ताजा बार शराबी. खुद का व्यवसाय: बारबेक्यू कैसे खोलें

गैर-अल्कोहल कॉकटेलअमेरिकी और यूरोपीय बाजारों में लंबे समय से लोकप्रिय हैं, लेकिन रूस में यह जगह है कब कायह तब तक खाली था जब तक ग्लोबल फंक्शनल ड्रिंक्स रस ने रूसियों को फ्रेश बार ड्रिंक्स से परिचित नहीं कराया। दुकान की अलमारियों पर दिखाई देने वाली चमकीली बोतलों ने तुरंत खरीदारों का ध्यान आकर्षित किया, क्योंकि उनमें कुछ अपरिचित था फलों का रसलेकिन असली कॉकटेल. कुल मिलाकर, लाइन में छह स्वाद शामिल थे, जिनमें से प्रत्येक न केवल प्यास बुझाता था, बल्कि लंबे समय तक सकारात्मक ऊर्जा भी देता था। फ्रेश बार की सफलता का राज क्या था? सबसे पहले, विभिन्न प्रकार के स्वादों में, जो विशेष रूप से पंथ कॉकटेल को दोहराते हैं: Mojito», « समुद्र तट पर सेक्स», « ब्लैक जैक" और दूसरे। पेय में अल्कोहल नहीं था, इसलिए उन्होंने अल्कोहल असहिष्णुता वाले लोगों और सिर्फ शराब पीने वालों के लिए प्रसिद्ध कॉकटेल के लाभों का आनंद लेना संभव बना दिया। खैर, और महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद की कीमत काफी किफायती थी। आप ऑनलाइन स्टोर में फ्रेश बार कॉकटेल सस्ते में खरीद सकते हैं" ग्रामीण बुटीक».

हर स्वाद के लिए विकल्प

सबसे अधिक द्वारा लोकप्रिय कॉकटेलफ्रेश बार, वोट दिया" Mojito". इसके निर्माण के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है मृदु जल, और सुगंधित पुदीना. इसमें स्फूर्तिदायक चूना और गैस के बुलबुले भी होते हैं जो शक्ति बढ़ाते हैं स्वाद संवेदनाएँ. हुड के नीचे आपका इंतजार कर रहा है स्वादयुक्त पेयरंग की थोड़ी-सी याद दिलाती है नींबू का रसलेकिन स्वाद में बिल्कुल अलग. "मोजिटो" ठंडा पेय, इसे पूरक करता है नींबू की फांकया पुदीने की टहनी.

« ब्लैक जैक" सबसे लोकप्रिय मादक कॉकटेलव्हिस्की के साथ, जिसके बाद पैर स्वयं नाचते हैं, और फ्रेश बार आपको इसके विकल्प का मूल्यांकन करने की पेशकश करता है, गैर अल्कोहलिक विकल्प. रसदार चेरी पेय को एक उत्तम रंग और जादुई सुगंध देती है। बेरी की मसालेदार मिठास जंगली बादाम की कड़वाहट से उत्पन्न होती है।

मानवता के सुंदर आधे हिस्से के प्रतिनिधि मीठे कॉकटेल पसंद करते हैं, जिनमें निस्संदेह पौराणिक शामिल हैं " पीना कोलाडा". यह अद्वितीय संयोजनविदेशी नारियल और अनानास, आपको अद्भुत भावनाओं के गोल नृत्य में शामिल करते हैं। बोतल को जितना चाहें हिलाएं, सोडा किसी भी तरह नहीं गिरेगा!

« समुद्र तट पर सेक्स» एक मूल भाग बन जाएगा रोमांटिक शाम. उनके गुलदस्ते में स्पेनिश संतरे, स्वादिष्ट आड़ू आदि के स्वर गुंथे हुए हैं उत्तरी क्रैनबेरी. पर्याप्त असामान्य संयोजनजिसका कोई एनालॉग नहीं है.

