कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ दलिया कटलेट। कटलेट, एक कटलेट में: 29 ग्राम, 75 किलो कैलोरी। पनीर और दलिया के साथ चिकन कटलेट

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

चिकन कटलेट के साथ जई का दलिया, एक फोटो के साथ एक रेसिपी आपको तैयारी की सभी बारीकियां दिखाएगी।

आइए हम आपको तुरंत याद दिला दें कि पिछली बार हमने क्या पेशकश की थी।

चिकन फ़िलेट कटलेट में डाला जाने वाला ओटमील पूरी तरह से पहचान में नहीं आता है और बेकिंग पाउडर की तरह ही काम करता है। कीमा कटलेटफूले हुए हो जाते हैं, तलते समय कटलेट सिकुड़ते नहीं हैं, वे रसदार बने रहते हैं क्योंकि गुच्छे सोख लेते हैं और बनाए रखते हैं मांस का रस. और साथ ही कटलेट की संरचना को ढीला कर दें, कटलेट नरम और मुलायम हो जायेंगे. खैर, यह मत भूलिए कि दलिया पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ बढ़ाता है तैयार पकवान, कैलोरी सामग्री को कम करता है, और कटलेट को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने से पहले जई के गुच्छे को थोड़ा नरम करना होगा। कई विकल्प हैं: उन पर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, उन्हें दूध में भिगोएँ या उन पर फेंटा हुआ अंडा डालें। कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन मांस जितना घना नहीं होता है, इसलिए सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद, आपको इसे अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, इसे एक कटोरे में डालें ताकि सभी घटक "एक साथ चिपक जाएं", द्रव्यमान अधिक सजातीय और लोचदार हो जाए। फिर ओटमील के साथ चिकन कटलेट बनाना, तलना और पलटना बहुत आसान हो जाएगा।

सामग्री:
- मुर्गे की जांघ का मास- 300 जीआर;
- जई का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी;
- प्याज - 1 छोटा प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली और लाल मिर्च - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
- डिल - 0.5 गुच्छा;
- अजमोद - कई टहनियाँ;
- अजवाइन - 3-4 बड़े पत्ते(वैकल्पिक);
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें. एक छोटा प्याज छील लें. हम मांस की चक्की से गुजरते हैं या खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं, जिससे सजातीय कीमा बनाया जाता है।

मिक्स करें, काले और लाल रंग के साथ सीज़न करें पीसी हुई काली मिर्च. नमक स्वाद अनुसार। यदि आपको कटलेट का स्वाद नरम पसंद है, तो काली मिर्च न डालें, सूखे तुलसी, थाइम, अजवायन या मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ.

एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए और सतह पर झाग के बुलबुले दिखाई न देने लगें।

दलिया जोड़ें - आप या तो नियमित रोल्ड ओट्स या दलिया का उपयोग कर सकते हैं तुरंत खाना पकाना. बेशक, हरक्यूलिस अधिक स्वस्थ है, लेकिन यह सघन है और फूलने में अधिक समय लेता है। यदि आप जोड़ते हैं त्वरित अनाज, अंडे में पांच मिनट तक रखें, रोल्ड ओट्स के लिए लगभग दस मिनट लगते हैं।

साग धो लें. डिल को बारीक काट लें. अजमोद और अजवाइन की टहनियों से पत्तियां हटा दें और उन्हें भी काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नरम गुच्छे को अंडे के साथ कीमा वाले कटोरे में रखें। सब कुछ मिलाएं और पहले अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, फिर कीमा को हल्के से फेंटते हुए एक कटोरे में डालें। सभी टुकड़े एक साथ आ जायेंगे, द्रव्यमान सघन और अधिक लोचदार हो जायेगा। फिल्म से ढकें और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जबकि कीमा पक रहा है, कोई भी साइड डिश तैयार करें; चिकन पट्टिका कटलेट आलू, चावल, बाजरा या के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं। गेहूं का दलिया, उबली हुई सब्जियाँ।

कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका, ठंडा होने के बाद भी, मांस की तुलना में अधिक चिपचिपा रहता है, इसलिए कटलेट द्रव्यमान को अपनी हथेलियों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को गीला कर लें ठंडा पानीया चिकनाई करें वनस्पति तेल. ठंडे कीमा से छोटे गोल या अंडाकार कटलेट बना लें.

परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, यह होना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ताताकि कटलेट जल्दी और समान रूप से तलें और सूखें नहीं। थोड़ी-थोड़ी दूरी पर भागों में बिछाएं, फिर स्पैटुला से निकालना और पलटना सुविधाजनक होगा। आंच को मध्यम कर दें, हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें (तलने का समय कटलेट के आकार पर निर्भर करता है)।

चिकन कटलेट को ओटमील के साथ साइड डिश के साथ या सब्जी सलाद, कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा। बॉन एपेतीत!

संयोजन बड़ी मात्राधीमे कार्बोहाइड्रेट वाले प्रोटीन, न्यूनतम वसा और मजेदार स्वाद- यह एथलीटों और पोषण विशेषज्ञों से दलिया के साथ उत्तम चिकन कटलेट की रेसिपी है। हम आपको अपने लेख में चरण दर चरण बताएंगे कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

ओट फ्लेक्स के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

इस व्यंजन का मुख्य लाभ न्यूनतम कैलोरी है। आहार मेंओट फ्लेक्स के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट नहीं डाला जाता है रोटी का टुकड़ाऔर प्याज. लेकिन इन सामग्रियों के बिना भी वे अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल बनते हैं। चिकन कटलेट पकाने का कार्य निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

1. दलिया (1 बड़ा चम्मच) डाला गर्म पानीया दूध (½ बड़ा चम्मच)।
2. सूजी (50 ग्राम) डालें।
3. द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और दलिया और सूजी के फूलने तक कई मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
4. चिकन पट्टिका (1 किग्रा) को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसकर गाढ़े सूजी-जई के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
5. अपने स्वाद के अनुसार 2 अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।
6. अपने हाथों का उपयोग करके साफ कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
7. तला हुआ आहार कटलेटदोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक।

ओवन में दलिया के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

बढ़ोतरी के लिए पोषण का महत्वमांस के व्यंजनों को फ्राइंग पैन में तलने के बजाय, उन्हें ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।

दलिया के साथ चिकन कटलेट की रेसिपी में निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश शामिल हैं:

1. दलिया (4 बड़े चम्मच) डाला गया एक छोटी राशि गर्म पानीऔर 10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए चिकन पट्टिका (500 ग्राम) को मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
3. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिला लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ चिकन सूजे हुए जई द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है, कच्चा अंडा, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला। यदि चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
4. गीले हाथों से, चिपचिपे कीमा से कटलेट बनाए जाते हैं और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं।
5. 180°C पर पहले से गरम ओवन में खाना पकाने का समय 25 मिनट है।
6. चूँकि उत्पादों का केवल निचला भाग भूरा होता है, पकाने से 5 मिनट पहले, कटलेट को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए या कसा हुआ पनीर छिड़कना चाहिए। यह आपको शीर्ष पर एक स्वादिष्ट और सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट और ओटमील की रेसिपी

रस के लिए, पके हुए कीमा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसी सामग्री का स्वाद व्यावहारिक रूप से कटलेट में महसूस नहीं किया जाता हैदलिया के साथ चिकन ब्रेस्ट से, लेकिन साथ ही, वे उत्पादों को नरम और अधिक कोमल बनाते हैं।

चरण दर चरण यह नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

1. बड़े प्याज (3 पीसी) को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कुचल दिया जाता है और दलिया (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। पिछले व्यंजनों के विपरीत, दलिया प्याज के रस से फूल जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच), नमक और मसाले जोड़ें।
3. प्याज और अन्य सामग्री के साथ दलिया के मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस दौरान द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।
4. चूँकि इस रेसिपी में ओटमील के साथ चिकन कटलेट तैयार करने की आवश्यकता है, जबकि ओटमील रेफ्रिजरेटर में फूल रहा है, आपको इसे बनाने की आवश्यकता है कटा मांस. ऐसा करने के लिए, चिकन ब्रेस्ट (600 ग्राम) को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस और दलिया को एक साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं।
6. इन कटलेट को पकने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

