كيف لطهي كعكة كبد الدجاج. كعكة كبدة الدجاج. وصفات بسيطة ومفصلة لكعكات لذيذة. كعكة الكبد صعبة مصنوعة من الكبد والجزر والبصل

كعكة الكبد- إنه لذيذ جدا و طبق مغذي، والتي يمكن أن تنسب إلى كل من السلطات والمقبلات.

هناك أشخاص يعتقدون أنهم لا يحبون الكبد ، ولكن عندما يحاولون طهيه مرة واحدة وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة ، سيتغير رأيهم على الفور.

ما الأمر؟ والحقيقة هي أنه في هذه الوصفات يتم اختيار تلك المجموعات المشتركة بالضبط. منتجات إضافيةمع ملفات تعريف الارتباط التي يحبها الجميع تقريبًا.

لتحضير كعك الكبد ، المنتج الأكثر استخدامًا هو كبد الدجاج.

إنه أكثر استساغة ونعومة وحلاوة وأكثر رقة وعصارة من لحم الخنزير أو لحم البقر على سبيل المثال. اصنع كعكة من كبد الدجاجبسيط جدا وسريع.

هذا الطبق مناسب ليس فقط لطاولة الأعياد ، ولكن أيضًا لتناول طعام الغداء أو العشاء أيام الأسبوع. جربه - لن تندم!

لكي تنجح كعكة الكبد ، من الضروري مراعاة بعض الحيل في تحضيرها:

يجب أن يكون الكبد طازجًا وله رائحة طيبة ولونًا متجانسًا. يجب أن تكون الرائحة حلوة ، ويجب ألا يكون اللون داكنًا ، ولكن ليس فاتحًا جدًا ، وموحدًا وخاليًا من البقع.
يجب غسل الكبد جيدًا قبل الطهي. المياه الجاريةوإزالة غشاء رقيق منه بسكين.
نظرًا لأن الأساس في الكعكة هو كعك الكبد ، يجب أن تختفي كل علامات المرارة فيها. من المستحسن وضع الكبد النظيف فيه حليب دافئ، سوف يزيل آخر علامات المرارة ويجعل الكبد أكثر ليونة.
لجعل الكيك طريًا ، تحتاج إلى تغطية كل طبقة من طبقات الكيك بسخاء بطبقة متساوية من المايونيز أو الكريمة الحامضة أو الكريمة ، مخفوقة بكمية صغيرة من الكيك الطازج. عصير ليمون

كعكة كبدة الدجاج بالفطر

مكونات:

كبد دجاج - 1 كجم
جزر (متوسط) - 3 قطع.
بصل - 2 قطعة.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
الفطر الطازج (الفطر) - 400 جم
كريمة حامضة - 200 جم
مايونيز - 250 جم
جبنة صلبة - 100 جم
زبدة - 50 جم
دقيق - حوالي 500 جم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
الخضر - 1 حفنة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، ونضع كمية صغيرة من الزبدة ، ونترك الزيت يسخن

تحضير الجزر العصير للطبخ (قشر ، اغسل). ابشرها على مبشرة خشنة أو متوسطة (اختياري) وأرسلها إلى مقلاة للقلي الخفيف

يجب غسل الفطر جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، واتركه يجف قليلاً. ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى الجزر في المقلاة

يقلب المزيج في مقلاة ، ويترك على نار هادئة لبعض الوقت. سيطلق الفطر في هذا الوقت السوائل الزائدة ويأخذ لونًا ذهبيًا لطيفًا من الجزر.

عندما ينضج الخليط ، انقله إلى طبق ليبرد قليلاً.

يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام آلات تمزيق الورق الخاصة ، مما سيوفر الكثير من الوقت.

افصل الكبد عن الأفلام ، ضعه على البصل المفروم. مزقها كلها مرة أخرى

يجب إزالة الفيلم من كل كبد ، وإلا فإنه يعطي القليل من المرارة.

أضف إلى الخليط الناتج بيض الدجاجوالقشدة الحامضة. لخلط كل شيء

عندما يصبح الخليط جاهزًا تمامًا ، يجب سكبه في وعاء نظيف منفصل.

يضاف الدقيق المنخل بالتدريج إلى خليط الكبد مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون للعجين قوام الفطائر العادية.

التحريك المستمر عند إضافة الدقيق ضروري لتجنب تكون كتل الدقيق.

يُملح العجين ويُبهّر قليلاً.

دهن مقلاة بقليل من الزيت النباتي واشعل النار فيها

يجب خبز الفطائر رقيقة قدر الإمكان. لذلك ، في مقلاة ساخنةصب كمية صغيرة من العجين ، ووزعها بالتساوي على المنطقة واخبز هذه الفطائر على كلا الجانبين. يجب أن يتحولوا إلى لون ذهبي جميل. رائحة لطيفة

حتى لا تقلب الفطائر ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء ، ثم يتم خبزها جيدًا. لكن اللون الذهبي سيكون على جانب واحد

عندما تكون الكعك جاهزة ، يمكنك المتابعة لتشكيل الكعكة

ضعي الكعكة في طبق مسطح ودهنها بطبقة متساوية من المايونيز

ثم ضعي حشوة الجزر والفطر المحضرة مسبقًا في طبقة متساوية.

غطيها بكعكة ثانية ، دهنها بالمايونيز ، ضعي الحشوة. وافعل هذا حتى تنفد الكعكات.

يجب تغطية الطبقة العليا من الكعكة بطبقة رقيقة من المايونيز. افرد الجبن المبشور في طبقة متساوية. يُقطع الفطر إلى بلاستيك رقيق بالطول ويقلى قليلاً ويبرد جيدًا. ثم انشرها على السطح بالكامل وزينها بالخضرة.

الطبق جاهز تمامًا. أتمنى لك مزاج لطيف ورائع!

كعكة بالجزر والبصل

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية من قبل الكثيرين بسبب بساطتها. لكن هذا لا يفسد طعمها.

الطبق المحضر بهذه الوصفة مرضي جدا ولذيذ. برائحة ونكهة لطيفة من البصل والجزر

الطبخ من دواعي سروري. إنه مثالي لأي وليمة.

مكونات:

كبد دجاج - 500 غرام
جزر - 160 جم
بصل - 200 جم
دقيق - 80 جم
البيض - 2 قطعة.
الثوم - 3-4 فصوص
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
مايونيز - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي - حسب الرغبة

طبخ:

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات رفيعة قدر الإمكان

حتى لا يؤذي البصل عينيك ، عليك الاحتفاظ به قليلاً ماء بارد. وعند تقطيعه ، اشطف السكين بشكل دوري بالماء.

اشطف الجزر المقشر ماء باردوفرك مبشرة خشنة

يقطع البصل ويوضع على الجزر مقلاة ساخنةبالزيت وتقلى حتى تصبح الخضار طرية

قشر الثوم. اطحنها بسكين أو اسحقها في صانع الثوم

ضعي الثوم المحضر في وعاء مع المايونيز واخلطيهم في كتلة متجانسة

افصل الكبد عن الفيلم بعناية ، وقم بالمرور عبر مفرمة اللحم. ثم استخدم الخلاط لإنشاء كتلة ناعمة أكثر تجانسًا.

بالتناوب إضافة القشدة الحامضة والبيض إلى الكبد المسحوق. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج مع تقليب العجين باستمرار.

ثم الملح والفلفل قليلا. امزج كل شيء جيدًا

صب الزيت النباتي في المقلاة قبل أول فطيرة ، قم بتسخينها. تُسكب مغرفة واحدة من الخليط وتُقلى فطيرة الكبدكل جانب لمدة دقيقة واحدة. وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى خبز الفطائر من عجينة الكبد الكاملة

رتب الفطائر على شكل كعكة. دهن كل قطعة بان كيك بالمايونيز وضع طبقة من الخضار المقلية (الجزر والبصل).

قم بتزييت الفطيرة العلوية بالمايونيز وزينها كما يحلو لك. يمكنك رش البيض المسلوق المبشور وتزيينه بالأعشاب.

لجعل الطبق ينقع بشكل أفضل وعصيرًا ، من الأفضل وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. كعكة معجزةجاهز. جربه - لن تندم!

كيكة كبدة مع بيض مخفوق وطماطم

سوف تحب هذه الوصفة. الكعكة طرية ورائعة ومنعشة. طعم الربيعبسبب الطماطم الموجودة فيه. لكن عجة البيضيمنحها نعومة إضافية

مكونات:

كبد الدجاج - 500 جم
البيض - 4 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
طماطم - 2 قطعة.
الحليب - 150 مل (50 مل لفطائر الكبد ، 100 مل للبيض المخفوق)
بيض السمان مسلوق - 2 قطعة.
زيتون - للزينة
بقدونس - 1 حفنة
مايونيز - حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

تنظيف كبد الدجاج و بصلةمرر عبر مفرمة اللحم ، ثم اطحن الخليط جيدًا بالخلاط حتى يصبح المزيج أكثر تجانسًا

يُضاف تدريجياً بيضة واحدة ، طحين (منخل جيداً) ، يُسكب الحليب في تيار رفيع. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.

الفلفل والملح حسب ذوقك وتقليب كل شيء حتى يتشتت الملح ويتم توزيع الفلفل بالتساوي

سخني مقلاة بقليل من الزيت ، وزعي كتلة الفطيرة بالتساوي بملعقة.

