فطائر البطاطس والكبد المصنوعة من الخميرة. فطائر الكبد والبطاطس المقلية في مقلاة، وصفة مع الصور. منتجات للطهي

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لذيذ هو دائما في الطلب في الأسرة. سواء كانت فطائر أو كعك أو فطائر أو بعض المنتجات الأخرى. متع أسرتك بالفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة المليئة بالبطاطس والكبد. فهي ناعمة جدًا وطرية وعطرة. لن يبقى أحد غير مبال بمخبوزاتك.
فطائر البطاطس والكبد - هيا نطبخها معًا!



مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 4 أكواب؛
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 1 كوب؛
- السمن - 60 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 50 مل.
لملء:
- البطاطس – 6-7 قطع؛
- كبد البقر (أو الدجاج) - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
لدهن الفطائر:
صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
وقت الطهي: 2.5-3 ساعات.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

لنبدأ بتحضير عجينة الخميرة للفطائر بالبطاطس والكبد. الجمع بين الخميرة مع السكر.




نسكب عليهم الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تظهر "غطاء" الخميرة.




اخفقي البيضة مع الملح.




نذوب السمن ونضيفه إلى البيضة.






أضف الزيت النباتي هناك.












يعجن في عجينة ناعمة متجانسة.
نغطيها بمنديل ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، يجب أن يزيد العجين في الحجم.






أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير حشوة البطاطس والكبد للفطائر.
تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج. ادفعه للأسفل.




قم أيضًا بغلي الكبد في الماء المملح حتى ينضج. ثم تمر عبر مفرمة اللحم أو تطحن بأي طريقة أخرى.
انتبه إلى الوصفة.




قشر وختم البصل.




اقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




أضف الكبد إليه واقلي كل شيء معًا.








قم بتمزيق قطعة من العجين واصنع منها كعكة مسطحة. ضع الحشوة في المركز.




اجمع الحواف معًا وشكل فطيرة.




اصنعي جميع فطائر الكبد والبطاطس بنفس الطريقة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
باستخدام فرشاة المعجنات، قم بدهن سطح العجينة بصفار البيض.




ضعي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




قدّمي فطائر البطاطس والكبدة مع الشاي أو الحليب أو تناوليها سادة.
بالعافية!




وصفة المؤلف ANET83

هل سبق لك أن جربت فطائر مليئة بالبطاطس المقلية؟ هذا شهي! كانت جدتي تصنع هذه الفطائر بدون الكبدة، مع البطاطس والبصل فقط. لكن مذاقها أفضل مع الكبد. هناك الكثير من الحشوات، لذا فإن الفطائر "ذات بطن" :) ثانيًا: لقد استخدمت عجينة الخميرة المفضلة لدي، يمكنك استخدام عجينتك الخاصة، واستعارة فكرة الحشوة فقط، أو يمكنك تحضيرها الفطائر حسب هذه الوصفة من البداية إلى النهاية - صدقني لن تندم !! ! :)

بالنسبة لهذه الفطائر، استخدمت عجينة الخميرة المفضلة لدي والتي تم إعدادها وفقًا لذلك. اصنعيها أيضًا، فالفطائر المخبوزة المصنوعة من هذه العجينة ممتازة. لن أصف الإجراء بأكمله لإعداد العجين، يمكنك أن تقرأ عنه بالتفصيل من وصفة العجين. لذلك، تحضير العجين.

سوف تحصل على ما يقرب من 1 كجم - 1 كجم 100 جرام من العجين الجاهز، وسوف نستخدمها كلها.

للحشوة، تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يُسلق لحم الخنزير أو كبد الدجاج ويُقلى البصل (مكعبات صغيرة).

يُمزج البطاطس المقلية مع البصل وكذلك الكبد في مفرمة اللحم. يتبل الحشو بالملح والفلفل ويقلب.

تُقسم العجينة إلى 12 كرة، وتُشكل فطائر بيضاوية، باستخدام 1.5-2 ملعقة كبيرة لكل منها. الحشوات (عجينة أقل، حشوة أكثر).

ضعي الفطائر حيث تتماسك العجينة في قالب كبير ذو جوانب، وادهن الجزء العلوي بالحليب الأصفر المخفف، واترك الفرن يقوم بعمله (180 درجة، من 25 إلى 30 دقيقة):)

هذا كل شيء - يمكنك تجربة فطائر الفرن بحشوة البطاطس والكبد غير العادية! :) لذيذ !!!

أتمنى لك وجبة شهية!!!

