بيت موسوعة

طبخ كعكة الكبد. كعكة الكبد (الوصفة الكلاسيكية) - إرشادات ونصائح خطوة بخطوة

ترغب العديد من ربات البيوت في مفاجأة ضيوفهن وأسرهن من خلال "الأعمال" المعقدة ذات العلامات التجارية أو روائع الطهي الجديدة. تشمل هذه الأطباق كعكة الكبد - وهي مقبلات وطبق مستقل. مضيفة من ذوي الخبرة سوف تتعامل معها دون مشاكل. أولئك الذين يطبخونه لأول مرة سيضطرون إلى العبث ، لأن وصفة كعكة الكبد صعبة للغاية. ومع ذلك ، فإن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

من المعروف أن الكبد مصدر للحديد. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى. يجب تضمينه في النظام الغذائي لكل من يراقب صحته.

أولئك الذين لا يحبون الكبد المطبوخ سيقدرون الصفات الذواقة والجمالية لكعكة الكبد. سيكون خيارًا ممتازًا للآباء الذين لا يستطيع أطفالهم تحمل الكبد.

لماذا يسمى هذا الطبق كعكة لأنه لا علاقة له بالحلويات؟ يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الحلويات - يتم توصيل الكعك وتلطيخه بالكريمة مع الحشوة. تستخدم منتجات الطبق الأكثر شيوعًا وغير مكلفة. يمكنك اختيار أي كبد. الأكثر شعبية هي منتجات لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير. يمكن العثور عليها في أي محل جزارة تقريبًا بسعر مناسب.

يتم تحضير الفطائر للكعكة وفقًا لوصفة قياسية.

طحن الكبد المحضر أو في مفرمة اللحم.
أضيفي البيض والحليب والدقيق واخلطيهم. ملح وفلفل حسب الرغبة.
تقلى الفطائر من العجين الناتج في مقلاة بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.

أشهى الوصفات

إذا كنت ترغب في طهي كعكة الكبد ، يمكنك العثور على وصفة لكل ذوق. يتميز طهي الطبق ببعض الفروق الدقيقة ، وسيتعين عليك قضاء بعض الوقت فيه. تستخدم ربات البيوت خيارات مختلفة للمكونات والصلصات والطبقة. يمكن تقديم هذه الكعك كطبق احتفالي.

من الأفضل شراء كبد الدجاج المبرد. يجب أن يكون سطحه مسطحًا وسلسًا ، بدون رخاوة أو شوائب. يجدر إيلاء اهتمام خاص للون. سيكون المنتج عالي الجودة باللون البني العنابي.

يشير اللون البرتقالي إلى التخزين غير السليم للكبد ، والذي تم تجميده وتذويبه عدة مرات. يشير اللون الأخضر إلى وجود مرارة قوية ، لأن المرارة تعرضت للتلف أثناء المعالجة.

لتحضير كعكة كبدة دجاج بسيطة ، ستحتاج إلى:

كبد الدجاج - 500 جم ؛
بصل - 3 قطع ؛
حليب - 300 مل ؛
بيض - قطعتان
الثوم - 2-3 فصوص ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
مايونيز - 100 جم ؛
أي خضروات للزينة.

تتضمن الخوارزمية خطوة بخطوة الخطوات التالية.

نلف الكبد والبصل في مفرمة اللحم.
أضف البيض والحليب واخلط كل شيء.
ثم نضيف الدقيق ونعصر الثوم والفلفل والملح ونخلط جيدا.
الفطائر المقلي من الكتلة الناتجة.
دهن الكعك بالمايونيز. يمكن شراؤها من المتجر ومصنوعة منزليًا.
زينوا الجزء العلوي من الكيكة بأي نوع من الخضار يعجبكم.

كعكة كبد البقر

لكي لا تخطئ في اختيار وشراء كبد البقر عالي الجودة ، يجب الانتباه إلى:

النضارة ومدة الصلاحية - يجب إعطاء الأفضلية لمنتج مبرد ؛
المظهر - يجب أن يكون السطح أملسًا ولامعًا ؛
اللون - من الكرز الأحمر إلى البني الأحمر. يجب أن يكون التلوين هو نفسه بالنسبة للكبد كله.
الرائحة مميزة ، حلوة ، لطيفة.

مكونات:

كبد البقر - 1 كجم ؛
بيض - قطعتان
حليب - 1 كوب
دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 4 قطع متوسطة الحجم ؛
مايونيز - 150 جم ؛
زيت نباتي؛
خضرة.
ملح الفلفل.

كيفية التصرف؟

اعجن العجينة لفطائر الكبد واقليها لمدة 1-2 دقيقة.
للحشوة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ويُمزج مع الأعشاب المفرومة والمايونيز.
دهن الكعك بالحشوة وزينه بالخضار في الأعلى.

كعكة كبد الخنزير

كبد الخنزير أقل شعبية من لحم البقر والدجاج. يُعتقد أنه أكثر مرارة ، لكن من السهل إصلاحه بمعالجته بشكل صحيح.

لتحضير كعكة الكبد ، ستحتاج إلى:

كبد الخنزير - 700-800 جم ؛
بيض - 3 قطع
حليب للعجين - 150 مل ؛
حليب للنقع - 200 مل ؛
دقيق - 130 جم ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
جزر - 3 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
مايونيز - 400 مل ؛
زيت نباتي؛
خضرة.

كيف تطبخ خطوة بخطوة؟

تقلى الفطائر حسب الوصفة القياسية ، إضافة النشا إلى العجين لمرونة ومرونة.
يقلى البصل المفروم والجزر المبشور للحشوة.
اخلطي الخضار مع المايونيز والثوم والأعشاب المفرومة. ملح فلفل.
قم بتزييت جميع الفطائر بالحشوة وزينها كما يحلو لك.

كعكة الجزر والبصل

ستأسر هذه الكعكة بسهولة تحضيرها وتوافر المنتجات. ستحتاج لهذا الطبق إلى:

الكبد (أي) - 0.5 كجم ؛
جزر - قطعتان ؛
بصل - 3 قطع ؛
حليب - 300 مل ؛
بيض - قطعتان
مايونيز - 250 مل ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

تحضير الفطائر حسب الوصفة المعتادة.
يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم حتى يصبح طرياً.
دهن الفطائر بالمايونيز ، ضعي عليها جزر وبصل واضغطي عليها بيديك.

كيكة كبدة بالفطر

لتنويع وصفة الكيك اللذيذة المفضلة لديك ، يمكنك إضافة الفطر إلى الوصفة. سيعطون الطبق ظلالًا جديدة من الذوق ، والتي ستكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة. يمكن استخدام الفطر اختياريًا في الحشوة وكجزء من العجين.

مكونات:

كبد - 400 جم ؛
دقيق - 0.5 كوب ؛
بيض - 3 قطع
حليب - 200 مل ؛
الفطر - 300 جم ؛
بصل - قطعتان ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
مايونيز - 100 جم ؛
ملح الفلفل.

كيف يتم صنع كعكة الفطر؟

حضري طبقات الكيك حسب الوصفة المعتادة.
يقلى الفطر والبصل المفروم والجزر المبشور ويخلط مع المايونيز والثوم المفروم.
دهن الفطائر بالصلصة الناتجة ، وزينها كما يحلو لك.

كعكة الكبد مع دقيق الحنطة السوداء والحليب

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجارب الجريئة ويسعون إلى إنقاص الوزن ، يمكنك إضافة دقيق الحنطة السوداء إلى عجينة فطائر الكبد. في تركيبة مع الحليب ، تكون العجينة طرية وخفيفة.

حليب - 300 مل ؛
كبد - 1 كجم ؛
بيض - 5 قطع
دقيق الحنطة السوداء - 5 ملاعق كبيرة.
ثوم - 3 فصوص ؛
النشا - 2 ملاعق كبيرة.
مايونيز - 300 مل ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تتضمن الخوارزمية خطوة بخطوة الخطوات التالية:

مرر الكبد المحضر من خلال مفرمة اللحم.
يضاف الحليب والملح والفلفل والبيض والدقيق والنشا. مزيج الكل.
تقلى الفطائر من العجين الناتج.
يُمزج المايونيز مع الثوم المفروم ويُغطى جميع الفطائر.
اتركيه في الثلاجة لعدة ساعات.

مع جبنة ذائبة

ستصبح كعكة الكبد العادية لذيذة وأصلية إذا تمت إضافة الجبن المطبوخ المبشور إلى كل طبقة.

الكبد - 600 جم ؛
حليب - 300 مل ؛
بيضة - قطعة واحدة
دقيق - 200 جم ؛
الجبن المطبوخ - عبوتين ؛
بصل - 3 قطع ؛
خضرة.
جبنة قاسية؛
ملح فلفل.

تتضمن خطوات الطهي الخطوات التالية.

قم بطهي الفطائر وفقًا للوصفة القياسية الموضحة أعلاه.
تقلى حلقات البصل حتى تصبح طرية.
دهن كل فطيرة بالمايونيز ، ضعي عليها بصل مقلي.
رشي الأعشاب والجبن المذاب المبشور.
نرش الجزء العلوي من الكعكة بالجبن القاسي المبشور.

سيحب عشاق الأطباق الخفيفة والمذهلة الكعكة مع البيض المخفوق والطماطم. لها طعم كثير العصير ومنعش.

مكونات:

كبد - 500 جم ؛
حليب - 150 مل ؛
بيض - 4 قطع
دقيق - 100 جم ؛
بصل - قطعتان ؛
بيض السمان - قطعتان ؛
زيتون
خضرة.
مايونيز؛
زيت نباتي؛
ملح فلفل.

هذه هي خطوات الطبخ.

طهي الفطائر حسب الوصفة المعتادة.
يخفق البيض مع الحليب ويحضر عجة رقيقة.
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
انشر البان كيك بالمايونيز ، ضعي الأومليت فوقها ، دهنها بالمايونيز مرة أخرى وضعي الطماطم.
افعل ذلك مع كل طبقة من الكعكة.
تُزين وجه الكعكة بالزيتون والأعشاب وبيض السمان المسلوق والطماطم.
يحفظ في الثلاجة لعدة ساعات ويقدم.

يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر.
اقلي البصل أولاً في وضع "الخبز" ، ثم أضيفي الجزر إلى البصل.
يطحن الكبد المحضر بالخلاط مع الخضار المقلية.
أضف البيض والدقيق والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة واعجن عجينة قليلة.
ادهني الوعاء بالزيت ، ثم اسكبي العجينة واطبخي على وضع "الخبز" لمدة ساعة.
بعد التبريد ، قطّعي الكيك النهائي إلى عدة كعكات.
يُمزج الثوم المطحون مع المايونيز ويُدهن جميع الكيكات.
نزين وجه الكيكة بالبيض المبشور ونحفظه في الثلاجة.

طرق الزخرفة

تزيين الكيك هو رحلة خيالية غير محدودة ، يمكن لأي مضيفة التعامل معها بالقوة. إذا حكمنا من خلال الصور الموجودة على مواقع الطهي وفي الكتب ، فهناك العديد من خيارات الزخرفة: الجبن المبشور ، وجميع أنواع الخضر ، والبازلاء الخضراء ، والذرة ، والزيتون الأسود ، والزيتون ، ونحت الخضار ، والمكسرات ، والبيض ، والطماطم.

أيضًا ، تحب النساء تجربة حجم الكعك. قد يكون الخيار الممتاز لقضاء عطلة هو تقديم جزء من كعكة مصنوعة ليس من الفطائر ، ولكن من الفطائر. بحلول العام الجديد ، يمكنك صنع كعكة على شكل شجرة عيد الميلاد ، وفي 14 فبراير - على شكل قلب.

لجعل طعم الكبد طريًا وليس مرًا ، يمكنك استخدام بعض النصائح.

يجب عليك فقط اختيار منتج جديد جيد ، والتحقق بعناية من تاريخ انتهاء الصلاحية.
لإزالة المرارة ، يجب سكب الكبد بالحليب وتركه لبضع ساعات.
إزالة جميع الأوردة والأغشية.
صب الماء المغلي على مخلفاتها ليونة.

الكبد منتج لذيذ وصحي وبأسعار معقولة مدرج في العديد من الأطباق ، مثل كعكة الكبد. يتضمن ابتكار الطهي هذا العديد من المكونات الإضافية ، وسيعتمد تصميمه وطريقة تقديمه على خيال الشيف. مذاق الكيك الرائع سيجعلك إلى الأبد من محبي الكبد المحضر بهذه الطريقة.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

منذ 5 سنوات

طعم رائع ، تصميم أصلي ، الكثير من الفوائد - ما هو المهم أيضًا لأخصائي الطهي الحقيقي؟

أفضل طريقة لإثارة الناس هي تقديم كعكة على طاولة الوجبات الخفيفة وعدم قول أنها مصنوعة من الكبد. تخيل دهشة ضيوفك عندما يلقون نظرة فاحصة ويدركون أن الزهور الحمراء على "الحلوى" مصنوعة من طماطم الكرز ، والبقع البيضاء الجميلة التي تبث الحياة في الصورة العامة الرائعة مصنوعة من المايونيز ، والأوراق على الجوانب ليست دسم على الإطلاق ، ولكن البقدونس حقيقي جدًا! في رأيي ، هذا الجانب وحده يستحق قضاء بعض الوقت وعمل كعكة كبد لطيفة ولذيذة ومشرقة لتناول العشاء الليلة.

وصفات - البحر. كيف لا تغرق فيها ، وتجد "لك" وتختار الأفضل؟ التوصية الوحيدة هي المحاولة والتجربة. من خلال التجربة والخطأ ، ستجد بالتأكيد ما يناسبك من جميع النواحي. يمكنني مساعدتك بشيء واحد فقط - لأخبرك عن تلك الوصفات الخاصة بكعك الكبد التي قمت بطهيها بنفسي ، وجربتها وتذوقتها ، وكنت راضيًا عن النتيجة.

لتحضير كعكة الكبد ، من الأفضل تناول لحم العجل أو كبد الدجاج. لحم الخنزير ، للأسف ، مر بلا رحمة ، والذي يشعر به بشكل خاص في الكعكة. إذا كان لديك وصول غير محدود إلى كبد الأوز (آه!) أو البط (ش ش ش ش ش ...) ، فلا تتردد في تناولها. يتم الحصول على كعكة جيدة جدًا أيضًا من كبد الديك الرومي.

ما هو هنا - وصفات كعكة الكبد +:

كعكة كبدة بسيطة

الوصفة أساسية ، والتي تحتاج فقط إلى إتقانها من أجل الذهاب في رحلة مستقلة وتقديم الكعكة بالطريقة التي تحبها شخصيًا ، تخيل مع الحشوات و "الكريمات" ، إضافة وإزالة المكونات.

مقادير الفطيرة:

0.5 كجم من الكبد
0.5 لتر من الحليب
5 بيضات
2 بصل
1 كوب دقيق
الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.

مكونات الكريم:

3 بصل صغير
100 غرام من المايونيز
زيت نباتي؛
1 بيضة مسلوقة للزينة.

كيف تطبخ

نغسل الكبد للكعكة جيدًا ونزيل الأفلام والقبح. دع الماء يستنزف ، ثم يقطع إلى قطع.
ننظف البصل ونضع 3 رؤوس جانبًا ونقطع 2 إلى 4 أجزاء ونضيفها إلى الوعاء إلى الكبد. نمر عبر مفرمة لحم.

نحن نقود البيض إلى كتلة بصل الكبد ، ونضيف الملح والفلفل ، ونقلب ، ونسكب الحليب ونضيف الدقيق تدريجياً ، ونحرك جيدًا الكتل المحتملة.
يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا قليلاً من الفطيرة المعتادة. تأكد من إعطائه القليل من "الراحة" - عندما يتشتت الغلوتين ، سيكون من الأسهل بكثير قلي هذه الفطائر ، وستصبح أقوى وأكثر مرونة.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. اتركيه ليبرد.

في غضون ذلك ، اعتني بالحشوة - قطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات واقليه في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.

اجمع الكعكة: فطيرة الكبد ، بعض المايونيز ، جزء من البصل ، فطيرة مرة أخرى ، مايونيز ، بصل - وهكذا حتى نفاد الفطائر.
تُوزّع الطبقة العلوية مع المايونيز وتُزيّن ببيضة مسلوقة مبشورة. قبل التقديم ، يجب أن تنقع الكعكة لمدة 3-4 ساعات ، ثم يمكنك علاج الضيوف!

كيكة كبدة بالفطر

إذا كنت تصنع كعكة الكبد كثيرًا ، فأنا متأكد من أنك تريد التنوع. هذه الفطائر في حد ذاتها لذيذة وطرية ، ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يضر لتخفيف هذا الحنان قليلاً - لماذا لا تجرب اليوم وتضع بعض الفطر في العجين؟

مقادير الفطيرة:

400 غرام من الكبد
3 بيضات؛
1/2 كوب دقيق
1 كوب حليب
300 غرام من الفطر
زيت نباتي؛
3-4 فصوص ثوم.
2 بصل كبير
100 غرام من المايونيز
ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيفية عمل كعكة الكبد والفطر

يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح. اقلي في الزيت النباتي حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.
نترك عددًا قليلاً من الفطر الجميل للزينة ونتركه جانبًا على الفور.

نمر الكبد من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البيض والملح والفلفل والحليب ويُحرّك ويُسكب الطحين. امزج مرة أخرى - عندما تصبح العجينة متجانسة ، أضف الفطر.
تقلى في مقلاة ساخنة ومزيتة على كلا الجانبين.
اتركي الفطائر الجاهزة لتبرد.

في هذا الوقت ، نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. يقلى حتى يصبح الكراميل ذهبي اللون ويبرد ويخلط مع المايونيز والثوم المفروم.
دهن الفطائر بالكريمة الناتجة ، وزين السطح والجوانب بالفطر جانباً في وقت سابق. قدميها بعد 3-4 ساعات.

كعكة الكبدة مع جيلي الكشمش الحار

طبقة التوت تنعش بشكل لا يصدق طعم الكبد المستقل الثقيل. إذا كنت تتلاعب قليلاً ، فلن تحصل فقط على خيار وجبة خفيفة لذيذة للطاولة الاحتفالية - ستحصل تقريبًا على تحفة فنية ستختفي من الطاولة على الفور.

مكونات فطائر الكبد:

0.5 كجم من الكبد
0.5 كوب من القشدة الحامضة
1 بيضة؛
0.5 كوب دقيق
ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

مكونات الحشو:

100 غرام من المايونيز
1 كوب من عصير الكشمش الطازج.
1 ش. ل. الجيلاتين "بدون شريحة" ؛
1/3 ملعقة صغيرة حب الهال؛
1/3 ملعقة صغيرة قرفة؛
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1/3 ملعقة صغيرة البهارات المطحونة.

وصفة كعكة الكبد مع الهلام

أولا ، هلام. من الضروري أن تأخذ شكلاً منقسمًا بقطر يساوي قطر المقلاة التي تخطط لقلي الفطائر عليها.
قبل تحضير الكيك بحوالي 3-5 ساعات ، يُسكب الجيلاتين مع بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد ويترك حتى ينتفخ.

في غضون ذلك ، اخلطي عصير الكشمش مع التوابل والملح إذا لزم الأمر.
قم بإذابة الجيلاتين على قدر ضئيل من الحرارة حتى يصبح ناعمًا ، ثم أدخله في كتلة الكشمش في تيار رقيق ، وحركه ، وصبه في قالب وضعه في الثلاجة.

يُمرر الكبد في مفرمة اللحم ويخلط مع الملح والفلفل ويضاف البيض والقشدة الحامضة ويقلب في الدقيق. تحصل على كتلة متجانسة ، وبعد ذلك تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى "تستريح".
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. لا تنس أن تدهن المقلاة بالزيت حسب الحاجة.

بعد أن تبرد الفطائر تمامًا ، دهنها بالمايونيز. في المنتصف ، لا تنس أن تضع طبقة من هلام الكشمش - على الفور على فطيرة ، لا تلطخ بالمايونيز.
دهن وجه وجوانب الكعكة بالمايونيز ، إذا رغبت في ذلك ، تزين بالأعشاب والبيض المسلوق والخضروات.

كعكة كبدة بدقيق الحنطة السوداء

إذا قمت بطهي الكبد ، على سبيل المثال ، بالشكل المقلي المعتاد ، فماذا تقدم به؟ في عائلتي ، يُفضل الحنطة السوداء كطبق جانبي - يبدو لي أن هذه الحبوب صُنعت ببساطة لتعمل على نفس المرحلة مع الكبد ، فهي تؤكد مذاقها وتكشف عن نغمات نصفية ، وتوازن طعمًا خفيفًا لاذعًا وتعطي طعمًا بسيطًا. شعور باللذة ، الخفة ، الشبع.

مكونات الوصفة:

5 بيضات
1 كغم من الكبد
5 ش. ل. طحين الحنطة السوداء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
300 مل من الحليب
الملح والفلفل والزيت النباتي.
مايونيز ، ثوم.

وصفة كعكة الكبد بدقيق الحنطة السوداء

اغسلي الكبد وجففيه ثم مرريه عبر مفرمة اللحم. يُضاف البيض والحليب والملح والفلفل ويُمزج ويُضاف تدريجياً الدقيق والنشا. نعطي العجينة لتقف لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك نقلي الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، ونسكب القليل من كتلة الكبد ونقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.

نقوم بتبريد الفطائر الجاهزة ونطهوها بالمايونيز الممزوج ببضعة فصوص من الثوم. دعها تنقع وتقدم ، مقطعة إلى أجزاء.

كعكة الكبد في طباخ بطيء

في عصر السرعات المجنونة والرغبة في تقليل الوقت المخصص لحل المشكلات المنزلية ، يتحول المزيد والمزيد من الناس إلى الطهي في طباخ بطيء. في رأيي ، كعكة الكبد المخبوزة بهذه الطريقة تفقد مذاقها - إنها أكثر مللًا ، وضبطًا ، وحيادية. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن كمية الزيت مقارنة بالخيار الموجود في مقلاة صغيرة بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الخبز دائمًا أكثر صحة من المقلية ، لذلك كبديل ، مثل هذه الكعكة لها الحق في الوجود.

مكونات الوصفة:

500 غرام من الكبد
3 بيضات؛
2 بصل
1 جزرة
1 كوب من القشدة الحامضة
1/3 كوب دقيق
زيت نباتي؛
50 جم مايونيز
3-4 فصوص من الثوم
2 بيض مسلوق.

كيف تطبخ كعكة الكبد في طباخ بطيء

يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى في قدر بطيء على وضع "الخبز".
نفرك الجزر على مبشرة جيدة ونقلي أيضًا.

كبدتي جافة ومقطعة الى قطع. نضعها في وعاء ونضيف البصل والجزر ونهرس الكتلة بالخلاط أو نمر عبر مفرمة اللحم. يضاف البيض والملح والفلفل والطحين ولا يعجن العجينة السميكة جدا.

دهن الكوب متعدد الطهي بالزيت ، واسكب العجين وأغلق الغطاء. نقوم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

نخرج الكعكة الجاهزة من جهاز الطهي المتعدد ، وبعد التبريد الكامل ، نقطعها إلى 2-3 كعكات.
يُمزج الثوم المطحون مع المايونيز ويُمزج الكيك. كما يتم دهن السطح والجوانب بـ "الكريمة" ورشها بالبيض المبشور. قدميه بعد 2-3 ساعات من نقع الكيك.

لفة الكبد

نعم ، هذه ليست كعكة ، ولكنها لفة ، لكنها مطبوخة في الفرن وتبدو مذهلة على طبق. سوف يستغرق الأمر وقتًا أقل قليلاً لإنشائه ، ولن تكون النتيجة أسوأ.

مكونات الوصفة:

500 غرام من الكبد
100 مل من الكفير.
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
2 بيض
1 كوب دقيق
2 بصل
ملح فلفل؛
150 غرام من الجبن الصلب
2 فص ثوم
بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير اللفائف

اغسل الكبد وجففها وأزل الرقائق واقطعها بالخلاط مع البصل. يُضاف البيض ، والكفير ، والملح ، والفلفل ، والبيكنج باودر ، ويُقلب الطحين ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. تُسكب العجينة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أثناء خبز اللفة ، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة واخلطها مع البقدونس المفروم ناعماً والثوم المضغوط.

تُرفع الكعكة من الفرن وتُرش بالتساوي بالجبن والأعشاب. تُلف على الفور في لفافة ، وتفصلها عن الورق ، وتعود إلى الفرن لمدة 3-5 دقائق أخرى. مقطعة إلى شرائح عندما تكون باردة.

سبب للتخيل

وصفات كعكة الكبد المدرجة بعيدة كل البعد عن القائمة الكاملة لكيفية تنويع طبق عادي إلى حد ما. يمكنك إضافة إلى الحشوة بأمان:
- الجزر المقلي والجزر باللغة الكورية ؛
- تفاح بالكراميل وعصير التفاح ومكعبات أو تفاح مبشور ؛
- التوت البري والتوت البري وأي نوع من أنواع التوت الحامض ؛
- الباذنجان والكوسا والطماطم والعديد من الخضروات الأخرى التي يتم دمجها مع الكبد ؛
- المكسرات والبذور؛
- الخوخ والزبيب والمشمش المجفف.

تحويل السلبيات إلى إيجابيات

في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على تعليقات وآراء مفادها أن كعكة الكبد هي رعب رهيب ، ومزينة ووجبة خفيفة جميلة. هناك حاجة إلى آراء مختلفة ، والآراء المختلفة مهمة ، ولكن دعنا نكتشف ذلك. الحجة الأكثر شيوعًا ضد استخدام المايونيز. لا أحد يجادل في حقيقة أن الصلصة الصناعية بعيدة كل البعد عن المثالية وتحتوي على عناصر من النظام الدوري لمندليف بعيدة عن أن تكون مفيدة للجسم ، ومع ذلك ، من يقول أن كعكة الكبد يجب تلطيخها بالمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر؟ الآن كل شخص تقريبًا لديه خلاط في المطبخ ، حسنًا ، العثور على بيضة وزيت نباتي وملعقة من الخردل وعصير الليمون ليس مشكلة على الإطلاق - ابتكر ، واضرب ، واحصل على منتج منزلي صحي يمكنك استخدامه لصنع الوجبات الخفيفة. ولا تتذمر من الأوساخ المخبأة في عبوات المايونيز التي يشتريها المتجر ، فالتذمر أكثر ضررًا من تناوله.

بالمناسبة ، يمكن استبدال جزء من المايونيز بقشدة حامضة قليلة الدسم - ما عليك سوى مزجها معًا ونشر الفطائر مع "الكريمة" الناتجة. لن يتغير المذاق عمليًا ، لكن محتوى الدهون سينخفض ، وسيسعد عقلك.

الحجة الثانية الشائعة من فئة "بابا ياجا ضد" هي الصراخ حول القلي. اتضح أن كعكة الكبد تتطلب القلي! أوه! هنا تنتهي حججي المعقولة ، أريد على الفور أن أسأل ما إذا كان الشخص لا يأكل أي شيء مقلي على الإطلاق؟ بطاطا مع قشرة لذيذة ، كستلاتة حمراء ، فطائر غنية بالتفاح - كل شيء في الهاوية ، أليس كذلك؟ عندما يظهر جدال مضاد حول كمية هذا المقلي في طبق واحد ، أريد أن أسأل بسخرية ردًا على ما إذا كان الشخص سيأكل الكعكة بأكملها بمفرده. لا داعي لامتصاص كل شيء دفعة واحدة ، وتناول قطعة واحدة ، ومرافقتها مع سلطة خضار خفيفة - وستكون سعيدًا.

فوائد الكبد

ليس سراً أن الكبد منتج لا يحظى بشعبية كبيرة بين عامة الناس. وعبثا! لديها الكثير من مزاياها ، والتي أقترح التحدث عنها قليلاً.

الكيراتين ، وهو جزء من الكبد ، ينشط عمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد الجسم على التخلص من الأشياء السيئة والتخلص من القمامة. لا داعي للحديث عن فوائد حمض الفوليك الذي يصعب العثور عليه في الطعام - فليس عبثًا أن يتم وصفه في شكل مستحضرات دوائية دون أن يفشل جميع النساء الحوامل. مضادات الأكسدة هي محادثة منفصلة ، والآن يبحث جميع الأشخاص الواعين عن ترياق من الآثار الضارة للبيئة ، ويفتخر الكبد فقط باحتوائه على نسبة عالية من هذه المواد. من في الطفولة لم يكن محشوًا بالكبد "للهيموجلوبين"؟ يبدو لي أنني أعرف من المهد أن هذا المنتج يحتوي على كمية قياسية من الحديد ، وهو أمر ضروري لعمل أي جسم بشري. لن أتحدث عن مجموعة من الفيتامينات وجبل من المعادن - وهكذا كل شيء واضح.

بالمناسبة ، بالعودة إلى الموضوع الرئيسي للمحادثة ، سأقول إن الغمغمات حول المحتوى العالي من السعرات الحرارية في كعكة الكبد هي أيضًا مثيرة للجدل تمامًا. الكبد نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية والغذائي ، في 100 جرام لا يوجد سوى 100 سعرة حرارية ، بفضل هذه الحقيقة يقوم خبراء التغذية بتطوير نظام غذائي فعال للكبد.

لذا ، فإن الكبد لذيذ وصحي ورخيص ، لذا أنصحك بعدم التردد بعد الآن والاندفاع إلى المطبخ - اطبخ واستمتع بالعالم من حولك واستمتع به: بمجرد أن تتعلم القيام بذلك بصدق ، سيحبك أيضًا ، سوف ترى!

الديكور والتقديم

مثل أي كعكة فطيرة ، يمكن أن تدعي كعكة الكبد الحق في تقديمها بطريقة غير عادية ومثيرة للاهتمام. الجبن المبشور ، تطبيقات النحت والخضروات ، بحر من الخضر والأعشاب المختلفة ، الزيتون ، البازلاء الخضراء ، بذور الرمان - أظهر القليل من الخيال ، وستتألق الكعكة بألوان لا تصدق! عند خبز "الكعك" ، اجعلهم جميعًا بأقطار مختلفة - من الأكبر إلى الأصغر: بعد أن تلطخ بالكريمة ، ستحصل على شجرة عيد الميلاد التي يمكن وضعها على طاولة العام الجديد. ثلاثة أقطار من دوائر الفطائر - ورجل ثلج بهيج جاهز تقريبًا. باستخدام قوالب على شكل قلب ، من السهل تجميع وجبة خفيفة مقسمة لعيد الحب.

بالمناسبة ، يعد تقديم جزء خيارًا رائعًا لأولئك الذين ، لسبب ما ، "ليسوا أصدقاء" مع الفطائر. من السهل جدًا قلي الفطائر - باستخدام الحلقات المقيدة للعجة ، يمكنك الحصول على فطائر صغيرة من نفس الحجم ، والتي يمكن طيها في كبد أنيق ... كعكات. لا تكن مملًا ورتيبًا ، ابتكر وزين العالم ، مما يجعله أكثر إشراقًا ، وأكثر تشويقًا ، وأكثر متعة!

كعكة الكبد هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة غرابة ، ولذيذة ، ومرضية ، ولطيفة. على الطاولة ، تبدو جميلة جدًا ، تؤكل على الفور. سنخبرك كيف تصنع كعكة الكبد.

كيف لطهي كعكة كبد البقر؟

تتكون الكعكة من كومة من فطائر الكبد ، توضع بينها حشوة لذيذة.

سنحتاج:

لملء

شبت طازج - حفنة.
بصل - 3 قطع ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
جزر - 4 قطع ؛
صلصة المايونيز - 300 مل ؛
زيت - 80 مل ؛

للكعك:

حليب - 150 مل ؛
بيضة - 4 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 45 مل ؛
كبد البقر - 1 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
كريم 10٪ - 200 مل ؛
دقيق - 75 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

نقوم بمعالجة جميع الخضروات والكبد وتقشيرها من الأفلام والقشور والقشور والشطف تحت صنبور.
نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ونطحنها في الخلاط ، ونضيف شرائح من بصلة واحدة
قسّم بيض الدجاج في وعاء الخلاط ، واسكب الكريمة ، وزيت عباد الشمس ، والحليب ، وأضف الملح والدقيق والفلفل حسب الرغبة. قم بتشغيل جهاز المطبخ. اتضح أنه نوع من العجين للفطائر.
نصبها في مقلاة معالجة بالزيت ونصنع فطائر رقيقة. اخبزيها لمدة دقيقتين على كل جانب.
دع الفطائر تبرد. دعنا نصل إلى الحشو.
يُطحن البصل مع جذور الجزر على مبشرة إلى فتات صغيرة ، ويوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى تنضج المنتجات.
نقطع حفنة الشبت المغسولة جيدًا ، مرر فصوص الثوم من خلال العصارة. امزج الأطعمة المصنعة مع المايونيز.
نجمع الكعكة. ننشر الكعكة الأولى على طبق عريض مسطح.
نغطيها بطبقة من المايونيز مع الأعشاب والثوم وكتلة البصل والجزر ، ونغطيها بفطيرة ثانية.
لذلك نستمر حتى تنفد المكونات والفطائر.
إذا بقيت الحشوة متبقية ، لا تتخلصي منها ، لكن غطّي جوانب الكيك بها.
رشيها بالأعشاب وأغلقيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، ثم قطّعيها إلى قطع واستمتعوا بها.

من كبد الدجاج

خيار وجبة مغذية أكثر وأخف وزنا.

مكونات الوصفة:

ملح للتذوق؛
بيضة - 2 قطعة ؛
كريما حامضة - 120 غرام ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الفلفل المطحون حسب الرغبة
كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
دقيق - 60 غرام ؛
الشبت - 5 سيقان.
زبدة - 30 غرام ؛
ثوم - 1 فص ؛
زيت سائل - 30 مل.

طريقة عمل كعكة كبد الدجاج:

افحص كبد الدجاج. إذا كانت هناك خطوط ، فيلم - قم بإزالتها.
نمر الكبد من خلال مفرمة اللحم.
تصب في الكتلة الناتجة من البيض ، وتسكب الملح والفلفل الأسود. دلك.
نضع العجينة الناتجة بملعقة كبيرة في قاع المقلاة ونخبز الفطائر مع إضافة زيت عباد الشمس.
اطحن الخضار على مبشرة أو بسكين.
يقلى في الزبدة المذابة البصل أولا ثم الجزر.
ننشر القشدة الحامضة عليهم ونسكب الثوم المفروم والأعشاب والملح.
نحن نغطي كل فطيرة بالحشوة الناتجة ونضع فطيرة جديدة في الأعلى.
نقوم بمعالجة كتلة القشدة الحامضة المتبقية على جانب الكعكة.
أخرجي الطبق لينقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

مع الجبن

لائحة البقالة:

لمبة واحدة
جبنة - 90 غرام ؛
ملح للتذوق؛
حليب - 100 مل ؛
طماطم كرزية صغيرة - 5 قطع ؛
بيضة واحدة؛
فصين من الثوم
كبد البقر - 0.6 كجم ؛
حفنة من الأعشاب الطازجة.
دقيق القمح - 150 غرام ؛
كريمة حامضة - 60 جم

طريقة عمل كعكة الكبد باللحم البقري:

قم بمعالجة الكبد ومرر قطعه من خلال مفرمة اللحم.
ثم نضع في مقشر الثوم والبصل. اتضح اللحم المفروم.
بشكل منفصل ، اخفقي البيضة واسكبيها في كتلة الكبد ، أضيفي الملح والدقيق والحليب. نشكل العجينة ، كثافتها تشبه القشدة الحامضة.
نحن نخبز الفطائر في مقلاة.
تُطحن قطعة من الجبن على مبشرة وتُمزج مع الكريمة الحامضة.
ننشر أول فطيرة ونشحمها بكتلة كريمية. نفعل هذا مع كل طبقة. نحن نشكل كعكة.
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 18 درجة. نطبخ كعكتنا فيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
خلال هذا الوقت ، سوف يذوب الجبن وستتماسك الكعكة. نزينها بأنصاف طماطم وأعشاب مقطعة وجبن. يمكنك أن تأكل دافئة.

كعكة كبد لحم الخنزير الشهية والشهية

ما يجب أخذه:

للكعك:

بيضتان دجاج
30 مل زيت عباد الشمس
10 غرامات من الملح
0.1 كجم دقيق
100 مل من الحليب
10 غرامات من مسحوق الخبز
500 غرام من كبد الخنزير.

لملء:

اثنين من الجزر
8 جرامات من الفلفل المطحون
100 غرام من المايونيز
فصين من الثوم
مصباحان
60 مل زيت.

التحضير خطوة بخطوة:

طحن قطع الكبد بالخلاط.
صب الحليب والبيض النيئ في اللحم المفروم الناتج.
يرش الدقيق مع البيكنج بودر.
تخلط جيدا مع زيت عباد الشمس.
فطائر مقلي من عجينة الكبد في مقلاة.
أثناء تبريد كومة الكعك ، قم بالحشو.
تُفرم الخضار المتبقية جيدًا وتُقلى حتى تصبح طرية. لا تنس أن تضيف الزيت النباتي.
نعصر الثوم من خلال مكبس ونقطعه إلى المايونيز ونسكب الفلفل الأسود.
ادهني كل كعكة بهذا الخليط ، وضعي الخضار المقلية فوق كتلة المايونيز. نحن نشكل كعكة.
نزين الطعام الشهي بالأعشاب المفرومة ونضعها في الثلاجة.

يُسكب الدقيق في اللحم المفروم ، ويُسكب الحليب ويُضاف البيض النيئ ، ويُمكنك صب الملح. امزج كل شيء.

من العجين الناتج ، تُخبز الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب.

عندما تنضج جميع الكعك ، نمرر البصل المفروم المتبقي بالزيت.

ننشر الفطر عليه ، نواصل القلي.

ثم رمي الجزر المبشور. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، قم بتبريد الكتلة.

اخلطي الثوم المفروم مع المايونيز.

ننقع كل فطيرة أولاً بخليط المايونيز ، ثم نضع الخضار المقلية والفطر. يمكن تغليف أحد الكعكات بالجبن المذاب.

وهكذا ، طبقة بعد طبقة.

للزينة ، يمكنك تفتيت البيض المسلوق المفروم بالبقدونس. يغلق الطبق في الثلاجة لمدة ساعة ويقدم.

يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية واللذيذة من الكبد. كعكة الكبد هي الأفضل منهم جميعًا. حتى أولئك الذين لا يحبون الكبد سوف يلتهمون هذا الطبق على الخدين.

كعكة الكبد - مبادئ الطبخ الأساسية

لا يجرؤ العديد من ربات البيوت على طهي كعكة الكبد ، معتقدين أنها طويلة ومزعجة. نعم ، سيتعين عليك العبث ، لكن في الحقيقة كل شيء ليس مخيفًا كما يبدو.

فطائر الكعكة مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو كبد الخنزير. من الأفضل بالطبع استخدام فضلات الدجاج ، لأن كبد الدواجن يطبخ بشكل أسرع وله طعم دقيق. يُغسل الكبد ويُزال كل الفائض ويمر عبر مفرمة اللحم. يتم وضع البيض والقشدة الحامضة والدقيق في قاعدة العجين الناتجة. حتى لا تتحول الفطائر إلى مطاطية ، ضع البيض بمعدل قطعة واحدة لكل 200 جرام من المخلفات.

تُخبز الفطائر من العجين ، وتحاول ألا تكون سميكة جدًا.

عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة ، ابدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يُقشر البصل ويُفرم جيدًا. يتم تمرير الجزر المقشر من خلال الفتحات الكبيرة للمبشرة. ثم تقلى الخضار حتى تصبح طرية وتبرد.

يستخدم المايونيز أو القشدة الحامضة في الصلصة. يُعصر الثوم فيه من خلال مكبس ويخلط.

ثم توضع الفطيرة على طبق مسطح ، ملطخة بصلصة المايونيز والثوم وتوضع حشوة الخضار. غطيها بالفطيرة التالية وكرر الطبقات. لذلك يجمعون الكعكة حتى تنفد الفطائر والحشوة.

للزينة ، يمكنك استخدام الخضار أو البيض أو الذرة.

في الطبقة ، يمكنك استخدام شرائح من الطماطم الطازجة أو البصل الأخضر.

الوصفة 1. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) من كبد البقر

مكونات

كبد البقر - 400 جم ؛

ثلاث بيضات؛

الخضر الطازجة؛

200 مل من الحليب

50 مل زيت عباد الشمس.

100 غرام دقيق

مصباحان

ملح البحر

اثنين من الجزر

قليل من البهارات المطحونة.

طريقة طهو

1. نغسل الكبد تحت صنبور ونقطع الأغشية ونقطعها إلى قطع صغيرة. قم بتمرير المخلفات من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.

2. يُضاف البيض إلى خليط الكبد والملح والفلفل ، ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة بدون الكاكاو. أضيفي الحليب الآن واخفقي جيدًا.

3. صب القليل من الزيت في مقلاة مسخنة. نأخذ القليل من العجين بمغرفة ونسكبها في المقلاة. ننشرها بسرعة على طول القاع ونخبز الفطيرة على كلا الجانبين ، دقيقتين على كل منهما. قم بتبريد الفطائر الجاهزة.

4. ننظف البصل ونقطعه ناعما. ثلاث حبات جزر مقشرة ومغسولة. تقلى الخضار في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية.

5. ضعي فطيرة على طبق مسطح ودهنها بالمايونيز وضعي الخضار المقلية. غطيها بالفطيرة الثانية وكرر الإجراء. وهكذا ، نجمع الكعكة بأكملها. نزينها بالأعشاب المفرومة ونتركها تنقع لمدة ساعة.

الوصفة 2. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) من كبد الدجاج

مكونات

كبد الدجاج - 600 جم ؛

ملح؛

ثلاث بيضات نيئة

بَقدونس؛

ثلاث بيضات مسلوقة للزينة.

اثنين من البصل الكبير

ثوم - ثلاث فصوص ؛

اثنين من الجزر الكبيرة

دقيق - 80 جم ؛

جزر مسلوق صغير

زيت نباتي مكرر - 50 مل ؛

مايونيز - 300 جم ؛

20٪ كريما حامضة - 100 مل.

طريقة طهو

1. اغسل كبد الدجاج جيداً ونظفه من المرارة (إن وجد) والأغشية. نقطع المخلفات إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. أضف البيض والقشدة الحامضة والدقيق. طحن كل شيء باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. ملح وخلط.

2. سخني بعض الزيت في مقلاة. نجمع القليل من العجين بمغرفة ، ونسكبه في المقلاة ونوزعه على السطح بالكامل ، ونتحول من جانب إلى آخر.

3. تقلى الفطائر على نار معتدلة. بمجرد أن تبدأ الفطيرة في التراجع خلف الجدران ، اقلبها باستخدام ملعقة واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. نقوم بتنظيف البصلات من القشر ونقوم بفرمها ناعما. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة. تقلى الخضار على نار معتدلة لمدة عشر دقائق. في النهاية الفلفل والملح. تبرد وقسمها إلى أكوام متطابقة حسب عدد الفطائر.

5. اعصر الثوم المقشر في المايونيز واخلطه.

6. ضع أول فطيرة على طبق مسطح. نغطيها بصلصة المايونيز والثوم ونوزع الخضار المقلية. غطيها بفطيرة ثانية واجمع الكعكة ، وكرر الطبقات.

7. افصل الصفار عن بياض البيض المسلوق. نفركهم بشكل منفصل ونضعهم في أطباق مختلفة.

8. دهن سطح وجوانب كعكة الكبد بالصلصة. نرش الجزء العلوي من صفار البيض ونرش الجوانب ببياض البيض. نصنع وردة من الجزر المسلوق ونزين الكيك بها. على الجانبين نضع فروعًا من المساحات الخضراء. نترك الكيك النهائي لينقع لعدة ساعات.

الوصفة 3. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الجبن المذاب

مكونات

زيت نباتي؛

كأس حليب؛

نصف كوب دقيق

بيضتان دجاج.

حشوة 1

أربع لمبات

زيت نباتي؛

اثنين من الجزر.

الحشو 2

100 غرام من الجبن المطبوخ

حفنة من الشبت

ثوم - فصين.

طريقة طهو

1. نقوم بتنظيف كبد البقر من الأوردة والأغشية. نقطع المخلفات إلى قطع وننتقل عبر مفرمة اللحم. في خليط الكبد الناتج ، نقود البيض والملح ونخفق. أضف الحليب واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة بدون كتل.

2. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي وسخنيها. صب حوالي نصف مغرفة من كتلة الكبد واقلي حتى تبدأ الفطيرة في التخلف خلف الجدران. ثم اقلبها بعناية باستخدام ملعقة واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى. حتى تقلى كل الفطائر وتبرد.

3. نقوم بإعداد الحشوة الأولى. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. نمرر الجزر من خلال الفتحات الكبيرة للمبشرة. نقطع البصل ناعما. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتنقل إلى طبق وتبرد.

4. نقوم بإعداد الحشوة الثانية. ثلاث جبن ناعم. اشطف الخضار وجففها وقطّعها. أضفه إلى الجبن. اعصر الثوم المقشر هنا. يضاف المايونيز ويخلط.

5. ضعي فطيرة على طبق مسطح ودهنها بالمايونيز وزعي حشوة الخضار ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء البان كيك. غطيها بالفطيرة الثانية ودهنها بحشوة الجبن. نستمر في جمع الكعكة بهذه الطريقة ، بالتناوب مع الحشوات. نضع في الثلاجة للتلقيح ، ثم نقطعها ونقدمها.

الوصفة 4. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الطماطم والبيض المخفوق

مكونات

نصف كيلوغرام من كبد الدجاج

فلفل اسود؛

اربع بيضات؛

رأس البصل الأبيض

100 غرام دقيق

150 مل من الحليب

طماطم

اثنين من بيض السمان

زيتون أسود.

طريقة طهو

1. اغسل الكبد ونظفه من كل ما لا لزوم له وطحنه بواسطة مفرمة اللحم أو في الخلاط. أضف البيض والدقيق إلى الخليط الناتج ، واخلط حتى لا يتبقى كتلة واحدة. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الحليب ورجّيه بالمضرب. الموسم مع الملح والفلفل.

2. سخني مقلاة بقليل من الزيت جيداً. انشر كتلة الكبد بملعقة ووزعها بالتساوي على طول القاع. يغطى ويقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم اقلبها بحذر واقلي لنفس القدر من الوقت.

3. اخفقي ثلاث بيضات مع الحليب المتبقي. رج بقوة باستخدام خفقت. تقلى العجة الرقيقة من الخليط الناتج.

4. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

5. الآن قم بتجميع الكيك بالتسلسل التالي: فطيرة الكبد ، دهن بالمايونيز ، بيض مخفوق ، دهنها بالمايونيز ، شرائح الطماطم. كرر الطبقات بهذا الترتيب حتى تنفد فطائر الكبد. زيّني الكيك بالطريقة التي تحبينها واتركيها في الثلاجة لتنقع لساعات قليلة.

الوصفة 5. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) في طباخ بطيء

مكونات

400 غرام من كبد الخنزير

زيت نباتي؛

بيضتان؛

فلفل اسود؛

بيضتان؛

70 غرام من الجبن الصلب

مصباحان

اثنين من الجزر

ثوم - ثلاث فصوص.

طريقة طهو

1. نمر الكبد مغسولاً ومنظفًا من كل الفائض من خلال مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف المصباح. نقطع نصفها ناعماً ونضيفها إلى خليط الكبد. هنا نقود البيض والملح والفلفل ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونخفق كل شيء جيدًا بمضرب.

2. صب عجينة الكبد الناتجة في وعاء بالزيت. نقوم بتثبيته في الجهاز وإغلاق الغطاء وبدء برنامج "الخبز". الطبخ لمدة 25 دقيقة. تُرفع الكعكة باستخدام سلة تبخير ، وتقلب وتطهى لمدة عشر دقائق أخرى.

3. يقطع البصل المقشر ناعما. قشر الجزر وطحنه من خلال الفتحات الكبيرة للمبشرة. تقلى الخضار في الزيت النباتي والفلفل والملح حتى تصبح طرية.

5. نخرج كعكة الكبدة الجاهزة من الوعاء ، ونبرد على رف سلكي ونقطع نصفين بالطول.

6. ضعي الكعكة السفلية على طبق مسطح وغطيها بصلصة المايونيز والثوم ووزعي نصف حشوة الخضار بالتساوي. غطي بطبقة ثانية.

7. اخلطي حشوة الخضار المتبقية مع الصلصة ودهن سطح الكيك بالكتلة الناتجة. يرش بسخاء من الجبن المبشور في الأعلى ويوضع في الثلاجة طوال الليل للنقع.

الوصفة 6. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الباذنجان

مكونات

نصف كوب من الحليب

نصف كيلوغرام من كبد البقر.

رأس البصل

بيضتان؛

كوب من دقيق القمح

مسحوق الخبز؛

30 مل زيت نباتي.

150 غرام جبن طري

الباذنجان؛

50 غ من الجوز

فصين من الثوم

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. نلف الكبدة المحضرة مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البيض إلى الكتلة الناتجة ، ويُسكب الحليب والزيت النباتي ويُضاف الملح ومسحوق الخبز. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة بدون كتل ، قوام القشدة الحامضة السميكة. اصنع فطائر رقيقة من العجين.

2. نخبز الباذنجان في الفرن ويوضع تحت القهر لمدة نصف ساعة ثم يقشر ويقطع. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع جيدًا. نفرم الجوز. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر. أضيفي المايونيز إلى الخضار وقلبي.

3. قم بتجميع الكيك ، ودهن كل فطيرة بالفرشاة بالحشوة. دهن الجوانب بالمايونيز. يُرش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالجبن المبشور جيدًا. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.

يمكنك رش الجزء العلوي من الكعكة والجوانب بفتات من بسكويت الجاودار.

يمكن استبدال الدقيق بالنخالة أو النشا.

ستصبح الحشوة ألذ إذا أضفت إليها الفطر المقلي.

لست من أشد المعجبين بالكبد ، لكن في هذه "الكيك" عندما تُصنع من كبد الدجاج ، بالكاد يكون طعم الكبد ملحوظًا. إذا كنت تستخدم كبد البقر ، فسيكون طعم الكبد أكثر وضوحًا.
أحب الوصفات التي يمكن تحضيرها في اليوم السابق للعيد. عادة ما أطبخ هذه الكعكة في المساء ، لكنني لا أزينها ، وأضعها في الثلاجة ، وقبل وقت قصير من التقديم ، رشها بالبيض المبشور والأعشاب.
الوصفة الأصلية تستخدم المايونيز لدهن الكيك ، لكنني حاولت أن أجلب المزيد من الفوائد لهذا الطبق وتقليل السعرات الحرارية ، لذلك أستخدم 15٪ كريمة حامضة. مع ما سوف تطبخه - اختر لنفسك.
هناك خيارات تعبئة مختلفة ، لكنني أطبخ بالخضروات ، مرة أخرى - إنها صحية ، ألذ ، وليست دهنية!
يمكنك تزيين الكعكة بأي شيء ، لقد استخدمت البيض المسلوق - سريع وبسيط وأنيق!
من هذه الكمية من المكونات ، خرجت كعكة مكونة من 11 طبقة من الفطائر المحشوة!

مستعد! قشر الكبد من الأغشية والأوردة ، مقطعة إلى قطع متوسطة ، توضع في وعاء وتُهرس بخلاط الغمر.
أضف البيض والدقيق والحليب والزيت النباتي والملح والفلفل إلى الكبد. امزج مرة أخرى باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.
تبين أن عجينة فطائر الكبد متوسطة الكثافة وتتدفق. دع العجين يرتاح لبعض الوقت وابدأ في الخبز!

سخني المقلاة جيدًا (أخبز في صينية بقطر 22 سم). دهن بالزيت النباتي ، صب مغرفة من العجين على طول الحافة ، وانتشر في حركة دائرية على السطح بأكمله. نقلي على نار متوسطة!
بشكل عام ، يتم قلي فطائر الكبد بنفس طريقة قلي الفطائر العادية! يخرجون رقيقة ، حوالي 3 ملم.
عندما تبدأ حواف الفطيرة في التحرك بعيدًا عن المقلاة ويتم خبز الوسط ، باستخدام ملعقة عريضة ، نتحقق مما إذا كانت الفطيرة عالقة ونقلبها بعناية إلى الجانب الآخر! لكل فطيرة جديدة ، دهن المقلاة بفرشاة طبخ بالزيت النباتي. إذا انكسرت الفطيرة فجأة - فلا بأس ، يمكن وضعها في منتصف الكعكة! كدس الفطائر المخبوزة.

دعونا نعتني بالحشوة: نضع البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة في مقلاة بها القليل من الزيت النباتي. يُغطى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُغطى بالملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتبريد الحشوة وقسمها إلى العديد من الأجزاء مثل الفطائر المخبوزة ، ناقص واحد ، لأننا سنزين أعلى الفطيرة بالبيض!

يُطحن الثوم ويُفرم الشبت ناعماً ويُضاف إلى الكريما الحامضة - يُمزج.

نجمع الكعكة: نضع فطيرة الكبد على الطبق ، ونشحم بملعقة كبيرة. ل. صوص الكريمة الحامضة المحضرة ، يوزع البصل والجزر على الوجه. كرر هذا مع جميع الفطائر باستثناء آخر واحد. يُدهن الجزء العلوي من البان كيك وجوانب الكيك بصلصة الكريمة الحامضة ، ولا تضع الخضار.

قبل التقديم بفترة وجيزة ، نقوم بتزيين الكيك: أعلى - بالصفار المبشور ، والجوانب - مع بياض البيض المسلوق المبشور. يمكنك إضافة البصل الأخضر للنضارة.
مقبلات لذيذة وغير عادية لقضاء عطلة أو عشاء عائلي جاهز! نقطعها مثل كعكة ونضعها بملعقة على أطباق الفضوليين والجياع! بالعافية!