साबुत खुबानी के साथ खुबानी जाम। खुबानी जैम के टुकड़े कैसे पकाएं? खुबानी जैम पकाने में कितना समय लगता है? व्यंजन विधि। वीडियो का संक्षिप्त विवरण

सर्दियों के लिए खुबानी जैम बिना किसी अपवाद के लगभग सभी गर्मियों के निवासियों द्वारा तैयार किया जाता है। वास्तव में, प्रत्येक बगीचे के भूखंड में कम से कम एक पेड़ होता है जो इस अद्भुत गर्मी देता है मीठा फल. फल देता है खूबानी का पेड़उदारतापूर्वक, इसके फल मीठे होते हैं और इसलिए सबसे अधिक उत्तम विकल्प: सर्दियों के लिए गर्मियों के स्वास्थ्यवर्धक फलों का स्टॉक रखें।

डिब्बाबंद खुबानी विभिन्न तरीके: जैम, कॉम्पोट्स, जैम, मिश्रित या जेली कॉन्फिचर। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा. खुबानी जैम की कई रेसिपी हैं, इसे गाढ़ा, मसले हुए आलू की तरह या तरल और पारदर्शी बनाया जाता है। पूरे फल और स्लाइस के साथ.

हम सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रयास करने की सलाह देते हैं। खुबानी जैम के लिए नुस्खा सहेजें: पांच मिनट, गुठली निकले जैम की तरह गाढ़ा और सुगंधित एम्बर जामस्लाइस. वे निश्चित रूप से काम आएंगे!

खुबानी जाम पांच मिनट गुठलीदार

यह स्वादिष्ट है खूबानी जामसर्दियों के लिए वे अधिक पके और नरम खुबानी से पकाते हैं। सामान्य सिद्धांतोंपांच मिनट का जैम बनाना बेहद सरल है: फलों से बीज अलग कर लें, जैम को तीन चरणों में 5 मिनट तक पकाएं। यह स्वादिष्ट बनेगा मोटा मुरब्बाखुबानी से, सुंदर भूरा पीला रंग. उत्तम स्टफिंगबेकिंग के लिए मीठा फल पाईसर्दियों में।

उत्पादों की संरचना:

• एक किलोग्राम पके नरम खुबानी;
• 800 ग्राम चीनी.

त्वरित खुबानी जाम स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

फलों को अच्छी तरह धो लें. यदि झुर्रीदार फल हों तो सावधानी से काटें। - तैयार फल को आधा-आधा काट लें और बीज निकाल दें. पांच मिनट की तैयारी के लिए हड्डियों की जरूरत नहीं होती. यदि वांछित हो तो खुबानी के आधे भाग को आधे में विभाजित किया जा सकता है।

तैयार फलों को एक अलग चौड़े कटोरे में रखें और ऊपर से डालें दानेदार चीनी. धीरे से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान चीनी के प्रभाव में फल रस देंगे। आवंटित समय के बाद, आग को न्यूनतम करते हुए, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखें। खुबानी को चाशनी में उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक उबलने दें।

उसके बाद, परिणामस्वरूप फोम को सतह से हटा दें और पैन को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खुबानी जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए और एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर लेना चाहिए।

सुबह में, पांच मिनट का उबाल दोहराएं। सिद्धांत रूप में, जैम को पहले से ही निष्फल जार में डाला जा सकता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराते हैं, तो आपको गाढ़ा खुबानी जैम मिलता है। बनावट में जाम की तरह अधिक।

जैम के लिए 0.5 - 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार लेना बेहतर है। उन्हें ओवन में या भाप पर जीवाणुरहित करें। पानी के एक कंटेनर में ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।

गर्म खुबानी जैम को तैयार जार में डालें। रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से लपेटें। किसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित करने के बाद। चूंकि जैम गुठलीदार होता है, इसलिए इसे ठंड में 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस तरह से तैयार किया गया खुबानी जैम समय की काफी बचत करता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। यह सर्वाधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनपरिचारिकाओं से खुबानी जाम। इसे इसके बजट और तैयारी की गति के लिए पसंद किया जाता है। पर न्यूनतम लागतसमय बहुत सुंदर निकला और स्वादिष्ट जामगुठलीदार खुबानी!