غطي المقلاة بغطاء. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

في أطباق منفصلةاخفقي 3 بيضات بالحليب جيداً حتى تتكون رغوة خفيفة

تُخبز فطائر الأومليت رقيقة ، في انتظار لون ذهبي على كلا الجانبين

قطعي الطماطم الناضجة إلى نصف حلقات رفيعة

ضعي الفطائر على الكعكة. قم بتشحيم الكعكة الأولى بطبقة رقيقة وموحدة من المايونيز

وضع المقبل فطيرة مخفوقةوقم بتغطيتها بطبقة رقيقة ورقيقة من المايونيز

ضعي طبقة من الطماطم. لذا اجمع كل الطبقات

تزيين الجزء العلوي كما تريد. يمكن استخدامه للتزيين بالطماطم والزيتون بيض طائرة السمانوالمساحات الخضراء.

يمكن تقديم كعكة جاهزة على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة بالجبن والثوم

كعكة كبدة الدجاج بالجبن مغذية جدا ولذيذة. من السهل التحضير. أنصحك بتجربة أحد الطرق البسيطة و طرق لذيذةتحضيره

مكونات:

للكعك:

كبد الدجاج - 600 جم
البيض - 2 قطعة.
الحليب - 0.5 كوب
نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
صودا الخبز - 1 رشة
أسود فلفل مطحون- المذاق

لملء:

جبنة (مبشورة) - 200 جم
الثوم - 1 فص
مايونيز - حسب الرغبة

للزينة:

الخضر الطازجة
زيتون

طبخ:

تخلص من الكبد المغسول والمنظف في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. بعد ذلك ، اطحن بأكبر قدر ممكن من النعومة إلى كتلة متجانسة.

لجعل طبقات الكبد في الكيك أكثر تهوية ونعومة ، من الأفضل مسح الكبد المفروم من خلال منخل معدني

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض برفق ، واسكبه في وعاء مع الكبد. امزج كل شيء جيدًا

في وعاء ، يُمزج الدقيق والنشا والملح والصودا. يقلب في خليط واحد

سخني الفرن على 190 درجة. ضع ورق الزبدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ارفع حواف الورقة لتشكيل جوانب بارتفاع 2 سم تقريبًا.

نضع عجينة الكبد على صينية خبز ونرسلها إلى الفرن. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية الكبد بطرف السكين.

انشر ورقة من ورق البرشمان على الطاولة ، ثم ضع الطبقة النهائية من الكيك عليها. افصلي عنها الورقة التي تم خبزها عليها واتركيها تبرد جيدًا

لفصل طبقة من الورق بسهولة عن الخبز ، تحتاج إلى تمرير إسفنجة مبللة فوق الورقة التي تم خبز الكيك عليها ، والتحديق بالسكين ، وإزالتها

قسّم كعكة الكبد إلى 3 أو 4 كعكات بطول وعرض الشكل الذي تريد طيها بعد ذلك. ضع 2-3 طبقات من فيلم التشبث في القالب مسبقًا

ضعي الكعكة الأولى من الكبد في قالب ، دهنها بطبقة رقيقة من المايونيز ، مخلوطة مسبقًا بالثوم

انشر الطبقة بالتساوي الجبن المبشوروقم بتغطيتها بالكعكة التالية. افعل الشيء نفسه مع باقي الكيكات ، أي دهنها بالمايونيز ورشها بالجبن

بعد وضع الطبقة العلوية ، قم بتغطيتها بفيلم. ضعي حمولة في الأعلى وضعيها في الثلاجة لتحضيرها طوال الليل تقريبًا.

قبل التقديم ، يجب قلبه طبق جميل. عندها فقط قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة رقيقة ومتساوية من المايونيز.

يرش الجبن المبشور ناعماً ويزين بالأعشاب والزيتون. قدّمي الكيك إلى شرائح رفيعة بسمك 7 مم ومقطّعة.

هل لديك غداء أو عشاء لطيف ومرضي!

كيكة كبدة بدون مايونيز

كعكة بواسطة هذه الوصفةاتضح أنه طري للغاية ، كثير العصير وناعم. لا يتطلب الطبخ مهارات معينة ، كل شيء يتم ببساطة وبسرعة.

الوصفة فريدة من نوعها لأنها لا تشمل المايونيز. تعتمد الصلصة على القشدة الحامضة ، وهي أكثر صحة

مقادير العجين:

بيضة دجاج - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب - 1 ملعقة كبيرة.
كبد الدجاج - 700-800 جم.
ملح للتذوق
توابل
زيت نباتي
طحين - 1 ملعقة كبيرة.

مكونات الحشو:

جزر - 3 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 فص
الخضر - 1 حفنة
كريمة حامضة - 200 جم.

للزينة:

صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
بروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أحمر - 1 قطعة.
الخضر - 1 حفنة

اكسر بيضتين في وعاء واخلطهم بخفة. ينصح باستخدام البيض الطازج

أثناء تقليب البيض ، صب الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتجانس الحليب والبيض.

