كيفية تنظيف الجمبري الكبير. طريقة تقشير الجمبري النيئ والمجمد والمسلوق

لقد توقفت المأكولات البحرية المختلفة منذ فترة طويلة عن كونها نوعًا من الأنواع الغريبة أو الشهية للناس المعاصرين ؛ يتم استخدامها بنشاط في الطهي كطبق مستقل أو مكون من التراكيب المعقدة. على الرغم من ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية تنظيف الجمبري بسرعة وكفاءة وبشكل صحيح. لكن الانتهاكات التكنولوجية في هذا الإجراء هي التي تسبب غالبًا عدم الرضا عن الطبق النهائي ، خاصةً بسبب وجود رائحة كريهة أو مذاق معين.

قبل تقشير الجمبري ، يوصي الخبراء بغليه مباشرة في قشرته. يساعد هذا على منع البكتيريا وجزيئات الغبار والأجسام الغريبة من الوصول إلى اللحوم أثناء النقل والتعبئة (لا يمكن لأحد أن يضمن أن ذلك تم بشكل صحيح). شراء الجمبري غير المقشر ومعالجته بنفسك ليس فقط أكثر أمانًا ولكنه لذيذ أيضًا. إذا تم غلي المنتجات في قشرة ، فهذا يسمح لك بحفظ كل العصير والحد الأقصى من المكونات الغذائية فيها.

قواعد تنظيف الجمبري الطازج والمسلوق

إذا كانت شروط الوصفة تتطلب تنظيفًا أوليًا للمكون الرئيسي ، فإن الخيار الأفضل هو شراء الجمبري الطازج. في هذه الحالة ، يمكن تنظيفها في بضع دقائق عن طريق إجراء عمليات التلاعب التالية:

1. أولاً ، نقطع القشرة الكيتينية بمقص حاد جدًا ، نحاول عدم إتلاف اللحم. نقطع من الرأس نحو الذيل ، نزيل الألواح بعناية. قد لا تختلف في لونها عن اللحوم ، لذلك نتصرف ببطء وبدقة.
   
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الوريد المعوي. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فلن ينفجر ولن ينقسم إلى عدة أجزاء. في الجمبري الصغير ، يكون التكوين هشًا للغاية ، فمن الأفضل قطعه. في الأحجام الكبيرة ، يمكنك فقط سحب.
3. إذا سمحت الوصفة ، فلا يجب أن تمزق رأسك ، فهي تحتوي على الكثير من المكونات الغذائية ، والتي ، أثناء المعالجة الحرارية ، تنتقل إلى اللحم وتعطيها ملمسًا ناعمًا ودقيقًا.

يعتبر الجمبري المسلوق أسهل في التنظيف. يتم أخذ العينة من الرأس وقلبها رأسًا على عقب. أولاً ، من الصحيح إزالة الكفوف بالكافيار ، ثم الرأس. بعد ذلك ، نأخذ الجثة من الذيل وننظف بقايا القشرة بعناية. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الذيل ، إذا كانت الوصفة لا تتطلب وجود هذا الحامل المناسب.

يُنصح العائلات التي تفضل إدخال الجمبري في نظامهم الغذائي بانتظام بشراء أدوات خاصة لتقطيعها. سيسهل ذلك بشكل كبير عملية معالجة المكونات وسيحافظ على مظهرها الفاتح للشهية.

ملامح نهج المنتج المجمد

قبل تقشير الجمبري المجمد ، يجب شطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم ضعيها على مناشف ورقية واتركيها حتى تجف. نضع المكونات التي لا تزال مجمدة ولكن نظيفة في وعاء عميق جاف ونرشها بالملح الخشن. ننتظر بضع دقائق وننتقل إلى العملية.

• نضع المنتج تحت تيار من الماء البارد ونشطفه حتى يذوب تمامًا.
• ثم نقطع القشرة ونزيل الألواح بعناية ، دون أن ننسى أرجل الجمبري. عند العمل مع عينات كبيرة ، يجب توخي الحذر. ليس من السهل تقشير الجمبري المجمد دون تمزيق قطع اللحم من الذبيحة.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى معالجة الوريد المعوي في القسم. إذا لم تكتمل عملية إذابة الثلج ، فسوف يتمزق هذا العنصر ويترك آثارًا على اللحم.
• بعد إجراء جميع عمليات التلاعب ، يجب شطف المنتجات جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري ، ووضعها على رف سلكي ، وترك السائل يستنزف. ليس من الضروري سحق الجثث ، سوف تفقد جاذبيتها. بلل المكونات بالمناشف الورقية واستخدمها حسب التوجيهات.

إذا قمت بتنظيف الجمبري بالطريقة الصحيحة ، فيمكنك أن تتوقع طهي طبق لذيذ ولذيذ وآمن. مع القليل من الممارسة ، فإن أيًا من هذه الأساليب سيأتي بسهولة.

