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सोया लेसितिण नुकसान। खाद्य पूरक E322: शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

इसका कोड E322 है और यह पायसीकारक पदार्थों के समूह से संबंधित है, जिनका उपयोग विभिन्न घनत्व और रासायनिक गुणों के पदार्थों के बेहतर मिश्रण के लिए किया जाता है। इमल्सीफायर का एक उल्लेखनीय उदाहरण अंडे की जर्दी और प्रोटीन है, जो व्यंजन में घटकों को "गोंद" करने के लिए उपयोग किया जाता है। अंडे में पशु लेसिथिन होता है। खाद्य उद्योग में इसका वितरण नहीं हुआ है, क्योंकि प्राप्त करने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है। पशु लेसिथिन ने वनस्पति लेसिथिन को बदल दिया है, जो सूरजमुखी और सोयाबीन से प्राप्त होता है।

E322 के बिना चॉकलेट, कैंडीज, मार्जरीन, बेबी फूड फॉर्मूला, कन्फेक्शनरी और बेक किए गए सामान खरीदना दुर्लभ है, क्योंकि एडिटिव उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, वसा को तरल अवस्था में रखता है और बेकिंग प्रक्रिया को सरल करता है, आटा को व्यंजनों से चिपके रहने से रोकता है। .

सोया लेसितिण खतरनाक पदार्थों से संबंधित नहीं है और रूस और यूरोपीय देशों में इसकी अनुमति है, लेकिन, इसके बावजूद, इसके प्रति रवैया अस्पष्ट है। किसी पदार्थ के गुणों का मूल्यांकन करते समय, किसी को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वह किस चीज से बना है। प्राकृतिक सोया लेसिथिन गैर-जीएमओ सोयाबीन से प्राप्त होता है, लेकिन इसे शायद ही कभी खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से लेसिथिन का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।

सोया लेसितिण के लाभ

सोया लेसिथिन के लाभ तभी ध्यान देने योग्य होते हैं जब इसे प्राकृतिक सोया फलों से बनाया जाता है।

पर्यावरण के अनुकूल बीन्स से प्राप्त सोया लेसिथिन की संरचना में पदार्थ शामिल हैं: फॉस्फोडायथाइलकोलाइन, फॉस्फेट, बी विटामिन, लिनोलेनिक एसिड, कोलीन और इनोसिटोल। ये पदार्थ शरीर के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि ये महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। सोया लेसिथिन, जिसके लाभ यौगिकों की सामग्री के कारण होते हैं, शरीर में एक जटिल कार्य करता है।

रक्त वाहिकाओं को उतारता है और दिल की मदद करता है

हृदय स्वास्थ्य के लिए, कोलेस्ट्रॉल प्लेक के बिना वाहिकाओं की आवश्यकता होती है। बंद संवहनी नलिकाएं सामान्य रक्त परिसंचरण की अनुमति नहीं देंगी। संकरी नलियों के माध्यम से रक्त प्रवाहित करने के लिए हृदय को बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल और वसा को संवहनी दीवारों से संयोजित और संलग्न करने की अनुमति नहीं देता है। लेसिथिन हृदय की मांसपेशियों को मजबूत और अधिक लचीला बनाता है, क्योंकि संरचना में शामिल फॉस्फोलिपिड्स एमिनो एसिड एल-कार्निटाइन के निर्माण में शामिल होते हैं।

चयापचय को तेज करता है

सोया लेसिथिन वसा को अच्छी तरह से ऑक्सीकरण करता है और उनके विनाश की ओर जाता है, जिसकी बदौलत यह मोटे लोगों के लिए उपयोगी है। लिपिड को तोड़कर, यह यकृत पर बोझ को कम करता है और उनके संचय को रोकता है।

मस्तिष्क के कार्य में मदद करता है

मानव मस्तिष्क के 30% में लेसिथिन होता है, लेकिन हर किसी के पास यह आंकड़ा आदर्श में नहीं होता है। छोटे बच्चों को भोजन से लेसिथिन के साथ सिर के केंद्र को भरने की जरूरत है। शिशुओं के लिए, माँ का दूध सबसे अच्छा स्रोत है, जहाँ यह तैयार और आसानी से पचने योग्य रूप में होता है। इसलिए, सभी शिशु फार्मूले में सोया लेसिथिन होता है। बाल विकास पर प्रभाव को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। जीवन के पहले वर्ष में लेसिथिन का एक हिस्सा प्राप्त नहीं होने पर, बच्चा विकास में पिछड़ जाएगा: बाद में वह बात करना शुरू कर देगा, वह धीरे-धीरे जानकारी सीखेगा और याद रखेगा। इसका खामियाजा स्कूल के प्रदर्शन को भुगतना पड़ेगा। लेसिथिन और स्मृति की कमी से पीड़ित: इसकी कमी के साथ, काठिन्य बढ़ता है।

तनाव से बचाता है

तंत्रिका तंतु नाजुक और पतले होते हैं, वे माइलिन म्यान द्वारा बाहरी प्रभावों से सुरक्षित रहते हैं। लेकिन यह खोल अल्पकालिक है - इसे माइलिन के नए भागों के प्रवाह की आवश्यकता होती है। यह लेसिथिन है जो पदार्थ को संश्लेषित करता है। इसलिए, जो लोग चिंता, तनाव और तनाव का अनुभव करते हैं, साथ ही साथ उम्र के लोगों को लेसिथिन के अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता होती है।

निकोटीन के लिए क्रेविंग को कम करता है

लेसिथिन के सक्रिय तत्वों में से एक, न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन, निकोटीन के साथ "साथ नहीं मिल सकता"। वह मस्तिष्क के रिसेप्टर्स को व्यसन से निकोटीन तक "वीन" करता है।

सोयाबीन लेसितिण में सूरजमुखी से प्राप्त एक प्रतियोगी है। दोनों पदार्थों में समान लाभकारी गुण होते हैं जो लेसितिण के पूरे समूह में निहित होते हैं, लेकिन एक मामूली अंतर के साथ: सूरजमुखी में एलर्जी नहीं होती है, जबकि हर कोई सोया को सहन नहीं करता है। सोया या सूरजमुखी लेसितिण चुनने से पहले केवल इस मानदंड को निर्देशित किया जाना चाहिए।

जेनेटिक इंजीनियरिंग के हस्तक्षेप के बिना उगाए गए प्राकृतिक कच्चे माल से सोया लेसितिण का नुकसान एक चीज के लिए नीचे आता है - सोया घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता। अन्यथा, यह एक सुरक्षित उत्पाद है जिसमें सख्त नुस्खे और मतभेद नहीं हैं।

