كيفية طبخ الدخن في الماء: تقاليد المطبخ الروسي والأكل الصحي. كيفية طهي الدخن بشكل صحيح في الماء: الطرق الرئيسية لتحضير عصيدة الدخن. أساسيات الطبخ المثالي. الطبخ في طباخ بطيء

يبدو أن ما يمكن أن يكون أبسط من عصيدة الدخن؟ ولكن ليس تمامًا، لأنك تحتاج إلى أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح حتى تحصل عليها بشكل حقيقي طبق لذيذ. هذه ليست مسألة صعبة. الشيء الرئيسي هو اختيار الحبوب ومعالجتها وإعدادها بشكل صحيح.

هناك نوعان من جريش الدخن - على البخار وغير على البخار. الأول ذو لون أصفر فاتح، والثاني شاحب جدًا، وفيه شوائب من الحبوب والقشور المختلفة. علاوة على ذلك، وعلى عكس الأرز، على سبيل المثال، القيمة الغذائيةكلا النوعين من الحبوب متماثلان. كما أنه يتغير قليلاً بعد الطهي، بغض النظر عن الطريقة. هذا الحبوب القيمة، الذي المصدر الكاملالبروتين وفيتامينات ب والعديد من المعادن، وخاصة الفوسفور والمغنيسيوم.

يمكنك تحضير عصيدة الدخن في الغالب طرق مختلفة. إنه لذيذ و طبق صحيوالتي يمكن طهيها في المنزل، وليس فقط في الخارج.

____________________________

الطريقة الأولى: على الموقد

هذه الطريقة لتحضير عصيدة الدخن هي الأكثر شعبية بين الجميع. إنها ليست كثيفة العمالة ومفهومة وتسمح لك بالحصول على طبق لذيذ وصحي.

الطريقة هي غلي الحبوب في قدر. اعتمادًا على الوصفة، يمكن أن تكون عصيدة الدخن حلوة أو غير حلوة، مع أو بدون إضافات.

على سبيل المثال، ستساعد المضافات الحلوة على شكل فواكه مجففة الآباء على تعليم أطفالهم تناول العصيدة. علاوة على ذلك، فهو مفيد جدًا.

الوصفة 1. عصيدة الدخن مع الماء

هذا وصفة كلاسيكيةتحضير عصيدة الدخن عن طريق غليها في قدر. اعتمادًا على لزوجة العصيدة المطلوبة، يتم استخدام الدخن الأصفر أو الشاحب. كما تختلف نسب الحبوب والسوائل. والنتيجة هي عصيدة لذيذة ومرضية وصحية للغاية.

مكونات:

• كوب من الدخن
• ملح للتذوق
• زبدة للتقديم (اختياري)

طريقة طهو:

1. اشطف الدخن جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء من تحته صافياً.
2. ضعي الحبوب المغسولة في قدر ذات قاع سميك أو عموم المينا، صب الماء المغلي واتركه لبعض الوقت ثم صفي الماء.
3. صب فوق الحبوب ماء نظيفحسب القوام المطلوب للعصيدة: ل عصيدة متفتتةللحصول على كوب من الحبوب، تحتاج إلى تناول 1.5 كوب من الماء، للعصيدة اللزجة - 2 أكواب من الماء، وهلام الحبوب - 3 أكواب.
4. يوضع على نار عالية ويترك حتى يغلي. عندما يغلي، أضف الملح وغطيه بغطاء. خففي الحرارة واطهيها لمدة 25 دقيقة.
5. تبلي العصيدة النهائية بالزيت وقدميها.

وأيضا إذا رغبت في ذلك، عصيدة جاهزةيمكنك تتبيله بالزيت النباتي وبصل مقلي صغير. هذه العصيدة مثالية لطاولة الصوم.

وصفة 2. عصيدة الدخن والحليب مع اليقطين

خلال موسم اليقطين، تصبح عصيدة الدخن الطبق الرئيسي لهذا الموسم. إنه الدخن الذي يتناسب بشكل أفضل مع اليقطين. اتضح لذيذ كما اليقطين الحلوومع غرفة الطعام. إنه لذيذ وصحي طبق غذائيوالتي سوف تشبعك بالفيتامينات وتدفئك في طقس الخريف. بالإضافة إلى ذلك، يشار إلى هذه العصيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

مكونات:

• كوب من الدخن
• 500 جرام من اليقطين
• 300 مل حليب
• 300 مل ماء
• 70 جرام سمنة
• 50 جرام سكر
• جوزة الطيب والقرفة والزبيب والعسل - حسب الرغبة والرغبة

طريقة طهو:

1. اشطف الدخن عدة مرات وأضف الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
2. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. يُغلى الحليب في قدر ويُرفع عن النار.
4. أضف مكعبات اليقطين إلى الدخن، صب الحليب الساخن. يُضاف الملح والسكر ويُطهى حتى يصبح طريًا ومغطى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تحقق دوريًا من توفر الماء ومدى جاهزية الحبوب. إذا لزم الأمر، حرك وأضف الماء أو الحليب. أضف السائل المحدد فقط عندما يكون ساخنًا.
5. ارفعي المقلاة عن النار، واهرسي اليقطين باستخدام هراسة البطاطس، وأضيفي الزبدة والبهارات والزبيب ثم ضعيها مرة أخرى على النار لبضع دقائق.
6. قدمي العصيدة الجاهزة مع العسل.

إذا رغبت في ذلك، قبل التقديم، يمكن تزيين العصيدة بالفواكه المجففة، خبز القرعوغيرها من الحلويات. يتناسب الدخن جيدًا مع أي فاكهة. سيحب الأطفال هذه العصيدة بشكل خاص.

