सख्त जेली बना लें. नाजुक मलाईदार स्वाद वाली दही जेली के लिए, लें। नाजुक चेरी मिठाई

चमकीली और सुंदर, स्वादिष्ट और असामान्य जेली कई लोगों के लिए बचपन से जुड़ी होती है। जेली के प्रति प्रेम जीवन भर बना रहता है, इसलिए कई वयस्क न केवल पोर्क लेग और कार्प से जेली खाने का आनंद लेते हैं, बल्कि फल जेली डेसर्ट, जेली केक और जेली मुरब्बा भी खाते हैं। जिलेटिन का उपयोग करके घर पर जेली कैसे बनाएं?

फ्रूट जेली के लिए, आपको केवल जिलेटिन और किसी भी फल का रस, कॉम्पोट, सिरप या ताजे फल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि जिस डिश को आप प्राप्त करना चाहते हैं वह "कांपने वाली" जेली है या चाकू से काटी गई जेली है। "कांप" के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन प्रति 1 लीटर पानी लेना चाहिए, हार्ड के लिए - 40-60 ग्राम जिलेटिन प्रति 1 लीटर पानी।

हमारी रेसिपी के अनुसार जिलेटिन मिठाई आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है

जेली बनाना

जिलेटिन में 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें ताकि मात्रा कम से कम 2 गुना बढ़ जाए। जिलेटिन की समाप्ति तिथि देखें - केवल ताजा जिलेटिन ही अच्छी जेली बना सकता है। ख़त्म हो चुका जिलेटिन सख्त नहीं होगा! इसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन के साथ एक सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

बस यह सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबले नहीं, अन्यथा इसके सभी जेलिंग गुण गायब हो जाएंगे। अब तैयार जिलेटिन को तैयार फलों के रस, सिरप, कॉम्पोट या ताजा जामुन के रस में डाला जा सकता है। यदि आप इसे गर्म पानी, या जमे हुए फलों से पतला करते हैं तो आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि #1: जमे हुए क्रैनबेरी फल जेली

जमे हुए क्रैनबेरी को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ डालें, जितनी चाहें उतनी चीनी डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। मिश्रण से छिलके और हड्डियाँ निकालने के लिए छलनी से छान लें। 1 लीटर पानी में घोलें, आग पर रखें, 60° पर लाएं, लगातार हिलाते हुए पतला जिलेटिन डालें और गर्मी से हटा दें।

किसी भी फल (सेब, नाशपाती, केले, संतरे, ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी उपयुक्त होंगे) को छोटे टुकड़ों में काटें और मिलाएं। प्रत्येक जेली मोल्ड में फलों का मिश्रण रखें। जेली के सांचे के रूप में छोटे व्यास के गहरे कटोरे सबसे उपयुक्त होते हैं। जिलेटिन के साथ क्रैनबेरी जूस डालें। 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

अपने पसंदीदा फलों और जामुनों के साथ जेली में विविधता लाएं!

साँचे से जेली निकालने के लिए, आपको प्रत्येक साँचे को गर्म पानी के एक बड़े कटोरे में 20 सेकंड के लिए डुबोना होगा। - इसके बाद मोल्ड के ऊपरी हिस्से को डेजर्ट प्लेट से ढक दें और पलट दें. स्वादिष्ट फल जेली का एक गोलार्ध आपके तश्तरी पर खड़ा होगा। अधिक मनोरंजन के लिए, आप इसे मलाईदार आइसक्रीम या चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। वे फलों के सबसे नाजुक स्वाद और गर्मियों की सुगंध के पूरक होंगे। आनंद लेना!

