كيفية عمل مخلل البرقوق في المنزل. مخلل البرقوق هو أفضل وصفة في رأيي. مخلل البرقوق: وصفة مع القرنفل والقرفة

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة

المكونات لعلبة واحدة سعة 0.5 لتر:

البرقوق - 120-150 جم ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 6 جم ؛
خل - 20 مل ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 3 البازلاء.
قرنفل - 3 براعم.
قرفة - عصا واحدة (إذا كانت مطحونة على طرف السكين) ؛
يانسون نجمي - قطعة واحدة (اختياري).

تخليل البرقوق:

تتكون عملية تخليل البرقوق لفصل الشتاء بأكملها أساسًا من غلي ماء مالح وصبه فوق البرقوق في جرة.

برقوقي ، افرز ، نحتاج فقط إلى ثمار كاملة ، وليست متفجرة ، وليست فاسدة.

نجمع كل التوابل ومكونات التتبيلة الأخرى معًا.

نضع قدرًا من الماء على الموقد. لمخلل جرة من الخوخ سعة نصف لتر لفصل الشتاء ، نحتاج إلى حوالي 350-400 مل من الماء. للراحة ، نأخذ نصف لتر ... بمعنى الماء))) ثم يمكن دائمًا وضع بقايا ماء مالح موضع التنفيذ - نقع اللحم ، على سبيل المثال.

أثناء غليان الماء ، ضعي البرطمانات في الفرن واضبطي درجة الحرارة على 150 درجة مئوية. بعد تسخين الفرن ، نكتشف 15 دقيقة. أولئك. تعقيم الجرار بهذه الطريقة قبل الحفظ.

في نفس الوقت ، عندما يغلي الماء ، نضع الملح والسكر فيه ، ونسكب الخل ونضيف جميع البهارات. يُطهى لمدة 10 دقائق عند درجة غليان منخفضة.

فارق بسيط مهم! إذا كنت تستخدم القرفة المطحونة لتخليل البرقوق لفصل الشتاء ، فلن تحتاج إلى وضعها في ماء مالح. تضاف هذه القرفة مباشرة إلى برطمانات البرقوق. إذا كان لديك أعواد قرفة ، مثل عودتي ، يتم وضعها في ماء مالح.

مرة أخرى ، في نفس وقت تعقيم البرطمانات وغلي ماء التتبيلة ، نقوم بتحضير البرقوق - نخزهم بعود أسنان. ثقوب في كثير من الأحيان. في العديد من وصفات البرقوق المخلل لفصل الشتاء ، كتبوا أنه على الرغم من وخز البرقوق ، تحت ماء مالح ساخن ، إلا أنهم ما زالوا ينفجرون. لم تنفجر ، وبقيت بشرتي سليمة.

ضع البرقوق في مرطبان. إذا كان لديك خوخ صغير ، فسيكون الكثير منه مناسبًا في الجرة وسيكون وزن البرقوق المخلل أكبر أيضًا.

صب في ماء مالح ساخن.

نشمر بأغطية معقمة (مسلوقة).

اقلبها للتحقق مما إذا كانت البرطمانات ملفوفة بإحكام وما إذا كانت تتسرب.

وتخزينها في مكان بارد. يمكنك تناول مخلل البرقوق لفصل الشتاء بعد 40 يوم من تاريخ التحضير.

بالعافية!

حفظ في "كتاب الطبخ"

يمكن تحضير البرقوق لفصل الشتاء بعدة طرق. وفقًا للتقاليد ، يتم صنع المربى والكومبوت والمربى ، أي الاستعدادات الحلوة منها. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى الصلصات ، الكاتشب ، الضمادات ، الإضافات مع إضافة هذه الفاكهة بشعبية كبيرة. مخلل الخوخ طبق جانبي لذيذ ولمسة حارة للعديد من الأطباق اليومية.الوصفات متنوعة للغاية.

يمكن تحضير البرقوق لفصل الشتاء بطرق مختلفة

مكونات:

8 كجم من البرقوق (ثعبان البحر) ؛
2.6 كجم من السكر
1 لتر من حمض الخليك 9٪ ؛
10 صحائف من الغار
20 غرام الفلفل الأسود.

