चार फ़िललेट कैसे पकाएं. चार को प्याज के साथ पन्नी में ओवन में पकाया जाता है। सरसों क्रीम सॉस में मछली

चार मछली सैल्मन श्रेणी की है। इस प्रकार की मछली उत्तरी ताजे जल निकायों में रहती है: यह नदियों और झीलों में पाई जाती है।

लोच को इसका नाम इसकी विशिष्टता के कारण मिला उपस्थिति. इसके शल्क इतने छोटे हैं कि यह "नग्न" दिखाई देता है। कई पाक व्यंजनों में चार मछली मुख्य घटक है।

चार मछली: लाभ

• शव का छोटा आकार (1 किलो तक) आपको खाना पकाने की अनुमति देता है अ ला कार्टे व्यंजनपूरी मछली से.
• चार का लाल मांस बहुत कोमल होता है और अन्य प्रकार के सैल्मन जितना वसायुक्त नहीं होता है।
• तराजू की अनुपस्थिति आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आसानी से एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देती है।
• नुस्खा चाहे जो भी हो पाक प्रसंस्करणचार व्यावहारिक रूप से आकार में कमी नहीं करता है।
• चार फिलेट ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन बी6, बी12, मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम से भरपूर होता है और इसमें विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता होती है।
• चार मछली का उपयोग पकाने, तलने और मछली का सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। खाना पकाने की विधियाँ हैं भरवां मछलीचार, स्मोक्ड और हल्का नमकीन।

चार मछली: हर दिन के लिए व्यंजन विधि

सरल: चार सूप

सामग्री

• 4 लोच
• 4-6 पीसी। आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1-2 तेज पत्ते
• 4-5 काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक, मसाले, अजमोद जड़

मछली को आंतें, सिर और पंख काट लें, नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. सिरों से गलफड़े हटा दें. मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें.

छीली हुई गाजर, प्याज और आलू, स्लाइस में काटें, 2.5 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें. आलू तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मछली, अजमोद जड़ और डालें बे पत्ती. मछली के सूप को उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार होने पर, तेज़ पत्ता, अजमोद, गाजर और प्याज हटा दें, नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे 5 मिनट तक पकने दें और परोसें।

पौष्टिक: आलू के साथ चारे

सामग्री

• 800 ग्राम चार
• 1 छोटा चम्मच। मलाई
• 1 किलो आलू
• 2 टीबीएसपी। फ़्रेंच सरसों
• अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

आलू छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. नमक, काली मिर्च छिड़कें, छिड़कें वनस्पति तेलऔर एक बेकिंग डिश में रखें।

मछली को आंतें, सिर और पंख काट लें और धो लें। चार काट दो अलग-अलग टुकड़ों में. -थोड़ा सा नमक डालकर आलू के ऊपर रखें.

क्रीम में कटा हुआ अजमोद और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के ऊपर मलाईदार सरसों का मिश्रण डालें। पैन को मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट में चारे की डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

चार मछली: छुट्टियों के व्यंजन

उत्तम: पनीर और बादाम के साथ चारे

सामग्री

• 1600 ग्राम चार (2 शव 800 ग्राम प्रत्येक)
• चेरिल का 1 गुच्छा
• 150 ग्राम क्रीम चीज़
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
• 2 टीबीएसपी। कटे हुए बादाम
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 चम्मच सरसों
• 3 बड़े चम्मच. मक्खन
• 20 मिली सूखी सफेद शराब
• 2 पीसी. प्याज
• 1 नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

अंदर और बाहर जली हुई और धुली हुई मछली (सिर सहित) छिड़कें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

बिना परत वाली सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में ब्रेड, कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। बारीक कटी हुई केरविल, बादाम। सरसों और 3 बड़े चम्मच डालें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें. इस मिश्रण से मछली को भरें और पेट को लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करें।

मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। जोड़ना मक्खन, बरसना शर्करा रहित शराब. 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आधे घंटे के बाद, मछली को बेकिंग शीट से हटा दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। बचा हुआ रस निथार लें, इसे एक गिलास पानी में मिलाकर पतला कर लें, बची हुई खट्टी क्रीम डालें। सॉस उबालें, स्वादानुसार कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। बची हुई केरविल छिड़कें। परोसते समय मछली के ऊपर सॉस डालें।