ताज़ा बार किर रॉयल»सभी प्रशंसकों के लिए उपयुक्त उत्तम स्वाद. मूल में, यह बेरी कॉकटेलयुवा शैंपेन जोड़ा जाता है, लेकिन अंदर इस मामले मेंऐसी कोई शराब नहीं है, जो पेय को उसकी मौलिकता बनाए रखने से नहीं रोकती।

चिरायता मिश्रण- चिरायता का स्वाद अपने आप में अस्पष्ट है, और केवल कुछ पेटू लोगों के लिए ही प्रकट किया जा सकता है, इसलिए इस विकल्प पर निष्कर्ष कॉकटेल ताजाबार आप व्यक्तिगत चखने के बाद बनाएंगे। केवल एक ही बात स्पष्ट है - पेय के अपने प्रशंसक अवश्य होंगे। इस मामले में, सौंफ की मदद से चिरायता की नकल की जाती है।

आप ऑनलाइन स्टोर में मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र में डिलीवरी के साथ फ्रेश बार ब्रांड के उत्पाद ऑर्डर कर सकते हैं। ग्रामीण बुटीक».

ग्राहक देखभाल

« ग्रामीण बुटीक» ग्राहकों की परवाह करता है, इसलिए अपार्टमेंट के दरवाजे पर ऑर्डर पहुंचाकर, हम आपका समय बचाते हैं। और हम आपके वित्त को भी बचाते हैं, क्योंकि हर हफ्ते हम सामान के एक या दूसरे समूह के लिए दिलचस्प प्रचार करते हैं, और आप खरीद सकते हैं आवश्यक उत्पादअनुकूल कीमत पर. इसके अलावा, हम नियमित ग्राहकों को छूट देते हैं।

अभी कुछ समय पहले, सुपरमार्केट की अलमारियों पर स्वादिष्ट सोडा से भरी असामान्य बोतलें दिखाई दीं। "फ्रेश बार" - एक पेय जो ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करता है। यह सिर्फ फलों का रस नहीं है, बल्कि मिश्रित कॉकटेल है। एक समृद्ध वर्गीकरण किसी भी खरीदार के स्वाद को संतुष्ट करेगा। गैर-अल्कोहल पेय. इसलिए, यह गर्म दिन में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। आप बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को पी सकते हैं। हम लेख में स्वाद की विविधता को समझने की कोशिश करेंगे।

पेय का मुख्य आकर्षण क्या है?

तो, पेय का क्या फायदा है? सबसे पहले, उसके में असामान्य स्वाद. "फ्रेश बार" - एक पेय जो सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल ("मोजिटो", "सेक्स ऑन द बीच", "पिना कोलाडा", "किर रॉयल" और अन्य) की संरचना को दोहराता है, लेकिन इसमें शराब नहीं है। दूसरे, माल की कीमत काफी लोकतांत्रिक है (लगभग 30 रूबल प्रति 0.45 लीटर)।

यह ध्यान देने योग्य है कि रोसिंका कंपनी, जो लिपेत्स्क में स्थित है, पेय के उत्पादन में लगी हुई है। उन्होंने खुद को साबित किया है सकारात्मक पक्ष. इस्तेमाल किया गया नवीनतम उपकरण. इन उत्पादों के अलावा, मिनरल वाटर का उत्पादन भी होता है।

हर स्वाद के लिए

"फ्रेश बार" एक पेय है जिसका स्वाद प्रसिद्ध कॉकटेल को दोहराता है। लोकप्रियता में पहले स्थान पर मोजिटो है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उत्पादन के लिए केवल शीतल जल का उपयोग किया जाता है। सोडा के बुलबुले असुविधा का कारण नहीं बनते हैं, सोडा का तेज फूटना और स्वाद नहीं होता है।

बेशक, मुख्य घटक पुदीना है। इसकी गंध केवल ढक्कन खोलकर ही महसूस की जा सकती है। इसका स्वाद भी वैसा ही है. नींबू की सुगंध मौजूद है, लेकिन कम स्पष्ट और उतनी चमकीली नहीं।

पेय का रंग नींबू के रस जैसा होता है। एक हरा-भरा रंग है. कॉकटेल का स्वाद बिल्कुल भी खट्टा नहीं है, चीनी मध्यम मात्रा में है। निर्माता पीने से पहले गिलास में थोड़ी बर्फ डालने की सलाह देते हैं, अधिक ताजगी के लिए आप नींबू का एक टुकड़ा या पुदीने की टहनी डाल सकते हैं।

"फ्रेश बार" - एक ऐसा पेय जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गैर-अल्कोहल, कार्बोनेटेड संस्करण में "ब्लैक जैक" आज़माने से, कई ग्राहक प्रसन्न हुए। सारा आकर्षण दो स्वादों के संयोजन में है जो निर्माता प्रदान करता है। मुख्य फोकस चेरी पर है। यह कॉकटेल को एक सुखद कड़वा स्वाद, समृद्ध और देता है तेज़ सुगंध. उसके बादाम बंद हो जाते हैं, जो कम मात्रा में आते हैं।

विभिन्न रस;

जायके.

