पैनकेक कैसे बनाते हैं. दूध में सबसे स्वादिष्ट पैनकेक - छेद वाले पतले पैनकेक की रेसिपी। पैनकेक रेसिपी की तरह पैनकेक

हर कमोबेश अनुभवी गृहिणी जानती है कि पेनकेक्स कैसे बनाया जाता है, और रूसी दादी इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए इतने सारे विकल्प पेश कर सकती हैं कि आप उन्हें जीवन भर बेच सकते हैं।

प्रत्येक क्षेत्र में पैनकेक अलग-अलग तरीके से पकाए जाते हैं और पूरी तरह से अलग-अलग भराई और ड्रेसिंग के साथ परोसे जाते हैं।

पतला, मोटा, ओपनवर्क, पारंपरिक भराई के साथ या उसके बिना - कोई भी पैनकेक स्वादिष्ट बन जाएगा यदि आप उनकी तैयारी में अपनी थोड़ी सी गर्माहट डालते हैं।

बिना भराई के साधारण पैनकेक गर्म परोसे जाते हैं, उदारतापूर्वक मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। ये पैनकेक हैं खास हरा-भरा बनाओउनकी तैयारी के लिए खमीर का उपयोग करना।

श्रोवटाइड या किसी अन्य अवसर पर घर में बने मोटे पैनकेक बनाने की पारंपरिक रूसी रेसिपी लगभग हर परिवार में रखी जाती है और पुरानी पीढ़ी से युवा पीढ़ी तक पारित की जाती है।

पैनकेक डिज़ाइन किया गया भरने के साथ परोसने के लिए, लोचदार और बहुत पतला होना चाहिए. पेनकेक्स के लिए भराई विविध हो सकती है: कैवियार, थोड़ा नमकीन सामन, साग, मशरूम, पनीर।

आखिरकार, यह प्रसिद्ध रूसी व्यंजन न केवल मिठाई के लिए, बल्कि एक हार्दिक और बहुत पौष्टिक नाश्ते के रूप में भी परोसा जाता है। मीठे पैनकेक आमतौर पर शहद, गाढ़ा दूध, जैम, नट्स, किशमिश के साथ बनाए जाते हैं।

उत्तम पैनकेक बनाना इतना कठिन नहीं है। आप हमेशा रेसिपी का अपना संस्करण पा सकते हैं, जिसके अनुसार आप पैनकेक बेक करेंगे। आगे, आप सीखेंगे कि पैनकेक आटा कैसे बनाया जाता है, आप कई व्यंजनों का अध्ययन कर सकते हैं और फोटो और वीडियो सामग्री से परिचित हो सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से आटा तैयार करती है, लेकिन वहाँ है कुछ सामग्री, जिसे पेनकेक्स में शामिल किया जाना चाहिए:

आटा (गेहूं, मक्का या एक प्रकार का अनाज, आवश्यक रूप से छना हुआ);

तरल (दूध, पानी, केफिर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम या यहां तक ​​​​कि बीयर);

नमक, चीनी;

वनस्पति तेल (सीधे आटे में जोड़ें ताकि यह लोचदार निकले);

अंडे, एक बंधन तत्व के रूप में, आपके आटे को घनत्व देते हैं, लेकिन उन्हें जोड़ना आवश्यक नहीं है।

पैनकेक बैटर बनाने के लिए, आप निम्नलिखित सार्वभौमिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर लें:

• 2 कप तरल (पानी, दूध या उनका मिश्रण 1:1);
• 1.5-2 कप आटा;
• 1-3 अंडे;
• 1-3 कला. चीनी के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। रास्ट के चम्मच. तेल.

1. एक कंटेनर लेंजिसमें आप अपना आटा गूंथ लेंगे. एक बड़ा सॉस पैन या गहरा कटोरा सबसे अच्छा काम करता है।
2. कटोरे के तले में आटा छान लें, इसमें एक छोटा सा फ़नल बनाएं और इसमें हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें। आप अंडों की संख्या स्वयं अलग-अलग कर सकते हैं, जैसा कि पहले बताया गया है, वे आटे को गाढ़ा करने और कुरकुरा क्रस्ट बनाने का काम करते हैं। इसलिए यदि आप नरम, फूले हुए पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप कम या बिल्कुल भी अंडे का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
3. अंडे का पालन आटे के कंटेनर में आधा तरल भेजें 40 डिग्री तक पहले से गरम किया हुआ।
4. सामग्री को मिक्सर से धीरे से फेंटेंया एक व्हिस्क के साथ, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है।
5. फिर बचा हुआ तरल डालें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल।

इसके अलावा आप दूसरे विकल्प का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

1. सबसे पहले, आधे तरल को फेंटना आवश्यक हैअंडे के साथ एक मिक्सर में आटा डालें (गुठल से बचने के लिए इसे हिलाया जाना चाहिए)।
2. फिर बचा हुआ तरल डालेंस्थिरता को नियंत्रित करना. इस प्रकार, आप अपने भविष्य के पैनकेक की मोटाई की निगरानी करेंगे।
3. यदि आपको पतलापन पसंद है - तरल पदार्थ जोड़ेंबस इतना कि आपको बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता मिल जाए। मोटे पैनकेक पकाने के लिए आटा बिल्कुल तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

हमने पैनकेक आटा बनाने के केवल 2 तरीके बताए हैं। आप प्रत्येक को आज़मा सकते हैं और अपने लिए सर्वोत्तम विकल्प चुनें. अपना हाथ अच्छी तरह से भरने के बाद, आप सीखेंगे कि जल्दी से पैनकेक कैसे पकाना है और, शायद, अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बनाएं।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं: नुस्खा, फोटो निर्देश, उपयोगी टिप्स

पारंपरिक पैनकेक दूध से बनाए जाते हैं। आप तरल खट्टा क्रीम भी ले सकते हैं, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने किया था, लेकिन ऐसा क्षुधावर्धक बहुत वसायुक्त हो जाएगा, जो आधुनिक महानगर के निवासियों के लिए पूरी तरह से उपयोगी नहीं होगा। इसलिए, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि दूध में पैनकेक कैसे बनाएं, क्योंकि अंतिम उत्पाद है असामान्य रूप से नरम, पतला, कोमल और स्वादिष्ट.

