गोमांस के साथ खार्चो कैसे पकाएं। फोटो के साथ गोमांस से "खार्चो सूप" बनाने की क्लासिक रेसिपी। खारचो सूप - घरेलू नुस्खा

यदि आप कभी जॉर्जिया गए हैं, तो आप हमेशा याद रखेंगे आत्मीयताइस देश के निवासी, इसकी उत्कृष्ट शराब और पारंपरिक गर्म सूपखार्चो, रूसी व्यंजनों से बहुत अलग है, लेकिन फिर भी रूस में प्रिय है। विशेषता को फिर से महसूस करना जलता हुआ स्वाद , आपको जाने की जरूरत नहीं है जॉर्जियाई रेस्तरां: हम आपको बताएंगे कि बीफ़ खारचो सूप कैसे तैयार किया जाता है, और फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको पाक जोड़तोड़ के अनुक्रम को भ्रमित न करने में मदद करेगा, क्योंकि पकवान काफी जटिल है। असली खारचो विशेष रूप से तैयार किया जाता है गाय का मांस, लेकिन उस पर बाद में...

अनोखा व्यवहार

खार्चोसोवियत संघ के बाद के क्षेत्र में इसे व्यापक सफलता मिली है, और इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रत्येक क्षेत्र मसालेदार सूप का अपना संस्करण प्रदान करता है, सामग्री को प्रतिस्थापित या हटा देता है। जॉर्जिया मेंकभी-कभी खार्चो रेसिपी भी सही, लेकिन तीन उत्पादों की उपस्थिति अपरिवर्तित रहती है:

• गाय का मांस. उसे क्यों? कई लोगों को कोकेशियान रेस्तरां में यह याद होगा मसालेदार सूपअक्सर मेमने का उपयोग करके पकाया जाता है। यह दृष्टिकोण मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि खारचो (खारशोट - कार्गो) नाम का अर्थ है " गौमांस सूप”, मांस के बारे में कल्पना के लिए कोई जगह नहीं छोड़ी।
• अखरोट, पाउडर में कुचल दिया, खार्चो में जोड़ें विशेष स्वादऔर अतिरिक्त मोटाई: ठीक से तैयार किया गया खार्चो हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी सूपों की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है। ऐसा माना जाता है कि नट्स ताकत, सहनशक्ति के स्रोत के रूप में काम करते हैं और पुरुषों को अभूतपूर्व प्रजनन स्वास्थ्य प्रदान करते हैं।
• एक और अद्वितीय घटक - tklapi, सूप बेस से बनाया गया सूखे आलूबुखारेटेकमाली, जो खार्चो की मातृभूमि में लगभग हर जगह पाए जाते हैं और चेरी प्लम के रूप में जाने जाते हैं। छोटा पीले बेर, स्वाद में बहुत खट्टा, सुखाकर पीटा ब्रेड के समान फ्लैट केक में दबाया जाता है। इस परत से टुकड़े तोड़कर खारचो और अन्य व्यंजनों में मिलाये जाते हैं। रूस में, टेकमाली प्राप्त करना समस्याग्रस्त है, और इसलिए आज हम अधिक किफायती एनालॉग के साथ काम करेंगे - टमाटर का पेस्ट. इसे बदलना भी संभव है अनार का रस, ताजा टमाटर.

जहां तक ​​इतिहास की बात है, तो सूप के प्रकट होने का समय स्थापित करें खार्चोअसंभव, लेकिन एक बात निश्चित है - जॉर्जियाई तैयार करनायह अनादि काल से चला आ रहा है व्यंजन विधिदादा-दादी से लेकर पोते-पोतियों तक एक महत्वपूर्ण, विशेष रूप से महत्वपूर्ण परंपरा के रूप में। वैज्ञानिक केवल घटना की अनुमानित अवधि ही बताते हैं व्यंजन– दूसरी शताब्दी ई.पू., कब काकेशस मेंचावल पहली बार सामने आया।

खार्चो के लिए उत्पादों का चयन

मिश्रणसूप शामिल है एक बड़ी संख्या कीजड़ी-बूटियाँ और मसाले: उनके लिए धन्यवाद, खार्चो के रंग भोजन के दौरान एक के बाद एक प्रकट होते हैं, निकलते हैं मसालेदारअनोखा स्वाद. हम जरूरत होगी:

• गाय का मांस।हम हड्डी और मोटे पर एक टुकड़ा चुनते हैं, क्योंकि जॉर्जियाई व्यंजन पहचान नहीं पाते हैं दुबले सूप, एक गाढ़े शोरबा की आवश्यकता है। बिल्कुल सही विकल्प- वील पसलियाँ, लेकिन टेंडरलॉइन या हैम का हिस्सा भी काम करेगा।
• पके रसीले टमाटर.गहरे गुलाबी छिलके वाले, अस्त्रखान किस्म के फलों को चुनना बेहतर है: वे बहुत मांसल होते हैं, सूप में तलने के लिए आदर्श होते हैं।
• प्याज. हल्की भूसी को प्याज के तीखेपन और तीखेपन का संकेत माना जाता है, इसलिए खार्चो के लिए हम सबसे हल्के प्याज को चुनते हैं।
• चावल।गोल और अंडाकार दोनों उपयुक्त हैं, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं और उबले हुए नहीं: चावल को सूप में अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए और बहुत नरम होना चाहिए।
• लाल गर्म मिर्च. रेसिपी के अनुसार, यह बहुत गरम होना चाहिए, अन्यथा खारचो में तीखेपन की कमी होगी।
• अजवायन की जड़. किसी स्टोर में स्पाइन चुनते समय आपको विकल्पों पर ध्यान देना चाहिए छोटे आकार काअधिक के साथ भरपूर स्वादऔर कोमल गूदा. यदि पौधा पूरा बेचा जाता है, तो हम पत्तियों के रंग को भी ध्यान में रखते हैं: युवा अजवाइन में चमकीले सलाद हरे रंग के शीर्ष होते हैं।
• टमाटर का पेस्ट. गाढ़ा और मीठा पास्ता चुनें.
• खमेली-सुनेली. मसाले में मौजूद जड़ी-बूटियों को खार्चो के लिए आदर्श अनुपात में मिलाया जाता है।
• लहसुन.
• अजमोद. हरे-भरे पत्तों वाला अजमोद का एक गुच्छा लें;
• सामान्य मसाला: पिसी हुई काली मिर्च, नमक, बे पत्ती.

परिभाषित करने वालों में से एक विशेषताएँजब खार्चो के लिए उत्पाद चुनना है गंध: चावल और गोमांस को छोड़कर, सभी सामग्री ताजाबहुत सुगंधित प्रदानअनोखा मसालेदार सूप सुगंध.

खार्चो को सही ढंग से पकाना

परशा।तैयारी करना मसालेदार जॉर्जियाई सूप, केवल सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को पैन में फेंकना पर्याप्त नहीं है: नुस्खा सख्त निर्देश देता है क्रियाओं का क्रम.

गोमांस के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक उबालें। मांस निकालें और शोरबा को छान लें।

वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। गोमांस को क्यूब्स में काटें और प्याज में जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

फिर मांस और प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक उबालें और सब कुछ हमारे उबलते शोरबा में भेजें। यदि आपके पास ताज़ा टमाटर हैं, तो आप उन्हें छीलकर टमाटर के पेस्ट के बजाय उपयोग कर सकते हैं।

मेवों को ब्लेंडर में या चाकू का उपयोग करके पीसें, बहुत बारीक नहीं, जैसा कि फोटो में है। उन्हें शोरबा के साथ पैन में जोड़ें।

नट्स के बाद चावल, काली मिर्च, नमक और अन्य सभी मसाले डालें। चावल तैयार होने तक बीफ खारचो को पकाएं।

जब चावल तैयार हो जाए तो सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सबसे अंत में, लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और आँच बंद कर दें।

इसे कुछ मिनट तक पकने दें और परोसें। चावल के साथ बीफ़ खारचो तैयार करने की यह विधि आपके प्रियजनों को एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन से प्रसन्न करेगी।

बॉन एपेतीत!

क्या आपको गरिष्ठ सूप पसंद हैं और इस बार आपने खार्चो सूप बनाने का फैसला किया है? स्पष्ट समृद्ध शोरबा के साथ गोमांस का प्रयास करें, निविदा मांसऔर एक स्वादिष्ट सुगंध. आइए इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्यों पर नजर डालें।

सूप के लिए गोमांस कैसे चुनें?

सूप का स्वाद मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए मांस चुनते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बोन-इन ब्रिस्केट का उपयोग करें।
• रेशों को आसानी से एक दूसरे से अलग नहीं किया जाना चाहिए
• मांस में "सड़ी हुई गंध" नहीं होनी चाहिए
• मांस का रंग हल्का लाल होना चाहिए

सूप के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

मांस के अलावा, गोमांस खारचो नुस्खा का उपयोग करता है: चावल, लहसुन, प्याज, गाजर, टमाटर सॉसया टमाटर, लाल गर्म काली मिर्च, बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ। अनेक विकल्पों में पारंपरिक नुस्खाप्रून या चेरी प्लम का उपयोग करें।

डिश की जानकारी:

कितनी सर्विंग्स: 6

पकाने का समय: 2 घंटे 40 मिनट

कैलोरी सामग्री: 2180 किलो कैलोरी।

• हड्डी सहित 500 ग्राम ब्रिस्किट
• मध्यम आकार के प्याज - 2-3 पीसी।
• 1 बड़ी गाजर
• टेकमाली (टमाटर का पेस्ट) - 50 ग्राम
• 100 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 100 ग्राम छिला हुआ अखरोट
• 2 कलियाँ लहसुन
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल, सीताफल - 150 ग्राम
• 1 अधूरा चम्मच प्रत्येक हॉप-सनेली मसाला और धनिया के दाने खुरदुरा
• नमक - 30-40 ग्राम

तैयारी:

1. मांस को दो लीटर के सॉस पैन में पकाएं। हम मांस से पहला शोरबा निकालते हैं, और दूसरे में हम सूप तैयार करेंगे। शोरबा के लिए मांस पकाने का समय 2 घंटे है।
2. तैयार मांस को शोरबा से निकालने और हड्डी निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। ठंडे मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ें, जिसे हम वापस पैन में डाल दें।
3. साथ प्याजऔर गाजर को छील लीजिये. गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, और प्याज को प्याज के साथ स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे उबल न जाएं।
4. शोरबा में टेकमाली प्यूरी या सॉस मिलाएं, जिसे 100 ग्राम बीज रहित चेरी प्लम या 50 ग्राम कसा हुआ टमाटर से बदला जा सकता है। सूप एक विशिष्ट खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
5. उबलते शोरबा में गाजर डालें। यह करीब 10 मिनट तक पक जाएगा.
6. छिले हुए और हल्के तले हुए मेवे इसमें डाल दीजिए प्लास्टिक बैगऔर इसे हथौड़े से कुचल दें, कुचलने के लिए मोर्टार भी उपयुक्त होता है। हम वहां लहसुन डालते हैं और सब कुछ पीसना जारी रखते हैं। ड्रेसिंग को एक समान रखने का प्रयास करें।
7. गाजर को 10 मिनट तक उबालने के बाद, पैन में धुले हुए चावल, अधिमानतः लंबे दाने वाले चावल डालें। यह 10 मिनट तक पक भी जाएगा.
8. सूप को सीज़न करें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
9. सूप में मसाले (खमेली-सनेली और "मोटा" धनिया) डालने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
10. अंतिम सामग्री - कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। 2 मिनट बाद आंच बंद कर दें. इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।

डिश की जानकारी:

कितनी सर्विंग्स: 6

पकाने का समय: 2 घंटे 40 मिनट

कैलोरी सामग्री: 2430 किलो कैलोरी

सामग्री:

• हड्डी के साथ गोमांस का टुकड़ा - 400-500 ग्राम
• प्याज - 250-300 ग्राम
• चावल - 150 ग्राम
• 4 बड़े ताजे टमाटर
• 8-10 आलूबुखारा
• क्वार्टर पैक मक्खनभूनने के लिए कम वसा
• 2-3 ग्राम खमेली-सुनेली
• साग - 150 ग्राम
• लहसुन
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम

तैयारी:

1. हम मांस और कटी हुई अजवाइन की जड़ से शोरबा पकाते हैं। समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. शोरबा तैयार है. निकालें और नीचे धो लें ठंडा पानीउबले हुए मांस को हड्डी से निकाल कर अलग कर लीजिये. एक कोलंडर और चीज़क्लोथ का उपयोग करके, शोरबा को छान लें। मांस को सॉस पैन में रखें.
3. शोरबा में चावल डालें।
4. कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर भून लें।
5. टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और कुछ मिनट तक भूनने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।
6. जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में भुनी हुई सब्जियां, कटे हुए आलूबुखारे और मसाले डालें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
7. लहसुन की 2 कलियाँ काट कर सूप में डालें।
8. तैयार डिश को डालने के लिए 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

डिश की जानकारी:

कितनी सर्विंग्स: 6

पकाने का समय: 2 घंटे 20 मिनट

डिश की कैलोरी सामग्री: 2010 किलो कैलोरी

सामग्री:

• गोमांस ब्रिस्केट 400 ग्राम
• 150 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 100 ग्राम हल्का adjika
• प्याज -2-3 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच. चम्मच मक्के का तेलभूनने के लिए
• 20 ग्राम लहसुन, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और मसाले

तैयारी:

1. मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी को उबालें और 1.5 घंटे तक पकने दें, जिससे नियमित रूप से "शोर" दूर हो जाए।
2. चावल को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में 20 मिनट के लिए रख दें।
3. भूनने की तैयारी करें: प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भून लें जैतून का तेल.
4. पैन में भूना, केसर, नमक, काली मिर्च, अदजिका, आधा टूटा हुआ तेज पत्ता और कसा हुआ लहसुन डालें।
5. सूप को गर्म तौलिये के नीचे तब तक रखें जब तक पैन का तापमान लगभग 60 डिग्री तक न गिर जाए।

खार्चो को अजमोद या सीताफल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोमांस के साथ मसालेदार खारचो सूप: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

डिश की जानकारी:

कितनी सर्विंग्स: 6

पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट

डिश की कैलोरी सामग्री: 1230 किलो कैलोरी

सामग्री:

• गोमांस मांस - 400 ग्राम
• 50 ग्राम चावल
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 3-4 मध्यम आकार के प्याज
• 1 कप टेकमाली सॉस
• 1 मिर्च मिर्च
• 200 ग्राम फल पेय
• नमक, जड़ी बूटी

तैयारी:

• धीमी आंच पर, जैसे कि जेली वाले मांस के लिए, मांस से शोरबा पकाएं।

• शोरबा में तीन बार धोए हुए चावल, बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें।

• एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन, फलों का रस, गर्म उबाल लें शिमला मिर्च, तेज पत्ता, टेकमाली, हॉप्स-सनेली, नमक। प्रत्येक घटक को पिछले घटक के 30 सेकंड बाद पैन में जोड़ें।

• चावल के साथ मांस में सब कुछ जोड़ें और सूप को एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

• परोसने से पहले, पकवान पर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तैयार पकवान को किसके साथ परोसें?

