جمبري كبير. الروبيان - وصف الأصناف بالصور ؛ الاستفادة والضرر ، تكوين الروبيان. كيفية اختيار وتنظيف وطهي الطعام بشكل صحيح

هذا المخلوق المذهل له العديد من الأسماء أشهرها Rosenberg macrobrachium ، وهو نهر عملاق وقريدس طويل السلاح. يقول الخبراء أن لديها لحمًا لذيذًا جدًا. ونحن نميل إلى تصديقهم. بعد كل شيء ، لم يكن عبثًا أن تم بناء العديد من المزارع في جنوب شرق آسيا ، وفي بلدان أخرى وحتى في جنوب روسيا ، حيث يتم تربية هذه المفصليات للبيع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصبح Macrobrachium rosenbergii كائنًا مثيرًا للاهتمام لعرضه في حوض السمك. لديهم مظهر وعادات غير عادية إلى حد ما. للحصول على معلومات حول كيفية الاحتفاظ بجمبري المياه العذبة العملاق بشكل صحيح في بركة منزلية ، اقرأ مقالتنا.

مناطق انتشارها في الطبيعة هي الهند وفيتنام وماليزيا وشمال أستراليا والفلبين وغينيا الجديدة. يمكن العثور على الجمبري البالغ هناك في أغلب الأحيان في خزانات طازجة وهادئة ومضخمة النمو في قاعها مبطنة بالرمال والحجارة ومليئة بالعقبات. تتراوح درجة الحرارة فيها ، حسب الموسم ، من 24 إلى 32 درجة. عندما يحين وقت التبويض ، يهاجرون إلى الروافد السفلية للأنهار أو مصبات الأنهار ، حيث المياه أكثر ملوحة.

كيف يبدو روبيان روزنبرغ؟

حجم هذه المخلوقات كبير جدًا ، يبلغ طول الإناث حوالي 28 سم ، ويبلغ طول الذكور 32 سم ، ويمكن أن يصل وزن هذه الأخيرة إلى 250 جرامًا ، ولديها أيضًا مخالب كبيرة طويلة بلون الفحم. في بعض الأحيان يختلف اليمين واليسار في الحجم.

معدات: مرشح ، إضاءة خافتة. يجب ألا يكون التيار قوياً. يوم خفيف 12 ساعة.

فتيلة. في الجزء السفلي ، يمكنك وضع رمال نهرية داكنة اللون بجزء صغير من 2-4 ملم. يجب ألا يكون السطح مسطحًا. الشرفات والمجوفات مرحب بها.

الملاجئ والديكور. ينمو الروبيان الفيتنامي العملاق بسرعة كبيرة وبالتالي يتساقط بشكل متكرر. خلال هذه الفترة ، تكون أعزل للغاية ويمكن أن يأكلها أقاربها بسهولة. لحمايتها ، تحتاج إلى التجهيز كافٍالملاجئ. يمكن أن تكون عقبات ، غابة ، أكوام حجرية ، كهوف ، أنابيب خزفية.

النباتية. من الأفضل عدم استخدام نباتات أحواض السمك الحية. سوف يؤكلون. يمكنك محاولة زرع كريبتوكورن أو أوفيوبوجون "الذي لا طعم له" ، أثناء إطعام الجمبري بالخس ، الهندباء ، الأرقطيون ، نبات القراص. إذا لم يساعد ذلك ، فهناك طريقة واحدة فقط للخروج - لتزيين الحوض بالنباتات الاصطناعية. من الأفضل ترتيبها في مجموعات كثيفة.

تتكيف حيواناتنا الأليفة بسرعة كبيرة ويمكن أن تتكيف مع الحياة مع المعايير الأخرى. ومع ذلك ، إذا تم اتباع هذه التوصيات ، فإن الظروف المعيشية ستكون أقرب ما تكون إلى الطبيعية قدر الإمكان ، وسيعيش الجمبري لفترة أطول (4-5 سنوات).

ما لتغذية الروبيان المياه العذبة العملاقة

مناسب للأطعمة الحيوانية والنباتية. من الطعام الحي ، يمكنك إعطاء توبيفكس ، دودة الدم ، كوريترا ، العملاق والدفنيا الكبيرة. من وقت لآخر ، من المستحسن التعامل مع يرقات البرمائيات والرخويات والأسماك الحية. المأكولات البحرية (الحبار ، وبلح البحر ، والحدوق ، والبولوك ، وفيليه القد وغيرها) ستدخل أيضًا في الأعمال التجارية. بالطبع ، يجب سحق كل شيء مسبقًا. من النباتات ، سيكون من المفيد إطعام القراص المبشور والسبانخ والأرقطيون. في بعض الأحيان يمكنك تقديم طعام صناعي للأسماك مثل Tetra وما شابه ذلك.

يتم تقديم العلف حسب الحاجة عند تدمير السابق تمامًا. إذا تركتها قديمة لفترة طويلة ، فقد يتدهور الماء.

