जमे हुए लाल किशमिश का रस. किशमिश का जूस बनाने की विधि. करंट बेरीज से बने पेय के फायदे और नुकसान

ब्लैक गार्डन करंट एक मूल्यवान बेरी है। इसके सुगंधित गूदे में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई विटामिन (विशेषकर चमत्कारी एस्कॉर्बिक एसिड), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। ईथर के तेलऔर फाइटोनसाइड्स।

सुगंधित व्यंजनों को शामिल करना उपयोगी है मीठा और खट्टा किशमिशगर्भवती महिलाओं, तेजी से बढ़ते बच्चों, बीमारी से कमजोर या बुजुर्गों के आहार में। इस प्रकार, गर्भावस्था के दौरान काले करंट का रस शरीर को प्रदान करेगा गर्भवती माँ प्राकृतिक विटामिन, जिनकी भ्रूण के विकसित होने के साथ-साथ अधिक से अधिक आवश्यकता होती है।

जामुन खाने के फायदे बड़े हैं:

• काला करंट सर्दी से बचाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विटामिन की कमी को ठीक करता है;
• वायरल हमलों और संक्रमण प्रवेश का प्रतिरोध करता है;
• ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं की रोकथाम है;
• सामान्य कोशिका पुनर्जनन सुनिश्चित करता है, जिसका अर्थ है कि इसमें कायाकल्प करने वाले गुण हैं।

जम जाने पर उपयोगी गुण करंट जामुनखोए नहीं हैं. उनका निस्संदेह लाभताप उपचार के बाद भी बनी रहती है।

काले करंट का जूस कैसे बनाये

एक स्वादिष्ट फल पेय अच्छा है क्योंकि उष्मा उपचारजामुन न्यूनतम हैं, जिसका अर्थ है विटामिन और अन्य आवश्यक पदार्थउनके पास गिरने का समय नहीं है और वे पेय में संरक्षित रहते हैं।

यदि आपको फ़ोटो के साथ व्यंजन मिलते हैं, तो काले करंट का रस अलग दिखता है, यानी इसमें कम या ज्यादा संतृप्त रंग होता है। यह सब पानी की मात्रा पर निर्भर करता है: अधिक गाढ़े पेय का रंग गहरा होता है। आपके स्वाद के अनुरूप चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

के लिए पारंपरिक नुस्खानिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 2 टीबीएसपी। काले करंट (ताजा या जमे हुए);
• 2 लीटर नियमित पेय जल;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा।

तैयारी

जमे हुए जामुनों को, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, एक चौड़े कटोरे में रखें। सबसे पहले ताजे जामुन धो लें. किशमिश को मोर्टार या बेलन से मैश करें, गूदे को चीज़क्लोथ में डालें और रस निचोड़ लें। बेरी के गूदे के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब शोरबा उबलने लगे, तो पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने से बचना या इसे कम से कम रखना महत्वपूर्ण है।

शोरबा को छान लें, रस के साथ मिलाएं, चीनी के साथ मीठा करें और एक जग या जार में डालें। पूरी तरह से ठंडा या ठंडा करके पियें।

यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं भरपूर स्वादऔर पेय का रंग, आप इसे अलग-अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं (सामग्री की संख्या समान है)। कुचले हुए जामुन, पानी से भरकर, आपको धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर छान लें। बचे हुए जामुनों को चीज़क्लोथ के माध्यम से छलनी में निचोड़ लें। निचोड़े हुए शोरबा को मुख्य शोरबा के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं।

काले करंट का रस - स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वस्थ विटामिन पेय. इसे न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी ताजा जमे हुए करंट से तैयार किया जा सकता है।

फलों का जूस बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी काला करंट: स्वादिष्ट काले रंग के लिए विकल्प किशमिश का रसदालचीनी, नींबू, संतरे, चेरी के साथ

2018-08-04 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

1220

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

36 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक ब्लैककरेंट जूस रेसिपी

मोटे, ढेलेदार छिलके वाले बड़े नींबू करंट फ्रूट ड्रिंक के लिए बेहतर होते हैं; जब तक कि नुस्खा में स्पष्ट रूप से न कहा गया हो, उनका उपयोग करें। ऐसे फल अधिक सुगंधित होते हैं और उनमें एसिड कम होता है, खासकर अगर उनके छिलके का रंग हल्का नारंगी हो। ऐसे नींबू का स्वाद कुछ तीखा होता है और दालचीनी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, लेकिन आपको इस पिसे हुए मसाले की मात्रा थोड़ी कम करनी पड़ सकती है।

उपयोग की जाने वाली चीनी के संबंध में भी एक सिफारिश की गई है। जैम, प्रिजर्व और अन्य बनाने के लिए मोटी मिठाईहालाँकि, जहाँ तक कॉम्पोट्स को डिब्बाबंद करने की बात है, तो यह अच्छा है चुकंदरपीलापन लिए हुए रंग. इसका स्वाद बर्फ-सफेद चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, लेकिन अक्सर ऐसी चीनी की अपनी गंध और स्वाद होता है। नाजुक फलों के पेय के लिए, इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, बल्कि इसे विशेष रूप से परिष्कृत रूप में रखना बेहतर है।

