कैंडिड टेंजेरीन छिलके बनाने की विधि: अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। कैंडिड टेंजेरीन छिलके।

"क्या आपको स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ पसंद हैं?", फिर कैंडिड फल कीनू के छिलके, और हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह फोटो इस सर्दी में काम आएगी।

क्या बदबू आ रही है नया साल? पाइन सुई और, ज़ाहिर है, कीनू। सोवियत काल से यह पारंपरिक नए साल का उपहार रहा है। एकमात्र बात जो अपमानजनक है वह यह है कि कीनू खाया जाता है, और खालों का एक पूरा पहाड़ फेंक दिया जाता है। लेकिन हम सभी समझते हैं कि इसके बहुत सारे फायदे हैं: यह सर्दी, तनाव, डिस्बिओसिस, फंगस और यहां तक ​​कि अनिद्रा से लड़ता है, इसके अलावा, इसका त्वचा पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, और निश्चित रूप से, इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में. आइए फिजूलखर्ची न करें और कैंडिड टेंजेरीन छिलकों की तस्वीरों वाली रेसिपी का उपयोग करें!

फोटो 1 के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा - कैंडिड टेंजेरीन छिलके

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो पपड़ी,
• चीनी का किलोग्राम
• पानी का गिलास।

तैयारी:

फोटो 2 के साथ सरल चरण-दर-चरण नुस्खा - कैंडिड टेंजेरीन छिलके

कैंडिड टेंजेरीन छिलके बनाने का एक और नुस्खा है - यह तेज़ है। तो चलिए लेते हैं:

कैंडिड टेंजेरीन का उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है, या चाय के साथ सादा खाया जा सकता है। या आप इन्हें बिल्कुल भी नहीं सुखा सकते, बल्कि चाशनी के साथ जार में डाल सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट होता है! उसी तरह, आप किसी भी खट्टे फल से कैंडिड फल तैयार कर सकते हैं: संतरे, अंगूर, नींबू, दोनों व्यक्तिगत रूप से और एक दूसरे के साथ विभिन्न संयोजनों में। आप कैंडिड सब्जियाँ भी बना सकते हैं, जैसे स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू।

बस बहुत अधिक बहकावे में न आएं - संयम में सब कुछ अच्छा है। इसके अलावा, संभव के बारे में मत भूलना एलर्जीऔर मतभेद.

खैर, अब आप कैंडिड टेंजेरीन छिलके तैयार कर सकते हैं; फोटो के साथ जो रेसिपी हमने आपके लिए उपलब्ध कराई है वह काफी सरल है और अद्भुत है स्वाद गुणऔर शरीर को लाभ पहुंचाता है।

25 फ़रवरी 2016 1052

पुराने ज़माने की इस विनम्रता के प्रति रवैया अस्पष्ट है।

एक ओर जहां कई लोगों के पास आज भी यादें हैं स्वादिष्ट कैंडिड फल, जिसे दादी-नानी और माताएं बनाती थीं, दूसरी ओर, दुकानें अब केवल मिठाइयों और विभिन्न मिठाइयों से भरी हुई हैं, और बहुत कम लोगों को उन्हें अपने हाथों से तैयार करने के लिए ऊर्जा और समय मिलता है।

हालाँकि, समर्थक स्व-खाना बनानामिठाइयाँ हैं और बहुत सारी हैं। स्वास्थ्यवर्धक, रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों से मुक्त, कैंडिड फल संतरे के छिलके, विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट भी।

उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है; कई व्यंजन हैं: क्लासिक व्यंजन जो संतरे के छिलकों को कुछ ही दिनों में धीरे-धीरे कैंडिड फलों में बदल देते हैं, और आधुनिक व्यंजन जो कम समय लेते हैं लेकिन उत्कृष्ट परिणाम भी देते हैं।

संतरे के तीन छिलके...