15-20 पैनकेक का एक भाग तैयार करने के लिए, आपको चाहिये होगा:

• 2 अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 गिलास आटा;
• 3 कला. चम्मच बढ़ता है. तेल;
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक।

और अब चलिए सीधे रेसिपी पर चलते हैंजिसकी बदौलत आप दूध के साथ जल्दी से पैनकेक बना सकते हैं।

1. सामग्री तैयार करें: आटे को छान लें और दूध और अंडे को फ्रिज से निकालकर आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. एक सूखा और साफ कटोरा लें. इसमें 2 अंडों को आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी के साथ फेंट लें। मददगार सलाह: मीठे पैनकेक बनाने के लिए 2-3 टेबल स्पून चीनी लीजिए, ये हवादार बनेंगे.
3. धीरे-धीरे दूध मिलाते रहें द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटेंया मिक्सर.
4. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, इसे छलनी से छान लें। यह आपके आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, जिससे यह हल्का और हवादार हो जाएगा।
   मददगार सलाह: आटा डालें और परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि आपका आटा स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा न दिखने लगे।
   
5. अंततः आटे में वनस्पति तेल डालें.
   मददगार सलाह: अपने आटे को अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि तेल समान रूप से वितरित हो और पैनकेक जले नहीं।
6. आइए बेकिंग प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। ताकि आपका पहला पैनकेक गांठदार न निकले, पैन को अच्छे से गर्म कर लीजिए. इन उद्देश्यों के लिए, एक सपाट तल वाला कच्चा लोहा पैन या एक विशेष पैनकेक पैन लेना सबसे अच्छा है।
   मददगार सलाह: एक नैपकिन या एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन को चिकना करें।
7. पैन में थोड़ा सा आटा डालेंएक बड़े लकड़ी के चम्मच या करछुल का उपयोग करना। बैटर को समान रूप से फैलाते हुए, अपने दूसरे हाथ से पैन के हैंडल को पकड़ें।
   मददगार सलाह: पैनकेक को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक बेक करें.
   
8. पैनकेक को सावधानी से पलटेंलकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना। 3 मिनट और बेक करें.
   
9. - तैयार पैनकेक को एक बड़ी प्लेट में रखें.. मददगार सलाह: गर्म पैनकेक को नरम रखने के लिए उन पर मक्खन लगाएं।
   

पानी पर पैनकेक कैसे बनाएं?

अगर आप दूध नहीं पी सकते तो आप पानी से पैनकेक बना सकते हैं. ताज़ा पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त शुद्ध पेयया कार्बोनेटेड खनिज पानी. इसके अलावा, आटे में आधा चम्मच सोडा मिलाया जाता है, जिसे साधारण गैर-कार्बोनेटेड पानी में गूंधा जाता है। बाकी सामग्रियां दूध वाले पैनकेक जैसी ही हैं।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.5 चम्मच

भरने:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

शैंपेनोन के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए उत्पाद।

1. रेसिपी में स्वयं निम्नलिखित प्रक्रिया है। रेसिपी के अनुसार पैनकेक का आटा गूंथने के लिए कटोरे में गर्म पानी डालें. मैं 1/2 छोटा चम्मच पानी में घोलता हूँ। चीनी और 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम। नमक।
2. 2 अंडों की सामग्री को हल्के से फेंटें।
   
3. मैं एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे को गर्म पानी के साथ मिलाता हूं।
   
4. मैं नुस्खा के अनुसार एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड और सोडा घोलता हूं। परिणामी मिश्रण को परीक्षण के लिए भेजा जाता है।
   
5. मैं 100 ग्राम कुट्टू के आटे को उतनी ही मात्रा में गेहूं के आटे के साथ मिलाता हूं। बहुत अच्छी तरह मिलाते हुए, मैं आटे के मिश्रण को आटे की तरल सामग्री के साथ सीधे कटोरे में छानता हूँ।
   
6. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैंने आटे को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दिया।
7. उसके बाद मैं 2 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। एल गंधहीन वनस्पति तेल.
   
8. पैनकेक पकाना. पैन को चिकना करके गरम कर लीजिये. एक हाथ में पकड़कर, मैं करछुल से पैनकेक बेस को बीच में डालता हूं। मैं पैन को तब तक घुमाता हूं जब तक कि उसकी तली आटे की परत को पूरी तरह से ढक न दे। मैं पैनकेक को तब तक बेक करता हूं जब तक कि आटा चिपक न जाए और ऊपर से सूख न जाए। इसे पलटें और दूसरी तरफ पकने तक बेक करें। दूसरा पक्ष बहुत तेजी से पकता है। आटे का अगला भाग निकालने से पहले उसे मिला लेना चाहिए। मैं तैयार अनाज पैनकेक को एक उपयुक्त आकार की प्लेट पर ढेर में रखता हूं। कुट्टू के आटे के पैनकेक (पानी पर) को स्वादिष्ट और मुलायम बनाए रखने के लिए, मैं बर्तनों को ढक्कन से ढक देती हूँ।
   
9. एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए भराई तैयार करना। सबसे स्वादिष्ट फिलिंग मशरूम है. भराई के रस के लिए, मैं इसमें प्याज मिलाता हूं। चाकू से बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में भेजें।
   
10. मिठास के लिए, मैं मोटे कद्दूकस से कद्दूकस की हुई गाजर मिलाता हूं। मैं उसे धनुष पर भेजता हूं.
    
11. जबकि सब्जियाँ तली जा रही हैं, मैं मशरूम में लगा हुआ हूँ। मैं स्पंज का उपयोग करके बहते पानी के नीचे मशरूम को जल्दी लेकिन अच्छी तरह से धोता हूं। फिर मैं मशरूम काटता हूं। मैं चाकू से मनमाने टुकड़ों में काटता हूं। मैं एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के लिए मशरूम के टुकड़े भेजता हूं।
    
12. मैं मशरूम को प्याज और गाजर के साथ हल्का भूरा होने तक भूनता हूं। नमक, काली मिर्च और फिर भरावन को एक प्लेट में निकाल लें। वैकल्पिक रूप से, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एल घर का बना खट्टा क्रीम.
    
13. प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच फैलाएँ। एल भराई.
    
14. मैं मशरूम भरने के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक रोल करता हूं। मैं गर्म नाश्ता परोसता हूँ।
15. हम सब्जियों से भरे स्वादिष्ट शैंपेनोन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित अनाज पैनकेक का आनंद लेते हैं।
    

केले और चॉकलेट से पैनकेक कैसे बनाएं: एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

यह शायद सबसे अच्छा है पैनकेक रेसिपीजिसका प्रयास किया गया है. चॉकलेट सॉस के साथ केला भरकर पैनकेक बनाएं, और यह व्यंजन आपके परिवार के लिए एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा।

समय: 45 मिनट.
उपज: 6 पैनकेक.

सामग्री:

• - दूध - 125 मिली;
• - पानी - 125 मिली;
• - चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• - आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• - अंडे - 2 पीसी ।;
• - मक्खन - 20 ग्राम;
• - नमक।

भरने:

• - केला - 1-2 टुकड़े;
• - चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

शौकीन:

• - चॉकलेट 72% - 20 ग्राम;
• - दूध - 10 मिली.

खाना बनाना:

यह मिठाई निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगी। ऐसी विनम्रता से पहले, न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी विरोध नहीं कर सकते।

1. केले और चॉकलेट के साथ पैनकेक के लिए उत्पाद।
2. दूध को हल्का गर्म करें (लगभग +30 ⁰C तक)। मैं इसमें 20 ग्राम मक्खन भेजता हूं.
   
3. मैं छना हुआ आटा मिलाता हूँ। मैंने आटे को अच्छी तरह फेंट लिया है ताकि आटे की गुठलियां न रहें।
   
4. कच्चे चिकन अंडे तोड़कर, मैं उन्हें आटे में भेजता हूं। मैं अंडों को व्हिस्क से हिलाता हूं। इस स्तर पर मैं वेनिला चीनी, नमक मिलाता हूँ।
5. लोच के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। अब मैं रेसिपी के अनुसार पानी मिलाता हूं। एक पतली धारा में डालें, सावधानी से हिलाएँ ताकि बिखरें नहीं। आटे को स्कूप से उठाकर, मैं उसके घनत्व की जाँच करता हूँ। इसे करछुल से आसानी से निकल जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
6. मैं पैन गरम करता हूँ. पहला पैनकेक बेक करने के लिए, मैं थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालता हूं। करछुल से आटा निकालकर, मैं इसे डिश की पूरी सतह पर वितरित करता हूं। दोनों तरफ से तलने के बाद मैंने इन्हें ढेर में डाल दिया.
   
7. पैनकेक के लिए स्टफिंग तैयार कर रहे हैं. मेरे पास एक बड़ा केला है, इसलिए मैंने एक ले लिया। यदि केले बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक केला पर्याप्त नहीं होगा। केले के फल को धोकर उसका छिलका उतार देती हूं, छिले हुए केले को पतले-पतले टुकड़ों में काट लेती हूं.
   
8. प्रत्येक तैयार पैनकेक के केंद्र में मैंने कटे हुए हलकों के लगभग 10 टुकड़े फैलाए।
   
9. दो विपरीत पक्षों से, मैं किनारों को फिलिंग के ऊपर एक ओवरलैप के साथ लपेटता हूं।
   
10. अब मैं शेष दो किनारों को एक दूसरे के विपरीत मोड़ता हूं। परिणाम एक लिफाफा है.
    
11. केले के साथ पैनकेक, सीवन को नीचे करके, पहले से गरम (मक्खन के साथ) फ्राइंग पैन पर फैलाएं।
12. मैं केले को अंदर डालकर दोनों तरफ से भूनता हूं।
    
13. मैं भरने के साथ भुने हुए लिफाफों को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करता हूं।
14. अब मैं चॉकलेट सॉस बना रही हूं. ऐसा करने के लिए, मैंने चॉकलेट के टुकड़ों के साथ एक कटोरी को पिघलाने के लिए पानी के स्नान में डाल दिया। जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, दूध को कटोरे में डालें। लगातार हिलाते हुए, मैं पानी के स्नान में दूध को चॉकलेट के साथ गर्म करना जारी रखता हूं। जब तक चॉकलेट के टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक प्रतीक्षा किए बिना मैं सॉस को हटा देता हूं। गरमा गरम सॉस में दालचीनी स्वाद डाल देगी, लेकिन ये ज़रूरी नहीं है. अगर आपको दालचीनी पसंद नहीं है तो आप नहीं डाल सकते, चॉकलेट सॉस वैसे भी स्वादिष्ट लगेगा.
    
15. चॉकलेट फ़ज को चम्मच से उठाकर, मैं केले से भरी पेस्ट्री के ऊपर डालता हूँ। अंत में, मैं मिठाई में घर के बने जैम से ब्लैकबेरी मिलाता हूं।
    

वीडियो रेसिपी:

फिशनेट पैनकेक कैसे बनाएं: एक घरेलू नुस्खा

मुझे यह पैनकेक रेसिपी बहुत पसंद है. वो भाग्यशाली है। सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है, वे हमेशा अच्छा काम करते हैं: पतले, सब कुछ छोटे छिद्रों से ढका होता है। पेस्ट्री की पतली संरचना आपको सब्जियों, जामुन या मांस से स्वादिष्ट भराई बनाने की अनुमति देती है। इसे आज़माएं, इसे बेक करें।

समय: 40 मिनट + 35 मिनट की तैयारी।
बाहर निकलना: 15-20 पीसी (पैन व्यास 16 सेमी)

सामग्री:

• केफिर 2.5% - 250 मिली;
• उबलता पानी - 125 मिली;
• अंडा - 1 पीसी। (बड़ा);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

दूध के साथ पैनकेक रेसिपी: पतले और बहुत स्वादिष्ट

सुगंधित ताज़ी बनी चाय, और उसके बगल में एक प्लेट पर पतले स्वादिष्ट पैनकेक हैं, जिन पर आपका पसंदीदा जैम डाला गया है - यह पैनकेक रेसिपी बच्चों के लिए रविवार के नाश्ते के लिए अद्भुत मिठाई विकल्पों में से एक है।

समय: 15 मिनट + 20 मिनट की तैयारी।
बाहर निकलना: 10-12 पीसी। (पैन व्यास 20 सेमी)।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 125 ग्राम (2/3 बड़े चम्मच);
• दानेदार चीनी - ½-1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• परिशुद्ध तेल।

खाना बनाना:

पैनकेक कैसे पकाएं: चॉकलेट और पनीर और बेरी फिलिंग के साथ एक रेसिपी

श्रोव मंगलवार और उसके बाद, असामान्य चॉकलेट पैनकेक बनाने का प्रयास करें। पैनकेक की रेसिपी से खाना पकाने में कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

यह व्यंजन आसानी से किसी भी केक की जगह ले सकता है। स्वादिष्ट मिठाई उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

यकीन मानिए, मेहमानों की खुशी की कोई सीमा नहीं होगी। पैनकेक वास्तव में चॉकलेटी बनते हैं, और जामुन के साथ पनीर की नाजुक फिलिंग उन्हें एक मलाईदार और हल्का स्वाद देती है।

बीता हुआ समय - 1 घंटा.
डिश का उत्पादन 13-15 टुकड़े (पैन व्यास 20 सेमी) है।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1 कप या 160 ग्राम;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम या 3 बड़े चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम या 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• पैन को चिकना करने के लिए वसा (तेल) - 30 मि.ली.

भरने:

• किसी भी जाम या जमे हुए से जामुन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 250 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम

खाना बनाना:

पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि: एक स्नैक विकल्प

पेनकेक्स के बिना मास्लेनित्सा क्या है? खट्टी क्रीम के साथ साउरक्राट की पारंपरिक रूसी फिलिंग वाले हॉलिडे पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

एक उत्कृष्ट व्यंजन जो गर्म क्षुधावर्धक के रूप में उपयुक्त होगा। गोभी के साथ पैनकेक काम पर और स्कूल में दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।

तैयार स्नैक को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में रखें और पिकनिक पर अपने साथ ले जाएं। यह स्वादिष्ट है, इस रेसिपी को आज़माएँ!

बीता हुआ समय- 1 घंटा।
डिश आउटपुट- 12 टुकड़े (तलने की सतह का व्यास 20 सेमी)।

सामग्री:

पैनकेक सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 200 ग्राम या 1 गिलास एक स्लाइड के साथ;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 350-370 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 35-50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• तेल या चरबी - 30 मिली।

भरने:

• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• सॉकरौट (अचार से बदला जा सकता है) - 200-250 ग्राम;
• टमाटर का रस - 75 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना बनाना:

चुकंदर, हेरिंग और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

चुकंदर पैनकेक का क्षुधावर्धक उज्ज्वल और सुंदर, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक है। पैनकेक की विधि सरल है, इससे लोचदार और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनती हैं जिन्हें किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। मुझे हेरिंग फ़िललेट्स को पिघली हुई क्रीम चीज़ के साथ लपेटना पसंद है। अब आप सीखेंगे कि डिश से अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए पैनकेक कैसे पकाना है।

समय: 40 मिनट + 60 मिनट तैयारी।
उपज: 10-15 सर्विंग्स.

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 200 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रियाज़ेंका - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम

भरने:

• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम।

उत्सव की मेज पर यह असामान्य, उज्ज्वल, सुंदर ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से हर किसी का ध्यान आकर्षित करेगा। पैनकेक रेसिपी देखें!

खमीर के साथ पेनकेक्स: स्वादिष्ट घर का बना केक के लिए एक नुस्खा

सबसे नाजुक पैनकेक आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे। जैम, ताजा खट्टा क्रीम या शहद मिलाने से, वे एक लौकिक स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

रेसिपी "नाजुक खमीर पैनकेक" का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम डिश):

किलो कैलोरी: 170.42;
- प्रोटीन: 5.34 जीआर;
- वसा: 6.23 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट: 24.21 जीआर।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 25 ग्राम;
• परोसने के लिए जैम, शहद या खट्टा क्रीम;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक कैसे बेक करें? डेढ़ कप गर्म दूध में धीरे-धीरे यीस्ट मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. प्रारंभिक आटे को कमरे के तापमान पर किसी आरामदायक जगह पर छोड़ दें। इसे उठने का समय दें.
4. बचे हुए गर्म दूध में जर्दी, मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. घटक मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो गर्म दूध या गर्म पानी डालें। मिश्रण को एक दुर्लभ स्थिरता में लाएँ।
6. आटे को फिर से फूलने दीजिये.
7. बेक करने से ठीक पहले, मिश्रण में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं।
8. पैनकेक बेक करने के लिए, आपको पैन को हल्की धुंध तक गर्म करना होगा। अधिक आरामदायक बेकिंग के लिए, आप इसे चरबी के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।
9. इसे केवल मक्खन के साथ या खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है।

पैनकेक रेसिपी: किण्वित बेक्ड दूध (केफिर) के साथ कद्दू पैनकेक

पैनकेक अमेरिकी पैनकेक हैं. वे आकार और मोटाई में हमारे लिए सामान्य बेकिंग से भिन्न होते हैं। पैनकेक लम्बे होने चाहिए, और पैन में आटा धुंधला न हो, इसके लिए इसे सामान्य से अधिक मोटा गूथ लीजिये. पैनकेक कैसे बनाते हैं? सूजी के साथ पकाने पर वर्कपीस अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। अनाज को रियाज़ेंका (केफिर) में डालें, इसे फूलने का समय दें, बीस मिनट पर्याप्त होंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (300 ग्राम);
• रियाज़ेंका या केफिर (200 मिली);
• कद्दू प्यूरी (200 ग्राम);
• अंडे (2 पीसी।);
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• सूजी (1-2 बड़े चम्मच);
• पिसी हुई दालचीनी (1 चम्मच);
• आटे के लिए सोडा या बेकिंग पाउडर;
• सूरजमुखी का तेल।

पतले पैनकेक कैसे बेक करें? पैनकेक केक कैसे बनाये? पेनकेक्स के साथ मांस शोरबा कैसे पकाएं? श्रोवटाइड के लिए क्या पकाना है?

मास्लेनित्सा के लिए व्यंजन विधि.

मास्लेनित्सा हमेशा से रूस में सबसे मज़ेदार शीतकालीन अवकाश रहा है।. सबसे पहले, उत्सव पूरे एक सप्ताह तक चला, और दूसरी बात, उनका कारण पहले से ही बहुत अच्छा है - सर्दियों की विदाई और वसंत का स्वागत!

मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज की मुख्य सजावट, निश्चित रूप से, पेनकेक्स है। पहले, एक भी इलाज प्रियाज़ेट्स के बिना नहीं हो सकता था - सूरज के रूप में मक्खन कुकीज़।

मास्लेनित्सा के प्रत्येक दिन का अपना नाम होता है। सोमवार - बैठक. इस दिन मास्लेनित्सा का पुतला बनाया जाता है। मंगलवार को - ज़ैग्रीश - दुल्हनों की सहेलियाँ आयोजित की जाती हैं। बुधवार को - लैकोमकी - दामाद अपनी सास के पास पेनकेक्स के लिए आता है। गुरुवार - घूमें। शुक्रवार - सास शाम. सास दामाद के पास वापसी मुलाक़ात लेकर आती है। शनिवार - ज़ोलोवकिन सभाएँ। बहुएँ अपने पति की बहनों और अन्य रिश्तेदारों को मिलने के लिए आमंत्रित करती हैं। क्षमा रविवार को मास्लेनित्सा का पुतला जलाया जाता है।

वास्तव में, इस सप्ताह की सभी रस्में मंगनी तक ही सीमित हैं। दैनिक उत्सव और दावतें आपके मंगेतर को चुनने और ग्रेट लेंट के बाद, रेड हिल पर शादी करने का एक शानदार अवसर हैं।

पतले पैनकेक कैसे बेक करें

सामग्री:

✓ 200 ग्राम आटा

✓ एक चुटकी नमक

✓ 1.5 सेंट. एल सहारा

✓ 400 मिली दूध

✓ 150 मिली पानी

✓ 10 ग्राम मक्खन

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

परिणामस्वरूप, आपको 18 सेमी व्यास वाले 24-28 पैनकेक मिलने चाहिए।

पेनकेक्स

1. एक कटोरे में आटा और नमक छान लें, छलनी को ऊंचा रखें ताकि आटा "हवादार" रहे। बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे डालें और हिलाएं। दूध को पानी और चीनी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। तब तक मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। वनस्पति तेल डालें और आटे को व्हिस्क से फेंटें।

2. तवे को जोर से गर्म करें, उस पर ब्रश से तेल लगाएं.