انت لا تحب الجمبري؟ نعم ، أنت فقط لا تعرف كيف تطبخها! من الناحية العملية ، بالمناسبة ، اتضح أن الكثير من الناس يحبون الجمبري بأنفسهم ولن يرفضوا أكله ، لكن عملية تنظيفه لا تشجع على الصيد. حسنًا ، إذا كنا نتحدث عن التجمعات الودية أو العائلية مع الروبيان والبيرة ، في مثل هذه الحالات يمكنك أن تأخذ وقتك وبطريقة ما ، دعهم ينظفون ببطء واحدًا تلو الآخر. ليس من قبيل الصدفة أن تتم مقارنة الجمبري بالبذور - حتى تنظفه ، حتى تضعه في فمك ، حتى تأكله - عملية وطقوس كاملة. ولكن ماذا لو كنت بحاجة لتنظيف الجمبري للسلطة؟ و الوقت ينفذ؟ ماذا تفعل بعد ذلك؟ لا يستحق التخلي عن الفكرة ، فكلما زادت سرعة تنظيف الجمبري في حالة الطوارئ بالعام الجديد ، عندما تكون كل دقيقة مهمة.

القواعد الأساسية لتنظيف الجمبري

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أنهم ينظفون جمبريًا جاهزًا بالفعل للاستخدام ، ولا يتم إجراء أي عمليات تلاعب (في الغالب) باستخدام تلك المقشرة. إنه إذا كنت تريد سلق الجمبري أو قليه أو القيام بشيء آخر معهم - افعل ذلك أثناء وجودهم في القشرة. يمكن تتبيل الجمبري المقشر بالزيت والخل والمايونيز والليمون ، ويمكن تتبيله وإضافته إلى سوفليه ومفروم. لكن لا ينصح بالقلي والسلق ، لأن لحمهم في هذه الحالة سيصبح جافًا وقاسًا جدًا.

وبالمناسبة ، فإن معظم الروبيان الذي يباع اليوم في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأسماك قد تم غليه بالفعل. مروا بهذه المرحلة قبل أن يتجمدوا. أي أنك لم تعد بحاجة إلى طهي الجمبري لفترة طويلة ، فلن يؤدي ذلك إلا إلى الإضرار به. ما عليك سوى إذابة الثلج منها ، وإذا رغبت في ذلك ، صب الماء المغلي لبضع دقائق. إذا كنت قلقًا تمامًا ، فقم بغلي الزواحف البحرية بالملح لمدة 5-7 دقائق ، ولكن ليس أكثر ، وإلا ستحصل على بروتين مغلي جاف. يتم توفير المفصليات البحرية الكبيرة فقط بشكل خام ، ومن الأفضل التحقق من حالتها من خلال قراءة المعلومات الموجودة على بطاقة السعر.

قرر أيضًا للأغراض التي تحتاجها الروبيان. بالنسبة للسلطات والمقبلات والعديد من الأطباق الأخرى ، يتم تنظيف الجمبري بالكامل من القشرة. لكن في بعض الحالات ، عندما تُزين الأطباق بالجمبري أو تُقدم بطريقة لا تختلط مع المنتجات الأخرى ، تُترك أطراف الذيل والرأس للجمبري. يبقى الرأس من أجل الجمال ، والهوائيات الموجودة عليه والذيل نفسه هما مؤشران على جودة الجمبري. سيكون لدى الجمبري القديم المجمد بشدة قرون الاستشعار والذيل مقطوعين ، بينما سيكون لدى الجمبري الطازج غير المجمد قرون استشعار طويلة ومرنة ورقيقة جدًا في نهاياتها. لذلك إذا كان لديك هدف للتأكيد على جودة المأكولات البحرية المقدمة ، فلا تنظفها تمامًا. القشرة التي تم إزالتها تجعل من الممكن إزالة الرأس بحركة واحدة ، وأخذ الجمبري من الذيل وأكله بشهية.

لإزالة القشرة مع الاستمرار في ترك الرأس والذيل في مكانه، عليك أن تأخذ جمبريًا كثيفًا غير مهضوم من الرأس ، وتلتقط مقياسًا عند قاعدة قشرة طويلة ورفعه لأعلى. يجب أن تفتح القشرة من الأسفل. إذا لم يفلح ذلك ، فاذهب إلى الاتجاه الآخر. افتح القشرة من الأسفل ، بين الساقين. فقط خذ الجمبري بكلتا يديك ، مع توجيه الظهر بعيدًا عنك. باستخدام إصبعين ، اضغط برفق على القشرة على الجانبين ، واضغط أولاً على الوسط بظفر إصبعك ، ثم قم بإزالته بعناية. إذا بقيت الكفوف ، قم بإزالتها. في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على الكافيار عند تنظيف الروبيان. إذا كان عليك تنظيف الكثير من الجمبري ، فيمكنك جمعه ، ثم استخدامه لتزيين الأطباق ، مثل اللفائف أو السوشي.

لتنظيف الجمبري تمامًا، ومن القشرة ، ومن الرأس ومن الذيل ، يكفي فقط أن تمزق رأسها ، وكأنها تكسر الجمبري إلى نصفين ، ثم تلتقط القشرة وتفتحها مثل غلاف الحلوى. أحيانًا يكفي سحب اللحم إلى الداخل ويخرج من القشرة مثل القشرة.

قبل تقشير الجمبري ينصح الخبراء بطهيه بدون تقشير. سيستبعد هذا احتمال دخول الميكروبات وجزيئات الغبار ومكونات الطرف الثالث إلى اللحوم أثناء النقل والتعبئة (ليس هناك ما يضمن أن كل شيء قد تم وفقًا لجميع المعايير المعمول بها).

إن شراء الجمبري غير المقشر ثم معالجته بنفسك ليس فقط أكثر أمانًا ، ولكنه أيضًا ألذ! الغليان غير المقشر يجعل من الممكن الحفاظ على رائحتها ومكوناتها المفيدة.

قبل أن تأكل الجمبري ، تحتاج فقط إلى إزالة القشرة منه - وهذا إجراء سهل ، بل إن الكثيرين يحبونه!

في هذا المقال سنخبرك بكيفية تنظيف الجمبري بشكل صحيح ، سواء كان مقشرًا أو نيئًا أو مجمدًا.

طريقة تقشير الجمبري النيء

بالطبع ، يعتبر الجمبري لذيذًا من تلقاء نفسه ، ولكنه غالبًا ما يكون مكونًا في نوع ما من الأطباق ويحتاج إلى التنظيف قبل الطهي ، وتحتاج إلى معرفة كيفية تنظيف الجمبري الخام بشكل صحيح حتى يحتفظ بصفاته الفريدة بشكل طبيعي رائحة.

يتضمن تنظيف القشريات في صورة نيئة أو مسلوقة عدة خطوات بسيطة. بغض النظر عن نوع الجمبري ، فإن تنظيفه سهل.

دعنا نصف العملية خطوة بخطوة.

فيديو "كيفية تنظيف المواد الخام"

كيفية تقشير الجمبري إذا كان نيئًا.

كيفية تنظيف المجمدة

فحصنا كيفية تنظيف الروبيان الخام بشكل صحيح. الآن علينا أن نفكر في كيفية تنظيف المجمدة. هناك بعض الفروق الدقيقة هنا.

كيفية تنظيف المغلي

يعرف الكثير من الناس كيفية تنظيف الروبيان المسلوق ، ولكن حتى في مثل هذه المسألة البسيطة ، هناك بعض الخفايا والحيل.

نظف بالترتيب.

يمكن تنظيف الجمبري باستخدام أي من الطرق التي اقترحناها ، اعتمادًا على الشكل الذي اشتريته به. لا تقلق إذا لم يعمل شيء ما على الفور وقد تدمر بعض الأشياء. مع القليل من الممارسة ، ستبدأ في تصحيح كل شيء.

كيف تأكل الجمبري

بعد التنظيف قد يطرح سؤال وهو كيف نأكل الجمبري؟ كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يمكنك ببساطة دون أي حيل ، أي في شكل "خالص". ومع ذلك ، هذا أمر عادي للغاية بالنسبة لمثل هذا المنتج الثمين والمكلف إلى حد ما. من الأفضل طهيها بطريقة خاصة أو حتى إعداد طبق خاص.

على سبيل المثال ، إذا كنت من محبي البيرة ، فقم بإعداد وجبة خفيفة معطرة ممتازة من الجمبري. إنه سهل التحضير.

عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أضف إليه الجمبري.

يقلى حتى ينضج ويوضع على طبق. يمكنك تزيينها بالشبت أو البقدونس ، كما يمكنك رشها بعصير الليمون.

ولكن إذا كنت تفضل الجمبري النقي ، فيمكنك عمل نوع من التنويع ، أي وضعه على نفس الطبق مع المأكولات البحرية الأخرى (على سبيل المثال ، الحبار) أو جراد البحر.

بالعافية!

• إذا اشتريت جمبريًا مسلوقًا ومجمدًا ، فمن حيث المبدأ يكون جاهزًا بالفعل ويمكنك تناوله. ومع ذلك ، من أجل تحقيق مذاق أكثر دقة ، ننصحك بغليها قليلاً.
• إذا تم طهي الجمبري بشكل صحيح ، فيجب أن يكون اللحم المطبوخ طريًا وطريًا ، ومذاقه حلوًا قليلاً ، وله رائحة لطيفة.
• حتى لا تزعجك تنظيف الجمبري ، قم بشراء الروبيان المقشر.
• يمكنك التنظيف ، أي يمكنك تخليص الجمبري من القشرة قبل الطهي أو بعده.
• من الأفضل شراء جمبري كبير. اللحوم فيها ليست فقط أكثر ، لكنها أيضًا ألذ قليلاً.

يوضح هذا الفيديو كيفية تنظيف الجمبري بشكل صحيح إذا تم تجميده.

للحصول على تغذية كاملة وسليمة ينصح أخصائيو التغذية بتناول ما يسمى ب " مأكولات بحرية"، أو في رأينا المأكولات البحرية الصحية. الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيها مفيدة للجسم ، وكذلك لوظيفة الدماغ الكاملة. تشمل المأكولات البحرية أيضًا الجمبري. ولكن من أجل طهي طبق لذيذ منهم بمهارة ، يجب أن تعرف.

هل الجمبري بحاجة للتنظيف؟

غالبًا ما تجد في متاجرنا عدة أنواع من الروبيان للبيع. وهي عبارة عن جمبري مجمد مقشر وغير مقشر ، وغالبًا ما يكون روبيان طازجًا: عادي أو ملك. وغني عن القول أنها تختلف في الحجم والذوق. بالطبع ، لا أحد يستخدم الجمبري بشكل غير مقشر. يجب طهي الجمبري المقشر الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت فور تذويبه. ولكن سيتعين عليك العبث بالروبيان غير المقشر حتى "تملأ يدك" ، لأنه من المهم أن تتعلم كيفية كيفية تنظيف الجمبري.

