إعداد الطاولة لحفل شاي تقليدي. آداب الشاي. كيفية تقديم الحلويات

إعداد طاولة الشايهذا هو تحضير المائدة لشرب الشاي.

ملاءمة

يعتبر شرب الشاي من أكثر الأشياء الممتعة لدينا الحياة اليومية. في الصباح ، نشرب الشاي عادةً من أجل البهجة ، في المساء - للاسترخاء والهدوء. يعتبر شرب الشاي على طاولة معدة بشكل صحيح أكثر متعة من الوجبات الخفيفة السريعة في العمل أو في المنزل.

مكونات التقديم عبارة عن مجموعة شاي جميلة ومناديل مطوية بشكل غير عادي. الحلويات ، الموضوعة بشكل جميل على الأطباق ، رائحة الشاي الطازج - كل هذا ينبع من الراحة والهدوء. شرب الشاي مع طاولة جميلة - مناسبة عظيمةللالتقاء بالعائلة والأصدقاء أو الأصدقاء أو زملاء العمل. يعتمد المزاج على الطاولة إلى حد كبير على إعداد الطاولة. يتم تحديد إعداد الجدول لشرب الشاي مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة ، على سبيل المثال ، عدد الأشخاص ، والغرض من الدعوة. تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري إعداد الطاولة قبل وصول الضيوف ، ولكن يجب تحضير الشاي نفسه عندما يكون الضيوف على عتبة الباب تقريبًا.

اختيار مفرش المائدة

يعد اختيار مفرش المائدة أحد العناصر المهمة في إعداد المائدة لشرب الشاي. بعد كل شيء ، فإن مفرش المائدة هو الذي يخلق "خلفية" الجدول. لذلك ، على سبيل المثال ، بالنسبة لخدمة بيضاء ذات حافة فضية أو ذهبية ، يوصى باختيار الدانتيل الأبيض أو ظلال رقيقة من مفارش المائدة. يوصى باختيار مفرش أبيض من النشا لخدمة مشرقة ومطلية. إذا كان حفل الشاي سيقام مع السماور ، فمن الأفضل اختيار مفرش طاولة جميل ومشرق مع تطريز أو نقوش.

يوصى باختيار مفرش من الأقمشة الطبيعية مثل الكتان أو القطن وليس مواد اصطناعية. المناديل هي أيضا حاجة للنسيج. من الأفضل أن تكون مصنوعة بنفس الأسلوب مع مفرش المائدة. لا تنس أن مفرشًا معينًا يحتاج إلى مفرش طاولة مناسب ، لذلك بالنسبة للمائدة المستديرة - مفرش المائدة المستدير ، للمائدة المربعة - مفرش المائدة المربع.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى طول مفرش المائدة المعلق. لا ينبغي أن يكون مفرش المائدة قصيرًا - فهو يفسد مظهرطاولة. الخيار الأفضلمفرش طاولة معلق - 30 سم. إذا كان مفرش المائدة طويلًا جدًا ، فإنه يبدو قبيحًا أيضًا ، لكن في الداخل هذه القضيةيمكنك تثبيت الحواف أو التجمع.

اختيار منديل

منديل هو عنصر لا غنى عنه في إعداد الجدول لشرب الشاي. يجب ألا تستخدم المناديل الورقية التي تستخدم لمرة واحدة ، رغم أنها إذا كانت جميلة جدًا ، فهذا ممكن. من الأفضل تقديم الطاولة ، مع استكمالها بالمناديل المصنوعة من الأقمشة الطبيعية. لا تنس القاعدة الرئيسية: يجب أن تكون المناديل نظيفة تمامًا وجديدة دائمًا. عادة ، يتم وضع المناديل تحت أدوات المائدة لكل عضو في العيد ، ولكن في كثير من الأحيان يتم وضع المناديل على أطباق الوجبات الخفيفة.

لإضافة الحماس إلى طاولة مخصصة لشرب الشاي ، يوصى بطي المناديل بشكل جميل - خاصة وأن هناك حاليًا عدد كبير منفصول رئيسية على مناديل قابلة للطي. هناك أيضا حلقات خاصةللمناديل ، والتي يمكنك من خلالها تزيين الطاولة بشكل جميل وسريع لشرب الشاي.

إعداد طاولة مناسب لشرب الشاي

عند إعداد طاولة الشاي ، يمكنك أن تكون مبدعًا وترتيب جميع عناصر التقديم على النحو الذي تراه مناسبًا. ومع ذلك ، هناك قواعد معينة لتقديم طاولة الشاي. أولاً ، تحتاج إلى اختيار مفرش المائدة ، مع مراعاة جميع العوامل ، قم بنشره على الطاولة. بالطبع ، يجب أن يكون مفرش المائدة نظيفًا وناعمًا تمامًا. إذا كان شرب الشاي احتفاليًا ، يمكنك تزيين مفرش المائدة على طول الحواف بشرائط ، ووضع مزهرية جميلة من الزهور في منتصف الطاولة. يتم اختيار الزهور اعتمادًا على الوقت من السنة والحدث. على سبيل المثال ، إذا كان حفل الشاي يقام في الصيف ، فإن البابونج مثالي ، وإذا كان حفل الشاي يقام في الربيع ، فيمكنك اختيار أزهار النرجس البري أو الزنبق.

ثم تحتاج إلى وضع أطباق الحلوى على مسافة 1-2 سم من حافة الطاولة ، ووضع سكين وشوكة وملعقة على الجانب الأيمن من الطبق ، وخلف الطبق تحتاج إلى وضع أدوات مائدة الفاكهة (إذا كانت) على الطاولة أثناء شرب الشاي). على يمين طبق الوجبات الخفيفة ، يجب وضع صحن ووضع كوب شاي عليه. يجب أن يتحول المقبض إلى اليمين. يجب وضع ملعقة صغيرة على حافة الصحن.

إذا كان هناك مربى على الطاولة ، فأنت بحاجة إلى وضع تجويف للمربى على يسار الطبق ، وبجانبه صحن للعظام ، حيث يتم وضع ملعقة صغيرة أخرى. ضع الأطباق مع المعجنات وأوعية الحلوى وأطباق الفاكهة حول محيط الطاولة. تحتاج أيضًا إلى وضع أطباق صغيرة على الطاولة مع قطع رقيقة من اللحم. إذا كانت الطاولة كبيرة ، يوصى بوضع طبقتين من الليمون - واحدة على كل جانب من جوانب الطاولة.

يوضع دورق من الحليب أو الكريمة في وسط الطاولة. يوضع وعاء السكر بملعقة أيضًا في منتصف الطاولة. إذا كان السكر متكتلًا ، يتم تقديم الملقط بدلاً من الملعقة. يتم وضع المربى والمربيات والعسل في المزهريات على طول حافة الطاولة. نفس الغلاية مع الماء المغلي ، لا يمكن وضع إبريق الشاي على المنضدة. يجب أن يقفوا على طاولة منفصلة على الجانب الأيسر من المضيفة. تم وضع المناديل أخيرًا.

الروابط

• حفلات الشاي: الوافدون الجدد إلى طاولتك ، مجلة نسائية myJane.com
• شرب الشاي المناسب للسيدات شبكة اجتماعية myJulia.com
• شاى و قهوة ، بوابة الطهي Povarenok.ru

يعتبر شرب الشاي بالنسبة لمعظمنا فرصة لقضاء وقت مريح مع العائلة. نحن لا نهتم كثيرًا بكيفية إعداد الطاولة لمثل هذه الوجبة البسيطة والمتواضعة. ومع ذلك ، في شكل حفلة شاي ، لا يمكنك فقط ترتيب التجمعات المنزلية ، ولكن أيضًا استخدامها في أي مناسبات احتفالية. على سبيل المثال ، غالبًا ما يُعقد عيد ميلاد الأطفال أو اجتماع الأصدقاء على طاولة الشاي. نعم ، وسيصبح شاي المساء البسيط أكثر متعة إذا تم تزيينه بشكل جميل وتحويله إلى عطلة منزلية صغيرة.

في بعض البلدان ، يعتبر استقبال الشاي من الطقوس الحقيقية التي تتميز بتقاليد معينة. يشرب البريطانيون ، كما تعلمون ، الشاي بدقة في الساعة 17. في الوقت نفسه ، يحاولون ترتيب الطاولة بشكل جميل. معا مع مشروب معطرالوجبات الخفيفة والمعجنات أمر لا بد منه.
في الدول الشرقيةحفل الشاي هو جزء من الثقافة الوطنية. طقوس الشاي اليابانية والصينية هي طقوس معقدة: يتم تخمير الشاي وسكبه بطرق خاصة. كل حركة لها معنى. بالنسبة للشعوب الشرقية ، يعتبر تناول الشاي فلسفة كاملة.

لكن لنعد إلى حقائقنا. إذا قررت إعداد طاولة الشاي وفقًا لقواعد الآداب ، فعليك التفكير مسبقًا في كيفية تقديم الشاي وما الذي ستقدمه. أولاً ، حدد عدد الضيوف الذين ستستضيفهم. بغض النظر عما إذا كان سيتم الاحتفال بعطلتنا الصغيرة مع العائلة أو مع الضيوف المدعوين ، يجب ترتيب الكراسي مسبقًا. الجدول مغطى. لشرب الشاي ، يمكنك استخدام مفارش المائدة الملونة والمتقلب. ولكن أيضا تقليدية نسخة بيضاءلا أحد ألغى.

يمكنك تزيين الطاولة بمزهرية من الزهور. هذا سيعطي التقديم ملاحظة احتفالية. الفرق الرئيسي بين شرب الشاي وأشكال الأعياد الأخرى هو أنه لا يتطلب التقيد الصارم بالقواعد. يمكنك إضافة لهجاتك الخاصة. يعتمد اختيار المناديل والأطباق وعناصر الديكور فقط على رغباتك وخيالك. على سبيل المثال ، ل عطلة للأطفاليمكنك استخدام المناديل بزخرفة مبهجة. الآن معروض للبيع هناك الكثير من المنسوجات ذات الرسومات المواضيعية للأطفال. الأمر نفسه ينطبق على تجمعات الكبار. هل تخطط للقاء مع الأصدقاء؟ استخدم مفارش المائدة وأدوات المائدة ذات الأنماط الزهرية التي تحبها النساء. الشيء الرئيسي هو خلق بيئة مريحة ودافئة.

للخدمة ، بالطبع ، من الأفضل استخدام مجموعة الشاي. إذا لم يكن لديك ، فلا مشكلة. فقط حاول التقاط أطباق من نفس الظل والأسلوب. رتب أطباق الحلوى. ضع المناديل بشكل جيد عليها. ضع شوكات الحلوى على يسار الأطباق والسكاكين على اليمين.

في منتصف الطاولة ، ضعي طبقًا مع فطيرة أو كعكة. لا تنس الملعقة التي ستضع بها العلاج. ابريق الشايتوضع بجانب المضيفة - ستسكب الشاي للضيوف. الخيار الأكثر ملاءمة هو وضع ملحقات تخمير الشاي على طاولة صغيرة. لذلك لن يعيق أي شيء تحركات المضيفة. يتم وضع المربى والعسل في مزهريات ويتم تقديمهما بشكل منفصل ملاعق حلوى. يمكن وضع مآخذ للضيوف على الفور ، أو يمكنك وضعها في كومة ويمكن لمن يرغبون في ذلك أن يأخذوها لأنفسهم.

يتم تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة ويوضع بشكل جميل على طبق أو على عصير ليمونادة خاص. يتم تقديم شوكة صغيرة دائمًا مع الليمون ، والتي ستكون مريحة للضيوف لأخذ شرائح. ضعي ملعقة في وعاء السكر. قدم لضيوفك إبريق حليب كامل: ربما يفضل البعض منهم شرب الشاي بالحليب.