3. इसमें लगभग 1/3 करछुल आटा डालें। पैन को आंच पर उठाएं और तेजी से गोलाकार घुमाएं ताकि आटा पूरी सतह पर वितरित हो जाए। 30-35 सेकंड के बाद. पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। यह एक विस्तृत स्पैटुला के साथ सबसे आसानी से किया जाता है। 10-12 सेकंड और पकाएं।

4. तैयार पैनकेक को एक स्पैचुला की सहायता से एक डिश पर रखें, थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें। पैनकेक को तब तक बेक करना जारी रखें जब तक सारा बैटर खत्म न हो जाए। प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा तेल लगाकर, पैनकेक को ढेर कर लें। तैयार पैनकेक वाली डिश को एक बड़े कटोरे से ढक देना चाहिए ताकि पैनकेक ठंडे न हों, या पानी के स्नान में रखें।

पेनकेक्स के लिए फोटो नुस्खा

मछली के साथ पैनकेक पाई

आप पहले से ही जानते हैं कि पैनकेक कैसे पकाना है, तो आप पहले से ही पैनकेक पाई पका सकते हैं।

सामग्री:

✓ 18 सेमी व्यास वाले 20 पैनकेक

✓ अजमोद का 1 गुच्छा

✓ डिल का 1 गुच्छा

✓ हरे प्याज का 1 गुच्छा

✓ 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन

✓ 4 बड़े प्याज

✓ 200 ग्राम क्रीम चीज़

✓ 1.5 सेंट. एल सहारा

✓ 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

✓ 400 ग्राम नमकीन सामन या ट्राउट पट्टिका

खाना पकाने के समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स: 10

पैनकेक पकाना

1. पिछली रेसिपी में बताए अनुसार पैनकेक बेक करें। अजमोद, डिल और हरे प्याज को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, फिर बहुत बारीक काट लें। मक्खन को पहले से कमरे के तापमान तक गर्म कर लें। हरी सब्जियों को तेल, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

आप इस केक के लिए अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं: सीलेंट्रो, तारगोन (कुछ पत्तियां), थाइम, अरुगुला, फ्रिलिस लेट्यूस, कॉर्न लेट्यूस।

नमकीन मछली के साथ संयोजन में, आपको वही मिलता है जो आपको चाहिए।

2. कारमेलाइज्ड प्याज तैयार करें. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, चीनी डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। प्याज़ डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक भूनें। आग से हटा लें. 2-3 बड़े चम्मच स्थगित कर दें। एल पाई के शीर्ष को सजाने के लिए प्याज।

3. मछली को बहुत पतले टुकड़ों में काटें। एक फ्लैट डिश पर 1 पैनकेक रखें। इसकी पूरी सतह पर हरा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, ऊपर से मछली के टुकड़े रख दीजिए.

यदि आपने इस पाई के लिए मछली के टुकड़े खरीदे हैं, तो आकार के आधार पर प्रत्येक टुकड़े को 3-4 टुकड़ों में काट लें।

4. दूसरे पैनकेक से ढकें, क्रीम चीज़ से फैलाएँ।

क्रीम चीज़ को फैलाना आसान बनाने के लिए, आप इसे 1-2 बड़े चम्मच से फेंट सकते हैं। एल वसा खट्टा क्रीम.

5. तीसरा पैनकेक डालें और उसके ऊपर 2-3 टेबल स्पून डालें. एल Caramelized प्याज। जब तक सारी सामग्री ख़त्म न हो जाए तब तक पैनकेक को टॉपिंग के साथ जमाते रहें। केक को एक बड़े कटोरे से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, बचे हुए कारमेलाइज़्ड प्याज के छल्लों से सजाएँ।

यदि आपकी रसोई में पैनकेक बिछाने के लिए बहुत सारी क्षैतिज सतहें हैं, तो आप तुरंत एक तिहाई पैनकेक को क्रीम चीज़ से और दूसरे तिहाई को हरे मक्खन से ब्रश कर सकते हैं। और फिर पैनकेक पर गायब सामग्री डालकर केक इकट्ठा करें।

पैनकेक पाई को अन्य भरावों के साथ बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हरी प्याज और कड़ी उबले अंडे या लीवर पाट और प्याज के साथ तली हुई गाजर की दूसरी फिलिंग के साथ बारीक कटी हुई हेरिंग बहुत अच्छी लगती है। नए स्वादों के प्रेमियों के लिए, हम काले जैतून और केपर्स और पतले कटे हुए एवोकैडो के पेस्ट के साथ सैंडविच पैनकेक की सलाह देते हैं।

आप पैनकेक के साथ और क्या पका सकते हैं? उदाहरण के लिए, मांस शोरबा.

पेनकेक्स के साथ मांस शोरबा

सामग्री:

✓ हड्डी सहित 1.5 किलो गोमांस

✓ 1 बल्ब

✓ 1 गाजर

✓ 70 ग्राम अजवाइन की जड़

✓ 1 लीक (सफ़ेद भाग)

✓ 1 तेज पत्ता

✓ 6 काली मिर्च

✓ 2 मटर ऑलस्पाइस

✓ अजमोद, डिल और थाइम की 2-3 टहनी

खींचने के लिए:

✓ 4 प्रोटीन

✓ 2 कप बर्फ के टुकड़े

पैनकेक के लिए:

✓ 18 सेमी व्यास वाले 10 पैनकेक

✓ 1 बड़ा प्याज

✓ 2 लहसुन की कलियाँ

✓ 2 कठोर उबले अंडे

✓ वनस्पति तेल

✓ नमक, काली मिर्च

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 40 मिनट

सर्विंग्स: 10

खाना बनाना

1. मांस को धोएं, 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। झाग, नमक हटा दें. आग कम करो.

2. गाजर, प्याज, लीक और अजवाइन को धोकर छील लें। गाजर को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को 4 भागों में काट लें। सब्जियों को सूखी गर्म कड़ाही में 5 मिनट तक भून लें. साग धोएं, सुखाएं। लीक को लंबे टुकड़ों में काट लें.

3. सभी सागों को धागे से एक पोटली में बांध लें. शोरबा में तली हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। मध्यम आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक पकाएं. मांस को एक कटोरे में डालें और ढक दें। एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ फैलाएँ। शोरबा को एक साफ सॉस पैन में छान लें।

4. शोरबा को बिल्कुल पारदर्शी बनाने के लिए, एक क्विकड्रा तैयार करना आवश्यक है। दो गिलास बर्फ के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में कुचलें और 4 अंडे की सफेदी के साथ झाग आने तक फेंटें। छना हुआ और थोड़ा ठंडा शोरबा फिर से मध्यम आंच पर रखें। हिलाएं ताकि बीच में एक कीप बन जाए और उसमें बर्फ के साथ अंडे डालें। जैसे ही झाग सतह पर तैरने लगे, आंच को कम से कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं। झाग सावधानी से हटाएँ.