هل من الممكن الحصول على ذرية في الاسر

بشكل عام ، هذه مهمة سهلة. لكن! يجب أن تكون مياه التكاثر قليلة الملوحة.

النضج الجنسي يحدث في الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 4-5 أشهر. يجب أن يكون المنتجون في حالة بدنية جيدة وأن يكونوا نشيطين وخاليين من الإصابة أو المرض.

فترة التحضير. تزرع الإناث في وعاء بدرجة حرارة 22 درجة. تم إبقائهم هناك لمدة ثلاثة أسابيع. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 28-29 يومًا لمدة ثلاثة أيام. يتم تقديم الغذاء لجميع الجمبري بكثرة. من الأفضل استخدام الغذاء الحي ، وكذلك الغذاء الاصطناعي ، الذي يحتوي على 30 في المائة على الأقل من البروتين (لسمك الحفش وسمك السلمون).

للتكاثر ، يتم وضع ذكر وثلاث أو أربع إناث في حاوية واحدة. بعد التزاوج والتفريخ ، تعتني الإناث بالبيض: تهويته وتزيل الميت.

مرحلة اليرقة- الأصعب في تنمية الجمبري. لديها معدل وفيات مرتفع للغاية. من المهم للغاية التحكم في جميع معاملات المياه:

• درجة الحرارة 27-29 ،
• الملوحة 12 ،
• الأكسجين 5 ،
• الحموضة 8-8.2 ،
• نيتريت 0.1 ،
• مركبات النيتروجين الأخرى 0.001 ،
• إضاءة 4000 لوكس ،
• يوم خفيف 12 ساعة.

يتكون تطور اليرقات من 12 مرحلة. يستمر كل منها حوالي ثلاثة أيام وينتهي بالذوبان.

يبدأ العلف في اليوم الثاني ويفضل أن يكون نوبلي أرثمي طازج. من اليوم الخامس يمكنك إضافة صفار بيضة مسلوقة وسمك مفروم.

يأتي بعد ذلك التحول إلى يرقات ما بعد اليرقة. أيضًا مع النمو السريع والرشش المتكرر ، يتناقص عددها مع نموها. تُزرع اليرقات اللاحقة في حاوية ذات ملوحة منخفضة (6 درجات / oo). بدأوا في قيادة أسلوب حياة قاع بالفعل. يمكن تكميل الحصة الغذائية الخضروات المغليةوالحبوب.

يمكن الاحتفاظ بالأحداث في أحواض السمك المشتركة مع الأسماك وأنواع الجمبري الصغيرة الأخرى. لكن عندما يصل حجمها إلى 5 سم فمن الأفضل إيداعها لأنها ستصبح خطرة على الآخرين. من الأفضل أيضًا فصل الوالدين عن الشباب على الفور لتجنب أكل لحوم البشر.

هذا مثير للاهتمام

يعتبر روبيان روزنبرغ الشرقي العملاق من أكثر أنواع الروبيان اللذيذة ، لذلك يتم تربيته في العديد من البلدان وحتى في روسيا لأغراض تذوق الطعام. في تايلاند ، يتم تشغيل هذا النشاط التجاري بالكامل. إن علاج نفسك بمثل هذا الروبيان ليس متعة رخيصة: شيء واحد صغير يكلف حوالي 15-20 يورو. يتم نقلهم أحياء (في آلات خاصة أو صناديق بها طحالب رطبة) أو مجمدة.

في الختام ، نلاحظ أن الحفاظ على روبيان المياه العذبة العملاق ، وحتى تربيته ، ليس بالمهمة السهلة ، ولكنه ممتع للغاية. لهذا السبب إذا كان لديك بعض الخبرة في علم الأحياء المائية ، والأهم من ذلك - رغبة ، فابحث عنها. سوف تنجح بالتأكيد!

فيديو: تنظيم مزرعة روبيان مقطعية:

أوليغ ، من السهل أن تضيع في كل تنوع عالم الروبيان. كم عدد أنواع الروبيان وكيف تختلف؟
هناك حوالي 2000 نوع في الطبيعة جمبري. يمكن تقسيم كل منهم إلى مجموعتين - الماء البارد والماء الدافئ. ظاهريًا ، تختلف في الحجم - الماء البارد أصغر بكثير.

روبيان الماء البارد هو روبياننا العادي؟
من الممكن قول ذلك. يعتبر الجمبري الأحمر الشمالي هو الأكثر شيوعًا ، لكن روبيان الشيلم الشمالي والروبيان الأحمر شائعان أيضًا. بالمناسبة ، هم أحمر وخام. يتم طهي هذا الروبيان على قيد الحياة في مياه البحرويجمد مباشرة بعد الطهي. يمكنك تمييز الجمبري المسلوق عن الروبيان الخام عن طريق الذيل: في الروبيان المسلوق ، يكون ملتويًا ، وفي الآخر يكون الذيل مستقيمًا. ولكن من المهم هنا معرفة أن الروبيان الشمالي يتم تسليمه إلى روسيا فقط مسلوقًا ومجمدًا ، ومثل هذا الذيل المستقيم هو علامة على أن الجمبري قد تم طهيه ميتًا بالفعل.