खार्चो को गहरी प्लेटों में परोसने की सलाह दी जाती है। आधुनिक खाना पकाने के मानकों के अनुसार थाली गर्म होनी चाहिए। यदि खार्चो सूप भागों में तैयार किया जाता है, तो इसे छोटे भागों में परोसा जाता है मिट्टी के बर्तन. दिलचस्प तरीकाओवन में सुखाकर आधी पाव रोटी में परोसें।

• सूप को दलिया बनने से बचाने के लिए इसका ही प्रयोग करें लंबे अनाज चावल.
• श्रेष्ठ भागखार्चो के लिए गोमांस - हड्डी पर ब्रिस्किट।
• शोरबा की अधिकतम समृद्धि के लिए, 3-5 वर्ष की आयु की गायों के मांस का उपयोग करें। इस मांस में बहुत अधिक मात्रा में कोलेजन होता है, जो इसे समृद्धि प्रदान करता है।
• मांस से पहला शोरबा निकालें और सूप तैयार करने के लिए दूसरे शोरबा का उपयोग करें। पहला शोरबा मांस से हानिकारक "रसायन" और पहले जमा हुए प्रोटीन को हटा देगा, इसलिए दूसरे को पारदर्शी बनाना आसान होगा।
• शोरबा में वसा कम करने के लिए थोड़ा उच्च गुणवत्ता वाला अनार का रस मिलाएं।
• शोरबा के लिए एक हड्डी चाहिए, स्वाद गुणइसमें मांस से भी कहीं अधिक है।
• खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें।

खार्चो सूप पकाने पर एक मास्टर क्लास आपको सभी नियमों के अनुसार पकवान तैयार करने में मदद करेगी।

यदि आप बीफ़ खारचो को किसी अन्य तरीके से पकाते हैं, तो कृपया साझा करें अपना नुस्खाटिप्पणियों में.

चिकन, बीफ़, पोर्क, भेड़ का बच्चा, आलू और अन्य सब्जियों से चावल के साथ खार्चो सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-10-19 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

25230

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

3 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

90 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चावल के साथ खार्चो सूप - क्लासिक रेसिपी

चावल के साथ खारचो सूप हार्दिक, समृद्ध, सुगंधित और स्वाद में अविश्वसनीय है, यह आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर देगा, निश्चिंत रहें। आज हम चावल के साथ खारचो सूप बनाएंगे, मांस के रूप में हम बीफ को प्राथमिकता देंगे. सामान्य तौर पर, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - भेड़ का बच्चा, चिकन और यहां तक ​​कि सूअर का मांस - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

खारचो सूप को आलू मिलाए बिना पकाया जाता है, जो हमारे सूप व्यंजनों के लिए असामान्य है, लेकिन मेरा विश्वास करें, सूप रेशमी युष्का संरचना के साथ इतना समृद्ध निकलता है कि आलू यहां अनावश्यक होगा। खार्चो को मुट्ठी भर कटे हुए मेवों के साथ परोसें। सूप का रंग अद्भुत है, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर
• गोमांस - 0.5 किलो
• चावल - 1 गिलास
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अखरोट - एक मुट्ठी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खमेली-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• किज़ा, डिल - 4 टहनी प्रत्येक

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। चुनना अच्छा टुकड़ागोमांस या वील, मांस को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में मांस को तब तक भूनें जब तक

स्टोव पर पानी उबालें, मांस को कम करें और धीमी आंच पर शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा में नमक डालें, काली मिर्च और सनली हॉप्स डालें और एक तेज़ पत्ता डालें।

जब शोरबा पक जाए तो इसमें धुले हुए चावल डालें। चावल को शोरबा में 20-25 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, सब्जियां तैयार करें - कुछ प्याज छीलें, धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजर को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

सब्जियों को चम्मच से भून लीजिये वनस्पति तेल, फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। हमारे संस्करण में हम उपयोग करते हैं घर का बना पास्ता, आप ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं। पास्ता में पैन से थोड़ा शोरबा डालें।

कुछ मिनटों के लिए ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाएं।

जब चावल तैयार हो जाए, तो ड्रेसिंग को फ्राइंग पैन से पैन में डालें, कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए मुट्ठी भर मेवे पैन में डालें। इसके बाद, कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें।

सूप को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, कटोरे में डालें और मेवे छिड़कें - गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: चावल के साथ चिकन खार्चो की त्वरित रेसिपी

मांस के बिना खारचो स्वादिष्ट नहीं होता। यदि समय कम है तो आप पक्षी का उपयोग कर सकते हैं। चिकन और चावल खार्चो की रेसिपी के इस संस्करण में, आप स्तन या जांघों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 800 ग्राम चिकन;
• 150 ग्राम चावल;
• 90 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम नट्स;
• तीन टमाटर;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• एक गाजर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• धनिया और मसाला।

चिकन खार्चो को जल्दी कैसे पकाएं

बेहतर होगा कि पक्षी को तुरंत टुकड़ों में काट दिया जाए, ताकि बाद में उसे बाहर न निकाला जाए और समय बर्बाद न हो। एक सॉस पैन में रखें, कुछ लीटर पानी डालें, पकाएँ चिकन शोरबाआधे घंटे से अधिक नहीं, झाग हटाना न भूलें।

आधे घंटे बाद इसमें धुले हुए चावल डालें, चलाते रहें ताकि कोई भी चीज तले में चिपके नहीं.

