ماذا تفعل للسنة الصينية الجديدة. نودلز الأرز مع الجمبري. وصفات السنة الصينية الجديدة
يا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا على ذلك
لاكتشاف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على فيسبوكو في تواصل مع
أن يسمع الصينيون يوم 1 يناير "عام جديد سعيد!" تمامًا كما لو تم تهنئتك في 8 مارس في الشتاء. تأتي السنة الصينية الجديدة في وقت متأخر عن السنة الغربية ، وعلى عكس التغيير العادي في التقويم ، فإن لها معنى أكبر بكثير.
السنة الصينية الجديدة هي عيد الربيع.يقع في أحد الأيام بين 21 يناير و 21 فبراير. وهذا ما يحدث في الصين قبل أسبوعين وأسبوعين بعد العطلة.
أولاً ، من المعتاد الاحتفال بعيد الربيع في المنزل مع جميع أفراد الأسرة ، أي أن حوالي نصف الصينيين الذين يعملون في المدن الكبرى يعودون إلى ديارهم في هذا الوقت.
ثانياً ، ليس من المفترض أن يغادر الصينيون. لا يوجد مثل هذا الشرط في قانون العمل الصيني. أي أن الأعياد الوطنية هي الفرصة الوحيدة للسفر. هذا يعني أنه في غضون أسبوعين بعد العطلة ، يقوم نصف الصين بتطوير الأماكن السياحية بشكل مكثف في المملكة الوسطى.
ثالثًا ، في عام 2016 ، بلغ عدد سكان الصين (لثانية واحدة!) 1.3 مليار شخص. تخيل الآن 750 مليون شخص ينتقلون من مكان إلى آخر في نفس الوقت.
تختلف تقاليد الاحتفال بالسنة الصينية الجديدة في المحافظات والمدن:
- في جبال Wudang (مقاطعة Hubei) ، يتم تنظيف جميع المنازل جيدًا ، و صورة حمراء وذهبية لشخصية Fu 福 (السعادة والرفاهية) معلقة على الباببشكل مستقيم أو رأسا على عقب .. الشيء نفسه يحدث في جميع أنحاء الصين ، كما تم تزيين عوارض الأبواب بنقوش حمراء تتمنى حظًا سعيدًا في العام الجديد. غالبًا ما يعلقون هكذا على مدار العام ويتغيرون عشية عطلة جديدة.
- شائع أيضًا هنا عادة تعليق صورة "الإله الحلو" في المطبخ.قبل حلول العام الجديد ، تقوم ربات البيوت بتلطيخ شفتيه بالعسل أو شراب السكر ، حتى أنه عندما يذهب هذا الإله إلى الجنة ليبلغ عن سلوك عنابره ، فإن الخطب الحلوة فقط كانت تتدفق من شفتيه.
- وجبة رأس السنة الجديدة هي واحدة من أكثر الوجبات وفرة.في Wudang ، عشية العطلة ، يتم تحضير نقانق لحم الخنزير وتعليقها في الخارج حتى تجف.
- يعد صنع الزلابية مع جميع أفراد الأسرة تقليدًا أساسيًا.تصنع العديد من العائلات الزلابية على شكل سبائك نقود قديمة ، وتوضع عملة معدنية في إحداها. سيكون العام ناجحًا بشكل خاص لمن سيحصل على هذه المفاجأة.
- يمكن أن يكون هناك أكثر من 20 طبقًا على طاولة العام الجديد.من بينها ، يجب أن يكون هناك سمك ودجاج ولحم خنزير ولحم البقر والبط - وغالبًا ما تكون جميع الأطباق في نفس الوقت. في العائلات الفقيرة ، يتم وضع طبق واحد فقط من اللحوم على المائدة ، ولكن لا أحد يلمسها - لإظهار الجيران أنهم يستطيعون تحمل تكاليفه ، وليس أكله بالفعل.
- هدية السنة الجديدة النموذجية هي hongbao ، مظروف أحمر به نقود ،والتي يتم تقديمها في مقاطعة هوبي عادة كهدية للأطفال أو كبار السن. المبلغ يعتمد على ثروة المانح وحالة المتلقي. كلما كبر الشخص ، زاد المال المعتاد.
- في اليوم الأول من العام الجديد ، يزورون بعضهم البعض. يقدم الصينيون هدايا عملية: سجائر ، كحول ، زجاجات كبيرة من الزيت النباتي أو عبوات بها علب من الحليب. لا الرومانسية ، ولكن الكثير من الخير.
