हस्तनिर्मित मिठाई का व्यवसाय। आपका खुद का कन्फेक्शनरी व्यवसाय या चॉकलेट बनाकर पैसे कैसे कमाए। हस्तनिर्मित चॉकलेट बनाना

किसी भी व्यवसाय में सफल होने के लिए आपको उसके प्रति जुनूनी होना होगा। या ताकि कम से कम आपको यह पसंद आये. यह लंबे समय से उन लोगों के कई उदाहरणों से साबित हुआ है जिन्होंने शौक को अपनी मुख्य आय बना लिया है और अपने क्षेत्र में फल-फूल रहे हैं। इसके लिए क्या आवश्यक है? आपको अपने सभी डर और शंकाओं को दूर रखकर कार्रवाई शुरू करनी होगी।

लेकिन क्या होगा यदि आपके स्पष्ट जुनून गैस्ट्रोनॉमिक हैं? उदाहरण के लिए, आपको चॉकलेट पसंद है। मीठे दांतो, आनन्द मनाओ! अभी, जो लेख आप पहले से ही पढ़ रहे हैं, रिइकोनॉमिकाएक ऐसी लड़की की कहानी बताऊंगा जिसने पैसा कमाया चॉकलेट उत्पादन्यूनतम स्टार्ट-अप लागत के साथ घर पर ही और अपने चॉकलेट बार और कैंडी से कई ग्राहकों को खुश करना।

मैंने घर पर चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन कैसे व्यवस्थित किया

नमस्कार दोस्तों! मेरा नाम क्रिस्टीना है. आज मैं आपको अपने छोटे लेकिन बहुत स्वादिष्ट शौक के बारे में बताना चाहता हूं, जिससे मुझे छोटी मासिक आय हुई: चॉकलेट कैंडी और बार स्वनिर्मित. मेरी कमाई का विषय नया नहीं है और अधिकांश शहरों में पहले से ही विकसित हो रहा है।

शुरू करना। मैं मिठाई के कारोबार में कैसे आया

यह सब किसी भी महिला के लिए सबसे सुखद अवधि, गर्भावस्था की अवधि, के दौरान शुरू हुआ। एक दिलचस्प स्थिति में होने के कारण, मैं वास्तव में चॉकलेट चाहता था।

कुछ लोग नमकीन खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित होते हैं, लेकिन मैं मीठे की ओर आकर्षित होता हूँ...

और एक दिन मेरे पति एक व्यापारिक यात्रा से मेरे लिए हाथ से बनी मिठाइयाँ लाए प्राकृतिक चॉकलेट. उसके बाद, मैं अब वह चॉकलेट नहीं खरीदना चाहता था जो हमारे नियमित स्टोरों में बेची जाती है।

लेकिन निकटतम शहर जहां आप ऐसी स्वादिष्ट चीज़ खरीद सकते हैं वह हमसे 400 किमी दूर है, और मैंने सोचा:

"आप स्वयं चॉकलेट बनाने का प्रयास क्यों नहीं करते?"

मैंने चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन से संबंधित वेबसाइटें, चॉकलेट निर्माताओं के विभिन्न वीडियो और मास्टर कक्षाएं देखीं। जानकारी का अध्ययन करने के बाद, मैंने निष्कर्ष निकाला कि इसे स्वयं बनाना आसान और सस्ता होगा पसंदीदा इलाजपहले से ही तैयार चॉकलेट.

वीडियो से मुझे यह भी पता चला कि सर्वश्रेष्ठ में से एक है बेल्जियम चॉकलेट. कीमत और गुणवत्ता के मामले में मेरे लिए सबसे अच्छी चॉकलेट बैरी कैलेबाउट थी, मैंने इसका वितरक ढूंढा और अपने लिए चखने के लिए 5 किलो का ऑर्डर दिया।

पहले के आदेश

और इसलिए, 21 जनवरी 2016 को, मैंने अपना पहला चॉकलेट बार बनाया। अगले दिन मैं क्लिनिक गया और काम पर अपनी माँ के लिए एक चॉकलेट बार लाया। शाम को उसने मुझे फोन किया और कहा कि उसकी सहकर्मी सोच रही है कि क्या मैं उसके लिए 2 टाइलें बना सकता हूं। चूँकि मेरे पास इसके लिए समय और चॉकलेट थी, इसलिए मैं सहमत हो गया।

बाद में मुझे पता चला कि चॉकलेट में से एक सालगिरह का उपहार था। उस बार से मौखिक चर्चा शुरू हुई, और 3 फरवरी से, मेरे साथी ग्रामीणों ने मुझे वही चॉकलेट बार बनाने के लिए कॉल करना शुरू कर दिया।

चॉकलेट व्यवसाय बनाने में कितना खर्च आता है?

यह विचार कि, मातृत्व अवकाश पर रहते हुए, मैं कुछ दिलचस्प और आय-सृजन करने वाला भी कर सकती हूं (विशेष रूप से मांग होने के कारण), मुझे चॉकलेट उत्पादों का अपना छोटा घरेलू उत्पादन खोलने के लिए प्रेरित किया।

ये चॉकलेट कैंडी और बार हैं जिन्हें आप अपने हाथों से बना सकते हैं।

कच्चे माल की खरीद के लिए मेरा शुरुआती निवेश

जिस समय मैंने अपना स्वयं का चॉकलेट व्यवसाय खोलने का निर्णय लिया, मैं पहले ही समझ गया था कि शुरुआत में बहुत अधिक पैसा निवेश करना उचित नहीं था, क्योंकि प्राकृतिक चॉकलेट से उत्पाद बनाना, हालांकि रोमांचक है, लेकिन मेरे लिए, एक शुरुआत के रूप में, एक जटिल है उत्पादन प्रक्रिया, जिसके लिए कुछ निश्चित ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है जो मेरे पास अभी तक पर्याप्त नहीं है। मैंने तैयार चॉकलेट से चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन जारी रखने और केवल आवश्यक चीजें खरीदने का फैसला किया।

मैंने चॉकलेट उत्पाद बनाने पर बहुत सारी मास्टर कक्षाएं और वीडियो पाठ देखे, अपने लिए अलग-अलग कक्षाएं रिकॉर्ड कीं दिलचस्प व्यंजनऔर आवश्यक सामग्रियों की एक सूची बनाई।

केवल चॉकलेट से बने बार और कैंडी उतने आकर्षक नहीं होते जितने कि फिलिंग वाले होते हैं।

1. चॉकलेट, 15 किलो - 9,000 रूबल।

मैंने 3 प्रकार की चॉकलेट खरीदी: डार्क, दूधिया और सफेद।

1. टॉपिंग (मेवे, जामुन, मसाले, आदि) - रगड़ 7,500

चॉकलेट और पानी असंगत हैं, इसलिए हमें केवल फ्रीज-सूखे जामुन और फल ही लेने पड़े। इसे और अधिक आकर्षक बनाने और कीमत बढ़ाने के लिए, मैंने टॉपिंग के रूप में खाद्य सोने और चांदी का भी उपयोग किया।

डिज़ाइनर चॉकलेट के उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरण

पेशेवर उपकरण खरीदना महंगा है, और आपको इसके लिए उपयुक्त कमरे की आवश्यकता है, क्योंकि इसे रसोई में रखना बहुत मुश्किल होगा। इसलिए, मैंने जरूरी चीजों और हर घर में मौजूद चीजों से ही काम चलाने का फैसला किया।

1. माइक्रोवेव ओवन - पहले से मौजूद है, 0 रगड़।

चॉकलेट में तड़का लगाने के लिए माइक्रोवेव ओवन जरूरी है.