تعتبر الفطائر المقلية مع الكبد والبطاطس طبقًا لذيذًا ومرضيًا. مما لا شك فيه أن كل ربة منزل تقوم بإعدادها في كثير من الأحيان، وتحاول إضافة مكوناتها الأصلية والمثيرة للاهتمام. يمكنك إجراء التجارب هنا إلى ما لا نهاية، ومن المستحيل تقريبًا إفسادها، حتى لو حاولت جاهدًا. الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفات الأساسية، وبعد ذلك لن يكون من الصعب على الإطلاق إعداد مثل هذه التحفة الطهي.

أسهل وصفة للفطائر

الفطائر المصنوعة من هذه الوصفة لذيذة جدًا، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، ولن تؤثر تكلفة المنتجات بشكل كبير على جيبك. هذه الصفات الثلاثة الأكثر أهمية تجعلها الأكثر شعبية في مطبخ ربة منزل جيدة.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة خميرة؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• 0.6 لتر من الماء
• 1.2 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• ما يزيد قليلا عن 1 كجم من الدقيق (القمح)؛
• 8 حبات بطاطس كبيرة؛
• 0.6 كجم من الكبد (يمكنك أن تأخذ متنوعة)؛
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم.

طريقة طهو:

1. سخني الماء قليلاً وأضيفي الخميرة وانتظري حتى تذوب. أضف الملح والزبدة والسكر، ويقلب جيدا. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن للحصول على عجينة قاسية. عندما تضغط بإصبعك، يجب أن تختفي دنت بسرعة - ثم تعتبر العجينة جاهزة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة متساوية ويُقلى بسرعة في 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة حتى تنضج نصفها.
3. ضعي الكبدة في ماء بارد، ثم أشعلي النار واتركيها حتى تنضج.
4. قشري البطاطس، ضعيها في ماء مغلي مملح واطهيها حتى تنضج.
5. مرر الكبد والبطاطس الجاهزة من خلال شبكات مفرمة اللحم الدقيقة، واخلطها جيدًا مع البصل، ثم أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. إذا كانت الكتلة سائلة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
7. تُقسم العجينة إلى كرات بحجم البيضة، ثم تُشكل على شكل فطائر. خذ القليل من الحشوة، حوالي 1 ملعقة كبيرة للفطيرة الواحدة. ل.
8. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الفطائر مع الحرص على عدم احتراقها. اقلبها عندما تصبح الجوانب بلون بني ذهبي.

فطائر بعجينة الكفير

الكفير يعطي خفة العجين والتهوية. محتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا، ولكن في بعض الأحيان حتى أثناء اتباع نظام غذائي، يمكنك علاج نفسك بطبق لذيذ.

ما سوف تحتاج:

• 1.4 ملاعق صغيرة من الصودا
• 1.8 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1.3 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 بيضات كبيرة
• 0.6 لتر من الكفير الدهني
• 0.7 كجم دقيق القمح
• بهارات حسب الرغبة
• 0.400 كجم من البطاطس
• 1 بصلة كبيرة إلى حد ما؛
• 0.400 جرام من لحم الخنزير النيئ أو كبد الدجاج.

كيف تطبخ:

1. قطع الكبد بشكل غير خشن للغاية، يمكنك ضربه بخفة بمطرقة.
2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الكبد ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. قشر البطاطس واشطفها جيدًا واغليها واصنع هريسًا سميكًا ولزجًا.
4. باستخدام مفرمة اللحم، اصنعي عجينة متجانسة من الكبد واخلطيها مع خليط البطاطس.
5. اعجن المكونات المتبقية حتى تصبح عجينة ناعمة واتركها ترتاح لبضع دقائق.
6. ضعي القليل من الحشوة في كل فطيرة، وأغلقيها بعناية، واقليها في الزيت الساخن حتى تنضج.

فطائر مع الكبد والبطاطس والفطر في مقلاة

تصبح العصيدة لذيذة جدًا إذا أضفت الفطر إلى الحشوة.

مكونات:

• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛
• 2.6 كوب من الحليب محلي الصنع؛
• 3.7 كوب دقيق القمح
• 3 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 2 بيضة كبيرة
• 6 حبات بطاطس (كبيرة)؛
• 1 بصل (متوسطة الحجم)
• 120 جرام من الكبد
• 130 جرام من الفطر
• 3 أنواع من الزيوت النباتية (عباد الشمس وبذور الكتان والزيتون)؛
• التوابل المفضلة.