بالإضافة إلى العلاج الرئيسي في النموذج كعكة عيد الميلاديمكنك تقديم المقبلات أو السندويشات الصغيرة والفطائر والبسكويت والحلويات. يتم وضع كل هذا بشكل جميل وأنيق على أطباق ويوضع على جوانب الطبق الرئيسي. يمكنك استخدام رف خاص للحلويات ، مما سيساعد في توفير مساحة على الطاولة. سيبدو طبق الفواكه والتوت جميلًا أيضًا.

يعتبر شرب الشاي مناسبة رائعة للقاء الأصدقاء أو لمجرد الالتقاء بأفراد العائلة. لطيف الجدول و يعامل لذيذخلق و أجواء ودية. ماذا تحتاج البرد مساء الشتاء? شاي معطر، قطعة من الكعكة ومحادثة صادقة لطيفة - وكل تعب اليوم تم التخلص منه كما لو كان باليد.

تاتيانا سبرينا
ملخص GCD على آداب "إعداد المائدة لتناول الشاي" المجموعة الوسطى

محتوى البرنامج:

المهام التعليمية:

1. تعليم الأطفال جهز الطاولة لتناول الشاي.

2. التعريف بسمات الاستقبال "من اجل الشاي".

3. تطوير التنظيمي مهارات: تابع لتعلم الاستعداد للعمل ، حدد الأواني اللازمةلهذا خدمة.

المهام التعليمية:

4. تنمية الرغبة في إتقان مهارات العمل والقدرة على تحقيق نتائج وسيطة. تطوير مهارات ضبط النفس.

5. زرع الدقة والنية الحسنة.

الأجهزة والمواد:

نسيج المناديل ، الورق ، اللوح المسطح ، الصحن ، الكوب ، الملعقة الصغيرة ، الحلوى.

الأساليب والتقنيات:

لحظة مفاجئة ، موقف إشكالي ، مناقشة العمل القادم ، محادثة ، ملاحظة أنشطة المربي ، عينة قبل العمل ، تمرين ، شرح ، شرح ، تشجيع ، إجابات الأطفال ، أنشطة إرشادية ، تحكم ، تلخيص المحادثة ، تقييم النتيجة.

توحيد المحتوى خارج حجرة الدراسة. المهارات والقدرات مقصف(شاي) آدابيتم تناولها يوميًا أثناء الإفطار والشاي بعد الظهر ، وفي بعض مجموعات رياض الأطفال هناك تقليد لتهنئة الأطفال بعيد ميلادهم ، وهم بدورهم يعاملون الأطفال بالحلويات المختلفة. هل يمكنك تنظيم حفلة هذه الأيام؟ وليمةمع مراعاة إلزامية للقواعد آداب المائدة. تنظيم لعبة "حفلة شاي الدمى"، حيث يجلس الأطفال في مكان عام طاولةمع الدمى وتعليمهم كيفية تناول الحلويات وشرب الشاي بشكل صحيح.

العمل مع الوالدين. يمكن تشجيع الوالدين على ترتيب حفلات شاي منزلية الصنع مع فطيرة مخبوزة من قبل الأم أو الجدة. تخلق حفلات الشاي هذه بيئة عائلية ودية يعزز فيها الطفل مرة أخرى قواعد السلوك الخاصة به طاولةوتتراكم الإيجابية العواطف: ولذيذ ، وممتع ، وكل ذلك معًا. في مثل هذه الحالة ، يحاول الطفل أن يثبت نفسه من الجانب الأفضل.

تقدم الدرس:

الراعي: يا رفاق ، اليوم لدينا دمية كاتيا عيد ميلاد ، ودعت صديقاتها لزيارتها. هل سنساعدها بينما هي تخبز كعكة؟

أطفال: نعم! ماذا علينا ان نفعل؟

الراعي: ونحن سوف جهز مائدة الطعام.

أطفال: ولكن كما؟

الراعي: الآن سوف أعلمك. يا رفاق ، ما الذي نحتاجه لنبدأ؟ بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى معرفة عدد المدعوين.

أطفال: كاتيا ، كم سيكون لديك ضيف؟

دمية كاتيا: سيأتي شبل الدب والأرنب والجرو إلي.

الراعي: وكم عدد الأجهزة التي يجب أن نوفرها؟

أطفال: 4.

الراعي: مناسب لـ 4 أجهزة لـ 4 أشخاص.

الراعي: في إعداد الجدولللشاي هناك قواعد:

إعداد طاولة الشايلها خصائصها الخاصة. مقابل الكرسي توضع الطاولة في الكوب، تحته - صحن. يشير مقبض الكوب إلى اليمين. تحته على صحن توضع ملعقة صغيرة بمقبض على الحافة. طاولة. على يسار الكأس يوجد طبق فطيرة عليه منديل من الكتان. منديل شاي أصغر مقصف. على يمين الكوب ، يمكنك وضع سكين زبدة ، مقلوبًا بطرف الكوب.

من اجل الشاي طاولةضع مختلف حلويات: كعكة في صندوق أو على رف كعك ، في مزهريات ، بسكويت ، حلويات ، مكسرات ، كعكات - كل علاج منفصل. يمكن تقديم الحلويات في صندوق. سكر - في وعاء سكر ، ليمون ، مقطّع إلى دوائر - على طبق.

للكعكة ، توضع ملعقة خاصة ، للسكر - ملقط ، ليمون - شوكة صغيرة. نستخدم هذه الأجهزة عندما نتعامل معها طبق مشترك. إذا لم يكن هناك ملقط في وعاء السكر ، خذ السكر بيدك ، وحاول ألا تلمس القطع الأخرى. يمكنك أن تأخذ الخبز والبسكويت والحلوى والتفاح والكمثرى والبرتقال بيدك من طبق مشترك.

على طاولةهناك نوعان من الخزف غلاية: كبير - للماء المغلي ، صغير - لأوراق الشاي. غلاية يتم فيها غلي الماء على الموقد لم يتم تعيين الجدول. لكن على طاولةقد يكون هناك السماور ، الذي تصب منه المضيفة الشاي الساخن للضيوف.

عرض المعلم.

أطفال خدمة المائدة. المعلم يشرف على أنشطة الأطفال.

