लोहे के सांचों में सरल कपकेक रेसिपी। सिलिकॉन मोल्ड्स के लिए कपकेक: फोटो, सामग्री, सीज़निंग, टिप्स और ट्रिक्स के साथ रेसिपी। टिन्स में मफिन कैसे बनायें

सबसे पहले मार्जरीन को फ्रिज से बाहर निकालें और कुछ देर के लिए रख दें। कमरे का तापमान. आप इसकी जगह मार्जरीन ले सकते हैं मक्खन, तो कपकेक अधिक बनेंगे नाजुक स्वाद. नीचे किशमिश धो लें बहता पानी, एक कटोरे में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। किशमिश के फूलने तक इंतजार करें.

एक कटोरे में मार्जरीन का एक टुकड़ा रखें और इसमें एक गिलास चीनी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें. फिर, एक-एक करके, मक्खन और चीनी में कच्चे चिकन अंडे डालें और सभी चीजों को फेंटें।



आटा अधिमूल्यइसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें और गांठों से छुटकारा पाएं। फिर कटोरे में बची हुई सामग्री के साथ आटा डालें। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और मिश्रण को एक कटोरे में डालें। बेकिंग सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. एक चुटकी नमक डालें। किशमिश को छान लें, निचोड़ लें और कटोरे में डाल दें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। ओवन चालू करें और एक सौ साठ डिग्री पर पहले से गरम करें।



मफिन टिन्स लें. सिलिकॉन वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है। धातु वाले को पहले वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि आटा उन पर चिपके नहीं। सांचों को बैटर से दो-तिहाई भर दें, क्योंकि बेकिंग के दौरान कपकेक ऊपर उठेंगे और आकार में बढ़ेंगे।



आटे के सांचों को ओवन में रखें और मफिन को चालीस मिनट तक बेक करें। तब तैयार पकवानओवन से निकालें, ठंडा करें, सांचों से निकालें और छिड़कें पिसी चीनी. चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें.

टिन्स में कपकेक (सरल नुस्खा)

स्वादिष्ट घर का बना कपकेक

कई वयस्कों की तरह, मुझे भी किशमिश और दही मफिन के साथ साधारण सोवियत मफिन की बचपन की मीठी याद है, जो सभी कैंटीन और डेलिस में बेचे जाते थे। यह बहुत स्वादिष्ट था! इसलिए, अब भी, जैसे ही मैं काउंटर पर लहरदार स्कर्ट के साथ गुलाबी कपकेक देखती हूं... मेरा हाथ उन्हें खरीदने के लिए बढ़ जाता है।

कैंटीन और कैफ़े से खरीदे गए आधुनिक कपकेक अभी भी अच्छे लगते हैं, लेकिन पेस्ट्री विभागों में बेचे जाने वाले कपकेक आकार में सिकुड़ गए हैं और स्वाद में थोड़ा कम हो गए हैं। वहां कुछ गलत जोड़ा जा रहा है. क्या आप भी ऐसा सोचते हैं?

और दौरे के बाद, जहां एक दोस्त ने मुझे केफिर और मार्जरीन के साथ उत्कृष्ट सोडा मफिन खिलाया, जिसे उसने आइसक्रीम के एक बड़े हिस्से और एक गिलास के साथ गर्म परोसा। मिठाई शराब, मैंने अपने बचपन को याद करने और अपनी खुद की तैयारी करने का फैसला किया।

मैंने 3 संस्करण बेक किए: केफिर के साथ कपकेक: मक्खन के साथ (कैंडीयुक्त फलों के साथ) और वनस्पति तेल के साथ (किशमिश के साथ)।

कपकेक रेसिपी

सामान्य तौर पर, दोस्तों, मैंने आपको पहले ही बहुत कुछ बता दिया है, आइए सांचों में कपकेक बनाने की विधि पर चलते हैं। मैं सबसे सरल, सस्ता और बहुत सफल विकल्प पेश करता हूं - केफिर और वनस्पति तेल का उपयोग करके। स्वाद उत्कृष्ट है, खासकर तैयारी के 2-3 दिन बाद, जब केफिर खट्टापन दिखाई देता है। बस इसे नीचे मत रखो.

आप इसमें खाना बना सकते हैं भाग के सांचेया बड़े मफिन पाई के रूप में।

कपकेक रेसिपी

मैं आपको रचना के विकल्प देता हूं, तैयारी की प्रक्रिया समान है।

1. केफिर मफिन की संरचना

लगभग 24 सर्विंग कपकेक के लिए

केफिर और वनस्पति तेल पर आधारित यह सबसे सरल, सस्ती और बहुत सफल रचना है। स्वाद उत्कृष्ट है, खासकर तैयारी के 2-3 दिन बाद, जब केफिर खट्टापन दिखाई देता है। बस इसे नीचे मत रखो.