पकाने की विधि संख्या 2: जिलेटिन आधारित केक क्रीम

20% वसा सामग्री वाली 250 मिलीलीटर क्रीम में 20 ग्राम जिलेटिन पतला करें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर, पानी के स्नान में, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें और इसे उबलने न दें। आंच से उतारें, ठंडा करें और मुख्य क्रीम के साथ मिलाएं। केक को परतों के बीच और किनारों पर ब्रश करें। 4-5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

जेली एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से हल्की मिठाई है। बेशक, आप स्टोर से अर्ध-तैयार जेली खरीद सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं और फिर ठंडा कर सकते हैं। हालाँकि, ऐसी जेली की तुलना घर की बनी जेली से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती: भले ही घर का बना संस्करण पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन यह न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होती है। इसलिए घर पर जेली बनाना न छोड़ें।

घर में बनी जेली के फायदे

घर का बना जेली बनाना कल्पना की बहुत बड़ी गुंजाइश देता है - आप न केवल जेली का आकार और आकार, बल्कि उसका रंग, स्वाद, साथ ही सजावट के विकल्प भी चुन सकते हैं। ऐसी परिचित फल जेली के अलावा, आप विभिन्न जैम से खट्टा क्रीम जेली, दूध जेली और यहां तक ​​​​कि जेली भी बना सकते हैं।
जेली जैसी मिठाई अच्छी होती है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान होता है। घर पर जेली बनाने का एक और निस्संदेह लाभ उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा को नियंत्रित करने की क्षमता है। यह चीनी के लिए विशेष रूप से सच है।
घर पर जेली बनाने के लिए, जिलेटिन को पेक्टिन (जामुन और फलों में पाया जाने वाला एक जेलिंग एजेंट) और अगर-अगर (भूरे शैवाल से प्राप्त एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ) जैसे उत्पादों से बदला जा सकता है। यदि विकल्प अगर-अगर पर पड़ता है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि अन्य गेलिंग एजेंटों की तुलना में मिठाई तैयार करने से पहले इसे आमतौर पर लंबे समय तक भिगोया जाता है।
और, ज़ाहिर है, घर का बना जेली का मूल स्वाद न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी सराहा जाएगा। और परिचारिका की सच्ची प्रशंसा से बेहतर क्या हो सकता है!

मुख्य सामग्री

जेली तैयार करने के लिए जिलेटिन (लगभग 50 ग्राम प्रति 1 लीटर), चीनी, पानी (या दूध, सिरप, जूस), साथ ही ताजे फल और जामुन की आवश्यकता होती है। इस उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें लिकर, वाइन, साइट्रिक एसिड, साइट्रस पील या वेनिला चीनी मिलाई जाती है।

जेली कैसे बनाये

उत्कृष्ट जेली बनाने के लिए, जिलेटिन को उचित मात्रा में पानी में भिगोना चाहिए (पानी ठंडा होना चाहिए!)। जब जिलेटिन सूज जाता है (यह लगभग एक घंटे के बाद होता है), अतिरिक्त तरल निकल जाता है, और जिलेटिन, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबलते सिरप में डाला जाता है। जेली तब तैयार मानी जाती है जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। सांचों में डालकर इसे जमने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि जेली को गर्मी से कब निकालना है, पत्ते निकाले जाते हैं: पहले चम्मच से इसकी थोड़ी सी मात्रा निकालें, और फिर इसे चम्मच के किनारे से वापस सॉस पैन में डाल दें। यदि जेली अभी तैयार नहीं है, तो यह चम्मच से किनारों पर दो बड़ी बूंदों के रूप में गिरेगी। तैयारी की जांच तब तक जारी रखें जब तक कि दोनों बूंदें विलीन न हो जाएं और चम्मच के केंद्र में एक बूंद न बन जाएं।
यदि जेली का उद्देश्य कन्फेक्शनरी आटा उत्पादों को बाद में डालना है, तो इसे ठोस अवस्था में नहीं, बल्कि चिपचिपी अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए, और उत्पादों को परिणामी द्रव्यमान के साथ ठंडे स्थान पर डाला जाना चाहिए।
पफ जेली बनाते समय इस मिठाई की प्रत्येक परत को पूरी तरह जमने का समय देना चाहिए।
तैयार उत्पाद को कोई नुकसान पहुंचाए बिना सांचों से जमी हुई जेली को यथासंभव आसानी से निकालने के लिए, सांचों को केवल कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाला जाना चाहिए। इस मामले में, आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि गर्म पानी जेली पर न गिरे।