आप कैंडिड फलों को वैसे ही बनाने की कोशिश कर सकते हैं जैसे वे पहले बनाए जाते थे; अब यह नुस्खा पहले से ही एक क्लासिक माना जाता है।

कैंडिड फल तैयार करने में लंबा समय लगेगा, लेकिन यह प्रक्रिया किसी भी तरह से श्रम-गहन नहीं है। यह सब कड़वाहट दूर करने के लिए पपड़ियों को लंबे समय तक भिगोने के बारे में है; उन्हें तीन दिनों तक भिगोने की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• संतरे के छिलके (जितनी मात्रा उपलब्ध हो उतनी लें, कम से कम 5 फलों से इसकी अनुशंसा की जाती है);
• चीनी - 2-3 गिलास;
• पानी।

पपड़ियों को एक बड़े कंटेनर में बड़ी मात्रा में पानी से भरना चाहिए और पानी को बार-बार बदलना चाहिए ताकि वे खराब न हों। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद तैयार अर्ध-तैयार उत्पादएक कोलंडर में छान लें, फिर क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काट लें।

कटे हुए छिलकों को ऐसे उबाला जाता है नियमित जाम. चाशनी तैयार की जाती है (पैन में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है), इसमें कटे हुए छिलके डाले जाते हैं, उबाल लाया जाता है और दो से तीन मिनट तक उबाला जाता है।

इसके बाद अगली बार (यानी एक दिन) तक पानी डालें। यह क्रम तीन बार दोहराया जाना चाहिए।

तीसरे जलसेक के बाद, तैयार कैंडीड फलों को एक कोलंडर में रखा जाता है (सिरप एकत्र किया जा सकता है और बाद में उपयोग किया जा सकता है)। फिर आप उन्हें चीनी में रोल कर सकते हैं, पिसी चीनी, सुखाएं और पके हुए माल में जोड़ने सहित अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

अधिक या अधिक मात्रा में चाशनी बनाकर मिठास की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है से कमसहारा। यह अकारण नहीं है कि इस रेसिपी को क्लासिक कहा जाता है; इसे पकाने के परिणामस्वरूप, कैंडिड फल वैसे ही बनते हैं जैसे उन्हें होने चाहिए।

कैंडिड संतरे के छिलकों की त्वरित रेसिपी

उन लोगों के लिए जो कैंडिड फल बनाने के विचार में रुचि रखते हैं, लेकिन किसी तरह इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें भिगोना कम से कम या पूरी तरह से अनुपस्थित है।

बिना भिगोए कैंडिड फल बनाने के लिए, आपको कम से कम 5 बड़े संतरे खाने होंगे। इसके अलावा, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• चीनी - 3 कप;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• नमक।

छिलकों को एक पैन में रखा जाता है ठंडा पानी, उबालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दिया जाता है, क्रस्ट्स को ठंडे पानी से धोया जाता है (उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए)।

इन सरल चरणों को दोबारा दोहराने की जरूरत है, केवल आपको पानी में नमक (एक चम्मच) मिलाना है। तीसरी बार, ठंडा पानी डालें, उबालें, 10 मिनट तक पकाएँ और इस बार भी नमक (एक चम्मच) मिलाएँ।

पैन में चीनी डाली जाती है और एक गिलास पानी डाला जाता है। उबलने के बाद, सरगर्मी के साथ, अर्ध-तैयार उत्पाद बाहर निकल जाता है।

कैंडिड फल पारदर्शी हो जाने चाहिए; यदि निर्दिष्ट समय समाप्त होने से पहले ऐसा होता है, तो उन्हें पचाने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें आंच से हटाकर एक कोलंडर में रखना चाहिए।

बेशक, इसमें कम समय लगा, यह 6 दिन नहीं है, लेकिन आप देख सकते हैं कि यह प्रक्रिया परेशानी भरी और बहुत श्रम-गहन है।

बिना भिगोए मिठाई बनाने की एक और विधि

अपेक्षाकृत जल्दी कैंडिड संतरे के छिलके बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• छिलके - 500 ग्राम (आपको तत्काल 7-10 संतरे खाने होंगे, मोटे छिलके वाले संतरे चुनना बेहतर है);
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• वेनिला पॉड, स्टार ऐनीज़।

फलों को अच्छी तरह धो लें, ब्रश से बेहतर, फिर शीर्ष काट दें। छिलके को काट लें, गूदे की एक छोटी परत छोड़ दें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटी।

एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें 3 लीटर पानी उबालें। - जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें संतरे के छिलके डाल दें.