كيف تطبخ:

1. الخميرة والسكر 1 ملعقة كبيرة. ل. نذوب الدقيق والملح في الحليب غير الساخن وننتظر قليلاً حتى تبدأ العجينة بالرغوة.
2. أضف البيض المخفوق والدقيق المتبقي. يعجن في عجينة مرنة وناعمة.
3. يقشر البصل ويقطع ويقلى. يُقطع الكبد والفطر إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا، مع تذكر التحريك كثيرًا.
4. تُغسل البطاطس جيداً وتُسلق حتى تنضج تقريباً. قشر ومرر عبر مفرمة اللحم مع كتلة فطر الكبد.
5. تصبح المنتجات التي تحتوي على الخميرة رقيقًا جدًا، لذا قم بطرح العجينة بشكل رقيق. باستخدام الصحن، قطعي الدوائر واصنعي الفطائر.
6. اقليها في مقلاة ساخنة حتى تظهر قشرة مقرمشة في خليط من أنواع الزيت المختلفة.

فطائر مع الكبد والبطاطس والخيار

يمكن تحضير هذه الفطائر غير العادية لتناول العشاء. من المؤكد أن جميع أفراد الأسرة سيحبونها، وبعد ذلك سيتعين عليك طهيها كثيرًا، صدقوني!

منتجات للطبخ:

• 0.400 لتر من الحليب كامل الدسم محلي الصنع؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة (الجافة)؛
• 3.3 ملاعق صغيرة من السكر الناعم
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 4 أكواب غير مكتملة من الدقيق (أعلى درجة)؛
• 3 بيض منزلي
• 6 قطع. البطاطا كبيرة؛
• 2 بصل (يمكنك استخدام الكراث)
• 3 خيار مخلل
• 200 جرام من كبد البقر
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• بهارات.

كيف تطبخ:

1. يُذوب السكر والخميرة والملح في الحليب الدافئ ويُسكب الدقيق المنخل جيدًا من خلال منخل ويُقلب حتى تظهر الرغوة.
2. يخفق البيض ويسكب في العجينة ويعجن حتى تصبح عجينة ناعمة مع إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق المتبقي بملعقة.
3. قشري البطاطس، واغليها في الماء مع الملح، ثم اهرسيها حتى تصبح هريسة متجانسة.
4. يقلى الجزر المبشور ومكعبات البصل الصغيرة وقطع الكبد في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس المكرر. طحن الخليط النهائي باستخدام الخلاط.
5. اخلطي البطاطس المهروسة وكتلة الكبد والخيار المبشور.
6. نقطع العجينة إلى دوائر رفيعة، ونضع عليها بضع ملاعق صغيرة من الحشوة، ونشكلها على شكل فطائر.
7. تقلى لبضع دقائق على كل جانب.

فطائر غير عادية باللحم والكبد

ستصبح الفطائر أصلية إذا قمت بتحضير العجينة مع إضافة البطاطس وحشوة اللحم والكبد.

مكونات:

• ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام من البطاطس؛
• 0.7 كجم لحم الكبد المفروم
• 5 ملاعق كبيرة دقيق؛
• 1 جزرة صغيرة
• 2-3 بصل
• الفلفل والملح والبهارات المفضلة.

طريقة طهو:

1. لا تقشري البطاطس، بل اغسليها جيدًا بالفرشاة ثم قومي بغليها في الماء مع القليل من الملح.
2. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت والبصل المفروم والجزر المبشور واللحم المفروم في مقلاة ساخنة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ربع ساعة.
3. قم بتبريد البطاطس المسلوقة وقشرها واستخدم رفوفًا رفيعة لتمريرها عبر مفرمة اللحم.
4. بشكل منفصل، استخدم أيضًا مفرمة اللحم لتحضير فطيرة الكبد بالخضروات.
5. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى البطاطس، ولاحظي كمية العجين. يعجن حتى كتلة متجانسة كثيفة.
6. خذ بعض العجينة وافردها على شكل دوائر من البطاطس. ضعي القليل من حشوة لحم الكبد على كل منها واضغطي على الحواف بعناية.
7. طهي كميات كبيرة من الزيت المكرر. يجب أن تكون الفطيرة المقلية النهائية ذات لون بني ذهبي مع قشرة مقرمشة.

فطائر مقلية مع البطاطس والكبد (فيديو)

هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الفطائر اللذيذة بشكل مذهل. من المؤكد أن كل ربة منزل ستكون قادرة على اختيار الأنسب لنفسها، وإضافة المنتجات والتوابل المفضلة لديها لتفاجئ وتسعد أعز الناس إليها. يعد هذا الإبداع الطهي مثاليا حتى بالنسبة للطاولة الاحتفالية، وسيقدر الضيوف بالتأكيد الذوق المذهل والمظهر الأصلي للطبق. بالعافية!