الشغل:

اغسل الثمار جيدًا ، وقم بتمزيق السيقان ، وضعها في وعاء عميق أو دلو. من المهم جدًا أن تكون الثمار صلبة ، حتى مع وجود براميل خضراء. لن ينجح الحصاد من الثمار اللينة والناضجة.
نحن نطبخ ماء مالح حلو وحامض. للقيام بذلك ، صب حمض الخليك في المقلاة ، أضف السكر والغار والفلفل. يقلب ، يغلي ، يطهى لمدة دقيقتين.إذا كنت تريد أن يكون التتبيلة أكثر حلاوة ، أضف 200 جرام. المزيد من السكر.
صب الجرار مع ماء مالح جاهز.
نضع صفيحة مسطحة فوق البرقوق ونضغط عليها بالحمل ، ونتركها طوال الليل حتى تعطي العصير.
على مدى الأيام الخمسة التالية ، اسكب التتبيلة من الفاكهة المخللة ، ويفضل أن يكون ذلك مع الغار ، اتركها تغلي ، تطهى لبضع دقائق ، اسكب الثمار مرة أخرى ، غطيها بغطاء.
في اليوم السادس ، نقوم بتعقيم البرطمانات النظيفة ، ونغلي الأغطية المصنوعة من الصفيح.
يُسكب التتبيلة في المقلاة ، ويُرسل إلى الموقد ليغلي.
نضع الثمار المخللة في مرطبانات معقمة ، ويفضل وضع الغار وبعض حبات الفلفل في الجرار.
صب ماء مالح ، نشمر.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، ضعها بعيدًا للتخزين.

مخلل البرقوق لفصل الشتاء (فيديو)

برقوق لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية

مكونات:

5 كغم من الفاكهة
1.7 كجم من السكر
1.5 ملعقة صغيرة أسبرين؛
8 غرام القرفة المطحونة؛
قرنفل؛
الروم (الفودكا والكونياك).

أفضل الوصفات لمخلل فطر البورشيني

سناك جاهز بسرعة

الشغل:

اغسل الفاكهة جيدًا.نخرج العظام ونضعها في وعاء عميق.
يُسكب السكر المحبب ، القرفة ، بضع فصوص في الأعلى ، يُعجن أقراص الأسبرين في مسحوق ويضاف الكمية المطلوبة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نغادر ليوم واحد. يقلب من حين لآخر.
في صباح اليوم التالي نقوم بتعقيم الجرار والأغطية النظيفة ، ونضع فيها برقوقًا محضرًا.
صب 20 مل من الكحول في كل برطمان. نشمر وضعها بعيدًا للتخزين.

المجرية في ماء مالح

مكونات:

6 كغ من البرقوق (الهنغاري) ؛
1.6 كجم من السكر المحبب ؛
500 مل من حمض الخليك بنسبة 6 ٪ ؛
3 لترات من الماء
40 قرنفل
7 غرام قرفة.

هذه الوصفة حلوة بشكل لا يصدق.

الشغل:

اغسل الثمار وأزل السيقان واتركها لمدة دقيقتين.
نصنع حشوة من الماء والسكر والخل.
في الجزء السفلي من الجرار نسكب 7 أزهار من القرنفل ، قليل من القرفة ، نضع الفاكهة بإحكام في الأعلى.
املأ بالمحلول الملحي المغلي ، نشمر.
نضع البرطمانات ليتم تعقيمها عند 90 درجة. 500 مل - ربع ساعة ؛ 1 لتر - 25 دقيقة ؛ 3 لتر - 40 دقيقة

نضعها للتخزين.

مخلل البرقوق

مكونات:

1 كغم من البرقوق
600 مل من الماء
170 غرام الصحراء.
60 مل 9 ٪ خل ؛
7 قطع الفلفل الأسود
5 قطع. طيب الرائحة؛
7 زهور قرنفل.
5 أوراق غار
4 رؤوس ثوم
10 غرام ملح.