دمية كاتيا: شكرًا جزيلاً لكم يا رفاق ، لقد ساعدتموني كثيرًا ، والأطباق مرتبة بشكل جميل وسيسعد ضيوفي جدًا بالجلوس في مثل هذا طاولة. وهنا يأتي الضيوف. يا رفاق ، تعالوا معنا لشرب الشاي.

في الختام ، يقوم المعلم بتضمين أغنية "عيد ميلاد"والأطفال يعاملون الضيوف مع الشاي على أنغام الموسيقى.

المنشورات ذات الصلة:

ملخص GCD حول تنمية المهارات الثقافية والصحية وآداب السلوك في المجموعة العليا "إعداد الجدول"

ملخص GCD على آداب السلوك (المجموعة الوسطى)"Thumbelina" MBDOU DS رقم 74 المربي: Menchinova O. ملخص GCD في المجموعة الوسطى "Thumbelina" المربي: Menchinova O. الغرض: التكوين.

ملخص GCD "إعداد الجدول"هدف. تكوين المعرفة عند الأطفال حول إعداد الجدول. المهام: المجال التربوي "التنمية الاجتماعية والتواصلية" (ثقافي.

ملخص درس آداب السلوك "كن مؤدبًا بشكل متبادل" (المجموعة الوسطى)الحضانة البلدية الميزانية مؤسسة تعليمية "روضة أطفالرقم 132 "من النوع التنموي العام مع أولوية تنفيذ الأنشطة.

ملخص درس التعرف على العالم الخارجي (المجموعة الوسطى) الموضوع: "نحن أصدقاء الطبيعة"محتوى البرنامج: تعزيز المهام: لتعزيز معرفة الأطفال بالأشجار والحيوانات البرية ؛ حول الخضار والفواكه. بناء المهارة.

ملخص الدرس في المجموعة التحضيرية "إعداد الجدول. ثقافة السلوك على الطاولة "المربي. استمع إلى القصيدة ، وانظر إلى العناصر الموجودة على طاولتي وحاول تخمين ما يجري اليوم.

MBOU "مدرسة Sorskaya الثانوية رقم 3 مع UIOP"

"خدمة الطاولة. ثقافة السلوك على الطاولة "

(ساعات الإغلاق للطلاب من 5 إلى 8 درجات)

المعلم Bondarenko E.V.

مهام:

تلخيص معرفة ثقافة السلوك على الطاولة. لتحسين مهارات إعداد الطاولة ، مع مراعاة المتطلبات الصحية والنظافة والجمالية والعملية.

معدات:العرض ، عناصر إعداد الجدول.

تنظيم الوقت

قدم الكاتب غريغوري أوستر النصيحة التالية:

ما العلم الذي يدرس قواعد السلوك؟ آداب. هذه الكلمة من أصل فرنسي تعني التسمية ، التسمية ، الاحتفالية. يتضمن الإتيكيت قواعد السلوك في المواقف المختلفة. - إدخال آداب المائدة لأول مرة ملك فرنسالويس الرابع عشر. لقد تغيرت القواعد التي أدخلها لويس ، وظهرت قواعد جديدة بمرور الوقت ، ويتبع جميع الأشخاص المحترمين هذه القواعد.

في منتصف القرن السادس عشر ، ظهر كتاب Domostroy باللغة الروسية. هذه مجموعة من القواعد والنصائح والتعليمات في جميع مجالات حياة الإنسان والأسرة. تعليمات مفصلة عن تربية الأبناء ، التدبير المنزلي ، الطبخ ، استقبال الضيوف ، آداب المائدة والأكل.

لقد أجرى عصرنا بالطبع تعديلاته الخاصة على قواعد العصور الوسطى ، لكن أسسها ظلت ثابتة.

اليوم سوف نتعلم قواعد السلوك على المائدة والوجبة الصحيحة والأكثر ملاءمة والجمالية فيما يتعلق بها الظروف الحديثة.

من الجيد أن تكون في مجتمع متعلم.لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون طبيعياً ، وإذا كنت لا تعرف كل شيء عن قواعد السلوك على الطاولة ، فلا تنزعج. يمكن تعلم كل شيء تدريجيًا. الشيء الرئيسي هو أن تريد ، ولن يدينك أحد بسبب إحراجك ، تمامًا كما أنك لن تدين شخصًا آخر بسبب ذلك. تحتاج إلى معرفة قواعد الآداب حتى لا تشعر بعدم الارتياح على الطاولة ، بحيث لا تركز على شيء واحد - كما هو - بدلاً من التواصل اللطيف.

إنهاء الجملة:

"يسعدني أن أكون على الطاولة ..."

"لا يعجبني عندما أكون على الطاولة ..."

الآن سنقوم بتحليل المواقف التي قد تنشأ على الطاولة.

خلال حفلة شاي ، قام أحد الضيوف بطريق الخطأ وكسر فنجانًا. كيف يجب أن يتفاعل الضيوف الآخرون؟

- عندما يتسبب الضيف في إحراج ، فليس من الضروري التظاهر بأنه قد لاحظ ذلك. يقول الإنجليزي: "التعليم الصحيح لا يخطئ ، بل ألا ينتبه لأخطاء الآخرين".

يتناول الأطفال الغداء في غرفة الطعام. فجأة يقول أحد الأطفال: "آه! يا لها من فوضى مقرفة. أكله بنفسك! " هل الولد على حق؟

لا يمكنك التحدث بشكل سيء عن الطعام على الطاولة. يفسد شهية الآخرين. والأهم من ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يكون ممتنًا لأولئك الذين يطعموننا ويعتنون بنا.

في العشاء ، قامت أوليا بتقطيع قطعة من الكعكة ، حيث بدأت صديقتها في طرح الأسئلة عليها. ما الذي يجب أن يفعله أولي؟

ابتلع أولاً ، ثم استجب. يمكنك التحدث فقط بفم فارغ.