طريقة تقشير الجمبري النيء

يحتوي هذا المنتج الصحي الثمين على تقنية تنظيف خاصة. من الضروري التنظيف من الغطاء الكيتيني بمهارة ، باتباع نصيحة الطهاة. ولكن ليس فقط. على سبيل المثال ، يتم تنظيف الذبائح المسلوقة بسهولة أكبر من نظيراتها الخام. يجب أولاً إذابة النسخة المجمدة. يجب أن تؤخذ كل هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار عند البدء في تنظيف الجمبري.

يجب تنظيف الجمبري الطازج فور شرائه. وإليك كيفية القيام بذلك:

الخطوة 1. مسلحًا بالمقص ، يجب عليك قص القشرة على طول الظهر ، ثم إزالتها.

الخطوة 2. تأكد من إزالة الخيط الرمادي - الوريد المعوي الذي يمتد على طول الظهر.

الخطوه 3. بعد ذلك ، من الضروري أيضًا إزالة جميع أرجل الجمبري.

بعد الانتهاء ، يجب أن تبدأ في إعداد تحفة فنية.

كيفية تنظيف الجمبري المجمد

يقدم الطهاة طريقتين لتقشير الجمبري المجمد. هذا هو حسد الطبق المقصود. إذا تم تقديم الجمبري كطبق مستقل ، فيمكن غليه مسبقًا وتنظيفه.

إذا تم استخدام لحم الجمبري كمكون ، فيجب تنظيفه نيئًا. لهذا هناك تسلسل كيفية تنظيف الجمبري المجمد.

الخطوة 1. تشتري تذويب الجمبري تحت الماء الجاري ويفضل أن يكون دافئًا.

الخطوة 2. استخدم المقص لعمل شق طولي في الظهر أو البطن. إزالة القشرة والوريد المعوي.

الخطوه 3. اشطف اللحم النظيف جيدًا وجفف بمنشفة المطبخ.

يمكنك بالطبع استخدام تقنية تنظيف الجمبري الطازج.

طريقة تقشير الجمبري المسلوق

إذا تم شراء الجمبري مسلوقًا أو مسلوقًا في المنزل ، فأنت بحاجة إلى معرفة ذلك كيفية تقشير الجمبري بسرعةحتى لا يكون للحم وقتًا ليبرد ، وفي نفس الوقت يقلل من فقده.

يجب رمي الجمبري المطبوخ في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

الخطوة 1. خذ الذبيحة ، وامسكها من الرأس ، قم بتمزيق الكفوف ، وتحقق مما إذا كان هناك كافيار هناك.

الخطوة 2. بعد ذلك يجب فصل الرأس.

الخطوه 3. قم بإزالة القشرة عن طريق إمساكها من الذيل.

الخطوة 4. ضع اللحم في وعاء محكم الغلق.

مع الاستخدام المتكرر للروبيان كطعام ، يجب أن تعرف كيفية تنظيف قريدس النمر. الحقيقة هي أنها لا تختلف في هيكلها عن أقاربها ويمكن تنظيفها بنفس الطريقة كيفية تنظيف الجمبري في القشرة، ولكن الوريد المعوي غالبًا ما يتضرر وينكسر سلامته. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تنظيف لحم جمبري النمر بعناية من جميع أجزائه.

باتباع نصيحة الطهاة المحترفين ، يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه لتنظيف الجمبري. الشيء الرئيسي هو أن الطبق المطبوخ يرضي العين ويسعد مذاقه.

سوف تحتاج:

الصانع

في الطبيعة ، يوجد حوالي ألفي نوع من الروبيان ، بالطبع ، ينتهي جزء صغير منهم فقط على مائدتنا.

عند الاختيار ، نولي الاهتمام الرئيسي للأبعاد ، وهذا هو الخطأ الرئيسي. لا تغفل عن بلد المنشأ.

• يأتي الأفراد الأصغر والأرخص من دول البلطيق والدول الاسكندنافية وكندا. على الرغم من حجمها وسعرها ، إلا أنها تتميز بأفضل مذاق ومحتوى عالٍ من العناصر المفيدة.
• يتم تسليم القشريات الكبيرة ، بما في ذلك النمر والملكية ، من البحار الدافئة في إندونيسيا ، وتايلاند ، وفيتنام ، والصين ، والإكوادور ، والبرازيل ، إلخ. هناك الكثير من اللحوم فيها ، لكنها تفقد طعمها للقشريات الصغيرة والمتوسطة ، وكمية العناصر الغذائية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. في نفس الوقت ، فهي باهظة الثمن.

دعونا لا ننسى أن البضائع القادمة من أوروبا تخضع لرقابة صارمة على الجودة ، وأن الجمبري يتم اصطياده من البيئة الطبيعية. بينما يزرعها المنتجون الآسيويون للبيع في أقفاص ، ويطعمونها بالمضادات الحيوية ويلونونها من أجل عرض تقديمي أفضل.

أي واحد تشتريه متروك لك ، ولكن خذ هذه المعلومات في الخدمة.

تعلم الاختيار

في محلات السوبر ماركت ، يتم تقديم هذه القشريات في شكل قشرة أو مقشرة. في المتاجر المتخصصة ، يمكن بيعها من الحوض حية أو مبردة ، ولكن غالبًا ما يتم العثور عليها مجمدة فور صيدها أو بعد طهيها.

يعد شراء الجمبري المقشور أكثر ربحية ، نظرًا لأنك لا تدفع مبالغ زائدة مقابل القمامة ، لكن الخبراء يقولون إن الجمبري المقشر ألذ بكثير.

1. نحن ننظر إلى الملصق ، ولا نبحث فقط عن البلد واسم الشركة ، ولكن أيضًا عن مدى توفر معلومات الاتصال الخاصة بها.
2. بالقرب من الوزن ، يشار إلى عيار المفصليات. على سبيل المثال ، الأرقام 100/120 تشير إلى أن هناك عددًا مماثلًا في الكيلوجرام الواحد. غالبًا ما تضارب المتاجر على هذا من أجل بيع البضائع بسعر أعلى. نظرًا لأنه من غير المحتمل أن تكون قادرًا على العد ، تأكد على الأقل من أن الروبيان من نفس الحجم. ضع في اعتبارك أنه بالنسبة للأفراد الذين ليس لديهم رؤوس ، لا يُشار إلى العيار بالكيلو جرام ، ولكن بالجنيه ، أي 450 جرام.
3. عند اختيار منتج مجمد ، انتبه بشكل خاص إلى كمية الثلج وسلامته: يجب فصل الجمبري بسهولة ، ولا يمكن أن يزيد سمك الجليد عن ملليمتر واحد. معايير التزجيج - 5-7٪. تشير كتل الثلج إلى إعادة التجميد بعد الولادة.
4. كبار السن لديهم لحم مصفر ، وبقع سوداء على الكفوف والقشرة ، ويبدو الأخير جافًا.
5. يعد اللون المتجانس والسلس والذيل المطوي علامة على الجودة. إذا كان الذيل مستقيمًا ، فقد ماتت هذه القشريات قبل لحظة التجميد ولا يُعرف منذ متى.
6. نختار وفقًا للرؤوس: نطرد الأسود - إنهم مرضى ؛ نحن لا نخاف من الخضر - هذه علامة على نظام غذائي خاص ؛ نضع المزيد من البني - هؤلاء هم إناث حوامل مع لحوم ثمينة للغاية.

روبيان مسلوق

يُباع ما يقرب من 90 بالمائة من الجمبري مطبوخًا ، ولكن يمكنك أيضًا شراءه نيئًا. من السهل التمييز بينها: الأولى وردية والثانية رمادية. هم أيضا يستعدون بشكل مختلف.

إذابة الثلج الخام ، ضعها في ماء مغلي مملح واطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى (حسب الحجم) بعد غليان جديد. لا تفرط في الطهي وإلا سيصبح اللحم قاسيًا. تتحول الألوان النهائية إلى اللون البرتقالي وتطفو على السطح.

يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الماء. في هذه الحالة ، بعد الطهي ، اترك الجمبري في المرق لمدة 15 دقيقة للعصارة.

يتم طهي الأفراد الأحياء بنفس الطريقة.

التعليمات:

كم من الوقت لطهي جمبري النمر؟

يجب طهي روبيان النمر لمدة 2.5 إلى 3 دقائق. إذا كان أقل - لن يغلي حتى النهاية ، أكثر - سيتدهور الطعم ، وسيبدو اللحم مثل المطاط. يُنصح بطهي الجمبري المقشر الذي تم إذابته وغسله. اغمسهم في الماء الساخن.

كيف لطهي الجمبري المجمد في القشرة؟

من الأفضل تجنب سلق الجمبري غير المقشر. بعد كل شيء ، سوف تكون على يقين من أنك تتناول منتجًا جيدًا ولذيذًا ، بدون وريد معوي أو حطام أو ثلج. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى سلق الجمبري المجمد في قشرته ، فعليك أولاً تحضير وعاء أو مصفاة. ضع الجمبري هناك. اشطفه بالماء الدافئ واتركه لمدة 5-10 دقائق. اختبرها بإصبعك لترى ما إذا كان الجمبري طريًا أم لا. ليس عليهم أن يكونوا صعبين. ثم ضعي قدرًا من الماء واتركي الماء حتى يغلي. ملح قليلا. اخفض المأكولات البحرية برفق في الماء المغلي واطبخها لمدة 2.5 دقيقة. إذا كان حجم الروبيان صغيرًا - يصل إلى 1.5 دقيقة. الآن أنت بحاجة إلى إخراج الجمبري ووضعه في وعاء. انتظر حتى يتحول الماء إلى كوب ، وانقل الجمبري إلى الأطباق الضرورية وابدأ في تقديم الطبق.

كم من الوقت لطهي الجمبري الأرجنتيني؟

الجمبري الأرجنتيني كبير جدًا. إذا كنت تنوي طهي الجمبري الأرجنتيني المجمد ، فعليك وضعه في وعاء لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب. أو اشطفها بالماء الدافئ أولاً. نظف الجمبري. اسلقي الماء واغمسي الجمبري فيه (يفضل واحد أو اثنين حتى لا يتلف المنتج). يغلي لمدة 4.5 إلى 5.5 دقيقة. تأكد من وجود الكثير من الماء وأن القدر كبير. هذا سوف يمنع الجمبري من الالتصاق ببعضه البعض. بعد طهيها ، اسحبيها بملعقة مشقوقة حتى لا تتلف المظهر.

الروبيان المسلوق المجمد كيف تطبخ؟

الروبيان المسلوق المجمد يعني أنه تم تقشيره بالفعل من قبل. لذلك ، ستكون قادرًا على توفير الوقت. ضعي المأكولات البحرية في مصفاة واشطفها بالماء. من الأفضل استخدام الماء الدافئ. ثم ضعي مناشف ورقية على سطح عمل ، وضعي عليها الجمبري المغسول واتركي الماء يستنزف. سوف يصبح الجمبري طريًا ويذوب. إغل الماء. أضف الملح (حسب الرغبة). يُغمس الجمبري في الماء المغلي ويُطهى لمدة تصل إلى 3 دقائق (إذا كان صغيرًا - حتى 1.5 - 2 دقيقة). ثم تحتاج إلى إخراج الجمبري ووضعه في وعاء. انتظر الماء حتى يتحول إلى كوب. ابدأ الطهي - ضع الجمبري النهائي في طبق. أضف الصلصة والأعشاب والبهارات وحضر السلطة. هنا ، دع خيالك يندمج في البرية ودلل نفسك بالطبق المفضل لديك.

كيف لطهي الروبيان الكبير؟

يستغرق الجمبري الكبير وقتًا أطول في الطهي من الجمبري الصغير. لديهم المزيد من اللحوم. لذلك ، يجب أن تقضي دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الطهي. يجب أن نتذكر أن الجمبري يغمس في الماء الساخن أو المغلي ، وعندها فقط يتم حساب وقت الطهي. يجب شطف الجمبري الكبير قبل الطهي. نظيف أم لا - يعتمد على تفضيلاتك. كثير من الذواقة المياه المالحة أثناء الطهي ، إضافة التوابل. لكن كل هذا يتوقف على ذوقك.

الطبخ مسلوق مجمد

هذا منتج جاهز يمكن تناوله فور فك التجميد. ولكن إذا كنت تشتري بالوزن ، فلن يضر الطهي الإضافي ، وذلك لتجنب الاضطرابات المعوية في المقام الأول.

يمكنك الاحتفاظ بها في الماء المغلي لمدة 1-3 دقائق حرفيًا ، أو تحرقها في مصفاة ، أو صب الماء الساخن مع التوابل ، حتى الغليان ، ثم أطفئ النار على الفور.

من الأسهل استخدام الميكروويف عن طريق وضع الجمبري في وعاء به القليل من الماء وضبطه على الطاقة الكاملة لمدة دقيقة واحدة.

طريقة طبخ مقشر

لكن بأي حال من الأحوال - إنها نفس عصي طهي السلطعون.

روبيان الكوكتيل كافٍ لإذابة الثلج وشطفه. إذا كنت في عجلة من أمرك ، اغمسها في الماء المغلي لمدة ثانيتين وهذا كل شيء.

يخدم على الطاولة

ضعي الجمبري غير المقشر في وعاء عميق ، وتبليه بملعقة كبيرة من الخضار أو زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة.

تأكد من تزويد الضيوف بوعاء منفصل من الماء الممزوج بعصير الليمون لشطف أصابعهم: هذا ممتاز لإزالة الشحوم وإزالة الروائح الكريهة. لا تنسى وضع منديل.

إذا كنت تحب الجمبري في شكل "نظيف" ، كوجبة خفيفة ، فيمكن وضعه بشكل جميل على طبق مع المأكولات البحرية الأخرى ، على سبيل المثال ، وشريحة من الليمون.

نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من خيارات العروض التقديمية الجميلة.

كيفية تنظيف

لتقشير الجمبري المجمد ، عليك أولاً أن تتركه يذوب. ثم يمكنك ملحها بسخاء وتركها لمدة دقيقة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. يعمل الملح على تحسين ملمس ونكهة اللحم.

امسك الجسد وفك الرأس ومزق الساقين ، وجمعهم في كعكة. الكافيار الذي قد يكون بينهما هو أيضا صالح للأكل ولذيذ جدا.

ثم اسحب القشرة ، وأزل جميع أجزائها ، بدءًا من الرأس. يمكنك استخدام مقص المطبخ.

اقرص الذيل بأصابعك واسحب قليلاً نحوك. بالنسبة لبعض الأطباق ، يتم ترك ذيل الحصان كديكور.

قم بعمل شق ضحل في الظهر - يمر هنا الوريد المعوي ، والذي يجب إزالته عن طريق التقاطه بطرف السكين. يمكن أن توجد أمعاء أخرى على المعدة ، ونقوم أيضًا بإزالتها.

نلتزم بنفس السيناريو عند تنظيف الجمبري المقدم على المائدة.

كيفية تناول الطعام

يعتمد استخدام هذا المنتج على ما تفضله. هناك أناس يفضلون الجمبري في شكل "نقي" فقط. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة منها.