عدم وجود تعقيم يجعل عملية الحصاد سهلة وسريعة

الشغل:

يُقسم الثوم إلى فصوص ويُقشر ويقطع نصفين بالطول.
فاكهتي ، مزق ذيولها ، مقطعة على الجانب ، أخرج العظم. بدلاً من العظم ، نضع الثوم بالداخل.
في الجزء السفلي من حاويات الإغلاق ، نضع أوراق الغار وبراعم القرنفل والفلفل والخوخ في الأعلى ولا نضغط.
نحن نطبخ ماء مالح. ننتظر حتى يغلي الماء ، نضع فيه السكر والملح والخل.
صب التتبيلة في البرقوق. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبي التتبيلة في المقلاة.
اغلي مرة أخرى ، صب الثمار ، وأغلقها بأغطية معقمة.

وصفات لبطيخ مخلل لذيذ في مرطبانات لفصل الشتاء

زيتون برقوق

مكونات:

2 كجم من البرقوق الكثيف
500 غرام الصحراء.
80 غرام ملح؛
60 مل من حمض الخليك 9 ٪ ؛
80 مل زيت نباتي
24 قرنفل
12 ورقة من الغار
ماء.

الشغل:

نقوم بتعقيم الجرار النظيفة ، ونسكب الماء المغلي على الأغطية.
نغسل البرقوق ونزيل ذيول.
نضع 6 أزهار قرنفل و 2 أمجاد في قاع العلب ، ونحمل الخوخ بإحكام من الأعلى.
املأ البرطمانات بالماء المغلي بدون بهارات. اتركيه لمدة خمس دقائق حتى تنضج الثمرة وتتشقق.
صب الماء من العلب في قدر ، السكر ، الملح ، صب حمض الخليك. لنغلي.
تُسكب الثمار مع المحلول الملحي النهائي ، وتترك لمدة 7 دقائق ، ثم تُصفى وتُغلى مرة أخرى.
قبل صب 3 ، صب 25 مل من الزيت في جميع البرطمانات. نملأ البنوك ، نشمر.
نقوم بتنظيف البنوك المبردة في مكان بارد.

لجعل البرقوق المملح أكثر شبهاً بالزيتون ، استخدم البلسميك بدلاً من الخل العادي ، ورشه بزيت الزيتون غير المكرر قبل التقديم.

طماطم طازة

مكونات:

3 كغم من البرقوق
2 عناقيد بقدونس
3 بصل
90 غرام ملح؛
3 كغم طماطم
أوراق الفجل
12 فص ثوم
260 غرام الصحراء.
15 حبة الفلفل الأسود
90 غرام 9٪ حمض الخليك.

التحضير غير عادي

الشغل:

ينضج البرقوق الكثيف والطماطم ، يمزق الذيل ، ويصنع عدة ثقوب في الشوك في منطقة القصبة.
في الجزء السفلي من الجرار النظيفة نضع أوراق الفجل والبقدونس والقرنفل والغار والفلفل.
في طبقات أو بطريقة فوضوية ، نضع الثمار مع حلقات البصل المفروم.
صب الماء المغلي في الجرار ، اتركه لمدة 20 دقيقة.
صب الماء في المقلاة والسكر والملح وتحمض بالخل. نحن ننتظر حتى يغلي.
صب الثمار مع محلول ملحي ساخن ، ولف الأغطية.

نحن في انتظار التبريد الكامل ، وإزالة في البرد.

ألفت انتباهكم إلى وصفة مخلل البرقوق بدون تعقيم لفصل الشتاء. للطبخ ، من المستحسن استخدام مجموعة متنوعة من الخوخ "Ugorka" ("الهنغاري") ، ثم تحصل على مخلل البرقوق مثل الزيتون أو الزيتون - ناعم ولامع ولذيذ ورائع. يرجى ملاحظة أن الثمار يجب أن تكون صلبة وغير ناضجة ، وإلا فإنها لن تحافظ على شكلها وتنفجر وتتحول إلى هريس البرقوق.

يجب نقع الثمار ذات النواة لمدة 3 أيام. لكن لا تقلق ، فوجودك المستمر في المطبخ غير مطلوب. مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً) فقط قم بتصفية التتبيلة من البرقوق ، واتركه حتى يغلي ثم اسكبه مرة أخرى. فقط في اليوم الثالث ، يمكن أخيرًا دحرجة الثمار في مرطبانات جاهزة للاستخدام.

طعم البرقوق المخلل مع القرنفل والقرفة واليانسون وأوراق الغار لا يضاهى! عصير ، منقوع في شراب حلو وحامض ، برائحة محيرة - قصة خيالية!

