क्रीम पर उबली चीनी. दूध चीनी सबसे सरल इलाज है. पानी के स्नान में गाढ़ा दूध

दूध चीनी एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है। यह है बढ़िया विकल्पजटिल मिठाइयाँ, जबकि उनका स्वाद व्यावहारिक रूप से हीन नहीं है। अलावा, दूध चीनी- पके हुए माल को सजाने के लिए यह एक बेहतरीन उपकरण है।

लेख में व्यंजनों की सूची:

उबला हुआ दूध चीनी एक ऐसी मिठाई है जिसे 20वीं सदी के 70 और 80 के दशक की पीढ़ी बहुत अच्छी तरह से याद करती है। और यह वे ही हैं जो आधुनिक युवाओं की ऐसी स्वादिष्टता की याद दिलाना चाहते हैं, जो नई-नवेली मिठाइयों से खराब हो गई है।

दूध चीनी रेसिपी

ये अनुपात अंतिम नहीं हैं. आप कितने भी घटक ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि दूध और चीनी का अनुपात 1:3 हो

सभी उत्पादों को एक कंटेनर - एक बर्तन या पैन में रखें नॉन - स्टिक कोटिंग. आग लगा दें और उबाल लें। फिर आग को कम करना सुनिश्चित करें और नरम होने तक पकाते रहें। यह मत भूलिए कि इस प्रक्रिया में चीनी को लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।

चीनी की तत्परता की डिग्री काफी हद तक निर्धारित होती है सरल परीक्षण. द्रव्यमान में एक चम्मच डुबोएं और उसमें से मेज की सतह पर मिठाई की एक बूंद टपकाएं। अगर बूंद का आकार बरकरार रहता है तो वह तैयार है. यदि बूंद फैल गई है तो और डालें

फॉर्म तैयार करें, इसे पहले तेल से चिकना कर लें ताकि मिठाइयां चिपके नहीं. सिलिकॉन मोल्ड चुनना सबसे अच्छा है, उनमें से दूध चीनी निकालना आसान है। द्रव्यमान को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें। सभी जोड़तोड़ जल्दी से करें, क्योंकि चीनी लगभग तुरंत ही जमना शुरू हो जाती है।

यदि आप अतिरिक्त रूप में किशमिश या मेवे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के चरण के दौरान जोड़ें। यह सबसे अंत में बेहतर है ताकि वे पच न जाएं और नरम न हो जाएं।

मिठाइयों के लिए दूध चीनी कैसे पकाएं

स्वाभाविक रूप से, चीनी-दूध फ़ज को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए और सतह पर अच्छी तरह से फैल जाना चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम (33%) - 300 मिली
• चीनी - 2.5 कप
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उसमें चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर स्टोव पर रखें, आग जलाएं और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। आंच कम करें और मिश्रण को उबाल लें। शहद डालें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। - फिर इस मिश्रण को किसी चिकने कंटेनर में डालें मक्खनऔर थोड़ा ठंडा करें. आपके लिए सुविधाजनक आकार में चाकू से काटें। आप एक पूरी परत भी बना सकते हैं. कटे हुए हिस्से को केक पर रखें और किनारों को हल्का गर्म करें, वे जम जाएंगे और पेस्ट्री को कसकर ढक देंगे।

वैकल्पिक रूप से, आप ठंडा कर सकते हैं दूध चीनी ठगनाविभिन्न आकृतियों के रूप में जिनसे आप केक या पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

दूध चीनी बचपन से परिचित एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होती है न्यूनतम राशिकिराने का सामान और बहुत कम समय। इसके लिए दादी माँ का नुस्खा अद्भुत मिठाईबहुत ही सरल, और मीठे व्यंजनों का स्वाद लगभग स्टोर से खरीदे गए मीठे व्यंजनों जितना ही अच्छा होता है हलवाई की दुकान.

दूध की चीनी न केवल अद्भुत है स्वतंत्र मिठाई, बल्कि बेकिंग के लिए एक अद्भुत सजावट भी है। इसके लिए नुस्खा असामान्य विनम्रतापिछली सदी के 70 और 80 के दशक में विशेष रूप से लोकप्रिय था। आधुनिक युवा, सभी प्रकार की नई-नवेली मिठाइयों की बहुतायत से खराब होकर, शायद ही याद रख सकें अद्भुत स्वादयह मधुर व्यवहार.