एक और चीज लेसिथिन है, जिसे बिना माप के कन्फेक्शनरी, मिठाई, मेयोनेज़, चॉकलेट में डाला जाता है। यह पदार्थ तेजी से, आसान और बिना किसी कीमत के प्राप्त किया जाता है। कच्चे माल के रूप में प्रयुक्त, निम्न-गुणवत्ता और संशोधित सोयाबीन विपरीत दिशा में कार्य करेगा। याददाश्त और तनाव के प्रतिरोध में सुधार के बजाय, यह बुद्धि और घबराहट को कम करता है, थायराइड हार्मोन के उत्पादन को रोकता है, बांझपन का कारण बनता है और आगे बढ़ता है।

फॉस्फोलिपिड फैटी एसिड का एक परिसर है, जिसके बिना शरीर का सामान्य अस्तित्व अकल्पनीय है। यह वे हैं जो कोशिका झिल्ली को विनाश से बचाते हैं और पहले से हुई क्षति को खत्म करते हैं। आवश्यक लिपिड का मुख्य स्रोत सोया लेसिथिन है। उत्पाद सोयाबीन से ठंडे जलयोजन द्वारा प्राप्त किया जाता है और इसका उपयोग पायसीकारकों और सक्रिय खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।

फायदेमंद लेसिथिन सोयाबीन के तेल से प्राप्त होता है

इतिहास और अनुप्रयोग

सोया लेसिथिन क्या है? दुनिया ने पहली बार 1850 में लिपिड चयापचय के इस घटक के बारे में सुना, जब फ्रांसीसी वैज्ञानिक मौरिस बॉबी ने अंडे की जर्दी से एक अंश को अलग किया। लेकिन उस समय, उत्पादन की उच्च लागत और जटिलता के कारण, पदार्थ को उचित मान्यता और वितरण नहीं मिला। और बहुत बाद में, 1950 में, सोयाबीन तेल से फैटी एसिड (फॉस्फोलिपिड्स) का एक सस्ता आवश्यक परिसर निकाला गया, जिसे सोया लेसिथिन कहा जाता था।

यह पूरक क्या है? रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान की दृष्टि से, पादप अंश एक सतह-सक्रिय पदार्थ (सर्फैक्टेंट) है जो अमिश्रणीय पदार्थों के बीच मजबूत बंधन बनाता है। दो अलग-अलग तरल पदार्थों (आमतौर पर पानी-तेल) की उपस्थिति में, सोया लेसिथिन एक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है और काफी स्थिर इमल्शन पैदा करता है।

लिपिड की इस क्षमता को खाद्य और कॉस्मेटिक उद्योगों में व्यापक आवेदन मिला है।

इसके अलावा, सोयाबीन उत्पाद का उपयोग तेल पेंट और उनके सॉल्वैंट्स, कीटनाशक और विनाइल कोटिंग्स बनाने के लिए किया जाता है। कागज और लुगदी, छपाई और यहां तक कि सैन्य उद्योगों में भी आवेदन किया गया था।

दवा में, दानेदार या पाउडर फॉस्फोलिपिड का अधिक बार उपयोग किया जाता है। वे हेपेटोप्रोटेक्टर्स और आहार पूरक का आधार बन जाते हैं।

सलाह। सोया लेसितिण को एक खतरनाक घटक नहीं माना जाता है और पश्चिमी यूरोप और रूस दोनों में उपयोग के लिए स्वीकृत है। इसके बावजूद, खाद्य योज्य के प्रति दृष्टिकोण दुगना है। जोखिम मूल्यांकन को ध्यान में रखना चाहिए कि उत्पाद किस सोया से बना है।

प्राकृतिक लेसिथिन शुद्ध कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है जिसे संशोधित नहीं किया गया है, लेकिन इसे शायद ही कभी खाद्य उत्पादों में जोड़ा जाता है। अधिक बार, आनुवंशिक रूप से संशोधित संरचना वाले फॉस्फोलिपिड का उपयोग पायसीकारकों के रूप में किया जाता है।

सोया लेसितिण की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

किसी भी उत्पाद के लाभ और हानि उसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। सोया लेसितिण कोई अपवाद नहीं है। फैटी एसिड और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के समृद्ध सेट के कारण, लिपिड घटक का शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आप इससे लेसिथिन के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

सोया उत्पाद में शामिल हैं:

फॉस्फेटिडिलसेरिन (3-5%);
फॉस्फेटिडिलकोलाइन (29–32%);
फॉस्फेटिल्डिथेनॉलमाइन (20–23%);
फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल (15-17%);
फॉस्फेटिडिक एसिड (10-17%);
फाइटोस्टेरॉल;
आइसोफ्लेवोन्स

इसके अलावा, लेसिथिन में टोकोफेरोल, प्राकृतिक रंगद्रव्य, स्टेरोल और स्टेरोल हो सकते हैं। क्षय, फॉस्फोलिपिड्स कोलीन, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड (स्टीयरिक, लिनोलेनिक, ओलिक, पामिटिक और लिनोलिक) का एक सेट बनाते हैं।

विटामिन बी 4 और बी 8 की उच्च सामग्री हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है, स्मृति और ध्यान में सुधार करती है।

आइसोफ्लेवोन्स, जो एस्ट्रोजेन के पौधे के एनालॉग हैं, महिला शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। पदार्थ त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रजनन प्रणाली के कामकाज को बहाल करते हैं, चिड़चिड़ापन कम करते हैं और तंत्रिका संबंधी विकारों को स्थिर करते हैं। लेकिन पुरुषों के लिए, अतिरिक्त फाइटोएस्ट्रोजेन हानिकारक हो सकता है।

सोया लेसितिण की कैलोरी सामग्री के लिए, यह काफी अधिक है। यह रासायनिक यौगिकों के एक सेट के कारण है। एक खाद्य उत्पाद की तुलना में अधिक आहार पूरक होने के कारण, फॉस्फोलिपिड वसा जैसे पदार्थों के एक जटिल के रूप में दिखाई देते हैं।

सोया लिपिड की कैलोरी सामग्री, (100 ग्राम):

प्रोटीन - 6 ग्राम;
वसा - 97 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 4-5 ग्राम;
किलो कैलोरी - 913।

अधिकांश महिलाओं की राहत के लिए, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि लेसितिण का सेवन मिलीग्राम में मापा जाता है, इसलिए आपको उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।

सोया लेसितिण: शरीर पर प्रभाव

सबसे पहले, आइए शरीर के लिए आवश्यक एसिड के लाभों के बारे में बात करते हैं। उनकी क्रिया विविध है और एक व्यक्ति के जीवन भर जारी रहती है।