सामग्री:

• एक बड़ा नींबू;
• दो लीटर स्वच्छ, फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• 5 जीआर. जमीन दालचीनी;
• एक गिलास चीनी;
• काला करंट - 400 जीआर।

ब्लैककरेंट जूस की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम उन जामुनों को शाखाओं से हटा देते हैं जो सड़न से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। किशमिश को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. यह एक कोलंडर में नहीं, बल्कि एक सॉस पैन में करने की सलाह दी जाती है, ताकि ऊपर तैरने वाले छोटे मलबे को पानी के साथ निकाला जा सके।

एक पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें, अधिकतम आंच चालू करें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें जामुन, चीनी और दालचीनी डालें। किशमिश को उबालने के बाद हल्के बुलबुले के साथ लगभग सवा घंटे तक उबालें। शांत होने दें।

नींबू को उबलते पानी में तीन मिनट तक डुबोकर रखें। तौलिए से पोंछकर सूखने के बाद साइट्रस को लंबाई में काट लें और एक कप में अच्छी तरह निचोड़ लें। एकत्रित रस से बीज निकालें और मापें - हमें कम से कम 50 मिलीलीटर की आवश्यकता है नींबू का रस.

तैयार फ्रूट ड्रिंक को एक कटोरे में रखी छलनी में डालें और उसमें छाने हुए जामुनों को पीस लें। ऐसा स्पैटुला से नहीं, बल्कि चम्मच के पिछले हिस्से से करना अधिक सुविधाजनक है। केक को फेंक दो.

तैयार फ्रूट ड्रिंक को नींबू के रस के साथ मिलाएं। हम एक नमूना लेते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो इसे मीठा करते हैं या, इसके विपरीत, थोड़ा और नींबू का रस मिलाते हैं।

विकल्प 2: ब्लैककरेंट जूस की त्वरित रेसिपी

हम फलों के पेय में पानी जमा करते हैं और अगर यह नल का पानी है तो इसे उबालते हैं। यदि संभव हो, तो निश्चित रूप से, आपको झरने के पानी या बोतलबंद पानी का उपयोग करना चाहिए। फ़िल्टर से गुज़रे पानी को कई लोग "निर्जीव" मानते हैं; यदि आप इससे असहमत हैं, तो इसे सुरक्षित रूप से उपयोग करें, इसमें कोई बुरी अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

सामग्री:

• काला करंट - 350 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी.

काले करंट का रस जल्दी कैसे तैयार करें

शाखाओं से ताजा करंट को एक सॉस पैन में निकालें ठंडा पानी. हम सतह से तैरता हुआ मलबा इकट्ठा करते हैं, पानी को छानते हैं और उसमें साफ पानी भरते हैं। कई बार दोहराएं जब तक कि सारा मलबा धुल न जाए। एक कोलंडर में छान लें, धुले हुए जामुन को हल्का सुखा लें और एक साफ पैन में डालें। जमे हुए करंट की आवश्यकता नहीं है प्रारंभिक तैयारी, इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बस जामुन को गर्म पानी से धो लें।

पैन में रखे किशमिश में चीनी डालें, हिलाएं और दस मिनट तक खड़े रहने दें। हम फलों को मैशर से मैश करते हैं, लेकिन प्यूरी बनने तक नहीं, बल्कि सिर्फ इतना कि जामुन फट जाएं।

किशमिश में एक लीटर गर्म पानी डालें और स्टोव पर डालें। तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें। जैसे ही पानी तेजी से उबलने लगे, फलों के पेय को एक मिनट तक उबालें और तुरंत आंच बंद कर दें।

एक साफ पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें, उस पर जाली लगाएं और उसमें से गर्म फलों का रस छान लें। हम उस पर एकत्र केक के साथ धुंध को एक बैग में इकट्ठा करते हैं और इसे अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। छने हुए फलों के पेय को एक जग में डालें, यह उपयोग के लिए तैयार है। यदि वांछित हो तो पेय को ठंडा किया जा सकता है।

विकल्प 3: नींबू के छिलके के साथ काले करंट का रस

नींबू के रस की स्पष्ट सुगंध के साथ एक समृद्ध, ताज़ा ब्लैककरेंट पेय का एक प्रकार। ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस फल पेय को अतिरिक्त खट्टापन देता है और इसके स्वाद पर जोर देता है। आप इसे इसी तरह से तैयार कर सकते हैं काले छोटे बेर का जूसनारंगी के साथ. इस मामले में, आपको ज़ेस्ट का केवल एक हिस्सा लेने की आवश्यकता होगी, क्योंकि एक संतरा नींबू से बहुत बड़ा होता है।

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• चीनी के छह बड़े चम्मच;
• नींबू - एक बड़ा, मोटी चमड़ी वाला फल;
• 250 जीआर. ताजा करंट जामुन।

खाना कैसे बनाएँ

छांटने के बाद किशमिश को ठंडे पानी से धो लें. यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें एक कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

नींबू को स्पंज से धो लें गर्म पानी. हम इसकी विशिष्ट कोटिंग को हटाने के लिए ज़ेस्ट को अच्छी तरह से पोंछते हैं। आप साइट्रस को उबलते पानी में दो मिनट के लिए भिगो सकते हैं, फिर प्लाक को हटाना आसान होगा और अधिक रस निकलेगा। नींबू के छिलके को पतली परत में काट लें ताकि चमकीले रंग की परत पर कोई सफेद छिलका न रह जाए। फल को काटने के बाद उसका रस निचोड़ लें.

सूखे जामुनों को ब्लेंडर चॉपर में रखें, उनके बीच नींबू का छिलका डालें और सभी चीजों को चीनी से ढक दें। जितना संभव हो सके जामुनों को काट लें, उनमें एक गिलास उबलता पानी डालें और उन्हें फिर से फेंटें।

पकाया बेरी प्यूरीएक कटोरे में रखें, शेष के साथ पतला करें गर्म पानी. नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार फ्रूट ड्रिंक को धुंध की परतों का उपयोग करके या छलनी के माध्यम से एक कैफ़े में छान लें और परोसें।

विकल्प 4: संयुक्त काले करंट का रस

जब भी संभव हो हम फल पेय के लिए चेरी चुनते हैं। अधिक मीठे करंट, अजीब तरह से, बड़ी टिंटेड चेरी बेहतर अनुकूल हैं, और अन्य प्रकार के जामुन के साथ संयोजन में चेरी छोटे और सुगंधित जामुन के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

करंट पेय का मुख्य स्वाद और रंग प्रदान करता है, इसलिए आप इसमें नाशपाती या सेब जैसे फीके फल मिला सकते हैं। चेरी के साथ करंट भी अच्छा है, लेकिन यहां जामुन का अनुपात थोड़ा अलग है, पेय में दोगुनी चेरी डाली जाती है, लेकिन उनका रंग महत्वहीन है, हल्की और गहरे रंग की दोनों किस्में उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चुकंदर चीनी का एक गिलास;
• दो सौ ग्राम ताजी चेरी और उतनी ही मात्रा में लाल करंट;
• एक चौथाई किलोग्राम काला, बड़ा करंट।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम सभी जामुनों को छांटते हैं। हम चेरी की पूंछ को फाड़ देते हैं और शाखाओं से करंट हटा देते हैं। हम बेरी संग्रह को पानी से धोते हैं और चेरी से बीज निकालते हैं।

चेरी और किशमिश को एक कटोरे में डालें और मैशर का उपयोग करके जितना संभव हो उतना मैश करें। इसे छलनी पर रखें, रस छान लें और अधिक रस निकालने के लिए जामुन को चम्मच से पीस लें।

हमने बेरी जूस के कटोरे को अस्थायी रूप से एक तरफ रख दिया, और कटोरे में एकत्र गूदे को तीन लीटर पानी से भरे पैन में डाल दिया। चीनी डालें।

स्टोव पर स्थानांतरित करने के बाद, बेरी केक को तब तक उबालें जब तक कि यह एक चौथाई घंटे तक उबल न जाए, जबकि अभी भी गर्म है, एक छलनी के माध्यम से छान लें। छने हुए शोरबा को पहले से फ़िल्टर किए गए बेरी के रस के साथ मिलाएं, तैयार फलों के पेय को एक जग में डालें।

विकल्प 5: ब्लैककरेंट अदरक का रस शहद और संतरे के साथ

मुट्ठी भर लाल जामुन मिलाकर करंट जूस का स्वाद बेहतर बनाना आसान है। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आपके काले करंट बड़े हैं, फसल. ऐसे जामुन अक्सर खट्टे नहीं होते हैं, और उनकी सुगंध इतनी तेज़ नहीं होती है। लाल करंट फलों के पेय में खट्टापन और तीखापन जोड़ देगा, जो कि काले जामुन की छोटी किस्मों की अधिक विशेषता है।

यदि, इसके विपरीत, आपके जामुन छोटे और बहुत सुगंधित हैं, तो मुट्ठी भर मिठाइयाँ कड़वे स्वाद को थोड़ा चिकना करने में मदद करेंगी पका हुआ आँवला. करंट की तरह, यह जमने पर अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

छिलका हटाने के बाद, यदि समय मिले, तो संतरे को एक घंटे तक फ्रीजर में रखा जा सकता है; ऐसा माना जाता है कि रस जमे हुए खट्टे फलों से है। बेहतर स्वादऔर निचोड़ना थोड़ा आसान है।

सामग्री:

• जमे हुए करंट - तीन सौ ग्राम;
• चीनी और शहद के दो पूर्ण चम्मच;
• एक चम्मच कटा हुआ अदरक;
• बड़ा मीठा नारंगी.

खाना कैसे बनाएँ

बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे का छिलका सावधानी से हटा दें; हमें केवल चमकीले रंग की एक परत चाहिए। छिलके का बचा हुआ सफेद भाग हटा दें, फलों को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और मोटा-मोटा काट लें। संतरे से रस निचोड़ें और छान लें, हमें गूदे की जरूरत नहीं है।

स्टील ग्राइंडर का उपयोग करके, हल्के से पिघले हुए किशमिश को सावधानीपूर्वक कुचलें, रस निचोड़ें, पोमेस में जेस्ट पाउडर और अदरक डालें, उबलते पानी (दो लीटर) डालें और तेज़ आंच पर रखें। एक बार जब यह उबल जाए, तो तापमान कम करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, छान लें और आंच पर वापस रख दें।

बेरी और डालें संतरे का रस, उबलने के बाद तुरंत आंच से उतार लें। ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक रखने के बाद, शहद डालें और घुलने तक हिलाएँ, उसके बाद चीनी डालें। ठंडा होने पर दोबारा छान लें और खट्टे फलों के स्लाइस के साथ परोसें।

काले छोटे बेर का जूस

मोर्स रूस के सबसे प्राचीन पेय पदार्थों में से एक है। उन सुदूर समय में इसे यहीं से तैयार किया जाता था वन जामुन. यह अनोखापन से भरा पेय था जंगल की सुगंधऔर अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

आज हम आपको इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को तैयार करने के 2 तरीके प्रदान करते हैं। इस तरह, आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन से ब्लैककरंट जूस तैयार कर सकते हैं।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• ताजा या जमे हुए काले करंट जामुन 12 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी 9 बड़े चम्मच। एल ;
• पानी 10 गिलास.

काले करंट जूस की तैयारी:

1. जामुन धो लें. 10 गिलास आंच पर रखें ठंडा पानी, इसे उबाल लें।

2. जब पानी उबल जाए तो इसमें 9 बड़े चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

3. जब पानी फिर से उबल जाए, तो 10 बड़े चम्मच जामुन डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और तरल को अधिकतम आंच पर उबलने दें। ध्यान दें: जामुन को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, ताकि विटामिन नष्ट न हो जाएं। यह विटामिन सी के लिए विशेष रूप से सच है, जो गर्मी उपचार के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है ( एस्कॉर्बिक अम्ल). उबालने पर यह विटामिन नष्ट हो जाता है।

4. और इसलिए, जैसे ही पेय में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें, इसे ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक पकने दें। फिर ठंडा करें और गिलासों में डालें। मोर्स पीने के लिए तैयार है.

आप ब्लैककरंट जूस तैयार करने की दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं

हम खाना पकाने के लिए सामग्री का अनुपात पहली रेसिपी के समान ही रखते हैं।

1. जामुनों को धो लें, फिर उन्हें मैशर से मैश कर लें।

2. परिणामी रस को इसमें डालें अलग व्यंजन(उदाहरण के लिए, एक गिलास में) और इसे ठंडे स्थान पर भेज दें।

3. आग पर 10 गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, उसमें 10 बड़े चम्मच रेत और बेरी का गूदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा कर लें.

4. जब फलों का पेय ठंडा हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, और परिणामी घोल में जामुन से निचोड़ा हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ रस मिलाएं, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। अब हमारा फ्रूट ड्रिंक पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है। आप लाल करंट जूस तैयार करने के लिए समान तैयारी विधियों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए काले करंट का भंडार बनाएं, जामुन को रेफ्रिजरेटर में जमा दें। और आप ब्लैककरंट जूस तैयार कर सकते हैं साल भर, जो निस्संदेह आपके शरीर को स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थ प्रदान करेगा।

संदर्भ के लिए: 250 मिलीलीटर काले करंट का रस हमें 45% प्रदान कर सकता है दैनिक मानदंडविटामिन सी।

वसंत ऋतु में किसी भी व्यक्ति के शरीर में विटामिन की कमी हो जाती है, कुछ लोगों में विटामिन की कमी और एनीमिया भी हो जाता है। घर पर बने जमे हुए जामुन आपको इससे निपटने में मदद करेंगे, साथ ही आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखेंगे और मजबूत करेंगे। आज ऑफर विटामिन नुस्खा- जमे हुए करंट से बना फल पेय।