• केफिर (, मटसोनी, दही) - 2 कप;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी - 1.5 कप (मीठा पसंद वालों के लिए - 2 कप);
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 कप (230 ग्राम), यदि मक्खन या मार्जरीन - 2 पैक (400 ग्राम);
• आटा - 4 कप (लगभग, मोटाई पर ध्यान दें - खट्टा क्रीम की तरह);
• सोडा - 1 चम्मच, सिरके से बुझाया हुआया नींबू का रस/या बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• वेनिला चीनी - एक बैग (वैकल्पिक);

2. दही नींबू मफिन की संरचना

लड़कियों, मैंने हाल ही में इसे पकाया है, यह अद्भुत है! इस कपकेक बैटर के लिए आपको किसी फिलिंग की आवश्यकता नहीं है। स्वाद – चमचमाता दही, के साथ सुखद खटास. मफिन काफी मीठे बनते हैं, लेकिन नींबू इस मिठास पर काबू पा लेता है और स्वाद में सामंजस्य बिठा देता है। बहुत रसदार. बहुत स्वादिष्ट!

मैंने पनीर और केफिर को आधा-आधा लिया, लेकिन आप इसे अन्य अनुपात में ले सकते हैं, वे दोनों खट्टे हैं। यदि आप अधिक केफिर लेते हैं, तो आटा अधिक तरल हो जाएगा - फिर अधिक आटे की आवश्यकता होगी। यदि पनीर सूखा है और आप केफिर के बिना काम चला सकते हैं, तो आपको कम आटा का उपयोग करना होगा। या फिर आटे में थोड़ा सा पानी (दूध) मिला लीजिये.

• पनीर (वसा) - 0.5 कप;
• केफिर - 0.5 कप (केफिर के साथ एक गिलास में पनीर डालें, अगर केफिर नहीं है, तो आप सिर्फ पनीर या खट्टा क्रीम ले सकते हैं);
• नींबू (नारंगी हो सकता है) - 1 बड़ा (कद्दूकस कर लें)। बारीक कद्दूकसपूरी चीज़ - छिलका और गूदा दोनों। या ब्लेंडर में पीस लें);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 कप (या 2/3, आपकी पसंद के आधार पर);
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• आटा - लगभग 1 कप (आटा चिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए, बहुत) वसा खट्टा क्रीम. यदि आटा बहुत पतला है तो अधिक आटा मिला लें)।

खाना कैसे बनाएँ

• ओवन को पहले से गरम करो: तापमान 180 C तक
• आटा गूंथ लें: साथमक्खन और केफिर मिलाएं (पनीर के लिए: मक्खन, पनीर, केफिर और खट्टे फल)। मिश्रण. अंडे डालें (चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए)। हिलाएँ। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ, जिससे आटे की स्थिरता गाढ़ी (खट्टा क्रीम जैसी) हो जाए। बेकिंग सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाएं, इसे आटे में डालें और मिलाएँ। किशमिश या अन्य सूखे मेवे या जामुन डालें। फिर से मिलाएं.
• कपकेक सेकें: एफकपकेक के केसों को चिकना कर लें, उनमें 2/3 भाग आटे से भर दें और पहले से गरम ओवन में रख दें। कपकेक को औसत से ऊपर शेल्फ पर, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस (20-30 मिनट) पर बेक करें। तैयार कपकेक ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के हैं और ओवन से बहुत स्वादिष्ट गंध आ रही है।

सिलिकॉन साँचे में विभाजित कपकेक। कुल 12 कपकेक के लिए 2 सांचों को बेकिंग शीट पर रखें। वह है। नुस्खा के लिए 2 बेकिंग शीट की आवश्यकता है।

तत्परता बड़ा कपकेकआप इसे लकड़ी की छड़ी से जांच सकते हैं - इसे किसी अज्ञात स्थान पर छेद कर बाहर निकाल लें। यदि छड़ी में आटे की गुठलियाँ हैं, तो पाई कच्ची है; यदि यह चिकनी है, तो यह तैयार है!

कपकेक तैयार हैं!