सर्दियों के लिए खुबानी जैम के टुकड़े

जैम स्लाइस तैयार करते समय, पके लेकिन मजबूत खुबानी का उपयोग किया जाता है। आप थोड़ा सा हरा रंग भी चुन सकते हैं। सुगंधित खुबानी जैम बनाने का सिद्धांत सरल है: फलों को उबालना नहीं चाहिए। गरम चाशनी डालें ताज़ा फलकई बार और सर्दियों के लिए जार में लपेटा गया। खाना पकाने की यह विधि खुबानी के टुकड़ों को साबुत रहने और सब कुछ सुरक्षित रखने की अनुमति देती है। लाभकारी विशेषताएंफल।

जैम की सामग्री:

• पके फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.6 किलो;
• पानी (3 कप।

सरल नुस्खा पारदर्शी जामखुबानी के टुकड़ों से:

खुबानी को छाँट लें और केवल मजबूत खुबानी को छोड़ दें। पका फल. इन्हें धोकर स्लाइस में काट लें. हड्डियाँ हटाओ.
खाना पकाना चाशनी. ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में तीन कप पानी डालें और उबालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें चीनी की पतली धार डालें और मिलाएँ। इसे चीनी घुलने तक उबलने दें.

चमत्कारी नितंब - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!

चमत्कारी नितंबों का शानदार संग्रह खिड़कियों, लॉगगिआस, बालकनियों, बरामदों के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप पहली फसल 3 सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी नितंब परी संग्रह फल देता है साल भर, और न केवल गर्मियों में, जैसे कि बगीचे में। झाड़ियों का जीवन 3 वर्ष या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से आप मिट्टी में शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।

खुबानी के स्लाइस को एक चौड़े सॉस पैन या तामचीनी बेसिन में रखें। ऊपर से उबलती मीठी चाशनी डालें। मिश्रण करने के लिए खुबानी के स्लाइस वाले कटोरे को कई बार हिलाएं। बेहतर होगा कि चम्मच से न हिलाएं, आप स्लाइस को नुकसान पहुंचा सकते हैं। खुबानी को चीनी की चाशनी में 10-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

रात भर में, खुबानी के टुकड़े, तैयार सिरप के प्रभाव में, थोड़ा रस छोड़ देंगे, इसलिए आपको खुबानी जैम के लिए एक बड़ा कंटेनर लेने की जरूरत है। और पूरी तरह न भरें, खुबानी के रस के निकलने के लिए जगह छोड़ दें।

आग्रह करने के बाद, ठंडी चाशनी को रस के साथ डालें अलग व्यंजनऔर इसे आग लगा दो. रस के उबलने तक प्रतीक्षा करें और उबलता हुआ मीठा तरल फिर से डालें खुबानी के टुकड़े. जैम को रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह खुबानी से चाशनी निकाल कर उबाल लें। और फिर से फल डालें। उसके बाद, जैम को स्टोव पर रख दें। आंच धीमी कर दें और जैम को उबाल लें। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि पूरे स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। हिलाना या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

खुबानी जैम को टुकड़ों में लगभग एक घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
तैयार होने पर, गरमागरम बाँझ जार में डालें और सर्दियों के लिए रोल करें। जार को ठंडा करें और तहखाने या बेसमेंट में स्थानांतरित करें।

वीडियो - खाना पकाने की विधि

स्थानीय खुबानी बहुत जल्दी पक जाती है, और कई किस्में पहले ही समाप्त हो चुकी हैं, हालांकि बाजार में कई आयातित खुबानी भी हैं। मैं इस पोस्ट को घर में बनी खुबानी की तैयारी के लिए समर्पित करूंगा: फ्रीजिंग और मेरी मां से स्वादिष्ट खुबानी जैम बनाने की एक विधि, जिसमें स्लाइस नरम नहीं उबलती हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती हैं।