हम हमेशा पतझड़ में सर्दियों के लिए जामुन तैयार करते हैं: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, काले और लाल करंट और अन्य... जो सर्दियों के आगमन और विशेष रूप से वसंत की शुरुआत के साथ जल्दी से पिघल जाते हैं।
हम क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी खरीदते हैं और कुछ जामुन को फ्रीज करते हैं, और दूसरे हिस्से को कांच के कंटेनर में स्टोर करते हैं। लीटर जार, उन्हें बाढ़ सादा पानीऔर इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। और हमारे पास मौजूद अन्य सभी जामुन खरीदे हुए नहीं हैं, बल्कि हमारे अपने हैं - हमारी फसल, हमारे ग्रीष्मकालीन कुटीर में अपने हाथों से उगाई और काटी गई। उनसे कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जेली, जैम और अन्य स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन बनाने के अलावा, हम सर्दियों और वसंत में उनसे स्वस्थ विटामिन फल पेय तैयार करने के लिए कुछ जामुनों को फ्रीज करते हैं। वैसे बच्चे भी जेली बना सकते हैं. मेरा परिवार फलों के रस पसंद करता है, और उन्हें एक प्रकार की बेरी से पकाया जा सकता है, या आप कई प्रकार के ले सकते हैं - एक वर्गीकरण से (यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों होगा)।

फलों का रस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसमें जितना संभव हो उतने विटामिन बरकरार रहते हैं। आख़िरकार, यह ज्ञात है कि खाद्य पदार्थों का ताप उपचार अधिकांश विटामिनों को नष्ट कर देता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. जामुन से फलों का रस कैसे तैयार करें ताकि वे नष्ट न हों? यहाँ कुछ हैं छोटे रहस्य, जिसे निश्चित रूप से आपके साथ साझा करने में मुझे ख़ुशी होगी। जामुन को फ्रीजर से निकालना होगा और पूरी तरह से पिघलने देना होगा। फलों के रस के लिए आप अपने पास मौजूद किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, मेरे पास है इस मामले मेंयह काला करंट था।

इस साल भरपूर फसल हुई और हमने स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ इसका बहुत सारा हिस्सा फ्रीज कर दिया।

स्ट्रॉबेरीज,

रसभरी,

लाल किशमिश।

हमें क्रैनबेरी जूस बनाना भी पसंद है; यह उसी तरह बनता है जैसे काले या लाल करंट जूस के मामले में - एक सुखद खट्टा स्वाद वाला जूस।

वैसे, फलों का रस बनाने के लिए आप किस प्रकार के जामुन का उपयोग करते हैं - खट्टा या मीठा, इसके आधार पर आपको जोड़ने की आवश्यकता होगी अलग-अलग मात्रासहारा। हमें खट्टेपन वाले फलों के पेय पसंद हैं, इसलिए हम इसमें दानेदार चीनी की न्यूनतम मात्रा डालते हैं।

एक स्वादिष्ट, सुंदर, स्वस्थ, विटामिन पेय - जमे हुए करंट जूस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

कोई भी जमे हुए जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, काले करंट, लाल करंट, आदि) - 400 ग्राम

पानी - 2.5-3 लीटर

दानेदार चीनीया शहद - 0.5 कप

जामुन से फलों का रस तैयार करने की प्रक्रिया:

1. पूरी तरह से पिघले हुए जामुन

लकड़ी के मैशर से कुचलने की जरूरत है।

बाद में चीज़क्लोथ के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ना आसान बनाने के लिए, मैं मसले हुए जामुन में थोड़ा सा साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाता हूं।

बेशक, आप मिक्सर या जूसर के माध्यम से जामुन को पारित करके अपना काम बहुत आसान बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में, कुछ विटामिन का नुकसान अपरिहार्य है, क्योंकि जब यह किसी विद्युत उपकरण के धातु भागों के संपर्क में आता है, तो निचोड़ा हुआ रस निकल जाता है। ऑक्सीकरण करता है।

2. हमने इसे स्वाभाविक पाया विटामिन का रसगहरे रंग के निचोड़े हुए जामुन से

और कुछ बचे हुए केक भी हैं जिन्हें हम फेंकते नहीं हैं,

और उन्हें पानी से भरकर बिना उबाले आग पर रख दो,

ढक्कन से ढक दें (इस तरह हम विटामिन को यथासंभव सुरक्षित रख सकते हैं)। यदि आपने फलों का रस पकाने के लिए इनेमल पैन लिया है, तो ध्यान रखें कि इसकी दीवारों पर भारी दाग ​​लग जाएंगे और बाद में इन्हें साफ करना मुश्किल हो जाएगा। मैं अंदर खाना बनाती हूं तामचीनी पैन, मैं विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए सबसे बड़े का उपयोग करता हूं - फल पेय और कॉम्पोट्स, क्योंकि इसमें विटामिन के ऑक्सीकरण और विनाश की सबसे कम प्रक्रियाएं होती हैं।

3. सवा घंटे बाद आंच बंद कर दें, छान लें, अब केक को फेंका जा सकता है.

छानने के बाद यही फ्रूट ड्रिंक बचता है.

फलों के पेय में पहले से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं और इसे चीनी या शहद के साथ स्वाद के लिए मीठा करें।

बस इतना ही - एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, विटामिन पेय - फ्रोजन करंट जूस तैयार है।

बॉन एपेतीत!