أهلاً بكم!

سنخبز معك اليوم. هذه الوصفة للفطائر تعود إلى طفولتي، وكانت جدتي تخبزها، وكانت تصنع حشوة الفطائر من كبد البقر والبطاطس و(بالطبع) الثوم! أوه، كم هي عطرة ولذيذة فطائر الكبد لهذه الوصفة! والفرق الوحيد هو أن جدتي كانت تصنع فطائر مقلية بالكبد والبطاطس حسب وصفتها، لكني سأخبزها في الفرن. لكن إذا كنت من محبي الأطعمة المقلية فلن يمنعك شيء من قلي فطائر الكبدة بالزيت 😉

للطبخ حشوات لفطائر الكبد ونحتاج البطاطس:

• 500 جرام من الكبد (لقد استخدمت لحم البقر، لكن لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج وكبد الأوز سيفي بالغرض)،
• 700 جرام بطاطس (حوالي 500 جرام بعد التقشير)
• 2 فصوص من الثوم،
• إذا رغبت في ذلك، 1-2 بصل (لا أستخدمه)،
• ملح للتذوق.

لقد قمت بتحضير كبد البقر المسلوق كما وصفته بشكل منفصل في المقال.

تُقشر البطاطس، وتُقطع، وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج، وتُهرس. يجب ألا يكون هناك سائل زائد في البطاطس.

نمرر الكبد المسلوق والثوم والبصل (من يحب) عبر مفرمة اللحم. يُمزج اللحم المفروم لفطائر الكبد المسلوقة مع البطاطس المهروسة، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة إذا لم يكن كافياً.

حشوة كبد البقر وفطائر البطاطس جاهزة.

تحضير العجينة للفطائر.

هنا لم أقم بإعادة اختراع العجلة، لكنني استخدمت وصفتي المجربة لعجينة الزبدة، فهي تعمل بشكل جيد عند خبز الخبز جيد التهوية والفطائر المقلية والمخبوزة في الفرن.

مكونات عجينة الفطيرة:

• إجمالي كمية السائل – 360 مل (160 مل حليب، ماء مع بيضة – معًا 200 مل)،
• دقيق القمح الفاخر – 4 أكواب (كوب 250 مل)،
• سكر - 1 طاولة. ملعقة،
• الملح - 2 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة،
• 1 كيس (11 جم) خميرة فورية Saf moment.

لقد وصفت بالتفصيل كيفية عجن العجينة خبز أبيض متجدد الهواء.

لقد قمت بتقليل كمية عجينة فطيرة الكبد التي خبزتها في طنجرة بطيئة ووضعتها في 300 مل من السائل.

بعد العجن، بقيت عجينة فطائر الكبد والبطاطس لمدة ساعة واحدة.

كيف تطبخ فطائر مع الكبد والبطاطس.

تشكل كرات صغيرة من عجينة الخميرة. ثم، باستخدام يديك أو شوبك، اصنعي كعكة رقيقة من الكرة. أحب أن تحتوي الفطائر على الكثير من الحشوة والقليل من العجين.

تشكيل الفطائر. ضعهم على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. في هذا الوقت، يتم تشغيل الفرن بالفعل، ويتم إخراج الفطائر من الأعلى على موقد دافئ. لتنظيف فطائر الكبد والثوم والبطاطس، تغلبت على بيضة واحدة. بعد التدقيق، دهن الفطائر بعناية باستخدام فرشاة السيليكون.

ونرسلها لتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يتم خبز هذه الفطائر بسرعة، لأن العجين فيها قليل جدا، والحشوة جاهزة تماما.

هنا في هذه الصورة يمكنك أن ترى مدى جمال المخبوزات. فطائر مع الكبد والبطاطسلقد فعلناها! 🙂

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير ليس فقط فطائر الكبد المخبوزة المناسبة لوصفات الأطفال والوصفات الغذائية، ولكن أيضًا الفطائر المقلية بالزيت. العجين جيد التهوية للغاية وستنجح بالتأكيد في صنع الفطائر!

أطفالي يحبون هذه الفطائر.

وقد قمت بتجميع وصفة مفصلة لفطائر الكبد والبطاطس في عرض شرائح الفيديو:

شهية طيبة وفطائر لذيذة!

انظر إلى دفتر ملاحظات Anyuta للحصول على دفتر جديد.

ملاحظة. إذا كانت الشبكة مشغولة، فقد لا تتمكن من الوصول إليها، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات :)