सूखी शराब का क्या मतलब है? ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन में क्या अंतर है? सूखी शराब: इसके फायदे और नुकसान

लाल अर्द्ध शुष्क शराब- सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक। इसमें बहुत सारे विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं, इसलिए, पर्याप्त उपयोग के साथ, मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह शराब अच्छी तरह से चलती है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, आपको उनके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

peculiarities

गुड रेड सेमी-ड्राई वाइन अंगूर पर आधारित एक प्राकृतिक अल्कोहलिक पेय है। यह 9 से 13% तक अल्कोहल की उपस्थिति और 5-25 ग्राम / डीएम³ की चीनी सामग्री की विशेषता है।

पेय को आमतौर पर दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है। पहले को प्राकृतिक अर्ध-सूखी शराब कहा जाता है। यह विकल्प अपूर्ण किण्वन या लुगदी के साथ प्राप्त किया जाता है। दूसरा प्रकार एक टेबल रेड सेमी-ड्राई वाइन है। यह पेय जोड़कर प्राप्त किया जाता है अंगूर अवश्यया उसका ध्यान।

पेय का एक आकर्षक रंग है - हल्के लाल से लेकर मैरून तक। इसके अलावा, यह पूरी तरह से अद्वितीय वैरिएटल सुगंध को संरक्षित करता है और अतिरिक्त फल और फूलों के स्वर को प्रकट करता है। रेड सेमी-ड्राई वाइन की यह एक अनूठी विशेषता है। उपभोक्ता समीक्षाओं से यह भी संकेत मिलता है कि पेय बहुत सामंजस्यपूर्ण है और ताजा स्वादऑक्सीकरण की उपस्थिति के बिना, लेकिन थोड़ी कसैलेपन के साथ।

तैयारी विधि

यह पेय लाल रंग की तरह ही बनाया जाता है।इसके लिए, जब मिश्रण चीनी की एक निश्चित सांद्रता तक पहुँच जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है। सबसे अधिक बार, यह रेड सेमी-ड्राई वाइन है जो वह आधार है जिससे वाइन का उत्पादन होता है। अर्ध-मीठा पेय.

चूंकि सभी टेबल वाइन बल्कि अस्थिर उत्पाद हैं, इसलिए उनकी उत्पादन प्रक्रिया का आधार जैविक स्थिरीकरण सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। इसे शराब में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के कारण दिखाई देने वाली मैलापन को समाप्त करने के उद्देश्य से प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के एक सेट के रूप में समझा जाता है। फिलहाल, स्थिर करने के तीन तरीके हैं।

• जैविक नाइट्रोजन की कमी में से निकालना शामिल है अंगूर का रसविविध पोषक तत्वजो बैक्टीरिया के जीवन के लिए आवश्यक हैं। यह विकल्प आपको उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन सूक्ष्मजीवों की पूर्ण अनुपस्थिति की गारंटी नहीं देता है।
• शारीरिक स्थिरीकरण की भविष्यवाणी उष्मा उपचार, शराब निस्पंदन, साथ ही इसके अल्ट्रासोनिक उपचार। ये प्रक्रियाएं सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना और किण्वन प्रक्रिया को रोकना संभव बनाती हैं।
• रासायनिक स्थिरीकरण विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों के उपयोग से जुड़ा है जिन्हें उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है खाद्य उद्योग, शर्बत सहित और

प्रत्येक विकल्प का अपना सकारात्मक होता है और नकारात्मक पक्ष, इसीलिए सवर्श्रेष्ठ तरीकामौजूद नहीं। किण्वन स्टॉप का प्रकार स्वाद पर निर्भर करता है और दिखावटअपराध बोध।

फायदा

अपनी अनूठी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं के अलावा, सेमी-ड्राई रेड वाइन में भी है सकारात्मक प्रभावपर मानव शरीर. यह इस तथ्य के कारण है कि पेय की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, खनिज पदार्थऔर विटामिन। यही कारण है कि अर्ध-शुष्क संस्करण अपने गुणों में सूखे से नीच नहीं है।

वैज्ञानिकों के अनुसार 150-300 ग्राम पेय में है सकारात्मक प्रभावसेरेब्रल कॉर्टेक्स पर, और इसका भी अच्छा प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. अलावा, यह उत्पादएक कामोद्दीपक के रूप में भी कार्य करता है। रचना में रोडियम और लिथियम की उपस्थिति के कारण शराब एक समान प्रभाव प्राप्त करती है।

इसके अतिरिक्त, पेय के अन्य लाभ भी हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• यह टैनिन की उपस्थिति के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है।
• शराब एनीमिया के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें आयरन और बी विटामिन होते हैं।
• जीवन शक्ति को पुनर्स्थापित करता है।
• सेल उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करता है।
• सामान्य पेट की अम्लता का समर्थन करता है।
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है।
• नींद में सुधार करता है।
• टैटार और क्षरण के गठन को रोकता है।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि सकारात्मक प्रभावकेवल तभी उपस्थित हों जब मध्यम उपयोगअपराध बोध। अगर आपको किडनी की समस्या है, तंत्रिका प्रणाली, साथ ही पाचन तंत्र, शराब को मना करना बेहतर है। यह भी याद रखना चाहिए कि बच्चों और किशोरों को शराब का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उनके सामान्य विकास के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी बाधित कर सकता है।

ऊर्जा मूल्य

पेय में निम्नलिखित है ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

इसके अनुसार ऊर्जा प्रतिशत इस प्रकार है: प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट - 2/0/13। कमर के लिए सुरक्षा एक और फायदा है जो अर्ध-सूखी रेड वाइन का है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 78 किलो कैलोरी है।

लोकप्रिय वाइन

वाइन के लिए, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय अर्ध-शुष्क किस्में हैं:

• मर्लोट।
• "चियांटी"।
• "भालू रक्त"
• "मठवासी झोपड़ी" और अन्य।

विदेशी विकल्प भी मांग में हैं, लेकिन उनकी कीमत कुछ अधिक है।

किसके साथ पीना है?

सेमी-ड्राई वाइन हर किसी को पसंद नहीं होती है। यह कसैलेपन और खटास से जुड़ा है। हालाँकि, उचित रूप से चयनित भोजन दिखा सकता है अनोखा स्वादऔर वह सुगंध जो लाल अर्ध-सूखी दाख-मदिरा में होती है। ऐसे उत्पाद को किसके साथ पीना है? चुनाव निम्नलिखित की दिशा में किया जाना चाहिए:

मेहमानों के लिए, आप पनीर, मांस के टुकड़े और फलों को मिलाकर एक विशेष मिश्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा भोजन वाइन में अतिरिक्त एसिड को हटा देता है और स्वाद को सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध बनाता है।

जैसा कि सभी जानते हैं, शराब एक मादक पेय है जिसे प्राप्त किया जाता है मादक किण्वनअंगूर का रस। पर मूल मदिरागढ़ सोलह प्रतिशत तक, और गढ़वाले के लिए, बाईस तक।

कैसे चुनें और किस तरह की शराब परोसें, यह एक पूरी कला है। शराब की विविधता और गुणवत्ता निर्धारित करने में सक्षम होना कोई आसान समस्या नहीं है, लेकिन जब इसे पूरी तरह से महारत हासिल हो जाती है, तो शराब चुनना मुश्किल नहीं होगा। कुछ प्रकार की वाइन को ड्राई क्यों कहा जाता है? कई लोग अनुमान लगा सकते हैं कि यह खपत के कारण है कि एक व्यक्ति को सूखा स्वाद महसूस होगा। यह सच हो सकता है, लेकिन यह सिर्फ अटकलें हैं। अर्ध-सूखी शराब के बारे में क्या खास है? सूखी और अर्ध-सूखी शराब में क्या अंतर है? और उनमें से प्रत्येक के क्या फायदे हैं? आइए इन दो प्रकारों से शुरू करें। अंगूर का पेय.

अर्ध-सूखी शराब और इसकी विशेषताएं

सबसे अधिक बार, इस शराब को एक महिला, या किसी तरह के खाने के लिए चुना जाता है। अर्ध-शुष्क वाइन मुख्य रूप से अपने सुखद स्वाद, सुंदर और सुरुचिपूर्ण रंग के लिए मूल्यवान है और सुखद सुगंध. वाइन चुनते समय, याद रखें कि अर्ध-सूखी शराब, सूखी शराब के विपरीत, कुछ मात्रा में चीनी रखती है, लगभग पांच से तीस ग्राम प्रति लीटर अंगूर पेय। यह आंशिक किण्वन के कारण है।

जब यह पेय अभी पैदा हुआ था, दुनिया में कोई भी उपकरण नहीं था जो किण्वन को रोक सके। और ठीक इसी कारण से, अर्ध-सूखी शराब प्राप्त करने के इच्छुक विजेताओं ने जामुन की नवीनतम फसल एकत्र की। बाद में, कुछ देशों में, लोगों ने मोल्ड के साथ जामुन को चुना, जो भी दिया विशेष स्वादपीते हैं, या पहली ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं।

आजकल, विशेष मशीनों द्वारा किण्वन बंद कर दिया जाता है। वे या तो पौधा को गर्म करना बंद कर देते हैं या उसे ठंडा कर देते हैं। यह सब शराब में चीनी का एक निश्चित प्रतिशत रखने में मदद करता है। ऐसी वाइन में अल्कोहल का प्रतिशत नौ से तेरह प्रतिशत तक होता है।

उसके बाद, शराब को "पकने" की अनुमति है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वाइन में निहित कई पदार्थ वांछित अवस्था में चले जाएं। ऐसा करने के लिए, पेय को लगभग एक महीने के लिए बड़े बंद कंटेनरों में बंद कर दिया जाता है। हालांकि यह इतने लंबे समय तक डाला जाता है, लेकिन शराब की मात्रा नहीं बढ़ती है।

इस शराब को अक्सर फ़िललेट्स, मछली और डेसर्ट के साथ परोसा जाता है। यह पूरा करने में मदद करता है मजेदार स्वादअर्ध-सूखी शराब।

दुनिया में सबसे पहला मादक पेय सूखी शराब थी। उस समय, किण्वन मशीनें मौजूद नहीं थीं, और इसलिए शराब का उपयोग बहुत लंबे समय तक किया जाता था। इसने पेय की संरचना में चीनी के पूरी तरह से गायब होने में योगदान दिया। हां, ऐसे मामले सामने आए हैं जहां शराब अधिक मीठी निकली, लेकिन ऐसा देर से होने के कारण हुआ। इस तरह के पेय को पहले से ही अर्ध-सूखी शराब माना जाता था।

शर्करा रहित शराबलोगों ने इसे मजे से इस्तेमाल किया, और हमारे समय में भी इसे सबसे लोकप्रिय और सबसे उपयोगी माना जाता है। अब यह शराब की बिक्री के लिए लगभग पूरे विश्व बाजार में व्याप्त है। बेशक, सूखी शराब कई प्रकार की होती है, लेकिन इसका मूल्यांकन समग्र रूप से शराब उद्योग की स्थिति से होता है।

सूखी शराब मेज पर कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, यह किसी भी स्वाद को सजाएगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वस्थ भी है, भलाई में सुधार करने में मदद करता है। और इन सभी गुणों के साथ, पेय अभी भी शरीर से बहुत जल्दी निकल जाता है।

संक्षेप में, यह संभावना नहीं है कि स्वास्थ्य लाभ के मामले में किसी भी मादक पेय की तुलना अच्छी सूखी शराब से की जा सकती है। उस बात के लिए, इसमें रेड वाइन को वरीयता देना बेहतर है उपयोगी गुणसबसे अधिक शामिल है।

सूखी शराब के बारे में कुछ तथ्य

1. सूखी शराब में चीनी का प्रतिशत बहुत कम होता है। आमतौर पर यह 0.3 प्रतिशत से अधिक नहीं होता है।
2. ऐसी वाइन की सफेद किस्मों में थोड़ी अम्लता होती है, जो उनके स्वाद को खास बनाती है। और लाल किस्में सबसे मजबूत होती हैं।
3. रेड ड्राई वाइन के साथ परोसा जाना चाहिए कमरे का तापमान. तब यह अपना सारा स्वाद प्रकट करता है। लेकिन व्हाइट वाइन कम तापमान पसंद करती है।

सूखी और अर्ध-शुष्क शराब के बीच अंतर

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, वाइन के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर चीनी की मात्रा है। कई प्रेमी अक्सर इस पेय के स्वाद के बारे में बहस करते हैं। उनमें से ज्यादातर कहते हैं कि यह अंगूर की किस्में हैं, लेकिन वे एक ही चीज हैं। प्रत्येक किस्म का न केवल अपना स्वाद होता है, बल्कि बेरी में ही चीनी का अपना प्रतिशत भी होता है।

सामान्य तौर पर, सूखी शराब में प्रति लीटर लगभग चार ग्राम चीनी होती है, जबकि अर्ध-शुष्क में चार से पैंतालीस ग्राम प्रति लीटर शराब होती है। यदि आप सबसे मजबूत शराब चुनते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि पेय में मिठास का स्तर सीधे अंगूर के पेय की ताकत के समानुपाती होता है। इसमें सूखी शराब कमजोर होगी, और अर्ध-शुष्क - मजबूत।

अंगूर पेय के रंग में अंगूर की किस्म एक बड़ी भूमिका निभाती है। यह याद रखना चाहिए कि रेड वाइन, जिस किस्म की यह नहीं थी, उसमें हमेशा रहेगी अधिक चीनीसफेद की तुलना में। उदाहरण के लिए, यदि आप सूखी शराब पसंद करते हैं, लेकिन खट्टा स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो आपको रेड वाइन का चयन करना चाहिए। इस मामले में सफेद शराब अधिक अम्लीय होगी।

सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन के बीच अंतर

1. सूखी मदिरा की शक्ति ग्यारह प्रतिशत से अधिक नहीं होगी, जबकि उनमें केवल एक प्रतिशत चीनी होती है। और सेमी-ड्राई वाइन में तीन से आठ प्रतिशत तक चीनी होती है। हालांकि इनका किला बारह से चौदह प्रतिशत तक होगा।
2. सूखी मदिरा अर्ध-शुष्क की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है। और अगर आप रेड ड्राय वाइन लेते हैं तो और भी अच्छा होगा।
3. यदि आप छुट्टी के लिए शराब चुनते हैं, तो सूखी की तुलना में अर्ध-सूखी वाइन को वरीयता देना बेहतर है। हालांकि यह उपयोगी है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

सूखी शराब के लिए किला ग्यारह प्रतिशत से अधिक नहीं हो सकता है, यदि अधिक लिखा है, तो आपको इस पर ध्यान देना चाहिए और इस शराब को छोड़ देना चाहिए। सूखी और अर्ध-शुष्क मदिरा पीने के लिए नहीं, बल्कि स्वाद और सुगंध का आनंद लेने और अधिकतम आनंद प्राप्त करने के लिए पीना चाहिए।

एक व्यक्ति जो इस प्राचीन पेय को प्यार करता है और उसकी सराहना करता है, वह बस यह जानने के लिए बाध्य है कि यह कहाँ से आया है, यह किन गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं का स्वागत करता है, इसकी लेबलिंग और उत्पादन के तरीके। इस लेख में, हम देखेंगे कि चीनी सामग्री के मामले में वाइन एक दूसरे से कैसे भिन्न होती है। सभी जानते हैं कि सूखी वाइन, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी (मिठाई) वाइन होती हैं, लेकिन अधिकांश लोगों को यह सोचने में गलती होती है कि सूखी शराब अर्ध-मीठी से भिन्न होती है, केवल चीनी को दूसरे में जोड़ा जाता है, और यह है मामले से बहुत दूर। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि ड्राई वाइन का क्या मतलब है और ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन में क्या अंतर है।

निस्संदेह, अर्ध-सूखी शराब और सूखी शराब के बीच मुख्य अंतर इसमें मौजूद चीनी की मात्रा है। लेकिन यह न केवल वहां जोड़ा जाता है, बल्कि विनियमित होता है, किण्वन को रोकता है। यदि हम पूरी उत्पादन प्रक्रिया पर विचार करें, तो अर्ध-शुष्क वाइन 5% की मिठास एकाग्रता वाला पेय है। रस छोड़ने के लिए अंगूर को दबाया जाता है। वह गूदे पर जोर देता है जब तक कि चीनी प्रति लीटर 5-19 ग्राम की सांद्रता तक नहीं पहुंच जाती। उसके बाद, वाइनमेकर किण्वन प्रक्रिया को रोक देता है ताकि चीनी अंत तक अवश्य ही बनी रहे। सूखी शराब के उत्पादन के दौरान, वाइनमेकर जरूरी कुछ नहीं करता है, और इस प्रक्रिया में सभी अवशिष्ट चीनी को किण्वित किया जाता है, जिससे 0.3% की एकाग्रता के साथ एक पेय बनता है।

अर्ध-सूखी शराब: यह क्या है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है?