कई लोगों में "जेली" शब्द जेलीफ़िश से जुड़ा हुआ है। ठंड और कंपकंपी - अच्छा, कोई इसकी प्रशंसा कैसे कर सकता है? क्या आप जानते हैं कि जेली न केवल फलों और जामुनों से, बल्कि चॉकलेट और यहां तक ​​कि शैंपेन से भी बनाई जा सकती है? और वह जेली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, आप जानते हैं? कुछ स्वास्थ्य खाद्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि जेली और मुरब्बा हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं, क्योंकि जिलेटिन गठिया और अन्य जोड़ों की बीमारियों से बचाता है। यह उपास्थि ऊतक की बहाली को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, जिलेटिन हड्डियों, नाखूनों और बालों के लिए अच्छा होता है। पेक्टिन - एक अन्य उत्पाद जिसके साथ आप जेली बना सकते हैं - शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाने में सक्षम है। और अगर-अगर (समुद्री शैवाल से एक जेलिंग उत्पाद) पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है, क्योंकि जब यह सूज जाता है, तो इसकी मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। अगर-अगर शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। और आप कहते हैं - "जेलिफ़िश" ...

जेली बनाने के लिए आप किस चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, इसके बारे में कुछ शब्द। जिलेटिन, हम सभी से परिचित, पशु मूल का एक उत्पाद है, जो जानवरों के टेंडन, हड्डियों और शरीर के अन्य हिस्सों के काढ़े को उबालने, सुखाने और पीसने से प्राप्त होता है। जेली बनाने के लिए जिलेटिन अच्छा है, लेकिन जेली भी अच्छी है, मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नुस्खा का सख्ती से पालन करना है। अन्यथा, यदि जिलेटिन को स्थानांतरित किया जाता है, तो स्वाद में लकड़ी के गोंद का स्वाद दिखाई देता है।

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक जेलिंग उत्पाद है (शाकाहारियों ने स्वतंत्र रूप से सांस ली)। पेक्टिन जेली बनाने के लिए आदर्श है, इसका स्वाद कभी खराब नहीं होगा और यह काफी उच्च तापमान पर बहुत अच्छी तरह से सख्त हो जाता है। हालाँकि, आपको इसे पेक्टिन के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए - पारदर्शी जेली बादल बन सकती है। पेक्टिन पाउडर या तरल रूप में उपलब्ध है। पाउडर को निर्देशों के अनुसार पतला किया जाता है और ठंडी बेरी प्यूरी या जूस के साथ मिलाया जाता है, और तरल पेक्टिन को गर्म उत्पाद में पतला किए बिना जोड़ा जा सकता है। आप अपना खुद का पेक्टिन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, हरे आंवले की तैयारी इस प्रकार की जाती है: 1 किलो आंवले को 200 ग्राम पानी में पकने तक उबालें और छलनी से पोंछ लें। 1 लीटर प्यूरी के लिए, 400 ग्राम चीनी डालें, उबाल लें और छोटे जार में रोल करें।

अगर-अगर लाल और भूरे शैवाल पर आधारित एक जेलिंग उत्पाद है। अगर-अगर में मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड होते हैं - पदार्थ जो हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। अगर-अगर स्वाद बिल्कुल खराब नहीं करता है, एक मजबूत जेली देता है और फल के टुकड़ों के साथ जोड़ा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उपयोग से पहले अगर के जेलिंग गुणों की जांच करें, क्योंकि इसकी गुणवत्ता भिन्न हो सकती है।

आपकी जेली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियम याद रखने होंगे।

जेली को एल्युमीनियम पैन में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह काला हो सकता है और अप्रिय स्वाद ले सकता है।
. जिस डिश में जिलेटिन डाला जाता है उसका निचला भाग गर्म होना चाहिए, अन्यथा गांठें बन सकती हैं। इसे गर्म पानी में डालना सबसे अच्छा है।
. जेली में स्वाद बेहतर करने के लिए आप थोड़ी सी वाइन या नींबू का रस मिला सकते हैं।
. जिलेटिन का घोल तैयार करने के लिए इसे 1 भाग जिलेटिन - 8-10 भाग पानी की दर से ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर जिलेटिन वाले बर्तनों को पानी के स्नान में रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। घोल को छान लें.
. यदि आपके पास जिलेटिन पाउडर में नहीं, बल्कि चादरों में है, तो आपको पहले इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए, इसे 30-40 मिनट के लिए डालना चाहिए (जिलेटिन के 1 भाग के लिए 10-12 भाग पानी), फिर पानी निकाल दें, निचोड़ लें अतिरिक्त नमी से जिलेटिन निकालें और उबली हुई चाशनी में लगातार हिलाते हुए डालें। प्लेटें पूरी तरह से घुल जाएंगी.
. अगर-अगर को शीट जिलेटिन की तरह ही तैयार किया जाता है, फर्क सिर्फ इतना है कि इसे 2 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए।
. अगर को जिलेटिन से 2 गुना कम लेना चाहिए।

और अब - व्यंजन विधि! उनमें से कई हैं, बहुत अलग, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। उदाहरण के लिए, आप सर्दियों के लिए जेली तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली। 1 लीटर आंवले के रस को 900-1000 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2 किलो रसभरी को 2.5 लीटर पानी में डालें, 15 मिनट तक उबालें, निचोड़ें, 1 लीटर रस में 1 किलो चीनी मिलाएं और तब तक उबालें जब तक बूंद प्लेट के किनारे पर जम न जाए।

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेली।समुद्री हिरन का सींग से रस निचोड़ें। प्रत्येक लीटर रस के लिए 600 ग्राम चीनी लें, चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, जार में डालें।

लाल करंट से रस निचोड़ें। जामुन बेहतर रस निकालने के लिए आप पहले से गरम कर सकते हैं (ओवन में, माइक्रोवेव में या भाप पर)। हम प्राप्त रस की मात्रा को मापते हैं, वही मात्रा लेते हैं - मात्रा के अनुसार! - चीनी और मिला लें. फिर आप विभिन्न तरीकों से आगे बढ़ सकते हैं। किसी के लिए इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करना आसान होता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन किसी के लिए यह विटामिन के लिए अफ़सोस की बात है, और वह चीनी को केवल हिलाना पसंद करेगा। इसे हिलाने में काफी समय लगेगा, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं, लेकिन यह इसके लायक है। तैयार जेली को जार में रखें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (ढक्कन बंद न करें!), फिर चर्मपत्र से ढकें, बांधें और ठंड में स्टोर करें। बस विटामिन का एक सांद्रण!

जेली एक अद्भुत मिठाई है, न कि केवल बच्चों के लिए! जामुन या फलों के टुकड़ों को पारदर्शी जेली में रखा जा सकता है, और दूध और रंगीन जेली एक मज़ेदार धारीदार व्यंजन बनाती है। अपना समय लेना और अगली परत डालने से पहले प्रत्येक पिछली परत के पूरी तरह जमने की प्रतीक्षा करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा परतें आपस में मिल सकती हैं।

अवयव:
100 ग्राम जामुन,
3-4 बड़े चम्मच सहारा,
12-15 ग्राम जिलेटिन,
½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
400-500 ग्राम पानी।

खाना बनाना:
जामुन को चीनी की आधी मात्रा के साथ डालें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, कई बार मिलाएँ। परिणामस्वरूप रस निकालें और ठंडा करें, और जामुन के ऊपर गर्म पानी डालें, उबाल लें, 15-20 मिनट के लिए गर्मी से हटा दें, उन्हें पकने दें। फिर शोरबा को छान लें, इसमें बची हुई चीनी डालें, उबाल लें। पहले से तैयार जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, हिलाएं, जामुन का रस और साइट्रिक एसिड डालें, सांचों में डालें।

अवयव:
1 नींबू
1 कप चीनी,
25 ग्राम जिलेटिन,
3 गिलास पानी.

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबालें, नींबू का छिलका और घुला हुआ जिलेटिन डालें। उबाल आने दें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें, नींबू का रस डालें और आंच से उतार लें। कपड़े में छान लें, सांचों में डालें, ठंडा करें।

अवयव:
1 नारंगी
½ कप चीनी
15 ग्राम जिलेटिन,
1.5 कप पानी.

खाना बनाना:
संतरे छीलें, गुठली हटा दें और पतले गोल टुकड़ों में काट लें। चीनी की आधी मात्रा छिड़कें, रस बनाने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी और बची हुई चीनी मिलाएं, उबालें, घुला हुआ जिलेटिन और संतरे का छिलका डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, संतरे का रस, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और छान लें। 1 सेमी की परत वाले सांचों में डालें और सख्त होने दें। जमी हुई परत पर संतरे के टुकड़े रखें, बची हुई जेली डालें और ठंडा करें। इसी तरह आप कीनू से जेली भी बना सकते हैं.

अवयव:
1 किलो तरबूज़ (आधा मीडियम)
2 टीबीएसपी जेलाटीन,
500 ग्राम पीले आड़ू
2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 टीबीएसपी मेपल सिरप,
2 टीबीएसपी संतरे की शराब।

खाना बनाना:
पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। तरबूज़ को आधा काट लें, किनारे टेढ़े-मेढ़े कर लें। ध्यान से बीच का हिस्सा हटा दें, कुछ गूदा छोड़ दें। तरल निकालने के लिए तरबूज के आधे हिस्से को पलट दें। आड़ू को उबाल लें, छिलका हटा दें, पत्थर हटा दें और मेपल सिरप और लिकर के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, प्यूरी के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को तरबूज के आधे भाग में डालें। तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें और धीरे से आड़ू की प्यूरी में मिला दें। तरबूज के आधे हिस्से को प्लास्टिक रैप से ढकें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नियमित तरबूज़ की तरह काट कर परोसें।

अवयव:
4 बड़े रसीले नाशपाती,
1 छोटा चम्मच अगर-अगर के गुच्छे की एक स्लाइड के साथ,
90 मिली पानी
इलायची, हल्दी - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
नाशपाती को छीलकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। अगर-अगर को पानी में घोलें, उबालें, लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें। नाशपाती की प्यूरी, कुचले हुए इलायची के बीज, एक चुटकी हल्दी के साथ मिलाएं और सांचों में डालें।

अवयव:
500 मिली पका हुआ दूध,
20 ग्राम जिलेटिन,
10 बड़े चम्मच पानी,
1 हॉट चॉकलेट पाउडर
5 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें, फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। दूध गर्म करें, चीनी डालें, हिलाएं और जिलेटिन डालें। 100 ग्राम दूध निकाल कर उसमें गरम चॉकलेट पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. चॉकलेट जेली को साँचे में डालें (आधे तक), इसे सख्त होने दें। फिर बचे हुए दूध के मिश्रण को चॉकलेट जेली के ऊपर डालें और सांचों को फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट जेली

अवयव:
500 ग्राम दूध
75 ग्राम चॉकलेट
3 बड़े चम्मच वेनिला चीनी या नियमित चीनी और एक चुटकी वैनिलिन,
12-15 ग्राम जिलेटिन।

खाना बनाना:
गर्म दूध में चॉकलेट और चीनी घोलें, वैनिलिन और घुला हुआ जिलेटिन डालें, सांचों में डालें और ठंडा करें।

अवयव:
600 मिली ताजी बनी मजबूत कॉफी
100 ग्राम चीनी (अधिमानतः भूरा)
150 क्रीम 35% वसा,
4 बड़े चम्मच चॉकलेट लिकर,
जिलेटिन की 5 पत्तियां (या 25-30 ग्राम जिलेटिन पाउडर)।

खाना बनाना:
जिलेटिन की पत्तियों को 150 मिलीलीटर कॉफी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर 150 मिलीलीटर कॉफी और चीनी डालें। पूरे मिश्रण को आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। आग से हटा लें. बची हुई कॉफी को शराब के साथ मिलाएं, जिलेटिन मिश्रण के साथ मिलाएं और सांचों में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. क्रीम को फूलने तक फेंटें, जमी हुई जेली को सर्विंग प्लेट पर रखें और व्हीप्ड क्रीम को जेली के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

अवयव:
500 ग्राम केफिर,
4 बड़े चम्मच वेनिला चीनी, या नियमित चीनी और एक चुटकी वैनिलिन,
15 ग्राम जिलेटिन.

खाना बनाना:
ताजा केफिर को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें, घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सांचों में डालें, सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। चमकीले जैम के साथ परोसें।

चाय से जेली. मजबूत चाय बनाएं, स्वाद के लिए नींबू का रस और चीनी मिलाएं, भीगा हुआ और घुला हुआ जिलेटिन डालें (पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार), थोड़ा ठंडा करें। किसी भी फल को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, प्लेटों या साँचे में रखें, चाय के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

अवयव:
700 मिली शैम्पेन,
75 ग्राम पिसी चीनी,
3 बड़े चम्मच शराब,
जिलेटिन की 5 पत्तियाँ।

खाना बनाना:
जिलेटिन को तोड़कर एक बाउल में डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। ठंडा पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में चीनी के साथ 300 मिलीलीटर शैंपेन डालें, आग लगाएं और उबाल लें। गर्मी से निकालें, तरल के साथ जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा करें, बची हुई शैंपेन डालें और सांचों में डालें।

जेली के बारे में बोलते हुए, कोई भी इसके "रिश्तेदार" - मूस का उल्लेख करने से नहीं चूक सकता। मूस वही जेली है, जिसे केवल फेंटा जाता है। जिलेटिन मिश्रण को फेंटने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए: बर्फ के पानी, बर्फ या बर्फ के कटोरे में भविष्य के मूस के साथ व्यंजन रखें और मिक्सर या व्हिस्क के साथ हरा दें।

अवयव:
250 ग्राम सेब
¾ कप चीनी
15 ग्राम जिलेटिन,
2.5 कप पानी
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सेब को पतले टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें, गर्म पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। रस को दूसरे कटोरे में डालें और सेब को छलनी से पोंछ लें। रस में चीनी और घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं, आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ठंडी चाशनी को एक गहरे सॉस पैन में डालें, सेब की चटनी, थोड़ा वेनिला डालें और गाढ़ा झागदार द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। सांचों में डालें, ठंडा करें। इसी तरह आप किसी भी फल या बेरी से मूस बना सकते हैं.

अवयव:
500 ग्राम ताजा प्लम,
5 बड़े चम्मच सहारा,
2 अंडे का सफेद भाग
10 ग्राम जिलेटिन.

खाना बनाना:
आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें और थोड़े से पानी में भिगो दें। एक छलनी से पोंछ लें, प्यूरी को अलग रख दें और बिना मसले हुए अवशेषों और बीजों से थोड़े से पानी के साथ काढ़ा तैयार कर लें। शोरबा को छान लें, उसमें सूजे हुए जिलेटिन को घोलें। बेर की प्यूरी में चीनी, अंडे की सफेदी मिलाएं, बर्तनों को बर्फ के पानी के कटोरे में डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए। फेंटना जारी रखते हुए, जिलेटिन घोल को एक पतली धारा में डालें। सांचों में डालें और ठंडा करें।

जेली उपयोगी, सरल और सुंदर है. बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

तैयारी में आसानी, केवल प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री का उपयोग, मूल रूप - यह सब जेलीघर। यदि आप एक असाधारण केक या पेस्ट्री बनाना चाहते हैं तो आपको जेली रेसिपी की भी आवश्यकता होगी। जेली एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असाधारण जिलेटिनस मिठाई है, जो सामग्री में पेक्टिन की उपस्थिति या जिलेटिन के उपयोग के कारण प्राप्त होती है। जेली का आधार अलग हो सकता है, यह वह है जो जेली को प्रमुख स्वाद देता है। सबसे आम फल जेली. जिलेटिन के बिना फ्रूट जेली की रेसिपी में सेब का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इन फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिससे जेली सख्त हो जाती है। अन्यथा, जिलेटिन, पेक्टिन या अगर मिलाया जाता है। स्वादिष्ट फल जेली, यह करंट जेली, संतरे का रस जेली, रास्पबेरी जेली है। कभी-कभी जेली में फल जैसी मिठाई भी परोसी जाती है। आप जैम से फ्रूट जेली भी बना सकते हैं. फल से, एक नियम के रूप में, एक पारदर्शी जेली प्राप्त की जाती है। खट्टा क्रीम जेली, दही जेली, दूध जेली या चॉकलेट जेली तैयार करते समय आप ऐसा नहीं कह सकते। मिल्क जेली, खट्टा क्रीम जेली उसी जिलेटिन से बनाई जाती है जिसका उपयोग अन्य प्रकार की जेली बनाने के लिए किया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ दूध जेली या जेली की तैयारी बिल्कुल सरल है: जेली को भिगोएँ, इसे गर्म उबले हुए दूध में डालें, हिलाएँ, वैनिलिन डालें और ठंडे स्थान पर जमने के लिए रखें। जब यह सख्त हो जाए तो आपकी डेयरी तैयार है। जेली. जिलेटिन रेसिपी सबसे तेज़ और सबसे किफायती में से एक है, जिलेटिन अगर, कहें तो, की तुलना में तेज़ी से कठोर हो जाता है। कई बहु-रंगीन जेली को मिलाकर, आप एक मज़ेदार जेली टूटा हुआ ग्लास बना सकते हैं। यह विभिन्न रंगों की फ्रूट जेली और दूध जेली हो सकती है। कांच बिल्कुल असली कांच की तरह होता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चों को बहुत पसंद आता है.

एक आम सवाल यह है कि जिलेटिन जेली कैसे बनाई जाए। यहां मुख्य बात अनुपातों की सही गणना करना है। जिलेटिन के 1 भाग के लिए 8-10 भाग पानी लेना चाहिए। जेली के सख्त हो जाने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए। यदि आप घर पर बनी जेली बनाने में रुचि रखते हैं, तो वीडियो एक अच्छी सलाह होगी। जेली बनाने की अन्य बारीकियाँ भी हैं। एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। बिना गांठ के घर पर जेली बनाने का एक और रहस्य: जिलेटिन डिश का निचला भाग ठंडा नहीं होना चाहिए। और जब जेली सख्त हो जाए और आपको इसे बर्तनों से निकालना पड़े, तो आपको बर्तनों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखना चाहिए, फिर अपने बर्तनों को ठंडी प्लेट पर रख देना चाहिए। जेली. तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको दिखाएगा कि यह कैसे किया जाता है। उपयुक्त नुस्खा चुनें और देखें कि घर पर बनी जेली कैसे बनाई जाती है, तस्वीरें और टिप्पणियाँ संलग्न हैं। आप अगर से स्वादिष्ट होममेड जेली भी बना सकते हैं। नुस्खा समान है, लेकिन अगर को जिलेटिन से 2 गुना कम लेना चाहिए। अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली शरीर के लिए अच्छी होती है। जिलेटिन जोड़ों के लिए अच्छा है, और पेक्टिन और एगर आंतों में उत्कृष्ट अवशोषक हैं।

मूस- वह नुस्खा जो हमें फिर से फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों द्वारा दिया गया था। "मूस" का अनुवाद फोम के रूप में होता है, और मूस की तैयारी, वास्तव में, विभिन्न सामग्रियों को झागदार अवस्था में फेंटने के लिए होती है। जेली मूस जिलेटिन या पेक्टिन के उपयोग से संबंधित हैं, जो फोम को ठीक करते हैं। हालांकि कुछ मूस अंडे की सफेदी, चिपचिपी सूजी के आधार पर तैयार किए जाते हैं। मूस फल और डेयरी भी हैं। आमतौर पर क्रैनबेरी तैयार की जाती है मूस, सेब मूस, स्ट्रॉबेरी मूस, दही मूस, चॉकलेट मूस। फ्रूट मूस सबसे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें बहुत हल्का बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप क्रीम, मक्खन का उपयोग करेंगे तो ये अधिक संतोषजनक होंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि मूस बहुत रंगीन हों, बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखें। उदाहरण के लिए, चॉकलेट मूस एक ऐसी रेसिपी है जिसे जामुन, नट्स, कैंडीड फलों से सजाकर असाधारण रूप से तैयार किया जा सकता है। काफी समय बिताने और मूस बनाना सीखने के बाद, आप अपने लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई का सवाल बंद कर देंगे। खाना बनाना सीखना भी आपके लिए उपयोगी होगा मूसयदि आप बुफ़े या मीठे बुफ़े की योजना बना रहे हैं। ऐसा लगता है कि यह आंशिक मिठाई ऐसी ही दावतों के लिए बनाई गई है। और हां, आप स्वस्थ शिशु मूस तैयार कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको स्वादिष्ट और सुंदर मूस बनाने के सभी रहस्य बताएंगे।