प्रयोग सुगंधित योजकखरीदारों की ओर से काफी आलोचना होती है। लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते, क्योंकि केवल उनकी मदद से ही आप समानता हासिल कर सकते हैं प्रसिद्ध कॉकटेलजिसमें अल्कोहल मिलाया गया है. पेय उच्च कैलोरी वाला नहीं है (38 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली)।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

निवेश आरंभ करना:

350 000 - 500 000 ₽

आय:

360 000 - 810 000 ₽

शुद्ध लाभ:

90 000 - 210 000 ₽

ऋण वापसी की अवधि:

ताजा निचोड़ा हुआ पेय बेचना एक स्वस्थ जीवन शैली की प्रवृत्ति में पूरी तरह से फिट बैठता है, और नई वस्तुओं की प्यास भी पूरी तरह से बुझाता है, इसलिए एक ताजा बार एक ऐसा विचार है जो निश्चित रूप से मांग में होगा।

फ्रेश बार एक स्थिर या मोबाइल वस्तु है खानपान, जो ताजा निचोड़ा हुआ जूस (ताजा जूस) या उन पर आधारित अन्य पेय तैयार करने और बेचने में माहिर है। इन्हें जूस बार या स्मूथी बार भी कहा जा सकता है। ताज़ा बार रूस के लिए अपेक्षाकृत नई घटना है। इस तरह के संस्थान इस विचार में उपभोक्ता रुचि की लहर पर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और पौष्टिक भोजन.

विचार एक मिनी-बार बनाने का है, जहां शराब के बजाय और कम अल्कोहल वाले पेयउपयोगी प्राकृतिक और, सबसे महत्वपूर्ण, ताजा जूस बेचा जाएगा, जो अमेरिका से हमारे देश में आया था। आजकल, कई जगहों पर ताज़ा बार पहले से ही आम हो गए हैं यूरोपीय देश. संयुक्त राज्य अमेरिका में, नए बार खोलने वाले उद्यमी प्रति वर्ष कुल 3.5 बिलियन डॉलर से अधिक कमाते हैं। बेशक, रूस में किसी को अभी तक ऐसे लाभ पर भरोसा नहीं करना चाहिए। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि ताजा बार जैसी घटना सृजन के लिए आशाजनक है खुद का व्यवसाय.

ताज़ा बार खोलने के मुख्य लाभ:

• छोटी प्रारंभिक लागत (350 से 500 हजार रूबल तक);

उच्च लाभप्रदता (80% से) और पेय पर उच्च मार्कअप (200-300% से);

कुछ वर्गों के एक छोटे से क्षेत्र में एक बिंदु खोलने की क्षमता;

सरल प्रौद्योगिकियाँपेय की तैयारी;

कर्मियों के लिए कोई गंभीर आवश्यकताएं नहीं हैं।

ताजा बार के मेनू पर क्या पाया जा सकता है

ताजा बार के वर्गीकरण में न केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस शामिल हो सकता है, बल्कि स्मूदी, खनिज और कार्बोनेटेड पानी, कॉफी, चाय, हल्के स्नैक्स और डेसर्ट भी शामिल हो सकते हैं। फ्रूट प्यूरे, कपकेक, कुकीज़, आइसक्रीम और बहुत कुछ। स्मूथीज़ हैं गाढ़ा पेयबर्फ, दूध या जूस के साथ एक ब्लेंडर में मिश्रित जामुन और फलों के रूप में। मेनू में भोजन की उपस्थिति के बावजूद, मुख्य ध्यान अभी भी जूस और/या दूध पर आधारित शीतल पेय और कॉकटेल पर है।