5. शोरबा को फिर से छान लें. यदि आवश्यक हो तो नमक.

6. पैनकेक बनाएं. मांस को हड्डी से निकालें और मांस ग्राइंडर से घुमाएँ या बारीक काट लें। प्याज और लहसुन छीलें, काटें और 1 बड़े चम्मच में भूनें। एल गरम तेल, 5 मि. अंडे को टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में मांस, अंडे और प्याज को लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पैनकेक पर फिलिंग फैलाएं, लिफाफा रोल करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, पैनकेक को सीम के साथ भागों में फैलाएं और 1.5 मिनट तक भूनें। हर तरफ से. शोरबा के साथ परोसें.

मांस शोरबा और पेनकेक्स पकाने की फोटो रेसिपी

शोरबा की ताकत मांस की गुणवत्ता और पैन में पानी की मात्रा पर निर्भर करती है। दुबला मांस एकाग्रता में काफी कमजोर शोरबा बना देगा। बड़ी हड्डी और वसायुक्त परतों वाले मांस से, शोरबा मजबूत होगा। पानी डालते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि तरल का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, और कुछ मांस और सब्जियों को अवशोषित कर लेगा।

पुराने रूसी व्यंजनों में, पैनकेक विशेष रूप से श्रोवटाइड के लिए बेक किए जाते थे। गोल, सुनहरा, पौष्टिक - वे एक भूखे सर्दियों के अंत और एक श्रम वसंत की शुरुआत का प्रतीक थे, जो एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक पैनकेक के विपरीत, क्लासिक रूसी पैनकेक को अनाज के आटे, पूर्ण वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और काफी घने निकले, और परिचारिकाओं द्वारा उन्हें मिठाई के लिए नहीं, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किया गया।

आज, पेनकेक्स की एक महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में डींगें हांकने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में - एक हल्की, छिद्रित, लैसी संरचना। आप इसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं, पैनकेक के लिए सही आटा कैसे बनाएं। हम उनमें से प्रत्येक का विस्तार से वर्णन करेंगे।

इसके अलावा, हममें से ज्यादातर लोग मीठे जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टी क्रीम के साथ पैनकेक खाना पसंद करते हैं। वसायुक्त आटे के संयोजन में, पेट को अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन मिलेगा, जिसमें कैलोरी भी बहुत अधिक है। फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए कम कैलोरी वाली सामग्री का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से दुबला संसा, बहुत स्वादिष्ट होंगे।

दूध पैनकेक आटा

नियमित पैनकेक आटा बनाने की सबसे आम रेसिपी। इसके लिए आप स्टोर से खरीदा हुआ और अधिक वसायुक्त घर का बना दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

पैनकेक मिश्रण बनाने की प्रक्रिया

1. दूध और अंडे को समय से पहले फ्रिज से बाहर निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक मिलाएं। यदि आप बिना चीनी वाली फिलिंग (जिगर या उबली पत्तागोभी) का उपयोग कर रहे हैं तो भी चीनी मिलाएँ। उसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें और उसमें आटा डालें. तो आपको गांठों से छुटकारा मिलेगा और एक हवादार, नाजुक संरचना मिलेगी। पतले पैनकेक के लिए आटे में कई चरणों में आटा डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें। तैयार रचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इससे दूध में साधारण पैनकेक पकाना आसान हो जाएगा: आटा आसानी से पैन में वितरित हो जाता है और पलटने पर संकोच नहीं करता है।
5. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

घर पर केफिर पर पतले पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाएं

बिना गांठ के घर पर पैनकेक के लिए आटा बनाने का यह तरीका सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, उसके साथ आप यह नहीं सोच सकते कि खट्टा दूध कहां डाला जाए। और दूसरी बात, आप केफिर पर पैनकेक भून सकते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (पनीर, जामुन) और बिना मीठा (मांस, मछली, सब्जियां)। नीचे हम खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करेंगे। सबसे पहले आपको आटा गूंथना है.

आपको चाहिये होगा:

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इससे नमक और चीनी अच्छे से घुल जायेंगे.
3. बर्तनों को आँच से उतारें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये.
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा घोलें (1 बड़ा चम्मच उबलता पानी और आधा चम्मच बेकिंग सोडा) और तुरंत कटोरे में डालें।
6. वनस्पति तेल डालें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

यह आटा पैनकेक के लिए सही आटा है, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, और पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसका अधिक स्वागत किया जाता है। यह सबसे कम उच्च कैलोरी वाला है, जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पेनकेक्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना है। तो, पानी पर पैनकेक कैसे पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. पानी डालो, हिलाओ।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। छेद वाले पैनकेक के लिए आहार आटा तैयार है!

स्वादिष्ट पैनकेक पकाना!

पैनकेक के लिए आटा कैसे पकाना है, हम पहले से ही जानते हैं। बेकिंग की ओर बढ़ने का समय आ गया है। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है।

1. - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे अच्छी तरह गर्म कर लें.
2. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको वस्तुतः 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश से सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. गर्मी को मध्यम तक कम करना आवश्यक है - पेनकेक्स तले नहीं जाते हैं, बल्कि बेक किए जाते हैं।
4. आटे की 2/3 कलछी उठाइये. इसे तुरंत पैन में डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए। तो आटा एक गोले में फैल जायेगा.
5. आटा तुरंत सेट हो जाता है, लेकिन पहली तरफ से 2-3 मिनिट तक बेक करना चाहिए.
6. पैनकेक को स्पैटुला से निकालें और दूसरी तरफ पलटें। कुछ मिनट तक बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें। आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा छोड़ सकते हैं (आहार भोजन के लिए)। अगर आप प्लेट को ढक्कन से ढक देंगे तो पैनकेक के किनारे नरम हो जायेंगे. यदि आप स्वादिष्ट "फीता" पर क्रंच करना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

औसतन, किसी व्यंजन को तैयार करने में डेढ़ घंटे का समय लगता है। और यह तुरंत फीका पड़ जाता है! टॉपिंग के साथ प्रयोग करके देखें। या बच्चों को खट्टा क्रीम और उनके पसंदीदा जैम के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पेश करें!