- السنة الصينية الجديدة حمراء.هذا مرتبط بأسطورة الوحش الرهيب نيان ، الذي يزحف في اليوم الأخير من العام القديم ، والذي يخاف من اللون الأحمر. يرمز اللون الأحمر أيضًا إلى السعادة والحظ السعيد. وثالثًا ، وفقًا للاعتقاد السائد ، فإن الأشخاص الذين تأتي سنتهم وفقًا للتقويم الدوري الصيني (عام الجرذ ، والأرنب ، والنمر ، والثور ، وما إلى ذلك) سيواجهون عامًا صعبًا. لتخويف المتاعب وجذب الحظ السعيد ، يظهر أنهم يرتدون ملابس داخلية حمراء.والتي تظهر بكميات كبيرة في المتاجر عشية رأس السنة الجديدة.
الصينيون يحبون الألعاب الناريةإطلاقها في أي مناسبة: زفاف ، عيد ميلاد ، جنازة ، متحركة ، منصب جديد. ولكن في ليلة رأس السنة الجديدة ، تُسمع ومضات ورعد من الألعاب النارية على مدار اليوم كل 10 إلى 20 ثانية تقريبًا.
بشكل عام ، لا تفوت فرصة الاجتماع مع الأصدقاء مرة أخرى في 28 يناير: في هذا التاريخ من عام 2017 ، يقع اليوم الأول من السنة الصينية الجديدة. ولا تقدم ألعابًا قطيفة غير ضرورية ، ولكن أعط الطعام - أفضل هدية من وجهة النظر الصينية.
新年快乐！
سنة جديدة سعيدة!
تأتي السنة الصينية الجديدة - العام الحالي للكلب - في 16 فبراير وفقًا لتقويمنا ، والذي يختلف اختلافًا كبيرًا عن السنة القمرية التقليدية المستخدمة في آسيا. يتم الاحتفال بيوم رأس السنة الجديدة "حسب التقويم الصيني" على نطاق واسع في الصين وكوريا الجنوبية وفيتنام ، وكذلك في البلدان ذات الشتات الصيني الكبير - تايلاند وماليزيا وسنغافورة.
يلعب الطعام دورًا رئيسيًا خلال الاحتفالات ، حيث تقوم العديد من العائلات بإعداد وجبات تقليدية تحتوي على مكونات يعتقد أنها تجلب الحظ السعيد والازدهار وطول العمر في العام الجديد. لقد اخترنا 21 طبقًا مناسبًا للاحتفال بالعام الصيني الجديد. كلهم فاتح للشهية للغاية وجميلون من الناحية الجمالية.
يتم تناول حساء زلابية الأرز الكوري tteokguk في السنة القمرية الجديدة في كوريا الجنوبية. أكله يرمز إلى التقدم في السن بسنة. كما أنه يرتبط بالنقاء والوضوح وطول العمر.
السمك المطهو على البخار هو عنصر لا غنى عنه في طاولة الأعياد. إن أكل الحيوانات كاملة ، غير التالفة ، عند تقديمها ، يرمز إلى وحدة الأسرة.
الأرز الأحمر اللزج عنصر لا غنى عنه في احتفالات رأس السنة في فيتنام. ويتحقق اللون الأحمر عن طريق إضافة ثمرة الخبز ويرمز إلى الثروة.
حساء البط المقلي هو بديل عطري لبط بكين ورمز للخصوبة.
تشبه الماكرون العملات المعدنية وترمز إلى الحظ السعيد في العام الجديد.
يتم تقديم باك تشوي المسلوق مع صلصة الصويا على طاولة الأعياد. في الصين ، يعتبر هذا النوع من الكرنب مرادفًا للثروة والازدهار.
الدجاج المطهو مع الجوز هو نجاح آخر في العام الجديد. بعد كل شيء ، يمثل كل من الدجاج والجوز وحدة الأسرة. بالإضافة إلى أنه طبق رائع لمشاركته مع أحبائك.
كما يتم تقديم البروكلي الصيني مع صلصة المحار للعام الصيني الجديد. سيقان الملفوف الطويلة ترمز إلى الشباب وحياة طويلة وصحية.
يعتبر غلي الفاكهة وحفظها بالسكر كعلاج للضيوف من التقاليد الفيتنامية. في السنة القمرية الجديدة ، يتم تقديم قشور البرتقال المسكرة ، لأن البرتقال رمز للحظ والثروة.
هذه المعكرونة الطويلة والمرنة لا تنكسر وبالتالي فهي ترمز إلى طول العمر والخلود. يقدم مع بذور السمسم الأسود والكراث.
الزلابية شائعة لأنها تشبه العملات الذهبية الصينية القديمة. كلما زاد عددهم ، كان ذلك أفضل ، ويمكن أن يكون هناك الكثير من خيارات التعبئة. على سبيل المثال ، مع دايكون ولحم الخنزير.
عادة ما يأكل الرهبان البوذيون هذا الطبق النباتي "فرحة بوذا". كل مكون يرمز إلى نوع مختلف من الحظ.