आप मफिन में किशमिश, आलूबुखारा या सूखे खुबानी, कैंडीड फल - 0.5-1 कप मिला सकते हैं। पहले सब कुछ धो लें, 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर से धोकर सुखा लें। बड़े टुकड़ेसूखे मेवे काटें. यहाँ सोवियत एक है (किशमिश के साथ)।

क्रम्बल चॉकलेट वाले कपकेक अच्छे होते हैं (उन्हें तोड़ लें)। छोटे-छोटे टुकड़ों में), आप टेंजेरीन स्लाइस + चॉकलेट को मिला सकते हैं, या आटे में काले करंट, पनीर, नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं (नींबू और संतरे के साथ ग्रीक दही केक की वीडियो रेसिपी)। बहुत सारे विकल्प हैं. कल्पना करना।

कपकेक कब खाएं

तैयार मफिन को तुरंत खाया जा सकता है - गर्म (वे कुरकुरे और बहुत सुगंधित होंगे), या ठंडा (तौलिया या साफ कपड़े से ढका हुआ) और खाया जाएगा।

या - ठंडा करें, एक बैग में रखें, कसकर सील करें और 1-2 दिन या बाद में खाएं। ये मफिन सबसे स्वादिष्ट होंगे, वे पक जाएंगे, आटा अधिक तैलीय हो जाएगा, और उनका विशिष्ट खट्टा-पनीर स्वाद दिखाई देगा। किण्वित दूध का आधार, याद दिलाता है दही का आटा. दूर मत देखो.

स्वादिष्ट केफिर मफिन.

ये बटर मफिन हैं. स्वादिष्ट, लेकिन सब्जी के साथ वे और भी स्वादिष्ट बन गए!

मफिन के लिए कौन सा तेल उपयोग करना बेहतर है?

मैंने सैद्धांतिक रूप से मार्जरीन का उपयोग न करने का निर्णय लिया, ताकि उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह न हो। और मुझे इसका एहसास हुआ बिस्किट का आटासबसे कपकेक सही तेल- सब्जी (अधिमानतः जैतून) या मार्जरीन (वही)। वनस्पति तेल).

वनस्पति तेल की वसायुक्त बूंदें आटे के टुकड़ों को भरपूर मात्रा में संतृप्त करती हैं, जिससे वे अधिक रसदार और किसी तरह शानदार और स्वादिष्ट बन जाते हैं। लेकिन मक्खन (समान वजन या आयतन का) इस कार्य का सामना नहीं कर सकता। पके हुए माल को अच्छे से भिगोने के लिए आपको 2 गुना ज्यादा लेना होगा. यह महंगा है और यह सच नहीं है कि मक्खन के साथ मफिन के लिए आटा ज्यादा बनेगा कपकेक से बेहतरवनस्पति तेल में.

सामान्यतः यदि कोई मफिन को मक्खन या मार्जरीन से सेंकना चाहता है तो दोगुनी मात्रा में मक्खन लें, तो वह स्वादिष्ट बनेगा (मक्खन और मार्जरीन को पहले पिघलाकर ठंडा करना होगा)। और उन लोगों के लिए जो सरल, सस्ता और गारंटी वाला रास्ता चुनते हैं अच्छा परिणाम- वनस्पति तेल (1 मानक) लें।

बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ कपकेक

दोस्तों बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर, बेकिंग पाउडर) की संरचना में एक ही सोडा और शामिल होता है अम्ल योजक(जो तरल के साथ मिलकर गर्म करने पर इस सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है)। इसलिए, आप सोडा (सिरका या नींबू के रस से बुझाकर) और बेकिंग पाउडर (बस इसे आटे में मिलाकर) से आटा बना सकते हैं।

जब सोडा को अम्लीय तरल से बुझाया जाता है तो यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देता है। यानी यह उबलता हुआ मिश्रण ढीला हो जाता है कच्चा आटातुरंत, कनेक्शन के क्षण में. इसलिए, आपको तुरंत कपकेक को ओवन में रखना होगा ताकि प्रतिक्रिया व्यर्थ न जाए। हालाँकि कुछ गृहिणियों का तर्क है कि आटे में सोडा मिलाया जाना चाहिए और किण्वित किया जाना चाहिए (30 मिनट या अधिक), मैं वास्तव में नहीं समझता कि तंत्र क्या है, इस तरह का आग्रह कैसे उचित है। यदि कोई इस भौतिक और रासायनिक प्रक्रिया की आवश्यकता को उचित ठहरा सकता है, तो लिखें, यह जानना बहुत दिलचस्प है.

यदि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो गैस निकलने के साथ प्रतिक्रिया तभी शुरू होती है जब आटा ओवन में गरम किया जाता है। और तभी उठते हुए बुलबुले आटे को ढीला करने लगते हैं.