इसलिए, जब सोया लेसितिण का उपयोग न केवल उचित है, बल्कि आवश्यक भी है:

जिगर की बीमारी, विशेष रूप से हेपेटाइटिस ए, बी, सी;
रसायनों, कीटनाशकों और शराब के साथ विषाक्तता;
हृदय और रक्त वाहिकाओं के विकार;
तनाव, चिड़चिड़ापन, अवसाद;
स्मृति और ध्यान की गिरावट;
विभिन्न जिल्द की सूजन और त्वचा रोग, त्वचा का सूखापन और पतला होना;
स्त्री रोग संबंधी विकार;
वसा चयापचय का उल्लंघन।

सोया लेसितिण वृद्धावस्था अभ्यास में विशेष रूप से प्रभावी है। पदार्थ बूढ़ा मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है, पित्त स्राव में सुधार करता है, स्नायुबंधन और जोड़ों की गतिशीलता को पुनर्स्थापित करता है।

निष्पक्ष सेक्स के लिए, फॉस्फोलिपिड दर्दनाक और अनियमित अवधियों से निपटने में मदद करते हैं, रजोनिवृत्ति की सुविधा प्रदान करते हैं, हार्मोनल स्तर को बहाल करते हैं और कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकते हैं। पुरुषों के लिए एक अनिवार्य पदार्थ - लेसिथिन शुक्राणुजोज़ा की गतिविधि में सुधार करता है, प्रोस्टेटाइटिस के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है।

ध्यान। जो महिलाएं एस्ट्रोजेन (एंडोमेट्रियोसिस) का उपयोग नहीं कर सकती हैं, उन्हें सोया प्रोटीन को अंडे या सूरजमुखी प्रोटीन से बदलना चाहिए। हाइपोथायरायडिज्म और ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिस वाले रोगियों पर भी यही बात लागू होती है।

बाल चिकित्सा अभ्यास में व्यापक उपयोग शिशुओं के मानसिक और शारीरिक विकास को प्रभावित करने के लिए आवश्यक एसिड की क्षमता पर आधारित है, एक अपरिचित टीम में सीखने की इच्छा को बढ़ाने और अनुकूलन में तेजी लाने के लिए। इसके अलावा, लेसिथिन विटामिन डी के अवशोषण में सुधार करता है और रिकेट्स के विकास को रोकता है।

खेल अभ्यास में, फॉस्फोलिपिड लेने से ताकत और धीरज बढ़ता है, प्रशिक्षण के बाद वसूली में तेजी आती है, मांसपेशियों में दर्द कम होता है, और स्नायुबंधन को लोचदार बनाता है।

सोया लेसितिण के अंतर्विरोध और संभावित नुकसान

एक प्राकृतिक सोया उत्पाद शरीर द्वारा लगभग 90% अवशोषित होता है और बहुत कम ही इसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, हालांकि यह संभव है।

इसके स्वागत के लिए मतभेद हैं:

एथेरोस्क्लेरोसिस;
उच्च रक्तचाप;
अग्न्याशय के रोग।

सावधानी के साथ, प्लांट फॉस्फोलिपिड्स का उपयोग कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए किया जाता है।

और फिर भी, सोया लेसिथिन हानिकारक है या नहीं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस कच्चे माल से बनाया गया है। शुद्ध वनस्पति तेल से प्राप्त उत्पाद न केवल उपयोगी है, बल्कि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक है।

लेकिन आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया से उत्पादित फॉस्फोलिपिड मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं। यद्यपि कोशिकाओं पर उनके प्रभाव को पूरी तरह से समझा नहीं गया है, यह पहले से ही स्पष्ट है कि जीएमओ खाद्य पदार्थ एलर्जी और कैंसर का कारण बन सकते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और बांझपन का कारण बन सकते हैं।

ध्यान। आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें और संबंधित शाकनाशी न केवल मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं। रसायन पक्षियों और कीड़ों, भूमिगत जीवों और उभयचरों को नुकसान पहुँचाते हैं, मिट्टी को प्रदूषित करते हैं और प्रजातियों की विविधता को कम करते हैं।

विशेष रूप से व्यापक रूप से हानिकारक सोया लेसितिण, जिसे वाणिज्यिक कहा जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में व्यापक है। रूस में, उत्पाद पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन इसके उत्पाद अक्सर गुणवत्ता वाले उत्पाद की आड़ में स्थानीय बाजार में प्रवेश करते हैं।

सोया लेसितिण एक पायसीकारकों के रूप में

यह हर जगह है - मछली और मांस के कटलेट में, मिठाई, केक और कुकीज़ में, पास्ता और ब्रेड में, पदार्थ का उपयोग गाढ़ा करने और स्थिरता में सुधार करने, अमिश्रणीय अवयवों को मिलाने और माल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

आइए देखें कि उत्पादों की संरचना में सोया लेसितिण क्या है और यह किस प्रकार का है? आज, खाद्य उद्योग में दो प्रकार के पायसीकारकों का उपयोग किया जाता है:

E322 - वनस्पति तेल से बना प्राकृतिक सोया लेसिथिन;
E476 एक पॉलीग्लिसरॉल है जो अरंडी के तेल से प्राप्त होता है।

योज्य E322 को सुरक्षित माना जाता है, इसलिए, एक एंटीऑक्सिडेंट और थिकनेस के रूप में, इसे लगभग सभी खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जिसमें शिशु आहार और स्तन के दूध के विकल्प शामिल हैं। इसके अलावा, शुद्ध सोया लेसिथिन इमल्सीफायर शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड के साथ खाद्य सामग्री को समृद्ध करता है।

पॉलीग्लिसरॉल E476 अफ्रीकी अरंडी की फलियों के बीज और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल से प्राप्त किया जाता है। यह उत्पाद क्या है? चमकीले पीले रंग का एक चिपचिपा, तैलीय पदार्थ E322 लेसिथिन का एक सस्ता एनालॉग है और इसका उपयोग मार्जरीन, स्क्वैश या बैंगन कैवियार, पीट, मेयोनेज़, आइसक्रीम और चॉकलेट की निर्माण प्रक्रिया में किया जाता है।

पॉलीग्लिसरॉल फायदेमंद है या हानिकारक? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है। तथ्य यह है कि आज, E476 के उत्पादन में आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसके बावजूद, रूस सहित दुनिया के कई देशों में, योजक को सुरक्षित और उपयोग के लिए अनुमोदित माना जाता है।

इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्राकृतिक पॉलीग्लिसरॉल, उचित मात्रा में सेवन करने से नुकसान नहीं होता है, हालांकि इससे कोई विशेष लाभ नहीं होता है। इसलिए, इमल्सीफायर को सामान्य आहार पूरक के रूप में लें - सावधानी के साथ, लेकिन कट्टरता के बिना।

