुबला पैनकेक आटा तैयार कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको मिश्रण के कटोरे में सोडा डालना होगा, जिसे पहले टेबल सिरके से बुझाया जाता है। और नमक और चीनी भी डाल दीजिये. फिर इसमें उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

परिणामी मिश्रण को तब तक थोड़ा गर्म करें जब तक कि चीनी और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को हिलाना याद रखें। गूंधने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।

आप चाहें तो सामग्री में सूजी या दलिया भी मिला सकते हैं.

बहुत पतले पैनकेक बनाने के लिए, आपको काफी तरल आटा तैयार करना होगा। मोटे पैनकेक के लिए, तदनुसार अधिक आटा डालें। सुनिश्चित करें कि गूंधते समय कोई गांठ न बने। लेकिन अगर अचानक ऐसा हो जाए तो आटे को 20-30 मिनिट तक खड़े रहने दीजिए, आटा बिखर जाएगा.

लेकिन खड़ा होने के बाद मिश्रण को दोबारा मिक्सर से मिला लीजिए.

एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे का एक भाग डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। फिर एक सुंदर ब्लश दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।

तैयार लीन पैनकेक को मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। वे टोव्रोग के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, शहद के साथ, जैम या गाढ़े दूध के साथ-साथ मांस, मशरूम और मछली के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होंगे।

इस नुस्खे पर ध्यान दें, यह किसी दिन काम आ सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक बनाने की विधि काफी सरल है, इसलिए आपको कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप रेसिपी में हमेशा थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। खासकर तब जब आपके पास इन्हें तैयार करने के लिए कई विकल्प मौजूद हों.

बॉन एपेतीत!

मगरिता द्वारा पकाया गया

29 जनवरी 2018 ओल्गा

पहला पैनकेक ढेलेदार है? बिल्कुल भी जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और, अच्छे मूड में, गर्म, गुलाबी धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करते हैं और किस भराई का उपयोग करते हैं। आप हल्के, भारहीन पैनकेक बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आनंद बढ़ाएंगे।

पानी पर पतले खमीर पैनकेक - फोटो नुस्खा

गेहूं के आटे से बने खमीर के आटे से बने पतले पैनकेक रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माने जाते हैं। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार बनेंगे।

खमीर आटा के लिए, आप दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं। दूध के साथ पैनकेक का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन पानी के साथ वे तेजी से पकते हैं, और पैनकेक उतने ही नरम बनते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 चम्मच.
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

पानी पर यीस्ट पैनकेक का एक और रूप

पतले ओपनवर्क पैनकेक आमतौर पर दूध से बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास कर रहे हैं या खुद को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों तक सीमित रखने के लिए मजबूर हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो इससे भी मदद मिलेगी। साधारण पानी के साथ-साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के कारण, आटा हवादार है और तैयार उत्पाद में कई छेद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिली पानी (पहले से उबालें या छान लें);
• 6 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;
• चौथाई चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म पानी (35°C से अधिक नहीं) में इंस्टेंट यीस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
2. नमक और चीनी डालें.
3. फेंटा हुआ अंडा डालें.
4. आटा डालें.
5. मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं।
6. इसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आटा फूल जाएगा. दूसरे काम करते समय उसे दो बार रोकना न भूलें।
8. पकाने से पहले उबलता पानी डालें। 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है.
9. आटे के एक हिस्से को चुपड़ी हुई गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ गृहिणियाँ आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को गहरा सुनहरा रंग देता है। वैनिलिन भी नुकसान नहीं पहुंचाता: इससे बने उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स

खमीर से बने मोटे पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते: अनगिनत छिद्रों वाले मुलायम, कोमल। इन्हें रोल करना और मीठा या नमकीन भरना आसान है।

मोटे पैनकेक दूध, दही, टैन, केफिर, मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​कि पानी से गूंथे जाते हैं।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध गरम करें (150 मिली), खमीर पतला करें।
2. नमक, चीनी (मानक का आधा), एक मुट्ठी आटा डालें।
3. झाग आने तक हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालिये और आटे को छान लीजिये.
6. गांठें तोड़ें.
7. आटा 2 घंटे के भीतर फूल जाएगा, लेकिन प्रक्रिया के दौरान आपको इसे 2-3 बार फुलाना होगा। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

छेद वाले पैनकेक बनाने की विधि

प्यारे छेद वाले ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक दूध से बेक किए जाते हैं।

उत्पाद:

• 1 छोटा चम्मच। एल यीस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. सफ़ेद आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध.