4. الإصلاح

يوم واحد داشا السيدة العجوزومدعوين داشا فانياتحاول التهدئة شوربه ساخنه، أخذ المزيد من الهواء في فمه ونفخ على طبق حتى تطاير الرذاذ في جميع الاتجاهات. لوباوخز على شوكة شرحات كبيرةوقضمت منه تلطخ كل خديها. جاليارأى كومبوت الكرز، وبصق العظام على المنضدة.

السيدة العجوزمدعو داشاعلى المائدة ، سكب الشاي وجلس بجانبه. ثم تناولت الكأس وبدأت تشرب منه وهي ترتشف بصوت عالٍ.

داشانظر إلي الجميع بدهشة. لم تكن تريد أن تشرب الشاي في مثل هذه الشركة.

(تخضع لتصحيحات الطلاب)

يوم واحد داشاذهب إلى الغابة وضيع. خرجت إلى قرية غير مألوفة وطرق المنزل. فتح الباب السيدة العجوزومدعوين داشاليأتي. تناول الأحفاد العشاء على الطاولة في المنزل. فانياقم بتبريد الحساء الساخن مع التحريك برفق بملعقة. لوباأكل شرحات. كسرت القطع الصغيرة بالشوكة وأحضرتها بعناية إلى فمها. جالياشربوا كومبوت الكرز. إذا كانت هناك عظام ، فإنها تضعها على طبق بملعقة. السيدة العجوزمقترح داشاشاي. داشاشكرت المرأة العجوز على الدعوة وجلست على الطاولة. بدأوا معًا في شرب الشاي في رشفات صغيرة ، ووضعوا الكوب بعناية في أفواههم.

سؤال: ما هي القواعد التي لم يعرفها سكان المنزل؟

لا تنفخ في الحساء الساخن. عليك تقليبها بملعقة لتبريدها.

اقطع القطع من الفطيرة بالشوكة.

يجب وضع عظام الكبوت في صحن بملعقة.

يشرب الشاي بصمت.

عندما تأكل ، لا تعض قطع كبيرة- إنها ليست جميلة.

لا تتحدث وفمك ممتلئ. ابتلع أولاً ثم تكلم.

لا ترشف أو تنفث الطعام الساخن أثناء الأكل.

خذ قطعة من طبق مشترك دون اختيار.

عند شرب الشاي ، لا تترك الملعقة في الكوب.

يجب أن تجلس مستقيما على الطاولة ؛ يسمح فقط بوضع اليدين على الطاولة.

أثناء الأكل ، تُمسك الملعقة في اليد اليمنى ، وتُغرف عن نفسها ، وتُحضر إلى الفم بشكل غير مباشر قليلاً ، بعد الأكل ، اترك الملعقة في الطبق.

السكين ممسكة باليد اليمنى ، والشوكة في اليسار ، إذا أكلت بشوكة واحدة ، يمسكانها في اليد اليمنى.

بالسكين ، يأكلون الأطباق التي يجب قطعها بسبب قوامها الصعب ؛ يتم تقطيع اللحم الساخن قليلاً وبارد - فورًا يتم تقطيع الجزء بأكمله إلى قطع صغيرة.

بعد الأكل ، توضع الأجهزة بالتوازي مع بعضها البعض ، وتقطع الوجبة - بالعرض.

إذا سقطت سكين أو شوكة على الأرض ، فلن يتم التقاطها ، ولكن يُطلب منها إحضار سكين أو شوكة جديدة.

قال ذلك العالم الروسي العظيم بافلوف طعام عاديهو طعام شهية ، طعام بسرور. يتم تحقيق ذلك من خلال مجموعة متنوعة من الأطعمة ، والبيئة التي تخلق مزاج جيدوخدمة جميلة

ما هو التقديم؟

إعداد المائدة يعني تحضيرها للأكل. الغرض الرئيسي من إعداد الجدول هو إنشاء ترتيب على الطاولة ، لتزويد الجميع بالعناصر الضرورية. تم تطوير ترتيب الخدمة على مر السنين ، وفقًا لمتطلبات النظافة والحاجة إلى توفير أكبر قدر من الراحة.

ما هو المطلوب لضبط الطاولة؟

لذلك ، من أجل ترتيب الطاولة ، نحتاج إلى: مفرش المائدة ، والمناديل ، وأدوات المائدة ، والأواني الفخارية والزهور.

بدأت الطاولات في التغطية مفارش المائدةفي القرن الأول الميلادي يجب أن يكون مفرش المائدة نظيفًا ومكويًا وخالي من البقع. لتناول العشاء ، يتم وضع مفرش طاولة أبيض لتناول الإفطار وشاي بعد الظهر - مفرش طاولة بلون الباستيل.

يجب ألا تقل حواف مفرش المائدة عن 25 سم ، ولكن ليس أقل من مقعد الكرسي.

في اليونان القديمةمنذ حوالي 3500 عام ، كان من المعتاد أن يمسح العبد أو الخادم شفتي سيده بورق التين أثناء تناول الطعام. هكذا ولدت منديل. تم استخدام المنديل الحقيقي لأول مرة منذ حوالي 2000 عام.

كانت مخيطة من الكتان ومزينة بالتطريز. الآن المناديل مصنوعة من الورق ، وعادة ما تكون مربعة. يتم وضعهم على ركبهم: منتشرون بالكامل - لتناول الإفطار ، ونصف - لتناول طعام الغداء. يمكن استخدام منديل ورقي مرة واحدة عن طريق لمس الفم برفق ، وبعد ذلك يتم وضعه على طبق به أجهزة مستعملة.

هناك طرق عديدة للف المناديل:

1) يتم طي المناديل بنفس الطريقة على أساس شكل مربع ، ونحصل على الأشكال: "حقيبة" ، "بكرة مزدوجة" ، "جيب بسيط" ، "مخروط بسيط" ، إلخ.

2) يتم طي المناديل على شكل أشكال عند تقديم طاولات الولائم الرسمية: "كرمة سحرية" ، "قبعة أسقف" ، "زهرة لوتس" ، "عباءة ملكية" ، إلخ.

أدوات المائدة (سكين ، شوكة ، ملعقة).