पनीर और डिल के साथ मफिन के एक क्रॉस-सेक्शन में, आप स्पष्ट रूप से उन मार्गों को देख सकते हैं जो हवा के बुलबुले बनाते हैं, ऊपर उड़ते हैं और आटे को ढीला करते हैं। एक अलग विंडो में फोटो खोलें और रेसिपी पढ़ें।

कपकेक के लिए कौन से साँचे लें

कपकेक हैं:

• की हालत में बड़ी पाई(छेद के साथ या बिना), एक लॉग (लंबे बॉक्स) के आकार में - यह कई सर्विंग्स के लिए 1 पाई है;
• छोटे हिस्से, 1 सर्विंग के लिए (जैसे केक या कुकीज़)।

पहला आकार आयताकार और गहरा है, दूसरा भाग वाले गोल कपकेक के लिए है, इसे मरीना ने नट-चॉकलेट कपकेक की रेसिपी में तैयार किया था।

छोटे कपकेक लगभग सभी कपकेक और मफिन टिन्स (भरने वाले कपकेक) में बेक किए जा सकते हैं जिनकी भुजाएँ पर्याप्त ऊँची (4-5 सेमी) होती हैं।

यानी, केक (छोटा और बड़ा दोनों) सपाट और लंबा नहीं होना चाहिए, बल्कि बड़ा होना चाहिए - एक बड़े आंतरिक स्थान के साथ एक गेंद में लुढ़का हुआ होना चाहिए। और आकार के संदर्भ में, एक समतल के लिए नहीं, बल्कि एक भरी हुई गेंद, घन या समांतर चतुर्भुज के लिए प्रयास करें। फिर आपके कपकेक के अंदर बहुत सारा स्वादिष्ट और रसदार कपकेक का गूदा होगा, और पके हुए माल के सूखे किनारे नहीं होंगे।

इसलिए, छोटे कपकेक के लिए, लहरदार किनारों (बड़े और छोटे) के साथ पारंपरिक रूप, दिल, गुलाब, कटे हुए पिरामिड या शंकु के आकार में 6 या 12 कपकेक के लिए मोल्ड सही होते हैं। और कपकेक के लिए सबसे आदर्श रूप एक गिलास या कॉफी कप के रूप में एक साँचा है (जैसा कि उन्हें अंग्रेजी में कपकेक कहा जाता था - एक कप में एक पाई)।

मफिन टिन को पलट दें

बड़े मफिन को गहरे पाई टिन्स (किनारे कम से कम 4 सेमी) में पकाया जा सकता है - गोल, आयताकार या चौकोर। या एक छेद वाले सांचे में, जिससे आप पुष्पांजलि या बैगेल के रूप में छेद वाले कपकेक बना सकते हैं।

मैंने इस केक को आलूबुखारे के साथ पकाया है। रेसिपी खोलने के लिए फोटो पर क्लिक करें।

छेद सहित या बिना छेद वाला आकार

बड़ी मात्रा में आटे के साथ पूरे केक-पाई के लिए, छेद वाले लंबे पैन अच्छे होते हैं। पैन के किनारे बीच में लंबे पाई और मफिन को बेक करने की अनुमति देने के लिए एक खुला स्थान बनाते हैं।

नियमित रूप में, इतनी बड़ी, लंबी पाई या कपकेक को बेक होने में लंबा समय लगेगा; यह धीरे-धीरे और कम तापमान (150-160 डिग्री) पर किया जाना चाहिए ताकि किनारे और तली न जलें, और अंदर कपकेक का हिस्सा अभी तक सेट नहीं हुआ है।

और, वैसे भी, आपको भारी भूरे किनारों और कच्चे केंद्र के साथ पके हुए माल मिलने का जोखिम है। और एक छेद वाले साँचे में, केंद्र पहले ही निकाल लिया गया है और गरम हवाइस पायदान के समोच्च के साथ आटा आसानी से पक जाता है। या किसी लम्बे फॉर्म की पूरी मात्रा को बिना छेद के न भरें, थोड़ा सा डालें कम आटाताकि इसकी परत के पकने की गारंटी हो सके (अपने अनुभव + मोल्ड और ओवन के गुणों पर ध्यान दें)।

लेकिन छेद वाले छोटे सांचे हमेशा छोटे मफिन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। छेद द्वारा ली गई जगह अक्सर केक के किनारों को बहुत पतला बना देती है, और पका हुआ सामान सूखा और सख्त लग सकता है। इसलिए, छोटे हिस्से वाले कपकेक के लिए, बिना छेद वाले साधारण साँचे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मफिन टिन्स को ग्रीस कैसे करें