إجمالي وقت التحضير: 3 أيام
وقت الطهي: 30 دقيقة
المحصول: 1 لتر

مكونات

البرقوق - 1 كجم
ماء - 200 مل
9٪ خل - 100 مل
سكر - 300 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
ورقة الغار - 2 قطعة.
يانسون نجمي - 1 قطعة.
قرنفل - 2 قطعة.
فلفل أسود - 10 قطع.
قرفة - 1/2 عود

مخلل البرقوق - أفضل وصفة!

للتعليب ، أختار الخوخ الكثيف والمرن ، ورفض الخوخ الناعم ذو الثقب الدودي. أغسل واتركه حتى يجف. ثم أقوم بوخز كل فاكهة بشوكة في مكان أو مكانين ، عميقين ، حتى العظم تقريبًا. أقوم بتحويل البرقوق إلى وعاء أو في مقلاة من المينا ، حيث يتبلون. لا يلزم استئصال العظام. خذ شوكة بأسنان حادة حتى لا تمزق بل تخترق الجلد.

الآن أهم نقطة هي تحضير ماء مالح. قمت بقياس 200 مل من الماء و 100 مل من الخل (المائدة ، 9٪). أضيف السكر والملح والتوابل: ورق الغار والقرفة واليانسون والقرنفل والفلفل الأسود. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب البرقوق مع ماء مالح ساخن. حتى لا تتصدع ، لا ينبغي غليان ماء مالح ولا يتم إزالته مباشرة من الموقد ، ولكن مبردة قليلاً ، ولكن ساخنة - 80-90 درجة. هز الوعاء برفق بحركة دائرية حتى يتم غمس كل البرقوق في التتبيلة الساخنة. أقوم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه على هذا الشكل لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد (بعد التبريد ، يمكنك نقله إلى الثلاجة).

في اليوم التالي أسكب التتبيلة في المقلاة. أحضر ليغلي ، وأغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم اسكب البرقوق مرة أخرى مع ماء مالح ساخن. مرة أخرى أترك لتتبيل لمدة 10-12 ساعة.

بشكل عام ، أكرر الإجراء لمدة 3 أيام ، صباحًا ومساءً. مع كل تسريب ، سيخرج البرقوق المزيد من العصير ويحول الشراب إلى لون ياقوتي جميل.

في اليوم الثالث الأخير ، بدأت في التدحرج. للقيام بذلك ، أقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية. قمت بنشر مخلل البرقوق في الجرار. يرجى ملاحظة أنني أزيل جميع التوابل ، باستثناء أوراق الغار وحبوب الفلفل. الشيء هو أن اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل قد أعطوا بالفعل مذاقهم ورائحتهم للخوخ ، إذا تركوا ، فإن وجودهم سيكون تدخليًا وقويًا بلا داعٍ. أقوم بملء الجرار المملوءة إلى الأعلى بمخلل ماء مغلي (!) إلى الأعلى وأغلقها بإحكام بأغطية. أقلبه رأسًا على عقب ، وألفه واتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا.

اتضح حوالي 1 لتر من مخلل البرقوق اللذيذ وجزء صغير "للاختبار". عادة ما يتبقى لدي ماء مالح - هذه المرة بقي نصف كوب غير مطالب به. لا تتسرع في سكبه. يمكن غلي التتبيلة حتى تصبح الصلصة كثيفة وتقدم مع اللحم. يعتبر شراب البرقوق أيضًا رائعًا لتخليل الكمثرى: أضف أنصافًا أو أرباعًا ، ثم قم بطهيها تمامًا مثل البرقوق. إذا كان هناك الكثير من الشراب المتبقي (كان البرقوق كثير العصير) ، فاحفظه بشكل منفصل في برطمانات معقمة واتركه ليتم تخزينه حتى الشتاء على رف الثلاجة لاستخدامه في طهي اللحوم وسقي الدواجن عند الخبز وأيضًا للتتبيل. سلطة.

يجب تخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن عام واحد ، ولكن كقاعدة عامة ، ينفد مخزون الأطعمة الجاهزة بشكل أسرع. من المناسب تقديم الخوخ في نفس حالات الزيتون. جرب ، على سبيل المثال ، مزيجًا من الجبن مثل Gorgonzola - لذيذ للغاية! شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة!