चिकन क्यूब्स के साथ दलिया कटलेट

यह नुस्खा अत्यधिक मितव्ययी गृहिणियों के लिए आदर्श है। इसमें एक औंस भी कीमा नहीं है, लेकिन चिकन का स्वादतैयार उत्पाद देता है बुउलॉन क्यूब. इसे 300 मिलीलीटर उबलते पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद परिणामी घोल का उपयोग दलिया को भिगोने के लिए किया जाता है। जबकि मिश्रण मेज पर डाला जा रहा है, प्याज (2 टुकड़े), जितना संभव हो उतना बारीक कटा हुआ, वनस्पति तेल में भून लिया जाता है। फिर सूजे हुए द्रव्यमान को ठंडे प्याज, कटी हुई लहसुन की कली, नमक और अंडे के साथ मिलाया जाता है।

ओटमील कटलेट को इसके साथ तला जाता है चिकन क्यूबवनस्पति तेल में. गंध से उन्हें पारंपरिक कीमा उत्पादों से अलग करना लगभग असंभव है।

धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट

नीचे स्वास्थ्यप्रद मांस व्यंजनों में से एक का नुस्खा दिया गया है। आहार कटलेटइन्हें वनस्पति तेल में तले बिना, अर्थात ट्रांस वसा और कार्सिनोजेन्स के गठन के बिना, भाप में पकाया जाता है।

सबसे पहले, इस व्यंजन को तैयार करते समय, चिकन पट्टिका (700 ग्राम) को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। फिर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज, साथ ही एक अंडा, मसाले, नमक और दलिया (2 बड़े चम्मच) डालें। सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाए जाते हैं और स्टीमर रैक पर रखे जाते हैं। मल्टीकुकर मोड में "स्टीमिंग"रेसिपी के अनुसार ओट फ्लेक्स के साथ चिकन कटलेट 30 मिनट तक पकाए जाते हैं। यदि आपका रसोई सहायक इस फ़ंक्शन का समर्थन नहीं करता है, तो डिश को स्टीमर या ओवन में तैयार किया जा सकता है।

अंडे के बिना दलिया के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं

इस रेसिपी में, दलिया एक बाध्यकारी घटक की भूमिका निभाता है जो सभी उत्पादों को एक साथ लाता है। इसके अलावा, दलिया नुस्खा में अंडे की जगह लेता है, कोमलता प्रदान करता है और नाजुक स्वादउत्पाद.

कीमा बनाया हुआ चिकन और दलिया से कटलेट तैयार करते समय पहला कदम सभी सामग्री तैयार करना है। इससे तय होता है कि डिश कितनी सफल होगी. आरंभ करने के लिए, दलिया (5 बड़े चम्मच) को समान मात्रा में उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 10 मिनट के बाद, वे फूल जाएंगे, ठंडे हो जाएंगे और कटे हुए प्याज और कीमा (500 ग्राम) के साथ मिलाए जा सकते हैं। इसे स्वादानुसार नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और कटोरे में ही अच्छी तरह फेंटा जाता है। अंत में, कटलेट को फ्राइंग पैन में, भाप में या ओवन में तला जाता है। चुनाव तुम्हारा है।

पनीर और दलिया के साथ चिकन कटलेट

बहुत से लोगों को यह पसंद आता है, जब वे सॉसेज काटते हैं, तो पकाने के दौरान पिघला हुआ पनीर उसमें से थोड़ा बाहर निकल जाता है। इसी तरह का प्रभाव कटलेट के साथ दोहराया जा सकता है।जई के गुच्छे के साथ चिकन. अद्भुत स्वाद की गारंटी.

पकवान तैयार करने के लिए, दलिया (100 ग्राम) को पहले एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर उसमें दूध डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय, कीमा बनाया हुआ चिकन (600 ग्राम) तैयार किया जाता है और अंडे और नमक के साथ मिलाया जाता है। अगले चरण में, सूजी हुई दलिया पेश की जाती है। कटलेट बनाने के लिए आपको चाहिए छोटा टुकड़ाअपने हाथ की हथेली में एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें, फिर इसे लपेटें और रोल करें। कुचले हुए गुच्छे की ब्रेडिंग में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।