उबलने के बाद धीमी आंच पर थोड़ी देर (2-3 मिनट) पकाएं।

इसके बाद, उबलते पानी को जल्दी से सूखा दें, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें और ठंड के नीचे रखें बहता पानी. जबकि अर्ध-तैयार उत्पाद ठंडे पानी के नीचे है, तीन लीटर पानी के साथ एक पैन को फिर से आग पर रखें।

उबलने के बाद, ठंडे छिलकों को फिर से पैन में डाला जाता है, और फिर, 3 मिनट के बाद, उन्हें फिर से ठंडे पानी के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद वे उबले हुए छिलकों के साथ एक कोलंडर डालते हैं और पानी को पूरी तरह से सूखने देते हैं।

अब आप चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। वही तीन लीटर का सॉस पैन, जिसमें अब चीनी, 400 मिली पानी और ऊपर सूचीबद्ध मसाले रखे गए हैं।

सबसे पहले वेनिला पॉड को खोलें और इसे बीज के साथ उपयोग करें। चाशनी में उबाल लाया जाता है और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, फिर छिलकों को पैन में डाला जाता है।

उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें कमरे का तापमान, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले दिन आप इसे चाशनी के साथ एक जार में डाल सकते हैं। आप सबसे पहले इनके छिलके उतारकर काट लें और चाशनी को गाढ़ा करने के लिए अलग से पका लें.

फिर सामग्री को दोबारा मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (कसकर बंद करें)।

दूसरा विकल्प क्यूब्स में काटना और लगभग 6 घंटे तक हवा में सुखाना है, और फिर एक बंद कंटेनर में स्टोर करना है (सूखने से बचने के लिए)।

कैंडिड टेंजेरीन छिलके

कैंडिड टेंजेरीन छिलकों को संतरे के छिलकों की तरह ही तैयार किया जा सकता है। उनमें असाधारणता है नाज़ुक स्वाद, बेहद नरम।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 10-12 कीनू छीलें;
• 300 ग्राम चीनी.

छिलके को भिगोया जाता है ठंडा पानीलगभग 12 घंटे. आपको पानी कम से कम दो बार बदलना होगा।

चाशनी दो गिलास पानी मिलाकर तैयार की जाती है, धीमी आंच पर 15-20 मिनट से ज्यादा नहीं।

छिलकों को, स्ट्रिप्स में काटकर, चाशनी में डाला जाता है, और उबालने के बाद, 15-20 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद वाला कंटेनर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि कैंडिड फल पारदर्शी न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और बची हुई चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें।

अगला - स्वाद के लिए: चीनी, पाउडर छिड़कें या चॉकलेट से कोट करें। सिरप इकट्ठा करें, एक सील करने योग्य कंटेनर में डालें, चाय के अतिरिक्त एक कप कॉफी के रूप में उपयोग करें, एक अनोखा लेकिन स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए।