يمثل بسكويت الأرز الحلو الصيني التقليدي من نيانغاو التقدم والنمو.
تحظى السلطة المشرقة والعصيرية من الخضار والأسماك الطازجة بشعبية في ماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة. يجب تقاسمها مع الأسرة ، حيث أن الخضار ترمز أيضًا إلى وحدة الأسرة.
بيض الشاي باللغة الصينية هو رمز للثروة والازدهار والخصوبة.
تمثل فطائر اللفت مع النقانق ولحم الخنزير المقدد حظًا سعيدًا متزايدًا وتقدمًا في المدرسة أو العمل.
تسمى الزلابية الكورية مع الكيمتشي ماندو وهي أيضًا جزء لا يتجزأ من الجدول الاحتفالي للعام الجديد وفقًا للتقويم القمري.
يقال إن الجمبري المقلي بالأناناس الصيني الماليزي يجلب المال والمزاج الجيد. يرمز الأناناس إلى الرخاء ، وفي الكانتونية تتوافق كلمة "جمبري" مع "الضحك".
فطائر الأناناس الدهنية وفاتحة للشهية للغاية هي طعام تايواني شهى يمثل الثروة والحظ السعيد.
إن طعام السنة الجديدة الفيتنامي اللذيذ هو بانه ثونغ ، والذي يبدو وكأنه هدايا صغيرة مغلفة. هذا أرز لزج مطهو على البخار وفول مونج وفطيرة لحم الخنزير.
يتم تقديم الأضلاع الكورية المطهية في أيام العطلات والمناسبات الخاصة مثل السنة القمرية الجديدة لأنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لحسن الحظ ، معظم وقت الطهي يغلي ، والنتيجة ببساطة لذيذة.
لقد حان العام الصيني الجديد ، ووفقًا لنظام التسلسل الزمني القمري ، في 28 يناير ، بدأ عام الديك. يتم الاحتفال بهذا العيد تقليديًا في الصين وكوريا الجنوبية وفيتنام ، وكذلك في البلدان ذات الشتات الصيني الكبير مثل تايلاند وماليزيا وسنغافورة. يلعب الطعام دورًا رئيسيًا خلال الاحتفالات ، حيث تقوم العديد من العائلات بإعداد وجبات تقليدية تحتوي على مكونات يعتقد أنها تجلب الحظ السعيد والازدهار وطول العمر في العام الجديد. لقد اخترنا 21 طبقًا مناسبًا للاحتفال بالعام الصيني الجديد. كلهم فاتح للشهية للغاية وجميلون من الناحية الجمالية. 
السمك المطهو على البخار هو عنصر لا غنى عنه في طاولة الأعياد. إن أكل الحيوانات كاملة ، غير التالفة ، عند تقديمها ، يرمز إلى وحدة الأسرة. 
الأرز الأحمر اللزج عنصر لا غنى عنه في احتفالات رأس السنة في فيتنام. ويتحقق اللون الأحمر عن طريق إضافة ثمرة الخبز ويرمز إلى الثروة. 
حساء البط المقلي هو بديل عطري لبط بكين ورمز للخصوبة. 
تشبه الماكرون العملات المعدنية وترمز إلى الحظ السعيد في العام الجديد. 
يتم تقديم باك تشوي المسلوق مع صلصة الصويا على طاولة الأعياد. في الصين ، يعتبر هذا النوع من الكرنب مرادفًا للثروة والازدهار. 
الدجاج المطهو مع الجوز هو نجاح آخر في العام الجديد. بعد كل شيء ، يمثل كل من الدجاج والجوز وحدة الأسرة. بالإضافة إلى أنه طبق رائع لمشاركته مع أحبائك. 
كما يتم تقديم البروكلي الصيني مع صلصة المحار للعام الصيني الجديد. سيقان الملفوف الطويلة ترمز إلى الشباب وحياة طويلة وصحية. 
يعتبر غلي الفاكهة وحفظها بالسكر كعلاج للضيوف من التقاليد الفيتنامية. في السنة القمرية الجديدة ، يتم تقديم قشور البرتقال المسكرة ، لأن البرتقال رمز للحظ والثروة. 
هذه المعكرونة الطويلة والمرنة لا تنكسر وبالتالي فهي ترمز إلى طول العمر والخلود. يقدم مع بذور السمسم الأسود والكراث. 
الزلابية شائعة لأنها تشبه العملات الذهبية الصينية القديمة. كلما زاد عددهم ، كان ذلك أفضل ، ويمكن أن يكون هناك الكثير من خيارات التعبئة. على سبيل المثال ، مع دايكون ولحم الخنزير. 
عادة ما يأكل الرهبان البوذيون هذا الطبق النباتي "فرحة بوذا". كل مكون يرمز إلى نوع مختلف من الحظ. 
