डिब्बाबंद सेब का रस - सर्दियों के लिए विटामिन। नसबंदी विधि का उपयोग करके जूसर से सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब का रस
फ़सल के मौसम के दौरान, सेब सबसे किफायती फल है। आइए इसका सामना करें: कई गर्मियों के निवासी और बागवान अपनी फसल खो देते हैं। और जिनके पास सर्दियों में अपना खुद का सेब का बगीचा नहीं है, उन्हें उन रसीले फलों की याद आती है जो पतझड़ में उनके पैरों के नीचे पड़े थे या बाजार में ना के बराबर बिक गए थे। आख़िरकार, सेब न केवल रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। उनकी संतुलित खनिज और विटामिन संरचना उन्हें एनीमिया और विटामिन की कमी के खिलाफ लड़ाई में लगभग अमूल्य बनाती है, जो बादलों के दिनों में हमारे इंतजार में रहते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने का मौका चूकना बहुत नासमझी होगी। यह अपने आप में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और यदि सेब को अन्य जामुन, फल या यहां तक कि सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, तो पेय के लाभ काफी बढ़ जाएंगे, और इसका स्वाद अन्य नोट्स पर ले जाएगा। हमने अपने पाठकों के लिए सर्दियों के लिए क्लासिक से असाधारण तक 7 सर्वश्रेष्ठ सेब जूस व्यंजनों का संग्रह किया है।
पाक रहस्य
सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने का सबसे आसान तरीका प्रेशर कुकर का उपयोग करना है। हालाँकि, इस पद्धति को शायद ही आदर्श कहा जा सकता है। इसके दो नुकसान हैं. सबसे पहले, इस मामले में सेब को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, यही कारण है कि पेय अपने कुछ लाभकारी तत्वों को खो देता है। दूसरे, इस तरह से बड़ी मात्रा में सेब को प्रोसेस करना मुश्किल है। इस कारण से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अभी भी बड़ी मात्रा में सेब के लिए उपयुक्त जूसर का उपयोग करें। यदि ऐसे सहायक को खरीदना संभव नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसकी मदद से आप फसल को अधिक समय तक संसाधित करेंगे।
- सेब से रस निचोड़ने के बाद, इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से निकाला जा सकता है। तब आपको बिना गूदे का, अधिक पारदर्शी रस मिलेगा।
- सेब के रस को खट्टे रस का उपयोग करके स्पष्ट किया जा सकता है। इसके लिए अक्सर नींबू का इस्तेमाल किया जाता है। एक लीटर सेब के रस के लिए बस एक बड़ा चम्मच नींबू का रस लें। इस मामले में, हम प्रति लीटर पेय में 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाकर पेय को मीठा करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।
- सर्दियों के लिए जूस तैयार करने के लिए सेब की शरद ऋतु की किस्में अधिक उपयुक्त हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध एंटोनोव्का है।
- अक्सर, शरद ऋतु के सेब खट्टे होते हैं, इसलिए उनसे बने रस में चीनी मिलाई जाती है। यह मुख्य रूप से पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप बिना चीनी के जूस बना सकते हैं - यह स्वाद का मामला है।
- यदि आप जूसर में बिना बीज वाले सेब डालते हैं, तो यूनिट की जाली अक्सर बंद हो जाएगी। इस कारण से, फल के प्राथमिक प्रसंस्करण पर समय व्यतीत करना बेहतर है।
- यदि आप जूस कुकर में जूस तैयार करते हैं, मसाले डालते हैं, तो पेय बहुत सुगंधित होगा। आमतौर पर ज़ेस्ट, दालचीनी, पुदीना और जायफल मिलाया जाता है।
- कोशिश करें कि सेब पेय को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न रखें। सच कहें तो, इसे बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता, क्योंकि उच्च तापमान पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है। इस कारण से, रस को 85-90 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है, इसे उबलने नहीं दिया जाता है, और फिर जार में निष्फल कर दिया जाता है। यदि आप नसबंदी के बिना करना चाहते हैं, तो आपको पेय को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाना होगा, रास्ते में फोम को हटा देना होगा।
ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस चीनी के साथ मिलाया जा सकता है और गाढ़ा होने तक वाष्पित किया जा सकता है। ऐसे में आपको सर्दियों के लिए सेब का जैम या मुरब्बा मिल जाएगा. यह उत्पाद जूस जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, लेकिन यह बहुत कम भंडारण स्थान लेता है।
सर्दियों के लिए क्लासिक सेब जूस रेसिपी
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- सेब का रस (ताजा निचोड़ा हुआ, गूदे के साथ या बिना) - कितना निचोड़ा हुआ;
- स्वाद के लिए चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
- रस को चीनी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें।
- धीमी आंच पर उबालें, लेकिन उबालें नहीं।
- पूर्व-निष्फल जार में डालें।
- तवे के तले पर एक कपड़ा बिछा दें और उस पर जार रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि उनका आकार लगभग समान हो।
- पैन में पानी डालें. इसे डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
- बर्नर जलाएं, बर्तन को धीमी आंच पर सॉस पैन में उबाल लें और उसमें जार को कम से कम 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें (यदि वे लीटर हैं)। प्रत्येक आधा लीटर जार की मात्रा के लिए स्टरलाइज़ेशन समय को 5 मिनट तक बढ़ाएँ।
- सावधानी से (अधिमानतः विशेष चिमटे का उपयोग करके) जार निकालें और उन्हें रोल करें।
- जार को उल्टा रखें, गर्म कपड़ों से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
- - तय समय के बाद जूस को पेंट्री में स्टोर कर लें.
यदि आप स्टरलाइज़ेशन से बचना चाहते हैं, तो जूस को जार में रखने से पहले 5 मिनट तक उबालें। इस समय इसकी सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा देना चाहिए।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सेब के रस के लिए कौन सी रेसिपी बनाने का निर्णय लेते हैं, यह सामान्य तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहेगा, लेकिन इसे ठंडी जगह पर रखने से शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी।
सेब-गाजर का रस
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- गूदे के साथ या उसके बिना सेब का रस - कितना निचोड़ा गया;
- गाजर का रस - समान मात्रा।
खाना कैसे बनाएँ:
- कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें या अन्यथा काट लें।
- इसमें से रस निचोड़ लें. अलग करना आसान बनाने के लिए, आप गाजर को थोड़ी देर के लिए भाप में पका सकते हैं या उन पर थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं।
- सामग्री को हिलाएं और उबाल लें।
- पैन को आंच से हटा लें, रस को जार में डालें, 20-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
सेब-गाजर का रस न केवल सेब के रस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है: गाजर के लिए धन्यवाद, पेय अधिक कोमल और मीठा हो जाता है, और एक सुखद नारंगी रंग का हो जाता है।
सेब-कद्दू का रस
आपको किस चीज़ की जरूरत है(2 लीटर के लिए):
- कद्दू - 1 किलो;
- सेब का रस - 1 एल;
- संतरे - 2 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- चीनी - 0.2 किलो;
- पानी - 0.25 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ:
- कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, भाप लें या थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
- संतरे और नींबू को धोकर आधा काट लें। जूस निकालने के लिए साइट्रस जूसर का उपयोग करें।
- छिलके को कद्दूकस कर लें: एक चम्मच नींबू और एक बड़ा चम्मच संतरे।
- पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
- सारी सामग्री मिला लें.
- रस को लगभग 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, जार में डालें और कीटाणुरहित करें।
जूस ठंडा होने के बाद आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख सकते हैं. अगर आपके परिवार में बच्चे हैं तो आपको ये नुस्खा जरूर आजमाना चाहिए. आख़िरकार, वे स्वस्थ कद्दू को संतरे की तरह आसानी से नहीं खाते हैं, और दिए गए नुस्खा के अनुसार पेय संतरे के रस के समान ही निकलता है।
सेब-चोकबेरी का रस (जूसर के लिए नुस्खा)
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- चोकबेरी - 1 भाग;
- सेब - 5-6 भाग;
- चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 किलो फल के गूदे की दर से।
खाना कैसे बनाएँ:
- सेबों को छीलें और बीज के डिब्बे काट लें।
- जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।
- जामुन को जूसर में रखें, चीनी छिड़कें और ऊपर सेब रखें।
- जूसर के निर्दिष्ट हिस्से को पानी से भरें, और जांच लें कि जूसर से आने वाली ट्यूब बंद है। आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक फल अपना रस न छोड़ दें।
- जूस को जार में बंद करके सर्दियों के लिए रख दें।
चोकबेरी अपना रस अच्छी तरह से नहीं छोड़ती है, इसलिए इससे पेय तैयार करने के लिए जूसर सबसे उपयुक्त है। इस उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किए गए जूस को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।
सेब-नाशपाती का रस
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- नाशपाती का रस – 1 भाग:
- सेब का रस - 1 भाग;
- चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर जूस मिश्रण।
खाना कैसे बनाएँ:
- सामग्री को मिलाएं और उबाल लें।
- जार में वितरित करें और उन्हें जीवाणुरहित करें।
- वर्कपीस को भली भांति बंद करके सील करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढक्कनों पर रखकर लपेट दें।
जूसर में सेब और नाशपाती का जूस भी तैयार किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए: इस तथ्य के बावजूद कि नाशपाती का स्वाद सेब की तुलना में अधिक मीठा होता है, उनमें चीनी की मात्रा कम होती है।
सेब-अंगूर का रस
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- इसाबेला अंगूर या इसी तरह का रस - 1 भाग;
- गूदे के बिना सेब का रस - 1 भाग;
- हल्का अंगूर का रस - 3-4 भाग।
खाना कैसे बनाएँ:
- रस मिलाएं, उबाल लें और झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- छानकर दोबारा उबालें।
- निष्फल जार में डालें और तुरंत सील करें।
इस रेसिपी के अनुसार सेब और अंगूर का रस गाढ़ा होता है, परोसने से पहले इसे पानी या मिनरल वाटर से पतला करना चाहिए।
सेब-टमाटर का रस (जूसर के बिना)
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- रसदार सेब - 1 किलो;
- पके टमाटर - 2 किलो;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
- लौंग - 2 पीसी ।;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए.
खाना कैसे बनाएँ:
- सेब को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- चीज़क्लोथ की 3 परतों के माध्यम से सेब की चटनी से रस निचोड़ें।
- मसालों को चीज़क्लोथ में लपेटें और उन्हें उस पैन के तल पर रखें जिसमें आप सर्दियों के लिए जूस पकाने की योजना बना रहे हैं।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें। ठंडा करें और छीलें। गूदे को छलनी से छान लें.
- सेब के रस में टमाटर का रस मिलाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।
- मसालों के साथ एक सॉस पैन में डालें, बिना उबाले अच्छी तरह गर्म करें।
- निष्फल जार को रस से भरें।
- पेय को पैन में 20-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- - बेलने के बाद इसे पलट दें और किसी गर्म चीज में लपेट दें. सुबह तक छोड़ दो.
पहली नज़र में, पेय विशिष्ट लग सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है: यह हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले टमाटर के रस से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक स्पष्ट खट्टापन है। यह असाधारण नुस्खा उस गृहिणी को ध्यान देने योग्य है जो असामान्य पाक कृतियों के साथ मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना पसंद करती है।
सर्दियों के लिए सेब का जूस अलग-अलग रेसिपी के अनुसार और अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। और वास्तव में, यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है. पतझड़ में आलस्य के बिना, आप पूरे सर्दियों में सेब का रस पी सकते हैं, जो स्वाद और लाभ में ताजा निचोड़े हुए रस से कम नहीं है। स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना इससे नहीं की जा सकती।
सेब मनुष्य के लिए सबसे उपयोगी और मूल्यवान फलों में से एक है। इसमें विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का भंडार होता है इसलिए सेब खाने से कई गंभीर बीमारियों से बचाव होता है। इस फल को दुनिया भर के कई देशों में पसंद किया जाता है, और अंग्रेजों की तो यहां तक राय है कि दिन में एक सेब डॉक्टरों को दूर रखता है।
के साथ संपर्क में
हमारी जलवायु की ख़ासियतें हमें केवल गर्मियों और शरद ऋतु में ताजे सेबों का आनंद लेने की अनुमति देती हैं। बेशक, बाकी समय आप आयातित फल खरीद सकते हैं, लेकिन उनके लाभों का प्रश्न खुला रहता है, क्योंकि खेती, भंडारण और परिवहन की स्थितियाँ हमेशा ज्ञात नहीं होती हैं।
यदि सेब आपके अपने भूखंड पर उगाए गए हैं या किसानों के बाजार में खरीदे गए हैं, तो उनकी प्राकृतिकता संदेह से परे है।
लेकिन सर्दियों तक उनके लाभों को कैसे सुरक्षित रखा जाए? सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस तैयार करना एक बेहतरीन उपाय है, जिसकी रेसिपी हम आपको इस लेख में बताएंगे। आख़िरकार, इसका न केवल उत्कृष्ट स्वाद है (जो आपको सबसे ठंडे सर्दियों के दिन भी गर्मियों की याद दिलाएगा), बल्कि शरीर की विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को भी पूरा करता है (क्योंकि यह आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर है)। उच्च गुणवत्ता वाला रस प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे पके फलों का चयन करना चाहिए जो दोषों से मुक्त हों। घर का बना सेब का रस पूरी तरह से प्राकृतिक है, इसलिए यह स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
रस को सही तरीके से कैसे निचोड़ें
निचोड़ने के लिए, मीठे या खट्टे-मीठे प्रकार के सेब लेना सबसे अच्छा है (आपको बहुत खट्टे सेब के रस में बहुत अधिक चीनी मिलानी होगी, और यह नाराज़गी पैदा कर सकता है)। नाशपाती, ऐनीज़ और एंटोनोव्का जैसी सामान्य प्रजातियाँ उपयुक्त हैं। मिठास का इष्टतम स्तर प्राप्त करने के लिए, आप कई किस्मों को मिला सकते हैं।
सबसे पहले, चयनित फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर उनमें से कोर हटा दिया जाता है (यह एक विशेष चाकू, एक चम्मच या फल चाकू का उपयोग करके आसानी से किया जा सकता है)। सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने का सबसे आसान तरीका सेब को स्लाइस में काटने के बाद जूसर का उपयोग करना है। आधुनिक तकनीक आपको किसी भी मात्रा में रस जल्दी और आसानी से निकालने की अनुमति देती है। परिणामी रस को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालना चाहिए। भूरापन (ऑक्सीकरण के कारण) से बचने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिला सकते हैं।
बचे हुए सेब के गूदे को बार-बार निचोड़ने के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, इससे प्यूरी या पैनकेक बनाना बेहतर है।
संरक्षण
सबसे पहले, आपको उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना होगा जिनमें रस संग्रहीत किया जाएगा। इसके लिए साबुन या सोडा उपयुक्त है। धोने के बाद, जार को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए या ओवन में गर्म किया जाना चाहिए (लगभग 100 डिग्री के तापमान पर)। ढक्कनों को भी धोया जाता है और पानी में उबाला जाता है (2 से 5 मिनट तक)।
डिब्बाबंदी के तीन मुख्य प्रकार हैं। पहला हैएक तामचीनी पैन में रस को गर्म करने में (रस को "बचने" से बचाने के लिए, इसे पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए)। 95 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।
यदि थर्मामीटर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप बस सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं (फोम को हटाना न भूलें)।
उबालने की जरूरत नहीं! फिर रस को जार में डाला जाता है (उन्हें गर्म किया जाना चाहिए) - और उनमें से प्रत्येक को तुरंत रोल किया जाता है।
दूसरी विधि के लिए आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।निचोड़ने के बाद रस को बिना गर्म किये जार में डालना चाहिए। इसके बाद, खुले ढक्कन वाले जार को सॉस पैन में रखा जाता है और गर्दन तक गर्म पानी से भर दिया जाता है। पैन में पानी (ढक्कन से ढका हुआ) 85 डिग्री पर लाया जाता है, फिर गर्मी को कम किया जाना चाहिए और जार को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, जिससे यह तापमान बना रहे। पाश्चुरीकरण का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है। छोटे (1.5 लीटर तक) के लिए लगभग 20 मिनट लगते हैं, बड़े (2-3 लीटर) के लिए - 30 मिनट। बाद में, आपको गर्म जार को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है - इसके लिए आप एक मोटे पॉट होल्डर या कई बार मुड़े हुए तौलिये का उपयोग कर सकते हैं (आप बिक्री पर विशेष आरामदायक चिमटा भी पा सकते हैं)। डिब्बे एक-एक करके निकाले जाते हैं और तुरंत लपेटे जाते हैं।
तीसरी विधि में रस को उबालना (5-10 मिनट) शामिल है।ध्यान रखें कि इस मामले में, रस में मौजूद विटामिन नष्ट हो जाएंगे, हालांकि इसका स्वाद बरकरार रहेगा। आपको रस तभी उबालना चाहिए जब सेब की गुणवत्ता के बारे में संदेह हो (उदाहरण के लिए, यदि उनमें से बहुत सारे हैं और सावधानीपूर्वक चयन के लिए समय नहीं है)।
जब रस के जार बंद हो जाएं, तो उन्हें पलट देना चाहिए, लीक की जांच करनी चाहिए (कोई रस बाहर नहीं निकलना चाहिए) और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। पूरी तरह से ठंडे किए गए जार को फिर से पलट दिया जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है (अंधेरे में और ठंडे स्थान पर)।
ऐसा करने से पहले, प्रत्येक कैन पर यह बताना बेहतर होगा कि जूस किस वर्ष बनाया गया था। इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 2 साल है।
अक्सर यह प्रश्न उठता है कि क्या डिब्बाबंदी करते समय रस में चीनी मिलानी चाहिए। यह आवश्यक नहीं है (खासकर यदि मीठे फलों का उपयोग किया जाता है)। तथ्य यह है कि सेब में पहले से ही एसिड और शर्करा होते हैं, जो प्राकृतिक संरक्षक हैं।
मिश्रित रस
सेब का रस अपने आप में काफी गाढ़ा होता है। इसलिए, इसे अक्सर पानी से पतला करना पड़ता है (अन्यथा पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं)। इस समस्या का एक अच्छा समाधान मिश्रित जूस या जूस मिश्रण तैयार करना है। यह आपको स्वाद को नरम करने और और भी अधिक लाभकारी गुण जोड़ने की अनुमति देता है।
कद्दू के साथ
कद्दू का जूस भी इंसानों के लिए बहुत कीमती है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। सेब के रस में इसे मिलाने के पक्ष में यह एक अतिरिक्त तर्क है। कद्दू को धोने, छीलने और गुठली निकालने, काटने, नरम होने तक भाप में पकाने और छलनी से रगड़ने की जरूरत है (या बिना पकाए ब्लेंडर में काट लें)। परिणामस्वरूप प्यूरी को सेब के रस में डाला जाता है (अनुपात स्वाद के लिए चुना जाता है)। और कद्दू सेब का जूस सर्दियों के लिए तैयार है!
आपको प्यूरी बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत जूसर में कद्दू का रस निचोड़ लें और इसे सेब के रस के साथ मिला लें।
गाजर के साथ
अच्छी तरह से धोई और कटी हुई गाजर को भाप में पकाया जाना चाहिए और फिर रगड़कर या जूसर से गुजारा जाना चाहिए। सेब और गाजर के रस (या प्यूरी) के मिश्रण को ऊपर वर्णित तरीकों में से एक (गर्म भरना या पास्चुरीकरण) का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है। गाजर के लिए धन्यवाद, रस में बड़ी मात्रा में कैरोटीन और बी विटामिन होंगे।
सेब-तोरी का रस
तोरी का रस न केवल सेब के रस के स्वाद को नरम कर देगा, बल्कि पेय में कैल्शियम और अन्य खनिज और विटामिन भी जोड़ देगा। यह मिश्रित जूस अन्य सेब-सब्जी मिश्रण की तरह ही तैयार किया जाता है।
सेब के रस को विभिन्न बेरी के रस के साथ भी मिलाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, करंट, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग और यहां तक कि वाइबर्नम।
अब आप समझ गए हैं कि सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करना बहुत आसान है, खासकर जब से वयस्क और बच्चे दोनों ऐसे प्राकृतिक और स्वस्थ पेय का आनंद लेंगे। और उनकी विविधता आपको अपने घर की मेज पर बोर नहीं होने देगी!
वीडियो निर्देश:
बॉन एपेतीत!
सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद सेब का रस सुपरमार्केट शेल्फ पर सबसे महंगे पैकेज में नहीं, बल्कि... आपके अपने बगीचे में पाया जा सकता है! केवल, निश्चित रूप से, आपको थोड़ा प्रयास करना होगा: इसे निचोड़ें, उबालें और जार में रोल करें। सच कहूँ तो, अंत में आपको जो मिलता है वह वास्तव में रस नहीं है, बल्कि एक सांद्रण है। इसे इसके शुद्ध रूप में पीने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर बच्चों के लिए।
उपयोग से पहले, सांद्रण को उबले हुए पानी से पतला किया जाना चाहिए। आप चाहें तो बिल्कुल भी चीनी नहीं डाल सकते हैं या जितनी आपको उचित लगे उतनी ही डाल सकते हैं। घर पर सेब का जूस बनाने के लिए सभी प्रकार के फल उपयुक्त नहीं होते हैं। खट्टे और तीखे पेय में आपको निश्चित रूप से बहुत सारी चीनी मिलानी पड़ेगी। आदर्श विकल्प मीठे और रसीले फल हैं।
| नाम: | सेब का रस | |
| तिथि जोड़ी: | 05.04.2016 | |
| खाना पकाने के समय: | 40 मिनट. | |
| पकाने की विधि सर्विंग्स: | 1 | |
| रेटिंग: | (2
, बुध 5.00
5 में से) |
घर का बना सेब का जूस रेसिपी
सेबों को धोकर छाँट लें। खराब क्षेत्रों को हटाते हुए फलों को काटें। जूस निकालने के लिए जूसर का प्रयोग करें। इसे एक कांच या तामचीनी धातु के कंटेनर में डालें। कई परतों में मुड़ी हुई साफ धुंध से छान लें। रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग पर रखें। यदि आपको रस को मीठा करना है तो इस अवस्था में चीनी मिला लें। 
घर का बना जूस किसी भी स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। स्वाद पर ध्यान दें: 1 लीटर जूस के लिए औसतन 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होती है। सहारा। रस को उबाल लें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। झाग हटा दें। जार तैयार करें: अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। रस को उबालने के बाद इसे जार में डालें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें। जार को कंबल से ढकें और ठंडा होने दें। फिर इसे भंडारण के लिए किसी बेसमेंट या तहखाने में ले जाएं।
घर पर सेब का जूस बनाना बहुत आसान और त्वरित है, खासकर यदि आपके पास इलेक्ट्रिक जूसर है। यह सबसे महत्वपूर्ण चरण - सेब प्रसंस्करण - में सभी प्रयासों को कम करने में मदद करेगा।
जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान रस कई उपयोगी पदार्थ खो देते हैं। आप नसबंदी जैसी तैयारी विधि का उपयोग करके सभी विटामिनों को संरक्षित कर सकते हैं। इसकी एक विशेष विशेषता यह है कि इसके रस को उबाला नहीं जा सकता। इसे "कच्चा" जार में डाला जाता है, और उसके बाद ही निष्फल किया जाता है ताकि वर्कपीस लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत रहे।
सेब के रस की चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी
इसलिए सबसे पहले फलों को धोकर छील लेना चाहिए यानी खराब हुए हिस्सों को काट देना चाहिए। इसके बाद, सेबों को काट लें ताकि वे मशीन में आसानी से फिट हो जाएं।
एक जूसर से गुजारें और परिणामी तरल को सॉस पैन में डालें।
सेब के रस में बहुत तेज़ झाग बनाने की क्षमता होती है। सारा झाग हटाने के लिए, आपको इसे थोड़ा गर्म करना चाहिए (उबालना नहीं चाहिए) और जो सतह पर तैरता है उसे चम्मच से हटा दें।
आगे की प्रक्रिया काफी सरल है:
- 1 टेबल-स्पून की दर से निष्फल जार के तले में चीनी डालें। एल प्रति लीटर मात्रा.
- झाग रहित रस को छलनी की सहायता से जार में डालें।
- जार को तुरंत ढक्कन से सील कर दें।
- एक सॉस पैन में नीचे एक पुराना तौलिया रखें।
- वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें: 2 लीटर जार - 20 मिनट, 1 लीटर जार - 10 मिनट।
- गर्म कंबल से ढक दें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सेब के स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है, और इसे मीठे किस्मों के रस में बिल्कुल न मिलाएं।
सेब के जूस के फायदे
सेब का रस इसमें मौजूद खनिजों के परिसर के मामले में अन्य प्रकारों में अग्रणी है। इसके अलावा, प्राकृतिक एंजाइम, पेक्टिन और कार्बनिक अम्ल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर अमूल्य प्रभाव डालते हैं। किसी भी किस्म के सेब का रस पाचन में सुधार करता है, कब्ज से राहत देता है और हल्के पित्तशामक एजेंट के रूप में भी काम करता है। गैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए इसके नियमित उपयोग की सिफारिश की जाती है। अपवाद ऐसे मामले हैं जब रोग बढ़ी हुई अम्लता के साथ होता है।
सेब का जूस विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जिनका वजन अधिक है। यह साबित हो चुका है कि किसी भी रूप में सेब का दैनिक सेवन आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। परिणाम वसा जलने और वजन घटाने है।
घर का बना सेब का जूस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस: चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य फलों और जामुनों के साथ सर्वोत्तम संयोजन। पूरे वर्ष के लिए विटामिन भंडारित करने और उन्हें स्वादिष्ट सेब पेय से प्राप्त करने के सरल तरीके। यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुगंधित होता है, और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से कई गुना बेहतर होता है।
- पकवान का प्रकार: पेय.
- पकवान का उपप्रकार: सेब पेय।
- सर्विंग्स की संख्या: 5-6
- खाना पकाने के समय: ।
- राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
- ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
- वसा - 0.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।
सेब का जूस बनाने का रहस्य
सेब का जूस बनाने के लिए सामग्री
- सेब (मात्रा की गणना उपलब्ध कच्चे माल और सिलाई के लिए कंटेनरों के आधार पर की जाती है);
- क्लासिक रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो आप 50-100 ग्राम प्रति लीटर तरल मिला सकते हैं।
क्लासिक सेब जूस रेसिपी
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस तैयार करने के लिए, केवल पेड़ से लिए गए सेबों को संसाधित करना बेहतर है - वे अधिक रसदार होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए अनीस, एंटोनोव्का, सेमरेंको, स्ट्रे फ़्लिंग, ग्रुशोव्का की किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन यदि कोई नहीं हैं, तो आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सिफारिश की जाती है: मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस तैयार करने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:
बोतल सेब का रस
- कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से ढक दें।
एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस
सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करें
सामग्री:
- सेब;
- अन्य सब्जियाँ, जामुन या फल (वैकल्पिक);
- यदि आवश्यक हो तो चीनी.
जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस
यदि आपके खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय बनाना। जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुनों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है:
- रहिला;
- प्लम;
- तुरई;
- गाजर;
- टमाटर;
- कद्दू;
- चोकबेरी;
- समुद्री हिरन का सींग;
- अंगूर;
- किशमिश।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सेब;
- रहिला।
- फलों को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लीजिए.
- उन्हें जूसर से गुजारें।
- परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
- जैसे-जैसे तरल गर्म होगा, इसकी सतह पर झाग बनेगा। इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
- यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
- जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से छान लें।
- पहले से तैयार कांच के जार में गरम गरम डालें और उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेट दें।
सेब का जूस: बिना जूसर वाली रेसिपी
सामग्री:
- सेब - 3 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- सेब को छीलें और सड़े हुए हिस्सों को हटा दें, बीज कैप्सूल को हटा दें।
- लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और उन्हें एक इनेमल पैन में रखें।
जूस के लिए सेब के टुकड़े करना
- पानी में डालो.
- आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
- पैन को गैस स्टोव से हटा लें और उसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, गूदे को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
रस प्राप्त करने के लिए सेब को प्यूरी करें
- परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें।
- 5 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
- मिश्रण को एक बारीक धातु की छलनी से छान लें।
- इसे वापस आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत इसे तैयार गर्म जार में डालें, रोल करें और ढक्कन नीचे रख दें।
सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो
इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करने का दूसरा तरीका निम्नलिखित वीडियो में देखा जा सकता है। इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ एक पेय बनाने का सुझाव दिया है। यह विचार करने योग्य है कि प्रत्येक गृहिणी अंततः घर के संरक्षण के अपने स्वयं के रहस्यों को खोज लेती है, इसलिए विभिन्न व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों की तैयारी के लिए समान सफलता के साथ इसका उपयोग किया जा सकता है।
विषय पर लेख