ध्यान। कभी-कभी लेबल पर आप E476 नहीं, बल्कि PGPR या पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलेट पा सकते हैं। सतर्क रहें और याद रखें - यह वही बात है।

चॉकलेट में सोया लेसिथिन: नुकसान और लाभ

वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की संरचना में एक प्राकृतिक स्टेबलाइजर - कोकोआ बीन मक्खन शामिल होना चाहिए। चूंकि यह बहुत महंगा है, इसलिए कई निर्माता मूल्यवान पदार्थ को एक सस्ते योजक - सोया लेसिथिन से बदल देते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसा उत्पाद तुरंत अपना पोषण मूल्य खो देता है, हालांकि उत्पादन की सादगी और गति में काफी वृद्धि होती है। अंतिम उत्पाद का शेल्फ जीवन भी बढ़ जाता है।

चॉकलेट में सोया लेसिथिन के फायदे और नुकसान क्या हैं? यदि हम ऐसे उत्पाद के फायदों के बारे में बात करते हैं, तो हम टाइल की कम कैलोरी सामग्री, आवश्यक एसिड और आइसोफ्लेवोन्स की उच्च सामग्री को नोट कर सकते हैं। कमियों में से, एलर्जी की संभावित घटना का संकेत दिया जाना चाहिए।

सोया चॉकलेट का एक बड़ा नुकसान यह है कि इसे बनाने के लिए आमतौर पर E476 का इस्तेमाल किया जाता है।

आप दिखने, स्वाद और नाजुकता में लेसिथिन के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद को निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद से अलग कर सकते हैं। तो, असली टाइलों में एक चमकदार और चिकनी सतह, अच्छी भंगुरता और एक समृद्ध, कड़वा स्वाद होता है। सोया उत्पादों में एक चिकना स्वाद, एक चिपचिपा बनावट और एक मैट फ़िनिश होता है।

सोया लेसिथिन Solgar

सोलगर बाजार में सबसे पुराने और सबसे सम्मानित पोषक तत्वों की खुराक में से एक है। इस ब्रांड के सभी उत्पाद शुद्धता और उच्च गुणवत्ता से प्रतिष्ठित हैं। सोलगर सोया लेसितिण कोई अपवाद नहीं है।

उत्पाद granules और कैप्सूल में उपलब्ध है। उत्तरार्द्ध जिलेटिन से बने होते हैं और आकार में काफी बड़े होते हैं, लेकिन, कई लोगों के आश्चर्य के लिए, वे निगलने में बहुत आसान होते हैं। कैप्सूल आमतौर पर उन लोगों द्वारा चुने जाते हैं जो लेसितिण का स्वाद पसंद नहीं करते हैं।

दानों में सोया लेसितिण की समीक्षाओं में, उपयोग में आसानी का उल्लेख किया गया है - आप सुबह दलिया या सलाद को एडिटिव के साथ छिड़क सकते हैं, इसे गर्म पेय के साथ हिलाएं। सभी खरीदार ध्यान दें कि सोलगर का दानेदार उत्पाद लेसिथिन में सबसे स्वादिष्ट है।

80% से अधिक उपभोक्ताओं ने स्वास्थ्य में स्पष्ट सुधार देखा: स्मृति और ध्यान में वृद्धि हुई, मिठाई की लालसा गायब हो गई, यकृत क्षेत्र में असुविधा गायब हो गई। महिलाओं का कहना है कि त्वचा नरम और अधिक हाइड्रेटेड हो गई है, मूड बढ़ गया है और काम करने की क्षमता बहाल हो गई है। रजोनिवृत्ति के लक्षणों में भी कमी आती है।

सोलगर लेसिथिन की समीक्षाओं में पुरुषों का दावा है कि उत्पाद मोटापे से लड़ने में मदद करता है, रक्तचाप को ठीक करता है और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। मैं पूरक की कम कीमत के साथ-साथ संशोधित डीएनए की अनुपस्थिति से भी प्रसन्न हूं।

सोया लेसितिण कहाँ से खरीदें?

आज, आप किसी फ़ार्मेसी या पोषक तत्वों की खुराक बेचने वाले ऑनलाइन स्टोर पर सोया उत्पाद खरीद सकते हैं। सच है, ऐसे संसाधनों की कीमतें अक्सर अधिक होती हैं, और शायद ही कोई गुणवत्ता की पुष्टि कर सकता है।

सोया और इससे मिलने वाले पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग आज भी एक गर्म विषय बना हुआ है। इस लेख में, हम चॉकलेट में सोया एडिटिव्स के उपयोग को देखेंगे। यह आवेदन कितना न्यायसंगत है, इससे क्या हानि और लाभ होता है। पायसीकारी गुण E476 ( सोया लेसितिण), यह शरीर के लिए क्या परिणाम ला सकता है।

सोया एडिटिव्स के साथ चॉकलेट की विशेषताएं

सोया चॉकलेट क्या है?

सोया एक फलीदार पौधा है। यह प्रोटीन की मात्रा से भरपूर होता है।

असली, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट में एक प्राकृतिक गाढ़ापन होता है - कोकोआ की फलियों का मक्खन। यह महंगा है, इसलिए निर्माता उत्पाद की लागत को कम करने के लिए सस्ते विकल्प और एडिटिव्स की तलाश कर रहे हैं।

सोया लेसिथिन के अतिरिक्त, चॉकलेट वांछित लोच और घनत्व प्राप्त करता है। यह आवश्यक है ताकि उत्पादन के अंतिम चरण में चॉकलेट टाइल के वांछित आकार को पूरी तरह से भर सके। यदि कोई भरावन है, तो उसे चारों ओर से समान रूप से प्रवाहित करना चाहिए। लेसिथिन चॉकलेट उत्पादों के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है।

यदि इसे प्राकृतिक सोया से बनाया गया है, तो चॉकलेट में बहुमूल्य गुण होंगे।

प्राकृतिक सोया लेसिथिन के साथ चॉकलेट के फायदे

निम्न रक्तचाप में मदद करता है।
विटामिन ई, कैल्शियम, अमीनो एसिड, फाइबर से भरपूर।
कम कैलोरी होती है।
थकान को दूर करता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है।
शरीर को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है।

इस लाभ के अलावा, ऐसी चॉकलेट में अन्य सकारात्मक गुण होते हैं।

त्वचा पर नमी बनाए रखता है, इसे कोमल और लोचदार बनाता है
कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने के लिए जिगर की मदद करता है
पित्त पथरी के गठन को रोकता है
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है
कम कैलोरी सामग्री, वसा को हटाने की क्षमता के कारण, वजन घटाने के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है

प्राकृतिक डार्क चॉकलेट से सोया के अतिरिक्त उत्पाद के अंतर

उपस्थिति, स्वाद में अंतर को नोटिस करना आसान है।

सोया उत्पाद की सतह पर मैट फ़िनिश है। प्राकृतिक चमकदार और चिकना होता है।
सोया के उपयोग वाले उत्पाद में एक चिकना स्वाद होता है, जो खपत होने पर ध्यान देने योग्य होता है।
डार्क चॉकलेट भंगुर होती है, सोया चॉकलेट चिपचिपी होती है

सोया सप्लीमेंट की हानिकारकता या उपयोगिता को समझने के लिए, आपको इसके गुणों को जानना होगा।

इस आहार पूरक को E476 लेबल किया गया है। यह स्टेबलाइजर्स के समूह से संबंधित है।

आप पैकेज पर उत्पाद की संरचना को पढ़कर इस योजक की उपस्थिति का पता लगा सकते हैं।

एडिटिव E476 क्या है?

यह अरंडी के बीज के तेल और फैटी अल्कोहल ग्लिसरीन से कृत्रिम रूप से निर्मित होता है। इसे पॉलीग्लिसरीन भी कहते हैं। दिखने में, यह गहरे पीले रंग का एक तैलीय, चिपचिपा तरल होता है। रूस, यूक्रेन सहित कई देशों में, सोया एडिटिव E476 को आधिकारिक तौर पर हानिरहित माना जाता है और खाद्य उत्पादन में इसके उपयोग की अनुमति है। विभिन्न अध्ययनों ने साबित किया है कि यह पूरक मानव शरीर में हानिकारक उत्पाद नहीं बनाता है और यह एलर्जी नहीं है।

इस एप्लिकेशन से शरीर को क्या नुकसान हो सकते हैं?

स्वच्छता नियम E476 के उपयोग की अनुमति देते हैं। इसके हानिकारक परिणाम अभी भी स्वयं प्रकट हो सकते हैं। यह:

चयापचय रोग
बच्चों, बुजुर्गों, साथ ही लीवर, किडनी, पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को लेसिथिन के साथ चॉकलेट का सेवन कम मात्रा में सावधानी के साथ करने की सलाह दी जाती है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ऐसे उत्पादों के अत्यधिक सेवन से उनकी वृद्धि होती है।
यदि जीएमओ के उपयोग के साथ सोया का उपयोग इसके उत्पादन में किया गया था, तो शरीर की हार्मोनल पृष्ठभूमि को खतरा हो सकता है।

कृत्रिम योजक ई 476 में उपयोगी गुण नहीं हैं।यह याद रखना चाहिए।

सोया लेसितिण के लाभ

अगर इसे प्राकृतिक सोया से बनाया जाए तो इसके फायदे ध्यान देने योग्य होंगे।

प्राकृतिक लेसिथिन मानव शरीर के लिए आवश्यक है। यह प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, सेरेब्रल कॉर्टेक्स के लिए उपयोगी है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं में मदद करता है, और बच्चों को - उचित, तेजी से विकास और विकास के लिए।
हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार करता है।
वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।
यह शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
वसा को तोड़ता है।
पित्त को पतला करके उसके पृथक्करण को उत्तेजित करता है।
मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है, क्योंकि इसका लगभग एक तिहाई हिस्सा होता है।
माइलिन को संश्लेषित करता है, जिससे तंत्रिका कोशिकाओं का म्यान बना होता है, जिससे हम तनाव से बच जाते हैं।
धीरे-धीरे मस्तिष्क के रिसेप्टर्स को निकोटीन की लत से रोकता है

चॉकलेट में सोया के बारे में 4 महत्वपूर्ण तथ्य

सोया लेसिथिन युक्त चॉकलेट का सेवन शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना किया जा सकता है
यह मध्यम, उचित खपत से संभव है, ऐसी स्थिति में इसका लाभ होगा
यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है
प्राकृतिक सोया एडिटिव्स के साथ चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सोया लेसितिण खाद्य उद्योग में सबसे लोकप्रिय खाद्य योजकों में से एक है।

इस सब्जी पायसीकारी ने अमेरिकी महाद्वीप पर विशेष वितरण प्राप्त किया है, अंडे के लेसिथिन को रोजमर्रा के उपयोग से विस्थापित कर दिया है, जिसे प्राप्त करने की प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य और महंगी है।

सोया लेसिथिन सबसे लोकप्रिय पोषक तत्वों की खुराक में से एक है।

लेकिन सोया लेसिथिन के फायदे और नुकसान के बारे में हम क्या जानते हैं? क्या यह आहार पूरक मानव शरीर के लिए सुरक्षित है?

सोया लेसिथिन क्या है?

खाद्य उद्योग में, सोया लेसितिण को E322 कोडित पायसीकारकों के रूप में जाना जाता है। यह व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी में, चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में, मार्जरीन या शिशु आहार के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। सोया लेसिथिन E322 तैयार खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को काफी बढ़ाता है, बेकिंग प्रक्रिया को सरल करता है और वसा को तरल अवस्था में लंबे समय तक रहने देता है।

सोया लेसितिण E476 खाद्य उद्योग के लिए भी जाना जाता है, जिसका उपयोग स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है और कभी-कभी इसके अधिक प्रसिद्ध रिश्तेदार के साथ पहचाना जाता है। केवल ये दो पोषक तत्व पूरक एक ही चीज़ से दूर हैं।

वैसे, E476 दुनिया के कई सभ्य देशों में प्रतिबंधित है, जबकि हमारी मातृभूमि में यह आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थ अक्सर चॉकलेट और मिठाई, पेट्स, मेयोनेज़ और सॉस में मौजूद होता है।

उत्पादों का चयन करते समय, E322 एन्कोडिंग के साथ लेसितिण को वरीयता देना वांछनीय है।

सोया लेसितिण E476 के लाभ और हानि पर लगातार बहस हो रही है, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह स्टेबलाइजर मनुष्यों में कैंसर के विकास को भड़का सकता है, ग्रंथि के मुख्य कार्यों के उल्लंघन के साथ जटिल यकृत रोग, साथ ही गुर्दे में वृद्धि और उनके निस्पंदन में कमी। इसीलिए, तैयार उत्पाद चुनते समय, इसकी संरचना का अध्ययन करना और E322 पायसीकारकों वाले उत्पादों को वरीयता देना बहुत महत्वपूर्ण है, न कि E476।

सोया लेसिथिन किससे बना होता है?

सोया लेसिथिन क्या है? खाद्य निर्माताओं द्वारा इस योजक-पायसीकारकों की बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि यह पौधे की उत्पत्ति का एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

सोया लेसितिण की संरचना में शामिल हैं:

बी विटामिन;
फॉस्फेट;
फॉस्फोडायथियोकोलाइन;
कोलीन;
इनोसिटोल;
लिनोलेनिक तेजाब।

ये सभी घटक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के पोषण में सक्रिय भाग लेते हैं, न्यूरॉन्स के बीच आवेगों के संचरण की प्रक्रिया, निषेध और उत्तेजना के बीच संतुलन बनाए रखते हैं।

आप वीडियो से लेसिथिन के बारे में और जानेंगे:

एक पायसीकारकों के लाभ

सोया लेसिथिन इमल्सीफायर GOST 32052-2013 केवल उन मामलों में उपयोगी है जहां इसे प्राकृतिक और प्राकृतिक रूप से उगाए गए सोयाबीन से बनाया गया है।

सोया लेसितिण जीएमओ के साथ, जो अक्सर तैयार खाद्य पदार्थों की संरचना में पाया जा सकता है, का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा कैंसर के विकास को भड़का सकती है और मानव स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति को काफी खराब कर सकती है।

मानव शरीर पर सोया लेसितिण का लाभकारी प्रभाव निम्नलिखित में व्यक्त किया गया है:

रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन की रोकथाम और रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता में कमी;
हृदय की मांसपेशियों के सिकुड़ा कार्य में सुधार;
शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
वसा का ऑक्सीकरण और टूटना, साथ ही अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है;
पित्त के बहिर्वाह और रियोलॉजिकल गुणों में सुधार;
पित्त पथरी रोग की रोकथाम;
शरीर में ट्रेस तत्वों के संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव;
सेल बहाली;
मस्तिष्क के काम में मदद;
याद रखने की प्रक्रिया में सुधार और सूचना परिवर्तन का त्वरण;
तनाव से सुरक्षा, चिंता का उन्मूलन, अनुचित भय, घबराहट;
निकोटीन के लिए क्रेविंग को कम करना।

लेसिथिन तंत्रिका तंत्र को क्रम में लाने और यहां तक कि धूम्रपान छोड़ने में मदद करेगा

सूरजमुखी के तेल से प्राप्त अन्य लेसिथिन में समान गुण होते हैं। तो, कौन सा लेसितिण बेहतर है: सोया या सूरजमुखी? इसी तरह का सवाल कई लोगों के लिए दिलचस्पी का है जो उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना में रुचि रखते हैं।

स्वाभाविक रूप से, सूरजमुखी पायसीकारी मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, क्योंकि यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, जिसे सोयाबीन से बने लेसितिण के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

सोया हमेशा मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है और भोजन चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आवेदन विशेषताएं

सोया लेसितिण, इसके सकारात्मक प्रभावों और रासायनिक गुणों के कारण, अब खाद्य और दवा उद्योगों दोनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में

उपयोगी सोया लेसिथिन आज विभिन्न प्रकार के पके हुए माल, चॉकलेट उत्पाद, मिठाई, मार्जरीन, मेयोनेज़, पाई और इसी तरह की एक विस्तृत विविधता में पाया जा सकता है।

जब खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, तो सोया लेसितिण में कार्रवाई के लिए कई विकल्प होते हैं:

आटा गूंधते समय, ग्लूटेन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, सोया लेसिथिन बेकरी उत्पादों की प्लास्टिसिटी बढ़ाता है, उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और पके हुए माल के बेहतर बेकिंग में योगदान देता है;
दानों के विघटन को तेज करता है, उदाहरण के लिए, पाउडर दूध;
भारी धातुओं के लवण को बांधकर एंटीऑक्सिडेंट की क्रिया को बढ़ाता है;
भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

चॉकलेट में सोया लेसिथिन क्या है? चॉकलेट में सोया लेसिथिन वह घटक है जो कन्फेक्शनरी को उसका परिचित रूप देता है।

लेसिथिन के बिना, चॉकलेट अपना आकार धारण नहीं करेगा।

सोया लेसिथिन के बिना चॉकलेट अपना आकार धारण नहीं करेगा और एक साधारण पेय की तरह ले लेगा। E476 सोया लेसितिण के बिना चॉकलेट निर्माताओं को अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह खाद्य योज्य असुरक्षित घटकों में से एक है। जबकि E322 पायसीकारकों को न केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट में मिलाने की अनुमति है, बल्कि बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों वाले पदार्थ के रूप में उपयोग के लिए भी अनुशंसित है।

औषध विज्ञान में

दुर्भाग्य से, शरीर में लेसिथिन की कमी को पूरा करने के लिए, एक व्यक्ति को इस सोया पायसीकारकों वाले बहुत सारे खाद्य उत्पाद खाने होंगे, जो हमेशा उपयोगी और शारीरिक रूप से संभव नहीं होते हैं।

इसलिए, फार्माकोलॉजिस्टों ने फैसला किया कि कैप्सूल में आहार पूरक सोया लेसिथिन लेना अधिक कुशल होगा, जिनमें से प्रत्येक में पहले से ही पदार्थ की आवश्यक मात्रा होती है।

उपयोग के लिए निर्देशों के अनुसार, सोया लेसितिण दानेदार ऐसे मामलों में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है:

धूम्रपान की लत;
यकृत रोग, वायरल एटियलजि के रोगों सहित, जो पित्त के घनत्व में वृद्धि और इसके खराब बहिर्वाह के साथ हैं;
स्मृति हानि, अनुपस्थित-दिमाग, खराब एकाग्रता;
मोटापे की प्रवृत्ति, चयापचय की कमी;
मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
हृदय रोग संबंधी स्थितियां, जो कोरोनरी धमनियों के हाइपरलिपिडिमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ होती हैं;
विकास में बच्चे का अंतराल;
गर्भावस्था के दौरान सोया लेसितिण गर्भवती माँ और उसके बच्चे दोनों के लिए संकेत दिया जाता है (यह भ्रूण के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास में योगदान देता है, माँ के शरीर को तनाव से बचाता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम या वसा चयापचय के संभावित विकारों को रोकता है)।

सोया लेसिथिन युक्त सबसे प्रसिद्ध आहार पूरक में से एक 100 टुकड़ों के कैप्सूल में सोलगर प्राकृतिक सोया लेसिथिन है।