1. आप और अधिक प्राप्त कर सकते हैं उत्तम विनम्रता, यदि आप परिणामी कैंडिड फलों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोते हैं;
2. संतरे के अलावा, नींबू और अंगूर का उपयोग कैंडिड फल तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन बाद वाले को इसके अनुसार सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। क्लासिक नुस्खा, क्योंकि उनमें कसैलापन अधिक होता है);
3. परंपरागत रूप से, कैंडिड फलों के लिए केवल पतले कटे छिलके का उपयोग किया जाता है, लेकिन मोटे छिलके का भी उपयोग किया जा सकता है, स्वाद बस अधिक तीखा होगा;
4. छिड़कने पर न केवल चीनी, बल्कि पिसी चीनी भी डाली जा सकती है। कैंडिड फलों को ग्लास में, कसकर बंद करके, रेफ्रिजरेटर में 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है;
5. मिठाई तैयार करने के लिए - नारंगी या कीनू - मोटी परत वाले चमकीले नारंगी फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, कैंडिड फल बहुत स्वादिष्ट और नरम होंगे;
6. यदि आप चॉकलेट को पिघलाते हैं, थोड़ा मक्खन मिलाते हैं, और फिर तैयार कैंडीड फलों को गर्म शीशे में डुबोते हैं (चीनी या पाउडर छिड़के बिना), तो आपको असली कैंडीज मिलेंगी ( मक्खनजोड़ा नहीं जा सकता) एक बार ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें;
7. कैंडिड फलों को पकाते समय, सेंधा नमक डालना बेहतर होता है, आयोडीन युक्त नहीं।

ऊपर दिए गए व्यंजन विविध हो सकते हैं, आप अधिक सामग्री जोड़ सकते हैं, अपने स्वयं के अनुपात और तैयारी के तरीके विकसित करने का प्रयास कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि संतरे खाना न भूलें, ताकि आपके पास स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ रहे प्राकृतिक मिठाइयाँ- कैंडिड साइट्रस छिलके।

रेसिपी "कैंडीड टेंजेरीन पील्स" के लिए सामग्री:

कैंडिड टेंजेरीन छिलके कैसे बनाएं

कैंडिड टेंजेरीन छिलके - अद्भुत त्वरित नुस्खासे कैसे बनाये खट्टे छिलके स्वस्थ उपहारघर पर। अनेक कार्यों में से जिन्हें शीघ्रता से किया जा सकता है कीनू का छिलका, कैंडिड फ्रूट रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। हम आपको यहां कैंडिड टेंजेरीन बनाने का तरीका बताएंगे। लेकिन पकाने से पहले, उन्हें तैयार करना होगा।

कीनू के छिलके (खाल) तैयार करना

कैंडिड मंदारिन छिलकों को पकाने से पहले, उन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• लगभग समान आकार बनाएं;
• अच्छी तरह से धोया;
• कड़वाहट पैदा करने वाली सफेद धारियाँ हटाएँ;
• 6 घंटे के लिए दो बार नमक के साथ ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी बदलें;
• भविष्य में कैंडिड टेंजेरीन के छिलकों को सुखाया जाता है ताकि उनका वजन निर्धारित किया जा सके।

कीनू के छिलकों से कैंडिड फल कैसे बनाएं

खाना पकाने से पहले कैंडिड टेंजेरीनछिलके के वजन के आधार पर पानी और चीनी की मात्रा निर्धारित करना आवश्यक है। जितनी ड्राई स्किन हैं उतनी ही चीनी भी होनी चाहिए. और खाना पकाने के लिए पानी निम्न दर से लेना चाहिए: 1 किलो चीनी के लिए - 375 मिली पानी।

यहां आपको मिलेगा विस्तृत नुस्खाएक फोटो के साथ, जो कैंडिड टेंजेरीन छिलकों की तैयारी में काफी सुविधा प्रदान करेगा। कैंडिड टेंजेरीन के छिलके तैयार होने के बाद, उन्हें सूखने की जरूरत है। आप इसे कहीं भी कर सकते हैं - माइक्रोवेव में भी, बालकनी पर भी।

घर पर फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन कैसे तैयार करें

चरण दो

कीनू (800 ग्राम) को अच्छी तरह धो लें और छिलका हटा दें। हमें केवल छिलके की आवश्यकता है, और कीनू का उपयोग स्वयं कीनू नींबू पानी बनाने के लिए किया जा सकता है। छिलके को ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, छिलके के ऊपर फिर से ठंडा पानी डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

हममें से कई लोगों को कीनू पसंद है, लेकिन शायद हर कोई नहीं जानता कि न केवल इसका गूदा खाने के लिए उपयुक्त है। क्रस्ट के लिए भी अनुप्रयोग पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होगा। हम आपको कैंडिड टेंजेरीन छिलके तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, और हम इसमें आपकी मदद करेंगे। बेशक, यह एक श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यदि स्टोर से खरीदे गए कैंडिड फल अक्सर बहुत सूखे होते हैं, और उनमें संभवतः रंग होते हैं, तो घर पर बने कैंडिड फल रसदार, सुगंधित होते हैं, और आप उनकी गुणवत्ता के बारे में 100% आश्वस्त होंगे।

घर पर कैंडिड टेंजेरीन कैसे बनाएं?