चूंकि ताजा बार बिक्री के बिंदु के रूप में तैनात हैं स्वस्थ भोजनऔर पेय, तो वर्गीकरण इस अवधारणा के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए। एक बड़े शॉपिंग सेंटर में, जहां कई भोजनालय, पिज़्ज़ेरिया, पेस्ट्री की दुकानें और अन्य खानपान प्रतिष्ठान आपके पास स्थित होंगे, अन्य व्यंजनों को पेश करके नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, कॉकटेल के लिए नए व्यंजनों को विकसित करके सीमा का विस्तार करना समझ में आता है। फल डेसर्ट. लेकिन यदि आपका ताजा बार कार्यालय केंद्र के क्षेत्र में स्थापित है, तो पेय के अलावा, आपको विभिन्न स्नैक्स बनाने और बेचने के बारे में सोचना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी, आपको स्वस्थ आहार की अवधारणा से विचलित नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप हैम्बर्गर बेचते हैं, तो भी आप "पूर्ण" भोजनालयों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप अपनी कंपनी की छवि खराब करने का जोखिम उठाते हैं, जो अब ग्राहकों के बीच वास्तविक ताज़ा बार से जुड़ा नहीं रहेगा।

कुछ उद्यमी अपने बार के वर्गीकरण को संकलित करते समय और भी आगे बढ़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मॉस्को ताज़ा बार में आप न केवल जूस, कॉकटेल और डेसर्ट खरीद सकते हैं, बल्कि विभिन्न अर्क भी खरीद सकते हैं औषधीय पौधे. इसके अलावा, 100 मिलीलीटर की क्षमता वाली प्राकृतिक सामग्री वाली एक बोतल की कीमत खरीदार को 1.5 हजार रूबल हो सकती है। अर्क और अमृत को एक विकल्प के रूप में रखा गया है पारंपरिक विटामिनऔर बायोएक्टिव सप्लीमेंट। सच है, यह कहना मुश्किल है कि ऐसे उत्पाद बहुत मांग में हैं या नहीं।

वर्गीकरण की अवधारणा चुनते समय, कुछ उद्यमी खरीदारों के विचार से आगे बढ़ते हैं प्राकृतिक पेयवे न केवल अपने आहार का, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य का भी ध्यान रखते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, जापानी ताज़ा बार में भी जैविक सौंदर्य प्रसाधन बेचे जाते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने वर्गीकरण में जैविक सौंदर्य प्रसाधनों को शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो इसकी मांग का पहले से अध्ययन करें और ध्यान रखें कि आपको बिक्री क्षेत्र को थोड़ा विस्तारित करने और चिकित्सा शिक्षा के साथ बिक्री सलाहकारों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी।

हमारे देश में ताजा बाजार अभी विकसित हो रहा है, लेकिन इसके प्रतिभागियों को पहले से ही अपने उत्पादों की स्थिति की समस्या का सामना करना पड़ा है। यदि पहले ताजा निचोड़ा हुआ रस और उन पर आधारित और दूध के साथ विभिन्न कॉकटेल केवल खरीदे जा सकते थे महंगे रेस्तरां, जिन्होंने उन पर एक बड़ा मार्जिन निर्धारित किया, अब फ्रेश बार के मालिक उपभोक्ता रूढ़िवादिता को तोड़ने और अपने उत्पाद को स्वस्थ, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, किफायती के रूप में बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे हैं। सच है, वे इस पर मार्जिन कम करने की जल्दी में नहीं हैं, क्योंकि इस मामले में पॉइंट की पेबैक अवधि काफी बढ़ जाएगी। इसलिए, विशेषज्ञ एक समझौता समाधान खोजने की सलाह देते हैं: उदाहरण के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ जूस और स्मूदी पर मार्कअप को समान स्तर पर छोड़ना, और उनके आधार पर विभिन्न अन्य पेय (कॉकटेल) की खुदरा लागत को कम करके सामर्थ्य और कम कीमतों की उपस्थिति बनाना। बर्फ और आइसक्रीम के साथ ताजा जूस)।

फ्रेश बार के लिए कौन सा कमरा उपयुक्त है

एक ताज़ा बार के लिए बड़े क्षेत्र की आवश्यकता नहीं होती है। 4-6 वर्ग मीटर पर एक पूर्ण बिंदु खोलना काफी संभव है। अन्य समान प्रतिष्ठानों के विपरीत, ऐसे बार में प्रस्तुत उत्पाद मांग में हैं साल भर. गर्मी के मौसम में लोगों को मिलता है शीत पेयआधारित प्राकृतिक फलप्यास बुझाने के लिए, और सर्दियों के महीनों में - जैसे स्वस्थ कॉकटेलविटामिन से भरपूर. ये सभी विशेषताएं आपके ताज़ा बार का स्थान निर्धारित करती हैं। सबसे पहले, यह उच्च यातायात वाले स्थान पर स्थित होना चाहिए, अधिमानतः किसी कैफे या रेस्तरां के पास।

ताज़ा बार खोलने के लिए सर्वोत्तम स्थान विकल्प:

• शॉपिंग सेंटर और हाइपरमार्केट;

व्यापार केंद्र;

फिटनेस सेंटर;

हवाई अड्डे;

रेलवे स्टेशन;

पानी के पार्क;

सिनेमाघर;

हाल ही में, कार डीलरशिप और विभिन्न आयोजनों में ताज़ा बार देखे जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मोबाइल बार जो प्रदर्शनियों में स्थापित किए जाते हैं। लेकिन फिर भी, बड़े शॉपिंग सेंटरों में अक्सर ताजा बार वॉकवे के ठीक बीच में देखे जा सकते हैं। यह प्रारूप खुदराद्वीप कहा जाता है ("शॉपिंग सेंटर में द्वीप")। किसी शॉपिंग सेंटर में द्वीप प्रारूप में एक ताज़ा बार के लिए गणना के साथ एक विस्तृत व्यवसाय योजना पाई जा सकती है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

ताजा बार के लिए लोगों का एक बड़ा प्रवाह, अन्य बातों के अलावा, उत्पादों के गुणों के कारण महत्वपूर्ण है। जूस और कॉकटेल हैं नाशवान उत्पाद, जिसे रेफ्रिजरेटर की उपस्थिति में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तैयारी के बाद पहले तीस मिनट के भीतर ही, बिना किसी योजक के एक फल पेय अपनी कई मात्रा खो देता है उपयोगी गुण, साथ ही उनका भी स्वाद गुण. बेशक, ग्राहकों के बड़े प्रवाह के साथ, कुछ पेय रिजर्व में बनाए जा सकते हैं ताकि कतार न लगे, लेकिन अन्य मामलों में उन्हें ऑर्डर देने के तुरंत बाद तैयार किया जाता है। इस प्रकार, यदि आपका बार खुले क्षेत्र में स्थापित किया गया है, तो राहगीर देख सकते हैं कि कॉकटेल या जूस कैसे तैयार किया जा रहा है, जिससे खरीदारों का विश्वास बढ़ेगा।

ताजा बार के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता है

अपना स्वयं का ताज़ा बार व्यवस्थित करते समय एक महत्वपूर्ण व्यय मद अधिग्रहण है विशेष उपकरण. न्यूनतम सेटताजा निचोड़ा हुआ रस और उन पर आधारित पेय की बिक्री के एक मानक बिंदु के लिए वाणिज्यिक और औद्योगिक उपकरण की लागत लगभग 200 हजार रूबल होगी।

ताज़ा बार के लिए उपकरणों का न्यूनतम सेट:

• यूनिवर्सल जूसर, जूसर के लिए ख़ास तरह केफल (उदाहरण के लिए, खट्टे फल या अनार);

ब्लेंडर और मिक्सर;

फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;

ठंडे कमरेऔर अलमारियाँ;

बार काउंटर;

• कैश रजिस्टर और कैशलेस भुगतान प्रणाली;

  कॉफ़ी मशीनें;

  बर्फ की मशीन;

  आइसक्रीम रेफ्रिजरेटर;

  कार्य अलमारियाँ (इन्हें बार काउंटर में भी रखा जा सकता है)।

उपकरण का आपूर्तिकर्ता चुनते समय (सबसे पहले, ब्लेंडर के साथ जूसर और मिक्सर), इस तथ्य पर ध्यान दें कि क्या वह बेचे गए उपकरण के लिए बिक्री के बाद की सेवा प्रदान करता है। उच्च कार्यभार के साथ, नए उपकरण भी अक्सर विफल हो जाते हैं, और वारंटी सेवा के अभाव में इसकी मरम्मत में काफी पैसा खर्च हो सकता है।

ताजा बार में व्यंजनों से, साथ ही अन्य समान खानपान बिंदुओं पर, एक नियम के रूप में, डिस्पोजेबल प्लास्टिक प्लेट, गिलास, कॉफी मग, कांटे और चम्मच का उपयोग किया जाता है। शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है और कांच के बने पदार्थ, लेकिन इन मामलों में, ताज़ा बार अब खानपान प्रणाली को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि खानपान को संदर्भित करता है।

अतिरिक्त लागतें साइन के डिज़ाइन, रैक के किनारे पर आपके बार का लोगो (या ताज़ा बार की एक श्रृंखला) लगाने, ब्रांडेड नैपकिन (वैकल्पिक), फ़्लायर्स या बिजनेस कार्ड बनाने से जुड़ी हैं। फ़्लायर्स और बिज़नेस कार्ड, साथ ही उज्ज्वल डिज़ाइन दुकानऔर ग्राहकों को आकर्षित करने के मुख्य उपकरण हैं। इस कारण से, अब तक, कोई भी ताज़ा बार ऐसे यादगार ब्रांड का दावा नहीं कर सकता जिसके बारे में बहुत से लोग सुनते हों। उनमें खरीदारी अनायास की जाती है, उद्देश्यपूर्ण नहीं, और खरीदार इसमें शामिल हो जाते हैं सबसे अच्छा मामलातब उन्हें याद आएगा अनुमानित स्थानबार, लेकिन उसका नाम या लोगो नहीं।

जूस बार के लिए कितने स्टाफ की आवश्यकता होती है

यदि उपकरण खरीदना और व्यापार करने के लिए जगह किराए पर लेना आपके जूस बार का सबसे बड़ा खर्च है, तो सही कर्मचारी ढूंढना संभवतः सबसे कठिन काम है जिसका आपको अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने और चलाने में सामना करना पड़ेगा।

एक नियम के रूप में, फ्रेश बार के अधिकांश मालिक विक्रेता के रूप में 45 वर्ष से कम उम्र की लड़की या महिला की तलाश में रहते हैं। साथ ही, मुख्य चयन मानदंड शालीनता, विनम्रता, सामाजिकता और सटीकता हैं। जूसर या मिक्सर में महारत हासिल करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए उपकरण को संभालने की क्षमता की आवश्यकता बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि आपको अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले एक विक्रेता को नहीं, बल्कि कम से कम दो या तीन को ढूंढना होगा। कृपया ध्यान दें कि शॉपिंग सेंटर, जहां अक्सर ताज़ा बार स्थित होते हैं, सप्ताह के सातों दिन सुबह से देर शाम तक खुले रहते हैं। किसी व्यस्त स्थान पर एक पॉइंट के लिए तीन विक्रेताओं की आवश्यकता होगी जो शिफ्ट में काम करेंगे (उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के बाद एक सप्ताह या तीन दिन के बाद तीन दिन)। विक्रेता के वेतन में आमतौर पर दो भाग होते हैं - वेतन (एक निश्चित राशि) और बिक्री का प्रतिशत (औसतन, लगभग 10%)।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

एक अलग मुद्दा चोरी की रोकथाम का है। ताजा जूस की बिक्री के बिंदुओं के मालिक, जहां एक कैश रजिस्टर स्थापित है, अपने कर्मचारियों की कर्तव्यनिष्ठा की जांच करते हैं, व्यवस्था करते हैं परीक्षण खरीद. आपके परिचित या मित्र भी "मिस्ट्री शॉपर" के रूप में कार्य कर सकते हैं।

ताजा बार क्या लाभ ला सकते हैं?

ताजा निचोड़े हुए रस पर आधारित पेय बनाने और बेचने का व्यवसाय अत्यधिक लाभदायक है - 80% से। माल के लिए न्यूनतम मार्जिन लगभग 200-300% है (ताजा निचोड़े गए रस के लिए 300% और उन पर आधारित अन्य पेय के लिए कम)। उदाहरण के लिए, 250 ग्राम ताज़ा रसलगभग 40-45 रूबल की लागत पर, इसे खुदरा में 120-135 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है। वहीं, इस पेय की कम से कम 25-30 लीटर प्रति दिन बिक्री होती है, और सप्ताहांत और गर्मियों के महीनों में, यदि कोई अच्छी जगह चुनी गई हो तो बिक्री की मात्रा 45-50 लीटर तक पहुंच सकती है। इस प्रकार, अकेले जूस की बिक्री से होने वाली आय 360-810 हजार रूबल प्रति माह हो सकती है। उत्पादन लागत, किराया, पेरोल और अन्य खर्चों को ध्यान में रखते हुए, ऐसे टर्नओवर पर शुद्ध लाभ 90 से 210 हजार रूबल तक होगा। एक ताज़ा बार की पेबैक अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है: स्थान, वर्गीकरण, सक्षम प्रचार, उत्पाद की गुणवत्ता, ग्राहक सेवा की गुणवत्ता, आदि। औसत अवधिऐसे बिंदु के लिए पेबैक अवधि लगभग 10-12 महीने है।