يمثل بسكويت الأرز الحلو الصيني التقليدي من نيانغاو التقدم والنمو. 
تحظى السلطة المشرقة والعصيرية من الخضار والأسماك الطازجة بشعبية في ماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة. يجب تقاسمها مع الأسرة ، حيث أن الخضار ترمز أيضًا إلى وحدة الأسرة. 
بيض الشاي باللغة الصينية هو رمز للثروة والازدهار والخصوبة. 
تمثل فطائر اللفت مع النقانق ولحم الخنزير المقدد حظًا سعيدًا متزايدًا وتقدمًا في المدرسة أو العمل. 
تسمى الزلابية الكورية مع الكيمتشي ماندو وهي أيضًا جزء لا يتجزأ من الجدول الاحتفالي للعام الجديد وفقًا للتقويم القمري. 
يقال إن الجمبري المقلي بالأناناس الصيني الماليزي يجلب المال والمزاج الجيد. يرمز الأناناس إلى الرخاء ، وفي الكانتونية تتوافق كلمة "جمبري" مع "الضحك". 
فطائر الأناناس الدهنية وفاتحة للشهية للغاية هي طعام تايواني شهى يمثل الثروة والحظ السعيد. 
إن طعام السنة الجديدة الفيتنامي اللذيذ هو بانه ثونغ ، والذي يبدو وكأنه هدايا صغيرة مغلفة. هذا أرز لزج مطهو على البخار وفول مونج وفطيرة لحم الخنزير. 
يتم تقديم الأضلاع الكورية المطهية في أيام العطلات والمناسبات الخاصة مثل السنة القمرية الجديدة لأنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لحسن الحظ ، معظم وقت الطهي يغلي ، والنتيجة ببساطة لذيذة.
قد يعتقد بعض الروس أن السنة الصينية الجديدة لا معنى لها على الإطلاق. ألن يكون من الجيد شرب كوب من الفودكا وتناول أوليفر والنوم على وجهك في السلطة! بدلاً من ذلك ، يفعل الصينيون كل شيء خاطئًا وخاطئًا تمامًا. فكيف يحتفل الصينيون بالعام الجديد؟
ماذا يفعل الصينيون عشية رأس السنة الجديدة؟
لذا ، السنة الصينية الجديدة. كل شيء مزخرف ، في كل مكان توجد شركات ضخمة ، بحر من الطعام ، أنهار من الخمر ، مدفع مفرقعات نارية ومفرقعات نارية ، قعقعة وصخب الطبول. يبدو أن الصينيين يحتفلون بشيء هناك. لكن لا! في الواقع ، لم يتم إنقاذهم كثيرًا من الموت المبكر ويكسبون السعادة في العام المقبل.
لماذا كل شيء أحمر في السنة الصينية الجديدة؟
كيف تكتسب السعادة؟ لكن كيف: إذن ، هناك حاجة إلى اللون الأحمر والأضواء والطقطقة والزئير لطرد الوحوش والشياطين ، والتي ، وفقًا للمعتقدات الصينية ، يتم تنشيطها وتريد وجود بشر في ليلة رأس السنة. للسبب نفسه ، يجب أن تتجمع الأسرة بأكملها في المنزل ، لأن الوحوش لا تجرؤ على دخول المنازل حيث يكون كل شيء باللون الأحمر والدخان مثل هزاز من الألعاب النارية. لذلك ، حتى العمال المهاجرون الصينيون يغادرون أماكنهم (إذا كانوا قادرين على تحمل تكاليفها) ويسارعون للعودة إلى مسقط رأسهم وقراهم لطهي وتناول الزلابية والأسماك وتفجير الألعاب النارية وإطلاق الألعاب النارية ولعب ماجيانغ وتوزيع المظاريف الحمراء بالمال ، بشكل عام ، كن سعيدًا وكن سعيدًا.
يتم تنشيط الشر ، وفقًا للمعتقدات الصينية ، بشكل خاص في ليلة رأس السنة الجديدة.
يعتقد الصينيون أن تحقيق الرفاهية ممكن بمساعدة هذا. بمعنى ما ، مثل جذب مثل ، لذلك إذا قمت بتعليق هيروغليفية مقلوبة 福 (فو) ، بمعنى "السعادة" ، "الرفاهية" ، على أبواب المنزل ، فإن الرفاهية المرغوبة ستأتي بالتأكيد ، لأن إن عبارة "لقد حان السعادة" تكاد تتطابق في الصوت مع عبارة "انقلبت السعادة".