एक फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा तेल डालें, प्याज डालें, भूनें, गाजर डालें और एक साथ पकाएं। टमाटर को कद्दूकस या काट कर डाल दीजिये. लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मेवों को बारीक काट लें और लगभग तैयार चावल में मिला दें। इसे दो मिनट तक उबलने दें, फ्राइंग पैन से सब्जियां डालें। खार्चो में नमक और काली मिर्च डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। हरा धनिया और लहसुन डालें और, उन्हें उबलने दिए बिना, तुरंत स्टोव बंद कर दें।

अगर इसका उपयोग शोरबे के लिए किया जाएगा चिकन ब्रेस्ट, यानी, फ़िललेट, फिर चावल को उबालने के सिर्फ दो मिनट बाद जोड़ा जा सकता है, यानी, खारचो के लिए खाना पकाने का समय और भी कम होगा।

विकल्प 3: आलू और चावल के साथ खारचो

सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक आलू और चावल के साथ खार्चो सूप है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत महंगा नहीं बनता है। आलू हर घर में उपलब्ध होता है. आप अपनी इच्छानुसार किसी भी प्रकार के मांस के साथ खाना बना सकते हैं।

सामग्री

• मांस का किलोग्राम (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस);
• तीन आलू;
• दो प्याज;
• 3-4 टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• 0.5 बड़े चम्मच। चावल;
• 3.3 लीटर पानी;
• थोड़ा सा तेल;
• सीलेंट्रो, सनली हॉप्स, ऑलस्पाइस।

खाना कैसे बनाएँ

मांस को ठंडे पानी में रखें और पकाने के लिए भेजें। ऑलस्पाइस डालें। जैसे ही फोम दिखाई देता है, और यह निश्चित रूप से होगा, आपको सब कुछ इकट्ठा करने की आवश्यकता है। मांस के नरम होने तक पकाएं, फिर इसे निकालकर टुकड़ों में काट लें।

हम आलू छीलते हैं, काटते हैं, शोरबा में डालते हैं, आपको अभी तक मांस वापस नहीं करना है, टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने दें। आलू को लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर चावल और नमक डालें।

तेल में प्याज भून लें, कटे हुए टमाटर डाल दें. कभी-कभी गाजर भी यहां रखी जाती है, फिर इसे प्याज के साथ भूनना पड़ता है, फिर टमाटर के साथ सीज़न करना पड़ता है। एक साथ भूनें, सनली हॉप्स डालें।

चावल की जांच करें, जैसे ही यह पक जाए, मांस और सब्जियों को पैन से हटा दें। उबलना।

लहसुन को काट लें. पैन में धनिया डालें, जिसे अक्सर अजमोद से बदल दिया जाता है। आँच बंद कर दें और खार्चो को कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

वैसे, अन्य प्रकार के सूप के विपरीत, खारचो के इस संस्करण को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है, जिसके साथ लोकप्रिय योजक हमेशा संयुक्त नहीं होते हैं।

विकल्प 4: चावल (पसलियों) के साथ पोर्क खार्चो

सबसे ज्यादा हार्दिक विकल्पसूअर का मांस और चावल के साथ खारचो। इसे तैयार करने के लिए आप कोई भी मांस ले सकते हैं, उदाहरण के लिए पसलियाँ। वे सुविधाजनक हैं क्योंकि उन्हें तुरंत भागों में काट दिया जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम पसलियाँ;
• 100 ग्राम गोल बड़े चावल;
• 2-3 टमाटर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• पास्ता का चम्मच;
• एक गाजर;
• 2/3 बड़े चम्मच. पागल;
• सीलेंट्रो, हॉप्स-सनेली;
• ताजा लहसुन का एक सिर;
• 50 ग्राम वसा (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम पसलियों को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें पैन में डालते हैं, कुछ लीटर पानी डालते हैं और एक नियमित शोरबा तैयार करते हैं। मांस के अन्य टुकड़ों के विपरीत, पसलियाँ बहुत जल्दी पक जाती हैं; 40-50 मिनट के बाद, उनमें धुले हुए चावल डालें।

एक बड़े सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। सबसे पहले टमाटर का पेस्ट डालें. एक मिनट बाद इसका रंग दिखने लगेगा, इसमें कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ टमाटर डालें। तब तक धीमी आंच पर पकाएं. जब तक चावल पक न जाए.

मेवों को काट लें, उन्हें चावल के साथ पैन में डालें और खारचो में नमक डालें। दो मिनट बाद सब्जियां डालें. सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बस लहसुन को छीलने और काटने और जड़ी-बूटियों को काटने का समय है। अखरोट के सूप में सूअर का मांस और चावल डालें, आँच बंद कर दें।

आप खार्चो को न केवल ताजा सूअर और चावल के साथ, बल्कि स्मोक्ड मीट के साथ भी पका सकते हैं। नई सुगंध प्रकट करने के लिए जॉर्जियाई सूप के लिए पैन में कुछ पसलियों या अन्य टुकड़ों को फेंकना पर्याप्त है।

विकल्प 5: चावल के साथ मेमना खार्चो

समृद्ध विकल्प जॉर्जियाई खार्चोमेमने, चावल और अखरोट के साथ। सामग्री केवल सीज़निंग का संकेत देती है; आप खमेली-सनेली मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या अपने स्वाद के अनुरूप कुछ और चुन सकते हैं।

सामग्री

• 1.5 किलो मेमना;
• 1.5 बड़े चम्मच। चावल;
• 5 प्याज;
• 200 ग्राम नट्स;
• 1 गाजर;
• 2 मिर्च (बेल मिर्च);
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तेल, मसाले, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ

मेमने को धोएं, साढ़े तीन लीटर पानी डालें। एक समृद्ध शोरबा तैयार करें. - इसके बाद मेमने को बाहर निकालें, काटें और उसकी जगह धुले हुए चावल डालें.

प्याज को भी इसी तरह स्ट्रिप्स, गाजर और मिर्च में काट लें। बहुत सारी सब्जियाँ हैं, इसलिए हम सबसे ज्यादा लेते हैं बड़ा फ्राइंग पैन. तेल गर्म करें, प्याज और गाजर भूनें, काली मिर्च डालें और दो मिनट बाद पास्ता डालें। टमाटरों के साथ हल्का सा भूनें, एक चम्मच शोरबा निकालें और भूनने के लिए इसमें डालें।

मेवों को काट लें, पैन में डाल दें, मांस वापस कर दें, इसे अच्छी तरह उबलने दें, टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियां डालें।

जड़ी-बूटियाँ, लहसुन पीसें, मसाला तैयार करें। यह सब एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं। खार्चो तैयार है!

इस रेसिपी से बहुत सारा सूप बनता है. यदि परिवार छोटा है या परीक्षण के लिए पकवान तैयार किया जा रहा है, तो आधा मानक बनाना ही समझदारी है।

विकल्प 6: चावल के साथ पोर्क खार्चो सूप

चावल के साथ पोर्क खार्चो की एक और रेसिपी, लेकिन यहां की तकनीक अलग है। तैयार करना यह सूपयह एक कड़ाही में सबसे अच्छा है, इसमें मांस स्वादिष्ट रूप से भून जाएगा, और शोरबा आपको जादुई स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामग्री

• 600 ग्राम सूअर का मांस (गूदा);
• 120 ग्राम चावल;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 चम्मच। खमेली-सुनेली;
• 0.5 बड़े चम्मच। पागल;
• 120 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 1 गाजर.

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को कबाब की तरह क्यूब्स में काटें। पहले से गरम कढ़ाई में रखें और हल्का सा भून लें. यदि मांस पर वसा नहीं है, तो आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं। जैसे ही मांस पर पपड़ी दिखाई दे, उस पर उबलता पानी डालें, 50-60 मिनट तक पकाएँ, चावल, नमक डालें।

ड्रेसिंग को एक फ्राइंग पैन में भूनें: प्याज और गाजर को भूनें, कसा हुआ टमाटर डालें या उनकी जगह पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

चावल तैयार होने से कुछ मिनट पहले, चावल में मेवे डालें, इसे उबलने दें, सब्जियाँ और मसाले डालें। चलो आग धीमी कर दें. खार्चो को ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें, कढ़ाई खोलें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। खार्चो सूप को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

आप खार्चो को पसलियों के साथ भी इसी तरह से पका सकते हैं, यानी उन्हें पहले से भून लें. क्योंकि ये बहुत अधिक मात्रा में वसा उत्पन्न करते हैं। कुछ को उबलता पानी डालने से पहले हटाया जा सकता है और सब्जियों को तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

विकल्प 7: गोमांस और चावल के साथ खार्चो

चावल और गोमांस के साथ खारचो सूप तैयार करने के लिए, आप हड्डी पर मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह सबसे समृद्ध शोरबा पैदा करता है। चावल, जैसा कि होना चाहिए, बड़ा और गोल लेना बेहतर है।

सामग्री

• गोमांस का किलोग्राम (अधिक संभव);
• 5 टमाटर;
• पास्ता के 4 चम्मच;
• 4 प्याज;
• गोल चावल का एक गिलास;
• 0.3 बड़े चम्मच। तेल;
• 3 शिमला मिर्च;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन का सिर.

खाना कैसे बनाएँ

धुले हुए गोमांस को पानी से भरें और शोरबा बना लें। मांस निकालें और धुले हुए चावल डालें। हम गोमांस काटते हैं, हड्डी निकालते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यह सब तेज़ आंच पर करें। काली मिर्च डालें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें, भूनना जारी रखें, पेस्ट डालें और एक मिनट के बाद टमाटर डालें। - अब आंच धीमी कर दें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.

हम सब कुछ फ्राइंग पैन से खार्चो के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं, नमक डालते हैं, और उबालने के बाद, गोमांस डालते हैं। इसे कुछ मिनट तक पकने दें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें।

सभी व्यंजनों में खार्चो शामिल है ताजा लहसुन. लेकिन अगर आपके पास यह घर पर नहीं है, तो बेझिझक इसे सूखे एनालॉग से बदल लें। इस संस्करण में, आप लहसुन को उबाल भी सकते हैं, लेकिन खार्चो को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है।

विकल्प 8: चावल और नमकीन टमाटर के साथ खार्चो सूप

यह नुस्खा सर्दियों के लिए आदर्श है जब ताज़ा टमाटर अलग नहीं होते अच्छा स्वाद, और उनकी कीमत बस खगोलीय है। पकवान के लिए, हम बस नमकीन टमाटर या उनके रस का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 700 ग्राम मांस (कोई भी);
• 150 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 1 गाजर;
• मुट्ठी भर मेवे;
• मसाला, तेल;
• 100 ग्राम चावल.

खाना कैसे बनाएँ

दो लीटर पानी से शोरबा तैयार करें। मांस के नरम होने तक पकाएं, समय चुने गए प्रकार पर निर्भर करेगा। हम मांस निकालते हैं, काटते हैं, लौटाते हैं, उसमें चावल डालते हैं, हिलाते हैं और तुरंत नमक डालते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा।

प्याज और गाजर को इच्छानुसार काट कर तेल में भून लें. जैसे ही वे भूरे हो जाएं, कटे हुए डिब्बाबंद या नमकीन टमाटर डालें। इन्हें काटा जा सकता है या ब्लेंडर में पीसा जा सकता है। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कटे हुए मेवे खारचो में डालें, उबलने दें, सब्जियाँ डालें। एक और दो मिनट तक उबालें। खार्चो को जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और लॉरेल के साथ सीज़न करें।

धनिया के बिना खार्चो खार्चो नहीं है, लेकिन हमारे अक्षांशों में लोग अक्सर इस हरियाली को नापसंद करते हैं और इसे अजमोद, डिल और यहां तक ​​​​कि प्याज के साथ बदल देते हैं। यह सही नहीं है, आप धनिया को भागों में मिलाने का प्रयास कर सकते हैं, छोटे भागों से शुरू करके, धीरे-धीरे इसका स्वाद कम अजीब हो जाएगा।

विकल्प 9: चावल और गोमांस शोरबा के साथ क्लासिक खार्चो सूप

खाना पकाने के लिए क्लासिक सूपचावल के साथ खार्चो के लिए, आप गोमांस का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं, लेकिन हड्डी के बिना मांस का वजन दर्शाया गया है। आप इन्हें पाने के लिए अतिरिक्त रूप से जोड़ सकते हैं समृद्ध शोरबा. खारचो के लिए बड़े और गोल चावल चुनने की सलाह दी जाती है; आप अपरिष्कृत प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, वे स्वस्थ होते हैं और ज़्यादा नहीं पकते हैं।

सामग्री

• 0.5 किलो गोमांस;
• 140 ग्राम चावल;
• 4 टमाटर;
• 2.5 लीटर पानी;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 40 ग्राम धनिया;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 25 ग्राम लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एल खमेली-सुनेली।

चावल के साथ क्लासिक खारचो सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

आपको शोरबा के साथ सूप तैयार करना शुरू करना होगा। एक गिलास में नुस्खा में बताए गए पानी से अधिक पानी भरें, क्योंकि कुछ उबल जाएगा। धुले हुए गोमांस को इसमें रखें और नरम होने तक कम से कम दो घंटे तक पकाएं। फिर हम एक टुकड़ा निकालते हैं.

धुले हुए चावल को गर्म शोरबा के साथ एक पैन में डालें और पकाना शुरू करें। अनाज को अच्छी तरह से धोना या हल्के से भिगोना महत्वपूर्ण है ठंडा पानीअतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए, जिससे शोरबा की मैलापन बढ़ जाती है।

जैसे ही चावल डाले जाएं, सब्जियों से शुरुआत करते हैं। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, मात्रा से डरने न दें। तेल गरम करें, सब्जी डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटरों के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, छिलका उतारें और क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले प्याज में हॉप-सनेली मसाला डालें ताकि इसकी सुगंध सामने आए और फिर टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं.

खार्चो के लिए केवल अखरोट का उपयोग किया जाता है, यह किसी अन्य तरीके से नहीं हो सकता है। गुठली को कुचलने की जरूरत है. ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से पीसना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर ऐसा कुछ नहीं है तो बस बारीक काट लें और कद्दूकस कर लें. उन्हें आधे या 70% पके हुए चावल के साथ एक पैन में डालें। तुरंत ही सतह पर चर्बी दिखाई देने लगेगी अखरोट, यह अच्छा है।

मांस को काटें और इसे खारचो में लौटा दें। चावल की जांच की जा रही है. क्या वह पक गया है? हम सब्जियों को फ्राइंग पैन से निकालते हैं, इसे अच्छी तरह उबलने देते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं। कटा हुआ लहसुन और कटा हरा धनिया डालें। हिलाएँ, ढकें, दो मिनट के लिए छोड़ दें। खार्चो को काली रोटी, टेकमाली सॉस के साथ परोसा जाता है, और अतिरिक्त धनिया उपयोगी होगा।

अगर अचानक टमाटर हल्के हो गए हैं या पर्याप्त सुगंधित नहीं हैं, तो आप भूनने के लिए इसमें कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं, इससे खारचो का लुक और स्वाद ही बेहतर होगा।

सुगंधित, तृप्तिदायक और समृद्ध सूपखारचो सर्दियों के रात्रिभोज के लिए अच्छा है, जब बाहर ठंड होती है और आप गर्म होना चाहते हैं। लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन, बीच में कुछ मांस सूपऔर स्टू, लंबे समय से रूसी व्यंजनों में जड़ें जमा चुका है। इसका विरोध करना कठिन है, खासकर अगर खार्चो सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया हो। लेकिन इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको कोकेशियान रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। आइए ठीक से खाना बनाने के तरीके के बारे में बात करें स्वादिष्ट सूपजॉर्जियाई परंपराओं के अनुपालन में घर पर खार्चो।

खार्चो क्या है?

कोई नहीं जानता कि पहली बार कब आया जॉर्जियाई व्यंजननुस्खा सामने आया. यह ज्ञात है कि एक बार "खारचो" शब्द का उपयोग अखरोट और सूखे टकलापी प्लम प्यूरी के पतले स्लाइस से बने सॉस में गोमांस का वर्णन करने के लिए किया जाता था। थोड़ी देर बाद, खारचो में चावल मिलाया जाने लगा और अब काकेशस में यह माना जाता है कि असली खारचो गोमांस, टकलापी, अखरोट और चावल से पकाया जाता है। गर्मी के महीनों के दौरान बेर की प्यूरीताज़ा बेर या टेकमाली सॉस से बदलें। पकवान में अन्य उत्पादों को जोड़ना भी संभव है, क्योंकि जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों में, खारचो अपने तरीके से तैयार किया जाता है, और प्रत्येक नुस्खा क्लासिक होने का दावा करता है। बेर की तीखी खटास, अखरोट के नाजुक स्वाद और के साथ स्वादिष्ट बीफ शोरबा मसालेदार सुगंधमसाले और जड़ी-बूटियाँ। कभी-कभी आलूबुखारे की जगह आलूबुखारा, टमाटर, टमाटर का पेस्ट या अनार का रस ले लिया जाता है।

खारचो सूप को सही ढंग से पकाना: मांस तैयार करना

क्लासिक खार्चो सूप आमतौर पर गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन चूंकि कई हैं विभिन्न व्यंजनइस व्यंजन के लिए मेमना, सूअर का मांस और चिकन का उपयोग करने की अनुमति है। मांस सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाला होना चाहिए। हड्डी सहित गोमांस लेना सर्वोत्तम है, सूअर की पसलियांया फ़िलेट, मेमना ब्रिस्केट, कंधे या गर्दन, और यदि आप चिकन खार्चो पकाने का निर्णय लेते हैं, तो जांघें और स्तन दोनों उपयुक्त होंगे। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिल्मों और टेंडनों को साफ किया जाता है, लेकिन क्या यह हड्डियों और वसा को हटाने लायक है, यह प्रत्येक गृहिणी का निजी मामला है। कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि हड्डियाँ शोरबा में समृद्धि और स्वाद जोड़ती हैं। अगर आप खाना बनाते हैं आहार विकल्पखारचो, तो वसा, निश्चित रूप से, ज़रूरत से ज़्यादा होगा, हालांकि इसके साथ सूप अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। मांस को तैयार शोरबा से हटा दिया जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में वापस कर दिया जाता है। जॉर्जियाई खार्चो का आधार तैयार है!

खार्चो पकाने का रहस्य

कुचले हुए और उबले हुए को छोड़कर, किसी भी प्रकार के अच्छी तरह से धोए गए चावल को तैयार शोरबा में रखा जाता है। गोल चावल इस व्यंजन के लिए आदर्श है, क्योंकि पकने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। जब तक चावल पक रहे हों, तब तक भूने हुए चावल डालें सुनहरी पपड़ीप्याज, तेज पत्ता, हल्की मैश की हुई काली मिर्च, कुचली हुई अखरोट, चेरी प्लम के टुकड़े या ताज़ा प्लम प्यूरी (प्रून्स, टेकमाली, अनार का रस)। कुछ व्यंजनों में आप टमाटर भी पा सकते हैं - इन्हें आमतौर पर बिना छिलके के कुचले हुए रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन चेरी टमाटर लेना सबसे अच्छा है, जो सूप को मौलिकता देते हैं। खाना पकाने के अंत में, मसालों को खार्चो में पेश किया जाता है - सनली हॉप्स, लाल शिमला मिर्च, केसर, धनिया, अदजिका और कोई भी स्वादिष्ट मसाले. अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो इसे डिश में न डालें। मसालेदार मसाला. सूप तैयार होने के बाद, पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, सीताफल, मेंहदी और अजवाइन के पत्ते डालें।

सामग्री जोड़ने का क्रम और पकाने का समय रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकता है। कभी-कभी खारचो से तैयार किया जाता है शिमला मिर्च, गाजर और आलू, इटालियंस उदारतापूर्वक पकवान में जैतून और तुलसी जोड़ते हैं, और फ्रांसीसी पनीर और काजू के साथ खारचो तैयार करते हैं। सूप को अधिक तीखा, मसालेदार और समृद्ध बनाने के लिए इसे 20 मिनट तक भिगोया जाता है।

घर पर क्लासिक बीफ खार्चो पकाना

क्लासिक सूप पकाया जाता है गोमांस शोरबाबिना प्याज, गाजर, आलू और टमाटर के। हड्डियों पर 400 ग्राम गोमांस और 2 लीटर पानी से शोरबा पकाएं - इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। शोरबा को छान लें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें, टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में डाल दें। शोरबा में 4 बड़े चम्मच डालें। एल चावल, अजमोद और सीताफल की कुछ टहनियाँ (फिर उन्हें बाहर निकालना न भूलें), और जब चावल नरम हो जाएं, तो सूप में आधा गिलास भुने हुए कुचले हुए अखरोट डालें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन का बारीक कटा हुआ सिर, शेष कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, 1 चम्मच डालें। हॉप्स-सनेली, टक्लापी प्लेट या 3 बड़े चम्मच। एल टेकमाली सुखद खटासखारचो में यह अनिवार्य है - यह वह है जो पकवान को एक अद्वितीय जॉर्जियाई स्वाद देता है।

यदि आप खारचो पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो व्यंजनों और तस्वीरों के साथ हमारे कैटलॉग पर एक नज़र डालें, प्रयोग करें और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। खार्चो सूप को सुगंधित घर की बनी रोटी या लवाश के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है - शायद इसीलिए काकेशस में इतनी लंबी-लंबी नदियाँ हैं?

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