ऊपर वर्णित दो विधियों के अलावा, अर्ध-शुष्क वाइन को मीठे अंगूर की किस्मों से प्राप्त किया जा सकता है जो ज्यादातर अक्टूबर के करीब पकते हैं, सूखे या बोट्रीटाइज़्ड होते हैं। botrytized अंगूर की चीनी सामग्री 20 से 22% तक होती है। हैरान है ये अंगूर कुकुरमुत्ताबोट्रीटिस सिनेरे, इसलिए नाम। प्राकृतिक अर्ध-शुष्क वाइन एक नायाब सुगंध के साथ समृद्ध हैं। अंगूर की त्वचा पर दिखने वाले कवक शेष नमी को दूर कर देते हैं, जिससे चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। बाह्य रूप से, फल बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, लेकिन किण्वन के दौरान वे स्रावित होते हैं एक बड़ी संख्या कीग्लिसरीन और एरोमेटिक्स। इस तरह से प्राप्त शराब बैरल में वृद्ध होती है और स्टोर की अलमारियों से टकराने से पहले तहखाने में परिपक्व हो जाती है।

यदि आप साधारण लाल अंगूरों से शराब बनाते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को स्थगित करना आवश्यक होगा। वाइनमेकर आंशिक रूप से किण्वन में लाता है, जब इसमें चीनी 1-2.5% रहती है, तो इसका तापमान 5 डिग्री तक कम हो जाता है और इसे बैरल या अन्य अपारदर्शी कंटेनरों में छोड़ देता है। तैयारी का समय एक महीना है, जिसके दौरान पौष्टिक, सुगंधित और टैनिन का संचार होता है और एक उत्कृष्ट पेय बनता है। तैयार अर्ध-सूखी शराब है महान पेयशराब की मात्रा 9-13% के साथ। इसे पीने के लिए नहीं पिया जाता है, आनंद के लिए अर्ध-शुष्क बनाया जाता है। (गलत शब्दांकन)

ड्राई वाइन और सेमी-स्वीट वाइन में क्या अंतर है?

अब दूसरी गलत धारणा पर विचार करें: अर्ध-मीठा और अर्ध-सूखा एक ही चीज है। अर्ध-मीठा पेय प्राप्त करने के लिए, केवल उन किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें कम से कम 20% चीनी की मात्रा होती है। सबसे अधिक बार, ऐसी चीनी सामग्री वाली प्रजातियां सितंबर के अंत तक पकती हैं - अक्टूबर की शुरुआत। यदि आप यह पता लगा लें कि सेमी-स्वीट वाइन सेमी-ड्राई वाइन से कैसे भिन्न है, तो हम कह सकते हैं कि पहले वाले का उत्पादन बहुत अधिक है। कठिन प्रक्रिया. शराब और चीनी की एक निश्चित मात्रा के दौरान, 65-75 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें, अन्यथा शराब अर्ध-मीठी नहीं निकलेगी। इसके बाद, कार्बन डाइऑक्साइड जोड़ा जाता है, जो किण्वन लुगदी और खमीर घटक को अलग करता है। शेष पौधा फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सामान्य परिस्थितियों में पूरी तरह से स्पष्ट होने तक छोड़ दिया जाता है। सूखी और अर्ध-मीठी वाइन की ताकत भी अलग होती है। अर्ध-मीठी शराब है सुगंधित पेय 11-13%, जबकि शुष्क शक्ति 9 से 16% तक भिन्न होती है।

अर्ध-शुष्क - अर्ध-शुष्क वाइन का अनुवाद या लेबलिंग

अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और सूखी शराब में अंतर करना हमारे लिए आसान बनाने के लिए, उन्हें आमतौर पर विशेष चिह्नों द्वारा अलग किया जाता है। लेबल पर सूखी शराब को अंग्रेजी में सूखा लिखा जाता है, जबकि अर्ध-शुष्क - अर्ध शुष्क या मध्यम सूखा। फ्रांस में, यह अंकन अलग लगता है - विन डेमी-सेक, इटली में - सेमी-सेको, और स्पेन में - सेमी-सेको। यहां आप चीनी के प्रतिशत के साथ जानकारी पा सकते हैं। अर्ध-मीठी शराब अंग्रेजी भाषामीडियम स्वीट की तरह लगता है।

सूखी शराब का स्वाद

सूखी और अर्ध-सूखी शराब का स्वाद क्या है - आप पूछें। सूखी शराब अक्सर मुंह को मजबूती से बुनती है, जब आप इसे निगलते हैं, तो आपको कसैलापन, स्वर और कभी-कभी आक्रामकता महसूस होती है। अर्ध-सूखी शराब अधिक नरम और अधिक स्वादिष्ट होती है, यह सूखी शराब की तरह अम्लीय और टैनिक नहीं होती है। लेकिन सूखी और अर्ध-सूखी शराब का पता कैसे लगाएं: कौन सी बेहतर है? यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप सेमी-स्वीट के बाद वाइन सुखाने की आदत डालना चाहते हैं, तो सेमी-ड्राई से शुरुआत करें, यह बहुत आसान होगा। और याद रखें कि पोमेरोल, ब्रुनेलो या बरोलो जैसी दुनिया की सबसे बड़ी वाइन हमेशा सूखी वाइन होती हैं।

सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन के बीच गैस्ट्रोनॉमिक अंतर

पहले, अर्ध-सूखी शराब, मिठास की उच्च सामग्री के कारण, डेसर्ट और फलों के साथ परोसने के लिए उपयोग की जाती थी। लाल अर्ध-सूखा आदर्श रूप से मांस, हार्ड पनीर और के साथ मिलाया जाता है मसालेदार नाश्ता. सफेद अर्ध-शुष्क के साथ प्रयास करना सबसे अच्छा है मछली के व्यंजन, मध्यम सख्त चीज, सलाद और समुद्री भोजन।

डेज़र्ट और फोर्टिफाइड वाइन और ड्राई वाइन में क्या अंतर है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूखी शराब एक पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 9 से 13% होती है। मिठाई शराब पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराती है, चीनी सामग्री 16 से 20% और शराब 12 से 17% तक भिन्न होती है। इसीलिए मिठाई वाइनधुत्त होने के लिए पिएं। अधिक hopping के लिए, आप हमारे वाइन स्टोर में कॉन्यैक खरीद सकते हैं। मस्ट या पल्प में अल्कोहल युक्त उत्पादों को मिलाकर फोर्टिफाइड वाइन बनाई जाती है, जिसके कारण अल्कोहल की सघनता सूखी वाइन की तुलना में अधिक हो जाती है। जिसमें दृढ़ शराबसूखा और अर्ध-शुष्क, और अर्ध-मीठा दोनों हो सकता है।

सर्वश्रेष्ठ अर्ध-सूखी मदिरा

अर्ध-शुष्क वाइन के उत्पादन के लिए सबसे लोकप्रिय किस्मों को कहा जा सकता है: रिस्लीन्ग, एलीगोट, मर्लोट, कैबरनेट, सॉविनन। यह ध्यान देने योग्य है कि कैबरनेट से सूखी, अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी शराब प्राप्त की जा सकती है। सेमी-ड्राई कैबरनेट वाइन को दुनिया की सबसे अच्छी वाइन में से एक माना जाता है। अंगूर की किस्म को इसका नाम दो संस्थापकों से मिला। पहले, इसके अंगूर के बाग केवल फ्रांस में स्थित थे, लेकिन आज यह किस्म पूरी दुनिया में उगाई जाती है।

अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी शैंपेन: क्या अंतर है?