रोमांटिक: प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ वाइन में चारकोल

सामग्री

• 1 किलो चरस
• 100 मिली सूखी सफेद शराब
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम घी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (ताजा या सूखी)

जली हुई मछली को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. नमक और काली मिर्च से मलें. गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, पिघला हुआ डालें पिघलते हुये घी. पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, वाइन के ऊपर डालें। एक और 20 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। 5-7 मिनट बाद ओवन से निकालें और सर्व करें.

यह खूबसूरत मछली, अपने नाजुक रंग से अलग है गुलाबी मांस, पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. मैं उनमें से एक पर ध्यान केन्द्रित करना चाहूँगा। तेल की एक बूंद के बिना पकी हुई मछली एक आहार उत्पाद है, जो पेट के लिए आसान है और साथ ही एक पौष्टिक व्यंजन भी है।

यह शरीर द्वारा इतनी अच्छी तरह से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है कि इसे ऐसे ही पेश किया जा सकता है हल्का भोज. लेंट के साथ मेल खाने वाली रूढ़िवादी छुट्टियों के लिए, ऐसी मछली एक उत्कृष्ट उत्सव व्यंजन होगी।

सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित लिया गया:

• बिना खाये हुए चारे का बड़ा शव;
• छोटा नींबू;
• बल्ब;
• सूखे मसालों का मिश्रण "मछली के लिए" और "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों";
• बड़ा आलू;
• समुद्री गुलाबी नमक;
• नमकीन खीरे.

व्यंजन विधि

सबसे पहले, जमी हुई मछली को पिघलने देना चाहिए। इसके बाद इसे सावधानीपूर्वक छानकर धोना चाहिए।

मछली के लिए सबसे सरल मैरिनेड सूखे मसालों और नमक से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें मिलाया जाता है।

इस मिश्रण से लोच को बाहर और अंदर सभी तरफ से रगड़ें।

मसाले और नमक मछली में अधिक आसानी से और गहराई से प्रवेश कर सकें, इसके लिए उस पर उथले कट लगाए जाते हैं। उन्हें मसालेदार नमक मिश्रण के साथ चिकनाई करने की भी आवश्यकता होती है।

नींबू को पतले "पदकों" में काटा जाना चाहिए।

यह मछली को मैरीनेट करने वाला मसाला भी बन जाएगा।

नींबू के टुकड़े के आधे हिस्से को मछली के एक तरफ के कटों में सावधानी से डाला जाना चाहिए।

जबकि चारे को मैरीनेट किया गया है और नमक में भिगोया गया है, आप बेकिंग के लिए अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

आपको आलू को समान मोटाई की प्लेटों में काटना होगा।

प्याज को पतले छल्ले में काटकर तैयारी पूरी करें।

पन्नी को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। इसे उदारतापूर्वक मापना बेहतर है। खीरे का "पथ" मछली को जलने से बचाएगा।

आपको इसके ऊपर आलू रखने की ज़रूरत है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली से निकलने वाले रस को सोख लेगा।

प्याज के बिना मछली के व्यंजन शायद ही कभी पूरे होते हैं। इसे आलू के स्लाइस के ऊपर रखना चाहिए.

नींबू की सुगंध और एसिड पूरी तरह से चारे के मांस के स्वाद के पूरक हैं। प्याज और आलू पर नींबू के टुकड़े रखें.

इससे संपर्क सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी सुगंधित नींबूमछली के शव के दोनों तरफ.