अनुभवी उद्यमी इस सेगमेंट के संभावित खिलाड़ियों को एक आउटलेट खोलने के चरण में भी इसे कई नए बार के नेटवर्क के रूप में विकसित करने के बारे में सोचने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास इस क्षेत्र में अनुभव नहीं है, तो कम से कम एक वर्ष के लिए इसे हासिल करना बेहतर है, एक ताजा बार का प्रबंधन करना, और फिर प्राप्त ज्ञान के आधार पर एक नेटवर्क बनाना। इस मामले में, परियोजना की पेबैक अवधि लगभग तीन वर्ष होगी। पहले से ही काम कर रहे ताज़ा बार के आधार पर अपना खुद का व्यवसाय विकसित करने का एक और तरीका है - कैफे या स्वस्थ भोजन रेस्तरां के नेटवर्क का निर्माण, जिसे अब एक आशाजनक दिशा माना जाता है।

आज 1368 लोग इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस में 232881 बार दिलचस्पी हुई।

इस व्यवसाय के लिए लाभप्रदता कैलकुलेटर

किराया + वेतन + उपयोगिताएँ, आदि। रगड़ना।

1 मिलियन से अधिक आबादी वाले शहर के लिए पकौड़ी व्यवसाय योजना। शुरुआती निवेश - 1,635,000 रूबल। नियोजित बिक्री मात्रा तक पहुंचने पर शुद्ध लाभ - 1.5 मिलियन रूबल।

अपना स्वयं का एंटी-कैफे खोलने के लिए, आपके पास 343 हजार रूबल की राशि में पर्याप्त स्टार्ट-अप पूंजी होगी, जिसका भुगतान छह महीने के काम के बाद किया जा सकता है। एंटी-कैफे का शुद्ध लाभ 133 हजार रूबल होगा।

यदि ऐसा हो तो बारबेक्यू हाउस की लाभप्रदता अधिक हो सकती है पर्याप्तआगंतुक. उदाहरण के लिए, पोर्क की थोक खरीद पर प्रति किलोग्राम 130-150 रूबल और एक किलोग्राम का खर्च आएगा तैयार बारबेक्यूसे...

रूस में प्रीमियम कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। इस प्रारूप में एक कैफे-कन्फेक्शनरी खोलने के लिए 3.14 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी, जिसका भुगतान छह महीने के भीतर किया जा सकता है।

काम के प्रारंभिक चरण में चाय की दुकान खोलने में न्यूनतम निवेश (इसमें परिसर का किराया, इसकी मरम्मत, उपकरण और पैकेजिंग की खरीद शामिल है) 200 हजार रूबल से होगा। निःसंदेह वह...

शीतल पेय का ब्रांड ताज़ा पीता हैबार (ग्लोबल फंक्शनल ड्रिंक्स द्वारा निर्मित) ने प्रसिद्ध ब्रिटिश एजेंसी आइडेंटिका के सहयोग से पैकेजिंग को फिर से डिजाइन किया है। पैकेजिंग अपडेट के हिस्से के रूप में, डिजाइनरों ने कई डिज़ाइन विकल्प बनाए हैं जो पेय के प्रत्येक स्वाद की उत्पत्ति के देश को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।

याद रखें कि फ्रेश बार ब्रांड को लॉन्च किया गया था रूसी बाज़ार 2013 में; तब डायरेक्ट डिज़ाइन विज़ुअल ब्रांडिंग (डीडीवीबी) एजेंसी पैकेजिंग डिज़ाइन के लिए ज़िम्मेदार थी। डिज़ाइन में, लेखकों ने छह कॉकटेल में से प्रत्येक के लिए नुस्खा की कल्पना की।

परियोजना के लेखकों के अनुसार, नया पैकेजिंग डिज़ाइन एक पारभासी चमकदार शीर्ष का संयोजन है, जो उपभोक्ता को देखने की अनुमति देता है प्राकृतिक रंगतरल पदार्थ, और एक मैट सफेद तल जो एक सुखद स्पर्श अनुभव पैदा करता है और ब्रांड के लिए मूल्य जोड़ता है।

इसके अलावा, नए पैकेजिंग डिज़ाइन में "फलों के घटकों" की छवियां शामिल हैं, जो पेय की तैयारी में उपयोग किए गए रस का प्रतीक हैं।

डिज़ाइनर ऐसा सोचते हैं नई पैकेजिंगश्रेणी के लिए अधिक प्रासंगिक और उपभोक्ता के लिए समझने योग्य हो गया है, इसकी रंग संतृप्ति शेल्फ पर उत्पाद की दृश्यता बढ़ाएगी, और डिजाइन में फलों का उपयोग उत्पाद की "प्राकृतिकता" पर जोर देता है। निर्माताओं के अनुसार, ब्रांड के लक्षित दर्शक नहीं बदले हैं: ब्रांड का लक्ष्य 16-34 आयु वर्ग के उपभोक्ता हैं।

अलेक्जेंडर कोवलेंको, डीडीवीबी के क्रिएटिव डायरेक्टर

काम अच्छा हुआ है. डिज़ाइन परिवर्तन के लक्ष्य दिखाई दे रहे हैं. जब हमने उत्पाद लॉन्च किया, तो हमने एक समान डिज़ाइन विकल्प भी पेश किया, लेकिन, अंत में, "असामान्य", "विशेषज्ञ", "परिपक्व" पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया गया।

अब उत्पाद अधिक ताज़ा, रसदार, समझने योग्य हो गया है। यह कुछ हद तक सरल हो गया है, लेकिन इसे आसान माना जाता है, स्वाद और ताजगी पर जोर दिया जाता है। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि एजेंसी ने एक सक्षम काम किया है, जाहिर है, विपणक ने माना कि उत्पाद के जीवन में एक नए चरण में, ऐसी छवि बेहतर काम करेगी।

उस समय, जब हम पैकेजिंग डिज़ाइन विकसित कर रहे थे, मुख्य कार्य उपभोक्ता को यह बताना था कि यह एक कॉकटेल है, जो स्वाद और नाम दोनों में बार के समान है, और यह गंभीर है शीतल पेय, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि उस समय लक्षित दर्शक लगभग 60% w और 40% m थे। और इसका समाधान पैकेज के सामने कॉकटेल रेसिपी दिखाना था।

इस तथ्य को देखते हुए कि डिज़ाइन नाटकीय रूप से बदल गया है, यह माना जा सकता है कि लक्षित दर्शक महिलाओं के प्रति अधिक पूर्वाग्रह के साथ बदल गए हैं। संचार भी बदल गया है. यदि पहले पैकेजिंग पर कहा जाता था कि यह एक कॉकटेल है, तो अब यह फल की ताजगी के बारे में अधिक बताता है। जिससे यह पता चलता है कि या तो लक्षित दर्शक अब यह सवाल नहीं करते कि फ्रेशबार कॉकटेल है, या उसके लिए यह मायने नहीं रखता कि ये कॉकटेल हैं, बल्कि पेय की ताजगी महत्वपूर्ण है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि पैकेजिंग डिज़ाइन में पसंद या नापसंद जैसे कोई आकलन नहीं हो सकते हैं। यदि कोई नया डिज़ाइन बेचने में मदद करता है अधिक उत्पाद, तो इसका मतलब यह अच्छा है, यदि नहीं, तो यहां सवाल उन संचारों की शुद्धता का है जो उपभोक्ता तक पहुंचते हैं।

नादेज़्दा पार्शिना, ओहमीब्रांड की संस्थापक और रचनात्मक निदेशक

जाहिर है, कंपनी ने फिर भी तर्क की आवाज सुनी और लोगो/चित्रलेख/बेकार टेक्स्ट आदि से गंदगी हटा दी। ब्रांड क्षेत्र बड़ा हो गया है, रुझानों के अनुरूप निचला हिस्सा साफ-सुथरा है।

लेकिन कला निर्देशक स्पष्ट रूप से बाद में चले गए और कुछ और नहीं देखा। मुझे समझ नहीं आया कि मोजिटो में क्या हुआ - "ग्राहक ने मंजूरी दे दी, हम कुछ भी नहीं छूते"? किसी कारण से, शीर्षक और विवरणकों को एक टाइट ब्लॉक में छोड़ने के लिए पंक्तियों को स्थानांतरित नहीं किया जा सका, जैसा कि अन्य SKU में होता है। चित्र और फ़ॉन्ट की वास्तविक पसंद कई सवाल खड़े करती है, लेकिन शायद यह पसंद लक्षित दर्शकों के कारण थी - रोमांटिक, लेकिन नख़रेबाज़ :)।

फ्रेश बार के नए डिजाइन के साथ टीवी स्पॉट