الوصفة 3. عصيدة الدخن مع الزبيب والجبن

عصيدة محضرة حسب هذه الوصفة - طبق مثاليللأشخاص الذين يعانون من أمراض واضطرابات الجهاز الهضمي. هذا الطبق سوف يروق أيضًا لأولئك الذين يفضلون ذلك طعام غذائي. وبطبيعة الحال، فإنه سوف يروق لجميع أولئك الذين يقودون صورة صحيةالحياة ويلتزم بنظام غذائي متوازن.

مكونات:

• كوب من الدخن
• 2 كوب من الماء
• 300 جرام من الجبن بأي نسبة دهون
• 50 جرام زبيب
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اغسل الدخن في عدة مياه ثم انقله إلى قدر وأضف كوبين من الماء وأضف الملح وغطيه بغطاء واشعل النار فيه.
2. بعد 20 دقيقة من الطهي، أضيفي الجبن والزبيب والسكر واخلطيهم جيدًا. قم بغلي العصيدة لمدة 5 – 7 دقائق.
3. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف القليل من الحليب الساخن أو الكفير. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف أي فاكهة مجففة من اختيارك إلى العصيدة.
4. تُقدم العصيدة الجاهزة مع إضافة البرقوق إذا رغبت في ذلك.

عند إضافة البرقوق إلى العصيدة، تحتاج إلى إزالة العظام. يجب إضافته فقط قبل التقديم، حيث أن الفاكهة تنضج بسرعة وتفقد شكلها.

الوصفة 4. عصيدة الدخن مع الدجاج

إذا لم تكن العصيدة الحلوة خيارًا مناسبًا لك، قم بطهي الدخن مع اللحوم، مثل الدجاج. ستكون هذه العصيدة صحية ومغذية ولذيذة جدًا. إنه سهل التحضير والنتيجة ستسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• كوب من الدخن
• 1 لتر مرق دجاج
• 1 قطعة دجاج فيليه متوسطة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ملعقة كبيرة. سمنة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. ضعي شرائح الدجاج المعالجة والبصل المفروم والجزر في قدر وأضيفي الماء والملح قليلاً. ضعي النار واطهيها لمدة نصف ساعة تحت غطاء مفتوح قليلاً. صفي المرق النهائي من خلال منخل.
2. اغسل الدخن جيدًا ثم ضعه في المرق واطهيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
3. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ونضيفها إلى العصيدة النهائية ونقلب ونضيف الزبدة ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم ارفعي المقلاة عن النار ولفها ببطانية. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي العصيدة مع اللحم في أطباق وقدميها.

اتضح جدا عصيدة دسمةلكل العائلة. سوف يحب الرجال هذه العصيدة بشكل خاص.

الوصفة 5. عصيدة الدخن مع المكسرات والمشمش المجفف والقرفة

هذه وصفة عصيدة الأيورفيدا، وبالتالي فهي متوازنة قدر الإمكان وهي غذاء عقلاني للروح والجسد. الطعم الأصليتشجعك هذه العصيدة على طهيها على الإفطار وبدء يومك بصحة جيدة.

مكونات:

• كوب من الدخن
• 400 مل ماء
• 70 جرام مشمش مجفف
• 70 جرام سمن (السمن الهندي)
• 50 جرام جوز
• 1 جزرة
• 1 ورق الغار
• ½ ملعقة صغيرة. قرفة
• ½ ملعقة صغيرة. ملح

طريقة طهو:

1. اشطف الدخن جيدًا وجففه.
2. نذوب الزبدة في مرجل ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة. أضف مسحوق القرفة والمكسرات المطحونة. يقلب ويسخن جيدًا لمدة 10 ثوانٍ.
3. يُضاف الدخن المجفف والجزر المبشور إلى المرجل ويُقلى لعدة دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الملح ويصب في الماء.
4. يقلب الخليط ويغطى بغطاء ويترك حتى يغلي على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة دون رفع الغطاء. أضف المشمش المجفف إلى العصيدة
5. افتح الغطاء واترك الرطوبة تتبخر وتأخذ الحبوب شكلاً ثابتًا.
6. يقلب ويقدم.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم العصيدة معها زيت الزيتونوالخضر.

• نصيحة 1.قبل أن تشتري الدخن، فكر في الأطباق التي ستستخدمه فيها. إذا كنت ترغب في طهي العصيدة، فاختر العصيدة الصفراء. إذا كنت ترغب في طهي الأوعية المقاومة للحرارة، فاختر الدخن الشاحب. اعتمادا على اللون، يختلف اتساق الطبق النهائي، لذلك عليك الانتباه إلى ذلك.
• نصيحة 2.الدخن، على عكس الحبوب الأخرى، لا يتم تخزينه بشكل جيد. انها مرتبطة مع محتوى عاليالدهون الموجودة في الحبوب، والتي سوف تفسد بسرعة وسيكتسب الدخن طعمًا مريرًا.
• نصيحة 3.بسبب كمية الدهون الكبيرة، يتم تغطية كل حبة الدخن بفيلم غير مرئي. للتخلص من ذلك، تحتاج إلى غسل الدخن 5-6 مرات، مع تغيير الماء في كل مرة.
• نصيحة 4.إذا ظهرت المرارة في الحبوب، قبل طهي الدخن، عليك الاحتفاظ به في الماء المغلي، أو غليه لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك طهي العصيدة حسب الوصفة وستحصل على طبق لذيذ.
• نصيحة 5.بعد الطهي يزيد حجم الحبوب 3 - 3 مرات، لذلك اختر حجم المقلاة مع مراعاة هذا الحجم.
• نصيحة 6.إذا قمت بإضافة العسل إلى العصيدة، فقم بإضافته إلى العصيدة المبردة. وإلا فإن العسل يفقد قيمته وفائدته للجسم.

