पनीर की क्रोइसैन रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। दही के आटे से क्रोइसैन। खमीर के आटे से क्रोइसैन कैसे बनाते हैं

प्रति नुस्खा कुल खाना पकाने का समय - 40 मिनट

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन के 16 सर्विंग्स के लिए आपको क्या चाहिए:

1 पैकेट (500 ग्राम) जमे हुए खमीर आटा (पहले से पिघला हुआ)
300 ग्राम पनीर
100 ग्राम हल्की किशमिश
2 बड़ा स्पून
2

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन कैसे बनाएं:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. किशमिश को धोकर उबले पानी में 5 मिनिट के लिए भिगो दीजिये. किशमिश को पानी से निकालिये और दही और 1 अंडे के साथ मिला दीजिये.

3. आटे के साथ मेज छिड़कें, आटे पर पफ पेस्ट्री डालें। आटे को 8 चौकोर टुकड़ों में काट लें, चौकोर को त्रिकोण में काट लें। एक रोलिंग पिन के साथ आटा त्रिकोण बाहर रोल करें।

4. फिलिंग को पफ पेस्ट्री ट्राएंगल के मोटे सिरे पर रखें और आटे के छोटे सिरे के करीब पहुंचते हुए इसे लपेट दें। इस प्रकार सभी 16 क्रोइसैन को पनीर के साथ लपेट दें।

5. एक मग में कांटे से फेंटें और इसे सभी पफ पेस्ट्री क्रोइसैन पर ब्रश करें। क्रोइसैन को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन तैयार हैं.

दही के आटे से क्रोइसैन बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: फ्रांसीसी भोजन
• डिश प्रकार: बेकरी उत्पाद
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
• विशेषताएं: लैक्टो शाकाहारी आहार के लिए पकाने की विधि

• तैयारी का समय: 17 मिनट
• तैयारी का समय: 1 घंटे तक
• सर्विंग्स: 1 भाग
• कैलोरी की मात्रा: 290 किलोकैलोरी

एक तस्वीर के साथ फ्रेंच दही के आटे से क्रोइसैन के लिए एक सरल नुस्खा और तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण। 1 घंटे में घर पर तैयार करना आसान है। इसमें केवल 290 किलोकैलोरी होती है।

1 सर्विंग के लिए सामग्री

• पनीर 250 ग्राम
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग सोडा 0.5 चम्मच
• वैनिलिन 1 जी
• लाल करंट 30 ग्राम।
• काला करंट 30 ग्राम।

क्रमशः

1. दही के आटे से बने क्रोइसैन - दही सेंकने के विषय पर मेरी अगली व्याख्या, पहले मैंने पहले से ही चाय - दही कान के लिए कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा लिखा था। चूंकि मेरे पास उन्हें पकाने के बाद भी पनीर था, इसलिए मैंने थोड़ा सपना देखने का फैसला किया और इस संस्करण में क्रोइसैन बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। सामान्य तौर पर, मुझे पनीर का आटा बहुत पसंद है - इसके साथ काम करना बहुत सुखद है - यह नरम और लोचदार है, इसका स्वाद सिर्फ जादुई है, और इसे तैयार करने में लगने वाले समय की तुलना उसी खमीर के आटे से नहीं की जा सकती है। सामान्य तौर पर, कुछ प्लस! तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं! सबसे पहले, आइए पनीर तैयार करें (हमारे उद्देश्यों के लिए, आप किसी भी का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि एक पनीर उत्पाद भी उपयुक्त है), मुझे इसे एक छलनी के माध्यम से पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैं ध्यान से चिकना होने तक आटा गूंधता हूं।
2. पनीर के साथ कटोरे में चीनी, वैनिलिन और वनस्पति तेल जोड़ें (जैसा कि मैंने पहले ही पनीर के कानों के लिए नुस्खा में उल्लेख किया है - किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल के साथ मक्खन या मार्जरीन को बदलने से अंतिम परिणाम प्रभावित नहीं होता है)।
3. छना हुआ आटा डालें और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
4. हम बिना पका हुआ आटा गूंथते हैं (पहले तो यह चिपचिपा होगा और दृढ़ता से उखड़ जाएगा, लेकिन सानने की प्रक्रिया में यह सजातीय और लोचदार हो जाएगा - मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से गूंधना है), यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ना। मुझे पकने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक बैग (एक कटोरे में या सिर्फ एक तौलिया के साथ कवर) में रखते हैं और प्रूफिंग के लिए 30-40 मिनट के लिए अलग रख देते हैं।
5. आवंटित समय के बाद, हम आटा निकालते हैं और इसे एक गोल आकार की पतली परत में रोल करते हैं (जितना पतला बेहतर होगा, मेरी मोटाई लगभग 2-3 मिमी है)। आटा बहुत अच्छी तरह से बेलता है, इसलिए इसे करना बेहद आसान होगा। तेज चाकू से त्रिकोण में काटें।
6. प्रत्येक त्रिभुज के चौड़े किनारे पर हम काले और लाल करंट के कुछ जामुन डालते हैं (मेरे पास जमे हुए जामुन थे)। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी भरावन का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत तरल न हो - इस मामले में, स्टार्च के साथ छिड़के ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ भी लीक न हो। मेरी राय में, मीठे दही के आटे के साथ कुछ खट्टा सबसे अच्छा जोड़ा जाता है - करंट, खट्टा सेब, नींबू या संतरे।
7. हम अपने क्रोइसैन को लपेटते हैं, चौड़े किनारे से शुरू करते हैं।
8. हम एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (पहले बेकिंग पेपर से ढका होता है या तेल से चिकना होता है)।
9. हम लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं (ओवन और क्रोइसैन के आकार के आधार पर, हम बेकिंग के सुर्ख रंग से तत्परता की जांच करते हैं)।
10. थोड़ा ठंडा करके चाय या कॉफी के साथ परोसें (ताकि खुद को गर्मागर्म फिलिंग से न जलाएं)। अपने भोजन का आनंद लें!