حسب تقديرك ، أضف كمية صغيرة من التوابل

تحتاج أولاً إلى نصف كوب من الدقيق المنخل

نقطع كبد الدجاج جيدًا بالخلاط ، ونضع رأس البصل هنا ونطحن كل شيء مرة أخرى في كتلة متجانسة

يُسكب الكبد المفروم مع البصل في العجينة

امزج كل شيء جيدًا في كتلة متجانسة.

نضيف الدقيق المتبقي مع غربلته

تخلط جيدا مرة أخرى

أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، مرة أخرى ضع كل شيء بعناية حتى يتم توزيع الزيت على العجين بأفضل طريقة ممكنة

يُسخن المقلاة جيدًا ، ويُدهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. ثم ابدأ الخبز فطائر رقيقة

تقلى كل قطعة بان كيك من الجهتين حتى تحصل على لون ذهبي جميل. افعل هذا لجميع الاختبارات.

عندما تكون الفطائر جاهزة تمامًا ، يمكنك المتابعة لإعداد الحشوة.

يجب تقطيع الجزر على مبشرة خشنة أو في مكعبات صغيرة

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. نرش عليها البصل المفروم والجزر المبشور. كل شيء مقلي جيدًا حتى ينضج.

أضف بعض الملح وأغلق الغطاء. هذا سيجعل الخضار أكثر ليونة بسرعة أكبر.

في وعاء ، يُمزج القشدة الحامضة مع 1 فص ثوم ، يُسحق أو يقطع

نقطع الخضر ناعماً (يفضل الشبت والبقدونس) ، نضيف نصفها إلى وعاء من القشدة الحامضة والثوم. تخلط جيدا في كتلة متجانسة. اتركي الخضروات المتبقية جانبًا لتزيين الكعكة في الأعلى.

دهن أول فطيرة صلصة الكريمة الحامضة

توضع طبقة رقيقة من الجزر والبصل المطبوخ أكثر من اللازم.

افعل نفس الشيء مع جميع الفطائر المتبقية.

إذا أمكن ، قم بتغطية الجزء العلوي والجانب جيدًا بصلصة الكريمة الحامضة

بالانتقال من الحافة إلى المركز ، ضعها في دوائر ، بالتناوب بين الخضار والصفار والبروتين

تزيين الكعكة فلفل حلو. ملكنا الكيك الأصليجاهز.

لذيذ جدا وجميل و كعكة رقيقةبالتأكيد سيجعلك سعيدا. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو - وصفة لصنع كعكة كبد الدجاج الأصلية مع الجبن الطري

آمل أنه مع بعض الحيل في الطهي ، سيصبح كل شيء مثاليًا. ستسعد كعكتك بمذاقها وجمالها. مظهر خارجيليس فقط أنت وأحبائك ، ولكن أيضًا الأصدقاء والمعارف فقط.

مرة أخرى أتمنى لك بالعافيةومزاج رائع!

المشكلة الوحيدة أطباق نفخة- هذا هو أنه لا يمكنك تناولها على الفور ، ولكن عليك تركها تتشرب لعدة ساعات. لكن النتيجة تستحق العناء! تصبح كعكة كبد الدجاج المنقوعة ألذ بكثير.

مثالي كمقبلات أو طبق رئيسي.

وقت الطهي - 1.5 ساعة. عدد الحصص 6.

مكونات كعكة الكبد:

كبد الدجاج - 500 غرام ،
بيض دجاج - 3 قطع. (في العجين قطعتان ، زخرفة - قطعة واحدة) ،
بصل - 3 قطع ،
حليب - 200 مل ،
دقيق - 200 غرام ،
مايونيز - 200-250 غرام ،
الثوم - 7-8 فصوص ،
زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة للعجين والقلي) ،
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

كيفية طهي كعكة الكبد ، وصفة مع صور خطوة بخطوة:

1) نقع الكبد في ماء بارد لعدة ساعات. يمكنك أن تأخذ أي كبد ، وعادة ما أفعل ذلك مع الدجاج أو الديك الرومي. معها ، أعتقد أن الكعكة تصبح أكثر رقة. إذا كنت تأخذ لحم كبد البقر، فمن الأفضل أن تنقع في الحليب ، فهي تقضي جيدًا على طعم الكبد. الصورة 1.

2) بعد الوقت المخصص ، قم بتصريف الماء وشطف الكبد وتنظيفه من الأفلام والدهون. الصورة 2.

3) ننظف ونغسل البصل (نأخذ بصيلات متوسطة الحجم). نلف الكبد مع البصل في مفرمة اللحم (أو يمكنك استخدام الجمع). صورة 3.

4) أضف إلى كبد مفرومملح (أضفت 1 ملعقة صغيرة) ، فلفل ، حليب ، بيض ، طحين ، زيت نباتي. صورة 4.

5) تخلط جيدا حتى لا تكون كتل الدقيق. يجب أن يكون قوام العجين سميكًا مثل الفطائر. صورة 5.

6) نسكب العجينة في مقلاة مسخنة بطبقة رقيقة ، ولكن ليس كثيرا. خلاف ذلك ، سوف يتمزق الفطيرة عند التقليب. صورة 6.

7) تقلى من الجهتين. صورة 7.

8) قشر فصوص الثوم واسحقها بالضغط (كمية الثوم ليست مهمة ، كل هذا يتوقف على حبك لها). الصورة 8.

9) يُمزج الثوم مع المايونيز ويخلط حتى يصبح كتلة متجانسة(يمكنك تناول الكريمة الحامضة بدلاً من المايونيز). الصورة 9.

10) تليين الفطائر المقليةوضعهم واحدًا على واحد بالضبط. إذا كانت الفطائر بأحجام مختلفة ، يمكنك تقطيعها قليلاً بسكين لإضافة جماليات إلى الطبق. من هذه الكمية من الكبد ، أحصل على 8-9 فطائر. صورة 10.

11) ثلاث بيضات مسلوقة على مبشرة ، تخلط مع المايونيز (بدون الثوم). صورة 11.

12) ضعي البيضة فوق الكعكة. صورة 12.

اتركي الكيك يتخمر لمدة ساعتين تقريبًا في مكان بارد حتى ينقع جيدًا. إذا لم تأكل الكعكة على الفور ، فقم بتغطيتها بغطاء أو فيلم التشبثنظرًا لأن البيضة تجف وتتأثر بالطقس ، لم يعد المنظر أنيقًا جدًا.

فقط الأشخاص الكسالى لا يتحدثون عن فوائد كبد الدجاج. ومع ذلك ، لا يحب الجميع هذه المخلفات في شكل مقلي أو مخبوز. لكن كعكة كبد الدجاج فازت بقلوب ومعدة العديد من الذواقة. دعونا نرى كيف يتم تحضيره.

اختيار المخلفات "الصحيحة"

كيف تصنع كعكة كبد الدجاج؟ بادئ ذي بدء ، من المهم اختيار فضلات طازجة وعالية الجودة. وستساعدك النصائح التالية في هذا:

ينصح بشراء كبد مبرد. احفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
إذا كان لا يزال لديك فضلات مجمدة ، فيمكنك تركها بأمان الفريزرلمدة شهر.
يشار إلى نضارة كبد الدجاج باللون البني المحمر بدون جلطات دموية.
لا تشتري الكبد ، الذي لا يمكن تحديد لونه بوضوح. على الأرجح ، يتم تخزينه لفترة طويلة.
شم رائحة المخلفات ، لا ينبغي أن تنبعث منها رائحة كريهة.

كعكة الكبد: وصفة كبدة الدجاج

ضع في اعتبارك بالتفصيل الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق. تقليديا ، يتم تحضير هذه الكعكة بإضافة الجزر. اتضح أنها طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مُجَمَّع:

0.5 كجم من فضلات الدجاج
½ شارع. دقيق منخول؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
2 بيض
ملح؛
فلفل أسود مطحون طازجًا
2 بصل
2 جزر
2-3 فصوص ثوم
100 مل من المايونيز
الخضر.
30 جرام جبن.

طبخ:

لنعد المكونات التي نحتاجها. اشطف المنتج الثانوي جيدًا وجففه.
باستخدام الخلاط ، طحن كبد الدجاج إلى كتلة متجانسة.
أضيفي القشدة الحامضة والبيض والفلفل الأسود المطحون حديثًا والملح والدقيق المنخول إلى كتلة الكبد.
دعونا نعمل مع الخلاط مرة أخرى. نحتاج إلى عجينة كبد ذات بنية متجانسة.
نقوم بتسخين المقلاة وباستخدام فرشاة سيليكون ، نقوم بدهنها بزيت دوار الشمس المكرر.
نجمع عجينة الكبد بمغرفة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة. نقلي الكعكة على أدنى مستوى للموقد.
عندما يبدأ الجزء السفلي من الكعكة في التماسك ، اقلبها برفق.
تقلى فطيرة الكبد على الجانب الآخر.
بنفس الطريقة ، اقلي جميع الكعك.
لنقم بالحشو. تحضير الخضار: قشر وغسل البصل والجزر. تذكر: كلما زاد عدد الإضافات ، كانت الكعكة ألذ.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، يمكنك مكعبات. ابشر الجزر بخشونة.
تُقلى الخضار في زيت عباد الشمس حتى تنضج.
يُمزج المايونيز مع فصوص الثوم التي تمر عبر العصارة. أضف القليل من الفلفل الأسود وقلّب.
ضعي فطيرة الكبد على الطبق ودهنيها بصوص المايونيز.

نستمر في "جمع" الكعكة حتى تنفد جميع المكونات.
دعونا نضع الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات. ثم رشها بالجبن المبشور و أعشاب مقطعة. يمكنك تزيين الطبق بالتوت.
كعكة الكبد من كبدة الدجاج بالجزر جاهزة!

دعنا نكمل طعم الطبق بملاحظات الفطر

تأكد من تجربة كعكة كبد الدجاج مع الحليب والفطر. له طعم لا يصدقسوف تغزو أسرتك وضيوفك.

في المذكرة! حصة واحدة من كبد الدجاج تحتوي على تقييم يوميفيتامين ج المسئول عن تقوية جهاز المناعة.

مُجَمَّع:

1 كغم من فضلات الدجاج
4 بيضات؛
0.4 كجم من الفطر
2 بصل
مايونيز؛
زيت عباد الشمس؛
حليب - 100 مل ؛
60 غرام دقيق
ملح؛
الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

طبخ:

لمن يتبعون حمية

وبالطبع ، لا يمكننا تجاهل مسألة كيفية طهي كعكة كبد دجاج دوكان. أولئك الذين يقاتلون زيادة الوزنربما على دراية بنظامه الغذائي. يُسمح بمثل هذا الطبق ليتم تضمينه في النظام الغذائي من مرحلة تسمى "رحلة بحرية". بالمناسبة ، سيستمتع جميع أفراد أسرتك بهذه الكعكة بكل سرور.

مُجَمَّع:

0.5 كجم من كبد الدجاج
3 بيضات؛
2 جزر
2 بصل
250 مل من اللبن الطبيعي الخالي من الدسم ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة خالية من الدهون
1 ش. ل. نشا الذرة؛
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون مكرر
الشبت.
فلفل أسود مطحون طازجًا
ملح.

طبخ:

شطف وجفف مخلفاتها. يطحن الكبد بخلاط إلى كتلة ذات بنية متجانسة.
أضف 2 بيضة ونشا وملح وفلفل أسود مطحون طازجًا. حرك عجينة الكبد حتى يصبح قوامها متجانسًا.
اقلي كعك الكبد بزيت الزيتون لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. هم فقط بحاجة إلى دهن المقلاة. سوف تحصل على 5-6 كعكات.
نترك فطائر الكبد حتى تبرد ، ونحن أنفسنا سنتعامل مع الصلصة. يُمزج القشدة الحامضة مع الزبادي ويُمزج.
يقشر البصل ويغسل بالجزر. نقطع البصل ناعما بسكين ونفرك الجزر.
تقلى الخضار حتى تصبح طرية كمية قليلةالماء المقطر. ملحهم برفق.
اسلقي بيضة واحدة وطحنها على مبشرة.
مكس الصلصة مع الخضار.
دهن كعك الكبد بالصلصة مع الخضار و "اجمع" الكعكة.
يجب أيضًا تلطيخ الكعكة العلوية بالصلصة. ثم رشها بالبيض المبشور وزينها بأغصان من الخضر المفروم.
نحن نصر على الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ونقدمها على المائدة.

مرحبًا.

نواصل الموضوع أطباق احتفاليةواليوم أريد أن أقدم لكم كعكة الكبد. أعلم أن الكثيرين لا يحبون الكبد ، فأنا نفسي لست من أشد المعجبين به. لكن هذا ينطبق فقط كبد مقلي. إن كعكة الكبد الطرية التي تذوب في فمك أمر مختلف تمامًا. أطفالي ، على سبيل المثال ، يقلبون أنوفهم من الكبد ، لكن لا يمكنك تمزيقهم عن الكعكة. صحيح ، لم أخبرهم بعد بما هو مصنوع.

تتميز كعكة الكبد بمزايا أخرى: يمكن تزيينها بشكل جميل جدًا وتقديمها كفاتح للشهية طاولة احتفاليةفي نفس الوقت ، هذا فضلاتتكلفته أقل بكثير من اللحوم ويمكنك توفير الميزانية دون فقدان جودة وتعقيد الأطباق المقدمة.

بشكل عام ، هناك العديد من الإيجابيات ، أهم شيء هو التعامل مع عملية الطهي بعناية ومسؤولية.

وصفة لكعكة كبدة الدجاج بالحليب

دعنا نبدء ب الوصفة التقليدية، حيث يتم استخدام الجزر والبصل فقط كملء ، ويستخدم الحليب لجعل طبقات الكبد رقيقة.

مكونات:

600 جرام كبد دجاج
1 كوب حليب
1 كوب دقيق
2 بيض دجاج
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملح 1/2 ملعقة كبيرة

لملء:

2-3 جزر متوسط
2 بصل وسط

للتشحيم:

3-5 ملاعق كبيرة من المايونيز
القرنفل والثوم

إذا رأيت في الوصفة أن المنتجات تقاس في أكواب ، فهذا يعني أن كوبًا واحدًا يساوي 250 مل.

طبخ:

1. نحضر كبد الدجاج ونحاول إزالة جميع الأوردة منه. كلما فعلت ذلك بعناية ، ستصبح فطائر الكبد أكثر ليونة. بعد ذلك نمررها عبر مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط.

أفضل الخلاط لأن الخليط ناعم وبدون قطع كبيرة. وهذا بالضبط ما نحتاجه.

2. قم بإضافة البيض بالتناوب إلى الخليط ،

وزيت نباتي.

بعد إضافة كل من هذه المكونات ، اخفق المزيج بالخلاط. ثم يضاف الملح ويخلط.

والنتيجة هي خليط سائل رقيق جدا.

3. ثم نضيف الدقيق ونخلطه جيداً بمضرب بيض.

4. انزع العجينة الناتجة إلى الجانب لمدة 20 دقيقة حتى تنقع.

5. طبخ الحشوة. للقيام بذلك ، اقطع البصل جيدًا وافرك الجزر بمبشرة خشنة. نضع البصل في مقلاة مسخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي ونقليها لبضع دقائق ، ثم نضيف الجزر ونقليها حتى تنضج (10-15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار).

7. نخبز فطائر الكبد. هذه العملية هي نفسها عند خبز الفطائر الرقيقة العادية. دهن المقلاة بقليل من الزيت النباتي ، سخنيها على نار متوسطة واسكب طبقة رقيقة من العجين ، قم بإمالة المقلاة حتى تنتشر على السطح بالكامل.

8. تُخبز فطيرة رقيقة في دقيقة واحدة فقط ، وبعد ذلك نقلبها بملعقة ونقليها لمدة 30 ثانية أخرى على الجانب الآخر.

9. بعد ذلك ، ضعي الفطيرة في طبق واسكبيها في المقلاة جزء جديداختبار.

لا تحتاج إلى دهن المقلاة إلا قبل أول فطيرة ، فلن يعد ذلك ضروريًا ، حيث يوجد بالفعل زيت نباتي في العجين

من الكمية المحددةالمكونات تجعل 10 فطائر رقيقة.

11. الآن لدينا "كعكات" للكيك والحشو والتتبيلة. يبقى فقط لجمع كل ذلك في كعكة كبد واحدة لذيذة.

في أول فطيرة ، وزعي طبقة رقيقة من الصلصة وضعي الحشوة. ثم غطيها بفطيرة ثانية واسحق الطبقة الأولى برفق.

كرر الإجراء مع كل طبقة تالية.

12. عندما يتم ترتيب جميع الطبقات ، قم بتزيين الكعكة. للقيام بذلك ، يمكنك خبز الفطائر الصغيرة من بقية العجين ، وتغليفها بالمايونيز ، ولفها في أنابيب وتقطيعها.

ضع "الزهور" الناتجة على الكعكة.

كعكة الكبد بالحليب جاهزة. لكن يجب أن يُسمح له بالتخمير في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

طريقة عمل كعكة الجزر والبصل بدون حليب

إذا كنت تريد أن تكون طبقات الكبد أكثر سمكًا ، فيجب أن تصبح العجينة أكثر سمكًا. يمكن المساعدة في ذلك عن طريق استبدال الحليب بالقشدة الحامضة في الوصفة.

مكونات:

كبد دجاج - 500 غرام
جزر - 160 غرام (2 وسط)
بصل - 200 غرام (1 بصلة كبيرة)
دقيق - 80 غرام
البيض - 2 قطعة
الثوم - 3-4 فصوص
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة
مايونيز - 6-7 ملاعق كبيرة
ملح ، فلفل ، راست. نفط

طبخ:

1. مبدأ تحضير الحشوة والتتبيلة هو نفسه كما في الوصفة السابقة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج الخضار وتصبح ذهبية اللون.

يتم الحصول على الصلصة عن طريق خلط المايونيز مع الثوم المفروم.

2. نقطع كبد الدجاج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

3. أضف البيض والقشدة الحامضة والدقيق إلى الخليط. وكذلك الملح والفلفل.

4. اخلطي المكونات جيدًا واتركي العجينة تنقع لمدة 20 دقيقة.

5. نقوم بتسخين مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ونسكب مغرفة كاملة من عجينة الكبد. تقلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلبها واقلي لمدة دقيقة أخرى.

من المهم جدًا أن تكون المقلاة ساخنة وإلا ستلتصق العجينة.

من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على 6 قطع.

6. نجمع الكعكة وننشر كل طبقة بالمايونيز بالثوم ونضع البصل والجزر.

7. الطبقة الأخيرةتشويه بالمايونيز وتدلك على الوجه مبشرة بخيربيض مسلوق.

8. نزينها بالأعشاب و تصبح الكيكة جاهزة. بعد ساعتين في الثلاجة ، يصبح جاهزًا للأكل.