सिलिकॉन मोल्ड को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

आप भी ऐसा ही कर सकते हैं धातु के सांचे, चीनी मिट्टी के कप या अन्य मफिन टिन।

कागज के सांचों (डिस्पोजेबल) को नियमित (पुन: प्रयोज्य) सांचों में डाला जाता है और आटे से भर दिया जाता है। और तैयार कपकेक बाहर आते हैं - प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से पैक किया जाता है। प्यारा और आरामदायक. फोटो: hstuart.dk

बड़े मफिन टिन्स छिड़के जा सकते हैं और ब्रेडक्रम्ब्स, लेकिन सिलिकॉन के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है (वहाँ पर्याप्त तेल है, वैसे भी कुछ भी नहीं चिपकता है)।

सभी भाग रूपकपकेक के लिए, आप उन्हें विशेष डिस्पोजेबल साँचे के साथ पंक्तिबद्ध कर सकते हैं चर्मपत्र. फिर आपको बर्तनों को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, बस लहरदार प्लीटेड पेपर को सांचे में डालें। और वहां केक का आटा डाल दीजिए. कागज़ की तहें कपकेक को एक सुंदर नालीदार आकार देती हैं, उन्हें बर्तनों से चिपकने से रोकती हैं और अलग-अलग पके हुए माल के लिए एक सुंदर आवरण के रूप में काम करती हैं।

कपकेक बैटर को साँचे में कैसे डालें

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, कपकेक बढ़ते हैं और उनकी मात्रा भी बढ़ जाती है। इसलिए, सांचों को केक बैटर से केवल 2/3 ही भरना चाहिए।

यदि आपकी केसोव फिलिंग बड़ी है, तो आप इसे इस तरह बिछा सकते हैं: पूरे आटे का 2/3 भाग डालें। भरावन रखें. आटे के बचे हुए 1/3 भाग को (बहुत स्वादिष्ट) की तरह डालें।

इस प्रकार हम फिलिंग को चॉकलेट कपकेक में डालते हैं।

यह केले और आलूबुखारा के साथ एक कट-आउट चॉकलेट केक है।

मुझे किस शेल्फ पर कपकेक बेक करना चाहिए?

अनुभव के आधार पर, कपकेक को ओवन में ऊंचे शेल्फ पर रखना बेहतर है। यदि आप आटे के पैन को ओवन के मध्य शेल्फ पर छोड़ देते हैं, तो उनके नीचे जलने और ऊपर से भूरा होने का समय न होने का जोखिम रहता है।

कपकेक कैसे स्टोर करें

बिना फिलिंग के कपकेक को स्टोर किया जा सकता है टिन का डब्बाया में एक प्लास्टिक बैग मेंउनके बासी होने तक काफी लंबा समय लगता है (2-4 सप्ताह, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कैसे बनता है। यदि आप इसे नहीं खाते हैं)। लेकिन जगह ठंडी होनी चाहिए, गर्म नहीं. आप आम तौर पर उन्हें समय के साथ रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

और यदि कपकेक भरे हुए हैं, तो भरावन किण्वित हो सकता है और खराब हो सकता है नियमित पाई. इसलिए, एडिटिव्स के आधार पर, कपकेक की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।

हमारे सभी सुझाव और खाना पकाने के रहस्य इस और इसी तरह के स्पंज आटा व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किए गए कपकेक पर लागू होते हैं। यदि आप कपकेक बना रहे हैं यीस्त डॉ, यीस्ट बेकिंग के लिए उपयुक्त अन्य नियम और युक्तियाँ होंगी।

बॉन एपेतीत!

कपकेक कैपिटल

इस रेसिपी के अनुसार कपकेक बेक किये गये

इन जैसे स्वादिष्ट कपकेकयूलिया शापकोवा द्वारा सांचों में पकाया गया। बहुत अच्छा!

ये स्वादिष्ट कपकेक विक्टोरिया युकसेल द्वारा तैयार किए गए थे। बहुत अच्छा! वीका ने भोजन की मात्रा 2 गुना कम कर दी, उसे 12 छोटे + 1 बड़ा मिला))

• सिलिकॉन मोल्ड बेकिंग बर्तन हैं जिनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है आधुनिक गृहिणियाँ. उस विशेष सामग्री के लिए धन्यवाद जिससे सांचे बनाए जाते हैं, इसे पकाना संभव है हवादार मिठाईएक समान सुनहरे रंग के साथ, ऐसे व्यंजनों में पका हुआ माल जलता नहीं है और पूरी तरह से पकाया जाता है। सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक के लिए आप जो भी आटा चुनें, डिश कोमल, हवादार और नरम निकलेगी। यदि पहले किए गए प्रयास या अन्य रूपों में छोटे मफिन का उपयोग करना हर बार सफल नहीं होता, तो बेक करना सिलिकॉन मोल्डहमेशा बाहर आता है.

  सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक कैसे बेक करें: फोटो के साथ रेसिपी

  यदि आप नहीं जानते कि सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक कैसे बनाया जाता है या कैसे बेक किया जाता है, तो सबसे पहले आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताएं तय करनी चाहिए। यह न केवल मीठा, आइसिंग या कलाकंद से ढका हुआ आता है। आहार संबंधी, नमकीन (उदाहरण के लिए, आलू), स्नैक और अन्य प्रकार के मफिन बनाने की रेसिपी हैं। लेकिन सबसे ज्यादा मांगवे मीठे विकल्पों का उपयोग करते हैं, जैसे कि बच्चों के लिए तैयार किए गए विकल्प। नीचे दी गई रेसिपी में से आप अपनी पसंद की बेकिंग का प्रकार चुन सकते हैं।

  किशमिश के साथ स्वादिष्ट दही मफिन

  

  सामग्री:

  • 300 ग्राम पनीर (जितना अधिक मोटा, उतना अधिक)। नरम आटाबाहर आ जाएगा) ;
  • 200 ग्राम मक्खन या उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन;
  • 2 टीबीएसपी। एल. आलू या कॉर्नस्टार्च;
  • 3 अंडे;
  • 165 ग्राम आटा;
  • 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर के ढेर के साथ;
  • 165 ग्राम दानेदार चीनी;
  • किशमिश - स्वादानुसार एक मुट्ठी।
  1. यदि आप गूंधते समय घर का बना आटा इस्तेमाल करेंगे तो सिलिकॉन मोल्ड में दही मफिन अधिक स्वादिष्ट बनेंगे मोटा पनीर. लेकिन कम वसा या कम वसा का उपयोग करते समय भी किण्वित दूध उत्पादमफिन अच्छे से पकेंगे और स्वाद भी अच्छा आएगा भरपूर स्वाद. पनीर को चीनी के साथ मिलाएं और सामग्री को कांटे या ब्लेंडर से अच्छी तरह से मैश कर लें।
  2. फेंटे हुए अंडे और स्टार्च डालें।
  3. नरम मक्खन को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें दही द्रव्यमान.
  4. गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें और बाकी सामग्री मिला दें।
  5. - सबसे पहले किशमिश धोकर डालें गर्म पानी. इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में छोड़ दें जब तक कि यह फूलकर नरम न हो जाए। सूखे मेवों को छानकर ठंडा कर लें और सुखा लें पेपर तौलियाऔर जुड़ें दही का आटा.
  6. आटा गूंथ लें, सिलिकॉन मोल्ड में इसकी दो-तिहाई मात्रा भरें और 180 डिग्री पर बेक करें ओवन 25 मिनट के लिए.

  चेरी के साथ त्वरित चॉकलेट मफिन

  

  सामग्री:

  • 35 ग्रा गुणवत्तापूर्ण कोको पाउडर;
  • 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
  • 400 ग्राम जमी हुई चेरी (ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है);
  • 215 ग्राम गेहूं का आटा;
  • 1 ढेर दानेदार चीनी;
  • बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) का 1 पाउच;
  • 275 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड शुद्ध पानी;
  • नमक की एक चुटकी।

  खाना पकाने का क्रम:

  1. एक गहरे कटोरे में, सभी थोक सामग्री मिलाएं: चीनी, कोको, छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर.
  2. सूखे मिश्रण में पानी और दूध डालें।
  3. जमी हुई चेरी को पिघलाएं और उसका रस निकाल लें। यदि उपयोग किया जाए ताजी बेरियाँ, फिर उनके बीज निकाल दें। चेरी को तैयार सामग्री के साथ मिलाएं।
  4. एक व्हिस्क का उपयोग करके, बहुत अधिक फेंटें बिना, एक सजातीय आटा गूंध लें, जो स्थिरता में तरल जैसा निकलना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम.
  5. केक बैटर को कई छोटे या एक बड़े सिलिकॉन मोल्ड में डालें। इसे ओवन में नहीं, बल्कि माइक्रोवेव में बेक करने के लिए भेजें। 800 वॉट पर 8-10 मिनट में कपकेक तैयार हो जायेंगे.