الطريقة الثانية: في الفرن

تبين أن العصيدة المطبوخة في الفرن أكثر ثراءً وصحة من تلك الموجودة في العصيدة المطبوخة في الفرن عصيدة مسلوقة. وفي الوقت نفسه، يستغرق الطهي في الفرن نفس مقدار وقت الغليان. ولكن، في الوقت نفسه، لن تحتاج إلى الوقوف على الموقد. يكفي فقط النظر إلى الفرن من حين لآخر أثناء الطهي.

كقاعدة عامة، يتم تحضير الدخن بهذه الطريقة الأواني الفخاريةأو في أطباق الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير العصيدة بهذه الطريقة إما حلوة مع إضافة اللحم أو بدون أي شيء.

وصفة. عصيدة الدخن في الأواني

يمكنك ببساطة وبسرعة تحضير عصيدة مشابهة لتلك التي طهيها أسلافنا في أفران كبيرة.

مكونات:

• كوب من الدخن
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اغسل الحبوب جيدًا واسكب فوقها الماء المغلي واتركها لبضع دقائق. ثم صفي الماء ووزعيه بأجزاء متساوية بين الأواني.
2. أضف الماء بنسب حسب القوام المطلوب للعصيدة وأضف القليل من الملح وقم بتغطيته بأغطية.
3. نسكب الماء في صينية الخبز، ونضع الأواني فيها، وندخلها إلى الفرن.
4. يُطهى لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، مع التحقق بشكل دوري من وجود الماء في المقلاة والأواني.
5. أطفئ الفرن واترك الأواني في الفرن لبضع دقائق. ثم قم بإزالتها وتقديمها مباشرة في الأواني.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيل العصيدة بالزيت أو الخضار أو الزبدة.

• نصيحة 1.لمنع الدخن من الالتصاق بجدران الأواني، دهنها أولاً بالزبدة أو الزيت النباتي. وهذا سوف يمنع أيضا حرق. وإذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بمؤقت، فيمكنك الوثوق بالفرن بأمان وعدم التحقق من جاهزيته حتى صدور صوت التنبيه.
• نصيحة 2.أضف الماء دائمًا إلى المقلاة. سيؤدي ذلك إلى خلق بخار وفير فرنوالتي ستعيد تهيئة ظروف الموقد الروسي القديم.
• نصيحة 3.اخبز الدخن مع اللحم أو الفواكه المجففة. سوف تصبح هذه العصيدة أكثر ثراءً صفات الذوقمن المغلي.

الطريقة الثالثة: في طباخ بطيء

يمكن تحضير أي طبق تقريبًا بسهولة في طباخ بطيء. ولهذا السبب وقعت في حب هذا "القدر العظيم".

تعد عصيدة الدخن أيضًا أحد الأطباق التي يمكن طهيها في طباخ بطيء. وميزة هذا النوع من الطهي أنه لا داعي للوقوف عند الموقد والتحكم في عملية الطهي. ولكن الشيء الرئيسي هو طعم دقيقوتفتيت وثراء العصيدة.

وصفة. عصيدة الدخن الكريمية

يكتسب الدخن المطبوخ مع الكريمة طراوة خاصة وطعمًا كريميًا لا يُنسى.

مكونات:

• كوب من الدخن
• 3 أكواب من الحليب
• 2 كوب من الماء
• 0.5 كوب كريمة
• 50 جرام زبدة
• الملح والسكر - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل الدخن عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
2. ضع الحبوب في وعاء نظيف متعدد الطهي، وأضف جميع المكونات الأخرى حسب القائمة، باستثناء الزبدة. حدد وضع "العصيدة" وأغلق الجهاز واضبط المؤقت لمدة ساعة.
3. بعد صدور الإشارة الصوتية، افتح الجهاز وأضف الزبدة إلى العصيدة وأغلق الجهاز واختر وضع "الحفاظ على الدفء". اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر العصيدة وتكتسب القوام والذوق المطلوب.
4. تقسم العصيدة إلى أطباق وتقدم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو الأعشاب إلى العصيدة.

نصيحة إختصاصية:

اعتمادا على نموذج Multicooker، قد تختلف أسماء الأوضاع ووقت الطهي للعصيدة. لذلك، قبل الطهي، تحتاج إلى قراءة التعليمات بعناية واختيار الوضع المناسب. وفقا لذلك، إلى اسم الوضع والوقت المشار إليه في هذه الوصفةيجب أن تعامل على أنها إرشادية.

الطريقة الرابعة: الميكروويف

اليوم لا يزال من المهم ليس فقط إعادة التسخين، ولكن أيضًا طهي بعض الأطباق فرن المايكرويف. عصيدة الدخن ليست استثناء. وفي نفس الوقت هذا الحبوب الخاصةلا يفقد خصائصه المفيدة حتى في الميكروويف. لذلك، يمكن للمتشككين طهي الدخن بأمان في فرن الميكروويف ولا تقلق. علاوة على ذلك، كم من الوقت يمكن توفيره عن طريق الطهي بهذه الطريقة.

وصفة. عصيدة الدخن

وصفة بسيطة عصيدة سريعةوالتي يمكن تحضيرها بأجزاء صغيرة. 15 دقيقة فقط وستكون عصيدة الدخن الصحية والعطرية جاهزة.

مكونات:

• كوب من الدخن
• 3 أكواب من الماء
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اغسل الدخن جيدًا ثم انقله إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
2. صب الماء في وعاء الحبوب وأضف الملح واختر الوضع المناسب والطاقة المتوسطة واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. أغلق الفرن واطهيها للمدة المحددة.
3. بعد إيقاف تشغيل الجهاز، أخرج العصيدة وحركها بالشوكة. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون كل السائل قد غلي.
4. دون إضافة الماء، ضع الحاوية مع العصيدة في الفرن مرة أخرى واطهيها لمدة دقيقتين أخريين.
5. ثم حرك مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين.
6. اترك العصيدة النهائية مغطاة بالبخار.
7. يقدم مع التوابل المرغوبة أو الزيوت النباتية.