प्रक्रिया विवरण:

1. - दूध, खमीर, मैदा और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें. एक घंटे के अंदर यह ऊपर आ जाएगा.
2. बेकिंग (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक डालें।
3. परिणामी आटा नियमित पतले पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर से कभी भी बहुत सारे फूले हुए पैनकेक नहीं बनाए जा सकते। ये जल्दी पक जाते हैं, लेकिन तुरंत खा लिए जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर (2.5% लेना बेहतर है);
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी में पतला खमीर में आधा गिलास चीनी (25 ग्राम) आटा डालें। आटे को फूलने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसमें केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. नमक डालें और आटा गूंथने के बाद बची हुई चीनी मिला दें.
4. व्हिस्क या कांटे से हिलाएँ।
5. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
6. अच्छी तरह हिलाते हुए, स्थिरता पर ध्यान दें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा नहीं दिखता।
7. आधे घंटे बाद आप बेक कर सकते हैं.

जैसे ही आप ब्राउन पैनकेक को पैन से निकालें, तुरंत इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

सूजी पर

सूजी पर बने हवादार, नरम पैनकेक के लिए हाथ स्वयं ही पहुंच जाता है! अंतिम परिणाम स्वादिष्ट दिखने वाले मोटे उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सूजी;
• 150 मिली पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिली सूरजमुखी तेल;
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.

कैसे गूंधें:

1. दूध गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी मिलाएं।
2. फोम कैप दिखाई देने के बाद, एक चौथाई घंटे के बाद, अंडे को आटे में तोड़ लें।
3. मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
4. - सूजी मिला हुआ आटा डालें.
5. चिकना होने तक हिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लीजिए, आटा लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा.
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल कपड़े से ढकें। हवा की पहुंच के बिना, आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद करो! कोई भी ड्राफ्ट आटे को खराब कर सकता है।
4. यदि पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन से नहीं हटाया जा सकता है, तो आपको इसमें टेबल नमक गर्म करना चाहिए। - इसके बाद पैन को धोएं नहीं बल्कि सिर्फ कपड़े से पोंछकर चिकना कर लें.
5. छने हुए आटे के साथ मिश्रित पका हुआ माल कई गुना अधिक फूला हुआ होगा।
6. रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी न डालें, नहीं तो आटा फूलेगा नहीं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, मीठी फिलिंग चुनना या जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ पैनकेक खाना बेहतर है।
7. यदि आप आटा तैयार करते समय केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करते हैं, तो इसकी स्थिरता अधिक कोमल होगी।
8. आटे में तरल डालना हमेशा आवश्यक होता है: इससे गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
9. बेहतर होगा कि पैन में तेल न डालें, बल्कि उसे भीगे हुए रुमाल या सिलिकॉन ब्रश से चिकना कर लें। एक वैकल्पिक विकल्प चरबी का एक टुकड़ा है।
10. सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बहुत गरम होते हैं। बाद तक चखना न टालें।

छेद वाले पैनकेक बनाने के कई तरीके हैं। सबसे तेज़ तरीका आपके लिए खाना पकाने के काम में सबसे लोकप्रिय रासायनिक प्रतिक्रिया - सोडा + एसिड बनाना है। लेकिन जब न तो कोई है और न ही दूसरा, अपने परिवार को नाज़ुक पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करने का एकमात्र सफल विकल्प खमीर के साथ पेनकेक्स बनाना है। नुस्खा सरल है, फ़ोटो के साथ और चरण दर चरण प्रस्तुत किया गया है। एकमात्र दोष यह है कि आपको आटे के परिपक्व होने तक इंतजार करना होगा। लेकिन इंतज़ार पूरी तरह से इसके लायक है। पैनकेक बिल्कुल अद्भुत बनते हैं - मुलायम, लसदार, गुलाबी और लोचदार। उन्हें पकाना एक वास्तविक आनंद है। मैं आपको खाना पकाने के 2 विकल्प प्रदान करता हूं - पानी और दूध पर आधारित। ध्यान दें कि आटे की मात्रा अलग-अलग करके आप अलग-अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। पतले आटे से पतली सुन्दरताएँ निकलती हैं। मिश्रण को गाढ़ा बनाएं और आपको मोटे, स्वादिष्ट गोले मिलेंगे।

खूबसूरत छेद वाले पानी पर स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

इस यीस्ट पैनकेक आटे के आधार के लिए, शुद्ध पानी या दूध-पानी का मिश्रण (1 से 1) उपयुक्त है। तरल को 30-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। लगभग 150 मिलीलीटर डालो। आधी चीनी, खमीर की पूरी मात्रा और 4 बड़े चम्मच डालें। एल आटा।
तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल और खमीर के कण पूरी तरह से घुल न जाएं। हल्के रुमाल से ढक दें. 10-15 मिनट के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें ताकि द्रव्यमान "खेलना" शुरू कर दे। आप ताजा खमीर के साथ भी पका सकते हैं. आपको लगभग 30 ग्राम के टुकड़े की आवश्यकता होगी। जोड़ने से पहले इसे तोड़ लें. इस मामले में, आटा थोड़ा अधिक समय तक पक जाएगा - लगभग 30 मिनट।
एक चौथाई घंटे के बाद, आटे की सतह पर एक भूरे रंग का झाग दिखाई देगा। यह उसकी "परिपक्वता" को दर्शाता है। कटोरे में नमक और बची हुई चीनी डालें। यदि आप स्वादिष्ट भराई के साथ पैनकेक परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आपको बाकी दानेदार चीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। अंडे को कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें। बाकी सामग्री डालें।
बचा हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. कई छेद वाले पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, थोड़ा कम उत्पाद डालें। आटा काफी तरल हो जाना चाहिए। मोटे, फूले हुए पैनकेक के लिए अधिक आटे की आवश्यकता होगी। लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि पका हुआ सामान सख्त और बंद न हो जाए। यदि चाहें तो वेनिला फ्लेवरिंग भी मिलाएं (मीठे संस्करण के लिए)।
बचा हुआ पानी डालें. यदि आवश्यक हो तो इसे दोबारा गरम करें। द्रव्यमान हिलाओ.
तेल डालो. मिलाने के बाद, आपको एक बहता हुआ पैनकेक द्रव्यमान मिलेगा। कटोरे को फिर से ढक दें. उठने के लिए लगभग 60 मिनट का समय दें।
द्रव्यमान की मात्रा में काफ़ी वृद्धि होगी, झरझरा, हल्का, हवादार हो जाएगा।
आटा हिलाओ. थोड़ा तो व्यवस्थित हो जायेगा. सिद्धांत रूप में, आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं या द्वितीयक वृद्धि की प्रतीक्षा कर सकते हैं। इससे पैनकेक और भी छेददार हो जायेंगे.
पहला भाग पकाने से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति वसा या चरबी से चिकना कर लें। हर तरफ धीमी आंच पर 1-3 मिनट तक बेक करें।
तैयार पके हुए माल को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें। पैनकेक पतले, छेद वाले, सुगंधित, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आप तुरंत यह नहीं बता सकते कि इन्हें पानी में पकाया गया था।

दूध के साथ सबसे सफल खमीर पैनकेक - फूला हुआ, नाजुक

आवश्यक उत्पाद:

दूध के साथ स्वादिष्ट, फूले हुए यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं:

चीनी के साथ खमीर मिलाएं. यदि आप दबाए गए खमीर के साथ खाना पकाने के अधिक आदी हैं, तो भोजन की इस मात्रा के लिए लगभग 40 ग्राम की आवश्यकता होगी। ताजा उत्पाद को अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि यह बारीक न हो जाए। दानेदार चीनी मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में लगभग एक गिलास दूध डालें। गर्म होने तक गर्म करें (40 डिग्री से अधिक नहीं)। चीनी-खमीर मिश्रण में डालें। 2-4 बड़े चम्मच मैदा डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। 7-10 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
पके आटे पर बुलबुले की एक "टोपी" दिखाई देगी। - इसमें बचा हुआ दूध मिला दें. आटा छान लीजिये. इसे टुकड़ों में मिलाते हुए, व्हिस्क से हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये. इसे आटे में डालें. यदि आपके पास मलाईदार नहीं है, तो सब्जी का उपयोग करें (बिना एडिटिव्स या स्वाद के)।
ओपनवर्क पैनकेक के लिए, आपको छेद में पतला, पतला आटा डालना होगा। यह चम्मच से एक पतली धारा में बहेगा। यदि आपको गाढ़ा, स्पंजी, फूला हुआ पैनकेक पसंद है, तो थोड़ा और आटा डालें। द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होगा. कंटेनर को हल्के कपड़े से ढक दें ताकि ऊपर फटी हुई परत दिखाई न दे। एक घंटे के लिए गर्म कोने में उठने के लिए छोड़ दें। करीब 30 मिनट बाद मिश्रण को हिलाएं. और फिर से उत्थान की प्रतीक्षा करें.
पैनकेक या कच्चे लोहे की कड़ाही में बेक करें। यदि कुकवेयर में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो बेक किया हुआ सामान आसानी से निकल जाएगा। इसे अतिरिक्त वसा से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटे को अच्छी तरह गरम सतह पर डालें। पैन जितना गर्म होगा, आपको उतने ही अधिक छेद मिलेंगे।
आप पेस्ट्री को तुरंत खा सकते हैं या उसमें मीठा या नमकीन भरावन भर सकते हैं। लोच से गोलों को ट्यूब या लिफाफे में रोल करना आसान हो जाता है।
अपनी मदद स्वयं करें!

पानी और खमीर के साथ पैनकेक एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें बहुत ही सरल सामग्री होती है जो किसी भी गृहिणी की रसोई में होती है। चूंकि यहां अंडे और दूध का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह व्यंजन पौष्टिक और दुबला हो जाता है, जो इसे उपवास के दौरान और आहार के दौरान तैयार करने की अनुमति देता है। ये पैनकेक बहुत लोचदार और पतले होते हैं, इसलिए वे नमकीन (मशरूम, लाल मछली, मांस, चिकन, हार्ड पनीर) और मीठा (जैम, मीठा पनीर, सूखे फल, केले और कीवी) दोनों के लिए भराई लपेटने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

पानी और खमीर से पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित काफी किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई गिलास आटा;
• दो गिलास पानी;
• दो बड़े चम्मच. एल सहारा;
• एक चम्मच. नमक;
• एक बड़ा चम्मच. एल सूखी खमीर;
• तीन बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

पानी और खमीर से पैनकेक बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल और सीधी है:

और तो चलिए रेसिपी देखना शुरू करते हैं। पानी को गर्म करने की जरूरत है ताकि वह थोड़ा गर्म हो जाए। इसमें चीनी और यीस्ट मिलाएं. हिलाएँ और यीस्ट को फूलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आटा मिलाएं, जिसे पहले छानने की सलाह दी जाती है ताकि आटा बेहतर फिट हो और ऑक्सीजन से संतृप्त हो। - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. आटे से भरे कंटेनर को तौलिए से ढकें और दो घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें.

पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को ढेर में रखें, उन्हें इच्छानुसार मक्खन से चिकना करें, जिससे आपके पैनकेक नरम और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे।