पुनश्च: यदि आप खरीदे गए जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं और इसलिए यह नहीं जान सकते कि उनके जमने की स्थिति कैसे देखी गई, तो मैं आपको फलों के पेय में ताजा निचोड़ा हुआ जामुन जोड़ने की सलाह देता हूं। बेरी का रस, इसे कम से कम उबाल लें। हमारी अपनी तैयारी है, इसलिए मैं इस रेसिपी के अनुसार आसानी से फलों का रस तैयार कर सकता हूं - बिना उबाले और इस तरह सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ पेय प्राप्त कर सकता हूं।

आप किसी भी जामुन से ऐसा फल पेय बना सकते हैं जो सर्दी और शरीर की कमजोरी के लिए एक अच्छा प्यास बुझाने वाला हो, क्योंकि इस पेय में ज्वरनाशक और टॉनिक पेय होता है। अलावा, बेरी का रससूजन के लिए अचूक उपाय. और बस एक गिलास जामुन पियें विटामिन का रसप्रति दिन बहुत उपयोगी है, यह अच्छी रोकथामविटामिन की कमी यदि आप भंगुर नाखून, सुस्त बाल, परतदार त्वचा देखते हैं, तो आपको बस इस पेय की आवश्यकता है, खासकर यदि आप इसे शहद के साथ मीठा करते हैं।

ठंडा होने के बाद फ्रूट ड्रिंक को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन आमतौर पर हम इसे एक दिन में ही पीते हैं।

से मूल रोल क्रैब स्टिककॉड लिवर फिलिंग के साथ, फलों के रस से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं, आप वीडियो देखकर इसे तैयार करना सीख सकते हैं।

मोर्स एक ऐसा पेय है जो गर्मी में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होता है और अक्सर इसे ठंडा करके पिया जाता है। यह सर्दियों में भी आश्चर्यजनक रूप से गर्म होता है और इसका गर्म सेवन किया जा सकता है, लेकिन गर्म नहीं। विटामिन क्यों बर्बाद करें?

किशमिश का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

फलों के रस के लिए, हम पके, या यहां तक ​​कि अधिक पके, काले या लाल किशमिश चुनते हैं। फिर अच्छे से धोकर छलनी या कोलंडर में रख दें। पानी निकलने दो. किशमिश को मैश करके छानने की जरूरत है ताज़ा रस, यह पेय में इसका मिश्रण है जो फलों के पेय को कॉम्पोट से अलग करता है। अपशिष्ट (केक) को पानी के साथ मिलाकर उबाला जाता है। जामुन के बीज और छिलके अद्भुत सुगंध देते हैं।

शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, फिर पहले से तैयार रस के साथ मिलाया जाता है। इस क्षण तक, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि खट्टा होने का समय तेज न हो।

फलों के पेय में क्या मिलाया जा सकता है:

कार्नेशन;

अन्य जामुन, फल.

स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं। स्वाद के लिए नींबू या संतरे का छिलका भी मिलाया जा सकता है। करंट फ्रूट ड्रिंक अक्सर अन्य मौसमी जामुनों के साथ तैयार किया जाता है जो इस समय तक पक जाते हैं। लेकिन जरूरी नहीं कि ड्रिंक सिर्फ गर्मियों में ही बनाया जाए. जमे हुए जामुन फलों के रस की मौसमी समस्या को दूर करते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण लाल किशमिश का रस

लाल करंट जूस का सबसे सरल नुस्खा, जिसके लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

सामग्री

0.25 किलो करंट;

1 लीटर पानी;

4-5 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. हम जामुनों को छांटते हैं, टहनियाँ और पत्तियाँ हटाते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर एक कटोरे में रख देते हैं।

2. मूसल लें और इसे अच्छी तरह गूंथकर प्यूरी बना लें। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न मिलाएं। बीज को कुचलना नहीं चाहिए.

3. छान लें, गूदे को छलनी से हल्के से मलें।

4. जूस को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, अभी इसकी जरूरत नहीं है.

5. केक को प्रिस्क्रिप्शन पानी से भरें। उबलने के बाद करीब पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

6. केक को छान लें और चीनी डालें. मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

7. रेफ्रिजरेटर से जूस डालें, अच्छी तरह हिलाएं और पेय तैयार है!

पकाने की विधि 2: नींबू के साथ काले करंट का रस

बहुत स्पष्ट सुगंध के साथ अद्भुत करंट जूस का एक प्रकार नींबू का रस. संतरे का उपयोग इसी तरह किया जा सकता है, लेकिन नींबू और काले करंट अधिक सामंजस्यपूर्ण हैं।

सामग्री

1.54 लीटर उबलता पानी;

0.3 किलो करंट बेरीज;

0.12 किग्रा चीनी।

तैयारी

1. नींबू का छिलका निकालकर एक सॉस पैन में रखें। साइट्रस को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें।

2. जामुनों को मैश कर लें, उनका रस निकाल दें और केक को नींबू में डाल दें।

3. सॉस पैन की सामग्री को उबलते पानी से भरें और तीन मिनट तक उबालें। इसे ठंडा होने दें और छान लें।

