स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट कैसे बनाएं। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट तैयार करने की बारीकियाँ
मांस कटलेट स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं, लेकिन फिर भी... आपको इससे अधिक स्वास्थ्यवर्धक कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट नहीं मिलेगा.
यह याद रखना चाहिए कि टर्की एक हाइपोएलर्जेनिक मांस है, और इसमें कई उपयोगी पदार्थ और थोड़ी वसा होती है, इसलिए इसे बच्चों, अधिक वजन वाले लोगों, बुजुर्गों और कमजोर लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
नीचे प्रस्तुत कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट की कुछ रेसिपी आहार संबंधी हैं।
ग्राउंड टर्की कटलेट - सामान्य सिद्धांत
टर्की का मांस थोड़ा सूखा होता है। इसलिए, आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
यह विवादास्पद है कि अंडे और दूध में भिगोया हुआ पाव जोड़ा जाना चाहिए या नहीं। कुछ गृहिणियाँ ऐसा दावा करती हैं भीगी हुई रोटीइससे कटलेट नरम नहीं होते, बल्कि इसके विपरीत, चबाने में कठिन हो जाते हैं। अंडे के लिए भी यही दावे किए जाते हैं।
बेशक, इस विषय पर हर गृहिणी की अपनी राय है। शायद यह दोनों तरीकों से प्रयास करने लायक है। किसी भी स्थिति में, हम निम्नलिखित बात विश्वास के साथ कह सकते हैं।
सबसे पहले, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे अंडे की सफेदी के बारे में क्या कहते हैं, जर्दी, पिसे हुए टर्की कटलेट में मिलाने से वे सख्त नहीं होंगे। और यह आपको उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा!
दूसरे, यदि कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट बच्चों के लिए है, तो निश्चिंत रहें: उन्हें भीगे हुए बन वाला विकल्प अधिक पसंद आएगा।
कई लोगों की राय है कि बन की जगह आपको ऐड करना चाहिए कच्चे आलू. यह वास्तव में आपके ग्राउंड टर्की या बीफ़ पैटीज़ के स्वाद और बनावट में सुधार करेगा। आप पत्तागोभी (फूलगोभी या पत्तागोभी), गाजर, और अजवाइन की जड़ भी डाल सकते हैं, लेकिन इन सभी सब्जियों का स्वाद तेज़ होता है, इसलिए वे पिसे हुए टर्की कटलेट को एक अलग स्वाद देंगे, जो हर किसी के बस की बात नहीं है।
ग्राउंड टर्की कटलेट विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं: एक फ्राइंग पैन में तलना; डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाएं; सॉस में उबालें; ओवन में सेंकना. बेशक, ओवन में बड़ी संख्या में कटलेट पकाने का कोई मतलब नहीं है। उन्हें तेल लगे बेकिंग पेपर पर रखना चाहिए और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। यदि किसी रेसिपी के लिए किसी निश्चित तैयारी विकल्प की आवश्यकता है, तो हम आपको इसके बारे में सूचित करेंगे।
स्वाभाविक रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस फ़िललेट से ही बनाना बेहतर है, और कटलेट तैयार करने से तुरंत पहले। यदि पकवान छोटे बच्चों या पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए नहीं है, तो मोटे जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पारित करना बेहतर है - कटलेट अधिक रसदार होंगे।
पिसे हुए टर्की कटलेट आमतौर पर अच्छे से भूरे हो जाते हैं, लेकिन अगर आप ब्रेड में पकाना पसंद करते हैं, तो तलने से पहले गेहूं या मकई के टुकड़ों को काट लें और कटलेट को तलने से पहले उनमें लपेट दें। आप कटलेट को सूजी में भी ब्रेड कर सकते हैं. आप ब्रेडिंग में भारी कटी हुई सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, हालाँकि यह कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं है।
पकाने की विधि 1. जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
ये कटलेट किसी भी तरह से बनाये जा सकते हैं; वे शिशु आहार के लिए उपयुक्त हैं।
सामग्री
टर्की पट्टिका - 1 किलो
आलू - दो मध्यम आकार के टुकड़े
मक्खन - 80 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े
कटा हुआ डिल या अजमोद
प्याज - एक छोटा टुकड़ा, एक मध्यम प्याज का लगभग एक चौथाई
लहसुन - 2-3 कलियाँ
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
आलू, प्याज और लहसुन को छील कर काट लीजिये. टर्की पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें और आलू, प्याज के टुकड़ों और लहसुन की कलियों के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
मक्खन को फ्रीज करें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें, दो जर्दी, नमक और काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके कटलेट बनाएं और किसी भी विधि से पकाएं।
पकाने की विधि 2. आहार टर्की कटलेट
यह व्यंजन उन लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं या कम कैलोरी वाले आहार के लिए प्रयास करते हैं।
सामग्री
टर्की पट्टिका - 1 किलो
फूलगोभी - 200 ग्राम
कटा हुआ अजमोद, डिल, अजवाइन - कांच
नमक – 4-5 चुटकी
प्याज, लहसुन, जायफल - यदि आहार अनुमति देता है
खाना पकाने की विधि
टर्की और फूलगोभी को छोटा करके कीमा तैयार करें। यदि आप प्याज और लहसुन ले सकते हैं, तो उन्हें मांस के साथ मिलाना बेहतर है।
हिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ और (यदि आवश्यक हो, लेकिन आहार इसे प्रतिबंधित नहीं करता है) थोड़ी गाढ़ी (20%) क्रीम मिलाएँ।
गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें भाप में पकाएं या दूध की चटनी में बेक करें।
पकाने की विधि 3. मंत्रिस्तरीय कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
लेकिन इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता।
सामग्री
टर्की पट्टिका - 1 किलो
मक्खन - 100 ग्राम
गेहूं की रोटी - 1 पाव रोटी
अंडे - 3 टुकड़े
क्रीम 10% - 0.2 एल
प्याज - आधा प्याज
तलने के लिए तेल
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने की विधि
पाव रोटी के ऊपरी भाग और परतें काट लें, टुकड़ों को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर सावधानी से लगभग 20 टुकड़ों को लगभग एक सेंटीमीटर लंबे और 0.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
बची हुई ब्रेड के ऊपर क्रीम डालें (आपको सबसे सख्त परत जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।
फ़िललेट से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, साथ ही प्याज़ और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस में दो अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को नरम बनाने के लिए मेज पर रखकर फेंटें।
मक्खन को फ़्रीज़ करें, फिर कद्दूकस करें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। चम्मच या स्पैटुला से हिलाना बेहतर है, क्योंकि आपके हाथों की गर्मी से मक्खन पिघल जाएगा और एक साथ चिपक जाएगा।
एक अलग कटोरे में बचे हुए अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें और दूसरे कटोरे में ब्रेड टाई डालें। गीले हाथों से आयताकार कटलेट बनाएं, उन्हें अंडे में लपेटें, फिर उन्हें स्लीपर में रोल करें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले, गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को दोनों तरफ से लगभग पांच मिनट तक भूनें। - फिर ढक्कन हटाकर आंच थोड़ी बढ़ा दें और ब्राउन कर लें.
पकवान काफी वसायुक्त बनेगा, इसलिए इसे सब्जियों या चावल के साथ परोसना बेहतर है।
पकाने की विधि 4. सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
सामग्री
टर्की पट्टिका - 1 किलो
सूजी - आधा गिलास
क्रीम 10% - आधा गिलास
प्याज - आधा प्याज
शैंपेनोन - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
तलने के लिए तेल
खाना पकाने की विधि
प्याज और मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और 5-7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर बंद करें और ठंडा करें।
टर्की को मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें, क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च, मसाले (उदाहरण के लिए, जायफल) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, क्योंकि सूजी फूलनी चाहिए।
50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, फ्राइंग पैन से मशरूम और प्याज डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ी और क्रीम डालें।
गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और प्रत्येक के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। - कटलेट को तेल में तल लें.
पकाने की विधि 5. "मसालेदार" कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
सामग्री
टर्की पट्टिका - 1 किलो
हार्ड पनीर - 300 ग्राम
लहसुन - 5 कलियाँ
बारीक कटा हुआ डिल - आधा गिलास
सरसों - 3-4 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच
अंडा - 2 टुकड़े
क्रीम 20% - कुछ चम्मच
वनस्पति तेल
ब्रेडक्रम्ब्स
नमक, काली मिर्च का मिश्रण, अजवायन, जायफल - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ टर्की तैयार करें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ डिल, अंडे डालें। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि कीमा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ी सी क्रीम डालें।
पटाखों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उन्हें सूखी जड़ी-बूटियों (अजमोद, अजवायन, आदि) और जायफल के साथ मिलाएं। गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें मसालेदार ब्रेडिंग में रोल करें।
वनस्पति तेल में भूनें।
पकाने की विधि 6. "बच्चों के" कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
सामग्री
टर्की पट्टिका - 1 किलो
गेहूं की रोटी - 5-6 टुकड़े
क्रीम 10% - ग्लास
डिब्बाबंद मक्का - 5-6 बड़े चम्मच
अंडे - 2 टुकड़े
प्याज - आधा प्याज
प्रसंस्कृत पनीर - 5-6 छोटे टुकड़े
स्मोक्ड सॉसेज (या हैम) - 5-6 छोटे स्लाइस
मक्खन - 80 ग्राम
कटलेट तलने के लिए तेल
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि
बन को क्रीम में भिगो दें. फ़िललेट्स, प्याज़ और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक और अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस मेज पर फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में मकई मिलाएं।
कीमा को तीन भागों में बाँट लें। प्रत्येक को छोटे-छोटे कटलेट बना लें। कुछ में, पनीर का एक टुकड़ा अंदर रखें, दूसरों में - सॉसेज, दूसरों में - मक्खन का एक क्यूब।
कटलेट को फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में बेक करें।
पकाने की विधि 7. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
सामग्री
टर्की पट्टिका - आधा किलो
चरबी का एक टुकड़ा - 100 ग्राम
आलू - 1 कंद
सफ़ेद पत्तागोभी - 200 ग्राम
गाजर - आधा
प्याज - 1 प्याज
कटी हुई सब्जियाँ - 3 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
आलू, प्याज और गाजर को छील कर काट लीजिये. सब्जियों, चर्बी और टर्की को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
कटलेट को फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन उन्हें ओवन में सेंकना बेहतर है। इस मामले में, आपको प्रत्येक कटलेट में अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाना होगा और वहां मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालना होगा।
पकाने की विधि 8. बेल मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
सामग्री
टर्की पट्टिका - 1 किलो
मीठी बेल मिर्च - 3 मध्यम फली
प्याज - आधा प्याज
परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
ब्रेडक्रम्ब्स
पैनकेक आटा - 5-6 चम्मच
अंडे - 2 टुकड़े
क्रीम 20% - 3-4 चम्मच
खाना पकाने की विधि
टर्की कटलेट की इस रेसिपी के लिए, टर्की को बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारना बेहतर है। मांस के साथ प्याज और मिर्च को भी स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और पैनकेक का आटा मिलाएं, अंडे फेंटें, क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।
परमेसन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, पैटीज़ बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
तेल में ढककर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट - सूक्ष्मताएं और उपयोगी युक्तियाँ
यदि आप कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट को पूरी तरह से असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में फ़िललेट्स के साथ बेकन का एक टुकड़ा, अधिमानतः स्मोक्ड, जोड़ें।
छोटे बच्चों को असामान्य रूप और स्वाद से आकर्षित करने के लिए, कुछ डिब्बाबंद मटर या मक्का मिलाने का प्रयास करें (बिना पलटे!)।
एडिटिव्स के बीच, आप उन्हें भी इंगित कर सकते हैं जो न केवल कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद और स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, बल्कि इसे रंगने के लिए भी हैं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट का रंग भूरा होता है। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप डिश को पीला करने के लिए इसमें थोड़ी सी करी या केसर या टमाटर मिला सकते हैं, फिर कटलेट गुलाबी रंग का हो जाएगा।
एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आप ब्लेंडर में कटे हुए डिल या पालक के साथ मक्खन मिलाकर हरा मक्खन तैयार कर सकते हैं। - फिर मक्खन को जमाकर टुकड़ों में काट लें और हर कटलेट के अंदर एक टुकड़ा डाल दें.
कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट को सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है। लेकिन बहुत से लोग इन्हें मसले हुए आलू या पास्ता के साथ खाना पसंद करते हैं।
यदि आप कटलेट पकाते हैं, तो आप स्टू करने वाले तरल पदार्थ को स्टार्च या आटे के साथ मिलाकर और खट्टा क्रीम या टमाटर मिलाकर सॉस तैयार कर सकते हैं।
आप न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके पोल्ट्री मांस से कई बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ टर्की से बने कटलेट असामान्य रूप से कोमल, रसदार और बहुत स्वस्थ होते हैं, क्योंकि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि टर्की को सबसे अधिक आहार वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इस लेख में हम विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों को देखेंगे ताकि आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकें।
पोल्ट्री के बीच टर्की का मांस प्रोटीन सामग्री में चैंपियन है - प्रति 100 ग्राम में 19.5 ग्राम। तुलना के लिए, चिकन में केवल 14 और हंस में 15 है। यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि कमजोर लोग इसे बीमारियों के बाद खाएं, क्योंकि यह मांस पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है.
इसके अलावा, टर्की मांस में बहुत सारे विटामिन (ए, ई, बी 6, बी 12, बी 2, पीपी) और खनिज होते हैं - उदाहरण के लिए, इसमें मछली के समान ही फास्फोरस होता है।
लेकिन रात के खाने के लिए स्वादिष्ट टर्की कटलेट पकाने का सबसे महत्वपूर्ण कारण निस्संदेह इसका अद्भुत स्वाद है!
स्वादिष्ट कटलेट के 3 रहस्य
हम इसे चाकू से नहीं काटते हैं, लेकिन हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से रोल करते हैं ताकि यह जितना संभव हो उतना रस दे: जितना अधिक प्याज का रस, उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हमारे कटलेट!
इसके लिए, हम टर्की के स्तन या जांघों से पट्टिका लेते हैं - मांस हर जगह स्वादिष्ट और कोमल होगा। यदि, प्याज डालते समय, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो इसे 25 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इस दौरान प्याज का रस गाढ़ा हो जाएगा और कटलेट बनाना मुश्किल नहीं होगा.
अतिरिक्त सामग्री
तैयार कटलेट में पनीर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं) विशेष रूप से अच्छी हैं। और बाइंडर के रूप में आप न केवल दूध में भिगोई हुई रोटी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूजी, स्टार्च और यहां तक कि चोकर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ, कटलेट वास्तव में आहार बन जाएंगे।
आइए सबसे पहले सबसे सरल रेसिपी का उपयोग करके इन्हें बनाने का प्रयास करें।
सामग्री
- - 1 पीसी। + -
- - 5 बड़े चम्मच। + -
- - 2 चुटकी + -
- - चुटकी + -
- टर्की का गूदा - 500 ग्राम + -
- पाव रोटी (टुकड़ा) - 2 स्लाइस + -
- खमेली-सुनेली - चाकू की नोक पर + -
तैयारी
कटलेट रसदार, स्वादिष्ट होते हैं और न्यूनतम सामग्री से बने होते हैं।
- सबसे पहले, आइए रोटी की देखभाल करें - परत काट लें, टुकड़े तोड़ दें और सब कुछ दूध या क्रीम से भर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि नमी वाष्पित न हो, और मांस के लिए आगे बढ़ें।
- फ़िललेट को त्वचा से अलग करें, सलाखों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
- हम प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं और काट भी लेते हैं.
- ब्रेड से अतिरिक्त नमी निचोड़ें, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, बेकिंग पाउडर डालें, सीज़न करें, कीमा बनाया हुआ मांस मेज पर रखें और कटलेट बनाएं।
उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में पकाया जा सकता है, या उन्हें सीधे मक्खन या वनस्पति तेल में तला जा सकता है।
आहार विकल्प पाने के लिए, उन्हें डबल बॉयलर में रखें या ओवन में पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर कटलेट रखें और 190°C पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
तैयार परोसें, जड़ी-बूटियों या सॉस के साथ छिड़के।
जड़ वाली सब्जी घने मांस को अच्छी तरह से पूरक करती है और इसे एक सुखद मीठा रंग देती है, जबकि सरसों तीखापन और तीखापन जोड़ती है।
- फ़िललेट (500 ग्राम) को कीमा में रोल करें, 1 प्याज और 1 गाजर भी काट लें।
- अजमोद के ½ गुच्छे को चाकू से बारीक काट लें - हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए, लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें, 1 अंडे में फेंटें।
- सब कुछ नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। सरसों और मिश्रण.
- कटलेट बनाएं, हर तरफ 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर ½ कप पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने दें।
ढक्कन के नीचे तरल की मात्रा की निगरानी करें; यदि यह लगभग उबल चुका है, तो और डालें। तैयार कटलेट को अकेले या किसी साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
अंडे के बिना टर्की कटलेट
इस रेसिपी में, सूजी घटकों को एक साथ बांध देगी - आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी।
- बिना पपड़ी वाले पाव का 1 टुकड़ा दूध में भिगो दें।
- हम हमेशा की तरह कीमा बनाया हुआ पट्टिका तैयार करते हैं - हम 500 - 600 ग्राम बनाते हैं। इसके साथ हम 1 प्याज, ½ आलू और ब्रेड को रोल करते हैं जो इस समय तक भिगोया गया है।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। सूजी, नमक, इच्छानुसार काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। कटा हुआ साग.
- सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा को ढक्कन से ढककर या बैग में डालकर 25-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
समय के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और कटलेट बनाते हैं। यदि आप इन्हें ब्रेडक्रंब में रखकर गरम तेल में तलें तो इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इससे एक शानदार कुरकुरा क्रस्ट बनेगा, जिसके नीचे कोमल रसदार गूदा होगा।
हरी प्याज छिड़क कर सब्जी सलाद के साथ परोसें।
चोकर के साथ टर्की कटलेट
यह विकल्प न केवल वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं।
सामग्री
- टर्की पट्टिका - 400 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- चोकर - 35 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- डिल, सीताफल या अजमोद - 30 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी
यदि चाहें, तो कीमा बनाया हुआ मांस बैठने दें, ताकि कटलेट और भी नरम हो जाएं, क्योंकि चोकर को फूलने का समय मिलेगा।
- एक अंडा फेंटें, चोकर डालें (जई चोकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि राई चोकर का अपना अलग स्वाद होता है), नमक, मसाला और अच्छी तरह से गूंध लें।
- मांस और प्याज को कीमा में पीस लें।
- हम केवल साग की पत्तियां लेते हैं, कटिंग को छोड़कर - कटलेट को अधिक कोमल बनाने के लिए यह आवश्यक है। आप "घास" को स्क्रॉल नहीं कर सकते, यह कीमा बनाया हुआ मांस को रंग सकता है, इसलिए हम इसे चाकू से बारीक काटते हैं।
- फिर से मिलाएं और कटलेट बना लें.
- यदि आप बिल्कुल आहार विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें "स्टीम कुकिंग" मोड पर सेट करके डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में रखें। यदि आप कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो इसे फ्राइंग पैन में तेल में तलें।
ग्राउंड टर्की कटलेट के लिए सॉस
ये कटलेट बहुत आसानी से तैयार होने वाली चटनी के साथ अच्छे लगते हैं।
- एक छोटे सॉस पैन में, 1 गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम, 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट और 1 चम्मच। राई, नमक डालें और 2 चम्मच डालें। आटा।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए गर्म करें और कटलेट के साथ परोसें।
हम उन्हें सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में आटा मिलाकर बनाते हैं, स्वाद शायद ही बदलेगा, लेकिन स्थिरता थोड़ी सघन हो जाएगी, और वे बेहतर संतृप्त हो जाएंगे, इसलिए आपको उनके लिए साइड डिश तैयार करने की ज़रूरत नहीं है सभी।
- 500 ग्राम टर्की फ़िललेट को मीट ग्राइंडर में पीसें और एक तरफ रख दें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तैयार कीमा में मिला दें।
- 1 प्याज छीलें, काटें और मक्खन में फ्राइंग पैन में भूनें - इससे एक विशेष सुगंध आएगी। इसे ठंडा होने दें और इसे और न काटें - प्याज वैसे ही रहता है।
- अजमोद या सीताफल का आधा गुच्छा बारीक काट लें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, स्टार्च और सरसों.
- चाहें तो लहसुन की 1 कली निचोड़ लें।
- पूरी तरह से एक समान होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बना लें।
इन्हें एक फ्राइंग पैन में बिना ढक्कन के धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें ताकि जले नहीं। ताजी सब्जियों या स्टू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
पनीर के साथ कटलेट
इस रेसिपी के कई रूप हैं। 2 सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें।
विकल्प 1
- 400 ग्राम फ़िललेट्स से हमेशा की तरह कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
- उनके लिए हम 1 प्याज और 1 लाल शिमला मिर्च घुमाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा फेंटते हैं।
- दूध में भिगोए हुए पाव के 1 टुकड़े के साथ मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च सब कुछ, गूंधें और रेफ्रिजरेटर में रखें - इससे कीमा सघन हो जाएगा और ढालना आसान हो जाएगा।
- 100 ग्राम सख्त पनीर लें और इसे 1 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और पनीर के परिणामी टुकड़ों की संख्या के अनुसार इसे कई बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
- अब प्रत्येक भाग को अपने हाथ की हथेली में लेकर मोटे फ्लैट केक की तरह गूंद लें, बीच में पनीर डालें और सावधानी से इसे सभी तरफ से कीमा से ढक दें।
हमेशा की तरह फ्राई करें - ब्रेडिंग के साथ या उसके बिना। और आप कटलेट को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
नरम प्रसंस्कृत पनीर के साथ भी यही नुस्खा दोहराया जा सकता है। बीच में 1 छोटा चम्मच रखें. पनीर डालें और सावधानी से इसे सभी तरफ से सील कर दें। हम उन्हें उसी तरह पकाते हैं जैसे ठोस पदार्थों के साथ - ओवन में या स्टोव पर।
विकल्प 2
इस रेसिपी में पनीर को कीमा में ही शामिल किया जाएगा. हम इसे पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री से बनाते हैं, केवल हमें अंडा और ब्रेड जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - पनीर पिघलने के कारण कटलेट अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेंगे।
- एक ब्लेंडर में 400 ग्राम फिलेट, 1 प्याज और 1 शिमला मिर्च पीस लें।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। कटी हुई तुलसी (पत्ते) और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर।
- नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, गूंधें और तलें या बेक करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट की रेसिपी विभिन्न प्रकार के स्वादों और सामग्रियों से अलग होती है। उन्हें पकाने का प्रयास करने का एक और कारण, क्योंकि विविधता हमेशा सफलता की कुंजी है!
29.04.2018
टर्की कटलेट तलते समय कीमा को सूखने से बचाने के लिए इसमें भीगी हुई सफेद ब्रेड या कसा हुआ आलू या गाजर जैसे उत्पाद मिलाए जा सकते हैं। ऐसी सामग्री का उपयोग करते समय, तैयार कटलेट रसदार और कोमल बनते हैं।
क्लासिक टर्की कटलेट "रसदार"
सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 1 प्याज;
- 2 आलू;
- ½ बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी;
- नमक काली मिर्च।
आलू और प्याज छीलें, और टर्की पट्टिका को मांस की चक्की में कीमा में पीस लें। प्याज का छिलका हटा दें, उसे 4 भागों में काट लें और मीट ग्राइंडर से भी गुजार लें।
आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा में डाल दें। मांस के मिश्रण पर काली मिर्च, नमक छिड़कें और सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ। कटलेट को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटें।
मांस मिश्रण को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, कटलेट को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।
आहार संबंधी स्वादिष्ट टर्की कटलेट: चरण-दर-चरण नुस्खा
आहार टर्की कटलेट सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की स्तन;
- अंडा और प्याज प्रत्येक का 1 टुकड़ा;
- 200 ग्राम चावल;
- साग का 1 गुच्छा (प्याज, तुलसी, पुदीना, अजमोद);
- ¼ बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- मसाले.
टर्की फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इन कटलेट को रसदार बनाने के लिए बेहतर है कि प्याज को अलग से बारीक काट लें और पहले से तैयार कीमा में मिला दें. चावल को धोएं, नमकीन पानी में उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
पके हुए साग के लगभग ¾ भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ चावल में जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। कटलेट बनायें.
सॉस तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो रहा हो तो गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और इसमें सोया सॉस डालें।
कुछ मिनटों के बाद, कटलेट को पैन में रखें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
तिल का प्रयोग कर कटलेट बनायें
तिल के कटलेट सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की मांस;
- 1 अंडा और 1 प्याज;
- सूखी सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
- 50 ग्राम तिल;
- नमक काली मिर्च।
टर्की के मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ पीस लें। सफेद ब्रेड की परतें काट लें, प्रत्येक टुकड़े को 2 भागों में काट लें और टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भिगो दें। ब्रेड को कीमा में मिला दीजिये.
मांस द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें। एक कटोरे में तिल रखें. कीमा बनाया हुआ मांस की पैटीज़ बनाएं और उन्हें तिल में अच्छी तरह से रोल करें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कटलेट को हमेशा की तरह पक जाने तक भूनें।
उबले हुए कटलेट की एक सरल रेसिपी
सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 100 ग्राम अजमोद;
- प्याज का बड़ा सिर;
- ½ छोटा चम्मच नमक.
टर्की पट्टिका को धोएं, फिल्म, नसें और उपास्थि हटा दें। मांस को टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।
अजवायन को धोइये, बारीक काट लीजिये और एक प्लेट में रख लीजिये. - प्याज को छीलकर 4 भागों में बांट लें.
टर्की मांस के टुकड़ों को ब्लेंडर कटोरे में रखें। मांस को तेज़ गति से कीमा में काटें। मांस मिश्रण को ब्लेंडर से निकालें। प्याज को एक कटोरे में रखें और छीलन बनाने के लिए काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस अजमोद और प्याज के साथ मिलाएं और नमक डालें। अपने हाथों को पानी से गीला करें और मांस के मिश्रण से मध्यम आकार की अंडाकार पैटीज़ बनाएं।
प्रत्येक कटलेट को तुरंत स्टीमर बाउल में रखें। कटलेट को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें.
स्टीमर चालू करें और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। डिवाइस को ढक्कन से बंद करें। 10 मिनट में। कटलेट को पलट दें और अगले 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
उपकरण बंद करें और ढक्कन खोलें। कटलेट को थोड़ा ठंडा होने तक स्टीमर में छोड़ दें।
क्रीम के साथ रसदार टर्की कटलेट
क्रीम के साथ टर्की कटलेट सामग्री:
- 1 किलो टर्की पट्टिका;
- 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 200ml क्रीम;
- नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
टर्की पट्टिका तैयार करें, टुकड़ों में काटें और एक बारीक रैक का उपयोग करके दो बार मांस की चक्की से गुजारें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में एक पतली धारा में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कटोरे को कीमा से ढककर क्लिंग फिल्म से ढक दें और मिश्रण को 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
एक कटोरे में आटा डालें. बड़ी मात्रा में कीमा निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे आटे में रोल करें। प्रत्येक कटलेट को मीटबॉल की तरह गोल आकार दें।
फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अंततः, फ्राइंग पैन में तेल का स्तर लगभग 1 सेमी होना चाहिए। कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
कटे हुए टर्की कटलेट चरण दर चरण
कटे हुए टर्की कटलेट सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की मांस;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 200 मि। ली।) दूध;
- 100 ग्राम काली रोटी;
- डिल या अजमोद का एक गुच्छा;
- 2 अंडे;
- थोड़ा सा आटा;
- काली मिर्च, नमक;
- मसाले, तेल.
टर्की के मांस को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में छोटे-छोटे टुकड़े होने तक प्यूरी बना लें।
- ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रखें और दूध डालें. टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में टर्की के टुकड़े, लहसुन, प्याज और मसाले रखें।
अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी मिलाएं। अजमोद को बारीक काट लीजिए और इसे भी एक बाउल में रख लीजिए.
मांस द्रव्यमान को नमक करें और अच्छी तरह से फेंटें। कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। हर तरफ से. - तैयार कटलेट को एक प्लेट में रखें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. और मेज पर परोसें।
धीमी कुकर में टर्की कटलेट
कटलेट के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम ग्राउंड टर्की;
- 50 ग्राम दूध;
- सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
- अंडे, आलू, गाजर और प्याज का 1 टुकड़ा;
- नमक काली मिर्च;
- आटा, वनस्पति तेल.
- एक बाउल में दूध डालें और उसमें ब्रेड रखें. भीगे हुए टुकड़े को हल्का सा निचोड़ लें. आलू और गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. डीफ़्रॉस्टेड कीमा में सभी सामग्री डालें, अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
मांस के मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें। मल्टीकुकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। वहां कटलेट रखें. "बेकिंग" मोड सेट करें और 10 मिनट के लिए टाइमर चालू करें।
इस समय के बाद, कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें। 10-15 मिनट के लिए फिर से टाइमर चालू करें।
बेबी रसदार टर्की कटलेट
बेबी टर्की कटलेट सामग्री:
- 400 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 1 प्याज;
- 3 बटेर अंडे;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 30 ग्राम सफेद ब्रेड;
- नमक।
टर्की पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। -प्याज को बारीक काट लें और ब्रेड को दूध में भिगो दें.
कीमा को एक गहरे कटोरे में रखें, भीगी हुई ब्रेड और प्याज डालें, अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मांस द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं।
स्टीमर पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. कटलेट को वहां रखें और लगभग 40 मिनट तक भाप में पकाएं। बेबी कटलेट को गर्मागर्म परोसें।
ओवन में टर्की कटलेट
सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की मांस;
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- लहसुन और प्याज का 1 सिर;
- नमक काली मिर्च।
फ़िललेट्स को धो लें और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। ठीक इसी तरह प्याज को भी काट लीजिये. लहसुन को पीस लें या कद्दूकस कर लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और लहसुन डालें। मांस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने दें।
एक बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पानी से गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक-दूसरे के करीब रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और उसमें कटलेट को 40-45 मिनट तक बेक करें।
पनीर के साथ ग्राउंड टर्की कटलेट
पनीर के साथ टर्की कटलेट सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 60 ग्राम हार्ड पनीर;
- डिल की 2 टहनी;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- नमक, मसाले.
टर्की पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें। प्रत्येक प्लेट को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें, अंडे को उबालें और काट लें। कटे हुए कीमा में सब कुछ डालें। मांस मिश्रण में मसाले और नमक मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और उन्हें दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। तैयार कटलेट को कटे हुए चेरी टमाटर से सजाएं और तुरंत परोसें।
सब्जियों से भरे टर्की कटलेट
सब्जियों से भरे टर्की कटलेट सामग्री:
- 1 किलो टर्की ड्रमस्टिक्स;
- 230 ग्राम सफेद ब्रेड;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 1 गाजर;
- 1 अंडा;
- प्याज और लाल शिमला मिर्च का 1-1 टुकड़ा;
- नमक, मसाले;
- सूरजमुखी और जैतून का तेल।
ब्रेड का क्रस्ट काट लें, टुकड़ों में तोड़ लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। वहां लहसुन की एक कली डालें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को कुरकुरे होने तक पीस लें.
टुकड़ों को बेकिंग शीट की सतह पर फैलाएं और ओवन में सुखाएं। सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी मिश्रण को सूरजमुखी के तेल में थोड़ा उबालें और ठंडा करें।
मांस को हड्डियों से निकालें और कीमा में बदल दें। मांस मिश्रण में सूखे टुकड़े, नमक और मसाला मिलाएं। अजमोद को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। मांस में अंडा फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाएं. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ सब्जी प्यूरी रखें। फ्लैटब्रेड को कटलेट में रोल करें ताकि सब्जियों का द्रव्यमान पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर हो।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
तोरी के साथ कटलेट का विकल्प
तोरी के साथ कटलेट सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की;
- 1 प्याज;
- 1 अंडा;
- 140 ग्राम तोरी;
- 3 बड़े चम्मच सूजी;
- 1 बड़ा चम्मच स्टार्च:
- काली मिर्च, नमक, मसाले, वनस्पति तेल।
तोरी और प्याज छीलें, टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, मसाले, स्टार्च मिलाएं। - इसमें अंडा फोड़कर डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. अगर कीमा पतला हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं.
अपने हाथों को पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक हथेली से दूसरी हथेली पर स्थानांतरित करते हुए कटलेट बनाएं। कटलेट को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूरा होने तक तलें। कटलेट अच्छे से पक जाएं, इसके लिए उन्हें कई बार पलटने की सलाह दी जाती है।
चाहें तो तलने के बाद कटलेट को थोड़े से पानी में 10-15 मिनट तक उबाल भी सकते हैं. एक अच्छा समाधान यह भी होगा कि कटलेट को 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाए।
क्या आप नहीं जानते कि क्या नया और स्वादिष्ट बनाया जाए? पिसे हुए टर्की कटलेट बना लें. यह उबाऊ चिकन पट्टिका के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।टर्की मांस स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है।
ओवन में कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आप अंतिम डिश को सुखाए बिना उसमें वसा के स्तर को काफी कम कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- एक प्याज;
- स्वादानुसार मसाले;
- लहसुन की कई कलियाँ;
- 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
- दो अंडे;
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब और उतनी ही मात्रा में दूध।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जब आप द्रव्यमान तैयार कर रहे हों और उससे कटलेट बना रहे हों, तो आपको ओवन को 190 डिग्री पर चालू करना चाहिए ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके।
- इसके बाद, एक कटोरा लें, उसमें मांस डालें, पहले से टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
- अंडे फेंटें और मसाले डालें।
- अब बस दूध डालना है और ब्रेडक्रम्ब्स डालना है।
- परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक लाएं और छोटी-छोटी गांठें बना लें। पहले से ही गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
फ्राइंग पैन में तले हुए कटलेट बनाने की विधि
अगर आपको कटलेट में रसदार क्रिस्पी क्रस्ट पसंद है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी.
आवश्यक उत्पाद:
- एक छोटा आलू और एक प्याज;
- लगभग 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
- अंडा;
- लगभग आधा गिलास दूध;
- ब्रेड का पीस;
- मसाले इच्छानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम एक कटोरा लेते हैं जिसमें हम सब कुछ मिला देंगे। पहले वहां मांस डालें, फिर अंडा फेंटें।
- अब आपको आलू और प्याज को काटने के लिए एक कद्दूकस का उपयोग करना होगा और उन्हें बाकी सामग्री में मिलाना होगा।
- कई अन्य कटलेट व्यंजनों की तरह, हम पहले ब्रेड को दूध के एक कंटेनर में डुबोते हैं और फिर इसे मांस मिश्रण में मिलाते हैं। इस स्तर पर सभी मसाले मिलाए जाते हैं।
- परिणामी द्रव्यमान से हम गोल या अंडाकार आकार बनाते हैं और गर्म फ्राइंग पैन में पकाते हैं।
धीमी कुकर में पकाया हुआ
खाना पकाने का एक अन्य विकल्प मल्टीकुकर का उपयोग करना है। इस मामले में, आप उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं।
आवश्यक घटक:
- स्वाद के लिए कोई भी साग;
- लगभग 500 ग्राम पिसी हुई टर्की;
- एक धनुष;
- स्वादानुसार मसाला.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मांस को पहले से कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। यहां चुने हुए मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे घेरे बनाते हैं और उन्हें मल्टीक्यूकर की ग्रिल पर रखते हैं।
- इस रेसिपी में, आपको मल्टीकुकर को "स्टीम बॉयलर" मोड पर चालू करना होगा, और कप में सादा पानी डालना होगा। फिर उस पर कटलेट के साथ ग्रिल रखें, ढक्कन ढकें और डिश को 20 मिनट तक पकाएं।
यूलिया वैयोट्सस्काया का रसदार संस्करण
आप यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार रसदार टर्की कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा वह अतिरिक्त सामग्रियों का भी इस्तेमाल करती हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- एक नारंगी;
- लहसुन की चार कलियाँ;
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, काली मिर्च, जायफल;
- चार बड़े चम्मच जैतून का तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जब सभी उत्पाद मिश्रित हो जाएं, तो ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
- काली मिर्च और नमक को मोर्टार या किसी अन्य कंटेनर में पीस लें। हम लहसुन को किसी चपटी चीज़ से कुचलते हैं, और संतरे के छिलके को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसते हैं।
- मांस को एक कटोरे में रखें, उसमें तेज पत्ता, लहसुन, पिसी काली मिर्च और नमक, मक्खन और कसा हुआ फल सहित सभी निर्दिष्ट मसाले डालें।
- परिणामी द्रव्यमान को किसी चीज़ से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।
- आवंटित समय के बाद, हम छोटे आयताकार या गोल आकार बनाते हैं और तैयार होने तक फ्राइंग पैन में पकाते हैं।
आहार टर्की कटलेट
टर्की मांस आहार के लिए एक आदर्श विकल्प है।इसमें कैलोरी कम होती है, स्वास्थ्यवर्धक होता है और आप इसका उपयोग कटलेट जैसे कई अलग-अलग आहार व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- एक अंडा और उतनी ही मात्रा में प्याज;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
- आपके स्वाद के लिए मसाले.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- यदि आप एक वास्तविक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप तलने के बारे में भूल सकते हैं, यहाँ तक कि तेल में भी। ओवन का उपयोग करना या इसे भाप देना सबसे अच्छा है। इसलिए, हम ओवन को 190 डिग्री पर सेट करते हैं और मूर्तिकला शुरू करते हैं।
- सबसे पहले मांस को एक कटोरे में डालें, फिर उसमें अंडा, कटा हुआ या कसा हुआ प्याज डालें। अपने स्वाद के आधार पर विभिन्न मसाले डालें। हम छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख देते हैं।
दलिया और दही के साथ
जब कटलेट की बात आती है तो दलिया ब्रेड का एक अच्छा विकल्प है।
आवश्यक उत्पाद:
- स्वादानुसार मसाले;
- एक प्याज;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
- बिना एडिटिव्स के दो चम्मच दही;
- अंडा;
- आधा गिलास दलिया.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- दलिया मिश्रण बनाना. दही को अंडे के साथ मिलाएं और इसे अनाज के ऊपर डालें। हम लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
- एक अलग कटोरे में, मांस और पहले से कटा हुआ प्याज मिलाएं। और फिर हमने पहले से सूजी हुई दलिया को फैलाया।
- परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें या तो ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख देते हैं, या उन्हें फ्राइंग पैन में तैयार होने के लिए लाते हैं।
पनीर के साथ
आप पनीर डालकर डिश को और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प बना सकते हैं.
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की,
- 50 ग्राम सफेद ब्रेड,
- 1 प्याज,
- 100 ग्राम दूध,
- 1 टेबल. एल मक्खन,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- थोड़ी सी हरियाली,
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
ग्राउंड टर्की में (आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर टर्की के मांस को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं), मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें। ब्रेड को दूध से भरें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। तो हमें स्वादिष्ट कटलेट के लिए कीमा मिल गया। 
कमरे के तापमान पर नरम मक्खन डालें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। 
ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी मिला लें. आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, हमने डिल की टहनियाँ लीं। 
पानी से हल्के से गीले हाथों का उपयोग करके, गोल कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें। 
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें जब तक कि कटलेट अंदर तक पक न जाएं। इस दौरान उन पर कुरकुरी सुनहरी परत जम जाती है. यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया। 
तैयार टर्की कटलेट को सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश: आलू, दलिया या पास्ता के साथ परोसें।
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