سرعة هذه الطريقةالطبخ يسمح لك بالطهي عصيدة صحيةلتناول طعام الغداء في أيام الأسبوع، عندما لا يكون هناك وقت لإعداد شيء أكثر فخامة.

• نصيحة 1.إذا كانت الحبوب مريرة قليلاً، يمكنك صب الماء المغلي فوقها وتجفيفها مقلاة ساخنة. ثم انقليها إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
• نصيحة 2.تتيح لك هذه الطريقة أيضًا تنويع العصيدة بالفواكه وغيرها من الإضافات اللذيذة والصحية.
• نصيحة 3.لكي لا تفسد قوام العصيدة ، حركها بالشوكة فقط ، كما لو كنت تخففها. بفضل هذا، لن تلتصق العصيدة ببعضها البعض ولن تفقد مظهرها. حتى لو كنت تحضر عصيدة ذات قوام لزج.

فيديو

يعتبر الدخن قيمة منتج مغذي، السماح للشخص بالحصول على عدد كبير منالفيتامينات عن طريق تناول 100 جرام فقط من عصيدة الدخن.

يحتوي الدخن كمية كبيرةالبروتين، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، يسمح لك بإشباع جوعك لفترة طويلة.

ليحصل غداء مغذيأو الإفطار، يوصى بطهي عصيدة الدخن وفقًا لجميع القواعد.

يمكن طهيه في الحليب أو الماء، حسب الطريقة المختارة ستتغير نسب المنتجات. ستساعدك بعض النصائح البسيطة من الطهاة وربات البيوت في تنويع نظامك الغذائي.

الدخن في مغلييحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة: فهو قادر على إزالة السموم من الجسم عند علاجه بالأقراص.

النسب المختارة بشكل صحيح من الحليب والماء، وكذلك كمية الدخن نفسها، ستسمح لك بالحصول على وجبة إفطار غنية بالبروتين.

تقليديا، يتم غلي حبوب الدخن المتفتتة حصريا بالماء، ثم يمكنك إضافة الملح، وسوف تتحول طبق جانبي عظيمللحوم أو الأسماك أو الدواجن.

إذا قمت بطهي الثقافة بالحليب، أضف السكر، فستحصل على عصيدة الدخن الحلوة. هناك أيضًا خيار معروف للجمع بين الحليب والماء.

دعونا نفكر في كلتا طريقتي الطهي، مع تسليط الضوء على كمية الطعام والوقت:

1. على الماء.لكوب واحد من الدخن، استخدم كوبين من الماء الساخن.

   قبل غلي الطبق على الموقد، تحتاج إلى تكليس الحبوب أو صب الماء المغلي فوقها، وتركها لمدة ساعة واحدة - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الزائدة.

   من حيث الوقت، سوف يطهى الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد الغليان غطاء مفتوحمع التحريك المستمر بالملعقة.

   بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا، يُنكه بالزبدة ويُغطى بغطاء للشرب.

2. بحليب.إذا كنت تستخدم كوبًا واحدًا من الحبوب، فستحتاج إلى 3 أكواب من الحليب.

   في الوقت نفسه، من المهم مراقبة الطبق الذي يتم إعداده باستمرار، لأن الحليب يميل إلى الغليان من المقلاة.

   سلح نفسك بملعقة وحرك الطبق لمدة 15 دقيقة حتى يغلي. يصنع الحليب طبقًا لزجًا بعض الشيء ولكنه لذيذ، ويحتاج أيضًا إلى نكهة الزبدة.

3. مع الحليب والماء.تتساءل العديد من ربات البيوت عن كمية الماء والحليب اللازمة للطهي في سائل مختلط.

   يجب تحضير عصيدة الحليب المسلوقة جزئيًا بالماء من كوبين من الماء وكوبين من الحليب.

   بعد الغليان، يتم طهي الحبوب أيضًا لمدة 15 دقيقة، ولكن يجب إضافة الحليب الساخن بعد 10 دقائق من الغليان.

في كثير من الأحيان يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح لكوب واحد من الحبوب. إذا كانوا يطبخون عصيدة حلوةتحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الطبق المجهز بالفعل.

عصيدة اليقطين للأطفال في طباخ بطيء

• وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.
• بعد الطهي، تحصل على 6 حصص كل منها 100 جرام.

مكونات:

• الماء - 250 ملليلتر.
• الحليب - 400 ملليلتر.
• اليقطين - 400 جرام.
• الدخن - 200 جرام.
• السكر - 2.5 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جرامًا.

وصفة:

1. تعتبر عصيدة الدخن مع اليقطين من الأطباق الروسية التقليدية.

   بعد تحضير مثل هذه العصيدة لطفل في طباخ بطيء، يمكنك استخدامها كطعم، وإدخالها تدريجيًا في نظام الطفل الغذائي.

   تحتاج أولاً إلى تقشير اليقطين وغسله وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. للأطفال الصغار - يمكن بشرهم باستخدام مبشرة ناعمة.

2. يضاف الحليب والماء إلى اليقطين.
3. الدخن مملوء مسبقًا الماء الساخنحتى تزول المرارة الزائدة. يتم غسل الحبوب وإضافتها إلى المكونات المحضرة.
4. ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي، ورش الملح والسكر. أضف الزبدة على الفور. يمكنك طلاء الوعاء على شكل دائرة بقطعة من الزبدة، فهذا سيمنع الحليب من الغليان.
5. يتم طهي الطبق على وضع "العصيدة" أو "الحبوب" لمدة 40 دقيقة.
6. بعد الطهي، اترك العصيدة في Multicooker في وضع "الاحترار" لمدة ساعة واحدة. هذه الخطوة سوف تسمح طبق اليقطينالشراب، تكون لينة.

كيفية طبخ الدخن المتفتت

عصيدة الدخن السائبة على الماء:

• وقت الطهي – 40 دقيقة.
• مدة تحضير المكونات: 10 دقائق.
• بعد الطهي، تحصل على 3 حصص كل منها 100 جرام.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

مكونات:

• الماء - 2.5 كوب.
• الدخن - 1 كوب.
• كريمي أو زيت نباتي– 50 جرام .
• ملح - يضاف حسب الذوق.

وصفة:

1. هذا الإصدار من عصيدة الدخن في شكل متفتتمناسبة للخدمة أطباق اللحومأو الأسماك.

   تحتاج أولاً إلى شطف الحبوب جيدًا ماء بارد. شطف آخر مرة في الماء الساخن.

2. تحتاج إلى وضع العصيدة في الماء المغلي، أو يمكنك صب الماء الساخن عليها واتركها حتى تغلي.
3. لا يجب طهي الدخن لفترة طويلة - بعد أن يغلي، خففي الحرارة واطهيه لمدة 8 دقائق، بعد إضافة الزيت والملح.
4. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفف الحرارة واترك العصيدة تنضج حتى يتبخر الماء تمامًا لمدة 11 دقيقة.
5. بمجرد أن تصبح جاهزة، أطفئ النار واترك العصيدة تتخمر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. عند التقديم يمكنك دهنها بالزبدة المذابة.

الدخن في الحساء والأطباق الجانبية الأخرى

يحب الكثير من الناس إضافة الدخن إلى الحساء وتنويعه بالحبوب اللذيذة والمغذية.

يُصنع حساء السمك والكوليش وأنواع الحساء الأخرى من الدخن. الميزة الأساسيةهو إضافة الحبوب 10-15 دقيقة قبل إطفاء النار.

بعض خيارات الأطباق الجانبية من هذه الثقافة:

1. عصيدة.للطبخ طبق سائلفمن الضروري زيادة نسب الحليب أو الماء. لكوب واحد من الدخن سوف تحتاج إلى 4 أكواب من الحليب.
2. العصيدة لصيد الأسماك هي طعم ممتاز.لجذب الأسماك، مثل مبروك الدوع، يقوم الصيادون بغلي الحبوب بشكل متفتت، وملء وحدة التغذية بها.
3. الخيار في أكياس.تعتبر العصيدة الموجودة في الكيس طريقة مناسبة لإطعام طفلك في الصباح. ما عليك سوى اتباع التعليمات وبعد 15 دقيقة يصبح طبق الحبوب المغذية جاهزًا على الطاولة.
4. طبق جانبي من الحبوب والخضروات.تُقلى الخضار في مقلاة: يُستخدم البصل والجزر والكوسا. خضار جاهزةيُنقل إلى مرجل ويُضاف الحبوب ويُطهى حتى ينضج.
5. طبق جانبي مختلطمن خلال خلط الأرز مع حبوب الدخن يمكنك الحصول على وجبة إفطار كاملة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات. يتم طهي العصيدة في طباخ متعدد في وضع "الحبوب" لمدة 40 دقيقة.

يهتم العديد من محبي الحيوانات الأليفة بما يلي: هل من الممكن إعطاء الدخن للكلب؟ ويصر الأطباء البيطريون على منع تناول عصيدة الدخن للكلاب، لأن المنتج يجعل من الصعب هضم الطعام.

فيديو مفيد

من المعتاد أن يتم تقديم المعتاد للجميع عادةً كطبق جانبي للحوم أو السمك. بطاطس مهروسةأو المعكرونة. ولكن كمكمل للطبق الرئيسي، يمكنك أيضًا استخدام العصيدة، وهي أكثر فائدة. وإعدادهم بسيط للغاية. النظر، على سبيل المثال، على الماء. ولكن قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى شراء الحبوب عالية الجودة بالخصائص المطلوبة من المتجر. وللقيام بذلك، تقدم هذه المقالة بعض التوصيات. كما يتم عرض العديد من الوصفات الغذائية.

خصائص مفيدة من الدخن

من المعتقد خطأً أن القمح يستخدم لإنتاج هذه الحبوب. في الواقع، المادة الخام هي ما يسمى "خبز الشرق" - الدخن. أسلافنا يقدرونه ميزات مفيدةوكان يعتبر صيدلية طبيعية. من حيث محتوى البروتين، فإن الدخن يتفوق على الحنطة السوداء والأرز، فهو غني بالألياف والألياف الدهون الصحية. بفضل هذا، فإن الاستهلاك المنتظم للأطباق المصنوعة منه يساعد في التخلص من المركبات السامة وغيرها من المركبات الضارة. يوصي الأطباء بإدراج الدخن في النظام الغذائي بعد تناول المضادات الحيوية من أجل "إعادة إحياء" الكائنات الحية الدقيقة المفيدة واستعادة النباتات. لكن اتضح أن تحضير هذا ليس بالأمر السهل منتج مفيد. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الدخن بشكل صحيح. ولهذا، عند الذهاب إلى متجر الحبوب، تعرف عليه أصناف مختلفةوالخصائص المقابلة لها.

مثل هذا الدخن المختلفة

كيف تطبخ أنواع مختلفةوالاتساق؟ للقيام بذلك، من المهم شراء الحبوب عالية الجودة.

نوع التغليف. لتتمكن من تقييم الحبوب بصريًا على الفور "بالعين"، من الأفضل اختيار الدخن المعبأ في أكياس شفافة.

ظلال الحبوب. يمكن أن يتراوح لون الحبوب من الأصفر الأبيض إلى البرتقالي تقريبًا. كلما كانت الحبوب أكثر إشراقًا وأصفرًا، كلما كانت العصيدة ألذ. ستجعل الحبوب الداكنة الطبق متفتتًا، في حين أن الحبوب الخفيفة مثالية لأولئك الذين يحبون "المسحة" المطبوخة أكثر من اللازم.

درانيت الدخن. هذا كل الحبوب، والتي هي غير معالجة عمليا، تمت إزالة الأفلام الملونة منها فقط. الدخن له لمعان مميز. الطعم لديه مرارة ملحوظة جدا. الأكثر فائدة من جميع الأنواع، لأن كل شيء المواد الضروريةالحفاظ عليها قدر الإمكان.

مصقول. يتم تحرير النواة من الأغشية وجزئيًا من أغشية الفاكهة. أصفرأكثر تشبعًا، والحبوب ليس لها أي لمعان. هذا النوع من الحبوب ينضج بشكل أسرع وأسهل في الهضم. مثالية لصنع العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة.

سحق. يتم تنظيف النواة وسحقها. مطلوب الحد الأدنى من الوقتللطبخ. مناسبة لأطباق الأطفال.

لماذا يظهر وكيفية إزالة الطعم المر من الدخن؟

كما ذكر أعلاه، الحبوب خشن- الدرنات - تميل إلى أن تكون مريرة قليلاً. ولكن يمكن التخلص من ذلك بسهولة عن طريق غسل المواد الخام الجافة عدة مرات في اليوم. ماء بارد. لا ينبغي تفويت هذه المرحلة، حتى لو كانت تقنية الطهي بسيطة للغاية وتستبعد الاستخدام مكونات إضافية. ولكن كيف يمكنك طهي الدخن في الماء بشكل لذيذ إذا لم يكن الأمر يتعلق بالتنوع؟ اتضح أنه عند شراء الحبوب من المتجر، عليك الانتباه إلى مدة صلاحيتها، وبالتالي عدم تخزين الكثير منها. الدخن، على عكس الآخرين منتجات مماثلة، ينضج الكعك بسرعة ويبدأ بطعمه المر. بالإضافة إلى النقع في الماء البارد، هناك طريقتان أخريان للتخلص من المذاق الكريه:

بعد الشطف، صب الماء المغلي على الحبوب؛

تقلى الحبوب الجافة في مقلاة لمدة 3-5 دقائق، ثم يضاف الماء.

كيف لطهي الدخن في الماء حتى يصبح متفتت؟

اتبع لجعل العصيدة لذيذة القواعد التاليةوالتوصيات:

النسبة المعتادة من المنتجات هي جزء واحد من الحبوب الجافة إلى جزأين من الماء؛

تأكد، حتى لو لم تكن الحبوب بها أي مرارة، اشطفها عدة مرات قبل تخزينها؛

السر الرئيسي لكيفية طهي الدخن في الماء للحصول على كتلة متفتتة هو استخدام الزبدة أو خليط من الزيت النباتي؛

في أغلب الأحيان، يتم إدخال المكون "الدهني" في العصيدة في بداية الطهي، وعند التقديم، يُنصح بوضعه فوق طبق حصص كل شخص. قطعة صغيرةسمنة؛

يمكن نكهة العصيدة المالحة بالخضروات أو اللحوم أو الفطر المطهو ​​أكثر من اللازم، ويمكن نكهة العصيدة الحلوة بالزبيب والفواكه المجففة والشراب وما إلى ذلك.

عصيدة جاهزة بعد الطهي لمدة 25 دقيقة. دعها تتشرب دون فتح غطاء المقلاة. يمكنك حتى لفه من أجل ضعف أفضل.

الطبخ في طباخ بطيء

من الناحية العملية، تعتبر أدوات المطبخ مفيدة بشكل خاص عند استخدام المكونات التي تتطلب اهتمامًا إضافيًا، مثل الحليب. لذلك لا أسرار خاصةكيف لطهي الدخن في طباخ بطيء. ستفعل هذه الآلة المعجزة كل شيء من أجلك: ستتأكد من أن الحليب لن "يهرب" وسيصمد درجة الحرارة المطلوبةللحصول على عصيدة مفتتة تذوب في فمك في نفس الوقت. النسب مقارنة بطهي الدخن في الماء بالطريقة المعتادة، يختلف إلى حد ما. على الرغم من أنه يمكن استخدامها ليس فقط للطهي، صب 3 أكواب من الماء أو الحليب في وعاء وأضف كوبًا واحدًا من الدخن المغسول عدة مرات. أضف على الفور قطعة من الزبدة (حوالي 50-70 جم) أو السكر أو الملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب والمشمش المجفف والخوخ واليقطين والفواكه المسكرة والتوابل - الفانيلين والقرفة. هناك العديد من الخيارات. اختر وصفتك من خلال التجربة. ثم اضبط وضع "عصيدة الحليب" والوقت على 50 دقيقة.

كيف لطهي الدخن لصيد الأسماك؟ وصفة العصيدة

يعد الدخن العطري "المشمس" أيضًا غذاءً تكميليًا ممتازًا للأسماك. الأفراد الكبار في عائلة الكارب يحبونه بشكل خاص. دعونا نلقي نظرة على وصفة لطهي الدخن لصيد الأسماك. خذ جزءًا واحدًا من الحبوب وجزأين من الماء. اجمعهم معًا في قدر واتركهم حتى يغلي. يقلب ويقلل الحرارة. بعد ذلك، يجب أن تغلي العصيدة من تلقاء نفسها، وتغلي بهدوء. ليست هناك حاجة لتحريكه. بعد 15 دقيقة، عندما تنتفخ الحبوب، يمكنك التحقق باستخدام ملعقة لمعرفة ما إذا كان الدخن قد احترق. إذا شعرت بوجود طبقة رقيقة في الأسفل عند التحريك، أطفئ النار. العصيدة جاهزة تقريبا! اتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. يبدو أنه لا توجد أسرار حول كيفية طهي عصيدة الدخن لصيد الأسماك. لكن لا! مثل اخر مرحلةلتحضير الطعام، تحتاج إلى سحق الكتلة باستخدام شوبك خشبي مباشرة في المقلاة. بعد ذلك سوف تكتسب العصيدة اللزوجة المطلوبة ثم تحافظ على شكلها جيدًا وتشكل على شكل كرات. وأخيرًا، أضف نكهة من اختيارك من اليانسون والقنب والذرة المسلوقة والعسل وغيرها من الأشياء الجيدة.