अब तैयार चारे को सब्जियों और फलों से बने "तकिया" पर रखने का समय आ गया है।

फ़ॉइल के किनारों को ढीला लपेटा जाना चाहिए; लोच के ऊपर जगह होनी चाहिए। यह पकती हुई मछली के ऊपर गर्म हवा के संचार के लिए महत्वपूर्ण है। यदि पन्नी के मापे गए टुकड़े की लंबाई पर्याप्त नहीं है, तो आप एक अतिरिक्त टुकड़ा डाल सकते हैं।

फ़ॉइल "लिफ़ाफ़े" को भली भांति बंद करके बंद न करें। अतिरिक्त भाप छोटी-छोटी दरारों से निकल सकती है।

मछली को पूरी तरह से पकने के लिए धीमी आंच पर पकाने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।

आजकल लोगों ने शुरुआत कर दी है विशेष ध्यानसमर्पित उचित पोषणभोजन की गुणवत्ता में लगातार गिरावट के कारण। इसलिए, ऐसे लोगों के लिए हम चार मछली के मांस की सिफारिश कर सकते हैं, हालांकि ऐसे लोग अधिक से अधिक हैं। इस मछली के मांस में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसके अलावा, चार मछली का मांस उत्कृष्ट होता है स्वाद विशेषताएँ. इसका मतलब है कि आप इससे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

चार "लाल" मछली के प्रतिनिधियों में से एक है। इस मछली के मांस का रंग उसके पूरे जीवन काल के साथ-साथ बदलती आवास स्थितियों में भी बदल सकता है। चार सैल्मन परिवार का करीबी रिश्तेदार है, जिसकी दर्जनों प्रजातियां हैं जो आकार और आकार में भिन्न हैं। एक नियम के रूप में, अधिकांश सैल्मन प्रजातियाँ औद्योगिक रुचि की हैं। चार नाला, झील और झील-धारा हो सकते हैं।

इस तथ्य के अलावा कि चार मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, यह इसकी उपस्थिति से अलग होता है बड़ी मात्रा पोषक तत्व. एक नियम के रूप में, ये विटामिन बी, विटामिन ए, ई, के और पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा और सेलेनियम जैसे खनिज हैं। इसके अलावा, मांस में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। उत्तरार्द्ध सुरक्षात्मक कार्य करते हैं मानव शरीरविभिन्न बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे रक्त के थक्कों और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करने में भी मदद करते हैं जो हृदय प्रणाली की बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम चार मछली में 135 किलो कैलोरी होती है। इनमें 22 ग्राम प्रोटीन और 5.7 ग्राम वसा होती है। इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

मिश्रण

100 ग्राम उत्पाद में शामिल है बड़ी राशिविटामिन, अर्थात्:

• ए - 36 एमसीजी;
• बी1 - 0.14 मिलीग्राम;
• बी2 - 0.12 मिलीग्राम;
• बी6 - 0.3 मिलीग्राम;
• बी9 - 15 एमसीजी;
• बी12 - 1 एमसीजी;
• ई - 0.2 मिलीग्राम;
• के - 0.1 μg;
• आरआर - 3 मिलीग्राम।

साथ ही खनिज यौगिक जैसे:

• कैल्शियम - 26 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 33 मिलीग्राम;
• सोडियम - 51 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 317 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 270 मिलीग्राम;
• आयरन - 0.37 मिलीग्राम;
• जिंक - 0.99 मिलीग्राम;
• कॉपर - 72 एमसीजी;
• मैंगनीज - 0.067 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 12.6 एमसीजी।

मैं निश्चित रूप से सबसे दुर्लभ घटकों में से एक के रूप में सेलेनियम पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं। यह मानव प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, और शरीर के कायाकल्प को भी बढ़ावा देता है, लगातार लड़ता रहता है मुक्त कण. इसके अलावा, यह कैंसर की उपस्थिति को रोकता है और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है।

सेलेनियम मानवता के मजबूत आधे हिस्से के यौन स्वास्थ्य में सक्रिय भूमिका निभाता है, जिससे शक्ति बढ़ती है।

कॉस्मेटिक गुण और कायाकल्प प्रभाव

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अगर चारे का मांस नियमित रूप से खाया जाए तो इसका मानव त्वचा पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। यदि मछली ठीक से पकाई गई है, तो इस प्रभाव के परिणाम थोड़े समय के बाद नग्न आंखों को दिखाई देने लगते हैं। त्वचा मुलायम और रेशमी हो जाती है। इसके अलावा, घटना की संभावना कम हो जाती है मुंहासा. मछली के मांस में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट मानव शरीर को विभिन्न प्रकार से लड़ने में मदद करते हैं नकारात्मक प्रभावमानव त्वचा पर.