सामग्री:

• कीनू के छिलके - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मि.ली.

तैयारी

कैंडिड फल तैयार करने से पहले, कीनू के छिलकों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। फिर उन्हें कमरे के तापमान पर पानी से भरें और 3 दिनों के लिए भिगो दें। इस मामले में, पानी को हर दिन 3 बार बदलना होगा। इसके बाद, उस पानी को निकाल दें जिसमें पपड़ी जम रही थी, और इसके बजाय 100 मिलीलीटर प्रति 250 ग्राम पपड़ी की दर से सिरप के लिए पानी डालें, आग लगा दें। , उबाल लें और हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अब आप क्रस्ट को छान सकते हैं, तरल में चीनी मिला सकते हैं और गाढ़ा होने तक उबाल सकते हैं, हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं। परिणामी मिश्रण को पपड़ी के ऊपर डालें और 10-12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें फिर से आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। फिर से, क्रस्ट्स को एक कोलंडर में रखें ताकि बचा हुआ तरल निकल जाए। परिणामी कैंडीड संतरे के छिलकों को सूखने के लिए एक समान, पतली परत में एक मेज या बेकिंग शीट पर रखें। आमतौर पर एक दिन के भीतर व्यंजन तैयार हो जाता है। इसका उपयोग भी किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैंडिड टेंजेरीन छिलके - एक्सप्रेस रेसिपी

कैंडिड फल बनाने की पिछली विधि अद्भुत है, लेकिन इसके लिए धैर्य और समय की आवश्यकता होती है। यदि आप हर काम तेजी से करना चाहते हैं, तो अगला नुस्खाआपके लिए।

सामग्री:

• कीनू की खाल - 200 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का अम्ल- स्वाद;
• पानी;
• नमक।

तैयारी

छिलके को एक सॉस पैन में रखें, पानी (लगभग 1.5 लीटर) डालें, आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। क्रस्ट्स को एक कोलंडर में रखें और नीचे से धो लें बहता पानीऔर इसमें आधा चम्मच नमक डालकर दोबारा पानी भर दें। पपड़ी से कड़वाहट दूर करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है। उबाल लें, 10 मिनट के लिए फिर से उबालें, कुल्ला करें और प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं। इसके बाद, हम क्रस्ट्स को वापस एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं या बस बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में विभाजित करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी डालें, एक गिलास पानी डालें, उबाल लें। - अब छिलके को चाशनी में डुबोएं और लगभग पूरी तरह उबलने तक पकाएं. त्वचा के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाने चाहिए। अब जब कैंडिड फल लगभग तैयार हो गए हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, जिससे बची हुई चाशनी निकल जाए। आप इन्हें चीनी या पिसी चीनी में रोल करके सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप बस उन्हें हवा में खुला छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

आप भविष्य में उपयोग के लिए कैंडिड टेंजेरीन भी तैयार कर सकते हैं: जार को जीवाणुरहित करें और कैंडिड फलों को गर्म होने पर उनमें रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और फिर इसे अपने विवेक से उपयोग करें। वैसे, चाशनी को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें, यह केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन बन जाएगा।

कैंडिड फल केवल कीनू के छिलकों से तैयार किए जा सकते हैं, या आप एक वर्गीकरण बना सकते हैं और किसी भी खट्टे फल के छिलके का उपयोग कर सकते हैं: नारंगी, नींबू और अंगूर के छिलके उपयुक्त होंगे। जब आप कुछ ऐसा पका सकते हैं तो किसी अच्छी चीज़ को बर्बाद क्यों करें? स्वादिष्ट व्यवहार!