أتمنى لك صيدًا ناجحًا للصيادين، واحصل على بعض عصيدة الدخن العطرية على الطاولة للجميع!

جريش الدخن هو محصول قديم جدًا. كما قامت جداتنا العظماء بإعداد جميع أنواع الأطباق منه لأسرهن. عصيدة حلوة مع العسل واليقطين. غير محلى بفتات لحم الخنزير، فقط بالزبدة... سائل، لزج، متفتت، لا يمكنك سرد كل شيء.

لم تفقد عصيدة الدخن أهميتها اليوم. اعتمادًا على طريقة الطهي والوصفة، يمكن تحضير هذا الطبق للإفطار والغداء والعشاء.

كيف لطهي عصيدة الدخن؟ ما يجب مراعاته

النصائح المذكورة أدناه ستكون مفيدة لربات البيوت الشابات ولأي شخص مهتم بالطهي، أو يريد الطهي فقط عصيدة لذيذةلتناول الافطار. عصيدة الدخن السائبة على الماء، مرق اللحم. قبل الطهي، يجب تنظيف حبوب الدخن جيدًا من الحطام وغسلها بالماء الساخن، نظرًا لأن الحبوب غالبًا ما تكون ملوثة بشدة، وقد تكون هناك مواد على سطح الحبوب تعطي المرارة المطبوخة.

تصب في الأطباق الماء الساخن، ملح، ضعي 20 جرام. زيوت يُسكب الدخن المُجهز ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة. بعد غليان الدخن، ينبغي ترك العصيدة على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. أضف 50 جرام. مزيج الزيوت. عصيدة الدخن جاهزة.

غالبًا ما يكون هذا هو الأساس لتحضير العصيدة إضافات مختلفة: البصل، شحم الخنزير، فطائر لحم الخنزير، اليقطين، قطع اللحم... حبوب الدخن المطبوخة يزيد حجمها 4 مرات. اختر مقلاة مناسبة.

المقادير: قدر 2 لتر، 2 كوب دخن. ملعقة صغيرة من الملح. لتر من الماء. 50 غرام. زيوت

كيفية طهي عصيدة الدخن بطريقة مختلفة.

صب 8 أكواب من الماء الساخن في المقلاة وأضف الملح (ملعقة صغيرة من الملح). بعد الغليان، أضيفي الحبوب المغسولة واطهيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي 50 جرامًا. توضع الزبدة جانباً لتنقع لمدة 40 دقيقة. أضف 100 جرام من الزبدة إلى العصيدة المحضرة. تستطيع الأكل.

كيف لطهي عصيدة الدخن مع الحليب.

خذ قدرًا واسكب فيه الحليب الطازج وانتظر حتى يغلي. أضف الملح وأضف الدخن المغسول جيدًا. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، قم بتغطيته بغطاء ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة للغاية. يقلب من حين لآخر. بعد أن تنضج الحبوب، أضيفي السكر واخلطي واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف الزبدة إذا رغبت في ذلك.

سوف تحتاجين إلى: كوب من الدخن. لتر حليب طازج. 0.5 ملاعق صغيرة من الملح. 50 غرام. الصحراء

كيفية طهي عصيدة الدخن مع الحليب والماء.

قشر الحبوب واشطفها بالماء المغلي حتى ماء نظيف. يُسكب الماء الساخن في مقلاة مع الدخن ويُضاف الملح ويُوضع على الموقد. عندما يغلي، أزيلي الرغوة واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة. بمجرد أن يتبخر كل الماء، صب الحليب الساخن واطهي العصيدة حتى تصبح سميكة عند غليان بالكاد ملحوظ. قم بتتبيل العصيدة النهائية بالزيت.

المكونات: كوب من الدخن. 100 جرام. زبدة 500 مل ماء. 500 مل حليب.

طهي عصيدة الدخن ليس بالأمر الصعب. يكفي اتباع طريقة الطهي ومحاولة عدم الانحراف عن الوصفة خطوة بخطوة.

كيف لطهي عصيدة الدخن بحيث تصبح طعاما شهيا؟

للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة الأسرار.

1. لكي لا تحترق العصيدة، ستحتاج إلى أطباق ذات قاع سميك أو مصنوعة من الألومنيوم.

2. يُطهى على نار خفيفة ومتساوية.

3. صب الماء الساخن على العصيدة المتفتتة، والماء البارد على العصيدة اللزجة.

4. من الأفضل التحريك بملعقة خشبية.

5. اتبع الوصفة بالضبط. ولكن إذا كان لديك ذوق فردي، قم بالتجربة واختيار النسب الخاصة بك.

6. أي عصيدة تحب الزبدة. لا تهمل هذا.

7. تحتاج إلى طهي العصيدة ببطء، ويفضل دون مغادرة المطبخ.

8.تُقدم العصيدة ساخنة وطازجة.

