दूध और केफिर से बने नरम पैनकेक। कस्टर्ड पैनकेक (उबलते पानी के साथ)। केफिर, दूध, मट्ठा, पानी और खट्टा क्रीम का उपयोग करने वाले व्यंजन
मैं उन्हें पहले ही लिख चुका हूं. लेकिन आज मैं आटा बनाने की एक असामान्य तकनीक के बारे में बात करना चाहता हूं। फिर पैनकेक निश्चित रूप से छेद में फिट हो जाएंगे। दिलचस्प बात यह है कि इन्हें हटाना काफी आसान है; पहली बार में मुझे एक गांठ भी नहीं लगी।
आइए स्वयं व्यंजनों पर आगे बढ़ें और उनकी तैयारी की बारीकियों का अधिक विस्तार से वर्णन करें।
आटा तैयार करते समय बारीकियाँ:
- अंडे, दूध और केफिर को खड़े होकर गर्मी में गर्म करना चाहिए, इसलिए वे आटे में हवापन जोड़ देंगे।
- सोडा को उबलते पानी या किसी गर्म उत्पाद (मट्ठा, दूध) में बुझाएं।
- प्रत्येक पैनकेक के बाद, आपको पैन को थोड़ा चिकना करना होगा ताकि किनारे कुरकुरे हो जाएं।
- छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आटे को मात्रा देता है।
- अगली करछुल डालने से पहले, मिश्रण को मिला लें ताकि जमा हुआ मैदान ऊपर उठे और मिश्रित हो जाए।
- सामग्री (कप, गिलास) को मापने के लिए एक कंटेनर का उपयोग करें।
- मोटे तले वाला भारी फ्राइंग पैन खरीदें।
- आटे के साथ कटोरे को कम से कम पांच मिनट के लिए अलग रख दें; आटे में मौजूद ग्लूटेन पहले से ही काम करना शुरू कर देगा और पूरे द्रव्यमान को एकरूपता और एकरूपता देगा।
मैं अक्सर सुनता हूं कि केफिर का उपयोग पैनकेक के बजाय पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन यह उनके लिए भी एक अद्भुत आधार है. आपको बस इसे सही अनुपात में उबलते पानी के साथ मिलाने की जरूरत है, फिर आटा तरल हो जाएगा और स्वादिष्टता पतली हो जाएगी।
सामग्री:
- 1 गिलास केफिर
- 1 कप उबलता पानी
- 1 कप आटा
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। सहारा
- 0.5 चम्मच नमक
- 0.5 चम्मच सोडा
- वनस्पति तेल
झाग बनने तक अंडों को चीनी और नमक के साथ पीसना बेहतर है। इस मिश्रण में केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को एक आम कटोरे में छान लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए एकरूपता प्राप्त करें।
अब जिस गिलास से आपने आटा और केफिर नापा था, उसी गिलास में उबलता पानी डालें और थोड़ा सा सोडा मिला दें।
आटे को लगातार चलाते हुए उबलते पानी में डालें.
और सूरजमुखी का तेल डालें।
हम एक मोटी तली वाले गर्म फ्राइंग पैन में, तेल से थोड़ा चिकना करके पकाना शुरू करते हैं।
वे बहुत जल्दी पक जाते हैं.
तेल पैनकेक को आसानी से पलटने में मदद करता है और स्वाद बढ़ाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे बिना स्वाद के लें या इसकी जगह मक्खन डालें।
दूध और उबलते पानी में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि
दूध और उबलते पानी पर आधारित मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक। ये पैनकेक हमेशा बढ़िया बनते हैं! आटा बहुत जल्दी एक साथ आ जाता है और उन्हें पैन से निकालना आसान होता है।
मैंने अंडे और दूध को भी समय से पहले निकाल लिया और उन्हें कमरे के तापमान पर दो घंटे तक गर्म होने दिया।
सामग्री:
- 250 मिली दूध
- 350 मिली पानी
- 1.5 कप आटा
- 2 अंडे
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
- दानेदार चीनी का चम्मच
दो अंडे तोड़ें, उन्हें चीनी और दूध के साथ मिलाएं।
इस बाउल में छना हुआ आटा छान लें और चिकना होने तक मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें.
जब हम यह कर रहे हों, तो केतली चालू करें और इसे उबालें। एक गिलास उबलते पानी में सोडा मिलाएं और इसे तैयार आटे में डालें। उबलते पानी को बाकी मिश्रण के साथ जल्दी से मिला लें।
आटा तरल होने के बावजूद बहुत चिकना और घना बनता है।
प्रत्येक नए पैनकेक से पहले, आपको फ्राइंग पैन को थोड़ा चिकना करना होगा; नाजुकता प्राप्त करने के लिए यह विशेष रूप से कस्टर्ड पैनकेक के लिए महत्वपूर्ण है।
जब मैंने पहली बार यह नुस्खा आजमाया, तो मैं इस तरल स्थिरता से डर गया था, लेकिन मैंने वैसे भी पहला पैनकेक बेक करने का फैसला किया। आश्चर्य की बात यह है कि सब कुछ ठीक-ठाक रहा।
एक गर्म फ्राइंग पैन में, आटा तुरंत कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर दिया और छेद दिखाना शुरू कर दिया। किनारे सूखे और भूरे हो गए हैं। मुझे कुरकुरा किनारा पसंद है, यह नुस्खा इसे बनाता है।
लेकिन मेरे तेल में गंध थी और निश्चित रूप से, यह पैनकेक में स्थानांतरित हो गई। मैंने फैसला किया कि अगली बार मैं क्रीम मिलाने की कोशिश करूंगा। मुझे लगता है कि इसके साथ सीमा अधिक खुली होगी।
वैसे, मैं उन्हें पनीर से भरना चाहता था, लेकिन मेरे पास यह नहीं था; यह पता चला कि मेरी बेटी ने इसे मुझसे पहले पाया था। इसलिए मैंने बस पैनकेक को दही पनीर के साथ फैलाया और उन्हें एक ट्यूब में रोल किया। यह एक बहुत ही संतुष्टिदायक नाश्ता बनता है।
मट्ठा का आटा कैसे बनाये
मुझे लगता है कि कई माताओं को अपने बच्चों के लिए केफिर से पनीर बनाने की आदत हो गई है। तो इसे दही के गुच्छे और मट्ठे में विभाजित किया गया है, जिनमें से काफी कुछ बचा हुआ है। अक्सर मैं इसे बाहर निकाल देता हूं, हालांकि मुझे पता है कि बहुत से लोग इसे पीते हैं, इसे ओक्रोशका में मिलाते हैं, या इसे स्व-देखभाल उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं।
लेकिन मुझे हाल ही में पैनकेक में बचे हुए मट्ठे का उपयोग करने का एक बढ़िया नुस्खा मिला। मुझे यह विचार बहुत पसंद आया और मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं।
30 पैनकेक के लिए सामग्री:
- 720 मिली मट्ठा
- 300 मिली पानी
- 300 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। स्टार्च
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
- 0.5 चम्मच नमक
- 0.5 चम्मच सोडा
- 60 ग्राम मक्खन (मक्खन या सब्जी)
- तैयार आटे में 2 बड़े चम्मच स्टार्च, चुटकी भर नमक और चीनी मिलाएं.
500 मिलीलीटर मट्ठा को उबाल आने तक स्टोव पर रखें।
इस समय, दो अंडों को फेंट लें, उनमें बचा हुआ मट्ठा और पानी डालें।
आटे के साथ मिलाएं. अब आटा इस प्रकार बनता है.
मट्ठा उबलने लगे और उसमें सोडा डाल दीजिये. एक मजबूत झाग दिखाई देगा, यह सोडा है जिसने प्रतिक्रिया की है, ऐसा ही होना चाहिए।
इसे आटे में डालें, मक्खन डालें और पकाना शुरू करें।
आपको एक बहुत ही फूला हुआ और भारी द्रव्यमान मिलेगा।
आटे की आवश्यक मात्रा को गर्म, चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर डालें। बनने वाले छिद्रों को देखें।
दोनों तरफ से पकने में सिर्फ एक मिनट का समय लगता है.
दूध और केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक
हम पहले ही उबलते पानी से आटा बनाने की कोशिश कर चुके हैं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे दूध से कैसे बदला जाए। प्रक्रिया आम तौर पर समान होती है, केवल स्वाद नरम होता है।
नुस्खा बहुत दिलचस्प है और आपके लिए याद रखना आसान होगा, क्योंकि हम मुख्य सामग्री समान मात्रा में लेते हैं - एक गिलास या कप।
सामग्री:
- 1 गिलास केफिर
- 1 गिलास दूध
- 1 कप आटा
- 1 अंडा
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सोडा
- तेल
आटे के कटोरे में अंडा, चीनी, एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। एक गिलास गर्म केफिर डालें और मिलाएँ।
एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में दूध डालें और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। और हम इससे तैयार आटा बनाते हैं।
किसी भी मक्खन (सूरजमुखी या मक्खन) के 2 बड़े चम्मच डालें।
हम मिश्रण को पांच मिनट के लिए एक तरफ रख देते हैं ताकि आटे में ग्लूटेन काम करना शुरू कर दे और एक गाढ़ी स्थिरता बना ले।
वैसे, यदि आप अपनी दादी-नानी से पूछते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे लंबे समय से आटा बनाने की विधि जानते हैं और मानते हैं कि यह उबलते पानी है जो पैनकेक को ये छेद देता है।
स्वाद के संदर्भ में, मुझे लगता है कि कस्टर्ड पैनकेक और नियमित पैनकेक विशेष रूप से भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन किसी कारण से उन्हें निकालना आसान होता है। इसलिए, मैं अनुभवहीन गृहिणियों को उनके साथ अपनी पाक गतिविधियाँ शुरू करने की सलाह देता हूँ।
1 चम्मच दूध से लगभग 15 पैनकेक बनते हैं।
लेकिन, यदि आपने आधा लीटर तक पकाया, तो आपके पास एक बड़ा ढेर बन गया। और, यदि आप चिंतित हैं कि वे खाए नहीं जाएंगे और सूख जाएंगे, तो प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें या उनमें भरावन लपेटें और फ्रीजर में रख दें। मैंने सबसे स्वादिष्ट भराई के बारे में लिखा।
हम अक्सर लीवर और दही की फिलिंग का उपयोग करते हैं। आप आवश्यक संख्या में पैनकेक को फ्रीजर से निकालें और उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव में रखें। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं।
मैंने कस्टर्ड पैनकेक की सबसे आम रेसिपी दी हैं। उन्हें एक आधार के रूप में लिया जाता है और प्रत्येक गृहिणी द्वारा व्याख्या की जाती है: कोई अधिक चीनी जोड़ता है, कोई हल्दी और अन्य मसाले पेश करता है। लेकिन यह सब उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके किया जाता है।
प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार पैनकेक पकाया है। हमारी दादी-नानी भी हमें छेद वाले नाजुक पैनकेक खिलाकर लाड़-प्यार करती थीं। पेनकेक्स न केवल मास्लेनित्सा के दौरान बेक किए जाते हैं। आप समय-समय पर इस मिठाई से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति देगी। इस लेख में दूध, केफिर और अंडे के बिना छेद वाले पैनकेक पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन शामिल है।
दूध में छेद वाले पैनकेक बनाने की सबसे आसान रेसिपी
पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि दूध के साथ पैनकेक पकाना, जो नाजुक और बहुत पतला निकलेगा, काफी सरल है। हालाँकि, ऐसा नहीं है. कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: "दूध में आटे से पैनकेक कैसे पकाएं ताकि वे छेद वाले और पतले हो जाएं?" ऐसा करने के लिए, आपको आटा तैयार करने की ख़ासियतें जाननी होंगी।
- दूध - 1 एल;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - अनुमानित मात्रा 3 बड़े चम्मच है। एल (पैनकेक भरने के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है);
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच।
तैयारी:
- छेद वाले स्वादिष्ट दूध पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले दूध को लगभग 40° तक गर्म करना होगा। इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है.
- दूध को आंच से उतार लें और उसमें अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दूध पर झाग बनना चाहिए.
- इसके बाद एक अलग कंटेनर में आटा और सोडा मिलाएं।
- दूध में धीरे-धीरे आटा और सोडा मिलाएं। हर चीज को हिलाने की जरूरत है ताकि कोई गांठ न रह जाए।
- फिर सूरजमुखी का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक बैठने की जरूरत है, फिर हम बेकिंग प्रक्रिया शुरू करते हैं।
- बेकिंग के लिए आप एक नियमित या विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक बेक करने के लिए मक्खन का प्रयोग करें।
- आटे को एक पतली परत में डालें और पैन में समान रूप से रखें। आपको दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है.
जैसा कि आप देख सकते हैं, छेद वाले दूध पैनकेक बनाने की विधि बहुत सरल है। अनुभवी शेफ आटे में सोडा मिलाने की सलाह देते हैं, ऐसे में पैनकेक नाजुक, पतले और स्वादिष्ट बनेंगे।
दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें: स्वीडिश रेसिपी
कई गृहिणियों ने शायद सोचा होगा कि दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की स्वीडिश रेसिपी क्लासिक से कैसे भिन्न है। उत्पाद की वसा सामग्री को छोड़कर, लगभग कुछ भी नहीं। स्वीडिश रेसिपी के अनुसार पके हुए पैनकेक उतने ही नाजुक होते हैं, लेकिन अधिक मोटे होते हैं।
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- आटा - 250 ग्राम;
- दूध - 0.5 एल;
- चीनी - 1 चम्मच;
- पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - एक छोटी चुटकी.
तैयारी:
- सबसे पहले, एक अलग कंटेनर में, अंडे को झाग बनने तक फेंटें।
- गठित झागदार द्रव्यमान में धीरे-धीरे दूध मिलाएं। साथ ही, आपको मिश्रण को फेंटना जारी रखना होगा।
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और दूध-अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें।
- दूध-अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
- अब आप सुरक्षित रूप से पैनकेक बेक कर सकते हैं।
छेद वाले स्वादिष्ट शाकाहारी दूध पैनकेक
शाकाहारी पैनकेक रेसिपी इस मायने में अनूठी है कि आटा अंडे के बिना तैयार किया जाता है। जब आपके पास चिकन अंडे न हों और स्टोर पर जाने का समय न हो तो इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करना बहुत सुविधाजनक होता है।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
- दूध - 0.5 एल;
- मक्खन - 50-70 ग्राम;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- पहले चरण में, आपको सभी सूखी सामग्री को मिलाना होगा: चीनी, आटा और सोडा।
- - इसके बाद इस मिश्रण में आधा भाग दूध मिलाएं.
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- बचे हुए दूध को आग पर रखें और उबाल लें।
- उबाल आने के बाद दूध को तुरंत अलग रख देना चाहिए और पहले से तैयार मिश्रण में डाल देना चाहिए।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मक्खन डालें, जिसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है।
- पैनकेक को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तब तक बेक करने की सलाह दी जाती है जब तक कि दोनों तरफ एक समान सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
केफिर पर छेद वाले पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी
लगभग हर गृहिणी अपने पाक कौशल में सुधार करने का प्रयास करती है। यह बेकिंग पैनकेक के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि वे हमेशा पतले और छेद वाले नहीं बनते, जैसा हम चाहते हैं। फोटो के साथ केफिर पर छेद वाले पतले पैनकेक के लिए दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी, और पैनकेक बहुत पतले और नाजुक बनेंगे।
- आटा - 300 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- केफिर (वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ) - 1 एल;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- नमक - 0.25 चम्मच;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी:
- आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लें और आटे को छान लें.
- छने हुए आटे में चिकन अंडे को एक-एक करके फेंटें।
- आटे में सूरजमुखी तेल और केफिर मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण में नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. गांठों से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका मिक्सर का उपयोग करना है।
- फ्राइंग पैन को पहले से ही अच्छी तरह गर्म कर लीजिए और गर्म सतह पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
- आटे को फ्राइंग पैन की अच्छी तरह गर्म सतह पर डालें। पैनकेक को पतला और नाज़ुक बनाने के लिए आपको थोड़ा बैटर डालना होगा।
- सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ समान रूप से भूनें।
केफिर के विकल्प के रूप में, आप मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल कार्बोनेटेड पानी का। चाहे आप आटे में कुछ भी मिलाएँ: केफिर या मिनरल वाटर, सोडा एक आवश्यक घटक बना हुआ है। सोडा और केफिर (या मिनरल वाटर) की परस्पर क्रिया के कारण बुलबुले फूट जाते हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पैनकेक पर छेद दिखाई देने लगते हैं।
दूध या केफिर के साथ पैनकेक पकाने के लिए उपरोक्त सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक प्रयास और बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आटे में चीनी की मात्रा स्वाद वरीयताओं या भराई के आधार पर बदली जा सकती है। पैनकेक को सादा या फल, सब्जियों या मांस से भरकर परोसा जा सकता है, जिसका चुनाव पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
आइए पेनकेक्स की थीम जारी रखें। जल्द ही छुट्टियों की एक श्रृंखला हमारा इंतजार कर रही है, और हम सिर्फ मास्लेनित्सा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। मुझे यकीन है कि हर कोई इस व्यंजन को अक्सर तैयार नहीं करता है, इसलिए मैं अपने प्रियजनों को गरमागरम पैनकेक खिलाने का सुझाव देता हूं।
पैनकेक और पैनकेक प्राचीन काल में बनाए जाते थे, लेकिन उस समय उन्हें पकाने के प्रकार और तरीकों में कोई विभाजन नहीं था। समय बीतता है और इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों की संख्या काफी बढ़ जाती है। फिर भी, पेनकेक्स बुतपरस्तों से हमारे पास आए, उनके लिए यह सूर्य का एक प्रकार का प्रतीक था। और हमारे लिए यह बचपन का स्वाद है; हम सभी को दादी के पैनकेक का स्वाद और सुगंध याद है।
पिछले लेख में थे, लेकिन आज इस स्वादिष्ट और दिलचस्प विषय को जारी रखते हैं, लेकिन कस्टर्ड पैनकेक के बारे में बात करते हैं। और वे कस्टर्ड हैं क्योंकि वे नियमित कस्टर्ड के विपरीत, उबलते पानी के साथ तैयार किए जाते हैं। पकाए जाने पर वे अधिक टिकाऊ और लचीले होते हैं, जिससे शुरुआती लोगों के लिए प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। ऐसे पैनकेक में किसी भी फिलिंग को लपेटना सुविधाजनक होता है, लेकिन वे फैलते नहीं हैं और अपना आकार अच्छे से बनाए रखते हैं।
इस रेसिपी का उपयोग करके, आप मीठे और नमकीन दोनों तरह के पैनकेक तैयार कर सकते हैं, ताकि बाद में आप उन्हें किसी भी फिलिंग के साथ उपयोग कर सकें। आपको स्वादिष्ट और लैसी पैनकेक मिलेंगे.
सामग्री:
- केफिर - 500 मिलीलीटर
- आटा - 450 ग्राम
- उबलता पानी - 250 मिली
- अंडे - 2 पीसी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
आइए खाना बनाना शुरू करें:
अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें।
फिर केफिर डालें, यह गर्म होना चाहिए, सब कुछ मिलाएं।
पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि सभी सामग्रियां गर्म हों, तभी वे बेहतर ढंग से संयोजित होंगी।
मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
आटा गूंथने से पहले आटे को छलनी से अवश्य छान लें. आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गुठलियां खत्म न हो जाएं।
उबलते पानी में सोडा डालें, हिलाएं और आटे में थोड़ा सा डालें, लगातार हिलाते रहें।
- अब इसमें वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और आटे को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
पैनकेक तलने से पहले एक गर्म फ्राइंग पैन को लार्ड या थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना कर लें। आटे के एक हिस्से को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन में डालें।
जब किनारे सूख जाएं और भूरे हो जाएं, तो पैनकेक को एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें।
पैनकेक को मीठे जैम या ताज़ी, कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
खट्टा दूध और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स
अब कई लोग घरेलू उपयोग के लिए सबमर्सिबल फ्राइंग पैन खरीदना शुरू कर रहे हैं; वे आसानी से और जल्दी से बहुत पतले पैनकेक तैयार करते हैं। यह नुस्खा पुराने जमाने के खाना पकाने और विसर्जन फ्राइंग पैन दोनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- खट्टा दूध (दही) - 500 मिली
- उबलता पानी - 200 मिली
- आटा - 6-8 बड़े चम्मच। चम्मच
- अंडे - 2 पीसी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
आइए खाना बनाना शुरू करें:
फटे हुए दूध को एक बाउल में डालें।
अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।
आटा और सोडा डालें, मिलाएँ। और गूंथे हुए आटे में एक गिलास से थोड़ा कम उबलता पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
एक विसर्जन फ्राइंग पैन के लिए, सतह पर आटे का आसंजन महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको थोड़ा तेल जोड़ने की आवश्यकता है। यदि आप नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
संभावित आशंकाओं के विपरीत, उबलता पानी अन्य सामग्रियों को "पकाएगा" नहीं। इसे आटे में सही ढंग से, धीरे-धीरे और लगातार हिलाते हुए डालना महत्वपूर्ण है।
एक विसर्जन फ्राइंग पैन का उपयोग करके आटे को एक विशेष बेकिंग कंटेनर में डालें और पूरी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। एक नियमित फ्राइंग पैन में सेंकने के लिए, इसे गर्म करें और तलना शुरू करें।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. इलेक्ट्रिक सबमर्सिबल फ्राइंग पैन में, पैनकेक चिकने और सही आकार के होते हैं। लेकिन अगर आपके पास एक साधारण फ्राइंग पैन है जिसका वर्षों से परीक्षण किया गया है, तो यह इससे भी बदतर नहीं होगा।
कस्टर्ड पैनकेक लंबे समय तक ताजगी और कोमलता बनाए रखने में सक्षम हैं, जो अच्छी खबर है।
बॉन एपेतीत!
मट्ठे के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं - आपकी दादी की एक रेसिपी
दादी-नानी स्वादिष्ट भोजन परोसना जानती हैं और पेनकेक्स सहित उनकी बेक की गई चीजें विशेष होती हैं। इस रेसिपी में हम सोडा मिलाते हैं, इसलिए यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो पतले पैनकेक पसंद करते हैं। लेकिन मैं आपसे वादा करता हूं कि परिणामस्वरूप आप बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट पैनकेक पकाएंगे, ठीक वैसे ही जैसे हमारी दादी-नानी पकाती थीं।
सामग्री:
- मट्ठा - 1 लीटर
- आटा - 6-8 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- अंडे - 3 पीसी
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आइए खाना बनाना शुरू करें:
एक लीटर मट्ठा को आधे में विभाजित करें, एक कटोरे में और दूसरे को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें, इसे उबाल लें। एक कटोरे में मट्ठे में छना हुआ आटा और अंडे डालें, आटे को मिलाएँ, स्थिरता पैनकेक, गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
ऊपर से धीरे-धीरे एक चम्मच सोडा डालें, मट्ठे के दूसरे भाग में उबाल आने तक सामग्री को न मिलाएं।
आटा तैयार करने के लिए एक गहरा कटोरा चुनें, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी।
मट्ठा उबल गया है और इसे तुरंत सोडा के साथ एक पतली धारा में आटे में डालें, जबकि सब कुछ जल्दी से मिलाएं। आटा फूला हुआ और हवादार हो जायेगा.
- आटे में तेल डालें और दोबारा मिला लें.
- पैन को अच्छी तरह गर्म करें और बेक करना शुरू करें.
एक बच्चे के रूप में, हम इन पैनकेक को ताज़े शहद या चेरी जैम के साथ खाना पसंद करते थे। बचपन का स्वाद!
दूध के साथ कस्टर्ड यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि
ऐसे पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया त्वरित नहीं है, लेकिन आप पहले से आटा तैयार कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अगले दिन बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए नाश्ते के लिए। स्वादिष्ट और बहुत ही नाजुक पैनकेक आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर
- आटा – 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - 130 मिली (आटा के लिए + तलने के लिए)
- सूजी - 100 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- ताजा खमीर - 20 ग्राम (सूखा खमीर - 6-7 ग्राम)
- नमक - 1 चम्मच
आइए खाना बनाना शुरू करें:
पहला कदम 3 कप दूध को गर्म होने तक गर्म करना है। इस मात्रा में से, जीवित खमीर को घोलने के लिए थोड़ा सा दूध लें, आप ताजे के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
एक गहरा कंटेनर लें, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा काफी फूल जाएगा, इसमें बचा हुआ दूध डालें, चीनी और नमक डालें, हल्के से मिलाएँ और खमीर डालें।
थोड़ा हिलाने के बाद सूजी डालें, मिलाएँ और फिर आटे को कटोरे में डालें, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ, हर बार चिकना होने तक हिलाएँ।
आटे को 2 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. हवा लगने से बचने के लिए साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकने की सलाह दी जाती है।
हर 40 मिनट में, फूले हुए आटे को देखना और हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह मेज पर बिखर न जाए।
2 घंटे के बाद, तौलिये को हटा दें और आटे को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
एक गिलास दूध को उबालें, लेकिन उबालें नहीं, और लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटे में डालें।
इसके बाद आटे को 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए. जबकि आटा फूल रहा है, आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करना होगा। यह बहुत हवादार हो जाता है और इसकी स्थिरता फेंटे हुए साबुन के झाग जैसी होती है।
पहला पैनकेक पकाने से पहले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटा ख़त्म होने तक पैनकेक बेक करें।
यह नुस्खा मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पैनकेक स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
बॉन एपेतीत!
केफिर के साथ स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
सौ बार सुनने की अपेक्षा एक बार देखना बेहतर है। केफिर के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक की विधि देखें, वे कोमल, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
दूध में छेद वाले पतले पैनकेक पकाना
कस्टर्ड पैनकेक ऐसे पैनकेक होते हैं जिन्हें उबलते पानी में पकाया जाता है। मास्लेनित्सा के लिए ये पैनकेक अवश्य तैयार करें। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। वे जल्दी पक जाते हैं और और भी तेजी से खाये जाते हैं।
सामग्री:
- दूध - 800 मि.ली
- अंडे - 2 पीसी
- उबलता पानी - 200 मिली
- आटा - 250 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1/2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आइए खाना बनाना शुरू करें:
एक गहरे बाउल में नमक और चीनी डालें, अंडे तोड़ें और अच्छी तरह फेंटें।
अंडों को तब तक पीटना चाहिए जब तक कि बुलबुले न दिखने लगें और वे सफेद न हो जाएं और मात्रा में न बढ़ जाएं।
अंडे के मिश्रण में आटा छान लें और सभी चीजों को मिला लें.
जब आटा गुथने लगे तो इसमें दूध डालें और बहुत गाढ़ी मलाई जैसी स्थिरता आने तक मिलाएँ, ताकि कोई गुठलियाँ न रह जाएँ।
फिर बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें, हिलाएँ, फिर वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
गरम तवे पर आधा कलछी बैटर डालें और उसे तले पर फैला दें।
पैनकेक को तब तक बेक करें जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
बॉन एपेतीत!
अंडे के बिना पानी पर लेंटन पैनकेक - एक सरल नुस्खा
यह नुस्खा सिर्फ व्रत रखने वाले लोगों के लिए ही नहीं, बल्कि वजन कम करने वालों के लिए भी उपयोगी होगा। नरम, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक।
सामग्री:
- पानी - 500 मि.ली
- टी बैग - 1 पीसी।
- आटा - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
आइए खाना बनाना शुरू करें:
टी बैग को एक गिलास में रखें और उसमें 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। इसे 5 मिनट तक लगा रहने दें.
चाय को एक गहरे कटोरे में डालें और 300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।
मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और आटे में डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
बेशक, हम मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान पेनकेक्स जैसी डिश सबसे ज्यादा खाते हैं। मास्लेनित्सा कई वर्षों के बाद भी बहुत लोकप्रिय है, और इस छुट्टी का मुख्य पात्र हाथ में बटर पैनकेक पकड़े हुए एक बिजूका था। बड़ी संख्या में पैनकेक पकाने और उन्हें अपने परिवार, दोस्तों और राहगीरों को खिलाने की प्रथा है।
पिछले वर्षों की परंपराओं को संरक्षित करना हमारी शक्ति में है। यह गर्म चाय के लिए भी एक अच्छी मिठाई है, बस ताजा खट्टी क्रीम या मीठे जैम के साथ ताजा बेक्ड पैनकेक की सुगंध की कल्पना करें। यहां, अपने स्वाद और प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करें, सौभाग्य से अकेले इस ब्लॉग पर बड़ी संख्या में पैनकेक रेसिपी हैं, आपको बस चयन करना है।
मास्लेनित्सा रूसी आत्मा के साथ एक साहसी, शोर-शराबे वाली छुट्टी है - और अब, कई वर्षों के बाद, यह बहुत लोकप्रिय है। और इस छुट्टी का मुख्य पात्र एक बिजूका था जिसके हाथ में बटर पैनकेक था। बड़ी संख्या में पैनकेक पकाने और उन्हें अपने परिवार, दोस्तों और राहगीरों को खिलाने की प्रथा है। कई गृहिणियां मास्लेनित्सा के लिए कस्टर्ड पैनकेक (उबलते पानी में) सेंकना पसंद करती हैं।
कस्टर्ड पैनकेक संभवतः सबसे स्वादिष्ट और विश्वसनीय होते हैं, वे फैलते नहीं हैं और आप उनमें कोई भी भराई लपेट सकते हैं। लेख में अपने स्वाद के अनुरूप एक स्वादिष्ट रेसिपी ढूंढें और मास्लेनित्सा 2018 के लिए कस्टर्ड पैनकेक बेक करें।
प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहूंगा कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द 14 जून को, अपना खुद का ब्लॉग कैसे बनाएं और बनाए रखें, इस पर एक किताब प्रकाशित होगी, कुछ-कुछ मेरी तरह। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपना घर छोड़े बिना कंप्यूटर और इंटरनेट एक्सेस के साथ व्यवसाय चला सकते हैं। आपको बाकी सब कुछ उसी किताब में मिलेगा, जिसे डेनिस पोवागा ने संपादित किया है। हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं और इस ब्लॉग () पर एक अलग पोस्ट थी।
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यदि आपको स्प्रिंग रोल पसंद हैं, तो उबलते पानी में पैनकेक आटा बनाने की विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। आख़िरकार, बेक करने के बाद हमें कुरकुरा किनारों के बिना एक नरम, कोमल, सुनहरा भूरा पैनकेक मिलता है। इसे आसानी से एक त्रिकोण में मोड़ा जा सकता है, एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है, मीठा या नमकीन भराई से भरा जा सकता है।
मिश्रण:
चिकन अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
गेहूं का आटा - 1 कप
केफिर (वसा सामग्री 3.2%) - 1 गिलास
पानी (उबलता पानी) - 1 गिलास
सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल और कुछ पैन को चिकना करने के लिए
केफिर और छेद वाले उबलते पानी के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं
सामग्री को मापने के लिए 250 मिलीलीटर के गिलास का उपयोग करें। आटे को सोडा के साथ छान लें, केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री पर किया जा सकता है।
एक उपयुक्त कटोरे में नमक और चीनी डालें, अंडे डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए और अंडे हल्के से झाग न बन जाएं। साथ ही एक गिलास पानी उबाल लें, हमें उबलते पानी की जरूरत पड़ेगी.
अंडे को फेंटना बंद किए बिना, कटोरे में उबलता पानी डालें और फिर एक गिलास केफिर डालें।
फिर धीरे-धीरे आटा और सोडा मिलाएं, व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करना जारी रखें ताकि आटे में गांठें न बनें।
तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। नतीजा गांठ रहित एक तरल पैनकेक बैटर है। इसे कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
पैनकेक बेक करने के पैन को ब्रश की सहायता से वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
आटे को एक अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, उसे हिलाएं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए। जैसे ही किनारे भूरे होने लगें, पैनकेक को सावधानी से पलट दें। पतले पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
केफिर और उबलते पानी से बने पतले पैनकेक तैयार हैं. उन्हें ढेर कर दें या उनमें अपनी इच्छानुसार कोई भी भराई भर दें। बॉन एपेतीत!
दूध और उबलते पानी के साथ लैसी पैनकेक
इस रेसिपी का उपयोग करके हम पतले, कोमल और स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करेंगे। हम पैनकेक का आटा बनाते हैं, परिणामस्वरूप आटा बिना गांठ के चिकना हो जाता है, और पैनकेक लसदार हो जाते हैं।
मिश्रण:
पानी - 1 गिलास
सोडा - 3 ग्राम
नमक - 5 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
चिकन अंडे - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 325 ग्राम
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें चीनी, नमक, सोडा डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
अंडे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, गुठलियां गायब होने तक हिलाते रहें।
आटे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
आटे को उबलते पानी में घोलें और तेजी से हिलाएं। हम उबलते पानी को वैकल्पिक रूप से लेते हैं - 1/2 कप से 1 कप तक। सुनिश्चित करें कि आटा गाढ़े दूध जैसा हो, यह करछी से आसानी से और तेजी से निकलना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, बचा हुआ आटा अधिक उबलता पानी डालकर "जोड़ा" जा सकता है।
पैनकेक पैन को पहले से गरम करें, फिर पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
बैटर को पैनकेक पैन पर डालें और एक हाथ से पकड़कर हवा में घुमाएँ ताकि बैटर समान रूप से वितरित हो जाए। पैनकेक को मध्यम आंच पर या मध्यम से थोड़ा कम आंच पर तलें. एक ओर - लगभग एक मिनट। जब तक कि पूरे पैनकेक में बुलबुले न बनने लगें और आटा ऊपर चिपक न जाये।
फिर दूसरी तरफ जब तक पूरा न हो जाए।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें. इनकी संख्या 16-18 है. चाय या कॉफी के लिए अपने पसंदीदा जैम, जैम, खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
खट्टा दूध (दही) और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक
दही के साथ बहुत स्वादिष्ट और बहुत ही सरल पैनकेक। पहली बार में हमेशा इसे सही करें। जैम, प्रिजर्व, शहद या मीठी चटनी के साथ नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए बढ़िया।
मिश्रण:
गेहूं का आटा - 120 ग्राम
खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर
सोडा - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - एक चुटकी
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 2 पीसी।
उबलता पानी - 125 मिली
तैयारी:
खट्टा दूध एक कटोरे में डालें, सोडा डालें, हिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक सोडा दूध के साथ मिलना शुरू न हो जाए। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
कटोरे में खट्टा दूध और सोडा डालें और हिलाएं।
चम्मच से आटा डालें और लिक्विड बेस के साथ मिला लें.
- फिर आटे को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें.
एक करछुल में आवश्यक मात्रा में पानी उबालें और इसे तुरंत हिलाते हुए एक धार में आटे में डालें।
आपको एक सजातीय पैनकेक आटा मिलेगा।
पहले पैनकेक से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। आटे को एक करछुल में डालें, तवे को थोड़ा झुकाएँ ताकि आटा समान रूप से फैल जाए। पैनकेक को तब तक बेक करें जब तक सतह गीले क्षेत्रों से मुक्त न हो जाए।
पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ भी फ्राई करें.
सभी पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें.
खट्टा दूध (उबलते पानी के साथ) के साथ कस्टर्ड पैनकेक तैयार हैं! चाय या कोई अन्य पेय डालें, स्वादिष्ट जैम के साथ पैनकेक परोसें। बॉन एपेतीत!
दूध में छेद वाले पतले कस्टर्ड पैनकेक पकाने की वीडियो रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पतले और छेद वाले बनते हैं।
बॉन एपेतीत!
खट्टा क्रीम और सोडा के साथ उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक
मिश्रण:
खट्टा क्रीम - 200 जीआर
चिकन अंडा - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
पानी - 600 मिली
सोडा - 1 चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी (ढेर) - 1 बड़ा चम्मच। एल
वेनिला चीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
मक्खन
खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं
खट्टा क्रीम और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम की आवश्यक मात्रा मापें।
बिना बुझा हुआ चूना सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बुलबुले प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
एक अंडों को एक बार में फेंटें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं।
आटा छान लीजिये.
और आटे को चमचे से मिला दीजिये.
आटा बहुत गाढ़ा बनता है.
पानी उबालना.
आटे में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। हम इसे एक बार में एक चम्मच डालने का प्रयास करते हैं। तुरंत अच्छी तरह हिलाएं.
आटा धीरे-धीरे अलग हो जायेगा.
इसके बाद चम्मच की जगह व्हिस्क लें।
जब आटा वांछित स्थिरता में आ जाए, तो वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.
एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
हम पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से बेक करते हैं।
प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें।
पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें।
बॉन एपेतीत!
एक नोट पर
तेल एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध देता है। इसलिए, इसे जोड़ने की हमेशा अनुशंसा की जाती है।अंडे के बिना पानी पर लेंटेन कस्टर्ड पैनकेक - एक सरल नुस्खा
यह नुस्खा सिर्फ व्रत रखने वाले लोगों के लिए ही नहीं, बल्कि वजन कम करने वालों के लिए भी उपयोगी होगा। नरम, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक।
मिश्रण:
पानी - 500 मिली
टी बैग - 1 पीसी।
आटा - 9-10 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - एक चुटकी
सोडा - 0.5 चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एलतैयारी:
एक टी बैग में 200 मिलीलीटर उबलता पानी भरें। इसे 5 मिनट तक लगा रहने दें.
कटोरे में 300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।
मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
फिर सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और आटे में मिला दें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
एक नोट पर
आटा गूंथने से पहले आटे को छलनी से अवश्य छान लें. आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गुठलियां खत्म न हो जाएं।दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बेक करें
मिश्रण:
केफिर वसा सामग्री 2.5% - 300 मिली
दूध - 500 मि.ली
आटा - 2 कप
नमक - 0.5 चम्मच।
सोडा - 0.5 चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एलदूध और केफिर के साथ ओपनवर्क कस्टर्ड पैनकेक पकाना
कस्टर्ड पैनकेक के लिए आटा गर्म पैन में तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, सबसे कम आंच पर एक छोटा सॉस पैन रखें और उसमें केफिर डालें। गरम करें ताकि केफिर फटे नहीं और आंच बंद कर दें।
गर्म केफिर में अंडे, नमक, चीनी डालें और मिक्सर से मिलाएँ। गर्म मिश्रण में सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। सोडा और केफिर के बीच प्रतिक्रिया शुरू होने के लिए आपको 5 मिनट तक इंतजार करना होगा। जब केफिर मिश्रण में बुलबुले आने लगें तो आटा डालें।
तेज़ गति से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
दूध को गर्म करें, उबलने से पहले इसे हटा दें और इसे केफिर मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
पैनकेक तलने से पहले, पैन को नमक के साथ गर्म करें और फिर वनस्पति तेल से चिकना करें।
तलने से ठीक पहले, आप आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
मक्खन, जैम, शहद, पनीर और अन्य भरावों के साथ उत्सव की मेज पर सुनहरे भूरे पैनकेक परोसें। बॉन एपेतीत!उबलते पानी के साथ केफिर पर पतले पैनकेक
केफिर से बने छेद वाले पतले पैनकेक - स्वादिष्ट, पेट भरने वाले और सुंदर। हर दिन के लिए आदर्श नाश्ता या रात का खाना। यदि आप चाहते हैं कि आपके पैनकेक वास्तव में पतले हों, तो कम वसा वाले केफिर का उपयोग करें। और आपको आटे में उबलता पानी मिलाने की जरूरत है - आटा चौक्स बन जाता है, और इससे बने पैनकेक छेद वाली संरचना के साथ बहुत स्वादिष्ट, पतले और नाजुक होते हैं।
मिश्रण:
आटा - 1 कप
केफिर - 1 गिलास
उबलता पानी - 1 गिलास
अंडे - 2 पीसी।
नमक - एक चुटकी
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
सोडा - 1 चम्मच।केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं
एक बड़े कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें और फिर उबलते पानी में डालें, कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। एक चिकना मिश्रण प्राप्त करने के लिए जोर से फेंटें।
अब केफिर डालें।
सोडा और चीनी डालें। आटा मिला लीजिये. आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे - यह केफिर सोडा के साथ प्रतिक्रिया कर रहा है।
कोई भी वनस्पति तेल डालें, तेल गंधहीन हो तो बेहतर है।
धीरे-धीरे आटा डालें और आटे को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गुठलियां न बनें।
अंत में, हमें इस तरह पैनकेक आटा मिलना चाहिए। इसे दस से बीस मिनट तक ऐसे ही रहने देते हैं.
पैन को तेज़ आंच पर रखें, पैन की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक छोटा सा हिस्सा पैन में डालें। पैन को गोलाकार गति में घुमाएं ताकि आटा पैन की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।
जैसे ही पैनकेक की सतह पर बुलबुले दिखाई दें और हमें पैनकेक के किनारों पर भूरे रंग का बॉर्डर दिखाई दे, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम पैन को तेल से चिकना किए बिना अगला पैनकेक बेक करते हैं।
तैयार पैनकेक को अपने पसंदीदा जैम, शहद, मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। केफिर पर छेद वाले पतले पैनकेक को संतरे की जेली के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!एक नोट पर
आटे की मोटाई निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: आटा चम्मच से एक मोटी धारा में बहना चाहिए, लेकिन पैनकेक तलते समय की तरह गिरना नहीं चाहिए।दादी माँ की तरह मट्ठे के साथ कस्टर्ड पैनकेक
मट्ठे से स्वादिष्ट, कोमल, पतले, मखमली-रेशमी पैनकेक बनते हैं, जो पकने के कारण लचीले भी होते हैं। आप इनका उपयोग अद्भुत भरवां पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं।
मिश्रण:
सेब (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
चिकन अंडा - 3 पीसी।
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक - 2/3 छोटी चम्मच.