في وقت ما من القرن السادس عشر ، كانت الشوكة والملعقة اختراعًا جديدًا. في البيوت الغنية ، كانت الشوك مصنوعة من الذهب أو العاج. تم اختراعها حتى لا تتسخ أطواق باهظة الثمن.

يعود تاريخ السكين إلى العصور القديمة. حتى القرن السابع عشر ، كانت السكاكين مدببة ، ويمكن قطفها في الأسنان ، وهو ما كان يتم في كثير من الأحيان.

أمر الكاردينال ريشيليو بتقريب السكاكين بحيث لا يمكن استخدامها كعود أسنان. هكذا ولدت سكاكين السكاكين.

ظهرت أول ملاعق فضية في روس في القرن العاشر على مائدة الأمير فلاديمير في كييف. الناس العاديون يتعاملون مع الخشب. حتى القرن السابع عشر ، كان يتم الحصول على أدوات المائدة المعدنية بالتزوير ، ثم عن طريق الصب ، وفي القرن التاسع عشر فقط نظم الصناعي الألماني Krupp الإنتاج عن طريق الختم.

أطباق.

أدوات المائدة من الخزف والزجاج والخزف والكريستال. هذه أطباق مقسمة إلى فطيرة ، وحلوى ، ووجبات خفيفة ، ومقصف صغير وعميق.

إعداد الجدول (عمل عملي).

في الوجبة السلافية "المائدة هي عرش الله" ( قول قوم). الموقف من الطاولة محترم: لا يمكنك أن تطرق عليها أو تجلس عليها أو تضع أشياء غريبة. ارتبطت رمزية الجدول بفكرة مسار الحياة:

الطاولة هي مركز المسكن (على الطاولة يحتفلون بالولادة ، على الطاولة التي يتوديونها في رحلتهم الأخيرة). في روسيا ، لا يزال الناس يشيدون بالطاولة: نحب الجلوس لتناول وجبة لفترة طويلة ، مفضلين الأطعمة على الطاولة ، وليس البوفيه ، وليس طاولة البوفيه ، وليس الطعام على الأرض على الوسائد أو الحصير. كان الأكل على الأرض يعتبر رفضًا للآداب أو دليلًا على أدنى مكانة اجتماعية. متطلبات إعداد الجدول الأساسية هي نفسها في جميع البلدان تقريبًا. وهي تستند إلى قواعد الآداب والنفعية والجماليات.

تلخيص الدرس.

يجب أن تعرف كل مضيفة تحترم نفسها القواعد الأساسية لإعداد الجدول للآداب. هذا هو فن ترتيب أدوات المائدة بشكل جميل وفقًا للقواعد. اخلاق حسنه. إعداد الطاولة له تاريخ غني: لكل عصر قواعده الخاصة لتزيين الطاولة ، والتي تغيرت بمرور الوقت. بالطبع ، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة ، لكن ليس من الضروري تطبيقها جميعًا. يكفي أن نعرف القواعد الأساسيةإعداد الجدول.

قواعد إعداد الجدول العامة

الجدول الذي يتم وضعه وفقًا لقواعد الآداب يرضي العين دائمًا ومن الجيد قضاء بعض الوقت خلفه في محادثة ممتعة. القواعد الأساسية للخدمة بسيطة للغاية.

• يجب أن تكون جميع أدوات المائدة نظيفة تمامًا. لتحقيق نظافة متلألئة ، يجب مسحها بمنشفة دافئة ورطبة. ثم جفف جيدا.
• تأكد من عدم وجود بقع على أدوات المائدة والأطباق.
• جزء مهم من التقديم هو مفرش المائدة. يجب تسويتها بشكل مثالي. قم بتغطية الطاولة بها بحيث تغطي الحواف أرجلها قليلاً. يجب أن تتدلى بحوالي 25-30 سم ، ولا داعي لتغطية مفرش المائدة بقطعة قماش زيتية ، لأن هذا أمر غير مقبول في قواعد الأخلاق الحميدة.
• يعتمد عدد أدوات المائدة على عدد الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة.
• تحتاج إلى ترتيب الأجهزة لكل ضيف بنفس الطريقة.

باتباع هذه القواعد الأساسية ، سيتم دائمًا تزيين طاولتك وفقًا للآداب.

مفرش المائدة على الطاولة

• كلاسيك و الفوز- هذا مفرش أبيض . هي دائما تبدو أنيقة وجذابة.
• ومع ذلك ، لا تخف من التجربة.يجب أن يتم اختياره اعتمادًا على الإجمالي لوحة الألوانأدوات المائدة والداخلية ونوع العيد. لكن واحد قاعدة ذهبيةنعم: يجب دمج مفرش المائدة مع الستائر وتنجيد الأثاث.
• يفضل عادة ظلال الضوء.ولكن يمكن أن تكون ملونة وعادية وبنمط. لكن يجب أن يكون النمط موجودًا على طول الحافة ، لأن التلوين المفرط يمكن أن يصرف انتباه الضيوف. إذا اخترت مفرشًا داكن اللون ، فيجب أن تكون أدوات المائدة بلون فاتح.
• الآن خيار كبيرأشكال ومواد مفارش المائدة، ولكن عادة ما تختار شكلها المستطيل أو المثلث. من الأفضل اختيار قماش مصنوع من القماش ، خاصةً من المواد الطبيعية - سيضيف المزيد من الراحة للعيد. يجب أن يكون الحجم بحيث يمكن أن تغطي حوافه أرجل الطاولة ، ويجب أن تتدلى الأطراف بمقدار 25-30 سم ، لكن لا تقل عن مستوى المقاعد.

مفرش المائدة لإعداد الطاولة منتشر على النحو التالي: افتح ، خذ الأطراف من جانب واحد. ثم يتم رفعها وهزها وخفضها بحدة. هذا يجعل من السهل تسويتها. لكنك لست بحاجة إلى تمديدها كثيرًا والشد في الزوايا.

إذا كان السطح مصقولًا ، فإن الأمر يستحق وضع قطعة قماش زيتية تحت مفرش المائدة. الشيء الرئيسي هو أنها نظيفة ومكواة جيدا.

السكاكين - التخطيط

إلى الموقع السكاكينيجب التعامل مع الآداب بمسؤولية. لا حاجة لوضع جميع أنواع الأجهزة على الطاولة. يجب أن تتطابق مع قائمة الأطباق الاحتفالية. أدوات المائدة مقسمة إلى فردية (لكل ضيف) ومساعدة - هناك حاجة إليها من أجل ترتيب الأطباق.

• في آداب المائدةمن المعتاد وضع الأطباق المصنوعة من الخزف أو البورسلين أولاً ، ثم يتم وضع الأجهزة ، وعندها فقط يتم وضع الزجاج أو الكريستال.
• يجب وضع الكؤوس والنبيذ ممسكًا بالساق.
• وفقًا لقواعد الآداب ، يجب وضع الملعقة والسكين على يمين الطبق والشوكة على اليسار.
• تحتاج إلى استخدام أدوات المائدة ، بدءًا من الحافة الخارجية ، وتغييرها باتجاه اللوحة أثناء تغيير الأطباق.
• يجب أن تكون المسافة بين أدوات المائدة واللوحة 0.5-1 سم.

يوضح الشكل موقع أدوات المائدة. بالطبع ، تعتمد مجموعة الشوك والملاعق والسكاكين على الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة. يتم اختياره أيضًا اعتمادًا على المشروبات والأكواب مع كؤوس النبيذ.

أطباق التقديم

هناك طلب لوحة.

• طبق الوجبات الخفيفة - يوضع أمام كل كرسي على مسافة حوالي 2 سم من الحافة.
• لوحة Pirozhkovy (الخبز) - من المعتاد وضعها على الجانب الأيسر من العشاء على مسافة 5-15 سم.
• إذا كنت تقدم عدة أطباق ، فسيتم وضع غرفة طعام أسفل العشاء.

تشمل واجبات المضيفة الاستبدال في الوقت المناسب بألواح نظيفة.

تقدم مع المناديل

هم جزء لا يتجزأ من الخدمة. المناديل القابلة للطي بشكل جميل هي فن حقيقي. كلما احتفلت العطلة ، زادت إمكانية طيها.

يتم اختيار المواد حسب نوع العيد. يمكنك أن تأخذه إلى العطلة قطن أو كتانهـ. عادة ما تكون مخصصة للضيوف لوضعها على أحضانهم.

إذا قررت استخدام ورق، ثم يتم إزالتها تحت الحافة اليمنى للوحة. أو يتم وضعها في التوافر العام.

يمكن أن تكون المناديل من أي لون ، طالما أنها مطوية بشكل جميل وأنيق.

أواني التوابل

من المعتاد وضعها على الطاولة الاحتفالية في نهاية التقديم. يتم وضعها على حوامل خاصة في وسط الطاولة. لذلك يمكنك استخدام الألواح الصغيرة أو الصحون كواقيات. يجب أن يكون رجّاجة ملح وفلفل بالإضافة إلى خردل إضافي وخل ، زيت نباتيوالتوابل الأخرى.

أكواب للمشروبات

من الضروري أن نتذكر في التقديم وحول النظارات. يمكن أن تكون مصنوعة من الزجاج والكريستال. للمزيد من كحول قوينظارات صغيرة مصممة. لذلك ، يجب أن يكون كأس النبيذ ، الزجاج ، الزجاج ، الكؤوس على الطاولة.

يتم التحديد حسب لون المشروب. بالنسبة للنبيذ الأحمر ، يجب أن يكون أكثر من الأبيض. يتم تقديم الشمبانيا في أكواب خاصة. هناك أيضًا أكواب بيرة خاصة. عادة ما يتم تقديم الفودكا في أكواب.

يجب أن تكون المجموعة التالية من أدوات المائدة موجودة على الطاولة:

• صحن فطائر؛
• العشاء؛
• كأس نبيذ؛
• صحن.
• فنجان القهوة والصحن.

يمكن أيضًا تقديم الخبز في سلة خوص ، ويمكن تقديم الزبدة في طبق الزبدة المصنوع من السيراميك أو البورسلين - وهذا ما يحافظ عليه. خصائص الذوق. السجق و اللحوم الباردةيقدم في وعاء ممدود. يتم تقديم الجبن قطعة كاملةعلى لوح من الخزف ، يوضع بجانبه سكين لتقطيع الجبن.

يتم وضع طبق للوجبات الخفيفة مقابل مركز الكرسي ، ويتم وضع طبق دائري على يساره. يتم وضع السكين على يمين طبق الوجبات الخفيفة ، مع توجيه الشفرة نحوه. شوكة - على الجانب الأيسر ، والأسنان لأعلى. توضع ملعقة صغيرة بالمقبض إلى اليمين موازية للطاولة. في الوسط توضع المزهريات بالورود والمناديل والأجهزة مع التوابل.

كيفية تقديم الغداء والعشاء

يتم إعداد طاولة الطعام مع مراعاة أنه من الممكن خدمة الضيوف بسهولة وسرعة. للقيام بذلك ، ضع طبقًا للوجبات الخفيفة على حامل ، على الجانب الأيسر - فطيرة. يتم وضع أدوات المائدة بينهما - على اليمين سكين وملعقة ، وعلى اليسار - شوكة طاولة. وأمام أدوات المائدة كأس نبيذ.

أيضًا ، عند إعداد مائدة العشاء ، يجب أن تضع مغرفة تحتاج إلى صب الحساء بها. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتسبب في تلطيخ مفرش المائدة. إذا كنت تقطر قليلاً ، فأنت بحاجة إلى مسح البقعة بمنديل. الشيء الرئيسي هو عدم جذب انتباه الضيوف ، حتى لا تزعج التدفق الهادئ للمحادثة.