पोस्ट को हमारे पाठक स्वेतलाना बुरोवाया की ओर से घर पर बने खुबानी जैम की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के साथ अपडेट किया गया है।

खुबानी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

भविष्य के लिए कटाई जमे हुए खुबानीबहुत सरल, यह खुबानी या जामुन से कॉम्पोट को संरक्षित करने की तुलना में बहुत तेज़ है। खुबानी के भंडारण और कटाई की सभी विधियों में से, यह विधि आपको अधिकतम बचत करने की अनुमति देती है लाभकारी विटामिनऔर खनिज, जमे हुए खुबानी ताजा खुबानी के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

इसलिए, यदि आपके पास है फ्रीजर, फिर एक पूरे खंड को खुबानी से भर दें, सर्दियों में आप केवल तभी खुद को धन्यवाद देंगे जब आपकी मेज पर स्वादिष्ट सुगंधित ग्रीष्मकालीन खुबानी की एक प्लेट होगी!

1. भोजन के लिए खुबानी, पाई, साथ ही स्ट्रॉबेरी को चीनी की चाशनी में स्लाइस में जमा करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, खुबानी को धोया जाता है, निकालने के लिए एक सूती नैपकिन पर फैलाया जाता है अतिरिक्त नमी. सूखे खुबानी को स्लाइस में काटा जाता है, गुठली हटा दी जाती है।

नाभिक खूबानी गुठली(यदि वे कड़वे नहीं हैं) खुबानी जैम पकाते समय उपयोग किया जा सकता है, यदि खुबानी की गुठली कड़वी हैं, तो आप उन्हें नहीं खा सकते हैं। इसके बाद, खुबानी के स्लाइस पर हल्के से चीनी छिड़कें (ऐसा करें)। परतों में बेहतरएक गहरे कटोरे में)

जब चीनी सिरप में बदल जाए, तो खुबानी को सिरप के साथ छोटे फ्रीजर कंटेनर या लॉक वाले विशेष बैग में फैलाएं (इन्हें ज़िप लॉक या ग्रिपर कहा जाता है)। इस रूप में खुबानी को चाशनी के साथ जमाया जा सकता है।

यदि खुबानी को सिरप के बिना जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करने पर, यह अपना रस छोड़ना शुरू कर देगा और नरम कॉम्पोट खुबानी की तरह दिखेगा, ऐसे जामुन अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, और इसके अलावा, वे आपको बहुत खट्टे लगेंगे। और सिरप में जमे हुए खुबानी अपने आकार, स्वाद और रंग को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, इसके अलावा, वे पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री, पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने हैं!

2. जमे हुए खुबानी से कॉम्पोट के लिए, बीज नहीं निकाले जा सकते, बस फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

निचले साँचे में समान परतों में व्यवस्थित करें और एक परत में जमाएँ, फिर व्यवस्थित करें प्लास्टिक की थैलियांफ्रीजिंग या नियमित पैकिंग बैग के लिए। सर्दियों में कॉम्पोट पकाते समय, ऐसे खुबानी को बिना डिफ्रॉस्टिंग के तुरंत उबलते पानी में डुबाना बेहतर होता है।

3. खुबानी को जमने का दूसरा तरीका ताजा जमाना है खूबानी प्यूरीया फिर भले ही ताजा जामखुबानी से!

गुठलीदार खुबानी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डाली जाती है, हालांकि चीनी का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है (यह मुझे चीनी के बिना खट्टा लगता है), खुबानी प्यूरी को कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखा जाता है। छोटे और मध्यम कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है ताकि आप सर्दियों में गर्मियों के विटामिन तुरंत खा सकें।

खैर, जैसा कि वादा किया गया था, खुबानी जाम, बहुत अच्छा नुस्खामेरी मां:

स्वादिष्ट खुबानी जैम स्लाइस कैसे पकाएं

खुबानी को स्लाइस में बांटा गया है.

स्वादिष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए इस विधि के अनुसार चीनी की चाशनी तैयार की जाती है:

• 1 किलो चीनी के लिए 1 गिलास पानी लिया जाता है

यह प्रति 1 किलो खुबानी में सिरप की मात्रा है।

खुबानी का शरबत कैसे बनाये

एक बड़े कंटेनर में, उदाहरण के लिए, जैम के लिए एक एल्यूमीनियम का कटोरा, चीनी डाली जाती है और पानी डाला जाता है, यह सब धीमी आग पर डाल दिया जाता है। यदि आप चीनी को पिघलने के लिए तेज़ आग पर रखते हैं, तो यह तुरंत कैरामेलाइज़ होकर एक बड़े थक्के में बदल जाएगी, जो बहुत अच्छा नहीं है। हमने कंटेनर को धीमी आग पर रख दिया, कंटेनर को तामचीनी नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा जाम जल जाएगा। चाशनी को उबालने के करीब 10 मिनट बाद चीनी पिघल कर तरल में बदल जायेगी साफ़ सिरपपीला रंग.

खुबानी के टुकड़ों को चाशनी में डुबाने का समय आ गया है, फोटो में 5 किलो खुबानी से जैम के लिए चाशनी तैयार की जा रही है. खुबानी को चाशनी में उबालें, जब वह फूटने लगे तो उसे तुरंत आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। शाम को ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, खुबानी जाम सुबह तक पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सभी खुबानी के टुकड़े चीनी सिरप से संतृप्त हो जाएंगे। हम जैम को उबालने की प्रक्रिया दोहराते हैं, खुबानी को चाशनी में लगभग 2 मिनट तक पकाते हैं और फिर से पूरी तरह से ठंडा करते हैं। शाम तक खुबानी जैम को तीसरी बार - 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, खुबानी जैम को 15 मिनट तक खड़े रहने दें और इसे साफ, निष्फल जार में रख दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें

या टाइट नायलॉन (इन्हें गर्म भी कहा जाता है, क्योंकि उपयोग से पहले इन्हें गर्म पानी में रखना पड़ता है)।

फोटो में दिखाया गया है कि मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार कितना सुंदर खुबानी जैम प्राप्त होता है,

खुबानी के टुकड़े बिल्कुल भी उबाले नहीं जाते:

चाशनी में जैम की इस रेसिपी के अनुसार, आड़ू, नेक्टराइन, प्लम, करंट, नाशपाती, सेब, दूसरे शब्दों में फल और फलों से बहुत स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है। बेरी जैम, जो घुलता नहीं है।

खुबानी जैम कैसे बनायेधीमी कुकर में

मैं तुरंत कहूंगा कि आप धीमी कुकर में बहुत सारा जैम नहीं बना पाएंगे, न केवल खुबानी, बल्कि कोई भी अन्य। मैं एक बड़े पैनासोनिक मल्टीकुकर में जैम बनाती हूं। आपको एक किलोग्राम से अधिक जामुन या फल नहीं लेने चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान धीमी कुकर से जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में खुबानी जैम बनाने की विधि के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खुबानी के टुकड़े और
• 1 किलो चीनी
• आप 1 गिलास पानी भी डाल सकते हैं

खुबानी जैम को पकाने का समय "स्टूइंग" मोड पर 1 घंटा है, खुबानी को सॉस पैन के तल पर रखना और ऊपर से चीनी डालना बेहतर है ताकि यह जले नहीं (तरल का उपयोग किए बिना)।

धीमी कुकर में जैम बनाने की प्रक्रिया के बारे में मैंने फोटो रेसिपी में विस्तार से बताया है और स्ट्रॉबेरी जैम के उदाहरण का उपयोग करके एक वीडियो भी डाला है।

नुस्खे और चरण दर चरण फ़ोटोस्वेतलाना बुरोवाया द्वारा तैयारी

"मुझे हमेशा खुबानी जैम पकाना पसंद है। यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट बनता है और किसी कारण से हमेशा सबसे पहले खाया जाता है।

तो इस वर्ष, मैं सुंदर, कोमल, की एक बाल्टी लाया सुगंधित खुबानी, अपनी परंपरा को न बदलने और उनसे जाम पकाने का फैसला किया। आख़िरकार, यह बहुत सफल है।

खुबानी जैम का सेवन सीधे चाय के साथ किया जा सकता है, साथ ही इसमें मिलाया भी जा सकता है विभिन्न पाईया बन्स को भरने के रूप में, आइसक्रीम के साथ खाएं, पैनकेक या पैनकेक पर फैलाएं - यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है! आख़िरकार घर का बना जामहमेशा स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट।

खुबानी के आधे भाग को बरकरार रखने के लिए, जैम के लिए कठोर और यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फलों का चयन किया जाता है और एक विशेष चीनी कारमेलाइजेशन तकनीक का उपयोग किया जाता है। जैम को कई चरणों में उबाला जाता है, हर बार इसे कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

गर्म करते समय, फलों को सक्रिय रूप से मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, खासकर खाना पकाने के पहले चरण में। हिस्सों को केवल समय-समय पर सावधानी से डुबोया जाता है गरम चाशनी, गूदे को पूरी तरह से भिगोने के लिए चम्मच से ऊपर से हल्के से दबाएं। यह उपाय संकेंद्रित चीनी सिरप के साथ नमी के क्रमिक प्रतिस्थापन और ठंडा होने के बाद फलों के स्लाइस के स्थिर आकार को सुनिश्चित करेगा।

अवयव

आपको 0.5-लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 300-350 ग्राम खुबानी
• 180 ग्राम दानेदार चीनी
• 150-200 मिली गर्म पानी
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड

खुबानी जैम को स्लाइस के साथ कैसे पकाएं

1. इस तरह के संरक्षण के लिए खुबानी स्पर्श करने में कठोर होनी चाहिए, पके और अधिक पके फल उपयुक्त नहीं हैं: गर्म होने पर वे तुरंत प्यूरी में बदल जाएंगे। लेकिन हमें हरी खुबानी की भी ज़रूरत नहीं है: वे सिरप में किण्वित हो सकते हैं। हम प्रत्येक फल को पानी में धोते हैं और गुठली हटाकर उसे आधे भागों में बाँट लेते हैं।

2. एक सॉस पैन या कड़ाही में चीनी डालें और साइट्रिक एसिड. ज़लेम गर्म पानीऔर कंटेनर को स्टोव पर रखें। उबाल लें और चीनी की चाशनी को कैरामेलाइज़ होने तक लगभग 2-3 मिनट तक उबालें।

3. उबलते हुए सिरप में फलों के आधे भाग डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, और फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर आधे भाग सारी चाशनी को सोख लेंगे और बहुत मीठे और सुगंधित हो जाएंगे। फिर दूसरी बार हम जैम को स्टोव पर रखते हैं और उबाल लाते हैं। आग बंद कर दें और खुबानी के आधे भाग को उबलते पानी से जले हुए जार में डालें, जैम के ऊपर सिरप डालें।

4. तुरंत ढक दें टिन के ढक्कनऔर एक संरक्षण कुंजी के साथ कॉर्क करें या बस जार पर ढक्कन को तब तक पेंच करें जब तक वे बंद न हो जाएं। हम कंटेनरों को उनकी तरफ मोड़ते हैं, बंद होने की ताकत की जांच करते हैं, और फिर उन्हें तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं, जहां सर्दियों तक संरक्षण संग्रहीत किया जाएगा। सामान्य तौर पर, ऐसे का शेल्फ जीवन स्वादिष्ट उत्पादलगभग दो साल है, और यदि इसमें गुठली, नट या बीज हैं, तो 1 वर्ष, लेकिन, एक नियम के रूप में, खुबानी के आधे हिस्से से जाम सर्दियों के अंत तक भी शायद ही कभी जीवित रहता है - यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

मालिक को नोट

1. कैसे समझें कि चाशनी पहले ही कारमेलाइज़ हो चुकी है और क्या इसमें खुबानी के स्लाइस डुबाने का समय आ गया है? जांचने का पहला तरीका: एक टूथपिक या लकड़ी की आइसक्रीम स्टिक को सॉस पैन में डुबोएं, 30-40 सेकंड प्रतीक्षा करें। यदि लकड़ी की सतह ऐसी दिखती है जैसे वह मोटी वार्निश से ढकी हुई है, चिपचिपी है, लेकिन चाशनी नीचे नहीं बहती है, तो सब कुछ तैयार है। दूसरी विधि यह है कि चम्मच के हैंडल पर कुछ मीठा पदार्थ लें और उसे चिकने प्लास्टिक बोर्ड पर टपका दें। आधे मिनट में बूंद राल जैसी हो जायेगी. इसे गुट्टा-पर्चा बॉल की तरह अपनी उंगलियों से रोल करना भी संभव होगा। जिस तरल पदार्थ में फलों को सड़ाना है उसकी सही स्थिरता बहुत महत्वपूर्ण है: अच्छी तरह से उबली हुई चीनी फलों के टुकड़ों को विरूपण से बचाएगी और साथ ही उनमें गहराई तक समा जाएगी।

2. यह बुरा है जब कंटेनर में पैक किया जाने वाला जैम जार की गर्दन के बाहरी किनारे पर गिरता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पोंछते हैं, चिपचिपा संदूषण उस खोखले में रह सकता है जिससे ढक्कन जुड़ा हुआ है। तो सील टूट जायेगी. परिचारिका को खरीदने की सलाह दी जाती है, विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए उत्पादों को डालने के लिए, टोंटी के साथ एक संकीर्ण आयताकार करछुल - बर्तन विभागों में ऐसे होते हैं।

3. ताकि केक को जिस खुबानी से सजाया गया है उसके चारों ओर चाशनी की गड्डियां न फैलें, आपको इसे थोड़ा सूखने की जरूरत है स्वादिष्ट सजावटमाइक्रोवेव या हेयर ड्रायर में.

मैंने हमेशा सोचा था कि जाम सर्दियों के लिए अपने हाथों से कुछ तैयार करने का सबसे आसान तरीका है: मैंने जामुन / फलों को चीनी के साथ कवर किया और उबाला सही मात्रासमय। इससे आसान क्या हो सकता है? लेकिन जब मैंने खुबानी जैम पकाने का फैसला किया, तो पता चला कि अक्सर इसे 3 सेटों में पकाया जाता है। मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसका कोई मतलब है, लेकिन फिर भी मैं एक आसान तरीका खोजना चाहता था। यह पता चला कि वह है! यह गाढ़ा, स्वादिष्ट निकला, सुगंधित जामगुठलीदार खुबानी. कई चरणों में थकाऊ इंतजार और खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए एक नुस्खा! हम एक बार में 30-40 मिनट तक पकाएंगे। - और डाला जा सकता है तैयार जामजार द्वारा. उन लोगों के लिए आदर्श जिन्होंने पहली बार खुबानी जैम पकाने का बीड़ा उठाया।

अवयव:

• खुबानी (गड्ढों सहित वजन) - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम कैसे बनायें

सबसे पहले, हम खुबानी को छांटते हैं: अधिक पके, खराब फल अच्छे नहीं होते हैं, हम उन्हें हटा देते हैं। - फिर खुबानी को धोकर एक छलनी/छलनी में डाल दें. कुछ बार हिलाएं - यह हटाने के लिए पर्याप्त होगा अतिरिक्त पानी(फलों के पूरी तरह सूखने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है)। फिर हम प्रत्येक खुबानी को खांचे के साथ आधे में काटते हैं, पत्थर निकालते हैं और प्रत्येक आधे को चार भागों में काटते हैं।

अब हम खुबानी को किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं। कंटेनर को हिलाएं ताकि चीनी खुबानी के बीच यथासंभव समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप धीरे से अपने हाथों से सब कुछ मिला सकते हैं।

हम कंटेनर को किसी चीज़ (उदाहरण के लिए एक तौलिया) से ढक देते हैं और इसे 4-10 घंटे तक खड़े रहने देते हैं। इस दौरान खुबानी रस देगी और चीनी लगभग पूरी तरह घुल जाएगी। कमरा जितना गर्म होगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी। यह मेरे खुबानी द्वारा 5 घंटे में दिए गए रस की मात्रा है। खाना पकाने के लिए पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, पहले से ही प्रचुर मात्रा में तरल मौजूद है।

हम स्टोव पर खुबानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, अधिकतम गर्मी चालू करते हैं। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें ताकि जैम केवल थोड़ा सा ही फूटे। खाना पकाने की प्रक्रिया में, झाग को हटाना सुनिश्चित करें। चिंता मत करो, बहुत कुछ होगा.

जैम को लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम सॉस पैन को स्टोव से हटा देते हैं। जैम को जितना संभव हो उतना कम हिलाने की कोशिश करें ताकि खुबानी के कोमल टुकड़े दलिया में न बदल जाएँ।

जैम पकाने के दौरान, हम इसके लिए जार और ढक्कन तैयार करते हैं - हम उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करते हैं। मैं ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालता हूं, जार (0.7 लीटर तक) को 1 सेमी पानी से भरता हूं और अधिकतम शक्ति (750 डब्ल्यू) पर भी 5 मिनट के लिए माइक्रो में भूनता हूं।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें। हम पलकों पर पेंच लगाते हैं। हम उन्हें पलट देते हैं और गर्माहट से लपेट देते हैं। भंडारण के लिए खुबानी जैम के जार को पूरी तरह ठंडा होने के तुरंत बाद हटाया जा सकता है।

आपको क्या लगता है खाना बनाने में कितना समय लगता है? इससे अधिक लंबा या कठिन कुछ भी नहीं क्लासिक जामखुबानी से. हमेशा की तरह, तीन खुराक में पकाएं, फल के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और चीनी के अलावा, बीज से सावधानीपूर्वक हटाए गए न्यूक्लियोली डालें और नींबू का रसस्वाद के लिए. सक्रिय खाना पकाने की अवधि केवल 15 मिनट है। बाकी समय निष्क्रिय प्रतीक्षा में व्यतीत होगा।

आप बहुत होंगे स्वादिष्ट तैयारीखुबानी से, जो अपना सुंदर रंग बरकरार रखेगा और अद्भुत सुगंध. इसलिए, सर्दियों के लिए पत्थरों के साथ खुबानी जैम तैयार करना सुनिश्चित करें, अधिकतम उपचार के लिए कम से कम कुछ छोटे जार रोल करें प्यारे मेहमान. मुझे यकीन है कि आपसे नुस्खा पूछा जाएगा!

कुल समय: 15 घंटे / पकाने का समय: 15 मिनट / उपज: 500 मिली

अवयव

• गुठलीदार खुबानी - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• बीज न्यूक्लियोली - 30 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

गुठली से खुबानी जैम कैसे बनायें

घने खुबानी कटाई के लिए उपयुक्त हैं, आवश्यक रूप से कच्चे, आप थोड़े हरे (लेकिन हरे नहीं!), रसदार, मांसल गूदे के साथ भी हो सकते हैं। मैं उन्हें छांटता हूं, कुचले हुए और खराब हुए लोगों को हटा देता हूं।