بالمناسبة ، يلعب الطعام دورًا حاسمًا في عملية كسب السعادة في الصين. لذا ، في ليلة رأس السنة الجديدة أو في اليوم الأخير من العام القمري ، تنفق الأسرة المُجمَّعة على مهل في صنع زلابية جياوزي الصينية. الهيروغليفية 角 (جياو) تعني "القرن" ، بمجرد تسمية "العملات" الصينية التقليدية بذلك ، دخلت هذه الهيروغليفية في تسمية الأوراق النقدية ، وفي الظروف الحديثة تعني عُشر الوحدة النقدية (اليوان). إذن ، ما هو الشيء الصحيح الذي يجب فعله للحصول على المال في العام الجديد؟ طبعا سيكون من الصواب أكلهم للشبع!
تفسير آخر للعلاقة التي لا تنفصم بين الزلابية والعام الجديد يقول أن "jiaozi" تعني تغيير شيء ما ، تناوب ، بحيث عندما يتغير العام ، تحتاج إلى تناول الطعام الذي يحمل نفس الاسم. بشكل عام ، بغض النظر عن الكيفية ، بغض النظر عن كيفية ظهور jiaozi بأي شكل من الأشكال على طاولة العام الجديد.
لتعزيز التأثير القاتل في النضال من أجل السعادة ، يمكنك وضع حشوة خاصة في الزلابية: لتحقيق طول العمر ، والعناب المجفف (مثل التمر) لزيادة الماشية الذكرية في الأسرة ... (بالمناسبة ، يمكنك أن تقرأ عن الأنواع الأخرى من الزلابية الصينية ، وكيف تختلف وكيف تطبخها ، يمكنك أن تقرأ)
الزلابية الصينية Zaozi هي واحدة من الأطباق التي لا بد من اقتنائها في السنة الصينية الجديدة.
ضحية أخرى لاعتقاد الصينيين في التماثل - كل الأسماك الصينية حتى آخر سمك الشبوط. تمكنت الأسماك الفقيرة من تسميتها باللغة الصينية "يو" (鱼) ، وكذلك "الازدهار" ، "الوفرة" (أيضًا "يو" ، ولكن مكتوبة 余). والآن يتعين على السمكة أن تستلقي على طاولة العام الجديد مع التزام لا يمكن تحقيقه في أي شيء آخر في العالم ، لأن الصينيين لا يريدون شيئًا في الحياة أكثر من الوفرة.
يتم تقديم الأسماك بأي شكل من الأشكال ، ولكن الأطباق التي يتم دمج أسمائها بفعالية مع المقطع "يو" تحظى بشعبية خاصة. على سبيل المثال ، بين الصينيين في سنغافورة وماليزيا ، هناك نوع من سلطة الأسماك النيئة أو شرائح تسمى "يوشنغ" (鱼 生) ، والتي تعني شيئًا مثل "السمك النيء" ، وهي مشهورة بشكل خاص. مرادف يويشنغ هو العبارة 余 升 ، والتي تعني "الازدهار والتحسين / الارتفاع" ، "إضافة الثروة". تجتمع العائلات الصينية أو مجموعات الأصدقاء معًا ، عادةً في اليوم السابع من العام الجديد (تستمر السنة الصينية الجديدة 15 يومًا) ، وتضيف معًا جميع مكونات السلطة (السمك ، البوميلو أو الجير ، الفلفل ، الزيت ، الجزر ، الفجل ، الفول السوداني المطحون ، وما إلى ذلك) ، قائلاً مع كل مكون جديد هو الرغبة المناسبة ، ثم مزجه مع عيدان تناول الطعام ، وإلقاء المكونات على أعلى مستوى ممكن. كلما ارتفع الخس ، زاد الارتفاع الذي سيصل إليه الصينيون في العام الجديد.
في حالة رغبتك في الاحتفال بالعام الجديد على الطريقة الصينية ، ننصحك بالوصفات التالية:
- الزوزي مع لحم الخنزير
ليس لها تاريخ محدد ويتم الاحتفال به بشكل مختلف كل عام. لذلك ، في عام 2017 ، تبدأ السنة الصينية الجديدة من 5 إلى 20 فبراير.
عشية العطلة ، تجتمع الأسرة بأكملها على الطاولة لمناقشة السنة المنتهية ولايتها - ما الذي أنجزوه وما تعلموه وما تبقى عليهم القيام به.
تعتبر الأطباق التقليدية لطاولة رأس السنة الصينية رمزية للغاية ، لكن هذه الرمزية غالبًا ما لا يفهمها إلا الصينيون أنفسهم. معظم أطباق السنة الجديدة لها غرض "كرمي" ، وهي مخصصة للآلهة وتعمل على جلب الحظ السعيد للمنزل.
على سبيل المثال ، زلابية jiaozi هي طبق شهير لرأس السنة الجديدة في شمال الصين ، ويبدو اسم الطبق هو نفسه عبارة "رؤية القديم وتلبية الجديد". العملة مخبأة في واحدة من الزلابية ، والشخص الذي يحصل عليها سيكون شخصًا ناجحًا.