4. शोरबा में चीनी डालें, फिर नींबू का रस डालें, उसके बाद किशमिश का रस डालें। यदि जामुन खट्टे हैं, तो आप आधे नींबू के रस के साथ पेय बना सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं। किसी भी संस्करण में, मुख्य सुगंध उत्साह से आती है।

5. तैयार फ्रूट ड्रिंक को हिलाकर उसका स्वाद लें. यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें।

पकाने की विधि 3: जमे हुए किशमिश का रस (बिना पकाए)

जमे हुए करंट से फल पेय बनाने की विधि विकल्पों के समान हो सकती है ताजी बेरियाँ. लेकिन आप बिना पकाए भी ड्रिंक तैयार कर सकते हैं. पिघलने के बाद, जामुन बेहतर रस और सुगंध छोड़ते हैं।

सामग्री

0.2 किलो जामुन;

1 लीटर पानी;

4 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. जमे हुए जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. यह पूरी तरह पिघलने से पहले किया जाना चाहिए, ताकि बाद में निकलने वाला रस बाहर न निकल जाए।

2. पानी को अच्छी तरह छान लें और किशमिश को पिघलने दें।

3. मूसल लें और इसे अच्छे से गूंद लें, फिर इसे छलनी से छान लें।

4. परिणामी घोल में शुद्ध पानी मिलाएं, उसके बाद दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और पेय तैयार है!

पकाने की विधि 4: शहद और अदरक के साथ लाल किशमिश का रस

मसालेदार लाल करंट जूस की रेसिपी, जिसके फायदे बढ़ जाते हैं मधुमक्खी शहद. यह पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है मूल स्वाद. इस फल पेय का सेवन उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है।

सामग्री

0.4 किलो करंट;

1.6 लीटर पानी;

60-100 ग्राम शहद;

10 ग्राम अदरक की जड़;

0.5 दालचीनी की छड़ें।

तैयारी

1. जामुन को मैश करें, उन्हें चीज़क्लोथ में रखें और रस और गूदा निचोड़ लें। लेकिन यह किसी अन्य तरीके से भी किया जा सकता है.

2. नुस्खा के पानी को आग पर रखें, किशमिश के छिलके और बीज डालें, पांच मिनट तक उबालें।

3. कटा हुआ डालें छोटे - छोटे टुकड़ेअदरक, इसे उबलने दीजिये.

4. दालचीनी की आधी छड़ी डालें और इसे बंद कर दें।

5. फ्रूट ड्रिंक को ढककर पकने दें। इसे तब तक रखें जब तक यह गर्म न हो जाए।

6. छान लें, निचोड़ा हुआ रस और शहद मिलाएं। शहद की मात्रा अनुमानित है, इसे बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 5: पुदीने के साथ काले करंट का रस

सुखद ताज़ा स्वाद के साथ ग्रीष्मकालीन ब्लैककरेंट जूस का एक प्रकार। तैयारी के लिए आपको किसी पुदीना या नींबू बाम की आवश्यकता होगी। आपके हिसाब से मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है स्वाद प्राथमिकताएँ.

सामग्री

पुदीने की 1 टहनी लगभग 20 ग्राम;

1 लीटर पानी;

200 ग्राम करंट;

100 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. किशमिश को छांट लें, खराब हुए जामुन और टहनियां हटा दें और धो लें।

2. किसी भी तरह से गूथें, छान लें.

3. गूदे और धुले हुए पुदीने की टहनी को एक सॉस पैन में रखें और कॉम्पोट को पकाएं। उबालने के बाद दो मिनट काफी है.

4. ठंडा करके छान लें.

पकाने की विधि 6: संतरे के साथ लाल किशमिश का रस

लाल किशमिश के रस में संतरा आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। ढाई लीटर अद्भुत पेय तैयार करने के लिए सिर्फ एक साइट्रस ही काफी है।

सामग्री

1 साइट्रस;

2 लीटर पानी;

0.4 किलो करंट;

0.12 किलोग्राम चीनी (अधिक संभव है);

स्वाद के लिए दालचीनी.

तैयारी

1. संतरे को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें। हम खाली हिस्सों को एक पैन में डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

2. धुले हुए किशमिश को कुचल लें, उसका रस निकाल लें, बचे हुए छिलकों और बीजों को एक सॉस पैन में रखें संतरे के छिलके. उबालने के बाद फ्रूट ड्रिंक बेस को करीब दो मिनट तक पकाएं।

3. शोरबा को छान लें, ठंडा होने दें और चीनी डालें। आप अपने विवेक से स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

4. अंत में जूस डालें और अच्छी तरह हिलाएं. यदि पेय फीका हो जाता है और पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: सेब के साथ काले करंट का रस