इस बीच, दूध चीनी एक बहुत ही सरल, त्वरित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है मिठाई की दुकान करो. घर पर खाना बनाने के लिए स्वादिष्टआपको बस तैयारी करनी है आवश्यक सामग्री, जो आज हर घर में पाया जा सकता है, साथ ही कुछ खाली समय भी आवंटित किया जा सकता है। स्वादिष्ट त्वरित उपचारघर पर पकाया गया, निश्चित रूप से परिवार को खुश करेगा। इस अनोखी मिठाई की तीन रेसिपी नीचे दी गई हैं।

व्यंजन विधि स्वादिष्ट व्यवहारबचपन से ही सरलतम उत्पादों का उपयोग शामिल है।

सामग्री:

• चीनी - 3 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• किशमिश, मेवे.

खाना पकाने की विधि:

संकेतित अनुपात बाध्यकारी नहीं हैं। यदि वांछित है, तो नुस्खा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है या उपयुक्त सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। मुख्य अनुपात जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए वह है दूध और चीनी का अनुपात 1:3।

1. दूध की चीनी पकाने की शुरुआत इस तथ्य से होती है कि उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सॉस पैन या पैन में रखा जाता है, जिसे बाद में आग लगा दी जाती है। बर्तन की सामग्री को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और नरम होने तक पकाते रहें। चीनी को जलने से बचाने के लिए मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
2. यह निर्धारित करने के लिए कि चीनी तैयार है या नहीं, मिश्रण में एक चम्मच डुबोएं, फिर उसमें से परिणामी द्रव्यमान की एक बूंद मेज या साफ प्लेट की सतह पर डालें। यदि बूंद का आकार अपरिवर्तित रहता है, तो मिठाई का आधार तैयार है। यदि बूंद सतह पर फैल जाती है, तो मिश्रण को कुछ और समय के लिए आग पर रखना चाहिए।
3. इसके अलावा, नुस्खा में मिठाई के लिए एक फॉर्म तैयार करना शामिल है। इसे समझदारी से तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि नाजुकता चिपक न जाए। सिलिकॉन मोल्ड इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। उनमें से मीठी मिठाइयाँ निकालना बहुत आसान हो जाएगा।
4. परिणामी पदार्थ को तैयार रूपों में डालें और नाजुकता को सख्त होने के लिए छोड़ दें। सभी जोड़-तोड़ जल्दी से किए जाने चाहिए, क्योंकि चीनी लगभग तुरंत जम जाती है।

यदि आप मेवे या किशमिश के साथ नुस्खा को पतला करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें उबालने के दौरान जोड़ें। यह सबसे अंत में किया जाना चाहिए ताकि सामग्री पच न जाए और नरम न हो जाए।

मिठाई की विधि

मिठाइयों के लिए दूध चीनी को थोड़े अलग तरीके से पकाना होगा. नुस्खा मानता है कि परिणाम एक चिपचिपा द्रव्यमान होगा जो सतह पर अच्छी तरह फैल जाएगा।

सामग्री:

• चीनी - 2.5 कप;
• वसा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर फज का बेस बनाने के लिए सबसे पहले एक सॉस पैन में क्रीम डालें, फिर इसमें चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
2. बर्तन को वापस आंच पर रखें और सामग्री को फिर से हिलाएं।
3. फिर गर्मी कम करें और द्रव्यमान को उबाल लें।
4. दूध-चीनी के मिश्रण में शहद मिलाएं, अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।
5. उसके बाद, परिणामी मिश्रण को एक अलग कटोरे में डालें, पहले से मक्खन से चिकना किया हुआ। नुस्खा में द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए छोड़ने का सुझाव दिया गया है ताकि यह ठीक से ठंडा हो सके।
6. ट्रीट को छोटी-छोटी छड़ियों में काटें।

यदि आप केक को सजाने के लिए ट्रीट का उपयोग करना चाहते हैं, तो डालें पूरा पत्तापेस्ट्री पर और किनारों को थोड़ा गर्म करें ताकि वे मिठाई को कसकर ढक दें। घर पर पकाया गया मीठा ठगनाकई अन्य एप्लिकेशन मिल सकते हैं.