يرمز الحساء مع الزلابية والنودلز ، المشهور في جنوب الصين ، إلى العمر الطويل ، لذلك يجب تناول المعكرونة كاملة ، وليس سحقها.
الدجاج والسمك المطبوخ بالكامل يرمز إلى الرخاء والبط - الإخلاص والبيض - الخصوبة والبرتقال - حظًا سعيدًا.
أعدت لك "KP in Ukraine" مجموعة مختارة من الوصفات لأطباق السنة الصينية التقليدية التقليدية التي سترغب بالتأكيد في تجربة طهيها.
|
جياوزي (الزلابية الصينية)
مكونات:
- 400 جرام لحم مفروم
- 200 جرام شبت طازج
- 1 حبة بصل كبير
- 50 جرام زنجبيل طازج (حوالي 4-5 سم)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
- 1/3 ملعقة كبيرة نشاء
- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طبخ
تحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع النشا ، انخليه في وعاء. أضيفي الماء البارد تدريجيًا واعجن العجينة المتجانسة.
تحضير الحشوة: أضيفي الشبت المفروم ، البصل المفروم ناعماً وجذر الزنجبيل المبشور إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل للمذاق والتقليب.
قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ، ثم افردي الكعك. في وسط كل كعكة ، ضعي ملعقة من الحشوة (إذا كانت الكعك أصغر - ملعقة صغيرة ، أكثر - ملعقة كبيرة). ارفعي حواف العجينة برفق لأعلى واطوِها مثل الزهرة ، مع الضغط قليلاً. لا تنس أن تضع قطعة نقود معدنية في آخر زلابية (اغسلها جيدًا بالصودا قبل ذلك)!
يُطهى Jiaozi لمدة 15-20 دقيقة في غلاية مزدوجة أو يُغلى ببساطة في ماء مملح في أجزاء صغيرة.
|
YU-SHEN (سلطة السعادة والثروة والحظ السعيد)
مكونات:
- 300 جرام سلمون طازج
- 1 قطعة أفوكادو ناضجة
- 1 حبة فلفل أحمر حلو
- 1 فلفل أخضر
- 1 قطعة جزر
- 1 قطعة خيار طازج
- 1/4 كوب مخلل زنجبيل حلو
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 1/4 كوب فول سوداني محمص
- 1/2 حزمة بصل أخضر
للصلصة:
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة نبيذ برقوق
- 1 جريب فروت
طبخ
نقطع الأفوكادو إلى شرائح ونضع شريحة في طبق صغير
نقطع الجزر والفلفل الحلو والخيار إلى شرائح ونضعها في كومة على طبق.
قشر الجريب فروت من الأوردة والجلد ، قسّم كل شريحة إلى 4 أجزاء وضعها في شريحة على طبق.
ضع الزنجبيل في وسط الطبق.
تحميص السمسم والفول السوداني. يقطع الفول السوداني قليلاً.
قم بتجميد السمك قليلاً أولاً ، ثم أخرجه من الفريزر وقطّع إلى شرائح بحجم 1 × 5 سم ، ثم ضعها في طبق فوق الزنجبيل.
نرش الخضار بنصف بذور السمسم والفول السوداني.
تحضير الصلصة: في وعاء ، اخلطي الزيت وعصير الليمون والفلفل والنبيذ.
مهم! يجب أن يأخذ كل من الحاضرين على الطاولة الجهاز ويخلطوا جميعًا معًا ببطء السلطة ، ويرفعون كل مكون بالتناوب على أعلى مستوى ممكن ويقولون الرغبة التقليدية بالحظ السعيد "Lo hey"! تخلط جيدا وتسكب الصلصة فوق السلطة. ثم نرش باقي الفول السوداني وبذور السمسم. نرش السلطة بالبصل الأخضر المفروم.
|
SIHU CUYU (سمك في الصلصة الحلوة والحامضة)
مكونات:
- 1 سمكة كاملة (الكارب ، قاروص)
- 1.5 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم
- 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
- 70 مل من خل الأرز (أبيض أو أسود)
- 4 ملاعق كبيرة سكر قصب (يمكن استبداله بالسكر العادي)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 2 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ (يمكن استبداله بالساكي أو الشيري)
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- قليل من الملح
- أوراق الكزبرة
- زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة
طبخ
اغسل السمك وأزل القشور وأزل الخياشيم. بسكين ، قم بعمل 2-4 قطع بشكل غير مباشر على كل جانب من الذبيحة.
اغلي 1.5 لتر من الماء مع البصل والزنجبيل في قدر. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية الأسماك بالكامل. اسلقي السمك بدون تقليب لمدة 8-10 دقائق ثم صفي الماء.
قم بغلي نصف لتر من الماء (يمكنك استخدام الماء الذي تم طهي السمك فيه) أو مرق الدجاج. أضف صلصة الصويا والسكر والخل. سخنيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
يُمزج النبيذ والنشا ويُضاف المزيج إلى الصلصة. تخلط جيدا لتجنب تكون كتل. ارفعي القدر عن النار وتبليه بالملح حسب الرغبة (يمكنك إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة).
نضع السمك في طبق ونسكب فوق الصلصة ونزين بأوراق الكزبرة. رش زيت السمسم على الوجه. بالمناسبة ، يمكن أيضًا رش الطبق مع 1-2 فص من الثوم المفروم.
|
البيض الرخامي في الصين
مكونات:
- 6 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة شاي أسود
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نكهة الماندرين حسب الذوق
طبخ
ضعي البيض في قدر بالماء البارد واتركيه حتى يغلي. تغلي لمدة دقيقتين.
أزل البيض واصنع تشققات في القشرة بسكين وأعد البيض إلى الماء.
نضيف باقي المكونات إلى الماء ، ونغطيها بغطاء ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين. قدميها ساخنة أو باردة.
نضيف باقي المكونات ونغلق الغطاء ونتركها تنضج على نار هادئة لمدة ساعتين. قدميها باردة أو ساخنة.
|
نيان جاو (فطيرة صينية)
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة طحين أرز دبق (متوفر في متاجر التوابل الشرقية)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 بيضة
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة فواكه مجففة
طبخ
يُغلى الماء في الغليان ويُذوب السكر فيه ويُبرد.
أضف الدقيق والحليب والبيض إلى الماء. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.
نقطع جزء العوامة من الفاكهة المجففة ونضيفها إلى العجين.
دهن صينية الخبز بالزيت. انشر العجين فيها. طهي لمدة 45-50 دقيقة أو اخبزيها في الفرن.
مهم!Nian-gao هي سمة إلزامية لجدول أي رأس السنة الجديدة. يتم تحضيره من الأرز ، وغالبًا ما يتم تحضيره من القمح. دقيق مع إضافة حشوات مختلفة - فواكه ، هريس الصويا.
في شنغهاي ، يتم تشكيل niangao في ملفات تعريف الارتباط المستديرة ، ويتم صنع العجين في رغيف ويتم تقديمه بالفعل إلى شرائح ، وأحيانًا لا يكون niangao فطيرة كبيرة ، ولكنه كعك صغير.
|
ملفات تعريف الارتباط FORTUNE
مكونات:
- 100 جرام دقيق
- 50 جرام سكر بودرة
- 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 2 السناجب
- فانيلين
- قليل من الملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طبخ
اكتب تنبؤات على قطع صغيرة من الورق. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
يخفق بياض البيض مع الزبدة والفانيليا حتى تتشكل قمم خفيفة.
ينخل الدقيق مع النشا والملح ويضاف المسحوق. يُسكب بياض البيض في الخليط ويُخفق. يجب أن تتحول العجينة مثل الحليب المكثف.
توضع ملعقة كبيرة من العجين على ورق برشمان وتفرد على شكل دائرة.
اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أخرج ملفات تعريف الارتباط واحدة تلو الأخرى ، خذها بقفاز ، ضع توقعًا في المنتصف وقم بطي ملفات تعريف الارتباط إلى النصف ، ثم إلى النصف مرة أخرى. ثم نضع البسكويت في كوب أو كوب حتى يبرد تمامًا.
|
السمك في الصلصة الحارة
مكونات:
- 450 جرام فيليه سمك أبيض متماسك وطازج
- دقيق الذرة للعشب
- 3 باقات صغيرة من البصل الأخضر
- 150 مل زيت فول سوداني أو زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
للصلصة:
- 150 مل مرق دجاج
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الفاصوليا الصفراء
- 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز أو شيري جاف
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة
طبخ
رشي فيليه السمك بالتساوي على كلا الجانبين مع 1 ملعقة صغيرة ملح. نقطع السمك إلى شرائح طولها 5 سم واتركها لمدة 20 دقيقة.
لف قطع السمك في دقيق الذرة. نقطع البصل الأخضر إلى قطع قطرها 5 سم.
سخني المقلاة وأضيفي الزيت. عندما يسخن ويبدأ في التدخين ، أطفئ النار. اقلي شرائح الفيليه على الجانبين حتى تنضج نصفًا. أخرج السمكة وجففها بمنشفة ورقية.
صفي الزيت من المقلاة ، واتركي حوالي 1 ملعقة كبيرة. سخني المقلاة مرة أخرى ، أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل. اقليهم لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم أضيفي مكونات الصلصة ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض. ااتي بالخليط لنغليه.