कोशिका चयापचय बढ़ाया जाता है और संचार प्रणालीशरीर। युवा कोशिकाएं कुछ हद तक तेजी से दिखाई देती हैं, जिससे कायाकल्प प्रभाव बढ़ता है।

चार मांस है लाभकारी गुणइस कारण:

• बड़ी मात्रा में उपलब्धता वसायुक्त अम्लमानव शरीर को विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करता है;
• के कारण दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है नियमित सेवनभोजन के लिए मछली का मांस;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आती है और रक्त के थक्कों से रक्त वाहिकाओं की सफाई होती है;
• कैल्शियम से हड्डियों की संतृप्ति बढ़ जाती है, जिससे वे मजबूत हो जाती हैं;
• थियामिन की उपस्थिति के कारण, शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार होता है, और हार्मोन और एंजाइमों का उत्पादन उत्तेजित होता है;
• बेहतर प्रदर्शन प्रतिरक्षा तंत्रमनुष्य, सेलेनियम की उपस्थिति के कारण;
• जो लोग इस मछली का मांस खाते हैं उनमें घातक ट्यूमर विकसित होने की संभावना बहुत कम होती है;
• मस्तिष्क की कोशिकाओं को समय पर ऑक्सीजन मिलने से वृद्धि होती है दिमागी क्षमताव्यक्ति और उसकी महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ाएं।

जली हुई मछली को नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि मछली का मांस है अद्वितीय गुण, कुछ वर्ग के लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। सबसे पहले, निरीक्षण करना संभव है व्यक्तिगत असहिष्णुतायह उत्पाद, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के साथ है। दूसरे, ऐसे मामले हैं जब मछली को कठिन पर्यावरणीय परिस्थितियों में पाला जाता है। और अंत में, यदि मछली को सही ढंग से नहीं पकाया जाता है, तो उत्पाद की उपयोगिता कम हो जाती है। इसलिए, इस खाना पकाने की तकनीक के व्यापक उपयोग के बावजूद, चार मांस को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एलर्जी

उपलब्ध अलग श्रेणियांजिन लोगों का शरीर इस मछली का मांस बर्दाश्त नहीं कर पाता। ऐसे मामले हुए हैं, तो पहले संकेत पर एलर्जी की प्रतिक्रिया, चारे का मांस खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे मामलों में, आपको मछली को दूसरी मछली से बदलना होगा, इससे कम नहीं उपयोगी उत्पाद. और फिर भी, ऐसे मामले बेहद दुर्लभ हैं, जो इंसानों के लिए कोई छोटी समस्या नहीं है।

पर्यावरण के प्रतिकूल जल में मछली पकड़ना

एक नियम के रूप में, ऐसी मछली पकड़ने से सभी श्रेणियों के नागरिकों को कोई लाभ नहीं होता है। यदि पानी में रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विकास देखा जाता है, तो मछली मनुष्यों के लिए विभिन्न कवक और जीवाणु रोगों के स्रोत के रूप में काम कर सकती है। साथ ही मछली बीमार भी नहीं पड़ सकती. फिर भी, खरीदते समय, आपको मछली के शव की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यह ताजा दिखना चाहिए और किसी भी दाग ​​या सूजन से मुक्त होना चाहिए, और इसमें प्राकृतिक सुगंध भी होनी चाहिए।

सबसे अच्छा विकल्प ताजा, जीवित शव खरीदना है। अगर यह संभव नहीं है तो आपको लोच की आंखों पर ध्यान देने की जरूरत है। वे काफी कुछ बता सकते हैं. आंखें उभरी हुई या बहुत गहरी नहीं होनी चाहिए। किसी भी मामले में, आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जिसका मूल अज्ञात हो, विशेष रूप से सहज बाजारों में, जहां गैर-जिम्मेदार विक्रेता इसके बारे में जानते हुए भी कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को बेच सकते हैं। एक नियम के रूप में, किसी भी उत्पाद को प्रमाणन प्रक्रिया से गुजरना होगा। यह वह दृष्टिकोण है जो आपको जीवित और अहानिकर रहने की अनुमति देगा, और यह सबसे महत्वपूर्ण बात है।

चुनौती न केवल इसे तैयार करने की है, बल्कि इसे अधिकतम संरक्षित करने की भी है उपयोगी पदार्थ. चार मांस माना जाता है आहार उत्पाद, लेकिन यह इसके अधीन है उचित तैयारी. आपको तुरंत इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि मछली को तलने, धूम्रपान करने या नमकीन बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे। परिणामस्वरूप कार्सिनोजेन्स के निर्माण का कारण बन सकता है घातक ट्यूमर, भर्ती अधिक वज़नऔर कोलेस्ट्रॉल का जमाव। स्वाभाविक रूप से, कोई नहीं चाहता कि ऐसा हो। इसलिए चारे की तैयारी पर बहुत ध्यान देना चाहिए.

इसलिए ऐसे ही पकाएं मूल्यवान उत्पादइन तरीकों का इस्तेमाल करना अपराध है. सबसे बड़ा लाभयह उत्पाद केवल तभी काम करेगा जब आप मांस से मछली का सूप पकाएंगे या इसे पन्नी में पकाएंगे। ऐसी तकनीकें कोई नई या अज्ञात नहीं हैं। मौजूदा समय में ज्यादातर लोग इन रेसिपीज को पसंद करते हैं।

पन्नी में चार मछली

रेसिपी सामग्री:

• चार शव - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• रोजमैरी;
• नींबू;
• स्वादिष्ट.

खाना पकाने की तकनीक:

1. शव को काटें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है और एक पतली परत में पन्नी पर बिछाया जाता है।
3. प्याज के छल्लों पर एक लकड़ी का शव रखा जाता है, लेकिन उससे पहले उस पर अनुप्रस्थ कट लगाए जाते हैं।
4. तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़का जाता है।
5. इसके बाद मछली को मसालों के साथ पकाया जाता है.
6. डिश को पन्नी से कसकर सील कर दिया गया है।
7. मछली के मांस को ओवन में 30 मिनट तक बेक किया जाता है। - इसके बाद डिश को बाहर निकालें और खोलें, फिर इसे सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए दोबारा ओवन में रखें.

कान के घटक:

• एक मछली का शव;
• 2 मध्यम आकार के आलू;
• एक मध्यम आकार की गाजर;
• 2 छोटे टमाटर;
• प्याज - एक प्याज.

खाना पकाने की तकनीक:

1. शव को काट दिया जाता है, सिर और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है।
2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
3. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है.
5. सभी सब्जियों को उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है।
6. शोरबा में काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, साथ ही तेज पत्ता मिलाया जाता है।
7. इसके बाद, मछली को शोरबा में डाला जाता है और लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।
8. फिर छिलके वाले टमाटरों को पानी में मिलाया जाता है।
9. अंत में, जब आग पहले ही बुझ चुकी हो, तो आपको सूप में अजमोद, डिल या सीताफल जैसी जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।

घर पर मछली को नमक कैसे डालें

• पहले चरण में, वे मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली के सिर, अंतड़ियों, पूंछ, पंख और तराजू को हटा दिया जाता है, जिसके बाद मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। साथ ही, मछली के सिर, पूंछ और पंख जैसे हिस्सों को फेंका नहीं जाता है, क्योंकि उनका उपयोग स्वस्थ मछली का सूप पकाने के लिए किया जा सकता है।
• फिर शव को लंबाई में काटा जाता है और सभी हड्डियां हटा दी जाती हैं। हालाँकि, त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए।
• में अलग व्यंजनआपको नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है, जिसके बाद इस मिश्रण पर मछली के टुकड़े सावधानी से बिछाए जाते हैं। नमक और चीनी के मिश्रण में मछली कितनी देर तक रहती है इसके आधार पर आप प्राप्त कर सकते हैं तैयार उत्पादअलग-अलग लवणता का. में इस मामले में, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
• बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। हालाँकि आप इसे अधिक समय तक पकड़ कर रख सकते हैं, जो इसकी सुरक्षा की गारंटी दे सकता है। किसी भी स्थिति में, यदि तैयार उत्पाद बहुत अधिक नमकीन हो जाता है, तो इसे पानी में भिगोया जा सकता है।
• 24 घंटे से पहले नहीं, मछली खाई जा सकती है। सबसे पहले मछली को छीलकर उपयुक्त टुकड़ों में काट कर मेज पर परोसें।

वैकल्पिक रूप से, इसके बाद, मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखा जा सकता है और सूरजमुखी के साथ डाला जा सकता है या जैतून का तेल. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली को आवश्यक सुगंध मिले और वह तेल से संतृप्त हो, इसे परोसने से पहले लगभग 3 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस मांस में एक सौ ग्राम की मात्रा होती है दैनिक मानदंडविटामिन ई। मानव स्वास्थ्य हमेशा पहले आना चाहिए, और यह उचित पोषण पर निर्भर करता है।

हाल ही में, मैं हमारे बाजारों में सस्ती कीमत पर अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली मछलियों की विविधता से बहुत प्रसन्न हुआ हूँ। तो दूसरे दिन मैंने ताजा जमी हुई चारे देखी और इसे खरीदने का फैसला किया। इसके अलावा, मैंने इस मछली को कभी चखा नहीं है। चूंकि चार का संबंध है कुलीन परिवारट्राउट, तो इसे सावधानी से पकाया जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए। इसलिए आज हम खूब तैयारी करेंगे स्वादिष्ट व्यंजन पन्नी में ओवन में पकाया हुआ चारकोल, ऐसा ही होता है।

तैयारी

लोच को रेफ्रिजरेटर में सबसे निचली शेल्फ पर रखें ताकि यह धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट हो जाए और इसका रस न छूटे। इसके बाद, डीफ़्रॉस्टेड मछली को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। चूँकि यह एक लोच है, आइए इसकी त्वचा को चाकू से थोड़ा सा खुरच लें। हमने सिर और पूंछ को काट दिया, और फिर रसोई की कैंची का उपयोग करके पेट को चीर दिया और अंतड़ियों को बाहर निकाल लिया। एक बार फिर, न केवल बाहर, बल्कि मछली के अंदर भी बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इसके बाद, जले हुए शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लोच को एक कटोरे में रखें, इसे नमक और मछली के मसालों के साथ कोट करें, और फिर लगभग बीस मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब तक मछली मैरीनेट हो रही हो, तैयारी करें। इसे छीलना चाहिए, पानी से धोना चाहिए और छल्ले में काटना चाहिए। मेरे पास नींबू के कुछ टुकड़े बचे थे जो सोल्यंका राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के बाद कुछ समय से रेफ्रिजरेटर में रखे हुए थे। मैंने उन्हें बारीक काट लिया और मक्खन के साथ मिला दिया।

ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म करने के लिए उसे जला लें। बेकिंग शीट को तुरंत टेबल पर रखें। हमने इसे इस प्रकार काटा कि इसे दो परतों में रोल करके, यह पूरी मछली को लपेटने के लिए पर्याप्त है। प्याज के छल्लों को पन्नी पर एक परत में रखें, तैयार चारे को प्याज के ऊपर रखें और उसके ऊपर मक्खन और नींबू का मिश्रण डालें। पन्नी के किनारों को कसकर लपेटें ताकि रस बाहर न निकले। नतीजा बैग जैसा होगा जैसा आप फोटो में देख रहे हैं। हम ऐसा हर मछली के साथ करते हैं। सभी बैग को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें।

तो, समय समाप्त हो गया है. हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, प्रत्येक मछली को पन्नी से निकालते हैं और एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। बस इतना ही, हम स्वादिष्ट परोसते हैं, सुगंधित मछलीकिसी भी साइड डिश के साथ पन्नी में ओवन में पकाया हुआ चारे। मैं इसे आज ही ले लूंगा भरताचरबी और प्याज के साथ पीसा हुआ मांस। बॉन एपेतीत!