إعداد طاولة الحلوى

لتقديم طاولة الحلوى ، يجوز اختيار مفرش أكثر إشراقًا. الخيار المثاليسيستخدم خدمة شاي خاصة. من المعتاد وضع مناديل الدانتيل الجميلة في وسط الطاولة وتحت أكواب الشاي. إعداد طاولة حلوة آداب العيديتكون من أدوات المائدة التالية:

• الكؤوس والصحون (يجب قلب الكوب مع المقبض إلى اليمين) ؛
• ملاعق صغيرة (توضع على صحن ، حتى الملاعق يمكن وضعها خلف كوب موازٍ للطاولة ، بمقبض على الجانب الأيمن) ؛
• إبريق شاي صغير
• غلاية كبيرة لغلي الماء.
• يتضمن إعداد المائدة للحلوى استخدام وعاء السكر ، حيث يتم تقديم السكر المقطوع مع ملقط ، أو وعاء خاص ؛
• يتم وضع إناء للمربى أو المربى على الجانب الأيسر ؛
• يتم تقديم الليمون للشاي على صينية خاصة مع شوكة ذات شقين لتكشف ؛
• يتم وضع إبريق الحليب على طبق دائري على الجانب الأيمن من الضيف.
• قبل أن يضع كل ضيف طبقًا للخبز والحلويات. قطريًا على يمينها كوب وصحن ، توضع ملعقة صغيرة بجانبه. يجب وضع ملعقة خاصة لتقديم الكعكة على الجانب الأيمن من الطبق الرئيسي.
• توضع الصحون على الطاولة ، ويُسكب الشاي أو القهوة في أكواب فقط عندما يكون جميع الضيوف قد جلسوا على مقاعدهم. تنفع طاولة أنيقةالحلويات: الكعك الحلو، فطائر مع حشوة حلوة، كعك ، كب كيك ، حلويات وفواكه. من المشروبات الكحوليةيُسمح بالنبيذ والمشروبات الكحولية.

بالنسبة لشركة الشباب ، يمكنك القيام بذلك طالولة البوفيه. يقدم مع مجموعة أطباق (8-10 قطع في كومة واحدة). خلفه توضع مناديل من القماش. يتم وضع الأكواب والنبيذ بجانب المشروبات. إذا كان هناك أشخاص مدخنون في الشركة ، توضع منافض السجائر في نهايات الطاولة.

إعداد طاولة الاحتفالية

خدمة طاولة مأدبةيساعد في خلق مزاج احتفالي. الشيء الرئيسي ليس فقط تقديم الأطباق بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لتزيين الطاولة بشكل جميل. يعتمد إعداد طاولة المأدبة على الأطباق التي يتم تقديمها في الاحتفال. لكن هناك مبادئ تصميم كلاسيكي طاولة العطلة.

يجب وضع الكراسي على مسافة 50 إلى 80 سم من بعضها البعض حتى لا تنتهك المساحة الشخصية للضيوف.
يجب أن يكون مفرش المائدة من ظلال فاتحة ، ويفضل ترك الألوان الزاهية والداكنة لطاولات الشاي. يجب ألا تتدلى حوافها أكثر من 20-30 سم ، حتى لا تشتت الضربات من الأطباق انتباه الضيوف عن المحادثة ، توضع قطعة قماش زيتية أو قطعة قماش ناعمة تحت مفرش المائدة. لكن الشيء الرئيسي هو أن يتم تسويتها ونظيفة تمامًا.

يوضع منديل على طبق التقديم ويوضع عليه طبق مخصص للأطباق الساخنة. على الجانب الأيسر من طبق الوجبات الخفيفة ، يتم وضع طبق فطيرة بحيث يكونان على نفس الخط. يجب أن تظل لوحة التقديم دائمًا في مكانها ، ويمكن أن يتغير الآخرون أثناء تقديم الأطباق.

يجب ألا تزيد الشوك والملاعق عن 3 أزواج. على يمين طبق التقديم ، ضعي ملعقة شوربة وسكاكين للوجبات الخفيفة وسكاكين المائدة ، والشفرة على الطبق ، وضعي الشوك على الجانب الأيسر. على اليمين ، يمكنك فقط وضع شوكة للمحار. توضع الشوك مع الشوكات لأعلى ، وتكون الملاعق مع الجانب المحدب على الطاولة.
مبدأ الموقع: الطبق الذي يقدم أولاً هو الجهاز البعيد.

ديكور

يعد تقديم طاولة احتفالية أيضًا فرصة لإظهار قدراتك الإبداعية. تحتاج إلى الانتباه إلى عناصر الديكور - الخيار المربح للجانبين هو استخدام الزهور. عادة ما يتم وضعها في منتصف الطاولة - يمكن أن تكون باقة أو تركيبة.
من المهم مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• حتى لا يعاني أي من الضيوف من حساسية تجاههم ؛
• يجب ألا تحتوي الباقة على أزهار ذات رائحة قوية ؛
• يجب وضع إناء مع باقة على مسافة من أدوات المائدة.

على السنة الجديدةأو موعد رومانسييمكنك اختيار المزيد الديكور الأصليطاولة. على عيد رأس السنة الميلاديةيمكنك وضع تركيبة مصنوعة من إبر الصنوبر ، زينة عيد الميلادبهرج. ل أمسية رومانسيةتناسب الشموع. على الطاولة ، سيتم نقل أجواء العطلة بواسطة أشياء على شكل خواتم زفاف ، وتماثيل للعروس والعريس ، والحمامات.

بخيال خاص ، يجدر الاقتراب من تصميم الجدول لعيد ميلاد الأطفال. يمكنك إرفاق بالونات في الجزء الخلفي من الكراسي ، وستكون الصور من الرسوم المتحركة المفضلة لديك تفاصيل مشرقة. من المهم أن يتم تصميم جميع العناصر الزخرفية بنفس الأسلوب. لا ينبغي أن تكون عالية جدًا حتى يتمكن الضيوف من رؤية بعضهم البعض. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الزخرفة ، بحيث تكمل الخدمة في العطلة والديكور بعضهما البعض.

اعتمادا على الداخل والخيال ، أو احتفالية طاولة العشاءيمكن أن تثير إعجاب الضيوف بتطورها. وستمنحها عناصر تقديم إضافية سطوعًا وأصالة. مبادئ التصميم المدرجة ليست معقدة وهي مؤشر على النغمة الجيدة.

فيديو: كيف تعد الطاولة