لحظة مثيرة للاهتمام - الصيادين الروس جمبريالتقاطها ، ولكن تسليمها إلى الولايات المتحدة ، كوريا الجنوبيةواليابان ، ونحن نشتري الجمبري الذي يصطاده الدنماركيون والكنديون ، يقولون إنه مربح من الناحية الاقتصادية.

فارق بسيط آخر يتعلق بالحجم أو " عيار" جمبري. على العبوة ، يمكنك العثور على مثل هذه الأرقام - 50/70 ( قطعة لكل كيلوغرام - تقريبا. إد.) ، 70/90 و 90/120 كلما زاد الرقم ، فإن روبيان أصغر. لذلك ، فإن جمبري الماء البارد صغير الحجم ، وحجم 70/90 نادر بالفعل بالنسبة لهم. لذلك أنصحك بشراء جمبري عيار 90/120 لجميع الباقي المزيد من الجليدمن اللحم.

أي ، علينا أن نكتفي بأصغر الجمبري؟
الصغيرة لا تعني السوء. على العكس من ذلك ، فكلما كان الروبيان أصغر ، كان لحمهم أكثر عصارة و طعم أكثر إشراقا. لهذا السبب ، أحب الجمبري الشمالي أكثر من الجمبري المداري. يتم صيد جمبري الماء البارد بشكل خاص بيئة طبيعيةالموائل والمياه الدافئة النطاق الصناعينمت في المزارع.

هل تقول أن روبيان الماء الدافئ أسوأ؟
أود أن أقول إنهم ليسوا للجميع ، علاوة على ذلك ، من السهل حقًا الخلط عند اختيارهم. على سبيل المثال، " ملكي»لا وجود للروبيان في الطبيعة. تحت هذا الاسم ، كل الماء الدافئ كبير جمبري، باستثناء الدببة ، سميت بهذا الاسم بسبب اللون المحدد للقشرة.

في دول مختلفةالروبيان الملك الخاص بهم - هناك روبيان أبيض من المحيط الهادئ ، هندي ، صيني ، ياباني حلو القريدس ، أحمر أطلسي وحتى جمبري المياه العذبة العملاق الذي يعيش في جنوب شرق آسيا. ولكن في الموائل الطبيعية ، يتم صيد 20٪ فقط من الإجمالي. ملك الروبيان. وتأتي نسبة 80٪ المتبقية من المزارع التي يربى فيها الجمبري في أحواض خاصة.

من أين يأتي ملك الروبيان في روسيا؟
نستقبل بشكل رئيسي الجمبري المستزرع في الصين والهند وبنجلاديش. جمبري المزرعةدائمًا أكبر من الأنواع البرية ، ويجب أن تشير عبوات الشركة المصنعة إلى أن هذا منتج من منتجات تربية الأحياء المائية. يبيعون الروبيان الملك المجمد في ثلاثة أنواع - غير مقطوع ، بقشرة بدون رأس ، أو مقشر تمامًا. بالمناسبة ، على الرغم من الحجم المثير للإعجاب - 25-30 سم في الطول ، فإن اللحم في جمبري الملك لا يمثل سوى 30 ٪ من الوزن الإجمالي ، والباقي هو الرأس.

هل روبيان النمر يزرع أيضا؟
بدرجة أقل من الملكية ، ولكن يتم توفير جمبري نمر المزارع لروسيا. يتم إحضار جمبري النمر الأسود من الهند والصين ، بينما يأتي الروبيان العادي من إندونيسيا وتايلاند. تختلف في اللون - تحتوي الخطوط الشائعة على خطوط داكنة على قشرة فاتحة ، في حين أن الخطوط السوداء لها عكس ذلك.
حجم قريدس النمر أكبر من حجم الروبيان الملك - 30-35 سم ، واللحوم تمثل 50٪ من الوزن الإجمالي. يباع هذا الجمبري نيئا مع الرأس أو بدونه. برأس تبدو رائعة للغاية ، وغالبًا ما تستخدم لتزيين الأطباق.

وما هو مخيف مزرعة الروبيان؟
بعض الناس لا يحبون طعمه جمبرينمت على علف صناعي. يخشى شخص ما أن يتم تربيته باستخدام المنشطات والأصباغ والمضادات الحيوية. أنا فقط أحب الروبيان الشمالي أكثر - فهو ألذ وهناك الكثير من المواد المفيدة فيه. لكن كل هذا صحيح فقط إذا كان الجمبري طازجًا.