1. थर्मामीटर - 150 रूबल।

यह तड़का लगाने (चॉकलेट द्रव्यमान के तापमान को नियंत्रित करने) के लिए भी आवश्यक है।

1. वहाँ एक रेफ्रिजरेटर भी था, 0 रूबल।

चॉकलेट के तेजी से क्रिस्टलीकरण के साथ-साथ तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है।

भंडार

सभी उपकरण किसी विशेष स्टोर में भी खरीदे जा सकते हैं, लेकिन यह भी महंगा है। नीचे दी गई सूची में से सब कुछ "टेबलवेयर" विभाग के सबसे सामान्य स्टोर में पाया जा सकता है। अपवाद निम्न ज्वार के साँचे हैं - मैंने उन्हें चॉकलेट निर्माताओं और साबुन निर्माताओं की वेबसाइटों के साथ-साथ चीन से आने वाले सामानों की वेबसाइटों पर भी खोजा (वे वहां सबसे सस्ते हैं)।

1. कांच, धातु और प्लास्टिक के कटोरे, 5 टुकड़े - लगभग 2,000 रूबल।

मिठाइयों के लिए चॉकलेट मास और फिलिंग तैयार करने के लिए।

1. सिलिकॉन स्पैटुला, 4 पीसी - 100 रूबल;
2. व्हिस्क, 1 टुकड़ा - 30 रूबल;
3. फॉर्म - 1,500 रूबल।

स्लैब और बॉक्स चॉकलेट, साथ ही मिठाई डालने के लिए सांचे।

चॉकलेट बार और कैंडीज़ के लिए पैकेजिंग - इसकी लागत कितनी है और इसे कहां से प्राप्त करें

1. फिल्म, कार्डबोर्ड, पैकेजिंग पेपर, साटन रिबन आदि को सिकोड़ें। - लगभग 2,000 रूबल।
2. विभिन्न सजावटी तत्व (स्टिकर, टिकट, कपड़े के टुकड़े, आदि) - 500 रूबल से अधिक नहीं।

कागज से लेकर लकड़ी तक, किसी भी सामग्री का उपयोग पैकेजिंग के रूप में किया जा सकता है। आपकी कल्पना यहां काम आएगी. आपको केवल एक पैकेज पर नहीं रुकना चाहिए; आप थीम वाले रैपर और बक्से बना सकते हैं (8 मार्च, नया साल, 23 फरवरी, आदि)

ऐसा लगता है जैसे मैं कुछ भी नहीं भूला हूँ। मुझे सटीक कीमतें याद नहीं हैं, इसलिए मैंने गोल कीमतें लिखीं। अंततः शुरुआत में मेरा खर्च लगभग 23,000 रूबल था.

सुंदर पैकेजिंग वाला उत्पाद भद्दे पैकेजिंग वाले उत्पाद से बेहतर बिकता है।

आप चॉकलेट स्मृति चिन्ह से कितना कमा सकते हैं?

चॉकलेट व्यवसाय में कमाई सीधे तौर पर निवेश किए गए फंड पर निर्भर करती है। जितना अधिक आप उपकरण, इन्वेंट्री और कच्चे माल में निवेश करेंगे, उतना अधिक आप प्राप्त कर सकते हैं।

मैंने न्यूनतम पैसों से काम चलाया, इसलिए मेरी आय कम थी। पहले महीने (फरवरी 2016) में मैंने केवल 12,000 रूबल कमाए। और अगले महीने, 8 मार्च के कारण, मेरी आय पहले से ही लगभग 40,000 रूबल थी। लाभ में वृद्धि इस तथ्य के कारण भी हुई कि मैंने न केवल अपने गाँव में, बल्कि निकटतम शहर और हमारे क्षेत्रीय केंद्र में भी चॉकलेट और कैंडी बेचीं।

इसके बाद, मैंने प्रति माह औसतन लगभग 30,000 रूबल कमाए।

स्कूल व्यवसाय की प्रमुख समस्याएँ

बेशक, इससे अधिक प्राप्त करना संभव था, लेकिन जुलाई 2016 में मेरे व्यवसाय का अस्तित्व समाप्त हो गया।

चॉकलेट उत्पाद बनाने की प्रक्रिया निरंतर होनी चाहिए: गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है, और बच्चे के जन्म के साथ यह मेरे लिए असंभव हो गया। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि मैं अपना व्यवसाय फिर से शुरू करूंगा और इस व्यवसाय पर अधिक बारीकी से काम करूंगा। लेकिन अभी ये सिर्फ योजनाओं में ही है.

मेरे अस्तित्व के दौरान चॉकलेट उत्पादनमुझे लगातार डिलीवरी संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ा। कुछ बनाने के लिए, मुझे पहले इसे ऑनलाइन स्टोर या दोस्तों के माध्यम से ऑर्डर करना पड़ता था, डिलीवरी का इंतजार करना पड़ता था और उसके बाद ही व्यंजन तैयार करना पड़ता था।

ऐसे मामले थे, जब सामग्री की कमी के कारण, मैंने ऑर्डर देने से इनकार कर दिया। मुझे पहले से ही डिलीवरी में दिक्कतें आ रही थीं तैयार उत्पाद. मेरे पति काम पर हैं, और मेरे लिए खुद ऑर्डर डिलीवर करना कठिन था। इस मामले में, सबसे सुलभ स्थानों में खुदरा दुकानें काम को आसान बना देंगी, लेकिन मैंने अनौपचारिक रूप से काम किया। मेरे पास कोई दस्तावेज़ नहीं था...

चॉकलेट की गुणवत्ता के बारे में थोड़ा

मैं अपनी कमाई की कहानी से पीछे हटूंगा और इस लेख में मैं चॉकलेट की गुणवत्ता और तदनुसार, चॉकलेट उत्पादों के विषय पर बात करूंगा।

घर पर बनी चॉकलेट दुकान से खरीदी गई चॉकलेट से कैसे बेहतर है?