ब्रूट एक सूखी शैंपेन है जो स्वाद और सुगंध का एक अनूठा और विस्तृत गुलदस्ता प्रकट करने में सक्षम है। ब्रूट में चीनी की मात्रा केवल 0.3g होती है, जबकि सेमी-स्वीट शैंपेन में यह 5g होती है। से सबसे शुष्क प्रकार के शैंपेन का उत्पादन किया मेलिक एसिड, जो वोर्ट के आधार का हिस्सा है, जो दूध में बदल जाता है और पेय को फ्रूटी नोट्स के साथ छोड़ देता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कुलीनों द्वारा प्रतिदिन ब्रूट लेने की सिफारिश की जाती है, जबकि अर्ध-मीठा वर्ष में दो बार से अधिक नहीं होता है।

आप हमारी शराब की दुकान में वोदका भी खरीद सकते हैं।

प्रत्येक शराब प्रेमी के लिए इस सिद्धांत को समझना उपयोगी होगा प्राचीन पेय: वर्गीकरण और उत्पादन के तरीकों का अध्ययन करने के लिए, शराब उगाने वाले क्षेत्रों और अंगूर की किस्मों के बारे में पढ़ें। पेय का गहन ज्ञान आपको बेहतर वाइन चुनने और सही गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन खोजने में मदद करेगा। आज हम सूक्ष्मताओं में तल्लीन करने की कोशिश करेंगे और यह पता लगाएंगे कि अर्ध-सूखी शराब सूखी से कैसे भिन्न होती है।

अर्ध-सूखी और सूखी शराब के बीच मुख्य अंतर चीनी की सांद्रता है। यदि वाइनमेकर के हस्तक्षेप के बिना अंगूर के रस की किण्वन प्रक्रिया होती है, तो अवशिष्ट चीनी पूरी तरह से किण्वित हो जाती है, और सूखी शराब प्राप्त होती है - इसमें 0.3% से अधिक चीनी (रूसी मानकों के अनुसार 4 ग्राम प्रति लीटर तक) नहीं होती है। जब एक वाइनमेकर जानबूझकर एक निश्चित चरण में किण्वन प्रक्रिया को रोक देता है, तो परिणाम एक अर्ध-सूखी शराब होती है, जिसके प्रत्येक लीटर में 4-18 ग्राम चीनी होती है। किण्वन को रोकने के लिए, आवश्यक को गर्म करने या ठंडा करने का उपयोग किया जाता है, कम बार - शराब के अलावा। कभी-कभी वाइनमेकर अवशिष्ट चीनी के साथ वाइन प्राप्त करने के लिए कुछ उच्च-चीनी अंगूर की किस्मों, सूखे और बोट्रीटाइज़्ड अंगूरों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, अर्ध-सूखी वाइन भी खरीदार की मेज तक पहुंचने से पहले बैरल या बोतलों में पुरानी हो जाती हैं।

अर्ध-शुष्क वाइन लेबलिंग

ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन के बीच के अंतर को लेबल पर स्पष्ट रूप से चिह्नित किया गया है: यदि यह अंग्रेजी में है, तो आपको सेमी ड्राई या मीडियम ड्राई शब्द दिखाई देंगे, और सूखे के मामले में, केवल ड्राई शब्द। फ्रेंच सेमी-ड्राई को विन डेमी-सेक, इटालियन - सेमी-सेको, स्पैनिश - सेमी-सेको के रूप में लेबल किया जाता है। आप चीनी सामग्री लाइन भी पा सकते हैं, जो हमेशा लेबल पर होती है।

अर्ध-शुष्क वाइन का स्वाद

आप वाइन को स्वाद से भी अलग कर सकते हैं: सूखी शराब अक्सर तीखी, टैनिक और स्वाद में आक्रामक होती है। सूखी शराब का एक घूंट लेते हुए, आप महसूस करेंगे कि यह कैसे बुनता है और सचमुच सूख जाता है मुंहएक घूंट के बाद कुछ पल। अर्ध-सूखी शराब का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होता है, इसकी अम्लता और टैनिन कम होते हैं। यदि आप अर्ध-मीठी वाइन पीने के आदी हैं, जैसा कि कई रूसी हैं, सूखी शराब के स्वाद के लिए अभ्यस्त होने के लिए अर्ध-सूखी शराब एक अच्छा संक्रमणकालीन विकल्प है।

किसके साथ पीना है?

अच्छा कैसे खोजें गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनअर्ध-सूखी मदिरा के लिए? लाल अर्ध-सूखा मांस, कठोर और के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मसालेदार चीज. सफेद - मछली, समुद्री भोजन, मध्यम आयु वर्ग के पनीर के साथ।

वास्तव में अच्छा चुनें गुणवत्ता वाली शराबबहुत कठिन। सुपरमार्केट में शोकेस में भीड़ होती है सुंदर बोतलेंगैर-मानक नामों के साथ, और - कीमतें बहुत कम और अधिक कीमत दोनों हो सकती हैं। हमारे अधिकांश नागरिक शराब के बारे में केवल इतना जानते हैं कि यह लाल, सफेद, मीठा, अर्ध-मीठा और सूखा होता है। यह माना जाता है कि केवल पेशेवर (सोममेलियर) ही शराब की गुणवत्ता को सही ढंग से निर्धारित कर सकते हैं, और यह गली में एक साधारण आदमी की शक्ति से परे है। वास्तव में, शराब साधारण विशेषताओं वाला एक साधारण उत्पाद है, जिसका अर्थ हर कोई समझ सकता है।

रेड वाइन: विशेषताएं

आमतौर पर, रेड वाइन को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: चीनी और अल्कोहल की मात्रा का अनुपात, साथ ही पेय बनाने की विधि।

पहले मामले में, शराब में विभाजित किया जा सकता है:

• कैंटीन। वे सूखे, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठे हैं।
• दृढ़। वे मजबूत, मीठे, मिठाई, शराब हैं।
• स्वादयुक्त।
• जगमगाता हुआ। इसमें ब्रूट और शैंपेन जैसी वाइन शामिल हैं।

शराब बनाने की विधि के अनुसार, वर्गीकरण कुछ अलग है:

• वैराइटी। ऐसी मदिरा एक निश्चित किस्म के चुनिंदा अंगूरों से ही बनाई जाती है।
• अलग। इस श्रेणी के पेय अंगूर की कई किस्मों से मिश्रित होते हैं।
• मिश्रित। मिश्रण पहले से ही हो रहा है। समाप्त शराब, और अंगूर नहीं, जैसा कि पिछले मामले में है।

इसके अलावा, वाइन तैयार उत्पादों की उम्र बढ़ने में भिन्न होती है:

• सिंगल वाइन व्यापार में बहुत आम हैं और हैं बजट विकल्प. ऐसी बोतलें लंबे समय तक पुरानी नहीं होती हैं और आमतौर पर पहले से ही बिक्री पर जाती हैं आगामी वर्षअंगूर की फसल से।
• विंटेज वाइन को लंबे समय तक एक्सपोजर (कम से कम अठारह महीने) से अलग किया जाता है। इसके अलावा, इस श्रेणी के प्रत्येक पेय की अपनी निर्माण तकनीक है, जो वास्तव में, प्रत्येक पुरानी शराब को अलग करती है।
• संग्रह वाइन पुरानी वाइन के डेरिवेटिव हैं जो बोतल में कम से कम तीन साल से वृद्ध हैं। पारखी लोगों के लिए, एक संग्रह पेय की आयु लगभग दस से पंद्रह वर्ष मानी जाती है।

दुकान में शराब का चयन

शराब खरीदते समय, आपको गुणवत्ता के संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• शराब या तो मीठी या सूखी होनी चाहिए। सूखी शराब का लाभ यह है कि इसमें चीनी नहीं होती है। और संरक्षण में मीठी शराब की कमी, और संरक्षण चीनी की उपस्थिति के कारण होता है। यह सब मुश्किल बनाता है द्वितीयक किण्वनपीना। सूखी और मीठी शराब अतिरिक्त सल्फेशन से नहीं गुजरती है, जो उस व्यक्ति के स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित करती है जिसने शराब का सेवन किया है। सभी देशों में, अर्ध-मीठी शराब निषिद्ध है, क्योंकि यह बहुत हानिकारक है, लेकिन रूस के लिए, निश्चित रूप से, यह उपलब्ध है। यह कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना है, दूसरे शब्दों में - कचरे से।
• फसल वर्ष संकेत। यदि पुराने वर्ष को लेबल पर नहीं लिखा गया है, तो इसका मतलब है कि शराब अप्राकृतिक है और सबसे अधिक संभावना रासायनिक या केंद्रित है।

• लेबल पर अंगूर की किस्में। लगभग हर बोतल पर वे एक ही बात लिखते हैं - "इससे बना" सबसे अच्छा अंगूरया "ताजा और से बना है स्वस्थ अंगूर”, लेकिन अंगूर की किस्म का संकेत क्यों नहीं दिया? शायद तथ्य यह है कि सर्वोत्तम कच्चे माल का उपयोग नहीं किया गया था? यदि वे विविधता नहीं लिखते हैं, तो शराब के बारे में समीक्षाओं से नेविगेट करने का प्रयास करें। बेशक, अगर कानून आपको किस्मों को निर्दिष्ट करने की अनुमति नहीं देता है, तो कोई भी ऐसा नहीं करेगा, उदाहरण के लिए - फ्रांसीसी वाइन रचना नहीं लिखते हैं, क्योंकि यह नहीं किया जा सकता है। लेकिन फ्रांस में भी भयानक वाइन बनाई जाती हैं, जो कि संरचना से भी संकेतित नहीं होती हैं, लेकिन वे अन्य देशों में बेची जाती हैं। इसलिए, एक सूचनात्मक संरचना वाली शराब चुनने का प्रयास करें, जो अंगूर की विविधता को इंगित करती है।
• उम्र बढ़ने के समय का संकेत (बोतल और बैरल में)। खराब गुणवत्ता वाली शराब को कभी पीसा नहीं जाता है, हालांकि ओक कुछ समस्याओं को कम कर सकता है, ऐसे भंडारण की लागत इसके लायक नहीं है। इस प्रकार चलना बहुत आसान है - पेय को इसमें डालें प्लास्टिक कंटेनर 10 टन की मात्रा और रूस को भेजें। हम इसे रंगों और चीनी की मदद से "प्रसंस्कृत" और "सुधार" करेंगे, और फिर इसे बेच भी देंगे। याद रखें कि केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब बैरल में वृद्ध होती है, जो उम्र बढ़ने की लागतों का भुगतान करती है।

• बोतल की कीमत! अच्छी शराब सस्ती नहीं हो सकती। जो ऐसा कहता है उस पर विश्वास न करें प्राकृतिक उत्पाद 100 रूबल खर्च कर सकते हैं। यूरोप में, आपको प्रति बोतल सात यूरो से सस्ती गुणवत्ता वाली शराब नहीं मिल सकती है। सस्ती शराब बनती है, में सबसे अच्छा मामला, कचरे से। अक्सर इसमें एडिटिव्स होते हैं जो स्वाद, रंजक, परिरक्षकों को बढ़ाते हैं। ऐसा मादक पेय पैदा कर सकता है:

1. गंभीर एलर्जी;
2. जहर
3. खट्टी डकार।

• लेबल क्या कहता है? लेबल आपको सही पेय चुनने में मदद करेगा। निर्माता को इस पर निम्नलिखित जानकारी का संकेत देना चाहिए:

1. फसल वर्ष;
2. निर्माता;
3. इंतेज़ार की अवधि;
4. ऐल्कोहॉल स्तर।

यह एक बोतल से गुजरने लायक है यदि उसके लेबल में काव्यात्मक वाक्यांश हैं जैसे: "शराब से सबसे अच्छी किस्में”, “चयनित अंगूरों से शराब”। ऐसा एल्कोहल युक्त पेयशराब उत्पादन कचरे से बना है।

शराब उत्पादक देश

फ्रांस - विश्व वाइनमेकिंग में पहला स्थान

वास्तव में, इस देश ने लंबे समय से और दृढ़ता से शराब के उत्पादन में अग्रणी स्थान प्राप्त किया है। हर साल, दुनिया की लगभग एक चौथाई मात्रा का उत्पादन यहाँ होता है। एल्कोहल युक्त पेयजिसका बड़ी मात्रा में निर्यात किया जाता है। लेकिन इस तरह की मात्रा प्रत्येक बोतल की गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है, खासकर उन देशों के लिए जिनके निवासियों को गुणवत्ता वाली शराब के बारे में बहुत कम जानकारी है। तो, आइए जानें कि फ्रांस से सही सूखी रेड वाइन कैसे चुनें, ताकि गलत न हो।

फ्रेंच वाइन लेबल

• मदिरा पर अच्छी गुणवत्तालेबल बल्कि मामूली है।
• हाई-एंड ड्रिंक्स को नाम के साथ अपीलीय (वाइन कम्युनिटी) या शैटॉ (महल) शब्दों के साथ लेबल किया जाता है।
• सबसे अच्छी फ्रांसीसी निर्मित वाइन में "कंट्रोल" या ग्रैंड क्रू वर्गीकरण शब्द होता है।

फ्रेंच मादक पेय के प्रकार

सबसे प्रसिद्ध बोर्डो हैं (वे बहुत अधिक महंगे हैं और अधिक प्रतिष्ठित माने जाते हैं) और बरगंडी।

सबसे अच्छा बोर्डो वाइन

• शैटो लाटौर;
• चेटो लाफाइट रोट्सचाइल्ड;
• शैटॉ हौट ब्रायन;
• चेटौ माउटन रोट्सचाइल्ड;
• चेटो मार्गाक्स।

बरगंडी की सबसे अच्छी वाइन

• रामोनेट;
• लेरॉय।

इटली की वाइन

यह देश फ्रांस की तुलना में थोड़ी कम शराब का उत्पादन करता है। इस पेय का सबसे आम प्रकार Chianti है। यदि आप सही निर्माता चुनते हैं, तो ऐसी सूखी रेड वाइन आपकी मेज पर नियमित रूप से अच्छी तरह से जीत सकती है असाधारण स्वाद. सबसे अच्छा ब्रांड Chianti Classico है। इस वाइन के लेबल पर आप उच्च गुणवत्ता का चिह्न D.O.C.G. पा सकते हैं, जो प्रामाणिकता की गारंटी है। एक असली Chianti पर भी आप प्रतीक पा सकते हैं - एक काला मुर्गा। वे चियांटी युवा पीते हैं, लेकिन अगर आप इसे लगभग 27 महीने तक रखेंगे, तो स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। इस तरह के पेय का अतिरिक्त नाम रिसर्वा है और इसकी कीमत क्लासिक्स की तुलना में तीन से चार गुना अधिक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन दो प्रकार की वाइन की सेवा अलग है। यदि मध्यम गिलास में युवा शराब को 16-18 डिग्री के तापमान पर ठंडा परोसा जाता है, तो रिसर्वा को बड़े पॉट-बेलिड ग्लास में कमरे के तापमान पर पिया जाता है।

यूक्रेन

यूक्रेन में हर साल 300,000 टन से अधिक अंगूरों की कटाई की जाती है, इसलिए लगभग 15 मिलियन डेसीलीटर वाइन का उत्पादन किया जाता है। सबसे अजीब बात यह है कि वाइन का उत्पादन जितना होना चाहिए, उससे कहीं ज्यादा होता है। यही कारण है कि लोग यूक्रेनी शराब पर भरोसा नहीं करते हैं, सभी को शराब को पतला करने का विचार है बड़ी मात्रापानी या रसायन जोड़ना। लगभग सभी यूक्रेनी अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी वाइन में उनकी संरचना में रासायनिक अशुद्धियाँ होती हैं। वाइन में अंगूर अल्कोहल नहीं मिलाया जाता है, लेकिन एथिल अल्कोहल, और फिर मानक चीनी के साथ मीठा किया जाता है। बेशक, एक परीक्षा के बिना इसे साबित करना मुश्किल है, लेकिन आप केवल यूक्रेनी शराब की कीमत देख सकते हैं। लेकिन यूक्रेन में, रूस की तरह ही, वे निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों को उच्च-गुणवत्ता वाले के रूप में पास करते हैं। भोले-भाले लोगों पर खूब पैसा कमाना। लेकिन यह बहुत संभव है कि यूक्रेनी शराब उच्च गुणवत्ता की हो, उदाहरण के लिए, सूखी। हालांकि अधिकांश रेस्तरां मेनू में यूक्रेनी शराब शामिल नहीं करते हैं, और वे खुले तौर पर कहते हैं कि उनकी शराब खराब गुणवत्ता की है, और सूखी शराब खराब कच्चे माल से बनाई जाती है। यूक्रेनी शराब खरीदने से पहले, निर्माता के पते को देखें, अगर यह कहता है कि कीव के पास अंगूर उगाए जाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि शराब खराब गुणवत्ता की है। लेकिन अब यूक्रेन स्थिति को ठीक करने की कोशिश कर रहा है, प्रौद्योगिकियों में सुधार हो रहा है और अंगूर के बागों की संख्या बढ़ रही है। लेकिन एक संदिग्ध निर्माता से शराब क्यों खरीदें, जब बाजार में खुद को साबित करने वाले निर्माता हैं?