खाना पकाने की युक्तियाँ नीचे दी गई हैंदलिया के साथ चिकन कटलेट आपको स्वादिष्ट और तैयार करने में मदद करेंगे आहार संबंधी व्यंजन. मुख्य सिफ़ारिशें इस प्रकार हैं:

1. किसी भी कटलेट को तुरंत तला नहीं जा सकता, बल्कि रिजर्व में जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को एक सिलिकॉन चटाई पर बिछाया जाता है काटने का बोर्ड 1 घंटे के लिए। उसके बाद, उन्हें एक बैग में मोड़ा जा सकता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस भेजा जा सकता है।
2. जमे हुए कटलेट को तलने के लिए, बस उन्हें इस रूप में सीधे तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। समय के साथ, उन्हें तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि दोनों तरफ परत न बन जाए।
3. यदि आप चाहते हैं कि कटलेट नरम हों, तो कीमा बनाया हुआ मांस की सामग्री मिलाते समय जल्दी पकने वाले जई के टुकड़े या अच्छी तरह से पिसी हुई दलिया का उपयोग करें। तब वे वस्तुतः विलीन हो जायेंगे चिकन द्रव्यमानऔर कीमा को अधिक समान बना देगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दलिया के साथ कटलेट अधिक हैं उपयोगी विकल्प पारंपरिक उत्पाद. इन्हें हर किसी के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से बुजुर्गों, बच्चों, एथलीटों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे परिवार को कटलेट बहुत पसंद हैं। तो आज दोपहर के भोजन के लिए मैंने सबसे ज्यादा तैयारी की स्वादिष्ट कटलेटदलिया के साथ. और मैं वास्तव में आपको बताना चाहता हूं कि घर पर ऐसे कटलेट कैसे बनाएं। जई के गुच्छे वाले कटलेट बहुत कोमल और रसीले बनते हैं: कुरकुरे सुनहरी भूरी पपड़ीऊपर से और अंदर से रसदार स्वादिष्ट कीमा. अपना समय लें और दलिया के साथ स्वादिष्ट घर का बना कटलेट बनाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
लहसुन की 1 कली;
आधा गिलास दलिया;
1 प्याज;
एक चौथाई गिलास दूध;
1 मुर्गी का अंडा;
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
दलिया के साथ सबसे स्वादिष्ट कटलेट। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बाउल में अंडे को फेंट लें और दूध के साथ मिला लें।
अंडे-दूध के मिश्रण को दलिया के ऊपर डालें, जिसे हम पहले एक कटोरे में डालते हैं। गुच्छे को फूलने देने के लिए एक तरफ रख दें: लगभग 30 मिनट।
प्याजछीलो और काट लो. आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं, ब्लेंडर में पीस सकते हैं, या बस इसे कद्दूकस कर सकते हैं: जैसा आप चाहें।
इसी तरह लहसुन को भी काट लीजिये.
तैयार कीमा में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। आप इन कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, या आप मांस को मांस की चक्की के माध्यम से स्वयं पीस सकते हैं।
दलिया पहले से ही सूज कर नरम हो चुका है। हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाते हैं।
अब कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक डालें। भोजन की इस मात्रा में लगभग दो चम्मच नमक लगेगा, लेकिन इसे अपने स्वाद के अनुसार करें: कुछ के लिए यह मात्रा पर्याप्त नहीं होगी, और दूसरों के लिए कटलेट बहुत नमकीन होंगे।
- कीमा मिलाकर हाथ से अच्छी तरह फेंट लें. आप कीमा को जितना अच्छे से फेंटेंगे, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।
एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और कटलेट बनाना शुरू करें। अपने हाथों को पानी में रखें, उन्हें गीला करें और कीमा का एक टुकड़ा लें। एक गोल या अंडाकार पैटी बनाएं। इसमें कोई सिद्धांत नहीं है कि कटलेट आप जैसे चाहें वैसे बनाएं.
सभी कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं। अगर चाहें तो इन्हें ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
जब कटलेट नीचे से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और तलना जारी रखें. आंच अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि कटलेट अच्छे से तले जाएं, सिर्फ भूरे न हों।
जब कटलेट दोनों तरफ से तल जाएं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और उन्हें कुछ मिनट तक उबलने दें।
दलिया के साथ कटलेट तैयार हैं. इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: भरता, एक प्रकार का अनाज दलिया या साथ वेजीटेबल सलाद. या आप ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा काट कर, उस पर कटलेट रख कर खा सकते हैं: यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। "सुपर शेफ" वेबसाइट के साथ खाना बनाएं, अपने प्रियजनों को विभिन्न व्यंजनों से लाड़ करें, और हम आपके लिए नए व्यंजन ढूंढेंगे। बॉन एपेतीत!

कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो बहुत जल्दी पक जाता है, इसे किसी भी साइड डिश के साथ मिलाया जा सकता है और यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

चिकन कटलेटदलिया के साथ - यह स्वादिष्ट, मुलायम और तैयार करने का एक और विकल्प है फूला हुआ कटलेट.

ओट फ्लेक्स के साथ चिकन कटलेट - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के लिए आपको स्वादिष्ट और ठीक से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। बेशक, आप इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन, सबसे पहले, आप नहीं जानते कि इसकी संरचना में वास्तव में क्या शामिल है, और दूसरी बात, इससे बने कटलेट उसी स्टोर-खरीदे गए अर्ध-के समान हैं। तैयार उत्पाद।

सबसे पहले, ठंडा चिकन खरीदें, चाहे आप कीमा तैयार करने के लिए किसी भी हिस्से का उपयोग करें। आप बस स्तन ले सकते हैं, उसमें से पट्टिका काट सकते हैं, या आप थोड़ा छेड़छाड़ कर सकते हैं और चिकन के मांस को हड्डियों और त्वचा से पूरी तरह से मुक्त कर सकते हैं। वैसे, यदि कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल चिकन का सफेद भाग, बल्कि पैरों और जांघों का लाल मांस भी शामिल है, तो कटलेट अधिक रसदार बनेंगे।

समाप्त पट्टिकाधो लें, अपने लिए सुविधाजनक किसी भी टुकड़े में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।

दलिया के साथ चिकन कटलेट का दूसरा मुख्य घटक अनाज ही है। उनके साथ प्रारंभिक तैयारीकोई कठिनाई नहीं है. गुच्छे को पानी या दूध से भरकर थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि वे फूल सकें।

कटलेट के लिए बाध्यकारी सामग्री मुख्य रूप से अंडे हैं, लेकिन आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं सूजी.

ताकि आपके कटलेट वास्तव में नरम हों और साथ ही उनका रंग सुनहरा भूरा हो। स्वादिष्ट पपड़ी, पहले इन्हें तेज आंच पर भूनें, फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और दो या तीन बड़े चम्मच पानी डालकर थोड़ा उबाल लें।

इसके अतिरिक्त, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - और आपके चिकन और दलिया कटलेट सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत रसदार बनेंगे।

पकाने की विधि 1. दलिया के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;

एक तिहाई गिलास दलिया;

छोटा प्याज;

लहसुन लौंग;

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक;

तलने के लिए तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कंटेनर में दलिया डालें और आधा गिलास पानी डालें। 15 मिनट के बाद, अतिरिक्त तरल निकाल दें और गुच्छे को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

2. प्याज को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें. आप प्याज को चाकू से काट सकते हैं, लेकिन टुकड़े बहुत छोटे होने चाहिए ताकि प्याज कीमा के साथ भून जाए और कुरकुरा न हो.

3. लहसुन को कद्दूकस कर लें.

4. गुच्छे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और प्याज जोड़ें।

5. यहां स्वादानुसार मसाले, नमक और कुछ सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।

6. कीमा को बहुत लंबा और अच्छी तरह से गूंध लें, समय-समय पर इसे पीटते और उछालते रहें।

7. गीले हाथों से छोटे-छोटे बॉल के आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में लपेट लें.

8. गरम तेल में चिकन कटलेट डालकर दोनों तरफ से तल लें.

पकाने की विधि 2. ब्रेडेड ओट फ्लेक्स के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका;

150 ग्राम दलिया;

नमक काली मिर्च;

80 मिली पानी;

बल्ब;

वनस्पति तेल;

ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, इसे अंडे, पानी और दलिया के साथ मिलाएं। मिश्रण को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका, नमक और काली मिर्च को मोड़ें।

3. दोनों द्रव्यमान, कीमा और दलिया को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्थिरता सजातीय है।

4. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं ताकि वे एक ही आकार के हों, मांस को चम्मच से लें।

5. डालो ब्रेडक्रम्ब्सएक सपाट प्लेट पर. इनमें कटलेट को चारों तरफ से रोल करें.

6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और मीट बॉल्स को एक समान परत में रखें।

7. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, चिकन कटलेट को एक तरफ से 10 मिनट तक बेक करें।

8. बेकिंग शीट को सावधानी से हटाएं, कटलेट को पलट दें, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, और 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3. दलिया और खट्टा क्रीम के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

दलिया का एक गिलास;

बल्ब;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

130 मिली पानी;

सूजी के तीन बड़े चम्मच;

काली मिर्च, नमक, धनिया.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.

2. दलिया के ऊपर 15 मिनट के लिए पानी डालें, निचोड़ें, अतिरिक्त तरल निकाल दें।

3. कीमा को एक कटोरे में लें, इसमें कटा हुआ प्याज और दलिया डालें।

4. कीमा में सूजी, नमक, धनिया और काली मिर्च मिलाएं.

5. कीमा को अच्छी तरह से मसल लीजिए, इसे 15 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिए ताकि सूजी फूल जाए.

6. फिर से मिलाएँ, फेंटें और कटोरे के तले में फेंक दें।

7. छोटे आयताकार फ्लैट कटलेट बनाएं, गर्म वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें।

8. तले हुए कटलेट को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और खट्टा क्रीम डालें।

9. आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 4. दलिया के साथ फूला हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;

प्याज;

200 मि। ली।) दूध;

आधा गिलास जई का आटा;

60 ग्राम मक्खन;

नमक काली मिर्च;

वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ आधा गिलास दलिया डालें और इसे 20-30 मिनट तक फूलने दें।

2. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें, नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह जले नहीं और इसका स्वाद कड़वा न हो जाए।

3. जर्दी को सफेद से अलग करें। अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।

4. ठंडा कीमा को तले हुए प्याज और सूजे हुए फ्लेक्स के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधें और जब तक संभव हो तब तक एकसार होने तक फेंटें तैयार कटलेटयह ढीला नहीं, बल्कि घना निकला।

5. कीमा में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ।

6. मनपसंद आकार के कटलेट बनाकर आटे में बेल लीजिए.

7. एक सूखे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। आंच को मध्यम पर सेट करें।

8. कटलेट को एक समान कतार में रखें, एक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में पकाएं।

9. कीमा खत्म होने तक ऐसे ही पकाएं. तले हुए कटलेट को अस्थायी तौर पर एक प्लेट में निकाल लीजिए.

10. सब कुछ तैयार होने के बाद, सभी कटलेट को वापस फ्राइंग पैन में डालें, सचमुच तीन बड़े चम्मच पानी डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए - यह काम करेगा Meatballsविशेष रूप से नरम और कोमल.

पकाने की विधि 5. दलिया के साथ चिकन कटलेट सुअर के मांस का कीमा

सामग्री:

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;

100 ग्राम दलिया;

दो अंडे;

दो प्याज;

लहसुन की दो कलियाँ;

एक चुटकी सोडा;

तलने के लिए तेल;

100 मिली मिनरल वाटर;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गुच्छे के ऊपर पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. प्याज और लहसुन को काट लें और दलिया में मिला दें।

3. एक बड़े कटोरे में दोनों प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं: सूअर का मांस और चिकन। यह बेहतर होगा कि आप उन्हें मांस के गूदे से, एक महीन तार की रैक के माध्यम से घुमाकर स्वयं बनाएं।

4. अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और लहसुन और अंडे के साथ भीगे हुए फ्लेक्स मिलाएं।

6. और अब सबसे महत्वपूर्ण सामग्री, जिसकी बदौलत कटलेट बहुत नरम, रसीले और कोमल बनेंगे - सोडा और मिनरल वॉटर. हम सोडा को सीधे कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर मिनरल वाटर से बुझाते हैं।

7. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाएं, इसे लंबे समय तक गूंधें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

8. एक बड़ा बनाना मांस का गोला, इसे फिल्म में लपेटें, 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

9. ठंडे कीमा से छोटे-छोटे कटलेट बनाकर तेल में दोनों तरफ से 5-6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

पकाने की विधि 6. दलिया और पनीर के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

दो आलू;

100 ग्राम पनीर;

100 ग्राम दलिया;

मेयोनेज़ के तीन चम्मच;

सूरजमुखी का तेल;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. दलिया को नरम करने और उपयोग के लिए तैयार करने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में पानी भरें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. कीमा को एक कटोरे में डालें, उसमें अंडा फेंटें और मिलाएँ।

3. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसका तरल पदार्थ निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ें.

4. भीगे हुए ओटमील में नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

5. कीमा बनाया हुआ मांस और दलिया मिलाएं। द्रव्यमान नरम और सजातीय होना चाहिए।

6. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

7. कीमा से एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और एक गोल पैटी बनाएं।

8. हर एक को डुबोएं मांस का गोलाआटे में.

9. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 7. दलिया के साथ चिकन कटलेट मलाईदार सरसों की चटनी

सामग्री:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;

30 ग्राम दलिया;

जैतून का तेल;

अजवायन पत्तियां;

नमक, मसाले;

सरसों के दो बड़े चम्मच;

140 मिली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए लहसुन और प्याज को काट लें, अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें।

2. एक गहरे कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, तैयार सब्जियां और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. दलिया में पानी भरें और फूल जाने के बाद इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें.

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कटलेट बना लीजिए.

6. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से 3-5 मिनट तक भूनें।

7. तैयार उत्पादों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें।

8. सरसों के साथ व्हीप्ड क्रीम से तैयार सॉस डालें।

9. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, परोसने से पहले सॉस डालें।

दलिया के साथ चिकन कटलेट - तरकीबें और युक्तियाँ

ओट फ्लेक्स को भिगोना न भूलें, अन्यथा वे तैयार कटलेट में कुरकुरे हो जाएंगे, और कटलेट स्वयं रसदार और फूले हुए नहीं बनेंगे, जैसा आप चाहेंगे, बल्कि एक असंगत स्थिरता के साथ कठोर होंगे।

अगर आप इसमें सोडा डालकर मिलाएंगे तो आपके कटलेट फूले हुए बनेंगे नींबू का रसया मिनरल वॉटर.

स्वादिष्ट और सुखद मलाईदार स्वादकटलेट तब प्राप्त होते हैं जब उन्हें मक्खन या सब्जी के मिश्रण में तला जाता है मक्खन. आप खाना पकाने के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं पिघलते हुये घी.

कीमा बनाया हुआ चिकन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, बस एक तरफ 3-4 मिनट और दूसरी तरफ भी उतना ही भूनें। लेकिन अगर आप आश्वस्त नहीं हैं कि आपके कटलेट तैयार हैं, तो उन्हें कांटा या चाकू से छेद दें, साफ रस बहता है - इसका मतलब है कि आप निश्चित रूप से उन्हें परोस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज लगभग हमेशा मिलाया जाता है; यह कटलेट को नरम और रसदार बनाता है, लेकिन अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे भारी कटा हुआ या तला हुआ डालें, यह कटलेट को नरम और रसदार बना देगा। तैयार उत्पादमहसूस नहीं हुआ.

ओटमील के साथ चिकन कटलेट को आपकी पसंद के किसी भी पारंपरिक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह पास्ता, अनाज, सब्जियाँ, सलाद हो सकता है, सब्जी मिश्रणया प्यूरी.

जर्मन चिकन कटलेट

स्वादिष्ट जर्मन चिकन कटलेट.

चिकन कटलेट स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सरल मांस का पकवानकैलोरी गणना के साथ तुरंत खाना पकाना।

मीट ग्राइंडर के बिना कटलेट पकाना।

दलिया के साथ चिकन कटलेट.

मैंने लंबे समय से सुना है कि मीट ग्राइंडर के बिना पकाए गए कटे हुए चिकन कटलेट अधिक स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। लेकिन किसी तरह हर कोई मेरे जर्मन रिश्तेदारों से इस नुस्खे को आजमाने के लिए तैयार नहीं हुआ।

अचानक अप्रत्याशित मेहमान सामने आ गए। मेरे पास ताजा चिकन पट्टिका थी। बहुत जल्दी, चाकू का उपयोग करके, मैंने कीमा तैयार किया और कटलेट तले। मुझे यह सचमुच अच्छा लगा। अब मैं चिकन कटलेट इसी तरीके से पकाती हूं।

कटलेट को इतना छोटा बनाना जरूरी नहीं है. आप आठ की जगह पांच या चार कटलेट बना सकते हैं. कीमा को मजबूत बनाने के लिए आप दलिया की मात्रा बढ़ा सकते हैं. सबसे दिलचस्प बात तो ये है कि इसका अंदाज़ा किसी को भी नहीं होगा. मांस का स्वाद और हल्का स्वादलहसुन इसके स्वाद को पूरी तरह से ढक देता है।

रेसिपी से परिचित होने के लिए, मैं आपको छोटे कटलेट बेक करने की सलाह देता हूँ।

अगर आप चाहते हैं कि कटलेट लंबे हों तो आपको सबसे पहले उन्हें ढक्कन के नीचे तलना होगा और आंच को थोड़ा कम करना होगा ताकि वे जलें नहीं.

वैसे, मैंने वील-चिकन मिश्रण से वही चीज़ बनाने की कोशिश की, हमें यह पसंद नहीं आया। चिकन की तुलना में वील को नरम होने तक पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए चिकन के बगल में वील के टुकड़े सख्त पैच वाले निकले।

इसे आज़माएं, अच्छी रेसिपी है।

जर्मन कटे हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा - 200 ग्राम

2. खट्टा क्रीम 20% - 1 बड़ा चम्मच। – 20 ग्राम

3. दलिया - 1 बड़ा चम्मच। – 10 ग्राम

4.अंडा - 1 टुकड़ा

5.नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

6.पानी - 1 बड़ा चम्मच।

7. लहसुन - 1 कली

8. अजमोद - 1 टहनी

9. तलने के लिए वनस्पति तेल

100 ग्राम चिकन कटलेट: 261किलो कैलोरी

तैयारी:

1.चिकन पट्टिका को एक तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काटें: लंबी स्ट्रिप्स में, फिर आर-पार, और फिर एक ढेर में इकट्ठा करें और एक तेज चाकू से थोड़ा और काट लें। एक कटोरे में रखें.

2. एक बड़ा चम्मच डालें ठंडा पानी, नमक, काली मिर्च, लहसुन की एक कली लहसुन प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ। मिश्रण.

3.दलिया डालें, आप 2 गुना ज्यादा डाल सकते हैं. मिश्रण.

4.खट्टी क्रीम डालें और हिलाएं।

5.अजमोद को काट लें, कटलेट मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

6.एक अंडा डालें. हल्के से फेंटते हुए मिलाएँ। कटलेट मास तैयार है.

7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ भूनें। पैन में एक बड़ा चम्मच रखें और कटलेट के ऊपरी हिस्से और किनारों को हल्का चिकना कर लें।

पहली तरफ ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर बेक करें। जब निचला हिस्सा भूरा हो जाए तो आप इसे पलट सकते हैं, भले ही ऊपरी हिस्सा थोड़ा गीला हो। यह अच्छे से पकेगा.

दूसरे भाग को तलने से पहले, कटलेट द्रव्यमानफिर से हिलाओ.

8. साइड डिश के साथ या सैंडविच पर परोसें।

बेशक, उच्च कैलोरी कटलेट, और टर्की के साथ कम कैलोरी वाले।

जर्मन कटे हुए चिकन कटलेट के लिए कैलोरी की गणना

№	उत्पादों	मात्रा	वज़न, जी	कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम, किलो कैलोरी	कुल कैलोरी, किलो कैलोरी
	मुर्गे की जांघ का मास
	खट्टा क्रीम 20%
	अनाज
	अंडा
	नमक काली मिर्च
	पानी
	लहसुन
	अजमोद का साग
	वनस्पति तेल
	कुल:

तराजू पर तैयार कटलेट का वजन: 230 ग्राम।

100 ग्राम कटलेट में: 601:230∗ 100=261 कोमल

8 कटलेट, एक कटलेट में: 29 ग्राम, 75 किलो कैलोरी

आपको कामयाबी मिले!

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