बिल्कुल सही दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता। सबसे अच्छा, हवादार, खमीरदार मिनी क्रोइसैन - दो काटने! मेरे बचपन का एक स्वाद - जब मैं 5 साल का था, मेरी माँ मुझे घर से दूर एक पेस्ट्री की दुकान में ले गई और अंदर से नरम मलाईदार पनीर के साथ पनीर से भरे सबसे अच्छे और सबसे भुलक्कड़ क्रोइसैन खरीदे। इनका स्वाद एक जैसा होता है, और घर पर अपने स्वाद को पुन: पेश करने और अपने बच्चों को पहले से ही खुश करने के अवसर से क्या खुशी मिलती है। क्रोइसैन बहुत छोटे होने चाहिए, वे तस्वीरों में बड़े दिखते हैं।

नोट: खमीर आटा गूंथते समय सबसे आम समस्या स्थिरता है। आटा आपके हाथों से चिपक सकता है, लेकिन उठने के बाद, बनावट बदल जाएगी। आप थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं, लेकिन थोड़ा और सावधानी से। याद रखें, आप जितना कम आटा डालेंगे, वह उतना ही हल्का होगा, बेक करने के बाद कोई भी खमीर आटा उत्पाद नरम और अधिक हवादार होगा।

लगभग 50 छोटे क्रोइसैन के लिए सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का 560 ग्राम गेहूं का आटा
• 10 ग्राम सूखा खमीर या 20 ग्राम ताजा खमीर
• 300 मिली दूध
• 2 अंडे
• 80 जीआर मक्खन, पिघला हुआ
• 75 ग्राम चीनी
• आधा छोटा चम्मच नमक

भरने के लिए भी:

• 400 ग्राम नरम और वसायुक्त पनीर
• 2 जर्दी
• वेनिला के साथ बेकिंग के लिए 4-5 बड़े चम्मच बारीक चीनी (वेनिला के बजाय, आप वेनिला चीनी का 1 छोटा पैकेट जोड़ सकते हैं)

1. एक कटोरे में भरने के लिए सभी सामग्री को मिलाने के लिए एक कांटा के साथ मिलाएं।

इसके अतिरिक्त:

• बेक करने से पहले क्रोइसैन को ब्रश करने के लिए 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच दूध से पीटा जाता है
  पाउडर चीनी धूलने के लिए

खमीर के आटे से क्रोइसैन कैसे बनाते हैं

1. सूखे खमीर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं (पहले ताजा खमीर से घोल बनाएं), बाकी सामग्री डालें और आटा गूंथ लें, गूंथने के अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. आटे को इतनी देर तक गूंथ लें कि वह नरम और लोचदार हो जाए।
3. इसमें से एक गेंद बनाएं, आटे के कटोरे में डालें, गर्म स्थान पर रखें, कपड़े से ढक दें, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए (1.5 - 2 घंटे के लिए)।
4. 2-3 बेकिंग शीट तैयार करें - उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें।
5. आटे को फिर से थोडा़ सा गूंथ कर 4 भागों में बांट लें.
6. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 18 x 35 सेमी मापने वाले लंबे आयत में रोल करें।
7. पिज़्ज़ा कटिंग व्हील या नुकीले चाकू का उपयोग करके बारी-बारी से छोटे आधार और लंबी भुजा वाले त्रिभुजों को काटें।
8. प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर 1 चम्मच पनीर की फिलिंग रखें।
9. आधार से ऊपर तक त्रिकोणों को मोड़ो ताकि शीर्ष का अंत इसके नीचे हो (अन्यथा क्रोइसैन बेकिंग के दौरान सामने आ जाएगा)।
10. एक दूसरे से बड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें।
11. बेकिंग शीट्स को एक तौलिये से ढक दें और दोगुने आकार (लगभग 30 मिनट) तक गर्म होने दें।
12. बेक करने से ठीक पहले, 1 बड़ा चम्मच दूध के साथ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
13. 190ºC पर लगभग 13 - 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
14. तार रैक पर क्रोइसैन को निकालें और ठंडा करें। थोड़ा ठंडा होने के बाद इन पर पिसी चीनी छिड़कें।

अपने भोजन का आनंद लें। मैं