यदि आपको खाना बनाना पसंद है और आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चीज़ से खुश करना चाहते हैं, तो कैंडिड टेंजेरीन छिलके बनाने का प्रयास करें। यह उपयोग का मामला साइट्रस ज़ेस्टकेवल एक से बहुत दूर. ऐसे कई व्यंजन हैं जो एक ही समय में एक विशिष्ट मिठाई को प्रकट करने में मदद करते हैं हल्की कड़वाहटस्वाद।

खट्टे फलों के छिलके के फायदे और नुकसान

खट्टे फल-विटामिन सी और अन्य का एक वास्तविक भंडार उपयोगी खनिजऔर विटामिन. समय-समय पर कुछ कीनू खाना बहुत उपयोगी होता है। नए साल की पूर्वसंध्या पर इनके बिना रहना बिल्कुल असंभव है।

लोगों के लिए नाश्ते में पीना भी काफी आम है। खट्टे फलों का रस. बेशक, गूदे के साथ ताजा रस बहुत अधिक है अधिक लाभपैकेज्ड अमृत से. यह ज्ञात है कि उच्चतम सांद्रता उपयोगी पदार्थकीनू के छिलके में सटीक रूप से केंद्रित। इसलिए, भोजन के प्रयोजनों के लिए ज़ेस्ट का उपयोग करने के कई तरीकों का आविष्कार किया गया है।

घर में पकाए गए कैंडिड फलों में, चीनी के बावजूद और उष्मा उपचार, अभी भी बहुत सारे विटामिन बचे हुए हैं। उत्साह भी शामिल है ईथर के तेल, जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और यहां तक ​​कि किसी व्यक्ति के मूड को भी अच्छा कर सकते हैं।

हालाँकि, सब कुछ के बावजूद सकारात्मक विशेषताएँ, यह भी विचार करने योग्य है कि पपड़ी आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि टेंजेरीन एक मजबूत एलर्जेन है और इसलिए कुछ लोगों में प्रतिकूल लक्षण पैदा कर सकता है।

में बड़ी मात्राकिसी को भी कैंडिड खट्टे फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि छिलके को अक्सर मोम से उपचारित किया जाता है, इसलिए आपको छिलके का आगे उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना होगा।

सबसे महत्वपूर्ण पहलू जो हो सकता है हानिकारक प्रभावमानव शरीर पर - कीनू के विकास में तेजी लाने के लिए नाइट्रेट का उपयोग। ये पदार्थ, जो शरीर के लिए विषैले होते हैं, जैसा कि ज्ञात है, फलों के छिलके में ही जमा होते हैं।

छिलके का उपयोग करने के तरीके

यदि आप आश्वस्त हैं कि खट्टे फलों के छिलकों का उपयोग किया जा सकता है, तो इस बात पर ध्यान दें कि आगे इन्हें उपयोग करने के और कितने तरीके हैं। अक्सर छिलके को केवल सुखाकर कमरे में हवादार स्वाद देने वाली थैली की तरह छोड़ दिया जाता है। दरअसल, आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

आप कीनू के छिलकों से क्या कर सकते हैं?

• कैंडिड फल. निःसंदेह, सबसे पहले हम बात कर रहे हैंकैंडिड फलों के बारे में. ये पूरी तरह से प्राकृतिक आधारित स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ हैं। यदि खरीदे गए संस्करणों में रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य संरक्षक शामिल हैं, घर का बना उत्पादआप बिल्कुल निश्चिंत हो सकते हैं. इसलिए, इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से आपके नियंत्रण में है;
• जाम । इसी सिद्धांत से आप कर सकते हैं स्वादयुक्त जामऔर जाम. यह बढ़िया जोड़चाय और कुकीज़ के लिए;
• लॉलीपॉप। छिलके को चीनी के साथ उबालने के बाद आप बना सकते हैं कैंडी चूसनाया मिश्रण को खट्टे-स्वाद वाले फ़ज की स्थिरता तक उबालें।