ملاحظة المحرر: وصفتان أخريان من البرقوق المخلل

متبل بلوم "سناك بار"

وصفة سريعة ، لذيذة جدا وسهلة. مثل هذا البرقوق المخلل لا غنى عنه إذا تم بالفعل تحديد موعد اجتماع الضيوف ، والوقت قصير.

المكونات والتحضير:

برقوق ثعبان البحر 1/2 كيلو
زيت زيتون 100 جرام
خل النبيذ 3 ملاعق صغيرة
أعشاب بروفانس 1 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات 4 البازلاء
الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة
بذور الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكزبرة 1 ملعقة صغيرة
3 أغصان من البقدونس
2 أغصان من الكزبرة
قليل من الملح

نقوم بتحرير البرقوق المغسول من الحجارة ، مقطعة إلى 4 أجزاء.
تُطحن البهارات وتُسكب زيت الزيتون.
في الحاوية التي وضعناها في الثلاجة ، نضع البرقوق ، ونسكب الزيت مع التوابل ، ونمزج حتى تتوزع المذاقات والروائح بالتساوي.
نغفو بالخضار المفرومة جيدًا ونغلقها ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي نحاول ونتعامل.

مخلل البرقوق بالثوم

يمكن تخليل البرقوق عن طريق وضع الثوم والتوابل في قاع البرطمان ، أو يمكنك جعله أكثر تشويقًا عن طريق حشو كل حبة برقوق بالثوم. كمية التوابل عشوائية - أضف إلى ذوقك. الشيء نفسه ينطبق على الملح والسكر.

المكونات والتحضير:

البرقوق 2 كجم
1-2 رأس ثوم
ورق الغار 4 قطع.
1/4 جراب فلفل أحمر حار
قرنفل 8 قطع.
البهارات 8 قطع.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

خل 6٪ 75 مل
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 100-150 جم

المحصول: 4 علب 0.7 لتر

تجهيز البنوك. في الجزء السفلي من كل منها نوزع فصوص الثوم وورق الغار والقرنفل والتوابل الأخرى. نضع البرقوق في الأعلى ، مثقوبًا في عدة أماكن باستخدام عود أسنان ، نحاول أن نكون أكثر إحكامًا.
يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ، ويُغطى بالغطاء ، ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُصفى الماء من العلب في قدر ويُغلى. مرة أخرى ، صب البرقوق في البرطمانات بالماء المغلي من المقلاة ، تبرد مرة أخرى وتغلي. نكرر مرة أخرى. للمرة الثالثة نقوم بتحضير ماء مالح من الماء المصفى.
يُسكب البرطمان مع ماء مالح مغلي ، ويُلف على الفور ويُقلب ويُلف بقطعة قماش دافئة.

ملاحظة إذا كنت ترغب في حشو البرقوق بالثوم ، قم بعمل قطع في البرقوق على جانب واحد ، قم بإزالة البذور ووضع بضع شرائح من الثوم في مكانها. كل شيء آخر حسب المخطط.

يعتبر مخلل البرقوق إضافة رائعة لنظامك الغذائي المعتاد. لا يقتصر الأمر على احتفاظهم بجميع الخصائص المفيدة للفاكهة فحسب ، بل سيصبحون أيضًا طبقًا جانبيًا مثيرًا للاهتمام بدلاً من البطاطس أو المعكرونة المعتادة.

بالنسبة للتخليل ، فإن صنف ثعبان البحر هو الأنسب (الاسم الأكثر شيوعًا هو الهنغاري). هناك العديد من وصفات مخلل برقوق الكرز ، لكننا سنتحدث عن أشهرها وأبسطها.

لتحضير 2 لتر من الخوخ المخلل اللذيذ لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

البرقوق - 3 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم ؛
خل 9٪ - 250 مل ؛
قرنفل - 10 قطع ؛
فلفل - 10 قطع ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
قرفة - 1 ملعقة.

نأخذ الفاكهة ونزيل الساق والأوراق ونغسلها ونضعها على منشفة حتى يجف البرقوق. اثقب الثمرة بشوكة حتى العظم. بعد ذلك ننتقل إلى تحضير ماء مالح.