बड़े पैमाने पर उत्पादन की विशेषता उत्पाद की गुणवत्ता सहित हर चीज पर बचत है। मुझे लगता है कि आप सभी ने चॉकलेट उत्पादों की पैकेजिंग पर लिखी सामग्रियों के बारे में पढ़ा होगा।

यह बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए विशिष्ट चॉकलेट की संरचना है।

प्राकृतिक उत्पाद महंगे होते हैं, इसलिए एनालॉग्स और उत्पाद जो अक्सर बेकार होते हैं, उनका उपयोग किया जाता है।

कोको पाउडर को कोको बीन्स के केक से तेल दबाने के बाद प्राप्त किया जाता है, लेकिन एक अन्य प्रकार का कोको पाउडर अक्सर उपयोग किया जाता है, कोको वेला, जो कोको फलों को कुचलने से निकलने वाले अपशिष्ट, यानी भूसी से प्राप्त होता है।

कोको पाउडर के अलावा (कोको वेल) का भी अक्सर उपयोग किया जाता है घूसकोकोआ मक्खन के बजाय, जोड़ें सोया लेसितिणएक स्टेबलाइज़र के रूप में, और ये उत्पाद वास्तविक चॉकलेट में नहीं होने चाहिए।

बेशक, मैं यह नहीं कह रहा हूं कि सभी निर्माता समान सामग्री का उपयोग करते हैं।

प्राकृतिक चॉकलेट में केवल कोको द्रव्यमान होता है: कोको द्रव्यमान और कोको मक्खन, कभी-कभी दूध और चीनी।

कोको द्रव्यमान है सबसे महत्वपूर्ण घटककिसी भी चॉकलेट में, एक नियम के रूप में, कोको बीन्स की कई किस्में शामिल होती हैं। इन्हें तला जाता है और बारीक पीस लिया जाता है. घर्षण की गर्मी से, कोकोआ मक्खन पिघल जाता है, और परिणामस्वरूप एक तरल, गहरा भूरा, चॉकलेट-महक वाला द्रव्यमान प्राप्त होता है - यह कोकोआ द्रव्यमान है।

बेशक, विकल्प और उप-उत्पादों से चॉकलेट उत्पाद बनाना बहुत सस्ता है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है।

नकली की पहचान कैसे करें

भले ही आप चॉकलेट उत्पाद नहीं बनाते हों, नीचे दी गई जानकारी आपको अलग पहचान बनाने में मदद करेगी गुणवत्ता वाली चॉकलेटनकली से.

1. प्राकृतिक चॉकलेट में कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन होना चाहिए। दूध, चीनी, स्वाद (कारमेल, वेनिला, कॉफी, आदि) हो सकता है;
2. प्राकृतिक चॉकलेट की सतह हमेशा चमकदार, चिकनी होती है;
3. मुँह में पिघल जाता है और दाँतों पर चिपकता नहीं;
4. चॉकलेट तोड़ते समय आपको एक खड़खड़ाहट सुनाई देनी चाहिए;
5. उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट सस्ती नहीं हो सकती। न्यूनतम कीमतबाजार में 100 ग्राम चॉकलेट बारबिना भराव के - 200 रूबल।

उन लोगों के लिए युक्तियाँ जो अपनी स्वयं की चॉकलेट बनाना चाहते हैं

• यदि आप अभी भी मूल बातें सीखना चाहते हैं चॉकलेट व्यवसाय, तो आपको धैर्य रखने की जरूरत है। सफल होने से पहले, आप एक किलोग्राम से अधिक चॉकलेट का उपयोग कर चुके होंगे।
• हमेशा केवल चुनें गुणवत्ता वाला उत्पाद: तैयार उत्पाद का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है।
• सभी चॉकलेट उत्पाद केवल साफ, स्वच्छ और आकर्षक पैकेजिंग में ही बेचें, भले ही वह मामूली हो, न्यूनतम सजावट के साथ। आप हमेशा एक सुंदर पैकेज में एक सुंदर उत्पाद खरीदना चाहते हैं।
• अधिक प्रासंगिक साहित्य पढ़ें, वीडियो देखें, यदि संभव हो तो मास्टर कक्षाओं में भाग लें - एक शब्द में, विकसित करें, अपने उत्पादन में कुछ नया पेश करें।

मुझे लगता है बस इतना ही. मैंने आपको ऐसे स्वादिष्ट और के बारे में बताया था दिलचस्प तरीके सेकमाई, और आप पहले ही निष्कर्ष निकाल लेते हैं, गिनते हैं और कुछ नया शुरू करने से कभी नहीं डरते।

अलेक्जेंडर कपत्सोव

पढ़ने का समय: 6 मिनट

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चॉकलेट उत्पादन उद्योग में प्रतिस्पर्धा इतनी अधिक है कि नौसिखिए उद्यमी के लिए यह सोचने का समय आ गया है कि ग्राहकों का ध्यान कैसे आकर्षित किया जाए। चॉकलेट की मौलिकता और विशिष्टता इस मामले में बहुत मददगार हो सकती है। हाँ, और के लिए प्राकृतिक उत्पादयोजकों और अशुद्धियों के बिना, उपभोक्ता अधिक भुगतान करने को तैयार हैं। यदि आप व्यवसाय विकास के लिए सही दिशा चुनते हैं, तो यह जल्द ही लाभदायक और आशाजनक हो जाएगा।

घर का बना चॉकलेट व्यवसाय: कहाँ से शुरू करें?

चॉकलेट व्यवसाय को, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, कर कार्यालय के साथ आधिकारिक पंजीकरण की आवश्यकता होती है। यदि आप खुदरा दुकानों के नेटवर्क या अपने स्टोर के माध्यम से उत्पाद बेचकर चॉकलेट या चॉकलेट कैंडी का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, तो। थोक ग्राहक और आपूर्तिकर्ता कानूनी संस्थाओं के साथ सहयोग पसंद करते हैं।
हालाँकि, कर कार्यालय में पंजीकरण यहीं समाप्त नहीं होता है।

उद्यमी को यहां जाना होगा:

1. एसईएस और अग्नि निरीक्षण में घोषित गतिविधि के लिए प्रदान किए गए मानकों के साथ कार्य परिसर के अनुपालन पर निष्कर्ष प्राप्त करने के लिए। यह उपयोगिताओं, वेंटिलेशन और अग्नि सुरक्षा प्रणाली से सुसज्जित होना चाहिए। खाद्य उत्पादों का उत्पादन करते समय, इस मुद्दे को अनुभवी वकीलों को सौंपना बेहतर है।
2. रोस्पोट्रेबनादज़ोर में , जहां आपको विनिर्मित वस्तुओं के लिए नुस्खा प्रस्तुत करना चाहिए और मौजूदा मानकों के अनुपालन का प्रमाण पत्र प्राप्त करना चाहिए।

टिप्पणी: किसी खाद्य समूह के साथ काम करने के लिए एक चिकित्सा पुस्तक की आवश्यकता होती है।

यदि आप बिक्री के लिए एक स्टोर खोलने की योजना बना रहे हैं खुद के उत्पाद, तो इसके लिए अनुमति भी लेनी होगी। सामान्य तौर पर, एक उद्यम और करों को पंजीकृत करने की लागत लगभग 19,000 रूबल होगी।

घर पर चॉकलेट उत्पादन की प्रक्रिया को कैसे व्यवस्थित करें?

स्वादिष्ट चॉकलेट के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त इसका कड़ाई से पालन करना है तकनीकी प्रक्रिया. इन्हें बनाने की विधि इंटरनेट पर आसानी से मिल जाती है, लेकिन इसे किसी विशेषज्ञ को ही करने दें। जटिल व्यंजन, चयनित चॉकलेट - के लिए स्वादिष्ट मिठाई. घर पर चॉकलेट बनाने के लिए मानक तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है विशेष प्रयासऔर लागत.

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 1 चम्मच.
• कोको - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 150 मि.ली.
• मक्खन - 50 ग्राम।
• चीनी - 5-7 बड़े चम्मच। चम्मच
• तैयार उत्पाद को भरने के लिए सांचे।

एक छोटे सॉस पैन या कटोरे में, दूध, कोको और चीनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। इसमें लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल और आटा मिलाया जाता है। जब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए, तो चॉकलेट तैयार है। बस इसमें भरावन डालना है (कटी हुई मूंगफली, अखरोट, किशमिश, वफ़ल टुकड़े) और सांचों में डालें।

यदि तकनीक के अनुसार आपको चॉकलेट में साबुत मेवे डालने की आवश्यकता है, तो सांचे को आधा भर दिया जाता है, उसमें भराई डाल दी जाती है और ऊपर से चॉकलेट डाल दी जाती है। कुछ घंटों के बाद, कैंडीज़ सख्त हो जाती हैं और खाई जा सकती हैं।

उचित संगठन के साथ उत्पादन प्रक्रियानिम्नलिखित शर्तें पूरी होनी चाहिए:

1. रखरखाव तापमान व्यवस्था 15-180C के भीतर तैयार उत्पादों का भंडारण करते समय। स्प्लिट सिस्टम और रेफ्रिजरेशन चैंबर इसका उत्कृष्ट काम करते हैं।
2. उत्पाद की बिक्री की समय सीमा का अनुपालन - 2-6 महीने से अधिक नहीं। चॉकलेट को अपना स्वाद और प्रस्तुति खोने से बचाने के लिए, इसे प्रशीतित में संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. चॉकलेट का परिवहन विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों में किया जाता है।
4. कम से कम 60 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले व्यावसायिक परिसर का उपयोग। इसमें कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए एक गोदाम, एक उत्पादन कार्यशाला के लिए एक जगह और एक धुलाई क्षेत्र के लिए 2 कमरे हैं।

सलाह। अपनी स्वयं की चॉकलेट बनाते समय, इसे खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है अच्छे उपकरण, क्योंकि वे इस पर निर्भर हैं स्वाद गुणमिठाइयाँ

सच है, 99% मामलों में, छोटे व्यवसाय अपनी चॉकलेट का उत्पादन नहीं करते हैं, बल्कि पहले से ही खरीद लेते हैं तैयार उत्पाद, इसे संसाधित करें और स्वादिष्ट कैंडीज़ का उत्पादन करें।

हस्तनिर्मित चॉकलेट उत्पादों का वर्गीकरण

अधिक से अधिक ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए चॉकलेट की रेंज में विविधता लाने की सलाह दी जाती है।

वर्तमान प्रस्तावों में शामिल हैं:

• उपहार टोकरियाँ।
• चॉकलेट मूर्तियाँ, पोस्टकार्ड, चित्र, मूर्तियाँ।
• ट्रफल्स।
• प्रालीन।
• दूध, काली, सफेद चॉकलेट।
• चॉकलेट फव्वारे.
• डाइट चॉकलेट और भी बहुत कुछ।

हाल ही में, इनमें से एक फैशन का रुझानपाक विशेषज्ञों के बीच स्वाद और सुगंध का एक गैर-मानक मिश्रण है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट में मिर्च, जैतून, अदरक और अन्य मसालों का स्वाद तेजी से स्पष्ट हो रहा है। हलवाई चॉकलेट से ढके बेकन, सूखे टमाटर के साथ कैंडी, कैंडीड फल और थाइम पेश करते हैं। कॉफ़ी की सुगंधित सुगंध से भरी मिठाइयाँ, भुने हुए तिलऔर कसा हुआ मेवा इंद्रियों को सक्रिय करता है। मूल पैकेजिंग आनंद को और बढ़ा देती है उत्तम स्वादमिठाइयाँ

वहीं, एक कैंडी का साइज ज्यादा बड़ा नहीं होना चाहिए. स्वाद बढ़ाने के लिए इसका पूरा मुंह में होना जरूरी है। उदाहरण के लिए, कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले ट्रफ़ल्स का सबसे आम वजन 3-7 ग्राम से अधिक नहीं होता है।

घर में बने चॉकलेट उत्पाद कहां बेचें: चॉकलेट बाज़ार

यदि आप चॉकलेट की आपूर्ति पर खुदरा दुकानों, कैफे और रेस्तरां के साथ पहले से सहमत हैं तो विनिर्मित उत्पादों की बिक्री में कोई समस्या नहीं होगी। सच है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मिठाइयाँ घर का बनापास होना कम समये मेउपयुक्तता, उन्हें ऑर्डर पर उत्पादित करना बेहतर है।

सुझाव देना चॉकलेट व्यवहारआप या कोई ऐसा व्यक्ति जो छुट्टियों का आयोजन करता हो। अगर चीजें ठीक रहीं, तो अपना खुद का स्टोर खोलने से टर्नओवर में ही वृद्धि होगी।

एक नौसिखिया को चॉकलेट व्यवसाय स्थापित करने में कितना खर्च आएगा: घर पर चॉकलेट उत्पादन के लिए एक नमूना व्यवसाय योजना

हम प्रस्ताव रखते हैं नमूना व्यवसायअपना खुद का स्टोर खोलने के साथ घर पर चॉकलेट बनाने की योजना बनाएं।

शुरुआती लागत

यदि कोई उद्यमी चॉकलेट उत्पादन की पेचीदगियों को नहीं समझता है, तो उसे चॉकलेटियर पाठ्यक्रम लेने के लिए एक विशेषज्ञ को भेजना होगा, जिसका अर्थ है 15,300 रूबल का अतिरिक्त खर्च।

संक्षेप में, डार्क चॉकलेट बार के उत्पादन के लिए गणना दी गई है:

आप मिठाई के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अधिक विशिष्ट रूप से कहें तो, क्या आपको चॉकलेट पसंद है? यदि हाँ, तो चॉकलेट उत्पादन पर आज का लेख आपको दोगुना प्रसन्न करेगा - आप सीखेंगे कि आप अपना पसंदीदा व्यंजन बनाकर कैसे पैसे कमा सकते हैं। पहली नज़र में, चॉकलेट उत्पादन बड़े लोगों का विशेषाधिकार है कन्फेक्शनरी कारखाने. लेकिन ये सिर्फ पहली नज़र में है. वास्तव में, आज यह विश्व-प्रसिद्ध ब्रांड नहीं हैं जो अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, बल्कि चॉकलेट निर्माता हैं जो बहुत सीमित मात्रा में अपने उत्पाद बनाते हैं।

संक्षिप्त व्यवसाय विश्लेषण:
व्यवसाय स्थापित करने की लागत:1.5 से 8 मिलियन रूबल तक
जनसंख्या वाले शहरों के लिए प्रासंगिक:असीम
उद्योग की स्थिति:उत्पादन क्षेत्र का विकास हुआ है
व्यवसाय व्यवस्थित करने में कठिनाई: 4/5
पेबैक: 3-4 साल

पारखी लोगों के लिए " मधुर जीवन"और" मीठे "व्यवसाय के मालिकों के लिए, ब्लॉग पर बहुत सारे व्यावसायिक विचार प्रकाशित किए गए हैं: मार्शमैलोज़ के उत्पादन के बारे में, कारमेल के उत्पादन के बारे में, मिठाई की दुकान कैसे खोलें और कैफे-कन्फेक्शनरी के लिए एक व्यवसाय योजना के बारे में। आज एजेंडे में एक और "मीठा" विचार है - चॉकलेट उत्पादन।

चॉकलेट उत्पादों का घरेलू बाजार आज वस्तुतः विभिन्न "कैलिबर" के निर्माताओं से "भरा हुआ" है, लेकिन यह परिस्थिति किसी अन्य भागीदार के बाजार में प्रवेश के लिए बिल्कुल भी बाधा नहीं है। वास्तव में वास्तव में खोजें सार्थक उत्पादपेश किए गए उत्पादों की विशाल विविधता के बीच, यह काफी कठिन है। ईमानदारी से कहूं तो, एक बड़े चॉकलेट पारखी के रूप में, जिसके पास व्यक्तिगत रूप से अतीत में एक छोटे चॉकलेट स्टूडियो के आयोजन का अनुभव था, मैं चॉकलेट उत्पादों की केवल कुछ किस्मों पर प्रकाश डालता हूं (मैं उनका नाम नहीं लूंगा ताकि मुफ्त विज्ञापन न बनाएं : )).

चॉकलेट बनाना इतनी सरल प्रक्रिया है कि इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, अपने उत्पाद के साथ बाज़ार में प्रवेश करने के लिए, आपको कानून के "पत्र" के अनुसार हर चीज़ को औपचारिक बनाने की आवश्यकता है।

एक मीठे उत्पाद की "गुप्त" सामग्री

असली चॉकलेट की संरचना से परिचित होने का समय आ गया है, हालाँकि यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि कन्फेक्शनरी उत्पाद आज विभिन्न स्थानों पर निर्मित होते हैं चॉकलेट कारखाने, सबसे अधिक है विभिन्न योजक, जो एक ब्रांड को दूसरे से अलग करते हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने पारखी होते हैं। लेकिन बिना किसी अपवाद के किसी भी चॉकलेट में शामिल हैं:

• कोको बीन्स से बना कोको पाउडर;
• कोकोआ मक्खन, जिसे कोकोआ बीन्स के प्रसंस्करण द्वारा भी प्राप्त किया जाता है;
• और पिसी हुई चीनी.

केवल इन सामग्रियों का उपयोग करके आप असली डार्क (कड़वी) चॉकलेट प्राप्त कर सकते हैं। चीनी (पाउडर चीनी) और कोको पाउडर के अनुपात को बदलकर मिठास प्राप्त की जाती है।

इसी प्रकार अन्य प्रकार की चॉकलेट बनाने के लिए अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, पाने के लिए मिल्क चॉकलेटआपको मिश्रण में या तो डालना होगा पाउडर दूध, या सूखी क्रीम। के निर्माण के लिए सफेद चाकलेटकोको पाउडर को रेसिपी से बाहर रखा गया है।

शेष सामग्री पूरी तरह से किसी विशेष निर्माता की कल्पना और नुस्खा के अनुसार जोड़ी जाती है। कई कन्फेक्शनरी कारखानों में चॉकलेट उत्पादन तकनीक में निम्नलिखित शामिल हैं:

• दालचीनी;
• काली मिर्च;
• वनीला;
• दूध;
• और अन्य सुगंधित मसाले और सीज़निंग।

चॉकलेट का व्यवसाय कहाँ से शुरू करें?

मैं तुरंत कहूंगा कि एक चॉकलेट उत्पादन संयंत्र को उत्पादन मात्रा के साथ व्यवस्थित करने के लिए जो आपको व्यापक बिक्री बाजार में प्रवेश करने की अनुमति देता है, आपके पास केवल एक ठोस स्टार्ट-अप पूंजी हो सकती है। नौसिखिए उद्यमियों के लिए, जिनके लिए यह लेख वास्तव में लक्षित है, एक छोटी उत्पादन सुविधा खोलकर चॉकलेट निर्माता के रूप में अपनी यात्रा शुरू करना सबसे अच्छा है।

यदि आप चाहें, तो आप अपने व्यवसाय को कुछ आकर्षक, यहां तक ​​कि थोड़ा काव्यात्मक नाम भी दे सकते हैं - एक हस्तनिर्मित चॉकलेट स्टूडियो, एक चॉकलेट कार्यशाला, एक चॉकलेट प्रयोगशाला, या ऐसा कुछ। यह प्रकाशन आपके व्यवसाय के लिए एक नाम ढूंढने में आपकी सहायता कर सकता है।

पहली अनुभवहीन नज़र में, किसी व्यवसाय को व्यवस्थित करने में कुछ भी जटिल नहीं है: एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी को पंजीकृत करना, संबंधित "तकनीकी" मुद्दों को हल करना उत्पादन परिसर, उपकरण, और व्यापार करना जानते हैं।

लेकिन "हिमशैल की नोक" के पीछे हमेशा एक अधिक विशाल "पानी के नीचे का हिस्सा" होता है, जो आंखों के लिए अदृश्य होता है। तो यह यहाँ है. व्यवसाय शुरू करने से पहले, आपको एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता है, जो यदि आपको एक उद्यमी के पथ पर आने वाली सभी गलतियों से बचने में मदद नहीं करती है, तो निश्चित रूप से आपको उन्हें कम करने की अनुमति देगी।

सबसे पहले आपको आवश्यकता होगी:

• उत्पादन के लिए कच्चे माल की खरीद के लिए चैनल और तैयार उत्पादों की बिक्री के बिंदु खोजें;
• शब्दों में भी, प्रारंभिक समझौते समाप्त करें;
• उत्पाद संवर्धन अवधारणा विकसित करना;
• एक पैकेजिंग डिज़ाइन बनाएं और उसके बाद ही व्यवसाय को पंजीकृत करें।

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया औद्योगिक स्थितियाँघर पर मिठाई बनाने की उन रेसिपी से काफी अलग है जो इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। चॉकलेट बनाने की तकनीक क्लासिक नुस्खाइसमें कई चरण शामिल हैं:

चॉकलेट बनाने के लिए यह मायने नहीं रखता कि वह हाथ से बनी है या नहीं औद्योगिक पैमाने परउसी उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसकी लागत उत्पादन की संभावित मात्रा पर निर्भर करती है। चॉकलेट उत्पादन के मुख्य उपकरण में निम्न शामिल हैं:

• कोकोआ मक्खन पिघलाने के लिए बॉयलर;
• बॉल मिल;
• शंख मशीन;
• टेम्परिंग उपकरण;
• चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए प्रशीतन सुरंग।

इसके अतिरिक्त, आपको हुड, एक कन्वेयर बेल्ट, थर्मोस्टेट, एक वातन इकाई स्थापित करने, चॉकलेट के लिए मोल्ड खरीदने या निर्माण करने, एक पैकेजिंग मशीन और अन्य उपकरणों का एक समूह स्थापित करने की आवश्यकता होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, उपकरण पर खर्च की जाने वाली राशि काफी अधिक है। इसलिए सबसे ज्यादा सर्वोत्तम विकल्प- तैयार उत्पादन लाइन खरीदें। इसकी कीमत आपको (निर्माता और कॉन्फ़िगरेशन के आधार पर) 3.5 से 8 मिलियन रूबल तक होगी।

चॉकलेट बनाने के लिए एक मिनी-कार्यशाला आयोजित करने के लिए, आप कम पैसे - 1.5-2 मिलियन रूबल से प्राप्त कर सकते हैं। थो़ड़ा महंगा? फिर आप प्रयुक्त उपकरण (पूरे या आंशिक रूप से) खरीदने पर विचार कर सकते हैं, या स्वनिर्मितउत्पादन लाइन के सभी कार्यशील तत्व।

फ़्रेंचाइज़ का काम या आपका अपना ब्रांड?

उन लोगों के लिए जो सफलता की "शिखरों" को व्यक्तिगत रूप से नहीं लेना पसंद करते हैं, बल्कि तैयार योजनाओं का उपयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए एक प्रसिद्ध की फ्रेंचाइजी खरीदने का विकल्प है चॉकलेट ब्रांड. आप इस स्रोत में फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय क्या है इसके बारे में अधिक जान सकते हैं -

सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों की हर समय अच्छी मांग रहती है। इसके साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में चॉकलेट का उत्पादन प्रथम स्थान पर है। ऐसे व्यवसाय की व्यवसाय योजना आज कई उद्यमियों को आकर्षित करती है। काफी हद तक, यह इस तथ्य के कारण है कि निवेशक बड़ी इच्छा से चॉकलेट उत्पादन में अपना पैसा निवेश करते हैं, क्योंकि परिसंपत्ति के रूप में ऐसे निवेशों में तरलता का स्वीकार्य स्तर होता है।

रूस में कन्फेक्शनरी बाजार विकसित हुआ है, विकसित हो रहा है और विकसित हो रहा है। देश की अर्थव्यवस्था की अत्यंत कठिन स्थिति इसे किसी भी तरह से नहीं रोक सकती। इस व्यवसाय में अधिक से अधिक नए उद्यमी सामने आते रहते हैं। निवेशक इस व्यवसाय में निवेश करना जारी रखते हैं।

मांग के मुद्दों के संबंध में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि मांग है। इस तथ्य के बावजूद कि हममें से कई लोग खुद को अच्छे शारीरिक आकार में रखते हैं, हम नेतृत्व करने का प्रयास करते हैं स्वस्थ छविजिंदगी, मजे करो चॉकलेटहमें कोई आपत्ति नहीं है. हम सभी अक्सर चॉकलेट खरीदते हैं। इसलिए मांग बहुत है.

चॉकलेट व्यवसाय की प्रासंगिकता

ये बात आज हर कोई जानता है कन्फेक्शनरी बाजारयह प्रस्तावों से कहीं अधिक भरा हुआ है - आपूर्ति पूरी तरह से मांग को कवर करती है। हालाँकि, यह नए उद्यमियों को बाज़ार क्षेत्र में प्रवेश करने से नहीं रोकता है जो घर पर चॉकलेट का उत्पादन शुरू कर रहे हैं। यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि नए स्टोरों की बिक्री का उद्भव चॉकलेट उत्पाद, उपभोक्ताओं द्वारा जोरदार स्वागत किया गया है। इसलिए, चॉकलेट उत्पादन जैसी कार्य गतिविधियों में संलग्न होना शुरू करना संभव है। यह व्यवसाय आज काफी प्रासंगिक है - आपको अपना खरीदार भी मिल जाएगा।

आज हर उद्यमी चॉकलेट का उत्पादन नहीं करना चाहता। यह इस तथ्य के कारण है कि चॉकलेट एक आवश्यक उत्पाद नहीं है। इसलिए, कई लोग मानते हैं कि यह व्यवसाय लंबे समय तक भुगतान करेगा। लेकिन यह राय हमेशा सही नहीं होती. सबसे पहले, इस व्यवसाय की लाभप्रदता मांग और आपके शहर में चॉकलेट बाजार कितना भरा हुआ है, दोनों पर निर्भर करती है। इस मामले में चॉकलेट उत्पादों की गुणवत्ता भी मायने रखती है। चॉकलेट बाजार भले ही ऑफर्स से भरा पड़ा हो, लेकिन चॉकलेट चॉकलेट से अलग होती है। सीधे अपने शहर में इस बाज़ार का अन्वेषण करें। हो सकता है कि आपके इलाके में एक नया चॉकलेट आउटलेट खोलने का सीधा मतलब हो।

चॉकलेट एक ऐसा उत्पाद है जो आज आवश्यक उत्पाद नहीं है। यह सच है। हालाँकि, यह तथ्य चॉकलेट व्यवसाय को फलने-फूलने से नहीं रोकता है। आख़िरकार, चॉकलेट है पसंदीदा विनम्रता, जिसे न केवल बच्चे पसंद करते हैं, बल्कि हर वयस्क को चॉकलेट कैंडी का आनंद लेने में कोई आपत्ति नहीं होगी। इसलिए हर कोई चॉकलेट खरीदता है। इस प्रकार की कार्य गतिविधि से खराब परिणाम मिलने की कोई भी आशंका निराधार है।

यदि आप एक छोटा चॉकलेट व्यवसाय खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस व्यवसाय में कुछ भी जटिल नहीं है। एकमात्र चीज जिसकी आवश्यकता है सही तकनीक- यह एक हवादार कमरा है, जिसमें कोई बाहरी गंध भी नहीं होनी चाहिए। कमरे का तापमान 16o C से अधिक नहीं होना चाहिए। यहीं पर सारी कठिनाइयां समाप्त हो जाती हैं।

चॉकलेट की तैयारी के दौरान, मूल बिंदु चॉकलेट द्रव्यमान का उच्च गुणवत्ता वाला मिश्रण है। गर्म चॉकलेट द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। यह प्रक्रिया काफी लंबी है. मिश्रण में रुकावट नहीं होनी चाहिए. इस कार्य को पूरा करने के लिए आपको एक या अधिक शंख खरीदने होंगे। उच्च गुणवत्ता और सही मायने में खाना पकाने का मुख्य रहस्य स्वादिष्ट चॉकलेट- यह एक लंबा मिश्रण है। एलिट चॉकलेट के गर्म द्रव्यमान को बिना किसी रुकावट के 5 दिनों तक मिलाया जाता है। केवल लंबे समय तक हिलाने से आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार कर सकेंगे।

सूखे चॉकलेट मिश्रण को पहले से मिला लें. घुमाओ। रोलिंग सूखे का प्रारंभिक मिश्रण है चॉकलेट मिश्रणविशेष मिलों में. रोल करने के बाद, आप कोंचिंग की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं - कोंच मशीनों में मिलाना। कुलीन किस्मेंचॉकलेट उत्पादों को 5 दिनों के लिए शंख में मिलाया जाता है, लेकिन सामान्यतः कम से कम 3 दिनों के लिए शंख में मिलाया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट तैयार करने के लिए 3 दिन पर्याप्त हैं।

चॉकलेट बनाने में अंतिम चरण, जो कम महत्वपूर्ण नहीं है, मोल्डिंग है। जब कोंचिंग प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो चॉकलेट द्रव्यमान को लगभग 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष सांचों में डाला जाना चाहिए। फिर तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. बस, चॉकलेट तैयार है.

चॉकलेट रेसिपी

चॉकलेट में पिसा हुआ कोको, पाउडर चीनी, तेल और विभिन्न योजक होते हैं। चॉकलेट बनाने की कोई एक विधि नहीं है। चॉकलेट का स्वाद विभिन्न एडिटिव्स से प्रभावित होता है, जिसमें अल्कोहल, वाइन, फ्लेवरिंग आदि जैसे एडिटिव्स शामिल हो सकते हैं। अलग-अलग अनुपात में ये एडिटिव्स चॉकलेट को अलग-अलग स्वाद देते हैं। के बजाय प्राकृतिक कोकोआप पिसे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं कैरोब. के बजाय चॉकलेट मक्खन, जैसे कोकोआ बटर, आप पाम तेल या मूंगफली तेल का उपयोग कर सकते हैं। भी प्रयोग किया जा सकता है दूध में वसा. आख़िरकार, चॉकलेट रेसिपी हर चॉकलेट व्यवसायी का रहस्य है।

चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन के लिए उपकरण और उसकी लागत

उपकरण का अधिग्रहण शंख मशीनों और विशेष सांचों की खरीद के साथ समाप्त नहीं होता है - चॉकलेट द्रव्यमान को ढालने के लिए सांचों का एक सेट। इस बुनियादी उपकरण के अलावा, आपको कोकोआ मक्खन को पिघलाने के लिए एक दहन बॉयलर की आवश्यकता होगी। ऐसे बॉयलर की कीमत लगभग 300 हजार रूबल है। औसत बॉयलर को 200 ग्राम कोकोआ मक्खन पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सूखे चॉकलेट मिश्रण को पहले से मिलाने के लिए आपको एक विशेष मिल की भी आवश्यकता होगी। इस मिल में एक बॉल डिज़ाइन है - विशेष स्टील गेंदों पर बनाया गया है, जैसे, उदाहरण के लिए, बीयरिंग में। इन बॉल्स का उपयोग सूखे चॉकलेट मिश्रण को पहले से पीसने और मिलाने के लिए किया जाता है। ऐसी मिल 1.5 मिलियन रूबल में खरीदी जा सकती है।

जहां तक ​​कोंच मशीनों की बात है, इनमें से एक पहले से ही मिल में शामिल है। लेकिन एक कार काफी नहीं है. अपनी चॉकलेट बनाने की लाइन को चालू रखने के लिए, आपको इनमें से कई मशीनों की आवश्यकता होगी। प्रत्येक की कीमत लगभग 10 हजार डॉलर है।

आपको एक टेम्परिंग मशीन भी खरीदनी होगी। लागत 1 मिलियन रूबल के भीतर भिन्न होती है। यह चॉकलेट को जल्दी पिघलाने और उसे और अधिक तड़का लगाने की प्रक्रिया करता है। इस मशीन के साथ एक वाइब्रेटिंग टेबल हमेशा शामिल रहती है। यह मशीन एक वॉल्यूमेट्रिक डिस्पेंसर और एक पैडल से सुसज्जित है जो चॉकलेट के प्रवाह को नियंत्रित करती है। टेम्परिंग मशीन के साथ एक विशेष प्रशीतन इकाई भी शामिल है। यह ऊर्ध्वाधर सुरंगों वाला एक रेफ्रिजरेटर है। ऐसा शीतलन कक्षलागत लगभग 2 मिलियन रूबल है। यह रेफ्रिजरेटर चॉकलेट को उसके सांचों में तुरंत ठंडा कर देता है। नियमित रेफ्रिजरेटरइन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है. उपयुक्त नहीं है क्योंकि चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया निरंतर चलती रहनी चाहिए। तड़के की प्रक्रिया से गुजरने के तुरंत बाद चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए। आपको टेम्परिंग मशीन खरीदनी होगी, हालाँकि यह सस्ती नहीं है।

ऊपर सूचीबद्ध उपकरण, जिसके बिना चॉकलेट उत्पादन की कल्पना ही नहीं की जा सकती, वह बुनियादी उपकरण है जो चॉकलेट का उत्पादन शुरू करने जा रहे प्रत्येक उद्यमी के पास निश्चित रूप से होना चाहिए। हालाँकि, इस उपकरण के अलावा, आपको अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता होगी: थर्मोस्टैट्स जो तैयार उत्पादों, विशेष हुड, ग्रहीय पाइपलाइनों को संग्रहीत करते हैं जिसमें चॉकलेट द्रव्यमान "चॉकलेट" मशीन की एक इकाई से दूसरे में जाता है, गुब्बारा स्थापना, कन्वेयर बेल्ट, ग्रहीय पंप, पाइपलाइनों में दबाव। इसके अलावा, आपको फॉर्म के लिए स्टैंपिंग मशीनों की भी आवश्यकता होगी। साथ ही पैकेजिंग और अन्य मशीनें भी। इन सभी अतिरिक्त उपकरणों की कीमत आपको लगभग 5 मिलियन रूबल होगी।

चॉकलेट उत्पादन के लिए आपको जितने भी उपकरण खरीदने होंगे, उनके लिए आपको लगभग 10 मिलियन रूबल का भुगतान करना होगा। यह निवेश की काफी बड़ी रकम है, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि इन सभी खर्चों की भरपाई जल्दी हो जाती है।

लाभप्रदता के मुद्दे: लागत और बाजार मूल्य के बीच संबंध

जैसा ऊपर बताया गया है, चॉकलेट के उत्पादन के लिए आवश्यक सभी उपकरणों के लिए, आप लगभग 10 मिलियन रूबल का भुगतान करेंगे। हालाँकि, यदि आप लाभप्रदता के मुद्दों, विशेष रूप से लागत और बाजार मूल्य के अनुपात पर ध्यान से विचार करते हैं, तो यह बिल्कुल स्पष्ट हो जाता है कि इस प्रकार का व्यवसाय जल्दी से भुगतान करता है।

नियमित डार्क डार्क चॉकलेट अधिकांश लोगों का सबसे पसंदीदा इलाज है। हालाँकि, यह वही है जो अन्य प्रकार की चॉकलेट की तुलना में कम लाभदायक है। इस चॉकलेट में सोया नहीं मिलाया गया है. इसकी तैयारी के दौरान केवल कोकोआ बटर का उपयोग किया जाता है। कोई ताड़, जैतून, नारियल या नहीं मूंगफली का मक्खनएक नियम के रूप में, उन्हें ऐसी चॉकलेट में नहीं जोड़ा जाता है। इसमें 60% पिसा हुआ कोको होता है। कोको पाउडर, जिससे चॉकलेट बनाई जाती है, की कीमत लगभग 2,000 डॉलर प्रति टन है। अन्य 40% चॉकलेट पाउडर चीनी है। पिसी चीनीलागत लगभग $1000 प्रति टन. इस प्रकार, एक टन चॉकलेट की कीमत, तेल और एडिटिव्स को ध्यान में रखते हुए, 3,000 डॉलर प्रति टन से अधिक या 500 रूबल प्रति किलोग्राम चॉकलेट तक होती है।

तो चॉकलेट की कीमत पता चल जाती है. आइए लाभप्रदता के प्रतिशत की गणना करें। यदि, गणना की सरलता के लिए, हम लागत लेते हैं, जो सभी करों को ध्यान में रखते हुए, प्रति किलोग्राम 500 रूबल के बराबर है उपभोग्य, कर्मचारियों के लिए वेतन लागत, मूल्यह्रास और इसी तरह, और एक चॉकलेट बार का बाजार मूल्य 100 रूबल के बराबर है, तो लाभप्रदता 200% है। विभिन्न को जोड़कर इस लाभप्रदता को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाया जा सकता है स्वादिष्ट बनाने वाले योजकऔर कच्चे माल के विकल्प जो लागत कम करते हैं। ऐसे महत्वपूर्ण रूप से लागत कम करने वाले विकल्प और स्वाद बढ़ाने वाले योजकों का एक उदाहरण ग्राउंड कैरब है। यह कैरोब नामक पाउडर है। ऐसे एक किलोग्राम पाउडर की कीमत केवल 50 रूबल है। इस तरह के एडिटिव्स तैयार उत्पादों की लागत को तेजी से कम करते हैं, जिससे लाभप्रदता का स्तर कई गुना बढ़ जाता है।

चॉकलेट बेचने वाली दुकान कैसे खोलें

क्या तुम्हें सचमुच चॉकलेट पसंद है? बिल्कुल हाँ! अब अपने आप को चॉकलेट जैसे कन्फेक्शनरी उत्पाद बेचने वाले स्टोर के मालिक के रूप में कल्पना करें। इस तरह के स्टोर का अर्थ है अपने छोटे से जुनून में निवेश करके लाभ कमाना और आगे मासिक आय प्राप्त करना। अपना खुद का स्टोर खोलकर आप यह हासिल कर सकते हैं।

अन्य दुकानों की तुलना में चॉकलेट ट्रीट बेचने वाली दुकान खोलने के काफी स्पष्ट फायदे हैं। आपकी संपत्ति पर एक स्टोर होगा जहां ग्राहक लगातार घूमते रहेंगे। यदि आप स्टोर को अंदर और बाहर सही ढंग से और खूबसूरती से सजाते हैं, तो यह राहगीरों का ध्यान आकर्षित करेगा, जिनमें से कुछ भविष्य में आपके नियमित ग्राहक बन जाएंगे। केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट ही बेचें, और खरीदार आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं कराएंगे।

जैसा कि ज्ञात है, बिक्री की संख्या हर साल दोगुनी हो जाती है। ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता उत्पादन की मात्रा के आधार पर प्रति माह 130 हजार डॉलर के भीतर भिन्न होती है। वहीं, आपकी शुरुआती पूंजी करीब 10 हजार डॉलर होनी चाहिए. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यवसाय अत्यधिक लाभदायक और शीघ्र भुगतान देने वाला कार्य है।

यदि आप चॉकलेट बनाने और अपना खुद का स्टोर खोलने के बारे में सोच रहे हैं जो चॉकलेट ट्रीट बेचेगा, तो आप घर पर चॉकलेट बनाकर शुरुआत कर सकते हैं। इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए विशेषज्ञ निम्नलिखित सलाह देते हैं: स्व-खाना बनानाचॉकलेट, आगे की बिक्री के लिए तैयार चॉकलेट उत्पाद खरीदें। इससे आप घर पर ही कम क्षमता पर चॉकलेट का उत्पादन शुरू कर सकेंगे। आगे सब कुछ उसी के अनुसार होता है मानक योजना- बिक्री बढ़ रही है, और आय तदनुसार बढ़ रही है। इस प्रकार, व्यवसाय का विस्तार होता है। एक दिन वह समय आएगा जब आप अपनी उत्पादन क्षमता बढ़ाने के बारे में सोचने लगेंगे। आप श्रमिकों को काम पर रखेंगे. आप उन्हें वेतन देंगे. आपका व्यवसाय समृद्ध होगा.

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, घर पर चॉकलेट बनाने का व्यवसाय एक अत्यधिक लाभदायक प्रकार का रोजगार है। इस प्रकार का व्यवसाय शीघ्र लाभ देता है। इसलिए, यह बिल्कुल स्पष्ट हो जाता है कि ऐसा व्यवसाय शुरू करना अपने आप में उचित है। "चॉकलेट" स्टोर खोलने की व्यवहार्यता सीधी है।