पैनकेक सबसे बहुमुखी व्यंजन हैं। उन्हें मीठा और पतला बनाया जा सकता है - नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, या मांस या गोभी के साथ परोसा जा सकता है - दोपहर के भोजन के लिए पेश किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि परिवार के मेनू में विविधता लाते हुए विभिन्न तरीकों से और किसी भी भराई के साथ पैनकेक कैसे पकाया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अंडे - 3 पीसी;
• नमक - 8 जीआर;
• बेकिंग आटा - 0.1 किलो;
• दूध - 0.7 एल;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम:
• तेल निथार लें. - 20 जीआर;
• तलने के लिए, तेल गैर-सुगंधित है।

क्रियाएँ:

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कटोरे में फोड़ लें और कांटे या व्हिस्क से हाथ से फेंट लें।
2. - दूध को दो हिस्सों में बांट लें. सबसे पहले अंडे में डालें और मिलाएँ।
3. मक्खन का एक टुकड़ा काट लें और माइक्रोवेव में पिघला लें। उसके बाद, हम इसे बाकी सामग्री के साथ मिला देते हैं।
4. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न पड़े।
5. चम्मच से चलाते हुए बचा हुआ दूध डालें। हम इस तरह से पैनकेक का आटा बनाते हैं.
6. हम किसी भी वनस्पति तेल के साथ पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन की प्रक्रिया करते हैं। हम इसे पाक ब्रश से करते हैं। तरल आटा गूंथ लें. आधे से अधिक करछुल इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है, इसलिए पैनकेक पतले निकलेंगे।
7. हम इसे डिश की पूरी सतह पर वितरित करते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं, प्रत्येक में 1.5 मिनट का समय लगता है।
8. हम परिणामस्वरूप पेनकेक्स को ढेर में फैलाते हैं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें और दानेदार चीनी छिड़कें।

उबलते पानी में चॉक्स पेस्ट्री से

चॉक्स पेस्ट्री पर पैनकेक बहुत नरम, पतले और कोमल होते हैं।

घर के सामान की सूची:

• उबलता पानी - 200 मिली;
• दूध - 0.5 एल;
• बेकिंग पाउडर आटा - 10 जीआर;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• 2 टेबल अंडे;
• वेनिला - 4 जीआर;
• आटा - 0.22 किलो;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. एक गहरे कटोरे में कच्चे चिकन अंडे, पिसी चीनी और वेनिला मिलाएं। द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें।
2. अंडे के ऊपर दूध डालें.
3. उपयोग से पहले, आटे को एक छलनी से संसाधित किया जाना चाहिए, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ मुख्य उत्पादों में डाला जाना चाहिए।
4. यह चिपचिपा आटा निकला।
5. और अब इसमें उबलता पानी डालें और तुरंत चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं। पानी उबालना ही ऐसे पैनकेक का पूरा रहस्य है।
6. परिणाम कई बुलबुले वाला एक द्रव्यमान होगा, और भूनने पर, डिश ओपनवर्क और बहुत पतली निकलेगी।
7. आटे में वनस्पति तेल डालें।
8. पैनकेक को मोटे तले वाले पैन में भूनना बाकी है, इसलिए अधिक संभावना है कि वे जलेंगे नहीं।
9. परिणामी उत्पाद को रोल करके गाढ़ा दूध के साथ डाला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खट्टे दूध पर

अगर फ्रिज में दूध थोड़ा ज्यादा जमा हो गया है तो उसे तुरंत फेंके नहीं। इस पर पैनकेक पकाएं.

घटकों की संरचना:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 0.25 किग्रा;
• एक अंडा;
• खट्टा दूध - 0.5 एल;
• स्वादानुसार चीनी के साथ नमक;
• गैर-सुगंधित तेल - 50 मिली।

क्रियाएँ:

1. अंडे तोड़ें और उन्हें अलग-अलग एक सजातीय पीले द्रव्यमान में बदल दें।
2. उनमें चीनी और नमक डालें, दूध डालें।
3. हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, 25 मिलीलीटर गैर-सुगंधित तेल डालें।
4. परिणामी आटे को मिक्सर से मिला लें।
5. हम बर्तन को तलने के लिए आग पर रखते हैं, उसके तल पर तेल छिड़कते हैं।
6. जैसे ही पैन गर्म हो जाए, हम तलने की प्रक्रिया शुरू कर देते हैं।

छेद वाले पतले पैनकेक

सामग्री की सूची:

• दो अंडे;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - रेत - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• सोडा - 12 जीआर।

क्रियाएँ:

1. कच्चे अंडे और चीनी मिलाएं, हाथ से तब तक फेंटें जब तक सफेद झाग न दिखने लगे।
2. वनस्पति तेल और दूध डालें, चम्मच से मिलाएँ।
3. आटे को छलनी से छान लें और इसमें सारी सामग्री मिला दें।
4. सोडा अलग से डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें, ताकि आपको बुझा हुआ सोडा मिले, जो पैटर्न वाले पैनकेक बनाने में मदद करता है। इसे आटे में मिला लें.
5. फ्राइंग पैन को तेल से ब्रश करने के बाद तेज़ आंच पर गर्म करें।
6. आटे को कलछी से उठाइये. इसे कलछी के आधे से अधिक नहीं भरना चाहिए।
7. कड़ाही में डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ।
8. प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
9. इस प्रकार, हमें सुगंधित, गर्म पैनकेक का ढेर मिल गया।
10. इन्हें मक्खन या क्रीम से चिकना करें और परोसें।

कोई अतिरिक्त सोडा नहीं

गृहिणियां आमतौर पर पैनकेक के आटे में सोडा डालती हैं। हमने पाया कि सोडा के बिना भी एक स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन प्राप्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 260 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• नमक - 5 जीआर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• दूध - 1/2 लीटर।

क्रियाएँ:

1. एक खाद्य प्रोसेसर में कच्चे अंडे, चीनी, दूध और नमक का मिश्रण तैयार करें। यही प्रक्रिया मिक्सर या नियमित व्हिस्क के साथ भी की जा सकती है।
2. द्रव्यमान को एक गहरे कप में डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
3. तृप्ति के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा काट सकते हैं, इसे नरम कर सकते हैं और इसे पैनकेक के आटे में मिला सकते हैं।
4. हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, उसके तले को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
5. हम आटा निकालते हैं और पतले पैनकेक पकाना शुरू करते हैं।
6. गरमागरम परोसना सर्वोत्तम है।

आहार पकाने की विधि

यदि आप अपना वजन देख रहे हैं या उपवास कर रहे हैं, तो नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं। उनके लिए गेहूं का आटा लेना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है.