نستخدم مقلاة من المينا ، ونسكب الخل فيها ، ونضع السكر والبازلاء والقرنفل ، ونضع الحاوية على الموقد ونغلي. في هذه الحالة يفضل تقليب الخليط حتى يذوب السكر. نضع البرقوق في الجرار ونسكب الخليط الساخن ، ونترك الكرز الكرز طوال الليل في المطبخ.

في الصباح ، اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى ، ثم اسكبي الفاكهة مرة أخرى بالخليط ، واتركي البرطمان لمدة 12 ساعة. بعد الوقت المخصص ، كرر الإجراء بإضافة القرفة إلى التتبيلة. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ويترك على الموقد.

عندما تبرد كل من الفاكهة والتتبيلة ، ضعي برقوق الكرز في برطمانات نظيفة ، واغلي التتبيلة مرة أخرى ، واغليها لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبيها في حاويات تحتوي على فواكه. بعد إغلاق البرطمانات بالأغطية ، يمكن تبريد البرقوق المخلل لفصل الشتاء.

هناك وصفة أخرى لمخلل البرقوق لفصل الشتاء. لتحضيره ، ستحتاج إلى نفس المكونات التي استخدمناها في الوصفات السابقة. لكن عملية التدحرج مختلفة قليلاً.

في اليوم الأول ، اغسل البرقوق وجففها بقطعة قماش وخز الثمار في عدة أماكن بإبرة أو شوكة. ضعي الفاكهة في وعاء. نحضر التتبيلة - نسكب الماء في الوعاء ونرمي جميع التوابل باستثناء القرفة. بعد ذلك ، يُسكب البرقوق بالمزيج المُجهز ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويترك طوال الليل.
في اليوم الثاني ، صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى ، اسكبي الثمار واتركيها لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
في اليوم الثالث ، نكرر الإجراء ، نضيف القرفة إلى ماء مالح ونغلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب محلول البرقوق ويترك لمدة 72 ساعة ، مع تغطية المقلاة بغطاء أو بقطعة قماش.
في النهاية ، ضعي البرقوق مع ماء مالح على النار واغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. نضع الثمار على الفور في الجرار ونلفها. اقلب الأغطية رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية ، واتركها في المطبخ حتى تبرد تمامًا.

للحفاظ على مخلل البرقوق لأطول فترة ممكنة ، من الأفضل وضعها في الثلاجة.

قلنا لك كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء. نأمل أن تستمتع أنت وعائلتك بوصفاتنا اللذيذة برقوق الكرز. إذا كنت لا تريد أن تضيع وقتك في النقع ، فلا تقلق بالطهي الصحي.

وصفة برقوق الكرز الحار بالثوم

هل سبق لك أن جربت البرقوق المخلل بالثوم؟ سيحل هذا الطبق محل الخيار والطماطم المعلبة المملة بالفعل والتي تقوم كل ربة منزل بلفها. مخلل البرقوق ، المضاف إليه الثوم الحار ، لن يزين طاولتك بشكل فعال فحسب ، بل سيصبح أيضًا طبقًا جانبيًا لذيذًا وغير معتاد لجميع أطباق اللحوم. وصفة جعل الهنغارية لفصل الشتاء بسيطة للغاية.

تحتاج أولاً إلى شراء جميع المكونات الضرورية:

2 كغم من البرقوق
3 رؤوس ثوم
300 غرام من السكر
100 مل من الخل
7 بازلاء
3-4 فصوص
750 مل من الماء.

بعد ذلك ، ننتقل إلى إعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق مع الثوم. اختر الخوخ متوسط الحجم ، فمن الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة قليلاً. اشطفها تحت الماء وجففها بمنشفة. بعد ذلك يجب إزالة العظم ، لذلك من الضروري عمل شق صغير من جانب واحد.

بالمناسبة ، فإن الصنف المجري أو ثعبان البحر هو الأنسب للربط - يتم إخراج العظام بسرعة وسهولة.

بعد ذلك ، نبدأ في تقشير الثوم ، وإذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، نقطعها إلى نصفين. داخل كل فاكهة حيث تم عمل الشق ، ضع فصًا من الثوم. بعد ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات حيث تضع حبات الكرز المحشية بالثوم.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضعي الماء (حوالي 100 مل) على النار في قدر ، ثم أضيفي السكر والقرنفل والفلفل ، واخلطيها واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. في النهاية ، أضف الخل وأطفئ الموقد.

املأ البرقوق بالمزيج الناتج حتى القمة. في النهاية ، قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية - بعد ثلاثة أيام يمكن تخزينها في الثلاجة.

هذه الوصفة الخاصة بالخوخ المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، بعد أن جربت مثل هذا الطبق مرة واحدة ، لم يعد بإمكانك الاستغناء عن برقوق الكرز اللذيذ والرائع على طاولتك.

هل يمكن طهي برقوق الكرز بدون تعقيم؟

إن طهي مخلل البرقوق الكرز وفقًا للوصفتين الأخيرتين له عيب واحد - فهو يستغرق الكثير من الوقت. من الممكن طهي مخلل البرقوق بدون تعقيم. دعونا نلقي نظرة على الوصفة التفصيلية.

سوف تحتاج:

1 كغم من الخوخ المجري
0.5 لتر من الخل 9٪ ؛
700 جرام سكر.

لتحضير مخلل البرقوق ، يجب أولاً غسل الثمار جيدًا وإزالة الحجر عن طريق قطع رقيقة بسكين. ثم ضعي جميع الثمار في قدر ، أثناء عمل التتبيلة في نفس الوقت (اخلطي السكر بالخل ، اغلي المحلول). بعد ذلك ، تُسكب الثمار بالخليط وتُغطى المقلاة بغطاء. بعد 24 ساعة ، اغلي التتبيلة مرة أخرى واسكب فوق البرقوق ، وكرر الإجراء 3-4 مرات. يُسكب البرقوق في البرطمانات ، ويُلفها ويُبرد.

قلنا لك كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء - ما عليك سوى شراء الفاكهة والبدء في إعداد طبق جانبي لذيذ وصحي.

اختر أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها للخوخ المخلل لفصل الشتاء على الموقع الإلكتروني. جرب الأنواع المختلفة من التوابل والثوم والأعشاب العطرية وأنواع البرقوق. من يقول أن مستحضرات البرقوق الموسمية يجب أن تكون حلوة!

يجب أن يكون البرقوق للتخليل صلبًا ولحمًا وله عظم قابل للفصل تمامًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الطهي ، سوف يتعرض التوت للماء المغلي. لذلك ، يجب استبعاد الأنواع اللينة من البرقوق على الفور. تعتبر الأصناف اللاحقة "renklod" أو "eel" و "panicle" و "thorn" مثالية.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات مخلل البرقوق هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. افرز البرقوق وأزل القصاصات واشطفه جيدًا.
2. اثقبي التوت باستخدام سيخ الخيزران الحاد 5-6 مرات.
3. ضع التوابل في قاع البرطمانات المعقمة بأي طريقة: 2-3 فصوص ، 3-5 بازلاء من المر والبهارات ، ورقة الغار.
4. ضع البرقوق بإحكام إلى حد ما. املأ "أكتاف" البنوك.
5. صب الماء المغلي. غطيها بأغطية نظيفة. توضع جانبا حتى تبرد.
6. صفي السائل المبرد من البرطمانات ، أضيفي الملح والسكر. يغلي مرة أخرى. أطفئ النار ، واسكب الخل في ماء مالح ساخن.
7. املأ برطمانات البرقوق بالتتبيلة النهائية. ختم بإحكام.
8. ضعي "تحت معطف فرو" مع الجزء السفلي لأعلى حتى يبرد تمامًا.
9. من الممكن الحفظ في الظروف السكنية وتحت الأرض.

خمس من وصفات البرقوق الأقل سعرًا للمخلل:

تلميحات مفيدة:
. يمكن استخدام الخوخ المخلل كعنصر من مكونات السلطات المختلفة ، إضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك ، حشو الدواجن ، مقبلات للمشروبات القوية.
. ستكون الأنواع الداكنة من البرقوق حلوة قليلاً عند تتبيلها ، والأصناف الخفيفة ستشبه الزيتون أكثر.
. يمكن حصاد البرقوق مع أو بدون حفر.