ماذا يجب أن يكون الجمبري الطازج؟
يجب تجميد الجمبري الطازج بشكل صحيح. يجب أن يكون التلوين متساويًا ، ويجب أن يكون الجليد رقيقًا ، ويجب الضغط على الذيل على البطن. تعني البقع البيضاء على القشرة أو رقائق الثلج في العبوة ذلك جمبريأذاب عدة مرات. انتبه لرأس الجمبري إن وجد. يوجد الرأس البني في الجمبري الحامل ، ولحومها هي الأكثر لذة وصحية. يشير الرأس الأخضر إلى أن الجمبري يتغذى على الطحالب ونوع خاص من العوالق. لكن الرأس الأسود يتحدث عن مرض خطير ، فإن تناول مثل هذا الروبيان يشكل خطراً على الصحة. البقع السوداء على القشرة غير مقبولة أيضًا.

أو تعبئتها:

يُصطاد الجمبري ، ثم يُسلق في ماء البحر ويُجمد ويُزجج. جميع جمبري الأطلسي المستورد جاهز بالفعل للأكل ولا يتطلب طهيًا إضافيًا (على العكس من ذلك: الطهي سيقتل المنتج).
في الواقع ، لا تهم العلامة التجارية: فالروبيان هو نفسه في كل مكان. في الوقت الحاضر، أجهزة الكمبيوتر المحمولة تأتي مع بطاقة رسومات عالية الجودة؟
يتم "معايرة" أي جمبري أثناء الإنتاج. مرتبة في نطاقات الحجم. حجم الجمبري الأطلسي هو كما يلي: 50/70 ، 60/80 ، 70/90 ، 90/120 وحتى 120+. تشير الأرقام إلى عدد القطع لكل كيلوغرام. وفقًا لذلك ، كلما قل العدد ، زاد حجم الجمبري. وهنا يبدأ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام.
في البداية ، تقوم الشركة المصنعة بمعايرة الجمبري الطازج. بعد التجميد والتزجيج (تغطية بقشرة جليدية واقية) ، يزداد وزن المنتج. عادةً ما يكون لدى الشركة المصنعة الجودة أ (الجمبري المجمد الذي يمكنه تحمل نطاق الحجم المعلن) والجودة ب. الروبيان هو نفسه في كلتا الحالتين ، ولكن مثل هذه الكمية من الثلج يتم لفها بالجودة "ب" التي "تزيد" نطاق حجمها بمقدار موضع واحد. أي في الواقع لا يوجد جمبري 50/70 كـ "B": كيف سيباع 50/70 ممتلئًا بالماء 70/90 ؛ مثل 70/90 ، 90/120 سيذهب ، وفي الجزء الأقل سعرًا سيكون هناك قطع من الثلج ، مع 120+ جمبري وحيد بالداخل (والتي ليست حتى جمبري ، بل قريدس).
هذا ماء نقياحتيال.
سعر الجمبري يعتمد بشدة على الحجم. على سبيل المثال ، يمكن أن يتجاوز الفرق في سعر المواد الخام بين حجم 50/70 و 90/120 ثلاثة دولارات. وهذا هو السعر في مصنع المصنع: بدون نقل ورسوم جمركية وهوامش للمستورد والسوبر ماركت. احكم بنفسك على مدى إغراء الغش في نطاقات الأحجام.
لماذا المصنع يفعل هذا؟ بناء على طلب المستورد طبعا. لا يهم حقًا الشركة المصنعة كيفية البيع: فهناك مواد خام تكلف مبلغًا معينًا من المال وهناك طرق لتقليل التكلفة المنتج النهائيببعض الوسائل الاحتيالية. لكن ليس الصانع هو الذي يغش ، بل المستورد هو الذي يغش بالتواطؤ مع السوبر ماركت (المستورد يعرف دائما ما يشتريه). ويتم تحفيز هذا الاحتيال بشكل أساسي من قبل المستهلك: طالما أنك تستمر في شراء الثلج من المتاجر ، فسوف يستمرون في بيعه لك.
ما الذي يستحق الاهتمام به؟
1. على كمية الجليد. في كييف ، توجد متاجر متخصصة تبيع ما يسمى بالجمبري "الجاف". بعد إزالة الجليد ، لا يوجد ماء عمليًا في اللوحة: هذا يشير إلى أنك اشتريت المنتج المناسب. مثل هذا الجمبري باهظ الثمن ، لكن في الحقيقة هذا هو سعر المنتج الذي تدفعه في أي حال (مهما كان ما تشتريه). أنت فقط لا تنخدع هنا.
2. إذا كان هناك ثلج في كيس الجمبري ، فهذا يعني أنه قد تم انتهاك نظام درجة الحرارة. لا تشتري.
3. بقع بيضاء على القشرة - تم خرق نظام درجات الحرارة. لا تشتري.
هناك حجة أخرى ضد الروبيان كمية كبيرةجليد. في الماضي ، كان يتم استيراد الجمبري المزجج من المصنع (أي ما يصل إلى 50 في المائة من الثلج يتم تغليفه مباشرة في المصنع ، وبعد ذلك يتم تعبئة الجمبري وإرساله إلى المشتري). يقوم المستوردون الآن باستيراد الجمبري "الجاف" حتى لا يدفعوا الرسوم الجمركية على الثلج (يتم دفع رسوم للوزن المعلن للمنتج). بعد ذلك ، يتم تنفيذ التزجيج بالفعل في بلدنا. هذا هو اتصال إضافي للمنتج بالهواء ، وهو انتهاك نظام درجة الحرارةو (مرة أخرى) - الغش. هل تحتاجه؟ لا تشتري هذه الهراء ، فأنت تخدع نفسك.