सोलगर सोया लेसिथिन - एक लोकप्रिय पोषण पूरक

यह प्रभावी पोषण पूरक आपको शरीर में लापता लेसितिण की मात्रा को जल्दी से भरने और इसकी कमी से जुड़ी जटिल रोग प्रक्रियाओं की घटना को रोकने की अनुमति देता है। दुर्भाग्य से, यह दवा उन महिलाओं में contraindicated है जो गर्भवती हैं या जो अपने बच्चे को स्तनपान करा रही हैं। वयस्कों को भोजन के साथ 1 कैप्सूल दिन में दो बार लेना चाहिए। पूरक आहार लेने की अवधि के संबंध में, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

मतभेद और संभावित नुकसान

सोया लेसिथिन हानिकारक है? यह कई स्वस्थ खाने वाले अधिवक्ताओं के लिए दिलचस्पी का है, जो "ई" के रूप में चिह्नित पोषक तत्वों की खुराक वाले उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं। वर्तमान में, E322 पायसीकारकों के लाभ और हानि पर कई वैज्ञानिक दस्तावेज हैं।

सौभाग्य से, उनमें से कोई भी मानव शरीर पर आनुवंशिक इंजीनियरों के हस्तक्षेप के बिना उगाए गए प्राकृतिक सोया से बने सोया लेसितिण के नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि नहीं करता है। इसलिए, E322 को बिल्कुल सुरक्षित आहार पूरक माना जाता है।

सोया लेसितिण के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication पदार्थ के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। सावधानी के साथ, लेसिथिन को उन लोगों द्वारा भी लिया जाना चाहिए जिनमें एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करने की प्रवृत्ति होती है।

एक और चीज लेसिथिन है, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से उत्पन्न होती है। ऐसा उत्पाद मोटापे के विकास, अंतःस्रावी अंगों के रोगों, कैंसर और इसी तरह के विकास को भड़काने में सक्षम है।

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सोया लेसिथिन शरीर और मानव शरीर के विकास में एक गंभीर भूमिका निभाता है। इसकी पर्याप्त मात्रा शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों के पूर्ण प्रदर्शन और ठीक होने की क्षमता को सुनिश्चित करने में मदद करती है। एक पदार्थ की कमी के साथ, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, एक व्यक्ति बीमारी से ग्रस्त हो जाता है। हालांकि, आपको यह जानना होगा कि इस घटक में मतभेद हो सकते हैं।

हम आपको अपने लेख में प्रसिद्ध पायसीकारक - सोया लेसिथिन - के लाभ और हानि के बारे में अधिक बताएंगे!

उत्पाद चयन और उपयोग

लेसिथिन - स्वादिष्ट बनाने का मसाला और जैविक योज्यरिफाइंड सोयाबीन तेल से कम तापमान पर उत्पादित। यह पदार्थ मानव शरीर के सभी ऊतकों, जानवरों, पक्षियों, मछलियों, पौधों में पाया जाता है।

हालांकि, यह मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।, चूंकि यकृत में यह 50% है, रीढ़ की हड्डी में - 30, तंत्रिका तंत्र में - 17%। लेसिथिन की सबसे बड़ी मात्रा हमारे हृदय में होती है।

सोया लेसिथिन एक खाद्य योज्य E476 है. यह प्रसंस्कृत वनस्पति तेलों से प्राप्त किया जाता है। यह एक वसायुक्त पदार्थ है, जो रंग, स्वाद और गंध से रहित है।

योज्य का उपयोग खाद्य उत्पादों में कुछ गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है।. इसे चॉकलेट, केचप और अन्य सॉस, रेडीमेड लिक्विड सूप में मिलाया जाता है।

लेसितिण कन्फेक्शनरी वसा के घटकों में से एक है, इसके लिए धन्यवाद, इसका घनत्व, प्लास्टिसिटी, प्रदूषण बढ़ जाता है। यह आपको कम वसा वाले तेल को भरने की अनुमति देता है।

दूध पाउडर के विघटन में तेजी लाने के लिए एक योजक का उपयोग किया जाता हैऔर डेयरी उत्पादों के शेल्फ जीवन में वृद्धि। इस घटक के प्रभाव में आइसक्रीम और ठंडे डेसर्ट एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।

यह घटक भोजन में पाया जाता है, लेकिन फिर भी हमारे शरीर में इसकी कमी हो सकती है। इससे निपटने के लिए, फार्मेसी में खरीदे जा सकने वाले पोषक तत्वों की खुराक मदद करती है।

संरचना और कैलोरी

इमल्सीफायर सोया लेसिथिन कई विटामिनों का हिस्सा हैऔर आहार पूरक - उदाहरण के लिए, एसेंशियल फोर्ट, जो एक लीवर हेपेटोप्रोटेक्टर है।

सही पूरक चुनने के लिए, सोया से एलर्जी की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर विचार करें.

यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सोया लेसिथिन पर आधारित एक घटक का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें सूरजमुखी के तेल में एक पायसीकारक की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

कृपया ध्यान दें कि पूरक आहार में GMO नहीं होते हैं. एक तैलीय पूरक को दानेदार से बेहतर माना जाता है।

पाउडर लेसितिण अधिक सुविधाजनक है- आप इसे खाने में मिला सकते हैं या ड्रिंक्स में घोल सकते हैं।

लेसिथिन की कैलोरी सामग्री 913 किलो कैलोरी / 100 ग्राम . है. 100 ग्राम उत्पाद में 6 ग्राम प्रोटीन, 97 ग्राम वसा और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

पूरक में सोया अर्क, कोलीन, विटामिन ई, पीपी, समूह बी, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - लिनोलिक, फॉस्फेटाइड्स शामिल हैं।

लाभकारी विशेषताएं

लेसिथिन की संरचना में पदार्थ तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार होते हैं. लिपोट्रोपिक होने के कारण, वे वसा जलने को बढ़ावा देते हैं।

Choline और inositol रक्त वाहिकाओं की रक्षा में मदद करते हैं, पित्ताशय की थैली और खराब कोलेस्ट्रॉल से जिगर, हानिकारक सजीले टुकड़े।

प्रकार में पूरक शरीर में अतिरिक्त वसा को ऑक्सीकरण और भंग करता है. यह पित्ताशय की थैली में पथरी के निर्माण को रोकता है, जिसमें पित्तशामक प्रभाव होता है।

सोया लेसितिण कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग किया जाता है- यह त्वचा से नमी के वाष्पीकरण को रोकता है, इसे उम्र बढ़ने से रोकता है।

दवा भी सक्रिय रूप से इस पदार्थ का उपयोग करती है।, इसे गोलियों, समाधान, कैप्सूल, कणिकाओं, जैल के रूप में जारी करना। यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों, समय से पहले बच्चों और उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जो उच्च शारीरिक और मानसिक तनाव के अधीन हैं।