من المعتاد في عائلتي أن تتمتع بصحة جيدة و طعام شهي. كقاعدة عامة، هذه هي العصيدة: الحنطة السوداء والقمح والأرز. لكن كما تعلمون، لم أشتري الدخن أبدًا، ولم أهتم به حتى عند المرور على الرفوف في السوبر ماركت. ولكن منذ بعد عطلة رأس السنةأنا "أتبع نظامًا غذائيًا قليلًا"، وأردت تنويع نظامي الغذائي. وبطريقة ما بالصدفة اكتشفت الدخن. اتضح أنها غذائية وصحية ولذيذة(بشكل مدهش). بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون بعد كيفية طهي عصيدة الدخن المتفتتة بشكل صحيح في الماء، سأشارك الوصفة والأسرار التي وجدتها.

أدوات المطبخ:منخل ناعم، مقلاة ذات قاع سميك، غطاء، ملعقة كبيرة.

مكونات

كيفية اختيار الدخن

• عند شراء الحبوب انتبه إلى لونهيجب أن تكون الحبوب صفراء زاهية. هذه علامة على أن الدخن طازج.
• إذا قمت بشراء الحبوب المعبأة، فتأكد من ذلك انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحيةلأن حبوب الدخن لا يتم تخزينها لفترة طويلة.

خطوات الطبخ

وصفة فيديو

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو قصير يوضح لك فيه المؤلف كيفية طهي عصيدة الدخن في الماء بالنسب الصحيحة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على مناقصة الدخن المتفتت، والتي سوف ترغب في تناولها حتى آخر فتات.

ما لتقديم الطبق

عصيدة الدخن جيدة في حد ذاتها. على سبيل المثال، يمكنك طهي الدخن على الإفطار وإضافة الخبز والزبدة إليه. بسيطة ولذيذة. إذا كانت خطتك هي تناول العصيدة على الغداء، إذن سارت الامور بشكل جيد مع كل من الأسماك واللحوم(اختر ما تفضله). يمكنك أيضًا تزيين طبق الحبوب صلصات مختلفةوالأعشاب تخلط مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد وحتى شحم الخنزير.

بالمناسبة، يمكن بسهولة تحويل هذه العصيدة إلى حلوى. يكفي فقط في طبق جاهزأضف السكر أو الحليب المكثف. سوف يكون طفلك سعيدا. أو قم بطهيه على الفور وأضف إليه ملعقة صغيرة من السكر. بالإضافة إلى ذلك، سيحل الدخن مع الفواكه المجففة والمكسرات محل دقيق الشوفان الممل (ملاحظة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا).

• هناك عدة طرق لمعالجة الحبوب. أولاً: تحتاج إلى شطف الدخن 4-5 مرات المياه الجارية(حتى يصبح ماء الدخن صافياً) ثم اسكبي فوقه الماء المغلي مرة أخيرة. ثانياً: قبل الطهي، تقلى الحبوب في مقلاة جافة. ثالثًا: يُسكب الماء المغلي فوق الدخن ويُغلى لمدة دقيقة واحدة (لا أكثر!) ويترك لمدة 5-10 دقائق. ثم شطف عدة مرات بالماء الجاري. مثل هذه الإجراءات سوف تزيل المرارة من الحبوب، وسوف تنضج بشكل أسرع.
• لمنع العصيدة من الاحتراقفمن الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك.
• يتم الحصول على العصيدة المثالية بالنسب التالية: 1 جزء من الحبوب إلى 3 أجزاء من الماء. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من التفتت، استخدم نسبة 1:2. إذا تحب عصيدة لزجة، ثم قم بزيادة كمية الماء بمقدار جزء واحد، أي 1:4.
• إذا كنت على دراية بالتكنولوجيا، فاستعد. سوف ينضج الطبق بشكل أسرع وسيكون الطعم أكثر ثراءً.
• كم من الوقت يستغرق طهي عصيدة الدخن في الماء؟كل هذا يتوقف على طريقة الطهي. إذا أبقيت الطبق على النار حتى يتبخر الماء تمامًا، فسوف يستغرق الأمر من 25 إلى 30 دقيقة. يمكنك قضاء المزيد من الوقت إذا قمت أولاً بطهي الدخن لمدة 15-20 دقيقة على الموقد، ثم تبخرته لمدة ساعة أخرى، ملفوفًا بمنشفة.

يمكنك الكتابة إلى ما لا نهاية عن فوائد حبوب الدخن. سأظل أسلط الضوء على أهم النقاط من أجل توفير الوقت وفي نفس الوقت الإجابة على سؤال لماذا تكون عصيدة الدخن في الماء مفيدة.

• الدخن يحتوي على البروتين والكربونولذلك يوصى باستخدامه من قبل أولئك الذين يمارسون تدريبات القوة ويعيدون تشكيل أجسامهم
• حبوب الدخن هي الأقل حساسية بين الحبوب الأخرى.
• في الدخن أكبر عددفيتامينات بمن الحبوب الأخرى. إذا قمت بتضمين العصيدة في نظامك الغذائي، فيمكنك تحسين حالة أظافرك وشعرك، و الاستخدام المنتظمحتى التخلص من القشرة.
• تحتوي حبوب الدخن على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكثير العناصر الدقيقة المفيدةولهذا السبب يتم تضمين هذا الطبق في البرنامج الصحي من نظام القلب والأوعية الدموية. الدخن أيضا له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويمكن أن يحسن حالتك النفسية والعاطفية.
• يحتوي الدخن على نسبة عالية من حمض الفوليك، لذا ينصح الأمهات الحوامل بتناوله.
• أيضا عصيدة الدخن غنية بالفوسفورويجب إدراجها في النظام الغذائي للأطفال.

يقول الخبراء (الأطباء وأخصائيو التغذية) أن الدخن لا يضر جسم الإنسان. ما رأيك في عصيدة الدخن؟ تجربة مع المكملات الغذائية؟ ومن المثير للاهتمام معرفة رأيك حول هذا الطبق في التعليقات.