मौलिक संघटक:

• दलिया - 160 जीआर;
• पानी - 0.5 एल;
• दूध - 0.5 एल;
• एक अंडा;
• नमक;
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।

खाना पकाने के रहस्य:

1. सबसे पहले दलिया को पकाएं. ऐसा करने के लिए, अनाज को एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी और दूध का घोल भरें।
2. एक बार जब दलिया तैयार हो जाए, तो इसे ब्लेंडर से प्रोसेस करें ताकि गुच्छे पूरी तरह से कुचलकर अनाज बन जाएं।
3. इनमें चीनी और नमक डालें, एक अंडा तोड़ लें.
4. यह अतिरिक्त कैलोरी के बिना एक सजातीय आटा निकला।
5. गरम पैन में डिश को तलना शुरू करें.
6. पैनकेक को जलने से बचाने के लिए जैतून के तेल का प्रयोग करें।

केफिर पर मोटे पैनकेक

श्रोव मंगलवार में, मोटे पैनकेक को पारंपरिक रूप से मुख्य व्यंजन माना जाता है। ऐसी डिश बनाने में काफी कम समय लगता है.

आपको चाहिये होगा:

• नमक - 5 जीआर;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• केफिर - 0.5 एल;
• सोडा - 4 जीआर;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• गैर-सुगंधित तेल - 50 जीआर;
• तीन अंडे;
• वैनिलिन - 2 जीआर।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. एक कटोरे में आटे के साथ चीनी, सोडा, वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और नमक डालें।
2. केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें। इसे टूटे हुए अंडों में डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें।
4. इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए सूखे आटे के मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
5. - आटे को आधे घंटे के लिए किचन में छोड़ दें.
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसकी तली में तेल छिड़कें।
7. मोटे पैनकेक के लिए, हम आटे की एक पूरी कलछी इकट्ठा करते हैं। बेक करने के बाद आपको आधा सेंटीमीटर मोटी परत मिलनी चाहिए.
8. इसे हर तरफ तीन मिनट तक तला जाता है.

कॉन्यैक से कैसे बनाएं

अगर आपको लगता है कि पैनकेक एक साधारण और उबाऊ व्यंजन है, तो आप गलत हैं। कॉन्यैक के साथ पैनकेक बनाएं, भरने के रूप में चॉकलेट या फल का उपयोग करें, और एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करें।

मौलिक संघटक:

• चीनी - 25 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 4 जीआर;
• कॉन्यैक - 20 जीआर;
• एक अंडा;
• आटा - 230 जीआर;
• जैतून का तेल - 40 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। हमने हराया।
2. धीरे-धीरे दूध डालें, और फिर संसाधित और कुचला हुआ आटा डालें।
3. मिश्रण को हर समय कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
4. ब्रांडी और जैतून का तेल डालो. तो यह कॉन्यैक के साथ पैनकेक आटा निकला।
5. अब हम मानक योजना के अनुसार कार्य करते हैं: हम स्टोव पर पैन को गर्म करते हैं, ब्रश से इसकी सतह को तेल से चिकना करते हैं।
6. हम करछुल का आधा हिस्सा इकट्ठा करते हैं - आपको पतली लैसी पैनकेक प्राप्त करने की आवश्यकता है।
7. हर परत को 3 मिनिट तक भूनिये.
8. पके हुए भोजन की सुखद सुगंध और तीखे स्वाद का आनंद लें!

मिनरल वाटर और केफिर पर

बबल सॉफ्ट पैनकेक बनाने का दूसरा विकल्प।

उत्पादों की संरचना:

• नमक की एक चुटकी;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 0.2 एल;
• दो अंडे;
• चीनी - रेत - 50 ग्राम;
• केफिर - 0.2 एल;
• गैर-सुगंधित तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - 5 जीआर;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 130 जीआर।

केफिर पर छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं:

1. केफिर में सोडा मिलाएं।
2. हम आटे को छलनी से संसाधित करते हैं, गुठलियां और छोटे-छोटे अवशेष निकाल देते हैं।
3. हम अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं और उन्हें सफेद झाग में बदल देते हैं।
4. नमक डालें और फेंटना जारी रखें।
5. सोडा के साथ केफिर डालो।
6. वनस्पति तेल और मिनरल वाटर डालें।
7. प्रसंस्कृत आटा डालें।
8. प्रत्येक नए उत्पाद को जोड़ने के बाद, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।
9. हम परिणामी सजातीय आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर साफ करते हैं।
10. हम एक मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
11. यदि आटा बहुत चिपचिपा और गाढ़ा है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें।

दूध के साथ पेनकेक्स

पैनकेक अमेरिकी पैनकेक का एक प्रकार है। अपने रूप में, वे पेनकेक्स की तरह अधिक हैं। इन्हें कभी भी हमारे पैनकेक की तरह पतला नहीं बनाया जाता है। लेकिन फिलिंग को ऐसे उत्पाद के अंदर डाला जा सकता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

मुख्य उत्पाद:

• दो मुर्गी के अंडे;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• दूध - 0.24 एल;
• आटा - 0.24 किलो;
• भरने के लिए गाढ़ा दूध;
• बेकिंग पाउडर आटा - 10 जीआर;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
2. इसे टूटे हुए चिकन अंडे में डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
3. प्रथम श्रेणी का आटा छान लें और मुख्य सामग्री में डालें।
4. वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें, कांटे से हर समय हिलाते रहें।
5. आटा नियमित पैनकेक की तुलना में मोटा होना चाहिए, लगभग खट्टा क्रीम के समान।
6. पैनकेक को गर्म करें. तेल नहीं डालना चाहिए. अमेरिकी संस्करण को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
7. एक बड़े चम्मच से आटा गूथ लीजिये. एक पैनकेक के लिए, आपको पैनकेक मेकर के बीच में 3 चम्मच डालने होंगे।
8. बैटर को पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
9. बुलबुले आने तक पकाएं और दूसरी तरफ पलट दें।
10. तैयार उत्पाद को ढेर में मोड़ें, गाढ़ा दूध लगाएं। ऐसे पैनकेक को गर्मागर्म और जामुन के साथ परोसना बहुत अच्छा रहता है.
11. वनस्पति तेल - 25 जीआर;
12. भरने के विकल्प के रूप में पनीर और हैम 300 ग्राम प्रत्येक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक अलग कटोरे में चार अंडे तोड़ें, दूध डालें, नमक, प्रोसेस्ड आटा, चीनी, सोडा डालें और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.
2. आपको एक पतला पैनकेक बैटर मिलेगा.
3. आधा करछुल लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
4. कुरकुरे पैनकेक के ढेर के लिए सारे आटे का उपयोग करें।
5. हैम को स्ट्रिप्स में काटें, सख्त पनीर को कद्दूकस से गुजारें।
6. भरावन का एक भाग लेकर पैनकेक के बीच में रखें और एक ट्यूब में लपेट दें।
7. पांचवें अंडे को अलग से एक कटोरे में फोड़ लें।
8. रोल को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
9. डिश को आधे घंटे के लिए फ्रिज में बंद कर दें।
10. उसके बाद, ठंडी ट्यूबों को अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ फिर से संसाधित किया जाता है।
11. - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और हर ट्यूब को एक मिनट तक फ्राई करें.
12. यह दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन निकला। बॉन एपेतीत!

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