  दूध और जैम के साथ पकाया जाता है

  

  आपको चाहिये होगा:

  • 1 ढेर पूर्ण वसा दूध;
  • 7-8 बड़े चम्मच. एल.पसंदीदा जैम (अधिमानतः खट्टे स्वाद के साथ);
  • 2 ढेर. आटा;
  • 1 अंडा;
  • दानेदार चीनी के गिलास;
  • 1 चम्मच सोडा (सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है);
  • दालचीनी - चाकू की नोक पर;
  • 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर.

  तैयारी:

  1. यदि आपके पास फूड प्रोसेसर या मिक्सर है, तो उत्पाद सूची में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और आटा गूंध लें, जो संरचना और स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
  2. यदि हाथ से गूंध रहे हैं, तो पहले सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
  3. फिर दूध, जैम और अंडा डालें, मिलाएँ।
  4. कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान कपकेक काफी ऊपर उठ जाएंगे, इसलिए सिलिकॉन मोल्ड्स को अधिकतम मात्रा में आधा या इससे भी बेहतर, एक तिहाई तक भरें।
  5. कपकेक बेक करने में कितना समय लगता है? यह आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। औसतन, छोटे मफिन तैयार करने के लिए आपको 180 डिग्री के तापमान पर 25 से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। सूखे छींटे से तैयारी की जाँच करें।

  केफिर के साथ मिनी कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा

  

  आपको चाहिये होगा:

  • 100 मिलीलीटर केफिर;
  • 1 मध्यम आकार का चिकन अंडा;
  • 75 ग्राम चीनी;
  • 120-150 ग्राम आटा;
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
  • 25 ग्राम मक्खन;
  • जामुन.

  खाना पकाने का क्रम:

  1. अंडे को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक रेत के कण घुल न जाएं।
  2. बेकिंग पाउडर डालें और तुरंत केफिर डालें, मिश्रण मिलाएँ।
  3. नरम या पिघला हुआ मक्खन डालें।
  4. छानते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। उत्पादों को मिलाते समय, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।
  5. सिलिकॉन सांचों को 2/3 आटे से भरें।
  6. केंद्र में प्रत्येक कपकेक के ऊपर, थोड़ा गहरा करके, एक बेरी (करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, खुबानी, सेब के टुकड़े) रखें।
  7. कपकेक को सिलिकॉन मोल्ड्स में सेटिंग करके आधे घंटे के लिए बेक करना जरूरी है तापमान शासन 180 डिग्री पर.

  मेयोनेज़ के साथ बेक किया हुआ

  

  क्या मुझे सिलिकॉन मफिन टिन्स को चिकना करने की आवश्यकता है?

  

  गृहिणियों के जीवन को आसान बनाने और उन्हें बेकिंग से पहले ग्रीसिंग मोल्ड से जुड़े अनावश्यक श्रम से बचाने के लिए सिलिकॉन बेकिंग डिश का आविष्कार किया गया था। यदि निर्देशों के अनुसार सिलिकॉन मोल्डों का सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो वे लंबे समय तक चलेंगे, और उनमें तैयार कपकेक चिपकेंगे या जलेंगे नहीं। अधिकांश निर्माता पहली बार पैन का उपयोग करने से पहले वनस्पति तेल या मक्खन के साथ सिलिकॉन मोल्ड को चिकनाई करने की सलाह देते हैं।

  

  अपने नए सांचों को हल्के डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं। इन्हें सूखने तक छोड़ दें. पहली बार आटे को साँचे में डालने से पहले, उन्हें तेल की पतली परत से चिकना कर लें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्माताओं के अनुसार, तेल सिलिकॉन संरचना में अवशोषित हो जाएगा और एक सुरक्षात्मक वसायुक्त फिल्म बनाएगा जो उत्पाद की सतह पर हमेशा मौजूद रहेगी। बाद में सिलिकॉन बर्तनों का उपयोग करते समय, केक बैटर को बिना सांचों में डाला जाता है पूर्व-उपचारचर्बी वाले व्यंजन.

  वीडियो: सिलिकॉन मोल्ड में हवादार कपकेक कैसे बेक करें

  सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक एक सार्वभौमिक मिठाई है जिसका न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी आनंद लेने से इनकार नहीं करेंगे। का उपयोग करके चरण दर चरण फ़ोटोआप स्वयं स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं. कपकेक इसलिए भी अच्छे हैं क्योंकि आप उन्हें हर बार जोड़ते हैं अलग भराई(कैंडीयुक्त फल, ताजा जामुन या फल, मेवे) आप सफल होंगे नया पका हुआ मालसाथ दिलचस्प स्वाद. नीचे दिया गया वीडियो आपको हवादार और फूले हुए मफिन तैयार करने का क्रम स्पष्ट रूप से दिखाएगा।

  मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ अद्भुत व्यंजनसांचों में कपकेक.