على سبيل المثال ، يقدم هذا المنتج وجبة خفيفة ممتازة من البيرة.

في الزبدة ، اقلي 3-4 فصوص من الثوم بعد تقطيعها. يُضاف الجمبري المقشر المسلوق ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كنت تأخذ نيئًا ، فقم بزيادة وقت الطهي إلى 7-10 دقائق. يُرفع عن النار ، ويُرتب بشكل جميل على طبق ويُزين بالأعشاب الطازجة.

يقدم هذا الطبق مع صلصة 1 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب ، 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون و 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. يمكن لعشاق التوابل إضافة القليل من الفلفل الأحمر والثوم.

• تذويب بشكل صحيح. أولاً ، ضع الكيس على الرف السفلي للثلاجة ، وصفي السائل الناتج واستمر في العملية في درجة حرارة الغرفة.
• يجب أن يكون حجم الماء في المقلاة ضعف حجم الروبيان. يجب تغطيتها بالكامل والسباحة فيها بحرية.
• يمكنك الطهي مع إضافة التوابل المختلفة ، والتي يتكون الحد الأدنى منها من الملح وعصير الليمون. قبل غمس المأكولات البحرية في الماء ، يجب إحضارها حتى الغليان والملح وإضافة عصير نصف ليمونة. ومن الجيد أيضًا إعطاء أوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل والثوم والزنجبيل.

• يتم تقليب الجمبري الخام المجمد قليلًا ، مع تذكر أنه هش ويمكن أن ينكسر.
• إذا كنت بحاجة إلى تنظيف الذبائح قبل الطهي ، فإننا نقوم بذلك حتى يتم فك تجميدها تمامًا.
• أخرجيها من القدر بملعقة مثقوبة أو صفيها من خلال مصفاة.
• لتسهيل عملية التطهير ، مباشرة بعد الطهي ، ضعيها لفترة وجيزة في الماء البارد.
• لا تتسرع في التخلص من الأصداف - ستضفي نكهة غنية على حساء أو صلصة المأكولات البحرية.
• الروبيان المطبوخ بشكل صحيح له لحم طري ، طري ، حلو قليلاً ورائحة طيبة.

أسئلة مكررة

كيف تنظف الجمبري بسرعة؟

يوصي المحترفون بتقشير الجمبري بالطريقة التالية. استخدم مقصًا أو سكينًا حادًا لقطع قشرة الجمبري من الأعلى إلى الأسفل من الرأس. قم بإزالة اللوحات. انشر كلا الجزأين من الجمبري واسحب الدواخل (الأوردة). يقول الطهاة إن جميع العناصر الغذائية تقريبًا موجودة في الرأس والساقين. ونعم ، الطعم أفضل بكثير. لذلك لا تتخلص منهم. اترك الروبيان النظيف مع الرأس. يمكنك تقديمها مع الصلصة. يمكنك أيضًا تنظيف الجمبري من خلال قطع البطن وليس القشرة. توفر طريقة التنظيف هذه الكثير من الوقت وستساعدك على إعداد وجبة لذيذة بسرعة لجميع أفراد الأسرة.

كيفية تنظيف الجمبري المجمد؟

يعتبر تنظيف الجمبري المجمد عملية شاقة إلى حد ما. قبل البدء في العمل ، اشطف الجمبري جيدًا إما تحت ضغط ماء قوي أو عن طريق ملئه بالماء في درجة حرارة الغرفة. انشر المناشف الورقية على المنضدة وضع عليها الجمبري المغسول. دع بقية الماء يستنزف. خذ أدوات التنظيف (إذا لم يكن لديك أي مقص أو سكين) واقطع ظهر الجمبري وتخلص من الأطباق واسحب الأوردة. ضع الجمبري المنظف بعناية في وعاء. اشطفها جيدًا بالماء (تحت الصنبور أو من الغلاية). افرد المناشف الورقية مرة أخرى. نضع الجمبري المغسول عليها ونتركها تجف. تأكد من بقاء الماء على المناشف. ثم ابدأ الطهي. اعلم أن تقشير الجمبري المجمد أكثر صعوبة. في الواقع ، إذا كان شطفها وإزالة الجليد لا يكفي ، يمكنك إفساد مظهر المنتج.

كيفية تنظيف الجمبري المسلوق؟

يجب تنظيف الجمبري المسلوق بعناية. تحضير وعاء. صب الماء الدافئ فيه (يفضل غليه). الآن خذ مقصك ، وابدأ من الرأس ، اقطع الجزء الخلفي من الجمبري. تخلص من القشرة والوريد المعوي. حتى لا تزعجك أجزاء الجمبري ، اغمسها في الماء الدافئ. لذلك سيكون من الأسهل التخلص من الجزيئات الزائدة والأرجل وشطف الظهر بعد إزالة الوريد. لا داعي لإزالة الرأس والساقين. إذا كان طبقك لا يحتاج إلى هذه الجزيئات ، فقم بقطعها بعناية. لكن الخبراء يوصون بترك الرؤوس لأنها تحتوي على معظم العناصر الغذائية.

كيفية تنظيف الجمبري المجمد غير المقشر؟

يجب تنظيف الجمبري المجمد بعناية شديدة. إذا لم يُسمح لها بالذوبان بشكل صحيح ، فإن تنظيف الأوردة المعوية والتخلص منها يمكن أن يضر بمظهر الجمبري. إنهم ممزقون ، ويفقدون جاذبيتهم. نضع الجمبري المجمد في وعاء ونتركه يرتاح لفترة (تصل إلى 10 دقائق). ثم اشطف الجمبري تحت الماء. افردها على منشفة لتصريف المياه. تأكد من تذويب الجمبري. قطع الظهر بسكين حاد. ثم افصل أجزاء الجمبري واسحب الداخل برفق (الوريد المعوي). بعد تنظيف الجمبري كله ، اشطفه مرة أخرى بالماء. تأكد من بقاء الرؤوس. نضع الجمبري على المناشف ، اترك الماء يستنزف وابدأ في الطهي.

كيف تقشر القريدس الملك؟

عشاق المأكولات البحرية ، وخاصة الجمبري ، يُنصح بشراء أدوات خاصة للتنظيف. سيحافظ هذا على المظهر الجميل للطبق ولن يفسد المنتج. خلاف ذلك ، استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا. خذ قريدس ملك في يد واحدة. امسك السكين في الآخر. الآن ، الانتقال من الرأس إلى الساقين ، اقطع القشرة. اسحب الوريد من الخلف ، قم بإزالة القشرة. يمكنك إزالة الرأس والساقين. الآن اشطف الجمبري وابدأ في الطهي.

كم من الوقت لطهي الجمبري المجمد غير المقشر؟

لا ينصح العديد من الطهاة بالبدء فورًا في طهي الجمبري المجمد غير المقشر. من الأفضل تذويبها وتنظيفها أولاً. وعندها فقط ابدأ الطهي. ولكن ، إذا قررت طهي منتج مشابه ، فقم بغلي الماء أولاً. من الأفضل استخدام قدر متوسط ​​أو كبير. سيسهل ذلك إخراج الجمبري. ضعي الجمبري في الماء المغلي واطهيه لمدة دقيقتين كحد أقصى. إذا كنت تطبخ جمبريًا كبيرًا ، اطهيه لمدة تصل إلى 3 دقائق. أخرجيها بحذر من القدر وضعيها في وعاء. لا تطرف.

كم من الوقت لطهي الروبيان الملك؟

كل هذا يتوقف على ما إذا كان الجمبري ذابًا أم لا. إذا كانت الإجابة بنعم ، فإن وقت الطهي يصل إلى 3 دقائق. إذا تم تجميد القريدس ، اشطفه تحت الماء ، واترك الماء المتبقي يجف ويصبح طريًا. بعد غليان الماء ، ضعي الجمبري في القدر. يغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق.

كم من الوقت لطهي الجمبري بعد الغليان؟

تعتمد مدة طهي الجمبري بعد غليان الماء على حجم الروبيان. يجب غلي الأطعمة الأكبر حجمًا - ملكي أو بريندل - لمدة 2 إلى 3 دقائق. لا تهضم. خلاف ذلك ، سوف يصبح اللحم غير محبب في الذوق. اسلقي الجمبري الصغير لمدة دقيقة إلى دقيقتين. بمجرد انتهاء الوقت ، أطفئ الماء واسكب الجمبري بسرعة باستخدام مصفاة وضعه في وعاء. دع الماء يتدفق.

كيف لطهي الروبيان المجمد غير المقشر للبيرة؟

يجب غلي الجمبري للبيرة مملحًا. قبل الطهي ، يُسكب الجمبري المجمد في مصفاة عادية ، ويُوضع في حوض ويُشطف بالماء الدافئ. سيساعد ذلك على تليين المنتج والتخلص من الأوساخ والجليد والجزيئات غير الضرورية. خذ قدرًا متوسطًا أو كبيرًا. اسحب الماء واملأه مثل الحساء أو البرش (سيساعد ذلك الجمبري على الطهي بحرية ولا يلتصق ببعضه البعض). عندما يكون الماء ساخنًا ، أضف الملح حسب الرغبة. للبيرة - من 2-3 ملاعق كبيرة. يُغلى المزيج ويُوضع الجمبري في قدر. يغلي لمدة تصل إلى 3 دقائق ، حسب الحجم. كبير - من 2 إلى 3 دقائق ، صغير - من دقيقة إلى دقيقتين. الآن يجب إخراج الجمبري ووضعه في وعاء. أضيفي البهارات (الفلفل ، التوابل ، صلصة الثوم) حسب الرغبة. وجبة خفيفة للبيرة جاهزة.

كم من الوقت لطهي الجمبري؟

يعتمد وقت طهي الجمبري على حجمه وتنوعه. من المهم أيضًا أن تكون طازجة أو مجمدة. كقاعدة عامة ، يكون روبيان النمر والملك كبير جدًا ، ويبلغ إجمالي وقت الطهي من 2 إلى 3 دقائق. يجب طهي الجمبري الصغير لمدة تصل إلى دقيقتين. كلما كانت أصغر ، قل الوقت المستغرق في الطهي. ضع في اعتبارك أن الجمبري يُغمس في ماء ساخن (يفضل الماء المغلي). لذلك ، يتم احتساب وقت الطهي بعد أن تخفض الجمبري في الماء المغلي.