इस तरह के फ्रूट ड्रिंक को तैयार करने के लिए गर्मियों का समय लेने की सलाह दी जाती है सुगंधित सेब. वे एक अद्भुत पेय बनाते हैं। लेकिन आप इसका इस्तेमाल काढ़े के लिए भी कर सकते हैं सूखे सेब, इस मामले में, तरल को थोड़ी देर और उबालें।

सामग्री

2 सेब;

0.2 किलो करंट;

0.15 किलो चीनी;

2 लीटर पानी;

1 सितारा लौंग;

0.5 चम्मच. दालचीनी।

तैयारी

1. किशमिश को धोकर अभी के लिए छोड़ दें।

2. हम सेबों को भी धोकर टुकड़ों में काट लेते हैं. हम तुरंत ठूंठ को पास करते हैं और उसे फेंक देते हैं।

3. सेब और किशमिश से रस निचोड़ें, आप इसे तुरंत एक साथ निकाल सकते हैं। स्टोव पर रखें और 90 डिग्री तक गर्म करें, बंद कर दें।

4. हम जूसर से कचरा निकालते हैं, इसे रेसिपी के पानी में लौंग के साथ कई मिनट तक उबालते हैं और छान लेते हैं।

5. गर्म शोरबा में चीनी घोलें, सेब के साथ गर्म करंट का रस डालें और दालचीनी डालें।

6. पेय को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सामग्री का स्वाद मिल जाए। गर्म या ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 8: कम कैलोरी वाला जमे हुए करंट जूस

जब आप आहार पर होते हैं, तो आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं! किशमिश से कम कैलोरी वाला फल पेय क्यों नहीं बनाया जाता? इस पेय के लिए आपको 0 कैलोरी अंकित किसी भी चीनी के विकल्प की आवश्यकता होगी।

सामग्री

0.2 किलो जमे हुए जामुन;

7 स्थानापन्न गोलियाँ;

1.2 लीटर पानी;

दालचीनी, पुदीना स्वादानुसार।

तैयारी

1. हमने तुरंत पानी स्टोव पर रख दिया ताकि समय बर्बाद न हो।

2. जामुनों को धोएं, छांटें और उन्हें थोड़ा पिघलने दें।

3. एक धातु की छलनी लें और उसे तुरंत पीस लें।

4. कचरे को उबलते पानी में डालें, उबालें और छान लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पुदीना, दालचीनी या कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।

5. पेय को थोड़ा ठंडा करें, इसमें 6-7 चम्मच रेत के बराबर चीनी की स्थानापन्न गोलियाँ डालें। आप किसी तरल या पाउडर के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

6. घुलने के बाद आप पेय को पी सकते हैं या फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा कर सकते हैं।

पकाने की विधि 9: बच्चों और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए काले करंट का रस

किशमिश का जूस बहुत अच्छा है शिशु भोजन, इसका सेवन स्तनपान कराने वाली माताएं भी कर सकती हैं। इस बेरी को शायद ही कभी कहा जाता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई भी योजक, मसाला या शहद न मिलाएं।

सामग्री

2 कप जामुन;

चीनी के 4 चम्मच;

1.8 लीटर पानी.

तैयारी

1. जामुन को हाथ या मूसल से पीसकर रस निकाल लें।

2. कचरे के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ढक दें, आप इसे किसी चीज में लपेट सकते हैं. इसे एक घंटे तक पकने दें। इस दौरान जूस को फ्रिज में रख देना चाहिए.

3. जलसेक को छान लें, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।

4. पहले से तैयार जूस को फ्रिज से निकालें और मिला लें.

5. हम तैयार फलों का पेय बच्चे को एक चम्मच से शुरू करके छोटे-छोटे हिस्सों में देते हैं। हम प्रतिक्रिया पर नजर रख रहे हैं. दूध पिलाने वाली मां को भी पहले दिन से पेय पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। यदि आहार में किशमिश और चीनी लंबे समय से मौजूद है, तो हम साहसपूर्वक पेय पीते हैं और परिणामों से डरते नहीं हैं।

फलों का रस बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है। यदि इन्हें पानी से न बनाया जाए तो यह अधिक रुचिकर और स्वादिष्ट होंगे। जैसा मूल बातें काम करेंगीवही फल पेय. प्रत्येक क्यूब में आप पुदीने की एक पत्ती, थोड़ा सा छिलका, कुछ साबुत जामुन डाल सकते हैं। ऐसी दिलचस्प बर्फ किसी में भी प्रभावशाली दिखेगी शीतल पेय, के लिए उपयोग किया जा सकता है मादक कॉकटेल.

आप फलों के पेय को न केवल साधारण पानी से, बल्कि मिनरल वाटर से भी भर सकते हैं। परिणाम विटामिन और गर्मियों के स्वाद के साथ चमचमाता पानी है।

यदि आप इसे पके, रसदार करंट से तैयार करते हैं तो कोई भी फल पेय अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा। यदि वे कच्चे हैं तो बुनियादी कच्चे माल की मात्रा बढ़ाना बेहतर है।

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