गाढ़ी दूध चीनी रेसिपी

नीचे एक और है दिलचस्प नुस्खाएक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई तैयार करना।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

घर पर सघन दूध चीनी तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन में 200 ग्राम चीनी डालना होगा और 100 मिलीलीटर दूध डालना होगा। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को मध्यम आंच पर पकाएं। मिश्रण में झाग और बुलबुले बनेंगे, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।

जब उपचार के लिए आधार हल्के भूरे रंग का हो जाता है, मात्रा में थोड़ा कम हो जाता है, और एक पतली फिल्म से भी ढक जाता है, तो पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। फिर दूध के मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में डालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

पिछली खाना पकाने की विधियों की तरह, आप इसका उपयोग कर सकते हैं सिलिकॉन मोल्ड. ऐसा करने के लिए, मिठाई के लिए तरल आधार तैयार करने के तुरंत बाद, इसे तेल लगे सांचों में डालना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी करना होगा.

एक अद्भुत मिठाई की विधि, जो सोवियत अतीत से सीधे आज हमारी मेज पर लौट आई है, बहुत सरल और सरल है। दूध चीनी जटिल, पेचीदा कन्फेक्शनरी का एक बढ़िया विकल्प है जिसे घर पर पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। यह उत्तम विकल्पसिवाय इसके कि जब मेहमान दरवाजे पर और रेफ्रिजरेटर में आने वाले हों, उनके लिए मधुर व्यवहार मानक सेटकोई उत्पाद नहीं हैं।

तैयार मिठाई को गर्मागर्म परोसा गया सुगंधित चायया कॉफ़ी. हालाँकि, बच्चे और कई वयस्क "दादी" की चीनी को ऐसे ही कुतरना पसंद करते हैं। बॉन एपेतीत! हमारी अन्य रेसिपी भी आज़माएँ।

दूध चीनी रेसिपी वीडियो

अगर आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है जटिल मिठाइयाँघर पर या आवश्यक कौशल की कमी है, तो आप कम से कम मिठाई, लॉलीपॉप और मिठाइयाँ स्वयं बनाना सीख सकते हैं सरल तरीके से. ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक चीज जानने की जरूरत है - पानी या दूध के साथ चीनी कैसे पकाएं। पढ़ाई की है तकनीकी विशेषताएंप्रक्रिया को जटिल बनाने की अनुमति है बुनियादी व्यंजन, स्वाद बढ़ाने के लिए नई सामग्री डालें।

को अंतिम उत्पादयह समृद्ध और स्वादिष्ट निकला, सबसे आम का उपयोग करना बेहतर है सफ़ेद चीनी. आम धारणा के विपरीत, इसके भूरे समकक्ष का कोई लाभ नहीं है और यहां तक ​​कि उत्पादों की स्थिरता थोड़ी खराब भी हो जाती है।

चीनी और दूध पर आधारित मिठाइयाँ बनाने के नियम

व्यंजन वास्तव में बहुत सरल हैं, लेकिन केवल अगर निर्धारित खुराक का पालन किया जाए, तो कैंडीज़ वास्तव में स्वादिष्ट बनेंगी। घटकों को हमेशा आधार पर लिया जाता है निम्नलिखित अनुपात: तीन गिलास चीनी के लिए कम से कम एक गिलास है मोटा दूधऔर लगभग एक बड़ा चम्मच उच्च वसा वाला मक्खन। इसमें मेवे, मुरब्बा के टुकड़े, बीज की गुठली, कैंडिड फल, कटे हुए सूखे मेवे मिलाने की अनुमति है।

क्लासिक दूध की मिठाइयाँ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:

• चयनित कंटेनर में, दूध को चीनी के साथ मिलाएं, अंत में मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
• हमने कंटेनर को मध्यम आंच पर रख दिया। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
• हम आग को कम से कम कर देते हैं और दूध में मिश्रण को हिलाते रहते हैं, इसके गाढ़ा होने का इंतजार करते हैं।
• हम अर्ध-तैयार उत्पाद की तैयारी की जांच करते हैं। हम मिश्रण में से थोड़ा सा टपकाते हैं जिससे हम एक तश्तरी पर मिठाइयाँ बनाएंगे। यदि द्रव्यमान फैलता है, तब भी इसे उबालने की आवश्यकता होती है। यदि यह तुरंत पकड़ लेता है और जम जाता है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

सुझाव: घर पर, चीनी को विशेष रूप से नॉन-स्टिक कंटेनर में उबाला जाता है। यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाले व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो साधारण जली हुई चीनी मिलने का जोखिम नाटकीय रूप से बढ़ जाता है।

• उत्पाद को पहले से तैयार सांचों में रखा जाता है। सिलिकॉन उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन उन्हें पहले अंदर से तेल से चिकना किया जाना चाहिए। हम उत्पाद को जल्दी से डालते हैं, क्योंकि यह सचमुच हमारी आंखों के सामने सख्त हो जाएगा।

हम रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और कई घंटों तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से जम न जाएं। यदि आप कैंडी डालने की योजना बना रहे हैं अतिरिक्त घटक, तो सांचों को भरने से तुरंत पहले उन्हें जोड़ना सबसे अच्छा है।

चीनी और पानी से स्वादिष्ट कैंडी कैसे बनाएं?

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल चीनी और पानी का उपयोग करते हैं, तो आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट लॉलीपॉप. अगर कारमेल डाला जाए तो वह चिकना, समृद्ध और बहुत चिपचिपा नहीं निकलेगा इस मामले मेंउपयोग शास्त्रीय अनुपात- चीनी के 1 भाग के लिए हम 3 भाग पानी लेते हैं।

प्रक्रिया में निम्नलिखित जोड़तोड़ का क्रमिक निष्पादन शामिल है:

• हम चीनी और पानी मिलाते हैं, आग लगाते हैं, लगातार हिलाते हुए उबाल लाते हैं।
• गर्मी कम करें और मिश्रण को न्यूनतम तापमान पर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
• इसके बाद, हम एक तश्तरी के साथ एक परीक्षण करते हैं और स्थिति के अनुसार कार्य करते हैं।
• तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद डाला जाता है विशेष साँचेजिन्हें पूर्व-स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। हम द्रव्यमान के पूरी तरह से गाढ़ा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

कुछ गृहिणियाँ नींबू या जोड़ने का प्रयास करती हैं संतरे का रस. इससे स्वाद को वास्तव में लाभ मिलता है, लेकिन आउटपुट उतना लॉलीपॉप नहीं है, लेकिन जेली बीन. वे अपना आकार बहुत अच्छी तरह से नहीं रखते और खिंचते नहीं हैं।

मिल्क फ़ज रहस्य

ऐसी मिठाइयाँ अब दूध में नहीं उबाली जातीं, उन्हें गाढ़ी और वसायुक्त खट्टी क्रीम में पकाना बेहतर होता है। और अगर आप विविधता लाना चाहते हैं क्लासिक संस्करणमिठाई, फिर द्रव्यमान में थोड़ा कोको पाउडर जोड़ने की सिफारिश की जाती है (लेकिन तैयार चॉकलेट नहीं)।

हेरफेर इस तरह दिखता है:

• 400 ग्राम चीनी के लिए हम 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच मक्खन लेते हैं। यदि खट्टा क्रीम तरल हो गया है, तो आपको इसे बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, बस संरचना को मिलाएं। यदि कोको जोड़ने का निर्णय लिया जाता है, तो हम सामग्री की संकेतित मात्रा में पूर्व-छना हुआ पाउडर के एक चम्मच से अधिक नहीं डालते हैं। आप कुछ मेवे या बीज मिला सकते हैं। लेकिन सूखे मेवों को मना करना ही बेहतर है, इनके बिना भी तैयार मिठाइयों का स्वाद तृप्त रहेगा।
• मक्खन और कोको को छोड़कर सभी घटकों को मिलाया जाता है, गूंधा जाता है और एक उपयुक्त, पहले से गरम डिश में रखा जाता है। हम द्रव्यमान को आग पर रखते हैं और उबाल आने तक इसे लगातार हिलाते रहते हैं।
• आंच कम करें और उत्पाद को नियमित रूप से हिलाते हुए कम से कम आधे घंटे तक पकाएं। आपको अधिक समय तक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि. चीनी फट सकती है और बहुत गाढ़ी हो सकती है।
• यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो उत्पाद एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेगा, इसकी स्थिरता गांठ और बुलबुले के बिना सजातीय होगी।
• अब गर्म द्रव्यमान में कोको डालें, हिलाएं। मक्खन डालें, यह गर्म सतह पर पिघलना चाहिए। एक बार फिर अच्छे से मिला लें.
• वर्कपीस को पहले से मक्खन से उपचारित सांचों में डालें। हम इसे धूप से दूर ठंडी जगह पर रखते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। ठीक से तैयार किया गया फ़ज बिना भी पकड़ लेगा कम तामपान. लेकिन अचानक बूंदों से मिठाइयाँ उखड़ने लग सकती हैं।

अगर स्वाद गुणउपरोक्त मिठाइयाँ संतोषजनक नहीं हैं, इसके बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है, आपको व्यंजनों के लिए अन्य विकल्प तलाशने होंगे। यदि आप उपयोग की गई सामग्री की मात्रा को समायोजित करने का प्रयास करते हैं, तो आप उत्पाद की स्थिरता और बनावट को खराब कर सकते हैं।

चीनी कैसे उबालें

किसी भी कैंडी और अन्य मिठाइयों की तुलना घर पर खुद से तैयार की गई उबली हुई चीनी से नहीं की जा सकती। आमतौर पर, क्लासिक उबली चीनी की संरचना में केवल दूध और दानेदार चीनी शामिल होती है। चीनीपीसा दूध के साथपूरी तरह गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते रहें। लेकिन, यदि आप इस मिश्रण में, उदाहरण के लिए, किशमिश मिलाते हैं, संतरे के छिलके, कोको या अखरोट, यह और भी स्वादिष्ट, अधिक मौलिक और अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

दूध को चीनी के साथ कैसे पकाएं

उबली हुई चीनी दो आवश्यक सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जाती है, ये हैं:

दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम और दूध - 250 मिली

सबसे पहले, पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें, तेज़ आंच पर नहीं। चीनी डालें और चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण समान रूप से गाढ़ा हो जाए। जब पानी उबलेगा, तो दूध वाष्पित होने लगेगा और तली में चीनी जमा होने लगेगी भूरा रंग. थोड़ी गाढ़ी उबली हुई चीनी को पहले से तैयार पैन में या किनारे वाले ठंडे बर्तन में डालें, फिर आपको पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय देना होगा। - थोड़ी देर बाद पैन को उल्टा कर दें और हल्के से थपथपाकर गाढ़ी चीनी अलग कर लें. चाकू का उपयोग करके, हम ठोस द्रव्यमान को विभाजित करते हैं विभाजित टुकड़ेऔर चाय के साथ परोसें.

उबला हुआ दूधचीनी के साथ

पहले हम दूध के साथ उबली हुई चीनी बनाते थे एमबिना जोड़े अतिरिक्त सामग्री. आइए प्रयोग करें और उबली हुई चीनी में कुछ स्वादिष्ट मिलाएं, जैसे अखरोट, कुछ कोको और संतरे के छिलके। इस व्यंजन को तैयार करें और इसे अपने छोटे परिवार को खिलाएं। और उन्हें यह कहानी बताना न भूलें कि आपकी दादी आपके लिए घर पर बनी मिठाइयाँ कैसे बनाती थीं)

खाना पकाने की सामग्री:

1. दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम

2. दूध - 200 मि.ली

3. कोको - 2 चम्मच

4. अखरोट- 100 ग्राम

हम पैन को स्टोव पर भेजते हैं, मध्यम आंच चालू करते हैं। - इसमें 50 मिलीलीटर दूध डालें और चीनी डालें. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। थोड़ी देर बाद दूध सूख जाएगा और चीनी ढीली हो जाएगी. हम आग बंद नहीं करते हैं और उस क्षण का इंतजार करते हैं जब चीनी भूरे रंग की हो जाती है और पकना शुरू हो जाती है। इस समय, द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक हिलाना आवश्यक है ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले। हमारे पास जो दूध बचा है उसमें डाल कर मिला दीजिये. पहले से तैयार कुचला हुआ या बारीक कटा हुआ डालें अखरोट, संतरे का छिलका और कोको। फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि डाला हुआ दूध वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम उबली हुई चीनी को ऊंची दीवारों वाले एक बर्तन में भेजते हैं और ठंडा होने तक इंतजार करते हैं। गाढ़ा, तैयार चीनीचाकू से टुकड़ों में तोड़ लें और चाय के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

हममें से कई लोग चाय में चीनी खाना पसंद करते हैं। इसके लिए साधारण परिष्कृत चीनी उपयुक्त नहीं है, बल्कि उबली हुई चीनी उपयुक्त है, जिसकी विधि काफी सरल है। इस व्यंजन को आपका बच्चा भी बना सकता है, यहां कोई कठिनाई नहीं है। और यदि आप घर में बनी उबली चीनी की रेसिपी में किशमिश, सूखे खुबानी मिलाते हैं, संतरे का छिलकाया कोको, तो आपको अपनी मेज पर उत्तम स्वाद के साथ बढ़िया मिठास मिलेगी।

आपकी डिश को जैसा होना चाहिए वैसा बनाने के लिए - मैट, हनी, रेसिपी का बहुत स्पष्ट रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उबली हुई चीनी के बजाय, आपको एक स्पष्ट कैंडी मिल सकती है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग उत्पाद है। याद रखें कि उबली हुई चीनी, जिसकी विधि आपने सावधानीपूर्वक अपनाई है, क्रिस्टलीय और अपारदर्शी रहनी चाहिए।

दूध या खट्टी क्रीम के साथ?

कई गृहिणियां दूध के साथ उबली हुई चीनी बनाना पसंद करती हैं। इसकी तैयारी का नुस्खा पानी जैसा ही है। दूध से उत्पाद अधिक मिलता है नाजुक स्वाद.

यदि आप चीनी को पानी में उबालते हैं, तो ऐसी डिश को लीन कहा जाता है। दूध के साथ चीनी पहले से ही अधिक उच्च कैलोरी वाली होती है नाजुक उत्पाद. खट्टा क्रीम पर उबली चीनी जैसा खाना पकाने का विकल्प भी है। इसकी रेसिपी डेयरी या लीन के समान है। लेकिन खट्टा क्रीम आपकी मिठाई में और भी दिलचस्प रंग जोड़ता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, पकवान दूध की तुलना में और भी अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा।

दूध में उबली चीनी रेसिपी

घर पर उबली चीनी बनाने की विधि काफी सरल है। तो, हमें खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सामग्री

• 1 किलो चीनी;
• आधा गिलास दूध;
• 1 संतरे का छिलका.

बस इतना ही। याद रखें कि अगर चाहें तो दूध को पानी से बदला जा सकता है। भारी क्रीमया खट्टा क्रीम (समान मात्रा में)।

खाना कैसे बनाएँ

1. हम संतरे को अच्छी तरह धोते हैं, पोंछते हैं और छिलका हटा देते हैं। इसे कड़वा होने से बचाने की कोशिश करें. इसकी कुछ किस्में विदेशी फलइसमें कड़वाहट होती है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है और यह स्वाद भी खराब कर सकती है।
2. छिलके को बारीक काट लीजिये. चाहें तो संतरे को रगड़ भी सकते हैं मोटा कद्दूकस. या दूसरा विकल्प - हम छिलके को रसोई की कैंची से काटते हैं। हम उबली हुई चीनी को दूध के साथ पकाना शुरू करते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि आप सब कुछ ठीक से कर रहे हैं।
3. शुरू करने के लिए, एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आधा दूध डालें और चीनी डालें। आप चाहें तो डिश में दो बड़े चम्मच मक्खन भी मिला सकते हैं.
4. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं और समान रूप से उबल न जाए। तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और आपकी चीनी भुरभुरी बनावट लेने लगेगी। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश को अधिक मात्रा में आग पर न रखें ताकि यह पिघलना शुरू न हो जाए और कैंडी में न बदल जाए।
5. जैसे ही आप देखें कि चीनी भूरी होने लगी है, बचा हुआ दूध (या खट्टा क्रीम) डालें और थोड़ा और उबालें। और केवल सबसे अंत में आपको संतरे के छिलके डालने होंगे।

ठीक से ठंडा कैसे करें

1. दूध में उबली हुई चीनी, जिसकी विधि ऊपर दी गई है, न केवल सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे सही ढंग से ठंडा करना भी महत्वपूर्ण है।
2. आपको एक गहरी प्लेट या कटोरा तैयार करना होगा। बर्तनों के किनारों को चिकना कर लें वनस्पति तेल. पके हुए गर्म उत्पाद को इस कंटेनर में डालें।
3. कंटेनर को एक तरफ छोड़ दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। समय बचाने के लिए डिश को फ्रिज में न रखें। इसे कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे होने दें।
4. जब चीनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो प्लेट को पलट दीजिए और हल्के से थपथपा दीजिए, टुकड़ा आसानी से बाहर गिर जाएगा. अब आप चीनी को टुकड़ों में तोड़ सकते हैं - यह खाने के लिए तैयार है.
5. एक अन्य विकल्प केवल डिश के तल पर वैक्स पेपर बिछाना है, जिसमें तेल लगाने की भी आवश्यकता होती है। इस मामले में, ठंडी चीनी को कंटेनर से बाहर निकालना और भी आसान हो जाएगा।

स्वाद के लिए क्या डालें

कुछ गृहिणियाँ संदेहपूर्वक अपने कंधे उचका सकती हैं - उबली हुई चीनी अरुचिकर है, नुस्खा अत्यंत सरल है। खैर, उन लोगों के लिए जो अधिक प्यार करते हैं जटिल व्यंजन, बहुत सारे विकल्प हैं।

आप निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ सकते हैं:

• पागल;
• बीज;
• सूखे खुबानी;
• किशमिश;
• कोको

इन सभी घटकों को तैयारी के अंत में शामिल किया जाना चाहिए। किशमिश को पहले से उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना न भूलें ताकि वे फूल जाएं.

लेकिन जहां तक ​​कोको की बात है, इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही डालना चाहिए। यह आपकी डिश को एक सुंदर चॉकलेट रंग देगा और अविस्मरणीय स्वाद. एक किलोग्राम चीनी के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच से अधिक कोको पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी।

नट्स को अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप चाहें तो बड़े टुकड़ेफिर इसे आप पर छोड़ दें।

कुछ बारीकियाँ

इस व्यंजन को तैयार करते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना जरूरी है ताकि उत्पाद खराब न हो। इसलिए:

1. एक फ्राइंग पैन को धीमा, लेकिन चौड़ा लें, ताकि चीनी अच्छी तरह समान रूप से गर्म हो जाए।
2. अपना समय लें और बड़ी आग न जलाएं।
3. यह जांचने के लिए कि डिश तैयार है या नहीं, बस एक प्लेट पर गर्म चीनी की एक बूंद डालें। अगर यह ठंडा होकर सख्त हो जाए तो डिश तैयार है.
4. मक्खन आपकी मिठाई को और अधिक नाजुक स्वाद देगा। इसके अलावा, यह उत्पाद को उसकी क्रिस्टलीय संरचना बनाए रखने में मदद करेगा।
5. उबली हुई चीनी, जैसे ही ठंडी हो जाए, मनमाने ढंग से तोड़ी जा सकती है, या आप क्यूब्स में काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा न करें। जैसे ही आप जलने के जोखिम के बिना इसे अपने हाथों में ले सकें, काटना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, एक दाँतेदार चाकू लें, तय करें कि आप चीनी के टुकड़े किस आकार के रखना चाहते हैं और काटना शुरू करें।

बच्चों की मस्ती

उबली हुई चीनी, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, बच्चे मजे से पकाना पसंद करते हैं. इसका लाभ उठाना उचित है. आख़िरकार, अपने बच्चे को एक "महत्वपूर्ण" कार्य सौंपना और फिर उसके साथ जो हुआ उसे आज़माना कितना अच्छा है।