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
पानी - 200 मिली
दूध - 200 मि.ली
सीरम - 500 मिली
गेहूं का आटा - 350 ग्राममट्ठे के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बेक करें
आटा छान लें, मट्ठा को ताजा दूध आने तक हल्का गर्म करें।
गर्म मट्ठे में नमक, चीनी, सोडा मिलाएं। मिश्रण. अंडे, वनस्पति तेल डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
आटा डालें. आटे को बिना गुठलियां गूथ लीजिये. यह काफी गाढ़ा बनता है, लगभग पैनकेक जैसा।
एक सॉस पैन में दूध उबालने के लिए डालें. यदि आपके दूध में 3% वसा है, तो इसे 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें। यानी 200 मिली दूध और 200 मिली पानी। कुल मात्रा कम वसा वाले दूध की 400 मिलीलीटर होनी चाहिए।
उबाल पर लाना। एक पतली धारा में, लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए, उबले हुए दूध को आटे में डालें। हम इसे इसी तरह बनाते हैं.
चिकना होने तक हिलाएँ। यह इस तरह निकलता है, काफी तरल आटा। इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।
इसके बाद, पैनकेक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये और पैनकेक बेक करना शुरू कर दीजिये. हमें थोड़ा-सा आटा डालकर पतला-पतला फैलाने की आदत होती है। यदि किसी कारण से आप गाढ़े पैनकेक चाहते हैं, तो बस थोड़ा और आटा मिला लें। आटा पक गया है और थोड़ा सा आटा मिलाने से इसकी गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा। पैनकेक मध्यम मीठे हैं।
स्वाद के लिए, थोड़ा मक्खन लगाएं और थोड़ी चीनी छिड़कें।
इस आटे से बने पैनकेक सोडा के साथ ढीले होने के कारण नरम और पकने के कारण लचीले होते हैं। और बहुत स्वादिष्ट!मट्ठा और सेब सॉस के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाना
बेकिंग के अंत में, आप स्वयं का इलाज कर सकते हैं और कुछ पैनकेक बना सकते हैं। छिलके वाले सेब को बारीक और बहुत पतला काट लीजिए. कोरियाई ग्रेटर का प्रयोग करें. बस लंबी पट्टियाँ न बनाएं, आपको केवल पतली पट्टियाँ चाहिए।
एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा कसा हुआ सेब छिड़कें और इसे सेट होने दें, थोड़ा सूखने दें और पैन पर चिपका दें। इसे कम ही डालना जरूरी है ताकि आटा पैन में अच्छी तरह से वितरित हो सके और पलटने पर पैनकेक फटे नहीं।
आटे को पैन में डालें, समान रूप से वितरित करें और एक तरफ से सेंकें।
इसके बाद, जितना हमने सिर्फ पैनकेक के साथ किया था, उससे अधिक सावधानी से, उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से बेक करें। पैनकेक को एक दिलचस्प पैटर्न मिलता है। और पेनकेक्स स्वयं एक अतिरिक्त सुखद स्वाद और हल्का तीखा खट्टापन प्राप्त कर लेते हैं। उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटकर और उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोसना सबसे अच्छा है।
हम प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करते हैं। और हम खट्टा क्रीम, जैम, शहद... या ऐसे ही पैनकेक का आनंद लेते हैं। पैनकेक स्वयं बहुत स्वादिष्ट हैं! और पेनकेक्स के बारे में मत भूलना. बॉन एपेतीत!लोग पिछले वर्षों की परंपराओं को संरक्षित करते हैं। और धूपदार, स्वादिष्ट पैनकेक का मेज पर हमेशा स्वागत है। यह गर्म चाय के लिए एक अच्छी मिठाई है, बस ताजे पके हुए पैनकेक की सुगंध और ताजा खट्टा क्रीम या मीठे जैम के साथ कल्पना करें। मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा और आपको मास्लेनित्सा के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी चुनने में मदद करेगा। स्वादिष्ट और संतोषजनक मास्लेनित्सा लें!
केफिर और दूध के साथ पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया में 3 चरण होते हैं:
- आटा तैयार करना;
- पैनकेक बनाना;
- पकवान की सजावट.
उपरोक्त सामग्रियों के अलावा, दूध और केफिर के साथ पैनकेक बनाने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, आटा गूंधने के लिए एक व्हिस्क और अन्य खाना पकाने के बर्तन और बर्तनों की आवश्यकता होगी।
पैनकेक पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि फ्राइंग पैन कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला आधुनिक है। पैनकेक के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करना बेहतर है। यह सूखा और साफ होना चाहिए. फ्राइंग पैन की कोटिंग पूरी होनी चाहिए.
चरण 1 - आटा तैयार करना:
- दूध और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
- 250 ग्राम गेहूं के आटे को 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ छान लें. बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है ताकि पैनकेक सुंदर ओपनवर्क बन जाएं, उनमें छेद बन जाएं।
- एक साफ मिक्सिंग कंटेनर में 250 मिलीलीटर केफिर, आधा लीटर दूध और 3 चिकन अंडे डालें, 3 चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। हाथ से अच्छी तरह फेंटें।
- दूध के मिश्रण में 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा और 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- आटे में 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
चरण 2 - पैनकेक तैयार करना:
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से कोट करें। स्टोव पर आंच धीमी कर दें और फ्राइंग पैन को हल्का धुआं निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें।
- पैन के बीच में एक करछुल आटा डालें और इसे पूरी सतह पर फैलाने के लिए पैन को धीरे से झुकाएं। यदि पैनकेक अच्छी तरह से पलटते नहीं हैं और फटते हैं, तो आपको आटे में थोड़ा और आटा मिलाना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।
- पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें पलट दें और समय रहते पैन से निकाल लें, ताकि वे तले तो जाएं लेकिन जलें नहीं। आप पहले पैनकेक को आज़मा सकते हैं और आटे में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं। पैनकेक की प्रत्येक तैयारी से पहले, ब्रश का उपयोग करके फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।
चरण 3 - पकवान को सजाना:
- 50 ग्राम मक्खन को पिघला या नरम कर लीजिये.
- पैनकेक को पिघले हुए या पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाना चाहिए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक स्लाइड में रखा जाना चाहिए। इस तरह वे एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं.
- आप केफिर और दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक को चाय, खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ, पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर, फल के साथ परोस सकते हैं।
- या पैनकेक में लाल मछली, कैवियार, तला हुआ कीमा और अन्य भराई लपेटें।
केफिर और दूध से बने छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें! और आपकी छुट्टियाँ मंगलमय हो!
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