خففي الحرارة وضعي السمك في الفرن واتركي كل شيء ينضج ببطء لمدة دقيقتين. نضع السمك على طبق ، نسكب الصلصة فوقها ونقدمها.
|
نودلز بكين
مكونات:
- 350 غ نودلز البيض (طازجة أو مجففة)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. زبدة الجوز
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.الثوم المفروم ناعما
- 1 ش. الزنجبيل الطازج المفروم ناعما
- 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
- 450 غرام لحم خنزير مفروم
- 3 ملاعق كبيرة. ل.صلصة الفاصوليا الصفراء
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.نبيذ الأرز أو شيري الجاف
- 2 ملعقة كبيرة. ل.صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة زيت فلفل حار (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 300 مل مرق دجاج
للزينة:
- 3 ملاعق كبيرة. ل.بصل أخضر مفروم ناعماً
طبخ
اسلقي المعكرونة ، ثم اغمسيها في الماء البارد ، وصفيها وقلبيها في زيت السمسم. توضع جانبا وتغطى بورق احباط.
يُسخن الزيت في مقلاة أو مقلاة. أضف زبدة الجوز والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. تقلى مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يُضاف لحم الخنزير ويُحرَّك ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتغير لونه.
نضيف باقي المكونات ماعدا البصل الاخضر للتزيين. يُغلى المزيج مع التحريك ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
اغمس النودلز في الماء المغلي لمدة 30 ثانية حتى تسخن. ثم تخلص منه في مصفاة. انقلي النودلز إلى طبق كبير واسكبي فوق الصلصة. يقلب ويزين بالبصل الأخضر.
على فكرة! لا تكتمل أي وجبة احتفالية صينية بدون المعكرونة التي ترمز إلى طول العمر. يقولون إنه لا يجب أن تكسر المعكرونة وتقطعها أبدًا ، حتى لا تقصر حياتك.
فضولي
في مقاطعة هونان y rides "niangao" (عصي مصنوعة من الأرز) - وهذا يعني أن الحياة ستتحسن كل عام. ممثلو شعب مياو يأكلون "zongzi" (الأرز الدبق الملفوف بأوراق القصب) - ستكون الحياة حلوة ، وسيكون الحصاد الأغنى.
في مقاطعة هوبيالوجبة الأولى على طاولة العام الجديد هي حساء الدجاج. هذا هو رمز الهدوء. ويجب على العمال الرئيسيين في الأسرة تذوق أقدام الدجاج - وهذا يعني أنه في العام الجديد سيكونون قادرين على الاستيلاء على الثروة. يجب أن يتذوق الطلاب الصغار أجنحة الدجاج - يمكنك فرد جناحيك والتحليق في الهواء. من ناحية أخرى ، يأكل المالك عظام الدجاج - يجب على المرء أن يتفوق على الجميع.
في مناطق جينغتشو وشاشيالوجبة الأولى هي البيض ، فتكون الحياة ملونة وسعيدة ومزدهرة. إذا قابلت ضيوفًا ، فأنت بحاجة إلى تناول بيضتين مسلوقتين ، يمكنك من خلال البروتين رؤية صفار البيض. هذا يعني أن التفاف الفضة حول الذهب والذهب يجذب الفضة.
في منطقة بويانغ بمقاطعة جيانغشييأكلون في المقام الأول الزلابية والأسماك. يعني "لقاء الناس الطيبين" و "الفائض طوال العام". توضع الحلوى أو الزهور أو العملات الفضية في بعض الزلابية ، ثم "ستكون الحياة حلوة" ، و "سيحافظ الناس على شبابهم الأبدي" و "يصبحون ثريين في العام الجديد".
إلى تشاوتشوعادة ما يأكلون "فويوان" ، المصنوع من دقيق الأرز والفجل الجاف ، المقلي بالزيت ، وشرب "حساء من خمس فواكه" ، وهو مصنوع من حبوب يوريالا (زنبق الماء). وهذا يعني أن "الحياة ستكون جميلة وطويلة".
في الجزء الجنوبي من فوجيانأكل المعكرونة. هذا يعني أن "العام سيكون طويلاً" ، وفي تشانغتشو يأكلون النقانق ، "سونغهودان" (بيض مطبوخ بتقنية خاصة) والزنجبيل الخام ، مما يعني "ستكون الحياة ممتعة".
بعض أجزاء مقاطعات جيانغسو وتشجيانغيجب على المرء أن يأكل "تشونبان" ، وهو مصنوع من الكرفس والكراث وبراعم الخيزران. هذا يعني أن الناس "سيكونون مجتهدين وسيعيشون طويلاً".
في مكان ما في مقاطعة آنهوييجب أن يأكل السكان المحليون الفجل النيء. وهذا ما يسمى "yaochun" ، مما يعني - "يمكنك تدمير الجراثيم والوقاية من الأمراض ، وعندها سيكون الجميع سعداء في العام الجديد."
مقالات ذات صلة