  नुस्खा संख्या 1

  उत्पाद:

  • 300 ग्राम आटा
  • मक्खन और चीनी प्रत्येक 200 ग्राम
  • चार मुर्गी के अंडे
  • 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • भरना - स्वाद के लिए

  टिन्स में कपकेक बनाने की विधि:

  मक्खन और चीनी को पीस कर फेंट लें. एक-एक करके चिकन अंडे डालें, फेंटना जारी रखें।

  कनेक्ट गेहूं का आटाबेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं मक्खन-अंडे का मिश्रणऔर मारो.

  परिणामी आटे में स्वाद के लिए भरावन डालें: किशमिश, फलों के टुकड़े, जामुन, कैंडीड फल या सूखे मेवे।

  आटे को सांचों में 2/3 ऊपर की ओर रखें।

  कपकेक को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

  

  नुस्खा संख्या 2

  उत्पाद:

  • दो गिलास गेहूं का आटा
  • 150 ग्राम चीनी
  • 120 मिली वनस्पति तेल
  • दो अंडे
  • केफिर का गिलास
  • बेकिंग पाउडर और सोडा प्रत्येक 0.5 चम्मच
  • 10-12 चम्मच जैम

  सांचों में कपकेक तैयार करना:

  दो अंडे चीनी के साथ फेंटें।

  केफिर और वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) डालें, हल्के से फेंटें।

  गेहूं के आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं।

  प्रत्येक सिलिकॉन मफिन टिन में, आटे का एक हिस्सा बीच में रखें, ऊपर एक चम्मच जैम बेरी डालें और भरावन को पूरी तरह से ढकने के लिए थोड़ा और आटा डालें।

  कपकेक को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

  नुस्खा संख्या 3

  उत्पाद:

  • 150 ग्राम
  • 200 ग्राम आटा
  • दो अंडे
  • स्वाद के लिए चीनी
  • छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 100 ग्राम मक्खन
  • स्वादानुसार सूखे मेवे

  खाना पकाने की विधि:

  मक्खन को चीनी के साथ पीस लें. स्वादानुसार पनीर और सूखे मेवे डालें। अंडे डालें और फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही के आटे को साँचे में बाँट लीजिये. आइए बेक करें पनीर मफिनओवन में लगभग 20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर रखें।

  

  नुस्खा संख्या 4

  उत्पाद:

  • दो अंडे
  • 250 ग्राम केफिर
  • 200 ग्राम चीनी
  • 400 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम मार्जरीन और किशमिश
  • 0.5 चम्मच सोडा

  टिन्स में कपकेक बनाने की विधि:

  चिकन अंडे को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

  केफिर और नरम मार्जरीन डालें।

  गेहूं का आटा, सोडा और किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

  सांचों को 3/4 आटे से भर दीजिये. 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। हम कपकेक निकालते हैं ओवनऔर पिसी चीनी छिड़कें।

  आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

  एक गहरे कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन और 4 चिकन अंडे मिलाएं। यदि आप घर में बने अंडे का उपयोग करते हैं, तो परिणामी कपकेक गहरे पीले रंग का होगा।

  

  

  

  

  

  मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सारा आटा बिखर न जाए और गुठलियां न रह जाएं. आटा उपयोग के लिए तैयार है. इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए; यदि आप इसके ऊपर एक स्पैटुला चलाते हैं, तो आपको एक पैटर्न मिलेगा जो तुरंत नहीं जाएगा, बल्कि कुछ मिनटों के बाद ही जाएगा।

  सांचों को आटे से भरें (सिलिकॉन सांचों को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है), उन्हें 2/3 भरा हुआ भरें, और पहले से गरम ओवन में रखें। कपकेक को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

  

  और स्वाद के लिए तैयार कपकेकयह और भी दिलचस्प हो गया है, आप उनमें छेद कर सकते हैं और फिलिंग डाल सकते हैं। छेद बनाने के लिए सेब कोरर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। बेशक, आप एक छोटे तेज़ चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

  चाकू को हल्का सा दबाते हुए इस चाकू को दाएं-बाएं घुमाते हुए केक के बीच का हिस्सा हटा दीजिए.

  

  

  अपने पसंदीदा जैम को कपकेक के अंदर (छेद में) भरने के रूप में रखें, मोटा मुरब्बाया उबला हुआ गाढ़ा दूध।

  

  यह काम अन्य सभी कपकेक के साथ करें और इस सामग्री की संख्या से आपको 16 सामग्री मिलेंगी।

  

  बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

  

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