ऐसी दवाओं को गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, कोलाइटिस के लिए संकेत दिया जाता है, वे मधुमेह रोगियों के लिए निर्धारित हैं, क्योंकि वे इंसुलिन उत्पादन में सुधार कर सकते हैं। इस पदार्थ के साथ तैयारी एक स्ट्रोक के बाद, हृदय, रक्त वाहिकाओं, यकृत के रोगों के लिए उपयोगी होती है।

एंटीऑक्सिडेंट लेसिथिन याददाश्त में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है. यह त्वचा रोगों पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

स्त्री रोग में लेसिथिन उपयोगी है, स्तन ग्रंथियों के रोग। यह यौन क्रिया को बढ़ाता है। यह विशेष रूप से इस तथ्य से संकेत मिलता है कि वह एक बढ़ी हुई रेडियोधर्मी पृष्ठभूमि वाली परिस्थितियों में रहता है या काम करता है, क्योंकि वह भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के लवण को हटाता है।

यह घटक उन लोगों की मदद करता है जिन्हें अपने आहार को पूर्ण, संतुलित बनाने के लिए वसा प्रोटीन से एलर्जी है।

शरीर पर प्रभाव की विशेषताएं

वयस्क पुरुष और महिलाएं. वयस्कों के लिए, सूचीबद्ध सभी उपयोगी गुण प्रासंगिक हैं।
पुरुषों के लिए, यह घटक शक्ति में सुधार करने में मदद करता है, महिलाओं के लिए - स्त्रीरोग संबंधी रोगों का विरोध करने के लिए, रजोनिवृत्ति के दौरान शरीर का समर्थन करने के लिए।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, लेसिथिन का उपयोग कभी-कभी उचित हो सकता है, लेकिन इसे केवल डॉक्टर की सिफारिश पर ही लिया जाना चाहिए, अन्यथा गंभीर जटिलताएं संभव हैं।
बच्चे. लेसिथिन बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, विशेष रूप से, समय से पहले के बच्चों के लिए। इसकी कमी सिरदर्द, चिड़चिड़ापन और अशांति, भाषण समस्याओं, बिगड़ा हुआ ध्यान, आक्रामकता, खराब प्रतिरक्षा को भड़का सकती है।
बुजुर्ग लोग।बुढ़ापा अतिरिक्त नशीली दवाओं के सेवन के मुख्य संकेतों में से एक हो सकता है। यह शरीर का समर्थन करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, याददाश्त में सुधार करता है, बूढ़ा मनोभ्रंश को रोकता है।

मतभेद

लेसिथिन की कमी के साथ-साथ इसकी अधिकता भी खतरनाक है,जो एंडोक्राइन सिस्टम को कमजोर कर सकता है। उत्पाद को अतिसंवेदनशीलता के मामले में, एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है। दुर्लभ मामलों में, मतली, अपच, बढ़ी हुई लार हो सकती है।

अनुसंधान से पता चलता है कि यह पदार्थ अन्य दवाओं की तुलना में शरीर को बहुत कम नुकसान पहुंचाता हैयदि आप इसे डॉक्टर की सलाह पर लेते हैं और निर्देशों का पालन करते हैं।

पित्त पथरी रोग से पीड़ित लोगों के लिए दवा लेते समय सावधानी आवश्यक है, क्योंकि यह पित्त स्राव को बढ़ाता है, जो पित्त पथरी की गति को उत्तेजित करता है।

वही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए जाता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए पदार्थ का मान 5-7 ग्राम होता है।

दवा को भोजन या पेय में जोड़ा जा सकता हैलेकिन यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि सोया लेसितिण युक्त उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद निषिद्ध हैं, वजन कम करने वालों के लिए ब्रेड को बाहर करने की सिफारिश की जाती है, और सोया लेसितिण के साथ ड्रेसिंग, उच्च अम्लता वाले मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिएऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

सोया लेसिथिन को पाउडर, कैप्सूल, जेल के रूप में खरीदा जा सकता है। आपके मामले में क्या बेहतर होगा, डॉक्टर को सलाह देनी चाहिए। निर्देशों में दैनिक दर का संकेत दिया गया है।

हमारी साइट के पन्नों पर आपको यह भी पता चलेगा - एक प्राकृतिक खाद्य योज्य जो आणविक व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है!

खाना पकाने में कैसे उपयोग करें

कई वर्षों से, लेसितिण का उपयोग सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता रहा है।, मेयोनेज़ के निर्माण में। कन्फेक्शनरी उद्योग इसके बिना अकल्पनीय है।

जब चॉकलेट में मिलाया जाता है, तो यह चीनी, कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन को बांधता है। सभी प्रकार के सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता हैपके हुए माल को सही बनावट देने के लिए।

आणविक व्यंजनों में, फोम बनाने के लिए एक पदार्थ का उपयोग किया जाता है.

आप इसे खुद पका सकते हैं। आपको 100 मिलीलीटर बेस (रस, शराब या कोई अन्य पेय) और 1.2 ग्राम सोया लेसिथिन लेने की आवश्यकता है।

सबसे पहले लेसितिण को तरल में घोलना है,एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ हिलाओ। तापमान गर्म नल के पानी की तरह कमरे का तापमान या अधिक हो सकता है। मिलाने के बाद, आपको घोल को कई घंटों तक पकने देना चाहिए।

फोम बनाने के लिए इसे ब्लेंडर से हिलाएं. यह कई मिनट ले सकता है। फिर फोम को दो मिनट के लिए स्थिर होने दें। चम्मच से उठा लें। आप किस तरल पदार्थ का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर फोम आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक अपना आकार बनाए रख सकता है, लेकिन जितनी जल्दी इसे लगाया जाए, उतना अच्छा है।

वनस्पति वसा से रहित एक शाकाहारी मक्खन नुस्खा पर विचार करें।, जिसमें यह पदार्थ तरल रूप में शामिल है।

सामग्री इस प्रकार होगी:एक चौथाई कप और एक बड़ा चम्मच बिना पका हुआ, एक चम्मच सेब का सिरका, आधा गिलास और दो बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ नारियल तेल, कमरे का तापमान, बड़ा चम्मच, चौथाई छोटा चम्मच। नमक, 1/4 चम्मच जिंक गम, एक चम्मच सोया लेसिथिन तरल रूप में।

मक्खन कैसे तैयार करें:

एक छोटी कटोरी में सोया दूध, नमक और सिरका फेंट लें। द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। यह गाढ़ा होना चाहिए और दही के समान एक स्थिरता प्राप्त करना चाहिए।
नारियल के तेल को माइक्रोवेव में पिघलाएं या इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।