क्या आप मुझे जेली बनाने की विधि बता सकते हैं? मैं हमेशा अपने लिए बैग में खाली चीजें खरीदती थी, लेकिन अब मैं मां बन गई हूं। बच्चा पहले से ही बड़ा हो गया है और मैं उसे थोड़ा देने की कोशिश करना चाहता हूं, लेकिन अगर उसे यह पसंद आए तो क्या होगा? बेशक, बच्चे के लिए पकाने के लिए तैयार भोजन कोई विकल्प नहीं है, इसलिए मैंने इसे स्वयं बनाने का फैसला किया, लेकिन मैं केवल इतना जानता हूं कि जिलेटिन की आवश्यकता है।

जेली वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सबसे पसंदीदा डेसर्ट में से एक है। जेली बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। जिलेटिन और इसके घटक आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और हमारे शरीर को ग्लाइसिन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति भी करते हैं, जो उपास्थि और जोड़ों को मजबूत करता है। इस संबंध में, बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक मीठे व्यंजन की सिफारिश की जाती है - पहला बढ़ता है, और दूसरे को समर्थन की आवश्यकता होती है।

बैग में खरीदी गई जेली की तुलना प्राकृतिक उत्पादों से बनी और बिना किसी रंग और परिरक्षकों के घर में बनी जेली से नहीं की जा सकती है, इसलिए कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि जेली कैसे बनाई जाए। अक्सर ऐसा होता है कि एक सजातीय संरचना के बजाय, अघुलनशील जिलेटिन के टुकड़े प्राप्त होते हैं, या यह बिल्कुल भी जम नहीं पाता है।

वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर जेली पाने के लिए, आपको पानी के संबंध में अनुपात का निरीक्षण करना होगा, साथ ही जिलेटिन को सही ढंग से पेश करना होगा।

जिलेटिन के तनुकरण की विशेषताएं

हम सभी जानते हैं कि जिलेटिन पाउच में बेचा जाता है और दानेदार पाउडर के रूप में आता है। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसे इस रूप में वर्कपीस में जोड़ा जाना चाहिए।

जिलेटिन को सबसे अंत में दिया जाना चाहिए और उससे पहले पतला किया जाना चाहिए।

यह इस प्रकार किया जाता है:

1. सबसे पहले, पाउच की सामग्री को एक अलग कंटेनर में डालें, थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दाने सूज जाएंगे और जिलेटिन एक चिपचिपे गाढ़े द्रव्यमान में बदल जाएगा।
2. अब सूजे हुए जिलेटिन को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें।
3. जब द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो इसे जेली में पेश किया जा सकता है। यदि वर्कपीस गलती से ज़्यादा गरम हो गया है, तो आपको जिलेटिन को ठंडा होने देना होगा, लेकिन इसे फिर से गाढ़ा होने की अनुमति दिए बिना।

चूंकि पतला जिलेटिन को आगे गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है, इसलिए तुरंत उबले हुए पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

जेली किससे बनाई जा सकती है?

जैसा कि यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है, जेली में मुख्य घटक जिलेटिन है। भराव के रूप में, आप रसोई में उपलब्ध लगभग सभी उत्पादों (निश्चित रूप से सब्जियों को छोड़कर) का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात्:

• फल;
• ताजा फल और बेरी;
• दही;
• खट्टी मलाई;
• चॉकलेट;
• गाढ़ा दूध;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• जाम।

आसान चेरी जेली रेसिपी

यह ताजगीभरी खट्टी-मीठी मिठाई बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास ताजा से बीज निकालें (यदि वांछित हो तो उनकी संख्या बढ़ाई जा सकती है, फिर जामुन के कारण जेली बस मोटी हो जाएगी), उन्हें 450 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और 2 बड़े चम्मच मिलाकर कॉम्पोट पकाएं। एल सहारा।

एक अलग कटोरे में लगभग 100 मिलीलीटर डालें, और जब पेय ठंडा हो जाए, तो 1 बड़ा चम्मच पतला करें। एल जेलाटीन। बचे हुए कॉम्पोट में ब्लैंक डालें, सांचों में डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

प्राकृतिक उत्पादों से तीन परत वाली धारीदार जेली कैसे बनाएं - वीडियो