मैं खुबानी धोता हूँ ठंडा पानीऔर इसे तौलिये पर सुखा लें. मैं प्रत्येक फल को आधा-आधा बांटता हूं, चाकू से काटता हूं ताकि कटे हुए किनारे एकसमान और साफ-सुथरे हों। मैं हड्डियाँ निकालता हूँ, लेकिन उन्हें फेंकता नहीं, उनमें ही हमारे स्वादिष्ट जैम का रहस्य छिपा है।

मैं खुबानी के स्लाइस पर चीनी छिड़कता हूं। मैं हिलाता हूं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। मैं पैन को धुंध या तौलिये से ढक देता हूं, 3-4 घंटे के लिए छोड़ देता हूं कमरे का तापमानफल से रस निकलने के लिए. यदि आप शाम को खाना बनाते हैं और इसे रात भर के लिए छोड़ना चाहते हैं, तो पैन को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा खुबानी किण्वित हो सकती है!

जब खुबानी का रस निकलने लगे, तो धीमी आंच पर उबाल लें और झाग हटाते हुए ठीक 5 मिनट तक उबालें। महत्वपूर्ण! जैम को मिलाना असंभव है, पैन को हवा में हिलाने की अनुमति है ताकि फल अपनी अखंडता बनाए रखें। पहली बार पकाने के बाद, मैं पैन को आंच से हटा देता हूं, ढक्कन से ढक देता हूं और 6 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस समय के दौरान, स्लाइसें चाशनी को सोख लेंगी और पारदर्शी हो जाएंगी।

दूसरे काढ़ा के लिए, हमें अपना तैयार करना होगा गुप्त घटक - खूबानी गुठली. यहां सब कुछ बेहद सरल है. हम खुद को हथौड़े से बांधते हैं और खुबानी से हड्डियों को तोड़ते हैं, जिसके अंदर प्यारे बादाम के आकार के न्यूक्लियोली छिपे होते हैं। यह वे हैं जो एक विशेष देंगे, मसालेदार स्वादजाम। अगला बिंदु यहां महत्वपूर्ण है. खुबानी की किस्म के आधार पर, उनकी गुठली स्वाद में बहुत कड़वी और मीठी दोनों हो सकती है (आमतौर पर बड़े फलों में)। यदि वे बहुत कड़वे हैं, तो उबलते पानी से उबालें और चाकू से ऊपरी त्वचा को हटा दें, जिससे सफेद कोर उजागर हो जाए। मैं पकड़ा गया मीठी किस्म, इसलिए मैंने न्यूक्लियोली को त्वचा के साथ डिब्बाबंद किया।

दूसरा काढ़ा भी इसी प्रकार बनाया जाता है। मैं न्यूक्लियोली धोता हूं और उन्हें जैम के साथ सॉस पैन में भेजता हूं। मैं उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालता हूं और फिर से इसे 6 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देता हूं।

खाना पकाने के आखिरी, तीसरे चरण में, आपको नींबू का रस मिलाना होगा। यह हमारे वर्कपीस को एक मनमोहक सुगंध देगा, और यह परिरक्षक के रूप में कार्य करते हुए, शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा। मैं नींबू का रस सीधे पैन में निचोड़ता हूं, उबाल लाता हूं और 5 मिनट तक उबालता हूं। अगर झाग है तो उसे लकड़ी के चम्मच से निकालना न भूलें, नहीं तो जैम खट्टा या फफूंदीयुक्त हो सकता है.

मैं खुबानी जैम को निष्फल गर्म (!) जार, कॉर्क में डालता हूं। मैं इसे पलट देता हूं, इसे गर्म कंबल में लपेट देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। उसके बाद, इसे किसी तहखाने, कोठरी या अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है।

इस कदर अद्भुत तैयारीयह पता चला है। खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट, सुंदर, सुगंधित होता है, आधा हिस्सा साबुत होता है, न्यूक्लियोली के साथ, और सिरप सुगंधित और हल्का होता है। सहमत हूँ, यह प्रयास के लायक है!