यह भी जोड़ने योग्य है कि पानी और खमीर के साथ पकाए गए पैनकेक खसखस ​​​​के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, यदि आप खसखस ​​के बीज की फिलिंग को पैनकेक में लपेटने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसना होगा। थोड़ा पानी और पिघला हुआ मक्खन डालें। परिणामस्वरूप गाढ़े खसखस ​​के पेस्ट को पैनकेक पर फैलाएं और इसे एक ट्यूब में लपेटें। खट्टी क्रीम या शहद के साथ या बिना भरे गर्म परोसें, ये पैनकेक वैसे ही स्वादिष्ट होते हैं।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, हम तेजी से कुछ ठोस और संतोषजनक चाहते हैं। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स. आप पतले, लसीले पैनकेक बना सकते हैं, लेकिन यदि आप धैर्यवान हैं, तो आप खमीर के साथ असली गाढ़े और फूले हुए पैनकेक बना सकते हैं - सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। इन्हें खट्टा भी कहा जाता है. स्वादिष्ट पैनकेक किसी भी सामग्री से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन मुख्य रूप से, आटा और खमीर हैं। तो, चलिए शुरू करते हैं।

खमीर के साथ मोटे पैनकेक - दूध के साथ एक नुस्खा, या स्पंज विधि का उपयोग करके पकाने की एक विधि

मोटे और फूले हुए पैनकेक तब प्राप्त होते हैं जब आटा किण्वन के सभी चरणों से गुजर चुका होता है, हवा से भर जाता है, और झरझरा और हल्का हो जाता है। बस पैनकेक को अच्छी तरह से बैठने देना, उन्हें खट्टा होने देना, सफल पैनकेक का मुख्य रहस्य है। इसके अलावा, दूध के साथ खमीर पैनकेक काफी मोटे आटे से बनाए जाते हैं। तो चिंता न करें कि नीचे दी गई रेसिपी आपको गाढ़ा द्रव्यमान देगी।

गणना पैनकेक के एक बड़े हिस्से के लिए की गई है, लेकिन यदि आपको कम पैनकेक की आवश्यकता है, तो भोजन की मात्रा आधी कर दें।

आइए तैयारी करें:

• 0.6 किलोग्राम आटा (साधारण आटा उपयुक्त है, लेकिन उत्कृष्ट उत्पाद एक प्रकार का अनाज से भी बनाए जाते हैं);
• अंडे के एक जोड़े;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर दूध;
• 50 ग्राम घी या पिघला हुआ मक्खन;
• नमक - 15 ग्राम;
• खमीर (यदि सूखा है, तो आपको 15 ग्राम की आवश्यकता होगी, यदि ताजा दबाया हुआ है, तो 40 ग्राम)।

प्रगति:

1. यीस्ट को घोलने के लिए - ऐसा करने के लिए, एक गिलास दूध लें (सामान्य माप से), इसे थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें, यीस्ट डालें और इसे दस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. बचे हुए दूध को भी थोड़ा गर्म करें, वस्तुतः शरीर के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म। दानेदार चीनी और नमक डालें, हिलाएं और दूध में घुला हुआ खमीर डालें।
3. अंडे फेंटें और धीरे से आटा मिलाएँ।
4. अंतिम स्पर्श आटे में तेल डालना है। हिलाना।
5. उठने के लिए सब कुछ छोड़ दो. किसी भी खमीर के आटे की तरह, इसे कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होने के लिए तीन बार बढ़ने की आवश्यकता होती है। इसलिए समय-समय पर आटा फूलने पर उसे गूंथना पड़ता है। आमतौर पर किसी गर्म स्थान पर पूरी चढ़ाई में लगभग तीन घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय लगता है।
6. पैनकेक को दोनों तरफ वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

महत्वपूर्ण: इसे ख़मीर के साथ ज़्यादा न करें! उनकी दर बढ़ाने से, आटा तेजी से फूल जाएगा, लेकिन पैनकेक अत्यधिक खमीरयुक्त स्वाद और गंध प्राप्त कर लेंगे। प्राकृतिक वृद्धि की प्रतीक्षा करना बेहतर है। यदि आप भरावन के साथ यीस्ट पैनकेक चाहते हैं, तो ऊपर दी गई आटे की रेसिपी से पतले पैनकेक बेक करें। अगर आप गाढ़े और फूले हुए पैनकेक चाहते हैं तो आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें.

पानी पर खमीर पेनकेक्स

कई बार घर में दूध नहीं होता. इसका मतलब है खमीर और पानी से पैनकेक बनाना। वैसे, कुछ लोगों को दूध के साथ खमीर पैनकेक पकाना पसंद नहीं है, वे जानबूझकर इसे आटे में नहीं मिलाते हैं। पानी में, चर्चााधीन व्यंजन थोड़ा "रबड़" हो जाता है, यह अच्छी तरह से नहीं फटता है, और इसका अपना स्वाद और आकर्षण है।

इस नुस्खे के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• अंडे के एक जोड़े;
• एक गिलास आटा (दो सौ ग्राम);
• 10 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• तलने के लिए आधा लीटर पानी और तेल;
• स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

प्रगति:

1. अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
2. खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें।
3. बाकी तरल में अंडे और खमीर मिलाएं।
4. नमक और चीनी डालें.
5. आटे को छान कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि आटे में गुठलियां न रहें.
6. पैन को ढक्कन या तौलिये से आटे से ढक दें और फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. जैसे ही आटा फूलने लगे, इसे गूंध लें, इसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
8. पुनः वृद्धि की प्रतीक्षा करें. इसके बाद आप पानी में गाढ़े और छिद्रयुक्त पैनकेक बेक कर सकते हैं.

अंडे डाले बिना लेंटेन रेसिपी

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग उपवास के दिनों में किया जा सकता है। पैनकेक मोटे, छिद्रपूर्ण और काफी स्वादिष्ट बनते हैं। सच है, आपको अधिकांश उत्पादों की तरह, उन्हें तुरंत खाने की ज़रूरत है।

खाना बनाना:

1. हम न्यूनतम उत्पाद लेते हैं - दो गिलास आटा, 40 मिली पानी, स्वादानुसार नमक और चीनी, 20 ग्राम खमीर;
2. हम आटा तैयार करते हैं, जिसके लिए हम पानी की कुल मात्रा से एक गिलास डालते हैं, इसे थोड़ा गर्म करते हैं और इसमें खमीर पतला करते हैं, थोड़ी चीनी (लगभग एक बड़ा चम्मच) और थोड़ा आटा;
3. परिणामी आटे को लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटे की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई न देने लगें। जल्द ही सतह बुलबुलों की टोपी से ढक जाएगी। इसका मतलब है कि जीवित खमीर शुरू हो गया है, आप दुबला आटा तैयार करना जारी रख सकते हैं;
4. बचा हुआ पानी थोड़ा गर्म करें, आटा डालें, फिर दो बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ;
5. आटे में कुछ बड़े चम्मच मिला दीजिये. वनस्पति तेल के चम्मच और एक तौलिया के नीचे पैन में उठने के लिए छोड़ दें। यदि कमरा गर्म है, तो एक घंटे के बाद आटा कई गुना बढ़ जाना चाहिए। हर बार जब हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और किण्वन जारी रखने के लिए इसे गूंधते हैं;
6. अंत में, करछुल से आटा लें और ध्यान से इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। हम पैनकेक को अधिक सुखाने से बचाते हुए, दोनों तरफ से बेक करते हैं।

तैयार लीन पैनकेक को सुगंधित वनस्पति तेल या जैम से चिकना करें। पानी और बिना अंडे के बने स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं!

खट्टे दूध या दही के साथ फूले हुए पैनकेक

पैनकेक हमेशा की तरह एक ही खमीर आटा से बेक किए जाते हैं, अंतर एक किण्वित दूध किण्वन उत्पाद की उपस्थिति है। यह खट्टा क्रीम, किण्वित दूध, या नियमित दही हो सकता है। उनके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार हैं।

ऐसी ही एक दावत पाने के लिए, तैयारी करें:

• आधा किलो आटा;
• दानेदार चीनी 70 ग्राम;
• 700 ग्राम खट्टा दूध या दही;
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• तीन मध्यम आकार के अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए स्पष्ट सूरजमुखी तेल और आटे के लिए 50 ग्राम मक्खन।

हम यह करते हैं:

1. गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में पानी में पतला खमीर मिला लें। दूध में झाग आने तक प्रतीक्षा करें।
2. अंडे और चीनी को फेंटें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
3. अंडे में पतला खमीर मिश्रण डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. रेसिपी में निर्दिष्ट आटा डालें और आटा चिकना होने तक मिलाएँ।
5. आटे को दो-तीन बार मसलते हुए अच्छी तरह फूलने दीजिए.
6. पैनकेक को किसी भी वसा से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।

तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन या घी से चिकना करने के बाद एक ढेर में रखें।

केफिर और सूखे खमीर के साथ त्वरित नुस्खा

केफिर के साथ खमीर पैनकेक जल्दी और काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं। सिद्धांत रूप में, यह पिछले नुस्खा का एक रूपांतर है, लेकिन खट्टा दूध के बजाय केफिर का उपयोग किया जाता है।

क्रियाएँ:

1. केफिर के साथ एक कंटेनर में कुछ अंडे मिलाये जाते हैं।
2. स्वादानुसार नमक, एक-दो चम्मच चीनी, एक-दो बड़े चम्मच डालें। दानेदार चीनी के चम्मच.
3. सूखा खमीर (1 चम्मच), पानी (लगभग दो-तिहाई गिलास) और वनस्पति तेल मिलाएं।
4. इसके बाद, जो कुछ बचा है वह आटा जोड़ना है - मध्यम-मोटा आटा पाने के लिए आपको एक गिलास से थोड़ी अधिक की आवश्यकता होगी।
5. इसे लगभग चालीस मिनट या एक घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें।
6. आटा आराम हो जाने के बाद, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स

पैनकेक बहुत सुंदर, भरने वाले और दिलचस्प बनते हैं। हम कैसे खाना बनाते हैं? बहुत सरल - सामान्य खमीर की तरह, केवल सूजी के साथ।

हम लेते हैं:

• एक गिलास आटा;
• डेढ़ गिलास सूजी;
• 150 ग्राम पानी और 500 ग्राम दूध;
• कुछ ताजे अंडे;
• तीन बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• आटे में वनस्पति तेल के लिए 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच, इसके अलावा, बेकिंग पैनकेक के लिए कुछ तैयार करें;
• एक छोटा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सूखा खमीर।

उत्पादों की इस गणना से पेनकेक्स का काफी अच्छा ढेर निकलता है, जो एक बड़ी कंपनी को खिला सकता है। यदि आपको कम मात्रा की आवश्यकता है, तो आनुपातिक रूप से कम करें।

1. आटे को छान कर सूजी के साथ मिला दीजिये.
2. हम थोड़ी मात्रा में दूध, चीनी और खमीर से आटा तैयार करते हैं।
3. जैसे ही आटे में झाग आ जाए, इसमें अंडे फेंटें और कांटे या व्हिस्क से मिला लें।
4. तरल में वनस्पति तेल डालें, फिर नमक और आटा डालें। आखिरी क्षण में, गर्म दूध या पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इसे फूलने दें, गूंथ लें और तैयार खमीर के आटे से तुरंत बेक कर लें।

बोतल पर छलांग और सीमा से

यह कोई नुस्खा नहीं है, बल्कि आटे के साथ काम करने का एक मूल रूप है। उपरोक्त विधियों में से कोई भी आटा इसके लिए उपयुक्त है। कोई भी नुस्खा चुनें - केफिर या खट्टा क्रीम। मुद्दा यह है कि आटा प्लास्टिक की बोतल में तैयार किया जाता है और उसमें से डाला जाता है। पकाते समय यह सुविधाजनक होता है।

आपको डेढ़ या बेहतर दो लीटर की क्षमता वाली बोतल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पैनकेक के सूखे घटकों (आटा, सूखा खमीर, नमक और चीनी) को धीरे-धीरे इसमें डाला जाता है, और फिर तरल पदार्थ - अंडे, दूध, केफिर या पानी मिलाया जाता है। सुविधा के लिए चौड़ी गर्दन वाले फ़नल का उपयोग करना बेहतर है। तरल डालने के बाद, अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने के लिए बोतल को अच्छी तरह से और काफी देर तक हिलाएं। - आटा तैयार करने के बाद बोतल खोलें और परोसने तक इसे ऐसे ही रखें. इसके बाद, वे एक गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर आवश्यक भाग डालकर बेकिंग प्रक्रिया शुरू करते हैं। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आप बचे हुए आटे को कुछ समय के लिए बोतल में रख सकते हैं।