كيكة كبدة بالفطر والثوم بدون مايونيز

حسنًا ، وصفة أخرى أحبها حقًا: كعكة بالفطر. لا تصبح الوصفة أكثر تعقيدًا بإضافة مكون جديد ، ويصبح الطعم أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

كبد دجاج - 500 غرام
شامبينونس - 300 غرام
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
الثوم - 4 أسنان
كريمة حامضة - 200 غرام
بيض - 1 قطعة.
الشبت
طحين - 2 ملعقة كبيرة
خردل (معجون ، غير جاف)

طبخ:

1. التكنولوجيا هي نفسها. نقطع الكبد بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

2. يضاف البيض والقشدة الحامضة (100 جم) إلى الخليط ويخفق بالمضرب.

3. ثم يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى.

نزيل العجينة لمدة 20 دقيقة حتى تنقع.

4. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.

وتقلى في مقلاة حتى تنضج بالكامل.

في عملية القلي ، يجب أن يكون الفطر مملحًا قليلاً.

5. يقلى البصل المفروم ناعما والجزر المبشور على حدة.

6. تصب عجينة الكبد (مغرفة كاملة) في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي وتقلى من الجانبين.

كيف تعرف متى حان وقت قلب فطيرة؟ بسيط جدًا - سترى أنه يجف من الجانب المرئي

يمكنك قلب الفطيرة بيديك فقط.

في المتوسط ، يتم الحصول على 15 فطيرة.

7. يتم تحضير الصلصة بخلط 100 جرام من القشدة الحامضة مع الخردل والثوم المفروم ناعماً. لا يمكنني إعطاء كمية محددة من الخردل - فهذا يعتمد على التفضيل الشخصي. أضيفي أولاً نصف ملعقة صغيرة وحركي وحاول. إذا كنت تريدها أكثر توابلًا ، أضف المزيد.

8. في وعاء واحد ، يُمزج البصل والجزر مع صلصة الثوم والخردل والأعشاب المفرومة ناعماً.

9. نضيف الفطر المقلي لهم ونخلطهم.

10. نجمع الكيك ، ونضع البان كيك على طبق ، وندهنه بالحشوة ونغطيه بالطبقة التالية.

تعتبر الكيكة جاهزة بعد نقعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

في الواقع ، يمكنك جمع أي حشوة لمثل هذه الكعكة حسب ذوقك الخاص. لكن ، بصراحة ، هناك القليل من الأطعمة التي تتناسب مع الكبد ، لذلك إذا قررت التجربة ، فإنك تخاطر بشكل كبير. أنا شخصياً أبتعد عن وصفات كلاسيكيةالطبقة ، مضيفا ، في بعض الأحيان ، مطحون جوزأو القليل من الخوخ. لكن هذا بالفعل أحد الهواة.

وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على انتباهك.

أولا ، اشطف جيدا. كبد الدجاجيفضل أن يتم ذلك في الماء البارد. ثم كبد غير ناضجتحتاج إلى المرور عبر مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط لهذا الغرض. يُمرر البصل المقشر (قطعتان) أيضًا عبر مفرمة اللحم أو يقطع في الخلاط.

أضف إلى الكتلة الناتجة بيض نيءوالقشدة الحامضة والحليب والملح والتوابل حسب ذوقك. اخلطي كل شيء برفق ثم ابدئي في إضافة الدقيق المنخول مسبقًا.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة تشبه القشدة الحامضة السميكة.

نضع مقلاة على النار ، ونسكب فيها كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ونسخنها. الآن ، باستخدام مغرفة ، اسكب عجينة كبد الطيور على السطح الساخن للمقلاة (أعتقد أنه يمكنك تسميتها بالعجين) ، وقم بتسويتها فوق المقلاة بأكملها وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة. يمكنك اختيار سمك الكعك أو الفطائر بنفسك.

الآن أنا بحاجة للاستعداد حشو الخضار، والتي سنقوم بوضع طبقات منها على كعكات الكبد. للقيام بذلك ، قشر البصل والجزر. ثم نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات ، لأن هذه مسألة ذوق ، ويحتاج الجزر إلى أن يبشر. نمرر الخضار المحضرة حتى تصبح طرية في مقلاة في كمية قليلة من الزيت النباتي. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الحشوة ، مثل الخيار المخلل أو المخلل ، والفطر المقلي أو المملح أو المخلل ، والجبن ، كوسة مقليةأو شرائح الباذنجان البيض المسلوق. اربط خيالك واجمع كعكة الكبد حسب رغبتك.

ضعي كعك كبدة الدجاج في طبق مسطح ، وغطي كل كعكة بالمايونيز وطبقيها بالخضروات ، ودهني الطبقة العلوية بالمايونيز ورشيها بالأعشاب المقطعة أو الخضار المفرومة بشكل جميل. يمكنك استبدال المايونيز بأي صلصة كريمة حامضة بالثوم محلية الصنع يمكنك صنعها بنفسك.