पपड़ी तैयार करना

मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सामग्री को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है आगे की प्रक्रिया. इस प्रकार, कैंडिड फल तैयार करने से पहले, आपको कीनू के छिलके को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, क्योंकि उन्हें खराब होने से बचाने के लिए विशेष पदार्थों से उपचारित किया जाता है। फिर आपको सफेद धागों को साफ करने की जरूरत है विपरीत पक्ष. आप उन्हें जितना बेहतर चुनेंगे, छिलके उतने ही मीठे होंगे।

कीनू की कड़वाहट दूर करने और चीनी के साथ आगे संयोजन के लिए उसका रस तैयार करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे पानी में भिगोना होगा। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पानी में एक चुटकी नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। आपको पानी भी नियमित रूप से बदलना चाहिए। ऐसा 3 दिन तक दिन में 2-3 बार करना चाहिए।

कैंडिड फल पकाना

अंत में, आखिरी बार पानी बदलने के बाद, आप कैंडिड फलों को पकाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, परतों को पीछे मोड़ें ताकि सारा पानी एक कोलंडर के माध्यम से निकल जाए। उन्हें हल्के से रुमाल से थपथपाएं और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। चूँकि कैंडिड फल अनिवार्य रूप से कैंडिड फल होते हैं, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, उनके ऊपर चीनी की चाशनी डालें।

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सिरप को पहले से बनाने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए 1 भाग पानी और 2 भाग चीनी लें. यह सब धीमी आंच पर पिघलाया जाता है, और फिर कई मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि चम्मच से चाशनी की एक स्ट्रिंग फैलने न लगे। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा करके पपड़ियों के ऊपर डालें.

कीनू को थोड़ी देर चाशनी में भीगने दें। सूजी हुई पपड़ी जल्दी ही चीनी से संतृप्त हो जाएगी। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, पैन को धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, कैंडिड फलों को ठंडा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। परिणामस्वरूप, जेस्ट थोड़ा पारदर्शी हो जाना चाहिए।

इसके बाद, तरल निकाल दें और कीनू को बेकिंग शीट पर सूखने के लिए रख दें। उन्हें सूखने देना बेहतर है सहज रूप में, लेकिन आप लगभग 1 घंटे के लिए ओवन को 50 डिग्री पर चालू करके इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। मिठाइयों के लिए सिरप बचाकर रखें।

आप इसका एक पेय भी बना सकते हैं, इसे कॉकटेल में मिला सकते हैं, या इसे उबालकर कैंडी बना सकते हैं।

कीनू जाम

कैंडिड फलों के अलावा, आप खट्टे फलों के छिलके से एक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं - जैम
कीनू के छिलके. यह बढ़िया विकल्पचाय के साथ नए साल की महफ़िल के लिए. सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं सामान्य से बहुत अलग नहीं होती है। आप कैंडिड फलों के लिए समान सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: सिरप और छिलके।

मुख्य अंतर यह है कि जैम चाशनी के साथ मिलकर रहता है, इसलिए यदि आप नहीं लेना चाहते हैं मीठा स्वाद, चीनी की मात्रा को समय पर नियंत्रित करें।

आप पहले से तैयार सिरप के बिना, सीधे चीनी के साथ ही जेस्ट को पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक बार जब आप सामग्री के साथ पैन को उबाल लें, तो आपको एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटाना होगा। इसके बाद, आंच को कम कर दें और मात्रा के आधार पर 5-10 मिनट तक उबलने दें।

फिर, इसे ठंडा कर लें और एक निश्चित समय के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। इसलिए आपको छिलकों को वांछित स्थिति तक पहुंचने तक 2-3 बार पकाने की जरूरत है।

जैम को जार में डालें और कैंडिड फलों को एक बैग में रखें, और आपके पास हमेशा स्वस्थ उपहार रहेंगे। कृपया स्वस्थ मिठाईआप और आपके प्रियजन!