मोल्दोवा और जॉर्जिया

किसी भी दुकान में आपको जॉर्जिया और मोल्दोवा से वाइन मिल जाएगी, लेकिन किसी कारण से, लोग सोचते हैं कि ये कम कीमत के साथ बहुत उच्च गुणवत्ता वाली वाइन हैं। बेशक, ऐसी वाइन की लागत मुख्य लाभ है, क्योंकि यह यूक्रेनी उत्पादकों की तुलना में बहुत कम है। इन देशों की अधिकांश वाइन अर्ध-मीठी और सूखी होती हैं। शराब की पसंद आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, यदि आपको हल्की शराब की आवश्यकता है, तो मोल्दोवन खरीदें, यदि मजबूत हो - जॉर्जियाई। वाइन जॉर्जियाई और मोल्दोवन अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है, और इसलिए उनका स्वाद यूरोपीय वाइन से काफी भिन्न होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि ये वाइन संदिग्ध गुणवत्ता की होती हैं, यानी वाइन उच्च गुणवत्ता वाली हो सकती है और बहुत अच्छी नहीं। लेकिन अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले जॉर्जियाई और मोल्दोवन वाइन रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं। इन उत्पादकों से गुणवत्ता वाली शराब कैसे चुनें? यह एक बहुत ही कठिन प्रश्न है, क्योंकि स्टोर की अलमारियां भरी हुई हैं अलग वाइनसस्ता और अविश्वसनीय रूप से महंगा दोनों। आपको उन दोस्तों की समीक्षाओं से शुरू करने की ज़रूरत है जिन्होंने पहले से ही इन निर्माताओं से कई वाइन की कोशिश की है। यह मत भूलो कि बोतल और लेबल की अद्भुत उपस्थिति के बावजूद, आप सिरेमिक बोतल में शराब नहीं खरीद सकते। कॉर्किंग के दौरान, वाइन अत्यधिक गर्म हो जाती है, और यह गुणवत्ता को प्रभावित करती है, और बहुत नकारात्मक रूप से।

हंगरी

स्वाद के अभ्यस्त होने की कोशिश में हंगरी ने बहुत कुछ खो दिया विभिन्न मदिराअन्य निर्माताओं से। हर हंगेरियन वाइन अलग है मसालेदार स्वाद, यहां तक ​​कि सफेद और एम्बर-सुनहरा। हंगरी से विशिष्ट शराब अविश्वसनीय है समृद्ध स्वादजो किसी भी व्यक्ति को संतुष्ट करने में सक्षम है। सही फिट मसालेदार शराबमसालेदार और वसायुक्त भोजन के लिए। टोके सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली हंगेरियन वाइन है, आप इसकी गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित हो सकते हैं।

जर्मनी

फिलहाल, यह माना जाता है कि जर्मनी में सबसे अच्छी सफेद वाइन बनाई जाती है। उनका स्वाद समृद्ध और परिष्कृत है। वाइन इतनी उच्च गुणवत्ता की होती है कि उन्हें बिना खराब किए दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन जर्मनी से रेड वाइन अलग नहीं हैं उच्च गुणवत्ता. मुद्दा यह भी है कि दाख की बारियां बहुत छोटी हैं, और बड़े वाले चर्च के नियंत्रण में हैं। जर्मनी शराब उत्पादन पर ध्यान केंद्रित नहीं करता है, इसलिए आयात निर्यात की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक है।

महत्वपूर्ण छोटी चीजें

शराब चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसे किस कंटेनर में डाला जाता है। वरीयता दें कांच की बोतलें. यह भंडारण का सबसे पर्यावरण के अनुकूल तरीका है, और शराब की गुणवत्ता की गारंटी है। लेबल की उपस्थिति को देखें, यह मैला नहीं हो सकता, गोंद के निशान के साथ। बोतल खोलते समय, कॉर्क को देखना महत्वपूर्ण है - यह साफ, सूखा, सूखा नहीं होना चाहिए, जिसमें शराब का कोई निशान न हो। परिचारक बोतल खोलता है और कॉर्क को सूँघता है। कोई बुरा गंधसाधन खराब गुणवत्ता वाला उत्पादया अनुचित भंडारणबोतलें। आज अनुमति है प्लास्टिक स्टॉपर्सऔर अच्छी शराब के लिए, वाइनमेकिंग प्रौद्योगिकियां भी स्थिर नहीं रहती हैं। पेय चुनते समय, चीनी सामग्री पर ध्यान दें। अच्छी शराब या तो मीठी होती है या सूखी। अर्ध-मीठी वाइन अक्सर निम्न-श्रेणी की होती हैं, जो कचरे से बनाई जाती हैं। वाइन चुनने की मूल बातें जानने के बाद, आप अपने स्वयं के स्वाद, वित्तीय क्षमताओं और आगामी कार्यक्रम के प्रारूप पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। किसी को सूखी मदिरा पसंद है, किसी को - दृढ़। मछली, समुद्री भोजन और के लिए सफेद मांस- सफ़ेद वाइन। स्टेक के लिए - लाल।

लेकिन यह अब एक हठधर्मिता नहीं है, कई प्रसिद्ध वाइनमेकर और सोममेलियर वाइन के स्वाद को मौलिक रूप से विपरीत व्यंजनों के साथ नए तरीके से प्रकट करने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप यात्रा करने जा रहे हैं और नहीं जानते हैं आगामी विषयमेनू पर, दो प्रकार की शराब लेना सबसे अच्छा है। शायद ज़रुरत पड़े। कौन-सा अच्छी शराबआपके द्वारा चुनी गई प्रस्तुत किस्म से इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य समझ यह है कि शराब एक परिष्कृत पेय है जो केवल एक सुखद कंपनी के आनंद को बढ़ाएगी, महत्वपूर्ण घटना, पसंदीदा लोग।