2. جمبري فانيامي.

وانامي - الجمبري المنتج صناعيا (على عكس الأطلسي). عادة ما يتم إنتاجه في الصين.

يتم توفيره في غلاف كامل (كما في الصورة الأولى) ، ويتم تنظيفه بذيل:

وكذلك في مقاهي ومطاعم السوشي مثل "السوشي" - الروبيان:

أيضًا ، غالبًا ما يكون الفانامي موجودًا في الجزء المكلف. كوكتيلات البحر(مع الأسقلوب ، وبلح البحر ، وما إلى ذلك) وهناك يطلق عليه "الملكي" أو "النمر". أؤكد لكم أنه لا يوجد ولا يمكن أن يكون جمبري النمر في أي كوكتيلات: الفرق في السعر بين روبيان الفانامي والروبيان الحقيقي النمر كبير لدرجة أنه ليس له أي معنى اقتصادي. لذا فهي عملية احتيال أيضًا :)
لن أتطفل الجودة الصينية(الصين تفعل مجموعة متنوعة من الأشياء من تلقاء نفسها جودة مختلفة). سأقول ما قاله لي الصينيون أنفسهم عن Vanamey: يجب ألا تنجرف في ذلك. أنا شخصياً أتناوله في بارات السوشي ، لكنني لا أشتريه في المنزل: المحيط الأطلسي أكثر صحة ولذيذًا.
Wanamei في المتوسط ​​أكبر من جمبري المحيط الأطلسي (أعني - أكبر مما هو موجود في متاجرنا) + مظهر أكثر إشراقًا. في محلات السوبر ماركت ، عادة ما يكون هذان الوضعان جنبًا إلى جنب ولا توجد مشاكل في تحديد الهوية.
ما الذي يجب الانتباه إليه؟ ربما باستثناء كمية الثلج ، لأن الفانامي لم يتم تزجيجها في مصنع الشركة المصنعة ، ولكن في مصنع المستورد.

3. الجمبري "النمر".
ينتمي هذا الروبيان إلى شريحة السعر الأعلى ، لذلك بالكاد يغشون به. ماء فائضلا ينتهي بهم الأمر ، فهم لا يتعاملون كيميائيًا مع نطاقات الأحجام ، وعادة ما يتم تسليمها معبأة في مثل هذه الصناديق:

مثل الصينيين هذا الجمبريهي مزرعة (أي تربية اصطناعية). وبحسب نطاقات الأحجام يتم توزيعها كالتالي: 13/15 ، 16/20 ، 21/25 قطعة للكيلوغرام ، على التوالي. يمكن أن يصل الفرق في السعر بين 13/15 و 21/25 إلى خمسة دولارات ، لذا فهم يجلبون لنا شيئًا أصغر.
ما الذي يجب الانتباه إليه؟ لا أعرف لأنني لم أمتلك خبرة كبيرة بهذا المنتج. يحب جمبري صينيأنا حقًا لا أحب تلك "النمر" (إلا إذا كنت تقلى بها صلصة الصوياوالثوم). أنا شخصياً أستخدمها لتزيين الباييلا. ولا شيء آخر :)
بشكل منفصل ، هناك ما يسمى الجمبري المقشر ، أو

4. روبيان مقشر.

لم أرهم من قبل بالوزن (كما في الصورة الأولى) ، نبيعهم في عبوات مفرغة من الهواء. بعد إزالة الجليد ، يظلون في الداخل أفضل حالة 70 في المائة من الوزن المعلن ، ولكن لا يوجد شيء يجب القيام به: لا أعرف من أين يمكنني الحصول على بديل.
يوجد نوعان من الجمبري المقشر (أو "كوكتيل"): الأطلسي والصيني :)
أنت بحاجة إلى الأطلسي. في المطاعم (مع احتمال 99 في المائة) يستخدمون المطاعم الصينية بسبب رخص ثمنها. الفارق البسيط هو أن الروبيان الصيني المقشر لا يتحمل المعالجة الحرارية ، لذلك يتم استخدامه حصريًا للسلطات.
إذا كنت تشتري جمبريًا مقشرًا لنفسك ، فابحث أولاً عن بلد المنشأ. إستونيا والدنمارك والنرويج وأيسلندا (والمنطقة بأكملها) - هذا ما تحتاجه. الصين - لقد حصلت عليها :)
أخيرا ، رأي شخصي. أنا شخصياً أعتبر منتجًا شهيًا حقيقيًا حصريًا روبيان اتلانتك. في مطاعم باهظة الثمننتعامل مع القريدس "الملكي" بأسعار باهظة ، مما يخلق وهم "النخبة" ، لكنهم حقًا لا طعم له :). يختلف هيكل اللحم كثيرًا عن المحيط الأطلسي. وبعيدا عن الروبيان "الملكي".
ومع ذلك ، لا يوجد خلاف حول الأذواق.

الجمبري ممثل عن القشريات التي تعيش في البحار والمياه العذبة. يمر صيدهم على مدار السنة. يعتبر جمبري المياه العذبة الأكثر قيمة ولذيذًا ، ولا يتم صيده فحسب ، بل يزرع أيضًا في مزارع خاصة. تعتبر أطباق الجمبري من الأطعمة الشهية.

لحم الجمبري طري ولذيذ للغاية. يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والكبريت وأكثر من ذلك بكثير. كما أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات المختلفة (E ، A ، C ، H ، المجموعة B).

الجمبري منتج غذائيلأنها ليست عالية جدا في السعرات الحرارية. لذلك ، يتم استخدامها لفقدان الوزن ، أنظمة غذائية مختلفةو التغذية السليمة.

الأكثر شيوعا الأنواع الصالحة للأكلالجمبري هم:

• كلاسيكي (معبأ بالحجم) ؛
• الدببة.
• ملكي.

البوتاسيوم الموجود في اللحم ضروري لسلاسة عمل القلب والأوعية الدموية نظام الأوعية الدموية، يحسن نشاط الدماغ ، ويزوده بالأكسجين ، وهو ضروري للنشاط الطبيعي للأنسجة الرخوة. يقلل الكبريت من رد الفعل التحسسي ، ويحسن المناعة ، ويساعد في تكوين الخلايا (العضلات والعظام والمفاصل). يعمل اليود على تحييد الميكروبات غير المستقرة ، وبالتالي تقليل التوتر والتهيج ، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية. يشارك الزنك في التمثيل الغذائي الأنزيمي ، ويساعد الجهاز المناعي، الجهاز التناسلي للرجال ، يسرع عملية التمثيل الغذائي. الكالسيوم ضروري في نظام الهيكل العظمي، عمليات تخثر الدم ، هو عمل مضاد للحساسية ومضاد للالتهابات.

غالبًا ما تستخدم أطباق الروبيان في الحميات الغذائية المختلفة. في أغلب الأحيان هذا حمية البروتينلأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين وقليلة الدهون وقليلة الكربوهيدرات. لكن لا تنسى أنها تحتوي على الكولسترول ، لذلك يجب استخدامها بكميات معقولة.

كما أنها تستخدم في التغذية الطبية:

• مع التهاب البنكرياس.
• للقضاء على الخلل الهرموني في أمراض الغدة الدرقية.
• عرضة للمرض أعضاء الجهاز التنفسيومع تطور العمليات الالتهابية.
• للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن يكون الجمبري طبق مستقلوكن جزءًا من سلطات مختلفةوالباستا والحساء والوجبات الخفيفة. إنها متناغمة للغاية مع المأكولات البحرية الأخرى. الزيتون أيضا تسير على ما يرام معهم. التوابل المختلفة تنوع الطعم الناعم والحساس.

غالبًا ما يتم تقديمها مسلوقة مع بعض الصلصات. في أغلب الأحيان هذا صلصة الكريمة الحامضة، من كريمة ، حلوة وحامضة ، حارة ، طماطم. نظرًا لأنهم هم أنفسهم ، مثل معظم المأكولات البحرية الأخرى ، ليس لديهم مذاق واضح خاص بهم ، فإن جميع الصلصات تقريبًا مناسبة لهم.

الروبيان في الخليط شائع الآن أيضًا. حتى مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية جمبري طازجيصبح هذا الطبق دهنيًا بدرجة أكبر بسبب القلي العميق. لكن هذا لا يوقف المعجبين.

طبق شائع آخر هو الروبيان المشوي. للقيام بذلك ، سوف يحتاجون أولاً إلى التتبيل ، ثم القلي.

لذيذة جدا ومغذية من الأطباق التي تشمل الجمبري. في أغلب الأحيان ، هذه الأطباق لها جذور إيطالية ومتوسطية. تتناسب بشكل جيد مع الحبوب مثل البرغل والأرز والذرة. مع معكرونة(المعكرونة ، السباغيتي ، النودلز) تبدو جيدة أيضًا. سيقدر عشاق المأكولات البحرية البيتزا والروبيان ، بالإضافة إلى السندويشات والجبن الكريمي وحساء الروبيان.

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في السلطة. تتناسب بشكل جيد مع الطماطم والأفوكادو والجرجير ، سلطة خضراءوالخيار والبيض والجبن وغيرها من المنتجات. الوجبات الخفيفة معهم خفيفة وطرية. أيضا ، الجمبري جزء لا يتجزأ المطبخ اليابانييتم إضافتهم إلى السوشي واللفائف التقليدية.

أهم موانع هو الممكن رد فعل تحسسي، وكلاهما على اللب نفسه وعلى القشرة (الكيتين).

كذلك ، لا تأكل الجمبري الذي يتم صيده في مواقع التخلص من النفايات. يميلون إلى امتصاص المواد الضارة في أنفسهم ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين.

معظم ضررا كبيرامنها في أنها تحتوي على الكولسترول وبصورة متكررة و استخدام رائعيمكنهم أن يتطوروا إلى طعام امراض عديدةنظام الأوعية الدموية. ولا يمكن أن يكونوا مصابين بتصلب الشرايين.

كما أنها تحتوي على مادة ضارةمثل الزرنيخ. ولكن في كميات صغيرةليس خطرا على الصحة. لذلك ، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى أنه من الضروري استخدامها باعتدال.

إذا كنت تأكل الجمبري كثيرًا ، فقد تلاحظ ذلك أحيانًا اختلافات الذوقوالاتساق. كل هذا لا يعتمد فقط على مكان صيدهم ، ولكن أيضًا على نضارة المنتج.

أهم معيار لنضارة المأكولات البحرية هو رائحتها. بالطبع ، إذا كان الجمبري معبأ بالفعل ، فلا يمكنك فهم رائحته. لذلك ، من الأفضل اختيار منتج ذو وزن حتى تتمكن من شم رائحته. السلع الطازجة عديمة الرائحة عمليا. إذا كنت تشعر طفيف غير سارةالرائحة ، فمن الأفضل رفض الاستحواذ.

يلعب المظهر أيضًا دورًا مهمًا في الاختيار. يجب أن تكون القشرة شفافة ومرنة. يجب عدم كسر شعيرات وذيول. يجب أن يكون اللون موحدًا ، بدون بقع داكنة. اللحم وردي فاتح أو لون أبيض، يكشف تلوينه الاليكتروني عن منتج قديم ومخزن بشكل غير صحيح. يجب أن تلتوي ذيولها تجاه القشرة ، فكلما كانت أكثر استقامة ، كلما كان الجمبري الذي أمامك قديمًا. إذا كان رأس الجمبري أسود ، فلا يجب تناوله ، فهذا يدل على سميته.

إذا كنت لا تزال تشتري المأكولات البحرية في عبوة ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية. أيضا ، لا ينبغي أن تحتوي الحقيبة عدد كبيرالجليد ، على الجثث نفسها أيضًا. خيار مثاليحتى يكونوا في طبقة زجاجية جليدية.

1. يهتم الكثيرون بمسألة سبب اختلاف حجم الروبيان كثيرًا. لذا ، فإن قيمتها تعتمد على درجة حرارة الخزان الذي يعيشون فيه. كلما كان الماء أكثر برودة ، كان ممثلو هذا النوع أصغر. يتم استيراد أكبرها ، النمر والملكية ، من الصين وفيتنام وتايلاند وإندونيسيا ؛
2. من حيث المنفعة ، كلهم ​​نفس الشيء. لكن الأنواع الأصغر لها طعم أكثر إشراقًا وثراءً ؛
3. في اليهودية ، يحظر عليهم الأكل ، مثل المفصليات الأخرى. في الإسلام لا يوجد التعريف الدقيقواتجاهاتها المختلفة ترتبط بشكل مختلف بهذه المأكولات البحرية ؛
4. لدى الجمبري الذي ينمو بشكل حر المزيد طعم غنيوقوام أكثر كثافة من تلك التي يتم تربيتها في الأسر ، حيث أنها تتحرك أكثر ولديها نظام غذائي أكثر تنوعًا ؛
5. أكبر الممثلين هم النمر الأسود. يمكن أن تصل إلى 35 سم و 650 جرام. علاوة على ذلك ، تزن الإناث أكثر من الذكور ؛
6. يحتوي الجمبري على نسبة عالية من الكوليسترول. لكن هذا - مادة مفيدة، والتي لا تصبح أساسًا لارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ؛
7. في كثير من الأحيان ، يوجد كيتين (قشرة) رقيق وناعم جدًا في الجمبري. هذا يعني أنه تم اصطيادها أثناء نوبتها أو تساقطها. يذوبون بانتظام ، ويغيرون القشرة إلى قشرة أكثر اتساعًا لنمو أفضل ؛
8. لحم الجمبري الطازج طري جدا وطري ، مع الطبخ السليم. لذلك ، يجب عدم تعريضه لمعاملة حرارية طويلة ، وعادة لا تستغرق أكثر من بضع دقائق.

يوجد الكثير من أطباق الجمبري. حتى الذواقة الأكبر ستكون قادرة على الاختيار حسب ذوقك. وفي الوقت نفسه ، يمكنهم (وأحيانًا يحتاجون) مع مجموعة متنوعة من الأمراض ، يجب تضمينهم في نظامك الغذائي مع التغذية السليمة ، لأنه بروتين نقي تقريبًا في شكله الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب إعدادهم جهود خاصةو الوقت. وغالبًا ما يتم بيع الجمبري المسلوق المجمد ، والذي يحتاج فقط إلى إعادة تسخينه.

علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة الجسم. لكن الأهم من ذلك أنه منتج لذيذ جدًا.

الروبيان عبارة عن قشريات بحرية يتراوح حجمها من اثنين إلى ثلاثين سنتيمترا حسب النوع ، وهناك ما يزيد قليلا عن مائة نوع من الروبيان. يباع الجمبري نيئا أو مسلوقا مجمدا في عبوات ، في حين أن الجمبري النيئ يكون لونه أخضر داكن أو رمادي اللون ، ويتم معالجته باللون الوردي. بوظة جمبري مسلوق، التي تُباع في عبوات ، لا تتطلب معالجة حرارية طويلة المدى ، حيث يمكن ببساطة إذابتها أو تسخينها بالماء المغلي وإلقائها في الحساء ، والبالاس ، والكاري وغيرها من الأطباق الساخنة في نهاية الطهي بحيث تظل لحومها طرية.

ملك الروبيان

يوجد حوالي ثمانية أنواع من الروبيان الملك ، يتراوح طولها من 20 إلى 25 سم ، ووزنها من 30 إلى 40 جرامًا. من جمبري عاديتتميز الملكيات بوجود منقار قصير وظهر ضخم ، وفيها ، على التوالي ، المزيد من اللحم- ومذاقها مختلف ، أحلى قليلاً ، مثل السلطعون تقريبًا. يباع القريدس الملك مجمدًا (ومقشرًا) و طازجفي معظم محلات السوبر ماركت.

معجون الروبيان

عجينة متجانسة من لحم الجمبري والملح (يمكنك صنعها في المنزل ، راتينج لحم الروبيان المسلوق مع رشة ملح البحرفي الخلاط) من اللون الوردي الباهت يضاف إلى الكاري والصلصات.

جمبري كبير مع ذيول

الروبيان الكبير الحجم ملكي ، يصل حجمه إلى عشرين إلى خمسة وعشرين سنتيمترا ، ولكن حتى بين الأفراد العاديين ، يمكنك أن تجد أفرادا أكبر حجما - يتم بيعها مجمدة ، على سبيل المثال ، تحت ماركة Agama. في كثير من الأحيان لا يتم تنظيف الجمبري تمامًا ، تتم إزالة القشرة فقط ، تاركة الذيل. هذه رائعة للشوي على شكل كباب - فهي مريحة للاحتفاظ بها من الذيل.

روبيان متبل

يباع الجمبري المتبل في السوبر ماركت على شكل طعام معلب ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك: اخلطي الجمبري النيء أو المسلوق مع عصير ليمون, قشر الليمون, زيت الزيتونوالبهارات وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة. الروبيان الخامفأنت بحاجة إلى القلي ، على سبيل المثال ، على شواية ، ويمكن إضافة المغلي على الفور إلى السلطات والحساء والأطباق الأخرى.

الروبيان المسلوق المنظف

يُباع الجمبري المقشر المسلوق بمختلف الأحجام مجمّدًا في محلات السوبر ماركت ، حيث يتم العثور عليه مقشرًا تمامًا ، وبعضها يترك ذيلًا ، وهو مناسب للإمساك بيديك. ومع ذلك ، من السهل تنظيف الروبيان: لهذا ، باستخدام سكين بشفرة مموجة من الرأس إلى ذيل الجمبري المسلوق ، تحتاج إلى إجراء شق طولي على طول التلال ، وقطع القشرة. ثم قم بإزالة القشرة ، والتقطها بسكين واسحب الخيط الداكن من الأمعاء الذي يمتد على طول ظهر الجمبري - هذا هو المريء. واختياريا ترك أو إزالة الذيل الكيتين.

روبيان مجفف

يتمتع الجمبري المملح والمجفف برائحة قوية ، وتحتاج إلى إضافته إلى الطعام بجرعات مجهرية ، على سبيل المثال ، لتذوق الحساء والأطباق الساخنة - كتوابل. قبل الاستخدام ، لا يزال من الجيد نقعها ماء دافئثم اشطفيه لإزالة الملح الزائد.

جمبري النمر

Brindle - أكثر جمبري كبيريصل طوله إلى ثلاثين ثانية سنتيمترات اضافيةويزن ما معدله حوالي 650 جرامًا. من القريدس العادي والملك ، يختلف روبيان النمر ظاهريًا في وجود خطوط داكنة على القشرة وطعم اللحم - فهو طري فيها ويشبه في الغالب لحم جراد البحر. ولا تحتاج إلى طهيه أكثر من دقيقتين أو ثلاث دقائق ، حتى لا يتحول إلى مطاط.